Bragagiu din perioada interbelica

In Moldova�
Aici, braga se prepara din 2 kg tarate de grau, care se amesteca cu 1 kg de malai, pana
se obtine un aluat. Toate acestea se amesteca pe lopata de la cuptor si apoi se pune la
foc.Dupa ce se coace, se scoate din cuptor si se pune la dospit intr-un butoi de lemn.
Se framanta, se adauga apa, drojdie si se lasa apoi timp de 4-5 zile. Dupa ce se scoate
din butoi, se strecoara si se pune intr-o cana de lut sau de sticla, in care se adauga
zahar.

Boza, braga turceasca

Ingrediente pentru 6 portii:�1 cana bulgur�spalat in citeva ape,�3/4 cana zahar,�1/2
lingura esenta vanilie,�7 g drojdie uscata,�1/4 cana apa calduta,�2 linguri zahar
(doua cantitati diferite de zahar
pentru ca se adauga in etape diferite).
Mod de preparare: Bulgurul trebuie lasat peste noapte la inmuiat intr-o oala mai mare.
Dimineata se completeaza cu apa si se fierbe la foc mic pina se inmoaie bobitele.
(aprox 3 ore - puteti adauga suplimentar apa daca este nevoie, cite putin din cind in
cind).

Se scoate si scurge foarte bine de apa (asemanator spaghetelor, intr-o sita

speciala).�Intr-un castron se amesteca drojdia cu apa calduta si cele 2 linguri de
zahar.�Se lasa 10 minute.�Se toarna peste bulgur si se amesteca bine.�Se acopera
vasul cu un servet de pinza sau alta textila.

Se lasa la fermentat cam 3 zile, timp in care se mai amesteca din cand in cand.

Dupa aceste 3 zile se adauga vanilia si zahar. In timp ce amestecati adaugati apa pana
ce capata consistenta dorita (ca de braga).�Se tine la frigider o noapte inainte de a fi
servita cu scortisoara deasupra.�

Reteta clasica de braga romaneasca

Ingrediente:�500g mei sfaramat,�2 pumni faina de grau,�apa.

Mod de preparare:�Intr-un vas cu 6 litri de apa se pun meiul si faina amestecandu-se

bine.�Se lasa la fiert cam trei ore.�Se ia de pe foc si se lasa la racit cam o ora.�Se
completeaza cu apa, pana ce ajunge la volumul initial si se pune din nou la fiert, pana
ramane o pasta groasa.

Se rastoarna pe o planseta de lemn, se imprastie si se lasa sa se raceasca

complet.�Se pune apoi intr-un vas de lemn (sau intr-un borcan mare) si se adauga 8-
10 litri de apa, amestecandu-se bine.

Se lasa la fermentat opt ore si se strecoara. �Se adauga apa, in concentratia dorita, si
se lasa cel putin o ora la rece inainte de a fi servita.

Astazi aceasta bautura sanatoasa si racoritoare poate fi gasita doar in Turnu-Severin,

Slatina, Galați, Braila si Constanta.�
Sursa articol:�gustos.ro,�timpul.md,�ro.wikipedia.org
Sursa foto:�e-dimineata.ro

Asaltul bauturilor racoritoare chimizate,acidulate si chiar daunatoare

sanatatii,ma face sa ma gandesc la ce   bauturi racoritoare erau in
vremea cand romanii nu auzisera de marcile de sucuri care umplu
rafturile magazinelor  de astazi.

Cati dintre noi au auzit de …braga si cati stiu ca este un adevarat izvor
de sanatate prin vitaminele si mineralele pe care le contine.?Cati dintre
noi au baut braga?Dar cvas ?

Hai sa incercam sa preparam braga in casa si pe urma sa o comparam cu

racoritoarele noastre cele de toate zilele.

Fara “E’-uri,fara coloranti,fara aditivi de gust…

Ingrediente: 1 kg cereale (grâu, orz, secară, porumb etc.) în cantităţi

egale, 2 kg mălai.

Preparare: Cerealele se pun într-un vas cu puţină apă. Vasul se acoperă

cu un şervet şi se ţine la loc călduţ spre a grăbi încolţirea. Se scurge bine
apa, iar seminţele se pun la uscat pe tăvi de plastic sau pe tăvi emailate.

 După uscare, se macină prin maşina de tocat carne, maşina de nuci sau
râşniţa de cafea.

Ceea ce se obţine este malţul. Malţul se amestecă bine cu mălaiul şi se

pune într-o oală cu apă care fierbe (nu trebuie să fie o cantitate prea
mare de apă, în aşa fel încât să se obţină o pastă consistentă),
amestecând continuu, pentru o bună uniformizare.

Din această pastă se fac turte cu diametrul de 10-15 cm care se pun pe o

tavă la cuptor, la foc iute, până se rumenesc, apoi se scot şi se lasă să se
răcească.

