BOABE DE CACAO

Conform unui studiu, ceaiul negru, ceaiul verde, vinul rosu, si cacaua sunt bogate in fitochimicali
fenolici, precum teaflavina, epigalocatecina galata, resveratrolul si au fost analizate in detaliu datorita
rolului pe care il pot juca acestea ca agenti chimiopreventivi datorita capacitatilor lor antioxidante.
Boabele de cacao contineau un nivel mult mai inalt de fenoli completi si au avut activitatea
antioxidanta cea mai intensa. Aceste rezultate sugereaza ca boabele de cacao sunt mai benefice
pentru sanatate decat ceaiurile si vinul rosu.
Un alt studiu a demonstrat ca, desi consumul ridicat de fructe si legume a fost asociat cu un risc redus
de boli de inima coronariene si atac de cord, o asociere similara a fost facuta si in relatia cu boabele
de cacao, un aliment inzestrat din belsug de la natura cu polifenoli. Experimentele din cadrul studiilor
arata destul de clar efectele benefice ale boabelor de cacao pentru sanatatea cardiovasculara,
reducand presiunea sanguina, imbunatatind functia vasculara si metabolizarea glucozei si diminuand
agregarea si aderarea trombocitelor. Mecanismele prin care se crede ca baza de cacao isi exercita
efectele pozitive includ activarea sintazei oxidului nitric, cresterea biodisponibilitatii oxidului nitric,
precum si proprietatile antioxidante si anti-inflamatorii.

Boabele de cacao sunt pretuite de azteci inca din antichitate datorita proprietatilor afrodisiace,
antioxidante si gustului placut. Ele sunt de fapt semintele interne ale fructului Arborelui de cacao. Nu
contin zahar si sunt o sursa excelenta de proteine, grasimi, carbohidrati, fibre, fier, calciu, magneziu,
vitamine B, C si E. Cacaoa in stare cruda are de 4 ori mai multi antioxidanti decat ciocolata neagra si
de 20 ori mai multi decat afinele.

Exita trei tipuri de boabe de cacao folosite in industria de producere a ciocolatei. Exista boabele nobile
de cacao Criollo, cele comune Forastero si un soi hibrid intre cele doua numit Trinitario.

90% din producatia de ciocolata din lume provine din sortimentul Forastero, de aici putem sa ne dam
seama de raritatea si nobletea tipului de cacao Criollo regasit in pungile Niavis.

Ca sa ne putem da seama de caliltatea boabelor de cacao Criollo putem sa le comparam si sa

spunem ca sunt mai rare si mai fine decat sunt bobebele de cafea Arabica pentru industria cafelei.

Cacaoa criollo este un soi vechi, nehibrid, care produce boabe "fine si aromate" si care sunt de
departe cele mai greu de gasit, cele mai scumpe si cele mai renumite pentru complexul lor de arome
si gustul desavarsit. Faptul ca doar o mica pare din productia mondiala de boabe de cacao provine din
arborii de cacao din soiul criollo, se datoareaza faptului ca ei sunt niste arbori foarte delicati, foarte
predispusi la boli si ca urmare produc un numar mic de boabe de cacao.
 Valori nutritionale

Per 100g

Energie (kj/kcal)1481/354
Grasimi52g
din care acizi grasi saturati33.01g
Carbohidrati0.2g
din care zaharuri0.2g
Fibre25.6g
Proteine12.6g
Sare0.175g

Alergeni

Procesat intr-o unitate care mai ambaleaza nuci si seminte si poate contine urme de nuci.

Ingrediente:
100% boabe intregi de cacao ecologice Criollo

Recomandari de utilizare: Dupa preferinte si gust.

A se pastra cu ambalajul inchis intr-un loc uscat, intunecat si racoros.

Tara de provenienta: Peru

Gramaj: 250gr

Beneficiile boabelor de cacao:

- Au un continut ridicat de vitamina C
- Continutul ridicat de magneziu face ca boabele de cacao sa fie extrem de benefice pentru sanatate.
Boabele de cacao ocupa locul 1 ca si concentratie de magneziu, depasind oricare alt aliment in
aceasta categorie. Magneziu este un mineral deosebit cu rol de alcalinizare. El sustine buna
functionare a creierului, inimii si sistemul digestiv (combate constipatia), ajuta la construirea unor oase
puternice si a unei bune dispozitii.
- Cromul este un alt element benefic si cu pondere ridicata in boabele de cacao. Cromul ajuta la
reglarea nivelului de zahar din sange, ajuta metabolismul, reduce poftele alimentare, regleaza
grasimile si colesterolul si previne hipertensiunea.
- Boabele de cacao mai contin serotonina, triptofan, anandamida, dopamina, PEA adica toti acei
hormoni care au un efect pozitiv asupra chimiei creierului nostru pentru ca permit circulatia mai mare
de serotonina si alti neurotransmitatori in creier.
- Boabele de cacao au cea mai mare concentratie de antioxidanti, lucru demonstrat de studii
medicale. Acest antioxidanti sunt foarte stabili si usor de preluat de organismul uman, ei ajungand la
celulele tinta in maximum 30 de minute.

Mod de obtinere a boabelor de cacao Niavis

Bobale de cacao Criollo originare din Peru urmeaza un proces de pregatire intens pana ajung in
pungile Niavis, unde ne bucuram de intreaga lor aroma si continut nutritiv.

Dupa culegere fructele arborelui de cacao sunt sectionate cu grija, dupa care se scoate pulpa cu
boabele de cacao crude. Ele sunt trasferate in containere speciale in cadrul carora incepe procesul de
fermentare, proces care intensifica atat culoarea (devenind maro roscat) cat si aroma boabelor de
cacao. Dupa fermentare boabele de cacao sunt uscate la soare, proces in care pulpa ramasa pe
boabe se desprinse si ramane o culoare maro inchis cu unele urme mai intense in locul unde boaba a
fost fixata in pulpa.

Dupa uscare, are loc lustruirea mecanica a boabelor, pentru a imbunatati aspectul vizual.

Posibilitati de utilizare:
Boabele crude de cacao au un gust usor amarui si se pot folosi in diferite retete de deserturi si gustari
proteice sanatoase. Mai jos aveti o mica sugestie de preparare in timp cat mai rapid si cu putine
ingrediente.

Curiozitati despre cacao

Aztecii denumisera cacaua "yollotl eztli," in traducere "sangele inimii." Probabil apreciasera inca din
acele vremuri consumul de cacao pentru beneficiile sale pentru inima, asa cum acum este considerat
un adevarat stimulant al sistemului cardiovascular.

Rezumat
Acest derivat usor adictiv contine nutrienti extrem de puternici. Pudra de cacao cruda contine peste
300 de fitochimicale si aproape de patru ori puterea antioxidanta existenta in ciocolata neagra, pe
langa continutul de proteine, calciu, caroten, tiamina, riboflavine, magneziu si sulf, care, insa, pot fi
usor distruse la temperaturi ridicate, de aceea este important de vazut prin ce procese a trecut pudra
de cacao si ciocolata de menaj utilizate.
Cacao poate imbunatati sanatatea inimii, colesterolul, nivelul stresului si inflamatia, acestea fiind doar
o parte din avantajele pentru corp. Efecte secunare ale consumului de cacao elibereaza in creier
anandamida, endorfine, feniletilamina, si serotonina, toate fiind descrise drept "creatoare de stari de
bine" si "euforice." Toate acestea intr-o cana de cacao calda sau un baton de ciocolata neprocesata.
Nu e de mirare ca spaniolii o numesc aurul negru."