Sunteți pe pagina 1din 1

Controlul pe flux tehnologic n tehnologia de obinere

a cacavalului
RECEPIA MATERIEI PRIME

FILTRARE

DEPOZITARE TEMPORAR

PASTEURIZARE

NORMALIZARE

NSMNAREA CU CHEAG (NCHEGAREA)

NCLZIREA LA TEMPERATURA DE NCHEGARE

TIEREA COAGULULUI

ELIMINAREA ZERULUI

PRESAREA

OBINEREA CAULUI PROASPT

MRUNIREA CAULUI

OPRIREA CAULUI I SRAREA

STRECURARE

AEZAREA N FORME

NSMNAREA CU CULTURI LACTICE SPECIFICE

MATURAREA

AMBALAREA I DEPOZITAREA