Negresa cu mascarpone si ciocolata

Ingrediente pentru blat si crema: - 250g unt - 100g ciocolata menaj sau ciocolata cu un continut ridicat de cacao - 200g zahar - 50g cacao - 150g mascarpone + 350g mascarpone - 3 oua mari - 2 lingurite extract de vanilie - 150g grame faina - 1 praf de sare - 100g zahar pudra vanilat - 1 pliculet gelatina inmuiata in 50ml apa Mai intai incingem cuptorul la 160C si tapetam cu hartie de copt sau ungem cu unt si tapetam cu faina o tava cu pereti detasabili, eu am folosit una patrata, de 20x20cm. Topim untul si ciocolata, la baie de aburi sau la microunde si le punem in vasul de la mixer. Amestecam cu zaharul si cacaua, apoi punem cele 150g mascarpone, ouale, vanilia si la final cernem faina si sarea. Turnam compozitia in tava (va fi o compozitie foarte densa), nivelam cu spatula si dam la cuptor 40-45 de minute sau pana trece testul scobitorii. Pentru crema, amestecam mai intai apa si gelatina si le lasam 10 minute, pana ne ocupam de mascarpone, care e musai sa fie la temperatura camerei (vorbesc aici de cele 350g mascarpone) pe care il amestecam cu zaharul pudra, cu mixerul la viteza medie, pana zaharul pudra este compet topit. Topim apoi gelatina la baie de aburi, atentie, daca gelatina incepe sa fiarba, isi pierde proprietatile, asa ca e musai sa o tinem la foc foarte mic si sa amestecam in continuu pana e lichida, dar NU fierbe. Punem si gelatina peste crema de mascarpone, amestecam bine, apoi turnam crema peste blat si dam la rece 2-3 ore. Ingrediente pentru glazura: - 200g ciocolata menaj (dar de buna calitate, da?) - 100ml frisca lichida - 50g unt Tocam ciocolata marunt si o punem intr-un vas mare. Separat, intr-o cracticioara, punem frisca si untul si le punem pe foc, le aducem la punctul de fierbere, apoi le turnam peste ciocolata. Lasam 2-3 minute, apoi amestecam bine bine pana toata ciocolata e topita si avem o crema lucioasa. Turnam crema de ciocolata peste crema de mascarpone, nivelam bine cu spatula si dam din nou la rece, minim 2 ore, de preferinta peste noapte. In afara de blat, care oricum se face usor si repede, prajitura e fara coacere si ingredientele sunt la indemana oricui, asa ca merita incercata, zic eu. Inca un lucru important: daca nu aveti tava cu pereti derasabili, puteti folosi si tava rotunda pentru tort sau o tava normala, coaceti blatul, il lasati sa se raceasca, apoi il scoateti din tava, tapetati tava cu folie alimentara transparenta si puneti blatul la loc, apoi crema si glazura. Astea sunt alternativele pentru blat, in rest totul e floare la ureche! Sa va fie de bine, dragilor! AMANDINE

Blat : 6 oua ,200 gr de zahar ,40 ml de apa ,40 ml de ulei ,3 linguri cu cacao ,200 gr de faina,un plic cu praf de copt , Crema : 3 oua ,1 pachet de unt sau margarina ,100 ml. lapte ,50 ml frisca lichida ,200 g zahar ,70 g ciocolata cu lapte ,3 linguri de cacao,3 fiole cu esenta de rom , Sirop din zahar caramelizat: 500 ml de apa,250 gr de zahar ,2 plicuri de cappucino de ciocolata ,2-3 fiole de rom Glazura fondant: 300 g zahar ,1 lingura de cacao ,1 lingurita zeama de lamaie ,1 lingura miere ,apa cat sa umezeasca zaharul Blat: Separam albusurile de galbenusuri; galbenusurile le frecam cu ulei pana devin ca o maioneza subtire, albusurile le batem spuma tare tare. Cand spuma e tare, adaugam zaharul, apa,galbenusurile si amestecam cu o spatula de lemn, cu miscari de sus in jos. Punem apoi, in ploaie, faina amestecata cu cacao si praf de copt. Aceasta compozitie o turnam intr-o tava unsa cu unt si tapetata bine cu faina. Dam tava la cupor 30 de minute, pana cand trece testul scobitorii . Crema: Intr-o cratita amestecam ouale cu zaharul, laptele,frisca si cacaoa .Punem pe foc mic si adugam ciocolata bucatele si margarina. Amestecam bine cu un tel pana obtinem o compozitie densa si fina . Cand s-a racorit punem si esenta de rom . Dam la frigider pentru cel putin 2 ore !!! Cand este bine racita, o scoatem din frigider si o amestecam cu mixerul pana la omogenizare . Siropul: Intr-un vas punem la topit zaharul impreuna cu 2 linguri de apa. Cand zaharul este caramelizat, auriu,punem restul de apa, incalzita in prealabil. Lasati siropul sa fiarba linistit pana se va topi frumos. Cand zaharul e topit, punem pliculetele de cappucino si romul. Luam siropul de pe foc si il lasam sa se racoreasca. Glazura: Am caramelizat zaharul impreuna cu apa timp de cateva minute ,la foc mic,pana siropul a inceput sa se lege bine. Am facut testul cu picatura pe farfuria rece,ca la dulceata.Daca picatura de sirop ramane intreaga in contactul cu vasul rece atunci este gata.

Am rasturnat siropul gros intr-o craticioara tinuta la rece si am adaugat mierea si zeama de lamie.Am mixat la putere maxima pana a inceput sa se albeasca si sa se intareasca.Adaugam cacao si continuam mixarea inca putin timp. Daca fondantul este prea dens mai adaugam cativa stropi de apa fierbinte. Eu am avut musafiri si am facut doua ture de amandine pentru care am folosit doar o cantitate de fondant;doar am decorat.Data viitoare... Asamblarea amandinei : Taiem blatul in jumatate si il lasam sa se raceasca complet. Insiropam prima jumatate de blat cu jumatate din cantitatea de sirop de zahar ars, apoi punem crema fina de cacao. Peste crema punem al doilea blat, pe care il insiropam cu restul de sirop. Dam amandina la frigider cam 4 ore. Scoatem de la rece,portionam si turnam glazura fondant peste fiecare in parte. Am oprit putina crema cu care am format aveline deasupra amandinelor. In varful avelinei am pus coaja de portocala din dulceata. Pofta buna ! AMANDINE Ingrediente : Blat - 6 oua,200 gr zahar,30 ml apa,30 ml ulei,20 gr cacao,8 linguri faina,1 plic praf de copt. Sirop pt insiropat blatul - 400 ml apa.200 gr zahar,1 sau 2 plicuri de cappucino ,esenta rom Crema - 3 galbenusuri,150 gr zahar pudra,250 gr unt ( la temperatura camerei) ,3 linguri cacao. Fondant - 500 gr zahar,200 ml apa,2 linguri miere de albine,100 gr cacao,50 gr unt. Preparare BLAT : se separa albusurile de galbenusuri,albusurile se bat spumaaa cu un praf de sare,adaugati apoi zaharul treptat,apoi apa calduta ( ajuta sa faca blatul pufos ),galbenusurile frecate cu uleiul toate astea ( inafara de zahar) se amesteca usor cu o lingura de lemn sau o spatula de jos in sus .... cand sunt toate incorporate se adauga faina amestecata cu praful de copt si cacaua treptat cate o lingura pana se termina toate !!! Se toarna apoi toata compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt pt cca 30 -35 minute .... in timp ce se coace blatul se pregateste crema si fondantul Crema : Untul moale ( lasat la temp camerei ) se amesteca cu zaharul pudra pana se face spuma...dupa care se incorporeaza usor,usor cate un galbenus ,apoi adaugam cacaua .. Se mixeaza la viteaza mare pana se face o crema spumoasa ,la urma se adauga esenta de rom ...se da la frigider la rece ! Siropul pt insiropat blatul : Toate ingredientele se pun intr-o craticioara si se da la foc ,se amesteca pana se dizolva zaharul dupa care se da deoparte ! Fondant : Se pune apa cu zaharul pe foc ,se ia spuma ce o formeaza pt ac acolo sunt toate impuritatile din zahar...iar din cand in cand cu un penson umed se sterg marginile cratitei ( asta ajuta sa nu se zahariseasca fondantul) ,se fierbe cam 10-15 minute pana iese proba buna ( adik : se ia intre doua degete de pe spatula si trebuie sa se intinda un fir de cca 2 cm fara sa se rupa ...asta se numeste PROBA DE " FIR" ) ...dupa proba se adauga mierea de albine,untul si cacaua si amestecam bine ,stingem focul si rasturnam compizitia intr-o alta cratita care-i f rece ( o punem la frigider inainte sa ne apucam de prajitura si uitam de ea :)))))))) si incepem sa amestecam energic cu o spatula pana ajunge sa se faca ca o plastilina !!!! se da deoparte ...aveti grija ,se intareste fff repede deci trebuie lucrat cu fondantul caldutz ( daca se intareste intre timp sa aveti o cratita cu apa clocotita unde sa tineti fondantul pe baie de aburi ) . Se ia blatul ,se taie in doua,se insiropeaza primul blat ,se adauga crema ( aveti grija sa pastrati si pt acele aveline ....eu am uitat si m-am apucat sa fac alta crema :)))) ,apoi se adauga al doilea blat...se insiropeaza si se da la rece cca 30 de minute !! Se scoate de la frigider ,se taie patrate ,se adauga cu lingura fondant ( merge cam o lingura pt fiecare amandina ) ...se face deasupra avelina si...........POFTA BUNA AMANDINA

Ingrediente(pentru 24 bucati) pentru blat: 5 oua,1 cana zahar,1 cana faina,4 linguri cacao,1 praf copt pentru crema: 2 pachete margarina,200 gr zahar pudra,3 linguri cacao,2 pliculete capucino clasic sau cu rom pentru sirop: 1 cana apa,5 linguri zahar,1 esenta rom pentru glazura: 1 ciocolata amaruie,3 linguri margarina Mod de preparare Se bat ouale cu zaharul .Se adauga faina amestecata cu praful de copt si cacao.Se coace in tava unsa cu margarina(dimensiuni tava 25*35) . Se taie blatul in doua parti ,apoi fiecare din cele doua parti se desface in doua ca la tort.Eu am ales sa il tai mai intai in doua ca sa poata fi manevrat mai usor Se freaca margarina cu zaharul pudra pana devine ca o spuma,si se adauga pliculetele de capucino si cacao si se amesteca bine . Se face siropul astfe:intr-o craticioara se caramelizeaza cele 5 linguri de zahar pana devine maroniu apoi se adauga apa si esenta de rom si se lasa pe foc pana se dizolva caramelul.Se lasa sa se raceasca. Se aseaza blatul de jos pe un platou,se insiropeaza,se intinde apoi crema,se pune deasupra cealalta jumatate de blat si se insiropeaza si aceasta si se da la frigider pentru aproximativ o ora ca sa se intareasca crema si sa absoarba blatul cum trebuie siropul. Se scot apoi si se portioneaza,distantandu-se foarte putin una de cealalta. Se face glazura astfel:Se rupe ciocolata intr-o cratita ,se adauga si margarina (sau puteti folosi smantana dulce ,glazura iese mult mai lucioasa) si se topeste pe foc la bain marie.O sa radeti dar va spun un secret...Am pus toata margarina la crema,uitand sa opresc si pentru glazura,smantana dulce nu aveam, aveam niste iaurturi prin frigider,asa ca am pus in loc de margarina un iaurt.N-a iesit ea glazura perfecta,dar a fost super ok si foarte buna la gust. Se toarna glazura deasupra prajiturii si se da iarasi la rece aproximativ o ora Amandine insiropate cu ganache de ciocolata Ingrediente Pentru blatul amandinei: 7 oua,5 linguri apa,12 linguri faina,12 linguri zahar,2 linguri cacao,1 lingurita sare Pentru ganache de ciocolata: 240ml frisca lichida,240g ciocolata amaruie,25g unt,2 linguri rom Pentru sirop: 8 linguri de zahar,3 canute de apa,1 esenta rom, Pentru glazura: 200g ciocolata ,75ml frisca lichida Mod de preparare Pentru prepararea blatului se bat spuma albusurile cu sarea si zaharul. Se adauga apa, cacaua, galbenusurile batute separat si 12 linguri de faina. Se amesteca toate ingredientele cu mixerul, apoi se toarna compozitia intr-o tava de 28x20cm tapetata cu hartie de copt, si se coace pana trece testul cu scobitoarea. Lasam blatul

sa se raceasca, dupa care il decupam in blaturi de amandina mai mici, cu o forma rotunda sau un pahar. Taiem fiecare cerc in doua. Preparam crema ganache: Punem frisca lichida impreuna cu romul si cu untul bucatele pe foc, la foc mic, amestecand constant, pana cand s-a topit untul si amestecul este fierbinte. Nu trebuie sa fiarba! Adaugam ciocolata rupta bucatele si amestecam pana se topeste. Lasam crema sa se racoreasca 10 minute, dupa care incepem sa mixam, la viteza medie, vreo 10 minute, pana cand devine pufoasa. Pentru sirop: Punem zaharul impreuna cu apa sa fiarba, la foc mic, pana cand zaharul s-a dizolvat si siropul incepe sa se ingroasa. Adaugam esenta de rom si acoperim cu un capac pana cand se raceste. Pentru glazura: Punem frisca lichida impreuna cu ciocolata rupta bucatele la foc mic, pana cand ciocolata se topeste. Lasam putin sa se racoreasca, dupa care o putem folosi. Glazura se face doar in momentul in care amandinele sunt pregatite. Asamblare amandine: Din crema ganache pastram putina pentru a face trandafirii de ciocolata. Inmuiem fiecare cerculet/baza in sirop, nu il lasam mult, doar putin pe fiecare parte. Il asezam apoi pe o tava, punem un strat generos de crema. Cerculetele/capac le inmuiem in glazura de ciocolata (racorita) dupa care le asezam cu grija deasupra. Cu posul facem cu crema ramasa trandafirasi de ciocolata.

Mini amandine
by laura sava |

Ingrediente: Blat: - 6 oua - 150 g. zahar - 30 ml. apa - 30 ml. ulei - 20 g. cacao - 8 linguri faina - 1 lingurita praf de copt (optional) Sirop: - 400 ml. apa - 100 g. zahar - 2 plicuri cappuccino de ciocolata/caramel - 1 sticluta esenta de rom Crema: - 3 galbenusuri - 100 g. zahar pudra

- 300 g. unt - 3 linguri cacao Mod de preparare: Separati albusurile de galbenusuri; bateti albusurile spuma (tare-bat ), cu un praf de sare si de preferinta intr-un bol de sticla, perfect curat si uscat. Adaugati zaharul, apa si galbenusurile frecate cu ulei si amestecati totul cu o spatula/lingura (nu cu mixerul), de jos in sus, usor, pana se incorporeaza albusurile. Dupa ce incorporati albusurile, adaugati cate putin din faina amestecata cu cacao, in prealabil cernute, si praful de copt, daca vreti sa fiti siguri ca blatul creste indeajuns (desi daca albusurile sint batute bine, nu exista aceasta problema). Amestecati usor intreaga compozitie. Turnati aluatul intr-o tava de aprox. 34 cm lungime/ 23 cm. latime, tapetata cu hartie de copt apoi o bagati la cuptor pt 30-35 de min la 175 de grade; ultimele 5 minute ridicati temperatura cuptorului pana la 180 de grade. Blatul se lasa la racit si apoi se taie in 2. Se pregateste siropul: se pun toate ingredientele pentru sirop intr-o craticioara la fiert si din momentul in care incepe sa fiarba mai lasam pe foc 5 minute. Se adauga esenta de rom si se lasa la racit. Crema: se amesteca untul (la temperatura camerei) cu zahar pudra. Se mixeaza pana se dizolva zaharul, dupa care adaugam galbenusurile, rand pe rand, si cacaua; mixam pana obtinem o crema spumoasa. Daca nu va place ideea de galbenusuri crude in crema, nu le adaugati! Crema iese minunat si fara ele Asamblare: se aseaza pe un platou prima jumatate de blat. Se insiropeaza bine cu siropul rezultat apoi se adauga trei sferturi din crema. Se aseaza cealalta jumatate de blat deasupra cremei si se insiropeaza din nou. Se glazureaza cu crema ramasa, din care punem in prealabil 4, 5 linguri deoparte pentru aveline Prajitura se tine la frigider, pentru minim 3 ore sau cel mai indicat -peste noapte. Se taie apoi in patrate si se orneaza cu ciocolata topita, alba sau neagra, ori cu ambele, cum am facut eu

ECLERE (55) coji de ecler 1 cana de ulei,2 cani faina,2 cani apa,13 oua (mai mari),un praf de sare crema de vanilie lapte 1,300ml,zahar 300gr,faina250gr,oua 5 buc,baton de vanilie 1/2,un pic de sare,zahar ptr albus 150 gr decor ciocolata 400g,frisca 500ml Pentru coji Se fierbe apa cu uleiul si sarea ,se adauga faina in bloc si se amesteca.Se lasa sa se racoreasca si se adauga ouale unul cate unulmixand continuu pana se incorporeaza toate.Se torn cu ajutorul unui pos cu sprit pe hartie de copt.Se coc la foc iute (pozitia 1 la cuptorul cu gaz)in primele 13-14 min dupa care 5-6 min se da focul mai la mic (pozitia 3-4).Ele trebuie sa iasa rumene aurii,crocante si poroase pe dinauntru. Pentru crema: Un litru de lapte se pune la fiert impreuna cu batonul de vanilie taiat pe din douaca sa iasa semintele , iar restul se amesteca cu celelalte ingrediente mai putin albusul de la 3 oua care se bate cu 150 gr zahar si se lasa deoparte.Cand laptele a fiert se scoate batonul de vanilie si se toarna peste celelalte ingrediente si se fierb impreuna pana devine ca o mamaliga.Se lasa la racorit apoi se adauga albusurile batute spuma cu zahar si se incorporeaza.Se umplu cojile cu crema, se adauga un strat de frisca cu posul cu sprit iar capacelele se trec prin ciocolata topita. Se pot face si fara stratul de frisca Eclere cu crema de cafea si glazura de ciocolata

Eclerele se numara printre dulciurile noastre preferate. Si daca sunt umplute cu crema de cafea, chiar ca nu le pot rezista absolut deloc. Vineri am constatat ca nu am nimic dulce in casa pentru micul dejun din weekend asa ca am executat rapid o portie generoasa de eclere. Ingrediente Ingrediente pentru cca 20 eclere 250 ml apa 100 g unt 150 g faina 4 oua 1 varf cutit sare Ingrediente crema cafea 500 ml lapte 2-3 linguri cafea solubila 4 galbenusuri 125 gr zahar 40 gr amidon de porumb 1 varf cutit sare esenta cafea 200 g frisca Ingrediente glazura ciocolata 75 ml apa 75 g zahar 150 g ciocolata amara Mod de preparare Preparare eclere Punem intr-o craticioara, pe foc mic, untul taiat in bucatele, apa si un varf de cutit de sare. Cand untul este complet topit si apa incepe usor sa fiarba, adaugam toata faina si amestecam rapid pana cand faina este complet absorbita de lichid. Amestecam pe foc foarte mic, pana cand aluatul se desprinde de pe marginile craticioarei. Stingem focul si lasam aluatul sa se raceasca. Cand aluatul s-a racit complet incepem sa adaugam cate un ou pe rand, urmatorul adaugandu-l numai in momentul in care oul adaugat anterior a fost inglobat perfect in aluat. In acest fel procedam cu primele 3 oua. Spargem al patrulea ou intr-o farfurie , il batem usor cu o furculita si il adaugam treptat aluatului. Consistenta finala a aluatului trebuie sa fie cremoasa si sa nu cada de pe paletele mixerului sau de pe lingura. Cand atinge acest punct, nu mai adaugam ou. In reteta de choux-uri pentru incepatori, am punctat detaliat pasii pentru realizarea acestui tip de aluat. Formam eclere lungi de 7-8 cm in tava de cuptor tapetata cu hartie de copt, cu ajutorul unui sac a poche cu varf rotund de cca 2-3 cm diametru. Inmuiem varfurile unei furculite in putin albus usor batut cu furculita si trasam 2-3 dungute pe intreaga lungime a fiecarui ecler. Coacem eclerele in cuptorul preincalzit la 210C pentru 20 de minute, apoi le mai lasam inca 10 minute la 180C. Le scoatem din cuptor si le asezam pe un gratar unde le lasam sa se raceasca. Preparare crema de cafea

Dizolvam cafeaua solubila in lapte, adaugam putina esenta de cafea si il punem pe foc mic, intr-o craticioara potrivita, sa se incalzeasca. Nu trebuie sa fiarba si nici sa fie clocotit ci doar sa fie incalzit bine. Separat, mixam galbenusurile cu zaharul pana se deschid la culoare si isi dubleaza volumul apoi adaugam amidonul si mixam pana la omogenizare. Adaugam laptele cald treptat peste crema de galbenusuri si amestecam bine. Punem crema din nou pe foc mic si amestecam incontinuu pana se ingroasa ( cca 5-6 minute). Stingem focul, punem o folie de plastic alimentara direct pe suprafata cremei si o lasam sa se raceasca. Dupa ce s-a racit, o putem amesteca cu 200 gr frisca sau o putem folosi ca atare. Eu am adaugat frisca, Preparare glazura de ciocolata Amestecam intr-o craticioara apa cu zaharul si o punem pe foc mic. Dupa ce zaharul s-a topit complet, adaugam ciocolata taiata in bucatele potrivite si amestecam pana cand ciocolata s-a topit (cca 3-5 minute). Stingem focul si lasam glazura sa se racoreasca un pic. Taiem eclerele in doua pe lungime si inmuiem partea superioara a fiecarui ecler in glazura calduta de ciocolata. Le asezam apoi pe un gratar si le lasam sa se raceasca si scurga. Umplem eclerele cu crema de cafea rece si le inchidem cu capacelul glazurat. Eu am adaugat si putina frisca peste crema. Lasam eclerelele la frigider pentru cca 2-3 ore inainte de-a le servi. Choux a la creme

Ingrediente Coji 150ml ulei,300 ml apa,200 gr faina,7 oua Crema: 1,300ml lapte,250 gr faina,450 gr zahar,5 oua,zahar vanilat bourbon,200 gr frisca batuta zahar pudra vanilat Mod de praparare Se fierbe apa cu uleiul si sarea se adauga faina in bloc si se amesteca rapid pana se incorporeaza toata faina. Se lasa sa se racoreasca si se adauga ouale unul cate unul pana ce compozitia capata consistenta unei smantani foarte groase (care sta in lingura), astfel incat la turnat sub forma de choux sa isi pastreze forma. E posibil ca voua sa va intre mai putine oua , depinde de marimea lor dar si de faina folosita, asa ca nu puneti mai multe oua deodata. Se torn cu ajutorul unui pos cu sprit in forma rotunda. Se coc in cuptor preincalzit la foc iute (pozitia 1 la cuptorul cu gaz)in primele 13-14 min dupa care 5-6 min se da focul mai la mic (pozitia 3-4).Ele trebuie sa iasa rumene aurii, crocante si poroase pe dinauntru.

Crema Un litru de lapte se pune la fiert. Albusul de la 2 oua(din cele 5) se bate cu 150 gr zahar, zaharul vanilat bourbon si se lasa deoparte. Ingredientele ramase ,inclusiv cele doua galbenusuri de la care am luat albusurile se amesteca cu cei 300ml de lapte. Cand a fiert laptele se toarna peste celelalte ingrediente si se fierb impreuna amestecand continuu pana devine ca o mamaliga. Dupa ce s-a racorit putin se adauga albusurile batute spuma si se incorporeaza cu miscari usoare. Asamblare Se taie la coji un capacel si se umplu cu un strat de crema apoi se face deasupra o avelina generoasa din frisca batuta . Se pune capacelul si se pudreaza cu zahar pudra vanilat. Choux a la creme

Ingrediente Aluat: 225 ml apa,25 ml ulei,125 g faina,4 oua(3 mari),un varf de cutit sare Crema: 4 galbenusuri,5 linguri de zahar,5 lg de amidon,450 ml lapte,vanilie,100 ml frisca Decor: 150 ml frisca,ciocolata topita,zahar pudra Mod de preparare Mai intai facem cojile: apa se amesteca cu uleiul si praful de sare si se pune pe foc pana dau in clocot. Cand apa si uleiul fierbe se adauga faina in bloc (toata deodata) si se amesteca energic pana se formeaza o bila de aluat. Se lasa la racit. Cand este complet rece se adauga ouale pe rand (nu se adauga cel de-al doilea pana nu este inglobat primul) si devine un aluat lipicios. Se toarna intr-un pos si se deseneaza rozete in tava. Se dau la cuptor aprox 30 min (pana se rumenesc deasupra). Primele 15 min focul se lasa mare pentru a creste apoi se da la minim. NU SE DESCHIDE USA!!! Cel mai bine ar fi sa le lasati 10 min dupa ce ati oprit focul in aragaz sa se raceasca pentru a nu se lasa. Crema: -punem laptele la fiert -galbenusurile le mixam impreuna cu zaharul pana devin cremoase si zaharul s-a topit, apoi adaugam amidonul si omogenizam -dupa ce laptele a dat intr-un clocot, tragem vasul deoparte si lasam sa se racoreasca putin -peste galbenusiurile batute adaugam putin cate puti laptele amestecand continuu -turnam compozitia in vasul in care am fiert laptele si punem pe foc amestecand incontinuu pana se ingroase bine crema, oprim focul si lasam la racit -cand s-a racit complet se mixeaza 100 ml frisca si se inglobeaza in crema, mixand bine Cu ajutorul unui pos/lingurita se umplu choux-urile, deasupra cremei se spriteaza un strat de frisca si se pune capacelul. Mod de servire Choux a la creme se decoreaza cu ciocolata topita amestecata cu 1 lingura unt sau cu zahar pudra. SAVARINE Ingrediente: 5 oua 5 linguri de zahar 5 linguri de pespet fin 1 lingura de faina 300 ml apa

200 g zahar 5 linguri esenta de rom de la Dr. Oetker Pentru umplutura 300 ml smintina pentru frisca 1 plic intaritor pentru frisca de la Dr. Oetker 3 linguri zahar pudra cu aroma de vanilie de la Dr. Oetker putina dulceata de cirese Mod de preparare: Se separa ouale. Albusurile se bat cu zaharul pina devin ca o spuma tare, dupa care se adauga galbenusurile batute putin. Faina se amesteca cu pesmetul dupa care se adauga (in ploaie) peste albusuri. Formele de savarina se ung cu unt si se tapeteaza cu pesmet dupa care se toarna compozitia in ele. Savarinele se coc la 161 grade Celsius pina ce prind o culoare aurie si trec de testul cu scobitoarea. Siropul se prepara astfel: Se fierbe apa cu zaharul pana cand acesta se topeste. Se ia siropul de pe foc si se adauga romul. Dupa ce savarinele s-au copt le scoateti din cuptor si din forme si le asezati intr-un vas mai inalt si se toarna siropul peste ele.Se lasa savarinele impreuna cu siropul la rece pina cand se absoarbe tot siropul. Se prepara frisca impreuna cu zaharul si intaritorul de frisca. Se taie capacelele savarinelor si se umplu din belsug cu frisca, dupa care se decoreaza cu putina dulceata. PP: Zahar pudra cu aroma de vanilie Savarine (bucataresele vesele)

PT. ALUAT faina 250 g, drojdie 15 g, lapte 200 ml, oua 1 buc, zahar 20 g (o lingura), ulei 30ml, sare 5 g, coaja lamaie PT. SIROP: zahar 280 g, esenta rom,apa 400 ml DECOR: frisca 200ml,vanilie,jeleu sau gem de care va place Preparare: 1) se prepara un aluat dospit de consistenta curgatoare 2) se lasa sa dospeasca 3) se ung formele de savarina 4) se pune aluatul in forme si se lasa sa creasca-iei aluatul cu lingura unsa cu putin ulei casa nu se lipeasca si pui in formele de savarina (sa ocupe cam 3/4 din forma.Le lasi sa mai creasca putin si in forma dupa care le dai la cuptor

5) se coc la foc potrivit 6) se lasa sa se raceasca 12 ore 7) se insiropeaza in sirop cald 8) pentru aspect se aseaza cu baza ca fata 9) se unge dasupra cu jeleu 10) se taie un capacel subtire 11) se ridica capacelul si se orneaza cu frisca se obtine 10 buc Indiene cu frisca

Coji 3 oua,3 lg zahar,3 lg faina,Razatura de portocale Crema 250 ml frisca,3 galbenusuri,100 gr zahar, plic gelatina(5 gr),esenta vanilie,razatura portocale Sirop 100gr zahar,150 ml apa,esenta vanilie(fiola),coaja de portocale Glazura 100 gr ciocolata neagra,50 ml frisca,20 gr unt Preparare coji Se separa ouale ,albusurile se bat spuma cu zaharul,galbenusurile se amesteca cu razatura de portocala si se incorporeaza usor in albusuri.Se cerne faina deasupra,se amesteca usor de jos in sus dupa care cu ajutorul unui pos cu dui se toarna mici cerculete cu diametru de 5 cm pe hartie de copt.Se coc la foc moderat .

Preparare crema

Galbenusurile se amesteca cu zaharul si se pun la fiert pe baie de apa pana incepe sa se spumeze.Se dau deoparte si se adauga gelatina care intre timp am hidratat-o in 50 ml apa rece.Se amesteca energic pana ce gelatina se dizolva complet .Temperam amestecul de ou si gelatina si-l adaugam peste frisca batuta bine.Aromatizam crema cu esenta vanilie si razatura de portocala. Glazura Frisca impreuna cu ciocolata si untul se pun pe baie de apa pana ce se topesc Se omogenizeaza foarte bine. Siropul Se fierbe apa cu zaharul .Dupa ce s-a racit se aromatizeaza cu esenta de vanilie si fasii din coaja de portocale Asamblare Cojile se trec prin sirop si se aseaza pe un platou.Cu ajutorul unui pos cu sprit mare turnam crema care intre timp a inceput sa prinda consistenta,asezam a doua coaja ,iar deasupra turnam un mot generos de crema.Se dau la rece pentru o ora dupa care le glasam cu glazura de ciocolata.

Profiterol

Mod de preparare: Ingrediente: Coji 100ml ulei ,200ml apa ,200 gr faina,4 oua ,sare ,crema de vanilie ,650 ml lapte ,3 oua ,225 gr zahar ,125 gr faina ,50 gr margarina ,sare ,vanilina ,sos de ciocolata ,150gr zahar,100ml lapte ,3 lg cacao ,50 gr margarina ,esenta de rom ,400 gr inghetata ,400 ml frisca Se pune la fiert apa cu uleiul si sarea iar cand da in clocot se adauga faina in bloc amestecandu-se pana se incorporeaza. Se da la rece apoi adaugam ouale unul cate unul mixand la putere mare.Cu ajutorul posului cu sprit turnam gogosile si le coacem primele 13 min la putere mai mare iar restul de minute pana la 20 min la putere mica.Gogoselele trebuie sa fie poroase pe interior.

Crema se prepara astfel:amestecam ouale cu zaharul faina si 150ml lapte,separat restul de lapte se fierbe apoi se amesteca cu ,compozitia si se fierbe in continuare pana ce se ingroasa. Se lasa sa se tempereze si se adauga vanilina si margarina care in prealabil a fost alifiata. Cu crema obtinuta se umplu gogosile cu ajutorul unui pos cu sprit sau dui spargand usor coaja cu spritul(nu trebuie taiate cu cutitul)

Sosul se obtine fierband toate ingredientele de mai sus pana ce se ingroasa putin. Se foloseste rece aromat cu esenta de rom(sau nu). Asamblarea Se face pe farfurie cu posul 3 aveline de frisca pe care se aseaza 3 gogosele umplute, apoi usor deasupra se adauga 3 globuri mici de inghetata(de care doriti).Peste inghetata se mai pune o gogosica se decoreaza cu frisca si sos de ciocolata

Reteta de profiterol Profiterolul este una dintre cele mai cunoscute tipuri de prajituri. Originea sa exacta nu se cunoaste, dar se crede ca denumirea vine din limba japoneza, de unde a fost apoi preluat de francezi. Prajitura din aluat poate fi facuta cu diverse ingrediente, de la frisca la sos de ciocolata sau inghetata. Ingrediente pentru Pentru aluat 3 oua,1 cana de faina,1 cana apa rece,1 lingurita unt sarat Pentru umplutura 2 cani de lapte,4 linguri zahar,4 linguri faina, linguri zahar vanilat Pentru topping 5 linguri lapte, cana chipsuri de ciocolata Cum se prepara profiterolul Pune intr-o tigaie untul si apa rece si lasa-le pana incep sa fiarba. In acel moment, da focul mic. Adauga apoi 1 cana de faina in tigaie si lasa compozitia pe foc pana cand s-a omogenizat. Nu uita sa amesteci mereu. Apoi ia tigaia de pe foc, pentru ca sosul sa se raceasca. Incalzeste cuptorul la 195 grade Celsius. Cand compozitia din tigaie s-a racit, pune ouale, cate unul pe rand si amesteca pana cand aluatul devine lipicios. Pe o hartie de copt unsa si pusa intr-o tava aseaza bucatile de aluat, cu ajutorul unei lingurite. Ai grija sa ramana loc intre ele, ca sa nu se lipeasca. Apoi pune-le la cuptor pentru 50 de minute, pana capata o culoare maronie. Pentru umplutura, pune intr-o tigaie laptele, faina, zaharul si zaharul vanilat. La foc iute, amesteca mereu si lasa compozitia pe foc pana incepe sa fiarba. Cand compozitia a devenit moale, inchide focul si las-o la racit. Apoi, cand profiterolul si sosul s-au racit, toarna peste el acest sos. Cum se serveste profiterolul Topeste fulgii de ciocolata in lapte, intr-o tigaie, apoi lasa sosul de ciocolata sa se raceasca cateva minute. Toarna-l peste profiterol . O alta varianta este sa tai profiterolul in doua jumatati, in care sa pui inghetata, ca si cum formezi un sandwich. Apoi se garniseste cu sos de ciocolata. Profiterol cu crema de lamaie Ingrediente pentru gogosele: - 200 gr de faina - 260 ml de apa - 80 ml de ulei - 5 oua intregi - un praf de sare Modul de preparare al gogoselelor : Intr-o craticioara incapatoare, punem la fiert apa, sarea si uleiul. Cand totul fierbe, tragem oala de pe foc si punem faina, toata o data si amestecam energic cu un tel (aici e musai sa folositi un tel metalic, din cel clasic, rezistent, sau daca nu aveti unul, puteti folosi lingura de lemn). Faina trebuie amestecata bine, pana nu mai sunt cocoloase si aluatul se desprinde de pe peretii vasului. Lasam sa se raceasca aluatul complet, apoi adaugam ouale, unul cate unul, amestecand bine de tot dupa fiecare. Aluatul obtinut se pune intr-un pos sau sprit si se spriteaza gogosele de marimea unei mingi de ping-pong in

tava tapetata cu hartie de copt. Gogoselele se coc la 180C, 20 min sau pana sunt frumos crescute si rumenite. Atentie! Pentru gogosele reusite, NU deschideti usa cuptorului in primele 10-15 minute dupa ce introduceti tava la cuptor. E foarte important sa alegeti un pos sau un sprit de calitate. Nu veti reusi niciodata sa faceti gogoselele cu seringa si nici cu un pos de proasta calitate. Eu folosesc un pos metalic, cu saculet textil, care niciodata nu a dat gres, e foarte usor de folosit, de spalat si fiind metalic, nu se deformeaza si totul iese perfect. Pentru a umple gogoselele, am folosit lemon curd, sau crema de lamaie, pentru a le da o aroma deosebita fata de profiterolul clasic, cu crema de vanilie. Tot cu posul am umplut si gogoselele, pe care o data racite complet, le-am taiat in jumatate, le-am umplut cu lemon curd si le-am inchis la loc. La final nu a ramas decat sa aranjez gogoselele pe farfurie, ca o piramida, apoi sa torn peste sosul de ciocolata, astfel incat sa ajunga pe fiecare gogosica Pentru sosul de ciocolata nu am facut altceva decat sa topesc 200g ciocolata amaruie, in care am amestecat o lingura de miere si 2 linguri de smantana dulce. Asta a fost tot! Lemon curd (crema de lamaie) Lemon curd sau curd-ul in general, e o crema pe baza de fructe (coaja si sucul lor), oua, zahar si uneori unt. Eu pun unt, pentru ca iese crema mai cremoasa, cum ar veni. La ce putem folosi lemon curd? Pai, il putem intinde pe paine, il putem folosi ca si umplutura pentru diverse tarte, ca si crema pentru cupcakes, ca si toping pentru inghetata posibilitatile sunt nenumarate! Din cantitatile din reteta va ies undeva la 3 borcanele de 400g. Lemon curd sta foarte bine la frigider intre 2 si 4 saptamani si e foarte racoros pe timp de vara, fiind dulce-acrisor-amarui, un fel de shaworma cu de toate intr-un singur borcanel Ingrediente: - coaja si sucul de la 4 lamai (3 daca sunt imense, cum au fost ale mele) - 4 oua mari (5 daca sunt mititele sau oua de tara) - 320g zahar pudra - 200g unt - 40g amidon - 1 lingurita extract de vanilie (optional) Punem ouale intr-o craticioara sau un vas termorezistent si le amestecam bine, ca pentru omleta. Adaugam restul ingredientelor (mai putin untul) si amestecam bine. Punem craticioara pe un vas cu apa care fierbe, adaugam si untul si amestecam 8-10 minute, la foc mediu, pana se topesc zaharul si untul si crema incepe sa se ingroase. Mai lasam 3-4 minute, pana crema are consistenta pe care o dorim (mai moale daca vrem sa o folosim ca si toping penntru inghetata, clatite, pancakes, waffles etc) si mai consistenta daca vrem sa o folosim ca si umplutura pentru tarte sau crema pentru cupcakes. Turnam apoi crema in borcanele sterilizate, o lasam sa se raceasca la temperatura camerei si apoi o dam la frigider. Asa-i ce simplu a fost? Si stati numa sa vedeti maine la ce am folosit crema asta! Abia astept sa va arat, sunt asa entuziasmata ca v-as arata chiar azi, dar mai bine ma abtin si va las intai sa incercati crema si sa o aveti pregatita pe maine cand facem the ultimate cupcakes!!! Sa va fie de bine!

