Prăjitură sănătoasă raw-vegană tip cheesecake (fără gluten)

Ingrediente cheesecake:
- 1 ½ cană caju
- ½ cană sos de mere
- 3 linguri ulei cocos virgin
- ¼ cană miere
- 2 linguri suc de lămâie
- ½ linguriţă extract pur de vanilie
- 1 linguriţă scorţişoară

Ingrediente aluat:
- ½ cană sau ceva mai mult de curmale fără sâmburi, stafide sau prune (sau un mix din toate trei)
- ½ cană migdale sau alte nuci
- ½ linguriţă scorţişoară
- ¼ extract pur de vanilie
- 1-3 linguri apă (după cum este nevoie)

Instrucțiuni:
- Nucile caju se lasă la înmuiat peste noapte.
- A doua zi, acestea se scurg, se clătesc şi se lasă la uscat.
- Într-un blender se amestecă toate ingredientele pentru cheesecake până ce se omogenizează perfect.
- Amestecul se pune deoparte şi se prepară aluatul.
- Amestecă toate ingredientele pentru aluat în blender (nu într-un blender de mare putere, mai degrabă
foloseşte castronul pentru tăiat în bucăţi care face parte din setul de blender de mână).
- Dacă nu ai unul, încearcă să le amesteci folosind un blender de mână.
- Dacă aluatul este uscat, adaugă apă după necesitate.
- Aluatul nu ar trebui să fie prea amestecat şi lipicios.
- În continuare, aşează aluatul prin presare pe fundul unei tăvi de copt sau al unui alt tip de tavă.
- Pune umplutura peste aluat.
- Lasă prăjitura la frigider timp de cel puţin o noapte până când se întăreşte pentru a nu se sfărâma atunci
când o tai.

Gogoși simple cu ovăz la cuptor

- Poți omite zahărul în această rețetă, acesta putând fi înlocuit cu curmale.

- Dacă nu deții o formă pentru gogoși, din aluat poți prepara brioșe.
- Recomand utilizarea de fulgi de ovăz măcinați fin (aproape ca o făină) decât făină de ovăz, deoarece
consistența gogosilor va fi mai bună și mai pufoasă.
- Dacă dorești să îndulcești aceste gogoși la cuptor cu curmale, lasă curmalele în apă la înmuiat timp de
cel puțin 30 de minute înainte de a pregăti aluatul, astfel se vor blendui cu ușurință.

1 cană = 250 ml

Ingrediente
- 1 1/2 cană fulgi de ovăz măcinați fin (aproape ca o făină)
- 12 curmale (sau 3 linguri miere)
- 1/2 cană lapte la alegere (125 ml)
- 1 lingură amidon
- 1 linguriță praf de copt
- 1 linguriță extract de vanilie
- 1 linguriță scorțișoară
1
Instrucțiuni
- Pont: Dacă dorești să înlocuiești mierea cu curmale, lasă-le la înmuiat în apă caldă timp de 30 de
minute, apoi amestecă-le până formează o pastă omogenă.
- Mai întâi, amestecă ingredientele uscate, apoi adaugă restul ingredientelor.
- Așează aluatul rezultat într-o formă de silicon pentru gogoși. Dacă forma nu e din silicon, unge-o în
prealabil cu puțin ulei de cocos.
- Coace gogoșile timp de 15-18 minute la 180 de grade.
- Pentru efectul de zahăr pudră, presară deasupra gogosilor făină de cocos sau folosește altă glazură care
îți place.
- Gogoșile pot fi servite și cu gem de casă de calitate.

Prăjitură cu zmeură şi umplutură de avocado şi cacao (fără gluten)

Ingrediente
- 1 ½ cană fulgi ovăz
- 30g nuci pecan
- 2 linguri fulgi de cocos
- 3 linguri miere
- ¼ cană sos de mere
- 1 lingură ulei de cocos
- 1 linguriţă scorţişoară
- 150 g zmeură

Umplutura:
- 1 avocado copt
- 250 g iaurt grecesc
- 40 g alune de pădure
- ¼ cană cacao
- 5 linguri miere

Instrucțiuni
- Se amestecă în blender ovăzul şi nucile până când se obţine o textură de făină.
- Apoi se adaugă fulgii de cocos, scorţişoara, uleiul de cocos topit, mierea şi sosul de mere.
- Aluatul se aşează prin presare pe fundul şi pe marginile unei tăvi mici pentru prăjituri.
- Prăjitura se coace la 190°C timp de 10-15 minute până se rumeneşte.
- Alunele de pădure se sotează uşor într-o tigaie non-aderentă, apoi se amestecă în blender cu restul
ingredientelor pentru umplutură până la omogenizare.
- Umplutura se toarnă peste prăjitura răcită, se decorează cu zmeură şi se dă la frigider timp de cel puţin
3 ore.
- La sfârşit poţi turna peste prăjitură ciocolată neagră topită şi o poţi decora cu o frunză de mentă

Pătrăţele cu cacao care nu necesită coacere (fără gluten)

Ingrediente
- 1 cană curmale fara samburi (sau stafide)
- ½ cană migdale
- ¼ cană nuci (sau ovăz)
- ¼ cană cacao
- 2 banane coapte
- 4 linguri unt de migdale/arahide
2
 - ¼ cană cacao
- 4 linguri miere

Instrucțiuni
- Pune curmalele şi stafidele la înmuiat timp de 30 de minute într-un vas cu apă fierbinte, apoi scurge-le.
- Amestecă în robotul de bucătărie curmalele, migdalele, nucile (sau ovăzul) şi cacaoa.
- Întinde acest amestec într-o tavă de copt (de ex. o formă pentru pâine) şi dă-l la frigider.
- Alege tava în funcţie de înălţimea dorită a prăjiturii.
- Amestecă în blender bananele, untul de migdale (sau de arahide), untul, mierea şi încă ¼ cană cacao.
- Întinde acest amestec peste primul strat.
- Dă tava la frigider pentru cel puţin 2 ore.
- Când este gata, scoate prăjitura din frigider şi tai-o în bucăţi.
- Dacă îți mai rămân bucăţi de prăjitură, dă-le iarăşi la frigider.
- Scoate-le cu câteva minute înainte de a le consuma.

Prăjitură sănătoasă cu morcov şi cremă de cocos şi caju (fără zahăr şi făină)

Ingrediente

Aluatul:
- 1 ½ cană fulgi de ovăz
- 400 g morcovi
- 200 g struguri (sau banane/mere)
- ¼ cană fulgi de cocos
- ½ cană nuci (nuci sau pecan)
- un vârf de cuţit de scorţişoară
- ½ cană curmale/stafide uscate (opţional)

Crema:
- 1 cană caju
- 6 linguri lapte de cocos sub formă solidă*
- 2 linguri suc de lămâie
- 2 linguri ulei de cocos
- ½ linguriţă extract de vanilie sau păstăi de vanilie (opţional)

Instrucțiuni
- *Lasă la frigider peste noapte conserva de lapte de cocos nedegresat. Foloseşte partea solidă care se
formează deasupra.
- Lasă la înmuiat nucile caju timp de cel puțin 4 ore.
- Ovăzul se amestecă în blender până când rezultă o făină.
- Se adaugă morcovii, strugurii, fulgii de cocos, nucile şi un vârf de cuţit de scorţişoară şi se amestecă
bine toate ingredientele.
- Gustă aluatul în momentul în care toate ingredientele s-au omogenizat. Dacă nu este suficient de dulce,
adaugă ½ cană de curmale sau stafide uscate. Amestecă-l din nou.
- Toarnă aluatul într-o tavă pentru prăjituri non-aderentă. Alege mărimea tăvii în funcţie de înălţimea
dorită a prăjiturii. Eu folosesc o tavă cu diametrul de 15 cm. Dacă doreşti să foloseşti o tavă mai mare
(de ex. de 25 cm), dublează cantitatea de ingrediente.
- Coace-o la 190°C timp de 25-35 minute. Partea de deasupra a prăjiturii trebuie să se rumenească.
- Înainte de a o scoate din tavă, las-o să se răcească timp de aproximativ 10 minute, apoi tai-o cu grijă în
două straturi.
- Pentru a prepara crema, amestecă în blender alunele caju, partea solidificată a laptelui de cocos şi sucul
de lămâie.
3
 - Poţi folosi de asemenea extract sau păstăi de vanilie.
- Când crema s-a omogenizat complet, unge cele două straturi răcite ale prăjiturii cu jumătate din
cantitate şi întinde restul de cremă deasupra şi pe marginile prăjiturii.
- Dă prăjitura la frigider timp de cel puţin 8 ore.

Cupe de marţipan și fructe

Ingrediente
- 150 g migdale (preferabil fără coajă)
- 2 linguri miere
- 1 lingură ulei de cocos topit
- 200 g fructe (căpşuni, zmeură, afine)
- 4 linguri apă
- 2 linguri gelatină pudră 100 %
- 1 lingură miere (opţional)

Instrucțiuni
- Se amestecă în blender migdalele, uleiul de cocos topit şi îndulcitorul lichid preferat până la
omogenizarea completă.
- Acest amestec de marţipan se toarnă şi se apasă pe fundul cupelor pentru brioşe din silicon sau în alte
cupe din silicon, apoi cupele se pun în frigider.
- Între timp se prepară sosul de fructe – într-o cratiţă se fierb împreună fructele şi apa timp de 3 minute,
apoi se amestecă cu un blender de mână sau se pasează cu furculiţa.
- Se adaugă pudra de gelatină, opţional şi îndulcitorul, apoi amestecul se dă din nou pe foc.
- Amestecul de fructe se ia de pe foc înainte să înceapă să dea în clocot.
- Amestecul de fructe se dă la rece, apoi se toarnă în cupele cu marţipan.
- Cupele cu marţipan se dau la frigider timp de cel puţin 8 ore, apoi se decorează cu fructe (opţional)
înainte de a se consuma.

