Reteta de clatite cu amarant si fructe de padure

Ingrediente: cana faina de amarant; cana faina integrala de grau; cana faina alba; 2
lingurite praf de copt; lingurita bicarbonat;2 cani lapte batut sau lapte de orez;2 oua mari;
cana ulei canola; 1/2 cani fructe de padure proaspete (afine sau capsuni)
Cum pregatim clatitele: Se amesteca toate ingredientele uscate intr-un castron. In alt vas,
laptele batut, ouale si uleiul se bat pana devin omogene. Se lasa 5 minute, apoi se combina
ingredientele uscate cu cele umede. Se adauga cana de fructe. Daca aluatul este prea gros
pentru a fi turnat cu usurinta, se adauga apa minerala, cate o lingura, pentru a-l subtia.
Clatitele se coc in tigaie sau pe plita si se servesc cu fructe proaspete.

Retete de prajituri si torturi fara zahar si fara faina
1. Reteta de prajitura fara zahar si fara faina (implicit fara gluten). Ingredientele
prajiturii fara zahar: 100 gr curmale fara samburi, 100 gr smochine, 2 banane, 2 oua, 100 gr
nuci maruntite (sau migdale maruntite, ori caju sau alune de padure ca in exemplu nostru),
400 gr stafide, 100 gr malai fin, 2 lingurite praf de copt, esenta de rom.
Cum pregatim prajitura fara zahar si fara gluten: Punem curmalele si smochinele impreuna cu
200 ml apa intr-o craticioara si fierbem 5 minute. Dupa ce scurgem o parte din lichid dupa
fierbere (circa 100 ml) punem curmalele si smochinele in blender impreuna cu 2 banane si
mixam pana cand obtinem o pasta fina. Turnam aceasta pasta intr-un bol in care adaugam 100
gr nuci maruntite, 400 gr stafide, 100 gr malai fin, galbenusurile de la 2 oua, 2 lingurite praf
de copt, esenta de rom. Separat batem tare albusurile de la 2 oua pe care le amestecam cu
lingura de lemn cu mixul obtinut mai devreme. Punem intr-o forma de chec tapetata cu hartie
de copt si presaram la suprafata felii de banana si dam la cuptorul preincalzit la 180 gr. 1 ora
2. Reteta de prajitura fara zahar, fara faina si fara coacere: 200 gr smochine si 200 gr
stafide se maruntesc bine in robotul de bucatarie. Se fac apoi bilute date prin nuca de cocos,
nuca, cacao, pudra de roscove, lapte praf de soia, orice vi se pare delicios. Pentru demonstratii
culinare vizionati episoadele saptamanale ce apartin show-ului Ligias Kitchen.
3. Reteta de tort fara coacere, fara zahar si fara faina. Un tort 100% Natural, totalmente
sanatos si delicios pentru copii mici si adulti totodata. Ingrediente tort cu branza, fara zahar si
fara faina: Pentru Blat vom folosi 100 gr stafide, 10 gr curmale, 100 gr smochine (de preferat
bio si fara adaos de zahar), alune de padure, caju, nuci, migdale (crude). Se mixeaza pana
cand se obtine o pasta. Acesta va fi blatul care se baga 30 de minute la congelator sa se
intareasca. Pentru Crema tortului avem nevoie de: 200 gr branza de vaci dulce, grasa si moale
(ricotta, mascarpone), 2 banane, 50 gr caju sau nuci de Macadamia, zeama de la o jumatate de
lamaie sau de lime, coaja de lamaie rasa. Punem intr-un mixer 100 gr stafide, 100 gr curmale
si 100 gr smochine alaturi de un mix de alune de padure, nuci, caju, migdale (cantitatea o
alegeti dvs, dar e necesar minim 100 gr de mix). Se amesteca toate ingredientele amintite mai
sus la blender. Se aseaza apoi peste blat si se lasa din nou la congelator pentru inca 30 de
minute si se serveste imediat.