Prajitura Toska cu mac si crema de vanilie TEO

Ingrediente pentru blat: - 6 albusuri - 180g zahar - 100g mac - 80g faina - 3 linguri nuca de cocos - 1/2 pliculet praf de copt - un praf de sare Incingem cuptorul la 180C, ungem cu unt si tapetam cu faina o tava dde 2835 cm. Apoi batem albusurile spuma, mai intai cu un praf de sare, apoi, adaugam incet incet zaharul, cate 2 linguri o data si amestecam cu mixerul la viteza mare pana avem o spuma lucioasa, care nu cade din bol daca il intoarcem cu capul in jos. De aici continuam cu spatula si adaugam restul ingredientelor, amestecand cu spatula de sus in jos, incercand sa nu scoatem aerul din compozitie. Turnam apoi totul in tava pe care am pregatit-o, nivelam cu spatula si dam la cuptor 20 min sau pana trece testul scobitorii. Lasam blatul sa se raceasca de tot inainte de a pune crema. Si toate astea se fac muuuuult mai usor daca aveti un mini-ajutor Ingrediente pentru crema: - 6 galbenusuri - 180g zahar tos - 3 linguri cu varf de amidon - 250ml lapte - 200g unt moale (unt gras) - 1/2 baton vanilie sau 1 lingurita extract de vanilie

Amestecam cu mixerul la viteza mare galbenusurile si zaharul tos, pana avem o crema groasa, ca o alifie. Adaugam laptele caldut, in care am desfacut amidonul (trebuie sa amestecati bine cu telul, ca sa nu fie cocoloase si abia apoi turnati laptele peste galbenusuri). Punem vanilia si amestecam, apoi punem toata compozitia intr-un bol termorzistent, pe care il asezam peste o oala cu apa si punem totul pe foc. Amestecam la foc mic pana crema se ingroasa ca o budinca. Tragem de pe foc si lasam sa se raceasca, panand peste vas o folie alimentara, ca sa nu faca scoarta. Separat, spumam untul impreuna cu 2 linguri de zahar, apoi adaugam crema, care e musai sa fie complet rece. Amestecam tot, turnam crema peste blatul rece, nivelam cu spatula si lasam o ora la frigider pana crema e bine legata. Ingrediente pentru sirop si stratul de biscuiti: - 300g biscuiti - 200g zahar tos - 100ml apa Intr-o craticioara cu fund dublu, punem zaharul si il tinem la foc mic pana incepe sa se caramelizeze si este auriu/maroniu. Nu lasati zaharul sa se arda, amestecati tot timpul, pentru ca altfel, siropul va fi foarte amar. Cand zaharul e caramelizat, tragem craticioara de pe foc, turnam apa (nu va speriata daca zaharul se strange si se intareste, isi revine cand il punem din nou pe foc) si punem din nou pe foc, amestecand pama zaharul e topit si siropul e gata. Trecem biscuitii prin sirop si ii asezam peste stratul de crema. Daca siropul e caldut, tineti biscuitii mai putin, daca e rece, puteti sa ii tineti mai mult, depinde de cat dee insiropata vreti sa fie prajitura.

La final, nu ramane decat sa facem glazura, pentru care avem nevoie de 200g ciocolata cu lapte sau amaruie, in functie de preferintele voastre, 100ml frisca lichida, 100g unt si o lingura de miere. Le punem toate intr-o craticioara, amestecand la foc mic pana ciocolata e topita si toate ingredientele sunt amestecate si avem o glazura lucioasa, pe care o turnam peste stratul de biscuiti si o nivelam cu spatula. Prajitura este cu atat mai buna cu cat sta mai mult timp sa se aseze straturile, asa ca va sugerez sa o dati la rece peste noapte. Este absolut delicioasa, mai ales daca folositi baton de vanilie si nu esenta de vanilie Daca mama soacra mai avea dubii in ceea ce priveste abilitatile voastre culinare, dupa ce mananca din prajitura asta, va ajunge sa va considere rivale in bucatarie, va promit! Sa va fie de bine!

Tosca
Ingrediente:
8 oua 200 g zahar pentru blat 8 linguri zahar pentru crema (eu doar 6 am pus) 50 g nuca de cocos 100 g mac 4 linguri faina 1 plic praf de budinca de vanilie sau 3 linguri de amidon (eu am pus amidon) 300g unt cu 80 % sau 82 % grasime 250g ciocolata Biscuiti simpli probabil 250g-300 gr cat sa acopere tava in care se face blatul (la mine a venit Andrei si a mancat biscutii... nu am observat, am inlocuit cu alti biscuiti, cremosi, f buni... vedeti poza... ) 300 ml lapte 1 praf de copt

Preparare:
Blatul se face din 8 albusuri batute spuma in care se adauga treptat 200g de zahar. Apoi punem si 50g nuca de cocos, 100g mac si la sfarsit 4 linguri cu faina + un praf de copt stins in zeama de lamaie. Se toarna compozitia intr-o tava unsa si tapetata sau tava doar captusita cu hartie. Se lasa la cuptorul bine incins 195 grade in prealabil, timp de 15-20 min. Eu am copt-o intr-o tava de 40 x 25 cm. Crema : 8 galbenusuri si cele 8 linguri de zahar se freaca bine (le-a frecat Sonia, draguta mea) Se adauga 300ml lapte si un plic de budinca de vanilie sau 3-4 linguri de amidon. Se fierbe compozitia la foc mic mic amestecand continuu pana se ingroasa ca o maioneza. Cand este rece adaugam treptat 300 g unt gras de 80 % grasime. Se intinde pe blat uniform, eu am injumatatit crema, in 1/2 am adaugat 2 linguri de cacao... asa am obtinut 2 prajituri.

Deasupra cremei asezam biscuitii unul langa altul, eu nu am mai avut de acelasi fel... Ciocolata se topeste cu 50-80 ml de frisca si un cub de unt la foc mic mic si se intinde peste biscuiti cat este putin calduta inca. Lasati praji la rece macar 3 ore, noi am lasat 2 ore s-a taiat destul de bine, este delicioasa va asigur, pofta sa aveti.

Prajitura Boema

Ingrediente

Blat 5 oua 8 linguri de zahar 8 linguri de faina 3 linguri cacao 3 linguri apa un praf de sare Crema 1 ou 8 linguri zahar 100 gr unt 3 linguri mari cu ness 500 ml frisca lichida indulcita Sirop: 3 linguri zahar 5 linguri apa Ornat: 400 ml frisca fulgi de ciocolata rasa

Mod de preparare reteta Prajitura Boema

Albusurile le-am batut spuma cu praful de sare. Am adaugat zaharul in ploaie si am mixat pana ce zaharul s-a dizolvat complet. Am adaugat apa si galbenusurile pe rand. Faina am amestecat-o cu faina si am cernut-o, apoi am incorporat-o in compozitia de oua, amestecand usor cu o lingura de jos in sus. Am pus amestecul intr-o tava (30x20) tapetata cu hartie de copt si unsa cu putin ulei, si am dat tava la cuptorul preincalzit, la foc mic, cca 40 minute sau pana trece testul scobitorii. Intr-o cratita am pus oul, zaharul, ness-ul si untul, si le-am pus pe foc, pe baie de abur, amestecand continuu pana ce zaharul s-a topit. Am lasat crema sa se raceasca, amestecand din cand in cand pentru a nu forma crusta. Intr-un ibric am caramelizat cele 3 linguri de zahar, pe care l-am stins cu apa rece, lasand pe foc pana zaharul s-a topit si s-a format siropul de caramel. L-am lasat sa se raceasca. Blatul racit il insiropam cu siropul de zahar ars, apoi punem crema de ness, iar la final frisca batura si fulgii de ciocolata deasupra.

Prajitura Boema BUCATARESELE

Prajitura Boema face parte din seria prajiturilor clasice, o reteta veche dar noua totodata pentru unii dintre noi. Merge foarte bine insotita de un pahar cu vin Sfanta Ana din Crama Oprisor. Un vin puternic, tandru si dulce ,o combinatie intre Cabernet Sauvignon-ul robust dar matasos si un strop de Zinfandel- fructos si intens. Blat 7 oua 7 lg zahar 6 lg faina 2 lg cacao 2 lg sirop concentrat de zahar caramelizat zahar vanilat esenta de rom Crema 400 gr ciocolata amaruie 400ml frisca lichida o esenta rom fiola(2ml) Sirop 300 gr zahar pentru caramelizat 500 ml apa esenta de rom

Fondant 1 kg zahar 500 ml apa 100 gr glucoza lichida(sau miere) 4 lg cacao 3 lg zahar caramelizat Decor 400 ml frisca Mod de preparare Blat Se separa albusurile de galbenusuri.Se bat spuma albusurile cu 5 linguri de zahar iar galbenusurile cu 2 linguri de zahar, esenta de rom si zaharul vanilat si siropul concentrat din zahar caramelizat.Se unesc cele doua compozitii amestecand usor de jos in sus cu ajutorul unei spatule. Se cerne deasupra faina amestecata cu cacao si se amesteca lejer de jos in sus pana se incorporeaza toata faina. Se tapeteaza o tava sau cadru metalic pentru prajituri cu dimensiunea de (25/25 cm), cu hartie de copt se pune compozitia si se coace la foc potrivit.Este gata atunci cand apesi pe el cu podul palmei blatul revine la loc (se comporta exact ca un burete). Sirop Caramelizam zaharul fara al inchide prea mult la culoare adaugam apa si fierbem pana ce tot zaharul este dizolvat. Aromatizam cu esenta de rom dupa ce s-a racit. Crema Ciocolata rupta in bucati mici se amesteca cu frisca la foc mic pana ce se topeste bine. Compozitia astfel obtinuta se tine cam 3-4 ore la frigider dupa care se spumeaza cu mixerul la putere mare si se aromatizeaza cu rom Fondant 1) se pune apa intr-un vas si se adauga zaharul incet astfel incat sa nu atinga peretii vasului 2) fierbem siropul 20 de min din momentul in care incepe sa fiarba avand grija sa spalam marginile vasului cu o pensula inmuiata in apa rece. 3) dupa cele 20 de min adaugam mierea de albine si mai fierbem inca 10-12 min.in timpul acesta flacara aragazului este lasata la mediu 4) se da deoparte si se racoreste putin dupa care se mixeaza la viteza mare cu mixerul, in vasul in care a fiert, pana ce se albeste si incepe sa se ingroase. Ca sa-l folosim pentru glasat se pune vasul pe baie de apa si se amesteca cu sirop concentrat de zahar caramelizat si cacao .El trebuie sa fie destul de fluid astfel incat sa se poata glasa prajiturile cu el Nota : Pentru siguranta dupa ce l-am retras de pe foc, se ia proba in apa rece,turnand cateva picaturi. Daca se strange ca o bomboana cleioasa ,atunci proba e buna. Finisare Insiropam blatul dupa care il portionam in patrate cu latura de 5 cm . Glasam fiecare prajitura cu fondant si facem deasupra un cerc din crema cu ajutorul posului cu sprit. Peste cercul de crema punem o avelina generoasa din frisca si decoram cu gratar de ciocolataDe preferat e sa se consume dupa ce a stat cateva ore la rece

Prajitura Boema

Ingrediente

Blat: 6 oua 6 linguri zahar 3 linguri ulei 3 linguri cacao 6 linguri faina 1 praf de copt esenta de rom Crema: 200 g ciocolata amaruie 300 ml smantana pentru frisca Fondant: 150 ml apa 300 g zahar 2 linguri miere 50 g ciocolata amaruie Sirop: 150 ml apa 100 g zahar Ornat: 200 ml frisca lichida Hulala 1 lingura smantana acra

Mod de preparare
Blat: Albusurile se bat spuma tare c un praf de sare. Cand spuma a devenit consistenta se adauga zaharul si se mixeaza pana devine lucioasa si se tine bine de paletele mixerului. Galbenusurile se amesteca cu uleiul si esenta. Se toarna peste bezea, apoi se pun cacaoa si faina amestecata cu praful de copt. Se omogenizeaza amestecand usor cu o spatula, cu miscari de jos in sus. Se toarna intr-o tava (25/35 cm) tapetata cu hartie de copt si se da la cuptor la foc mediu in jur de 25-30 de minute. Se scoate pe un gratar si se lasa la racit. Blatul iese destul de inalt, cred ca merge si o tava putin mai mare. Crema: Ciocolata rupta bucatele se topeste la foc mic impreuna cu smantana pentru frisca. Cand a ajuns la punctul de fierbere se da deoparte si se omogenizeaza. Se lasa sa se racoreasca bine apoi se pune la congelator pentru 1 ora. Se mixeaza apoi, pana crema devine ferma si pufoasa. Sirop:

Caramelizam zaharul. Cand a devenit lichid si de culoarea chihlimbarului punem apa, turnand cu atentie. Fondant: Apa si zaharul se pun la fiert la foc mic. Din momentul in care incepe sa clocoteasca, se tine pe foc aproximativ 15 minute. Punem mierea si mai fierbem vreo 5 minute. Dam deoparte si mixam amestecul la viteza mare, pana incepe sa se ingroase si se albeste. Atentie la stropii care sar, ca frig rau! ) Fondantul se va intari considerabil. Punem in vas cateva linguri de sirop si ciocolata rupta bucatele. Punem vasul din nou pe foc si amestecam pana devine fluid si omogen. Daca pe masura ce glasati bucatile de prajitura acesta se intareste, il puneti din nou pe foc pana devine din nou fluid.Batem frisca pana incepe sa capete consistenta. Adaugam smantana si mixam in continuare pana se intareste bine.Portionam blatul, in bucati potrivite ca marime. Insiropam fiecare bucata de blat, apoi o glasam cu fondant.Punem crema de ciocolata intr-un posh si spritam peste blat, apoi acoperim cu un mot generos de frisca. PRAJITURA BOEMA Blat:

5 oua 3 linguri de apa 2 linguri cacao 8 linguri zahar 8 linguri faina

Crema:

1 ou 150 g margarina 350 g zahar 4 linguri de ness 500 ml frisca batuta 1 esenta de rom

Mod de preparare: Se pregateste blatul. Se bat ouale cu zahar, se adauga treptat faina, cacao si apa. Se asaza intr-o tava si se coace la foc potrivit. Intre timp, se prepara crema. Se amesteca oul cu margarina, treptat se adauga zaharul si se pune pe aburi pana se ingroasa. Se ia de pe foc, se adauga ness-ul si dupa ce se raceste, se amesteca cu frisca batuta. Blatul se insiropeaza bine cu esenta de rom, se intinde crema si deasupra frisca batuta. Se da la rece, cateva ore. Se poate orna cu ciocolatata rasa.

Cuburi Sinaia
Ingrediente
Blatul: 2 linguri de untura, 2 galbenusuri, 250g zahar, 250g faina, 200 ml lapte, 1 lingurita bicarbonat de sodiu stins cu 1 lingura zeama de lamaie, 3 lingurite de cacao(cernut la folosire), 1 fiola Dr.Oetker de esenta de rom, 1 praf de sare. Crema-spuma de albusuri: 2 sau mai multe albusuri, pentru fiecare albus cate 50g zahar tos si 1 lingura de zahar pudra, cate o lingura de apa pt. fiecare albus, 2 plicuri de zahar vanilinat Glazura: 6 linguri de zahar, 2 linguri cacao, 4 linguri de cafea buna (lichid), 1 lingurita cu vf. de unt(cat o nuca)

Mod de preparare
Se freaca untura cu zaharul, apoi se adauga galbenusurile, esenta, cacao, laptele bicarbonatul iar la final faina. Se coace in tava unsa si tapetata cu faina, la foc mic. Nu se deschide cuptorul 20 de minute. Se verifica cu scobitoarea pe la mijloc pentru a se vedea daca s-a copt bine. Cand este gata se rastoarna pe o scandura de marimea tavii si dupa ce s-a racit se unge cu gem sau jeleu de fructe acrisoare. Spuma-crema: Se bat albusurile spuma, se adauga zaharul pudra si se mai bate pana ce are consistenta bezelei. Separat din cantitatea de zahar tos si apa aferente numarului de albusuri se face un sirop legat. Acest sirop se inglobeaza asa fierbinte ca de pe foc in bezeaua pregatita, avand grija sa se amestece uniform. Va rezulta o spuma cremoasa si lucioasa Aceasta crema se aseaza deasupra blatului uns cu gem. Glazura: Cafeaua cu zaharul si cacaua se fierb pana se ingroasa ca un sirop, apoi se adauga untul si se mai da un clocot. Se toarna si se netezeste pe crema de albusuri dupa ce s-a racorit. Prajitura se taie in patrate cu latura egala cu inaltimea prajiturii, obtinandu-se niste cuburi ff gustoase. Timp de preparare 140 minute

Recomandari
Prajitura este cu atat mai gustoasa cu cat e mai gros stratul de crema de bezea, dar nu mai mult de 6 albusuri ca se prabuseste.

Prajitura cu cafea si nuca

Ingrediente
200 g unt 200 ml lapte 250 g zahar 250 g faina 50g cafea solubila 50g cacao 4 oua 1 pliculet de praf de copt 2 pliculete zahar vanilat Crusta crocanta: 100 gr nuci, 70g unt 100ml frisca lichida 100g zahar

Mod de preparare

Prajitura cu cafea si nuca se prepara asa: Untul se taie cuburi, cacaoa se cerne peste unt impreuna cu zaharul si cafeaua. Se adauga toate peste laptele rece si se pun la foc mic, amestecand incontinuu pentru a forma o compozitie uniforma. Cand a dat primul clocot, oprim flacara si lasam la racit. Dupa ce s-a racit complet, adaugam zaharul vanilat. Apoi incorporam ouale intregi, amestecand dupa fiecare, continuam cu faina amestecata cu praful de copt. Turnam totul intr-o tava tapetata cu unt si faina si coacem la cuptorul incins, dar la foc mic cam 30-40 de minute. Intre timp pregatim crusta de nuci si caramel: Nucile le tocam si le prajim putin, cat sa le "reinviem" aroma. Punem zaharul la topit. Cand este complet topit il luam de pe foc, adaugam untul, amestecam si apoi frisca lichida. Dam inapoi pe foc pana cand se ingroasa putin si da primul clocot. Adaugam nucile tocate si amestecam. Scoatem blatul prajiturii de la cuptor si turnam deasupra nucile in caramel. Intindem pe toata suprafata cu o spatula si lasam la racit.

Mod de servire
Prajitura cu cafea si nuca se taie cuburi dupa ce s-a racit.

Prajitura-pudding cu sos de cafea

Ingrediente
Ingrediente pentru sos: 350 ml cafea tare jumatate de cana de zahar brun jumatate de cana de zahar alb 40 gr pudra de cacao un rand de ciocolata amaruie (aprox 20 gr) Ingrediente pentru prajitura (pentru o tava de 22/22): 80 gr unt topit la bain-marie o cana de faina 160 gr zahar alb 1 ou esenta de cafea 1/3 cana de lapte (daca pe pe cantar inseamna cam 80 gr) o lingurita si jumatate de praf de copt

Mod de preparare
Prajitura-pudding este de fapt ca si cum ar fi doua deserturi in unul singur. Pusa la cuptor, prajitura creste mare si pufos, iar in acelasi timp, sosul se topeste si patrunde la baza pandispanului, facandu-l cremos. Se serveste alaturi de o cupa de inghetata, de data aceasta, de vin rosu. Dar asta-i povestea de maine, asa ca, va urma...! Prepari mai intai cafeaua. Intr-un ibric mai incapator pui ciocolata, cacaoa, zaharul, cafeaua si lasi la foc mic. Untul il topesti la bain-marie si il mixezi cu zaharul, pana devine ca o crema usoara. Adaugi oul si esenta de cafea. Apoi alternativ, pui din lapte si din faina (amestecata inainte cu praful de copt) si amesteci bine de fiecare data. Torni compozitia intr-un vas (22/22) tapetat cu hartie de copt. Deasupra, torni usor sosul de cafea. Toarna cu grija, de la o inaltime mica, pentru a nu deranja aluatul. Pui la cuptorul preincalzit la 175 de grade, la mijloc, 40-45 de min, facand la final testul scobitorii.

Mod de servire
Se serveste cu o ceasca de ceai ori cafea.

Reteta de Lemon Curd (crema de lamaie cu ou) Food story Ingrediente (pentru 400-450 g crema):

4 oua 200g zahar 100ml suc proaspat stors de lamaie (de la 2 lamai mari) 80g unt la temperatura camerei 1 linguri coaja rasa de lamaie

Amesteca ouale, zaharul si sucul de lamaie cu un tel, intr-un bol de metal sau o oala mai mica. Alege vasul astfel incat sa se potriveasca pe o alta oala mai mare in care sa pui apa si sa lasi la foc mic sa fiarba pentru bain-marie. Amesteca fara oprire ( pentru a preveni inchegarea oului) pana cand crema se ingroasa si va arata ca o smantana sau ca un sos Hollandaise. Asta va dura in jur de 10 minute. Ia oala de pe foc si imediat strecoara crema printr-o sita pentru a indeparta cocoloase si samburi de la lamaie, daca ti-a scapat vreunul. Taie untul in bucatele mici si amesteca-l in crema pana se topeste. Adauga coaja rasa de lamaie si lasa crema sa se raceasca. Aceasta va continua sa se ingroase si sa se intareasca pe masura ce se raceste. Acopera vasul in care se afla crema cu o folie alimentara si pune-l la frigider. O poti folosi oricand si oricum doresti. Eu am pus-o intr-o tarta simpla pe care am mancat-o cu sos de zmeura. cu scones (chifle mici) la ora ceaiului, cu briose, cu biscuiti. Am gasit-o in retete de cheesecake, ca ultim strat adaugat in locul unui sos de fructe. Am vazut ca poate fi folosita ca umplutura pentru prajituri, cupcakes, torturi, gogosi, clatite, o poti aseza ca strat in parfaits sau intr-o Pavlova si sunt sigura ca mai exista variante delicioase in care poate fi folosita. Iar daca iti ramane, o poti pastra intr-un borcan inchis etans timp de o saptamana, la frigider. Cosulete cu crema de lamaie

Ingrediente: Pentru 8 cosulete:

100 g unt ,90 g zahar ,175 g faina,1 galbenus ,30 g fulgi de migdale macinati,1/2 lingurita esenta de portocale ,coaja rasa de la 1/2 portocala ,1 lingurita praf de copt , Pentru crema: 500 ml lapte ,200 g zahar ,5 linguri de faina ,250 g unt ,sucul si coaja de la o lamaie Pentru decor: 60 g ciocolata alba topita la baine-marie ,60 g ciocolata cu lapte,optional: bucati de ciocolata, fructe Mod de preparare: Untul moale (la temperatura camerei) il mixam cu zaharul si esenta de portocale pana capata aspect de crema. Incorporam apoi pe rand galbenusul, faina, praful de copt, migdalele macinate si coaja de portocale.Amestecam bine cu mana pana se omogenizeaza compozitia. Invelim aluatul cu folie alimentara si il dam la frigider pentru cel putin 30 de minute. Pe planseta de lucru presaram putina faina. Intindem aluatul cu o grosime de 1-1.5 mm, apoi decupam niste cercuri cu diametrul de 10 cm. Invelim fundul tavilor pentru briose cu folie de aluminiu. Acoperim folia cu aluat, aranjand aluatul cat mai lipit de aceasta. Le coacem in cuptorul preancalzit la 180C timp de 13-15 minute.

Le scoatem din cuptor, le lasam sa se raceasca, apoi putem scoate folia de staniol. In timp de cosuletele se racesc preparam crema. Punem jumatate din cantitatea de lapte la fiert cu zaharul. Cealalta jumatate o amestecam cu faina, apoi il turnam peste cel cu zahar, inainte sa se incalzeasca prea tare. Amestecam bine cu un tel, astfel incat sa nu obtinem cocoloase. Daca totusi acestea se formeaza strecuram compozitia si o punem iar pe foc. Fierbem pana se ingroasa ca o budinca. Luam de pe foc si o lasam sa se raceasca. Cand crema este foarte putin calduta integram untul, sucul si coaja de lamaie, amestecand bine pana se omogenizeaza. Decoaram cosuletele cu ciocolata topita la baine-marie in functie de inspiratia de moment, apoi le umplem cu crema de lamaie. Le lasam la rece cel putin o ora. Inainte de a le servi punem un topping de ciocolata rasa, oua de ciocolata, sirop sau fructe proaspete, in functie de gusturi si ce avem la indemana!Pofta buna!

Prajitura cu mousse si lemon curd

Ingrediente pentru 10-12 portii:

Pentru lemon curd (crema de lamaie):

440g zahar 4 lingurite amidon 240ml suc de lamaie 4 oua 4 galbenusuri 170g unt taiat in cubulete mici

Pentru blat:

ulei 200g biscuiti cu ovaz sau digestivi, maruntiti 60g unt topit

Pentru mousse:

6-7 linguri apa 4 linguri gelatina 6 albusuri 150g zahar 180ml frisca lichida rece

Pregateste crema de lamaie Amesteca zaharul cu amidonul intr-o oala. Adauga treptat zeama de lamaie, amestecand pana cand amidonul se dizolva. Adauga ouale intregi si galbenusurile si amesteca cu un tel. Adauga si untul. Pune totul pe foc mediu si amesteca in continuare pana cand crema se ingroasa ( in jur de 10 minute). Transfera crema intr-un bol si lasa-o sa se raceasca timp de mai multe ore. (Testul nostru a aratat ca pregatirea cea mai buna pentru lemon curd este la bain marie dupa reteta de aici) Pregateste blatul Incinge cuptorul la 180C. Unge o tava cu pereti detasabili si diametrul de 20cm. Amesteca biscuitii faramitati cu untul topit intr-un bol si intinde, apoi, amestecul pe baza tavii. Pune la cuptor timp de 15 minute si lasa blatul sa se raceasca. (Testul nostru a aratat ca blatul trebuie tinut mai putin la cuptor. Primul blat a fost un esec ars, iar al doilea, tinut doar 10 minute a fost perfect) Pentru mousse Pune gelatina la inmuiat cu 5 linguri de apa intr-o oala, timp de 15 minute. Intre timp pune la incalzit o treime din crema de lamaie, la foc mic. Pune la incalzit si amestecul cu gelatina pana cand se dizolva, dar ai grija sa nu il fierbi. Amesteca-l cu crema de lamaie incalzita. Din crema ramasa pastreaza un sfert pentru decor si restul amesteca-o treptat cu cea pregatita mai devreme cu gelatina. Bate albusurile spuma. Adauga zaharul si continua sa bati pana cand spuma devine tare si lucioasa (ca pentru o bezea). Amesteca treptat albusurile batute cu crema de lamaie pregatita anterior. Bate si frisca si adauga-o peste albusurile cu crema de mai devreme. Toarna totul peste blatul de biscuiti racit. Acopera tava si pune la rece cateva ore pana cand se intareste. Desprinde prajitura de peretii tavii cu un cutit cu lama lunga si subtire, toarna restul de lemon curd ramas. Tine prajitura la rece pana inainte de servire.

Baked Alaska

Pentru inghetata 6 galbenusuri ,400 ml smantana dulce pentru frisca,200 g ciocolata alba,1 esenta vanilie,4 linguri zeama lamaie,1 lingura unt ,150 g zahar Pentru caramel 5 linguri cu varf zahar,150 ml frisca lichida,1 lingura unt Pentru blat 3 oua,200 g zahar,150 g faina, 2 linguri ulei,1 lingurita cacao Pentru bezea 6 albusuri ,8 linguri zahar,2 linguri coniac Fie "Baked Alaska", fie "omleta norvegiana" sau "desert surpriza", pentru mine singurul lucru clar este ca e o reteta DIVINA de desert, din bucataria americana. Combinatie de blat pufos, coniac, inghetata, caramel si bezea fierbinte, fiecare lingurita te face sa-ti inchipui cum e sa coci ghetarii )), savurand un amestec de arome si consistente ce te face sa gandesti: inca una si gata...inca una si gata...pana termini platoul ). O reteta minunata. Posteaza si tu retete culinare aici! Inghetata. Galbenusurile le-am amestecat cu zaharul si le-am pus intr-o craticioara, la foc mic, amestecand intr-una pana ce s-au topit cristalele de zahar(aveti grija sa nu le afumati, amestecati mereu). Frisca am batut-o tare. Ciocolata am topit-o pe baie de abur impreuna cu untul. Cand galbenusurile si ciocolata s-au racit, le-am amestecat cu frisca batuta si esenta de vanilie. Am tapetat un bol rotund cu folie alimentara si am turnat jumatate din compozitie. Am dat la congelator timp de 30 minute timp in care am facut caramelul. Am topit zaharul, amestecand, pana a capatat culoarea chihlimbarului. Am luat de pe foc, am pus frisca si untul si am amestecat repede; se formeaza "reactii" asa ca aveti grija la abur si stropi. Am pus inapoi pe foc si am lasat doar pana ce caramelul a fost perfect topit. Am scos inghetata, am turnat sosul caramel (rece) si am dat inapoi la frigider pentru 20 min. Am scos iar de la frigider si am pus si restul de inghetata amestecat cu zeama de lamaie si l-am lasat la congelator cateva ore bune (recomandabil peste noapte). Intre timp am preparat un blat simplu. Se porneste cuptorul la temperatura de 170 grade. Am separat albusurile de galbenus, am mixat spuma albusurile adaugand in ploaie zaharul si am mixat pana s-a topit. (eu zic mixat..dar gresesc ..pentru ca eu nu bat niciodata albusurile cu mixerul ci cu telul :) ) Am adaugat faina si uleiul si am omogenizat. Am pus si cacaua si am amestecat, dar nu complet, am incercat un amestec usor marmorat, "jucandu-ma" prin compozitie cu furculita :)) Am tapetat o cratita cu folie de aluminiu, am uns cu ulei, am presarat faina pe fund, am turnat compozitia si am copt blatul la foc mic pana a trecut testul cu scobitoarea. Cred ca 35 min, cam asa. Cand inghetata era congelata, am rasturnat-o pe blat (pe care l-am stropit cu coniac), punand blatul deasupra inghetatei si invartind cu o miscare ferma , cu totul si am dat la congelator. Am batut spuma albusurile pentru bezea adaugand lingura cu lingura, zaharul. Am imbracat cupola in bezea si am incalzit-o uniform cu ajutorul unui pistol cu gaz.

Sfat: Alternativa pistolului e un cuptor bun, cu setari de incalzire a treptei superioare, ce va fi incalzit la 200 grade si va primi cupola dulce in gazda (ce dragalas i-am zis:)) ), pentru 5 minute, cat sa se incalzeasca si caramelizeze bezeaua. Mini prjituri Alaska cu ciree negre Ingrediente 500ml ngheat bun de vanilie una cu vanilie natural ar fi excelent 200g gem de ciree negre 2 linguri de kirsch (se poate nlocui cu uic) 100g unt, nmuiat, plus extra pentru uns 100g fulgi de migdale prjite 85g fin 2 ou, btute uor, plus 3 albuuri de ou 225g zahr tos Mod de preparare 1. Se tapeteaz 2 forme de budinc cu folie de plastic va fi mai uor dac mai nti se ung cu ulei. Se mparte ngheata n mod egal ntre acestea, modelnd-o n aa fel nct un strat egal s acopere baza i marginile, lsnd un gol n mijloc. Se amestec gemul cu 2 linguri de kirsch, se pune n golurile din ngheat, se acoper i se congeleaz peste noapte. 2. Pentru baz, se nclzete cuptorul la 180C. Se unge i tapeteaz o form ptrat de prjitur de 20cm. Se pstreaz 2 linguri de migdale, apoi se macin bine restul i se amestec cu fina, untul, oule btute i 100g de zahr. Se bat pn cnd se omogenizeaz, apoi se toarn n form i se coc timp de 15-18 minute, pn cnd pandipanul devine auriu i pufos. Se las la rcit. Se poate pstra n tav timp de 24 de ore. 3. Pentru a prepara bezeaua, se bat albuurile bezea, apoi se adaug zahrul rmas i se bate n continuare, pn cnd bezeaua devine spum. Poate fi rcit pn la 5 ore. Cu un cuit de 5cm de taie baza pandipanului n 4 buci. Peste ele se toarn kirsch-ul rmas, apoi se aaz pe o tav tapetat cu pergament. 4. Cnd suntei gata de servire, se nclzete cuptorul la 220C. Se scoate fiecare bucat de ngheat din forme i se pune pe bucile de pandipan, nlturnd folia de plastic, apoi se ntinde stratul de bezea folosind o spatul mic, pn cnd sunt complet acoperite. Se presar migdalele rmase i se coc timp de 3 minute, pn cnd onduleurile bezelei se rumenesc. Se aaz pe farfurii i se servesc imediat.

Angel Food Cake 1 1/4 cups (163g) powdered sugar,1 cup (90g) cake flour,1 1/2 cups (355mL) egg whites (roughly 10-12 egg whites), at room temperature,1 1/2 tsp (4,7g) cream of tartar,1 1/2 tsp (7,4mL) vanilla,1/4 tsp (1g) salt,1/4 tsp (1mL) almond extract,1 cup (192g) sugar, Whipped Cream Frosting 2 cups (473mL) heavy cream,1/4 cup (32,5g) powdered sugar,1/8 tsp (0,5g) salt,1 tsp (5mL) vanilla or almond extract Instructions Angel Food Cake {The Good Housekeeping Illustrated Cookbook} Stir the powdered sugar and cake flour together in a bowl and set it aside. Beat the egg whites, cream of tartar, vanilla, salt and almond extract at high speed until well mixed. Continue beating the mixture and add the sugar, 2 Tbsp (24g) at a time, just until the sugar dissolves and the egg whites form stiff peaks. Do not scrape the bowl while you beat the batter. Fold in the cake flour mixture, 1/4 a time, using a rubber spatula, just until the flour disappears. Pour the batter into an ungreased 10-inch (25,4cm) tube pan. Cut through the batter with the spatula to break any air bubbles. Bake the cake for 30 minutes or until the top of the cake springs back to the touch. Any cracks on the surface should look dry.

Invert the cake pan onto a funnel and let it cool completely. Loosen the cake from the pan with a spatula and place it on a plate. Whipped Cream Frosting Beat the cream, sugar and salt at medium speed until stiff peaks form. Fold in the vanilla or almond extract. If a creamy whipped cream filling is desired, slice the cake in half using a serrated knife. Spread a thin layer of whipped cream frosting in between the layers. Then frost the outside of the angel food cake and using the spatula pull the frosting into attractive peaks. Keep the frosting and the frosted desserts in the refrigerator until you are ready to serve them. Slice the cake with a serrated knife so that the cake doesnt compress while being cut. Angel Food Cake Prajitura din albusuri Ingrediente: 12 albusuri;un varf lingurita sare;140 gr faina 000;120 gr zahar;120 gr zahar;1 esenta de vanilie la fiola; 1/2 esenta de migdale la fiola; Mod de preparare: Faina cu 120 gr zahar se amesteca si se lasa deoparte. Albusurile se bat spuma cu cealalta cantitate de 120 gr zahar. Cand albusul s-a facut bezea se adauga esentele si se mai bate putin. Se cerne amestecul de faina cu zahar peste spuma de albusuri si se incorporeaza cu grija, amestecand de jos in sus pana ce se incorporeaza toata faina. Se ia forma cu fund detasabil ( neaparat sa aibe tub la mijloc) si se pune in ea ( nu se unge, nu se faineaza) compozitia obtinuta. Se pune la cuptorul neincalzit . Se da drumul la cuptor la temperatura mica si se coace pana prinde o culoare usor aurie. Intre timp se pregateste o sticla sau borcan. Se scoate vasul din cuptor si se intoarce cu fundul in sus, tubul din mijlocul formei de copt trebuie sa se sprijine pe gatul sticlei sau a borcanului. Se lasa asa pana la racire ( in felul asta blatul ramane extra pufos). Rece, se intoarce, se introduce lama unui cutit ascutit intre blat si tava si se dezlipeste blatul de peretii tavii. Se pune pe un platou, se serveste alturi de un sos de fructe si frisca sau inghetata.

