Sunteți pe pagina 1din 8

Risotto cu dovleac

Supa se face cum aţi văzut mai sus, nu mă mai repet


Dovleacul se curăţă şi se taie bucăţele
1. Se prăjeşte ceapa �n foarte puţin ulei
2. Se prăjesc bucăţelele de dovleac şi orezul amestec�nd mereu
3. Se adaugă treptat supa p�nă ce e fiert şi orezul şi dovleacul
Se stinge focul şi se adaugă o unt c�t o nucă, se amestecă şi se lasă 5 minute să se
odihnească
Risotto zucchine e gamberetti adic� dovlecel �i creve�i
Sup� aveam pentru c� am luat resturi de pui (aripi �i carcasa piepului la 2 euro
chilogramul) pe care le-am fiert cu cartofi �i morcov �i o cutiu�� cu mirodenii mai
meseria�� pe care mi-am cump�rat-o �ntre timp dac� nu m� �n�eal� memoria cu
Bolognesa la Bologna, pe urm� am cur��at carnea �i i-am f�cut un fel de salat� boeuf
pentru pache�el lui Stefano �i restul de piele �i oase le mai folose�te soacr�-mea
odat� �i le face sup� �i la pisici
Am folosit iar wokul pentru c� aveam numai 20 de minute la dispozi�ie
ceapa care se c�le�te �n 2 linguri de ulei, trebuie s� m� obi�nuiesc �nc� cu el c�
lucreaz� foarte repede
Am pus 3 pumni de orez peste ceap� c�nd a fost c�lit� �i am l�sat s� se pr�jeasc�
Am ad�ugat un polonic de sup�
�i am l�sat s� fiarb�
c�nd este absorbit se adaug� altul -am t�iat felii dovleacul �i l-am pus peste orez am
gustat bobul �i c�nd era aproape gata am aruncat creve�ii care evident erau fier�i
m pus �ofranul, trebuie dizolvat �n sup� dar cum am spus m� gr�beam �i a fost bine
�i a�a am stins focul �i am pus o feliu�� de unt cu usturoi
FRIGARUI DE CREVETI.
-se insira cite 4-5 creveti curatati,sarati si cruzi pe bete pt. frigarui
-se prajesc in tigaie in unt cu diverse verdeturi
-intre timp se pregateste un mujdei bun
-se servesc calzi muindu-i in mujdei
Catastrofal de buni !
Mie imi plac si mai mult insotiti si de citeva inele de calamari in aluat si poate ceva
pommes-frite.
Probati,insa fiecare pe raspunderea lui !
Etapa I
• Pentru a decortica un crevete, apucati-i capul intre degetul mare si aratator, apoi trageti-l si
rasuciti-l pana cand se desprinde de coada. Desprindeti picioarele de dedesupt, apoi desprindeti
usor carapacea cu degetele, lasand intacta carnea inauntru.
• Creveti mici se pot gati sau consuma ca atare, dar in cazul celor cat un deget sau mai mari,
trebuie sa asezati crevetele decorticat pe o parte si sa-l crestati pe spate de la gat pana in varful
cozii, dand la iveala o vinisoara neagra – aceasta este intestinul crevetului. Se poate scoate cu
ajutorul unui cutit – dureaza doar o clipa si operatia se poate efectua inainte sau dupa preparare.
• Nimic nu se compara cu crevetii intregi. Decorticati-i pe masura ce-i mancati, desprinzandu-le
capetele si sorbind zeama consistenta din interior. Pentru a-i gati, aruncati-i in apa clocotita si
sarata si lasati-i sa fiarba cateva minute, pana cand se inconvoaie, devin rozalii si sunt fierbinti in
intregime.
• Crevetii intregi, nedecorticati sunt nemaipomeniti la gratar sau pur si simplu fierti si consumati
cu maioneza. Creveti decorticati sunt fantastici la prepararea cu specific asiatic; puteti sa-i faceti si
la gratar, dara aveti grija sa nu-i lasati prea mult. Sunt gata imediat ce devin roz si s-au incins.
• Crevetii sunt foarte gustosi daca ii dati prin putina faina condimentata cu ardei iute faramitat si
ii prajiti in ulei incins; sunt deliciosi si crocanti, alaturi de o bere rece.
• Pentru a gati 450 g de crevete, puneti la fiert 2 l de apa.
• Puneti putine sare in apa. Puteti adauga si suc de lamaie daca doriti.
• Opriti focul si turnati toti crevetii in apa.
• Lasati sa se inmoaie 3-5 minute sau pana ce sunt gata. Crevetii sunt foarte buni atunci cand
sunt gatiti usor.
• Verificati taind unul in jumatate. Daca carnea sa este opaca in totalitate, atunci este gata.
• Scoateti-i din apa fiarta imediat.
Etapa a II-a
• Fierberea sau inmuierea rapida a crevetilor este cea mai comuna metoda, dar crevetii pot fi
teoretic gatiti in orice fel: intr-o cratita cu unt sau ulei, intr-o tava, pe un gratar, intr-un vas cu aburi
sau intr-un cuptor incins.
• Crevetii se supragatesc rapid si devin prea tari. Crevetii medii (cu o lungime de 5-7 cm) au
nevoie de numai 2 minute; crevetii mai mari au nevoie de 3-5 minute.
• Adaugati creveti gatiti la feluri de mancare calda numai la finalul timpului de gatit astfel incat ei
sa nu continue sa se gateasca.
Sfaturi:
Aveti grija sa nu gatiti prea mult crevetii, ei vor deveni prea duri si isi vor pierde din aroma.

