Aluat dospit fraged.

Receta de baza

Aici voi descrie receta de baza a aluatului dospit (semidulce). Nu este aluat de
cozonaci. Este un aluat pentru placinte cu implutura dulce, si sarata, pentru
invartite cu diferite impluiruri din fructe sau de branza. Deoarece aluatul dupa
coacere iese foarte frages si pufos, semidulce si umed la gust, cu o aroma de
vanilie , nu il recomand pentru copturi impletite, colaci facuti ,diferite forme FARA IMPLUTURA.
Gustul lui adevarat se simte , impreuna cu implutura pe care v-ati dorit-o,
deoarece acest aluat atenueaza gustul de implutura, pentru ca este foarte fraged
si pufos, foarte usurel la gust , cu mult aer. Nu gasesc cuvinte pentru a explica
acest gust placut. Este aluatul , care l-am mostenit de la bunica. In baza lui, voi
expune multe recete de preparare cu acest aluat. Prinicipalul , sa va imprieteniti
cu el.
Receta voi expune in aceste 2 zile , pentru ca vor urma inca 2 recete din acest
capitol.

Ingrediente :
800 gr de faina calitate superioara
60 gr. de drojdie proaspata
100gr. de zahar
120 gr. de unt
250 ml de lapte
250 ml de chefir sau 2 vase de iaurt natural Danone
3 oua
80 ml de ulei fara miros ( la framantare)
0.5 lingurita de sare
o lingurita de esenta de vanilie

sfaturi, ca sa primim un aluat dospit

bun si gustos:
Voi incepe cu cateva

1. Drojdia e necesar sa fie proaspata. Cum se controleaza voi descrie mai jos. Daca
nu aveti drojdie proaspata , puteti s-o inlocuti cu pliculete de drojdie activa- dar

ATENTIE , se vinde drojdie activa de 2 feluri , si e necesar sa cititi:

- drojdie activa , care se amesteca cu faina si peurma , se amesteca cu prodcele
pentru aluat.
- drojdie activa, care se amesteca cu lapte caldut si zahar , se lasa sa creasca
10-15 minute si peurma se amesteca in faina. 2. Temperatura in bucatarie sa fie
calda, si sa un fie curenti de aer.
3. Alautul cere sa fie framantat mult timp, si din batrani se spune , ca aluatul se
framanta cu sufletul curat si dispozitia buna. Si sa stiti ,ca e adevarat, cat de banal,
n-ar parea ,ceia ce am scris.

Mod de preparare :
Faina se cerne . Laptele se incalzeste putin intr-un vas de sticla sau ceramica ,si se
amesteca cu drojdia si o lingura de zahar. Se inveleste cu un prosop curat de
bumbac sau de in , si se lasa sa se ridice, ca o cusma in decurs de 10-15
minute.Promit sa pun poza in 1-2 zile , sa vedeti real- deoarece nu s-a primit .
Daca aceasta nu s-a intamplat , inseamna ca drojdia nu este proaspata si e necesar
sa cumparati alta drojdie. Un moment, daca inlocuti drojdia proaspata cu cea activa,
e necesar sa folositi 2.5 pliculete ( 7 gr) la 50-60 gr de drojdie .

In acest rastimp , cat se ridica drojdia, se topeste untul ( caldut ,nu fierbinte) . Intrun vas mai larg se pune jumatate din faina cernuta,sarea , se toarna untul caldut ,
ouale amestecatecu zaharul , pana se topeste zaharul , chefirul sau iaurtul , esenta
de vanilie, sau un pliculet de vanilie. Totul se amesteca foarte bine. Se aduaga
drojdia crescuta si iar se amesteca.
Se primeste un aluat foarte molcut si lipicios.
Treptat adaugati cate putina faina si framantati bine. Muiati mainele in ulei si
framantati. Vi se pare, ca e cam lipicios, si parca mai cere faina. Nu - nici intr-un
caz. Asa trebuie sa fie. Framantati , framantati timp de 15 minute, si treptat veti
vedea, ca aluatul se desprinde bine de peretii vasului, putin se lipeste de maini , dar
nu ramane semne, se lipeste deabea, pentru ca e necesar sa primiti un aluat foarte
molcut si putin lipicios.Vedeti imaginea, si besici au aparut.

Acum lasati sa se se odixneasca aluatul.Acoperiti-l cu un prosop .In dependenta, ce

drojdie ati folisit si temperatura camerei, el se mareste de 2 ori mai mare , undeva
in 30 minute. Il botiti ( framantati putin din nou ) si iar se pune la crescut.

Ca sa stiti, ca aluatul este crescut , apasati cu

degetul in aluat, si daca ramane gropita , atunci
aluatul a crescut in deajuns .

Se intinde si este foarte elastic. Se poate modela diferite copturi si rulade din el , cu
diferite impluturi umede din fructe , branzeturi. Se coace la o temperatura de 170C ,

timpul depinde de forma , marimea copturii , care ati facut-o. Variaza intre 15-35
minute.
Voi expune diferite recete din acest aluat.

Ca sa intelegeti cat este de fraged si umed la gust , vedeti ca este imposibil sa-l
taiati cu cutitul , fara ca sa se farame.