Angel Food Cake

Mod de preparare: Ingrediente:

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. Ingrediente (pentru 2 forme 30X11X7cm) : 170 gr faina 2+1/2 linguri amidon 70+130 gr zahar pudra 1 lingurita praf de copt 12 albusuri (420 ml) 1 lingurita zeama lamaie pastaie vanilie 200 gr capsune congelate

10. 100 ml suc portocale 11. 2 linguri zahar Prima data vom pregati umplutura. Capsunile congelate (pot fi si proaspete) le punem pe foc mic impreuna cu zaharul si sucul de portocale. Lasam aprox 15 minute sa fiarba, pana se ingroasa putin. Punem deoparte si lasam sa se raceasca. Eu le-am dat putin prin blender, dar nu este obligatoriu. Amestecam faina, amidonul, zaharul pudra (70 gr), praful de copt si un strop de sare. mixam albusurile cu un strop de sare, adaugam miezul din pastaia de vanilie si zeama de lamaie. Continuam sa batem si treptat adaugam si restul de zahar pudra (130 gr). Tot treptat vom adauga si amestecul de faina amestecand foarte usor cu ajutorul unei spatule. Impartim compozitia in 2 parti egale. Turnam jumatate din prima compozitie intr-o tava tapetata cu hartie de copt (hartia de copt se va pune doar pe fundul formei), urmeaza jumatate din capsuni, tragem putin cu furculita sa se intrepatrunda cele doua compozitii, acoperim cu restul de compozitie si procedam la fel si cu cealalta jumatate. Dam ambele tavi la cuptorul preincalzit circa 25-30 minute. In momentul in care scoatem tavile din cuptor, le intoarcem cu fundul in sus pe masa curata si punem in 2 capete cate o lingurita sau ceva care sa lase sa circule aerul. Astfel vom lasa prajiturile sa se raceasca complet. Cand s-au racit, pudram cu zahar si servim cu sos de fructe sau inghetata. Pofta buna!

Prajitura Szarah Bernath

Ingrediente: 5 oua,700 gr zahar,50 gr cacao,2 linguri zahar,250 gr unt sau margarina Rama (cub), Preparare : Cele 5 albusuri se bat spuma tare cu 350 gr zahar pudra. Tapetam tava cu hartie de copt si cu o lingurita punem spuma cam de marimea unei nuci(eu le-am turnat cu spritul de ornat). Se pune la copt in cuptorul preincalzit, la foc mic pana bezelele se usca(eventual lasam usa de la cuptor intredeschisa dupa ce au prins o crusta deasupra pentru a nu se arde) Crema : 250 gr zahar cu foarte putina apa (cca 30 ml) se pune la fiert si se adauga la acesta 50 gr cacao. Asa fierbinte se adauga in fir subtire la cele 5 galbenusuri spumate cu 2 linguri de zahar in prealabil continuand sa mixam compozitia. Se amesteca bine si se lasa la racit. Spumam 250 gr unt si o adaugam la compozitia de mai sus (dupa ce a racit )amestecand pana se omogenizeaza crema. Se unge partea interioara a bezelei si se lipesc doua cate doua, se dau cu crema si pe exterior apoi se tavalesc prin nuca macinata( va recomand ca inainte sa macinati nuca sa o prajiti putin in tigaie, astfel gustul acestei prajituri va fi una deosebita).

Prajiturele Sarah Bernard INGREDIENTE: BEZELE:5oua,400gr.zahar,putina sare CREMA:200gr.zahar,2lg.cacao,100ml.apa,galbenusurile ,1 margarina si jumatate DECOR:300gr.alune(nuca) La bezele,se separa ouale,se mixeaza foarte bine apoi se adauga zaharul si din nou mixam foarte bine ,pe urma se pun pe baie de abur si le mai batem 10 min,pana observam ca se intaresc in asa fel sa le putem turna in posh.Pe o hartie de copt,aranjam in tava sub forma de floricele sau gramajoare(cu lingurita daca nu aveti posh),apoi se dau la copt la foc foarte mic,cat sa se usuce nu sa se prajeasca.Nu se iau de pe hartie pana nu s-au racit,altfel,riscam sa se crape,cu un cutit le desprindem usor si nu se pun suprapuse ci una langa alta. La crema se pune intr-o craticioara zaharul cacao,galbenusurile,se amesteca foarte bine apoi se toarna apa incet,se dau la foc 15min,pana se face ca un sirop mai grosut,se da la race.Separat se mixeaza margarina si putin cate putin ,turnam siropul rece,in ea,amestecand repede La decor,se macina alunele marunt,eu le-am luat putin sarate,ca sa nu fie prea dulci prajiturelele. Bezelele se iau cate doua si se aseaza cap in cap,,cu partea cu partea de jos spre exterior si se pune crema de jur imprejur,apoi se tavalesc prin,alunele macinate,eu am facut cateva si prin cocos Musuroi de cartita Aluatul : 4 galbenuse, 100 gr.zahar,100 gr.unt,100 gr.nuca macinata,4 linguri cacao,100 gr,ciocolata rasa sau stropi de ciocolata (din pachet ptr deco) ,2 linguri faina si 2 linguri amidon alimentar,1 pachet zahar vanlilat,1 pachet praf de copt,4 albusuri batute spuma Crema : 600 ml.frisca,200 gr.mascarpone,100 gr.bucatele de ciocolata,2 plicuri zahar vanilat,4 linguri zahar pudra,5 plicuri intaritor ptr frisca. 5 banane Modul de procedare se vede in Galbenusuri+zahar+unt

poze

+cioco+cacao+nuci+amidon+faina+zahar vanilat+praf de copt

+albusuri spuma

mascarpone+(frisca+intaritor de frisca) + zahar vanilat+zahar pudra+picatele de cioco

Se taie capacul blatului si se baga la robot

Bananele se asaza pe blat, se imbraca blatul cu crema, cu firimituri

Mississippi mud pie

Ingrediente Pentru blat: 200 gr biscuiti obisnuiti 60 gr unt 60 gr ciocolata neagra (70% cacao) Pentru crema: 180 gr ciocolata neagra (70% cacao) 180 gr unt 4 oua 90 gr zahar tos 90 gr zahar brun 200 ml frisca (reteta zice ca smantana dar eu nu gasesc smantana de buna calitate si grasa) Pentru topping: 100 ml frisca 3 linguri zahar pudra ciocolata rasa Mod de preparare Mississippi mud pie este delicioasa. Iata cum se prepara aceasta prajitura delicioasa: pentru blat trebuie sa sfaramati biscuitii obisnuiti cu un sucitor sau cu robotul de bucatarie, dupa care ii puneti intr-un bol mare. Ciocolata o topiti pe baie de aburi, impreuna cu untutl si dupa 2-3 clocote si omogenizare completa, luati de pe foc si raciti usor. Turnati apoi amestecul peste biscuitii sfaramati si amestecati foarte bine. Intr-o forma de tort de 24/26 cm, din aceea cu inel detasabil, puneti blatul de biscutiti si nivelati bine. Dati la rece, in frigider. E suficient cat sta pana pregatit crema. Pentru crema topiti ciocolata impreuna cu untul, omogenizati bine si apoi raciti usor. Intr-un bol mare mixati ouale cu cele doua tipuri de zahar pana ce compozitia devine densa si isi dubleaza volumul. Amestecati apoi frisca si mixati putin, la viteza mica. Turnati si crema de ciocolata si mixati citeva minute. Scoateti forma de tort din frigider si turnati deasupra blatului crema. Dati la cuptor, incins in prealabil, la treapta 4/180 C, pentru aproximativ 45 minute, pana se intareste usor. Lasati sa se odihneasca in forma pentru a se raci complet. Mod de servire Apoi puneti deasupra prajiturii toppingul, adica mixati bine frisca cu zaharul pudra si presarati ciocolata rasa. Milch Schnitte

Cunoscuta prajiturica pentru copii din comert Milch Schnitte sau in traducere: Felia cu lapte , poate fi de-acum si pe mesele voastre datorita acestei retete minunate!!! Ingrediente: Blat: - 4 oua,- 120 g. Zahar,- 100 g. Faina,- 15 g. cacao Crema de lapte: - 200 ml. Frisca,- 175 g. lapte condensat,- 100 ml. Lapte,- 6 g. Gelatina,- 1 lingura, doua de miere - esenta vanilie Mod de preparare: Batem galbenusurile cu zaharul; adaugam faina cernuta impreuna cu cacaua si putin din albusul spumat cu un praf de sare. Incorporam si restul de albus. Se imparte compozitia rezultata in doua si se coc 2 foi/blaturi, separat, in tava tapetata cu hartie de copt, la 180 grade C- 8-10 min. O alta varianta ar fi sa se coaca un blat intreg, intr-o forma mai mare, care mai apoi se va taia in doua. O parte se aseaza pe platou, deasupra vine crema, iar cealalta parte se aseaza capac Ambele variante -delicioase!!! Se pune gelatina la inmuiat in apa rece. Laptele condensat se amesteca cu 50 ml lapte. Gelatina se topeste in 50 ml lapte cald (pe baie de abur, fara a o fierbe -se distrug proprietatile) apoi se adauga amestecului cu lapte condensat. Adaugam si mierea. Batem frisca (cu intaritorul) pana se intareste bine si se amesteca cu compozitia de lapte. Lasam crema la rece 30-40 minute, amestecand de 2 ori intre timp. (Nu trebuie sa se inchege, doar sa capete consistenta, sa nu mai fie fluida). Turnam crema intre foi si lasam la frigider cateva ore pana se intareste, dupa care o feliem si servim prima data cand am incercat minunatia de reteta, am facut-o sub forma de tort (intr-o forma rotunda cu diametrul de 24 cm) dar cum imi doream s-o vad si feliute, feliute am facut-o, dupa cum vedeti, si sub forma de prajitura: am uitat sa zic ca blatul se poate insiropaori cu sirop de zahar ars, ori cu cafea cu laptesau chiar cu zeama de la compotul preferat Plus ca puteti jongla si cu crema, adica mai clar spus: o puteti dubla!!!)) ..caci e nemaipomenita, intr-adevarun deliciu pentru copii! Prajitura Milch Schnitte (Felie de Lapte)

Ingrediente Foi : 4 oua 80 g zahar

20 ml lapte 100 ml ulei 2 lg miere 2 lg gris 2 lg faina 2 lg cacao 1 lgt praf de copt 1 plic zahar vanilat Crema : 200 ml lapte condensat 200 ml frisca lichida 100 ml lapte 6 g gelatina 1 plic zahar vanilat 1 lg miere Pentru foi : Galbenusurile le mixam cu zaharul, miere si zaharul vanilat bine de tot; amestecam faina cu grisul, praful de copt si cacao si o incorporam in galbenusuri, apoi adaugam laptele si uleiul treptat, pana se omogenizeaza.Batem albusurile spuma tare si le amestecam in compozitia de mai sus, amestecand de jos in sus cu o lingura; Impartim compozitia in 2 parti si coacem 2 foi - cam 15 minute fiecare - intr-o tava (25*39 cm) unsa cu ulei si tapetata cu hartie de copt. Pentru crema : Laptele condensat il amestecam cu 50 ml lapte. Hidratam gelatina in 2 lg apa apoi o amestecam cu 50 ml lapte si o punem pe foc mic pana se dizolva gelatina; o lasam putin sa se raceasca si o adaugam peste laptele condensat, apoi mierea si zahatul vanilat . Batem frisca tare, iar peste ea turnam crema cu laptele condensat si mixam pana se omogenizeaza. dam crema obtinuta la frigider pentru 20 minute apoi o intindem intre cele 2 foi. Se lasa la rece pentru minim 3 ore. Super delicioasa. Milk Cake

Milk Cake Biscuit 2 eggs 2 Tbsp sugar 2 Tbsp flour 0,5 tsp baking powder 1, 5 Tbsp cocoa powder 2 Tbsp warm water Beat eggs with sugar. Sift flour, cocoa and baking powder in a separate bowl and fold it into the egg mixture. Add water and stir. Bake in a preheated oven on 180C for about 15 minutes in a 20 cm diameter spring-form pan, or until toothpick inserted comes out of the biscuit clean. You will have to bake 2 biscuits like this for the cake.

Milk cream 670 ml milk 70 g corn starch 2,5 Tbsp sugar 70 g white chocolate 170 g margarine, on room temperature 100 g powdered sugar Mix 100 ml milk with sugar and corn starch. Pour remaining (570 ml) milk in a pot add white chocolate and cook on medium heat until it boils. Reduce the heat and pour in corn starch mixture, stirring constantly. Continue to cook until it thickens. You will know it is thick enough if, when you scrape the bottom of the pot with the spoon, you can see the bottom. Let cool. Beat margarine with powdered sugar and beat in milk cream. Topping 140 g milk chocolate 3 Tbsp milk 2,5 Tbsp sugar 100 g margarine Put all the ingredients into a double boiler and cook until you get nice cream. Leave it to cool. Assembling: 1 biscuit, half of the milk cream, half of the topping, repeat. Final notes on the cake: I have scaled the recipe to fit my small spring-form pan. I baked the biscuit in 20 cm diameter pan, but it kind of shrinked a little so I finally cut it a bit and scaled to fit 18 cm diameter pan. It turned out that the amounts of milk cream and topping were perfect for that size. We all loved the recipe, and while my little brother was eating his second piece, I remembered how one of the girls from Coolinarika wrote this could be called Mommy I want more! I guess this should be enough for you to make this cake soon. Its so chocolate and creamy, and it took me only an hour to prepare it. Need I say more? Prajitura Kinder Pingui Ingrediente Crema : 700 ml. frisca lichida 1 plic gelatina instant (10 gr.) 3 linguri lapte 2 linguri miere 1/2 lingura esenta vanilie Glazura 1 ( se pune peste Crema) 120 gr. ciocolata menaj (eu am pus 240) 70 gr. unt (140) 1 lingura apa (2) 2 linguri ulei (4) Glazura 2 ( pt. finisare) 220 gr. ciocolata menaj 100 gr. unt 3 linguri ulei 1 lingura apa 1 lingura zahar pudra Eu am facut intai glazurile, ca sa aiba timp sa se raceasca. Blatul : 2 foi padispan din comert Portii: 20 Mod de preparare reteta Prajitura Kinder Pingui

Glazura 1: toate ingredientele se amesteca pe foc (eu la bain-marie), topindu-le fara a le fierbe. Se da la racit ( nu in frigider). Glazura 2 se face la fel ca si Glazura 1. Crema : se mixeaza frisca bat, se adauga gelatina (care a fost pusa dinainte la inmuiat) Se adauga laptele, mierea si esenta de vanilie. Se mixeaza bine. Ordinea asamblarii: Foaie Crema jumatate Glazura 1 Crema restul Foaie

Glazura 2 Nivelam cu un cutit umed. Dupa ce se pune Glazura 1 peste crema, se da putin parjitura la congelator (5 minute). Peste glazura intarita punem lingura cu lingura crema, foaia si glazura 2. Se da iar putin la congelator. Se taie cu un cutit inmuiat in apa fierbinte. Prajitura Kinder pingui dupa cum bine stiti cu toti este o prajiturica cunoscuta peste tot,dupa cum se vede seamana foarte mult ,gustul dupa pareea mea nu e asemanator cu originalul dar ,dupa cum zic baietii mei,prajitura e foarte buna,iar eu ii cunosc cat sant de mofturosi si ce gusturi fine au . Ingrediente/ingredienti Pt foi / per limpasto 1. 10 oua / 10 uova 2. 200 g zahar / 200 g zucchero 3. 2 vanilii / 2 buctine zucchero vaniliato 4. 5 linguri gris / 5 cucchiai semolino 5. 5 linguri faina/ 5 cucchiai farina 6. 5 linguri cacao / 5 cucchiai cacao 7. 5 linguri miere/ 5 cucchiai miele 8. 10 g praf de copt / 10 g lievito in polvere per dolci 9. un strop de sare / un pizzico di sale 10. 50 ml lapte / 50 ml latte 11. 270 ulei / 270 ml olio semi Crema / la crema 1. 700 frisca / 700 ml panna fresca da montare 2. 10 g gelatina / 10 g gelatina 3. 3 linguri lapte / 3 cucchiai latte 4. 3 linguri miere / 3 cucchiai miele 5. vanilia / vanilia 6. 3 linguri zahar praf / 3 cucchiai zuherro a velo Glazura 1 / prima glassa 1. 120 g ciocolata/ 120 g cioccolato 2. 70 g unt / 70 g burro 3. 1 lingura apa/ 1 cucchiai acqua 4. 2 linguri uklei / 2 cucchiai olio semi Glazura 2 Seconda glassa 1. 220 g ciocolata / 220 g cioccolato 2. 100 g unt / 100 g burro 3. 3 linguri ulei / 3 cucchiai olio semi 4. 1 lingura apa / 1 cucchiai acqua 5. 1 lingura zahar praf / 1 cucchiai zucchero velo Preparare/preparazione 1. batem albusurile spuma impreuna cu sarea 2. amestecam galbenusurile cu zaharul ,pana se topeste zharul dupa care adaugam ,faina,grisul,cacaua ,vanilia,,praful de copt,mierea dizolvata in lapte caldut si uleiul.amestecam bine ,adaugam si albusurile 3. compozitia obtinuta o punem in doua tavi de cuptor acoperite cu hartie de copt ,dam la cuptor la 165C ventilat timp de 12-15 minute 4. scoatem tavile si le lasam la racit 5. Pregatim crema:batem frisca bine,adaugam zaharul si mierea .gelatina o punem la hidratat in apa rece 10 minute dupa care o punem in laptele cald sa se topesca,adaugam laptele cu gelatina in crema si amestecam bine 6. Punem o foaie de prajitura pe tava ( luam hartia de copt) acoperim cu jumatate din frisca si dam la rece 10-15 minute 7. Pregatim glazura 1 ;punem in oala cu peretii dubli (sau pe baie de aburi) toate ingredientele ,amestecam pana cand sau amalgamat bine toate si s-a format o crema densa.Punem glazura peste crema ,o intindem cu ajutorul unui cutit inmuiat in apa rece .Dam din nou la rece 10-15 minute 8. scotem din frigider si punem cealalta jumatate de crema dupa care acoperim cu ultima foaie de aluat .Punem foaia cu hartia de copt deasupra dupa care luam hartia

9.

Pregatim glazura 2 punem in oala cu pereti dubli ingredientele ,amestecam bine pana se topesc toate dupa care punem glazura peste prajitura .Eu am preferat sa tai inainte prajitura dupa care am pus glazura .In acest fel nu am avut probleme cu taiatul feliilor. Desert Kinder Pingui

Ingrediente Ingrediente blat: - 2X 3 oua,- 2X 50 gr zahar,- 2X 15 ml lapte,- 2X 70 ml ulei,- 2X 25 gr gris fin,- 2X 15 gr cacao, - 2X 40 gr faina,- 2X 1 linguri miere,- 2X 1/2 lingurita praf de copt,- 2X 1/2 pliculet zahar vanilat Ingrediente crema: - 300 gr lapte condensat,- 300 ml smantana pentru frisca,- 100 ml lapte, 4 foi gelatina,- 2 pliculete zahar vanilat, Ingrediente glazura 1: - 60 gr ciocolata,- 35 gr unt/margarina,- 1 lingura ulei,- 1 lingurita apa Ingrediente glazura 2: - 100 gr ciocolata,- 50 gr unt/margarina,- 50 ml smantana pentru frisca Mod de preparare Desertul Kinder Pingui este o prajitura delicioasa cu blat de cacao si crema de frisca. Facem 2 blaturi astfel: galbenusurile le batem cu zaharul si zaharul vanilat pana devine o spuma cremoasa. Faina o amestecam cu praful de copt, grisul si cacaoa si adaugam la crema de galbenusuri. Adaugam apoi treptat laptele, uleiul si mierea. Separat batem albusurile spuma tare cu un strop de sare si incorporam incet cu o lingura de lemn in amestecul de galbenusuri. Turnam amestecul intr-o tava (23/33) tapetata cu hartie de copt si dam la cuptorul preincalzit circa 20 minute. Intre timp vom pregati crema. Gelatina o punem la hidratat in apa rece. Laptele condensat il amestecam cu 50 ml lapte, iar in restul de lapte incalzit dizolvam gelatina scursa de apa in care am hidratat-o. Amestecam pana se dizolva complet si o adaugam in laptele condensat, mixand usor. Smantana pentru frisca o batem cu zaharul vanilat pana devine tare, apoi o incorporam treptat si usor in amestecul de lapte condensat. Lasam la rece pana cand se intareste putin. Intindem jumatate din crema pe un blat (racit) si dam din nou la rece, timp in care vom pregati prima glazura. Punem toate ingredientele intr-un vas si le topim la foc mic. Omogenizam si lasam sa se racoreasca. Turnam peste crema si intindem usor avand grija sa nu se amestece cu crema. Dam din nou la rece pana se intareste glazura, apoi intindem cealalta jumatate din crema, acoperim cu al doilea blat si intindem uniform a doua glazura, care o pregatim exact la fel ca si prima glazura, doar ca o intindem calda. Prajitura dam din nou la rece pana se intareste glazura de deasupra. Desertul Kinder Pingui se taie cu un cutit bine ascutit si umezit cu apa fierbinte. Bounty bars Ingrediente 200 gr nuca de cocos 100 gr lapte praf 50 gr zahar pudra cu aroma de vanilie 300 gr lapte condensat 200 gr ciocolata cu lapte 200 gr ciocolata amaruie Portii: 18 Timp de preparare: sub 30 minute

Mod de preparare reteta Bounty bars Intr-un vas amesteca nuca de cocos cu laptele parf si zaharul pudra.Adauga laptele condesat si amesteca bine pana se obtine o pasta potrivita,nici tare dar nici moale.Fa din aceasta pasta forme de care doresti apoi da formele la congelator 15 minute. Intre timp topeste cele doua tipuri de ciocolata impreuna la bain-marie.Dupa cele 15 minute, scoate formele de la rece si da-le prin ciocolata topita.Da formele la rece pana cand se intareste ciocolata.

Prajitura Bounty Bars

Ingrediente: Blat: - 125 g. Unt,- 100 g. zahar brun,- 3 oua,- 200 g. Faina,- 2 linguri cacao,- 3 linguri lapte,- 1 lingurita plina praf de copt Crema de cocos: - 300 ml. Lapte,- 3 linguri rase de gris,- 100 g. Unt,- 100 g. Zahar,- 100 g. nuca de cocos !!! Daca sinteti mari amatori de crema (noi da ) dublati cantitatile de la crema de cocos. Veti obtine o

prajitura si mai savuroasa Insiropat (optional): - lapte caramel sau lichior de cocos Glazura: - 200 g. ciocolata de lapte,- 50 g. unt sau 1 lingura ulei Mod de preparare: Blatul: Se freaca untul cu zaharul (compozitia trebuie sa fie spumoasa). Se adauga ouale, unul cate unul, mixand bine dupa fiecare. Se adauga laptele. Se amesteca faina cu cacaua si praful de copt, si se cern printr-o sita. Se incorporeaza in crema de unt. Se toarna compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt ( de cca. 30 cm. lungime si 20 cm. latime) si se introduce in cuptorul in prealabil incalzit. Se lasa cca. 18-20 de minute la 180 grade C. Se lasa apoi blatul la racit. Siropul: Se prepara un lapte caramel si se insiropeaza blatul (se caramelizeaza 2 linguri de zahar, nu tare, pentru ca devine amar, si se stinge cu cca. 100 ml. lapte rece. Se lasa pe foc pana cand zaharul se topeste, dupa care se insiropeaza blatul). Daca folositi lichior, devine si mai simplu

Crema: Laptele, untul, zaharul si grisul se pun pe foc pana se ingroasa. Se adauga nuca de cocos si se amesteca totul foarte bine. Se mai tine pe foc cca. 2-3 minute si se toarna fierbinte peste blatul racit (se niveleaza crema) Glazura: Se rupe ciocolata in bucati si se topeste impreuna cu uleiul sau untul moale, tinut la temperatura camerei, la bain-marie sau la microunde. Se toarna glazura deasupra cremei de cocos. Se lasa prajitura la frigider pentru cca.1 ora, dupa care se feliaza (cu un cutit incalzit) si se serveste. Prajitura Snickers cu ciocolata alba

Dragii mei, am facut aceasta prajitura cu nuca si caramel, ce seamana foarte tare la gust cu mult poftitul baton Snickers , pentru a doua oara dejaintr-o saptamana )) Este cu adevarat o prajitura deosebita, si gustoasa si aspectuoasa, si foarte important: mult mai usor de preparat decat prajitura Snickers, varianta clasica , in fata careia au abdicat multe fete, cauza fiind foile coapte pe fundul tavii) Asadar, va poftesc la o bucata duuulce de Snickers alb!!!! asta fiindca are ciocolata alba si in crema si in glazura E o prajitura absolut delicioasa!!!!!!!!!!!!! Ingrediente: Pentru blat: - 6 albusuri,- 200 g. Zahar,- 100 g. nuca macinata,- 2 linguri pline cu faina,- 5 g. praf de copt (o jumatate de pliculet) Strat intermediarsi delicios - 200 g. ciocolata alba Pentru crema: - 6 galbenusuri,- 10 linguri zahar (rase),- 250 g. Unt,- 2 linguri apa,- 200 g. nuca (prajita) Pentru glazura: - 100 g. ciocolata alba,- nuca taiata bucatele Mod de preparare: Se bat spuma albusurile cu zaharul; se adauga treptat nuca macinata, faina si praful de copt, ambele cernute: Se amesteca usor cu o spatula, nu cu mixerul!!! Compozitia se toarna intr-o tava (aprox. 30 cm lungime si 20 cm. latine, masurata in interior) unsa cu unt si tapetata cu hartie de copt: Se da la cuptor, la foc moderat (175 grade C), pentru cca. 20 de minute: In acest timp, se rade ciocolata alba pe razatoarea mare sau se macina (nu foarte fin) la robotul de bucatarie. Asa am facut eu Dupa ce s-a copt blatul, se scoate din forma (se rastoarna cu grija si se scoate hartia de copt). Se aseaza apoi pe un platou si se presara imediat cu ciocolata alba rasa: Cat se raceste, se prajeste nuca dar chiar faceti-o, va rog eu mult!!!!! Nuca asta prajita e ca cireasa de pe tort Puneti nuca pe o tava tapetata cu hartie de copt si lasati-o la cuptor 3, 4 minute la foc moderat. In bucataria voastra va mirosi divin!!! Se pregateste crema: se freaca galbenusurile cu 5 linguri de zahar pana devin ca o spuma. Se caramelizeaza zaharul ramas (alte 5 linguri), se stinge caramelul cu apa si se adauga untul: Se fierbe crema la foc mic timp de 1, 2 minute, dupa care se adauga galbenusurile spuma. Se amesteca intruna (se arde usor, asa ca aveti grija!!!)

Cand arata asa, e gata Se adauga apoi nuca prajita si tocata (cu cutitul) si se omogenizeaza: Se lasa pe foc pana cand crema se ingroasa (cca.2 minute):

Se ia apoi de pe foc si se lasa putin sa se racoreasca. Se intinde repede peste blatul imbibat cu ciocolata Se da prajitura la rece pentru minim 2 ore, la rece nu insemnand neaparat la frigider Se feliaza apoi cu un cutit bine ascutit si incalzit (tineti cateva secunde lama cutitului in apa fierbinte inainte de a felia prajitura. Desigur, lama se sterge cu un prosop de bucatarie )

In felul asta stratul de ciocolata se va taia perfect si veti obtine niste bucati delicioase de Snickers Se topeste ciocolata alba pentru glazura la bain-marie sau microunde. Aveti grija, caci ciocolata alba este foarte sensibila. Topiti-o asadar cu grija, la foc mic, amestecand des. Se toarna cate o lingurita desupra fiecarei bucati de prajitura: Se decoreaza prajitura cu bucati de nuca tocata si se savureaza pe deplin A fost nemaipomenita!!!!!!!!!!!!!!! )

dar si foarte dulce , asa ca cine doreste poate micsora cantitatea de zahar din crema P.S. Glazura de ciocolata nu este obligatorie. Am inventat-o eu, mai mult pentru a da un aspect nins prajiturii Prajitura Snickers

Ingrediente: Foile: - 8 albusuri,- 300 gr. zahar ( 17-18 linguri),- 400 gr. nuca macinata,- 4 linguri faina,- 3 linguri cacao, - jumatate plic praf de copt Crema: - 8 galbenusuri,- 1 ou intreg,- 3 linguri cacao,- 250 gr. Zahar,- 4 linguri lapte (caldut),- 250 g. unt - 100 gr. ciocolata cu lapte Mod de preparare: Foile: Separati ouale; bateti bine albusurile cu cele 300 g. zahar, de preferinta intr-un vas de sticla (perfect curat/uscat) Adaugati faina amestecata cu praf de copt, cacaua si nuca pisata peste spuma obtinuta. Amestecati totul si impartiti compozitia rezultata in 3 boluri de aceeasi marime (pentru ca foile sa fie egale). Coaceti, pe rand, trei foi intr-o tava de aprox. 25/35cm. Fiecare foaie se tine cca. 15 minute (nu mai mult) la 170 grade C (foc moderat). Daca aveti un cuptor care arde, tineti-le doar 12 minute. Forma mea dreptunghiulara s-a dovedit extrem de utila si la asamblatcrema a stat, vrand-nevrand, la locul ei Crema: Se pun intr-o craticioara galbenusurile, oul intreg, cacaua, zaharul si laptele. Se aseaza la bain-marie (pe aburi) si se amesteca totul bine, bine, pentru cca. 20 de minute. Se adauga apoi ciocolata rupta in bucatele si se tine pe foc pana se topeste. Se adauga untul rece (din frigider) in crema fierbinte; compozitia rezultata se amesteca pana cand se incorporeaza untul. Asta ar fi prima varianta. A doua suna cam asa: se adauga in crema (racita) untul lasat la temperatura camerei si, la fel, se amesteca bine pana cand untul e bine incorporat cremei. Eu am adoptat prima varianta. Se imparte crema in trei parti egale, exact ca si la foi, si se cladeste prajitura, astfel: o foaie-un rand de crema, din nou o foaie, din nou cremav-ati prins voi Se lasa la frigider pentru minim doua, trei ore, dupa care puteti sa o portionati, dar cel mai bine e sa o lasati o noapte intreaga la frigider. Puteti sa radeti putina ciocolata deasupra fiecarei bucati si apoi sa presarati bucatele de nuca deasupra. Are crema asta un luciu apetisantiar de gust sa nu mai vorbim!!! Singurul lucru ce l-am schimbat la crema a fost ca am inlocuit margarina cu unt Nota : In loc de nuci se pot folosi alune prajite si macinate pentru un plus de rafinament. Prajitura cu ciocolata si nuca (Snickers)

Ingrediente pentru 3 foi turnate,pe rand,in tava de 22/30 cm:

8 albusuri 400 g nuca macinata 300 g zahar 3 linguri cacao 4 linguri faina 1/2 plic praf de copt Crema : 100 g ciocolata cu lapte,de buna calitate 8 galbenusuri 1 ou intreg 250 g unt 3 linguri cacao 250 g zahar 4 linguri cu lapte Mod de preparare 1. Mod de preparare foi: Albusurile le batem spuma tare cu zaharul.Adaugam zaharul in ploaie dupa ce albusurile s-au facut spuma. Faina se amesteca cu nuca macinata,cacao si praful de copt. Cand albusurile sunt bezea,adaugam incet,prin rasturnare, cate o lingura din amestecul de faina,nuca,praf de copt si cacao.Amestecam cu o paleta sau lingura,nu mixer! Compozitia pufoasa rezultata o impartim in 3 parti egale si coacem,pe rand,3 foi in tava tapetata cu hartie de copt.Lasam 15 minute la foc mediu. Ca sa economisim timp,intindem compozitia de foi pe hartii de copt,de marimea tavii si cum o scoatem pe una ,o bagam la cuptor pe cealalta. 2. Mod de preparare crema lipicioasa de ciocolata: Punem galbenusurile,oul intreg,zaharul,cacao si laptele intr-o craticioara,pe foc mic(10 min) sau bain-marie(20 min) si amestecam continuu,cu telul pana se incalzeste crema si se ingroasa usor.Punem ciocolata taiata in cubulete mici si continuam sa amestecam. Dam la o parte de pe foc,lasam putin asa(8 minute max.) si adaugam untul portionat.Amestecam energic. Cand crema este rece,o impartim in 3 parti egale si asamblam prajitura. Foaie,crema,foaie crema,foaie,crema deasupra. Presaram nuci coapte usor la cuptor,uscate sau caramelizate si apoi taiate grosier! Este mult mai buna a doua zi,cand crema este intrata in foi. Pont: Daca vi se pare ca,crema este prea moale,o dati la frigider 2 ore si apoi o mixati. Brusc,a devenit prajitura preferata a sotului meu,am pregatit-o de sarbatori si ,din nou,de Sf.Ion. O sa va ramana intiparita in gusturi ca o nesfarsita cicatrice!:) Pofta buna! Prajitura de ciocolata cu bilute de branza si cocos

Ingrediente pentru o forma rotunda de tort cu diam. de 26 cm: Bilute de branza si cocos: - 250 g. branza dulce - 50 g. nuca de cocos rasa - 50 g. zahar - 2 galbenusuri - 2 linguri de amidon (rase) sau 1 lingura faina Blat de ciocolata: - 4 oua - 60 g. zahar - 50 g. ciocolata topita - 2 linguri faina

- 2 linguri amidon - 3 linguri cacao (rase) - un praf de sare - jumatate de lingurita praf de copt Glazura: - 100 ml. lapte - 50 g. zahar - 50 g. unt - 100 g. ciocolata Mod de preparare: Bilute de cocos: Se amesteca toate ingredientele. Se modeleaza cu mainile umezite bilute de marimea unei nuci. Se aseaza intr-o tava tapetata cu hartie de copt si unsa cu unt:

Aluat: Se despart ouale; se bat spuma albusurile cu praful de sare si zaharul. Se adauga galbenusurile, unul cate unul, amestecand usor dupa fiecare. Se incorporeaza ciocolata topita si-apoi faina, amidonul, praful de copt si cacaua. Se toarna compozitia rezultata deasupra bilelor de branza. Eu n-am stiut cu exactitate dimensiunea tavii, asa ca m-am trezit ca nu am destul blat pentru a acoperi frumos bilutele de branza , deci aveti nevoie de o forma rotunda, cu diam. de 26 cm, nu mai mare

Se da prajitura la cuptor, la foc mediu: 180 grade, pentru cca. 20-25 de minute: Se prepara glazura: Se pun intr-un ibric toate ingredientele si se fierb la foc mic cateva minute (2-3 minute), pana se ingroasa putin; se adauga apoi ciocolata rupta in bucatele si se tine totul pe foc pana cand se topeste ciocolata. Se da deoparte si se lasa sa se racoreasca bine, dupa care se toarna deasupra prajiturii caldute. Se taie doar cand e rece Prajitura Mokka

Ingrediente: Pentru aluat: - 4 oua - 150 g. zahar pudra - 125 ml. ulei - 125 ml. apa minerala - 2 fiole esenta de rom

- 150 g. faina - 1/2 plic praf de copt - 2 linguri cacao - 1 lingurita cafea macinata sau instant - 200 g. alune de padure Pentru decorat: - 250 g. ciocolata de lapte - 100 ml. frisca lichida - 50 g. unt - boabe de cafea Ouale si zaharul se amesteca bine si se bat cu ajutorul mixerului pana se obtine o spuma. Se adauga treptat uleiul, apa minerala si esenta de rom., apoi se adauga treptat faina amestecata cu praful de copt, cacaua, cafeaua si alunele macinate (in prealabil prajite pentru 2, 3 minute la foc mediupentru o aroma de vis ) Se bate cu mixerul pana se obtine o compozitie ca de chec: Se toarna in tava tapetata cu hartie de copt si se da la cuptorul preincalzit, la 170 grade C. pentru 20-25 minute: Prajitura se lasa sa se raceasca, iar intre timp se prepara glazura de ciocolata (chiar aveam nevoie de asta ) Se pun toate ingredientele pentru glazura intr-un vas, pe foc foarte mic si se lasa pana cand se topesc. Cand s-a mai racit, se toarna peste prajitura: Se lasa la rece (nu la frigider). E o glazura minunata!!! Pe langa faptul ca e gustoasa foc mai e si aratoasan-o laud degeaba, veti vedea, are sclipiri de diamant S-a mentinut lucioasa chiar si atunci cand am inceput sa croiesc eternele mele romburi Le-am taiat romburi Voi o puteti felia, bineinteles, in ce forme doriti. Marginile au fost primele care au cazut La final, se elibereaza boabele de cafea si se orneaza fiecare bucata de prajitura, dupa propria fantezie

Deliciu cu ricotta
Deliciu cu ricotta este o prjitur fin, cremoas, iar lichiorul de nuci i d o arom i un gust aparte.