CELE MAI UTILE INTREBUINTARI CULINARE

Crevetii pot fi gatiti fie in cochilia lor, fie fara aceasta, depinde de preferinte. Cochilia poate fi scoasa mai
usor daca mai intai se rup cele doua extremitati, de la cap si de la coada. Deasemenea, poate fi scos si
micutul intestin al unui crevete, care este o vena subtire, de culoare neagra, aflata undeva pe spate.

Exista mai multe retete delicioase de preparare a crevetilor, popoarele mediteraneene fiind considerate
cele mai mari specialiste in prepararea unor feluri de mancare absolute delicioase pe baza de creveti,
alaturi de Statele Unite si de unele tari asiatice. O reteta simpla si de efect, prin gustul final obtinut, se
rezuma la prajirea usoara (3-4 minute) a crevetilor in ulei de masline, alaturi de patrunjel, rozmarin si
usturoi pisat (adaugat la final, cand crevetii au fost prajiti).

Italienii au cateva retete de paste pe baza de creveti decorticati, ulei de masline si usturoi, in timp ce
spaniolii prepara o delicioasa paella din creveti in cochilie.

Crevetii decorticati pot fi serviti reci la salate, alaturi de ardei grasi, fasole si avocado. Bucataria asiatica
este plina si ea de retete pe baza de creveti, acestia fiind folositi incepand de la supe si pana la a fi
facuti marinati, pe gratar. Bucataria vietnameza foloseste constant pasta de creveti pentru gatit.

Sfat: daca ii decorticati dupa ce i-ati preparat, crevetii vor fi mai gustosi decat daca i-ati preparat fara
cochilia proprie.

LA CE TREBUIE SA FITI ATENTI CAND CUMPARATI SI DEPOZITATI CREVETII

Ca orice produs din categoria “peste si fructe de mare” este indicat sa cumparati crevetii de la magazine
cunoscute pentru faptul ca vand produse proaspete. Pentru Romania, este indicat sa mergeti la raionul
de peste al marilor hipermarketuri, care au propriile bazine de acvacultura astfel incat crevetii ajunsi la
maturitate sunt vanduti proaspeti si nu congelati. Este indicat sa ii mirositi, iar un indicator de
prospetime pentru creveti spune ca mirosul trebuie sa fie ca de apa sarata. Daca cochilia unui crevete
are mici bobite negre, refuzati-l, fiindca inseamna ca a inceput sa se degradeze.

