Dulciuri fara zahar

Batoane energizante cu ciocolata raw

Happy Alevis Chocolate Bars

Ingrediente:

 1 cana fulgi de ovaz

 1/2 cana fructe uscate (stafide, caise si merisoare deshidratate)
 1/2 cana nuci si migdale (hidratate peste noapte)
 8-10 curmale mari
 3 linguri cacao sau carob
 1/2 nuca de cocos proaspata
 1/2 lingurita esenta de vanilie

Topping de ciocolata:

 1/3 ceasca unt de cacao incalzit la bain-marie pana cand devine lichid
 1/3 ceasca ulei de cocos lichid
 2/3 ceasca cacao raw
 1/2 ceasca miere

Mod de preparare:

1. Se introduc in blender fulgii de ovaz si se proceseaza la viteza maxima, cat dorim de fin.
2. Se adauga apoi restul ingredientelor si se continua procesarea pana se obtine o compozitie omogena,
lipicioasa.
3. Se tapeteaza forma cu hartie de copt, se aseaza compozitia si se lasa la frigider.
4. Dupa ce s-a intarit, se prepara toppingul (amestecand toate ingredientele aferente toppingului de
ciocolata) si se toarna deasupra compozitiei preparate anterior.
5. Se taie in forma dorita, se decoreaza dupa preferinta si se savureaza.

Ciocolata raw
Ingrediente
 1 ceasca cacao raw
 1/4 ceasca unt de cacao (incalzit la bain-marie)
 1/4 ceasca ulei de cocos (incalzit la bain-marie)
 2 linguri miere (sau 1/4 ceasca sirop de agave sau de artar)
 2 lingurite extract de vanilie
 1/8 lingurita sare Himalaya (1 varf de cutit)
Mod de preparare
1. Inainte de a incepe, trebuie sa incalziti untul de cacao si uleiul de cocos. Puneti apa rece intr-o oala apoi
introduceti ibricul in care ati pus untul de cacao/uleiul de cocos si lasati aproximativ 5-10 minute la foc
mic, pana cand vor deveni lichide.
2. Intr-un bol larg amestecati uleiul si cacaua. Amestecati bine. Apoi adaugati restul ingredientelor si
continuati sa amestecati pana cand se omogenizeaza.
3. Ungeti forma in care doriti sa turnati ciocolata cu putin ulei de cocos inainte. Apoi asezonati dupa
preferinte.
4. Lasati la frigider pana cand se intareste, apoi o puteti taia bucati mici, pentru a folosi la biscuiti, prajituri,
torturi, sau o puteti servi ca atare. Daca va mai ramane, pastrati la frigider, intr-un recipient inchis.

Pasta de susan - tahini

Ingrediente
 1/2 ceasca seminte de susan
 sucul de la 1 lamaie
 5 linguri ulei de masline extra virgin (sau ulei de susan)
 1/4-1/2 lingurita sare de Himalaya
 4-6 linguri apa

Mod de preparare
1. Inmuiati semintele de susan timp de 4 ore. Daca va grabiti, hidratarea nu este neaparat necesara.
2. Puneti in blender semintele de susan, procesati putin, apoi adaugati sarea si sucul de lamaie.
3. Procesati in continuare pana cand obtineti o textura asemanatoare untului.
4. Adaugati uleiul de masline/de susan/de cocos si apa si continuati sa procesati pana cand obtineti o
compozitie omogena. Serviti.

Gazpacho raw cu avocado

Ingrediente:

 5 rosii coapte bine

 1 castravete, curatat de coaja
 1 ardei capia
 2 catei de usturoi
 1 varf cutit piper Cayenne
 1 pahar apa plata/filtrata/de izvor
 1 varf cutit de sare de Himalaya
 1 avocado
 patrunjel tocat marunt (dupa gust)
 busuioc tocat marunt (dupa gust) – optional
Mod de preparare:

1. Se taie legumele cubulete, dupa care se pun in blender.

2. Se proceseaza la viteza maxima pana cand compozitia va avea consistenta unei paste.
3. Se serveste rece, cu avocado taiat cubulete, patrunjel si busuioc presarte deasupra.

Salata Raweouf Cu Dovleac

Ingrediente:

Salata:

 1/2 cana dovleac placintar crud

 1 ardei capia rosu
 1 radacina de telina
 1 morcov mediu
 1 radacina patrunjel
 1 ceapa rosie mica
 cimbru (dupa gust)
 busuioc (dupa gust)
 1 varf cutit sare Himalaya
 masline (pentru decor)
 seminte de coriandru (optional)

Maioneza:

 1 avocado
 2 lingurite  mustar raw
 1lingura ulei masline extravirgin
 2 linguri suc lamaie
 1 varf cutit sare de Himalaya

Mustar raw vegan

Ingrediente: 

2 cesti

 3/4 ceasca boabe de mustar (puteti folosi un mix de culori) inmuiate intr-o cana cu apa
 1/2 ceasca suc de lamaie
 5 curmale fara samburi
 2 linguri sos de soia Tamari

Mod de preparare:

1. Inmuiati boabele de mustar in apa intre 4-8 ore.

2. Introduceti in blender boabele de mustar, sucul de lamaie, curmalele si sosul Tamari si procesati pana
cand obtineti o compozitie sub forma de pasta. In functie de preferinte, puteti procesa pana cand pasta
devine omogena, sau puteti procesa mai putin, daca doriti ca bucati din boabele de mustar sa fie vizibile.
3.  Pastrati intr-un borcan inchis ermetic la frigider pana la 2 luni.
Mustar tip Dijon pregatit acasa
Ingrediente pentru 430- 450 g :
-40 g seminte de mustar in amestec, galbene si negre
-sare sau vegeta, dupa preferinta si gust
-1-2 linguri miere sau zahar ( brun), dupa preferinta
-1/2 lingurita turmeric ( curcuma), sofran sau curry, dupa preferinta si gust
-1/2 pahar otet de vin alb sau rosu, de buna calitate
-1/2 pahar bere sau vin alb sec ori apa, dupa preferinta

Se mai pot adauga arome, dupa preferinta si gust:

-hrean ras, sau
-tarhon (cimbru, leustean, etc) tocat marunt, sau
-ghimbir ras, sau
-nucsoara (cardamom, coriandru)pudra, sau
-sare frecata cu catei de usturoi zdrobiti

Preparare:

Macinati fin, gen faina, ½ din cantitatea de boabe de mustar cu rasnita electrica de cafea.
Separat, intr-un bol de sticla, amestecati mierea ( zaharul), sarea ( vegeta), otetul, berea ( vinul sau apa) prin
batere cu telul para. Ajustati din ingredientele amestecului dupa gustul vostru, sarat- dulce- acru, avand grija sa
predomine acru.
Adaugati colorantul bio- turmeric ( sofran sau curry) dizolvat in foarte putin lichid, faina macinata, boabele de
mustar intregi si omogenizati foarte bine.
Adaugati bere sau vin ( apa) pentru a regla fluiditatea amestecului, tinand cont ca in timp lichidul este partial
absorbit de mustarul pudra si boabe.
Lasati la temperatura camerei cateva ore ( 2- 4 ore), apoi transferati in borcan inchis ermetic cu capac si dati la
frigider.
Se poate consuma dupa 2- 3 zile si pastra la frigider 2- 3 saptamani.

Fiind un mustar tip Dijon acesta este iute.

Pentru pastrare mai indelungata se sterilizeaza la bain- marie 20- 30 min, dar in felul acesta se pierd multe din
proprietatile naturale ale produsului.

Recomandarea mea este sa pregatiti o cantitate mai mica repetand procedeul de cate ori aveti nevoie.

Completare:
Am pregatit de mai multe ori acest mustar si pot face cateva precizari in completarea retetei preluate si trecuta
mai sus:

Combinand semintele de mustar galbene cu cele negre in diferite proportii veti obtine gusturi diferite deoarece,
semintele galbene sunt mai slabe, iar cele negre mai iuti si cu gust mai intens
Aroma de mustar se activeaza cand semintele vin in contact cu un lichid, astfel puteti obtine gusturi si tipuri
diferite de mustar jongland cu cele doua feluri de seminte de mustar.
Gustand amestecul imediat ce l-ati obtinut acesta va fi foarte iute si inecacios.
Pentru a obtine un gust normal de mustar puteti sa-l lasati chiar si 1 saptaman la temperatura camerei, dupa care
gustati in fiecare zi si cand ajunge pe placul vostru il puneti in frigider in borcan cu capac.
Cu cat il tineti mai mult afara, cu atat va scadea iuteala si va avea un gust mai delicat, gustul iute si inecacios
disparand.
Daca doriti un mustar foarte light il tineti afara aproximativ 1 luna.
Pastrati apoi la frigider.

