Lichior de cafea

250 gr cafea boabe

1 l alcool
500 ml apa
500 gr zahar
Punem intr-un vas boabele de cafea si turnam peste ele alcoolul. Lasam la macerat 12 zile
timp in care vom agita zilnic. Din apa si zahar facem un sirop gros, ca pentru dulceata.
Strecuram alcoolul printr-un tifon si il turnam peste sirop. Lasam 1-2 zile ca sa se "patrunda "
apoi il putem servi.
Sau
1 l alcool
- 250 gr cafea macinata
- 1 kg zahar
- 1 l apa
- 500 ml lapte fiert
- esenta de vanilie
Ia alcoolul, cafeaua si vanilia si pune-le intr-o sticla de 4-5 litri pe care o vei putea
inchide ermetic. Acesta este un detaliu foarte important. Amestecul va fi pus deoparte si va trebui
scuturat o data la doua zile, timp de 12 zile.
Odata ce au trecut cele 12 zile vei putea continua procesul. Dizolva zaharul in apa si
pune-o la fiert pana da de cateva ori in clocot. Lasa apoi apa cu zahar sa se raceasca si adaug-o
peste amestecul de alcool cu cafea. Agita bine sticla pentru ca bautura sa se amestece si pune-o
din nou deoparte pentru 4-5 zile.

Acordeoane

4 cartofi mari si lunguieti

feliute de muschi file sau sunca presata
feliute de cascaval, telemea
cateva ciuperci champignion mari
doi ardei grasi
100 g unt
sare, piper
folie de aluminiu

Cartofii se curata de coaja, se spala si se taie felii, dar nu de tot, pana jos. Se aseaza pe o
folie de aluminiu suficient de mare sa se poate impacheta apoi cartoful in ea. Printre feliile de
cartof se aseaza alternativ, o feliuta de sunca sau muschi, o felie de ciuperca si o felie de ardei
gras. Se sareaza si pipereaza cartoful. Se aseaza desupra cateva feliute subtiri de unt si o felie de
cascaval. Se impacheteaza in folia de aluminiu si se pun intr-o tava. Se lasa la cuptor pana se

inmoaie cartoful, apoi se da la o parte staniolul si se lasa sa se rumeneasca putin deasupra. Se

servesc calzi, cu cascaval ras si smantana.

Trufe cu ciocolata

Ingrediente(pentru 30 bucati)
200 gr ciocolata amaruie
50 ml frisca lichida
50 gr margarina sau unt
2 lingurite ness
50 gr cacao
esenta rom
Mod de preparare
Se pun intr-o craticioara la bain-marie (pe baie de aburi) ciocolata rupta bucatele,frisca lichida si
margarina. Se amesteca continuu pana se topeste ciocolata si margarina si incepe sa se
omogenizeze compozitia.
Adaugam apoi nessul si esenta de rom si amestecam energic pana se dizolva nessul.
Dam compozitia la frigider pentru circa o ora.Cand s-a racit trebuie sa se intareasca dar nu foarte
tare, suficient incat sa poata fi modelata.
Formam cu mainile bilute din compozitie de marimea unei nuci si le tavalim prin cacao.
Dupa ce am modelat toate trufele dam din nou la frigider caci ele se mai inmoaie de la caldura
mainilor.

Cartofi umpluti la cuptor

4 cartofi
bacon felii
cascaval felii
4 linguri de parmezan ras
1 ceapa
2 linguri smantana
unt

marar, sare, piper

Cartofii se fierb in coaja 20 de minute.Cand sunt gata,se curata de coaja,se taie in 2 si se

scobesc cu o lingurita la mijloc.
Ceapa o taiem feliute subtiri si o calim impreuna cu bacon-ul (taiat fasiute).Adaugam
sare si piper.Cand sunt gata le scurgem de ulei si le scoatem pe o farfurie.
Se amesteca apoi toate cu parmezanul ras,marar si smantana.
Inainte sa umplem cartofii,ii ungem cu putin unt. Cu o lingurita, punem umplutura in
fiecare cartof si ii asezam intr-o tava unsa cu unt.

Se dau la cuptor si cu 15 min inainte sa fie gata,scoatem tava si punem deasupra fiecarui
cartof cate o feliuta de bacon.Se baga iar la cuptor si spre sfarsit mai punem si cate o feliuta de
cascaval pe fiecare cartof si mai lasam 5 min la cuptor.

Prajitura cu nes
Ingrediente blat:

6 ou
6 linguri zahr
150 g nuci prjite si mcinate
1 lingur fin
2 linguri cacao
1 plic praf de copt
1 plic zahr vanilat

Ingrediente crema:

200 g zahr pudr

2 ou
2 lingurie nes
150 g nuc mcinat

Ingrediente glazura:

50 g ciocolat neagr
1 lingur ap

Mod de preparare:
Se bat spum albuurile cu zahrul, se adaug glbenuurile, zahrul vanilat, cacaua i apoi fina
amestecat cu praful de copt. Se ncorporeaz nuca, amestecnd uor. Se toarn compoziia ntr-o
tav uns i tapetat i se coace n cuptorul prenclzit circa 30 de minute. Cnd este copt, se las
s se rcoreasc i se scoate pe un platou.
Untul se freac spum cu zahrul, se adaug oule, nesul i nuca, amestecnd continuu pn ce
compoziia devine cremoas. Se ntinde crema pe blat, se glazureaz ciocolat topit i
amestecat cu ap la bain-marie i se d la rece 2-3 ore.

Crema de cafea neagra

Ingrediente:

2 glbenuuri
2 linguri de zahr
1 fric
1 pahar de cafea neagr tare

Mod de preparare:

Fierbem apa n vas. Batem cu mixerul glbenuurile i zahrul. Adugm cafeaua cldu i
frica i amestecm. Cnd apa d n clocot, facem focul ct mai mic.
Aezm vasul cu ingrediente pe aburi i fierbem amestecnd mereu, pn cnd crema se
ngroa. O scoatem apoi i o lsm s se rceasc.

Papanai braoveni
Ingrediente:

1/2 kg brnz dulce de vaci

2 ou
1 plicule praf de copt
4-5 linguri fin (sau gri)
1/2 linguri sare
2 linguri zahr tos

1 can ulei
dulcea de fructe (sau gem)
smntn

pentru decor:

zahr pudr

Mod de preparare:
Intr-un vas cu gura larg pune brnza de vaci, oule, praful de copt, sarea, zahrul tos i 3 linguri
de fain proaspt cernuta. Frmnt aluatul 4-5 minute. Presar fain pe o planet, taie aluatul
bile mici i formeaz suluri groase ct un deget. Lipete capetele i prjete covrigeii n ulei
ncins.
Scoate papanaii pe hrtie absorbant, dup care aaz-i pe un platou. Presar-i cu zahr pudr i
umple golul covrigeilor cu dulcea de fructe sau cu gem. Servete papanaii calzi, cu smntn
deasupra.

Crem cu mascarpone
Ingrediente:

Mod de preparare:

4 glbenuuri
250 g mascarpone
120 g zahr
1/2 dl rom alb
1 lingur de cacao amar

Punei ntr-un castron glbenuurile, bate- i-le uor cu o furculi i adugai zahrul,
amestecnd cu un tel pn obinei o compoziie moale i spumoas. Turnai romul puin cte
puin i ncorporai i mascarpone, punnd cte o lingur o dat i continund s amestecai.
Batei crema cu un tel pn ce toate ingredientele se vor omogeniza bine. Porionai crema n
cupe i inei-o n frigider pn n clipa n care o servii. Atunci, presrai deasupra din abunden
praf de cacao amar.

Prajitura fantastica
Ingrediente foaia 1:

4 ou
4 linguri zahr
4 linguri fin

Ingrediente foaia 2:

6 albuuri
1 can zahr
1 can fin
1 can nuc tiat mrunt
1 can viine fr smburi din compot

Ingrediente crem :

6 glbenuuri
200 g zahr
3-4 plicuri zahr vanilat
250 g margarin sau unt
300 ml compot de viine
1 plic praf de budinc de cpuni sau zmeur

Freci glbenuurile cu zahrul, adaugi albuurile btute spum, fina i cacaua,

omogenizezi aluatul. l torni ntr-o tav uns cu unt i tapetat cu fin i-l coci la foc potrivit 25
de minute.
A doua foaie: Bai albuurile spum cu zahrul, adaugi vanilia, fina, nucile i viinele
scurse, pui compoziia n aceeai n tav n care ai copt prima foaie. O coci la foc potrivit 30
minute.
Crema: Freci glbenuurile cu zahrul i le fierbi pe baie de aburi pn se ngroa. Le
lai s se rceasc, apoi le amesteci cu vanilia i untul frecat spum, nsiropezi prima foaie cu un
sirop fiert dintr-o ceac de ap i o lingur de zahr. ntinzi crema i aezi a doua foaie. Fierbi
budinca n zeama de compot pn se ngroa, o torni peste prjitur si o dai la rece.

Gratin de conopida
un manunchi mic de conopida,
un ou,
o lingura de smantana lejera,
2 linguri de cascaval,

 sare, piper,
cateva rosii mici cerise si verdeata marunta pentru final.
Spalam conopida si o desfacem in manunchiuri mici, o asezam intr-un vas
termorezistent. Turnam peste ea un amestec facut din ou batut cu smantana si cascaval ras si
condimentat bine cu sare si piper. Adaugam si cateva rosii si gata.
Asezam vasul in cuptorul preincalzit. L-am lasat 15 minute acoperit cu folie de aluminiu
si inca 15 minute fara, sa se rumeneasca usor.
Eu as fierbe intai conopida si as adauga salam sau carnaciori Sergiana.

Prjitur cu crem de dovleac

Ingrediente blat :

200 g fin
1 lingur nuc mcinat
3 ou
30 g unt
2 linguri smntn

1 lingur zahr pudr

1/2 plic praf de copt

Ingrediente crem:

500 g dovleac
1/2 lmie
3 linguri zahr
1 plic zahr vanilat
3 picturi esen de vanilie
100 ml fric
100 g miez de nuc

Freci glbenuurile cu zahrul i untul moale, adaugi smntn, fina n ploaie, praful de
copt i nuca mcinat. Amesteci, ncorporezi albuurile btute spum, torni compoziia ntr-o
tav mai mic i o coci la foc potrivit 25-30 de minute. n acest timp pregteti crema: curei 300
g dovleac, l dai pe rztoarea mare, l stropeti cu zeama de lmie i-l fierbi la foc mic cu o
lingur de ap i esena de vanilie.
Pui dovleacul rmas la cuptor s se coac mpreun cu miezii de nuc. Scoi nuca dup
10 minute de copt, dar mai lai dovleacul nc 20 de minute.
Dup ce a fiert dovleacul ras, l pasezi i-l amesteci cu frica btut, cu zahrul i zahrul
vaniliat. ntinzi crema obinut peste blatul copt i rcit i decorezi prjitura cu felii de dovleac
copt i cu miez de nuc prjit.

Puisori( pentru decor)

150 g branza telemea

150 g branza de vaci
50 g unt
100 g morcov ras( zeama)
sofran condimente

Branza telemea se rade si se amesteca apoi cu branza de vaci si untul. Amestecam bine si
asezonam. Morcovul ras il stoarcem bine de suc, printr-un tifon . Amestecam branza cu sucul de
morcov si cu foarte putin sofran.
Din compozitia obtinuta facem b1lute de doua marimi. O parte le alungim si le
modelam , facem codita puisorului si cealalta parte o lasam asa rotunda, mai mica, cea care va fi
capul puisorului. Cu ajutorul unei scobitori fixam capul puisorului de corp.
Din bucatele de masline negre facem ochisorii si din morcov facem ciocul si piciorusele.

Prjitur cu foi dospite, gem i rahat

Ingrediente foi:

600 g fin
200 g margarin
4 linguri lapte
4 ou
4 linguri smntn

4 linguri ulei
drojdie ct o nuc

Ingrediente umplutur:

100 g nuc mcinat

500 g rahat colorat
200 g zahr
1 borcan gem ( 400 g)
2 linguri zahr pudr

Mod de preparare:
Din margarin, glbenuuri, lapte, ulei, smntn, drojdie i fin ,frmni o coc pe care o
mpri n patru buci.Pregteti apoi umpluturile: bai albuurile spum cu 200 g zahr i le
amesteci cu nucile mcinate, apoi tai rahatul bucele.
Din cele patru buci de coc ntinzi patru foi. Intinzi apoi o foaie de aluat ntr-o tav uns cu
unt, aezi bucile de rahat, pui a doua foaie, gemul, a treia foaie, compoziia de nuc i a patra
foaie.
Inepi ultima foaie cu furculia i dai prjitura la cuptor pentru 40 de minute. Dup ce s-a copt, o
lai s se rceasc in tav. apoi o tai buci pe care le pudrezi zahr.

Mini gogosi
Ingrediente:
200 gr iaurt
3 linguri zahar
150 gr faina
1 ou
un plic de zahar vanilat
o lingurita praf de copt
un praf de sare

Preparare:
1. Amestecam oul cu zaharul si zaharul vanilat pana devine cremos apoi adugam iaurtul si
mixam timp de un minut.
2. Adaugam faina amestecata cu praful de copt si sarea si mixam pana se incorporeaza bine.
3. Punem intr-o cratita ulei din abundenta si incingem bine. Luam aluat cu o lingurita si punem
in uleiul bine incins (impingem aluatul cu degetul in ulei). Prajim pana se rumenesc uniform pe
ambele parti. Mare atentie!!...se prajesc foarte repede! Scoatem gogoselele pe un prosop de
hartie.

mousse de pepene galben

* 1 pepene galben 1,200 kg de pulpa
* 2 linguri zeama de lamaie
* 3 pliculete gelatina Dr. Qetker
* 150 ml apa pentru dizolvat gelatina
* 250 ml frisca
Pentru mousse, se alege un pepene galben, din aceela putin necacios, ca nu e
asa apos si are o culoare superba. Se cureta pepenele de coaja si samburi, apoi se taie in cuburi.
Se opreste o felie subtire pentru ornat. Eu am avut un pepene de 1,400 kg. care dupa curatare a
ramas 1,200 de pulpa.
Cuburile le pasam intr-un blender si in piureul obtinut adaugam zeama de lamaie si zahar
(optional daca va place mai dulce).
Se inmoie gelatina in apa rece pentru 10 minute, dupa care o vom dizolva pe foc mic.
Cand e gata o amestecam cu cateva linguri de piure de pepene, iar apoi incorporam in tot piureul.
Separat batem bine si frisca.
Amestecam frisca cu piureul de pepene si o dam la rece.

Lapte condensat

Pentru circa 350 g am folosit :

- 110 g lapte praf
- 60 g miere
- 60 g unt
- 40 g zahar
- 75 ml apa fierbinte
Punem toate ingredientele in blender, mixam si GATA ! Rezulta o pasta cremoasa, dulce si
aromata. Daca doriti sa se intareasca putin, o lasati la rece.

Saratele gustoase

500 gr faina
100 gr untura
1 lingura si jumatate chimen
1 lingura sare
apa calda pentru framantat

Apa se pune la incalzit. Faina se pune intr-un lighean. Peste faina se pune
untura,chimenul si sarea si apa calda atat cat sa iese un aluat tare, usor de modelat. Cand e gata
aluatul,se iau bucatele mici si se fac bilute. Se pun in forma incinsa, rand pe rand, se intoarce
forma pe o parte si alta si gata saratelele.

Lapte condensat Sweetened Condensed Milk

6

260 gr apa clocotita

linguri unt topit
200 gr lapte praf
360 gr zahar

Ne trebuie neaparat un blender ca sa obtinem un lapte condensat

cremos si fara mici cocoloase. Daca nu dispunem de un blender, putem incerca si cu mixerul
numai ca nu va iesi cremos si compact din prima ci doar dupa ce il tinem la frigider pentru
cateva ore unde se va intari putin.
Bagam toate ingrendientele la blender si mixam la viteza maxima pentru 1 minut (daca
mai este nevoie mai putem adauga 1 lingura de lapte praf astfel incat in momentul in care iese
din blender sa aiba o consistenta asemanatoare unei creme) dupa care punem in borcan si
pastram la frigider.

Semifreddo de cafea
Ingrediente pentru 6 forme medii de silicon:

180 gr lapte condensat

50 gr cafea
250 gr frisca lichida

Eu am folosit cafea solubila pe care am dizolvat-o in 50 gr lapte

rece. Puteti folosi deci cafea, cafea solubila, nesquick, etc.
Intr-un vas, amestecam cafeaua rece cu laptele condensat.
Separat mixam frisca foarte bine. Incorporam cu grija frisca mixata in amestecul de lapte
condensat si cafea,
Mixam la viteza minina semifreddo-ul nostru pentru 2-3 minute. Cand incepe sa capete
consistenta ne oprim din mixat si umplem complet formele de silicon sau de aluminiu,
Le bagam la congelator pentru 3-4 ore dupa care le scotem cu grija din forme, le pudram cu
putina cacao dulce si le servim.

Crema de iaurt cu castraveti

1 castravete de sera
marar
5catei de usturoi
sare
500g iaurt gras
piper
2 linguri ulei de masline

Castravetele se curata de coaja si de semintele din interior si se razuieste marunt.Mararul

de asemenea se taie marunt.Usturoiul se zdrobeste cu sare. La usturoi se adauga
iaurtul,catravetele razuit si mararul si se amesteca bine.Se condimenteaza cu sare si piper.Toata
compozitia se pune intr-un castron din care se va servi la masa,se stropeste cu ulei si se pune la
rece inainte de a fi servita.

Pancakes cu sfecla si ricotta

Ingrediente 2 pancakes de 24 cm diametru
125 gr sfecla fiarta
1/2 pahar lapte (cca 100 ml)
7 linguri de faina (cca 90 gr)
1 catel usturoi
1 ou
1 lingurita ulei masline
200 gr ricotta/branza vaci
Mixam in robot sfecla, catelul de
usturoi, oul, uleiul si laptele.
Dupa ce obtinem o crema fina,
adaugam toata faina si mixam
pana la inglobarea perfecta.
Vom obtine un aluat usor mai gros decat cel al clatitelor,
Incingem o tigaie teflonata, o ungem cu un strop de ulei de masline si adaugam aluat cat sa
acopere tot fundul tigaii la o grosime de 0,5 0,7 cm,
Dupa 1-2 minute vom observa ca se desprinde singura. O intoarcem pe cealalta parte si o mai
coacem pentru inca 1-2 minute.
Scoatem pancakes-urile pe o farfurie si dupa ce se devin caldute, le ungem cu ricotta sau branza
de vaci.
Le rulam si le taiem in bucatele de 2 cm,

Inimioare indrgostite
INGREDIENTE:
Blat: 3 ou, 6 linguri zahr, 3 linguri ulei, 3 linguri lapte,
1 linguri praf de copt, 5 linguri fin, esen de vanilie
Crema: 400 ml lapte, 1 pachet cu praf de budinc de cpuni, 3
linguri zahr
Decor: 1 plic gelatin roie pt decor , 5-6 linguri nuc de cocos
PREPARARE:

Blat: Se bat albuurile spum cu zahrul, se adaug glbenuurile, uleiul, laptele ,esena i se
amestec uor.
La final se adaug fina amestecat cu praful de copt. Aluatul obinut se pune intr-o tava uns cu
ulei i tapetat cu fin i se coace 20-25 minute la foc potrivit. Dup ce se rcete blatul, se
decupeaz formele de inimioare (cu forma pentru biscuitii lui Alina).
Se prepar budinca i se las sa se rceasc puin. Fiecare inimioar se taie in dou pe orizontal
i se umple cu budinc, imbrcnd i marginile, apoi se tavlete prin nuca de cocos. Deasupra
se toarn jeleul pregtit conform instruciunilor de pe pachet. Uor i de efect!

Prajitura Snickers
Ingrediente :
Blat :
- 6 albusuri de ou
- 150 g zahar
- 250g nuci tocate marunt(rasnite)
- 4 linguri faina
Crema :
- 6 galbenusuri,
- 2 oua intregi
- 200 g zahar
- un pachet de unt ( 200 g )
- 2 lingurite cacao (optional)
- o cana plina de nuci sau alune taiate bucatele
Plus : 200 g ciocolata alba, respectiv 200 g ciocolata amaruie
Blatul seamana foarte mult cu pricomigdalele, asa ca reteta va poate suna cunoscuta : albusul se
bate spuma, se adauga zaharul si se bate din nou pana se intareste foarte bine. Se incorporeaza
nuca si faina incet astfel incat sa nu distrugem prea mult bezeaua.
Blatul se toarna in tava tapetata cu hartie de copt si se lasa la cuptor la foc mediu pana se
rumeneste usor. Nu e nevoie de praf de copt. deloc! Blatul iese pufos si aerat :)
Peste blatul de bezea si nuca se toarna ciocolata alba topita la bain marie. Eu am folosit un alt
truc: am razuit ciocolata alba si am pastrat-o la rece. Cand am scos blatul fierbinte din cuptor, am
resarat cat mai unoform fulgii de ciocolata alba si apoi am nivelat cu o lingura. Ciocolata se
topeste si se intinde super usor.
E timpul pentru crema caramel. In cazul meu, un caramel mai ciocolatos. Daca va place gustul
de caramel, nu mai adaugati cacao. Eu l-am mascat, ne place mai mult ciocolata :)
Topim la foc mic jumatate din cantitatea de zahar. Nici mie nu imi place dar... daca e musai,
atunci : cu placere!

Dupa ce zaharul s-a caramelizat se pune untul taiat bucatele si se lasa sa fiarba. Atentie sa nu va
ardeti! Daca va faceti griji ca vor ramane bucati tari de zahar caramelizat, nu e cazul : dupa ce va
fierbe untul acestea se vor dizolva complet.
In crema caramel se adauga galbenusurile si cele doua oua batute bine cu restul de zahar. Se tine
pe foc mic, amestecand mereu. Optional adaugati cacao. Incet incet, crema se va intari.Se lasa la
racit, timp in care tocam nucile / alunele. Nu prea marunt, sa se simta...
Acum, ca s-a racit crema, acoperim ciocolata alba cu nucile tocate si turnam crema caramel.
Nivelam si dam iar la rece.
Mai e mult? Nu chiar : topim ciocolata amaruie la bain marie ( eu am adaugat si unt cam o
lingura ca sa nu fie casanta in final) si apoi acoperim cu ea ultimul nivel al prajiturii, si anume
stratul caramel.

Prajitura felie de lapte / Milch schnitte

Pentru blat :
- 4 oua
- 120 g zahar
- 100 g faina
- 20 g cacao
- jumatate de plic de praf de copt
Pentru crema ( eu am facut cantitate dubla, reteta initiala era
la jumatate din cantitatile de mai jos) :
- 400 ml frisca nebatuta
- 350 g lapte condensat indulcit
- 200 ml lapte
- un plic de gelatina ( circa 10 g)
- optional 2-3 linguri de miere si/sau zahar vanilat ( eu nu am mai folosit, mi s-a parut sufiecient
de dulce)
Pentru prepararea laptelui condensat am folosit :
- 110 g lapte praf
- 60 g miere
- 60 g unt
- 40 g zahar
- 75 ml apa fierbinte
Pare stufos? Deloc, e foarte simplu de preparat :)
Incepem cu crema. E mai rapid asa, crema trebuie sa stea putin la rece. Daca nu aveti lapte
condensat cumparat, atunci il preparati pe el primul
Am facut crema din belsug, adica cantitate dubla. Ca sa fiu sigura ca nu voi avea in final blat cu
o mini dunga de lapte. Si nu mi-a parut rau, crema face tot farmecul acestei prajituri.
Am inceput prin a pune gelatina la umflat in lapte. Apoi am incalzit-o putin, fara a o fierbe. Am
adaugat laptele condensat si am lasat deoparte, timp in care am batut frisca.

Am amestecat cele doua compozitii, am gustat si m-am decis ca nu mai e nevoie de miere
suplimentara. Asta e o chestiune de gust, puteti sa mai indulciti daca va place. Am lasat la rece
pentru circa jumatate de ora sau chiar mai mult, timp in care am facut blaturile si am mai
amestecat sporadic in crema.
Haideti acum sa facem blatul, mai bine zis cu cele doua foi de blat (sau unu taiat in dou).
Am separat albusul de galbenus. Albusul l-am batut spuma cu zaharul, apoi am adaugat
galbenusul frecat cu putina sare, am turnat in ploaie faina amestecata cu caco si praf de copt, am
omogenizat si gata blatul. Pentru ca m-am decis sa fac doua foi, am facut compozitia intr-un vas
gradat : astfel, in tava am turnat fix jumate. Tava a fost tapetata cu hartie de copt.
In cuptorul incins in prealabil la 170 de grade ( foc mic spre mediu) fiecare foaie de blat a stat
cam 10 minute. Au stat cuminti la racit, fara sa fie scoase din tava. Peste blatul copt aflat in tava
mai inalta am turnat crema, am nivelat si apoi am acoperit cu a doua foaie. Acum urmeaza partea
cea mai grea : trebuie sa stea la frigider cateva ore bune sa se intareasca crema.

Prajitura Bounty Bars

Ingrediente:
Blat:
- 125 g. unt
- 100 g. zahar brun
- 3 oua
- 200 g. faina
- 2 linguri cacao
- 2 linguri lapte
- 1 lingurita plina praf de copt
Crema:
- 300 ml lapte
- 3 linguri pline cu gris
- 100 g. unt
- 100 g. zahar
- 100 g. nuca de cocos
Pentru insiropat:
- lapte caramel sau lichior de cocos
Glazura:
- 200 g. ciocolata de lapte
- 50 g. unt
Mod de preparare:
Se freaca untul cu zaharul (compozitia trebuie sa fie spumoasa). Se adauga ouale, unul cate unul,
mixand bine dupa fiecare. Se adauga laptele. Se amesteca faina cu cacaua si praful de copt, si se
cern printr-o sita. Se incorporeaza in crema de unt.
Se toarna compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt ( de cca. 30 cm. lungime si 20 cm.

latime) si se introduce in cuptorul in prealabil incalzit. Se lasa cca. 18-20 de minute la 180 grade
C. Se lasa apoi blatul la racit. Se prepara un lapte caramel si se insiropeaza blatul (se
caramelizeaza doua, trei linguri de zahar, nu tare, pentru ca devine amar...si se stinge cu cca. 200
ml. lapte rece. Se lasa pe foc pana cand zaharul se topeste, dupa care se insiropeaza blatul)
Laptele, untul, zaharul si grisul se pun pe foc pana se ingroasa. Se adauga nuca de cocos si se
amesteca totul foarte bine. Se mai tine pe foc cca. 2-3 minute si se toarna fierbinte peste blatul
racit (se niveleaza crema)
Se rupe in bucati ciocolata si se topeste la bain-marie sau la microunde; se adauga untul si se
amesteca bine.
Se toarna glazura deasupra cremei de cocos.
Se lasa prajitura la frigider pentru minim 1 ora, dupa care se feliaza (cu un cutit incalzit) si se
serveste.
P.S. Daca se taie glazura de ciocolata, tot ce trebuie sa faceti este sa puneti o lingura sau doua de
apa foarte rece (chiar un cub-doua de gheata) in crema si isi revine imediat.