Daca ii cumparati proaspeti, trebuie consumati in maximum o zi jumatate dupa ce i-ati bagat la frigider
(aici trebuie tinuti intr-un vas acoperit cu cuburi de gheata, pe raftul cel mai de jos), in timp ce tinuti la
congelator rezista cateva saptamani – maximum o luna in conditii optime. Dupa acest interval cochilia
incepe sa se degradeze. Crevetii proaspeti pescuiti au culoarea gri, devin portocalii sau rozalii, iar
carnea alba, doar atunci cand sunt tratati termic. Cei care au fost pescuiti din ape reci au gustul mai
intens decat cei care au trait in ape mai calde.

Sunt mai multe tipuri si specii de creveti cultivati natural si artificial in lume, cele mai cunoscute fiind
Tiger, North Atlantic, Baby si King. In Romania cele mai comercializate specii sunt King si Tiger, vanduti
proaspeti sau congelati (decorticati), sau Baby, vanduti la mici cutiute, decorticati in suc propriu.

INEDIT DESPRE CREVETI

- Stiati ca durata medie de viata a unui crevete este de 4 ani si ca in primii 3 ani toti crevetii sunt
masculi, apoi, in ultimul an de viata, devin femele?

CONCLUZIE:
Crevetii au facut pasul de la un produs cu totul exotic la unul obisnuit in dietele care urmaresc
mentinerea sanatatii. Sunt de preferat mereu ca inlocuitori pentru carnea clasica (in special de porc)
atunci cand avem nevoie de proteine.

Fapt e ca era facuta din niste fundite (paste) fierte.Pastele acestea au fost amestecate cu
creveti care au fost tinuti o noapte in zeama de lamaie cu sare.Dimi i-a taiat
rondele.Acestea au fost amestecate cu pastele.Si un sos cu
usturoi,vegeta,smantana,patrunjel.

Daca sunt fierti atunci poti sa-i faci direct pane.


Eu i-am pus pe toti deodata in ou si la prajit ii puneam cate unul cu furculita.
Chiar daca erau marunti merge repede.
Daca sunt mari eu ii tai in doua si dupa aceea se prajesc.

Sos Caribean cu curry (creveti cu sos)

Usturoi 3-4 catei, 1 ceapa, curry (1 lgt. plina),lamiine, rosie, vin alb (1 pahar), sare, ardei
iute verde.
Se taie marunt, usturoiul, ceapa rosia si se pun in tigaie la calit. Se adauga vinul alb apoi
curry si se lasa la foc pina se inmoaie ceapa. Se adauga zeama de lamiie si ardeiul iute
tocat marunt. La sfirsit se trec crevetii prin sos. Se lasa pina re-incepe sa fiarba, pentru ca
crevetii sa prinda gustul sosului.

Cocktail de creveti

Avem nevoie de: 1/2 kg creveti, 1 ceasca de maioneza, 1 lgt. ketchup, 1lgt. frisca likida, 3
picaturi tabasco, patrunjel si foi de salata.

Se amesteca maioneza cu ketchup-ul, frisca likida, tabasco si patrunjelul. Se amesteca


bine. In cupele pentru servit se pun foi de salata (bucati sau taiate in fisii foarte subtiri)
apoi crevetii si desupra lor, o lingura de sos.

Creveti Costa di Mare sunt o mancare usoara si delicioasa de creveti. Amatorii de diete
sanatoase vor fi incantati de aceasta mancare de creveti Costa di Mare. Mancarea de
creveti Costa di Mare va putea fi motivul unei seri romantice al carui inceput delicios este
garantat.

INGREDIENTE
500 g creveti decorticati
1 ceapa
2 linguri unt
150 ml vin rosu
zeama de la 2 lamaii
1 legatura marar
sare si piper dupa gust

MOD DE PREPARARE
Se trag crevetii putin in unt;

Se adauga ceapa taiata marunt, se inabuse 5 minute;

Se adauga zeama de lamaie, se stinge totul cu vin;

Se da un clocot, se potriveste de sare si piper, la servire se adauga mararul.