Numar de portii: 8

Ingrediente
Pentru blat 7 ou

225 g fin 25 g cacao 50 ml lichior de nuci 125 g zahr 50 g nuci Pentru crem 1 cutie brnz ricotta 200 ml smntn dulce 3 pliculee cu zahr vanilat

Mod de preparare
1.Rumenete nucile ntr-o tav, la cuptor, dup care zdrobete-le. Separat, freac glbenuurile spum cu 80 g de zahr. 2.Toarn treptat lichiorul de nuci. Adaug albuurile btute spum cu restul de zahr. 3.ncorporeaz fina amestecat cu cacaua i nucile mcinate. Pune compoziia ntr-o tav uns i tapetat cu fin. Coace la cuptor cam 35-40 de minute. 4.Dup ce s-a rcit, taie blatul n dou foi. Bate bine smntna. Adaug zahrul, apoi ricotta. 5.ntinde jumtate din crem ntre cele dou blaturi. Acoper cu restul de crem i las la rece cteva ore.

Prajitura Boema

Blat 6 oua 6 linguri zahar 6 linfuri cu varf faina alba 3 linguri cacao 3 linguri ulei 3 linguri apa un plic zahar vanilat un plic praf copt un vf cutit sare Crema 200 gr ciocolata cu lapte + 2 linguri cacao neagra puteti pune ciocolata amaruie, noua nu ne place 300 gr frisca lichida indulcita Sirop 150 gr zahar 200-250 ml apa Fondant 300 gr zahar

200 gr apa doua linguri miere 3-4 linguri cacao neagra Frisca 200 gr frisca lichida o lingura smantana pentru gatit Blat Separa albusurile de galbenusuri. Galbenusurile freaca-le cu uleiul si apa , iar albusurile mixeaza-le spuma cu praful de sare. Adauga zaharul si mixeaza pana obtii o compozitie lucioasa ce se tine de paletele mixerului. Adauga galbenusurile, faina cernuta impreuna cu cacaua si praful de copt si zaharul vanilat. Omogenizeaza amestecand usor de jos in sus. Tapeteaza o tava (de 20/28 cm a fost a mea) cu hartie de copt , toarna compozitia, niveleaza si introdu tava in cuptorul preincalzit. Coace blatul la foc mediu (165 grade) pana trece testul cu scobitoarea. Scoate-l si lasa-l la racit. Crema. Pune frisca intr-un vas la foc mic si adu-o la punctul de fierbere. Opreste focul, adauga ciocolata rupta bucatele, cacaua, si omogenizeaza. Lasa sa se raceasca si da vasul la frigider pentru cateva ore bune sau pentru o ora la congelator. Sirop. Caramelizeaza zaharul intr-un ibric pana capata culoarea chihlimbarului. Ia de pe foc si adauga apa. Pune inapoi la fiert si lasa pana se topeste zaharul caramelizat. Fondant. Pune apa intr-un vas cu fund dublu. Adauga usor zaharul. Pune vasul la foc mediu. Lasa sa fiarba amestecand usor sa se topeasca zaharul. Din momentul in care e complet topit lasa la fiert 10 minute ( curata peretii vasului cu o pensula umeda pentru a evita zaharisirea) Adauga apoi mierea si mai lasa 7 minute. Vad ca fetele au fiert fondantul mult mai mult. Eu am verificat luand din compozitie cu lingura si lasand sa cada o picatura pe o suprafata plana. Cand biluta a ramas ca o perluta si nu s-a imprastiat am oprit focul. Am adaugat caua, am omogenizat si am lasat 5 minute sa se racoreasca . Apoi am inceput sa amestec energic cu o lingura de lemn in sensul acelor de ceasornic. Cu cat se racea compozitia incepea sa se ingroase. La consistenta la care ajunge nu puteti lucra cu fondantul, se ingroasa prea tare. Asamblare. Blatul rece portioneaza-l in patratele. Insiropeaza fiecare patratel. Fondantul pune-l la foc si amesteca pana devine fluid apoi toarna cu lingura pe fiecare prajitura.Daca se intareste il puneti inapoi putin pe foc si glazurati in continuare. Scoate crema de la rece si baga mixerul la viteza maxima. Mixeaza pana obtii o crema pufoasa, ferma. Cu un posh spriteaza crema peste fiecare prajitura. Mixeaza frisca lichida cu smantana pana capata consistenta dorita pentru ornare sa fie intarita suficient. Acopera prajiturelele cu frisca apoi da-le la rece.

Prajitura Toska cu mac si crema de vanilie

Ingrediente pentru blat: - 6 albusuri - 180g zahar - 100g mac - 80g faina - 3 linguri nuca de cocos - 1/2 pliculet praf de copt - un praf de sare Incingem cuptorul la 180C, ungem cu unt si tapetam cu faina o tava dde 2835 cm. Apoi batem albusurile spuma, mai intai cu un praf de sare, apoi, adaugam incet incet zaharul, cate 2 linguri o data si amestecam cu mixerul la viteza mare pana avem o spuma lucioasa, care nu cade din bol daca il intoarcem cu capul in jos. De aici continuam cu spatula si adaugam restul ingredientelor, amestecand cu spatula de sus in jos, incercand sa nu scoatem aerul din compozitie. Turnam apoi totul in tava pe care am pregatit-o, nivelam cu spatula si dam la cuptor 20 min sau pana trece testul scobitorii. Lasam blatul sa se raceasca de tot inainte de a pune crema. Ingrediente pentru crema: - 6 galbenusuri - 180g zahar tos - 3 linguri cu varf de amidon - 250ml lapte - 200g unt moale (unt gras) - 1/2 baton vanilie sau 1 lingurita extract de vanilie Amestecam cu mixerul la viteza mare galbenusurile si zaharul tos, pana avem o crema groasa, ca o alifie. Adaugam laptele caldut, in care am desfacut amidonul (trebuie sa amestecati bine cu telul, ca sa nu fie cocoloase si abia apoi turnati laptele peste galbenusuri). Punem vanilia si amestecam, apoi punem toata compozitia intr-un bol termorzistent, pe care il asezam peste o oala cu apa si punem totul pe foc. Amestecam la foc mic pana crema se ingroasa ca o budinca. Tragem de pe foc si lasam sa se raceasca, panand peste vas o folie alimentara, ca sa nu faca scoarta.Separat, spumam untul impreuna cu 2 linguri de zahar, apoi adaugam crema, care e musai sa fie complet rece. Amestecam tot, turnam crema peste blatul rece, nivelam cu spatula si lasam o ora la frigider pana crema e bine legata. Ingrediente pentru sirop si stratul de biscuiti: - 300g biscuiti - 200g zahar tos - 100ml apa Intr-o craticioara cu fund dublu, punem zaharul si il tinem la foc mic pana incepe sa se caramelizeze si este auriu/maroniu. Nu lasati zaharul sa se arda, amestecati tot timpul, pentru ca altfel, siropul va fi foarte amar. Cand zaharul e caramelizat, tragem craticioara de pe foc, turnam apa (nu va speriata daca zaharul se strange si se intareste, isi revine cand il punem din nou pe foc) si punem din nou pe foc, amestecand pama zaharul e topit si siropul e gata. Trecem biscuitii prin sirop si ii asezam peste stratul de crema. Daca siropul e caldut, tineti biscuitii mai putin, daca e rece, puteti sa ii tineti mai mult, depinde de cat dee insiropata vreti sa fie prajitura. La final, nu ramane decat sa facem glazura, pentru care avem nevoie de 200g ciocolata cu lapte sau amaruie, in functie de preferintele voastre, 100ml frisca lichida, 100g unt si o lingura de miere. Le punem toate intr-o craticioara, amestecand la foc mic pana ciocolata e topita si toate ingredientele sunt amestecate si avem o glazura lucioasa, pe care o turnam peste stratul de biscuiti si o nivelam cu spatula.Prajitura este cu atat mai buna cu cat sta mai mult timp sa se aseze straturile, asa ca va sugerez sa o dati la rece peste noapte. Este absolut delicioasa, mai ales daca folositi baton de vanilie si nu esenta de vanilie Daca mama soacra mai avea dubii in ceea ce priveste abilitatile voastre culinare, dupa ce mananca din prajitura asta, va ajunge sa va considere rivale in bucatarie, va promit! Sa va fie de bine!

Prjitur cu nuc i caramel

Ingrediente Blat: 5 albuuri 100 g zahr 200 g nuc mcinat 4 linguri cu fin 1 plic praf de copt Crema: 5 glbenuuri 150 g zahr 200 g unt 200 g nuc taiata Glazura: 100 g ciocolat amruie 50 ml fric lichid 50 g unt n plus mai avem nevoie de 200 g ciocolat alb. Mod de preparare Se prepar blatul: se mixeaz albuurile spum tare cu zahrul pn obinem o compoziie ca pentru bezea. Fina cernut, nuca i praful de copt se adaug peste albuuri amestecnd uor cu o spatul. Aluatul se toarn n tava 25/35 cm tapetat cu hrtie de copt. Se pune n cuptorul prenclzit i se coace cam 20 de minute. Se d la rcit. Ciocolata alb se rade pe rztoarea cu ochiuri mari i se presar n strat uniform peste blatul rcit. Crema: zahrul se caramelizeaz la foc mic. Atenie s nu se ard! Se d deoparte de pe foc i se adaug untul tiat cubulee. Se amestec bine pan s-a topit complet. Se pune din nou la foc mic, apoi se adaug pe rnd glbenuurile amestecnd bine dup fiecare. Trebuie s se ngroae puin compoziia. Abia atunci se adaug nuca taiat. Se d la rcorit un pic apoi se toarn peste ciocolata alb ras pe blat. Glazura: bucaelele de ciocolat amruie se pun mpreun cu untul i frica lichid ntr-un vas la foc mic. Se amestec pna ce se obine o crem omogen. Se rcete un pic apoi se toarn peste caramel. Se d prjitura la frigider pentru cteva ore sau pna a doua zi cnd se poate poriona. Mississippi mud pie Ingrediente Pentru blat: 200 gr biscuiti obisnuiti 60 gr unt 60 gr ciocolata neagra (70% cacao) Pentru crema: 180 gr ciocolata neagra (70% cacao) 180 gr unt 4 oua 90 gr zahar tos 90 gr zahar brun 200 ml frisca (reteta zice ca smantana dar eu nu gasesc smantana de buna calitate si grasa) Pentru topping: 100 ml frisca 3 linguri zahar pudra ciocolata rasa Mod de preparare Mississippi mud pie este delicioasa. Iata cum se prepara aceasta prajitura delicioasa: pentru blat trebuie sa sfaramati biscuitii obisnuiti cu un sucitor sau cu robotul de bucatarie, dupa care ii puneti intr-un bol mare. Ciocolata o topiti pe baie de aburi, impreuna cu untutl si dupa 2-3 clocote si omogenizare completa, luati de pe foc si raciti usor. Turnati apoi amestecul peste biscuitii sfaramati si amestecati foarte bine. Intr-o forma de tort de 24/26 cm, din aceea cu inel detasabil, puneti blatul de biscutiti si nivelati bine. Dati la rece, in frigider. E suficient cat sta pana pregatit crema. Pentru crema topiti ciocolata impreuna cu untul, omogenizati bine si apoi raciti usor. Intr-un bol mare mixati ouale cu cele doua tipuri de zahar pana ce compozitia devine densa si isi dubleaza volumul. Amestecati apoi frisca si mixati putin, la viteza mica. Turnati si crema de ciocolata si mixati citeva minute. Scoateti forma de tort din frigider si turnati deasupra blatului crema.

Dati la cuptor, incins in prealabil, la treapta 4/180 C, pentru aproximativ 45 minute, pana se intareste usor. Lasati sa se odihneasca in forma pentru a se raci complet. Mod de servire Apoi puneti deasupra prajiturii toppingul, adica mixati bine frisca cu zaharul pudra si presarati ciocolata rasa. Alvita Ingrediente 400g zahar, 300g miere, 5 albusuri, 1lg zeama de lamaie, 300g nuci, 2 blaturi de napolitana 1 plic zahar vanilat Mod de preparare Miezul de nuca se pune intr-o tava incinsa cat sa se coloreze putin, si sa-i cada cojile daca le frecam in maini. Batem albusurile spuma. Punem mierea la foc mic pana incepe sa clocoteasca, adaugam zaharul si sucul de lamaie deodata. Asezam vasul pe marginea focului si amestecam puternic cu un tel para inca vreo 10 minute pana se intareste. Se toarna acest amestec fierbinte peste spuma de albusuri si amestecam cu acelasi tel para la fel de puternic, la foc potrivit, inca 15 minute. Luam oala de pe foc, adaugam zaharul vanilat si nucile si amestecam usor. Punem acest amestec intre doua foi de napolitana, si asezam deasupra o greutate, ca sa se lipeasca. Mod de servire Alvita de casa se taie bucati dupa ce s-a intarit dar este inca putin calda. Prajitura marmorata cu mascarpone

Ingrediente pentru blat: (pentru o tava cu dimensiunile 20x30cm) - 100 g unt - 150 g zahar - 200 ml smantana dulce (pentru frisca) - 2 oua - 200 ml lapte - 280 g faina - o lingurita de praf de copt - 3 linguri de cacao

Incepem cu batutul oualor impreuna cu zaharul.Adaugam cacaua ploaie, mixand in continuare.

Apoi adaugam untul spuma, laptele, smantana si faina (in care am pus praful de copt) alternand si amestecand in continuare.Turnam amestecul obtinut intr-o tava tapetata cu hartie de copt si incepem preparearea cremei de branza. Pentru crema de branza avem nevoie de: - 450 g branza mascarpone - 100 g zahar alb - 2 oua - o lingura de amidon - putina esenta de vanilie Intr-un bol punem branza mascarpone si esenta de vanilie, adaugam zaharul, mixam bine, apoi ouale unul cate unul si in final lingura de amidon. Obtinem un amestec foarte cremos si fin. Cu lingurita asezam parti din crema de branza in blatul de cacao, deja in tava, astfel:

Apoi cu o scobitoare ne jucam putin, marmoram prajitura si o dam la cuptorul incins la 180*C pentru 30-35 minute sau pana cand trece testul scobitorii.

Prajitura crocanta cu nuci si crema de cafea

Ingrediente: - o foaie mare pentru napolitana (gasiti in comert pachete de foi pentru napolitane) - 4 oua mari - 250g zahar brun - 200g miez de nuca - 3 linguri pesmet - 1 cub margarina Rama Maestro (un cub are 250g; margarina trebuie sa fie moale) - 150g zahar pudra - 100g zahar pudra vanilat - 2 galbenusuri

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.

- 3 linguri de cafea neagra - un pliculet de cappuccino (eu am folosit cu aroma de alune, dar se poate folosi si o lingurita de ness sau inka) - o mana buna de nuci tocate pentru decor Intai si intai incingem cuptorul la 160 de grade si tapetam o tava cu dimensiunea de 3545 cm cu hartie de copt. Apoi separam ouale si batem albusurile spuma tare, impreuna cu un praf de sare. Adaugam apoi zaharul brun si continuam sa batem spuma alte 5 minute, pana zaharul e aproape topit. Adaugam apoi galbenusurile (cele 4), unul cate unul, amestecand bine dupa fiecare. Intre timp, macinam nuca folosind o masina de tocat speciala pentru nuca sau un robot de bucatarie. Dupa incorporarea galbenusurilor, punem si miezul de nuca macinat si pesmetul si le amestecam cu o spatula, prin miscari de impaturare, de jos in sus, astfel incat aerul sa nu iasa din spuma de albusuri. In tava pregatita la inceput punem foaia de napolitana (se taie foarte usor cu o foarfeca de bucatarie pentru a se potrivi perfect dimensiunii tavii). Peste foaia de napolitana turnam compozitia de albusuri si o nivelam cu o spatula. Dam tava la cuptor, pe gratarul din mijloc si coacem prajitura 20-25 de minute sau pana este frumos rumenita. Lasam blatul sa se racoreasca pana pregatim crema. Pentru crema, amestecam margarina Rama, care trebuie sa fie moale, cu zaharul pudra si zaharul pudra vanilat, pana zaharul este topit. Adaugam apoi cele doua galbenusuri, cafeaua, cappuccino si amestecam pana obtinem o crema omogena. Apoi intindem crema peste blat, folosind o spatula usor umezita. Peste crema presaram miezul de nuca tocat si usor rumenit intr-o tigaie anti-aderenta, fara adaos de grasime. Apoi dam prajitura la rece peste noapte sau 30 de minute in congelator. Va asigur ca este o prajitura spectaculoasa atat la gust cat si ca si textura. Va arat acum pozele cu reultatul final (bine, si poza cu un out super simpatic pe care Luca il iubeste), pentru ca stiu ca nu mai aveti rabdare, dar va rog sa nu uitati sa cititi sfaturile de la sfarsitul retetei. Acum, ca totul sa mearga struna si musafirii sa fie impresionati pana la lacrimi si voi sa fiti multumiti de desertul excelent pe care l-ati comis, trebuie sa va mai dau cateva ponturi: - tineti prajitura la congelator si scoateti-o doar cu 20 de minute inainte de a o servi, va avea un gust excelent, de inghetata crocanta cu nuci si cafea. - daca nu gasiti foi de napolitane suficient de mari cat sa acopere toata tava de copt, puteti sa coaceti prajitura intr-o tava mai mica, atat cat e foaia de napolitana. Trebuie doar sa cresteti timpul de coacere cu 510 minute, pentru ca stratul de pricomigdale va fi mai gros si deci va avea nevoie de mai mult timp pentru coacere - puteti inlocui nucile cu migdale, cafeaua din crema cu putina esenta de migdale iar nuca de la decor cu fulgi de migdale, pe care la fel, ii rumenim putin inainte. Asta inseamna ca e foarte simplu sa transformati prajitura si sa ii dati un alt gust Nuga glace Iti trebuie: 500 g zahar 100 ml apa 200 g migdale nesarate 3 oua 500 g frisca 1 compot fructe (ananas, mango, papaya) 100 g nuca de cocos Pregatesti asa: Pui la topit intr-o cratita 250 g de zahar cu 100 ml apa pentru a forma un caramel, adaugi apoi migdalele prajite, amesteci cateva secunde si rastorni amestecul de praline pe o foaie de copt, o lasi la rece timp de 1/2 ora si apoi rupi amestecul in bucati. Mai formezi un caramel din restul de zahar, iar cand e gata, il pui in vasul pentru mixer, adaugi 3 galbenusuri si amesteci la viteza medie timp de 5 minute. Torni peste caramel frisca batuta. Separat, bati 3 albusuri cu putin zahar. Pui albusurile peste crema de frisca, apoi fructele scurse bine, nuca de cocos si pralinele bucatele, amestecand de jos in sus. Dai totul la rece timp de 5-6 ore. Poti amesteca fructele si migdalele in compozitie sau le folosesti doar la decor. Pofta buna!

Prajitura vieneza

Foi 7 oua 7 lg faina 7 lg zahar 300 gr rulouri umplute Crema 2 plicuri budinca de vanilie 600 ml lapte 12 lg zahar esenta de vanilie 1/2 pac margarina Rama Zahar caramel 300 gr zahar 100ml apa decor ciocolata rasa Mod de preparare Se fac doua foi de rulada astfel: se separa albusurile de galbenusuri .Se bat albusurile spuma cu 5 linguri de zahar iar galbenusurile cu 2 linguri de zahar.Se amesteca cele doua compozitii cu miscari usoare de sus in jos .Se cerne faina si se incorporeaza usor .Se imparte in doua si se intinde in doua foi pe hartie de copt .Se coace la foc potrivit.Dupa ce s-au copt se lasa la racit dupa care le glasam cu zaharul caramel stins cu putina apa .Dupa ce s-a intarit caramelul punem un strat de crema(pe care o preparam dupa instructiunile de pe plic cu diferenta ca in compozitie mai adaugam si margarina sau unt)asezam Naty una langa alta, punem si al doilea strat de crema apoi asezam ultima foaie cu caramelul spre crema .Imbracam cu putina crema si presaram deasupra nuca de cocos sau radem ciocolata .Se lasa la rece de pe o zi pe alta pana ce caramelul se topeste si prajitura poate fi taiata.

Prajitura fanta

Ingrediente: Ptr. Blat : 6 oua 6 ling.zahar 100 ml ulei 6 ling. faina 1/2 praf de copt Ptr. Crema : 1 kgbranza dulce 200 gr zahar 250 gr rama (cub) 750 ml suc Fanta 2 plicuri cu budinca de vanilie Mod de preparare: Preparare blat : 6 galbenusuri ,6 linguri zahar, 100 ml ulei se freaca bine spuma . Albusul se bate spuma tare . Se adauga galbenusul frecat la albus treptat si punem 6 linguri de faina si 1/2 plic praf de copt . Turnam totul in tava in care am pus hartie de copt , unsa cu un pic de rama sau ulei si il dam la cuptor . Dupa ce a copt blatl (verificam cu o scobitoare ) il scoatem si il lasam sa raceasca . Preparare crema : Branza impreuna cu 200 gr zahar si 250 gr rama se freaca spuma. Crema astfel obtinuta se intinde deasupra piscotului racit . Cele 2 plicuri de budinca le amestecam cu 2 linguri de zahar si treptat adaugam la ele 750 ml suc Fanta , si se pune la fiert pana se ingroase . Compozitia astfel obtinuta se toarna asa calda peste blatul pe care am pus crema de branza . Se lasa la racit si se poate apoi servi. Prjitur cu caramel i ciocolat

Ingrediente Pentru blat: 5 glbenuuri, 5 linguri de zahr, 5 linguri de ulei, 100 ml lapte, 1 praf de copt, 140 g fin, 3 linguri de cacao, 1/2 sticlu esen de rom Pentru crem: 1 plic crem de caramel (Dr. Oetker)(nu2 plicuri, cum se vede n poza aceasta, care e din prima tur), 250 ml lapte, 3 linguri de zahr pudr Pentru sirop: 3 linguri zahr, 1/2 pahar ap, 1 lingur esen de rom Pentru decor: 100 g ciocolat de lapte, 2 linguri de lapte, feliue de migdale Mod de preparare Blat: Se bat glbenuurile spum mpreun cu zahrul pn cnd devine de consistena unei creme. Se adaug treptat uleiul, praful de copt i cacaua. Se amestec bine, apoi se adaug laptele

i fina treptat. Se pune esena de rom i se toarn blatul ciocolatos ntr-o tav de 2333 cm tapetat cu hrtie de copt. Se coace n cuptorul prenclzit la 180 grade pn cnd scobitoarea iese curat. Crem: Se pune ntr-un bol praful de crem, laptele i zahrul i se mixeaz pn se ntrete. Glazur: Ciocolata se rupe bucele, se toarn laptele i se topete pe baie de aburi. Sirop: Se caramelizeaz zahrul, dup care se adaug apa i esena de rom. Se las s fiarb pn cnd tot zahrul s-a topit. Montare: Se pune blatul cu faa n jos i se nsiropeaz cu siropul rece. Se ntinde crema i se niveleaz bine. Dm prjitura la rece pn se ntrete crema (iniial o s fie destul de moale). Peste crem se pune glazura de ciocolat, pe care o lsm s curg de pe lingur, ncetul cu ncetul. Dup ce s-a topit pe baie de aburi, o lsm 2-3 minute s se mai domoleasc nainte de a o pune pe prjitur, ns nu trebuie s se rceasc totui. Presrm i migdalele ct ciocolata este nc cald i punem din nou prjitura la rece. Dup ce glazura s-a ntrit se taie prjitura cu un cuit nmuiat n ap cald. Se pune din nou la rece pn n momentul servirii. Prajitura ''inghetata"

E o prajitura tare buna si cred ca e cunoscuta reteta fiind mai veche ,mie imi place si am facut-o de sarbatori ,acuma....eu am trisat un pic la crema de data asta de-aia e asa inalta,dar am sa pun reteta cum o am scrisa si apoi cum am facut . Blat : 6 oua,200g zahar,2lg cacao,70 g faina,1 lingurita bicarbonat. Albusele se bat spuma tare ,se pune zaharul pe rand batand in continuare ,se pun galbenusele ,bicarbonatul ,apoi se amesteca usor faina si cacao.Se coace un blat . Crema: 2 plicuri budinca de vanilie,10 lg zahar ,500ml lapte,4 galbenuse,1 vanilie ,200 g unt. Jumatate din lapte , jumatate din zahar si vanilia se pune pe foc ,budinca se amesteca cu restul de zahar, cu galbenusele ,apoi cu laptele ramas .Cand laptele de pe foc incepe sa fiarba ,se amesteca compozitia cu budinca si se fierbe amestecand pana se ingroase. Se lasa la racit acoperit cu o folie ca sa nu faca crusta.Rece se amesteca cu untul frecat spuma si se pune crema peste blat. Deasupra se pune glazura din albusele ramase de la crema : 4 albuse se bat spuma tare , se pun pe rand 8 lg de zahar, se pun pe baie de abur si se continua baterea pana se ingroase si zaharul e topit.Se pune peste crema si se niveleaza frumos ,apoi se rade ciocolata. am facut o crema rapida cu crema OLE instant pentru prajituri,am pus doua plicuri de crema ,300 ml lapte si 300 ml frisca lichida,o vanilie ,am mixat totul si am pus peste blat ,apoi deasupra am pus un strat de frisca.E mai rapida si e la fel de buna. Prajitura cu foaie de napolitana

In tava unsa cu putin unt sau margarina ,punem o foaie de napolitana ,daca e mai mare napolitana ,se taie putin din ea.Peste napolitana se pune un blat din: 6 oua , 200g zahar, 200g nuca macinata, 5 biscuiti mari macinati, 1lg faina, 1/2 praf de copt. Albusele se bat spuma tare ,apoi se pune si zaharul batand bine (ca la blat de tort),se pun galbenusele ,nuca, biscuitii ,faina si praful de copt.Compozitia se pune peste foaia de napolitana si se da la cuptor ;cand e gata se lasa la racit in tava,apoi se scoate ,se pune cu napolitana ca baza si deasupra peste blat ,urmatoarea crema: 1plic praf de budinca de vanilie ,se fierbe cu 1/2 l lapte si 150 g zahar( eu am mai pus si 1 plic de zahar vanilat),se acopera cu folie alimentara ca sa nu faca coaja si se lasa la racit. Rece se amesteca cu un pachet de unt . Crema se pune peste blat si peste crema un strat de frisca. Se poate inlocui untul cu cateva linguri de frisca batuta. Chocolate-Frosted Peanut Butter Cookie Bars unt de arahide

I saw this recipe on a blog I follow and I had to try them! And they are amazing!! These bars are a super moist peanut butter and oatmeal cookie base with a super delicious chocolate frosting. Seriously, if you like peanut butter and chocolate together you gotta try these!! I would recommend using chunky peanut butter because it makes the texture of the cookie base better. Also, when you are making the chocolate frosting, it sets pretty quickly after making, so it says to make it while your cookie is baking, but I would recommend waiting until they are done so that you can immediately put the frosting onto the cookie base. This way you wont have any problems. Other then that, these bars are so delicious!! Enjoy!

Cookie Base 1 cup real butter (2 sticks) at room temperature 1 cup granulated sugar 2 cups brown sugar 1 1/2 cups peanut butter (chunky or smooth) 3 eggs 2 teaspoons vanilla 1 1/2 teaspoons baking soda 1/2 teaspoon table salt 3 cups all purpose flour 3 cups quick oats Fudge Frosting 4 cups powdered sugar 1/2 cup cocoa powder 1/4 teaspoon table salt 1/3 cup butter, softened 1/3 cup boiling water 1 teaspoon vanilla extract Preheat oven to 350 degrees. Spray a rimmed cookie sheet (standard half-sheet pan) lightly with non-stick spray and set aside.Cream butter and sugar for 2-3 minutes, until light and fluffy. Add peanut butter and vanilla and beat until combined. Add eggs, one at a time and beat between each addition. Combine flour,

baking soda, and salt and add mixture to dough. Beat to combine. Add oats and mix until incorporated. Press dough into prepared pan into a flat layer. Bake for about 10-12 minutes. Then center should be puffed and set, but still soft. While crust is baking, prepare frosting. Whisk powdered sugar, cocoa powder and salt. Add butter (make sure it's soft!), boiling water, and vanilla. Beat until smooth and glossy. When cookie crust is done baking, if desired drizzle about 3/4 cups melted (just nuke it in the microwave) peanut butter on top.Then spread on frosting. Let cool (or leave slightly warm) and cut into squares to serve. Prajitura cu nuca de cocos si ciocolata

Ingrediente Blat : 125gr unt; 50 gr zahar brun; 2 oua; 200 gr faina; 2lg cacao; 2 lg lapte; 1 linguritza plina praf de copt; Umplutura: 300 ml lapte; 3 lg pline de gris; 80 gr unt; 80 gr zahar; 100 gr cocos; 2 lingurite extract de vanilie; Glazura: 200 gr cuvertura ciocolata neagra sau de lapte. Mod de preparare a) Blat: 1. Se spumeaza untul, zaharul si ouale dupa care se adauga praful de cacao, faina si praful de copt. 2. Se aseaza compozitia intr-o forma de 20x28 la 180C. 3. Se scoate dupa 20 min si se lasa la racit. b) Crema: 1. Se pun pe foc laptele, untul si grisul pana la ingrosare. 2. Se adauga extractul de vanilie, zaharul si nuca de cocosul. 3. Se pune peste blatul racit c) Glazura: 1. Se topeste ciocolata si se toarna peste crema. Prajitura cu cirese si crema de branza

Blat 6 oua 250 gr zahar 125 ml lapte 300 gr faina un pachetel praf de copt

un varf de cutit de sare esenta de vanilie 2 linguri cu cacao 200 gr cirese fara samburi Sirop 200 ml lapte 150 ml frisca lichida 100 gr zahar pudra Crema 400 gr branza de vaci 200 ml frisca 10 gr gelatina(un plic) 200 gr zahar pudra (sau dupa gust) coaja rasa de la o lamaie esenta de vanilie un varf de lingurita cu sare Glazura 200 gr ciocolata neagra 100-150 ml frisca un cub de unt Mod de preparare Albusurile se bat spuma cu zaharul pe care il adaugam treptat. Se adauga galbenusurile amestecate cu esenta de vanilie si se incorporeaza usor. Adaugam faina amestecata cu praful de copt si sarea alternand cu laptele. Se amesteca cu o paleta de jos in sus astfel incat albusul sa nu se lase. Turnam in tava tapetata cu hartie de copt 2/3 din compozitie iar in restul adaugam cacao si amestecam lejer.Punem deasupra compozitiei albe si compozitia cu cacao, asezam ciresele deasupra si introducem tava la cuptor pentru 25-30 de min cam la 180 de grade, pentru cuptoarele cu gaz la treapta 2-3. Pentru a fi siguri ca s-a copt faceti proba cu o scobitoare . Daca iese curata atunci blatul este copt. Dupa ce s-a racorit desprindem hartia de copt de pe blat dar il lasam in tava in care s-a copt. Insiropam blatul cu siropul rece format din frisca, lapte si zahar dupa care intindem deasupra in strat uniform crema pe care am pregatit-o astfel: Branza de vaci se mixeaza foarte bine cu zaharul, sarea,coaja de lamaie si esenta. Gelatina se hidrateaza in 100 ml apa rece timp de 10 min.dupa care se dizolva incalzind amestecul fara a da in fiert. Se toarna peste branza si se omogenizeaza bine. Compozitia de branza se amesteca cu frisca batuta astfel obtinand o crema fina si pufoasa. Se tine la rece pentru 2-3 ore sau peste noapte dupa care se toarna deasupra glazura de ciocolata (topesti pe baie de apa ciocolata amestecata cu frisca si untul pana ce se omogenizeaza bine fara a da in fiert daca este prea groasa mai poti adauga friscaun sfat ar fi ca sa adaugati de prima data doar 100 ml frisca daca vedeti ca e groasa mai adaugati putin cate putin pana ce obtineti consistenta dorita) si se traseaza un model cu piaptanul de patiserie sau cu o furculita. Dupa ce glazura s-a intarit se taie in bucati cu latura de 5-7 cm si se decoreaza cu cirese si ciocolata alba sau dupa imaginatia fiecaruia. Prajitura cu blat de cacao si crema de lapte

Ingrediente Pentru 2 foi: 8 oua 234g zahar 206g faina 28g cacao Pentru crema: 200ml frisca lichida 1 cutie lapte condensat 100ml lapte 6g gelatina (cantitatea necesara pentru 250ml lichid) 50g miere esenta de vanilie Ciocolata neagra pentru glazura Mod de preparare In primul rand preparam crema pentru ca va trebui sa stea la frigider cat timp preparam blaturile pentru prajitura. Punem gelatina la inmuiat in apa rece, laptele condensat il amestecam cu 50ml lapte. In ceilalti 50ml lapte dizolvam gelatina fara a o fierbe. Apoi o adaugam amestecului de lapte condensat, adaugam si mierea, batem frisca si o adaugam si pe aceasta amestecand usor, dupa care dam crema la frigider. Preparam foile: Batem galbensurile cu zahar pana cand s-au deschis la culoare si sunt pufoase. Adaugam faina cernuta impreuna cu cacao si un varf de sare. Adaugam putin din cantitatea de albus batut, iar apoi il incorporam pe tot, amestecand usor. Impartim aluatul in doua foi pe care le coacem 8-10 minute la cuptorul incins la 180 de grade. Dupa ce s-au racit si blaturile, adaugam crema in mijloc, topim ciocolata neagra pe care o turnam deasupra, o lasam sa se intareasca si lasam la frigider minim 1 ora. Mod de servire Prajitura cu foi de cacao si crema de lapte se serveste taiata felii, decorata cu frisca si ciocolata rasa.

Nanaimo Bars

Ingrediente:
Pentru primul strat (stratul de la baza) : - 113 g unt nesarat aflat la temperatura camerei (moale insa nu topit), taiat bucatele - 50 g zahar tos - 30 g cacao pulbere neindulcita, proaspat cernuta - 1 ou mare (pastrat 20 de minute la temperatura camerei, inainte de a fi folosit) batut cu telul - 1 lingurita cu esenta de vanilie - 200 g biscuiti digestivi macinati - 65 g fulgi de cocos - 50 g nuci pecan maruntite grosier in robotul de bucatarie Pentru al doilea strat (stratul intermediar): - 56 g unt nesarat aflat la temperatura camerei (moale insa nu topit), taiat bucatele - 5 - 6 linguri cu lapte 1,5 % uht - 20 g vanilla custard powder (Bird's) este ingredientul original folosit in reteta insa la nevoie poate fi inlocuit cu pulbere de budinca de vanilie de calitate superioara - 1/2 lingurita cu esenta de vanilie - 230 g zahar pudra proaspat cernut de 2 ori Pentru al treilea strat (stratul superficial): - 120 g ciocolata demidulce de calitate superioara, taiata bucatele - 16 g unt nesarat aflat la temperatura camerei (moale insa nu topit) Pentru pregatirea acestui desert aveti nevoie de o tava/un cadru cu dimensiunile 23 x 23 cm.

Preparare:
Pentru primul strat: - Se topeste untul intr-o oala la foc mic, amestecand usor cu o spatula termorezistenta. - Se ia oala de pe foc si se adauga zaharul, amestecand in continuare. - Se adauga cacaoa si se amesteca bine pana compozitia devine omogena si zaharul incepe sa se topeasca. - Se adauga treptat (putin cate putin) oul batut, amestecand continuu si rapid cu telul pana la obtinerea unui amestec omogen. - Oala se pune din nou la foc mic, amestecand continuu cu telul, timp de 1-2 minute pana compozitia se ingroasa putin. - Se ia oala de pe foc, se adauga vanilia si se omogenizeaza compozitia amestecand rapid cu telul. - Compozitia obtinuta se adauga intr-un bol mare, peste biscuitii digestivi macinati in prealabil. - Se adauga fulgii de cocos si se amesteca foarte bine compozitia. - Se adauga nucile pecan maruntite grosier si se amesteca foarte bine compozitia. - Cadrul pregatit - 23 x 23 cm se aseaza in tava (eu am protejat baza tavii cu folie alimentara). - Compozitia se aseaza in tava, se niveleaza si se preseaza foarte bine cu dosul unei linguri sau cu o spatula. - Se acopera tava cu folie alimentara si se pastreaza la frigider timp de aproximativ o ora (pana se intareste). Pentru al doilea strat (va este util mixerul electric): - Se mixeaza untul pana devine moale si cremos. - Se adauga praful de budinca, esenta de vanilie si se mixeaza compozitia in continuare. - Se adauga zaharul pudra si se mixeaza compozitia pana la obtinerea unui amestec omogen. - Se adauga 2 - 3 linguri cu lapte (sau chiar mai mult daca este necesar) pentru a obtine un amestec omogen, moale, cremos, care sa poata fi intins peste stratul de baza pregatit anterior. - Se intinde compozitia obtinuta pe stratul de baza pregatit anterior si se niveleaza cu ajutorul unei spatule. - Se acopera tava cu folie alimentara si se pastreaza la frigider timp de 30 de minute - 1 ora (pana se intareste).