Ingrediente pentru 10 portii:

Pentru blat:
- 220 g. migdale macinate
- 100 g. unt
- 150 g. zahar
- 4 oua
- 100 g. ciocolata cu cafea
- 2 linguri cafea fierbinte
- 1 lingurita pesmet
- 1/2 plic praf de copt
- 20 ml. rom (esenta de rom)
Pentru glazura:
- 200 g. ciocolata amaruie
- 10 g. unt de cocos
- 100 g. boabe de cafea
- 50 g. fulgi de ciocolata
Incingeti cuptorul pana la temperatura de 180 grade C.
Ungeti cu ulei o forma de tort (avand capacitatea de 1 litru): ...apoi presarati-l cu migdale
macinate: Bateti spuma untul cu zaharul. Separati galbennusurile de albusuri.
Incorporati galbenusurile in masa de unt: Zdrobiti ciocolata:
...apoi topiti-o in bain-marie (eu la micro) si incorporati cafeaua:
Adaugati ciocolata topita, pesmetul, restul de migdale macinate si praful de copt peste masa de
unt si oua: Bateti spuma albusurile apoi incorporati-le in compozitie: Turnati aluatul in forma:
Dati-l timp de 35-40 de minute la cuptor...

Scoateti blatul din cuptor, lasati-l sa se raceasca apoi intepati-l cu un betigas de lemn si
insiropati-l bine cu sirop si esenta de rom:
Glazura
Zdrobiti glazura apoi topiti-o impreuna cu untul de cocos in bain-marie... eu nu stiu sa existe la
noi nici un fel de glazura ce se poate zdrobi asa ca am acoperit tortul cu ciocolata amaruie si
lapte de cocos fiindca unt de cocos n-am vazut inca nicaieri... si a iesit delicios!
Lasati-o sa se raceasca usor apoi turnati amestecul pe blat, avand grija sa omogenizati glazura pe
margine:
Ornati tortul cu fulgi de ciocolata si boabe de cafea:

Prajitura Brath
Ingrediente:
Blat:
- 6 oua
- 140 g. zahar
- 140 g. nuci macinate
- 1 lingura si jumatate de faina
- 1 pliculet praf de copt
Crema:
- 250 g. unt
- 2 galbenusuri
- 200 g. zahar pudra
- 1 pachetel zahar vanilat
- 7 linguri de nes (rase, nu cu varf :P)
- 150 g. nuci
Glazura:
- 200 g. zahar pudra
- 3 linguri cacao
- 3 linguri unt
- 4 linguri apa
Blatul:
Se separa ouale; se bat galbenusurile impreuna cu zaharul pana se albesc.
Albusurile se bat spuma, cu un varf de sare, intr-un bol de sticla, de preferat...si neaparat curat si
uscat :P, dupa care se adauga, usor, cu o paleta, galbenusurilor.
Se adauga nucile macinate si faina in care s-a pus praful de copt (ambele cernute).

Se toarna aluatul intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Se coace cca. 35-40 de minute la foc
mediu (pe-acolo pe undeva, pe la 180 grade :P). Faceti, pentru orice eventualitate, testul
scobitorii :))
Crema:
Se amesteca untul (la temperatura camerei) cu zaharul si cele doua galbenusuri; se adauga
vanilia si nesul, pe care il veti dizolva intr-o cana cu doua, trei linguri de apa fierbinte.
Se amesteca totul foarte bine (nesul trebuie sa fie rece cand il omogenizati cu untul!!!)
Nucile, intregi, se rumenesc la cuptor (2, 3 minute). Se maruntesc apoi cu un cutit, nu cu robotul
de bucatarie. Se amesteca cu crema de nes: Se intinde crema peste blatul racit:
Obs!!! Se pot folosi in loc nuci caramelizate si zdrobite ca la Kranc.
Se da la frigider pentru cca. 30 de minute (daca crema e indeajuns de rece, glazura, pe care am sa
v-o prezint mai jos, se va intinde frumos deasupra ei)
Glazura:
Intr-o cratita de 1 litru se pun 4-5 linguri apa si 3 linguri rase de unt. Se lasa sa dea un clocot,
dupa care se ia de pe foc, se adauga zaharul cu cacao si se amesteca bine. Cand se racoreste putin
se intinde peste crema.
Prajitura cu nuc (Nusseckchen)
Ingrediente blat:
-150 g. faina
-1/2 lingurita praf de copt
-1 ou
-65 g unt
-65 g zahar
-1 plic zahar vaniliat
Ingrediente umplutura:
- 2 linguri dulceata de caise
- 100 g unt
- 100 g zahar
- 1 plic zahar vanilat
- 2 linguri apa
- 100 g alune (fistic,migdale) macinate
- 100 g nuci (alune,migdale) taiate bucatele
- 100 g stafide
- 100 g. ciocolata pt ornat

Pregatim umplutura prima data: punem apa,untul si zaharul la topit si lasam sa dea un
clocot. Adaugam nucile si stafidele si lasam sa se raceasca pana pregatim aluatul.
Aluatul. Se mixeaza untul, oul, zaharul si zaharul vanilat pana devine ca o crema.
Se adauga si faina amestecata cu praful de copt.
Aluatul obtinut se intinde intr-o tava cu hartie pt copt, se unge cu dulceata de caise iar
mai apoi se adauga umplutura de nuci.

Se coace la 175, cca 20-30 min. Eu am lasat-o 30 minute. Se taie in triunghiuri dupa ce
se raceste putin se baga colturile in ciocolata.

Parjoale de dovlecei

4 dovlecei
1 capatana usturoi
2 oua
1 legatura patrunjel
1 legatura marar
2-3 fire cimbru verde
cozi de ceapa verde
2-3 linguri faina

sare, piper
boia dulce sau iute

Se dau pe razatoarea mare dovleceii, se presara cu sare si se pun intr-o strecuratoare sa se

scurga pt 30 minute.verdeturile se spala,se toaca apoi se amesteca cu ouale, faina, dovleceii
scursi bine si condimentele. Se amesteca bine si cu ajutorul unei linguri se pun in ulei incins si se
rumenesc pe ambele parti.se scot pe hartie absorbanta!
Prajitura Raffaello
Ingrediente:
Crema:
- 750 ml frisca lichida
- 700-750 g. ciocolata alba
- 1, 2 linguri lichior de cocos
- 3 foite gelatina sau jumatate pliculet gelatina granule (5 g.)
Este important sa faceti crema cu o zi inainte, de exemplu seara, pentru a putea sta la frigider
pana a doua zi, cand va fi pregatita pentru a fi mixata.
Frisca lichida se incalzeste cateva secunde la bain-marie, din momentul in care apa de dedesubt
incepe sa fiarba (nu se lasa sa fiarba!!!), si-apoi se adauga ciocolata, taiata in bucatele sau chiar
rasa. Se amesteca incontinuu pana cand ciocolata se topeste, dupa care se da vasul la o parte si se
lasa la racit (nu se mai repune pe foc).
Gelatina se hidrateaza bine in apa (timp de 5-10 minute), dupa care se topeste tot la bain-marie
sau la microunde, dar doar pret de cateva secunde, fara sa fiarba. Se scot apoi doua, trei linguri
din crema de ciocolata si se amesteca bine cu gelatina. De-abia dupa aceea se amesteca gelatina
cu crema ramasa (in felul asta crema nu face cocolase).Se adauga lichiorul si se pune la rece
peste noapte, in frigider. Inainte de a fi intinsa intre blaturi se mixeaza bine cu mixerul.
Ingrediente blat 1:Tava folosita este de 25/35cm.
- 3 oua
- 100 g. zahar
- 100 ml ulei
- 100 ml lapte (sau lapte de cocos amestecat cu lichior de cocos)
- 100 g. zahar
- 200 g. faina
- 1 pachetel praf copt (10 g.)

Se separa ouale; galbenusurile se freaca cu 100 g. zahar, laptele si uleiul.

Albusurile se bat spuma cu cele 100 g. zahar ramase, se amesteca cu galbenusurile si in final cu
faina amestecata cu praf de copt.
Totul se toarna intr-o tava captusita cu hartie de copt si se coace ca. 20-25 min. la 180 grade C.
Ingrediente blat 2:
- 5 albusuri
- 150 g. zahar
- 150 g. fulgi cocos
- 2 ls (lingura supa) faina
- 1/2 pachetel praf copt (5 g.)
- cateva picaturi esenta de vanilie
Albusurile se bat spuma cu zaharul pana cand spuma e tare.
Se adauga fulgii de cocos, faina amestecata cu praful de copt si esenta de vanilie.
Totul se toarna in tava captusita cu hartie pergament si se coace la 180 grade C cca. 20-25 min.
Finalizare:
Se asambleaza prajitura astfel: blatul 1 este la baza, se pune crema, se aseaza deasupra blatul 2,
se pune crema din nou si se acopera totul cu fulgi de cocos.
Se da la frigider peste noapte.
Prajitura Mokka
Ingrediente:
Pentru aluat:
- 4 oua
- 150 g. zahar pudra
- 125 ml. ulei
- 125 ml. apa minerala
- 3 fiole esenta de rom
- 150 g. faina
- 1/2 plic praf de copt
- 2 linguri cacao
- 1 lingurita cafea macinata sau instant
- 200 g. alune de padure
Pentru decorat:
- 250 g. ciocolata de lapte
- 100 ml. frisca lichida
- 25-30 g. unt
- boabe de cafea
Ouale si zaharul se amesteca bine si se bat cu ajutorul mixerului pana se obtine o spuma.
Se adauga treptat uleiul, apa minerala si esenta de rom., apoi se adauga treptat faina amestecata
cu praful de copt, cacaua, cafeaua si alunele macinate (in prealabil prajite pentru 2, 3 minute la
foc mediu...pentru o aroma de vis :P)
Se bate cu mixerul pana se obtine o compozitie ca de chec. Se toarna in tava tapetata cu
hartie de copt si se da la cuptorul preincalzit, la 170 grade C. pentru 20-25 minute.

Prajitura se lasa sa se raceasca, iar intre timp se prepara glazura de ciocolata. Se pun toate
ingredientele pentru glazura intr-un vas, pe foc foarte mic si se lasa pana cand se topesc.Cand s-a
mai racit, se toarna peste prajitura. Se lasa la rece (nu la frigider). Se orneaza cu boabe de cafea.

Shakshuka
3 cartofi fierti inainte(dar nu e obligatoriu sa fie fierti)
1 rosie
2 ardei
1 conserva mica de pasta de tomate
jumatate de capatana mare de usturoi
condimente sare, piper, eventual piper cayene,coriandru, chimen
2 oua
putin ulei(de masline dar se poate folosi si de floarea soarelui)
o cana de apa
Cartofii se taie cubulete si se rumenesc in putin ulei pana devin galbeni aurii apoi se scot
pe o farfurie. In tigaia in care s-au rumenit cartofii se adauga rosia taiata cuburi grof, ardeii
tocati, conserva de pasta de rosii si putina apa, sarea, piperul, un varf de cutit de coriandru, un
varf de cutit de chimen si usturoiul(mult usturoi) taiat felii.
Se acopera si se lasa la foc mic pana se moaie rosiile si ardeii vreo 15 minute. Cand ardeii
s-au muiat se adauga cartofii la mancare, se amesteca, se mai lasa impreuna vreo 10 minute la
foc mic sub capac. Apoi se sparg ouale pe rand deasupra(cate portii doriti atatea oua) si se
acopera se mai lasa pe foc pana s-au facut ouale. Se serveste calda cu paine
Prajitura Kinder-Pingui Foi:
- 10 oua
- 200 grame zahar
- 2 pachetele de zahar vanilat
- 5 linguri pline cu gris instant pentru bebelusi sau 5 linguri
de pesmet alb fin
- 5 linguri pline de faina
- 5 linguri pline de cacao amara
- 5 linguri de miere (de salcam)
- 1,5 pac. de praf de copt
- 1 praf de sare
- 50 ml lapte
- 270 ml ulei
Crema:

Glazura 1 (peste crema)

Glazura 2 (pentru finisarea

prajiturii)

- 700 ml frisca lichida

- 1 pachetel de gelatina instant
sau 2 pachetele de intaritor de
frisca
- 3 linguri de lapte (eu am
folosit lapte condensat)
- 2 linguri de miere
- 1/2 de lingura de esenta de
vanilie sau 2 plicuri de zahar

- 120 grame ciocolata de

menaj
- 70 de grame de unt
- 1 lingura de apa
- 2 linguri de ulei

- 220 de grame de ciocolata de

menaj
- 100 grame de unt
- 3 linguri de ulei
- 1 lingura de apa
- 1 lingura zahar praf

vanilat Dr. Oetker

Pentru blat se separa ouale, bateti cele 10 galbenusuri cu zaharul si cu zaharul vanilat cateva
minute pe viteza cea mai mare pana amestecul e o crema densa. Adaugati faina, praful de copt,
cacao si grisul (in cazul meu pesmetul). Mixati usor... adaugati laptele si uleiul, adaugati mierea.
Amestecati usor cu cele 10 albusuri batute ca zapada (spuma tare) cu praful de sare.
Compozitia finala este destul de lichida.
Se coc doua foi pe hartie de copt, in cuptorul cu ventilatie la 165 grade pt. 12-13 minute sau la
cel normal la 175 grade. Le lasati sa se raceasca fara a indeparta hartia.
Intre timp se prepara glazura 1, din toate ingredientele care se amesteca pe foc, topindu-le, fara a
fierbe. Se da de o parte sa se racoreasca.
Se mixeaza frisca pe viteza mare pana sta bat. Se adauga gelatina sau 2 pachetele de intaritor de
frisca. Se adauga laptele (se poate folosi si lapte condensat)...mierea, esenta si se mixeaza bine.
Intre timp foile s-au racorit, asa ca trecem la asamblarea prajiturii:
- pe una din foi se pune jumatate din crema, netezind foarte bine, ajutandu-ne, la nevoie, de un
cutit umed cu lama lunga.
- peste crema se pune glazura preparata, pastrata la temperatura camerei, apoi se da prajitura la
congelator cateva minute, doar cat sa se intareasca glazura.
Intre timp se prepara glazura 2...identic ca si prima, din toate ingredientele specificate.
Se scoate prajitura cu glazura intarita din congelator si deasupra se pune, lingura cu lingura,
restul de crema, niveland foarte bine suprafata.
Peste crema se rastoarna a doua foaie, cu hartia in sus, apasam usor pe toata suprafat hartiei ca sa
adere foaia la crema, apoi indepartam hartia.
Suprafata prajiturii se glaseaza cu glazura 2 si se da din nou la congelator pana la intarirea
acesteia. Se taie cu un cutit inmuiat mereu in apa fierbinte.
Cartofi crocanti
Ingrediente pentru 4 portii:
- 1 kg. cartofi
- 4-5 linguri ulei
- condimente speciale pentru cartofi sau sare, piper, boia, praf de
usturoi, oregano, cimbru, etc.
Mod de preparare:
Incalziti cuptorul la 200 grade C. Curatati cartofii, spalati-i, taiati-i pe lung, in bucati.
Ungeti cartofii cu ulei si condimente si asezati-i intr-o tava, tapetata, daca vreti, cu hartie de copt.
Eu i-am lasat free :P .Coaceti-i cca. 40 de minute:

Cartofi noi la cuptor cu cimbru si busuioc

1 kg de cartofi noi
1 lingurita cu varf sare de mare
cimbru
busuioc

4 catei de usturoi
100 grame unt
6 cuburi zahar brun
o lingurita cu varf unt de arahide
First, aveti nevoie de 1 kg de cartofi noi curatati si taiati pe din doua daca's mai mari,
daca nu - intregi.. Ii cantariti dupa ce ii curatati. Ii spalati bine, ii scurgeti de apa stropind totul in
chiuveta cu ei, dar nu-i puneti fereasca sfantul pe un prosop de hartie.. Nu, ii puneti asa umezi
intr-un bol, ii blagosloviti cu 1 lingurita cu varf sare de mare, ii amestecati bine si lasati-i sa
sada deoparte.
Pregatiti - spalati - coafati niste frunze de cimbru.. cum vedeti voi in poza.. cam un
pumn plin cu cimbru as zice eu... vreo 5 - 6 fire de busuioc, 4 catei de usturoi, 100 grame
unt, 6 cuburi zahar brun si.. sa bata tobele va rog.. o lingurita cu varfff cu unt de arahide
Bagati toate ingredientele astea intr-un blender, mixati-le bine pana se formeaza minunata
pasta.. si imbracati cartofii cu ea.. Sa nu care cumva sa aruncati apa stransa in bolul ala, ca ma
suparati... Dati bine bine cartofii cu crema, bagati-va mainele in toata treaba asta ca nu musca..
puteti sa si degustati...
Cuptorul fiind deja incins, puneti o foaie de copt intr-o tava, aruncati cartofii acolo,
avand grija sa nu-i permiteti sosului sa curga din hartie-n tava .. Deci puneti o bucata mai mare nu faceti economie.. acoperiti cartofii cu o folie de aluminiu si dati tava la cuptor pentru 30 - 40
minute la 190 grade..

Tort de gutui cu crem de vin

Ingrediente pentru 12 felii:
Blat:
- 150 g. unt
- 150 g. zahar
- 3 oua
- 200 g. faina
- 100 g. nuci
- 75 ml. lapte
- 2 lingurite praf de copt
Umplutura de gutui:
- 5 g. gelatina
- 750 g. gutui
- 250 ml. suc de mere
- 80 g. zahar
- 2 plicuri zahar vanilinat
- 1 plic praf de budinca de vanilie
Crema si decor:
- 10 g. gelatina

- 250 ml. vin rose

- 250 ml. suc de mere
- 100 g. zahar
- 2 lingurite coaja de lamaie rasa
- 1 plic praf de budinca de vanilie
- 500 ml. frisca
- 100 g. alune pisate (Fistic)
Blat
Se incinge cuptorul la 175 grade C.
Se bate untul cu zaharul. Se macina nucile. Se inglobeaza, pe rand, ouale.
Se amesteca faina cu nuci macinate si praf de copt:
Se inglobeaza in compozitia de oua, impreuna cu laptele:
Se aseaza intr-o forma tapetata cu hartie de copt: ...si se coace 35-40 de minute:
Umplutura
Se curata gutuile si se taie felii mici si subtiri: Se inabusa cu suc de mere, zahar si zahar vanilinat
8-10 minute:
Se adauga praf de budinca.
Se dizolva in aceasta compozitie gelatina:
Blatul se unge cu aceasta compozitie si se da la rece 2 ore:
Crema
Pentru crema, se prepara mai intai o budinca din praf de budinca, suc de mere: ...zahar, coaja de
lamaie si vin:
Se dizolva inauntru gelatina si se amesteca pana ce se raceste:
Se inglobeaza 300 ml. frisca batuta: ...rezulta o crema delicioasa.
Crema se aseaza peste gutui: Se lasa la rece 3 ore: Se bat 200 ml. de frisca si se imbraca tortul.
Se presara alune.
Prajitura cu iaurt si gem de piersici
Blat:
6 oua
100 ml ulei
6 lg de zahar
6 lg de faina
1 pachet praf de copt
Crema:
700 g iaurt cu piersici (am folosit de piersici si fructul pasiunii)
250 ml frisca lichida
2 plicuri de gelatina
Topping:
cca 600 g de dulceata de piersici (2 borcanele si 1/2)
2 plicuri tort gelee transparent
Blatul
Galbenusurile se amesteca cu zaharul (se mixeaza f putin, nu sa se topeasca zaharul,
amestecul tb sa ramana fluid). Se adauga uleiul, cate putin si se mixeaza sa se omogenizeze.
Se adauga apoi faina amestecata cu praful de copt.
Apoi se incorporeza foarte usor albusurile batute spuma.

Se pune aluatul in tava unsa cu ulei si tapetata cu faina eu am pus pe fund hartie de copt
(dimensiune tava 30 x 25).
Se coace la cuptorul preincalzit pana trece testul scobitorii (cca 25 min).
Se lasa sa se raceasca in tava.
Crema:
Batem frisca si o lasam deoparte (nu o dam la rece). Daca frisca nu este indulcita, puneti 3-4 lg
de zahar pudra cand o bateti.
Scoatem iaurtul din timp din frigider (sa nu fie f rece cand il punem pese gelatina).
Punem gelatina la hidratat in cca 100 ml lapte.
Dupa 10 minute, punem vasul pe baie de apa si amestecam continuu pana se dizolva gelatina
(atentie, nu o fierbeti!).
Cand gelatina este dizolvata, punem cate o lingura de frisca (in total 3-4)peste gelatina,
omogenizand bine, apoi punem frisca+gelatina peste restul de frisca. Totul se amesteca cu iaurtul
(trebuie sa va asigurati ca frisca si iaurtul nu sunt reci, altfel gelatina va face mici bobite in
crema.
Asamblare:
Am pus inelul dreptunghiular in jurul blatului (pe care l-am scos din tava si l-am pus pe o tava) si
am turnat crema de iaurt si frisca.
Iaurtul meu a avut si bucati de fructe in el.
Daca nu aveti inel dreptunghiular, lasati blatul in tava si dati la frigider amestecul de iaurt pt 1520 minute, apoi il intindeti uniform peste blat.
Lasam la frigider 2-3 ore (eu am lasat pana a doua zi).
Topping-ul:
Amestecam plicurile de tort gelee cu cca 100ml apa si punem pe foc. Procedam conform
instructiunilor de pe plic, lasam sa fiarba 1 minut (parca asa scrie..).
Apoi adaugam gemul si omogenizam bine pe foc inca 2-3 minute sa se mai subtieze si gemul pt
a-l putea intinde uniform.
Intindem gemul peste crema de iaurt si mai dam la frigider pt inca 2-3 ore.
Indepartam inelul din jurul prajiturii si o portionam.

Baclava turceasca
2 pachete foi de placinta (adica in total 28 de foi)
230 g unt
300 g miez de nuca
2 linguri scortisoara
1 varf de cutit nucsoara
50 g zahar
pentru sirop:
300 ml apa plata
300 g zahar
5 linguri miere
1 jumatate de lamaie
siropul:
apa si zaharul le-am pus pe foc 20 de minute
cand s-a format un sirop care a inceput sa se lege, am stors aceasta jumatate de lamaie si sucul
obtinut l-am adaugat siropului,

am mai lasat sa fiarba inca 5 minute, apoi am oprit focul. Cand siropul s-a mai racit, am adaugat
mierea
umplutura:
nucile le-am lasat cateva minute in cuptorul incins ca sa capete o aroma mai placuta
le-am macinat marunt si peste ele am adaugat scortisoara, nucsoara si cele 50 de grame de zahar
apoi am topit untul, am desfacut primul pachet de foi
am uns o tava adanca cu unt si apoi am inceput sa asez in ea foile, cu ajutorul unei pensule de
bucatarie am intins unt topit pe suprafata fiecarei foi de placinta
am intins astfel 10 foi de placinta (ele au constituit baza baclavalei, acesta este unul dintre
secrete, sa aiba mai multe foi la baza)
a urmat apoi primul strat de nuca macinata
apoi alte 6 foi unse cu unt
din nou nuca macinata, inca 6 foi din cel de-al doilea pachet de foi, din nou nuca
a urmat ultimul strat format din 4 foi unse cu unt, insistand cu mai mult unt pe ultima foaie, din
nou un secret, bine de stiut, nu mai mult de 4 foi pe ultimul strat!
baclavaua astfel formata am tinut-o la frigider pentru 40 de minute, apoi am taiat-o in patratele,
untul topit ramas l-am turnat peste marginile taiate ale fiecarui patratel, in felul acesta foile din
interior nu se vor usca la copt
apoi am dat-o la cuptorul incins pentru 30 de minute, a capatat o culoare aurie tare placuta
sosul format mai devreme si racit l-am turnat peste baclavaua fierbinte
am acoperit cu un prosop curat si usor umed baclavaua si am lasat-o asa pana s-a racit complet,
apoi la frigider, de preferabil ar fi sa se lase peste noapte
intre timp am pregatit si 100 g de fistic, pe care l-am curatat si l-am tocat un pic mai mare

Cartofi la cuptor imbatati in lapte de cocos si compania: coaste dulci - picante de

porc
1,5 kg cartofi
160 ml ulei de floarea soarelui
250 ml lapte de cocos
2 linguri cu varf sare de mare
1+1/2 lingura marghiran uscat
1 lingura rasa cu zahar
o lingurita rasa de scortisoara
un sfert lingurita praf de curry iute
2 lingurite cu piper boabe
800 gr coaste de porc
1 lingura cu varf sweet mango chutney
1 lingurita cu varf mustar Dijon
5 catei de usturoi pisati
1 lingurita praf de chimen

Mai intai toaletati 1,5 kg cartofi cat va ramane, va ramane.. aveti si voi grija pe mainile
cui ii pasati. Pe unii ii taiati pe din doua, sau nu... Puneti cartofii intr-un vas si turnati peste ei
100 ml ulei de floarea soarelui, 250 ml lapte de cocos, 1 lingura cu varf sare de mare, 1 lingura
marghiran uscat, 1 lingura rasa cu zahar, o lingurita rasa scortisoara, un sfert lingurita praf de
curry iute, o lingurita cu piper boabe.
Amestecati bine ingredientele si turnati-le intr-un vas potrivit destinat operatiunii
cuptorul..
Ocupati un alt vas cu 800 grame coaste de porc, adaugand peste: 1 lingura cu varf sweet
mango chutney, 1 lingurita cu varf mustar Dijon, 1 lingura plina cu sare de mare, 1 lingurita
piper boabe, 5 catei de usturoi pisati, 1 lingurita praf de chimen, 1 lingurita marghiran uscat si 60
ml ulei de floarea soarelui .
Cremuiti bine coastele de porc cu pomada asta si asezati toate ingredientele intr-o tava pe
care ati tapetat-o cu folie de aluminiu, sa nu se prinda carnea de ea. La inceput, timp de vreo 20
minute, acoperiti coastele cu folia, apoi doar le protejati dorsala. Alegeti din timp vase potrivite,
pentru a le introduce dintr-un foc pe ambele in cuptorul preincalzit la 200 grade, pentru 1 ora si
40 minute.. Timp in care mai intoarceti din cand in cand cartofii in vas,
Daca scoateti coastele intai... cartofii mai raman la cuptor pana scade din sos si va
ramane doar cat sa-nmuiati cartofii-n el.