Mustar de casa
Imi place mustarul dar, cel pe care-l cumpar din magazin e prea sarat pentru sanatatea mea, imi provoaca o sete
exagerata si, unde mai pui ca e preparat doar cu maxim 20% boabe de mustar, restul e amidon modificat din
porumb sau faina,  agent de ingrosare  si alte ingrediente, fiecare firma are reteta ei . Am incercat sa fac si eu
mustar in casa si va arat ce am realizat.

Ingrediente :
50g. boabe de mustar
50ml otet de vin (eu am pus otet de mere preparat de mine in casa)
50ml.vin alb (eu am pus Grasa de Cotnari demidulce)
20ml. apa de la robinet
1 lingurita sare (eu am pus sare fina neiodata, absolut naturala)
1 lingurita miere de albine (eu am pus de salcim, zaharisita)
un virf de cutit scortisoara
un virf de cutit nucsoara
doua virfuri de cutit turmeric( pentru culoare mai intensa)
2 bucati cuisoare

Am spalat boabele de mustar cu apa rece apoi, le-am pus intr-un bol in care am adaugat condimentele (fara
turmeric) otetul, vinul si apa , am acoperit bolul cu o farfurioara si l-am lasat pe masa in bucatarie 48 de ore
pentru hidratare. 

Dupa 48 de ore am indepartat cuisoarele, am pus compozitia intr-un pahar si am mixat cu blenderul, am adaugat
turmericul si am mixat in cont

inuare pina s-a format pasta de mustar. Pasta de mustar e putin grosiera dar pe mine nu ma deranjeaza acest
lucru. Gustul e pe deplin cel de mustar adevarat si picant.

Ciocolata raw!!!

Am facut sfert de portie si mi-au iesit un pic mai mult decat ce era pe farfurie, so:

1/4 cana carob (din care 1 lg. cacao)

1/4 cana ulei organic de cocos (din care 1 lingura tahina home-made)
1/4 cana miere cremoasa (productie proprie-tata)
vanilie
un praf mic de sare
nuci tocate (cam 4 buc.) putin coapte
putina scortisoara bio

Se topesc unturile la bain-marie si se omogenizeaza cu restul ingredientelor, se pun in forme si se dau 1 h la

congelator, pe urma se scot din forme si se tin la frigider... daca rezista dupa prima zi...la noi multe n-au ramas
Consistenta e una ca de caramea moale, elastica, asa cum erau in copilarie Perfecte!
Un desert inedit: Tort vegetal cu alune, caise si... ciocolata

Cum preparăm tortul vegetarian cu alune, caise şi... ciocolată

   Ce vă trebuie?

- 3 căni de alune de pădure,

- 3 căni de caise deshidratate,

- 15 smochine (deshidratate),

- miere polifloră,

- 1 nucă de cocos,

- 2 fructe de avocado,

- cacao organic,

- scorţişoară (2 linguriţe),

- esenţă de vanilie.

Puncte forte: tortul se pregăteşte rapid, este un produs raw food, plin de vitamine şi enzime şi nu
conţine colesterol!

Mod de preparare

1. Compoziţia: Ţinem la hidratat miejii de alune de pădure (puşi cu 8 ore înainte de folosire în puţină
apă). Acelaşi tratament îl aplicăm caiselor şi smochinelor, doar că ele vor fi ţinute doar 3-4 ore în apă.
Apoi punem într-un robot de bucătărie cu funcţie de mărunţire toată cantitatea de alune hidratate,
smochinele şi 4-5 linguri de miere polifloră. Adăugăm şi foarte puţină apă, sub un sfert de ceaşcă.
După mixare, dăm blatului forma dorită, turnând compoziţia şi presând-o într-un vas căptuşit la
interior cu folie specială, ce previne aderenţa la vas.

2. Crema: Ca să preparăm crema ce va fi întinsă pe blat, vom pune în robotul de bucătărie caisele
înmuiate, miezul proaspăt de cocos (dat prin răzătoare), câteva linguri bune de miere, scorţişoară şi
puţină apă. Se mărunţesc şi se amestecă ingredientele temeinic. Acum, tortul trebuie ţinut cam vreo
70-80 de minute la congelator!

3. Pentru a obţine ciocolata (glazura) necesară fasonării tortului, vom mixa cele 2 fructe de avocado
cu 10 linguri de cacao şi 5 linguri de miere. Vom adăuga scorţişoară, dar şi esenţă de vanilie.

4. Ajunşi aici, vom purcede la ornare. Vom folosi felii de fructe exotice (portocale, kiwi, banane,
ananas) şi frişcă vegetală. Tortul este îndestulător pentru 8 persoane.

Comparator de calorii
- O porţie de tort vegetarian de ciocolată conţine aproximativ 320 Kcal!

- Prin comparaţie, o porţie de tort clasic de ciocolată cu nuci sau alune (pregătit cu unt, margarină,
frişcă, zahăr alb, făină) are, în medie, 500 Kcal.

Cum preparăm tortul vegetarian cu alune, caise şi... ciocolată

   Ce vă trebuie?

- 3 căni de alune de pădure,

- 3 căni de caise deshidratate,

- 15 smochine (deshidratate),

- miere polifloră,

- 1 nucă de cocos,

- 2 fructe de avocado,

- cacao organic,

- scorţişoară (2 linguriţe),

- esenţă de vanilie.

Puncte forte: tortul se pregăteşte rapid, este un produs raw food, plin de vitamine şi enzime şi nu
conţine colesterol!

Mod de preparare

1. Compoziţia: Ţinem la hidratat miejii de alune de pădure (puşi cu 8 ore înainte de folosire în puţină
apă). Acelaşi tratament îl aplicăm caiselor şi smochinelor, doar că ele vor fi ţinute doar 3-4 ore în apă.
Apoi punem într-un robot de bucătărie cu funcţie de mărunţire toată cantitatea de alune hidratate,
smochinele şi 4-5 linguri de miere polifloră. Adăugăm şi foarte puţină apă, sub un sfert de ceaşcă.
După mixare, dăm blatului forma dorită, turnând compoziţia şi presând-o într-un vas căptuşit la
interior cu folie specială, ce previne aderenţa la vas.

2. Crema: Ca să preparăm crema ce va fi întinsă pe blat, vom pune în robotul de bucătărie caisele
înmuiate, miezul proaspăt de cocos (dat prin răzătoare), câteva linguri bune de miere, scorţişoară şi
puţină apă. Se mărunţesc şi se amestecă ingredientele temeinic. Acum, tortul trebuie ţinut cam vreo
70-80 de minute la congelator!

3. Pentru a obţine ciocolata (glazura) necesară fasonării tortului, vom mixa cele 2 fructe de avocado
cu 10 linguri de cacao şi 5 linguri de miere. Vom adăuga scorţişoară, dar şi esenţă de vanilie.

4. Ajunşi aici, vom purcede la ornare. Vom folosi felii de fructe exotice (portocale, kiwi, banane,
ananas) şi frişcă vegetală. Tortul este îndestulător pentru 8 persoane.

Comparator de calorii
- O porţie de tort vegetarian de ciocolată conţine aproximativ 320 Kcal!

- Prin comparaţie, o porţie de tort clasic de ciocolată cu nuci sau alune (pregătit cu unt, margarină,
frişcă, zahăr alb, făină) are, în medie, 500 Kcal.

Meiosenie – budinca de mei

Ingrediente si ustensile necesare

 1 cana boabe de mei fin decorticate (am folosit Petras)

 1 l lapte de orez simplu sau cu calciu natural (fara zahar sau arome; de ex. Natumi)

 1/3 cana de stafide si 4 curmale nesulfurate

 1.5 cana fulgi de ovaz natur

 2-3 linguri de fulgi de cocos fini

 2 linguri pudra de mesquite (optional)

 1 lingurita unt de cocos

Procedura

Spala meiul si pune-l inainte de culcare la hidratat intr-un borcan cu apa, la frigider sau in camara (daca e
racoroasa). Spala stafidele sub un jet de apa calda (pentru a indeparta pelicula de ulei de floarea soarelui), scoate
samburii de la curmale si pune toate aceste fructe uscate la inmuiat in laptele de orez, intr-un borcan mare sau
sticla, tot la frigider. Dimineata, strecoara fructele din lapte si pune-le deoparte (gata, l-ai indulcit suficient).
Pune laptele si meiul (scurs de apa si clatit) intr-o oala, adu la fierbere apoi da focul la mic si lasa 15 minute fara
capac. Nu este necesar sa amesteci foarte des. Intre timp toaca marunt stafidele si curmalele. Incalzeste cuptorul
la 180 grade C. Cand e gata meiul, adauga in oala: fulgii de ovaz natur (nu tipul instant!), tocatura de stafide si
restul. Gusta – ar trebui sa fie potrivit de dulce. Toarna compozitia intr-un vas rezistent ( de ex. o forma de tarta)
si las-o la cuptor 10 minute. Serveste dupa ce s-a mai racit putin si poate fi feliata. Daca vrei mai moale/tare,
jongleaza cu cantitatea de lapte (poti adauga si dupa ce scoti budinca din cuptor). Daca vrei mai dulce, data
viitoare mareste cantitatea de stafide (doar pana se obisnuiesc micutii cu acest preparat, apoi redu-o la minim).
Poti regla gradul de dulce si pe loc - gusta dupa ce ai scos-o din cuptor, las-o sa se racoreasca 5 minute apoi
insiropeaz-o cu lapte de orez in care ai dizolvat putina miere. Retine, combinatia dulce-amidon/faina nu este
cea mai corecta dar cum nu putem radia din prima atatea prajituri, torturi, fursecuri, baclavale cu care
sunt atrasi copiii in cofetarii, la petreceri, in bucataria bunicii, in vizite, facem pasi micuti si eliminam
zaharul, folosim ingrediente dulci cu masura (chiar daca sunt "sanatoase"), eliminam faina alba si
inlocuim cu cereale integrale - nu poate fi decat mult mai bine! 

