Chiftele de ricotta cu spanac

600 gr spanac, 300 gr ricotta sau urda, 100 gr parmezan ras fin, 2-3 linguri pesmet, 1 ou,
sare, piper
Punem pe foc o oala mare cu apa si sare iar in momentul in care fierbe adaugam spanacul
curatat si spalat si il fierbem cateva minute pana se inmoaie. Scoatem spanacul si il lasam la
scurs si racit intr-o sita. Duap ce se raceste, il stoarcem cat putem de bine si il tocam marunt.
Amestecam spanacul cu ricotta, parmezanul, 1 ou, sare, piper si 1-2 linguri de pesmet. Aluatul
trebuie sa rezulte compact si usor de manevrat asa ca daca este mai putin umed adaugam doar
1 lingura de pesmet iar daca este mai umed adaugam 2-3 linguri. Cu mana usor umeda
formam chiftelutele noastre pe care le dam prin pesmet si le aplatizam usor. Daca le dorim
mai dietetice le putem coace in cuptorul preincalzit la 180 grade pana se rumenesc. Eu le-am
prajit in ulei pentru ca desi nu foarte dietetice sunt mult mai bune asa. Se servesc calde sau
reci.