Crochete de pui

1 piept de pui
2 catei usturoi
1/2 lingurita nucsoara
sare si piper
1 lingura faina
2 oua

4 linguri pesmet
Pieptul de pui se toaca impreuna cu 1 ou,faina,usturoi,nucsoara,sare si piper.
Cu mainile umede se formeaza bastonase din aceasta compozitie.
Bastonasele le trecem prin oul batut cu putina sare si piper,apoi le tavalim prin pesmet.
Se prajesc in uleiul bine incins.

Mango Chutney
Ingrediente:
2 mango(unul copt si unul verde)
2 bete de scortisoara
2 cuisoare
1 lingurita chimion
1 lingurita coriandru
2 boabe de cardamom verde si 1 negru zdrobite usor
1 lingurita de ghimbir ras
2 chili uscati
1 catel de usturoi tocat marunt
1 cana de apa
1/2 cana zahar brun
1/2 cana otet
1 lingurita sare
Preparare:

Pentru inceput am curatat mango si l-am taiat bucatele de aproximativ 1 centimetru cub.
Am pus condimentele (scortisoara, cardamom, coriandru, chimion, cuisoare) intr-o bucata de
material si le-am legat bine cu o sfoara de bucatarie.
Am pus intr-o cratita mango, apa, ghimbirul si usturoiul, am adaugat traistuta cu
condimente si am lasat sa fiarba 10 minute la foc mediu cat sa se inmoaie bucatelele de fructe.
Am adaugat apoi otetul, zaharul, sarea si chili zdrobiti si am mai lasat pe foc inca 20-30 de
minute pana am obtinut un sos de consistenta unui gem cu bucatele de fructe intregi. Daca pe
durata prepararii sosul scade prea tare puteti sa mai adaugati apa.
Din cantitatile astea am obtinut un borcan de chutney pe care le-am asortat imediat unui
piept de pui la gratar cu orez basmati.

Cartofi noi la cuptor 2 kg cartofi noi

100 ml ulei
1 ardei iute verde
1 lingura miere de albine
125 ml bors de putina
125 ml vin alb
1 lingurita sare grunjoas
2 pumni de prune uscate
1 capatana de usturoi
1 lingura de untura
10 bobite de piper
Notati asa: 2 kg de cartofi noi, curatati, spalati, taiati in bucati mari. Ii puneti in wok
peste 100 ml ulei putin incins. Taiati un ardei iute verde (scoateti samburii), il feliati subtire si
apoi il aruncati peste cartofii din wok. Amestecati, turnati si 1 lingura miere de albine si timp
de 15 minute amestecati cartofii pe foc (la foc iute).
Aveti grija doar sa-i ametiti in baita aia de ulei si nicidecum sa-i prajiti.. Turnati dupa alea
15 minute - 125 ml bors de putina, 125 ml vin alb (o Feteasca Regala), presarati o lingurita
plina cu sare grunjoasa si mai amestecati cartofii inca 5 minute.
Intre timp dati drumul la cuptor, dupa alea 20 minute de stat pe foc, turnati cartofii si tot
sosul din wok intr-o tava. Mai puneti 2 pumni de prune uscate, o capatana de usturoi, o
lingura cu untura, i vreo 10 bobite cu piper, amestecati ingredientele in tava, acoperiti-o cu
folie de aluminiu si dati-o la cuptor pentru 30 minute. Dupa 15 minute dati folia jos si lasati
cartofii asa goi pentru o sesiune de inca 15 minute de bronzare... Temperatura ... 190 - 210 grade.

CARTOFI CU USTUROI
Ingrediente:
500 grame cartofi potriviti
2 capatani de usturoi
1 lingurita boabe de mustar
4 linguri ulei de masline
cimbru
sare si piper
Curatam cartofii de coaja, ii spalam, ii taiem in patru si ii fierbem
pe jumatate. Intre timp curatam cei doi catei de usturoi. Intr-un
mojar pisam usturoiul, boabele de mustar si adaugam uleiul de
masline. Condimentam amestecul nostru cu sare, piper si cimbru.
Dupa ce cartofii s-au fiert pe jumatate, indepartam complet apa si
adaugam amestecul de ulei si mirodenii. Punem cartofii in tava

tapetata cu hartie de copt, presaram inca putin cimbru si dam tava la cuptor. Cand cartofii devin
rumeni ....sunt gata.

Saratele

350 gr branza de vaci

350 gr smantana
200 gr branza feta
100 gr cascaval
3 oua
200 gr unt moale
100 gr emmental( parmezan)
aproximativ 900 gr faina
1 lingura de sare

3 linguri ulei de masline

chimen
Pentru uns:
3-4 galbenusuri
un praf de sare

Untul moale , ouale, cascavalul ras, branza feta, branza de vaci, smantana se amesteca bine apoi
se adauga cate putina faina si se framanta aluatul adaugand si uleiul de masline, sarea si restul de
faina pana obtinem un aluat care nu se mai lipeste de maini. E posibil sa mai aveti nevoie de
putina faina.
Cand aluatul este gata se intinde foaia presarand putina faina pe suprafata de intins( eu am
intins pe o foaie de copt). Foaia trebuie sa fie destul de grosuta.
Taiem saratelele dupa dorinta( eu am taiat cu rotita de pizza).
Le ungem cu ou le presaram cu chimen si emmental sau parmezan ras si le coacem in jur de 2530 de minute.

Saleuri cu cascaval si chimen

400 gr faina
400 gr cascaval ras
200 gr unt
6 linguri smantana
2 galbenusuri pt uns saleurile
o lingura sare.
o lingura chimen (optional)

Preparare Saleuri cu cascaval si chimen

Am amestecat in vasul de framantat, faina, sarea si untul moale la temperatura camerei, apoi am
adaugat cascavalul si smantana si am framantat un aluat bun putin mai gros. L-am impartit in trei
Am taiat o foaie pergament si am intins pe ea prima bucata de aluat. Cu rotita de pizza am
portionat saleurile.

Le-am uns cu galbenus apoi am presarat, cascaval, branza, chimen dupa dorinta.
Am incins cuptorul la 180 de grade si le-am copt pentru 15 minute. Am scos foaia cu totul si am
asezat alta foaie si restul de saleuri.

Cartofi rumeniti la cuptor

6-7 cartofi mari frumosi

o canita de ulei de masline
o ramurica de rozmarin
sare dupa gust
1 capatana de usturoi

Am spalat cartofii i-am curatat si i-am taiat in 4 sau in 6.

Secretul spune bucatarul din poveste este sa aiba cat mai multe
colturi pentru a ramane cat mai crocanti( da daaa...pot sa confirm...deliciosi).
Coaja nu am aruncat-o ...am pus-o la fiert impreuna cu cartofii intr-un saculet pentru un plus de
gust. Cand sunt aproape gata si incep sa se sfarame la colturi ii luam si-i asezam in strecuratoare.
Intr-o tigaie incingem uleiul de masline si tavalim cartofii pe rand avand grija sa treaca peste tot
prin ulei.I-am asezat frumos intr-o tava de Jena si i-am dat la cuptor la 190 grade pentru o ora.
Cu zece minute inainte de a fi gata, le-am pus usturoiul tocat si rozmarinul.

Portofele cu telemea
250 gr faina
400 gr telemea
100 gr unt
2 oua
susan
Se face un aluat din faina, 250 gr telemea rasa, 1 ou si 100 gr unt. Trebuie sa iasa un aluat
elastic. Daca este cazul se pot adauga 1-2 linguri de lapte. Se framanta bine si se lasa 30 de
minute la frigider. Se intinde o foaie, se decupeaza forme rotunde. Se aseaza in mijloc putina
telemea rasa, se inchide apasand bine marginile, care apoi se preseaza cu o furculita. Se ung cu
un ou batut si se presara cu susan. Se coc 25 de minute, pana se rumenesc.

Cartofi noi la cuptor

1 kg cartofi noi
ardei iute
4-5 catei de usturoi
1 legatura de ceapa verde
fasii subtiri de sunculita
marar verde (proaspat)
3 linguri de rosii cu busuioc
condimente: tarhon si rozmarin, sare dupa gust

Cartofii ii curatam de coaja cu ajutorul unei lavete abrazive, ii spalam si ii punem la fiert
intregi, in apa cu sare, pentru 20 de minute.

Intre timp incingem cuptorul, pregatim un vas/tava pe care il/o vom unge cu ulei si taiem
felii ceapa, usturoiul si ardeiul iute. In cazul ardeiului 4 rondele subtiri sunt suficiente, daca este
foarte iute. Adaugam si fasiile de sunculita si cartofii fierti (scursi), condimentam dupa gust si
dam la cuptor pentru 40 de minute. Cand devin rumenii adaugam rosiile si ii mai lasam 10-15
minute la copt.
Se servesc calzi, cu marar presarat!

Cartofi picanti cu mustar si miere la cuptor

5 cartofi
1 ceasca unt topit
3 catei usturoi
cateva fire de patrunjel tocate
1 lingura mustar
1 lingura miere de albine
2 linguri ulei de masline

1 lingurita peperoncino
1 lingura suc de lamaie
sare
piper

Cartofii ii fierbem in coaja pe jumatate. Daca sunt mici ii lasam sa fiarba 5 minute, daca sunt mai
mari 7-8 minute.
Ii curatam de coaja, ii taiem in sferturi. Cat timp se fierb cartofii preagatim intr-un bol dresingul:
amestecam mustarul cu mierea, uleiul de masline, patrunjel tocat, sare, peperoncino, suc de
lamaie si 1 lingura de apa.
Cartofii ii curatam de coaja, ii taiem in sferturi apoi, ii punem in bol si ii amestecam cu
dresingul. Ii asezam in tava, punem uleiul de masline peste ei, ii asezonam cu sare, piper si ii
acoperim cu o folie de aluminiu. Ii coacem la 200C timp de 30 minute, apoi fara folie pana se
rumenesc.

Cartofi aurii
1 kg de cartofi ( n general pentru acest tip de garnitur se
folosesc cartofi noi - dar nu aveam aa c nu am folosit .....)
- 2-3 lingurie boia dulce ( sau iute , sau o combinaie din
cele dou)
- 4 linguri de sos de soia
- cteva linguri de ulei de msline
- 3-4 cei usturoi
- sare , piper, oregano

cartofi.

Am curat de coaj cartofii i i-am tiat n buci , de fapt erau mai mult jumt i de

I-am pus la fiert vreo 10 min. ct s se nmoaie puin.( s avei grij s nu se fiarb pentru
c se vor face piure) .I-am scos din ap i i-am strecurat , i i-am lsat vreo 10 min. s se
rceasc i s se usuce puin la aer ( am observat c dac nu sunt uzi , boiaua se prinde mai bine
de ei).
I-am aezat ntr-un vas i am adugat peste ei : 4 linguri de sos de soia, boiaua , uleiul de
msline i usturoiul tocat, sarea i piperul. Am amestecat cu o spatul de silicon , cu mare grij s
nu stric cartofii.
Dup ce toate ingredientele s-au " lipit" de cartofi i-am aezat ntr-o tav i i-am bgat la
cuptor prenclzit vreo 20 min. pn au facut crust.

Cartofi aromati copti (cu piept de pui)

cartofi (in functie de cat doriti)
ceapa verde (doua bucati)
usturoi (eu am folosit o capatana mare, intreaga)
2 linguri cu suc de rosii
sare/delikat, chili
condimente: tarhon, oregano si rozmarin de la fuchs
(in punguta transparenta - nu vreau sa fac reclama, insa
au o aroma si un miros minunate, in comparatie cu
celelalte firme; si am incercat multe),
piept de pui - optional

Taiem cartofii cuburi si ii punem la fiert pentru aproximativ 15 de minute. Intre timp, calim
pieptul de pui, portionat, impreuna cu usturoiul taiat felii subtiri si cu ceapa tocata.
Dupa ce cartofii au fiert (in cele 15 minute), ii scurgem de apa si ii asezam intr-o tava de cuptor
impreuna cu pieptul de pui, cu ceapa si cu usturoiul. Ii condimentam din plin (eu fac risipa de
condimente :D) si adaugam cele doua linguri cu sos de rosii peste cartofi, fara a amesteca.
Punem tava la cuptor (incins in prealabil) pentru 40 de minute.

Deliciu cu ciocolata

2 oua
2 linguri zahar
2 linguri faina
250 g ciocolata amaruie
150 g unt

Ouale se mixeaza cu un praf de sare pana isi dubleaza volumul. Se adauga zaharul si se mixeaza
pana totul devine ca o crema. Adaugam si faina si omogenizam.
Vom obtine o compozitie de consistenta unei smantani mai groase.
Ciocolata si untul le topim la foc mic. Omogenizam si lasam la racit. Dupa ce s-a racorit
incorporam in crema de oua in cateva reprize.
Formele se ung cu unt, apoi turnam din compozitie astfel incat sa umplem cca 3/4 din
inaltimea formei.
Eu am avut forme de aluminiu de unica folosinta si au iesit 7 bucati.
Formele se dau la cuptor la foc mediu spre mare (~200 C) pentru ~10 minute (pentru a
obtine o veritabila Lava Cake) sau ~15 minute pentru a obtine ceea ce am obtinut eu. :))

Mississippi mud pie

pentru blat:
200 gr biscuiti obisnuiti
60 gr unt
60 gr ciocolata neagra (70% cacao)
pentru crema:
180 gr ciocolata neagra (70% cacao)
180 gr unt

4 oua
90 gr zahar tos
90 gr zahar brun
200 ml frisca (reteta zice ca smantana dar eu nu gasesc smantana de buna calitate si
grasa)
pentru topping:
100 ml frisca
3 linguri zahar pudra
ciocolata rasa

Pentru blat trebuie sa sfaramati biscuitii obisnuiti cu un sucitor sau cu robotul de

bucatarie, dupa care ii puneti intr-un bol mare. Ciocolata o topiti pe baie de aburi, impreuna cu
untutl si dupa 2-3 clocote si omogenizare completa, luati de pe foc si raciti usor. Turnati apoi
amestecul peste biscuitii sfaramati si amestecati foarte bine. Intr-o forma de tort de 24/26 cm, din
aceea cu inel detasabil, puneti blatul de biscutiti si nivelati bine. Dati la rece, in frigider. E
suficient cat sta pana pregatit crema. Pentru crema topiti ciocolata impreuna cu untul,
omogenizati bine si apoi raciti usor. Intr-un bol mare mixati ouale cu cele doua tipuri de zahar
pana ce compozitia devine densa si isi dubleaza volumul. Amestecati apoi frisca si mixati putin,
la viteza mica. Turnati si crema de ciocolata si mixati citeva minute. Scoateti forma de tort din
frigider si turnati deasupra blatului crema. Dati la cuptor, incins in prealabil, la180 C, pentru 45
minute, pana se intareste usor. Lasati sa se odihneasca in forma pentru a se raci complet. Apoi
puneti deasupra toppingul ..adica mixati bine frisca cu zaharul pudra si presarati ciocolata rasa.
Coji de portocala confiate trase in ciocolata
Coji de portocal biologic
1 kg zahar
1 l apa
glazura sau ciocolata cu lapte

Mai intii de toate e nevoie de portocale biologice, care sa nu aiba coaja tratata cu
substante chimice.
Se papa portocalele si se tine la frigider coaja pina ce aveti timp sa va ocupati de ea.
n acel moment se taie fisii si se fierbe 10 minute, dupa care se pun la scurs i se arunca
apa.
Se face un sirop dintr-un litru de apa si un chilogram de zahar care se fierbe 15 minute,
dupa care se pun cojile in acest sirop si se fierb cel putin o ora.
Important e sa le gustati si cind sunt moi (asta depinde si cit de mari taiati feliile) opriti
focul. Timpii sunt indicativi, fiecare trebuie sa se bazeze dupa gustul, timpul, portocalele si
aragazul propriu.
Se pun cojile la scurs iar siropul se pastreaza pentru insiropat viitoarele torturi.
Cind cojile sunt reci se topeste ciocolata si se trec prin ea. Eu am folosit o glazura la
pliculet gata pentru torturi pe care am gasit-o in dulap si care se intareste foarte repede si foarte
bine, apoi am terminat-o si am continuat cu ciocolata simpla cu lapte topita in microunde.
Dupa ce se trec prin ciocolata se pun la uscat pe un gratar.

Coji de portocale confiate

1 kg si un pic coji de portocale

1 kg zahar
700 ml apa
100ml suc de portocala
1 plic zahar vanilat.

Cojile le tinem intr-un vas cu apa rece timp de 3 zile,

schimband apa de 2-3 ori pe zi .
In a treia zi le scurgem de apa si le curatam de pielita alba, trebuie sa ramana 1 kg de coji, apoi le
taiem subtiri ca betisoarele de chibrit.
Punem apa cu zaharul la fiert, cand da in clocot adaugam cojile si sucul de portocala,
lasam sa fiarba la foc mic aproximativ 2 ore pana devin moi.La final punem si vanilia si
amestecam putin sa se dizolve.
Trebuie sa amestecam continuu, mai ales spre final pt ca siropul scade si se prinde usor
de fundul oalei.
Calde le punem in borcane bine uscate, le sigilam si le lasam sa se raceasca treptat
invelite in paturi. Sunt un deliciu in prajituri si creme pt diferite dulciuri.

Galatopita

500 ml lapte,
100 g zahar,
1 baton scortisoara,
aprox. 100 g gris,

50 g unt,
3 oua,
zahar farin si scortisoara macinata pentru decor.

Se pune laptele la fiert impreuna cu batonul de scortisoara. Cand laptele da in clocot, se adauga
untul, zaharul si grisul. Selasa sa fiarba la foc mic, amestecand continuu cu o lingura din lemn
sau cu mixerul, la o viteza mai mica. Dupa ce compozitia s-a ingrosat, se opreste focul si se lasa
sa se raceasca. Se scoate batonul de scortisoara si se adauga ouale batute, putin cate putin si
mixand pana la incorporarea completa.
Se tapeteaza un vas rotund cu unt si se toarna compozitia de budinca. Se coace in cuptorul deja
incins, timp de 35-40 minute, se opreste focul si se mai lasa in cuptor 15 minute. Se lasa sa sa
raceasca foarte bine, inainte de a fi taiata.
Deasupra se pudreaza cu zahar si scortisoara. Poate fi servita ca atare sau cu dulceata preferata.

"Prajitura" gris cu iaurt

1 pahar iaurt 360 g Casa Buna

150 g gris
10 linguri fructoza , sau 100 g zahar
3 oua
10 g bicarbonat de Na
1 praf de sare
1 plic zahar vanilinat , doar daca doriti , eu NU
suc de lamaie

1/2 es vanilie
50 g unt

Amestecam iaurtul cu grisul( turnat putin cate putin in ploaie) si lasam compozitia obtinuta ,1-2
ore la frigider, sa se umfle grisul, altfel riscam sa simtim duritatea grisului in prajitura .Odata
trecut timpul, incingem cuptorul la 190 grade. Intr-un alt vas amestecam ouale cu zaharul si sarea
pana obtinem o compozitie spumoasa. Apoi se adauga zaharul vanilat si bicarbonatul stins cu
putin suc de lamaie.Unim cele doua compozitii si amestecam bine.
Ungem o forma pentru copt cu unt din belsug si o tapetam cu faina.Turnam compozitia si dam la
cuptor pentru 30-35 minute (pana devine aurie).
Am taiat praji (blatul) in doua si-am umplut cu-n borcan de dulceata , iar suprafata prajiturii am
pudrat-o cu zahar pudra cu aroma de vanilie .

Prajitura cu nectarine

5-6 nectarine
4 oua
150 g zahar + 2 linguri ptr piersici

200 g faina
80 g unt
100 ml lapte
2 pliculete zahar vanilat
1 lingurita praf de copt
1 praf de sare
2 linguri zahar pudra

Se spala nectarinele se taie in felii si se presara zahar pe ele, se lasa apoi 20 de minute.
Mixam galbenusurile cu zahar si zaharul vanilat. Topim usor untul si adaugam laptele
peste el si apoi turnam totul peste galbenusurile cu zahar. Lasam sa se mixeze bine astfel incat
zaharul sa se topeasca.
Adaugam si faina impreuna cu praful de copt.
Mixam si albusurile spuma cu un praf de sare. Incorporam usor in compozitie.
Tapetam o tava ( eu am pus hartie pergament) si turnam compozitia( arata ca cea de
chec).
Asezam nectarinele bine scurse de zeama si dam la cuptorul incins la 180 grade pentru 40
de minute. Racim prajitura, apoi pudram cu zahar.
Merge foarte bine si cu alte fructe de sezon...

Crema de zmeura la pahar

300 g zmeura,
150 g iaurt cremos,
3-4 linguri zahar pudra,
10 g gelatina,
200 g smantana pentru frisca.

Se bate smantana cu 2 linguri zahar pana se obtine frisca. Se mixeaza in blender zmeura
cu 2 linguri zahar. Jeleul obtinut se imparte in doua parti egale. O parte se amesteca cu iaurtul si
gelatina, inmuiata in 2 linguri apa si dizolvata pe baie de aburi. Compozitia se lasa la rece 30
minute, apoi se incorporeaza frisca. Crema se aseaza in pahare, in straturi alternante cu jeleul de
zmeura ramas. Se decoreaza cu fructe intregi si frunze de menta.
Este buna de servit dupa ce a stat la frigider 2-3 ore.

Pandipan cu ciree i
coacze roii

Pandipan:
6 ou
180 gr zahr tos
180 gr fin
30 gr unt topit
250 gr ciree fr smburi
200 gr coacze roii
Sare

Crem:

250 gr Mascarpone
150 gr unt
3 linguri zahr pudr
Jeleu:
200 gr ciree fr smburi
2 linguri zahar
300 ml sirop fructe de pdure
2 linguri amidon alimentar
Decor:
Fric
Ciree,coacze

Ouale se pun intregi impreuna cu zaharul intr-un vas termorezistent. Se umple o cratita de
jumatate cu apa si se pune pe foc sa fiarba.Cand a fiert, se ia de pe foc si se pune vasul cu ouale
si zaharul deasupra cratitei cu apa fierbinte. Se mixeaza sau se bate cu telul pana cand
compozitia devine spumoasa, de consistenta unei smantani. Se scoate vasul din cratita cu apa si
mixam in continuare pana la racire.
Se adauga faina, amestecand usor, avand grija sa nu pierdem aerul din compozitie, acesta
fiind singurul agent de crestere a prajiturii.
Se adauga apoi untul topit si racit, turnandu-l usor pe marginea vasului si amestecand
usor pana la incorporarea sa.
Coacazele rosii le-am adaugat usor in compozitie.
Se pune compozitia intr-o tava tapetata si deasupra se aseaza ciresele din care s-a scos
samburele. Am avut cirese foarte dulci ,asa ca am preferat sa nu mai adaug zahar.
Se pune tava in cuptorul preincalzit si se lasa 20 -25 de minute. Se va verifica cu scobitoarea
cand este copt.
Se pune pe un platou si se lasa sa se raceasca.
Crema:
Crema Marcarpone se amesteca cu untul si zaharul pudra.
Jeleu:
Ciresele fara samburi se amesteca cu zaharul. Se adauga siropul si amidonul. Se pune pe
foc si se fierbe pana cand se obtine consistenta dorita. Se lasa sa se raceasca suficient cat sa-l
putem pune peste crema.
Asamblare:
Peste blatul racit se pune crema, apoi jeleul de cirese si decoram cu frisca si fructe.

Ciocolata alba de casa, cu stafide si fistic

500gr lapte praf,

200gr unt,
170ml apa,
600gr zahar(daca nu va place foarte dulce folositi doar
450gr),
50gr cacaoa(daca vreti sa o faceti cu ciocolata),
1/2esenta de rom,
fistic, stafide

Intr-o cratita punem apa cu zaharul pe foc si lasam sa se topeasca zaharul (picuram din
compozitie intr-un pahar cu apa si daca nu se mai imprastie compozitia,zaharul e topit). Se ia de
pe foc, se adauga cacaoa (daca o folosim), fisticul si stafidele lasate in esenta de rom cu 30
minute inainte, untul lasat la temperatura camerei si taiat bucatele mici, esenta de rom si laptele
praf adaugat treptat.Amestecam energic si omogenizam bine compozitia.
Se tapeteaza o tava cu folie de prospetime in care se toarna compozitia si se da cateva ore
la rece pana se intareste. Se portioneaza dupa ce s-a intarit.

Cartofi la cuptor cu iaurt

1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.

1 kg de cartofi
o cutie de iaurt (300-400 g)
200 g branza nu foarte sarata
250 g cascaval
o lingurita boia dulce (sau iute)
rozmarin, oregano, vegeta
ulei

Cartofii se curata, se spala si se taie rondele.

Se amesteca cu boia, rozmarin, oregano, vegeta.
Intr-o tava de cuptor se pun 4-5 linguri de ulei si se aseaza un strat de cartofi.
Peste ei se rade jumatate din branza si jumatate din cascaval.
Se pune alt strat de cartofi si se rade si restul de branza.
Se pune apa cat sa cuprinda toata compozitia si se acopera tava cu hartie de aluminiu.
Se tine la cuptor aproximativ 30-40 de minute dupa care se scoate si se inlatura hartia.
Se pune peste cartofi iaurtul amestecat cu cascavalul ras si se baga iar la cuptor.
Se tine pana se rumeneste deasupra.