Ne plac retetele usoare, care se incropesc cu ce avem in casa. Asa ca am facut niste bomboane #rawvegane
delicioase. Reteta:

1/ 2 cana seminte crude de floarea soarelui

1/ 2 cana stafide
o banana
vanilie
1/2 cana fulgi de cocos
1/3 cana alune de padure

1. Semintele crude si stafidele se tin in apa 2-3 ore, pentru hidratare.

2. Semintele impreuna cu banana si jumatate din cantitatea de stafide se paseaza in blender (sau mixer).
3. Se adauga restul de stafide, vanilia si 2 linguri de fulgi de cocos
4. Se lasa compozitia la frigider 15-20minute
5. Se modeleaza compozitia in bombonele mititele, punand cate o aluna de padure in mijlocul fiecareia.
Bomboanele vor fi tavalite in restul cantitatii de fulgii de cocos.

Gogoși cu aromă de scorțișoara la cuptor

Ingrediente

 450gr.făină
 225ml.lapte calduț
 80gr.zahar
 un ou
 7gr.drojdie
 100gr.unt moale
 coajă de lamaie
 zahăr vanilat și o linguriță scorțișoară
 Pentru uns: unt topit
 zahăr+scorțișoara

Mod de preparare

Cernem faina și la mijloc turnam oul batut cu laptele calduț, zaharul, untul moale,drojdia si aromele. Framintam
aluatul pina la incorporarea tuturor ingredientelor foarte bine și lasam la loc calduț sa creasca aproximativ o ora
și jumatate. Intindem apoi o foaie groasa cam cit un deget si cu ajutorul unui pahar ori forme..ce aveți la
indemina taiați gogoșelele si le asezați pe hartie de copt. Mai lasați sa creasca inca 20-30minute și apoi in
cuptorul incins le coaceți 15minute la 180”C. Le scoateți, le lasați 5 minute si apoi cu ajutorul unei spatule le
ungeți cu unt topit din belșug dupa care le tavaliți in zahar amestecat cu scorțișoara.

Sunt pufoase, aromate și merg perfect linga o cana cu laptic ori ceai..:)
Tort cu nuci, fără făină
Ingrediente

 125 g nuca macinata,

 100 g zahar,
 50 ml apa,
 4 oua,
 1,5 - 2 linguri cacao,
 vanilie,
 200 g frisca,
 zmeura (fructe si ciocolata rasa pentru decor).
 Eu am injumatatit cantitatile
 nefiind sigura de ceea ce va iesi va prezint cum am lucrat eu-pentru un tort mai mare dublati.

Mod de preparare

Punem intr-o oala cu fund dublu nuca, zaharul si apa si amestecam usor. Punem oala pe foc (lucrati la bain
marie) si amestecam pana se topeste zaharul. Lasam sa se racoreasca.
In compozitia rece amestecam galbenusurile, vanilia si cacaua.
Separat batem spuma albusurile (eventual cu o lingura de zahar, luat din cantitatea totala), apoi le incorporam
usor, amestecand de jos in sus, in compozitia cu nuca.
Turnam compozitia intr-o forma tapetata cu hartie de copt si nivelam.
Coacem la foc mic, cca o ora. Faceti testul scobitorii.

Scoatem blatul, cu grija, dupa ce s-a racit (!) pe un platou. Eu am pus deasupra frisca, zmeura si am presarat
putina cacao.

Salata Beouf cu:ardei gras rosu,ciuperci,brocoli(conopida)mazare,morcov

maioneza raw : seminte de floarea soarelui(hidratate 2-3 ore), 1 ling.Tumeric,1/2 sau 1 ling faina de
mustar,zeama de lamai,ulei masline,sare (ingredientele de blendeaza)
Grisine
Ingrediente:
- 400 g făină albă
- 50 g tărâțe
- 50 g făină de in
- 1 lgț zahăr
- 1 lg sare
-15 g drojdie proaspătă
- ulei de masline
- 250 ml apă
- 1 lg rozmarin
- 1 lg chimen măcinat
- susan (pentru pus deasupra)

Paşii:
1. Se amestecă drojdia mărunțită cu zahărul și cu sarea și cu 2 lg de apă călduță.  Se lasă să fermenteze pt 15
min. 
2. Se pune apoi uleiul de masline (eu nu am mai lăsat sa fermenteze că nu prea aveam timp şi nici răbdare).
3. Se pune făina, tărâţele  şi inul măcinat într-un vas. Se face o gropiţă în mijloc. Se
se pune amestecul de drojdie. Se amestecă şi încet, încet se pune apa.
4. Se amesteca bine aluatul şi se frământă 10 min.
5. Se desparte în 2: una se amesteca cu chimen, cealalta cu rozmarin.
6. Se lasa aluatul la dospit o oră jumăte.
7. Se rulează apoi grisinele când aluatul este dospit.
8. Se dau la cuptor pentru 30 de minute.

Azi la pranz
Amintiri ..''cartofi pai cu mujdei de usturoi''
Din ciuperci pletorius taiate pai,marinate cu ulei de masline si lamaie,sare piper si boia dulce,apoi bagate la
cuptorul deschis pentru deshidratare cca 3,4 ore.
..
Sosul de usturoi reteta proprie,super bun dar exagerat de picant !!!
5 dulai de usturoi(recomand 3,4 catelushi),mustar boabe o lingurita(recomand jumatate sau deloc),1 lingura
faina de soia,2 linguri seminte de susan si floarea soarelui rasnite(recomand hidratate),3 rosioare
cherry,marar,ulei de masline si zeama de la jumatate de lamaie.Se mai adauga apa la blenduire pentru
consistenta dorita.

Prajitura cu mac
Ingrediente blat:

1 cana pulpa de migdale (ramasa de la prepararea laptelui)

1 cana caise uscate (lasate peste noapte la hidratat)
1/2 cana fulgi de cocos
zeama de la o lamaie
zeama de la jumatate de portocala
1 Lg ulei cocos topit
10 ml extract de vanilie
1 lg coaja de portocala (optional)

Preparare:

Pulpa de migdale sa fie bine stoarsa, uscata.

Se pun in robotul cu lama S pulpa de migdale, caisele (pe care le puteti marunti cu cutitul inainte) si fulgii de
cocos. Procesam pana se maruntesc caisele si toate cele 3 ingredientele sunt bine omogenizate.
Adaugam apoi si restul ingredientelor si macinam pentru a se amesteca bine.
Chiar daca compozitia obtinuta este mai moale, ea se modeleaza foarte usor si frumos.

Ingrediente crema:

150 gr mac (macinat in rasnita)

5 ml extract vanilie
2-3 Lg miere (sau dupa gust)

Preparare:

Pentru crema amestecam intr-un bol macul macinat impreuna cu mierea si vanilia. Va recomand sa adaugati
initial 2 linguri de miere, apoi sa degustati si sa completati daca este necesar.

Am folosit un inel culinar, in care am pus un prim strat de blat, am adaugat un strat de crema si inca unul de
blat.
Puteti pune la frigider aprox. o ora pentru a se mai intari.

Eu nu am avut rabdare (abia am reusit sa fac cateva poze) si am scos imediat din forma. Trebuie sa apasati usor
cu mana pe prajitura si ridicati incet inelul. Va iesi perfecta.

Cred ca ar merge foarte bine cu un topping facut din caise.Daca incercati, dati de veste.