Batoane Snickers sănătoase preparate în casă

Ingrediente

Stratul de ciocolată:
- 5 linguri ulei de cocos (topit)
- 4 linguri cacao
- 2 linguri miere
- Stratul de nuga:
- 1 lingură ulei de cocos (topit)
- 1 cană fulgi de ovăz
- ½ cană caju (înmuiat în apă peste noapte)
- 1 lingură extract de vanilie
- 2 linguri lapte
- 3 linguri miere
- 30 g pudră proteică de vanilie (opţional)

Stratul de caramel:
- 15 curmale
- 2 linguri unt de arahide
- 1 lingură apă
- 1 linguriţă extract de vanilie
4
 - 50 g arahide
- un vârf de cuţit sare de mare

Instrucțiuni
- Toate ingredientele pentru stratul de ciocolată se amestecă într-un castron, apoi amestecul se întinde pe
fundul unei tăvi mici de copt.
- Tava se alege în funcţie de mărimea dorită a batoanelor.
- Se dă la frigider câteva momente pentru ca ciocolata să se întărească.
- Pentru a prepara stratul de nuga, se amestecă toate ingredientele într-un blender până la omogenizarea
completă.
- După ce stratul de ciocolată s-a întărit, se toarnă deasupra stratul de nuga, apoi tava se dă din nou la
frigider.
- Pentru prepararea ultimului strat, cel din caramel, se amestecă toate ingredientele pentru stratul de
caramel (cu excepţia arahidelor).
- Atunci când stratul de nuga s-a întărit, se toarnă peste acesta stratul de caramel şi la final se apasă
arahidele (tăiate în bucăţi sau întregi) în stratul de caramel.
- Amestecul se dă din nou la frigider pentru 2-3 ore şi se lasă să se întărească.
- După ce se scoate din frigider, se taie în bucăţi şi se mănâncă sau se dă din nou la frigider.
- În funcţie de preferinţe, se poate schimba ordinea straturilor (de exemplu, stratul de ciocolată se poate
turna ultimul).

Brioșe sănătoase cu morcov (din făină de grâu spelta)

Am înlocuit mare parte din uleiul din aluat cu piure de mere care nu conține cantități ridicate de grăsimi și nici
calorii.
Rețeta mai include și semințe de chia, care absorb excesul de apă, astfel încât brioșele cu morcov sunt divin de
moi fără adaos de ou – nu uita de acestea.
Cantitatea de ingrediente este suficientă pentru 10 brioșe mari.
Dacă dorești să folosești miere în loc de îndulcitor, redu cantitatea de apă din rețetă.

Ingrediente
- 200 g făină din grâu spelta (sau din grâu integral)
- 2 morcovi de mărime medie (dați pe răzătoarea fină)
- 120 g piure de mere (sau mâncare pentru bebeluși)
- 80 g xilitol (sau zahăr din trestie sau cocos)
- 2 linguri ulei de cocos topit
- 2 linguri semințe de chia
- 150 ml apă
- coaja de la jumătate de lămâie
- 1 pachet (15 g) de praf de copt
- 1 linguriță scorțișoară
- 50 g nuci (mărunțite)
- un vârf de cuțit de sare
- stafide (opțional)

Instrucțiuni
- Într-un castron, amestecă toate ingredientele uscate.
- Adaugă morcovii dați pe răzătoarea fină și toate ingredientele lichide.
- Toarnă aluatul rezultat în 9 forme pentru brioșe (de preferință din silicon).
- Coace brioșele timp de 25-35 minute la 190 de grade, în funcție de puterea cuptorului, până când se
rumenesc.

5
 Plăcintă Banoffee fit (tofu?)

Ingrediente

Aluatul:
- 180 g ovăz
- 50 g migdale
- 2 linguri ulei de cocos
- 1-2 linguri apă
- 2 linguri miere/xilitol

Umplutura:
- 300 g curmale (înmuiate în prealabil în apă timp de cel puțin 1 oră)
- 2-3 linguri unt de nuci (caju/arahide/migdale)
- 2 linguri lapte
- 1 linguriță ulei de cocos
- 1 linguriță extract de vanilie
- 3 banane

Glazura:
- 250 g brânză de vaci moale (sau cremă de brânză)
- 100 g ricotta (sau brânză de vaci)
- stevia sau alt îndulcitor (după gust)
- 1 lingură gelatină 100%
- 3 linguri apă fierbinte
- boabe de cacao, nuci, fructe (pentru ornat

Instrucțiuni
- Râșnește migdalele și ovăzul până obții o făină fină.
- Adaugă uleiul de cocos topit, mierea și, dacă aluatul este prea sfărâmicios, adaugă în aluat 1-2 linguri
de apă.
- Frământă aluatul lipicios cu mâna și așează-l prin presare pe fundul unei tăvi pentru prăjituri (cu
diametrul de aproximativ 25 cm).
- Scoate curmalele din apă și blenduiește-le împreună cu laptele până când obții o pastă fină.
- Adaugă peste pastă restul ingredientelor pentru umplutură (cu excepția bananelor) și amestecă din nou.
- Întinde umplutura rezultată peste aluatul pregătit anterior și dă-l la frigider.
- Într-un castron, amestecă brânza de vaci cu ricotta (sau doar brânza de vaci) și îndulcește crema după
preferințe.
- Dizolvă gelatina în apă fierbinte și amestec-o treptat în cremă.
- Apoi așează peste prăjitură bananele tăiate rondele și umplutura de brânză de vaci.
- La final, decorează prăjitura cu boabe de cacao, ciocolată, nuci sau fructe.
- Lasă prăjitura la frigider timp de cel puțin 4 ore.

Lamingtoni fit cu cocos (tăvălită)

6
Pont: Dacă nu dorești să dai fiecare bucățică prin ciocolată, poți întinde ciocolata peste toată prăjitura, apoi
presari nuca de cocos, lași prăjitura să se întărească, apoi o tai sub formă de cuburi. În acest mod vei folosi
doar jumătate din cantitatea de ciocolată și prăjitura va avea mai puține calorii.

1 cană = 250 ml

Ingrediente

Aluatul:
- 1 cană jumătate de ovăz
- 1 cană iaurt simplu
- 3 linguri miere
- 1 lingură ulei de cocos topit
- 1 linguriță praf de copt

Glazura:
- 100 g ciocolată neagră
- 1 linguriță ulei de cocos
- 30-40 g fulgi de nucă de cocos

Instrucțiuni
- Dă fulgii de ovăz prin blender sau prin râșniță până când obții o făină destul de fină, apoi amestecă-i cu
restul ingredientelor pentru aluat.
- Toarnă aluatul rezultat într-o tavă tapetată cu hârtie pentru copt (cu dimensiunile de aproximativ 25x25
cm).
- Coace aluatul timp de 30 de minute la 180 de grade până când se rumenește.
- Lasă aluatul să se răcească, apoi taie-l cu atenție în 16 bucăți. Toarnă peste bucățile de prăjitură
ciocolata topită împreună cu uleiul de cocos, las-o să se scurgă puțin, apoi presară fulgii de nucă de
cocos.
- Lamingtonii cu cocos trebuie lăsați la frigider timp de o oră (până când se întărește glazura), apoi se
păstrează la temperatura camerei.

Plăcintă sănătoasă cu jeleu de mere

Poți pregăti acasă piureul de mere fierbând merele în apă și apoi dându-le prin blender până când obții un
piure, sau poți folosi piure cumpărat din magazin sau de la raftul pentru bebeluși.
Poți folosi semințe de mac măcinate sau întregi.

Ingrediente

Aluat:
- 70 g făină din spelta
- 2 linguri seminţe de mac
- 3 linguri de lapte de orice tip
- 2 linguri miere/sirop de curmale

Umplutură:
- 500 g piure de mere (neîndulcit)
- 1-2 mere
- 20 g gelatină pudră 100%
- 3 linguri apă fierbinte
7
 - scorţişoară /seminţe de mac (opţional)

Instrucțiuni
- Amestecă toate ingredientele pentru aluat și toarnă aluatul într-o tavă tapetată cu hârtie pentru copt (cu
diametrul de aproximativ 22 cm).
- Coace aluatul timp de 15 minute la 180 grade Celsius, apoi lasă-l să se răcească.
- Între timp, amestecă gelatina pudră cu apă fierbinte într-un castron și las-o să se prindă.
- Apoi adaugă piureul de mere, opțional poți adăuga scorțișoară sau semințe de mac.
- Decojeste merele și taie-le în felii subțiri. Așează feliile de măr peste plăcinta care s-a răcit între timp.
- La final, toarnă amestecul de piure de mere peste mere și dă plăcinta la frigider timp de cel puțin 3 ore.
- Peste plăcintă poți presăra semințe de mac peste care torni iaurt.

Cele mai bune, sănătoase şi crocante prăjiturele cu năut fără făină (fără gluten)

Ingrediente
- 1 ½ cană făină de năut
- un vârf de cuţit de sare
- 1 linguriţă praf de copt
- 5-6 linguri ulei de cocos (măsură valabilă după topirea acestuia)
- 5-6 linguri miere/zahăr trestie de zahăr
- un vârf de cuţit pudră de stevia (opţional)
- 1 linguriţă extract de vanilie
- 2 până la 4 linguriţe apă (dacă este necesară)
- stafide/merişoare/ciocolată neagră

Instrucțiuni
- Într-un castron se amestecă mai întâi ingredientele uscate, apoi restul ingredientelor.
- Aluatul trebuie să aibă o consistenţă foarte densă, însă dacă nu poţi să-l amesteci bine, adaugă câteva
linguri de apă.
- Aluatul se modelează sub formă de prăjiturele şi se aşează pe o hârtie de copt.
- Prăjiturile se apasă cu degetele pentru a avea o formă mai subţire.
- Prăjiturile se coc la 175°C timp de 15 minute până se rumenesc.
- Imediat ce se scot din cuptor, se presează cu o furculiţă pentru a deveni crocante pe margini şi moi în
interior.

Blondine sănătoase cu năut

Ingrediente
- 250 g năut nefiert sau 500 g năut fiert
- 1 cană fulgi de ovăz
- ¼ cană sos de mere neîndulcit
- 1 - 1 ½ cană miere
- 3 linguri ulei de cocos
- fulgi de ciocolată 70%+ (după gust)
- stafide/fructe uscate/nuci (opţional)
- 2 linguriţe extract de vanilie
- ½ linguriţă bicarbonat de sodiu
- 2 linguriţe praf de copt
- ⅛ linguriţă sare de mare
8
Instrucțiuni
- Ovăzul se râşneşte sau se dă prin blender până se obţine o consistenţă fină.
- Se amestecă toate ingredientele într-un castron, cu excepţia fulgilor de ciocolată/a fructelor uscate/a
nucilor.
- Compoziţia se împarte în două şi fiecare parte se amestecă în blender (nu folosi un blender de mare
putere deoarece compoziţia este prea uscată, folosieşte bolul mic pentru mărunţit care face parte din
setul de blender de mână. Dacă nu deţii setul respectiv, încearcă să amesteci compoziţia cu un blender
de mână).
- După ce compoziţia s-a amestecat şi omogenizat, adaugă fulgii de ciocolată (sau fructele uscate şi
nucile).
- Toarnă aluatul într-o tavă mică pentru prăjituri. Alege mărimea tăvii în funcţie de înălţimea dorită a
prăjiturii (de ex. 20x20 cm).
- Coace prăjitura la 180 °C timp de 35-40 minute, verificând-o din când în când pentru a nu se arde.
- Când prăjitura s-a copt, scoate-o din cuptor, las-o să se răcească şi dă-o la frigider timp de cel puţin 5
ore.
- E delicioasă imediat după ce a fost scoasă din cuptor, dar e şi mai bună a doua zi.
- Se păstrează la frigider.