Prajitura cu ciocolata alba si nuci caramelizate

Blat:
5 albusuri
100 g zahar
200 g nuca macinata
4 linguri de faina
1 praf de copt
In plus avem nevoie de:

200 g ciocolata alba

Crema:
5 galbenusuri
150 g zahar
200 g unt
200 g nuca taiata
Glazura:
100 g ciocolata amaruie
50 ml frisca lichida
50 g unt

Albusurile le batem spuma cu un praf de sare. Adaugam apoi zaharul si mixam pana devine
lucioasa ca la bezea.
Amestecam faina cu nuca macinata si praful de copt si o incorporam usor in spuma de
albusuri. Amestecam usor pana se omogenizeaza.
Turnam aluatul in tava (25/35 cm) tapetata cu hartie de copt si coacem la foc potrivit pana se
rumeneste usor deasupra.
Scoatem blatul din tava si il lasam la racit pe un gratar.
Ciocolata alba se rade pe razatoarea cu ochiuri mari iar apoi o punem, in strat uniform
peste blatul racit.
Pentru crema: Caramelizam zaharul, la foc mic. Cand a devenit auriu dam deoparte si
adaugam untul taiat cubulete. Amestecam usor pana se omogenizeaza apoi punem iar pe foc
mic , pana se ingroasa.
Adaugam pe rand galbenusurile, amestecand dupa fiecare. Fierbem pana se ingroasa si
capata consistenta smantanii.
La final adaugam nuca taiata si amestecam bine. Lasam putin sa se racoreasca (dar sa nu
se raceasca) si apoi intindem crema peste blat si dam la frigider.
Pentru glazura: Punem toate ingredientele la topit pe foc mic. Dam apoi de pe foc si
omogenizam. Intindem glaazura usor racorita, peste crema. Ornam dupa preferinta (eu am folosit
aschii de ciocolata) si dam la frigider petru cateva ore.

Regina prajiturilor

Blat:
6 albusuri
6 lg zahar
1 pliculet zahar vanilinat
4 lg pesmet
5 lg nuca macinata
1 lg faina
1 pliculet praf de copt
Creme:

600 ml lapte
6 galbenusuri
2 budinci de vanilie
2 lg faina
250 gr zahar
300 gr margarina RAMA
1 lg Finetti
100 gr nuca macinata
50 gr alune prajite macinate
+ 150 gr alune nesarate
+ 200 gr Finetti

Pregatim tava in care vom coace blatul (25 cm x 35 cm). Asezam alunele peste tot in tava si le
prajim in cuptor.
Blatul:
Albusurile se bat spuma cu un praf de sare, apoi adaugam zaharul, iar cand compozitia se tine de
tel adaugam pesmetul, nuca si faina amestecate in prealabil cu praful de copt, in ploaie.
Scoatem tava cu alunele prajite, turnam blatul peste ele (eu le-am mai zdrobit putin), apoi dam
iar tava la cuptor la 180C pana cand blatul e bine copt, cca 45min.
Il lasam la racit, il intoarcem cu alunele in sus, apoi il ungem cu cele 200 gr de Finetti.
Cremele:
Galbenusurile se mixeaza cu zaharul pana cresc in volum si se deschid la culoare, apoi adaugam
budincile si faina, iar la final turnam laptele si omogenizam. Mutam vasul pe baie de aburi si
amestecam constant pana se ingroasa. Cand e gata, o luam jos de pe foc si o lasam la racit.
Margarina se mixeaza pana devine cremoasa, apoi adaugam cate putina crema pana cand
omogenizam totul. Urmeaza sa impartim crema in doua. O jumatate ramane asa, iar in cealalta
adaugam lingura de Finetti, nuca si alunele macinate.
Asamblare:
Peste stratul de Finetti asezam crema galbena, tinem prajitura 20min la rece, apoi punem si
crema pralinata si dam iar prajitura la rece.
Tipsuri
Eu am mai pus in crema si putina gelatina, altfel ar fi fost foarte greu de taiat frumos prajitura
si nu s-ar fi intarit cum trebuie.
2Putem inlocui alunele cu nuca prajita.

Branzoici ca la mama acasa

1,750 kg faina
400g zahar
1,5 l lapte fiert caldut
2 galbenusuri
4 oua
25 g drojdie proaspata
coaja rasa de la o lamaie
100g stafide

1 kg branza dulce de vaci

3 plicuri zahar vanilat
esenta de rom
50 ml ulei
sare
1-2 oua pentru uns

Se inmoaie drojdia cu o lingurita de zahar si lapte, si se lasa sa creasca.

Faina folosita trebuie sa fie de foarte buna calitate. Intr-un bol mare ,framantam bine
faina,drojdia crescuta, 200 g zahar,2 plicuri zahar vanilat, 2 galbenusuri, 2 oua intregi si un varf
de lingurita de sare.Adaugam incet laptele si uleiul si framantam bine de tot cam 40 de minute.
Lasam sa dospeasca aluatul acoperit, la temperatura camerei cam o ora pina isi dubleaza
volumul.Intre timp pregatim umplutura: branza o amestecam cu 200 g zahar, coaja de lamaie, 1
plic zahar vanilat, stafidele inmuiate in apa cu esenta de rom si 2 oua intregi.
Aluatul gata crescut il asezam pe o fata de masa presarata cu faina si il intindem bine cu
sucitoarea sa ramana cam de 1,5-2 cm grosime. Cu ajutorul unui cutit trecut prin faina, taiem
fasii pe care le portionam apoi in patrate. Luam fiecare patrat si il intindem putin cu mana si in
lungime si in latime. Luam cu lingura din umplutura si punem pe fiecare patrat branza, apoi
impaturam colturile de sus, jos, dreapta, stanga si le unim in mijloc. Pe tava de la cuptor punem
hartie de copt si asezam branzoicile avand grija sa lasam loc intre ele ca sa poata sa creasca. Le
lasam iar 15-20 de minute sa mai creasca in tava.
Pornim cuptorul la temperatura de 180 grade C. Inainte de a pune tava in cuptor ungem
branzoicile cu ou batut. Le lasam la cuptor cam 30-40 minute pina se coc si prind o culoare
maronie-ruginie deasupra. Le lasam sa se raceasca in tava la temperatura camerei.

Tigaie cu cartofi taranesti

6 cartofi medii
200 g kaizer
o
ceapa mare
marar proaspat (sau patrunjel)
2
linguri cu unt
sare, piper
Ceapa se taie solzisori. Kaizerul se taie felii subtiri si apoi fasiute. Cartofii ii punem la fiert,
cu coaja. Cand sunt gata, scurgem apa si ii lasam putin la racit. Apoi ii taiem cubulete. Intr-o
tigaie de teflon punem o lingura cu unt si apoi aruncam la rumenit cartofii. Punem sare si piper
dupa gust. Ii intoarcem pe toate partile cu o paleta, cu grija sa nu se sfarame. Dupa ce s-au
rumenit putin ii scoatem intr-un bol. In aceeasi tigaie punem cealalta lingura cu unt si calim
kaizerului si ceapa. Ceapa trebuie sa fie moale, nu rumena. Adaugam sare si putin piper. Punem
cartofii in tigaie si presaram marar tocat sau patrunjel.

Budinca de dovlecei

unt
pesmet

1 kg dovlecei
3 linguri faina
100 g smantana
100 g sunca presata
150 g carnati
200 g telemea
2 oua
2 legaturi marar
sare, piper

1. Spalam dovlecei, ii curatam apoi ii punem la fiert in apa cu sare, atat cate sa dea 2-3 clocote.
2. Ii lasam la scurs 25-30 minute si apoi ii dam pe razatoarea mare( daca inca mai lasa apa ii
stoarcem inca o data sau de cate ori este nevoie pentru a fi bine storsi).
3. Adaugam cele 3 linguri de faina,smantana, sunca si carnatii taiati cubulete, telemeaua si
amestecam bine.
4. Punem si mararul tocat marunt si ouale.
5. Saram si piperam, amestecam bine compozitia si o punem intr-un vas de iena uns cu putin
unt si tapetat cu pesmet.
6. Bagam vasul la cuptor si coaceam 30-40 minute.
7. La final, lasam budinca sa se raceasca apoi o taiem.

Sufleu de dovlecei

500 g dovlecei
50 g unt
60 g telemea desarata
sare
4 lingurite faina pline
2 oua
250 ml lapte

1. Dovleceii, curatati si spalati, ii taiem felii si ii fierbem in apa cu sare.

2. Dupa ce s-au fiert, ii scurgem foarte bine si ii maruntim cu ajutorul unei furculite.
3. Separat facem un sos alb astfel: intr-o cratita amestecam faina cu laptele cald.
4. Adaugam treptat 30 g unt si un praf de sare.
5. Punem compozitia la fiert pana cand incepe sa se ingroase.
6. Lasam sosul sa se raceasca si il amestecam cu dovleceii maruntiti, telemeaua rasa si
galbenusurile.
7. La sfarsit adaugam albusurile batute spuma tare si amestecam incet cu ajutorul unei linguri.
8. Turnam aceasta compozitie, intr-o tava unsa cu unt iar pe deasupra radem putina telemea.
9. Bagam sufleul in cuptorul foarte bine incins si coacem apoi la foc moderat circa 30-35
minute.

Muffins cu dulceata

razatura lamaie+portocala.
-200 gr dulceata

-2 oua
-100 gr zahar tos
-1 iaurt sau sana(200 gr)
-200 gr faina
-50 gr unt topit
-putina sare,
-1 lingurita praf copt
-1 plic zahar vanilat,

Ouale se mixeaza cu praful de sare...treptat adaugam si zaharul,apoi untul topit la

microunde,continuam cu iaurtul/sana,zaharul vanilat si razatura de lamaie+portocala. Faina se
cerne ,se amesteca cu praful de copt..,dupa care se adauga sub forma de ploaie,continuand sa
mixam compozitia..
Pregatim forma de muffins,punand in fiecare hartiute pentru muffins,sau.. daca nu aveti,
ungeti fiecare forma cu pensula cu ulei,apoi presarati faina si scuturati bine ,pentru a se tapeta
bine peretii..
Punem in fiecare cate o lingura din compozitia de muffins,apoi cate o lingurita de
dulceata..,si inca o lingura compozitie.
In cuptorul bine incins se pune tava,lasand sa se rumeneasca frumos 20-25 minute la foc
moderat,iar daca folositi cuptor electric,180 grade este temperatura ideala pentru ei..:)
Se pudreaza cu zahar pudra...puteti decora si cu glazura de ciocolata..

Turta cu rom

1 kg miez de dovleac copt

150 g unt
200 g zahar
250 g faina
5 oua
50 g nuca maruntita
1 praf de copt

250 ml lapte
3 linguri de rom sau cognac
1 mana fructe uscate
esente

Pui dovleacul la copt (NU la fiert) apoi il cureti si cantaresti pulpa obtinuta. Amesteci
faina cu praful de copt, ouale, zaharul, romul, untul topit si laptele usor incalzit. Adaugi
dovleacul si nuca. Se pune compozitia intr-o forma detasabile de tort care a fost tapetata cu hartie
de copt. Se baga la cuptorul incalzit pentru aproximativ 60 minute. Se taie rece si este foarte
buna servita de la frigider.

Cheesecake cu gelatina de rodii

Pentru blat:
150 g biscuiti digestivi sau simpli
80 g unt la temperatura camerei
Pentru crema:
2 galbenusuri
90 g zahar fin
200 g ricotta
100 ml frisca lichida
10 g gelatina foi
Pentru gelatina de rodie:
2 rodii mari, suculente
1 lingurita zahar pudra
12 g gelatina foi
Pregatim baza de biscuiti. Fixam un inel de tort la 20 cm. La robot mixam biscuitii pana
devin pesmet. Adaugam untul moale taiat cubulete si mixam in continuare pana devine o pasta
fina. Asezam inelul de tort pe un platou. Rasturnam baza de biscuiti si o presam cu degetele.
Dam la frigider pana pregatim restul.
Sucul de rodie. Cu multa rabdare am reusit sa scot samburii, pe care cu ajutorul blenderului i-am transformat in suc. Am strecurat sucul de rodie prin strecuratoare. Am "colectat" vreo
300 ml suc proaspat de rodie.
Crema de ricotta. Batem galbenusurile cu zaharul pana devin crema. Adaugam ricotta.
Separat, intr-un bol inmuiem foile de gelatina, aprox. 10 min. Dupa acest timp le scurgem bine
de apa si le adaugam in crema. Mixam bine pana se omogenizeaza. Adaugam si frisca batuta
spuma. Turnam crema peste blatul de biscuiti si nivelam bine. Dam iar la rece.
Gelatina de rodii. Lasam foile de gelatina la inmuiat. Incalzim foarte putin sucul de
rodie, doar cat sa se dizolve gelatina. Cel mult 1 minut pe foc. Turnati cu grija gelatina de rodii
peste crema. Se da la frigider pentru cel putin 2 ore.

Pulpe de pui umplute cu carnaciori si invelite in bacon

- 6 pulpe superioare de pui dezosate
- 6 felii de bacon
- 3 carnaciori
- 2 catei de usturoi
- 100 ml vin
- 2 linguri ulei de masline
- 1 lingurita de zahar
- sare, piper
- boia, cimbru
Pulpele se spala, se indeparteaza pielita si se bat putin cu ciocanul.
Sos: usturoiul zdrobit se amesteca cu sarea, piperul, cimbrul, boiaua, zaharul, o lingura de
ulei si circa 40 ml de vin. Cu jumatate din acest sos se condimenteaza fiecare bucata de pulpa de
pui. Pe fiecare bucata de pulpa condimentata se pune cate o jumatate de carnacior, se ruleaza si
apoi se inveleste in cate o felie de bacon. Se prinde in scobitori. Cealalta jumatate de sos se
presara peste bacon.
Rulourile astfel formate se aseaza intr-o tava in care se toarna cealalta parte de vin, o
lingura de ulei si putina apa. Se da la cuptor. Rulourile se stropesc din cand in cand cu sosul din
tava si se intorc pe cealalta parte pentru o rumenire uniforma. Cand rulourile sunt gata rumenite
se scoate tava din cuptor. Se pot servi atat calde cat si reci.

Cheesecake cu fructe de padure

Blat de biscuiti:
-300 g biscuiti petit beure
-150 g unt
-2 linguri zahar pudra
-1 lingura cacao
Crema:
-300 g branza de vaci

-250 g mascarpone
-350 ml frisca
-200 g zahar pudra
-5 g gelatina (optional) eu nu am pus
-400 g fructe de padure
Jeleu de fructe:
-piureul de fructe de padure
-2-3 linguri zahar
-5 g gelatina
-2 linguri apa (optional)

Biscuitii se sfarama, se amesteca cu zahar, cacao si unt topit. Se pune compozitia intr-o
forma de copt detasabila, pe hartie de copt si se coace 7-8 minute. Eu am lasat-o 10 minute si a
iesit cam prea crocant .
Fructele de padure se paseaza pana rezuolta un piure fin. Altfel e neplacut sa simtim
printre dinti samburii fructelor.
Branza se amesteca cu zaharul pudra, se adauga mascarpone si se bate cu mixerul pana
rezulta o crema fina si spumoasa.
Se adauga frisca batuta.
Pe o tava punem blatul de biscuiti si inelul detasabil si punem jumatate din crema de
branza. In cealalta jumatate punem 3 linguri din piureul de fructe, apoi punem crema roz peste
cea alba.
Gelatina o hidratam in putina apa.
Piureul il amestecam cu zaharul si il fierbem pana se topeste zaharul. Apoi il luam
deoparte si adaugam gelatina hidratata. Amestacam si lasam sa se racoreasca dupa care turnam
peste crema de branza. Punem tava la frigider pana se incheaga jeleul.

Pulpe marinate la cuptor

4 pulpe
2 linguri mustar
2 linguri de miere
2 linguri susan
1/2 lingurita rozmarin
3 linguri de ulei
sare, piper
1 lamaie
Se amesteca mierea cu uleiul, mustarul si zeama de lamaie. Adaugam rozmarinul, susanul, sare si
piper dupa gust. Adaugam pulpele in sos si acoperim vasul si il dam la frigider pentru 1 ora.
Punem pulpele cu tot cu sos intr-o tava termorezistenta si dam la cuptor, pana se rumesc pulpele.

Choux a la creme
Cosulete: (20 bucati)
250 ml apa
90 ml ulei
160 gr faina
un varf cutit sare
4 oua
Crema:
500 ml lapte
4 oua
5 linguri zahar
2 linguri amidon
2 linguri faina
o lingurita cacao
jumatate sticluta esenta vanilie
Frisca
100 ml smantana
100 ml frisca lichida
2 linguri zahar
un zahar vanilat
Fondant
250 gr zahar
o lingura miere
o lingurita cacao
75 ml apa
Puneti la fiert apa cu uleiul si sarea. Cand a dat in clocot adaugati faina dintr-o singura
miscare amestecand energic pana se incorporeaza . Amestecati cu un tel para, destul de repede si
nu va face cocoloase. Lasati la racit apoi adaugati ouale, unul cate unul. Nu incorporati
urmatorul ou pana nu e incorporat precedentul.
Turnati compozitia in posh sau chiar intr-o punga si spritati intr-o tava in care ati pus
hartie pentru copt. Puneti gramajoare de aproximativ marimea unei nuci.
Coaceti in cuptorul preincalzit, la foc mediu, pana se rumenesc frumos.(aprox 35-40min)
Nu deschideti cuptorul cel putin primele 20 min.
Crema: Puneti laptele la fiert impreuna cu zaharul.
Amestecati galbenusurile cu amidonul si faina iar albusurile mixati-le spuma.
Cand ajunge laptele la punctul de fierbere, luati cate o lingura si incorporati in amestecul de
galbenusuri. Adaugati cam...7-8 linguri apoi incorporati si restul de lapte amestecand mereu.
Puneti
inapoi
pe
foc
amestecand
incontinuu
pana
se
ingroasa
bine.
Luati de pe foc si incorporati albusurile batute spuma (eu am bagat mixerul) si esenta. Puneti
folie de aluminiu deasupra si lasati la racit.
Frisca. Mixati timp de 5 minute ingredientele.
Fondant: Puneti zaharul impreuna cu apa la fiert. Lasati la foc mic . Prin proba
picaturii( o lingura de sirop lasata sa cada in apa rece. nu trebuie sa se "imprastie" ci sa ramana
ca o perluta), verificati cat de legat este siropul.
Cand este aproape legat adaugati mierea.
Luati vasul si-l puneti intr-un alt vas, mai mare (eu l-am pus in chiuveta), umplut cu apa
rece. Cu o lingura de lemn amestecati mereu, ca la maioneza, pana ce siropul se albeste.
Adaugati cacaua.
Asamblare. Taiem capacelele cosuletelor. In fiecare punem intai crema, apoi un strat de
frisca si asezam capacelul. Fondantul il incalzim la foc mic si cu ajutorul unei furculite glazuram.

Deliciu cu cafea si portocale

Blat:
200 gr unt
300 gr zahar
6 oua
3 linguri cafea
3 linguri cacao
3 linguri lapte

9 linguri faina
1/2 plic praf de copt

Crema:

portocale (10 buc)

1 budinca vanilie
1 budinca frisca
4 linguri zahar pudra
o lingurita gelatina

Jeleu:

350 gr sirop de zmeura

1 1/2 plic tort jelee rosu

Blat:
Untul,zaharul,cacaua,cafeaua si laptele se pun intr-un vas pe foc si se lasa sa dea doua -trei
clocote.
Se lasa la racit.Se separa ouale.Dupa ce amestecul s-a racit complet,se adauga pe rand
galbenusurile.Apoi faina si praful de copt.La final incorporam albusurile batute spuma
tare,amestecand incet cu o paleta.
Punem compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt si lasam la cuptor 25 de minute.
Crema:
Hidratam gelatina cu putina apa rece.
Sucul obtinut de la portocale (aproximativ 900 ml) il punem pe foc.Praful de budinca il
amestecam cu 4 linguri de zahar pudra si putin suc de portocale.
Cand fierbe sucul punem budinca si amestecam cu un tel,avand grija sa nu se formeze cocoloase.
Cand amestecul este caldut incorporam gelatina.
Mai lasam crema sa se raceasca,atat cat sa o putem intinde deasupra prajiturii fara a se prelinge
pe margini.
Jeleu:
Amestecam gelatina cu siropul si punem pe foc sa dea un clocot.Luam de pe foc si amestecam sa
se raceasca pana cand este destul de gros sa-l putem intinde pe prajitura.

Piersici
Ingrediente pentru aluatul la piersici:
150 ml ulei
150 g zahar
150 ml apa calduta
un praf de sare
1 pliculet de zahar vanilat
1 lingurita de amoniac stins cu putina zeama de lamaie (otet)
esenta de vanilie la fiola
350 g faina

Ingrediente pentru crema:

200 g unt
100 g zahar pudra
1 lingura de cacao
1 esenta de rom fiola
100 ml lapte caldut pentru hidratat frimiturile ramase de la piersici
Ingrediente pentru sirop:
100 ml apa
1 lingurita de zahar esenta de portocale colorant alimentar rosu si galben
Uleiul, zaharul, zaharul vanilat, sarea si amoniacul stins se amesteca pana se dizolva
zaharul de tot, se adauga apa calduta, esenta de vanilie si se incorporeaza faina. Se obtine un
aluat nelipicios.Eu nu am folosit mixerul. Am amestecat cu telul.
Din aluatul obtinut se fac bilute care se pun pe hartie de copt in tava si se coc in cuptor la
170 grade timp de 15-20 minute.Cand s-au copt se scot din tava si asa calde se scobesc cu un
cutit si cu o lingurita se scoate miezul care se pastreaza pentru ca o sa avem nevoie de el sa il
incorporam in crema cu care umplem piersicile.
Untul se freaca cu mixerul bine, se adauga zaharul, cacao, frimiturile hidratate cu lapte si
se amesteca cu lingura pana se incorporeaza. Se da putin la frigider crema, apoi se umplu
piersicile cu ea.
Se pune intr-un castron apa cu zaharul si esenta. Se imparte in 2 castroane siropul, se
pune intr-unul din castroane colorant rosu cateva picaturi, in celalalt castron colorant galben
cateva picaturi.
Piersicile umplute cu crema de dau jumatate prin siropul galben, jumatate prin siropul
rosu.

Prajitura Tosca

Blat:
6 albusuri
150 g zahar
50 g mac
2 linguri nuca de cocs
3 linguri faina
1/2 lingurita praf de copt

Crema:
6 galbenusuri
8 linguri zahar
3 linguri amidon
225 ml lapte
200 g unt
esenta de vanilie
Pentru blatul 2:
150 g biscuiti
Sirop:
100 ml apa
100 g zahar
1 lingura coniac
Glazura:
100 g ciocolata amaruie
100 ml frisca lichida
50 g unt

Albusurile se mixam spuma iar apoi adaugam zaharul si mixam in continuare, pana
devine lucioasa ca pentru bezea. Adaugam macul si nuca de cocos si omogenizam. Amestecam
faina cu praful de copt si o cernem peste compozitia noastra. Amestecam usor pana se
incorporeaza. Se toarna aluatul in tava dreptunghiulara (20/30 cm) tapetata cu hartie de copt si se
coace la foc mic pana se rumeneste usor deasupra. Se scoate din tava si se lasa sa se raceasca.
Pentru crema mixam galbenusurile cu 6 linguri de zahar, pana devin albicioase.
Adaugam apoi amidonul si amestecam bine, sa nu ramana cocoloase. Desfacem cu laptele rece si
punem pe aragaz, la foc mic. Amestecam pana se ingroasa. Lasam la racit. Untul moale il mixam
spuma impreuna cu cele 2 linguri de zahar ramase si esenta de vanilie.. Adaugam cate putin in
crema de galbenusuri rece.
Pentru sirop caramelizam zaharul iar apoi adaugam apa. Lasam sa se raceasca
amestecand din cand in cand, ca sa se topeasca tot caramelul. Dupa ce s-a topit adaugam
coniacul si insiropam biscuitii.
Pentru glazura punem pe foc mic ciocolata rupta bucatele impreuna cu frisca si untul.
Amestecam pana se topeste ciocolata si dam deoparte.
Lasam sa se raceasca putin iar cand a ajuns la consistenta unei smantani mai groase o
intindem peste prajitura incepand din mijloc.
Asamblare:
Intindem crema peste blatul de mac. Peste crema aliniem biscuitii insiropati. Apoi
acoperim cu glazura de ciocolata si dam la rece.

Irish Coffee Cake

Blatul:
150 g unt,
125 g zahar,
coaja de la o portocala,
3 oua,
200 g faina,
o mana de stafide,
o lingurita plina de praf de copt,
o lingura de ness pudra,
o lingurita rasa de scortisoara pudra.
Crema:
125 g unt,
150 g zahar,
50 ml whisky,
o mana de stafide,
2 linguri de cacao,
o tableta de ciocolata neagra,
o lingura de ness pudra,
2 lingurite rase de faina.
Siropul:
whisky si cafea tare.
Frisca pentru ornament.

Untul se freaca cu zaharul.Se adauga coaja de portocala si ouale pe rand.Se adauga praful
de copt si faina, scortisoara si ness-ul. Se incorporeaza jumatate din stafidele macerate in whisky.
Se pune compozitia intr-o forma unsa cu ulei si se da la cuptor aproximativ 40 de minute.
Intre timp se face crema. Untul, zaharul, cacaoa si faina se pun pe foc moale impreuna cu
whisky-ul. Se amesteca mereu pana cand crema incepe sa se ingroase. Se ia de pe foc si se
continua amestecatul pana se mai raceste, apoi de adauga ness-ul si ciocolata rupta bucatele. Se
amesteca incontinuu pana la omogenizare. Pe masura ce se raceste, crema incepe sa se
intareasca. Se adauga restul de stafide si se omogenizeaza din nou. Dupa ce scoateti blatul din
cuptor il lasati cca o ora sa se raceasca in forma.
Dupa aceea se scoate pe o planseta si se taie in trei. Stropiti cele trei blaturi cu whisky
amestecat cu o ceasca de cafea tare si umpleti cu crema, inclusiv pe blatul de deasupra. Apoi
ornati cu frisca dupa dorinta si imaginatie.

Jeleu de Cafea

2 cani cafea
1 lingura gelatina
2 linguri zahar (sau mai mult)
frisca ptr ornat

Amesteca gelatina si 4 lingurite de apa. Adauga intr-o oala cafeaua,zaharul si gelatina.

Amesteca continuu la foc mic pana se dizolva gelatina. Toarna compozitia in patru cesti si da la
frigider sa se intareasca. Se serveste cu sau fara frisca.

Muffins cu portocala si nuca de cocos

100 g unt
150 g zahar
2 oua
200 g iaurt
1 portocala (coaja si sucul)
150 g nuca de cocos
150 g faina
1 praf de copt

3 linguri gem de portocale

2 linguri apa
nuca de cocos

Mixam untul cu zaharul pana devine spuma. Adaugam apoi ouale si mixam bine.
Adaugam iaurtu iar apoi coaja rasa de portocala si sucul proaspat stors. Amestecam pana
se omogenizeaza. Amestecam faina cu praful de copt si o adaugam in aluat impreuna cu nuca de
cocos. Amestecam pana se incorporeaza.
Ungem formele pentru muffins sau le tapetam cu hartie speciala si punem compozitia in
forme cu o lingura. Nu umplem formele pana sus pentru ca vor creste destul de mult.
Le coacem in cuptorul preancalzit la 180 de grade, 25 de minute. Le lasam sa se
racoreasca apoi le scoatem din forme.
Amestecam gemul de portocale cu apa si le punem pe foc sa sea un clocot. Ungem
briosele cu acest sirop si presaram nuca de cocos.