Se rup bucăţele mici şi se aşează într-un vas (de preferat din lemn, cu
cana de scurgere) cu o capacitate de 10-12 litri. Peste turte se toarnă o
cantitate de 6 litri apă fiartă.

Se lasă 2-3 zile la fermentat, după care braga e gata.

 Aceleaşi turte se mai pot folosi o dată, punându-se însă apă mai puţină
(cca 4-4,5 litri). E recomandat ca la gura de scurgere a vasului să se pună
crenguţe, ca să nu se înfunde ieşirea.

În Moldova, braga se prepară din 2 kg tărâţe de grâu, care se amestecă

cu 1 kg mălai, până se obţine un aluat. Toate acestea se amestecă pe
lopata de la cuptor şi apoi se pune la foc.

După ce se coace, se scoate din cuptor şi se pune la dospit într-un butoi

de lemn. Se frământă, se adaugă apă, drojdie şi se lasă apoi timp de 4-5
zile.

După ce se scoate din butoi, se strecoară (să nu aibă crupe) şi se pune

într-o cană de lut sau de sticlă, în care se adaugă zahăr.

Datorită simplităţii preparării, în limba română a intrat expresia “ieftin ca

braga”

Braga este o băutură care conţine vitamina A şi patru tipuri de vitamina B

, precum vitaminele C şi E.

În timpul fermentaţiei, in braga se produce acid lactic ,un tip de acid 

rar intalnit în produsele alimentare  care ajută digestia şi este  de
asemenea, recomandat pentru proprietatea sa de stimulent al secretiei
de lapte la femei dupa nastere si ca sursa  de valoare de  vitamine si
saruri minerale in alimentatia sportivilor.
Anunțuri
Partajează asta:

1. CE INSEAMNA UN KILOGRAM DE CEREALE … IN CANTITATI EGALE? EGALE CU CE?

Apreciază

Comentariu de Flavius Flav | 13/09/2010 | Răspunde

oInseamna sa puneti cereale(grâu, orz, secară etc}in cantitati egale,pana completati in total un

kilogram .Daca le folositi pe acestea trei,puneti 1/3 din fiecare,in putina apa la incoltit…

Apreciază

2. Ai găsit reţeta pe wikipedia, foarte bine – eu sunt mare amator de bragă (când trec prin Constanţa

sau Galaţi) şi cum sunt apropiat de Est şi merg şi în R.M. – iubesc cvasul (am venit de 27 de la

Chişinău şi mi-am luat un bax de cvas).

În cazul brăgii moldoveneşti, cu câţi litri de apă se prepară? În caz de ai încercat şi tu…
Apreciază

Comentariu de GenocideNow! | 30/03/2011 | Răspunde

oimi poate spune cineva despre cvas ( in afara de ce am gasit in Formula As ) , modul de

preparare …etc

Apreciază

Comentariu de Bogdan | 26/09/2012 | Răspunde

 Timp de preparare:

45 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:

12 litri apa

1 kg piine de secara

25 g drojdie de bere

½ kg zahar

12 boabe de stafide

12 boabe de orez

coaja taiata de la ½ lamii

Mod de preparare:

Se taie piinea felii subtiri si se pune sa se usuce in cuptor. Se fierbe apa in clocot, se

adauga zaharul si se toarna peste piinea uscata asezata pe fundul unui borcan de

15 litri. Se adauga coaja de lamiie, se acopera cu un servet si se lasa sa stea 4-5

ore. Se strecoara apoi printr-o sita deasa, intr-un vas incapator, se adauga drojdia

muiata in putina apa, se amesteca, se acopera cu un servet si se lasa sa mai stea 4-

5 ore, pina cind cvasul incepe sa faca spuma.

Se strecoara pentru a doua oara si se toarna in sticle, astfel incit pina la gitul sticlei

sa ramina un spatiu gol de doua degete. In fiecare sticla se introduce o boaba de

stafida si un bob de orez si se astupa cu un dop fiert, care se leaga in cruce cu o

sfoara.

Se procedeaza astfel pina se umplu toate sticlele. Se asaza sticlele culcate in pivnita

la loc rece. Peste 2-3 zile cvasul este gata.

Inainte de a destupa, nu se agita sticla.

Apreciază
 Comentariu de cersipamantromanesc | 26/09/2012

3. voi incerca sa fac reteta acasa si chiar sa o folosesc.multumesc-anton-

Apreciază

Comentariu de VASILIU ANTON | 23/04/2011 | Răspunde

4. […] Sursa: RETETE VECHI DE RACORITOARE: BRAGA […]

Apreciază

Pingback de Bragă | In the mood for food | 24/06/2011 | Răspunde

5. Salut,

Suntem producatori de braga. Participam activ la targurile de produse traditionale.