Prăjitură raw cu limetă şi avocado (fără gluten)

Ingrediente
- ½ cană curmale
- 1 cană migdale
- 1 cană caju
- ½ cană fulgi de cocos
- 3 bucăţi avocado
- 2 banane
- sucul şi coaja răzuită de la 3 limete
- 4 linguri miere

Instrucțiuni
- Într-un blender, se amestecă nucile, curmalele şi nuca de cocos.
- Amestecul rezultat se presează pe fundul unei tăvi de copt şi se dă la frigider.
- După ce blenderul se curăţă, se adaugă restul ingredientelor necesare pentru prepararea spumei de
limetă şi avocado – cele 3 bucăţi de avocado, bananele, mierea, sucul şi coaja rasă de limetă – şi se
amestecă bine.
- După ce s-au amestecat, se gustă mousse-ul şi, după gust, se adaugă şi mai mult suc de limetă sau miere
(pentru un gust mai dulce sau mai acrişor).
- Atunci când mousse-ul are gustul dorit, acesta se toarnă peste aluat.
- Prăjitura se lasă la frigider cel puţin 8 ore sau peste noapte.
- Înainte de servire, aceasta se poate decora cu limetă sau cu fulgi de nucă de cocos.

Batoane sănătoase cu cocos (fără gluten)

Ingrediente

9
Umplutura:
- 4 căni fulgi de cocos
- ½ cană ulei de cocos topit
- 2-4 linguri miere
- migdale tăiate (opţional)

Topingul de ciocolată:
- 1 ½ cup fulgi de ciocolată (70%+)
- 1-2 linguri ulei de cocos

Instrucțiuni
- Toate ingredientele pentru umplutură se amestecă într-un robot de bucătărie sau cu mâna. Amestecul
trebuie să se înmoaie.
- Amestecul de nucă de cocos se aşează prin presare pe fundul unui recipient mic sau al unei tăvi pentru
copt.
- Dacă doreşti să foloseşti şi migdale, adaugă-le şi pe acestea în umplutură.
- Tava se pune în frigider timp de 10-15 minute.
- Între timp, ciocolata şi uleiul de cocos se topesc la foc scăzut într-o cratiţă mică sau deasupra unui vas
cu apă clocotită.
- Dacă este prea gros, se adaugă ulei de cocos, iar dacă este prea subţire, se adaugă mai multă ciocolată
neagră.
- Când umplutura este gata, se taie în bucăţi mici.
- Batoanele de cocos se înmoaie în topingul de ciocolată, apoi se dau la congelator timp de 20 de minute.
- După aproximativ 10 minute, batoanele de ciocolată se pun în frigider şi se lasă acolo timp de cel puţin
8 ore.
- Se păstrează în frigider într-un recipient închis.

Prăjitură îngheţată cu fructe, sănătoasă și răcoritoare

Ingrediente

Stratul colorat:
- 2 căni fructe congelate (căpşuni/afine/zmeură/mure)
- 3 banane coapte
- 1 lingură ulei de cocos

Stratul superior:
- 1 cană caju
- ½ cană migdale
- 1 banană
- ½ cană curmale/stafide/prune uscate
- 5 linguri lapte de cocos solid (partea solidă de deasupra care se formează după ce ţineţi laptele de cocos
la frigider peste noapte)
- 5 linguri brânză de vaci proaspătă
- ½ cană nucă de cocos
- apă, dacă e necesar (pe cât de puţină posibil)

Instrucțiuni
- Alunele caju şi migdalele se lasă la înmuiat peste noapte (dacă foloseşti curmale, lasă-le şi pe acestea la
înmuiat peste noapte).

10
 - Într-un blender se amestecă toate ingredientele pentru stratul colorat până când se omogenizează, apoi
amestecul de fructe se toarnă într-o tavă (de ex. o tavă pentru prăjituri).
- Se dă la frigider timp de 30 minute - 1 oră.
- Între timp se prepară stratul superior.
- Într-un blender se amestecă toate ingredientele pentru stratul superior până la omogenizare.
- Acest amestec este mai dificil de amestecat, astfel încât poţi adăuga puţină apă – cu cât mai puţină, cu
atât mai bine.
- Când suprafaţa stratului colorat s-a întărit, se scoate tava din frigider, deasupra se aşează fructe, iar
deasupra fructelor se toarnă stratul superior.
- Prăjitura gata preparată se lasă la congelator peste noapte.
- Se scoate din frigider cu o oră înainte de servire pentru a se înmuia.
- Poate fi păstrată la frigider maximum o jumătate de zi, altfel va începe să se topească.
- Înainte de servire, aceasta poate fi decorată cu căpşune, se poate turna peste ea ciocolată neagră topită
sau se poate presăra nucă de cocos.

Gustărele din migdale cu umplutură de curmale (fără gluten)

Ingrediente

Aluatul:
- 150 g făină de migdale (migdale măcinate)
- 2 linguri ulei de cocos topit
- 2 linguri miere
- ½ linguriţă extract de vanilie

Umplutura:
- 100 g curmale uscate (sau smochine)
- 4 linguri suc de lămâie
- 1 linguriţă extract de vanilie

Instrucțiuni
- Amestecă în blender curmalele cu sucul de lămâie şi extractul de vanilie până când obţii o compoziţie
groasă şi uniformă.
- Scoate aluatul din frigider şi întinde-l într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.
- Acoperă-l cu o altă hârtie de copt şi rulează compoziţia într-un dreptunghi. Cu cât dreptunghiul este
mai îngust şi mai lung, cu atât mai multe gustărele vor rezulta.
- Când ai obţinut forma dorită, toarnă compoziţia peste aluat, lăsând un spaţiu de 0.5 cm în jurul
marginilor.
- Împătureşte porţiunea cealaltă (cea fără umplutură) peste umplutură şi nivelează marginile.
- Taie cu grijă batonul în bucăţi mici cu ajutorul unui cuţit (nu le depărta una de alta pentru că se vor
desprinde) şi coace-l la 180°C timp de 10-15 minute până când se rumeneşte.

Prăjiturele proteice tip turtă dulce fără făină (cu ou)

Ingrediente
- 140 g făină de migdale (sau migdale măcinate mărunt)
- 140 g pudră proteică - fără aromă sau cu aromă de vanilie (o poți înlocui cu încă 140 g făină de
migdale)
- 2 albușuri de ou
- 50 ml ulei de cocos topit
11
 - 3 linguri de miere
- 80 g curmale uscate (sau stafide)
- 2 linguri amestec de mirodenii pentru turtă dulce
- 1/2 linguriță praf de copt sau bicarbonat de sodiu

Instrucțiuni
- Amestecă făina de migdale, pudra proteică, curmalele (sau stafidele), praful de copt și amestecul de
mirodenii pentru turtă dulce în robotul de bucătărie.
- Când amestecul s-a întărit, adaugă restul ingredientelor și amestecă din nou până când rezultă un aluat
fin.
- Pune aluatul între două foi de hârtie de copt și rulează-l până obții grosimea dorită - cu cât aluatul va fi
mai subțire, cu atât mai crocante vor fi prăjiturelele, iar cu cât acesta este mai moale, cu atât mai moale
va fi turta dulce.
- Pune aluatul rulat la congelator pentru 20 de minute sau la frigider timp de două ore.
- Apoi decupează din aluat forme de prăjitură, așează-le într-o tavă de prăjituri în care ai pus o foaie de
copt și coace-le (folosind pudra proteică) timp de 15-20 minute la temperatura de 150 grade Celsius
până când se rumenesc.
- În timpul coacerii, ai grijă să nu le arzi.
- Scoate-le din cuptor în momentul în care încep să se rumenească.
- După ce s-au răcit, le poți decora după gust.

Biluţe sănătoase cu turtă dulce (fără gluten, fără zahăr)

Ingrediente
- ¼ cană migdale ¼ cană nuci pecan
- 50 g stafide uscate/curmale
- 2 cm ghimbir proaspăt
- 1 linguriţă pudră de turtă dulce
- 1-2 linguri sos de mere
- fulgi de cocos pentru a înveli bilele (opţional)

Instrucțiuni
- Se amestecă în blender toate ingredientele până la omogenizarea completă.
- Dacă este necesar, poţi adăuga în aluat câteva linguri pline cu apă.
- În continuare, modelează biluţe din aluat şi dă-le prin nucă de cocos.
- Dă biluţele la frigider timp de cel puţin 2 ore pentru a se întări.

Prăjiturele cu avocado şi cacao fără făină

Ingrediente
- 2 fructe coapte de avocado negru
- 5 linguri zahăr din trestie de zahăr
- 3 linguri cacao
- 4 linguri apă
- un vârf de cuţit de praf de copt
- fulgi de cocos, nuci sau alune, stafide uscate sau merişoare (opţional)

Instrucțiuni

12
 - Decojeşte fructul de avocado şi scoate-i sâmburii, apoi amestecă-l cu restul ingredientelor într-un
blender până la omogenizare.
- Gustă aluatul, iar dacă este necesar, adaugă zahăr şi cacao după gust.
- Dacă doreşti, poţi adăuga alune sau nuci tăiate fin, fulgi de cocos sau fructe uscate.
- Toarnă cu lingura moviliţe de aluat pe o hârtie de copt.
- Coace prăjiturile la 170°C timp de 15-20 de minute. Scoate-le din cuptor atunci când partea de
deasupra a prăjiturilor începe să se încreţească.
- Opţional, poţi lipi prăjiturile 2 câte 2 cu brânză quark/iaurt aromat sau chiar cu îngheţată sănătoasă.

Biluţe din năut în înveliş de cacao (fără gluten)

Ingrediente
- 500 g năut fiert (aprox. 250 g năut nefiert)
- 3 linguri unt de arahide sau de alune/nuci după preferinţă (pentru o versiune mai dietetică-sos de mere)
- 3 linguri miere
- ¼ cană lapte
- 3 linguri făină migdale sau cocos
- ¼ cană fulgi ciocolată (70%+) (nu sunt obligatorii)
- ⅓ cană stafide/nuci/alte fructe uscate fără adaos de zahăr
- 3 linguri cacao

Instrucțiuni
- Năutul, laptele şi mierea se amestecă cu un blender de mână până la omogenizare.
- Se adaugă restul ingredientelor (în afară de cacao) şi se amestecă bine.
- În continuare, se modelează în formă de biluţe şi se dau prin cacao.
- Se păstrează la frigider într-un recipient închis ermetic.