Biscuiti cu cacao, cafea si scortisoara

200 gr margarina unirea

2 linguri miere
2-3 linguri de zahar
1 praf de copt
1 plic amoniu pentru prajituri
1 praf de sare
3 lingurite scortisoara

1 varf lingurita nucsoara

3 linguri cacao
1 ceasca apa
250-300 gr faina
cocos, bombonele, stafide pentru ornat
1 plic nescafe 3 in 1
1 lingurita cafea

Zaharul si margarina le-am topit mestecand incontinuu pe foc, am luat siropul de pe foc,
am adaugat praful de copt, amoniu, sarea, mierea, cacaoa,scortisoara, nucsoara, cafeaua, nescafeul, apa si-am mixat totul. Apoi am pus faina si-am framantat un aluat suficient de gros cat sa se
poata intinde, cu facaletul, foi...aluatul l-am impartit in patru, am luat pe rand fiecare parte din
aluat si am format foi, pe care apoi le-am decupat cu forme. Biscuitii se pun pe hartia de copt din
tava si se introduc la cuptor pentru aprox. 5-10 minute, depinde de grosimea lor. Inainte de a-i
introduce in cuptor pot fi ornati, fie cu cocos, fie cu stafide, fie cu bombonele.....sau dupa ce le
scoateti, cu glazura de orice fel.

Turta dulce

400 g faina,
50 g unt,
200 g zahar,
1 ou,
1 ceasca miere de albine,
1 lingurita ghimbir proaspat dat prin razatoare,
1/4 lingurita cuisoare,
1/4 lingurita nucsoare,

1/4 lingurita scortisoara,

1 lingurita bicarbonat de sodiu,
1/4 lingurita de sare,
Pentru decor:
1 lingurita lamaie amestecata cu o ceasca de zahar pudra,
bombonele pentru decor

Pentru inceput amestecam intr-un bol ingredientele solide : faina, sare, ghimbir, nucsoare,
cuisoare, bicarbonat, scortisoara. In alt vas frecam untul cu zaharul si mierea de albine. Adaugam
apoi un ou si amestecam pana se omogenizeaza compozitia. Integram in aceasta compozitie
ingredientele solide. Obtinem un aluat care trebuie sa fie putin moale. Il framantam 1 minut, il
punem intr-o folie si il dam la frigider pentru o ora.
Eu am intins aluatul cu mana in folie astfel incat sa il intind mai usor cand este rece.Dupa
o ora intindem aluatul pe o plansa tapetata cu faina. Trebuie sa punem faina si pe sucitor, sau il
invelim in folie de celofan, sa nu se lipeasca aluatul.
Foaia intinsa va avea o grosime de 5 mm. Decupam cu formele de biscuiti.Formele de
turta dulce le punem intr-o tava in care am pus foaie de copt si le dam la cuptorul preincalzit la
200C pentru 10 minute. Le scoatem din cuptor si le decoram cu un amestecul de zahar si
lamaie, peste care putem pune bombonele, sau le lasam fara desene. Daca aveti creioane speciale
puteti sa le desenati diverse modele.

Parfait de capsuni

I.
2 oua si 2 galbenusuri
200 gr zahar
250 ml lapte
II.
500 ml frisca
2-3 maini bune de capsuni

Toate ingredientele de la I. merg pe foc pana iese o crema...dai cateva clocote apoi trimiti
compozitia la racit bineee de tot.
Intre timp cand e rece crema, bati 500 ml frisca bine la mixer, separat zdrobesti la
blender 2-3 maini bune de capsuni( sau alte fructe), si apoi le amesteci.
Cand crema s-a racit iei cele doua compozitii si le amesteci frumos...apoi le dai la
rece...eu am pus totul in tava de chec si fuguta la congelator...cand e gata scoti si tai felii
frumoase si le ornezi dupa dorinta...chiar si cu frisca deasupra , capsuni...

Prajitura cu morcovi si ghimbir

4 morcovi, rasi,
o bucatica mica (cam 2cm) de ghimbir ras,
300g faina,
200g zahar,
150ml ulei,
4 oua,
100g nuci tocate,
o lingurita de praf de copt,
o lingurita de bicarbonat de sodiu,
o lingurita de scortisoara,
un praf de nucsoara
un praf de sare.
Pentru glazura
dintr-un pachet de crema de branza (nesarata!),
100g unt,
200g zahar pudra,
1 lingurita esenta de vanilie
100g nuci tocate.

Amestecati faina, bicarbonatul, praful de copt, uleiul, zaharul si ouale. Apoi am adaugati
mirodeniile, si la sfarsit - morcovii, ghimbirul si nucile.
Turnati compozitia in tava unsa cu unt, si bagati-o la cuptor, la 180 grade pentru 20 de
minute - o sa stiti ca e gata facand testul cu scobitoarea.
In timp ce prajitura se racea, i-am facut glazura - dintr-un pachet de crema de branza
(nesarata!), 100g unt, 200g zahar pudra, 1 lingurita esenta de vanilie si 100g nuci tocate.
Apoi am intins glazura pe deasupra, si am bagat-o la frigider un pic.

Cataif

400 g taitei subtiri de supa

4 pahare de apa
600 g zahar
2 plic zahar vanilat
4 lg unt
50 gr nuci
50 gr fistic
50 gr alune de padure

Am topit o lingura de unt intr-o tigaie si am rumenit cca 100 gr taiteti o data. Am repetat
asta de 4 ori. Am preparat in wok taiteii. Si i-am zdrobit pentru a-i folosi mai usor.
I-am nivelat apoi cu o paleta intr-o tavita, in strat egal.
Am rumenit alune si nuci , fistic si caju un tigaie si am zdrobit apoi la blender...am
adaugat in mijlocul cataifului.
Separat am pregatit siropul din zahar apa vanilie si am dat acteva clocote...nu am fiert
prea mult. u un polonic am repartizat pe suprafata taiteilor in mod egal.
Introducem tava in cuptor la foc potrivit si ii lasam pana cand se evapora tot siropul si
taiteii sunt bine legati.
Cand se raceste, taiati patrate mai mari si serviti cu frisca

Kataif

250 g taietei subtiri sau fidea

100 g unt

Sirop:
zeama de la o lamaie
zeama de la o portocala
o lingura cu coaja rasa de lamaie si portocala
250 ml apa
2 linguri miere
2 linguri zahar brun

Crema de vanilie:

2 oua
400 ml lapte
100 g zahar
3 linguri cu varf amidon de porumb
3 linguri cu unt
o lingura coaja rasa de portocala
1 fiola esenta de vanilie
Topping:

250 ml frisca lichida

6 linguri cu fistic, midale, nuca- macinate

Taieteii sau fideaua se aseaza intr-o tava mai inalta, eu am folosit una de iena, desupra se
pun feliute de unt si se baga tava in cuptorul incins, pana cand taieteii se rumenesc usor.
In timp ce taietetii stau la rumenit, preparam siropul. Se amesteca intr-un ibric sucul de
citrice cu apa, zaharul si mierea si se pune pe foc pana se topeste zaharul. Nu trebuie sa
clocoteasca, dar sa fie fierbinte. La final se pune coaja de citrice. Se scoate tava cu taietei din
cuptor si se lasa putin la racit, apoi se adauga deasupra siropul. Ei se vor umfla rapid si vor
absorbi tot :)
Pana se racesc, preparam crema: se amesteca laptele cu amidonul, cu un tel, sa nu se
formeze cocoloase. Ouale se bat spuma cu zaharul, apoi se toarna peste lapte si se pun impreuna
la fiert. E bine sa folositi o oala cu pereti dubli, sau sa fierbeti la bain-marie. Se amesteca in
continuu cu telul, sa nu se lipeasca sau sa se formeze cocoloase. Cand incepe sa clocoteasca se
ingroasa rapid si se ia de pe foc. Se pune untul si se lasa la racit, amestecand din cand in cand.
Cand este rece se adauga esenta de vanilie si coaja de portocala.
Se pune crema peste taieteii raciti si se lasa 15 minute la frigider.
Se bate frisca si se aseaza deasupra cremei, apoi se orneaza cu nuci, migdale si fistic
maruntite.
Se lasa la rece cateva ore, eu am lasat peste noapte, acoperind tava cu folie de aluminiu.

Prajitura catifea

 Ingrediente pentru blat:

6 albusuri
3 galbenusuri
200 gr zahar pudra
100 gr nuci macinate
125 gr faina
1 plic praf de copt
Ingrediente pentru crema:
3 galbenusuri
200 gr zahar pudra
200 gr unt
50 gr nuca macinata
2 linguri cacao
Mai avem nevoie de zahar pentru sirop
gem si ciocolata pentru decor.
Preparare blat:
Albusurile si galbenusurile se bat impreuna cu zaharul pudra cca 10 minute. Se adauga
faina si praful de copt si se mai mixeaza putin, apoi se adauga si nuca si se amesteca cu o lingura
de lemn. Se pune compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se coace la foc potrivit.
Preparare crema: Se fierb toate ingredientele pe baie de abur.
Dupa ce s-a copt blatul, se lasa sa se raceasca si se taie in doua. Se insiropeaza primul
blat, se adauga un strat de gem un strat de crema, se adauga al doilea blat, se insiropeaza si el, si
deasupra un strat subtire de crema. Eu am ornat cu ciocolata rasa.

Prajitura Twix

Pentru biscuite:
200g faina;
100g unt;
100g zahar.
Pentru caramel:
400g lapte condensat (eu il cumpar de la Plus);
125g unt;

30g sirop de artar sau miere.

Glazura:
200g ciocolata cu lapte;
unt cat o nuca;
2 linduri lapte.

Faina,zaharul si untul se amesteca bine,se presara uniform in tava de 20cm/30cm tapetata

cu hartie de copt si se preseaza bine cu palma.Se coace cam 30 min.la 160 grade.
Separat se amesteca componentele pentru caramel.Se pune vasul pe foc mare pana incepe
sa fiarba dupa care dam focul pe minim si lasam asa sa fiarba cam 30 min.Se amesteca
mereu,caramelul trebuie sa iasa gros,de culoare maro deschis.
Dupa ce s-a racit biscuitul se toarna caramelul pe el si se intinde uniform.Se da prajitura
la rece 30 min.dupa care se intinde peste ea glazura pregatita pe baie de abur.Dam prajitura la
rece pana se intareste si glazura.

Tarta cu prune si branza de vaci

Blatul:

300 g faina
125 g zahar
1 plic zahar vanilat
1 plic praf de copt
1 ou

1 varf de cutit scortisoara

150 g unt

Umplutura cu prune:

750 g prune
50 g zahar
40 g amidon
4 linguri de apa

Crema de branza:

2 oua
75 g zahar
1 plic budinca de vanilie
500 g branza de vaci
2 linguri zeama de lamaie

Pentru umplutura de prune:

Se spala prunele, se taie pe jumatate si se scot samburii. Se pun intr-un vas pe foc
impreuna cu zaharul si se fierb la foc mic pana se inmoaie.
Se amesteca amidonul cu apa si se adauga peste prune. Se mai da un clocot sa se lege. Se
ia de pe foc si se lasa sa se raceasca.
Blaul:
Se amesteca faina, zaharul, vanilia si praful de copt. Se adauga oul apoi se adauga in fir
subtire untul topit si se amesteca bine. Eu am folosit accesoriul de framantat al mixerului. Va
rezulta un aluat sfaramicios.
Crema de branza:
Se mixeaza ouale cu zaharul apoi se adauga prful de budinca si braza de vaci. Se
amesteca pana se omogenizeaza. La sfarsit se adauga zema de lamaie si se amesteca.
In tava unsa cu unt se pune 3/4 di aluat si se preseaza cu mana sau cu dosul lingurii. Se
ridica si putin pe marginea tavii.
Peste aluat se pun prunele racite iar apoi crema de branza. Crema de branza se va intinde
usor pe toata suprafata tartei.
Deasupra se presara restul aluatului sfaramicios.
Se coace in cuptorul incins la 200 grade 45-50 de minute.
Se lasa sa s raceasca apoi se scoate din tava.

Albinita

Ptr foi:
900 g faina
300 g miere
300 g zahar
100 ml lapte
100 g unt
2 oua
1 lingura bicarbonat
Ptr crema:

350 ml lapte
3 linguri gris
200 g unt
150 g zahar praf
200 g gem

Mierea, zaharul, ouale, laptele si untul se pun intr-un castron la foc potrivit amestecand
mereu cu un tel, pana capata o culoare caramel, apoi se ia de pe foc si se adauga bicarbonatul si
faina in ploaie amestecand bine cu telul.
Se imparte aluatul in patru, se intind foile si se coc pe fundul tavii (unsa si tapata cu
faina) aprox 5 minute fiecare. Inainte de a le baga in cuptor se inteapa foile cu furculita din loc in
loc.
Se pune la fiert intr-o cratita laptele, se adauga grisul si se fierbe pana se inroasa, apoi se lasa
putin la racit. Untul moale se freaca bine cu zaharul, apoi se amesteca cu grisul.
Se asambleaza prajitura astfel: o foaie, jumatate crema de gris, a doua foaie, gemul, a
treia foaie, cealalta jumatate de crema si a patra foaie. Se pudreaza cu zahar praf sau se poate
face o glazura deasupra.
Ideal este sa o lasam pana a doua zi sa se inmoaie foile, apoi sa o servim.

Compot de piersici

2 kg piersici
1 l apa
400 g zahar

Piersicile se spala,se curata de coaja,se scot samburii si se taie felii groase. Din apa si
zahar se fierbe un sirop pana se leaga putin,apoi se adauga feliile de piersica si se fierb pana se
inmoaie(10-15 min).
Borcanele se spala si se sterilizeaza la cuptor.Se aseaza feliile de piersica,apoi se adauga
siropul.Se infileteaza capacul si se pun intr-o patura pana a doua zi,apoi se depoziteaza in
camara.

Bounty bars
200 gr nuca de cocos
100 gr lapte praf
50 gr zahar pudra cu aroma de vanilie
300 gr lapte condensat
200 gr ciocolata cu lapte
200 gr ciocolata amaruie

Intr-un vas amesteca nuca de cocos cu laptele parf si zaharul pudra.Adauga laptele
condesat si amesteca bine pana se obtine o pasta potrivita,nici tare dar nici moale.Fa din aceasta
pasta forme de care doresti apoi da formele la congelator 15 minute.
Intre timp topeste cele doua tipuri de ciocolata impreuna la bain-marie.Dupa cele 15
minute, scoate formele de la rece si da-le prin ciocolata topita.Da formele la rece pana cand se
intareste ciocolata.

Tarta cu afine,zmeura si mascarpone

4 oua
5 linguri zahar tos
5 linguri faina
3 linguri de apa
2 linguri ulei
praf de copt
sare

lamaie
250 gr mascarpone
175 ml frisca lichida
1 pliculet gelatina alba
1 pliculet tort gele rosu
afine,zmeura
zahar vanilat

Se face un blat obisnuit din cele 4 oua.

Se separa ouale,galbenusurile mixeaza bine cu zaharul,cele 3 linguri de apa ,uleiul,se adauga
lamaia si vanilia.
Albusurile se bat spuma si se incorporeaza in crema de galbenusuri,amestecand usor,apoi se
adauga faina si praful de copt.
Eu am pus in blat si zmeura.
Se pune la copt intr-o forma de tarta tapetata pentru aproximativ 40 de minute.
Pentru crema:
Gelatina se pune la inmuiat in 100 ml apa rece.
Se bate frisca. Se amesteca cu crema de mascarpone si se adauga gelatina incalzita pe bain
marine. Dupa ce s-a racit blatul,se pune deasupra crema si peste ea fructele(afine si zmeura).
Preparam jeleul rosu in putin sirop de afine si-l turnam peste fructe.

Prajitura cu ness
Blat:

10 oua
200 g zahar
lg=lingura
5 lg pesmet
5 lg faina
5 lg cacao

5 lg miere
15 g praf de copt
50 ml lapte
270 ml ulei
un praf de sare
vanilie

Crema:

5 oua
150 g zahar
4 plicuri ness(4x1,8 g)
500 ml lapte
6 lg amidon
2 pliculete gelatina
300 ml frisca
+
150 ml frisca
100 g ciocolata rasa

Blatul: albusurile se bat spuma cu un praf de sare si se lasa deoparte.Galbenusurile se

freaca 10 min cu zaharul pana devin o compozitie cremoasa si zaharul se topeste. Se adauga
faina amestecata cu praful de copt si se omogenizeaza,apoi pesmetul si cacaua si se mixeaza
bine.chidele mixand dupa fiecare:mierea,laptele si uleiul si se omogenizeaza fff bine.Compozitia
rezultata se toarna peste albusuri si se mixeaza putin pana se omogenizeaza.Compozitia se
imparte in 2 parti egale si se coc 2 blaturi in tava mare de la aragaz aprox 30 min.Faceti testul
scobitorii,partea de sus o sa fie pufoasa.Se lasa la racit pe hartia de copt si se coace cealalta foaie.
Crema:ouale se freaca cu zaharul pana ce acesta se topeste,se adauga amidonul si nessul
dizolvat in 2 lg de apa. Laptel se incalzeste,apoi se toarna in fir subtire peste oua amestecand
incontinuu. Se pune totul intr-o cratita pe foc mic si se amesteca continuu pana se ingroase.Se
lasa la racire completa.Gelatina se hidrateaza in apa rece,se dizolva cateva secunde la MW si se
amesteca in crema. Frisca se bate tare si se adauga cremei racite si se mixeaza.
Asamblare:intr-o tava(daca aveti cu peretii regrabili este perfect daca nu asta e ne
descurcam cum putem) se pune primul blat si 2/3 din crema si se da la frigider pana se raceste
bine,apoi se pune cel de-al doilea blat,crema ramasa si se da din nou la frigider. Deasupra se
intinde frisca(150 ml) batuta cu 1 intaritor de frisca si 1 lg de miere si apoi ciocolata rasa.Se
proportioneaza dupa 2-3 h de frigider.

Trufe cu ciocolata 250 gr mascarpone

100 gr ciocolata cu lapte

o lingura cacao
un galbenus de ou
esenta vanilie (sau de rom, migdale)

Se topeste pe baie de abur ciocolata. Se adauga galbenusul

si cacaua si se mai amesteca un minut la foc mic. Se incorporeaza
mascarpone si se da amestecul la rece.
Cand incepe sa se intareasca se rastoarna pe o bucata de hartie de copt si se "aduna"
formand un sul.
Se strange bine la capete si se da din nou la rece. Se mai scoate inca o data cand e mai
bine intarita si i se "finiseaza" forma. Se taie felioare si se orneaza cu cate-un motz de frisca.

Piersici la cuptor in stil australian

500 g piersici proaspete

1 capacel mare de coniac
200 g faina
3 oua
6 linguri zahar
200 ml lapte
250 g branza de vaci

100 g migdale
30 g unt

Se spala piersicile, se taie in doua si li se indeparteaza samburele, apoi se taie felii. Se

pun intr-un vas, se stropesc cu coniac si se lasa sa stea timp de aprox. 20 de minute.
Intre timp se toarna faina intr-un vas, se adauga peste ouale, 3 linguri de zahar, laptele si
branza si totul se bate bine cu un mixer. Migdalele se toaca marunt si se adauga jumatate din ele
in aluat.
Se preincalzeste cuptorul la 200 de grade. Se unge un vas termorezistent cu unt si se
intinde in el jumatate de aluat. Deasupra se pun jumatate din feliile de piersici. Urmeaza al doilea
strat de aluat, apoi restul de piersici.
Migdalele ramase se amesteca cu restul de zahar si se presara peste piersici. Se baga in
cuptor si se coace timp de aprox. 35 de minute.

Inghetata de capsuni
- 200 ml frisca lichida
- 500 g capsuni
- 4 linguri zahar pudra
- bomboane deco ciocolata
Se adauga zaharul pudra peste capsuni, puneti cat doriti,
gustati daca vreti mai dulce. Apoi pasati . Opriti un pahar din
sorbet pentru a marmora inghetata. Batem bine frisca si o
adaugam peste piureul de capsuni. Se pune in doze de plastic si se da la congelator. Se serveste
cu sorbet deasupra si cu bombonelele de ciocolata.

Inghetata de cafea

3 galbenusuri
350 ml lapte+2 pliculete ness(sau 250 ml lapte+100 ml cafea
preparata)
250 ml frisca lichida
150 g zahar

Laptele se amesteca cu cafeaua si se pune la fiert.Galbenusurile se freaca cu zaharul pana

rezulta o compozitie cremoasa!Cand laptele s-a incalzit se toarna peste galbenusuri ,amestecand
incontinuu.Se transfera totul in vasul in care a fiert lapte si se tine pe foc pana se
ingroase(amestecand). Cand s-a ingrosat se ia de pe foc si se pune intr-un vas cu apa rece si
gheata si se lasa pana la racire completa!
Frisca se bate si se inglobeaza in amestecul de lapte+oua+cafea (cand este complet rece)
si se amesteca! Se da la congelator 1 h,apoi se scoate si se mixeaza,se da din nou la congelator si
se repeta mixarea dupa 1 h!

Inghetata de zmeura

250 g piure de zmeura

250 g mascarpone
2 linguri miere
150 ml frisca lichida

Zmeura am avut mai multa, ca si cantitate, dar dupa ceam pasat-o si am trecut-o prin sita am ramas doar cu 250 g.
Piureul de zmeura se mixeaza impreuna cu mirea si
branza mascarpone, pana la omogenizare. La sfarsit se incorporeaza usor frisca batuta.
Se da vasul la congelator pentru cateva ore.
O inghetata foarte buna si cremoasa, care n-a mai necesitat sa fie amestecata din 2 in 2
ore pentru a sparge acele de gheata.

Inghetata de pepene galben

1 pepene galben
1 lingura miere
200 ml frisca lichida

Pepenele se curata de coaja si seminte si se taie cubulete.

Punem ingredientele intr-un castron si le mixam energic cu
mixerul vertical pana obtinem o pasta.
Transferam amestecul intr-un vas de inox si dam la congelator pana la congelarea
completa, pentru cateva ore. Dupa 1-2 ore scoatem vasul si mixam din nou compozitia, sa
spargem acele de gheata ce se formeaza. Repetam operatiunea daca este necesar.

Batoane Dots

250 gr branza dulce de vaca

100 gr zahar pudra
1 plic zahar vanilat
1 lingura rasa de unt
50 ml suc natural de portocale.
200 gr ciocolata cu lapte

Se pune branza , zaharul, vanilia , untul si sucul de portocale intr-un bol si se mixeaza cu
blenderul pana devine o pasta. Se pune compozitia intr-un cornet si se toarna pe o folie sau pe o
hartie de copt bari de grosimea dorita (care o da gaura facuta cornetului) si lungimea dorita.
Se pot inveli individual sau nu, dupa preferinta, si se baga la frigider recomandat de seara
pana dimineata ca sa se intareasca suficient pentru a putea fi invelite in ciocolata.
Cand acestea s-au intarit (nu vor fi foarte tari) se scot din frigider si se invelesc in
ciocolata topita. Se topeste ciocolata pe bain marie sau la microunde dar atentie sa nu fiarba ca se
va branzi. Daca e prima data cand topiti ciocolata e mai bine sa o faceti pe bain marie.
Cand aceasta s-a topit de tot, se intinde pe o folie alaturi de fiecare dots imparte de
lungimea dotsului iar de latime calculati si tineti in cont ca trebuie sa imbrace bara de branza. Se
ruleaza dotsul astfel incat ciocolata sa il acopere in intregime si il lasati in folie pana cand
ciocolata se intareste.
Daca ciocolata nu este prea calda , se va intari in cateva secunde. Daca este prea calda va
dura cateva minute. Cand s-a intarit se inlatura folia si se pot servi.

Rafaello

un pachet unt ( 200 g)

200 g zahar
200 g lapte praf
200 g nuca cocos
esenta de vanilie
sucul de la o portocala

alune

Untul se pune intr-o oala la topit, dupa care adaugam zaharul si le lasam pana se topeste
si zaharul.
Dupa ce s-a topit si zaharul adaugam laptele praf, 150 g nuca de cocos, esenta si sucul de
portocale si mai punem din nou pe foc cateva minute mestecand continuu.
Lasam compozitia formata pana se raceste bine. Dupa ce s-a racit formam bilute, iar in
mijlocul lor punem cate o aluna, dupa care dam prin nuca de cocos.

Prajitura Petre Roman

Pt. o foaie:
3 oua,
3 lg apa rece,
6 lg zahar,
5 lg faina,
3 lg nuca macinata,
1 lgta bicarbonat de sodiu,
putin otet sau zeama de lamaie.

Ingrediente pt. crema:

300 ml lapte,
3 lg faina,
200 g zahar,
3 galbenusuri,
250 g margarina.
Ingrediente pt. caramel:
400 g zahar
Ingrediente pt. spuma:
3 albusuri,
150 g zahar,
ciocolata.

Se fac trei foi, deci triplati cantitatile.

Intr-un castron se bat albusurile de la cel 3 oua cu 6 lg de zahar, se adauga 3 lg de apa
rece si se bat incontinuare.
Separat se freaca galbenusurile de la cele 3 oua cu o lgta de bicarbonat pe care il stingem
cu otet sau zeama de lamie-eu am ales ultima varianta, adaugam cel 3 lg de nuca macinata si cel
5 lg de faina si le amestecam cu lingura, bine-bine de tot.
Adaugam 2-3 linguri de albus, ca sa se mai fluidizeze compozitia, apoi amestecam usor
restul de albusuri in compozitia de galbenusuri.Am tapetat tava cu hartie de copt-apropo, am tava
noua primita de Pasti :-),si am turnat usor compozitia si am bagat-o in cuptorul preincalzit la 160
de grade.
Cred ca in 15 min. a fost gata.Am procedat la fel si pentru celelalte doua foi...
Fierbem la foc mic laptele cu faina, pe care am desfacut-o in putin lapte din cantitatea
data, apoi adaugam galbenusurile. Lasam pana se ingroasa si da in clocot. Lasam la racit.Separat
frecam margarina cu zaharul si o amestecam cu budinca rece. Se obtine o cema fina.
Doar peste primele doua foi se pune caramel, astfel ca am impartit cantitatea in doua, am
pus 200 g zahar la topit, am turnat peste prima foaie si nu prea mi-a ajuns, asa ca pt. a doua foaie
am mai adaug
Lasam la racit.
Albusurile se bat pe baie de aburi cu 150 g zahar.
Asamblarea:
Peste prima foaie turnam caramel, punem jumatate din cantitatea de crema,apoi urmeaza
a doua foaie cu caramel, cealalta jumatate de crema, a treia foaie peste care turnam albusurile si
presaram ciocolata rasa sau "furnici" de ciocolata-eu am ales ultima varianta.
Cu cat sta mai mult la frigider, 2-3 zile, cu atat e mai buna. Caramelul patrunde in foaie
de zici ca e piscot si se taie foarte bine.