Afla care sunt locatiile unde poti gasi braga in Bucuresti pe http://www.bragabuna.ro.

Apreciază

Comentariu de Dan | 11/08/2011 | Răspunde

6. ma bucur ca am gasit reteta de braga,multumesc ,ai fost inspirat

Apreciază

Comentariu de state maria | 05/05/2012 | Răspunde

7. Eu am probat reteta cu cele 4 cereale, am respectat cantitatile si a iesit o braga super ca pe timpuri.

N.B. dupa ce am pus la fermentat am adaugat o jumatate de lingura de cafea macinata, indulcirea am

facuto si cu o lingura de miere. Probati asa cum scrie si nu o sa fiti dezamagiti. rabdarea este cheia

succesului.

Apreciază

Comentariu de Silviu | 20/05/2012 | Răspunde

8. Braga nu se indulceste cu zxahar ?

Apreciază

Comentariu de george | 24/05/2012 | Răspunde

oBinenteles ca se indulceste cu zahar , eu am preferat sa adaug si miere pentru ca da un gust

mai special. 1 lingura de miere la 1 litru de braga, restul zahar .

 Apreciază

Comentariu de Silviu | 25/05/2012 | Răspunde

9. Buna ziua, am incercat sa fac braga am fost atat de fericita cand am gasit reteta pentru ca am vrut sa

fac in casa, insa nu mi-a iesit, cred ca braga sa acrit are un miros intepator iar turtele mi s-au facut

mucilagiu dupa fermentatie, unde am gresit? Imi poate da cineva care a mai incercat aceasta reteta

(cea cu 1 kg cereale si 2 kg malai) mai multe detalii, cat se lasa la incoltit cerealele, apoi peste malt

pun apa fiarta sau le adaug eu intr-o oala care fierbe cu apa pe foc si amestec etc…Nu stiu unde am

gresit….Imi doresc foarte mult sa fac braga, e bautura copilariei mele. Multumesc

Apreciază

Comentariu de Alexandra | 24/06/2012 | Răspunde

oVedeti la comentarii ce scriu altii carora le-a ieist …

Apreciază

Comentariu de cersipamantromanesc | 25/06/2012 | Răspunde

10. B U N A ,

E tare mult de atunci, de can am baut braga. .Aproximativ 55 ani. Voi incerca. Daca – mi reuseste, am

sa va anunt

Apreciază

Comentariu de szikszay zolltan | 25/06/2012 | Răspunde

11. Buna ziua la toti si multa sanatate! As dori sa-mi spuna cine stie si daca a auzit de COVARSA ..Si daca

stie cineva cum se prepara…Eu stiu ca este o limonda dar nu cunosc reteta. PS reteta se stie prin

partea Moldovei.

Apreciază

Comentariu de Oprea Dan | 18/07/2012 | Răspunde

12. nu asta e reteta de braga, ca sa dau un exemplu: zahar nu se pune?

Apreciază

Comentariu de geo | 26/07/2012 | Răspunde

13. Eu am o singura nelamurire: cum produceau turcii braga din malai stiut fiind faptul ca porumbul a

ajuns in zona Euro-Asia mult mai tarziu. Concluzia logica este ca reteta originala de braga nu o mai

detine nimeni, acesta fiind oricum fara produse derivate din porumb.

Apreciază

Comentariu de Musat Cornel | 25/11/2012 | Răspunde

oMalai se facea si din mei.Reteta pe baza de malai de porumb a aparut mai tarziu…

Apreciază

Comentariu de cersipamantromanesc | 25/11/2012 | Răspunde

14. Buna ziua,

Poate sa-mi spuna cineva in ce carti gasesc procesul tehnologic de preparare a bauturii braga ?

Fiul meu are de facut lucrare de licenta cu tema „Braga” si nu gasesc nimic.

Apreciază

Comentariu de Barabas Adriana | 18/01/2013 | Răspunde

15. Lacrimi fierbinti pentru Miron Costin

Apreciază

Comentariu de Amora | 19/02/2013 | Răspunde

16. Buna ziua,am incercat si eu sa fac braga dupa reteta cu 1 kg cereale si 2 kg de malai,dar dupa ce am

facut turtele si am adaugat apa fierbinte peste ele,am constatat ca turtele au supt toata apa lichid

nemairamanand de loc,Am gresit eu undeva ?Poate cineva sa ma ajute ?Chiar astazi am facut-o.!