Prăjitură cu ovăz fără făină și fără zahăr

Ingrediente
- 1 cană fulgi de ovăz
- 1 banană coaptă
- 1 măr
- 1 cană lapte
- 1 lingură seminţe de chia
- 50 g stafide/merişoare/curmale
- un vârf de cuţit de scorţişoară

Instrucțiuni
- Se amestecă într-un bol banana pasată, mărul dat pe răzătoare şi restul ingredientelor.
- Aluatul se toarnă într-o formă pentru pâine sau într-o formă mai mică şi se coace la 180°C timp de 25-
30 de minute – până devine se rumeneşte.
- După ce s-a copt, prăjitura se poate consuma cât încă este caldă (se fărămiţează puţin) sau se poate da
la rece sau la frigider.

Gogoşi sănătoase cu ovăz şi glazură de ciocolată

Ingrediente
- 1 cană fulgi de ovăz fini
13
 - ⅓ cană sos de mere neîndulcit
- 1 banană coaptă
- ¼ cană seminţe de in măcinate sau făină de in
- ½ linguriţă scorţişoară
- 1-2 linguri făină de migdale (opţional)
- stafide, nucă de cocos răzuită (după gust)

Toppingul:
- 1 lingură ulei de cocos
- 3 linguri cacao
- 1 lingură miere
- fulgi de cocos, bomboane colorate pentru decor

Instrucțiuni
- Banana pasată se amestecă cu restul ingredientelor.
- Aluatul se modelează în formă de bile din care se realizează gogoşi.
- Se face câte un orificiu în mijlocul fiecărei gogoşi, apoi acestea se aşează într-o tavă tapetată cu hârtie
de copt.
- Se coc la 180 °C timp de 10 minute.
- Se întorc şi se mai lasă la copt încă 5 minute.
- Pentru a prepara toppingul, se amestecă uleiul de cocos topit cu cacaua şi mierea.
- După ce s-au răcit, gogoşile se înmoaie în toping şi se decorează.

Prăjitură sfărâmicioasă sănătoasă cu cireşe şi lămâie

Ingrediente
- 1 cană fulgi ovăz
- ½ grâu spelta sau făină de grâu integral
- ¼ cană fulgi de cocos
- ⅓ cană migdale tăiate mărunt
- 3 linguri miere
- 1 linguriţă scorţişoară
- 4 linguri ulei de cocos

Blatul:
- 5 căni cireşe (vişine sau căpşuni)
- 2 linguri suc de lămâie
- 1 ½ linguriţă coajă de lămâie
- 1 lingură amidon alimentar
- 1 linguriţă extract de vanilie (opţional)

Instrucțiuni
- Mai întâi se amestecă într-un castron ingredientele uscate.
- Apoi se adaugă uleiul de cocos topit şi mierea şi se amestecă bine. Blatul se prepară într-un alt vas –
cireşele fără sâmburi (sau alte fructe) se amestecă cu sucul şi coaja de lămâie, cu amidonul şi cu
extractul de vanilie.
- Blatul din fructe se toarnă într-o tavă pentru copt, iar deasupra de presară topingul pentru prăjitură.
- Se coace la 180°C timp de 40-45 minute până când se rumeneşte şi devine crocantă.

Batoane de ovăz pentru micul dejun cu umplutură de fructe

14
Ingrediente
- 3 căni fulgi de ovăz
- 1 banană
- 1 ½ cană sos de mere (neîndulcit)
- 1 linguriţă scorţişoară

Umplutura:
- 1 ½ cană fructe (de ex. fructe de pădure)
- 1 banană
- ½ cană sos de mere (neîndulcit)

Instrucțiuni
- Amestecă împreună ovăzul, banana pasată, sosul de mere şi scorţişoara.
- Întinde jumătate din acest amestec într-o tavă pentru copt. Alege forma tăvii în funcţie de grosimea
dorită a batoanelor.
- Prepară umplutura.
- Amestecă cu un blender de mână fructele, banana şi sosul de mere.
- Când umplutura este gata, întinde-o peste amestecul de ovăz.
- Acoperă umplutura cu restul amestecului de ovăz.
- Coace amestecul în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 30-35 minute până când se rumeneşte.
- Lasă-l să se răcească, apoi taie-l în formă de batoane.
- Îți recomand să le lași la frigider peste noapte, astfel vor fi mai tari a doua zi.

Ştrudel dietetic cu măr şi ovăz

Ingrediente
- 1 cană + 3 linguri ovăz
- 150 g iaurt alb
- 4 linguri apa
- 2-3 linguri miere
- 2 mere
- 1 linguriţă scorţişoară
- stafide, nuci (opţional)

Instrucțiuni
- Se amestecă într-un bol ovăzul, iaurtul, apa şi 2 linguri de miere.
- Aluatul de consistenţă medie-tare se aşează în formă de dreptunghi pe o hârtie de copt – va avea o
grosime de aproximativ 0.5 cm.
- Merele se dau pe răzătoare şi se amestecă cu scorţişoara.
- Dacă îți plac deserturile mai dulci, îți recomand să adaugi o lingură cu vârf de miere sau alt îndulcitor.
- Umplutura cu măr se toarnă peste aluat, iar marginile foii de copt se îndoaie pentru ca umplutura să nu
curgă pe lângă.
- Ştrudelul se coace timp de 30 de minute la 200°C până se rumeneşte.

Prăjitură cu mango şi umplutură de ricotta

Ingrediente

Aluatul:
15
 - 1 ½ cană fulgi de ovăz fini
- ½ cană sos de mere
- 1 banană
- 1 cană nuci
- 1 plic praf de copt

Umplutura:
- 500 g ricotta
- 230 g iaurt grecesc alb
- 5-6 linguri miere

Glazura:
- 3 mango
- 5 linguri apă
- 1 pachet gelatină (20 g)

Instrucțiuni
- Toate ingredientele se amestecă în blender.
- Se tapetează o tavă pentru prăjituri cu hârtie de copt, apoi se toarnă aluatul.
- Se coace la 185°C timp de 20 de minute până se rumeneşte.
- După ce s-a copt, se lasă să se răcească.
- Ingredientele pentru umplutură se amestecă până la omogenizare şi se toarnă peste aluat.
- Prăjitura se dă la frigider, iar între timp se prepară glazura.
- Într-o cratiţă se amestecă gelatina cu apa şi se lasă să se îngroaşe timp de aproximativ 5 minute.
- Fructele de mango se decojesc şi se scot sâmburii, apoi se amestecă în blender până la omogenizare.
- Gelatina se lasă pe foc să se topească amestecând din când în când, apoi se ia de pe foc.
- Imediat după aceea se adaugă amestecul de mango şi se amestecă bine.
- Peste prăjitură se toarnă glazura de mango.
- Se lasă la frigider peste noapte (sau timp de cel puţin 5 ore).

Desert sănătos în 4 straturi (fără gluten)

Ingrediente
- ¾ cană curmale
- 50 g fulgi ovăz
- 40 g cacao
- 60 g migdale
- 60 g fulgi de cocos
- 150 g unt de arahide
- 2 linguri ulei de cocos
- 150 g brânză quark moale
- 3 linguri miere
- 200 g zmeură/merişoare
- 4 linguri apă
- 4 linguri seminţe de chia

Instrucțiuni
- Se amestecă în blender curmalele, ovăzul, migdalele, nuca de cocos şi cacaoa.
- Dacă este nevoie, se adaugă câteva linguri pline cu apă pentru ca aluatul să fie mai uşor de utilizat.
- După omogenizarea în blender a tuturor ingredientelor, aluatul se aşează prin presare pe fundul unei
tăvi (de ex. o formă pentru pâine) şi se dă la frigider.

16
 - Într-un castron se amestecă untul de arahide şi uleiul de cocos topit, iar stratul rezultat se toarnă peste
primul strat (primul strat ar trebui să fie aproape gata).
- Desertul se dă din nou la frigider.
- Se amestecă brânza quark împreună cu mierea şi se toarnă peste stratul de arahide.
- Zmeura proaspătă sau merişoarele se fierb în apă, se adaugă seminţele de chia şi se lasă să se îngroaşe
timp de 10 minute.
- Amestecul de fructe se toarnă peste restul prăjiturii şi se lasă la frigider timp de cel puţin 8 ore.

Prăjitură "Perfecțiune" cu iaurt și căpșune, sănătoasă și fără coacere

Ingrediente

- Pentru baza prăjiturii:

- 2.5 căni (350 g) ovăz
- 2 linguri ulei de cocos
- 3 linguri de miere
- un vârf de cuțit de scorțișoară

Pentru stratul de iaurt:

- 500 g iaurt grecesc
- 1/2 cană zahăr din cocos (sau xilitol/zahăr din trestie/1 linguriță stevia)
- 3 linguri gelatină 100%
- 3 linguri apă

Pentru stratul de căpșune:

- 500 g căpșune
- 200 g iaurt grecesc
- 5 linguri zahăr din cocos (sau xilitol/zahăr din trestie/1/2 linguriță stevia)
- 3 linguri gelatină 100%
- 3 linguri apă
- 2 linguri suc de lămâie

Instrucțiuni
- Râșnește ovăzul sau dă-l prin blender până când obții o consistență fină.
- Într-un castron, amestecă făina de ovăz cu miere, ulei de cocos topit și scorțișoara.
- Aluatul trebuie să fie foarte gros și puțin lipicios.
- Pregătește o formă pentru prăjituri (cu diametrul de aproximativ 20 cm).
- Cu mâna sau cu ajutorul spatulei apasă aluatul din ovăz pe fundul formei de copt, apoi nivelează-l.
- Într-o cratiță mai mică, amestecă 6 linguri de gelatină pură cu 6 linguri de apă călduță.
- Încălzește amestecul pe foc mic și dă cratița deoparte imediat ce gelatina s-a dizolvat în apă.
- Într-un castron, amestecă iaurtul grecesc cu zahărul din cocos (sau alt îndulcitor) și jumătate din
cantitatea de gelatină dizolvată.
- Bate bine cu telul umplutura de iaurt, iar atunci când toate cocoloașele au dispărut, toarn-o peste baza
de iaurt preparată în prealabil.
- Dă tava cu prăjitură la frigider timp de câteva minute.
- Între timp, spală și curăță căpșunele, apoi dă-le prin blender împreună cu 200 de grame de iaurt
grecesc, zahăr din cocos (sau alt îndulcitor), sucul de lămâie și restul de gelatină dizolvată până la
omogenizare.
- Când stratul de iaurt de deasupra s-a întărit, toarnă încet crema de căpșune deasupra acestuia.
- Dă prăjitura la frigider timp de cel puțin 4 ore pentru ca aceasta să se întărească.
- La final putem decora prăjitura cu fructe, frunze de mentă, după care o putem tăia.