Pentru al treilea strat: - Se topeste ciocolata alaturi de unt in bain-marie, amestecand continuu cu o spatula termorezistenta, pana la obtinerea unui amestec omogen. - Compozitia obtinuta se intinde (cat este calda) peste stratul pregatit anterior, racit si intarit in prealabil, cu ajutorul unei spatule sau cu dosul unei linguri. - Se pastreaza la frigider timp de aproximativ 10 de minute (pana ciocolata se intareste). - Desertul se pastreaza la frigider si se portioneaza numai inainte de servire. Se serveste rece.

Mentiuni:
- Pentru portionare se alege un cutit mare, bine ascutit. - Inainte de portionare, lama cutitului se tine putin intr-un vas cu apa calda apoi se sterge foarte bine cu un prosop de bucatarie. - Timpul de preparare mentionat anterior nu include perioada in care desertul este pastrat la rece.

Prajitura Bulgari de Zapada Ho Labda Ingrediente pentru blat : 8 oua 10linguri zahar 12 linguri faina 8 linguri apa fierbinte 1/2 plic praf de copt (reteta originala prevede sa pui si 1 lingura cacao ,dar eu am renuntat la ea ) Ingrediente crema : 500 ml lapte 3 plicuri zahar vanilat (sau esenta de vanilie) 6 linguri faina 200 gr zahar 250 gr unt (sau Rama la pachet) Alte ingrediente : 2 plicuri Nuca cocos pentru ornat ciocolata de menaj pentru glazura Preparare Blat: Cele 8 galbenusuri impreuna cu 10 linguri de zahar si 8 linguri de apa fierbinte le mixam pana devine spuma. Separat batem albusurile de la cele 8 oua ,spuma cu un praf de sare .Amestecam cu grija albusul batut cu galbenusurile spumate .In cele 12 linguri de faina adaugam si 1/2 de plic praf de copt apoi treptat o cernem peste compozitia de mai sus amestecand usor de jos in sus pana se incorporeaza faina . Turnam compozitia in tava tapetata cu hartie de copt si o dam la cuptorul deja preincalzit pana aceasta este coapta (facem proba scobitorii ). Dupa ce blatul de piscot e copt il scoatem si il rasturnam pe un prosop curat unde il vom lasa sa raceasca complet , dupa care il vom taia in doua. Atat din partea de sus cat si din partea de jos al piscotului vom decupa cu un paharel cerculete ,in asa fel incat sa fie egale la numar. Preparare crema: Intr-o cratita punem 6 linguri faina,200 gr zahar si treptat adaugam si cei 500 ml lapte rece. Amestecam sa nu faca gogoloase si apoi punem compozitia la fiert pana aceasta se ingroasa. Se ia de pe foc si se lasa la racit apoi adaugam la ea cei 250 gr unt ,3 plicuri zahar vanilat si spumam compozitia pana devine omogena. Asamblare : De acum avem cerculetele decupate si crema e gata pregatita. Luam cate 2 cerculete si o parte o ungem cu crema .Cealalta parte o punem peste partea unsa si le lipim .Pe exterior o ungem din nou cu crema avand grija ca capetele sa nu le manjim si o tavalim prin cocos razuit.

Astfel obtinem bulgarasii de zapada .Ii asezam pe un platou si deasupra o glazuram cu ciocolata de menaj topita avand grija ca aceasta sa nu se prelinga (pentru aspect ) . Prajitura Sah Pentru blat avem nevoie de: 6 oua 100 g zahar 3 linguri de sirop din zahar caramelizat (2-3 linguri de zahar caramelizat si stins cu 3 linguri de apa) 30 ml ulei 1 cana de faina amestecata cu o ligurita de praf de copt 2-3 linguri cacao esente dupa gust Se separa ouale,iar albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare.Se adauga zaharul si se mixeaza pana spuma devine lucioasa,ca la bezea. Galbenusurile se amesteca cu uleiul,esenta si siropul de zahar. Se toarna totul peste albusul batut.Daca albusurile vor avea consistenta corecta,amestecul va ramane la suprafata. Apoi se pune faina amestecata cu praful de copt si se amesteca pina la omogenizare. Compozitia se imparte in doua,in una din ele punem cacaoa. Coacem 2 blaturi, alb si negru, in tava (20/30 cm) tapetata cu hartie de copt, in cuptorul incins la 180 de grade. Pentru crema avem nevoie de: 200 ml lapte 1 lingura faina 1 lingurita gelatina 150 g zahar 200 ml frisca lichida Zaharul il caramelizam.Cand are consistenta lichida,turnam laptele fierbinte. Atentie ca se umfla si poate da pe dinafara si ramaneti doar cu 150 ml,asa cum am patit eu.Nu de alta dar e tare greu de spalat aragazul. ) Amestecam pana se topeste tot zaharul,dupa care adaugam faina desfacuta in cateva linguri de lapte rece.Punem din nou la fiert si fierbem pana se ingroasa putin,amestecand continuu. Lasam la racit si cand a ajuns la o temperatura suportabila la deget,adaugam gelatina hidratata in 2 linguri de apa rece.Lasam la rece pana se ingroasa putin si se raceste foarte bine,dupa care adaugam frisca batuta. Pentru insiropat avem nevoie de: 100 g zahar caramelizat stins cu 100 ml apa rece Cele 2 blaturi le suprapunem si taiem fasii.

In functie de cate fasii avem vom calcula latimea si inaltimea tortului. Incepem asamblarea,alternand cate o fasie alba cu una maro. Le lipim intre ele cu putina crema si le insiropam.

Punem un strat de crema si uniformizam.La urmatorul strat procedam intocmai,doar ca vom incepe cu culoarea opusa celei cu care am inceput la primul.Eu am pastrat o parte din crema cu care am ornat prajitura.

Prajitura Betivana

Blatul: 6 oua, 250 gr zahar, 13 lg apa, 2 si 1/2 cani faina, 1 praf de copt. Mixam intai ouale cu apa si cu zaharul si apoi incorporam faina amestecata cu praful de copt. Punem compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt si dam la cuptorul preincalzit cam 25 de minute. Crema: 1 cana de visine din visinata, 100 gr cacao, un pachet de unt, 150 gr zahar pudra, 100 gr nuci pisate, un borcan de gem de caise, 250-300 ml lapte, esenta de rom. Taiem blatul racit in doua si inmuiem partea de deasupra a blatului in lapte, dupa care o amestecam cu cacao, nucile, esenta de rom, visinele (eu am mai adaugat si putina zeama de visine dintr-un compot) si untul spumat cu zaharul. Peste cealalta jumatate de blat intindem gemul si apoi asezam crema. Glazura: in reteta glazura era una de ciocolata dar eu am pus frisca batuta pentru ca asa a poftit sotul. Prajitura Betivana 2

Blatul: 6 oua, 150 gr zahar pudra, 6 lg vin rosu, 5 lg cacao, 70 gr faina, un praf de copt. Galbenusurile le-am frecat cu zaharul si vinul. Am batut spuma albusurile. Faina am amestecat-o cu cacao si praful de copt. Am adaugat galbenusurile peste spuma de albusuri si apoi am incorporat faina cu cacao amestecand usor cu o lingura de lemn. Am pus compozitia in tava tapetata cu hartie de copt si am dat la cuptorul preincalzit. Crema: 6 galbenusuri,1 plic zahar vaniliat, 2 lg faina, 300 ml lapte. Se amesteca toate si se pun la fiert la foc mic pana se ingroasa ( ca la o budinca ). Se lasa crema de calbenusuri la racit si apoi se incorporeaza treptat in 250 gr unt spumat cu 200 gr zahar pudra. In reteta nu era dar eu am facut un sirop din zahar caramelizat si apa si care l-am lasat la racit si apoi am adaugat si putina esenta de rom in el. Blatul se insiropeaza, se intinde deasupra crema iar peste crema se face o glazura din cele 6 albusuri care raman de la crema si care se bat pe aburi cu 300 gr zahar pudra. Prjitur cu piper rou

Ingrediente 180 g fin 150 g zahr brun 3 linguri cu cacao 1 linguri cu praf de copt 1 linguri cu esen de vanilie 1 lingur cu oet 250 ml apa rece 80 ml ulei piper rou sare de mare Mod de preparare 1.Pentru aluat, amestec bine fina, zahrul, cacaua, praful de copt, un praf de sare i unul de piper rou proaspt zdrobit. 2.F o adncitur n mijlocul ingredientelor de mai sus i pune uleiul, esena de vanilie, oetul i apa (o poi nlocui cu lapte ori cacao cu lapte). Amestec uor, pn ce se ncorporeaz i devin o compoziie omogen. 3.Toarn ntr-o form cu perei detaabili, uns cu puin grsime i tapetat cu hrtie de copt. D la cuptorul ncins vreo 35-40 de minute. Scoate prjitura dup ce se rcete complet n form i porioneaz-o dup preferin. 4.Pentru a-i impresiona pe cei dragi, prepar un sos din ciocolat topit pe baie de aburi. Adaug un strop de smntn dulce i servete alturi de fructe de pdure proaspete! Prajitura cu blat de cocos Ingrediente Pentru blat avem nevoie de: 6 albusuri ,100 g zahar ,100 g nuca de cocos ,esenta de vanilie Pentru crema avem nevoie de: 1 plic Crem Ole de vanilie ,250 ml frisca lichida ,150 ml lapte rece Albusurile le batem spuma tare cu un praf de sare. Cand spuma devine consistenta adaugam zaharul si vanilia si mixam pana se formeaza turturi atunci cans scoatem paleta de la mixer. Adaugam si nuca de cocos si o incorporam usor cu o lingura. Compozitia o punem intr-o tava tapetata cu hartie de copt si dam la cuptor la foc mic,cu usa cuptorului deschisa,pana se usuca si incepe sa se rumeneasca usor. crema: Se amesteca toate ingredientele pana obtinem o crema consistenta,ce o repartizam uniform peste blatul de cocos. Se "orneaza" :)) cu 50 g ciocolata topita si se da la rece pentru 2 ore,dupa care se portioneaza.

Prajitura cu crema de branza si menta

Prajitura cu crema de branza si menta este o prajitura dietetica ce poate fi consumata atat de cei ce au diabet cat si de cei ce tin dieta Dukan. Se pregateste destul de usor cu ingrediente nu prea pretentioase. Eu zic ca merita sa o incercati!! Ingrediente Blat 8 albusuri 3 galbenusuri 6 linguri amidon 3 linguri tarate de ovaz 7 linguri indulcitor praf esenta de vanilie 2 linguri de cacao 1 1/2 linguri praf de copt Crema 500 g branza de vaci 0,2% grasime 8 linguri indulcitor 5 galbenusuri esenta de menta un strop de colorant verde 1 1/2 linguri gelatina Sirop 250 ml apa 3-4 linguri indulcitor esenta de menta masura-lingura de supa tava sau cadru metalic detasabil-30/20 cm Mod de preparare Albusurile se bat spuma cu indulcitorul praf. Se adauga galbenusurile omogenizate cu esenta de vanilie si se incorporeaza. Se adauga amidonul amestecat cu praful de copt si se incorporeaza usor cu o spatula. Se adauga si taratea de ovaz amestecata cu cacao si se incorporeaza bine . Se toarna compozitia intr-o tava (30/20 cm) tapetata cu hartie de copt. Se coace la foc potrivit cam la 180 grade celsius timp de 20-25 min sau pana la proba cu scobitoarea. Se lasa la racit. Se fierbe siropul si se aromatizeaza cu esenta de menta dupa ce s-a racit.

Crema Punem gelatina la hidratat in 50-70 ml de apa rece. Galbenusurile se pun intr-un ceaunel cu indulcitorul, se mixeaza bine si se fierb pe baie de apa amestecand continuu pana ce se albesc si se spumeaza. Peste galbenusurile calde adaugam gelatina hidratata si amestecam bine pana ce se dizolva. Lasam amestecul la racit. Mixam branza impreuna cu esenta de menta, adaugam compozitia de galbenus si gelatina si incorporam bine. Dam putina culoare amestecului cu un strop de colorant verde. Indepartam hartia de copt de pe blatul racit si il asezam in forma in care l-am copt. Insiropam dupa preferinta apoi turnam deasupra crema de branza. Nivelam bine si dam tava la frigider cateva ore . Portionam dupa preferinta. Din cantitatile date am obtinut 15 portii generoase .

Broscuta

Blat : - Pentru blat: 100g zahar, 3 oua, 20g cacao, 4 linguri faina, 3 linguri apa, 3 linguri ulei.....mixm bine oule,zaharul ,apa si uleiul...apoi adugm fina si coacem la 170 grade circa 20-30 minute, intr-o tav ptrat. Apoi decupm cu forma rotund si tiem fiecare prjitur in 2 blaturi ca la tort Crema: 1 borcam de nutela (mic),resturile de coc ce au rmas de la decupat,0 cutie de 100gr fructe confiate cubulete si 100ml sirop fcut din zahr,ap si esent de rom.Dac vrei insiropezi si prjiturile (faci sirop identic ca cel ce-l pui in crem).Un blat,un strat crem,blat deasupr si glazura de zahr colorat Cu colorant alimentar (albastru cu putin rosu ) Am fcut din crem motzu Raspberry Coconut Cream Trifle

For the trifle you will need

-4 ounces coconut rum -1 Sponge Cake cut in 3/4 inch cubes -Coconut Cream Filling (For the coconut cream filling Scald in the microwave or on the stove top: 3 cups whole milk Microwave works best as there is no chance of burning the milk. Meanwhile, in a saucepan combine 1/3 cup flour 2/3 cup sugar pinch of salt 1 cup unsweetened fine coconut Over medium low flame slowly add 1 cup of the scalded milk, whisking constantly. As you notice the filling beginning to thicken, add another cup of the scalded milk continuing to stir constantly until it begins to thicken again. Add the final cup of scalded milk, stirring constantly. Continue to cook over medium low heat until mixture begins to slightly thicken. At this point remove from heat and pour about a half cup of this mixture onto 3 slightly beaten extra large egg yolks whisking constantly. Pour the egg mixture immediately back into the pot, continuing to constantly stir. Cook for an additional two or three until the filling reaches pudding consistency and remove from the flame. The mixture should just be beginning to boil at this point. Stir in 4 tbsp butter 2 tsp vanilla extract 1/4 tsp pure almond extract Cool almost to room temperature before pouring into the baked pie shell. Chill for about 3 hours. ) The coconut cream filling recipe is sufficient for two pies so you can make a half batch of this if you like but I like lots of custard in my trifle, so I used the whole recipe. -Raspberry Compote -Vanilla Whipped Cream -Toasted coconut Raspberry Compote

2 cups fresh or frozen raspberries 1/3 to 1/2 cup sugar 2 tsp corn starch 1 ounce water

Slowly simmer the berries and sugar over low heat for about 10 minutes. Dissolve the corn starch in the water and slowly pour into the boiling berries stirring constantly until thickened. Vanilla Whipped Cream

2 cups whipping cream

4 tbsp icing sugar 2 tsp vanilla extract

Whip all ingredients together until soft peaks form. To construct the trifle place half of the cake cubes in the bottom of a large trifle dish or other large serving dish ( about 4 quarts). Alternatively, you can make this trifle in individual serving dishes like, large ramekins, parfait glasses or large wine glasses. Sprinkle 2 ounces of the coconut rum over the cake before spreading half of the Raspberry Compote on top of the cake cubes and then spooning half of the coconut custard on top of that. Repeat this process for the second layer before topping with the Vanilla Whipped Cream and garnishing with toasted coconut.

Prajitura pricomigdala

Ingrediente
Ingrediente: - Pentru blat: 250 g unt, 200g zahar pudra, 1 ou, 1 lingurita praf de copt stins, 1 cescuta lapte, 250 g faina, mirodenii (vanilie, coaja lamaie) - Glazura: 5 linguri gem, 300 g nuci macinate, 200 g zahar, 4 oua

Mod de preparare
Mod de preparare: Se freaca untul cu zaharul pudra pana se face spuma. Se adauga oul, mirodeniile, laptele si praful de copt stins. Faina se incorporeaza" in ploaie". Compozitia se toarna in tava tapetata cu hartie de copt. Se unge apoi deasupra cu gem. Pentru prepararea glazurii se mixeaza ouale cu zaharul si apoi se amesteca nuca macinata. Compozitia astfel obtinuta se toarna peste gem. Se da la cuptor 45 minute la foc poitrivit. Se taie fierbinte!

Mod de servire
Prajitura pricomigdala se serveste dupa ce s-a racit, alaturi de o cafea aromata.

Coca Cola Cake Recipe

1 cup Coca-cola 1/2 cup vegetable oil 1 stick Margarine 3 T. cocoa 2 C. sugar 2 C. flour 1/2 tsp. salt 2 eggs 1/2 cup buttermilk 1 tsp. baking soda 1 tsp. vanilla

Coca Cola Cake Preparation In saucepan, combine Coca-Cola, oil, margarine, and cocoa. Bring to a boil, over medium heat, stirring constantly. In a large bowl, mix together sugar, flour and salt. Add mixture from saucepan and beat well.Add eggs, buttermilk, soda, and vanilla and beat well. Pour into a greased and floured sheet cake pan. Bake at 350 for 20-25 minutes. Coca Cola Cake Frosting Ingredients

1/2 cup margarine 3 T. cocoa 6 T. milk 1 tsp. vanilla 3/4 cup pecans chopped 1 lb.confectioners sugar

Coca Cola Cake Frosting Preparation In a saucepan, combine the margarine, cocoa, and milk until the margarine melts. Add the renaming ingredients and beat hard.

Spread on the cooled cake.

Prajitura Greta Garbo

Ingrediente

1/2 kg de faina 200 g unt 2 oua intregi 250 g smanatana groasa 100 g zahar pudra 25 g drojdie proaspata un varf de cutit de sare coaja rasa de lamaie Umplutura: 500 g marmelada fina (eu am pus gem de caise) 400 g nuci macinate 200 g zahar Decor: 100 g de ciocolata cu lapte o lingura de smanatana lichida sau frisca lichida o lingurita de unt

Mod de preparare Am frecat drojdia cu zaharul pana s-a lichefiat.Am adaugat untul la temperatura camerei,cele doua oua,pe rand, si amestec bine cu mixerul.S-a turnat si smantana,coaja de lamaie si faina.Am amestecat putin mai usor si apoi am lasat aluatul la crescut cam 40 de minute. Aluatul pufos l-am impartit in 4 parti egale si am intins 4 foi cu grosimea de o jumatate de cm, pe hartie de copt.Tava mea are o lungime de 40 cm si o latime de 28 cm. Fiecare foaie se intinde pe hartie de copt de aceeasi marime cu tava.Procedand asa,foaia se poate transporta usor in tava fara sa-si piarda forma. Se dezlipeste foaia de pe hartie dupa ce se asaza in tava. Se intinde destul de usor. Nuca se amesteca cu zaharul vanilat si zaharul tos.Impartim in 3 parti egale. Am uns tava cu unt si am inceput sa montez prajitura punand o prima foaie peste care am intins o parte din

gem ,am presarat din amestecul de nuca cu zahar si am continuat cu cealalta foaie,si tot asa pana la ultima care ramane curata. Lasam tava cu prajitura la cald timp de 30 de minute sa dospeasca si apoi o dam la cuptor preincalzit timp de o ora la foc potrivit. Glazura lucioasa se toarna peste prajitura rece si se pregateste la cuptorul cu microunde punandu-se toate ingredientele intr-un castronel si amestecand in ea, din 30 de secunde in 30 de secunde ,pana cand s-a format un sos gros.Portionam si servim.

Tiramisu cu limoncello

Ingrediente pentru 12 porii

80ml limoncello 500g mascarpone, adica 2 cutii, italiana, nu romaneasca 300g de piscoturi Savoiardi, adica 3 siruri de piscoturi 150ml lapte dulce uht 250g zahar Coaja rasa de la o lamaie(dupa ce o speli bine de tot cu detergent de vase) 4 galbenusuri de ou, din cele mai proaspete oua pe care le puteti gasi

Mod de preparare
1. Crema de mascarpone si limoncello 2. Se separa cele 4 galbenuse si se bat bine de tot cu zaharul pus treptat. Rezulta o crema teapana, de culoare galben deschis. Crema trebuie amestecata cu un mixer pana zaharul se dizolva in galbenuse, asa ca mixezi galbenusele si zaharul pret de 4-5 minute bune. Adaugi crema de branza mascarpone si amesteci iar cu mixerul pana se omogenizeaza. Adaugi 40ml limoncello si amesteci din nou. O dai la frigider pana faci blatul de piscoturi Savoiardi. 3. Blatul de piscoturi Savoiardi 4. Piscoturile Savoiardi au textura speciala care le face asemanatoare unui burete: ele se imbiba foarte repede, asa ca trecerea lor prin baia de lapte si limoncello trebuie sa fie rapida si doar pe o singura parte. 5. Intr-o farfurie adanca se pune laptele uht si 40ml de limoncello. Prin aceasta baie se trec picoturile, unul cate unul, pe o singura parte, dupa care se aseaza astfel incat sa formeze blatul pentru tiramisu cu limoncello. Ai grija sa nu tii mai mult de 1-2 sec piscotul in laptele cu limoncello! Asezi piscoturile cu partea neinmuiata in lapte si limoncello in sus, ca sa poata absorbi excesul de lichid din crema cu mascarpone si limoncello, astfel incat, tiramisul tau sa stea teapan , nu sa se pravaleasca sub forma de gramada neorganizata pe farfuria ta. 6. Asamblarea 7. Dupa ce ai tapetat fundul tavii cu piscoturile Savoiardi umezite doar pe o parte, scoti crema din frigider si intinzi aproximativ 60% din ea peste primul start de piscoturi. Adaugi al doilea strat de piscoturi, pe care le-ai insiropat exact la fel ca si pe primul, dupa care intinzi restul cremei. 8. Decorezi cu coaja rasa de lamaie si dai la frigider macar pentru 8 ore.

TIRAMISU CU FRUCTE DE PADURE

Ingrediente
40-45 piscoturi 375 ml frisca lichida 250 ml mascarpone 70 g ciocolata 250 ml cafea la ibric fructe de padure

Mod de preparare
1: Topeste ciocolata pe baie de aburi si las-o sa se racoreasca. Bate frisca si separat mascarpone, apoi amesteca cele doua compozitii. 2: Opreste 1 din crema, iar peste cealalta, toarna incet ciocolata topita. Amesteca usor si da la rece. 3: Inmoaie in cafeaua racita 3 din piscoturi, unul cate unul, si monteaza prajitura: blat din piscoturi, un strat de crema alb, strat de piscoturi, crema de ciocolata si tot asa pana termini crema si piscoturile pregatite. 4: Imbraca prajitura in piscoturi neinmuiate in cafea si leaga usor cu o funda decorativa. Da la rece. Chiar inainte de servire, asaza deasupra fructe de padure.

Tiramisu cu fructe de padure

Rating: 4.6/5 (17 votes cast)

Ingrediente: - 400g piscoturi - 500g mascarpone - 4 oua - 100g zahar pudra - 5 linguri zahar tos - o priza de sare - 500g afine - 500g zmeura - 500g visine sau cirese amare fara samburi - 750ml suc de fructe de padure (facut din sirop sau gata preparat) Am pregatit o tava mare, pe care am tapetat-o cu folie alimentara, apoi am dat fiecare piscot prin suc de fructe si l-am pus in tava. Pentru crema am separat ouale, albusurile le-am batut spuma cu zaharul tos si sarea. Spuma de albusuri trebuie sa fie foarte tare. Apoi mixam mascarponele cu galbenusurile si zaharul pudra pana avem o crema omogena. In crema de galbenusuri incorporam albusurile batute spuma.Peste primul strat de piscoturi am pus din crema si din cantitatea de fructe (spalate bineinteles inainte). Apoi a urmat un al doilea strat de piscoturi imbibate in suc de fructe de padure, inca un strat de crema si restul de fructe. E musai sa dam tava la frigider cel putin 2 ore inainte de servire.Daca fructele de padure sunt foarte acrisoare, puteti sa pudrati tiramisu cu zahar pudra vanilat inainte de servire, dar eu zic ca acesta e tot farmecul prajiturii, combinatia dintre crema dulce si racoroasa si fructele de padure acrisoare. Si inca un pont: daca tineti tava la congelator o jumatate de ora asa, tiramisu va avea un super gust de inghetata! Sa va fie de cel mai bine si sa va racoriti in zilele astea toride!

Lemon tiramisu
Jamie oliver

It is a lovely summer recipe.. Ingredients 250g Mascarpone 250ml cream (whipped cream)

24 italian sponge fingers (savoiardi) 125g white sugar 80ml lemon juice 80ml Limoncello 2 lemons in thin slices to decorate a square glass bowl. Method Mix mascarpone, cream, sugar and half of your lemon juice together with a hand mixer until it\'s light and fluffy. Mix leftover lemon juice with limoncello. Put 12 of the sponge fingers on the bottom of your square bowl and sprinkle with half of the lemon juicelimoncello (i normally roll them around in it...but if you dont want your hands to smell like limoncello you could just poos it on the sponge fingers). Put half of the mascarpon-cream-sugar-lemon juice mixture on top of your spongefingers with limoncello/lemon juice. Than follow with another layer of sponge fingers and sprinkle them with the leftover limoncello-lemonjuice. Than another layer of the leftover mascarpone-cream-sugar-lemon juice on top. Slice your lemons in thin slices and cover the top of your bowl with it. Put in the fridge for at least one hour. You can also make it in a (water) glass and make single portions for everyone, you can make around 6 with above mentioned ingredients. Just break your sponge fingers in half to fit them in the glass. If you have kids you can leave out the limoncello and replace with lemonade. (i dont actually use above amounts but this was the original recipe from my cooking course.. ;) and i wanted to give you the original recipe i/o mine...as i am like the muppets swedish chef and just poor in whatever and than taste...so never use above mentioned amounts...)

Cheesecake
Cheesecake cu ciocolat alb i ricotta

Ingrediente
PENTRU BLAT 50g de unt topit 150g de biscuii digestivi 50g de biscuii Amaretto ulei de floarea-soarelui, pentru uns PENTRU CREM 1plic de gelatin 200g de ciocolat alb, tocat 6 linguri de lapte

500g de ricotta 300ml de fric lichid 50g de zahr pudr 2 ou mari, cu albuurile separate de glbenuuri PENTRU DECOR fulgi de ciocolat alb semine de rodie zahr pudr (opional)

Mod de preparare

1. Se nclzete cuptorul la 200 C/gaz 6. Se topete untul ntr-o crati sau la microunde. Se zdrobesc laolalt cele dou tipuri de biscuii pn cnd se obine o pulbere foarte fin. Se ncorporeaz untul, apoi se preseaz puternic pe fundul unei forme de prjituri rotunde cu fundul detaabil. Se d la cuptor 6 minute. Se las la rcit, apoi se ung marginile formei cu un prosop de buctrie nmuiat n ulei. 2. Se amestec gelatina cu 2 linguri de ap i se las deoparte. Se rstoarn ciocolata ntr-un bol, deasupra unei cratie n care fierbe ap. Se adaug laptele. Se nclzete totul pn cnd se topete ciocolata, apoi se amestec. Se adaug gelatina n compoziia de ciocolat i se amestec pn cnd se dizolv. 3. Se bat laolalt ricotta, frica, zahrul i glbenuurile. ntr-un bol separat se bat albuurile. 4. Se amestec laolalt compozia cu ciocolat i cea cu ricotta, apoi se ncorporeaz cu grij albuurile. Se toarn peste baza de biscuii rcit. Se las la frigider pn cnd se ntrete, preferabil peste noapte. 5. Pentru decor, se aaz deasupra fulgi de ciocolat alb din belug, se scoate din form, se presar cu seminele de rodie i, dac vrei, cu zahr pudr. 6. PENTRU CONGELARE lAcest desert se poate pregti cu dou zile nainte. Se pstreaz n forma de prjitur acoperit cu folie alimentar. l Fulgii de ciocolat se pstreaz bine pn la dou zile, pui la rece ntr-un recipient de plastic.

Mini Cherry Cheesecake Recipe Laura Vitale(filmulet)

Makes about 36

Ingredients: 36 Vanilla Wafers- biscuiti rotunzi de vanilie 2 8oz Packages of Cream Cheese, softened at room temperature 3 Tbsp of Sour Cream Zest of 1 Small Lemon cup of Granulated Sugar 1 tsp of Vanilla Bean Paste (or vanilla extract) 2 Eggs 1 Tbsp of All Purpose Flour

 cup of Melted Unsalted Butter For the Cherry Compote: 2 cups of Fresh Pitted Cherries 1/3 cup of Granulated Sugar 2 Tbsp of Corn Starch 1 Tbsp of Lemon Juice Preparare : intr-o forma de briose unsa cu putin unt, punem cate un biscuit cu forma plata in jos si-l presam un pic chiar daca se rupe, trebuie sa fie fixat. Pensulam cu putin unt topit. Crema de branza o amestecam intai cu o spatula, adaugam frisca si zaharul, amestecam putin cu mixerul, adaugam ouale, coaja rasa de lamaie, crema de de vanilie (sau esenta), faina, sarea si amestecam pana se omogenizeaza. Impartim compozitia in cupele de briose si dam la cuptor pentru 12-14 minute pana cand marginile sunt stabile iar in mijloc doar putin moale. Le lasam sa se raceasca complet apoi le dam la frigider pentru 4 ore. Pentru compotul de cirese, intr-un vas punem ciresele fara samburi, zeama de lamaie, zaharul, le acoperim cu capac si le lasam pe foc pentru 7-10 min pana isi lasa sucul. Intr-un castronel amestecam amidonul cu un pic din sucul de cirese si adaugam inapoi peste cirese. Punem inapoi pe foc si gatim pentru 3-4 minute pana se ingroasa. Lasam sa se raceasca. Pe fiecare cupcake punem cate o lingurita de cirese, pudram cu putin zahar pudra si decoram cu frunzulite de menta.

Un cheesecake si o aniversare

Cheesecake cu lamaie si mure Ingrediente pt o forma de 24-26 cm Blat: 150 gr piscoturi 125 gr unt 50 gr zahar Crema de lamaie 250 gr ricotta 250 gr mascarpone 250 gr frisca

9 gr gelatina praf / 12 gr gelatina foi 4 linguri apa 6 linguri zahar 1/2 lamaie (doar sucul) 2 plicuri zahar vanilat 150 gr mure/zmeura/fragi/capsuni/etc Pt blat: Mixam piscoturile cu untul rece si zaharul, Aseazam mixul obtinut intr-un cerc de tort de 24-26 cm si il presam foarte bine cu o lingura, Punem blatul la frigider cat timp pregati crema. Pentru crema: Imi cer scuze, dar nu am facut poze din timpul prepararii pt ca mi s-a descarcat acumulatorul dar este atat de simplu de facut ca nu avem nevoie de poze. Mixam ricotta impreuna cu mascarpone, zaharul, zaharul vanilat. Dupa ce sunt complet omogenizate, adaugam sucul de lamaie si amestecam. Punem la inmuiat gelatina in 4 linguri de apa rece pt 5 minute dupa care o topim pe bain marie si o lasam apoi 1-2 minute sa se raceasca. Adaugam gelatina in crema de lamaie, amestecam, iar la sfarsit adaugam cremei de lamaie, frisca mixata bine. Intindem 3/4 din crema peste blat dupa care adaugam murele si le impingem usor in crema. Adaugam restul cremei ramase si o intindem pe intreaga suprafata a tortului. Lasam tortul la rece pentru 2-3 ore, il ornam cu putina ciocolata rasa si mure si il servim.

Cheescake cu branza de capra si biscuiti Oreo

Pentru Oreo 170 g unt la temperatura camerei 300 g zahar brut 5 galbenusuri 10 ml extract natural de vanilie 5 g sare 3 g praf de copt 2 g bicarbonat 225 g faina 170 g pudra de cacao Se freaca untul cu zaharul, dar nu mult maxim 1 minut pentru ca nu vrem sa incorporam aer. Se adauga vanilia, apoi galbenusurile rand pe rand. Se adauga restul de ingrediente si se amesteca. Aluatul e uscat, dar asa trebuie sa fie. Se inveleste in folie de plastic si se tine in frigider intre 2 ore si o saptamana. Se imparte aluatul (pentru a va fi mai usor sa il intindeti) si se intinde cu sucitorul. Grosimea nu trebuie sa depaseasca 3 mm!!! Se taie cu un cutter rotund de 5 cm. Pentru a pastra aspectul de Oreo, luati aproximativ 40-50 g de aluat si amestecati-l cu apa clocotita, putin cate putin pana obtineti o pasta cu care puteti orna usor. Se pune pasta intr-un pos sau intr-un con de hartie si se orneaza biscuitii dupa cum doriti. Se coc 12 minute la 175 de grade. Pentru crema de Oreo 170 g unt la temperatura camerei 280 g zahar pudra 2 pastai vanilie 2 g sare Se bate untul cu zaharul si semintele de vanilie aproximativ 10 minute pana cand zaharul e complet dizolvat si nu se mai simte pe limba. Se pune crema intre 2 biscuiti Oreo. Se pastreaza in cutii ermetice la frigider 10 zile sau se congeleaza 6 luni. Pentru cheescake 300 g branza de capra (la Colline folosesc eu)

310 g crema de branza (Almette, Philadelphia) 2 oua 180 g zahar 1 pastaie vanilie sucul de la o lamaie Branza se amesteca usor cu o paleta sau cu mixerul pe cea mai mica viteza. Se adauga zaharul, vanilia si sucul de lamaie si se continua amestecarea pana cand zaharul e dizolvat. Strecurati ouale si adaugati-le la amestecul de branza (nimanui nu-i plac bucatile de ou copt in cheescake ). Amestecati usor pana se incorporeaza. Luati 10-12 biscuiti (cu crema) si sfaramati-i in robot pana devin ca nisipul ud. Puneti pudra obtinuta pe fundul a 6-8 borcane/ pahare, compactati bine cu o lingura. Turnati amestecul de cheesecake deasupra. Incalziti cuptorul la 140 de grade. Puneti o tava peste pahare si coaceti asa 30 de minute. Dati tava jos si mai coaceti 15 minute trebuie sa fi crescut usor si sa nu mai tremure cand miscati paharele.