Apreciază

Comentariu de donose dorel | 12/05/2013 | Răspunde

oVedeti ce a scris inaintea dv. Silviu.El a reusit sa faca o braga ca pe vremuri…

Apreciază

Comentariu de cersipamantromanesc | 13/05/2013 | Răspunde

17. Am incercat si eu reteta cu 4 cereale. Am facut eu malt-ul si m-am lovit de 2 probleme: proportiile

apa/cereale sunt gresite (cum a zis si Dorel) si folosind mai multa apa a iesit intr-un final insa putzea

ingrozitor (desi era ok ca gust). Banuiesc ca am gresit cu incoltirea (incepusera sa faca mucegai).
 Am gasit apoi in comert (deci facut cum se face, nu cum l-am facut eu) malt de grau/orz/secara, gata

sfaramat, nu si malt de porumb. Am facut doar cu cele 3 malt-uri si malai de porumb in proportie de

1:1 (cereale:malai – deci respectand reteta) si apa 3:1 (apa:turte – deci modificand reteta). Dupa fix

24h (vara pe caldura) este complet fermentata. Am lasat-o de proba inca 12h (deci 36h) si s-a acrit

destul de tare (nu stiu de ce in reteta scrie 2-3 zile – ar iesi bors). Am indulcit-o si cu zahar si cu miere

(pe rand), insa prefer varianta cu zahar pentru ca mierea schimba radical gustul. Braga este ok ca

gust insa nu se compara cu cea din Slatina (de la Atletul Albanez) pe care o folosesc ca etalon (e

grozava).

Am mai incercat si reteta cu mei, fiert juma’ de zi insa nu a fermentat nici dupa 1 saptamana (n-avea

absolut nici un gust).

Ca ustensile folosesc un tuci de fonta pentru fierberea compozitiei, hartie de copt in tava emailata

pentru cuptor si o oala de inox pentru fermentare (nu am butoi de lemn).

Imi doresc evident sa mai aflu „secrete” despre cum sa perfectionez reteta si orice sfat e binevenit :)

Apreciază

Comentariu de Daniel | 26/06/2013 | Răspunde

18. Nu am avut ocazia sa gust braga pana acum, dar o voi incerca cu siguranta. Multumesc pentru reteta!

Apreciază

Comentariu de Daniel | 10/10/2013 | Răspunde

19. Prostie crasa. Unii par a o sesiza ,Braga se facea din malai de mei nicidecum din porumb si alte

bazaconii.

Apreciază

Comentariu de geageac | 25/05/2014 | Răspunde

oSingurul producator de braga turceasca (boza) au publicat reteta la ei pe site:

http://www.vefa.com.tr/index.php?dil=en&sayfa=sss2

Fermentul e intr-adevar obtinut din mei, dar se folosesc o serie de alte igrediente (intra pe

link).

Daca tot faci afirmatii aparent informate, te rugam sa le luminezi si pe noi, daca intr-adevar

stii mai bine.

Merci!
 Apreciază

Comentariu de dalexandrescu | 26/05/2014 | Răspunde

20. Reblogged this on Util și plăcut.

Apreciază

Comentariu de adelina1954 | 26/12/2015 | Răspunde

21. Reblogged this on detoatepentrutoti2016.

Apreciază

Comentariu de detoatepentrutoti2016 | 19/06/2016 | Răspunde

22. […] sursa: cersipamantromanesc.wordpress.com […]

Apreciază

Pingback de Rețete vechi de răcoritoare. Braga, licoarea care ne scapă de caniculă –

SECRETUL CUNOAȘTERII | 19/07/2016 | Răspunde

23. Bragă turcească ( Boza) ingrediente necesare: ‘Bulgur’,1/2 pahar din braga făcută anterior (1linguriță
de drojdie uscată),zahăr,vanilie,scorțișoară și …

răbdare :)) https://youtu.be/eI4F2RlGCAE https://youtu.be/04IZaXPJ1jM https://youtu.

be/PI7c8h_5Cv8

Apreciază

Comentariu de Don Vega | 28/07/2016 | Răspunde

24. Eu ma intreb daca cineva a facut intr-adevar reteta de mai sus cu 1 kg din 4 cereale si 2 kg de malai?
Ei bine, eu am facut-o si nu am reusit deloc si credeti-ma ca am respectat toate operatiile cum scrie in

reteta. Poate atata tot ca am cumparat cereale gata maltate, adica malt din comert, se gasesc cereale

maltuite aici( eu locuiesc in Canada). Dar am citit cum fac ei maltul si este exact cum scrie in reteta.

Ce a iesit este o apa un pic imputita si un pic galbuie, nici de cum gustul si culoarea la braga ce o

beeam eu la Galati pana cand am plecat in 1991. Dupa ce am vazut ca nu am reusit mi-am pus

intrebarea de ce? Si am citit alte retete. Am realizat ca aceasta reteta cu malai nu este deloc reteta

originala turceasca ci o reteta inventata de noi romanii. Reteta originala are cateva sute de ani, este

turceasca si nimeni numai are acea reteta caci s-a pierdut intre timp caci obisnuiau ca sa puna pe

marginea paharului opium in care beau braga. Au devenit dependenti, erau probleme, si conducatorul

lor de atunci a interzis comercializarea ei. Deabia dupa cateva zeci de ani au reinceput sa refabrice
 braga dar reteta un pic schimbata dar nici de cum cu MALAI. Nici ei, turcii, numai au reteta originala.