17
 Tiramisu raw vegan

Ingrediente

Pentru blat:
- 200 g curmale (proaspete sau hidratate pentru 30 de minute în apă fierbinte dacă sunt curmale uscate)
- 100 g nuci pecan
- 30 g quinoa expandată (sau mei)
- 1 linguriță cicoare

Pentru cremă:
- 150-200 g caju (bine hidratat)
- 400 ml lapte de cocos (full fat- conservă)
- 1 shot espresso
- 1 lingură faină de cocos
- 1 linguriță vanilie
- 1 lingură miere de albine

Instrucțiuni:
- Pentru blat am mixat curmalele împreună cu nucile pecan și cicoarea. Am folsoit un procesor de
alimente mic, iar ingredientele s-au amestecat foarte ușor.
- Am transferat compoziția într-un bol și am adăugat quinoa.
- *Dacă nu aveți sau nu doriți să folosiți quinoa expandată, m-am gândit că la fel de interesant ar fi dacă
ați încorpora migdale caramelizate mărunțite.
- Am amestecat cu o spatulă, iar compoziția am transferat-o într-o formă cu pereți detașabili. Forma
folosită este una mică, având diametrul de 18 cm.
- Am introdus forma în congelator până când am pregătit crema.
- Pentru cremă am scurs nucile caju de apă și le-am transferat într-un blender de mare viteză. Am
Adăugat jumătate din cantitatea de lapte și am lăasat blenderul să omogenizeze amestecul.
- Când nucile s-au mărunțit și transformat într-o cremă fină, am adăugat restul de lapte, shotul de
espresso și restul ingredientelor.
- Am lăsat blenderul să amestece pentru încă 1-2 minute. Așa mă asigur că textura va fi una fină.
- Am scos forma din congelator și am adăugat crema. Acum vi se va părea că este prea lichidă, însă după
2 ore la congelator veți avea un tort aromat și numai bun pentru a fi savurat.
- Înainte de servire am presărat cacao din belșug!

Kinder felie de lapte, varianta vegană, fără gluten,

Ingrediente pandișpan:
- 170 g făină de năut
- 200 ml lapte vegetal (eu am folosit unul de quinoa, fără zahăr)
- 70 g cacao
- 1 banană
- 1 linguriță praf de copt
- 1 linguriță extract de vanilie
- 40 ml ulei (eu am folosit unul de măsline, poți folosi orice altceva - dacă nu vrei o variantă vegană poți
folosi untul)

Ingrediente cremă de cocos:

- 1 conservă lapte de cocos – 400 ml (ținută la frigider pe timpul nopții)
- 200 g cremă de cocos
18
 - 2 linguri cocos răzuit
- 1 lingură amidon de porumb
- 2 linguri stevia pulbere

Instrucțiuni:
- Mai întâi am pregătit pandișpanul. Trebuie să se răcească complet înainte de a fi tăiat, deci cu el
începem.
- Am preîncălzit cuptorul la 170 de grade.
- Am tapetat o tavă cu hârtie de copt. Dimensiunea tăvii este de 30 X 24. Puteți folosi orice fel de tavă,
dreptunghiulară sau pătrată, dar să nu fie foarte mare.
- Într-un bol am amestecat făina cu pudra de cacao și praful de copt.
- Într-un alt bol am amestecat ingredientele lichide: laptele, uleiul, vanilia și banana pasată bine (piure)
cu furculița. Puteți folosi două banane pentru un pandișpan mai dulce.
- Am amestecat cele două compoziții cu telul, apoi am turnat amestecul în tava pregătită pentru cuptor.
- Tot în pandișpan se poate adăuga îndulcitor dacă vă interesează neapărat să fie foarte dulce.
- Puteți folosi și mixerul pentru o textură mai fină. Eu mă descurc de minune doar cu telul, e mai rapid și
mai eficient pentru mine.
- Am lăsat tava în cuptor pentru 30 de minute. În acest timp am pregătit crema de cocos.

Crema de cocos
- Am scos conserva de la frigider și fără să agit am desfăcut-o, am scos pulpa de cocos și am lăsat
lichidul deoparte.
- Într-un bol am amestecat crema de cocos și cocosul cu 2 linguri de lichid din conservă. Am bătut cu
accesoriul tel de la blender. (sau mixerul, depinde ce aparat folosiți)
- Am adăugat amidonul și stevia.
- Textura ar trebui să fie una cremoaă în mai puțin de 1 minut.
- La final am încorporat cocosul răzuit și am păstrat vasul la frigider până când pandișpanul s-a răcit.
- Am tăiat pandișpanul pe jumătate (după ce s-a răcit) am adăugat crema la interior și l-am lăsat așa la
rece pentru 3 ore.

Waffe vegane, fără gluten și fără zahăr adăugat

Ingrediente:
- 350 ml lapte vegetal
- 100 g fulgi de ovăz (sau făină de ovăz)
- 100 g făină de orez integral
- 1 linguriță praf de copt
- 1-2 linguri de cacao (roșcove pentru o rețetă baby friendly)
- 2 linguri ulei de măsline
- 2 linguri pudră de quinoa
- 1 linguriță extract de vanilie
- miere pentru topping (optional – doar dacă cei mici vor o variantă mai dulce)

Mod de preparare:
- Pentru această rețetă tot ce am făcut a fost să amestec toate ingredientele în blender și să las aparatul să
omogenizeze compoziția.
- După aproximativ 1 minut compoziția ar trebui să fie gata.
- Am lăsat-o 10 minute deoparte, timp în care s-a încălzit aparatul pentru vafe.
- Am uns aparatul cu puțin ulei de măsline (folosesc un recipient cu pulverizator) apoi am adăugat câte
un mic polonic de compoziție.

19
 - Timpul pentru tipul meu de aparat a fost cam de 2 minute. Important este să aibă textură puțin crocantă
la exterior. Fiind folosită făina de orez integral se pot desprinde foarte ușor dacă nu sunt lăsate suficient
în aparat.
- Ca și variante de topping sunt foarte multe! Miere de albine, fructe.

Tort fără gluten cu portocale și ciocolată

Ingrediente:
Blat
- 130 gr ulei cocos topit la bain-marie
- 150 gr zahăr cocos
- 1 linguriță esență vanilie
- 150 gr suc proaspăt de portocale
- un praf de sare
- 7 picături de ulei esențial de portocale
- 300 gr făină fără gluten Schär
- 2 lingurițe praf de copt fără gluten
- 2 lingurițe zeamă lămâie
- 130 gr iaurt vegetal
- 6 linguri aquafaba

Crema vanilie
- 700 ml lapte vegetal
- un praf de sare
- 100 gr zahăr brut
- ⅛ linguriță turmeric
- 160 gr făină de tapioca (eu am râșnit perlele de tapioca)
- 1 păstaie de vanilie

Glazura
- 2 linguri ulei cocos topit
- 60 gr ciocolată fără gluten cu 72% cacao

20
 Blat de tort (fg, vegan)

Cel mai bun blat de tort vegan, fără gluten de până acum. Este ușor umed, nu necesită însiropare, pentru
gusturile noastre cel puțin. Este o combinație de făină de orez și făină de ovăz. Are o textură plăcută, numai
bună de umplut cu o cremă fină de cocos.

 215 gr făină fină de orez

 115 gr făină de ovăz
 200 gr zahăr
 200 ml apă
 100 ml ulei
 1 plic praf de copt
 esență de vanilie
 esență de rom

1. Amestecăm bine făinurile și praful de copt.

2. Separat amestecăm apa, uleiul și zahărul.
3. Unim cele două compoziții și aromatizăm după gust.
4. Coacem blatul într-o formă de 21 cm, la cuptorul preîncălzit la 160 de grade, până trece testul cu
scobitoarea.
5. Când este gata se lasă 2 minute în formă înainte de a se scoate la răcit.
6. Se răcește neapărat pe grătar deoarece transpiră și se umezește.
7. Se manevrează cu grijă deoarece este destul de delicat.
8. Se taie când este răcit complet.
9. În continuare se marevrează cu multă delicatețe.

Brioșe cu banane

Ingrediente:
 3 banane bine coapte
 2 căni făină de ovăz (250g)
 ¼ cană + 1 lingură în plus de lapte vegan (60ml)
 1 linguriță praf de copt
 1 linguriță extract de vanilie, opțional
 200g ciocolată vegană

Instrucțiuni:
1. Preîncălziți cuptorul la 200C.
2. Decojiți bananele și zdrobiți-le într-un bol cu ajutorul unei furculițe.
3. Adăugați fulgii de ovăz în vasul unui blender și blenduiți câteva secunde până devin ca o pudră fină.
4. Tăiați ciocolata vegană în bucățele sau folosiți fulgi de ciocolată.
5. Puneți făina de ovăz peste bananele zdrobite, praful de copt, extractul de vanilie și laptele.
6. Acum amestecați cu spatula, iar la final încorporați și ciocolata.
7. Adăugați forme pentru brioșe într-o tavă pentru brioșe, sau ungeți fiecare orificiu cu puțin ulei vegetal.
8. Transferați 1/3 cană din amestec în fiecare orificiu al tăvii și coaceți 15-20 de minute la 200C.
9. Scoateți tava din cuptor și lăsați-le să se răcească 10 minute, apoi le puteți transfera pe o farfurie și servi.

21
 Budincă

 1 l „lapte” de orez
 100 gr amidon de porumb
 100 gr zahăr
 1 pliculeț zahăr vanilat Bourbon
 1 esență de rom
 1 linguriță de cacao
 2 linguri de ulei

1. Toate cantitățile se împart la 2, deoarece, în fapt, sunt două budinci.

2. Se pune laptele la fiert în crăticioare diferite, împreună cu zahărul și uleiul.
3. Amidonul se desface în 2 castronele. În fiecare dintre ele punem 4 linguri de apă. Într-unul punem și
cacao și zahărul vanilat Bourbon.
4. Când laptele începe să fiarbă, se toarnă compoziția de amidon și se amestecă bine până se îngroașă 1-2
minute la foc mic.
5. Budinca rămâne moale, nu se întărește foarte tare.
6. Eu le-am făcut pe rând, mi-ar fi fost greu sa amestec în amândouă.
7. Când cea de cacao a fost gata, am pus și câteva picături de esență de rom.

Chec cu migdale
(fără gluten)

 100 gr migdale măcinate

 100 gr făină de orez
 100 gr zahăr
 2 lingurițe praf de copt
 100 ml apă (sau 70 ml apă+30 ml zeamă de lămâie)
 30 ml ulei
 vanilie după gust și/sau 2 picături de esență de migdale, dacă nu se merge pe varianta cu lămâie

1. Într-un bol încăpător am pus făina de orez, migdalele măcinate și praful de copt. Cu ajutorul unui tel
am amestecat totul.
2. Peste ele am pus zahărul și restul îngredientelor lichide.
3. Am amestecat totul bine.
4. Compoziția este mai grosuță.
5. Am pus-o într-o crăticioară potrivită pentru cuptor, cu hârtie de copt.
6. Am copt checul la 160 de grade cam 35-40 de minute.
7. Este foarte delicat, așa că trebuie manevrat cu grijă.
8. Este gata când trece testul scobitorii, chiar dacă pare moale.
9. Se mai lasă 5 minute în oală înainte de a fi scos la răcit pe grătar.
10. Se taie rece în bucăți generoase.

