Chiftelute de soia cu fulgi de ovaz

Ingrediente:

Pentru supa:

2 morcovi mari

un pastarnac

o radacina de patrunjel (eu am pus doar pastarnac de data aceasta)

o jumatate buc. de telina

un ardei (rosu sau de orice fel)

o ceapa

zeama de lamaie sau bors - pentru acrit

frunze de lustean, patrunjel

Pentru perisoare:

2 cepe mari, calite in apa si putin ulei

4 lg de orez

3 lg pesmet

3 lg de gris

3 lg de nuca macinata

2 oua

condimente (sare, piper)

Pentru varianta de post:

2 cepe mari, calite

100 g orez

100 g granule de soia fierte

3 lg de seminte de in macinate in rasnita de cafea

4 lg faina din fulgi de ovaz (se obtine din macinarea fulgilor in rasnita de cafea)

2-3 lg gris sau faina alba de grau

condimente (sare, piper)

Preparare:
Morcovii, patrunjelul, pastarnacul si telina se iate cubulete si se calesc in apa si 2 linguri de ulei.
Se completeaza apoi cu 3,5 - 4 l de apa clocotita, se adauga ceapa intreaga si ardeiul, sarea, pana
sunt fierte legumele. La urma adaugam frunzele de leustean si/sau patrunjel si acrim dupa
preferinta cu zeama de lamaie sau bors.
Pentru perisoare, calim cepele tocate marunt, adaugam orezul spalat si 1/2 cana apa si lasam pe
foc pana orezul este aproape fiert. Adaugam restul ingredientelor (la varianata de post: granulele
de soia si fainurile+condimentele, la varianta cealalta: grisul, pesmetul nuca macinata si ouale
batute ca pentru omleta), formam perisoarele si le fierbem in apa cu sare. Apoi le transferam in
oala cu supa de legume. Optional, se poate adauga si smantana.
Prefer varianta de post pentru perisoare, deoarece varianta cu nuca inchide putin ciorba la
culoare. Dar la gust, sunt foarte bune ambele tipuri de perisoare.
Fierb separat perisoarele pentru a obtine o ciorba clara la final. Se mai intampla sa se sfarme
unele perisoare, dar ca sa previn un "dezastru"in acest sens, pun la inceput doar una singura la
fiert si ajustez compozitia cu inca putina faina daca se sfarma.
E delicioasa!!!

Chiftelute din Soia si Fulgi de Ovaz

(5/5 din 1 vot) pentru acesta reteta.

Ingrediente:

o cana okara/granule de soia inmuiate

2 cani fulgi de ovaz fini

1/4 cana pesmet

4 linguri faina de in (seminte de in macinate in rasnita)

2 cartofi cruzi, rasi pe razatoarea mica

4 linguri fulgi de drojdie inactivi

6 catei de usturoi

sau mai mult daca doriti

sare

piper

cimbru pudra

3 linguri nuca macinata, optional (eu de data asta nu am folosit) ;

Nuca inchide la culoare chiftelele, facandu-le sa semene mai mult a carnea

dar influenteaza pozitiv si gustul chiftelelor.

50 ml ulei de floarea soarelui/masline

apa minerala cat sa rezulte un aluat asemanator chiftelelor din carne.

Preparare:

