Crema Raffaello. Perfecta pentru prajituri si torturi!

75 grame nuca de cocos

250 grame ciocolata alba.
450 grame lapte condensat
250 grame unt
Cum se prepara:
Ciocolata si untul se topesc la bain-marie, la foc mic si amestecam continuu.
Treptat adaugam nuca de cocos si laptele condensat. Amestecam si lasam pe
foc pana cand incepe sa fiarba.
Cand este gata, luam compozitia de pe foc si lasam sa se raceasca.
Dupa ce s-a racit o bagam in frigider pentru aproximativ 4-5 ore.

Prajitura cu cocos
O bunatate ideala pentru sarbatori. Delicioasa si aromata va fi cu sigurata vedeta
Ingrediente:
Pentru blat cacao: 6 oua ,4 lg faina, 3 lg cacao, 6 lg zahar, 1 lgt praf de copt, un
praf de sare
Pentru bezea cocos: 4 albusuri 6 lg zahar, 120 g cocos
Pentru crema: 4 galbenusuri, 5 lg zahar, 40 g amidon alimentar, 300 ml lapte
esenta de vanilie, 200 g unt (80%), 1 compot ananas, 200 ml frisca lichida, 50 g
ciocolata alba pt decor

Mod de preparare:
Blat cacao
Mixam intr-un castron albusurile cu praful de sare, adaugam apoi zaharul,
galbenusurile, apoi faina amestecata cu praful de copt si pudra de cacao.
Omogenizam cu o lingura, apoi intindem compozitia in tava (28*38cm) tapetata
cu hartie de copt. Coacem la 180 grade Celsius, circa 15 minute, apoi intindem
bezeaua peste blat si mai coacem inca 10-15 minute.

Bezea cocos
 Mixam albusurile spuma, adaugam zaharul mixand pana se topeste si obtinem o
bezea ferma. Adaugam cocosul si amestecam cu ajutorul unei linguri. Intindem
peste blatul copt si mai coacem inca 10-15 minute.
Crema
Galbenusurile le batem cu zaharul; peste ele adaugam amidonul dizolvat in
laptele rece si punem cratita pe foc mic, amestecand mereu, pana se ingroasa.
Luam de pe foc si adaugam esenta de vanilie. Acoperim cu folie alimentara si
lasam sa se raceasca. untul de la temperatura camerei il mixam putin, iar peste
el adaugam cate o lingura din crema racita. Ananasul scurs din compot il taiem
bucatele si il amestecam cu crema (eu am folosit circa treisfert din ananas).
Crema obtinuta o intindem peste bezeaua de cocos rece.
Frisca o mixam spuma si o intindem peste crema. Deasupra radem ciocolata
alba (eu am tinut ciocolata la frigider, apoi am mixat-o in robot). Dam prajitura la
frigider pentru minim 2 ore, apoi putem taia si servi.

Desert prajitura cu nuca si crema cu mascarpone

Pt. blat:
 6 albusuri, 4 galbenusuri, un praf de sare, 150 g zahar, 1 plic zahar
vanilat, 150 g nuca macinata, 2 linguri faina, 1 plic praf de copt
Pt. crema:
 2 galbenusuri, 4 linguri zahar, 100 ml lapte, 1 lingura faina alba, 100 g unt,
250 g mascarpone, sucul de la jumatate de lamaie
Pt. ornat:
 2-3 linguri nuca macinata, 1-2 linguri nesquik

MOD DE PREPARARE RETETA Desert prajitura cu nuca si crema cu

mascarpone:

Blatul: Albusurile se mixeaza spuma tare cu un praf de sare. Se adauga zaharul

si zaharul vanilat pe rand si se mixeaza bine dupa fiecare. Intr-un bol se
amesteca nuca macinata cu faina si praful de copt. Se incorporeaza cele 4
galbenusuri pe rand, apoi se pune nuca si faina in 2-3 reprize, amestecand de
jos in sus pana la incorporare. Se toarna compozitia in tava tapetata cu hartie de
copt si se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru cca 25-30 de minute
(se face testul cu scobitoarea). Se lasa blatul la racit.
 Crema: Cele 2 galbenusuri se amesteca cu zaharul, faina si laptele. Se
omogenizeaza bine apoi se pune pe foc mic si se lasa sa fiarba incet pana se
ingroasa. Se ia de pe foc si se amesteca cu untul. Se lasa la racit. Cand s-a racit
bine de tot, se amesteca impreuna cu mascarpone si la final se adauga zeama
de lamaie.