Salata de vinete
Ingrediente:
-4 vinete medii
-un ardei gras mare
-2 dovlecei verzi "zucchini" sau albi
-o ceapa rosie mica
-sare, piper
- usturoi(optional)
-cimbru uscat
-oregano uscat
-ulei de masline si de floarea -soarelui
-maioneza (optional)

Ungeti vinetele cu putin ulei de masline, stropiti ceapa (crestata in cruce) cu putin ulei.
Presarati putina sare pe ceapa si introduceti tava la cuptor, pe al treilea nivel, la 200 gr.
Curatati dovleceii, taiati-i in 2 pe lungime, stropiti-i cu ulei de masline, presarati sare, oregano
si cimbru peste ei. Adaugati in tava si ardeiul spalat si introduceti si aceasta tava in cuptor,
sub cea cu vinetele.
Dupa 30 de minute intoarceti vinetele si le mai coaceti inca aprox. 30 de minute.
Scoateti si tava cu celelalte legume.
Dovleceii au un miros foarte placut de la ierburile aromatice.
Decojti vinetele cat sunt calde si apoi lasati-le la scurs cateva ore.
Lasati si celelalte legume sa se raceasca la temperatura camerei.
Dupa ce s-au racit, mixati dovleceii cu ardeiul copt (curatat) si cu ceapa coapta.
Dupa ce s-au scurs bine vinetele, tocati-le si apoi adaugati-le in robot.
Mixati vinetele si adaugati treptat uleiul in salata (cateva linguri). Puteti sa adaugati si un catel
de usturoi (dupa preferinte). Daca doriti cu maioneza, atunci adaugati mai putin ulei.
Se serveste dupa ce s-a racit bine in frigider. Decorati cu felii de rosii.
Se serveste cu foccacia sau paine proaspata.Pofta buna!

Mango, ingredient n gastronomie
Fructele de mango se consum sub diverse forme n toate colurile lumii. Ele pot fi mncate
ca atare, sau integrate n unele preparate cum ar fi: salate, garnituri pentru feluri principale,
ngheate sau diverse deserturi. n Pakistan, de exemplu, fructele de mango se pun la murat,
sunt folosite pentru prepararea sosului Chutney (pentru aceasta n India se folosesc fructele
verzi, dar n alte pri ale lumii se folosete fructul copt; englezii l ador i l-au introdus n
propria lor buctrie), pentru prepararea unui fel de marmelad, dar i a buturilor rcoritoare.
Fructele necoapte de mango sunt uscate i pisate, obinndu-se un praf ce este folosit att pe
post de condiment, ct i n scopuri medicinale. n Pakistan, fructele de mango sunt la mare
cutare i sunt folosite la prepararea unei game largi de mncruri. Printre acestea enumerm
mango cu fasole, orez cu mango, budinc de mango, iaurt cu mango etc. Dei acest fruct
poate fi integrat n reete de preparate sofisticate, el reprezint cea mai ieftin i revitalizant
mncare pentru ranii din regiunea Punjab din Pakistan, care mnnc, de obicei, doar mango
cu pine sau cu lipie. Regele fructelor este un ingredient de baz i n gastronomia indian. n
fiecare gospodrie se gtesc diverse preparate cu mango, dar n special deserturi, printre
acestea numrndu-se crema de mango Shrikhand, plcinta cu mango, budinca de mango cu
ofran i cardamom sau piureul de mango Thokku.
n Occident se consum des diverse tipuri de salat, n care fructele de mango sunt
principalele ingrediente. Printre acestea putem meniona salata cu mango i ment, salata de
mango i avocado, salata de mango cu spanac, salata cu mango i sfecl i multe altele.
Mango este deci un fruct, care poate fi ingredientul de baz n multe mncruri excepionale.
Pulpa de mango se pstreaz bine n pungi de nylon la congelator. Feliile uscate se mnnc
ca i cipsuri. n Mexic fructele feliate de mango se mnnc cu sare i boia iute, n Indonezia
i Tailanda mango-ul este vndut pe strada cu sare i zahar sau cu boia iute.

Reete exotice

Salata de mango i pepene galben
Aceast salat rcoritoare, cu puine calorii se prepar repede i este un desert delicios ce
poate fi servit oricnd.
- 1 pepene galben mijlociu
- 2 mango
- 2-3 lingurie de miere
- 2 iaurturi naturale
- frunze de ment proaspt.
Dup ce menta a fost lsat la macerat mpreun cu iaurtul i mierea timp de dou-trei ore, se
taie pepenele i fructele de mango astfel nct s poat fi aezate frumos pe un platou. Se
orneaz cu frunze de ment, iar fructele se stropesc cu sosul preparat iniial, care a fost lsat la
frigider aproximativ o or.

