RETETE CU BULGUR

Tabouleh este o binecunoscuta salata libaneza, pe baza de rosii, patrunjel si bulgur. Dressing-ul
parfumat de lamaie si menta ii da un plus de prospetime.
Este ideala dupa sarbatori, pentru o mica detoxifiere a organismului.
-o ceasca de bulgur
-o salata verde (arabii folosesc laptuca romana)-optional
-o legatura de ceapa verde
-6 rosii
-o legatura de patrunjel
-o jumatate de legatura de menta verde, -o lamaie, -ulei de masline, -sare
Mai intai pregatiti bulgurul. Se pune o ceasca de bulgur intr-un bol si se acopera cu apa rece.
Se lasa 30-40 de minute, pana cand se umfla bine. Daca ramane surplus de apa, se scurge bine.
Apoi se amesteca cu verdeata tocata. Taiati rosiile cubulete si adaugati-le si pe ele. Amestecati 2-3
linguri de ulei cu sucul de lamaie si sare, turnati dressing-ul peste salata. Amestecati bine. Puteti sa o
serviti pe frunze de salata romana sau de spanac proaspat. Puteti sa o serviti pe frunze de salata
romana sau de spanac proaspat. Decorati cu ridichi sau cu rosii.

Chiftele de bulgur i spanac cu ou i chutney de roii
100g de bulgur
250g de spanac
1 linguri de chimion mcinat
1 ceap, tocat fin (din care 2 linguri le pstrezi pentru chutney)
1 cel de usturoi, tocat
85g de pesmet
5 ou, 1 btut
1 lingur de ulei, plus extra

PENTRU CHUTNEY
5 linguri de zahr
50ml oet de vin alb
2 linguri de ceap tiat fin
250g de roii cherry, tiate pe jumtate sau n sferturi
frunze de salat, pentru servit
1. Prepar mai nti chutney-ul. ntr-o crticioar nclzete zahrul, oetul i puin sare.
Fierbe 1 minut, apoi adaug ceapa i roiile. Mai las 1 minut s fiarb, apoi d deoparte i
las s se rceasc.
2. Fierbe bulgurul n suficient ap, pn se nmoaie aproximativ 5 minute. Scurge-l bine i
pune-l ntr-un bol. Pune spanacul ntr-o strecurtoare i toarn ap fiart peste el pentru a se
nmuia. Cltete-l sub un jet de ap rece i stoarce-l ct mai bine de ap. Toac-l i pune-l
peste bulgur, mpreun cu chimionul, usturoiul, ceapa i pesmetul. Pune jumtate din
cantitate ntr-un blender i paseaz pn obii o past (nu trebuie s fie foarte fin). Toarn
napoi peste restul de compoziie, adaug oul btut i asezoneaz. Amestec bine i
formeaz 8 chiftele, apoi las-le la frigider pn le prjeti.
3. Prenclzete cuptorul la 200C/gaz 6. ncinge uleiul ntr-o tigaie ncptoare, nonaderent,
i prjete chiftelele n dou trane, pn se rumenesc pe ambele pri. ntre timp, unge 4
vase ramekin (pentru sufleuri) i pune-le s se nclzeasc puin n cuptor. Scoate-le i sparge
n fiecare cte un ou, apoi d-le la copt 3-4 minute. Scoate oule din forme cu ajutorul unui
cuit i servete-le peste chiftele, mpreun cu chutney i cteva frunze de salat.
Salat de bulgur cu elin i ierburi
200g de bulgur
1 elin Apio
1 mr
zeama de la 1 lmie
4 linguri ulei de msline
1 mn de alune de pdure prjite, tocate grosier
1 ardei rou iute, fr semine, tocat
1 mn semine de rodie
cte 1 legtur mic de ptrunjel, ment i tarhon, tocate
1. Pune bulgurul ntr-un vas ncptor i toarn peste el ap fiart. Acoper vasul cu folie
alimentar i las-l 30 de minute la nmuiat.
2. ntre timp, feliaz tulpinile de elin, iar frunzele taie-le grosier. Taie mrul julienne i
pune-l n puin zeam de lmie, ca s nu oxideze. ntr-un bol mai mic amestec restul de
zeam de lmie cu ulei i asezoneaz pentru a prepara dressingul.
3. Cu micri fine, amestec bulgurul cu o furculi. Adaug elina feliat i mrul, apoi
presar nucile, ardeiul iute, seminele de rodie i ierburile. Stropete cu dressing i amestec
totul cu grij. Presar frunzele de elin i servete.
Salat de bulgur, clementine i curmale
140g de bulgur
cte 1 linguri de ienibahar i chimion mcinate
6 curmale, fr smburi, tocate
1 mn de ptrunjel, tocat
400g de nut din conserv, scurs
2 linguri fulgi de migdale, prjii
100g frunze de spanac tnr
2 clementine, decojite i feliate

PENTRU DRESSING
zeama de la 1 lmie
2 linguri oet de Sherry sau de vin rou
2 linguri ulei de msline extravirgin
1. Amestec ntr-un bol bulgurul cu mirodeniile, asezoneaz-l cu sare i toarn peste el 140ml
de ap clocotit. Acoper-l cu folie alimentar i las-l deoparte timp de 10 minute. Apoi,
amestec rapid cu o furculi i adaug curmalele, ptrunjelul, nutul i aproape toi fulgii de
migdale. Pune ingredientele pentru dressing ntr-un borcan i asezoneaz-le. nchide
borcanul cu un capac, agit-l bine i toarn sosul obinut peste salat.
2. Chiar nainte de servire, adaug frunzele de spanac, feliile de clementine i fulgii de
migdale rmai.