Ia orez cu bobul lung si foloseste metoda urmatoare (rizotto) : pui putin ulei
(eventual de masline) in tigaie, il lasi sa se incinga, pe urma adaugi orezul si il lasi
cateva minute amestecand usor, pana devine sticlos. Pe urma adaugi apa (sau supa)
fierbinte si acoperi, lasand sa fiarba la foc mic. Adaugi apa din cand in cand (tot
calda), pana cand consideri ca e fiert suficient. Ideal este sa nu il fierbi pana se
inmoaie de tot, ci pana devine "al dente" (ca pastele) : in momentul ala stingi focul si
il lasi 5 minute acoperit. Pui pe urma o bucatica de unt si o incorporezi usor. Nu e
ideea mea, ci a lui Jamie Oliver.
Pentru risotto se caleste la inceput usturoi in uleiul din cratita si apoi se adauga
orezul, care dupa ce a devenit sticlos si auriu se stinge cu o jumatate de pahar
de vin la temperatura camerei. Pe urma retetele si ingredientele sunt diferite in
functie de aroma risotto-ului pe care doresti sa-l prepari.

Daca folosesti un orez de buna calitate si nu-l fierbi prea mult nu se sfarama. In
orice reteta importanta e calitatea ingredientelor. Principiul GI-GO (garbage in -
garbage out) se aplica si aici 100%.

Un mod simplu de a prepara o garnitura din orez cu bobul lung (care nu se


"lipeste") e aceea de a folosi 1 masura de orez la doua masuri de apa (un pahar
plin cu orez la doua pahare pline cu apa, de exemplu). Se pune apa la fiert cu
legumele dorite (rosii, ardei gras taiate cubulete etc.) si sarea si alte condimente
(piper, enibahar, curry, ghimbir, curcuma, cardamom etc.) iar cand fierbe apa se
adauga orezul. Focul trebuie sa fie mic dupa adaugarea orezului. Se fierbe
acoperit si amesteca din cand in cand. Se ia de pe foc cand orezul a absorbit
aproape toata apa. Se lasa acoperit inca 5 minute pentru ca orezul va absorbi
inca din apa care mai exista in cratita.

Daca vreti un orez de calitate (nu pentru risotto) folositi basmati. Se gaseste si in
hypermarketuri si in magazinele tinute de arabi. Are un alt pret dar are si un alt
gust Seamana putin cu reteta mea. Eu pun 3 masuri de apa la 1 masura orez
(prefiert) si nu se lipeste
Calesc binisor legumele (ceapa, morcov rondele, gogosari, ardei-toate culorile,
merg si pastai, depinde de gust) in 2-3 linguri ulei de masline, dupa care le scot.
Fierb orezu', si spre sfarsit pun legumele calite si le mai fierb putin. Se pastreaza
tari si apetisante . Condimente dupa gust.

Risotto
Ingrediente:
orez cu bob lung sau prefiert,
ardei gras rosu,
ardei gras galben,
morcov,
mazare,
ciuperci,
un ou,
sare,
piper,
ulei de masline,
sos soia.
Mod de preparare: Orezul se fierbe in apa cu sare, se scurge, se
clateste cu apa rece si se lasa la scurs. Morcovul, ardeii si ciupercile
se taie bastonase si feliute.
Se incing trei linguri de ulei de masline in tigaie si se calesc
legumele la foc mare 2-3 minute. Se adauga orezul bine scurs si se
calesc impreuna inca trei minute. Se adauga oul si se amesteca
bine. Se adauga piper dupa gust si sosul de soia (dupa gust).
Se serveste cald, simplu sau ca garnitura la preperate chinezesti
Sosul verde se face punind in "blender" si amestecind, usturoi, sare, mult patrunjel si ulei

de masline. Se poate face cantitate mai mare si se pastreaza foarte bine in frigider. Acest

sos se foloseste si pentru sepie, calamari, languste sau peste grill.


Orez cu creveti
Timp de preparare:
30 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:
40 cozi de creveti.
200 gr orez prefiert.
4 linguri de unt.
2 lingurite vegeta(vegeta din plante uscate,plafar,aceasta vegeta nu contine
sare).
sare si piper proaspat macinat.
frunzulite de menta pentru decor.