22
11. Pentru decor se poate face o glazură din 50 gr zahăr pudră + 50 gr migdale măcinate + 30 ml. apă
fierbinte (sau cât este nevoie) + 30 ml zeama de lămâie (sau tot apă). Se amestecă totul ca o cremă
lichidă și se pune peste chec când este rece.

Chec de post
(fără gluten)

 100 gr făină de orez

 100 gr făină integrală de ovăz
 50 gr fulgi mici de cocos
 1 plic praf de copt
 150 gr zahăr
 200 ml apă
 50 ml ulei
 60 gr stafide
 2 lingurițe pline de cacao + 3 lingurițe de apă + 1 linguriță rom
 1/2 lingură vanilie
 1 lingură rom

1. Întâi am pus stafidele la înmuiat, apoi m-am ocupat de restul ingredientelor.

2. Într-un bol încăpător am amestecat făina de orez, de ovăz și fulgii de cocos cu praful de copt. M-am
folosit de un tel.
3. Am adăugat zahărul, uleiul, apă și aromele.
4. Am amestecat iarăși.
5. Separat am pus 3 lingurițe cu vârf de cacao cu apă. Peste ele am pus și 3 linguri din compozitia de chec.
Am amestecat bine. Am adăugat și stafidele scurse și o linguriță de esență de rom.
6. Într-o tavă mică de chec am turnat cam jumătate din compoziția de chec.
7. Deasupra, de-a lungul tăvii am pus jumătate din compoziția cu cacao.
8. Peste am turnat restul de compoziție albă, iar la final, doar pe centru pe cea cu cacao și stafide.
9. Nu am amestecat.
10. Am dat tavă la cuptorul preîncălzit la 160 de grade.
11. Am copt puțin peste 30 de minute, până a trecut testul cu scobitoarea.
12. Ideal ar fi să se taie rece, dacă aveți răbdare.

Cornuri
(vegane, fără gluten)

 70 gr făină de ovăz
 30 gr făină de orez
 1 ou sau 1 ou vegan (în cazul nostru 5 gr făină de in + 30 ml apă fierbinte; 10 min la hidratat)
 1 lingură zahăr
 1 lingură ulei
 1 linguriță praf de copt
 apă cât este nevoie pentru a obține un aluat, cam 3 linguri am folosit eu
 ulei pentru uns
 gem pentru umplut cornurile

1. Dacă se folosește ou vegan, se începe cu pregătirea lui.

23
 2. Apoi trecem la restul ingredientelor.
3. Amestecăm pe cele uscate, iar apoi adăugăm pe cele lichide.
4. Amestecăm întâi cu lingura, apoi trecem la frământat cu mâna.
5. Aluatul este lipicios, dar ne dăm mâinile cu ulei și astfel îl putem lucra.
6. Și sucitorul se dă tot cu ulei.
7. Întindem foaia și decupăm cornurile.
8. Le umplem după preferință. Noi am folosit dulceață mai groasă ca gemul și bucățele cu ciocolată.
9. Ne folosim de un cuțit să rulăm cornurile, sunt foarte delicate, dar cu răbdare reușim să le dăm o formă
cât de cât.
10. Le coacem la cuptorul preîncălzit la 170 de grade aproximatv 15-20 de minute.
11. Partea de jos se colorează în arămiu. Deasupra rămân fragile, iar dacă le apăsați cu degetul pot părea
prea moi. Se întăresc la răcire, sunt gătite.
12. Când sunt gata, se lasă cornurile la răcit, fie în tavă fie pe un grătar.
13. Sunt foarte bune cu ceai sau compot cald.

Crema de ciocolată ganache

Ingrediente

 340 grame ciocolată vegană mărunțită

 1 și ¼ (300 ml) smântână de cocoș conservată (puneți lapte de cocoș gras la frigider, apoi separați
smântâna de deasupra)

Metodă de preparare

1. Mărunțiți ciocolata vegană și adăugați-o într-un bol.

2. Scoateți cu lingura smântâna din conserva răcită într-un bol.
3. Puneți bolul la bain marie până începe să facă bule. Puteți face asta și într-un cuptor cu microunde doar până
când începe să ,,pâlpâie”.
4. Turnați peste ciocolata din bol, asigurați-va că toată ciocolata este acoperită cu smântână de cocoș fierbinte.
Puneți un prosop deasupra bolului și lăsați să stea 1 minut.
5. Îndepărtați prosopul și amestecați cu un tel până obțineți un sos de cicocolată fin.
6. Lăsați să se răcească la temperatura camerei și folosiți-l ca sos de ciocolată.
7. Dacă doriți să obțineți o cremă de ciocolată deosebită și fermă (ganache), puneți sosul la frigider pentru 2
ore sau până când s-a răcit complet și s-a îngroșat. O să aibă consistenta Nutellei.
8. Mixati cu un mixer și folosiți imediat crema de ciocolată fără lactate pentru prăjituri și brioșe.

Gogoși cu banane

 300 gr banane
 200 gr făină (100 orez, 100 ovăz)
 3 linguri zahăr
 1 plic praf de copt
 ulei pentru prăjit
 zahăr pentru pudrat și puțină scortisoară

1. Am pasat cu furculița bananele, am adăugat zahărul și praful de copt și le-am amestecat bine.
24
 2. Am amestecat și făinurile înainte de a le pune peste banane. Dacă folosiți un singur tip de făină, nu mai
este nevoie de acest pas.
3. Am pus făinurile peste ingredientele umede și am amestecat bine.
4. Rezultă o compoziție umedă.
5. Acum avem două varinate sau poate chiar trei.
6. Una ar fi să punem gogoșile cu lingura
7. A două ar fi pudrarea mâinilor cu puțină făină și modelarea gogoselelor.
8. Varianta trei: se umezesc palmele și se modelează gogoșile.
9. Alegeți varianta care vi se potrivește.
10. Am ales să le prăjesc într-o crăticioara îngustă, deoare este nevoie de ceva mai mult ulei. Gogoșile
trebuie să plutească. Prăjiți-le la foc mediu spre mic, să nu se ardă la exterior și să fie crude la interior.
11. Am ales să modelez gogoșile de mărimea unei nuci.

Pancakes cu mere (vegane, fără gluten)

• 100 gr făină (orez)

• 100 ml apă
• 2 lg ulei
• 2 lingurițe praf de copt
• 5 linguri zahăr
• 2 mere mici (100-130 gr cântărite după ce au fost date pe răzătoare)
• vanilie și scorțișoară după gust
• ulei pentru uns tigaia

1. Am amestecat făina cu apă, ulei, zahăr și praf de copt.

2. Separat am curățat merele și le-am dat pe răzătoare.
3. Merele nu se scurg se pun cu zeamă cu tot în compoziție.
4. Eu am avut mere golden.
5. Se amestecă bine compoziția și pe pun cu lingura în tigaia încinsă, unsă bine cu ulei.
6. Se prăjesc clătitele la foc mediu spre mic.
7. Compoziția este destul de groasă așa că m-am ajuta de lingură ca să dau forma și să nivelez clătitele. Nu le
vrem prea groase.
8. Când apar bule la suprafața clătitei este semnul că trebuie întoarsă. Mă ajut de o spatulă.
9. În funcție de mărimea clătitelor, pot ieși 4 sau 5 mai măricele sau mai multe dacă le faceți mai mici.
10. Când sunt calde pot fi pudrate cu zahăr.

Plăcintă cu cireșe (vegană, fără gluten)

Umplutura
 450 gr cireșe congelate
 500 ml apă
 30 gr amidon
 150-200 gr zahăr
 1/4 fiola esență de lime
 Crusta
 140 gr făină de ovăz
25
  60 gr făină de orez sau porumb
 2 lingurițe praf de copt
 50 ml ulei
 5 linguri de zahăr
 6 linguri de apă și completăm dacă este nevoie

- Întâi am făcut umplutura ca să aibă timp să se răcorească până pregătesc restul ingredientelor.
- Într-o crăticioară am pus cireșele, 150 gr zahăr și apă.
- Am lăsat la foc mare până când a început să fiarbă, apoi la foc mediu cam 10 minute.
- Gustăm de dulce și mai adăugăm zahăr dacă este nevoie.
- La final am adăugat amidonul desfăcut în două linguri de apă.
- Imediat compoziția începe să se îngroașe. Să rămână pe lingură, nu să se închege ca la budincă.
- Adăugăm câteva picături de esență de lime sau lămâie, dacă vreți și vă place.
- Oprim focul și lăsăm la răcit. Mai amestecăm din când în când în ea.
- Când umplutura este răcorită bine, facem crusta.
- Într-un bol punem apa, uleiul și zahărul.
- Amestecăm puțin și turnăm făinurile și praful de copt amestecate și ele anterior.
- Cu lingura sau cu mâna amestecăm ingredientele.
- Trebuie să rezulte o compoziție omogenă, nelipicioasă, modelabilă.
- Am decupat hârtie de copt pe mărimea tăvii și cu sucitorul am întins foaia exact cât ea.
- Am transferat-o în tavă, am presat ușor marginile.
- Cu un cuțit am înțepat foaia.
- Deasupra am turnat umplura, am nivelat cu lingura și am dat la cuptorul preîncălzit la 170 de grade
cam 25 de minute.
- Când a fost gata am scos-o la răcit, dar am lăsat-o în tavă.
- Am tăiat-o când s-a răcit.

Plăcintă cu "ciocolată"

Crusta
• 100 gr făină fină de orez
• 50 gr făină de porumb
• 50 gr zahăr pudră
• 50 gr unt de cocos
• 50 ml apă sau cât este nevoie
• 1 pliculeț zahăr vanilat bourbon
• 1 linguriță de praf de copt
• decor: fulgi de migdale

1. Amestecăm făinurile cu praful de copt.

2. Într-un bol am mixat untul de cocos rece cu zahărul și zahărul vanilat bourbon.
3. Am adăugat făina și am mixat până am obținut o compoziție nisipoasă.
4. Am lăsat mixerul și am trecut la lingură.
5. Am început să pun apă, câte o lingură și am amestecat până am obținut un aluat fin, modelabil, nelipicios.