Prajitura cu zmeura

Blat 200 gr biscuiti 150 gr ciocolata 50 gr stafide 2 lg miere 2 lg zahar brun 100 gr unt 2 lgt de pudra de roscove

Crema 600 gr branza dulce de vaci 300 gr smantana 4 lg miere de albine 4 lg zahar brun coaja si zeama de la o lamaie o esenta vanilie(fiola) 200 gr zmeura 2 pliculete de gelatina(20 gr) Pentru ornat 300 gr zmeura un plic tort gelee rosu 4 lg zahar Mod de preparare Blat Maruntim biscuiti cu ajutorul robotului. Tot cu ajutorul robotului radem si ciocolata. Adaugam untul topit si restul ingredientelor si mixam pana ce obtinem o pasta omogena.O intindem uniform intr-o forma detasabila (26 cm) si o dam la rece pentru pana ce se intareste. Crema Intre timp preparam crema astfel:branza se introduce in robot si se mixeaza pana ce obtinem o crema fina.Adaugam smantana,mierea ,zaharul,razatura si zeama de la lamaie si mixam pana se incorporeaza bine.Se adauga gelatina care am hidratat-o in 100 ml apa apoi am dizolvat-o pe foc fara a ajunge la punctul de fierbere. Inainte de a o adauga in compozitie o lasam sa se racoreasca.Adaugam si zmeura ,amestecam usor si turnam crema peste blatul intarit.Se lasa la rece pentru 2 ore dupa care ornam astfel:Se aseaza un strat uniform de fructe deasupra peste care turnam tort gelee preparat dupa instructiunile de pe plic. Se da la rece ora dupa care se portioneaza dupa preferinta

Cheesecake cu ricotta si jeleu din fructe de padure (fara coacere)

Ingrediente Blat: 100 gr unt topit 250 gr biscuiti cu vanilie (eu am folosit niste biscuiti cu vanilie cumparati de la Carrefour la kg, dar puteti folosi la fel de bine biscuiti digestivi sau cu cereale)

Crema: 500 gr ricotta 500 ml frisca lichida 4 linguri generoase de smantana Coaja de la o lamaie 50 gr fulgi de cocos Esenta de vanilie 2 plicuri de zahar vanilat 1 plic de zahar vanilat Bourbon 1 plic gelatina 2 linguri zahar pudra Jeleu: 400 g fructe de padure 6 linguri zahar tos 1 plic gelatina Mod de preparare Punem in vasul robotului de bucatarie biscuitii si ii macinam marunt. Adaugam untul topit si omogenizam. Intr-o forma de tort cu marginile detasabile asezam compozitia si o nivelam cu dosul unei linguri. Dam vasul la frigider pentru cel putin jumatate de ora, timp in care pregatim crema de branza. Batem bine frisca lichida si o dam la rece. Intr-un vas punem branza ricotta (puteti folosi si o crema de branza care va place, gen Philadelphia), coaja rasa de lamaie, zaharul pudra, zaharul vanilat si cel Bourbon, smantana si fulgii de cocos. Se amesteca totul foarte bine. Inmuiem gelatina pentru 10 minute in apa si apoi o incalzim usor pe bain-marie, o incorporam usor in frisca si apoi toata frisca in crema de branza. Turnam compozitia peste blatul de biscuiti si dam la frigider. Fructele de padure la punem intr-un vas pe foc cu 6 linguri de zahar sa se inmoaie, apoi le pasam la blender. Strecuram siropul obtinut pentru a inlatura semintele si adaugam un plic de gelatina preparat la fel ca la crema de branza. Turnam jeleul peste crema de branza si lasam la frigider cel putin 4 ore. Ideal este sa stea peste noapte. Pentru jeleu puteti folosi orice alt fruct va place (capsuni, zmeura, piersici).

Cheesecake cu dulce de leche

Preincalziti cuptorul la 200 grade pentru 15 minute. Turnati crema de lapte condensat (1 cutie) intr-un vas de yena, amestecati in ea cateva granule de sare de mare, amplificandu-i astfel si mai mult gustul dulce. Vasul acoperit cu folie de aluminiu, il puneti intr-o tava de prajituri in care ati turnat apa calda (de la robinet) pana la jumatatea celui dintai. Apoi bagati tava la cuptor, pentru 2 ore si 30 minute la 150 grade timp in care se intampla alchimia. Intre timp mai verificati apa din tava si daca e necesar adaugati apa fierbinte - asta dupa vreo ora jumate.

Asa-mi place mie: carameloasa.. Consistenta e divina si aromata cum nu se poate. O lasati sa se raceasca in voia ei, iar dupa, v-ati scos cu un borcanel plin cu dulce de leche.

Next step: maruntiti 330 grame biscuiti Petit Beurre, dar bine de tot cat sa va doara buricele degetelor. Topiti la bain marine 200 grame unt (65% grasime) si turnati peste biscuitii cu pricina. Amestecati bine ceea ce se doreste a fi blatul cheesecake-ului, si apoi mixati-l cu robotul vertical. De ce nu fac operatiunea asta inainte? Pentru ca nu-mi place sa vad biscuitii facuti praf. Asa, fiind umeziti de unt, se zdrobesc exact pe gustul meu, sunt mai degraba bine faramitati.. cum vedeti voi aici. Ungeti cu unt o tava de tort (detasabila) cu diametrul de 25 cm, varsati acolo 'blatul' si distribuiti-l pe toata suprafata, imbracand si marginile tavii (putin mai sus de jumatate)... Procedura e foarte usoara, cu siguranta va iesi o aranjare uniforma, pregatita chiar si de o mana neexperimentata. Acum urmeaza crema... pe care fara doar si poate o ador ! E formata din 750 grame mascarpone - Galbani, incomparabil mai bun decat orice quark, 250 grame ricotta, 4 oua, 50 ml Whisky, un plic de esenta Finesse de vanilie, 200 grame zahar si 120 grame dulce de leche. Intai amestecati usurel branza, apoi incorporati ouale pe rand, incercand sa nu aerati prea mult crema. Adaugati dulcele de leche, celelalte ingrediente, si mixati crema timp de 1 minut, pe puterea mica. Scoateti tava de la rece, turnati compozitia si predati-o cuptorului preincalzit pentru 1 ora la 160 grade. Eu am tinut-o 1 ora si 20 minute. Asa imi place mie s-o vad: aurie, daca tot vorbim de alchimie.. Voi sa tineti dulcegaria in cuptor doar o ora ii este absolut suficient. . Nu va fi asa bronzata, cat despre consistenta si-o va stabiliza in timp ce se raceste.. hmm cam in vreo 6 -7 ore.. Important e sa nu scoateti cheesecake-ul din cuptor dupa acel timp scurs, ci sa-l lasati acolo sa se raceasca lent, pentru a evita craparea. & don't judge me cuz I prefer black instead of white. Dupa ce s-a racit in cuptor, adapostiti cheesecake-ul in frigider timp de cateva ore bune. Apoi il serviti in orice companie vorbitoare, sau negraitoare doriti. Noi l-am servit cu dulceata de mure.. o nebunie !

Cheesecake cu afine fara coacere

Ingrediente blat: -300 g biscuiti(de preferat cei cu fibre) -130 g unt -2 lingurite cacao Ingrediente crema: -400 g branza de vaci -200 g smantana min 25% grasime -250 ml frisca

-250 g afine -5 linguri de zahar -zaharul vanilat -10 g gelatina Mod de preparare: Blat: Biscuitii se sfarama cat mai fin (la robot sau se pun intr-o punga si se piseaza cu o sticla), se pun intr-un castron si se adauga o lingura sau doua de cacao. (eu pun cacao pentru ca imi place sa existe un contrast intre culoarea blatului si cea a cremei de branza). Se topeste untul, se toarna peste biscuiti, si se amesteca bine. Apoi se aseaza in forma de tort (cu diametrul de 26 cm) tapetata cu hartie de copt si se preseaza bine. Se introduce forma cu blatul de biscuiti in frigider pana se prepara crema. Pentru crema: Branza de vaci se amesteca cu smantana, zaharul si zaharul vanilat pana se omogenizeaza foarte bine. Se pune gelatina la inmuiat in 100 ml apa rece pentru 10 minute. Dupa ce s-a hidratat se topeste la bain marie (aveti grija sa nu fiarba caci altfel isi va pierde proprietatile) si se lasa sa se raceasca . Intr-un vas se bate frisca si se incorporeaza usor in crema de branza cu ajutorul unei spatule amestecand usor de jos in sus. La final se adauga gelatina. Se mixeaza 150 g afine n blender pn devin piure. Intr-un bol se pune mai putin de jumatate din crema de branza, se adauga afinele si se amesteca usor. Peste blatul de biscuiti se toarna crema de branza simpla, se niveleaza si se adauga crema de branza cu afine. Deasupra se pun 100 g de afine si o glazura tort gelee rosie preparata conform instructiunilor de pe plic. Se da tava la frigider pentru 3-4 ore.

Blueberry Cheesecake (No-bake)

This cheese cake would be great for dessert if you are expecting some special guests. For amateurs like me, this no-bake cheesecake is easier to make than a baked one. No oven, no fuss, just pop it into the fridge till its time to serve!

Blueberry Cheesecake Ingredients for the crust: Digestive Biscuits/Marie Biscuits Butter 45g 80g

Ingredients for the Filling: Cream Cheese 175g Milk/Water 35g Granulated sugar 45g A can of blueberries UHT whipping cream 150g Unflavoured gelatin 10g For the topping: Syrup from the canned blueberries 50g Unflavoured gelatin half a teaspoon For the crust: 1. 2. 3. 4. Crush the cookies in a blender. Melt the butter and mix it with the cookie crumbs. Spread and press the mixture evenly across a 6 spring form cake tin. Refrigerate it till firm (at least 30 mins).

For the cream cheese filling: 1. Soak the gelatin in water (30g) for 5 minutes. Warm it up till it turns into a clear liquid. Note: do not boil. 2. Combine the cream cheese and sugar and beat till thoroughly mixed and smooth. 3. Use the blender to mash the blueberries till smooth. Combine the blueberries and gelatin with the cream cheese mixture. Mix them well. 4. Blend the whipping cream at high speed. Mix the whipped cream with the cream cheese mixture. 5. Pour the mixture into the cake tin and distribute it evenly across the cookie crumbs base. Refrigerate it for at least 3 hours. For the topping: 1. 2. 3. 4. Soak the gelatin in water till it turns into a clear liquid.. Mix the gelatin with the blueberry syrup. Warm it up using a double boiler. Note: Do not boil. When the cheesecake is set, pour the blueberry jello over the cake. Decorate the cake with blueberries. Refrigerate the cake for at least 3 hours.

Notes: Jello can be used for the topping instead. Use a warm towel to wrap around the cake tin so that the cheesecake can be removed easily from the cake tin.

No-Bake Blueberry Cheesecake with Graham

yield Makes 10 servings Chill this overnight to develop the blueberry flavor and give the filling time to set.

Ingredients
Crust:

9 whole graham crackers 1/2 cup old-fashioned oats 3 tablespoons (packed) golden brown sugar 1/8 teaspoon salt 5 tablespoons unsalted butter, melted 1 teaspoon vanilla extract

Filling: 1/4 cup water 1 tablespoon unflavored gelatin (measured from 2 envelopes)

12 ounces Philadelphia-brand cream cheese, room temperature 1 cup heavy whipping cream 1 cup sugar 1 tablespoon fresh lemon juice 3 cups fresh blueberries

Topping: 1 cup chilled heavy whipping cream 1 tablespoon sugar 4 1/2-pint baskets blueberries 2/3 cup blueberry jam

Preparation
For crust: Preheat oven to 350F. Blend first 4 ingredients in processor until graham crackers are finely ground. Add butter and vanilla; process until moist crumbs form. Press crumb mixture onto bottom and 1 inch up sides of 9-inch-diameter springform pan. Bake crust until deep golden brown, about 12 minutes. Cool. For filling: Pour 1/4 cup water into small saucepan; sprinkle gelatin over. Let stand 10 minutes. Stir over very low heat just until gelatin dissolves. Set aside. Blend cream cheese, cream, sugar, and lemon juice in processor until smooth. Add berries; puree until smooth (some blueberry bits will remain). With machine running, add warm gelatin mixture through feed tube and blend well. Pour filling into crust. Cover; chill overnight. (Can be made 2 days ahead. Keep chilled.) Run knife around pan sides to loosen cake. Release pan sides. Transfer to platter. For topping: Beat cream and sugar in medium bowl until firm peaks form. Spread cream mixture thickly over top of cheesecake. Place berries in bowl. Heat jam in small saucepan over low heat until just melted. Pour jam over berries; toss to coat. Mound coated berries in center of cream, leaving 1-inch plain border. Chill cake at least 1 hour and up to 1 day.

Blueberry cheesecake, 2012 Thanksgiving

This is what Im tempted to make this year.Will see how it goes Blueberry and Ginger Cheesecake Adapted from Donna Hay magazine Serves 8-10 125g margarine, softened cup brown sugar cup honey 2 cups plain flour, sifted 2 teaspoons ground ginger 1 teaspoon baking soda 500g cream cheese 1/3 cups or tsp ??? lemon juice 2 tsp vanilla extract cup icing sugar, sifted, plus extra to serve Blueberry Swirl 275g blueberries (fresh or frozen) 3 tablespoons caster sugar (pulsed granulated sugar) 2 tablespoons lemon juice 1 teaspoon vanilla extract To make the blueberry swirl mixture, place the blueberries, sugar, lemon juice and vanilla in a medium saucepan over high heat and bring to the boil. Cook for 10-12 minutes or until thickened. Set aside to cool completely. Preheat the oven to 190 (375F). Place the margarine and sugar in the bowl of an electric mixer and beat until pale and creamy. Add the honey, flour, ginger and baking soda and mix to form a smooth dough. Flatten into a disc, wrap in plastic and refrigerate for 30 minutes or until the dough is firm. Roll out the dough between 2 sheets of non-stick baking paper to 3mm thick. Cut into two 2030 cm rectangles. Place on baking trays and bake for 8-10 minutes or until golden brown. Allow to cool completely. Place the cream cheese in the bowl of an electric mixer and beat until smooth. Add lemon juice, vanilla extract and icing sugar and beat for a further 2 minutes or until well combined and smooth. Place 1 rectangle in the base of a 20x30cm slice tin lined with non-stick baking paper. Spoon the cheesecake mixture over the

base, top with blueberry mixture and lightly swirl with a spoon to marble. Top with the remaining gingerbread rectangle and refrigerate for 3-4 hours or until the filling is set. Remove from the tin and slice with a serrated knife. Dust with icing sugar to serve (optional).

Cheesecake cu lapte de cocos

Ingrediente pt o forma de 24 cm: Blat:

150 gr biscuiti digestive 130 gr unt 1 lingura nuca de cocos deshidratata 1 plic zahar vanilat

Crema de lapte de cocos:

400 gr lapte de cocos dens ( la conserva) 200 gr ricotta/urda de vaca/branza de vaci 1 lingura miere 16 gr gelatina in foi/ 13 gr gelatina praf 125 gr zahar 300 gr frisca semintele unui baton de vanilie

Blat Mixam biscuitii cu untul rece, fulgii de cocos si zaharul vanilat. Asezam mixul in cercul pentru torturi, asezat pe un platou sau farfurie plata si il presam bine cu o lingura. Crema de lapte de cocos Punem la inmuiat in apa rece foile de gelatina pentru 10 minute. Incalzim laptele de cocos pe foc mic pana ce este fierbinte. Atentie, nu trebuie sa fiarba! Stingem focul, adaugam gelatina bine stoarsa si amestecam bine astfel incat gelatina sa se topeasca complet. Lasam laptele sa se raceasca. Daca vrem sa il racim imediat, punem craticioara intr-un vas cu apa rece. Atentie sa nu intre apa in craticioara cu laptele de cocos.

Mixam ricotta cu mierea, zaharul vanilat si semintele unui baton de vanilie. Mixam frisca pana ce prinde consistenta. Nu trebuie sa fie foarte teapana si un pic mai cremoasa ca sa ne fie mai usor sa o incorporam in crema. Amestecam mixul rece de lapte de cocos si gelatina cu cel de ricotta si frisca mixata. Punem crema peste blatul de biscuiti, si bagam cheesecake-ul la frigider pentru 4-5 ore. Eu l-am lasat pana a doua zi. Punem pe deasupra, carlionti de ciocolata alba si neagra si servim.

Tort de Portocale fara Foc

Ingrediente blat : 300 gr biscuiti macinati 150 gr unt topit 2 linguri zahar lapte cat cuprinde Umplutura : 500 gr branza dulce 400 gr iaurt 100 gr zahar zeama de la 4 portocale 1 portocala pentru ornat 1 plic gelatina fin maruntita de la Dr Oetker 1 plic tort gelle de la Dr.Oetker Preparare : Biscuitii macinati ii amestecam cu untul topit, cele 2 linguri zahar si adaugam atat lapte cat sa obtinem un amestec omogen ce nu se faramiteaza. In forma de tort detasabila punem o bucata de folie de aluminiu sau folie alimentara si punem amestecul de biscuiti in strat uniform pe fundul formei de tort.

Cele 4 portocale le stoarcem si punem in zeama plicul de gelatina fin maruntita si lasam sa stea circa 10 minute . In acest timp ne ocupam de umplutura . Branza o amestecam cu iaurtul si cei 100 gr de zahar ( se poate adauga si mai mult zahar in functie de gustul fiecaruia ) cu ajutorul unui mixer. Zeama de portocale o punem la foc si o incalzim usor pana geletina se topeste ,apoi o adaugam la compozitia de branza si iaurt . Mixam compozitia pana se omogenizeaza bine ,dupa care o turnam in forma de tort peste blatul de biscuiti. Dam forma la rece pentru circa 3 ore (pana se coaguleaza ) dupa care , deasupra ormnam cu bucatele de portocala dupa imaginatia fiecaruia si deasupra turnam gelatina preparata dupa indicatiile de pe plicul cu Tort Gelle de la Dr. Oetker , si lasam inca pentru 1 ora la rece . Dupa ce am terminat si cu ornatul putem felia tortuletul si degusta . Pofta Buna !!!

Cheesecake cu mascarpone si ciocolata

am ales sa fac o baza din biscuiti oreo, pe care i-am macinat intregi si am pus mai putin unt topit, apoi pentru umplutura am folosit mascarpone, care este mai cremos decat branza obisnuita si am pus foarte putin zahar in compozitie, pentru ca am vrut sa acopar prajitura cu sos de caramel (dulce de leche am folosit eu, dar puteti folosi si sos caramel toping pentru inghetata) si peste caramel a urmat un pic de ganache de ciocolata si am decorat totul cu ciocolata alba topita. Daaaa, e multa ciocolata si e o adevarata bomba calorica, dar din cand in cand consider ca avem si noi dreptul sa ne rasfatam cu asa ceva Ingrediente pentru crusta (tava de 15 cm diametru): - 130g biscuiti oreo - 30g unt topit

Dam biscuitii prin blender si ii macinam foarte fin. Punem peste untul topit fierbinte si amestecam pana avem o compozitie nisipoasa, care se leaga foarte bine cand o strangem intre degete.

Presam compozitia in tava tapetata pe fund si pe margini cu hartie de copt si o coacem 10 minute in cuptorul incins la 180 grade. Intre timp pregatim umplutura pentru cheesecake, pentru care avem nevoie de: - 500g mascarpone la temperature camerei - 100g zahar - 2 oua - o lingura faina - o lingurita esenta vanilie - 3 linguri fulgi de ciocolata (picaturi de ciocolata de la Festina folosesc eu) Amestecam mascarpone cu zaharul si vanilia 2 minute, cu mixerul la viteza medie sau pana avem o spuma omogena si zaharul e aproape topit. Punem apoi ouale, unul cate unul, amestecand bine dupa fiecare. Din cand in cand, opriti mixerul si trageti crema de pe peretii vasului, astfel incat umplutura pentru cheesecake sa fie cat mai omogena. Urmeaza apoi sa punem faina, amestecam bine si la final incorporam fulgii de ciocolata. Turnam amestecul de branza peste crusta de biscuiti. Asezam forma de copt cu totul intr-o cratita mai mare in care turnam apa, astfel incat sa ajunga pana la mijlocul formei de copt. Dam la cuptorul incins la 160g cca 1 ora sau pana cheesecake-ul este asezat si are o usoara crusta. Este absolut normal ca mijlocul prajiturii sa ramana moale, gelatinos, nu va faceti griji, prajitura este coapta si pe masura ce se raceste se va intari de tot. In mod normal, lasam cheesecake-ul sa se raceasca la temperatura camerei si apoi il lasam la frigider peste noapte, insa la gerul de afara au fost suficiente 2-3 ore in balcon si s-a racit/intarit complet. Peste cheesecake am pus 3 linguri de sos de caramel, pe care l-am intins cu o spatula, lasand sa curga si peste margini. Apoi am decorat cu ganache de ciocolata si 30g ciocolata alba topita. Reteta de ganache de ciocolata o sa o postez maine, pentru ca am folosit acelasi ganache si pentru cupcakes-urile cu ciocolata. Daca faceti numai tortul, eu zic sa nu va mai complicati cu ganache si sa topiti pur si simplu 50-60g ciocolata amaruie pe care sa o puneti intr-o punga sau un sprit si sa le picuram peste tort. La final ce sa ma zic? Nu mai zic nimic, va las cu pozele si sper sa va placa suficient de mult incat sa incercati reteta.

Butter Pecan Cheesecake Recipe

Ingredients

1-1/2 cups graham cracker crumbs 1/2 cup finely chopped pecans 1/3 cup sugar 1/3 cup butter, melted FILLING: 3 packages (8 ounces each) cream cheese, softened

1-1/2 cups sugar 2 cups (16 ounces) sour cream 1 teaspoon vanilla extract 1/2 teaspoon butter flavoring 3 eggs, lightly beaten 1 cup finely chopped pecans

Directions

In a large bowl, combine the cracker crumbs, pecans, sugar and butter; set aside 1/3 cup for topping. Press remaining crumb mixture onto the bottom and 1 in. up the sides of a greased 9-in. springform pan. Place springform pan on a double thickness of heavy-duty foil (about 18 in. square). Securely wrap foil around pan. In a large bowl, beat cream cheese and sugar until smooth. Beat in the sour cream, vanilla and butter flavoring. Add eggs; beat on low speed just until combined. Fold in pecans. Pour into crust; sprinkle with reserved crumb mixture. Place springform pan in a large baking pan; add 1 in. of hot water to larger pan. Bake at 325 for 70-80 minutes or until center is almost set. Remove springform pan from water bath. Cool on a wire rack for 10 minutes. Carefully run a knife around edge of pan to loosen; cool 1 hour longer. Refrigerate overnight. Remove sides of pan.

Caramel Praline Cheesecake Recipe

Prep: 40 min. Bake: 1-1/4 hours + chilling Yield: 12-14 Servings

Ingredients

7 whole graham crackers 1/2 cup chopped pecans, toasted 6 tablespoons butter, melted FILLING: 4 packages (8 ounces each) cream cheese, softened 1-1/2 cups sugar 2 cups (16 ounces) sour cream 1/4 cup milk 1/4 cup all-purpose flour 1 tablespoon vanilla extract 5 eggs, lightly beaten TOPPING: 1 cup sugar 1/4 cup water 1 cup heavy whipping cream 1 tablespoon butter 1 teaspoon vanilla extract 1/2 cup pecan halves, toasted

Directions

Place a greased 10-in. springform pan on a double thickness of heavy-duty foil (about 18 in. square). Securely wrap foil around pan. In a food processor, combine graham crackers and pecans; cover and process until fine and crumbly. Stir in butter. Press onto the bottom of prepared pan. Chill for 30 minutes. In a large bowl, beat cream cheese and sugar until smooth. Beat in the sour cream, flour, milk and vanilla. Add eggs, beating on low speed just until combined. Pour over crust. Place springform pan in a large baking pan; add 1 in. of hot water to larger pan. Bake at 325 for 75-80 minutes or until center is almost set and top appears dull. Remove springform pan from water bath. Cool on a wire rack for 10 minutes. Carefully run a knife around edge of pan to loosen; cool 1 hour longer. Chill. For topping, in a small heavy saucepan over medium-low heat, combine sugar and water. Cook, stirring occasionally, until sugar begins to melt. Cook without stirring until dark reddish brown, about 15 minutes. Reduce heat to low; gradually whisk in cream. Cook and stir over medium heat until a candy thermometer reads 225. Remove from the heat; stir in butter and vanilla. Cool to room temperature. Spread topping evenly over cheesecake (do not scrape sides of pan). Garnish with pecan halves. Refrigerate overnight. Remove sides of pan.

Lemon amaretti cheesecake

Ingredients
For the base

100g amaretti biscuits, crushed 50g unsalted butter

For the filling

450g mascarpone cheese 250ml double cream Finely grated zest and juice of 2 lemons 100g golden caster sugar 100g lemon curd

To decorate

4 tbsp apricot glaze 1 tbsp water Fine strips of unwaxed lemon zest 50g white chocolate, melted

Method
1. Stand 4 x 9cm mould rings on a baking sheet lined with greaseproof paper. 2. Prepare the biscuit crumbs by placing in a freezer bag and crushing with a rolling pin. I like to leave a few larger chunks among them so the base has a nice crunchy texture. Place the crushed biscuits in a bowl, add the melted butter and stir until well combined. Divide the biscuit mixture between the moulds and press into the base. Place in the fridge to set while you make the filling. 3. Put the mascarpone in a bowl, add the double cream and beat until soft and smooth. Add the lemon zest, juice and the sugar and mix well. 4. Fill each mould to two-thirds full then spread 2-3 teaspoons of lemon curd over the top. Finish by filling each mould to the top with the remaining mascarpone mixture and level off so the top is even and smooth. Put the cheesecakes in the fridge to chill for a few hours to set. Alternatively they can be placed in the freezer. 5. Make a glaze by warming and slightly reducing the apricot glaze and water in a saucepan. Top each cheesecake with some strips of lemon zest and brush gently with the apricot glaze. Finally pipe the melted white chocolate over the top using a paper cornet, or alternatively just drizzle over lightly. When you are ready to serve, use a blow torch or the warmth from your hands to gently warm the moulds and release the cheesecakes.

NEGRESE:

brownies cu alune de padure

Inca de cand incepem sa zgribulim nasul pe sub fular, gandul ne zboara la mancaruri pline cu calorii, la cesti pline cu ciocolata calda sau cappuccino si la deserturi pline ochi de ciocolata! Eu sunt parte din categoria descrisa mai sus, cu chef de ceva dulce si ciocolatos de la primul aer iernatic!

Asa ca am facut brownies, a doua tava in ultimele doua saptamani. De data asta am folosit alune de padure si ma declar super multumita, a iesit un deliciu. Pentru o tava cu dimensiunile 25x35cm, am folosit: 150g unt 160g ciocolata neagra (72% cacao) o lingurita de esenta de vanilie 250 g zahar 3 oua 150 g faina 3 linguri de cacao o lingurita de sare 100 g alune de padure Am topit untul si ciocolata la baie de aburi, dupa care am adaugat esenta de vanilie. Lasam ciocolata topita sa ajunga la temperatura camerei, timp in care mixam ouale cu zaharul pana cand acestea isi dubleaza volumul si se transforma intr-o spuma aerata deschisa la culoare (aproximativ 7 minute). Adaugam si ciocolata topita racita peste spuma, dupa care incorporam crema obtinuta peste ingredientele uscate cernute (faina, sarea si cele trei linguri de cacao). Amestecam cu grija, incercand sa evitam formarea cocoloaselor si in final adaugam alunele prajite, decojite si taiate mare. Eu prefer sa cumpar alunele de padure in coaja, crude. Le pun in cuptorul incins la 180*C pentru 7-8 minute, dupa care le decojesc prin frecare intre palme! Sunt mult mai aromate asa, proaspat prajite! Incorporam alunele in compozitia de brownies si turnam amestecul intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Nivelam compozitia cu o spatula si dam tava la cuptorul incins la 180*C pentru 25-30 minute, sau pana cand trece testul scobitorii. Va avertizez ca bucataria va fi invadata de o aroma divina de ciocolata si alune, insa totusi nu deschideti usa cuptorului in primele 15 minute de coacere, nici intr-un caz! Dupa coacere, lasam prajitura sa se raceasca complet (chiar si peste noapte), dupa care turnam o glazura de ciocolata (obtinuta prin topirea la baie de aburi a unei tablete de 100g ciocolata cu lapte cu 30g unt). Eu am topit 100 g ciocolata cu lapte si alune, de la Milka, astfel ca nu am scapat de alune nici macar in glazura :)

Lasam si glazura sa se raceasca, dupa care putem taia bucati mici de brownies. Nu uitam de paharul cu lapte, care intregeste perfect gustul de ciocolata si alune prajite. BROWNIES TEO

Ingrediente pentru 16 bucati (tava 2020 cm): - 200g ciocolata amaruie (60-70& cacao) - 150g unt - 3 linguri cacao - 200g zahar - miezul de la baton vanilie sau lingurita esenta de vanilie - 3 oua mari - 100g faina - lingurita praf de copt - lingurita sare Mai intai am incins cuptorul la 180C, am ales functia cu ventitalie continua (elicea cu valuri sus si jos da, este o precizare pe care o fac pentru incepatori ) si am pus gratarul pe mijloc. Astea sunt niste operatiuni foarte importante la brownies, ca sa ne asiguram ca avem o brownie bine coapta. Asta inseamna ca la mijloc ramane zemoasa si poate parea usor necoapta, dar asa trebuie sa fie. Daca e coapta uniform si arata ca un chec, inseamna ca ati copt-o prea mult. In cazul brownies, nu este valabil testul scobitorii, dimpotriva: cand introducem scobitoarea in mijlocul prajiturii TREBUIE sa iasa cu usoare urme de ciocolata. Nu vrem o scobitoare uscata la brownies, da? Buuuun, am stabilit cam tot ce e de stiut la procesul de coacere, asa ca putem trece la prepararea efectiva. Ca sa pregatim tava, o ungem cu unt pe fund si pereti si o tapetam cu faina. Eu am folosit o tava cu dimensiuni de 2020 cm, dar daca aveti o tava mare de copt, puteti face o portie si jumatate sau puteti chiar sa o dublati pentru o super portie de brownies, pentru petreceri sau sarbatori sau daca aveti o familie mareeee. Punem intr-o craticioara untul si ciocolata si le topim al foc mic. Nu vream sa fiarba, nu vrem sa fie prea fierbinti, asa ca le topim la foc foarte mic, amestecand des, pana sunt topite si avem o crema lucioasa. O punem intr-un bol mare si adaugam zaharul si cacaua. Amestecam bine cu telul. Nu e nevoie de mixer pentru reteta asta. Punem apoi ouale, unul cate unul, amestecan dupa fiecare. La final adaugam faina, cernuta impreuna cu sarea si praful de copt si miezul de la batonul de vanilie. Amesteca,mc at sa avem o compozitie uniforma. Turnam compozitia in tava si o nivelam cu o spatula. Apoi o dam la cuptor. Coacem cam 20-25-30 min. Am dat timp variabil de coacere pentru ca poate diferi in functie de tipul de cuptor. Dar ideea e ca trebuie sa puteti apasa prajitura cu degetele si sa nu fie moale, sa nu va intre degetul in prajitura dar totusi, daca introduceti scobitoarea, sa NU iasa uscata. Lasam sa se raceasca putin, altfel nu o putem taia bine. Punem apoi glazura, adica topim 100g ciocolata alba si 100g ciocolata cu lapte si le turnam peste fiecare bucata de brownie. Eu am pus ciocolata topita intr-o punguta si am taiat-o la un capat. Da, puneti cata simtiti voi, in functie de starea de spirit. Mai mare tristetea, mai multa ciocolata, da? Si la capitolul inghetata am mers pe o varianta mai excentrica decat un simplu glob de inghetata de vanilie, am taiat 2 batoane de inghetata Bounty (care e ciocolata mea preferata in general) si am pus peste fiecare brownie. D-E-L-I-C-I-O-S!!!

Brownie cheesecake

Ingrediente pentru blat:

(pentru o tava cu dimensiunile 25x35cm)

200 g zahar brun 3 oua 100g unt 100 g faina 100 g ciocolata amaruie (eu am folosit cu lapte) un strop de esenta de vanilie Batem untul spuma cu zaharul si adaugam ouale pe rand, amestecand energic. Punem bucatelele de ciocolata intr-un bol si le dam la cuptorul cu microunde pentru un minut, dupa care adaugam ciocolata topita in compozitia pentru blat. Tot acum adaugam si esenta de vanilie si in final, faina cernuta, amestecand incontinuu pentru a evita formarea cocoloaselor! Turnam compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt si o dam la cuptorul incins la 180*C pentru 30-35minute! Dupa ce blatul trece testul scobitorii il lasam sa se raceasca complet si incepem prepararea cremei de branza! Ingrediente crema de branza: 100g de crema de branza Philadelphia 100 g unt 200 g zahar pudra sau dupa gust Mixam ingredientele pana cand crema devine foarte fina si pufoasa! Intindem crema usor peste blat. Glazura o pregatim extrem de simplu, recunosc ca este prima data cand am pregatit-o asa si mi-a placut :)! Asadar, intr-un bol inalt punem 90g ciocolata amaruie sau cu lapte, dupa preferinta, 25 g unt si 25ml smantana dulce. Dam bolul la cuptorul cu microunde pentru un minut. Dupa un minut, amestecam ingredientele energic cu un tel si lasam glazura inca 2 minute la rece, sa se domoleasca, apoi o asezam peste crema de branza! Lasam prajitura la rece pentru cel putin doua ore inainte de taiere. O taiem cu un cutit inmuiat in apa fierbinte!

Triple Chocolate Caramel Brownies Recipe - Laura Vitale

Makes About 16 Ingredients: 3/4 cup of All Purpose Flour cup of Cocoa Powder cup of Unsalted Butter, at room temperature 1 cup of Granulated Sugar

3 Eggs tsp of Salt 2 tsp of Vanilla Extract 1 cup of Chopped Walnuts 1 cup of White Chocolate Chips 1 cup of Semisweet Chocolate Chips 2/3 cup of Caramel Sauce tsp of Instant Espresso Powder

Process, 1) Preheat the oven to 350 degrees, grease a 8 inch square baking pan and line it with parchment paper, set aside. 2) In a small bowl, combine the flour, cocoa, salt and instant espresso powder, set aside. 3) In the bowl of an electric mixer cream together the butter and sugar, add the eggs and vanilla and mix well. 4) Add in the dry ingredients and mix just enough to incorporate the dry ingredients in well. 5) Reserve 1 cup of the batter and set aside. Spread the remaining batter into the bottom of the prepared baking dish, sprinkle the walnuts and white chocolate chips evenly over the batter, drizzle the caramel sauce on top of that. 6) Add the semisweet chocolate chips to the remaining 1 cup of batter, then spread this mixture all over the top of the caramel. 7) Bake the brownies for about 30 minutes. Let them cool completely then serve!

Negrese cu Sos Caramel Ingrediente:

Pentru caramel: 75 g zahar nerafinat demerara 50 ml smantana (intre 20-30% -este important sau aiba un continut mare de grasime) 30 g unt (80-82%) 1/8 lingurita sare de mare sau roz (Himalaya) Pentru aluat: 100 g unt (80-82%) 250 g zahar nerafinat Muscovado (brun cu melasa) 70 g miere 270 g ciocolata neagra de 70% (fara lecitina sau grasimi vegetale) 4 oua ecologice 70 g faina de grau alba fara aditivi de crestere

Preparare:
Puneti intr-o cratita zaharul distribuind uniform. Puneti la foc mic si lasati sa se topeasca. Sa nu amestecati sub nici o forma, cand pe margini a inceput sa se topeasca miscati putin cratita pentru a combina cu cel cristalizat. Cand acesta s-a topit mai lasati cateva secunde apoi luati de pe foc. Adaugati putina smantana, amestecati apoi treptat restul. La sfarsit puneti untul si inglobati bine acesta cand s-a topit. Lasati deoparte. Intr-o cratita puneti din ingredientele pentru aluat mierea, zaharul, untul si lasati la foc mic pana cand acestea

sunt topite si amestecati bine. Luati apoi de pe foc si puneti bucatile de ciocolata. Inglobati acestea bine pana este topita si se formeaza intr-o pasta, lasati sa se raceasca cateva minute. Intr-un bol bateti ouale cu vanilia si apoi amestecati-le cu ciocolata. Adaugati faina si inglobati bine aceasta. Puneti hartie de copt intr-un vas termorezistent (sa nu fie mai mare de 20cm x 30cm) pe toate partile apoi preincalziti cuptorul la 160c (gaz 3). Turnati aluatul in vas si distribuiti uniform. Puneti caramel deasupra facand niste forme cu o furculita. Coaceti 15 minute apoi scoateti si lasati sa se raceasca complet. Acoperiti vasul cu folie de plastic si lasati in frigider peste noapte sau cel putin 5-6 ore. Credeti-ma, desi este foarte tentant sa gustati imediat asteptarea nu va v-a dezamagi. Taiati portii umezind putin cutitul dupa fiecare bucata pentru a avea taieturi curate. Inainte de servire lasati bucatile taiate la temperatura camerei 15-20 de minute. *Daca caramelul este prea gros sau s-a intarit din vreun motiv inainte sa-l turnati incalziti cateva secunde in cuptorul cu microunde, amestecati si apoi puneti-l deasupra pe negrese.

Mentiuni:
Este o reteta recent dezvaluita al unuia dintre cei mai renumiti chocolatieri, Paul a. Young. Este important sa aveti cele mai bune ingrediente pentru o reusita a acestora, merita tot efortul. Nu se compara deloc cu negresele pufoase si cu textura uscata. Acestea au o textura densa, moale si complimentate de caramel este un amestec facut in rai.

Negresa raw

Ingrediente
200g nuci 200g nuci pecan, injumatatite 170g curmale inmuiate in apa pt 10 minute 1/2 banana 110g pudra de cacao un vf de sare 2lg de apa (cat sa ajute la procesarea ingredientelor) 2lg extract de vanilie

Mod de preparare
Aceasta reteta de negresa raw este foarte usor de facut, cu fiecare inghititura din ea asigurandu-ti o doza sanatoasa de fibre, antioxidanti si Omega 3. Nu degeaba nucile au forma creierului :). Tot ce ai de facut ca sa te bucuri de negresa este sa pui toate ingredientele intr-un mixer si sa le amesteci. Adauga apa ca sa facilitezi omogenizarea lor, dar nu foarte multa, pentru ca nu trebuie sa fie

o consistenta lichida, ci una lipicioasa. Probabil va trebui sa dai jos de pe peretii bolului compozitia care s-a lipit, pentru ca amestecul sa fie omogen.