Mod de preparare: Spalam creveti cu un jet de apa rece si apoi in punem


in apa,clocotita sa fiarba cateva minute.In aceasta apa am pus vegeta o
lingurita si 2 linguri de unt.Dupa ce i-am scos de la fiert pe un platou, ii vom
lasa sa se raceasca putin.Peste cateva minute ei vor fi tocmai buni de
curatat.Eu am ales garnitura pentru acesti creveti, orez fiert cu 2 linguri de unt
si o lingurita de vegeta.Se servesc cu orez fiert,sau spaghete.Fiecare este liber
sa-si aleaga, garnitura care ii place cel mai mult.Pofta buna!!!

Creveti cu sos de soia


Timp de preparare:
10' (complexitate redusa)

Ingrediente:
200 g creveti decorticati,
4 linguri vin alb,
1 lingura mustar de Dijon(cu seminte),
1 lingura miere,
1 lingurita sos de soia;

Mod de preparare: 1. Mustarul se amesteca cu vinul.


2. Intr-o tigaie se pun crevetii, vinul si mustarul, mierea si apoi sosul soia. Se
lasa 2-3 minute pana ce sosul se caramelizeaza. Se serveste imediat.

Creveti crocanti cu sos picant


Iata o reteta foarte simpla si extrem de rapida care se face aproape batand din palme,
daca aveti la indemana orezul deja fiert. Este usoara, incitant de gustoasa, foarte buna
pentru un pranz usor si bine echilibrat.

Bucatarie: singaporeza
Dificultate: usor
Cantitate: 2 portii
Timp de preparare: 10 minute
Timp de gatit: 5 minute

Ingrediente:
250 g creveti cruzi, decorticati si curatati
un praf de sare
3 linguri de ulei de alune
2 catei de usturoi, tocati marunt
1 lingurita de ghimbir, tocat marunt
cateva picaturi de sos de ardei iute (Tabasco merge foarte bine)
1/2 ardei iute rosu, curatat de seminte si tocat marunt
2 fire de coriandru (sau patrunjel), tocat
1 1/2 lingura de sos de soia dark
1 1/2 lingura de suc de lamaie
1/2 lingura de zahar brun
1 ceapa verde, tocata marunt
orez fiert, pentru servit

Instructiuni:
Se prepara sosul batand impreuna, cu o furculita, sosul de soia, sosul de ardei iute, sucul
de lamaie si zaharul. Se adauga apoi ceapa verde si se pune deoparte.

Se incinge o tigaie mare, la foc iute, si se adauga uleiul. Cand acesta este incins, se
adauga crevetii si se prajesc 1 minut, amestecand continuu pana ce se fac roz la culoare si
sunt aproape gatiti.

Se scurge uleiul din tigaie, lasand doar circa 1 lingura. Se adauga usturoiul, ghimbirul si
ardeiul iute si se gatesc 30 de secunde.

Se adauga coriandrul si se gatesc ingredientele 1-2 minute, pana ce crevetii sunt complet
gatiti iar usturoiul incepe sa se rumeneasca.
Se servesc crevetii imediat, cu sosul picant pe post de dip, alaturi de orez fiert.

Sfaturi:
Ati vazut ca imi plac mult crevetii. Sunt relativ scumpi, dar se gatesc repede, sunt usori si
sanatosi si au un gust deosebit. Cea mai buna varianta descoperita de mine dupa cateva
incercari sunt cozile de creveti congelate care se gasesc la Mega Image, in pungi de 500 g.
Costul unei astfel de pungi este de 26 lei; nu este tocmai o pleasca, dar este cea mai
rentabila solutie pe care o puteti gasi. In plus, capetele au fost indepartate, adica ceva ce
oricum ati fi aruncat, iar crevetii sunt deja curatati de maruntaie (mica vinisoara neagra
din interior).