Prajitura cu nuca si dovleac

Ingrediente

 300 gr nuca
 1 cana si jumatate dovleac copt
 300 gr curmale
 1/2 lingurita nucsoara
 1 lingurita scortisoara
 1/2 lingurita ghimbir proaspat ras
 1/2 lingurita cardamom
  2 Linguri ulei cocos topit (optionat)

Mod de preparare

Tare mandra sunt de aceasta reteta care este foarte simplu de preparat, dar gustoasa peste masura.
Nuca se macina in robotul cu lama S, insa nu foarte fin. Curmalele se maruntesc cu cutitul pentru a usura munca
robotului si se adauga peste nuca.
Se proceseaza aprox. 3 min pentru a incepe sa se omogenizeze cele doua. Apoi se adauga dovleacul,
condimentele si uleiul de cocos si se amesteca 2-3 minute pana totul este bine incorporat.
Se poate servi pe loc sau se pastreaza in frigider.
Pentru cei care nu au un robot se pot descurca si fara.
Se da nuca prin masina de macinat (chiar daca va iesi mai marunt), se maruntesc curmalele cat mai bine si apoi
se amesteca toate ingredientele intr-un bol.
Cantitatea este destul de mare, dar daca doriti portie mai mica trebuie doar sa puneti mai putin din fiecare
ingredient.
Se serveste in pahare sau boluri pentru budinca.
E atat de delicioasa si de simplu de facut, ca trebuie neaparat sa o incercati.

Rulada cu cocos (raw vegan)

Blat
1 cana si jumatate de migdale
1 cana curmale moi
¾ cana prune uscate
3 Lg cacao
½ lg pudra de cardamom
3 Lg unt de cacao topit

Crema
1 cana caju (hidratat 2 ore)
½ cana fulgi de cocos
3 Lg miere
2 Lg unt de cacao topit
½ cana apa

Blatul
Migdalele se rasnesc fin in robot sau in rasnita de cafea. Se pun in robotul cu lama S, se adauga restul
ingredientelor si se proceseaza pana devine un aluat.
Se pune pe o foaie de copt si se intinde cu facaletul pana obtinem o grosime de aproximativ jumatate de cm.

Crema
Se pune caju-ul hidratat in blender impreuna cu ½ cana apa. Se proceseaza pana devine o crema fina. Apoi se
adauga fulgii de cocos, mierea, si cele doua linguri de unt de cacao topit. Va iesi o crema mai groasa si de aceea
va fi nevoie sa ajutati blenderul cu o spatula. Vrem crema mai constistenta pentru a fi usor atunci cand rulam.
Intindem bine crema de blat si rulam cu atentie.
Rulada obtinuta se lasa cateva ore in frigider pentru a se intari si a fi mai usor de taiat.
Ciorba cruda de telina
Ciorba cruda de telina

Cand am inceput sa experimentez alimentatia fara foc, am incercat si cateva supe/ciorba crude, dar nu am prea
fost incantata de rezultat, asa ca le-am lasat o perioada deoparte.
Avand insa ocazia sa gust din cateva supe/ciorbe crude care mi-au placut tare mult, am inceput sa mai prind
curaj. Inca nu sunt multe care imi plac, dar mai experimentez.

Reteta de fata (cu mici modificari) am primit-o de la o persoana draga, care a participat la cateva din ateliere pe
care le-am sustinut in Cluj. Multumesc tare mult pentru reteta Rodi. Este o adevarata incantare pentru mine.

1 radacina de telina de marime medie (cea pe care am folosit-o a cantarit 230 gr dupa ce am curatat-o)
1 cana de apa
zeama de la jumatate de lamaie
2 catei usturoi
1 lingurita ulei de cocos preset la rece (sau alt ulei presat la rece)
2 linguri caju (optional)
1 morcov
½ ardei rosu
2 linguri seminte de canepa
2-3 fire de patrunjel
Sare dupa gust

Dupa ce am curatat telina, am taiat-o cubulete si am pus-o in blender impreuna cu 1 cana de apa. Am blenduit
bine pana s-a facut un pireu iar apoi am strecurat lichidul de pulpa.
Lichidul obtinut l-am pus in blender impreuna cu zeama de lamaie, usturoiul, uleiul de cocos si sare si le-am
lasat sa se omogenizeze cateva secunde. Eu am adaugat si 2 linguri de caju, dar sunt convinsa ca merge excelent
si fara.

Apoi am dat morcovul pe razatoare, am taiat ardeiul cubulete, am tocat patrunjelul.

Am pus lichidul intr-un bol si am adaugat legumele maruntite si semintele de canepa. Le-am amestecat bine si
apoi mi-am lasat papilele gustative sa fie incantate.

Eu am servit-o fara nimic altceva, dar sunt sigura ca merge excelent cu painici crude sau paine integrala.

Salata de morcovi cu hrisca

Salata de morcovi cu hrisca

2 morcovi
1/2 cana hrisca maro hidratata
1 fir ceapa verde
2-3 fire patrunjel
1 lg cimbru uscat
1 Lg fulgi drojdie
1-2 Lg ulei masline presat la rece
1 Lg sos de soia Shoyu
1/2 Lg seminte de in macinate
3-4 frunze salata verde

* Hrisca se lasa la inmuiat in apa, peste noapte.

Morcovii se dau pe razatoare, ceapa si patrunjelul se toaca marunt. Intr-un bol se amesteca toate ingredientele in
afara de frunzele de salata. Pe o farfurie se aseaza frunzele de salata, peste care vom adauga salata.

Puteti adauga si alte condimente preferate!

Pilaf de mei cu ciuperci marinate

Pilaf de mei cu ciuperci marinate

Aceasta este o reteta care se prepara in doua etape. Eu am pus ciupercile la marinat dimineata, iar seara am facut
pilaful si le-am servit impreuna.
Este o mancare satioasa.

Ingrediente:
- 500 gr. ciuperci champignon
- 2 ardei (de care doriti: galbeni, verzi etc.)

Pentru sosul de marinata:

- 6 linguri ulei de masline presat la rece
- 3 linguri zeama de lamaie
- 2 linguri sos de soia
- 3 catei de usturoi pisati
- sare dupa gust
- piper dupa gust
- 1 lg ierburi de provence (sau alte ierburi aromate pe care le preferati)

Pentru pilaf:
- 3/4 cana mei
- aprox. 3 cani apa
- 1 ceapa
- sare
- condimente

Ciupercile marinate:

Curatam ciupercile de pielita si le taiem felii. Ardeiul il taiem si pe el in fasii subtiri.

Punem ingredientele pentru sos intr-un bol si le amestecam bine, apoi punem treptat din ciuperci si amestecam
pentru a se imbiba sosul cat mai bine in ciuperci si ardei.
Apoi acoperim bolul si le lasam peste noapte la marinat in frigider.

Pilaf de mei:

Spalam bine meiul in mai multe ape si il punem la fiert cu aprox. 3 cani de apa (sau 2 cani si jumatate si mai
adaugam pe parcurs daca e nevoie). Eu am adaugat o ceapa taiata cubulete, un pic de sare si ierburi de provence
pentru aroma. Daca doriti puteti adauga si alte legume, ca la un pilaf normal de orez (morcovi, telina etc). Eu
am vrut sa fie cat mai simplu.
Lasam la fiert cam 15-20 minute pana toata apa este absorbita si are o textura moale.

Lasam putin la racit apoi punem in farfurie, iar deasupra adaugam ciupercile marinate.
Puteti sa puneti si patrunjel proaspat tocat.

Pofta buna si m-as bucura sa imi spuneti daca ati incercat si v-a placut. Sau chiar ce modificari ati aduce retetei.

Paste integrale cu masline si seminte de dovleac

Paste integrale cu masline si seminte de dovleac

Eu sunt indragostita de aceasta reteta. E o explozie de arome.

Ingrediente:
300 gr paste integrale (eu am folosit de ovaz)
100 gr caju (lasat la inmuiat in apa timp de o ora)
aprox. 70 gr. seminte dovleac
2-3 linguri ulei de dovleac (presat la rece)
100 gr. masline kalamata
7 catei de usturoi
sare dupa gust

In timp ce pastele fierb, se pregateste sosul.

Caju-ul hidratat se pune in blender cu aprox. 100 ml apa si se proceseaza pana obtinem o consistenta fina. Daca
este nevoie mai adaugam apa, dar cate putin deoarece vrem un sos cremos. Apoi adaugam usturoiul pisat, sarea
si 1-2 linguri ulei de dovleac. Mai procesam pana aceastea sunt bine amestecate.

Dupa ce pastele au fiert si am strecurat apa, punem peste ele o lingura ulei de dovleac si amestecam, pentru a nu
se lipi.
Adaugam apoi sosul de caju, semintele de dovleac maruntite in rasnita si maslinele kalamata taiate bucati mici.

Daca maslinele sunt prea sarate, le lasati in apa timp de cateva ore.

Aceste cantitati ajung pentru 2 sau 3 persoane, in functie de cat de infometate sunt.

Este un deliciu. Sunt foarte aromate datorita uleiului si semintelor de dovleac, iar bucatile de masline, ca niste
mici surprize, completeaza perfect.