In schimb au fost persoane care au tinut minte cum se fabrica si au produs o braga foarte

asemanatoare celei originale , dar bineinteles fara cel malai. Va las aici adresa de net unde puteti citi

ce v-am scris mai inainte http://picaturadesanatate.blogspot.ca/2013/06/retete-de-

braga.html, si care sunt retetele cela mai apropiate celei originale.

Ceea ce sa fabrica de multe persoane in Romania nu este braga, ci posirca. Este pacat sa spunem

braga la asa ceva.

Si romanii, chiar cei ce fabrica braga ca la carte, nu vor da reteta lor. Dupa cum v-am spus, eu sunt

din Galati si la noi inca mai exista o singura asociatie ce fabrica braga foarte buna, am dat telefon sa

intreb macar care sunt cerelalele ce le folosesc ei si persoana respectiva nu a vrut nimic sa spuna, a

fost foarte evaziv, atata a spus ca braga acasa nu o sa iasa niciodata.

Poate ca avea dreptate, cine stie? Eu nu ma las, am sa incerc din retele din adresa ce v-am dat-o mai

sus.

Apreciază

Comentariu de tomina | 24/08/2016 | Răspunde

25. Vezi comentariul meu (17) si raspunsul! de la comentariul „constructiv” cu nr 19.

Intr-adevar reteta din articol nu e corecta. Dar cu usoare variatii se apropie de realitate. Am testat

insa multe alte variante/variatii.

Am baut braga noastra traditionala de la toti cei 4 producatori importanti din romania:

– Slatina (atletul albanez) 9/10

– Tg. Jiu 7/10

– Galati 8/10

– bragabuna.ro 5/10

Braga turceasca (boza) direct de la sursa (Vefa-Istanbul): 10/10

Braga noastra e cu totul altceva decat braga turceasca. Asta nu inseamna ca e vreuna mai

„adevarata” decat cealalta, pur si simplu sunt alte produse. La fel e si cvas-ul, cu totul altceva. Defapt,

daca n-am traduce „boza = braga” am aveam: braga, boza, cvas = produse diferite (avand in comum

faptul ca se bazeaza pe fermentarea cerealelor).

Boza (deci turceasca) de casa, pe baza retetei oficiale mi-a iesit cam de 8/10 (atentie, cu boza veche

sau mei fermentat in loc de drojdie – nu folositi drojdie de paine!!). E f usor de facut.

Braga „noastra”, maxim un 7/10 (de regula iese doar „decenta”). Mult mai greu de facut.
 Spor la fermentat! :)

Apreciază

Comentariu de dalexandrescu | 25/08/2016 | Răspunde

26. Pentru iubitorii de braga recomand sa studieze site-ul http://www.bragabuna.ro sau pagina de

facebook BragaBuna.Toti doritorii de braga din orice colt al tarii pot face comenzi online tot

prin http://www.bragabuna.ro ( sunt producator de braga din Galati – tel 0745 256 287). Va

doresc sarbatori fericite , pace si multa sanatate.

Apreciază

Comentariu de ISMAIL DILAVER | 08/12/2016 | Răspunde

Cati au auzit de… braga, bautura parintilor si bunicilor, si cati dintre noi
stiu ca este un adevarat izvor de sanatate prin vitaminele si mineralele
pe care le contine?

Este o bautura racoritoare, cu gust dulce-acrisor, considerata o bautura

a turcilor nomazi din Asia Centrala, consemnata incepand din secolul X,
care mai apoi a ajuns in Anatolia, iar de acolo s-a raspandit, inclusiv in
Balcani.

Ai nevoie de: 1 kg cereale (grau, orz, secara, porumb etc.) in cantitati

egale, 2 kg malai.

Ce trebuie sa faci: Cerealele se pun intr-un vas cu putina apa. Vasul se

acopera cu un prosop si se tine la loc caldut spre a grabi incoltirea. Se
scurge bine apa, iar semintele se pun la uscat pe tavi de plastic sau pe
tavi emailate. Dupa uscare, se macina prin masina de tocat carne,
masina de nuci sau rasnita de cafea. Ceea ce se obtine este maltul.
Maltul se amesteca bine cu malaiul si se pune intr-o oala cu apa care
fierbe (nu trebuie sa fie o cantitate prea mare de apa, in asa fel incat sa
se obtina o pasta consistenta), amestecand continuu, pentru o buna
uniformizare.