Placinta cu branza si iaurt

un pachet foi de placinta

500g telemea de vaca nu prea sarata
500g iaurt
5 oua
1 esenta vanilie
200-300g zahar,
margarina

Ungi tava cu margarina,asezi cateva foi pe fundul tavii,cu marginile peste tava si pui
putina umplutura(pe care o prepari amestecand branza desarata si maruntita cu iaurtul,ouale
batute cu zaharul inainte si esenta)acoperi umplutura cu marginile foilor.
Pui alt rand de foi,umplutura,pliezi marginile si tot asa pana termini.pui cubulete de
margarina peste placinta si dai la cuptor pt 30-45 minute...poti unge placinta inainte de a fi gata
cu putina smantana sau iaurt.

Prajitura cu nuca,stafide,rahat si visine

Pentru Piscot :
6 albuse
1 cana zahar
1 cana nuca macinata
1 cana rahat
stafide +visine (eu:dulceata)
8 lg faina
Pentru Crema :
6 galbenusuri
12 linguri zahar
150 g unt
2 pliculete vanilie
Piscot:
Se bat albusurile spuma, se adauga zaharul si se bat din nou pana se topeste zaharul (e
mai usor cu zahar pudra).
Se adauga nuca macinata, visinele, stafidele si rahatul maruntit,se amesteca.
Apoi se adauga cele 8 linguri de faina si se amesteca. Piscoul fiind gata, se toarna intr-o
tava tapetata cu unt si faina (ori foaie de copt) si se introduce in cuptorul preincalzit in prealabil .
Se verifica cu o scobitoare daca e gata si se lasa la racit.
Crema:
Cele 6 galbenusuri se bat pe aburi adaugandu-se treptat cele 12 linguri de zahar,se
omogeneizeaza , apoi se lasa la racit.
Cand e rece amestecam cu 150 g unt treptat si cu 2 plicuri de vanilie pana facem o
compozitie cremoasa.
Asamblare : Deasupra piscotului punem crema si ornam dupa plac.
Eu as face o glazura de ciocolata si as decora cu bilute colorate.

Crme brule
500g smntn
1 baton de vanilie
130 g zahar cristalin (margaritar)
6 glbenuuri de ou
6 lingurite de zahar cristalin pentru caramel.
1) Batonul de vanilie se taie pe mijloc si se razuieste ca sa iasa
miezul.
2) Apoi se pune miezul si betisorul intr-o cratita. Se adauga
smanatana si se pune pe foc mediu. Se incalzeste pana sub temperatura fierberii.
3) Intr-un bol se amesteca galbenusurile cu 130 g zahar ,apoi se adauga treptat crema de
smantana calduta, continuand sa amestecati.
4) Se strecoara compozitia printr-o strecuratoare fina .
5) Apoi intr-o tava se aseaza 6 forme mici de ceramica in care adaugam compozitia. In tava
,imprejurul formelor, turnam apa fierbinte pana la jumatatea formelor (pentru bain-marie).
6) Tava se introduce in cuptorul preincalzit (140) pentru 30 min.
7) Se scoate tava din cuptor si formele individuale si se lasa sa se raceasca.
8) Se presara zahar pe fiecare forma si se caramelizeaza cu "lampa de flambat" timp de 8-10
secunde, avand grija sa nu se innegreasca zaharul.
Cand caramelul s-a intarit, se poate servi. Sau,optional, se poate servi rece.
Daca nu aveti "lampa de flambat" puteti face caramel separat si apoi sa-l turnati deasupra
formelor.
Se poate folosi si esenta de vanilie sau vanilie pudra,desi e mai aromat cu batonul de vanilie.
Daca nu aveti forme individuale,puteti pune compozitia intr-un alt vas de cermica ,dar acesta
trebuie neaparat sa fie pus intr-o tava cu apa (evident mai mare decat vasul de ceramica).
Pentru efect ,asezati 1 forma pe o farfurie de sticla alaturi de inghetata de vanilie,menta
proaspata si zmeura si presarati zahar praf pe diagonala (truc de la restaurant).

Biscuiti spritati

unt - 230g
crema de brinza - 100g
zahar - 110g
1 galbenus
faina - 400g
scortisoara - 1 lingurita

sare - 1/2 lingurita

vanilie
coaja de lamaie
cuisoare pisate
orice arome va mai plac

Se amesteca untul cu brinza si zaharul, se adauga galbenusul, apoi faina si restul

ingredientelor.
Cei care au gindit reteta zic sa sa mai tinem aluatul la rece 30 min, dar eu nu mai fac asta
si pun direct in sprit si fac forme cum vreau eu.
Se tin la cuptorul incins la temperatura nu foarte mare cam 15 min.

Saratele
350 gr branza de vaci
350 gr smantana
200 gr branza feta
100 gr cascaval
3 oua
200 gr unt moale
100 gr emmental( parmezan)
aproximativ 900 gr faina
1 lingura de sare
3 linguri ulei de masline
chimen
Pentru uns:
3-4 galbenusuri
un praf de sare

Untul moale, ouale, cascavalul ras, branza feta, branza de vaci, smantana se amesteca
bine apoi se adauga cate putina faina si se framanta aluatul adaugand si uleiul de masline, sarea
si restul de faina pana obtinem un aluat care nu se mai lipeste de maini. E posibil sa mai aveti
nevoie de putina faina.
Cand aluatul este gata se intinde foaia presarand putina faina pe suprafata de intins( eu
am intins pe o foaie de copt). Foaia trebuie sa fie destul de grosuta.
Taiem saratelele dupa dorinta ( eu am taiat cu rotita de pizza).
Le ungem cu ou le presaram cu chimen si emmental sau parmezan ras si le coacem in jur
de 25-30 de minute.

Saleuri cu cascaval si chimen

400 gr faina
400 gr cascaval ras
200 gr unt
6 linguri smantana
2 galbenusuri pt uns saleurile
o lingura sare.
o lingura chimen (optional)

Am amestecat in vasul de framantat, faina, sarea si untul moale la temperatura camerei, apoi am
adaugat cascavalul si smantana si am framantat un aluat bun putin mai gros. L-am impartit in trei
Am taiat o foaie pergament si am intins pe ea prima bucata de aluat. Cu rotita de pizza am
portionat saleurile.
Le-am uns cu galbenus apoi am presarat, cascaval, branza, chimen dupa dorinta.
Am incins cuptorul la 180 de grade si le-am copt pentru 15 minute. Am scos foaia cu totul si am
asezat alta foaie si restul de saleuri.

Tarta cu branza si ardei

Blat:
350 gr faina
o lingurita rasa de sare
250 gr mascarpone
2 linguri de apa
2 linguri pline de smantana mai grasa rece de la
frigider
Crema de branza:

250 gr branza de vaci

250 gr ricotta
3 linguri smantana
1 lingurita sare
1/2 legatura marar
1/2 legatura patrunjel
3 galbenusuri de ou
Pentru ornat:
parmezan ras
ardei rosu

In vasul de framantat punem faina cernuta, apoi mascarpone si apa, apoi si smantana si
incepem sa framantam pana incorporam bine ingredientele si obtinem un aluat din care formam
o bila. Infoliem aluatul si-l dam la rece 30 de minute pana pregatim compozitia.
In vasul de mixer amestecam ingredientele pentru umplutura.
Scoatem aluatul si il intindem cu mana in tava unsa cu ulei. Adaugam si umplutura,
radem parmezanul( fiecare pune cat doreste) si apoi punem si ardeiul taiat rondele si dam la
cuptor pana se rumeneste. Eu am pus la 200 grade pentru 30 de minute.
Taiem cand se raceste...si avem o tarta foarte gustoasa!

Chiftelute de pui

1 piept de pui
3 felii de franzela
1 capatana usturoi
2 morcovi
patrunjel
sare
piper

ulei
2 oua
2 linguri gris

se curata usturoiul si se piseaza

se curata morcovii si se dau prin razatoare
pieptul de pui se curata de piele si se trece prin masina de tocat
se adauga si patrunjelul tocat,ouale,faina,sare,piper dupa gust,se amesteca toate ingredientele
se uda mana si se formeaza chiftelele.
se prajesc in baie de ulei incalzit
se scot pe un servetel absorbant

Cartofi noi la cuptor

1 kg cartofi noi
ardei iute
4-5 catei de usturoi
1 legatura de ceapa verde
fasii subtiri de sunculita
marar verde (proaspat)
3 linguri de rosii cu busuioc (de la Cirio :D)
condimente: tarhon si rozmarin, sare dupa gust

Cartofii ii curatam de coaja cu ajutorul unei lavete abrazive, ii spalam si ii punem la fiert
intregi, in apa cu sare, pentru 20 de minute.
Intre timp incingem cuptorul, pregatim un vas/tava pe care il/o vom unge cu ulei si taiem
felii ceapa, usturoiul si ardeiul iute. In cazul ardeiului 4 rondele subtiri sunt suficiente, daca este
foarte iute. Adaugam si fasiile de sunculita si cartofii fierti (scursi), condimentam dupa gust si
dam la cuptor pentru 40 de minute. Cand devin rumenii adaugam rosiile si ii mai lasam 10-15
minute la copt.
Se servesc calzi, cu marar presarat!

Piftele

500 g carne tocata amestec

1 capatana usturoi
patrunjel verde
condimente
sare
1 morcov
3 felii franzela

2 oua

se inmoaie painea in apa si se scurge bine si se pune intr-un castron mai mare
se adauga patrunjelul tocat, morcovul dat prin razatoare, usturoiul pisat, ouale, carnea, sare,
condimente dupa gust si se amesteca
se prajesc in baie de ulei incins
se scot pe un prosop de bucatarie absorbant

Cus - cus si amestec mexican

o punga cus cus

o punga amestec mexican
2 linguri de ulei
sare. piper

Punem legumele la fiert in apa cu sare. Intre timp intr-o tigaie

prajim cus-cusul. Punem cele 2 linguri de ulei, apoi adaugam cus - cus-ul, il lasam sa se
prajeasca usor, nu trebuie prajit prea mult, dupa care adaugam apa fierbinte in care au fiert
legumele atat cat sa-l acopere si-l lasam pana fierbe si el, daca mai este nevoie completam cu
apa.

Cand a fiert punem si legumele peste el si mai fierbem cateva minute impreuna. Condimentam.

Batoane de legume cu branza

2 cartofi,
1 morcov,
1 pastarnac,
patrunjel,
ou,
marar,
2-3 catei de usturoi,
pesmet,
faina,

sare, piper, boia,

branza
Se dau pe razatoare cartofii, morcovul si pastarnacul, apoi se scurg bine de zeama. Se pun
intr-un bol si se adauga peste ele: ou, sare, piper, boia dulce si iute dupa gust,usturoiul pisat, 2-3
linguri pesmet, marar si patrunjel tocate marunt.
Se amesteca bine apoi ,cu mainile ude se formeaza batoanele in mijlocul carora se pune
cate o bucata de branza. Se dau prin faina, ou batut cu sare si piper si apoi prin pesmet. Se
prajesc in ulei incins pana se rumenesc bine pe toate partile.
Se pot servi atat calde cat si reci.

Kremzli

6 cartofi
2 oua
3-4 linguri faina
sare
piper
o legatura mica de patrunjel
4 catei de usturoi

Radem cartofii si ii stoarcem bine. Adaugam restul ingredientelor, ouale, faina, usturoiul
zdrobit, patrunjelul taiat fin, potrivim de sare, un praf de piper si cu o lingura luam din
compozitie ca la chiftelute si prajim in ulei vegetal incins...

Gargarite

branza topita
felii de paine
masline
rosii cherry
frunze de patrunjel

-feliile de paine se ung cu branza topita,se asaza jumatati de rosii,-capul va fi format din bucatele de maslina
-decoram rosiile ca pe niste gargarite

-punem pe post de iarba ,salata sau frunze de patrunjel

Ciuperci umplute pane

20 ciuperci,
2 linguri pate ( de care preferi),
1/2 ardei gras rosu,
ceapa verde,
sare, piper,
2 oua,
faina, pesmet

Ciupercile se spala ,se indeparteaza coditele si se lasa se se scurga bine de apa. Se

amesteca pateul cu ardeiul gras tocat cuburi mici, ceapa verde taiata rondele ,sare si piper dupa
gust. Ouale se bat bine cu sare si piper. Se umplu ciupercile cu pasta de pate, se dau mai intai
prin faina ,apoi prin ou, din nou prin faina, iar prin ou si la sfarsit se tavalesc bine prin pesmet.
Se prajesc in ulei incins. Se scot pe hartie absorbanta.
Se pot servi calde sau reci, alaturi de sosurile preferate: maioneza, smantana ,usturoi...

Chiftelute picante de cartofi

6 cartofi potriviti
1 ceapa mare
1 gogosar rosu
5 catei usturoi
1 ou
50g unt
2-3 linguri faina
100g cascaval ras
sare, piper, frunze de patrunjel.

Fierbem cartofii in coaja dupa care ii curatam si ii zdrobim bine,adaugam

untul,smantana,oul,gogosarul taiat cubulete mici,cascavalul,usturoiul zdrobit si frunzele de
patrunjel spalate si tocate marunt.Amestecam bine compozitia,potrivim de sare si piper.
Cu mainile umede formam chiftelute pe care le prajim in baie de ulei incins.Cand
chiftelutele s-au rumenit le scoatem cu o spumiera pe servetele pentru a elimina surplusul de
ulei.Le servim calde sau reci,dupa preferinte.

Ardei copt umplut cu branza

ardei gras,
felii de branza sau cascaval,
oua,
pesmet,
faina,
susan, sare, piper

Ardeii se coc ,se decojesc si se golesc de seminte, cu grija , sa ramana intregi. In locul ramas
gol se introduce cate o felie de branza sau cascaval. Ouale se bat cu sare si piper. Pesmetul

se amesteca cu susan. Se trece fiecare ardei umplut cu branza prin faina, ou, apoi prin pesmet
si se prajesc in ulei incins pana se rumenesc pe ambele parti. Se scot pe hartie absorbanta.

Dovlecei surpriza
2 dovlecei,
2 oua,
200-300 g cascaval sau branza,
pesmet,
faina,
sare, piper.
Dovleceii se curata de coaja, se taie rondele si se presara cu sare. Se lasa la rece o ora.
Ouale se bat bine cu sare, piper si 2-3 linguri faina. Se taie cascavalul in felii mai groase.
Dovleceii se sterg bine de apa cu prosoape de hartie. Se fac sandwich-uri din 2 felii de
dovlecel, iar la mijloc o felie de cascaval. Se dau apoi prin faina, ou, pesmet si se prajesc in ulei
incins pana se rumenesc pe ambele parti.

Rulada cu branza si ardei copti

6-7 ardei Kapia rosii
250 gr branza vaci
250 gr telemea
100 gr unt
1 plic gelatina
marar
sare,piper
Ardei kapia se coc si se curata de pielita si de seminte.Se pune putina sare si putin ulei.
Se amesteca branza de vaci cu telemeaua si untul moale cu mixerul.
Gelatina se pune la hidratat cu putina apa,dupa care se incalzeste pe aburi.
Dupa ce amestecul de branza si unt a devenit o crema pufoasa se adauga incet si gelatina.
Se condimenteaza cu sare si piper si se adauga mult marar.
Intr-o forma de chec se pune o folie alimentara si se aseaza un strat de ardei copti,apoi
unul de branza si la fel pana terminam. Se pune la frigider pentru cateva ore, dupa care se
rastoarna pe un platou si se orneaza dupa preferinta fiecaruia.

Ardei umpluti pane

1 ardei mare gras rosu
2 felii branza de oi
2 rondele cascaval Dalia
2 felii salam uscat mare
marar verde
1 ou
3 linguri faina
3 linguri pesmet
sare
Se spala ardeiul gras si se taie in 4.Se coc putin bucatile de ardei si se dau cu sare. Apoi
se aseaza o bucata de ardei peste ea se aseaza marar verde tocat , apoi o felie de branza, apoi o
felie de salam, apoi o felie de cascaval si ultima data o bucata de ardei.

Se da acest ansamblu prin ou batut amestecat cu faina si apoi prin pesmet,se prinde cu o
scobitoare in mijloc si se prajeste in ulei incins.
Se serveste atat cald cat si rece.Rece se taie mai frumos si puteti sa asezati felii frumoase
ca si aperitiv.

Prajitur Cocomac
Blatul:
8 albuuri se bat cu 200 gr zahr, 2 linguri fin, 1 praf
copt, 50 gr de mac, 150 gr de nuc de cocos. Cnd este
btut se toarn in tav uns i tapetat cu fin.
Foaie dobo:
2 ou, 2 linguri ap, 4 linguri zahr, 4 linguri fin. Se bate
i se pune la cuptor.
Crema:
8 glbenuuri se freac cu 300 gr de zahr, 2 plicuri de
ness, 150 ml lapte i se fierbe pe aburi. Se las la rcit,
dup care se amestec cu 300 gr de margarin RAMA. Se orneaz cu ciocolat ras.

Prajitura Frantuzesca deosebita

Foi
300 gr fin, 150 gr zahr, 150 gr margarin, 1 praf de
copt, 2 linguri de cacao, 200 gr smntn.
Umplutura
6 albuuri, 250 gr zahr, 150 gr nuc cocos.
Crema
6 glbenuuri, o budinc de vanilie, 500 ml lapte se fierb
pn se ngroa. Dup ce s-a rcit se amestec cu 250 gr,
unt i 250 gr zahr.
Aranjare: foaie maro, umplutur cocos, viine i stafide, foaie maro. Toate acestea se
coc la cuptor 20-25 minute odat. Se pune crema de vanilie i se pudreaz capucino sau cacao.

Negresa cu branza de vaci

Ciocolata 200 grame
Esente (de rom, vanilie,
lamaie, portocale...) 1 lingurite

Faina 200 grame

Margarina Unirea Original

250 gr

Oua 6 buc

Praf de copt 1 pachet

Zahar tos 200 grame

300 g branza de vaci

Margarina o topim partial la microunde, apoi o mixam pana se intareste din nou.
Adaugam zaharul (de preferat pudra) si mixam pana obtinem o crema pufoasa. Ciocolata o topim
la microunde impreuna cu laptele. Omogenizam, lasam sa se racoreasca, apoi o incorporam in

crema de margarina. Adaugam apoi ouale, unul cate unul, mixand bine dupa fiecare si faina
amestecata cu praful de copt.
Branza de vaci o mixam cu zaharul, oul si coaja de portocala, pana obtinem o crema fina
si pufoasa. Compozitia cu ciocolata o turnam intr-o tava (25/35 cm) tapetata cu hartie de copt,
apoi punem compozitia de branza, cate o lingura, din loc in loc. Cu lingura amestecam usor cele
2 compozitii. Dam tava la cuptor la foc mediu, in jur de jumatate de ora. Lasam la racit in tava,
apoi portionam dupa dorinta.

Tiramisu
Ingrediente tiramisu:
500 g piscoturi
500 g Mascarpone
350 ml cafea
250 frisca spumoasa
125 ml vin Lacrima lui Ovidiu (Marsala in reteta originala)
4 oua (se folosesc galbenusurile)
150 g zahar
1 lingura cacao olandeza
1. Cafeaua se face tare, se indulceste si se raceste.
2. Se separa albusurile de galbenusuri. Pentru Tiramisu se folosesc de regula numai
galbenusurile. Acestea se pun intr-un castron,se presara zaharul si se bat spuma. Se inglobeaza si
vinul. Se pune castronul pe un vas cu apa fierbinte si se continua baterea cremei cu mixerul, pana
cand se ingroasa ca un aluat de clatite.
3. Se freaca Mascarpone sa nu aiba cocoloase. Se amesteca in ea crema de galbenusuri si
se omogenizeaza. Se adauga frisca batuta spuma, amestecand incet cu telul, de jos in sus, pentru
a se pastra spuma. Se pot adauga si 1-2 albusuri, batute intr-un vas curat, spuma tare.
4. Se ia un vas Yena sau o tava si se aranjeaza prajitura Tiramisu: se pune un strat de
piscoturi inmuiate 1-2 sec in cafea, apoi un strat de crema. Ultimul strat trebuie sa fie de crema.
Se pune 1 lingura de cacao intr-o sita de ceai si se presara prajitura Tiramisu cu cacao.

Tort Joffre de ciocolata

250 gr unt,
6 oua,
250 gr zahar pudra,
50 gr cacao de buna calitate
100 gr zahar tos,
5 linguri de apa,
o lingura (cu varf) de faina
1. Intr-o craticioara se amesteca bine pudra de cacao cu zaharul tos si cu apa si se pune pe
foc mic sau pe un vas cu apa clocotita, sa se inmoaie zaharul si devine ca un sirop gros. Se lasa
apoi deoparte sa se raceasca.
2. Se freaca spuma untul cu zaharul pudra si se adauga pe rand 6 galbenusuri, frecand
bine dupa fiecare.

3. Se adauga apoi siropul de cacao racit si se amesteca. Din crema se ia deoparte un sfert
din cantitate, iar restul se da la frigider.
4. In crema oprita se pune o lingura cu varf de faina si albusurile batute spuma tare. Se
amesteca usor, prin rasturnare, de doar cateva ori.
5. Se unge forma de tort cu unt solid, se toarna compozitia usor si se da la cuptor la foc
mic. Se lasa sa creasca si sa se coaca. Nu se deschide cuptorul in primele 15 minute pentru ca
blatul va da inapoi.
6. Cand este copt, se scoate, se lasa sa se raceasca, se aseaza pe platou si se imbraca cu
crema din frigider. Se da la rece pentru cateva ore.

Tort de ciocolata
Pentru blat:
250 g unt la temperatura camerei;
300 g ciocolata neagra dulce;
50 g zahar brun;
5 linguri zahar alb;
3 oua;
7 linguri faina;
100 g fructe uscate;
120 g alune crude si nesarate;
150 g ciocolata alba;
1 plic praf de copt;
50 ml Brandy;
1 plic cappuccino;
1 lingurita rasa cu ness;
2 plicuri esenta vanilie Finesse;
Pentru glazura:
150 g ciocolata alba;
50 g unt;
1 lingurita ness;
1 varf cutit colorant alimentar portocaliu
1. Preparare blat: Se topeste, la foc mic, ciocolata neagra si untul. Se adauga apoi zaharul,
pana se topeste si acesta. Separat se bat ouale cu 2 linguri faina, care se incorporeaza mai apoi in
compozitie. Se mai tine vasul pe foc inca 3 minute si apoi se stinge focul.
2. Se taie bucati fructele uscate si se marunteste ciocolata alba. Alunele se prajesc si se
macina. Se adauga in ciocolata topita alunele, fructele, ciocolata alba, restul de faina, Brandy-ul,
esenta de vanilie, praful de copt, ness-ul si plicul de cappuccino.
3. Se tapeteaza o tava de tort, cu diametrul de 26 cm, se toarna compozitia si se da la
cuptor pentru 45 minute la 180 grade.
4. Preparare glazura: Se topeste ciocolata alba si untul. Se adauga ness-ul si colorantul
alimentar (daca doriti putina culoare; poate fi omis). Se toarna asa calda peste tortul racit in
prealabil.

Rondele de mere pane

4-5 mere,
3 oua,
100 g zahar,
200 g faina,
300 ml lapte, s

cortisoara,
200 ml ulei
Speli merele, apoi le decojesti, le indepartezi caseta cu seminte si le tai in rondele groase
de 7-8 mm.
Separi albusurile de galbenusuri> bati albusurile spuma tare, apoi adaugi zaharul si
continui sa bati pana se intareste bezeaua. Mixezi 150 g faina cu laptele si galbenusurile. Adaugi
spuma de albusuri si omogenizezi usor.
Treci rondelele de mere prin faina ramasa, apoi prin compozitie si le prejesti pe ambele
parti, in uleiul incins. Le servesti calde, pudrate cu scortisoara si zahar.

Briose cu mere si glazurate cu ciocolata

250 g faina
2 linguri cacao
1 lingurita scortisoara
1/8 lingurita cuisoare macinate
1/8 lingurita nucsoara macinata
1/8 lingurita ghimbir macinat
1 plic praf de copt
un praf de sare
1 lingurita bicarbonat
4 linguri mere rase si calite cu putin zahar (cam 3 mere)
150 g zahar
3 oua mari
5 linguri lapte rece
4 linguri ulei floarea soarelui
o ciocolata cu lapte (100 g)
o lingura smantana dulce
forme de hartie (sau ulei si faina pentru tapetat formele)

Se amesteca ingredientele uscate (faina, praful de copt, cacao,bicarbonatul, aromele,

sarea). Separat, se bat ouale cu zaharul spuma. Se adauga alternativ ulei si lapte si se
omogenizeaza bine.
Se incorporeaza ingredientele uscate treptat, iar la sfarsit merele rase si calite. Se pune
aluat in fiecare forma, dar nu se umple, ci cam 3/4 din forma. Se dau la cuptor, la 200 grade,
pentru 15 minute.
Cand sunt gata, se scot din formele de teflon (nu si din cele de hartie) si se lasa pe un
gratar sa se raceasca, apoi se topeste ciocolata la bain-marie, se adauga smantana si se mesteca
bine. Se ung briosele cu crema obtinuta lasata 5 minute sa se raceasca, punand doar pe mijloc si
lasand-o sa curga singura pe margini. Sunt extraordinar de pufoase, afanate si aromate.

Briose Elvetiene

faina 560 g.
ciocolata fina cu lapte 200 g.
cacao neagra 4 linguri
praf de copt 2 plicuri
zahar tos 200 g.
oua 2 bucati

iaurt 500 ml.

unt 250 g.
glazura de ciocolata 100 g.