Se intinde crema peste blat, se niveleaza iar deasupra se presara nuca macinata
apoi nesquik-ul. Se da la rece pana la servire.

Prajitura *Cuburi de gheata*

INGREDIENTE

 Blat:
 4 oua, 120 g zahar, 1 praf de copt, 70 g cacao, 80 g faina
Crema:
 3 galbenusuri, 1 l lapte, 500 g zahar, 10 lg faina, zahar vanilat, 300 ml
frisca
Sirop:
 150 ml apa, 1 fiola esenta de rom, 3 lg zahar de tos

BLAT: Se bat albusurile spuma cu zaharul. Se adauga galbenusurile frecate si

se omogenizeaza. Se adauga faina in ploaie amestecand cu palete de jos in sus
pana se incorporeaza dupa care adaugam cacaoa. Se coace la foc mediu 30
min.

Crema: Se amesteca toate ingredientele,se fierb la foc mic pana se

ingroasa,amestecand continuu.
Sirop: Se fierbe apa cu zaharul si la sf se adauga esenta.

Frisca se bate si se adauga zahar udra si arome dupa gust.

Asamblare: Se pune blatul racit pe un platou,se insiropeaza,se adauga

crema ,peste crema frisca si decoram cu putina cacao.

Prăjitură pentru sărbători

Pentru blat:
– 6 ouă;
– 200 de grame de zahăr;
– 40 de mililitri de apă;
– 40 de mililitri de ulei;
– 3 linguri de cacao;
– 200 de grame de făină;
– un plic de praf de copt.
Pentru cremă:
– 400 de grame de ciocolată albă;
– 400 de mililitri de frişcă;
– 5 grame de gelatină;
– un plic de glazură din comerţ.
Cum se prepară
1. Separă albuşurile de gălbenuşuri.
2. Amestecă gălbenuşurile cu ulei până se obţine o maioneză subţire. Bate apoi
albuşurile împreună cu zahărul până se face spumă, iar la final adaugă apă.
3. Amestecă făina cu cacaoa şi praful de copt, iar apoi adaugă treptat
gălbenuşurile. Pune compoziţia într-o tavă tapetata cu hârtie de copt. Lasă blatul
să se coacă aproximativ 30 de minute.
Cum se face crema?
1. Pentru cremă, trebuie să foloseşti ingredientele enumerate mai sus. Pune
frişcă lichidă într-o cratiţă pe baie de aburi şi când este gata adaugă ciocolată
ruptă în bucăţi mici. Amestecă până ciocolată se topeşte şi crema se
omogenizează.
2. Pune cratiţa pe aragaz, la foc mediu şi lasă crema la fiert aproximativ 5
minute. Da deoparte să se răcorească, iar apoi dizolvă gelatina în apă călduţă.
Atenţie! Nu lăsa gelatina la fiert pentru că se va înmuia prea tare.
3. Crema se lasă în frigider câteva ore, iar apoi se bate cu mixerul până devine
consistentă.
4. Taie blatul în două şi însiropează-l cu sirop de zahăr ars. Topeşte 250 de
grame de zahăr ars într-o crăticioară, cu două linguri de apă. Când devine
caramelizat, stinge zahărul ars cu 500 de mililitri de apă. Poţi adaugă şi puţină
esenţă de rom, dacă îţi place.
Praful de glazură din plic se prepară după instrucţiunile trecute pe ambalaj. În
general se face foarte uşor.