Umplutura
• 350 gr dovleac gătit la aburi
• 2 linguri de cacao
• 2 linguri de amidon de porumb
• 5 linguri de zahăr

26
• 1 plic zahăr vanilat bourbon
• 1 lingură de ulei
1. Am decupat hârtie de copt pe mărimea tăvii mele și am întins foaia pentru plăcintă direct pe ea. Nu apăsați
foarte tare pe sucitor, dar dacă vi se lipește ori rupe, puneți o hârtie de copt deasupra și întindeți pe ea.
2. Înainte de a întinde foaia, am oprit o bucată de aluat de mărimea unei mingi de tenis pentru a o răzui.
3. Pentru umplutură am gătit dovleacul, l-am făcut piure cu un mixer vertical și l-am amestecat cu restul
ingredientelor. Puteți adăuga zahărul treptat și ajusta cantitatea în funcție de preferință.
4. Am pus umplutura peste crustă, am răzuit guguloiul de cocă rămasă și am dat la cuptorul preîncălzit la 170
de grade.
5. Plăcinta stă la cuptor undeva între 20-30 de minute, până când marginile se întăresc.
6. Se lăsă plăcinta la răcit în tavă

Prăjitură Bounty

Ingrediente

Baza:
• 100 g fulgi din nucă de cocos
• 200 g smochine
• 50 g ciocolată neagră vegană

Umplutura:
• 200 g nucă de cocos
• 200 ml lapte de cocos cu grăsime integrală
• 3 linguri ulei de cocos
• 3 linguri sirop de arțar

Glazura:
• 100 g ciocolată
• 100 ml lapte de cocos gras

Metoda de preparare
1. Începeți cu baza. Procesați toate ingredientele menționate mai sus într-un robot de bucătărie până obțineți un
aluat lipicios. Puneți acest amestec într-o formă de tort și presați pentru a uniformiza.
2. Continuați cu umplutura.
3. Amestecați ingredientele într-un bol, apoi puneți-o deasupra prăjiturii, presați puțin și lăsați-o să stea în
congelator 30 de minute.
4. Pentru glazură: amestecați ciocolata neagră vegană (ruptă în bucăți) cu lapte de cocos fierbinte, până când
ciocolata este topită complet. Turnați deasupra umpluturii, apoi lăsați prajitura bounty să se întărească 2 ore la
frigider.

Prăjitura cu banane (vegană, fără gluten)

• 200 gr banană
• 200 gr făină de orez
• 100 ml apă
• 100ml ulei
• 100 gr zahăr
• 1 plic praf de copt
• 1 linguriță vanilie
• 1 banană décor
27
1. Într-un bol mai adânc punem bananele, apa, uleiul și zahărul.
2. Cu un mixer vertical amestecăm compoziția.
3. Adăugăm făină praful de copt și vanilia și mixăm iarăși.
4. Turnăm compoziția într-o tavă și ornăm cu feliuțe de banană.
5. Coace la 170 de grade la cuptorul preîncălzit până trece testul cu scobitoarea.
6. Lăsăm la răcit 5 minute în tavă, apoi scoatem pe grilaj.

Prăjitură cu budincă (vegană, fără gluten)

Blatul prăjiturii:
• 100 gr făină de mălai/ porumb (nu mălai, nu amidon)
• 100 gr banană
• 50 ml apă
• 50 ml ulei
• 50 gr zahăr
• 2 lingurițe praf de copt
• vanilie

Budinca de cacao:
• 500 ml lapte vegetal
• 35 gr amidon de porumb
• 10 gr cacao
• 5 linguri de zahăr mai mult sau mai puțin în funcție de cât de dulce vă place
• 2 linguri de ulei
• vanilie

1. Pentru blatul prăjiturii am pus toate ingredientele, mai puțin făina de porumb, în vasul blenderului și am
blenduit.
2. Am turnat peste făina și am amestecat bine.
3. Am copt compoziția într-o tavă de chec mică, în cuptorul preîncălzit la 160 de grade.
4. Când a fost gata, am scos-o la răcit.
5. Între timp m-am ocupat de budincă.
6. Peste laptele de cocoș am adăugat restul ingredientelor, mai puțin vanilia pe care am pus-o la final.
7. Am gătit budinca la foc mediu, apoi la mic când a început să se îngroașe, amestecând constant. Este o
budincă mai moale.
8. Am fiert-o un minut, apoi am dat-o la răcit vreo 10 minute. Am mai amestecat din când în când să nu prindă
pojghiță.
9. M-am întors la blat. Cu ajutorul unui dispozitiv de scos cotorul la mere, am decupat cercuri.
10. Am mutat blatul în formă de chec și am turnat budinca călduță peste el.
11. Am scuturat de câteva ori tava de chec să se așeze bine budinca.
12. Am lăsat-o să se răcească bine înainte de a o tăia.

Prăjitură cu dovlecel

 100 gr făină de orez

 100 gr făină de porumb
 30 gr cacao
 La alegere: 30 gr făină de orez sau 50 gr migdale/nuci mărunțite sau fulgi de cocos
 1 praf de copt

28
  200 gr zahăr
 1 plic zahăr vanilat bourbon
 1 fiolă de esență de rom
 50 ml ulei
 150 ml apă
 2 ouă * pot fi înlocuite cu 70 ml apă
 250 gr dovlecei rași pe răzătoarea mare (nestorși, fără coajă ori semințe dacă sunt mari)
 Opțional: 50 gr stafide hidratate 10 minute în apă caldă

- Amestecăm făinurile cu migdalele sau fulgii de cocos dacă se folosesc, cacao, praf de copt, zahăr și
zahărul vanilat bourbon.
- Batem ouăle cu telul și încorporăm uleiul și apa.
- Turnăm ingredientele lichide peste cele uscate și amestecăm bine.
- Curățăm dovleceii de coajă și semințe dacă sunt mari. Dacă aveți dovlecei cruzi, proaspeți din grădină
nu necesită decât spălare.
- Dăm dovleceii pe răzătoarea mare și îi cântărim.
- Îi adăugăm peste restul ingredientelor și amestecăm bine.
- Rezultă o compoziție mai lichidă, nu vă speriați.
- Adăugăm și stafidele dacă folosim.
- Punem compoziția într-o tavă cu hârtie de copt și coacem la cuptorul preîncălzit la 170 de grade, până
trece testul cu scobitoarea, cam 30 de minute.
- Lăsăm la răcit 5 minute în tavă, apoi o scoatem pe grilaj.
- Când se răcește poate fi pudrată cu zahăr sau puteți topi niște ciocolată.
- Serviți piticului pofticios!

Tips!
 Prăjitura se taie rece.
 Când este răcită complet se păstrează acoperită cu staniol, în frigider. Nu o păstrați neacoperită căci se
usucă!
 Se păstrează excelent la frigider 3-4 zile.
 Când o scoateți din frigider, înainte de servire, poate fi pusă câteva secunde la cuptorul cu microunde și
își va recăpăta consistența inițială.

Prăjitură cu jeleu

Blat
 100 gr făină de orez
 100 gr făină de porumb Bauckhaof/ Lidl (nu mălai)
 50 gr fulgi mici de cocos sau 25 gr făină de orez
 15 gr cacao
 150 gr zahăr
 1 plic zahăr vanilat Bourbon
 80 ml ulei
 150 ml apă
 1 fiolă esență de rom
 250 gr mere rase pe răzătoarea mare (nu le stoarceți!)

Jeleu
 200 gr cireșe/ vișine congelate
 500 ml apă
 130 gr zahăr
29
  5 linguri de amidon

- Pentru blat, amestecăm făinurile, cacao, zahărul și praful de copt.

- Adăugăm apa și uleiul și amestecăm bine.
- Rezultă o compoziție închegată.
- Adăugăm merele rase și mirodeniile.
- Amestecăm bine cât să se încorporeze totul.
- Turnăm într-o tava și dăm la cuptorul preîncălzit la 170 de grade până trece testul cu scobitoarea, cam
30-35 de min.
- Când este gata, o lăsăm la răcit 10-15 minute.
- Cât timp blatul prăjiturii este la cuptor facem și jeleul.
- Fierbem, la foc mic, 5 minute, vișinele cu apă și zahăr.
- Luăm compoziția de pe foc și mixăm cu un mixer vertical.
- Într-o ceașcă desfacem amidonul cu puțină apă rece.
- Turnăm peste vișine și amestecăm bine.
- Punem compoziția pe foc și lăsăm să mai fiarbă la minim 1 minut, amestecând să nu se prindă.
- Consistența ar trebui să fie de sos gros, nu chiar budincă.
- Când e gata, dăm la răcit, acoperit cu capac sau o farfurie.
- Când blatul este gata răcorit 15 minute, se toarnă jeleul deasupra.
- Lăsăm prăjitura să se răcească de tot, ornăm și porționăm.

Prăjitură lămâița (fg, vegană)

Foi
• 300 gr făină de porumb (din lidl)
• 120 ml apă
• 120 ml ulei
• 120 gr zahăr
• 3 lingurițe praf de copt
• esență de lămâie sau portocală

Crema albă
• 1 litru lapte vegetal
• 50 gr făină (orez)
• 50 gr amidon de porumb
• 100 gr zahăr
• 3 linguri de ulei
• vanilie

Jeleu
• 200 ml zeamă de lămâie și portocală
• 100 ml apă
• 1 lingură ulei
• 5 linguri pline de zahăr sau după gust
• 30 gr amidon de porumb
• vanilie

1. Pentru foi am amestecat bine apa, uleiul, zahărul și praful de copt.

2. Am adăugat făina și am amestecat cu o spatulă.
3. Am pus și esență de portocală după gust. Începeți cu câteva picături și ajustați după plăcere.
4. Compoziția este lucioasă și moale, dar nelipicioasă.
30
5. Pentru a fi mai ușor de lucrat, se dă la frigider 20 de minute.
6. Între timp se încălzește cuptorul.
7. Când s-a scurs timpul, se împarte compoziția în 3 părți egale.
8. Se întind foi de 21 cm. Eu m-am ajutat de capacul de la forma de tort.
9. Foile se întind ușor, se înțeapă cu furculița și se coc pe rând, cam 10 minute, până devin ușor arămii pe
margini. Vor părea moi, dar se întăresc la răcire.
10. Cât timp se coc foile, se pregătește crema.
11. Peste lapte am pus făina, amidonul și zahărul.
12. Am pus crăticioara pe foc și am gătit la foc mediu spre mic, amestecând constant, până când crema a
început să se îngroașe.
13. Am lăsat să fiarbă cam un minut.
14. Apoi am stins și am pus uleiul și vanilia.
15. Uleiul va părea mult, că nu se leagă, dar continuați să amestecați cu țelul, ca la maioneză, până e înghițit tot
de cremă.
16. Când foile sunt, gata, și chiar și ultima a stat 10 minute la răcorit, putem asambla prăjitura.
17. Punem prima foaie, peste ea turnăm o cantitate generoasă de cremă.
18. Punem următoarea foaie și cremă peste ea.
19. Pentru ultima foaie oprim mai puțină cremă, căci vom pune și jeleul.
20. Pentru a păstra forma prăjiturii și a nu se împrăștia cremele, m-am ajutat de inelul de la forma de tort.
21. Punem cremă și peste ultima foaie și ne ocupăm de jeleu.
22. Într-o crăticioară punem toate ingredientele și amestecăm bine.
23. Gătim tot la foc mediu spre mic, amestecând în continuu, fierbem un minut
24. Când e gata turnăm peste prăjitură.
25. Lăsăm prăjitura la răcit cam o oră, apoi o dăm la frigider.

