Paine cu cartofi

1/2 cana de lapte ;1/2 cana din apa in care au fiert cartofii ;1/2 cana de piure de cartofi
(cartofii zdrobiti bine fara sa adaugati altceva) ;3 linguri de unt; 1 lingurita de zahar
1 1/2 lingurita de sare ,3 cani si 1/2 de faina pentru paine ,1 1/4 lingurita de drojdie
uscata pentru masina de paine
uneti primele ! ingrediente in masina de paine, in ordinea data; faceti o mica groapa
in faina si puneti drojdia" #rmati instructiiunile fabricantului pentru a pune masina in
functiune"
$bservatii personale %
uteti inlocui laptele cu apa, am facut&o eu si amandoua au fost la fel de bune"
uteti pune 1 lingura unt si 2 linguri de ulei sau numai ulei"'n functie de faina pe care
o folositi s&ar putea sa fie nevoie sa mai adaugati un pic de lichid in plus" uneti cate
putin pana cand aluatul se aduna de pe peretii vasului si ia forma unei mingii"
(ste o reteta pentru masina de paine dar se poate face si cu mana sau cu robotul"
(u o las doar la framantat in masina dupa care o scot si o pun la crescut intr&un loc
caldut si apoi la copt in cuptor"
)oate painile le fac cu drojdie proaspata" ainea este delicioasa"
Paine alba cu cartofi
'ngrediente% 1*g faina alba, +,,ml apa, 2,,g pasta de cartofi, 1,,g drojdie o lingurita
si jumatate de sare"
-od de preparare% .e curata de coaja si se pun la fiert 4 cartofi" .e prepara pasta de
cartofi prin sfarmare si amestecare cu mi/erul" .e pune jumatate din faina impreuna
cu drojdia inmuiata intr&o cana cu apa calduta si pasta de cartofi" .e amesteca pana se
obtine un aluat suficient de consistent (circa 3, de minute), pe care il presaram cu
faina si&l lasam la dospit sub un prosop de bucatarie pentru 2 ore" lamadeala obtinuta
se rastoarna peste faina ramasa, se amesteca cu sarea dizolvata in apa calduta si se
framinta viguros 3, de minute, pina ce aluatul nu se mai lipeste de miini" 0upa alte 1,
de minute in care aluatul dospeste se poate taia si modela in formele dorite (tava de
copt trebuie unsa cu putin ulei sau unt inainte)" -ai lasam aluatul sa creasca 3, de
minute in tava, inainte de a fi pus la copt in cuptorul incins la 2,,o2 (4,,o3)" )impul
de coacere este apro/imativ 3, de minute"
Secretele pinii
0e fiecare dat4 c5nd 6ncepe s4 fr4m5nte, tanti 7aleria 68i face cruce 8i spune
90oamne, ajut4&m4:9" 'ar c5nd termin4 de fr4m5ntat face semnul crucii 8i pe aluat" (
primul secret al unei p5ini gustoase"ovestea aluatului 6ncepe cu o bucat4 de 9aluat9
(sau alua;el, cum se nume8te prin alte p4r;i), adic4 o bucat4 r4mas4 de la p5inea
fr4m5ntat4 cu o s4pt4m5n4 6nainte 8i p4strat4 la frigider" 0rojdie pune mai pu;in4,
fiindc4 p5inea cre8te mai bine cu 9aluat9" <cesta ar fi un alt secret"9.eara cern f4ina,
6n mold4, cum 6i zicem noi"9 =i privim cu entuziasm covata, adic4 vasul 6n care curge
f4ina, la moar4, ori cel 6n care gospodinele fr4m5nt4 p5inea (8i tot a8a 6i zice 8i vasului
6n care se scurge mustul dup4 ce au fost presa;i strugurii)" 9un pu;in4 ap4 c4ldu;4 8i
1
atunci scot aluatul din frigider 8i 6l pun 6n ea" <daug drojdia, mai pu;in4" >a cap4tul
moldei, unde e cernut4 f4ina, fac un aluat c5t o p5ine, din 3 *g de f4in4, 8i acela
r4m5ne acolo p5n4 diminea;a" 2re8te o noapte 6ntreag4" <luatul cre8te 6ncet?, cum
cre8te copilul 6n covat4"9
Aluat cu cartofi pentru paine
Aluat cu cartofi pentru paine
& 2ea mai gustoasa paine este, cu siguranta, cea preparata acasa" 'ata o reteta speciala
de aluat cu cartofi pentru paine foarte gustoasa si consistenta" <luatul cu cartofi
pentru paine este foarte usor de preparat, daca respectati instructiunile din reteta, iar
daca nu va este pofta de paine de casa, puteti folosi acest aluat pentru o pizza
delicioasa"
'ngrediente%1 *g faina ,4,, g cartofi fierti ,1, g drojdie ,2 lingurite sare ,3 lingurite
zahar, 1,, ml apa calda
-od preparare %2artofii se fierb in coaja, apoi se trec prin masina de tocat sau se
faramiteaza cu furculita;
.e cerne faina intr&un castron, se face o gaura pe mijloc, se pun cartofii calduti,
drojdia desfacuta in putina apa calda zaharul, sarea si apa calda; .e amesteca bine
ingredientele si se framanta pana la obtinerea unui aluat indesat; .e presara cu faina si
se lasa la cald sa creasca; 0upa ce a crescut se fac paini rotunde sau alungite si se
asaza in tavi presarate cu faina; .e mai lasa sa creasca, se incalzeste cuptorul apoi se
coc la foc potrivit cca 1 h"
Aluat de pizza a la Jamie Oliver
'ngrediente % !,,g faina alba de paine, 2,,g gris sau faina alba de paine, 1 lg rasa de
sare ,2 pachetele a cate @g de drojdie uscata( eu am pus drojdie proaspata) ,1 lgt zahar
tos ,cca +1, ml apa calduta
-od de preparare
)urnati faina si sarea pe o suprafata uscata si faceti in centru o adancitura in care
adaugati drojdia si zaharul dizolvate in prealabil in apa calduta" se aduce spre centru
faina si se amesteca cu apa" se trece la framantatul cu mainile cca 1, min" resarati
aluatul cu faina, acoperiti&l cu folie de plastic si lasati&l 11 min la temp"
camerei"'mpartiti aluatul in + bile apoi intindeti fiecare bila de cca ,,1 cm grosime si
lasati&le 11 min la crescut " 2and vreti sa coaceti pizza incingeti cuptorul, puneti
aluatul in tava de pizza si puneti garniturile dorite dar atentie nu incarcati pizza cu ele"
'ntotdeauna puneti deasupra 3&4 lg de sos de rosii mai grosut si apoi puneti restul de
garnituri" 2oaceti @&1, min pana evine usor aurie" ( ca cea de la pizzerie::
2
<'A( 2# )<B<)(
'ACB(0'(A)(% !,, g faina de grau, 2,, g tarate, sare, apa cat cuprinde"
B(<B<B(% .e cerne faina de grau si se amesteca apoi cu taratele" .e pune totul
intr&o copaie si se face in mijloc o adancitura" .e presara sare si se adauga apa, putin
cate putin, pana cand se formeaza un aluat potrivit" .e imparte in mai multe bucati si
se modeleaza turte aplatizate" 0upa ce se cresteaza, se introduc in test si se coc pana
se rumenesc deasupra" .e considera ca painea cu tarate este mult mai sanatoasa"
LIPIE PENTRU E!A!
)imp de preparare%1,11min (comple/itate redusa)