Reet cu mango pentru a te simi n form
- o ceac de buci de mango tiate cubulee i inute la rece timp de o or
- o jumtate de ceac de iaurt de vanilie
- o jumtate de ceaca de ap rece
- un plic de zahr vanilinat sau un strop de vanilie pudr.
Se pune n shaker nti iaurtul apoi apa i se agit bine. Apoi se adaug mango-ul i se agit n
continuare. La final se adaug zahrul vanilinat i ...gata!
Shake-ul de mango ii va potoli setea de vitamine i chiar foamea pentru cteva ore!
Salat de mango
- mango felii
- brnz mozzarella felii
- busuioc verde
- suc de lamie
- sare, piper
- pine baghet feliata i prjit
Pe un platou se pun alternativ felii de mango i brnz, se stropesc cu lmie i se presar
sare, busuioc tocat i piper.
Salsa de mango i avocado
- 1 avocado curat i tiat cubulee
- 1 mango curat i tiat cubulee
- o ceap mic tocat
- 1 ardei iute rou tiat feliue (pentru cine nu mannc iute se folosesc ardeii capia roii)
- o lingur frunze tocate de coriandru
- sucul de la o lmie
Se pune sucul de lmie peste avocado. Se adaug restul ingredientelor. Se servete ca i
garnitur.
Shake de mango verde
Curai un mango i tiai-l felii. Punei feliile ntr-un blender, adugnd deasupra buci de
ghea. Punei zahr brun dup gust, lapte praf i amestecai. Se servete rece.
O dat ce vei gusta din acest shake delicios vei realiza c mangoul verde nu este att de acru.
Zahrul i laptele praf neutralizeaz gustul acru, dndu-i un gust oarecum picant ce v va
gdila papilele gustative.

Mango lassi
Lassi este o butur pe baz de iaurt, tradiional n India i Pakistan. Rcoritoare i exotic,
este perfect pentru dup-amiezile de var, pentru a v nviora i binedispune.
Se prepar n varianta srat (din iaurt, apa plat, sare i condimente indiene) sau n varianta
dulce (cu fructe, suc de lmie, zahr i diverse mirodenii).
Ingrediente:
- 500 grame iaurt
- un fruct mare de mango
- sucul de la o jumtate de lmie
- zahr brun (opional)
- cardamom praf (un vrf de linguri)
- un pahar de ap plat
Curai Stropii-l imediat cu suc de lmie, ca s nu se oxideze.
Punei toate ingredientele n blender i mixai.
Se servete imediat.
Tiramisu
- o cutie Mascarpone sau Philadelphia
- o cutie iaurt aromat cu vanilie
- 6 linguri zahr
- 1/2 ceac fric
- 1/3 ceac suc pur de mango (fr adaos de ap)
- esen de rom
- picoturi
- felii de la un mango mare
- 1/4 ceac ciocolat alb topit
- frunze de ment
Brnza se bate cu iaurtul i zahrul i se las deoparte. Se amestec sucul de mango cu esena
de rom, se nmoaie picoturile n acest amestec i se pun n strat compact n vas de sticl (un
rnd). Deasupra se pune 1/2 din crema de brnz, apoi felii de mango. Se pun din nou
picoturi nmuiate n suc i esen de rom deasupra, crema i apoi ciocolata alb.
Se pune la rece cam 1/2-1 or i se orneaz cu restul de fructe feliate i frunze de ment.
Prjoale de cartofi cu salat de mango (ptr.4 portii)
- 700 grame cartofi dulci, curai i tiai buci
- 25 grame unt
- o ceap tocat fin
- un cel de usturoi zdrobit
- nucoar ras
- sare, piper negru mcinat
- un ou
- 50 grame mlai instant
- 2 linguri ulei de floarea-soarelui
Ingrediente pentru salata de mango:
- un fruct de mango, curat i tiat cubulee
- 6 roii pitice, tiate felii
- 4 fire de ceap verde
- un ardei iute rou, tocat ct mai mrunt
- zeama i coaja ras de la o jumtate de lmie
- 2 linguri ment proaspata, tocat fin
- o lingur miere de albine de salcm
- frunze de salat pentru garnitur
Se fierb cartofii n ap cu sare timp de 15-20 minute, apoi se scurg i se zdrobesc astfel nct
s se obin un piure fin. Se topete untul ntr-o crati i se clete la foc foarte mic, timp de
circa 10 minute, ceapa i usturoiul. Apoi se adaug piureul de cartofi, nucoara ras, sare i
piper dup gust, se amestec bine, se ia vasul de pe foc i se las cartofii s se rceasc.

Se fac patru prjoale de circa 2,5 cm grosime; se nmoaie nti n ou btut, apoi n mlai i se
ls s stea la frigider cel puin o jumtate de or.
ntre timp, se prepar salata: se amestec toate ingredientele ntr-un castron, se acoper cu
folie alimentar i se pstreaz salata la temperatura camerei pn se servete.
Se ncinge uleiul ntr-o tigaie i se prjesc prjoalele cte 4-5 minute pe fiecare parte. Se
orneaz cu frunze de salat verde i se servete imediat, cu salata de mango.