Din aceasta pasta se fac turte cu diametrul de 10-15 cm care se pun pe o

tava la cuptor, la foc iute, pana se rumenesc, apoi se scot si se lasa sa
se raceasca. Se rup bucatele mici si se asaza intr-un vas (de preferat din
lemn, cu cana de scurgere) cu o capacitate de 10-12 litri. Peste turte se
toarna o cantitate de 6 litri apa fiarta. Se lasa 2-3 zile la fermentat, dupa
care braga e gata. Aceleasi turte se mai pot folosi o data, punandu-se
insa apa mai putina (cca 4-4,5 litri). E

reteta de bere de casa si de braga facuta acasa

Autor: Anonim Data: Joi, 07 August 200821 Raspunsuri CATEGORII:

cum se prepara berea de casa deoarece stiu ca in Bucovina este Mancare si Bautura
preperata traditional acasa mai ales pt. sarbatori, la Pasti, la Inaltare sau
de Nasterea Domnului. Braga se prepara mai ales in Dobrogea.Se vinde Retete culinare
la unele patiserii in Constanta. 
Bucatarie traditionala

Bauturi

Diverse - Mancare si
Bautura

Raspunsuri:

Lala a scris pe 22 August 2008, 11:15

15 l apa, 1 kg malt de orz, 1 kg porumb boabe, 600 g zahar, 10 g frunze hamei, 40 g drojdie bere
Se fierbe maltul si porumbul in apa, in vas emailat. Dupa 4 ore se adauga hameiul pus intr-un tifon, se
fierbe 20 min dupa care se scoate din vas. Se strecoara berea in alt vas, se adauga zaharul,iar cand s-
a racit la 30 grade se pune drojdia si se amesteca bine. Se lasa cam 2 zile la rece, se trage in sticle,
se dopuiesc si se leaga peste dopuri cu tifon sau sfoara si se dau la rece. Se poate consuma dupa 24
ore.

Sursa: propria experienta

Mada a scris pe 22 Octombrie 2008, 17:31

Util raspunsul Lala de-abia astept sa fac bere acasa
Mai am o intrebare: cum se obtine maltul si daca poate fi folosita orzoaica in loc de orz deoarece detin
orzoaica.

Sursa: Mada

lala60 a scris pe 22 Octombrie 2008, 22:56

Cauta malt in magazinele cu specific naturist sau, daca ai ocazia, in cele din strainatate. Ca sa-l obtii
in casa este mai greu pentru ca trebuie executat un proces de incoltire, uscare, macinare, ceea ce este
mai dificil si nici nu detin date complete.
In cartile de specialitate este indicata si orzoaica pentru ca boabele sunt mai bogate in amidon decat
cele de orz si chiar sunt indicate in fabricarea berii.

Laur a scris pe 10 Iulie 2009, 21:00

Pentru cei care doresc sa isi faca acasa bere,cel mai simplu procedeu este fabricarea din kit-uri de
bere.
Acestea sunt niste extracte de malt cu hamei care a fost supus unei deshidratari. Se prezinta sub
forma unei cutii de metal gen conserva care contine un sirop de malt (substanta rezultata in urma
deshidratarii).
Acest sirop se amesteca cu o anumita cantitate de apa si drojdie (drojdia vine impreuna cu kit-ul de
bere), se lasa la fermentat (prima etapa intr-un recipient special iar a doua etapa in sticle) o perioada
specificata in reteta si apoi se serveste.
Pentru doritori, detalii suplimentare la http://www.fabrica-de-bere.ro/tehnologie.html. 
Tot aici gasiti si ingredientele necesare.

Succes la "berarit".

sico a scris pe 22 Iulie 2009, 18:09

Berea facuta din kit nu are nici pe departe gustul celei facuta din produsele naturale...

O alta reteta pe:

http://arta-culinara-romaneasca.blogspot.com

Anonim a scris pe 01 August 2009, 12:44

Banuiesc ca afirmatia este facuta in cunostinta de cauza.
Poti argumenta afirmatia? Poate ma las de facut bere din kit-uri si ma apuc de facut bere din produse
naturale.......

Sico a scris pe 05 August 2009, 08:13

Am facut bere din kit si am constatat ca gustul berii din produse naturale ste mai bun.

Anonim a scris pe 05 August 2009, 08:50

Ce tip de kit era? De la ce producator? Si ce tip de bere era?

Sico a scris pe 05 August 2009, 11:40

Nu imi aduc aminte amanunte. Am primit doua kit-uri de la un prieten din Germania in 2007.
Unul cu bere bruna unul blonda.

Irina a scris pe 12 August 2009, 21:39

La 15L de apa puneti 2 borcane de 400gr de orz prajit, hamei vreo 50gr, 150gr boabe de
porumb.Lasati sa fiarba pana porumbul este fiert si orzul desfacut.Strecurati berea, undulciti cu 500gr
de zahar, o esenta de rom apoi lasati sa se raceasca.Cand e ca apa de vara dizolvati 50gr de drojdie
intr-o cana cu apa calduta(ca la maia),amestecati cu berea si o puneti in sticle si o dati la rece.Daca
vreti sa nu faca multe spume puneti cate 3 boabe de orez in fiecare sticla.Este o reteta bucovineana
pe care o stiu de la bunica.

bogdan a scris pe 01 Septembrie 2009, 13:18

hameiul cum trebuie sa fie ? verde, uscat .... ?

