Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Ingrediente
Aluat:
-1 kg faină
-7 gălbenușuri
-coaja de la o lămâie
-coaja de la o portocală
-250 g zahăr
-50 ml ulei
-200 g de smântână
Cremă:
-5 albușuri
-150 g de zahăr
-2 linguri cacao
-250 gr rahat
Mod de preparare
Mod de preparare aluat cozonac cu smântână:
Făina se cerne și pregătim maiaua. Într-un vas punem drojdia cu 1
linguriță de zahăr, 4 linguri de lapte călduț, 1 lingură faină, amestecăm
energic și lăsam să își dubleze volumul. După ce maiaua își dublează
volumul o punem peste făină. Adăugăm gălbenușurile de ou, lămâia,
portocala și laptele călduț, în care am dizolvat zahărul și am pus
vanilia. Adăgăm și smântâna, untul și uleiul, apoi frământăm cam 20 de
minute în total. Lăsăm la dospit 1 oră bună.
Mod de preparare cremă:
Bateți bine albușurile cu zahărul, până devin o bezea, apoi adăugați
nuca, romul și cacao. Vom împărți aluatul în patru părți egale, îl
întindem cu sucitorul, punem crema, apoi rahatul, după care îl vom
împleti și îl mai lăsăm la crescut în tăvi aproximativ 20 de minute.
Înainte să băgăm cozonacii în cuptor, îi vom unge cu gălbenuș de ou,
presurând apoi zahăr granulat și câteva nuci. Lăsăm tava la cuptor timp
de o 1 oră la 160 de grade cu ventilație.
Dacă vedeți că încep să se înnegrească pe deasupra de la caldură,
puneți peste ei o hârtie de copt. Vă doresc poftă bună. Cu drag, Anyta!