Cum se repara o mancare sarata sau

iute?
Cum se repara o mancare sarata sau iute, o crema, maioneza sau icrele taiate, cum rezolvam
micile esecuri din bucatarie? Nu aruncam nimic, gasim solutii, corectam sau refolosim,
transformam totul in altceva gustos.

Cum se repara o mancare sarata sau iute, o crema?

Numai cine nu munceste, nu greseste, spune o vorba din batrani. Asa ca da, tuturor ni se
intampla sa gresim o mancare prea sarata sau prea iute, un sos prea gros sau prea fluid, sa ni se
taie o crema, maioneza, icrele…
Haideti sa le luam pe rand si sa vedem ce solutii gasim!

1. Cum se repara o mancare prea sarata sau prea

iute?
Se poate intampla acest lucru, ba din cauza ca punem sare prea multa sau folosim alimente care
pot fi sarate (carne, peste, sosuri, legume conservate) am schimbat sarea. Da, si sarea poate fi
vinovata, pentru ca nu toate tipurile de sare sunt la fel de sarate.

Va recomand ca intotdeauna cand cumparati alta sare, chiar daca e aceeasi marca, sa folositi
pentru prima data mai putina, apoi vedeti daca mai este nevoie. Exact la fel este si cu piperul.
Piperul poate fi mai iute sau mai putin iute, dar asta cred ca stiti foarte bine.

Recomand sa cumparati mereu piper boabe si sa-l macinati acasa. Va avea alt gust si o aroma
fabuloare. Plus ca veti iesi mai ieftin.

Daca ciorba sau mancarurile cu sos sunt prea iuti sau prea sarate, se pot adauga la fiert 2-3
cartofi in coja si se lasa sa fiarba, apoi se scot. Daca mancarea respectiva are si cartofi, ii lasati
acolo, dat taiati cubulete.

Se poate pune niste orez intr-un tifon, se leaga bine si se pune in mancare sa fiarba, apoi se
scoate.

Sau se mai ,,inmulteste cu apa, legume, orez, paste, suc de rosii – ceea ce se foloseste in reteta
respectiva.

Daca un sos e prea sarat sau prea iute, se mai adauga niste faina cu apa, ca sa se ,,inmulteasca” si
se da in cateva clocote.

Va recomand sa cititi retetele mele de Mancaruri aici, veti gasi si alte sfaturi, la fiecare reteta in
parte.
Stiuca umpluta, reteta veche, pescareasca, dobrogeana
Daca e o mancare gen sarmale, puneti o mana de orez printre sarmale, adaugati apa si fierbeti
cam 20 minute.

2. Cum se repara maioneza taiata?

Reteta mea de maioneza o gasiti aici.
Maioneza reteta clasica
Puneti un galbenus crud sau fiert

9bine pasat)sau 1-2 linguri de mustar intr-un castron si adaugati cate putin din maioneza taiata.

Sau dati deoparte 2 linguri din cea taiata, adaugati o lingura de apa clocotita, putin cate putin, ca
sa se lege, apoi adaugati restul…

3. Cum se repara icrele taiate?

Salata de icre cu sau fara ceapa, reteta pescareasca
Eu fac salata de icre – vedeti aici, asa cum o fac pescarii dobrogeni, fara paine sau gris.

1. Daca mai aveti icre nebatute, puneti in alt vas 1 lingura de icre si apoi adaugati
din icrele taiate, putin cate putin, amestecand ca la maioneza. Se va repara.
2. Peste icrele taiate adaugati 1 lingura de apa clocotita, cate putin, amestecand ca la
maioneza.
3. O transformam in salata de icre economica: folosim paine sau gris. In 50 ml de
apa clocotita, pe foc, adaugam a lingura de gris si o lasam sa fiarba, pana se
ingroasa. Se lasa la racit, apoi, peste acest gris adaugam putin cate putin din icrele
taiate, pana se termina icrele. Dupa aceea continuam cu ulei…In loc de gris se
poate folosi miez de paine inmuiat in apa si bine stors. Se face la fel.

Mare atentie!!
Am tot vazut, ingrozita, ca sunt gospodine care adauga ou crud (albus, galbenus sau ou intreg) in
icre. Sub nicio forma nu recomand asa ceva! Eu nu iubesc ouale crude in general, e risc de
Salmonelloza, iar combinatia de ou crud si icre mi se pare scarboasa!

Cum se repara o mancare sarata sau iute?

4. Cum se repara o crema taiata?

Daca este crema ganache (cu frisca si ciocolata), aceasta nu se mai poate repara. Dar in niciun
caz nu o aruncam!

Frisca s-a transformat in unt, asa ca puneti crema taiata intr-o sita si o lasati sa se scurga, trebuie
sa scoateti apa. Apoi o puneti pe bain marie si amestecati energic, pana se leaga. Veti obtine o
crema de unt. Aceasta o folositi la torturi, fursecuri…

Daca este o crema de unt, o puneti pe bain marie sa se incalzeasca si amestecati energic. Se
rezolva repede.

5. Cum se repara un sos prea fluid (subtire, apos)?

Se mai adauga 1-2 linguri de faina sau amidon, dizolvate in apa si se da in clocot totul.

6. Cum se repara un sos prea gros?

Se mai adauga apa si se da in clocot. Se mai potriveste gustul de sare si piper daca este nevoie.

7.Cum se repara o ciorba prea groasa (densa)?

Se mai adauga apa si se da in clocot. Se mai potriveste gustul de sare, piper, acreala.

8. Cum se repara dulceata sau gemul zaharisite?

Se pun borcanele in apa calda, ca sa se incalzeasca si sa poata fi scoase din borcane. Se adauga
putin apa fierbinte si se da un clocot, apoi se toarna anapoi in borcane.

9. Cum se repara dulceata sau gemul prea fluide (apoase)?

La dulceata, scoateti fructele si in siropul ramas fierbeti cateva mere taiate felii, pana se ingroasa
siropul (cam jumatate de ora, la foc mic). Scoeteti merele (le mancati alaturi de orez sau gris cu
lapte sau inghetata), puneti fructele si gata, dati un clocot.

La gem, adaugati cateva mere date pe razatoarea mare si fierbeti totul pana se leaga. Cam 30-40
de minute, apoi turnati gemul in borcane.

Nu uitati: orice problema are si rezolvare. Iar daca aveti intrebari si nu stiti ce sa facti, mama
Gina este aici, la doar un click distanta. Foarte aproape.

Impreuna le rezolvam pe toate!

Sanatosi sa fim cu totii!