Budinca de quinoa
1/2 cana quinoa (lasata la inmuiat in apa peste noapte)
1 cana si jumatate lapte de nuca (sau orice alt lapte vegetal)
10 curmale
1/2 lingurita pudra de cardamom
1/2 pastaie de vanilie
Quinoa se spala bine si se pune pe foc,intr-o oala impreuna cu laptele si curmalele taiate marunt.
Cand incepe sa fiarba adaugam pudra de cardamom si miezul de la jumatatea de pastaie de vanilie. Pentru a
scoate miezul, cu ajutorul unui cutit crestam pastaia in doua si folosindu-ne de varful cutitului scoatem tot
miezul.

Este nevoie sa amestecam din cand in cand pentru a nu se prinde de oala.

Lasam pe foc pana se ingroasa, apoi se lasa sa se raceasca.

Eu am servit-o cu magiun de prune deasupra.

Poti pune chiar si un topping de nuci sau fructe uscate.

Pentru arome poti folosi dupa plac: scortisoara, cuisoare, nucsoara, ghimb

Bombonici
Bombonici

150 gr caju
100 gr seminte de floarea soarelui
150 gr stafide
30 gr pudra de carob
15 gr cacao
1/2 lingurita pudra de cardamom
1/2 lingurita scortisoara
2 linguri ulei de cocos (optional)
1 lingura apa

Punem caju-ul si semintele de floarea soarelui in robotul cu lama S si procesam 3-4 minute pana incep sa capete
o textura untuoasa. Adaugam apoi si restul ingredientelor, in afara de apa, si procesam pana se omogenizeaza
totul si devine ca un aluat. La final adaugam o lingura de apa (sau chiar doua) care sa ajute la legarea
compozitiei si sa formam mai usor bombonelele.

Se pun in frigider pentru a se intari sau  chiar la congelator timp 15 minute.

Pateu de linte rosie si cartof dulce

ngrediente

1 cartof dulce (aprox. 500 gr)

1 ceapa alba mare
1 morcov
1 bucata mica de telina
1/2 cana linte rosie
1 lg boia dulce
1 lg curry dulce
1 lg curry iute
1/2 lg coriandru macinat
5-6 catei usturoi
1-2 Lg fulgi drojdie inactiva
sare dupa gust
2 linguri ulei presat la rece
2 cani apa

Catoful dulce sa curata de coaja, se taie cubulete medii si se pune in tava in cuptorul incalzit. Se coace pana
cand este moale. Se amesteca de 2-3 ori cu o lingura pentru a se coace cat mai bine pe toate partile.

Ceapa se taie marunt si se pune la “calit” in putina apa. Se adauga apoi morcovul si telina, se mai adauga apa si
se pune capacul pentru a se inabusi.
Dupa 5 minute se adauga si lintea (inainte se spala bine) impreuna cu 2 cani de apa.
Se lasa la foc mic, deoarece lintea rosie fierbe foarte repede. Mai adaugati apa daca este nevoie. Este gata atunci
cand e moale.

Se lasa putin la racit, iar apoi se pune in robotul cu lama S, se adauga si cartoful dulce copt, se pun
condimentele si se proceseaza pana sunt toate bine incorporate. Se gusta si se mai adauga condimente in functie
de preferinte.

Are un gust dulceag foarte bun.

Cartoful dulce se poate inlocui si cu dovleac placintar.

Se serveste cu fasii de legume crude sau pe paine, alaturi de o salata.

Tort raw vegan choc-nut, in 2 pasi

Ingredientele, dragilor, pentru ca stiu ca sunteti deja curiosi: Blat

 1/2 cana de curmale

 1 cana de migdale/caju/alune/alte nuci (lasate peste noapte, sau macar cateva ore inainte la hidratat, in
apa)
 1/3 cana de unt de cocos (nu mai trebuie topit, va spunimediat de ce)
 1/4 fulgi de cocos

Blatul se prepara extrem de simplu. Puneti toate ingredientele in mixerul cu lama S (puneti untul de cocos asa
cum este, se va topi singur atunci cand mixam) si procesati pana cand amestecul devine sfaramicios. Vedeti ce
simplu e Acum rasturnati totul intr-o forma de tort, uniformizati si aranjati cu drag blatul, apoi puneti forma
la frigider, sa se poate intari cat noi purcedem la preparea cremei Crema

 7 curmale
 1-2 linguri unt de nuci (eu nu am avut, asa ca am folosit niste Nutella raw vegana)
 2 lingurite de pudra de vanilie
 4 linguri de pudra de cacao
 1/4 cana de unt de cacao/cocos (untul de cocos trebuie topit inainte)
 7 linguri de apa
 goji, agrise si fulgi de cocos pentru ornat, insa puteti adauga orice altceva va place

Crema se face, surpriza! la fel de usor Puneti toate ingredientele in mixerul cu lama S (topiti inainte untul de
cacao, daca alegeti sa folositi de cocos nu mai este nevoie de topire) si mixity mix mix pana ce obtinem crema!
Daca nu iese destul de cremoasa, mai adaugati cateva linguri de apa. Puneti crema peste blat, ornati si ta-daam,
gata tortul Se pastreaza la frigider, maximum 3-4 zile. Desi sunt convins ca o sa-l terminati muuult mai
repede

Cobbler de portocale
Ingrediente pentru blat:
50g de migdale
10-13 curmale fara samburi

Ingrediente pentru crema:

5 portocale medii
30g de caju inmuiat cateva ore (pentru cremozitate)
3 lingurite de tarate de psyllium
2 lingurite de miere
2 lingurite cu varf de alge gelifiante agar-agar

Metoda:
Migdalele si curmalele se mixeaza bine in robot, dupa care se intinde uniform aluatul rezultat, pe fundul unui
bol de servire.
Pentru crema, portocalele se curata de coaja, se taie bucatele si se pun in blender, se adauga si caju-ul, taratele,
mierea, si se proceseaza bine.
Agar-agarul se pune separat intr-un paharel peste care se adauga cam un sfert de pahar de apa fiarta. Se
amesteca bine pana cand incepe sa se gelifieze, si se lasa putin sa se raceasca, dupa care se toarna in blender si
se mai proceseaza cateva secunde.
Se toarna crema peste blat si se netezeste bine.

Se decoreaza dupa imaginatie, eu am ales bucatele de portocala, seminte de goji si seminte de mac. Se da la
frigider cateva ore, dupa care se serveste. Bon appetito! ^_

Biscuiti cu seminte si fulgi de ovaz

Ingrediente

1 cana de fulgi de ovaz

½ cana de seminte de susan

½ cana de seminte de floarea-soarelui

1 cana de ulei

1 cana de apa minerala

faina cât cuprinde (jumatate – integrala)

1 lingurita de sare
ntr-un bol, se amesteca fulgii de ovaz fini, faina integrala, semintele si sarea, apoi se pun apa, uleiul si faina
alba, pâna se îngroasa. Se întinde o foaie cu grosimea de aproximativ 0,5 cm în tava de la aragaz si se taie cu
cutitul în forma dorita. Se coc la cuptor pâna se rumenesc. Sunt deliciosi si foarte hranitori.

Chec de post
Ingrediente

1 ceasca de apa

1 ceasca de ulei

1 ceasca de zahar brun

1 ceasca de migdale maruntite

2 linguri de zeama de lamaie

coaja rasa de la 1 lamaie

1 lingurita de scortisoara

1 praf de copt

3 cesti de faina integrala

1 lingura de praf de roscove (karob)

Se încalzeste apa si se topeste zaharul amestecand continuu, apoi se adauga toate ingredientele (cu exceptia
prafului de roscove) pana ce compozitia devine o coca. Se iau 2 linguri de compozitie si se amesteca într-o
cana cu praful de roscove. Se pregateste într-o forma de chec hartia de copt si se pune compozitia. Se
marmoreaza cu compozitia din cana si se presara 5-6 migdale sfaramate. Se pune în cuptorul preîncalzit la 180
grade C. Se lasa sa se coaca aproximativ 40 de minute, verificând daca e copt checul cu o scobitoare.

alata cu seminte
Ingrediente

2 cesti de varza alba tocata fin

2 cesti de varza rosie tocata fin

2 cesti de morcovi rasi pe razatoarea mare
1 ceasca de amestec de seminte de dovleac, susan, mac si floarea-soarelui
cateva fire de patrunjel tocat
 
Pentru dressing:
¼ ceasca de ulei de masline
1 catel de usturoi tocat
½ lingurita de praf de chimen
½ lingurita de sare
2 linguri de zeama de lamâie

 Se pun laolalta legumele si semintele si se adauga dressingul.

Pentru mai multa culoare, se poate adauga si sfecla rosie rasa.

Specialitate din fructe uscate

Ingrediente

2 cani fructe uscate (caise,

ananas, stafide, curmale)

½ cana de migdale

½ cana de nuca macinata

3 linguri de in macinat sau

susan

2 linguri suc de lamâie

2 linguri lapte praf de soia

 
 

Primele doua ingrediente se maruntesc bine in blender apoi se adauga restul ingredientelor. Compozitia
rezultata se aseaza pe o folie (presarata cu lapte praf, cafea de cereale, nuca macinata sau nuca de cocos) si se
ruleaza. Se pastraza la frigider pana se întareste. Din aceasta compozitie putem modela si bombonele. Un
desert delicios si sanatos pentru toata familia dar si un adaos de "ceva bun" la micul dejun. 