Creveti prajiti cu sos dulce si taitei de orez


INGREDIENTE:

400g creveti decorticati

4 linguri de sos de soia dulce

1 lingura de miere
150g de taitei de orez

putin sos picant

ulei de masline

Crevetii se decongeleaza, se usuca pe prosoape de hartie si prajesc in uleiul incins. In

acest timp se amesteca sosul de soia dulce, sosul picant si mierea, se fierb taiteii conform

indicatiilor de pe ambalaj si se adauga peste creveti. Se mai tine pe foc mic inca putin.

Mancarea se serveste calda. Pofta buna.

Cha han - Orez prajit in stil japonez


Ingrediente:
2 cana cu orez fiert cu o zi inainte
1 ceapa mica, tocata
1 morcov mare, tocat
1 ardei gras, curatat si tocat
100 g cana sunca de porc, tocata
2 oua
2 catei de usturoi
2 linguri de sos de soia
2 linguri de ulei, pentru prajit
sare
piper negru, macinat

Instructiuni:
Se incinge un wok si se adauga putin ulei. Se bate un ou intr-un castronel.
Se soteaza in wok ceapa, morcovul, usturoiul, ardeiul gras si sunca pana ce devin moi. Se
adauga oul batut si se lasa cateva secunde, pana ce incepe sa se intareasca putin. Se
adauga orezul fiert, rece, si se amesteca bine. Se adauga sare si piper si se amesteca. Se
micsoreaza flacara, se adauga sos de soia si se amesteca repede. Se ia de pe foc si se
serveste.

Creveti crocanti cu susan


Este o reteta extrem de simpla si de rapida, care ofera un antreu gustos si crocant.
Crevetii se pot servi inmuiati intr-un castronel de sos iute, pe piata gasindu-se atat sosuri
de ardei iute picante, cat si dulci. Cel mai potrivit ar fi sosul thailandez pentru fructe de
mare, care se gaseste in supermarketuri.
Bucatarie: thailandeza
Dificultate: usor
Cantitate: 4 portii
Timp de preparare: 10 minute
Timp de gatit: 15 minute

Ingrediente:
20 de creveti medii, prefierti, circa 350-400 g in total, decorticati, dar cu cozile intacte
60 g faina care creste singura
3 linguri de seminte de susan
1 lingurita de pasta rosie de curry
1 lingura sos de peste
60 ml apa
ulei, pentru prajit
sos thailandez picant, pentru fructe de mare, pentru servit
cateva frunze de patrunjel proaspat, pentru servit
feliute de ghimbir murat (optional), pentru servit

Instructiuni:
Se decorticheaza crevetii, lasand cozile intacte. Se spala bine si se sterg prin tamponare cu
prosoape de hartie.
Se incinge o craticioara, la foc mediu. Se adauga semintele de usan si se prajesc, fara ulei,
pana ce incep sa se rumeneasca si sa-si dezvolte aroma (circa 1 minut).
Se combina intr-un castron faina cu semintele de susan prajite. Se amesteca in alt castron
pasta de curry, sosul de peste si apa, pana se obtine un lichid omogen. Se adauga, treptat,
lichidul in mixtura de faina si seminte de susan. Se amesteca permanent, pana se obtine
un aluat destul de gros.

Se incinge uleiul intr-un wok, sau intr-o tigaie mare. Trebuie sa se formeza un strat, pe
fundul wok-ului, cu grosimea de 3-4 cm. Tinand crevetii de coada, se inmoaie in aluat,
unul cate unul, dupa care se lasa sa cada in uleiul fierbinte. Se prajesc 2-3 minute, pana
ce se rumenesc si se fac crocanti. Se scurg pe prosoape de hartie si se aranjeaza pe
farfurii, alaturi de feliute de ghimbir murat, sos picant si orez fiert, cu bob lung. Se
orneaza cu frunze de patrunjel si se servesc imediat.

Daca nu gasiti pe piata pasta thailandeza rosie de curry, o puteti inlocui oarecum
aproximativ cu 1 lingurita de pasta de ardei iute amestecata cu 1/4 lingurita de coaja rasa
de limeta, 1/4 lingurita de seminte de chimen macinate, 1/2 lingurita de seminte de
coriandru macinate, 1/4 lingurita de praf de ghimbir si 1/4 lingurita de praf de usturoi.