Desert rcoros i delicios
- 170-200 grame iaurt de orice fel
- 1/2 can felii de mango (se poate folosi i o cantitate mai mare, n funcie de preferine)
- 170-200 grame afine
- migdale pentru decor
ntr-un pahar de dimensiuni medii,se aeaz un strat de iaurt de aproximativ 1,5-2 cm, apoi un
strat de fructe, apoi, din nou, un strat de iaurt i unul de fructe i tot aa pn se umple
paharul. Ultimul strat trebuie s conin fructe. Se servete rece, cu migdale presrate
deasupra.
Orez basmati cu mango Splai bine orezul i punei-l la fiert n ap fiart (raportul orez/ap
este 1:2). Adugai sare, cteva bucele de mango proaspt i lsai s fiarb la foc mediu.
Adugai i o linguri de amestec de curry sau Ras el hanout sau doar pudr de curcuma.
Agitai bine oala, s se amestece bine aromele. Cnd apa a sczut foarte mult, oprii focul i
puneti capacul peste oal. Orezul i va definitiva fierberea la aburi. Peste 10 minute e gata de
servire.
Se servete cu orice preparat exotic ca i garnitur.
Reet regal: Sos de mango i rodii cu somon la cuptor
1 fruct de mango, curat i tiat n cubulee de 1 cm
25 g de semine proaspete de rodie
1 fir de ceap verde, tiat mrunt
1 lingura coacze uscate
2 legaturi coriandru proaspt, mcinat
1 legatura zeam de la 1 lmie verde (lime), proaspt stoars
1 lingurita ardei iui tocai (sau mai mult, dup gust)
1 cel de usturoi pisat
sare i piper proaspt mcinat, dup gust
Somonul:
4 bucati fil de somon, de grosime egal
1 lmie verde tiat n 8 buci, pentru ornare
4 lingurite ulei
2 lingurite coriandru mcinat
2 linguri de zeam proaspat de lmie verde
2 cei de usturoi pisai
4 foi de salat verde
sare, piper
Preparare
ndeprtai coaja i smburele fructului de mango (este o operaiune dificil) i ncercai s
tiai miezul n cubulee ct mai aproapiate ca dimensiuni. Amestecai cuburile de mango,
seminele de rodie, ceapa verde i coaczele ntr-un castron mijlociu. Amestecai bine
coriandrul, zeama de lmie verde, ardeii iui pisai, celul de usturoi pisat, sarea i piperul
ntr-un bol mic. Adugai peste compoziia cu mango i amestecai ncet. Adugai sare i
piper dup gust. Sosul va fi inut o zi ntr-un vas de sticl, acoperit, n frigider. Seminele dau
o savoare dulce-acrioar cremei de mango i culoarea este fantastic. Dac nu se gsesc
semine de rodie, pentru culoare adugai 2 linguri de ceap roie tiat mrunt.
Pentru somon, nclzii dinainte cuptorul la 260 C. ntr-un bol mic, amestecai bine
coriandrul, zeama de lmie verde, ceii de usturoi pisai, sarea i piperul. Din amestecul
obinut, luai cte o linguri cu vrf i ungei fiecare dintre cele 4 felii de somon. Scoatei
tava din cuptor i aezai pe ea o foaie de hrtie de gtit sau o folie de aluminiu. Aezai
somonul pe foaie, cu partea cu piele n jos. Coacei la 260 C. n funcie de preferine, lsai
somonul timp de 11 minute pentru a fi uor ptruns, iar dac dorii s fie bine ptruns, lsai-l
13 minute. Copt la 11 minute, somonul ar trebui s fie ca un burete atunci cnd este apsat cu
degetul pe partea cea mai groas, iar la 13 minute carnea trebuie s fie ferm atunci cnd este
apsat la fel.
Scoatei sosul de mango din frigider i lsai-l s ajung la temperatura camerei. Punei cte o
frunz mare de orice fel de salat verde pe fiecare dintre cele 4 farfurii. Adugai sosul de
mango peste frunza de salat, mprit n mod egal ntre cele 4 farfurii.
Servire : Cnd somonul este copt, lsai-l s se rceasc puin, pentru c trebuie servit cldu,
i nu fierbinte. Punei cte o bucat de somon pe fiecare farfurie, apoi ornai fiecare farfurie
cu cte 2 felii de lmie verde. Putei servi sosul de mango i cu tortilla chips.