Painici integrale cu seminte

Ingrediente
2 cani de faina integrala din grâu
1 cana de tarâte de grâu si de ovaz
½ cana de seminte amestecate de in, floarea-soarelui si dovleac
3 linguri de ulei de masline
½ pliculet de drojdie uscata (cca 3-4 g)
sare

 
Se amesteca întâi ingredientele uscate, cu exceptia semintelor, apoi se adauga uleiul si apa pana se obtine o coca
potrivit de tare, elastica, usor umeda, care se framânta circa un sfert de ora; spre sfârsit, se adauga semintele,
care se integreaza cât mai bine în coca. Se lasa la crescut circa o jumatate de ora într-un castron acoperit, la un
loc caldut, apoi se modeleaza turtite si se coc într-o tava, pe hartie de copt, cca 30 de minute, la foc potrivit.

Biscuiti Nuty
Ingrediente

½ cana zahar brut macinat

1 cana de faina alba

½ cana faina integrala de grâu

2 plicuri de zahar vanilat

2 lingurite de scortisoara

½ cana ulei de floarea-soarelui presat la rece

¼ cana lapte de migdale

1 lingurita praf de copt

1 cana de nuci si migdale macinate

½ cana smochine taiate cubulete miciun praf de sare

Se amesteca toate ingredientele uscate apoi se adauga uleiul, laptele de migdale si se framanta pentru a se
obtine o coca frageda, iar la sfarsit se adauga nucile si smochinele. Se lasa la frigider o jumatate de ora înainte
de modelare, apoi se întinde o foaie în grosime de cca 5 mm, se taie în forme speciale si se coace aproximativ
15 minute pe hartie de copt, la foc potrivit (150 grade C) pana se rumenesc putin. Biscuitii se pot orna cu
glazura de karob (pudra de roscove).

Tagliatelle hrisca cu sos Puttanesca

hrisca rasnita 100 gr + apa 50 ml. framanti bine coca, apoi intinzi bin aluatul si tai fasii, daca nu ai masina de
paste. Fierbi cam 3 min, iar sosul e improvizat din rosii cubulete, praz/ceapa, usturoi, capere, masline, ierburi
italienesti, sare piper, ulei de masline, pe foc un pic pana se intrepatrund; eu am mai taiat o rosie cubulete pe
care am adaugat-o la final. se poate pune si patrunjel tocat.

Prajitura de post cu morcovi

Ingrediente
2 morcovi rasi  (folosim razatoarea cu  partea  mica ), 120 gr zahar, 120 ml ulei, 200 ml apa minerala,  20 gr
scortisoara, 1 plic praf de copt , 180~200  gr faina, 2 plicuri zahar vanilat.

Decor: magiun de prune Topoloveni, nuca macinata.

Mod de preparare

1. Intr-un bol se adauga : zaharul, uleiul, apa minerala, morcovul ras, zaharul vanilat, si scortisoara.
2. Amestecam cca 3 minute continuu si adaugam treptat faina amestecata cu praful de copt.
3.  Compozitia obtinuta trebuie sa aiba  consistenta ca la blat si se toarna intr-o tava tapetata cu hartie de
copt.
4. Se introduce tava in cuptorul incalzit si lasa la copt cca 25 min.
5. Cand este gata se scoate din cuptor si se lasa la rece. Se unge la suprafata cu magiun de prune
Topoloveni si se presara cu nuca macinata.
6. Se portioneaza dupa preferinta.

(cu mentiunea ca eu intotdeauna pun mult mai putin zahar; sau inlocuiesc lichidul cu suc de mar, pe post de
indulcitor; sau folosesc o alternativa mai naturala si mai sanatoasa)

Biscuiti cu ciocolata si dulceata de zmeura(de post)

O reteta pe care tot tin mai demult s-o pun pe site, acum cu ocazia postului cred ca este momentul cel mai
potrivit. Se fac f.repede, sunt frumosi, ciocolatosi si cu interiorul moale. Daca nu aveti dulceata de
zmeura puteti s-o inlocuiti cu una de capsuni.

Timpul de coacere este 10 minute in cuptor preincalzit, si ca sa evit urmatoarele intrebari in comentarii -
este suficient, doar urmati corect instructiunile retetei si veti avea biscuitii gustosi, deosebiti si de post.

Ingrediente
Faina alba
1.5 pah
pahar de 250ml
Cacao pudra
0.5 pah
+2 linguri
Praf de copt
1 lingurite
Sare
0.25 lingurite
Dulceata de zmeura
0.5 pah
Zahar
0.5 pah
Ulei de floarea soarelui
80 ml
LaLena » Retete » Dulciuri » Biscuiti, fursecuri » Biscuiti cu ciocolata si dulceata de zmeura(de post)
Biscuiti cu ciocolata si dulceata de zmeura(de post)

printeaza cu poze printeaza fara poze Comment / View comments 38

Share on twitter Share on myspace Share on email More Sharing Services
Nota 5 (7 voturi)
*****

    O reteta pe care tot tin mai demult s-o pun pe site, acum cu ocazia postului cred ca este momentul cel
mai potrivit. Se fac f.repede, sunt frumosi, ciocolatosi si cu interiorul moale. Daca nu aveti dulceata de
zmeura puteti s-o inlocuiti cu una de capsuni.

Timpul de coacere este 10 minute in cuptor preincalzit, si ca sa evit urmatoarele intrebari in comentarii -
este suficient, doar urmati corect instructiunile retetei si veti avea biscuitii gustosi, deosebiti si de post.

Ingrediente
Faina alba 1.5 pah
pahar de 250ml
Cacao pudra 0.5 pah +2 linguri
Praf de copt 1 lingurite
Sare 0.25 lingurite
Dulceata de zmeura 0.5 pah
Zahar 0.5 pah
Ulei de floarea soarelui 80 ml

In primul rand cand va apucati de reteta, puneti cuptorul sa se preincalzeasca la 200 grade.

Amestecati intr-un bol faina, cacao(jumate de pahar+2 linguri), praful de copt si sarea.

Intr-un alt bol amestecati dulceata, zaharul si uleiul.

Adaugati jumate din ingredientele uscate in bolul cu dulceata. Amestecati cu un tel sau lingura.
Apoi adaugati restul de compozitie uscata, dar nu toata o data - in 2-3 reprize ca sa nu fie cumva aluatul prea
tare.

La mine a iesit perfect din aceste cantitati, nu mi-a ramas deloc amestecul de faina.

Framantati aluatul 2-3 minute cu mainile, o sa va iasa o coca foarte placuta si moale, deloc lipicioasa.

Cu mainile rupeti bucatele de aluat, le modelati bilute apoi usor se preseaza sa fie biscuiti cam de 1 cm grosime.
Se aranjeaza intr-o tava teflonata sau asternuta cu hartie de copt.

Le puneti in cuptorul preincalzit bine, si lasat 10 minute - nu mai mult!

Imediat cum le scoateti o sa va para ca sunt moi, dar le lasati asa in tava pana se racesc complet.Veti observa ca
vor avea textura perfecta, dar daca cumva le lasati mai mult in cuptor se vor intari prea tare.

Tofu de casa
Tofu de casa (pt o portie, aprox 150 g)

 1 cana soia BIO inmuiata

 1,5 litri de apa plata
 zeama unei lamai
 1 lingura sare de Himalaya
 optional: ulei de masline, leurda, fulgi de drojdie, usturoi etc.

1. Soia se pune in blender si se mixeaza cu o cana de apa pana cand rezulta o pasta fina. Se adauga restul
de apa si se mai mixeaza.
2. Laptele obtinut se strecoara printr-un tifon/panza/saculet. Pulpa se poate pastra pentru a prepara
chiftelute sau droburi.
3. Laptele strecurat se pune intr-o oala incapatoare pe foc moderat si se fierbe 15 minute, avand grija sa
amestecati periodic si sa supravegheati pentru a nu da afara.
4. Dupa cele 15 minute se inchide focul si se stroarce lamaia in laptele fierbinte. Se amesteca cu o paleta si
se lasa asa timp de 10 minute.
5. Se adauga sarea, se amesteca si se mai lasa 5 minute.
6. Dupa acest timp tofu se lasa la scurs pe un tifon sau o panza deasa. Cand se raceste se poate presa cu
mana.
7. Se combina dupa preferinte cu diverse mirodenii.

NOTA

Ultima data (imaginile aferente) am facut tofu din 3 cani de soia si 4 litri de apa iar branza rezultata am
impartit-o in doua si am combinat jumatate cu: pasta de leurda cu ulei de masline si sare iar cealalta cu ulei de
masline, sare si fulgi de drojdie. Absolut delicios!