Sico a scris pe 01 Septembrie 2009, 14:58

Hameiul trebuie sa fie uscat. Se pot folosi conuri de hamei. Se gasesc la plafar.

bogdan a scris pe 01 Septembrie 2009, 20:01

uscat in sensul ca le adun verzi si le las sa se usuce sau sa le culeg deja uscate de pe vrej. multumesc

Andrei a scris pe 20 Septembrie 2009, 14:46

Se culege verde la sfarsitul lui august inceputul lui septembrie si se lasa la uscat. Eu am facut si cu el
verde pana apuca sa se usuce si merge dar inca nu s-a uscat sa vad diferenta.

Laur a scris pe 25 Martie 2010, 18:10

Interesanta procedura de fabricare bere prezentata de IRINA.
Numai ca tehnologia de fabricare bere din malt si hamei (caci despre asta vorbim) este mult mai
stufoasa: are doua etape de fermentare (in recipientul de fermentare si in sticla), are perioada de
maturare, nu este chiar asa de simpla.
Cineva imi povestea de un prieten care si-a facut bere dupa o reteta asemanatoare, a imbuteliat berea
in sticla si a lasat in pivnita la rece (nici nu stiu daca a pus sticlele la fermentat sau maturat). In fine,
este o intamplare cu umor, doarece dupa vreo doua saptamani au inceput sa plesneasca sticlele, una
cate una, si cioaburile au fost imprastiat prin toata pivnita. Persoana a incuiat pivnita si timp de inca
doua-trei saptamani a tot auzit bubuituri in pivnita :)))). Dupa ce s-au terminat sticlele de explodat, a
avut surpriza sa constate numai cioburi in toata pivnita (erau cioburi chiar infipte in usa).
Sfatul meu este urmatorul: daca scrieti o reteta de fabricare bere sau orice alt tip de bautura ce
fermenteaza (si recipientul in care este amabalata poate exploda) dati toate amanuntele
despre tehnologie, inclusiv ce nu ar trebui sa se faca - nu de alta dar, se gaseste cineva sa incerce
reteta si se trezeste cu bubuituri prin casa (eventual chiar cu cioburi zburand prin casa).

Andrei a scris pe 06 Iulie 2010, 21:05

Prea multa drojdie cauzeaza de obicei asta. Eu am patit-o cu drojdie la plic pentru ca nu am avut de
unde sa iau drojdie proaspata la momentul respectiv. Deci NU folositi drojdie uscata, ii da si un gust
prea evident de drojdie oricum.
drinking a scris pe 05 Decembrie 2010, 21:53
eu zic ca nu e treaba chiar asa de simplu sa faci bere din cereale , daca nu detii o reteta ca sa stii
exact timpul de fierbere , cantitatea de malt si hamei folosite , etc etc etc sunt foarte multe de spus ,
eu fabric bere acasa mai demult detin chiar o reteta proprie si am incercat si kit-urile lui Laurentiu
www.fabrica-de-bere.ro si va asigur ca este foarte buna bere din acele kit-uri singura diferenta este
aceea ca sunt mai slab alcoolizate fata de berea din cereale.

Sursa: ducu.daniel@yahoo.com

Dan a scris pe 12 August 2011, 00:19

Salut,

Suntem producatori de braga. Participam activ la targurile de produse traditionale.

Afla care sunt locatiile unde poti gasi braga in Bucuresti pe http://www.bragabuna.ro.

Sursa: http://www.bragabuna.ro

pivo var a scris pe 03 Iulie 2012, 10:27

vad ca sunteti departe de tehnologiile de producere a berei. la bere este foarte important temperatura
si durata de obtinere a mustului primitiv si fermentarea lui (in dependenta de variatii se poate obtine
bere blonda-bruna). niciodata nu se pune porumb si malt 1:1, nu se fabrica doar din orz prajit etc.