Chiftelutele acestea le prepar din resturile rezultate in urma prepararii laptelui de soia (ofara), dar
se pot folosi si granule de soia inmuiate in apa fiarta.
Fulgii de ovaz se amesteca cu apa minerala si se lasa 5-10 minute sa se umfle. Daca se folosesc
granule de soia, se inmoaie in apa fiarta, sau mai bine se fierb 5 min. In apa cu vegeta
(condiment vito folosesc, nu contine onoglutamat de sodiu si are putin gust de usturoi, perfect
pentru chiftele).
Cartofii se rad pe razatoarea mica, se storc putin. Usturoiul se piseaza. Se amesteca bine toate
ingredientele. Daca mai e nevoie se adauga putina apa minerala. Secretul acestor chiftele consta
in condimentarea lor.
Se formeaza chiftelutele, ca in imagine, se aseaza pe hartie de copt si se dau la cuptorul bine
incins (220 grade la inceput) pentru 15 minute, apoi se intorc pe partea cealalta, se reduce focul
la 190 grade si se mai coc timp de 10 minute.
Se servesc neaparat alaturi de sos (dupa preferinta), deoarece ele sunt destul de uscate. Coapte in
ulei, aceste chiftele sunt minunate, nu se compara cu cele date la cuptor. Noi le-am servit cu
garnitura de orez integral si negru, fiert simplu, cu sare si sos alb.
Imi pare rau ca nu am poze cu ingredientele, dar daca intereseaza pe cineva anumite ingrediente,
le pozez cu mare drag.
Timp Preparare: nementionat
Complexitate: redusa

Lapte de soia

Ingrediente:

250 g boabe de soia albe

un vas mare de 8 litri capacitate

apa

tifon si sita pentru strecurat

Preparare:
Boabele de soia se aleg de impuritati, pietricele, boabe sparte, boabe patate, coji, Se pun intr-un
vas si se acopera cu apa calduta. Se lasa in apa pentru 24 de ore. In timpul asta mai schimbam de
cateva ori apa. Boabele de soia se vor inmuia foarte tare, se vor sparge usor cu unghia sau cu
degetele.
Dupa 24 de ore (se pot tine si mai putin daca se inmoaie boabele mai repede) se pun boabele in
food processor/blender si se macina fin de tot. Se va obtine o pasta alba. Inainte de a incepe
macinarea boabelor de soia punem in vasul mare 4 litri de apa si se pune la fiert. In apa care
fierbe se pune pasta obtinuta din macinarea boabelor de soia. Apa si cu pasta nu trebuie sa
depaseasca jumatate din capacitatea vasului in care urmeaza sa fierbem laptele, deoarece se
formeaza o spuma foarte multa si groasa care, daca numai o secunda o scapati din ochi, poate da
in foc. Procesul nu este indelungat, tine doar jumatate de ora si gata.
Deci in apa fierbinte se pune pasta obtinuta (vasul se ia de pe foc pana amestecati cu pasta) si se
amesteca bine. Se tine la foc mai mic si se amesteca mereu in lapte. Trebuie sa aveti la indemana
apa rece ca sa mai turnati peste laptele care fierbe, in felul asta mai "potoliti" putin spuma care se
formeaza. Dupa aproximativ 20 de minute o sa vadeti ca spuma incepe sa devina tot mai mica si
va disparea. Se inchide apoi aragazul si se lasa laptele in vas.
Cand s-a mai racorit putin (se poate si imediat) se pune un tifon intr-o sita si se strecoara laptele.
Lichidul format este lapele de soia si ce ramane in tifon se poate usca in cuptor la aragaz (la cea
mai mica temperatura ca sa nu se arda) si se poate folosi in combinatii cu faina pentru a face
clatite americane sau chiar clatite de ale noastre.
Laptele de soia facut in casa este mai bun decat cel din comert, este pur si fara chimicale, se
poate aroma dupa gust cu vanilie, esenta de alune, capsuni, zmeura, piersici sau cu ce va place,
se poate amesteca cu cacao, sau se poate folosi la prepararea tuturor mancarurilor si dulciurilor
care cer lapte. Se pastreaza la frigider cateva zile sau la congelator timp mai indelungat.
Produsul asta este unul din cele mai bune pentru persoanele alergice la lactoza. Am luat reteta de
pe internet, am facut-o si imi place... deci de acum incolo, doar eu am sa pregatesc laptele.

Mentiuni:
Daca va apucati de lapte si se intampla sa sune telefonul sau sa va amintiti ceva brusc, sa nu
cumva sa lasati nesupravegheat vasul pe foc... mai bine il puneti deoparte pana reveniti langa
aragaz.
Timp Preparare: nementionat
Complexitate: redusa
Branza de soia facuta acasa TOFU