Bomboane cu scortisoara
 Ingrediente:
 1 cana seminte de floarea soarelui hidratate
 1/2 cana seminte susan macinate
 1 lingurita scortisoara
 2 linguri miere
 2 linguri ulei de cocos

Preparare:
Se amesteca toate ingredientele in robotul cu lama in forma de S si se tavalesc apoi prin seminte
de susan.

Fursecuri sanatoase
Ingrediente:
 1 cana jumatate fulgi de ovaz macinati
 1 banana
 1/2 cana stafide
 2 linguri seminte de in
 2 linguri nuci macinate
 1 lingurita scortisoara
 3 lingurite miere

Preparare:
Se amesteca toate ingredientele in robotul cu lama in forma de S. Se formeaza fursecuri rotunde,
se dau o ora la cuptor la 50 de grade, apoi se deshidrateaza peste noapte.

Ciuperci marinate (raw)

Ingrediente:
 ciuperci champignon spalate, curatate si feliate
 sos de soia
 ulei de masline
 usturoi maruntit 

Preparare:
Se stropesc ciupercile cu puţin sos de soia şi ulei, se adaugă usturoiul, se  amestecă şi se lasă 30 de
minute la marinat.

Falafel Sihab - chiftelute naut

Ingrediente
Ingrediente:

1 cana naut
1 lingurita bicarbonat de sodiu
1 ceapa medie
4 catei de usturoi
1/2 legatura patrunjel tocat
5 linguri seminte susan
1 lingurita sare
1/2 lingurita zahar
1/2 lingurita praf de copt
2 linguri de faina
1/8 lingurita turmeric
1 lingurita cumin
1/2 lingurita coriandru macinat
1/8 lingutita chilli
1/4 lingurita piper negru
1/2 cana ulei pentru prajit.

Nota:Daca aveti falafel mix spices, puneti si din acesta 2 lingurite, pentru o aroma mai puternica!Daca
nu aveti, nu-i nimic, merge si fara el!
Mod de preparare
Pregatirea nautului: Se spala nautul si se lasa in apa +1 lingutita bicarbonat, de seara pana dimineata
(eu l-am lasat ~15 h). A doua zi se clateste bine, si se lasa putin la scurs.Se pune ceapa si usturoiul intr-
un blender si se maruntesc putin.Adaugam apoi nautul, si-l lasam pana se marunteste bine,oprind din
cand in cand pentru a apasa in jos nautul lipit pe peretii vasului. Nu se adauga apa. Se adauga celelalte
ingrediente, se amesteca bine si se lasa ~30 minute la frigider. Se formeaza apoi chiftelute, care se
prajesc in ulei pe foc mediu. Le-am servit cu sos tarator, lipie, salata romana, rosii si castraveti murati
Reteta propusa de Elena Antony.

Prajitura raw cu morcovi si glazura de nuci

 Ingrediente

350g morocv proaspat razuit

150g curmale
122g nuci
50g merisoare uscate (sau caise uscate)
50g nuca de cocos razuita
1/2lg scortisoara macinata
un varf de ghimbir proaspat razuit
sucul de la jumatate de lamaie
un vf de sare
 
Pentru glazura de nuci:
150g caju, inmuiate pentru cel putin 2 ore, apoi stoarse
125ml apa (mai multa daca e nevoie)
4lg sirop de artar
sucul de la 1/2 de lamaie
250g ulei de cocos (topit)
 
 
   Mod de preparare

Razuie morcovul pe cea mai fina parte si apoi stoarce-l cat de mult poti. Pune impreuna in blender curmalele,
fructele uscate (merisoarele sau caisele) si nucile si mixeaza-le impreuna nu foarte mult, doar pana cand se
combina intre ele.

Adauga nuca de cocos macinata (neindulcita), condimentele, zeama de lamaie si morcovul razuit. Mai mixeaza
pana cand amestecul se omogenizeaza si "aluatul" se leaga. Transfera amestecul intr-un vas cu forma dorita de
tine sau formeaza mici prajiturele pe care le lasi la frigider pentru o ora.

Pentru glazura de nuci (raw):

Mixeaza in blender toate ingredientele, mai putin uleiul de cocos, pana cand devin cremoase, s-ar putea sa mai
adaugi putina apa (depinde de puterea blenderului). Adauga uleiul de cocos si mixeaza in continuare pana cand
devine ca o crema. Raceste la frigider pana cand devine ferma si tartinabila.

Aceasta glazura poate fi folosita si pentru alte prajituri, fiind foarte sanatoasa.

Rulada cu cascaval
Ingrediente putine...
Se pune la fiert laptele, 0.5 litri impreuna cu un praf de sare. Cat va place se sarat. Acuma scriind, imi dau
seama ca poate fii si picant de-a dreptu', practic poate fii pe placul oricui.
Inainte ca laptele sa fiarba se pun 5 ml ulei (o lingurita am pus eu ca tocmai ce m-a lasat bateria la cantar) si 100
grame de unt. Cand untul s-a pierdut in lapte se adauga 120 grame de faina alba (si pentru ca am avut varianta
II, faina am cantarit-o pe cantarul mecanic :D ). Se amesteca toata compozitia energic, asa ca la aluatul de
eclere, pana se incorporeaza faina si se ia de pe foc. 
Apoi tot cate un ou intreg, dar pe rand. Ouale, in numar de 4.
Cand s-a transformat totul intr-un aluat mai gros de clatite (cam asa seamana), se pune totul in tava, pe hartie de
copt am pus-o eu, si se pune la cuptor.

Nu ma intrebati, ca nu stiu cat timp (n-am fost inspirata aseara sa ma uit la ceas, asa ca reper macar) dar
neaparat sa devina rosiatica. Crusta rosiatica-i da "designul" frumos pe interior.
Intre timp am razalit cascavalul

 Am pregatit si smantana si m-am apucat de "asternut"

Pe blatul fierbinte scos din cuptor am intins 2 linguri de smantana si cascavalul. L-am rulat repede cu ajutorul
hartiei de copt (l-am scos din tava cu tot cu hartie) si l-am pus la rece pana azi dimineata.
Excelent ca aperitiv
Trufe de ciocolata cu canepa
Ingrediente (pentru aproximativ 50 ‘bilute’)

- o cana fulgi de ovaz

- o cana mix de nuci (nuci romanesti, caju,alune de padure sau orice fel de nuci preferati –
hidratate in prealabil)

- un sfert de cana de cacao (preferabil crud, organic)

3 linguri cu varf de seminte de canepa

- 3 linguri miere [cristalizata]

- aproximativ un sfert de cana de apa (pentru a lega amestecul)

- o lingurita rasa de pudra de vanilie

- un praf de sare

- doua linguri unt de cocos

- cacao / nuci pisate pentru ‘tavalire’

Preparare

Se proceseaza toate ingredientele in afara de cacao/nucile pisate intr-un blender pana se

obtine o pasta groasa, modelabila (noi folosim si recomandam Thermomix – insa orice
blender poate face treaba buna). Se va adauga apa atat cat e necesar astfel incat sa rezulte
o compozitie inchegata. Se modeleaza bombonele care vor fi date ulterior prin cacao sau nuci
pisate.

Este recomandat sa se tina o ora la frigider inainte de a fi consumate (daca rezistati sa nu le

mancati pe loc ).

Iata de ce recomandam Thermomix. Totul se face foarte usor, cu minim de efort. Cititi mai
multe despre acest aparat minunat aici: Thermomix – un aparat cat 10
Mini grisine de nuca tavalite prin mac si susan
Am folosit asa:

pulpa de nuca (merge evident si nuca rasnita)

faina de migdale (migdale rasnite fin)
stafide maruntite
un varf de pudra de vanilie
o lingurita de pudra de roscove (carob)
indulcitor natural (am folosit zahar de cocos)
putina apa si putin suc de lamaie

Am mixat bine toate ingredientele pana s-au omogenizat si s-au imbinat perfect aromele.  Acum, in
loc sa fac niste bilute cum as face in mod normal, am zis sa fac ceva divers si uite asa am luat o
bucata de compozitie si am  facut-o carnacior intre maini, dupa care am tavalit-o in susan sau mac in
abundenta. Si asa au luat nastere grisinelele mele.

Merg mancate oricand; rezista la frigider timp de o saptamana fara probleme.

Si uita-ti, le-am si pozat ca sa le fac vedete :).