'ngrediente % 21,ml apa calduta,21g drojdie proaspata,1,,g faina,un praf de sare
un praf de zahar

"od de preparare
'ntr&un castron se dizolva drojdia in apa calduta,se adauga sarea,zaharul si faina
treptat" .e poate amesteca cu telul pana la 3,,g faina,apoi se amesteca cu mana"
se framanta bine si se lasa la dospit cca 1h"
.e imparte aluatul in 3&4 depinde cat de mari doriti lipiile" .e intinde cu sucitorul si se
da la cuptor cate 2 min pentru fiecare lipie"
Reteta de lipie turcea#ca
@1,g faina alba (daca gasiti faina pentru paine, cu atat mai bine, plain strong flour),
11g sare,11g ulei de masline,1,g zahar,@g (un plic) drojdie uscata (numai pentru 1,,g
faina:),14,ml apa calduta
'ngrediente pentru uns lipia turceasca
1 ou amestecat cu apa in proportie de 1%1,seminte de susan si de susan negru
2um se face reteta de lipie turceasca
.e amesteca toate ingredientele si se framanta bine" 2u robotul cam !&1, minute"
<luatul este moale si lipicios" .e lasa la crescut 1 1/2 ora" .e rastoarna apoi pe o
suprafata presarata cu faina si se imparte in 3, dar cu atentie, fara sa miscati mult
aluatul, ca sa nu iasa aerul din el" .e mai lasa la crescut inca o data, acoperite, 2,
minute".e formeaza apoi ori rotunde, ori lunguiete, ori ovale si se pun pe o tava
acoperita cu hartie de copt".e ung cu oul cu apa si apoi se impung cu degetul aratator
astfel incat sa ramana gaurele in aluat".e presara cu semintele de susan si se mai lasa
2, minute la crescut".e dau la cuptorul preincalzit (21,D2) @&E minute"
Au mai mult pentru ca&si pierd atunci elasticitatea caracteristica"
)aina la uns% apa da luciu, oul culoare"
3
Lipie libaneza
'mi place tare mult lipia, o poti combina cu diverse legume si este un pranz destul de
dietetic"
'ngrediente%
F 21,ml apa calduta
F 21g drojdie proaspata
F 1,,g faina
F un praf de sare
F un praf de zahar
-od de preparare%
1" 'ntr&un castron se dizolva drojdia in apa calduta, se adauga sarea, zaharul si faina
treptat, framantandu&se bine lasandu&le la dospit cca 1 ora"
2" .e imparte aluatul cat de mari doriti lipiile"
3" .e intinde cu sucitorul si se da la cuptor cate 2 min pentru fiecare lipie"
4