Ciocolata se taie bucati marunte, pana se faramiteaza bine. Faina se amesteca cu

bucatile de ciocolata, cacaua si praful de copt. Ouale se bat energic, in alt vas cu zaharul, untul
moale si iaurtul pana se omogenizeaza.
Se incoporeaza masa de faina cu compozitia de ou si iaurt, amestecandu-se bine
pana se obtine un aluat omogen. Se pune aluat in forma de briose, apoi se d la cuptor 20 de
minute la foc potrivit. Se orneaza cu glazura de ciocolata.

Briose cu ciocolata si banane

400 gr faina
6 banane
150 gr zahar
2 pliculete zahar vanilat
1 plic si jum praf de copt
1 esenta de vanilie
2 oua
2 lingurite de cacao
Pt glazura:

1 ciocolata cu lapte(100gr)
2 linguri de margarina

Intr-un bol batem ouale, zaharul si zaharul vanilat la mixer. Taiem 4 banane felii si le
punem in acelasi bol mixand inca 2-3 min pana bananele se fac ca o pasta. Adaugam pe rand
faina, praful de copt si esenta de vanilie...mixand incontinuu.
Dupa ce compozitia este gata....separam jumatate din compozitie in alt bol. Intr-unul din
cele 2 boluri adaugam 2 linguri de cacao si amestecam bine.
Formele pt briose le ungem cu unt sau le imbracam in hartie de copt. Cele 2 banane
ramase le taiem felii. Pe fundul fiecarei forme punem cate 2 felii de banana apoi umplem formele
cu compozitia. Se dau la cuptor aprox 25-30 de min pana trec testul cu scobitoarea.
Pt prepararea glazurii: Intr-o craticioara topim 100 gr ciocolata impreuna cu cele 2
linguri de margarina amestecand continuu. Lasam putin la racit glazura dupa care ornam
briosele.

Briose cu mere rase si ciocolata

1 mar ras,
120 g faina + 2 linguri faina pentru tapetare,
1 lingura cacao,
1 lingurita scortisoara,
1 lingurita praf de copt,
1/2 lingurita bicarbonat de sodiu,
1 varf cutit de sare,

1 ou,
70 g zahar,
3 linguri de lapte,
2 linguri ulei + ulei pentru tapetare,

50 g ciocolata topita pt topping

Intr-un bol amestecam ingredientele solide, fara cacao: faina, nuca, sare, praf de copt,
bicarbonat de sodiu si scortisoara. In alt vas amestecam oul si zaharul pana isi dubleza volumul
si devin spumoase. Adaugam laptele si uleiul si amestecam.
Incorporam ingredientele solide, amestecand usor. Punem apoi marul ras si cacao si,
amestecam pana se omogenizeaza compozitia.
Turnam compozitia in forme, fara sa le umplem (doar 3/4). Coacem briosele in cuptorul
preancalzit la 180C pentru 30 de minute. Le lasam sa se raceasca 5 minute in forme. Le scoatem
usor si le decoram cu ciocolata topita.

Pizza cu blat pufos

pt blat:
500 g faina
1 plic drojdie uscata
4 linguri de lapte caldut
150 - 200 ml apa calduta
4 linguri de ulei de masline
pt topping:
salam, cascaval, ciuperci la conserva, ketchup
dulce/iute, ardei rosu
Intr-un vas punem faina, facem o gaura in mijloc, unde vom pune drojdia dizolvata in
putina apa calda, acoperim cu faina si lasam asa 10 minute. Dupa care incepem sa famantam
usor, adaugand laptele, sare si uleiul si restul de apa calduta. Trebuie sa iasa un aluat elastic care
sa nu se lipeasca de maini, daca mai este nevoie completam cu apa, respectiv faina. Acoperim
vasul cu un prosop curat si lasam sa se odihneasca cel putin 1 ora langa o sursa de caldura
( ochiul de la aragaz).
Dupa ce a crescut frumos, ungem o tava cu ulei, luam aluatul si-l intindem cu mana direct
in tava, ungem cu o lingura de ulei de masline, apoi cu ketchup, punem un strat de cascaval ras,
pe urma salamul taiat feliute, ciupercutele, ardeiul si din nou un strat de cascaval ras.
Dam tava la cuptorul preincalzit cca 40 - 50 de minute la foc potrivit.

Pizza cu blat super pufos

-

1 pachet drojdie uscata

1 cana (250 ml) apa calda
1 cana apa rece
1 lingura cu varf de zahar
1 lingura rasa de sare
cca 800 gr de faina
2-3 linguri ulei de masline
3 linguri malai

Pentru inceput, amestecam drojdia cu apa calduta si le lasam putin deoparte. Urmeaza sa
amestecam zaharul, sarea, uleiul si apa rece. Punem faina intr-un vas mare, in care sa putem
framanta si facem o gropita in mijloc.

Turnam alternativ apa calda si apa rece si framantam un aluat elastic. Trebuie sa nu se
lipeasca de maini si sa se desprinda usor de peretii vasului. Cand avem aluatul pe care ni-l dorim,
facem o bila mare de aluat pe care o punem intr-un vas curat, uns usor cu putin ulei de masline.
Acoperim vasul cu un prosop curat si il punem la dospit intr-un loc caldut, cca 2 ore,
pana cand aluatul a crescut si si-a dublat cantitatea. Impartim aluatul in 2 parti egale si intindem
2 foi. Din cantitatea aceasta de aluat ies 2 pizza mari, cat tava de la aragaz. Bun!
Tapetam tava cu hartie de copt si o presaram cu malai. Punem foaia de aluat de pizza in
tava si il ungem cu sos pentru pizza sau paste (sau sos simplu de tomate pe care il condimentam
dupa gust) si apoi urmeaza topingul, la alegere: ciuperci, pastrama de porc, carnaciori, ciuperci,
porumb, ceapa verde sau ceapa uscata etc. Dam tava la cuptorul preincalzit la 200 de grade si o
coacem cca 30-40 de minute, in functie de cat de rumenita va place. In ultimele 10 minute
punem si cateva maini bune de cascaval dat pe razatoare.

Plcinte cu brnz Poale-n bru

500 g branza dulce

700 g faina
4 oua
200 g zahar
un pahar apa
un pahar ulei
un cub drojdie
100 g stafide
coaja de la o lamaie

Intr-un vas incapator punem faina si face o mica groapa in mijlocul ei. Acolo punem
cubul de drojdie faramitat si paharul cu apa calduta. Amestecam usor pentru a dizolva drojdia si
apoi adaugam paharul cu ulei, 100 g zahar, jumatate din coaja de lamaie si doua oua.
In amestecul format incorporam treptat faina pana cand obtinem un aluat elastic si
nelipicios. Aluatul trebuie framantat energic cateva minute, apoi il punem intr-un loc calduros si
lasam aluatul sa creasca pana cand isi dubleaza volumul.
Presaram blatul de lucru cu faina din abundenta si intindem aluatul placintelor cu un
sucitor pana vom obtine o foaie de grosimea unui deget. Taiem foaia de aluat in bucati patrate
(de aproximativ 15 cm).
Acum este momentul sa pregatim compozitia pentru umplutura placintelor cu branza.
Punem intr-un vas branza dulce, stafidele, un ou, 100 g zahar, celalata jumatate de coaja de
lamaie si le amestecam bine.
Punem cate o lingurita de umplutura in fiecare patrat de aluat, apoi impaturim fiecare
colt exact ca pe un plic. La fiecare colt apasam usor cu degetul pentru a fi siguri ca placinta nu se
dezlipeste. Apoi procedam in mod similar cu noile colturi formate si astfel obtinem celebrele
placinte Poale-n brau moldovenesti.
Punem placintele cu branza intr-o tava teflonata (daca nu, punem hartie de copt sau
tapetam cu grasime si faina). Lasam spatiu cam de un centimetru intre placinte deoarece vor mai
creste. Batem un galbenus si ungem fiecare placinta in parte, apoi mai lasam placintele la crescut
in tava inca zece minute.
Incingem cuptorul si bagam placintele cu branza pentru o jumatate de ora la foc mediu.
Dupa ce s-au rumenit frumos, pudram placintele cu zahar. Din aceasta cantitate de ingrediente
mi-au iesit 25 placinte cu branza (doua tavi).

Inghetata de Vanilie
4 pahare cu lapte,
2 pahare cu zahar,
3 oua,
2 plicuri cu zahar vanilat,
un varf de cutit de sare,
2 pahare cu smantana
Intr-un castron, bateti ouale cu zaharul, sarea, zaharul vanilat, pana cand constatati ca
zaharul este complet topit. Adaugati apoi in amestec laptele si puneti castronul pe un vas cu apa
ce clocoteste, amestecati continuu pana cand compozitia se ingroasa. Luati vasul de pe foc, lasati
sa se raceasca, puneti smintina, apoi turnati inghetata in cupe si puneti-le la congelator.

Bulete de cacaval

300 g cascaval
300 g branza grasa
2 oua
5 linguri faina
un praf de copt
sare, piper si ulei

Intr-un vas incapator punem branza, cascavalul ras, ouale si praful de copt.
Adaugam sare si piper in functie de gusturi si apoi amestecam bine ingredientele pana
cand obtinem o compozitie omogena. Datorita prafului de copt, dupa cateva minute compozitia
pentru bulete va deveni vizibil mai pufoasa.
Adaugam treptat cele cinci linguri de faina in compozitia pentru bulete si amestecam
pana cand aceasta devine lipicioasa. Cu ajutorul mainilor umezite, modelam bulete de
dimensiunea unei nuci micute. Nu este bine sa facem buletele foarte mari deoarece acestea isi
vor dubla volumul in timpul prajirii. Cel mai usor este sa modelam intai toate buletele si doar
apoi sa ne apucam sa le prajim.
Incingem uleiul si punem buletele de cascaval la prajit atunci cand acesta s-a incins
bine. Nu trebuie sa punem buletele la prajit prea inghesuite, ci trebuie sa le lasam suficient loc sa
creasca. Este de preferat ca buletele sa fie acoperite de ulei.
Daca bulete sunt acoperite de ulei, acestea se vor intoarce singure in timpul prajirii (in
caz contrar, trebuie sa avem grija sa le intoarcem noi). Buletele de cascaval se prajesc foarte
repede, prin urmare nu trebuie sa le lasam nesupravegheate. In momentul in care incep sa se
rumeneasca, scoatem imediat buletele din ulei si le punem pe un platou tapetat cu hartie
absorbanta.

Cheese cake cu ciocolata si portocale

1 kg branza ricotta
6 oua
15 lingurite indulcitor

1 lingura cacao
1 lingurita coaja rasa de portocala
1 lingura esenta de vanilie
Intr-un vas se pun ricotta, ouale, vanilia si indulcitorul, apoi mixam cateva minute cu
mixerul, va rezulta o compozitie foarte lichida. Impartim compozitia in doua vase, intr-unul
punem cacaua, iar in celalat coaja de portocala. Intr-o forma de tort cu peretii detasabili de 26 m,
punem 1 polonic compozitie cu cacao, un polonic compozitie cu coaja de portocala. Continuam
alternand culorile pana terminam compozitia.
Dam la cuptorul preincins la 160 grade. Dupa 40 min intepan prajitura cu o scobitoare,
daca scobitoarea iese curata oprim focul, daca nu, mai dam la cuptor inca 10-15 min. Cand este
gata, scoateti din cuptor, lasati sa se raceasca si serviti.

Plcint dobrogean dulce

400 g foi de placinta

pentru umplutura placintei:
un kg branza dulce
100 g stafide
200 g zahar
o coaja de portocala sau lamaie
100 g unt
2 oua
esenta de vanilie

pentru compozitia de iaurt:

500 g iaurt
3 oua
100 g zahar

Placinta dobrogeana se face atat in varianta cu branza dulce si stafide, cat si in varianta cu
branza sarata.
Intr-un vas incapator punem branza dulce, doua oua, coaja de portocala taiata bucatele
mici si stafidele. Amestecam bine pana cand se incorporeaza toate ingredientele si apoi adaugam
zaharul si esenta de vanilie.
Daca folosim foi de placinta din comert, trebuie sa lasam din timp foile la dezghetat la
temperatura camerei. Topim untul la bain-marie (sau la cuptorul cu microunde) si apoi ungem
foaia de placinta cu unt topit. Dupa aceea punem cateva linguri din compozitia de branza dulce
cu stafide pe jumatate de foaie si intindem uniform, apoi pliem foaia pe jumatate. Ungem foaia
de placinta cu putin unt, stragem/incretim placinta si o punem in tava, apoi repetam procedeul cu
toate celelalte foi de placinta. In pachet au fost 12 foi si am folosit cate doua foi pentru fiecare
placinta.
Inghesuim in tava toate cele sase placinte si, daca ne mai ramane unt topit, ungem cu
acesta placinta din tava
Punem intr-un vas iaurtul, adaugam cele trei oua si restul de 100 g zahar. Amestecam
bine ingredientele pana cand se topeste zaharul. Pentru o placinta dobrogeana mai aromata,
optional putem adauga si o lingurita cu esenta de vanilie.
Turnam compozitia de iaurt peste placinta si incingem cuptorul. Lasam placinta
dobrogeana la cuptor pana atunci cand compozitia de iaurt este absorbita si se rumeneste frumos.

Timpul de coacere estimativ al placintei dobrogene este de aproximativ 25-30 minute, la foc
mediu.

Inghetata de banane
3 banane;
arome naturale (bucati de ciocolata, sos de ciocolata, extract de
vanilie, extract de rom sau alune);
miere
Curata bananele si taie-le felii, baga-le la congelator timp de 1-2
ore sau pana cand se intaresc. Imediat dupa ce le scoti de la
congelator baga-le intr-un blender. Adauga apoi unele dintre aromele enumerate mai sus si
mierea (atentie, bananele sunt si ele dulci si daca pui ciocolata s-ar putea sa nu mai fie nevoie de
prea multa miere). Mixeaza pana cand totul devine ca o pasta. Daca amestecul este prea gros,
poti turna un strop de lapte pentru a-l mai subtia. Baga-l la congelator si lasa-l pana se intareste.

Plcint cu brnz srat

un pachet foi de placinta (400 g)

300 g branza sarata (telemea)
200 g branza dulce (branzica de vaci)
5 oua
400 ml iaurt
150 ml ulei

Dam 300 g de branza sarata pe razatoare (sau o

faramitam) si o punem intr-un bol incapator. Adaugam 200 g
branza dulce si trei oua, apoi amestecam bine compozitia. Turnam jumatate din cantitatea de
iaurt (200 ml) si amestecam pana cand omogenizam compozitia placintei cu branza.
Deoarece foile de placinta sunt foarte subtiri si probabilitatea ca unele dintre acestea sa
fie si rupte este destul de mare, vom folosi cate doua foi pentru fiecare rulou de placinta. Intai
ungem doua foi cu ulei din abundenta, dupa care punem deasupra lor cateva linguri din
compozitia de branza si incercam sa o intindem uniform. Rulam cu grija placinta cu branza
sarata, o asezam in tava si apoi repetam procedeul cu restul foilor.
Am obtinut cinci rulouri de placinta pe care le-am asezat intr-o tava de 30x40cm si leam intepat din loc in loc (nu adanc, ci doar la suprafata). Amestecam restul iaurtului (200 ml) cu
celelalte doua oua si apoi turnam compozitia obtinuta peste rulourile de placinta cu branza sarata.
Incingem cuptorul si introducem tava cu placinta in momentul in care cuptorul este bine
incins. Tinem placinta cu branza sarata la cuptor in jur de 40 minute la foc mediu (cam 175 grade
C) - de fapt pana cand aceasta se umfla si se rumeneste.

Plcinta cu brnz absolut

500 g foi de plcint (un pachet)
500 g de brnz dulce de vac
300 gr de telemea srat
6 ou
100 gr de stafide
3 linguri de gri

1 linguri de praf de copt

puin zeam de lmie
ulei
Mai nti mama frmnt laolalt cele dou brnze. Peste ele pune oule, stafidele i o
linguri de praf de copt stins cu puin zeam de lmie. Amestec totul bine i nu uit
niciodat s adauge trei linguri de gri menite s trag zerul din brnza de vaci.
Pune deoparte patru foi ntregi, iar pe celelalte le frmieaz i le amestec n
compoziie. Pe urm unge o tav cu puin ulei, pune pe fundul ei dou foi i toarn peste ele
umplutura pe care o acoper cu celelalte dou foi. nainte de a o bg la cuptor, mama unge
faa plcintei cu ulei, s n-o usuce dogoarea i o cresteaz n porii generoase (odat coapt,
plcinta e mai greu de tiat). La cuptor plcinta st cam un ceas, pn se rumenesc foile de la
suprafa i se ntrete umplutura.

Paine de casa cu cartofi reteta nemeasc

620 de grame de cartofi albi, sfaramiciosi
650 de grame de faina tip BL 550
120 de ml. de apa de la fierberea cartofilor
4 lingurite de sare
2 linguri de ulei de masline extravirgin
25 de grame de drojdie de bere proaspata
1 lingurita de zahar brun
Se spala foarte bine cartofii si se cantaresc,
alegandu-i astfel incat sa fie cat mai apropiati de
greutatea ceruta.
Cartofii se pun la fiert impreuna cu 2 lingurite
de sare. Se fierb bine, apoi se scurg, pastrand apa. Se lasa cartofii sa se raceasca.
Intre timp, drojdia proaspata se freaca bine cu o lingurita de zahar brun, pana se
lichefiaza. Se adauga 2 lingurite de faina si se amesteca, presarand putina faina si pe deasupra.
Se lasa deoparte.
Cartofii raciti se decojesc si se zdrobesc. Se masoara din apa in care au fiert cartofii exact
120 de ml. Se dilueaza drojdia activata cu aceasta apa.
Se amesteca cartofii cu faina si cele doua lingurite de sare ramase. Se adauga lichidul cu drojdie
si uleiul si se framanta bine (preferabil la masina de paine sau robot). La inceput aluatul pare
foarte tare, dar dupa ce se framanta mecanic 10 minute va deveni suplu si usor lipicios.
Se pune aluatul intr-un bol si se lasa la crescut 35 de minute la temperatura bucatariei,
acoperit cu folie alimentara.
Dupa ce aluatul a crescut (1), se rastoarna pe planul de
lucru presarat cu faina si se imparte in doua(2). Se aplatizeaza
fiecare parte intr-o forma ovala, apoi se ruleaza una dintre
margini catre interior, pana la jumatate (3). Partea opusa (cea
nerulata) se pudreaza cu putina faina (4).
Se pudreaza cu faina un servet de bucatarie iar painile
se aseaza pe acesta, cu imbinarea (partea rulata) in jos,
modelandu-se intr-o forma cat de cat rotunda.

Se acopera cu un alt servet si se lasa sa creasca la temperatura bucatariei timp de 35 de

minute. Dupa trecerea timpului de asteptare, cuptorul se incinge la 190 de grade Celsius iar in
cuptor se pune un recipient (craticioara) cu apa fierbinte.
Se rastoarna painile pe tava acoperita cu hartie de copt, invers fata de pozitia in care au
stat la crescut (cu imbinarea in sus) si se dau la cuptor la o inaltime situata in jumatatea
inferioara.
Se lasa painea la copt timp de 45 de minute. Painea coapta se scoate si se aseaza pe un
gratar de bucatarie, asteptand sa se raceasca complet inainte de a o taia. Painea este fenomenala,
o paine consistenta cu coaja crocanta si miezul elastic, parfumat.

Paini in 6-mpletite
1 kg de faina, 50% alba si 50% integrala
25 grame de drojdie proaspata
1 lingura de zahar
50 ml. de ulei de masline extravirgin
1 lingura rasa de sare
aproximativ 600 de ml. de apa calduta
Drojdia se amesteca cu zaharul pana se lichefiaza, se
adauga aproximativ 50 de ml. de apa calduta (40 de grade
Celsius) si 1-2 linguri de faina. Se asteapta sa faca spuma
abundenta apoi se adauga peste faina amestecata cu sarea. Se toarna cate putina apa calduta pana
ce se leaga ingredientele intr-o bila, framantand continuu.
Se adauga uleiul si se framanta mai departe, pana ce aluatul este neted, nelipicios si
incepe sa formeze basicute de aer in interior. Aluatul se pune intr-un bol uns cu ulei si se
rasuceste o data astfel incat sa fie uns cu o pelicula de ulei pe toata suprafata. Se acopera
(infoliaza) si se lasa la crescut pana ce isi dubleaza volumul.
Pentru ca aveam 3 paini de facut, am
impartit aluatul in 3 bucati, fiecare
corespunzand unei paini.
Fiecare treime se imparte in cate 3 parti
egale, apoi fiecare bucata se modeleaza
sub forma unui snur lung si neted, de
aproximativ 70-80 de cm. Cele trei snururi
se suprapun la mijloc. Cele 3 snururi lungi de aluat se indoaie si se aduc in fata, obtinand 6 suvite
numai bune de impletit.

Se impletesc in 3 cele 3 suvite din stanga, apoi cele din dreapta. Apoi se rasucesc una in
jurul alteia suvitele situate in centru (numarand de la stanga la dreapta, a 3-a si a 4-a).
Se continua in acelasi fel se impletesc in 3 suvitele 1, 2 si
3, respectiv 4, 5 si 6, apoi se rasucesc inte ele suvitele 3 si 4.
La final, se aduna capetele de aluat, se preseaza usor si se
introduc sub paine. Se aseaza la crescut in loc caldut.
Cand painea creste, se introduce in cuptorul preincins la foc
iute (190 de grade Celsius) primele 10 minute, apoi se reduce
focul la 180 de grade Celsius si se continua coacerea pana la
trecerea totala a 30-40 de minute. Painea bine coapta, atunci cand
este ciocanita pe fund, scoate un zgomot a gol, iar lama unui cutit (sau un betisor) infipta in
paine iese curata. Eu am scos painile mele din cuptor dupa primele 10 min. Le-am uns cu ou
batut si am continuat coacerea pana s-au rumenit frumos si au fost coapte bine (35 de min).

Cheesecake
Ingrediente blat:
330 grame de faina
un pachet de unt
50 g cacao
175 grame zahar
1 ou
Ingrediente umplutura:
250 g mascarpone
250 g branza grasa de vaci Milly
un pahar mare de Sana Napolact
3 plicuri Budinca Vanilie de la Dr. Oetker
o tableta de ciocolata alba
un plic de praf de copt
200 g zahar
6 oua
2 plicuri de zahar vanilat bourbon Dr. Oetker
2 fiole de zahar vanilat
un praf de sare
o lingura rasa de faina
Blatul prajiturii il pregatim prin amestecarea tuturor ingredientelor, fara a mai pastra cele
50 de grame de faina la final; aluatul rezultat il tapetam pe fundul tavii de tort cu pereti detasabili
si trecem la pregatitul umpluturii.
Amestecam toate ingredientele cu mixerul, mai putin ciocolata pe care o punem la topit
pe baie de aburi si o adaugam la final, amestecam dupa pentru a omogeniza amestecul.
Modificarile in ceea ce priveste ingredientele folosite se regasesc la cantitatea de mascarpone pe
care am injumatatit-o, si in schimb am pus 250 g branza grasa de vaci; deasemenea am inlocuit
iaurtul cu sana, pentru ca asta aveam in casa. Deoarece e o prajitura alba, am inlocuit budinca de
cacao cu budinca de vanilie si ciocolata neagra cu cea alba.
Amestecul rezultat il adaugam in tava, peste blat. Bagam tava in cuptorul incins la 180
grade, pentru 80 de minute. Pudram cu zahar si servim cand se raceste.

Inghetata de fistic

5 galbenusuri
7 linguri zahar brun
300 ml lapte
600 ml smantana pt frisca
250 gr fistic decorticat crud
esenta de fistic (nu este neaparat necesar)
Galbenusurile, zaharul si laptele se pun pe foc foarte mic intr-o tigaie antiaderenta. Se
amesteca in continuu, si se tin pe foc pana incepe sa se formeze spuma deasupra. Apoi se
strecoara compozitia de lapte si oua printr-o sita deasa, se adauga 200 de grame de fistic crud
macinat fin la robot si se lasa sa se raceasca complet. Sa bate smantana pana devine frisca. Se
amesteca totul, apo se pune in recipiente de plastic la congelator pana ingheata. Restul de fistic
se rumeneste cateva minute la cuptor (ii sporeste savoarea), apoi se macina marunt si se aseaza
peste inghetata.

Cheesecake Brownie
Pentru crema de branza:
250 gr ricotta
250 gr mascarpone
100 gr crema branza
1 ou
2 linguri zahar
1 lingura faina
esenta vanilie
Pentru brownie:
200 gr zahar
300 gr ciocolata
200 gr unt
150 gr faina
1 lingurita praf copt
6 oua
vf sare, esenta vanilie
Inainte de a ne apuca de prepararea prajiturii aprindem cuptorul. Trebuie sa fie bine
incins cand punem prajitura la cuptor. Adaugam toate ingredientele pentru crema de branza intrun bol mare si amestecam bine bine pana se omogenizeaza compozitia. Punem intr-un vas
ciocolata impreuna cu untul la topit, amestecand usor.
Dupa ce s-a topit toata ciocolata, luam vasul de pe foc si lasam sa se raceasca.
Separat, amestecam ouale cu un varf de sare, zaharul si zaharul vanilat, pana isi dubleaza
volumul. Ajutandu-ne de un tel incorporam ciocolata topita cu untul si faina amestecata cu praful
de copt. Tapetam o tava cu hartie de copt ( in nici un caz nu folositi tava de la cuptor pentru ca
este prea mare) si punem compozitia de mai sus.
Acum e momentul sa folosim si compozitia de branza. Ajutandu-ne de o lingura, punem
din loc in loc si crema de branza pana terminam compozitia. Amestecam usor cu o furculita sau
cu o scobitoare. Dam la cuptor, la foc mic pentru 40 min. Se taie cubulete si se serveste cu o
ceasca calda de cafea sau stropit cu sirop de fructe.

Dorayaki (clatite japoneze)

Ingrediente:
200gr faina
4 oua
1 lingurita praf copt
2 linguri miere
100 gr zahar
4 linguri apa
Mixam ouale intregi cu zaharul pana isi dubleaza volumul si
se deschid la culoare. Adaugam faina treptat ca sa nu se
formeze cocoloase. Adaugam si cele 2 linguri miere si amestecam. La sfarsit punem praful de
copt dizolvat in apa,amestecam si lasam aluatul cel putin 30 minute acoperit la frigider. Punem la
incins o tigaie de teflon(nu o ungem cu nimic). Umplem un polonic pe jumatate si lasam sa curga
aluatul in tigaie fara sa zgaltaim tigaia(aluatul isi ia forma rotunda singur). Cand apar primele
bolboroace pe suprafata clatitei intoarcem pe partea cealalta. Ambele fete trebuie sa fie netede si
maronii iar bordura sa fie deschisa la culoare.