Sursa: tehnologie

gelu a scris pe 10 Octombrie 2013, 20:12

mai laurentiu daca faci bere buna , nu da si tu la degustare o sticla de bere ,da si tu o sticla cu bere

nik a scris pe 03 Iulie 2014, 16:01

buna mai nea pino var pune reteta daca esti asa meserias sa ne facem si noi o bericica buna sa bem
multumesc

http://www.retete-gustoase.ro/retete-braga?local_session=jNBDBMnmahrKCWLEM%252FZfcXpQg
%252B599B8NFhUCxS4r7Fo%253D

Pentru prepararea a 100 litri de bragă se amestecă 111 litri apă cu 5 kilograme de făină de mălai,
2,5 kilograme făină de grâu și două cuburi de drojde de bere. Pasta obținută se fierbe la foc domol
timp de cinci ore într-un cazan de cupru. Când devine vâscoasă, se răstoarnă pe o masă din lemn și
se frământă ca aluatul de pâine. Apoi se lasă la fermentat ‘de azi pe mâine’, apoi este omogenizată
cu o lopățică din lemn.
Se lasă la limpezit, la temperatură scăzută, o zi și ceva. După acest interval de timp se strecoară și
se adaugă zahăr. În lume sunt mai multe moduri de a prepara braga, dar rețeta moștenită de familia
mea, transmisă din tată-n fiu, este cea mai simplă, cea mai gustoasă și devine perisabilă după
patru-cinci zile’, a precizat, pentru AGERPRES, Domnica Hasan Oprescu.

http://www.paginadeagricultura.ro/bautura-sultanilor-braga-de-severin-cum-se-prepara/

Braga este o bautura care conţine vitamina A şi patru tipuri de vitamina B, precum vitaminele C şi E.
in timpul fermentaţiei, in braga se produce acid lactic, un tip de acid rar intalnit in produsele alimentare, care ajuta
digestia şi este, de asemenea, recomandat pentru proprietatea sa de stimulent al secreției de lapte la femei dupa
nastere si ca sursa de valoare de vitamine si saruri minerale in alimentația sportivilor.
Cum se prepara braga: fara „E”-uri, fara coloranți, fara aditivi de gust

In reteta traditionala, braga se prepara din 2 kg tarațe de grau, care se amesteca cu 1 kg de malai, pana se obține un
aluat. Toate acestea se amesteca pe lopata de la cuptor si apoi se pune la foc. Dupa ce se coace, se scoate din cuptor
si se pune la dospit intr-un butoi de lemn.
Se framanta, se adauga apa, drojdie si se lasa apoi timp de 4-5 zile. Dupa ce se scoate din butoi, se strecoara (sa nu
aiba crupe) si se pune intr-o cana de lut sau de sticla, in care se adauga zahar.
O alta reteta: Pentru prepararea a 100 litri de braga se amesteca 111 litri apa cu 5 kilograme de faina de malai, 2,5
kilograme faina de grau si doua cuburi de drojde de bere. Pasta obținuta se fierbe la foc domol timp de cinci ore intr-
un cazan de cupru. Cand devine vascoasa, se rastoarna pe o masa din lemn si se framanta ca aluatul de paine. Apoi
se lasa la fermentat ‘de azi pe maine’, apoi este omogenizata cu o lopațica din lemn. Se lasa la limpezit, la
temperatura scazuta, o zi si ceva. Dupa acest interval de timp se strecoara si se adauga zahar.

Romania la ea acasa
Braga este o bautura care conţine vitamina A şi patru tipuri de vitamina B, precum vitaminele C şi E.
in timpul fermentaţiei, in braga se produce acid lactic, un tip de acid rar intalnit in produsele alimentare, care ajuta
digestia şi este, de asemenea, recomandat pentru proprietatea sa de stimulent al secreției de lapte la femei dupa
nastere si ca sursa de valoare de vitamine si saruri minerale in alimentația sportivilor.
Cum se prepara braga: fara „E”-uri, fara coloranți, fara aditivi de gust

In reteta traditionala, braga se prepara din 2 kg tarațe de grau, care se amesteca cu 1 kg de malai, pana se obține un
aluat. Toate acestea se amesteca pe lopata de la cuptor si apoi se pune la foc. Dupa ce se coace, se scoate din cuptor
si se pune la dospit intr-un butoi de lemn.
Se framanta, se adauga apa, drojdie si se lasa apoi timp de 4-5 zile. Dupa ce se scoate din butoi, se strecoara (sa nu
aiba crupe) si se pune intr-o cana de lut sau de sticla, in care se adauga zahar.
O alta reteta: Pentru prepararea a 100 litri de braga se amesteca 111 litri apa cu 5 kilograme de faina de malai, 2,5
kilograme faina de grau si doua cuburi de drojde de bere. Pasta obținuta se fierbe la foc domol timp de cinci ore intr-
un cazan de cupru. Cand devine vascoasa, se rastoarna pe o masa din lemn si se framanta ca aluatul de paine. Apoi
se lasa la fermentat ‘de azi pe maine’, apoi este omogenizata cu o lopațica din lemn. Se lasa la limpezit, la
temperatura scazuta, o zi si ceva. Dupa acest interval de timp se strecoara si se adauga zahar.

http://www.iulianatudor.ro/2017/06/30/cum-se-face-braga-bautura-racoritoare-a-bunicilor/