Mod de servire
Dupa ce ai pregatit acest amestec ai doua variante in care sa servesti negeresa:

1) daca dispui de un aparat de deshidratat intinde compozitia uniform intr-un strat gros de 2 cm si lasal pentru 3 ore, dupa care taie in bucati si serveste-o.

2) Formeaza din aluat mici bilute pe care sa le tavalesti prin pudra de cacao sau nuca de cocos razuita. RED VELVET BROWNIES Ingredients: 1 cup unsalted butter, at room temperature; 1-1/2 cups granulated sugar; 1-1/2 cups brown sugar; 4 large eggs, at room temp; 2 ounces red food coloring (optional); 4 teaspoons pure vanilla extract; 21/2 cups all-purpose flour; 6 tablespoons unsweetened cocoa powder; 1/2 teaspoon salt I used both of these red food colorings. It takes a lot to make it so very red. If the red freaks you out a bit, dont add it, and have some of the best regular-colored chocolate brownies youve ever tasted. In a mixer, cream butter and sugar. Then add one egg at a time, beating in between and scraping down the sides of the bowl as needed. then add in the vanilla. and red food coloring. *food coloring is optional if you choose to not use it add 4 T of water or milk* Keep adding food coloring until you get a bright red batter, mix until fully incorporated, be sure to scrape down the sides of the bowl.

In a separate mixing bowl, add the flour, cocoa powder and salt, mix well. Slowly add the flour mixture to the batter, being very careful not to over mix.

Scrape the sides down insuring all the flour is mixed in. Dont overmix! The batter will be very thick. Spread the thick batter out onto a greased 9 x 13 baking pan. I use a clear glass pan. Bake at 350 for 30-40 minutes, or until just set. The brownies will have a thin crust and gooey underneath if baked for about 35 minutes. More if you like them very done and less if you like them a little gooey.

PRAJITURI CU FRUCTE Prajitura cu mure si ciocolata Ingrediente: 3 oua, 125 g zahar, coaja rasa de lamiie, 75 g faina, 1 lingurita praf de copt, 1 lingurita cacao, 100 g ciocolata amaruie, 200 g mure . Se incinge cuptorul la 180 grade. Se bat ouale cu 75 g zahar la care se adauga coaja de lamaie. Se adauga treptat faina amestecata cu praful de copt si cacao , iar la final ciocolata rasa. Se unge cu unt o forma de tort pe fundul careia se repartizeaza zaharul ramas, apoi fructele si se acopera totul cu aluat. Se da la cuptor 50 min. Se poate acoperi cu folie de aluminiu ca sa nu se rumeneasca prea mult. Se scoate din cuptor, se rastoarna si se serveste rece.

Prjitur cu mere i sos de vanilie

Ingrediente
700 g fin 350 g unt 82% grsime 5 linguri cu smntn gras 4 galbenusuri 1 plic praf de copt 3 linguri cu zahr sare Pentru umplutur 3 kg mere dulci 6 linguri cu zahr brun 2 plicuri zahr Bourbon 1 linguri cu scorioar 3 linguri cu pesmet Pentru sos 250 ml smntn dulce 250 ml lapte 3 galbenusuri 2 linguri cu zahr 1 fiol esen de vanilie

Mod de preparare
1.Pentru foi, frmnt un aluat din toate ingredientele pn ce se ntinde uor cu sucitorul. Dac e nevoie, adaug 1-2 linguri cu smntn. mparte aluatul n dou i ntinde dou foi de mrimea tvii de copt.

2.D merele curate pe rztoare, stoarce-le i amestec-le cu zahrul brun i Bourbon, scorioara i pesmetul (de preferat, din biscuii). Aaz merele n tav peste prima foaie ntins i acoper cu cealalt foaie. neap din loc n loc prjitur cu mere i sos de vanilie cu furculia i d la cuptorul ncins pn ce prjitura devine aurie. Taie numai dup ce s-a rcit. 3.Pentru sos, freac glbenuurile cu zahrul, iar smntna d-o ntr-un clocot cu laptele. Dup ce s-a rcorit, toarn peste crema de glbenuuri i amestec, apoi pune compoziia pe baie de aburi i las-o pn ce se ngroa puin. Cnd e gata, d-o deoparte i adaug esena de vanilie. Servete prjitura cu sos de vanilie dup preferin.

Prajitura cu capsuni

Ingrediente: 4 capsuni mari taiate ceasca de zahar ceasca apa Frisca: 2 cesti smantana ceasca zahar o lingurita vanilie Biscuitii: 4 cesti faina 8 lingurite praf de copt o lingurita crema o lingurita sare 4 lingurite zahar 2 si 1/3 ceasca unt Mod de preparare: Capsunile se pun intr-un bol de sticla cu zaharul si apa si se mixeaza. Se acopera cu o folie de plastic si se da totul la rece. Cu 20 de minute inainte de servire se scot din frigider. Frisca: Se pune smantana intr-un bol si se mixeaza pana cand incepe sa lege. Se adauga zaharul si vanilia si se mixeaza in continare pana isi dubleaza volumul. Biscuitii: Intr-un bol de sticla se amesteca faina, pudra de copt, crema de ciocolata, sarea si zaharul. Apoi se adauga untul si se mixeaza, dar nu la viteza mare. Coca se pune pe o suprafata pe care ati presarat in prealabil

faina. Faina se intinde si se taie in cercuri cu un pahar mediu. Formele se acopera cu unt si se dau la cuptorul preincalzit timp de 25 de minute. Apoi se lasa la racit. Acum uitati de orice fel de dieta! Peste biscuiti se pune frisca si sosul de capsuni. Biscuitii acoperiti se taie in jumatati si pe pun pe un platou mare. Se stropeste totul cu suc de capsuni si apoi se adauga din nou frisca. Apoi se acopera cu alte jumatati de biscuiti. Se serveste imediat.

Prajitura cu caise
Ingrediente

100g faina O jumatate lingura praf de copt 100g unt 100g zahar 2 oua 1 lingura lapte inghetata pentru servit Fistic pisat Caise: 100g zahar brun O lingurita esenta de vanilie 8 caise coapte bine

Mod de preparare Incingeti cuptorul la 180grade. Tapetati o tava rotunda de 23 cm diametru, cu hartie de copt. Incalziti zaharul pentru caise cu 150ml apa, esenta de vanilie, totul acoperit pana se topeste zaharul. Adaugati caisele taiate pe jumatate cu samburii scosi. Aduceti la fierbere, puneti capacul si luati de pe foc. Dati faina si praful de copt printr-o sita de 3 ori pentru aerisire. Bateti untul cu zaharul pana devine pufos si pal. Adaugati ouale pe rand, apoi adaugati faina si incorporati usor. Daca aluatul este prea tare, adaugati laptele. Ar trebui coca sa picure usor de pe o lingura. Luati caisele din sirop si stergeti-le de umezeala, puneti-le pe fundul tavii cu partea taiata in jos. Adaugati aluatul si nivelati bine. Dati la cuptor pentru 30 de minute pana creste si devine auriu. Luati din cuptor si lasati la racit putin. Intre timp, puneti lichidul in care au fiert caisele inapoi pe foc pana formeaza un sirop. Intoarceti prajitura cu fundul in sus, usor, pe o farfurie. Puneti siropul deasupra si serviti rece cu inghetata si fistic, daca doriti.

PRAJITURA CU CAISE
Ingrediente

Ingrediente pentru 10 bucati: Pentru blat: o lamaie 125g unt/margarina 100g zahar

2 oua 175g faina 1/2 pachet de praf de copt 1-2 linguri de lapte Pentru umplutura: 750g caise proaspete/500g caise din conserva 50g nuca de cocos rasa 500ml frisca 1 pachet zahar vanilat.

Mod de preparare Pregatirea blatului. Etapa I: Lamaia se opareste si se usuca. Se razuie coaja. Fructul se taie in doua si se stoarce. Etapa II: Untul sau margarina se bate spuma si se amesteca cu zaharul. Etapa III: Ouale se incorporeaza acestei mase de unt si zahar fara a separa albusul de galbenus. Se amesteca totul cu mixerul pana ce cristalele de zahar se topesc. Etapa IV: Coaja de lamaie, faina si praful de copt se amesteca. In timp ce amestecati turnati cate putin lapte si cate putin suc de lamaie. Aveti grija sa nu se formeze cocoloase. Umplutura. Etapa I: Caisele proaspete se oparesc, deoarece prin fierbere ele isi intensifica aroma si se cojesc, pentru ca pielita nu se inmoaie. Se taie fructul in doua si se scoate samburele. Daca folositi caise din conserva, acestea se scurg si se lasa putin sa se usuce. Etapa II: Cuptorul se incinge in prealabil la 180A C. Tava se acopera cu hartie cerata. Se toarna blatul in tava, se netezeste, se pun jumatatile de caisa cu partea bombata in sus. Tava se da la cuptor, la foc potrivit, pe gratarul din mijloc si se lasa 25-40 minute pana devine aurie. Se scoate si se lasa sa se raceasca. Etapa III: In acest timp nuca de cocos se caleste intr-o tigaie fara grasime pana devine aurie. Frisca se bate impreuna cu zaharul vanilat. Etapa IV: Frisca batuta se toarna peste prajitura racita. Se decoreaza cu nuca de cocos si se taie in bucati. Etapa V: In loc de frisca, puteti folosi albus de ou batut spuma, iar caisele pot fi inlocuite cu piersici sau alte fructe de sezon.

Cinnamon Sugar Banana Lumpia

Yield : 8 servings INGREDIENTS

3/4 cup Dixie Crystals Light Brown Sugar 2 teaspoons cinnamon 8 bananas, peeled and ends cut 8 lumpia wrappers* Dixie Crystals Confectioners Powdered Sugar Salted caramel for drizzling Melted chocolate for drizzling

DIRECTIONS 1. Preheat oven to 400F. Line a baking sheet with parchment paper. 2. In a medium bowl, combine brown sugar and cinnamon. 3. Working one at a time, dredge banana in cinnamon sugar mixture and place banana on lumpia wrapper. Bring bottom edge of wrap tightly over banana, rolling from bottom to top until the top of sheet is reached, being careful not to tear wrapper. Repeat with remaining wrappers and filling. 4. Place wrapped bananas onto prepared baking sheet and lightly coat with cooking spray. Place into oven and bake for 20-25 minutes, or until golden brown. 5. Serve immediately, garnished with confectioners sugar and drizzle with salted caramel and melted chocolate, if desired. *If lumpia wrappers are not available, you can substitute egg roll/spring roll wrappers.

Orange Lightning Cake PORTOCALE

Annabel Langbein

Ingredients

1 orange (unpeeled) 1 tsp Baking soda 125gms softened butter

1 cup sugar 2 eggs 1 tsp vanilla extract 2 cups flour 1 cup sultanas or raisins 1/2 cup chopped walnuts (optional)

Instructions:
1. Preheat oven to 160 deg C. Grease a 20cm diameter cake tin and line the base with baking paper. 2. Cut the orange into quarters, remove the seeds and whizz in a food processor until finely chopped. 3. Dissolve B soda in 1/2 cup water and add to the food processor with butter, sugar, eggs, vanilla and flour. Whizz to combine. Add sultanas or raisins, and walnuts if using, and stir with a spoon or pulse several times to just combine (dont whizz them or they will break up) 4. Pour into prepared cake tin and bake until a skewer inserted into the centre comes out clean. (about 1 hour) 5. Orange lightening cake will keep in an airtight container for up to a week or can be frozen.

Prajitura cu afine si branza de vaci

Ingrediente 175 g biscuiti faramitati, 75 g unt topit, 100 g fulgi de nuca de cocos, o lingura de gelatina, 12 linguri de apa clocotita, 450 g branza de vaci proaspata, 300 g frisca, 4 linguri de zahar tos, 125 g de afine sau mure si de lingura de zahar pudra Mod de preparare Pentru prajitura cu afine si branza de vaci, ungeti si tapetati cu hartie o tava rotunda cu baza detasabila, amestecati biscuitii cu untul si cu 50 gr. de fulgi de cocos si puneti un strat uniform. Puneti gelatina si 4 linguri de apa clocotita intr-un vas la Bain-Marie si amestecati bine restul de nuca de

cocos cu restul de apa clocotita, apoi bateti frisca, amestecati cu branza de vaci si incorporati amestecul din nuca de cocos, gelatina si zahar. Mod de servire Turnati in forma peste baza de biscuiti, dati la rece timp de trei - patru ore, apoi asezati prajitura cu afine si branza de vaci pe un platou si ornati cu afine si zahar pudra, apoi serviti.

Prajitura Lamaita

Mod de preparare Pentru blat. Separam albusele de galbenuse. Galbenusele le frecam cu zaharul pana-si dubleaza volumul apoi adaugam uleiul putin cate putin amestecand in continuu. Punem faina amestecata cu praful de copt, omogenizam si lasam la o parte. Batem albusurile spuma tare si ajutandu-ne de o paleta, incorporam usor, albusul in aluat. Pregatim o tava de 32/24cm, cu hartie de copt, golim aluatul, il nivelam si-l dam la cuptorul dinainte incalzit, pentru 25. Se lasa apoi la racit. Pentru crema: Frecam untul cu zaharul, adaugam branza, esenta si coaja de lamiae si omogenizam. Peste blatul racit, intindem uniform crema de branza si dam prajitura la rece pentru cel putin 1h. Pentru glazura: Din sucul optinut de la 8 portocale mari, in care adaugam zaharul si prafurile de budinca, optinem glazura. Se lasa putin la racit, apoi o intindem peste prajitura. O dam dinnou la rece pentru maximum 2h, dupa care o portionam si o servim. Pofta buna! Red Currants Meringue Cake COACAZE CU BEZEA Cake: 3egg yolks 5tbl butter 3/4cup powdered sugar 1tsp vanilla 1/2 cup milk 1 1/4 cup all purpose flour 1/2 cup corn meal 1tsp baking powder Filling:

2 1/2 cup fresh or frozen red currants 3tsp corn starch 1cup powdered sugar 3egg whites Preheat oven to 345F, butter a 9 inch tart pan with removable bottom, or you can use a square pan as well Cake Batter Whisk together flour, corn meal and baking powder, set aside

Cream together butter and powdered sugar, add egg yolks and beat until smooth and pale in color, add vanilla Alternatively on low speed add milk and flour mixture, and stir just until combined Spread the batter into the prepared pan Beat 3 egg whites with a pinch of salt until firm but moist peaks are formed In a medium size bowl stir together red currants powdered sugar and corn starch Gently fold the meringue into the currants Evenly spread the filling on top of the cake batter Bake in the preheated oven for 35 -40 minutes, until meringue is golden brown and cake is baked in the middle. If the cake isn't baked in the center(it is not set, this can happen especially around the center of the pan, center appears to be moving when you move the pan) yet but meringue is golden brown, cover cake loosely with aluminum foil to prevent meringue getting too brown and bake for additional 5 minutes Let the cake cool in the pan for 10 minutes, then carefully remove from the pan Let cool to room temperature and enjoy

Filling

TARTE Pte brise este un aluat neutru si, daca sari peste lingurita de zahar pe care o adaugi in el, poate deveni un aluat perfect pentru orice quiche sau tarta sarata. Il poti folosi la fel de bine si pentru umpluturi dulci, pentru tarte cu fructe, creme, ganache-uri, ciocolata. Pte sucre este dulce, uneori greu de manuit pentru ca devine lipicios din cauza oului adaugat si are nevoie de mai mult timp de racire ca sa poata fi usor manevrabil pe blatul de lucru. Are, insa, un gust mult mai placut si dulce si o textura mai moale. E potrivit pentru tratele cu fructe si crme patissiere (acea crema cu vanilie dupa care tanjeam la tartele din cofetarie). Reteta de aluat de tarta (pte brise)

300g faina alba lingurita sare 150g unt nesarat (80-82%grasime) rece, taiat in cubulete mici 8-9 linguri de apa rece 1 lingurita zahar (optional) tava de tarta cu baza/ pereti detasabili cu diamentrul de 24-26cm

Amesteca faina, sarea (si zaharul) intr-un bol larg. Adauga cubuletele de unt rece. Este important ca untul sa fie de buna calitate si cu cat mai multa grasime pentru ca asta inseamna ca are o cantitate mica de apa. Acum incepe munca, incet si cu grija. Lucreaza cu degetele, cu ambele maini si sfarama bucatelele de unt, amestecand in acelasi timp prin faina. Rezultatul final trebuie sa arate ca niste boabe de orez acoperite de faina. (daca folosesti robotul de bucatarie acest proces ar dura fix 15 secude si ar fi gata dupa cateva pulsatii). Cu mana lucrezi mai greu si iti trebuie cateva minute bune. Nu framanta prea mult untul in faina. Acesta se va inmuia si in final va acoperi faina, ceea ce nu va permite o absorbtie buna a apei cand o vei dauga. Rezultatul va fi un aluat fragil care se va rupe usor in bucati. Adauga apoi apa rece si framanta incet cu mainile. Vei simti aluatul lipicios, dar pe masura ce incorporeaza toata faina se va desprinde usor de pe mana. Chiar daca nu are un aspect compact, aluatul tau este gata. Formeaza din el o bila de aluat, aplatizeaza-l cu mana, inveleste-l in folie alimentara si pune-l la frigider. Trebuie sa stea la rece cel putin 30 de minute. Racirea permite glutenului din faina sa se relaxeze si untului sa se intareasca, ceea ce va face aluatul mai usor de manevrat si intins, fara sa se lipeasca de blatul de lucru. In plus, ii da textura crocanta. Odata ce s-a racit il poti intinde cu sucitorul. Si aici e un secret. Daca e prea rece nu poti sa il intinzi si foaia de aluat se va rupe, daca nu s-a racit suficient se va lipi de masa. Temperatura potrivita se simte pe masura ce capeti experienta. Daca se rupe putin aduna-l la loc in foma de bila si ia-o de la capat. Daca devine lipicios, inveleste-l din nou in folie si mai tine-l la frigider. Intinde aluatul pe o suprafata presarata cu faina. Incearca sa ii pastrezi forma rotunda ca sa il poti pune usor in tava de tarta. Ruleaza dinspre centru spre exterior, rotind din cand in cand foaia de aluat. Cand ajunge la diametrul si grosimea dorita, ruleaza-l usor pe sucitor si pune-l in tava. Ai grija ca diametrul aluatului sa fie mai mare cu pana la 5 cm peste cel al tavii. Apasa usor aluatul incat sa se muleze pe forma tavii. Nu incerca sa il intinzi mai mult pentru ca se va rupe atunci cand se coace. Rupe marginile care atarna peste tava sau taie-le cu un cutit. Inteapa aluatul din loc in loc cu o furculita si pune-l din nou la frigider, macar 15-20 de minute, inainte sa il coci in orb.

Reteta de aluat dulce de tarta (pte sucre)

200g de faina alba un praf de sare 115g unt nesarat, la temperatura camerei 50g zahar 1 ou, batut usor tava de tarta cu baza/ pereti detasabili cu diamentrul de 24-26cm

Pentru ca untul este moale in comparatie cu cel de la aluatul precedent poti lucra si cu un mixer, la viteza mica. Bate zaharul cu untul pana cand zaharul se topeste. Adauga oul, continuand sa mixezi. Incorporeaza faina si cand se formeaza grauncioarele de aluat te poti opri. Aduna tot aluatul din bol, pune-l in folie de plastic si tine-l la frigider timp de 30 de minute. Pentru ca e un aluat mai lipicios si mai sfaramicios ca pte brise, pe acesta il poti intinde direct cu mana in tava. Niveleaza-l bine, astfel incat sa fie distribuit uniform. Ca sa iti fie mai usor, unge tava cu unt sau ulei de gatit. Rupe marginile care atarna peste tava sau taie-le cu un cutit. Inteapa aluatul din loc in loc cu o furculita si pune-l din nou la frigider, macar 15-20 de minute, inainte sa il coci in orb.

TARTA CU PERE ANNA OLSON

Pear and Spiced Chocolate Tart

Ingredients

3 Anjou or Bartlett pears, peeled, halved and cored 2 cups sugar 2 cups water 1 tablespoon lemon juice 2 tablespoons brandy

1/2 cup unsalted butter at room temperature 3 tablespoons sugar 2 large egg yolks 3/4 cup all purpose flour 1/4 cup cocoa powder 1/2 teaspoon fine salt 6 ounces bittersweet or semi-sweet chocolate, chopped 3/4 cup whipping cream 1 teaspoon ground cinnamon 1/2 teaspoon ground cardamom 1/4 teaspoon ground black pepper 1 teaspoon vanilla 1 large egg

Directions
1. Bring pears, sugar, water and lemon juice up to a simmer. Cook pear just below a simmer (and place a plate or piece of parchment over surface of liquid to keep pears from floating) until tender, about 10 minutes. Remove from heat. After pears have cooled a bit, remove from liquid, sprinkle with brandy, toss and chill until ready to serve. 2. To prepare crust, cream butter and sugar together. Stir in egg yolks, adding one at a time. Sift together flour, cocoa and salt and add to butter mixture. Mix until dough just comes together. Shape in to a disc and chill until ready to roll. If preparing ahead of time, pull dough from fridge an hour before rolling. 3. On a lightly floured surface, roll out dough to just over -inch (.5 cm) thick. Line a 9-inch (23 cm) removable-bottom tart shell with dough, trim edges and chill for 20 minutes. 4. Preheat oven to 350 F (180 C). Dock pastry with a fork and bake for 18-20 minutes. Allow to cool. 5. Reduce oven temperature to 325 F (160 C). Place chopped chocolate in a large bowl. Heat cream with spices to just below a simmer and pour over chocolate. Let it sit for a minute, then stir slowly. Stir in vanilla. 6. Whisk egg in a small cup then stir into chocolate. Pour into chocolate shell and bake for 12 minutes. Let cool for 15 minutes, then chill for 2 hours before serving. 7. To garnish with pears, slice, pears thinly and arrange over tart.

No bake peanut butter pie UNT DE ARAHIDE

Ingredients
I used lowfat cream cheese and whipped topping and my pie was delish. 1 8 1 1 8 chocolate graham cracker or cookie pie crust (homemade or store-bought) oz. cream cheese cUP. peanut butter c. granulated sugar tsp. pure vanilla extract oz. frozen whipped topping, thawed whipped cream, chocolate syrup, and grated chocolate; optional garnishes

Directions
With an electric mixer, beat cream cheese and sugar until smooth. Blend in peanut butter and vanilla. Fold in whipped topping. Spoon mixture into prepared pie crust. Refrigerate for at least 4 hours. Garnish with whipped cream and chocolate syrup, with a sprinkling of grated chocolate. Keep refrigerated.

Tarte cu mure i crem de vanilie

Ingrediente
500g aluat de tart puin fin, pentru presrat puin nucoar ras - lingur de scorioar pudr PENTRU UMPLUTUR 3 ou medii 100g de zahr 200ml de smntn pentru fric 200ml de lapte integral 1 linguri extract de vanilie 100g de mure

Mod de preparare

1. ntinde aluatul pe blatul de lucru tapetat cu puin fin ntr-o foaie de 0,5cm grosime. Presar deasupra puin nucoar i, din loc n loc, scorioar. Ruleaz nc o dat aluatul pentru a se impregna cu mirodenii. Taie 6 cercuri cu diametrul de 10cm pe care le aezi n forme rotunde de minitarte, lsnd o margine mic de aluat. Pune-le pe o hrtie de copt i las-le s se rceasc 30 de minute, la frigider. 2. nclzete cuptorul la 200C/gaz 6. Acoper fiecare form de tart cu hrtie de copt, pune boabe de fasole i coace n orb 15-20 de minute pn ce aluatul capt o culoare aurie. Scoate hrtia i fasolea i mai coace 10-15 minute, pn capt o textur crocant de biscuit. Las cojile de tart s se rceasc, apoi taie aluatul care depete marginea cu un cuit zimat i ascuit. 3. Scade temperatura cuptorului la 150C/gaz 2. Bate oule i zahrul ntr-un bol mare. ntr-o crticioar, pune smntna, laptele, extractul de vanilie i adu la punctul de fierbere. Toarn peste compoziia cu ou, amestecnd, apoi strecoar ntr-un alt vas. mparte murele n mod egal n cele 6 forme de tart, apoi toarn crema de vanilie i umple cojile de tart. Presar deasupra puin nucoar i coace 20-30 de minute. Tartele sunt gata cnd suprafaa este nchegat i n mijloc tremur un pic dac scuturi forma. Rcete complet nainte de a servi.

Paleuri cu ciocolata Ingrediente pt fursecuri : 4 oua,250 ml ulei,250 gr zahar,400 gr faina,zahar vanilinat ,es vanilie

Ingrediente crema : 200 ml frisca lichida,200 gr ciocolata lapte Preparare fursecuri : Se mixeaza ouale cu zaharul bine pana nu se mai simt acele cristale ( zaharul bineinteles pus in ploaie peste oua ) ,se adauga uleiul ca la maioneza mixand in continuare,esentele ,apoi lasam mixerul deoparte si adaugam faina in ploaie amestecand cu o paleta sau un tel ... amestecam pana se incorporeaza toata faina . Se pun pe o hartie de copt gramajoare ( nu mari ca ele se mai latesc putin la coacere ) si se lasa la cuptor pana vedem pe margini ca s-au rumenit putin ..NU LE LASATI PANA SE FAC MARO pt ca vor iesi tari ....chiar daca ele raman albe ele sunt coapte ,le lasati 2 minute pe acea hartie apoi incepeti sa le scoateti pe o farfurie . Se umplu cate doua cu crema si se face un grilaj de ciocolata topita deasupra . Se dau la rece ,veti observa cu cat stau la rece mai mult cu atat sunt mai fragede Preparare crema : Se rup doua ciocolate intr-un castron peste care se toarna frisca lichida ce a stat putin pe foc pt a avea putere sa topeasca cocolata :)))))))))))) NU SE FIERBE FRISCA !!! Se amesteca usor frisca cu ciocolata pana se topeste complet,se da la rece ...apoi se mixeaza bine,bine si se umplu frusecurile cu aceasta crema delicioasa si ciocolatoasa :D Cele in forma de limbi de pisica se acopera cu fondant
Churros Ingredients: 1 cup of Water 1 cup of All Purpose Flour 3 Tbsp of Unsalted Butter 1 Tbsp of Vegetable Oil 4 Eggs 1 Tbsp of Granulated Sugar tsp of Salt 1 tsp of Vanilla Extract Canola Oil for frying cup of Granulated Sugar for dipping 1 Tsp of Ground Cinnamon

Process, 1) In a large dutch oven, add enough canola oil to fill the pan about half way, heat it over medium heat to heat it to 375 degrees. You can also use a deep fryer for this. 2) In a large saucepan, add the water, butter, vegetable oil, 1 Tbsp of sugar, vanilla and salt, bring to a boil. Turn the heat down to low and add the flour, stirring constantly until the mixture turns into a ball, cook this mixture for about 1 minute. (Remember to constantly stir) 3) Add the dough into the bowl and add one egg a time and mixing well after each addition to make sure the egg is well combined. 4) Spoon the dough into a piping bag fitted with a large star tip. 5) Pipe 5 inch ropes into the hot oil (be very careful) and make sure you only cook a few at a time so you

dont bring down the temperature of the oil. Cook them for a few minutes on each side or until deeply golden brown. 6) Drain them on paper towels to remove excess oil and then dip them in the cinnamon sugar. Repeat with your remaining batter and serve right away

torta di riso (prajitura cu orez)

Ingrediente 1l lapte 200g orez 150g zahar o mana de migdale 2lg coaja de lamaie 3 oua suc de lamaie un varf de sare Mod de preparare Decojeste migdalele si marunteste-le impreuna cu doua linguri de zahar. Pregateste orezul si fierbe-l in lapte pana cand este facut, adauga ingredientele ce ii dau aroma, amestecand incontinuu ca sa nu se lipeasca de fundul vasului. cand e gata, ia-l de pe foc si doar dupa ce s-a racit, adauga ouale intregi si amesteca bine. Toarna acest amestec intr-o tava unsa cu ulei si tapetata cu faramituri de paine sau pesmet, si bag-o la cuptorul preincalzit la 170 grade, pentru aproximativ jumatate de ora. Mod de servire Prajitura cu orez se serveste a doua zi, pudrata cu zahar caramelizat.

Budinca de orez

Budinca de orez cu viine

Ingrediente: 2 cni orez, 6 cni lapte, 5 ou, 250 g zahr, esen de vanilie, 500 g viine, 50 g unt, pesmet pentru tapetat tava. Preparare Am pus laptele la fiert, cnd a dat n clocot am adugat orezul splat n mai multe ape i scurs. Am lsat s fiarb pn s-a ngroat, amestecnd frecvent, am adugat zahrul, am mai lsat cteva clocote, dup care lam dat s se rceasc. Am adugat untul ct era fierbinte i am amestecat s se topeasc. Cnd s-a rcit, am adugat n orez glbenuurile, esena de vanilie i viinile curate de smburi. Am amestecat bine i am ncorporat albuurile btute spum tare. Am pus compoziia ntr-o tav dreptunghiular, tapetat cu hrtie de copt. Pe fundul tvii am presrat pesmet i apoi am turnat compoziia, am introdus-o n cuptorul prenclzit pentru 35 de minute.

Prajitura festiva de piscoturi

Ingrediente 500ml lapte 200g piscoturi sau biscuiti crocanti 4-5 oua 100g zahar 100g fructe confiate 50ml rom 30ml alcool 1 lingura de faina Mod de preparare Fructele confiate se taie marunt, se stropesc cu rom si se lasa deoparte. Intr-un castron se mixeaza galbenusurile cu zaharul timp de 5-6 minute, dupa care se adauga fructele amestecand usor. Adaugam laptele, apoi piscoturile sfaramate si la urma albusurile batute spuma. Compozitia obtinuta se toarna intr-o tava unsa cu unt si tapetata cu faina, dupa care se pune la cuptor la foc potrivit. Se lasa aproximativ 30 de minute la copt, dupa care se lasa la odihnit in cuptor cu usa intre deschisa, dupa care se rastoarna pe platou. Mod de servire Prajitura festiva de piscoturi poate fi servita felii sau in cupe, stropita cu alcool sau cacao.

Nuga cu alune de pdure

Ingrediente (8-10 porii): 200 g alune de pdure; 500 g zahr; 2 pliculee cu zahr vanilat; 6 albuuri; 250 ml ap; 5 linguri cu miere; sare

Mod de preparare:
PASUL 1: Pune pe foc apa cu zahrul i zahrul vanilat. Dup ce s-a topit, adaug mierea. Amestec uor i las pe foc pn cnd se leag bine siropul. PASUL 2: Separat, bate ntr-un castron albuurile spum cu un praf de sare. Toarn treptat siropul, amestecnd foarte ncet. PASUL 3: La final, adaug alunele de pdure tocate mrunt. Compoziia astfel obinut toarn-o ntr-o form tapetat cu folie i las la rece pn a doua zi. Dac i-au rmas cteva alune, las-le aa ntregi. Topete rapid cam 100-150 g de zahr, adaug alunele i amestec rapid. Rstoarn pe o folie stropit cu ap rece i mpacheteaz dnd forma pe care o doreti. n cel mult 15 minute ai obinut un desert, dulce, dulce.

Placinte, strudele
Placinta cu rubarba

Un desert care merita tot efortul si timpul petrecut in bucatarie pentru prepararea lui. Este delicios si spectaculos prin prezentare. Ingrediente

1 lingura lapte, 1/4 lingurita nucsoara, 1 1/2 lingurita coaja de portocala, 3 linguri amidon, 200g zahar, 800900g rubarba taiata in bucati mici, 5 linguri apa rece, 3 linguri margarina vegetala, 60g unt, un praf sare, 3 linguri zahar, 175g faina, 1 lingura zahar Metoda de preparare Pregateste aluatul amestecand 3 linguri de zahar cu sare si faina intr-un bol larg. Framanta cu degetele untul si margarina pana cand amestecul seamana cu niste boabe de orez. Pune pe rand cele 5 linguri de apa rece si amesteca totul cu ajutorul unei furculite. Nu forma din aluat o bila, asa cum esti obisnuit pentru tarte. Formeaza un disc cu diametrul de 10-12 cm din doua treimi din aluat. Inveleste-l in folie alimentara, astfel incat sa poti sa il rulezi cu sucitorul intr-un disc cu diametrul de 28-30 cm. Restul de aluat ruleaza-l, tot in folie alimentara, intr-un disc cu diametrul de 22cm. Pune ambele aluaturi la frigider timp de cel putin 10 minute, pana cand folia alimentara se poate desprinde usor de pe ele. Incinge cuptorul la 220C. Aseaza foaia de aluat mai mare intr-o tava de tarta/placinta cu diamentru de 2224cm, astfel incat marginile discului de aluat sa atarne peste margini. Taie aluatul in exces si preseaza usor aluatul pe baza tavii. Amesteca rubarba cu 200g zahar, amidonul, coaja de portocala si nucsoara si pune totul in strat egal in tava. Taie cel de-al doilea disc de aluat in 12 fasii groase de un deget, pe care sa le asezi sub forma unui grilaj peste umplutura. Apasa-le pe margini, astfel incat sa se lipeasca de baza de aluat. Unge-le cu lapte si presara deasupra 1 lingura de zahar. Coace placinta la 220C timp de 15 minute, apoi redu temperatura la 190C si mai tine-o in cuptor inca 30 de minute. Acopera-o cu o folie de aluminiu daca pana la scurgerea timpului incepe sa se rumeneasca prea tare. Lasa placinta sa se raceasca inainte sa o tai.

Strudel cu fructe de padure (de post)

Ingrediente: 1 pachet foietaj de post 300 gr fructe de padure congelate 150 gr zahar 50 ml apa Punem fructele de padure congelate intr-un vas impreuna cu zaharul si lasam pe foc pana capata consistenta unui sos gros.Dam deoparte si lasam sa se raceasca.Dezghetam aluatul si il taiem in sase.

Lasam un spatiu in mijlocul aluatului unde vom pune umplutura iar pe laterale facem taieturi de circa 2 cm. Din cei 50 ml apa si 3 linguri de zahar facem un sirop. Ungem suprafata cu ajutorul unei pensule.

Punem in miloc umplutura (nu puneti foarte multa fiindca va curge la copt). Incepem sa impletim aducand fasiile laterale peste umplutura cat mai strans posibil. Presam capetele cu o furculita ca sa nu curga umplutura.

Le asezam in tava tapetata cu hartie de copt si le ungem cu sirop.

Le dam la cuptor, la foc iute, pana se rumenesc. Se servesc reci, eventual presarate cu zahar pudra.

Strudel cu cirese

Ingrediente: 200 gr aluat foietaj 300 gr cirese 2 linguri zahar 1 lingura amidon 1 galbenus 2 linguri lapte Mod de preparare: Spalam ciresele, le scoatem samburii si le punem intr-un vas impreuna cu zaharul si amidonul.Le dam in cateva clocote mestecand continuu pana cand compozitia devine ca o budinca. Lasam sa se racoreasca. Cantitatea de zahar poate varia in functie de cat de dulci sunt ciresele. Intindem aluatul de foietaj si asezam in mijloc umplutura de cirese. Rulam si strangem la capete, avand grija sa intoarcem capetele dedesupt pentru un aspect mai frumos. Punem strudelul in tava tapetata cu hartie de copt il intepam din loc in loc si ungem cu galbenusul de ou batut cu lapte. Dam la cuptor pana se rumeneste frumos. Lasam sa se raceasca apoi il taiem.