Prăjitură pufoasă cu cocos

• 50 gr făină de orez
• 50 gr făină de porumb
• 50 gr fulgi de cocos
• 1 și 1/2 linguriță praf de copt
• 1 ou (aquafaba)
• 50 ml ulei
• 200 ml lapte bătut sau iaurt de băut
• 100 gr zahăr (sau mai puțin dacă sunteți obișnuiți cu mai puțin dulce)
• 1 plic zahăr vanilat Bourobon
• 1 lingura cacao

1. Într-un bol încăpător amestecăm bine făinurile, nucă de cocos și praful de copt.
2. Adăugăm zahăr, ulei și lapte.
3. Amestecăm bine.
4. Oul îl batem spumă, întreg, cu mixerul 3 minute.
5. Îl adăugăm în compoziție și amestecăm bine, bine.
6. Separat amestecăm o lingură cu cacao și 5 linguri de compoziție.
7. Într-o tavă de 20 cm punem câte 2 linguri din compoziția albă și 2 din cea cu cacao. Alternăm până
terminăm compoziția. Cu o scobitoare tragem linii din centrul tăvii către marginile exterioare.
8. Dăm tava la cuptorul preîncălzit la 170 de grade până trece testul cu scobitoarea, între 15 și 20 de min.
9. Când este gata, lăsăm 5 minute la răcit în tavă, apoi mutăm prăjitura pe grilaj.

31
 Tort bounty

Blat
• 300 gr făină fină de orez
• 30 gr cacao
• 200 gr zahăr
• 300 ml apă
• 100 ml ulei
• 1 plic praf de copt
• vanilie

Sirop
• 200 ml apă
• 3 linguri de zahăr
• vanilie

Crema
• 500 ml apă
• 80 gr griș fără gluten
• 100 gr fulgi mici de cocos
• 100 gr zahăr
• 3 linguri ulei
• vanilie

Glazura
• 100 gr ciocolată vegană
• 2 linguri de ulei

1. Am pregătit întâi crema. Am pus toate ingredientele într-o crăticioară, am amestecat bine și le-am pus pe
foc.
2. Am gătit crema la foc mediu spre mic, din momentul în care a început să fiarbă, am lăsat-o să
clocotească lent, amestecând în ea vreo 2 minute.
3. Apoi am dat-o la răcit acoperită.
4. Pentru sirop am pus totul în crăticioară pe foc și am lăsat-o un clocot, până s-a topit tot zahărul.
5. Pentru blat am amestecat bine ingredientele uscate peste care le-am adăugat pe cele umede.
6. Rezultă o compoziție moale.
7. Am pus-o în formă de tort și am copt la 160 de grade în cuptorul preîncălzit la 160 de grade până a trecut
testul cu scobitoarea.
8. Am lăsat blatul vreo 15-20 minute la răcit înainte de a-l așeza pe platou.
9. Pentru asamblare m-am folosit de cercul de la forma de tort.
10. L-am înțepat cu o scobitoare și l-am însiropat cu aproape jumătate din cantitatea de sirop.
11. Deasupra am turnat crema care era încă călduță.
12. Am topit ciocolata la cuptorul cu microunde și am amestecat-o cu puțin ulei.
13. Am turnat-o peste tort.
14. Se dă la frigider

Tort cu jeleu de vișine (vegan, fără gluten)

Blat
• 200 gr făină (orez)
• 200 gr banană
• 100 gr apă
32
• 100 gr ulei
• 100 gr zahăr
• 30 gr cacao + 30 ml apă (dacă vreți fără cacao puteți omite aceste punct)
• 1 plic praf de copt
• 1 lingură vanilie
• 1 lingură esență rom

Crema
• o cutie/ conservă lapte de cocos (400 ml)
• 1 sau 2 linguri făină de cocos
• 100 gr zahăr pudră

Jeleu
• 450 gr vișine congelate
• 100 gr zahăr
• 500 ml apă
• 30 gr amidon

1. Pentru blat am amestecat făina, praful de copt și cacao.

2. Într-un bol adânc am pus bananele, apă, uleiul și zahărul. Am blenduit totul cu un mixer vertical.
3. Am adăugat mixul de făină și am amestecat cu o spatulă.
4. Am copt blatul într-o formă rotundă de 21 de cm, în cuptorul preîncălzit la 160 de grade până a trecut testul
scobitorii.
5. Când este gata se scoate la răcit.
6. Pentru cremă am folosit o cutie de lapte de cocos cu procent mare de grăsime pe care am păstrat-o 24 de ore
în frigider.
7. Am folosit doar partea cremă, deși marca pe care o folosec eu nu prea are apa.
8. Am mixat-o cu zahărul pudră, iar pentru a o îngroșa și stabiliză am adăugat făină de cocos. Dacă nu aveți o
puteți înlocui cu făina de migdale sau o lingură de amidon. Am dat-o la rece până când am avut nevoie de ea.
9. Cât timp s-a copt blatul m-am ocupat de jeleu.
10. Am pus vișinele la fiert cu apă și zahăr.
11. Când au început să fiarbă am dat focul la mic și au clocotit încet 10 minute.
12. Am oprit o ceașcă (aprox 200 ml) din zeamă să insiropez blatul. În oală ar trebui să mai fie cam 300 ml de
lichid căci și vișinele și-au lăsat zeama.
13. Am adăugat amidonul desfăcut în 3 linguri de apă și am lăsat jeleul să se închege, cam un minut.
14. Când a fost gata am dat la răcit, amestecând din când în când în el.
15. Când blatul și jeleul au fost reci m-am apucat de asamblat tortul.
16. M-am folosit de inelul de la formă ca să-mi fie mai ușor.
17. Am înțepat blatul cu o scobitoare și am însiropat cu câteva linguri din zeamă de la vișine.
18. Deasupra am pus cremă de cocos.
19. După ce am nivelat-o cu o lingură, am turnat jeleul.
20. Am dat totul la frigider vreo două ore.

Tort de cacao (fără glo)

Blat de 24 cm
• 180 gr făină fină de orez
• 50 gr făină de porumb sau tot orez
• 10 gr cacao
• 100 gr zahăr
• 250 ml apă
• 50 ml ulei
33
• 2 lingurițe praf de copt
• Opțional: 1/2 fiolă esență de rom

Crema dovleac
• 500 gr piure de dovleac
• 3 linguri de zahăr
• 5 linguri rase de amidon de porumb
• 2 linguri de ulei
• Opțional: 1 lingură de cacao + 1 plic zahăr vanilat bourbon; 3 linguri magiun de struguri

Crema decor
• 100 gr zahăr
• 250 ml apă
• 2 linguri de amidon
• 2 linguri de cacao
• 1 lingură de ulei

- Pentru blat se amestecă toate ingredientele și se coace compoziția la cuptorul preîncălzit la 170 de grade până
trece testul cu scobitoarea.
- Se mai lasă 5 minute în tavă, apoi se scoate la răcit pe grătar.
- Între timp se pregătește cremă de dovleac. Gătesc dovleacul la aburi și-l dau la mixer ca să iasă piureul fin,
dar merge foarte bine și pasat cu furculița.
- Se pune piureul într-o crăticioară, se amesteca cu amidonul și zahărul.
- Se dă la foc mic și se gătește până crema se îngroașă. Se adaugă și uleiul. Eu am împărțit crema în două și în
una dintre ele am pus și o lingură de cacao și zahăr vanilat bourbon.
- Se dă crema la răcit, acoperită cu o farfurie, să nu facă crustă.
- Cât se răcesc blatul și crema de dovleac, pregătim crema pentru decor.
- Caramelizăm zahărul, și peste el turnăm apa. Nu toată odată, puțină la început. Zahărul se va întări și va face
bulbuci vrând să iasă din crăticioară. Când se liniștește puneți restul de apă și așteptați să se topească tot
zahărul.
- Amestecăm amidonul și cacaua cu 2 linguri de apă și le turnăm peste siropul de zahăr ars.
- Amestecăm cu un tel la foc mic să nu facă cocoloașe.
- Fierbem crema 3-4 minute până se încheagă și rămâne pe lingură.
- Punem și uleiul și o lăsăm puțin la răcit.
- Apoi asamblăm tortul.
- Blatul se taie rece. Atenție! Este destul de fragil.
- Peste prima foaie de tort am alternat crema de dovleac galbenă și cea cu cacao.
- Am pus 3 linguri de magiun.
- Am pus și cealaltă bucată de blat și am turnat crema decor călduță deasupra.

Tort Raffaello (fără gluten, vegan)

Blat
• 165 gr făină de orez
• 165 gr făină de ovăz
• 200 gr zahăr
• 1 plic praf de copt
• 200 ml apă
• 100 ml ulei
• vanilie

Crema
34
• 800 ml lapte de cocos (la conservă, 2 bucăți, ținute 12 ore la frigider)
• 150 gr zahăr pudră
• 4 linguri de făină de cocos
• vanilie după gust

Bomboane
• 3 linguri cremă de cocos
• 3 rondele de orez
• 3 linguri fulgi de cocos fini

1. Pentru blat nimic mai simplu: amestecăm separat ingredientele uscate de cele umede, apoi le unim.
Amestecăm bine să nu existe cocoloașe.
2. Coacem blatul de tort într-o formă, 21 de cm cred că are a mea, la 160 de grade până trece testul cu
scobitoarea.
3. Când este gata se scoate la răcit pe grilaj.
4. Manevrați-l cu multă grijă!
5. Pentru cremă, batem laptele de cocos cu zahărul pudră.
6. Adăugăm făină de cocos și echilibrăm gustul cu puțină vanilie.
7. Dăm crema la frigider, nu înainte de a opri câteva linguri pentru biluțe.
8. Într-un robot de bucătărie mărunțim feliile de orez.
9. Adăugăm crema de cocos și amestecăm iarăși.
10. Dacă ies prea tari mai punem cremă, dacă sunt prea moi putem adăuga nucă de cocos.
11. Formăm bomboanele și le dăm prin nucă de cocos.
12. Pentru a asambla tortul, tăiem în două blatul răcit complet.
13. De data aceasta nu l-am însiropat, dar dacă vreți puteți face și acest lucru.
14. Am pus prima foaie de tort pe farfurie, am adăugat cremă suficientă și deasupra cealaltă foaie de blat.
15. Blatul este delicat și trebuie puțină atenție cu el.
16. Deasupra am pus restul de cremă și am decorat cu bomboanele făcute mai devreme.
17. Am presărat și puțină nucă de cocos și am dat iarăși la frigider până când am fost pregătiți să îl tăiem.

35