Cheesecake de dovleac [pentru o tava cu diametrul de 25 de cm]

2 cani de biscuiti divestivi sfaramati

1/4 cana zahar
2 linguri sirop de artar (optional)
1/4 cana unt topit
2 oua batute
3/4 cana zahar
400 grame crema de branza Philadelphia
2 cani de puree de dovleac

3 galbenusuri de ou
1/2 cana zahar
1/2 cana lapte
1/2 lingurita sare
2 linguri de amestec : de scortisoara, cuisoare, ghimbir razalit si nucsoara
1 plic gelatina
1/4 cana apa rece
3 albusuri de ou
1/4 cana zahar
1 cana frisca batuta

1. Incalzim cuptorul la 175C.

2. Maruntim biscuitii, ii amestecam cu zaharul si untul si ii presam intr-o tava.
3. Mixam ouale, zaharul, crema de branza si o turnam peste blatul de biscuiti.
4. Coacem 20 de minute.
5. Intr-o oala incalzim puree-ul de dovleac, galbenusurile, laptele, zaharul, sarea si mirodeniile
pana amestecul se ingroasa.
6. Luam de pe foc si adaugam gelatina care inainte am dizolvat-o 10 minute in apa rece iar apoi
am incalzit-o pe foc dar fara a o fierbe, pentru a nu-si pierde proprietratile de coagulare.
7. Racim complet compozitia obtinuta.
8. Batem albusurile pana devin spuma tare. Amestecam spuma cu amestecul de puree de dovleac.
9. Turnati peste tortul copt deja si scos de la cuptor. Deasupra turnam un strat de frisca si dam la
frigider 2 ore. Servim ornat cu scortisoara.

Inghetata de ciocolata
1 l lapte
6 oua
35 g zahar
1 baton vanilie
50 g cacao
5o g cicolata menaj
Pune laptele sa fiarba la foc mic, adauga zaharul si vanilia si lasa-le sa mai clocoteasca 23 minute. Separat, bate ouale intregi intr-un castron, dupa care toarna treptat laptele fierbinte
peste oua, amestecand continuu cu un tel sau cu mixerul. Mai pune mixul putin pe foc, avand
grija sa nu dea in clocot. Strecoara toata compozitia si pune-o la racit intr-un vas cu apa rece,
amestecand din cand in cand. Intre timp, dizolva cacaua in putina apa calda si incorporeaz-o usor
in restul compozitiei. Cand s-a racit bine, adauga ciocolata de menaj tocata, dupa care pune
crema de ciocolata intr-o casoleta si introdu-o la congelator.

Cheesecake cu cafea

175 gr biscuiti cacao

75 gr unt nesarat, topit
60 gr ciocolata (am folosit cantitati egale de ciocolata cu
lapte si amaruie)
4 linguri apa
1 lingura cafea instant
300 gr branza Philadelphia
130 gr zahar

40 gr faina
jumatate pastaie vanilie
4 oua

Preincalzim cuptorul la 190 de grade. Cu ajutorul unui robot de bucatarie, sfaramam

biscuitii si apoi ii amestecam cu untul topit. Compozitia rezultata, o intindem intr-o forma de
tort, cu pereti detasabili. Dupa cum puteti observa, trebuie sa acoperim si putin din pereti ceva
mai putin de jumatate. Dam la frigider.
Ciocolata impreuna cu 2 linguri cu apa si cafeaua instant, se pun la foc mic si se amesteca
continuu pana cand toata ciocolata este topita. Apoi adaugam si celelalte 2 linguri cu apa si dam
la frigider. Intr-un bol, amestecam cu mixerul branza cu zaharul, faina si vanilia. Adaugam ouale
si mixam aprox 1 min.
Din compozitia rezultata, pastram mai putin de jumatate si o dam la frigider. In
compozitia ramasa, adaugam ciocolata cu cafeaua si amestecam bine. Turnam peste blatul din
biscuiti si dam la cuptor pentru 25 de minute. Scoatem de la cuptor si turnam compozitia ramasa,
dinspre margini catre mijloc.
Scoatem de la cuptor si lasam 10 de minute sa se raceasca, apoi desprinedm usor
marginile, fara sa le desfacem de tot. Dupa 30 de minute, desfacem marginile iar cand
cheesecake-ul este racit complet, acoperim si bagam la frigider pana a doua zi. Dam iar la cuptor
pentru 20 de minute.

Mucenici moldovenesti

Ingrediente 8-9 mucenici:

500 gr faina
25 gr drojdie proaspata/7 gr drojdie uscata
70 gr ulei
5 linguri rase de zahar
260 gr lapte de soia/lapte/apa
1 varf sare
coaja portocala
nuca
miere
Punem faina intr-un vas iar in centrul ei adaugam drojdia dizolvata in laptele sau apa
calduta, uleiul, zaharul si coaja de portocala. Framantam pana prinde consistenta dupa care
adaugam un varf de cutit de sare si framanatam pana obtinem o biluta elastica.
Formam snururi lungi si nu foarte subtiri de aluat din care formam ulterior mucenici in
forma de 8. Le lasam la crescut 1 ora dupa care le pensulam cu galbenus cu putin lapte. Coacem
mucenicii in cuptorul preincalzit la 180 grade pentru 15-20 minute. Punem mierea pe foc pentru
cateva minute pana devine mai fluida. Pensulam mucenicii calzi cu mierea calda, ii pudram cu
nuca din belsug si ii servim. Sunt divini de pufosi!!

Mucenici moldovenesti
Pentru coca:
500g faina
1 plic drojdie
250ml amestec lapte+apa in proportie egala, caldut
150g zahar
1ou
80g unt
1 lingurita rasa sare
Pentru insiropat:
300ml apa
150g zahar
1plic zahar vanilat
1 esenta rom
coaja lamaie (am respectat cantitatile dar mai tarziu mi-am dat seama ca mergea mai mult sirop)
Pentru uns:
50ml lapte
1 galbenus
miere, nuca
Am amestecat faina cu drojdia, zaharul, sarea si mai apoi untul. Am pus si oul si am
framantat vreo 20 min adaugand apa cu lapte putin cate putin, pana a rezultat o coca elastica si
care nu se mai lipea de maini. Am pus vasul pe calorifer la dospit, cu un servet deasupra, timp de
o ora. Dupa o ora am impartit aluatul in 20 de bucati egale si fiecare bucata in parte am rulat-o,
formand cate un 8.
Am asezat mucenicii intr-o tava cu hartie de copt (cam inghesuiti caci au crescut mult
drept pentru care nu prea aveau nici o forma la final dar mi-a fost lene sa-i pun in 2 tavi) si i-am
mai lasat la dospit inca o ora. I-am uns cu laptele amestecat cu galbenusul si i-am bagat 20 min
la cuptor, la flacara medie spre mica.
In acest timp se prepara siropul din toate ingredientele amestecate si puse pe foc, la fiert.
Cand s-a ingrosat un pic se stinge focul si se adauga coaja de lamaie. Se pune la racit.

Dupa ce s-au facut mucenicii, se scot din cuptor si cat sunt calzi se toarna sirpul peste ei,
se ung cu miere si se presara multa nuca macinata.

Inghetata de miere
5 galbenusuri
100 gr miere
50 gr zahar
500 ml lapte fierbinte
100 ml frisca, batuta
lingurita coaja de lamaie rasa
1 varf de cutit de cardamom macinat
2 lingurite esenta de vanilie
Se bat , intr-un vas, galbenusurile cu 100 gr miere si zahar, apoi se toarna, treptat, laptele
fierbinte.Se pune vasul intr-o baie de apa rece si se amesteca pana ce se raceste.Se inglobeaza
apoi frisca batuta, coaja de lamaie rasa, cardamomul si esenta de vanilie.Se pune compozitia
obtinuta intr-un vas de plastic si se lasa sa se intareasca la congelator 3-4 ore, apoi se scoate, se
amesteca cu mixerul si se introduce din nou la congelator pentru inca 4 ore.Se repeta acesta
operatiune de inca 1-2 ori, iar la urma se serveste.

Mucenici
* 500 g faina 0
* 20 g drojdie proaspata
* 250 ml lapte
* o lingurita sare
* o lingurita zahar
* un ou
* 80 g unt
* un galbenus + 2 lingurite lapte (pentru uns)
* nuca macinata si miere (pentru presarat deasupra)
Drojdia o punem intr-un castronel impreuna cu zaharul, doua lingurite de lapte caldut si
frecam bine cu o lingurita, pina se inmoaie bine. Faina o cernem, apoi adaugam drojdia, untul
topit dar caldut, oul zbatut foarte putin, laptele caldut si incepem sa framintam. Dupa ce s-au
amestecat bine ingredientele adaugam si sarea. Lasam aluatul la dospit timp de o ora, bineinteles
ca acoperim cu o folie ca sa aiba caldura aluatul.
Rasturnam aluatul pe masa de lucru, il taiem in 8 bucati de cca 110 g una, facem un
cordon cit mai lung (alungim aluatul din mijlocul cordonului spre capete), incepem sa rasucim
aluatul ca la o codita impletita (doar ca avem doua snurulete), apoi capetele le lipim unul de altul
cu o usoara apasare si dam forma de numarul 8, mucenicului nostru.

Asezam mucenicii in tava de aragaz pe hirtie de copt si lasam din nou la dospit timp de
30 de minute, timp in care incalzim cuptorul la 190 de grade. Aveti grija sa aiba destula distanta
intre ei, pentru ca mai cresc in cele 30 de minute, apoi in cuptor... ungem mucenicii cu
galbenusul de ou amestecat cu lapte si dam tava la cuptor pentru circa 20 de minute.
Mucenicii scosi din cuptor, ii ungem cu miere de albina, si presaram deasupra nuca
macinata si-i servim, bineinteles cind sint reci. Daca doriti sa-i faceti mai dulci, ori faceti un
sirop si-i treceti repede prin el, vor iesi cum erau covrigii polonezi, daca nu puteti adauga in aluat
2-3 lingurite de zahar in plus. Sint pufosi si deliciosi.

Inghetata Mocha

50g zahar pudra

2 linguri apa
2 lingurite ness
150g ciocolata
3 galbenusuri
250ml smantana grasa

Amestecati zaharul, apa si ness-ul ntr-o cratita, si lasati sa fiarba aproximativ 1 minut.
Rupeti ciocolata n bucati mici si topiti-o n siropul rezultat din ness. Lasati compozitia la racit
apoi adaugati pe rand galbenusurile amestecand bine. Bateti smantana cu un mixer pana se
ingroasa dupa care o puteti adauga in amestecul de ciocolata. Lasati compozitia la racit ntr-un
recipient cu capac sau acoperit cu folie. Dupa ce s-a racit puneti-o la congelator sa inghete pe
jumatate. Amestecati compozitia bine si puneti-o inapoi la congelator, sa inghete complet.

Cornuri cu gem de capsuni

500 g faina + 100 g daca aluatul este prea

moale
250 ml apa minerala
4 linguri zahar
2 cuburi drojdie proaspata
100 ml ulei de floarea soarelui
1 varf sare
Coaja rasa de portocale
Esenta de rom

4 linguri miere
1 borcan gem de capsuni

Se dizolva drojdia intr-un castron cu cateva linguri de zahar si putina apa calda. Se
adauga putina faina si se lasa 10 minute la dospit. Se cerne faina si se adauga peste maiaua din
castron. Se pune apa minerala, un varf de sare si coaja de potrocala. Se framanta bine si apoi se
adauga uleiul si esenta de rom. Se lasa aluatul acoperit cu un servet curat sa creasca timp de 40
de minute.
Se intinde o foaie, se taie patrate, se pune cate o lingurita de gem si se ruleaza sub forma
de corn. Se aseaza intr-o tava tapetata cu hartie de copt si unsa cu putin ulei si se mai lasa sa

creasca 10-15 minute. Se ung cu pensula, cu apa amestecata cu zahar pudra si se dau la cuptor
pentru 25-30 de minute. Cand sunt aproape gata se ung cu pensula cu miere. Se mai lasa 5
minute si se scot de la cuptor.

Coltunasi cu branza de vaci

Ingrediente aluat:
400 g faina
1 ou
Un praf de sare
Apa
Umplutura
300 g branza de vaci
2 galbenusuri
100 g unt
200 g smantana
50 g zahar
Sare
Cerne faina pe o planseta, adauga oul, sarea si o ceasca de apa, amestecandu-le usor pana
se incorporeaza. Framanta cu mana coca astfel obtinuta pana nu ti se mai lipeste de degete. Daca
aluatul este prea moale sau prea lipicios mai adauga putina faina. Cand este gata, presara faina pe
planseta de lucru si intinde o foaie subtire pe care o tai in patratele de 5-6 cm. La mijlocul
fiecarui patrat pune umplutura de branza dupa care impatureste-le pe diagonala presand laturile
trigonului cu dintii unei furculite pentru a se lipi mai bine.
Ai grija sa lucrezi destul de repede pentru ca altfel coca se usuca si nu se mai pot lipi
marginile. Fierbe coltunasii in apa cu sare timp de 15 minute, dupa care scurge-i si clateste-i cu
apa rece, dupa care, baga-i putin la cuptor stropiti cu unt.

Colunai cu brnz i gem

pentru umputura de branza:

200 g branza dulce

100 g zahar pudra vanilat
50 g smantana
un ou

pentru umplutura de gem:

pentru aluatul de coltunasi:

500 g faina
un ou
200 ml apa
sare
pentru decor:

200 g gem

100 g pesmet
2 linguri zahar tos

Din ingredientele de mai sus vom obtine aproximativ 60 coltunasi (30-30). Incepem prin
a prepara umplutura de branza dulce. Peste branza punem smantana si zaharul, apoi adaugam oul
si amestecam bine pentru a obtine o crema fina. Daca dorim, putem putem adauga si esenta de
vanilie, apoi pastram compozitia la frigider pana atunci cand vom umple coltunasii.
Pentru prepararea aluatului de coltunasi punem intr-un vas incapator oul, apa si un praf
de sare. Amestecam bine ingredientele si dupa aceea incepem sa adaugam treptat faina.
Framantam aluatul cu mana pana atunci cand acesta nu se mai lipeste de maini si capata o
oarecare elasticitate, apoi lasam aluatul de coltunasi sa se odihneasca timp de 10-15 minute.
Fiind destul de mare, pentru pentru a-l putea "manevra" mai usor este de preferat sa
impartim aluatul in doua parti egale. Pudram blatul de lucru cu faina si intindem aluatul de
coltunasi intr-o foaie subtire. Cu ajutorul unui pahar decupam cercuri din aluat pe care punem
apoi cate o lingurita de umplutura de branza dulce (sau gem de prune). Pentru a nu se lipi,
marginea paharului o vom pudra din cand in cand cu faina.
Inchidem fiecare cerc de aluat de coltunasi cu branza si gem, apoi apasam marginile cu o
furculita pentru a fi siguri ca acestia nu se vor desface in timpul fierberii. Punem apa la fiert cu
putin ulei si adaugam coltunasii doar atunci cand apa incepe sa fiarba. Dupa ce coltunasii se
ridica la suprafata, ii vom mai lasa sa fiarba la foc mediu maxim zece minute. Daca nu avem o
cratita mare, ar trebui evitata fierberea tuturor coltunasilor odata, pentru a fi siguri ca acestia nu
se lipesc sau rup.
Pentru a nu se lipi, pana in momentul fierberii eu am pastrat coltunasii intr-o tava tapetata
cu faina. Punem pesmetul (optional amestecat cu o lingurita de scortisoara) intr-o tigaie incinsa
(fara niciun fel de grasime) si amestecam destul de des deoarece se arde imediat. Tinem pesmetul
la foc pana cand acesta se va rumeni, apoi il lasam sa se raceasca si il amestecam cu zaharul tos.
Scurgem bine de apa coltunasii, dupa care ii tavalim prin amestecul de pesmet si zahar.

Inghetata aromata de vanilie si ciocolata

-

3 oua intregi
200 ml frisca lichida
zahar brun (sa normal) 250 g
o lingurita de suc de lamaie
esenta de vanilie dr Oetker - o fiola sau o
ruda de vanilie
- o lingura de menta verde tocata proaspata
sau uscata
- o lingurita de condiment pt strudel Kotany
- coaja de la o portocala
- 2 linguri de cacao de cea mai buna calitate
- nuci - 200 g
Nucile se taie bucatele si se caramelizeaza, ca la Kranc. Am separat albusurile de
galbenusuri, am batut albusurile spuma ...cand spuma este tare am adaugat 75 g de zahar brun si
o lingurita de zeama de lamaie. Am mai amestecat 1 min cu mixerul si am obtinut un amestec de
bezea.

Intr-un alt vas am pus galbenusurile cu 75 g de zahar brun si cu mixerul l-am amestecat
pana ce am obtinut o crema de albiciosa. Intr-un alt vas am batut frisca lichida pana s-a intarit.
Peste albusurile batute se adauga galbenusurile amestecat cu zaharul, amestecam bine
cele doua compozitii, apoi adaugam frisca. Aceasta compozitie obtinuta il impartim in doua: o
parte o amestecam cu esenta de vanilie, menta si condimentul de strudel, iar cealalat parte o
amestecam cu cacao si coaja rasa de la o portocala.
Nucile caramelizate se zdrobesc si aceste bucati de nuci cu caramel le impartim in 3
parti, o parte il punem in compozitia de vanilie, o parte in cea cu ciocolata si ultima o pastram pt
servire. Luam un vas termorezistent mai lunguet, il tapetam cu folie de plastic, dupa care turnam
compozitia de vanilie si peste cea de ciocolata. Punem inghetata la congerator in jur de 7 - 8 ore.
Ingheta o servim cu bucatele de nuci caramelizat ... o delicatete.

Inghetata de capsuni
3 galbenusuri de ou, batute
250 mililitri lapte
250 mililitri smantana
100 grame zahar
2 cani de capsuni
1 lingurita de esenta de vanilie.
Spala bine capsunile si curata-le coditele si usuca-le cu un prosop de hartie. Intr-un
castron zdrobeste capsunile, impreuna cu 50 de grame de zahar. Dupa ce ai obtinut o crema, da
castronul la frigider.
Intr-o cratita amesteca galbenusurile cu lapte, sare si zaharul ramas. Pune cratita la foc
potrivit si las-o sa se incalzeasca, pana la punctul de fierbere. Amesteca mereu iar cand simti ca
se apropie de punctul de fierbere, ia cratita de pe foc.
Transfera amestecul intr-un castron si lasa-l sa se raceasca. Dupa ce s-a racit, da-l la
frigider pentru aproximativ trei ore, timp in care va trebui sa amesteci in el din cand in cand.
Dupa ce s-a racit, pune in amestec smantana si vanilia iar apoi incorporeaza-l peste crema
de capsuni. Mixeaza bine componentele, apoi pune-le intr-un vas pe care il folosesti pentru a
pregati inghetata si sa-l la congelator.

Inghetata tiramisu
7 oua
10 linguri zahar
500 gr mascarpone
esenta de vanilie
1/2 lingurita de cafea ness
1 plic de praf de frisca
Albusurile se separa de galbenusuri si se bat spuma dupa care se adauga praful de frisca
si
se
continua
sa
se
bata
pana
devine
o
crema
tare.
Galbenusurile se freaca impreuna cu zaharul si cafeaua pe abur(deasupra unei cratite cu apa
clocotita) pana se ingroasa apoi se lasa la racit. Cand s-au racit se amesteca cu mascarpone si se
adauga esenta de vanilie.
Se amesteca galbenusurile cu albusurile batute spuma si se pun intr-un bol (potrivit ar fi
de inox) dupa care se baga la congelator. Dupa 40 min se scoate si se amesteca bine pentru a
sparge toate cristalele de gheata. Se baga iar la congelator si in timp de 3 ore se mai scoate de

doua ori si se freaca bine. Se poate pastra in congelator iar cand o scoateti pentru a o servi veti
observa ca aceasta este cremoasa si foarte gustoasa. Cand se serveste se presara deasupra cacao.

Inghetata cu cafea
2 galbenusuri
100 g zahar
150 ml cafea tare
100 ml lapte
250 g mascarpone
250 ml frisca lichida
Galnenusurile se mixeaza cu zaharul pana devin ca o crema. Se adauga laptele si se
pune la fiert,pana se ingroasa putin,amestecand continuu. Dupa aceea se toarna si cafeaua, cate
putin. Se da deoparte si se lasa la racit.
Intre timp vom bate frisca si o vom amesteca cu mascarpone. Dupa ce s-a racit
compozitia de galbenusuri cu cafea,se pune frisca cu mascarpone si se omogenizeaza. Se da la
congelator pentru cateva ore.

Inghetata de cacao si cafea instant

- 3 galbenusuri
- zahar tos 100 g
- lapte integral 250 ml
- smantana pentru frisca (30% grasime) 200 ml
- cacao 15 g
- cafea instant 3 pliculete (6 g) - Nescafe
Galbenusurile se bat cu zaharul, cacaoa, cafeaua instant si 50 ml de lapte,
pana cacaoa se dizolva total. Se adauga restul de lapte si se amesteca foarte bine cu mixerul.
Smantana (racita conform instructiunilor de pe cutie) se bate cu mixerul (cateva secunde la
viteza mica, apoi la viteza maxima, circa 2 minute). Amestecand in continuare, dar la viteza
mica, se adauga compozitia de galbenusuri si cacao. Se pune una-doua ore in congelator. Se
poate servi ca atare, cu un topping de ciocolata.

Clatite banatene la cuptor, cu branza, stafide si bezea

- oua 6 buc.
- lapte 350 ml
- faina 170 g
- zahar 220 g
- branza de vaci 200 g
- zahar vanilinat 2 pliculete
- smantana lichida dulce 170 ml
- stafide 75 g
- unt 25 g
Faceti un aluat de clatite din doua oua, 170 g de faina, doua lingurite de zahar (20 g) si
350 ml de lapte: bateti ouale cu zaharul, puneti in ploaie faina si subtiati amestecul turnand putin
cate putin laptele. Dati compozitia la frigider macar o ora (timp in care faina se va umfla).

Incingeti cuptorul la 180 de grade Celsius. Intr-un bol, puneti branza de vaci si sfaramatio cu o furculita. Adaugati un ou, 40 g de zahar si un pliculet de zahar vanilinat. Omogenizati si
puneti stafidele.
Intr-o tigaie cu margini nu prea inalte, faceti clatitele: incingeti foarte bine tigaia, o ungeti
cu un servetel imbibat cu ulei, turnati un polonic mic de compozitie si rotiti tigaia astfel incat
aluatul sa se distribuie uniform. Atentie, clatitele trebuie sa fie cat mai subtiri posibil (daca vi se
pare prea gros aluatul, diluati-l cu un pic de lapte). Intoarceti clatita cand partea dedesubt s-a
rumenit usor. Procedati la fel pana terminati tot aluatul
de clatite.
Puneti clatitele facute pe o farfurie, una peste
alta. Mie mi-au iesit din cantitatile mentionate zece
clatite, din care am pastrat patru pentru un alt desert
delicios. Cu amestecul de branza si stafide, umpleti cele
sase clatite (trebuie impachetate bine, astfel incat sa nu
iasa compozitia pe la capete).
Puneti clatitele umplute intr-un vas de Jena mai mare. Peste clatite, distribuiti untul.
Luati cele trei oua ramase si separati albusul de galbenus. Mixati galbenusurile cu un plic
de zahar vanilinat si 60 g de zahar. Adaugati smantana lichida.
Crema rezultata, distribuiti-o in vase, pe langa clatite. Bagati clatitele in cuptor si lasati-le
circa 10 minute. Intre timp, bateti albusurile cu mixerul, intr-un bol degresat si perfect uscat,
pana obtineti o spuma aerata.
Incepeti sa puneti
zaharul ramas (100 de
grame), cate o lingura
o data, batand in
continuare.
Mixati
pana incorporati tot
zaharul si ati obtinut o
spuma lucioasa si foarte batoasa. Scoateti clatitele, puneti rapid bezeaua si distribuiti-o uniform.
Bagati iar clatitele in cuptor.
Lasati-le alte 10 minute, timp in care bezeaua ar trebui sa se intareasca un pic si sa prinda
o culoare usor maronie. Daca vreti sa fie si mai caramelizata, dupa ce scoateti clatitele din
cuptor, rumeniti rapid bezeaua cu ajutorul unei torte cu gaz.
Serviti imediat clatitele. In cazul, greu de imaginat, ca va mai raman clatite, le puteti
pune la frigider si servi a doua zi. Nu sunt la fel de bune ca atunci cand sunt scoase din cuptor,
dar merg si asa .

Inghetata de cocos si fistic

400 gr crema de branza

100 gr zahar
400 ml lapte cu aroma de cocos si fistic
1 lingura zeama de lamaie
100 ml frisca lichida, batuta

Bate crema de branza cu zahar.Adauga laptele si zeama de

lamaie, apoi amesteca.Inglobeaza frisca, apoi toarna compozitia intrun vas de plastic si da-o la congelator pentru 3 ore.

Dupa 3 ore, scoate inghetata din congelator, amestec-o si da-o din nou la congelator pentru inca
3 ore.Repeta aceasta operatiune de inca 2 ori.

Prajitura cu cocos si ciocolata

Blat:
5 oua,
1 si 1/2 pahar zahar,
3 linguri de cacao,
3 linguri de faina,
esenta rom,
200 g cocos macinat.
Glazura:
200 ml frisca lichida,
160 g ciocolata,
o nuca unt.
Se unge o tava de 25-30 cm cu putin unt si se tapeteaza cu faina sau folosim pergament
si-l ungem putin cu ulei.
Int-un bol se freaca galbenusurile cu 3/4 pahar zahar, dupa care se adauga esenta, cacao si
faina. Se toarna in tava.
Se bat albusurile spuma tare, se adauga zaharul, apoi se incorporeaza usor nuca de cocos.
Se pune peste compozitia de cacao. Se da la cuptor la 180 de grade, incalzit dinainte pentru 3040 de minute sau pana cand scobitoarea infipta in prajitura iese uscata.
Se pune intr-o cratita pe foc mediu smantana pentru frisca si ciocolata bucatele si se
amesteca pana cand ciocolata se topeste, fara ca smantana sa fiarba se adauga untul si se
incorporeaza in crema. Se lasa putin crema sa se raceasca si se unge prajitura deasupra chiar daca
crema pare prea moale cand se raceste se strange complet.
Iese o prajitura delicioasa si este si aspectuoasa.