Coconut Custard Pie 1 (9 inch) unbaked refrigerated pie crust ... 3 large eggs, beaten 3/4 cup granulated sugar 1/4 teaspoon kosher salt 1 full tablespoon vanilla extract 1 more egg separated (total of 4 eggs in recipe) 1 1/2 cups heavy cream 1 cup milk 1/2 cup shredded coconut 1/2 teaspoon freshly grated nutmeg Preheat the oven to 400 degrees. Separate one eggkeep the yolk for now and save the white for your egg wash later in the recipe. In a medium saucepan, combine the milk and heavy cream. Heat until just starting to boil be sure to watch it because it will go from barely simmering to heavy boiling rather quickly. Remove from heat and set aside. In a large bowl, using a hand mixer, combine the one egg yolk, the three whole beaten eggs, sugar, salt and vanilla. Mix well. Now slowly (it is important to pour very slowly)

add in the hot milk mixture continuing to whisk vigorously and continuously so that the egg mixture already in the bowl does not cook. Once the hot milk mixture is completely blended in, add in the coconut and mix well. Place the unbaked pie crust on a cookie sheet lined with a silicon mat. Brush the insides (bottom, sides and top) with that egg white you put aside to help prevent the crust from getting soggy. Carefully pour the custard mixture into the pie crust. Bake for 35 minutes then carefully place strips of aluminum foil over the exposed crust to prevent it from getting too dark. Reduce the oven temp to only 250 degrees and put pie back into the oven to bake for about 20 minutes or until the filling is just about set. It should not be wet and jiggly but not completely firm or solid. Remove from oven and cool on rack. When pie is just about room temperature then place in refrigerator and chill for at least 2 hours before serving. Delish! Photography Welcome Home See more recipes at www.welcome-home-blog.net

BRIOSE CUPCAKES

I did tell you guys that I got Martha Stewart's cupcakes book, right? Now I'm making cupcakes and more cupcakes. In our family when it comes to dessert we used the democratic voting system. Who says the politics are not good? Three kids many choices for dessert so we vote. When they looked thru the book the two older ones Brandon and Cass agreed at once for the oreo cupcakes, Alex wanted the marshmallow ones. Being outvoted he dropped the democratic system and started crying that he lost. I know, I know strange thing for a little guy, but not when you have two older brothers. Everything in our house is a competition. From eating to dressing up to sports I mean EVERYTHING. Lucky for him his older brothers love him a lot, and let him win ( they do most of the time). So he got his cupcakes made first, and then he helped with his brothers choice to. Here are the official winers of the democratic election (dessert edition). Ingredients 21 oreo cookies, 15 left whole and 6 coarsely chopped 1/2 cup of sugar 2 large eggs room temperature lightly beaten 1/2 cup sour cream 1 pound cream cheese ( I used 2 packages of light philadelphia cheese) 1 tsp of pure vanilla extract. pinch salt Preheat the oven to 275F. Line a standard muffin tin with paper liners. Place one whole cookie in each paper lining.

In a large mixing bowl, beat the cream cheese on medium high speed until smooth. Gradually add in the sugar, mix until very well combine. Beat in the vanilla. Drizzle in the eggs, a bit at the time, beating to combine and scrapping down the sides of the bowl as need it. Beat in sour cream and salt. Stir in the chopped cookies by hand.

Divide the batter between the cookie filled cups, filling each almost to the top. I had some left over, and I made to more in my ramekins. bake for about 22 minutes or until filling is set.

Transfer to wire rack to cool completely. Refrigerate in tins for at least 4 hours. Enjoy!

Caramel Cheesecakes

Gluten -Free Caramel Cheesecakes 19 ounces cream cheese 3 eggs 1/4 cup sugar 1 tsp vanilla caramel: 1/2 cup granulated sugar 2 tablespoons water 1 tablespoon butter 1/2 cup evaporated milk crust: 1 cup almond meal 1/2 cup slivered almonds 1/4 cup sugar 1/4 teaspoon fine Sea Salt 1/4 teaspoon ground Cinnamon 1/4 teaspoon Baking Soda 1/4 cup melted butter Pre-heat the oven to 350 degrees F. Crush your slivered almonds. In a mixing bowl whisk together the almond flour, almonds, baking soda, salt, sugar and cinnamon. Add the butter and combine with a spoon. Line a muffin tin with liners. Push the almond mixture into the bottom of the liners. Bake for 10 minutes to set. Turn oven down to 300. In a mixing bowl, add cream cheese, vanilla, sugar and eggs. Beat until light and fluffy. Spoon mixture into the muffin tins with prepared almond crust.

Bake for 40 minutes. While cakes are cooking, start on the caramel. Combine granulated sugar and 2 tablespoons water in a medium, heavy saucepan over mediumhigh heat; cook until sugar dissolves, stirring gently for 3 minutes. Stop stirring and continue cooking 10 minutes or until the color of light brown sugar. Remove from heat; carefully stir in butter and milk. Place pan over medium-high heat until caramelized sugar melts. Bring to a boil; cook 1 minute.

Remove pan from heat; cool caramel to room temperature. Cover and chill 1 hour or until slightly thickened. Take cheesecakes out of the oven when they are done. Once cool, the middle will slightly fall and this is the perfect indent for the caramel.

Spoon about 1 tablespoon caramel over each cheesecake.

Eat!

Brioe cu cocos

Ingrediente

Aluat de brioe: Fin - o can i 3/4 (~200g) Lapte - o can (~300ml) Zahr - jumtate de can (~150g) Ou - 1 Bicarbonat - o linguri Cacao - 2-3 linguri (~10g) Sare - un vrf de cuit Umplutur: Cocos - 50g Zahr pudr - o lingur cu vrf Albu de ou - 1 Ulei - pentru uns hrtiuele.

Mod de preparare Ingredientele ajung pentru 10-14 brioe (depinde de marimea formelor). Cantitaile sunt aproximative i nu sunt batute in cuie. Facei prima data ca mine i apoi ajustai reeta dupa gust. :D Iniial reeta era cu o cana de zahar, dar mie imi plac dulciurile mai puin dulci. :) De asemenea, putei sa nu punei cacao deloc i sa punei esena de vanilie sau de altceva sau nimic. :P 1. Amestecai cu mixerul toate ingredientele pentru aluat pana se omogenizeaza. 2. In alt vas batei cu telul zaharul pudra cu albuul de ou pana obinei spuma. 3. Punei cocosul peste spuma i amestecai cu o furculia. 4. Ungei hartiuele cu ulei i punei-le in forme. Eu pun 2-3 picaturi de ulei i apoi le intind pe toata suprafaa hartiei cu degetele. 5. Punei un strat subire de luat in hartiue. 6. Peste stratul de aluat punei bulgarai de umplutura. 7. Cu restul de aluat acoperii cat se poate bulgaraii. 8. Punei la cuptorul preincalzit pentru aprox. 30 de minute, la foc mijlociu. Timpul de copt depinde de fiecare cuptor, de aceea e bine sa verificai i la 20 de minute. Testai cu o scobitoare daca s-au facut bine (bagai scobitoarea in brioa; daca iese curata e gata).

Briose vanilate cu afine

Ingrediente

100 g unt 3 oua 150 g zahar

200 g iaurt 300 g faina 1 plic cu praf de copt 1 baton de vanilie sare

Mod de preparare
PASUL 1 Amesteca ouale cu zaharul si untul pana obtii o crema omogena. PASUL 2 Adauga iaurtul treptat si semintele din batonul de vanilie. Dupa ce s-au incorporat, presara faina amestecata cu praful de copt si un praf de sare. PASUL 3 Compozitia astfel obtinuta, toarn-o in forme de briose unse cu unt si tapetate cu faina. PASUL 4 Din loc in loc, pune afinele spalate si zvantate. Coace la cuptor aproximativ 30 de minute.

Vulcani de ciocolata
Ingrediente

200 gr ciocolata neagra 200 gr unt 8 linguri zahar tos 2 linguri faina 4 oua

Mod de preparare Pentru acest tip de prajitura sunt necesare forme din aluminiu (de unica folosinta ce se gasesc in hypermarketuri sau la magazinele de specialitate) sau forme din ceramica. Luam 8 tavite si le ungem cu unt apoi le tapetam cu faina. Se dau la congelator iar intre timp pregatim compozitia prajituricilor. Rupem ciocolata in bucatele cat mai mici si o punem impreuna cu untul si zaharul intr-un vas termorezistent pe care il vom tine la bain marie pana cand ingredientele se topesc si se omogenizeaza. Luam vasul de pe foc, adaugam ouale unul cate unul si amestecam bine. Dupa ce am incorporat bine toate ouale, adaugam faina in ploaie si omogenizam rapid. Scoatem formele din congelator si turnam compozitia cat sa umplem 3/4 din volumul unei forme, apoi le dam din nou la congelator pentru cel putin 1 ora. Preincalzim cuptorul si bagam tavitele la cuptor la foc mediu spre mare timp de 15 minute sau pana cand suprafata prajiturii nu mai este lichida. Vulcanul de ciocolata nu trebuie tinut prea mult la cuptor, deoarece nu veti mai obtine rezultatul dorit. Dupa ce ii scoatem din cuptor, lasam vulcanii de ciocolata sa se odihneasca 1-2 minute dupa care ii rasturnam pe o farfurie si ii servim imediat.

COZONAC, PASCA , SPECIALITATI ALUAT

PASCA CU ALUAT UMPLUT SI RICOTTA

Nu peste mult timp vom sarbatori Pastele ortodox si m-am gandit ca n-ar fi rau sa va arat pasca pe care eu o iubesc in mod deosebit.Pe langa faptul ca este aratoasa,mai are si un aluat delicios umplut cu nuci si cacao,iar deasupra troneaza un amestec extrem de bun cu ricotta si stafide. Sper sa va placa si sa o incercati,va asigur ca merita tot efortul. Ingrediente: Aluat:

280 g faina 130 ml lapte 50 g zahar 2 galbenusuri 40 g unt 15 g drojdie proaspata un praf de sare coaja de la 1/2 lamaie si 1/2 portocala

Umplutura aluat: 2 albusuri 50 g zahar 3 linguri pline cu cacao (25 g) 80 g nuci macinate Topping:

500 g ricotta 2 oua 130 g zahar 115 g stafide 3 linguri de gris( 50 g) 1 lingurita extract de vanilie (sau 1/2 esenta de vanilie )

Ca la orice aluat dospit,trebuie sa avem ingredientele la temperatura camerei,asa ca le scoatem din frigider,camara sau de prin alte locuri racoroase si le lasam in bucatarie . Pentru ca treaba sa mearga rapid,cantarim tot ce ne trebuie pentru reteta si tinem ingredientele la indemana. Prepararea aluatului : cernem faina intr-un bol incapator,facem o gropita in mijloc si punem drojdia dizolvata in 2-3 linguri de lapte (din cantitatea data) si asteptam 5-7 minute sa apara bule deasupra. Intre timp,amestecam zaharul cu galbenusurile,apoi turnam laptele cald (nu fierbinte) si amestecam pana se dizolva zaharul.Punem amestecul peste faina,adaugam un praf de sare si incepem sa framantam,incorporand putin cate putin untul topit (caldut).Am framantat in jur de 10 minute pana ce aluatul a devenit elastic si pufos,apoi l-am lasat la crescut intr-un loc cald,ferit de curenti de aer. Intre timp am preparat umputura si toppingul. Umplutura aluatului o preparam foarte simplu,toata treaba consta in amestecarea ingredientelor mentionate mai sus ,intr-un castronel pana acestea se omogenizeaza. La fel si toppingul (crema de ricotta),adunam toate ingredientele date si le amestecam bine. Cand aluatul si-a dublat volumul (cam 35-40 de minute sau chiar mai mult) il punem pe blatul de lucru si-l intindem cu un sucitor,formand un dreptunghi ( 24x60).Intindem uniform pe toata suprafata crema de albusuri cu cacao si nuci,apoi rulam aluatul .Il taiem in 12 bucati aproximativ egale.

Ungem o forma cu peretii detasabili ( de 24 cm diametru )cu unt si o acoperim cu hartie de copt.Asezam rulourile in tava si le lasam sa creasca .Cand au crescut ,le bagam la cuptor pana sunt facute pe jumatate,in jur de 25 de minute la 180-190 C,dupa care scoatem tava si asezam deasupra crema de ricotta,apasand usor cu spatula pentru a patrunde si printre spatiile libere dintre aluaturi.Punem din nou la cuptor si coacem inca 20 de minute pana ce e gata facuta si crema de deasupra.

Lasam sa se raceasca in totalitate ,presaram zahar pudra si putem servi. V-o recomand din toata inima,e cremoasa,aromata si cum spuneam,merita tot efortul.Pofta buna!

Cozonac pufos cu nuca si cacao

1 kg faina pentru cozonaci 50 gr drojdie proaspata 300 gr zahar 4 pliculete zahar vanilat 500 ml lapte 3,5 % grasime 100 gr ulei 100 gr unt moale 5 galbenusuri 1 lingurita rasa de sare esente ( io am folosit coaja rasa de portocale si lamaie, dr Oetker, Finesse)

- faina se cerne de 3 ori ( nu sariti etapa asta, e foarte importanta) - laptele se incalzeste pe foc impreuna cu zaharu tos si cel vanilat . Atentie, laptele sa nu fie fierbinte ! - drojdia se dizolva in cateva linguri din laptele incalzit, se pune in castron peste faina cernuta si se presara putin din faina deasupra - si se lasa la loc cald pana se crapa faina deasupra la maia - se freaca galbenusurile cu sarea, coaja de lamaie si portocala - galbenusurile se pun peste maiaua si faina din castron, se adauga si restul de lapte - se baga lingura de lemn in functiune - si acu urmeaza partea cea mai palpitanta, framantatul . Mainile se ung cu amestecul de unt moale si ulei si se-ncepe framantatu. La mine s-a lipit de maini ca la balamuc , dar n-am pus faina, mi-a fost mai greu dar n-am cedat nici fizic, nici nervos, desi trebuie framantat cel putin 30 de minute ( stiu, si io m-am speriat prima data cand am auzit, dar chiar n-a fost greu) - aluatu se ia la omor , se stranguleaza, se incovrigheaza, il luam la pumni, la palme, nu-l lasam deloc in pace timp de juma de ora. Tot timpul ne ajutam de uleiul cu unt din castron si ne ungem mainile, nu-l turnam in aluat

- dupa juma de ora de luat la tranta cu el, l-am aruncat cu sete in castron ca sa scot aerul din el, din aluat, nu din castron . Se acopera si se lasa la loc cald sa creasca, 1 ora jumate

- intre timp ne ocupam de umplutura , fiecare face cum o vrea, cu stafide, rahat, nuci, alea alea. Io prefer varianta de mai jos

400 gr miez nuca 5 albusuri 5 linguri zahar 3 linguri cacao

- nuca se macina mai marunt, cam asa - albusurile se bat spuma cu zaharul, peste ele se pun nucile si cacaoa - se amesteca totul cu o lingura, se da deoparte - revenim la aluat, aici dupa 1 ora jumate - se imparte in 2 parti egale - care se impart mai departe in cate 2 bucati - se ia fiecare bila de aluat, se intinde pe masa unsa cu ulei, si se pune peste ea din umplutura de cacao si nuci - apoi se ruleaza, se procedeaza la fel cu toate, apoi se iau cate 2 rulouri si se rasucesc intre ele. Se pun in forme tapetate cu hartie de copt pe care o ungem cu unt, se ung cozonacii cu galbenus amestecat cu putin lapte, se presara zahar peste ei

- se lasa la loc cald ( sau in cuptorul incins la 40 grade) pana aproape isi dubleaza volumul - se coc la 180 grade cam 40-45 minute (probati cu paiul de matura, scobitoarea, etc), primele 20 minute nu se deschide usa la cuptor, dupa 35 minute recomand sa-i acoperiti cu o folie de aluminiu pentru a nu se parli prea

tare - se scot cu tot cu hartie din forme si se lasa pe gratare la racit - o sectiune la lumina zilei

M-am indragostit de reteta asta de cozonac, are tot ce-mi place mie, ca gust, pufosenie, i-am facut si umplutura mea preferata de nuci si cacao, si nu se intepeneste dupa o zi, ca alti cozonaci, din contra, deci nu mai stati, nu mai reflectati, puneti mana de prestati , si cuvantul mi-ascultati, ia mai manati mai flacai, hai, hai ! ( final apoteotic in trosnete de bice)

Din acelasi aluat de mai sus, si pasca: branza dulce(cam 250-300g), doua oua, 100g zahar, 1 plic zahar vanilie, un strop de rom, 2 linguri generoase de smantana, coaja de porto si lamaie...poti pune si stafide, ai mei nu vor...decorul l-am facut din cateva "fire" de sos de ciocolata, ala care se pune pe inghetate, clatite...

COVRIGI POLONEZI (MERYEM)

RETETA :Dupa ce am rascolit un maldar de bloguri i mi-am facut cerebelul varza m-am hotart sa pun din ochi ce am.mportanta e metoda.Aluatul poate fi i de post, parerea mea.AADAR :un pahar mai mare de lapte (eu l-am ncalzit prea tare pe al meu ,aa ca am mai adaugat, de-aia va zic ca-i mai din ochi facut), 42 g drojdie ( att are la noi un cub, nu sariti pe mine ), 2-3 linguri de zahar,( ncerc sa apreciez grasimea, mooaama, ce greu e ) mai putin de 50 g unt, vreo 50 ml ulei, sare ,mirodenii i faina ct cuprinde. Se face un aluat molcutz, care sa nu se lipeasca de mini. Se lasa la crescut.Se mparte n 2 i se ntind foi n forma de dreptunghi.Se unge cu unt moale.Nu exagerati,dar nici nu va zgrciti.Un strat subtire.Se paturete n doua i se taie PE LUNG fii late de 2 degete.Fiecare fie va fi taiata i ea n 2, dar la capat lasam 1-2 cm ntreg.E complicat de explicat.Mai, nu conteaza chiar aa de tare.Daca-i faceti covrigi rotunzi tin mai bine la forma, daca-i faceti de forma asta nu mai conteaza, ca oricum se baga capetele sub margina.Chestia e ca fiecare fie despicata se va mpleti i i se va da forma de covrig.Se lasa la crescut vreo 30 minute, se ung cu ou i se coc.Eu am preagatit mai mult sirop, ca-mi plac zemoi tare.Siropul se face din 2 pahare zahar 2 de apa.Se fierbe vreo 5 minute i SE RACETE.Se scot covrigii, se lasa 2 minute, se nsiropeza mai mult sau mai putin, dupa gust.Eu nu le-am pus, dar snt care le pun i nuci tocate deasupra.Seaman la gust cu sfintii i eu am vrut polonezi ca la cofetarie.-am ncalecat pe-o roata i v-am spus reteta toata.i-am ncalecat pe-o rabla i m-am dus sa fac i treaba.FETELOR, PUNET 1-2 OUA IN ALUAT.AM UTAT SA SCRU. M DE SCUZE.

Rulada de biscuiti cu branza

Rulada de biscuiti Ingrediente: 250 g biscuii fragezi Petit Beurre, 150 g unt sau margarin, 100 g ciocolat tartinabil (tip Finetti), 250 g brnz proaspt de vaci (crem fin), 100 g zahr pudr, zahr vanilat, 50 ml fric lichid, 100 g zmeur proaspt (sau alt fruct prospt de sezon). Preparare 1. Se dau biscuiii la robot, apoi se frmnt bine cu margarina topit i amestecat cu ciocolata tartinabil, pn obinem un amestec omogen. Se ntinde, ntre dou folii de celofan, blatul de biscuii al ruladei, gros de 0,5 cm. 2. Se mixeaz crema fin de brnz de vaci cu fric lichid, zahrul vanilat i cel pudr, apoi se ntinde ntrun strat uniform pe blatul din biscuii. Deasupra se presar zmeura apoi se ruleaz cu grij i se d la rece cel puin 2 ore. Se pudreaz cu zahr pudr i se feliaz n felii potrivit de groase.

Biscuiti BISCUITI CU CIOCOLATA

makes about 2 dozen 1 cup + 1 Tbsp all-purpose flour 1/4 cup unsweetened cocoa powder 1 tsp baking powder 1/4 tsp salt 8 ounces semi-sweet chocolate chips 2 eggs 1 tsp vanilla extract 5 Tbsp unsalted butter, softened to room temperature 3/4 cup light brown sugar 1/4 cup sugar 1 cup dark chocolate chips 1/2 cup milk chocolate chips 1/2 cup semisweet chocolate chips Sift together flour, cocoa powder, baking powder and salt in a medium bowl. Set aside. Melt the 8 ounces of chocolate chips in the microwave until smooth. In a small bowl, whisk the eggs and vanilla. Set aside. With an electric mixer, beat the butter until smooth and creamy about 1 minute. Beat in the sugars. Mix in the beaten egg/vanilla until incorporated. Add the chocolate and beat until combined. Add the dry ingredients on slow speed. Fold in the chocolate chips. Chill dough for at least 30 minutes. Preheat oven to 350 degrees F. Scoop about 2 Tbsp of dough and roll into a ball. Bake for about 10 minutes, or until the cookies have just begun to set with the centers still appearing very soft. They will firm up as they cool. Allow cookies to cool on baking sheet for at least 5 minutes before transferring to a wire rack to cool completely. BISCUITI OREO Pentru Oreo 170 g unt la temperatura camerei 300 g zahar brut 5 galbenusuri 10 ml extract natural de vanilie 5 g sare 3 g praf de copt

2 g bicarbonat 225 g faina 170 g pudra de cacao Se freaca untul cu zaharul, dar nu mult maxim 1 minut pentru ca nu vrem sa incorporam aer. Se adauga vanilia, apoi galbenusurile rand pe rand. Se adauga restul de ingrediente si se amesteca. Aluatul e uscat, dar asa trebuie sa fie. Se inveleste in folie de plastic si se tine in frigider intre 2 ore si o saptamana. Se imparte aluatul (pentru a va fi mai usor sa il intindeti) si se intinde cu sucitorul. Grosimea nu trebuie sa depaseasca 3 mm!!! Se taie cu un cutter rotund de 5 cm. Pentru a pastra aspectul de Oreo, luati aproximativ 40-50 g de aluat si amestecati-l cu apa clocotita, putin cate putin pana obtineti o pasta cu care puteti orna usor. Se pune pasta intr-un pos sau intr-un con de hartie si se orneaza biscuitii dupa cum doriti. Se coc 12 minute la 175 de grade. Pentru crema de Oreo 170 g unt la temperatura camerei 280 g zahar pudra 2 pastai vanilie 2 g sare Se bate untul cu zaharul si semintele de vanilie aproximativ 10 minute pana cand zaharul e complet dizolvat si nu se mai simte pe limba. Se pune crema intre 2 biscuiti Oreo. Se pastreaza in cutii ermetice la frigider 10 zile sau se congeleaza 6 luni.

BOMBOANE

Vanilla fudge CARAMELE

By: James Martin

Ingredients

oil, for greasing 300 ml milk 350 g caster sugar

100 g unsalted butter 1 tsp vanilla extract

Method
1. Grease an 18cm square cake tin. 2. Put the milk, sugar and butter in a heavy-based saucepan. Heat slowly, stirring all the time, until the sugar has dissolved and the butter melted. 3. Bring to the boil and boil for 15-20 minutes, stirring all the time. 4. When the mixture reaches the soft-ball stage (115C on a sugar thermometer), remove from the heat and stir in the vanilla extract. Leave to cool for 5 minutes. 5. Beat the mixture with a spoon for a few minutes until it starts to thicken and the gloss disappears. 6. Pour into the prepared tin and leave to set at room temperature (do not put it in the fridge). 7. Once set, cut the fudge into small squares and store in a sealed container.

CIOCOLATA

Ciocolat de cas

Ciocolat de cas

Ingrediente 250 g zahr 250 g lapte praf 200 g unt 50 g pudr de cacao 150 ml ap esen de rom 150 g nuci zdrobite Preparare 1. Se fierbe apa cu zahrul pn apare la suprafa spum i siropul se ngroa puin. Se ia deoparte i dup ce se rcorete puin, se adaug untul. Se amestec foarte bine pn se omogenizeaz perfect. 2. Separat, se amestec laptele praf cu pudra de cacao i se toarn treptat n sirop, amestecnd permanent s nu se fac cocoloae. 3. Se adaug esen de rom, dup gust, i miezul de nuc rumenit puin n cuptor i zdrobit mai mare. Se amestec uor. 4. Compoziia obinut se ntinde ntr-o tav tapetat cu folie special de copt, se niveleaz, la grosimea dorit, i se pune la frigider s se ntreasc. Se porioneaz, dup dorin, cnd este complet ntrit.

INGHETATA Very Cherry and Blueberry Cheesecake Gelatos Serves: 6 Ingredients Very Cherry Gelato 2 cups (325 gm) fresh or frozen sweet cherries, pitted (reserve cup (65 gm) and cut into quarters) cup (150 gm) granulated sugar 2 cups (480 ml) whole milk 2 tablespoons (30 ml) freshly squeezed lemon juice Blueberry Cheesecake Gelato

2 cups (260 gm) fresh or frozen blueberries (100 gm) cup sugar 1 cups (360 ml) whole milk 8 oz (227 gm) cream cheese

Instructions Very Cherry Gelato

1. Remove the stems from the cherries and rinse in cold water, pit cherries. 2. Place 2 cups (260 gm) of the cherries, lemon juice and the sugar in a food processor and process until liquified. 3. Add the milk and run the food processor until the mixture is smooth. 4. add in the remainder of the cut up cherries and Pour the mixture into an ice cream maker and freeze following the manufacturers instructions. Blueberry Cheesecake Gelato 1. remove any spoiled blueberries and rinse in cold water. 2. Place the blueberries and the sugar in a food processor and process until liquified. 3. Add the cream cheese and run the food processor until all the mixture is fairly smooth. 4. Add the milk to the food processor and continue to mix until well blended. 5. Pour the mixture into an ice cream maker and freeze following the manufacturers instructions. Notes if you would like the gelato to be richer, substitute cup (120 gm) of heavy cream for cup (120 gm) of the milk. This recipe will work in a gelato maker or an ice cream maker

INGHETATA DE ZMEURA Ingrediente

500 g zmeura 250 g zahar 250 iaurt cremos 2 albusuri de ou (preferabil oua de casa)

Mod de preparare
Inghetata de casa este un preparat extrem de simplu, care nu va va rapi prea mult timp. 1. Mixati cu un blender zmeura, iaurtul si zaharul. Turnati compozitia intr-un castron. 2. Bateti albusurile spuma, apoi turnati-le peste amestecul de zmeura, amestecand. 3. Puneti totul intr-un vas termorezistent si dati la congelator pentru cel putin 6 ore. La sfarsit, inghetata de casa poate fi decorata si cu alte fructe de padure precum afinele.

Tort de inghetata

Ingrediente

9 oua 450 g zahar pudra 2 linguri cacao

2 linguri ness nuci 1 kg frisca (4 borcane smantana) vanilie

Mod de preparare
Se separa albusurile de galbenusuri. Se bat abusurile spuma si se amesteca cu zaharul pudra. Pentru primul strat: 3 galbenusuri se freaca cu 2 linguri cacao, se pune nuca maruntita apoi se amesteca cu 1/3 din albusuri si 1/3 din frisca. Pentru al doilea strat: 3 galbenusuri se freaca cu 2 linguri de ness si apoi se adauga 1/3 din albusuri si 1/3 din frisca. Pentru ultimul strat: 3 galbenusuri se freaca cu vanilie dupa gust, se adauga 1/3 din albusuri si 1/3 din frisca. Daca nu vreti cu vanilie, puteti sa puneti diferite esente care va plac. Dupa ce a fost pusa intr-un vas sau tava pe straturi, se baga la congelator pentru a se ingheta.

ALUAT SARAT PLACINTE

Plcint greceasc

Ingrediente
400 g aluat fraged pentru umplutur: 1 kg spanac proaspt 1 ceapa 200 g brnz feta 100 g mozzarella 3 ou 3 linguri cu smntn 50 g cacaval afumat lapte btut mrar ulei sare piper Mod de preparare 1. Clete ceapa tocat mrunt ntr-o lingur cu ulei ncins. Dup dou minute, adaug spanacul curat i oprit i ine pe foc pn se nmoaie. Ia de pe flacr, sreaz i pipereaz. 2. Separat, rade brnza, adaug oule btute i smntna, mrarul tocat mrunt. 3. Cnd spanacul s-a rcit, ncorporeaz amestecul de brnz i ou. 4. ntinde o foaie de aluat i aaz-o pe tava de cuptor. neap-o din loc n loc cu furculia. 5. Toarn amestecul de spanac i brnz, rade deasupra cacavalul afumat i acoper cu cealalt foaie.

6. Taie plcinta n ptrate potrivite, unge-o cu un amestec de lapte btut i ou i d la cuptorul ncins, pn cnd capt o culoare armie i s-au copt foile.

Gzleme placinta turceasca TEO

Ingrediente pentru 6-8 placinte medii: - 500g faina - o lingurita sare - 400ml apa calduta

Intr-un vas mare cernem faina impreuna cu sarea, apoi adugam incet incet apa, amestecand bine. Cand aluatul incepe sa se lege si devine ferm, e momentul sa ne mutam pe planseta sau pe masa tapetata cu faina, unda continuam sa il framantam mult si bine, pana avem un aluat omogen si foarte elastic. Impartim aluatul in 6-8 parti egale, din care facem bile, pe care le punem inapoi in bol, acoperite cu un servet curat, pana pregatim umplutura. Gzleme e o placinta din aluat nedospit, pe care il intindem apoi foarte foarte subtire, ii punem umpluturi diverse, care pot varia de la branza cu marar (de la cascaval la feta si pana la branza traditionala turceasca) la carne toacata sau carne de miel, fructe de mare si pana la cartofi, ciperci sau legume coapte (vinete, spanac, dovlecei). Placinta se inchide apoi, la fel ca o pizza calzone, se unge cu un pic de ou, unt sau ulei de masline si se coace pe o plita sa bine incinsa. Ce e drept, iti trebuie o anumita indemanare sa intinzi placinta subtire de tot si in timp ce doamna ma invata sa fac, mi-am adus aminte de Buni Sia, care poate intinde aluatul pentru taietei de casa atat de subtire incat vezi prin el si nu i se rupe niciodata. Daca erau blogguri culinare pe vremea lui Buni, era cea mai de succes cu Anastasias Kitchen Acuma sa va arat pozele ca sa intelegi cum exact se face Gzleme si de ce a fost o experienta atat de draguta pentru Teo bloggerita culinara. Plita e bine incinsa, umpluturile sunt pregatite.

Masa e tapetata cu faina, sucitorul e pregatit, am intins de Doamne feri!

Am umplut placinta, de data asta cu branza si amestec de verdeturi:

Am copt placinta, s-a rumenit pe amandoua partile, apoi, fierbinte fiind, am uns-o cu ulei de masline:

Apoi doamna ne-a taiat-o in felii siam mancat:

MACEDONII framanti juma de kil de faina cu o lingurita de sare,o lingura de otet si apa rece cat cuprinde.eu impart in 4 le intind cat de subtire le ung cu unt topit si le paturesc,le dau la rece apoi fiecare bucata o impart in 2 intind si umplu cu ce vreau(branza,mere,cred ca si cu crema ar fi mortale nu bune) paturesc din nou,le ung cu putin putin ulei si coc la 200gr pana se rumenesc. Ingrediente Merdenele: (cu precizarea ca eu am facut doar 1/4 din reteta) 1 kg faina 480 eu am folosit 1/2 faina 000 si 1/2 faina 550 1 ligurita de sare 1 lingura de otet 500-600 ml apa (eu am folosit la 250 de grame de faina 150 ml apa) 500 grame margarina (pentru prajitura, gen Rama, Unirea etc.) eu am folosit unt cu 80% grasime, si doar 80% din catitatea recomandata in reteta Lorenei Umplutura 0,5 kg branza amestecata cu 0,5 kg gris fiert cu putina sare eu am amestecat branza de vaci proaspata cu telemea zdrobita, un albus de ou si marar verde tocat, nu imi place grisul in umplutura Din faina, apa, otet si sare se framnta un aluat elastic si nelipicios care se aseaza pe planul de lucru uns bine

cu ulei. Lorena ne recomanda sa impartim aluatul in bucati de aproximativ 100 de grame, eu am impartit la 65-68 de grame si mi-au rezultat niste merdenele de dimensiunea cunoscuta de toata lumea. (din 1/4 de ingrediente mi-au rezultat 400 de grame de aluat, implicit 6 merdenele).

Fiecare bucata se intinde intr-un patrat cu latura de aproximativ 15 cm.:

Apoi se unge abundent cu untul (sau margarina) care a fost framantat in

prealabil ca sa devina maleabil:

Se impacheteaza in trei, pe una din

laturi:

Apoi in patru pe latura

lunga a dreptunghiului rezultat: Merdenelele impachetate se infoliaza si se dau la frigider pentru o ora:

Dupa trecerea timpului de odihna, fiecare bucata se aseaza pe planul de lucru uns bine cu ulei si se intinde intr-un dreptunghi, de data asta cu latura in jur de 20-25 de centimetri:

Se aseaza umplutura in centru si colturile se aduc catre mijloc,

acoperind umplutura:

Se aseaza in tava cu partea pliata in jos (eu

am pus in tava hartie de copt):

Se dau la cuptorul preincins la 220 de grade

pana se rumenesc:

BAUTURI

Limoncello

Ingredients

200 g caster sugar 150 ml water zest and juice of 6 unwaxed lemons 700 ml eau-de-vie (colourless fruit liqueur), 40-80% proof, or vodka

Method
1. Put the sugar and water in a saucepan over medium heat. Stir to dissolve the sugar. Bring to the boil, then simmer briskly for 3-4 minutes until the bubbles look syrupy. Leave to cool. 2. Add the lemon zest and juice to the syrup while it is still slightly warm. Then add the eau-de-vie or vodka. 3. Pour into sterile bottles or jars and seal. 4. Leave in a cool, dark place for 1 month, shaking every day for the first week. After a month the lemon liqueur will be ready to drink. Strain into clean bottles. 5. Put in the freezer for several hours before serving. The liqueur is best served in frozen shot glasses.

Limoncello
Annabel Langbein Food Newsletter Recipes Prep time: 30 mins + steeping Makes: 4 cups

Ingredients

2 cups vodka peel of 8 just-ripe lemons, a little pith on cup sugar

juice of 3 lemons, strained 3 whole cloves

Method
1. 2. 3. 4. 5. Combine vodka and lemon peel, cover and steep 48 hours in a cool, dark place. Strain. Boil sugar, lemon juice and cloves with 1 cup water until syrupy. Cool, remove cloves and mix into lemon vodka. Serve chilled in shot glasses or with ice and soda.

Easy peasy ginger beer

Ingredients

140 g fresh ginger 4 tablespoons muscovado sugar 2-3 lemons 1 litre soda water or sparkling mineral water a few sprigs of fresh mint

Method
First of all you need to grate your ginger on a coarse cheese grater you can leave the skin on if you like. Put the ginger with its pulpy juice into a bowl and sprinkle in your muscovado sugar. Remove the rind from 2 of your lemons with a vegetable peeler, add to the bowl, and slightly bash and squash with something heavy like a pestle or a rolling-pin. Just do this for 10 seconds, to mix up all the flavours. Squeeze the juice from all 3 lemons and add most of it to the bowl. Pour in your fizzy water or soda water. Allow to sit for 10 minutes and then taste. You may feel that the lemons are slightly too sour, therefore add a little more sugar; if it's slightly too sweet, add a little more lemon juice. To be honest, these amounts are always a little variable so just follow your own taste. Pass the ginger beer through a coarse sieve into a large jug and add lots of ice and some sprigs of mint. Lichior amaretto-cu gust delicat de samburi de caisa Ingrediente-500ml apa,500ml alcool 90 grade( eu sincer am folosit o tuica naturala tare,e mult mai sanatoasa),100 gr samburi de caisa,350 gr zahar tos Modul de preparare se dizolva zaharul in apa calda,se caramelizeaza separat 3 linguri de zahar intr-o cratita si se adauga peste siropul de zahar,se taie samburii de caisa in doua sau trei fara sa-i sfaramitati caci iese lichiorul tulbure,se pun samburii in alcool si se lasa pentru 2 ore intr-o sticla de sticla inchisa ermetic,dupa o

ora se adauga si siropul de zahar peste samburii cu alcool,se agita bine si se pastreaza la loc intunecos circa o saptamana-zece zile,in fiecare zi se agita un pic sticla,dupa acest timp se filtreaza lichiorul si este gata de servit cu cuburi de gheata.

Lichior Amaretto BUCATARESELE

Lichiorul Amaretto este unul dintre lichiorurile mele preferate. Mereu mi-a placut gustul putin amarui si totusi dulceag al acestui Lichior Amaretto. Cum am primit o gramada de samburi de migdale si samburi de caise aveam destule am purces sa pregatesc Lichiorul Amaretto. Va impartasesc mai jos reteta dupa care am preparat acest lichior. Se aseamana foarte mult la gust cu Lichiorul Amaretto original, asa ca va recomand sa il incercati si voi cu incredere. Ingrediente Lichior Amaretto 70 samburi de migdale 70 samburi de caise 2 l tuica (palinca) de casa (sau vodka) 1 kg zahar 1 l apa Preparare Lichior Amaretto : Samburii de caise spalati si uscati se zdrobesc si se pun intr-un borcan mare de 5 l, atat miezul cat si coaja. Samburii de migdale se zdrobesc si ei la randul lor si se adauga in borcan ca si cei de caise. Turnam deasupra samburilor cei 2 l de tuica. Lasam pentru 3 saptamani la infuzie la loc intunecos. Agitam borcanul in fiecare zi cate putin. Dupa cele 3 saptamani fierbem un sirop dintr-un litru de apa si 1 kg de zahar. Lasam la racit si il adaugam peste infuzia de samburi si alcool. De aceasta data lasam sa stea 2 saptamani agitand borcanul macar odata pe zi. La finalul celor doua saptamani strecuram lichiorul obtinut si il punem in sticle. In sticle putem pune si cativa samburi de migdale. Se poate servi cu cuburi de gheata si lamaie, sau doar cu gheata.