Shake de ciocolata pentru cei mici..si nu numai

 o cana nuci caju – hidratate in prealabil
 o jumatate de cana de alune de padure crude sfaramate
 o mana de stafide – hidratate
 2 linguri de cacao pudra cruda
 2 banane mici coapte
 2 lingurite de miere – cine vrea mai light,poate sari peste
 o cana de apa

Mod de preparare:

Caju si alunele de padure se hidrateaza in prealabil, cel putin cu o ora inainte (motivul banuiesc ca il
cunoasteti deja – nucile,alunele,semintele contin enzime protectoare care pentru organismul uman
pot fi toxice si dispar numai daca sunt tinute in apa suficient de mult timp; in plus, acestea devin mult
mai moi si mai usor de procesat; in cazul fructelor uscate se reactiveaza enzimele digestive
concentrate in acestea)

Se adauga in blender, peste nuci, stafidele, cele doua banane, cacao si mierea (pentru cine
consuma) impreuna cu apa – pentru a le omogeniza mai bine si mai repede.

Se amesteca pana se obtine o pasta omogena, consistenta, dupa care se poate servi.

Aceasta este o foarte buna reteta de desert pentru cei mici – eventual daca se mai reduce din
cantitatea de cacao . Daca se adauga o lingurita de pulbere de maca, se va obtine un elixir pentru
sanatate si frumusete. Se poate  orna cu fructe uscate sau seminte/nuci/alune pisate; se poate folosi
ca topping pentru inghetata raw sau alte bunataturi.

Mini bombonele cu maca, gata in 5 minute

Ingrediente:
 o jumatate de cana seminte de dovleac
 o jumatate de cana seminte de floarea soarelui
 o jumatate de cana fistic (optional)
 o lingura seminte de chia
 10 curmale fara samburi
 o lingura pudra de maca
 o jumatate de lingurita sare neiodata
 2-3 linguri apa

Semintele de dovleac, de floarea soarelui si curmalele se vor folosi numai hidratate in prealabil. In loc
de fistic puteti folosi fulgi de ovaz. Se pun toate ingredientele intr-un blender si se proceseaza pana se
obtine o pasta consistenta, adaugandu-se apa pe parcurs pentru omogenizare. Pot fi modelate sub forma
de bilute sau de batoane. Rezista pana la o saptamana in frigider si pot fi chiar congelate pentru a fi
consumate ulterior. Surse: imagini si reteta adaptata: www.yummly.com;

Galusti cu prune 6 bucati

  Ingrediente :

Aluat :

 - 100 grame de hrisca facuta faina ;

 - 100 grame de fulgi cocos facuti faina ;
 - 5 smochine moi ;
 - 1 lingura miere .

Ingredientele se blenduiesc pana obtinem o pasta dulce si usor de modelat .

Umplutura :

- 200 grame de prune uscate curatate de samburi  ;

- zeama de la o portocala ;
- scortisoara dupa gust .

Se lasa cele trei ingrediente cel putin 30 minute intr-un castronel pentru a se amesteca aromele dupa
care se blenduiesc putin ( un vaj ) sau pur si simplu se toaca marunt prunele .
Pesmet :

- o mana de seminte canepa rasnite si amestecate cu scortisoara .

      Cu manutele usor umede impartim aluatul in 6 bucati , facem cerculete cu mana , punem umplutura
cu o lingurita intr-o jumatate a cercului , suprapunem ( ca la cornulete ) dupa care prin rostogoliri
repetate in manute formam bile. Aluatul este foarte elastic si nu se crapa la manipulare .  Daca se
intampla putem sa adaugam pe crapatura fasii noi de aluat .
      Le tavalim prin pesmet  si degustam .

Cosulete de orez cu pasta de avocado - reteta fara

gluten
 Ingrediente
Pt. aceste minunate cosulete avem nevoie de:
-100 gr. orez cu bobul lung
-200 gr. faina de orez
-2 linguri ulei de dovleac (puteti folosi orice tip de ulei aveti la indemana)
-sare
-verdeturi uscate, sub forma de pudra
 
Pt. crema de avocado:
-1/2 avocado copt bine
-2-3 lingurite zeama de lamaie
-sare, piper, dupa gust

Se fierbe orezul bine de tot, se spala cu apa rece, se strecoara si se paseaza in blender impreuna cu uleiul si
putina apa, pana devine pasta . Se rastoarna intr-un bol, se adauga sarea, verdeturile uscate si faina de orez. Se
framanta totul bine, pana devine un aluat tare, care se lasa "la odihnit" cca 2 ore.
Dupa ce s-a scurs acest timp, se scoate forma de fonta in acre vom forma coculetele (asemanatoare cu cea de
nuci...stiti voi, forma aceea veeeche-veche de pe vremea parintilor nostri:)) si se pune la incins pe aragaz/plita.
Se unge cu ulei, iar aluatul se intinde in foaie pe planseta, se decupeaza cercuri care se aseaza in forma incinsa
de pe plita. Se coc pe ambele parti cca. 5 min. in total. Acum cosuletele sunt gata si se scot din forma!
Dupa ce acestea s-au racit, se prepara pasta de avocado: jumatatea de avocado se curata de coaja, iar pulpa se
paseaza cu mixerul, impreuna cu zeama de lamaie, sarea si piperul.

Tip: daca nu detineti o astfel de forma de fonta, destul de greu de gasit, puteti folosi forme individuale de
savarine, iar cosuletele sa le coaceti in orb la cuptor
Enjoy!

 Mod de servire

Cosuletele se umplu cu pasta verde, se decoreaza si se consuma imediat. Eventual, se pot pastra la frigider max.
1 ora.
Rulada aperitiv cu branza si cascaval suplu
Cum vesnic sunt la dieta si totusi am si eu pofte asa ca m-am pus sa prepar si pentru mine o Rulada aperitiv cu
branza si cascaval, mai light. Cum se poate sa fie light??? Ei bine, am folosit produse de la prietenii nostri
Delaco caci dupa cum stiti desi nu spunem des, suntem Fani Branza. La noi nu exista zi sa nu avem la masa de
dimineata sau seara, branza, cascaval, si alte produse lactatate. Aceasta Rulada aperitiv cu branza si cascaval,
este un aperitiv foarte aratos dar si gustos, bun sa fie pus pe masa de sarbatori. Va recomandam sa incercati si
Rulada de Cascaval cu Mac, Rulada de ou aperitiv, Rulada cu omleta si cascaval, dar mai multe retete veti
gasi in sectiunea cu Aperitive.

Ingrediente Rulada aperitiv cu branza si Cascaval Suplu :

250 g branza proaspata 0.2% grasime de la Delaco
50-70 g  margarina
250 g Cascaval Suplu tot de la Delaco
2 bucati ceapa verde
sare, piper dupa gust
1/4 lingurita curry
seminte de mac pentru ornat

Preparare Rulada aperitiv cu branza si Cascaval Suplu:

Amestecam branza proaspata si margarina cu mixerul. Adaugam Cascavalul Suplu ras pe razatoarea fina si
ceapa verde taiata cat mai marunt si o parte din frunze le taiem. Condimentam cu sare, piper si curry.
Amestecam si punem compozitia pe folie alimentara si formam o rulada cu un diametru de 4 cm. Rulam strans
si dam la rece pentru circa 60 minute pana se intareste putin.

Desfacem apoi rulada si o tavalim prin seminte de mac.

Rulada aperitiv cu branza si cascaval, se poate servi cu biscuiti sarati, cu coji de ceapa verde, cu rididichi, cu
fructe deshidratate, dar si cu fructe proaspete, cirese, smochine, … .

Pâine cu tărâțe de ovăz 

 Ingrediente: 
 - 12 linguri tărâțe de ovăz 
 - 6 linguri tărâțe de grâu 
 - 3 ouă 
 - 250-300g brânză degresată 
 - un plic praf de copt 
 - fulgi de ovăz(pentru presărat deasupra) 
  

 Mod de preparare: 
 - Ouăle se mixează foarte bine, pentru a-și mări volumul. 
 - Adăugăm tărâțele de ovăz și de grâu. 
 - Turnăm brânza degresată și amestecăm foarte bine. 
  - Adăugăm praful de copt, amestecând. 
 - Se toarnă compoziția în tavă tapetată cu hârtie de copt și se presară deasupra fulgi de ovăz(opțional). 
 - Introducem tava la cuptor pentru 30-35 minute. 

Chifle dietetice cu brânză

Ingrediente:
 - 1 ou
 - 250 g brânză de vaci degresată/ cottage cheese
 - 4 linguri tărâțe de ovăz
 - sare
 - 1 linguriță praf de copt

 Amestecăm toate ingredientele bine. Se tapetează o tavă cu hârtie de copt, pe care se pune câte 2 linguri mari
de compoziție.  Se da tava la cuptor pentru cca 25-30 de minute, până încep să se rumenească.

Baton cu cereal si fructe deshidtratate

http://www.retetecalamama.ro/retete-culinare/deserturi-dulciuri-de-casa/baton-cu-cereale-si-fructe-
deshidratate.html

Biscutii cu Ovaz
http://www.retetecalamama.ro/retete-culinare/deserturi-dulciuri-de-casa/biscuiti-cu-ovaz.html

Inghtata de nuca
http://www.retetecalamama.ro/retete-culinare/deserturi-dulciuri-de-casa/inghetata-de-nuca.html