INGREDIENTE: INGREDIENTE:

Crăciun de neuitat
1
si o masa de invidiat
 INGREDIENTE: INGREDIENTE:

2
Aperitive de sărbătoare
 Butoiase cu crema de branza Chec aperitiv cu cartofi si piept de pui
INGREDIENTE: Butoiase cu crema de branza este un aperitiv foarte INGREDIENTE: Chec aperitiv cu cartofi este un aperitiv deosebit
simplu de realizat, dar foarte gustos si aspectuos in care poate fi servit atat cald cat si rece.
3 castraveti, acelasi timp. 1 kg cartofi,
200g branza proaspata 70g unt,
de vaci 3-4 linguri pesmet sau
Se spala cartofii si se pun la fiert in apa cu sare. Dupa
100g urda sarata, Branza proaspata de vaci impreuna cu telemeaua si urda faina,
100g telemea sarata, se pun intr-un bol si se mixeaza pana devin o crema. Se 3 oua, ce s-au fiert se scot din apa si se curate de coaja. Apoi
1 ardei gras rosu, adauga mararul taiat marunt, ceapa verde tocata si sare si sare, se zdrobesc cu blenderul, se adauga sarea, untul, ouale
1 ardei gras verde, piper dupa gust. 150g salam uscat, si faina. La final se adauga salamul bucati si pieptul de
1 legatura ceapa verde, Rosiile cherry se taie in jumatati, se stropesc cu ulei de 150g piept de pui fiert, pui si se amesteca usor.
marar verde, masline, sare si piper si se prajesc pe un gratar. cimbru,
sare, Compozitia trebuie sa aiba consistenta unui aluat de
Castravetii se curata de coaja din loc in loc pentru un busuioc uscat,
piper, un ou pentru uns paine care sa se intinda pe un prosop de bucatarie (sau
aspect vizual deosebit, se aseaza cu lingura sau cu posul
rosii cherry folie alimentara). Deasupra se aseaza se presara cimbru
crema de branza, iar deasupra o rosie si cateva fire de
verdeata. si busuioc, si bucati de rosii.
Daca va ramane crema de branza, poate fi servita in paha- Se ruleaza cu ajutorul prosopului, se unge cu ou batut
rele cu ardeii taiati julienne. pe toata suprafata si se baga in cuptorul bine incins.
Dupa ce s-a rumenit se scoate din cuptor, se lasa cateva
minute sa se raceasca si se serveste cu diferite salate.

3
 Gustari cu pasta de avocado si creveti Oua umplute cu branza si sos de smantana
INGREDIENTE: In primul rand se prepara pasta de avocado. Se taie avo- INGREDIENTE: Cele 6 oua fierte, se curata si se taie in doua pe lungime.
cado in jumatate si se scoate samburele. Cu o lingura se Se scot galbenusurile si se freaca intr-o cratita cu cele
biscuiti pentru aperitive, scoate miezul, care se stropeste rapid cu zeama de lamaie. 6 oua tari, doua galbenusuri crude, puse pe rand. Se adauga bran-
1 avocado mare si copt, Oul fiert, usturoiul tocat marunt, ceapa tocata si ea, ma- 2 galbenusuri crude, za rasa, lingura de smantana, sare si putin piper alb. Se
1 ou fiert tare, rarul si iaurtul se pun intr-un bol impreuna cu miezul de 2 linguri branza rasa, freaca bine, pana devine ca o smantana groasa. Cu aceasta
1 catel de usturoi, avocado si se mixeaza cu belnderul pana se obtine o pasta 1 lingura smantana, compozitie se umplu albusurile, pana in margini. Se pre-
1 ceapa mica, fina. La sfarsit se adauga uleiul de masline si se amesteca, sare, sara cu parmezan ras si se asaza pe o tava unsa cu unt. Se
1 lingurita marar, dupa care se condimenteaza cu sare si piper dupa gust. piper alb, da la cuptor, la foc tare cca 10 minute. Separat se face un
1 lingura ulei de masline, Crevetii se pun in apa care fierbe timp de 1 minut, dupa 1 lingura unt; sos dintr-o ceasca de smantana cu putina faina, zeama de
2-3 linguri iaurt, care se prajesc 3 minute intr-o tigaie incinsa in cateva lamaie si piper. Ouale umplute se servesc pe un platou de
1/2 lamaie (zeama), SOSUL:
linguri de ulei de masline, cateva picaturi de zeama de aperitive cu sosul alaturi.
sare,
lamaie si usturoi tocat.
piper, 1 ceasca smantana,
Pasta de avocado se aseaza cu un pos sau cu o lingura pe
creveti putina faina,
un biscuite, deasupra se aseaza un crevete si se aseaza pe
cateva picaturi zeama de
un platou. In locul biscuitilor aperitiv se pot pregati la fel
lamaie,
de bine rondele de paine prajita.
piper

4
 Toba de casa de porc
INGREDIENTE: Capatana taiata in patru, impreuna cu restul de organe se
pune la fiert (taiate si ele dupa preferinte) cu condimen-
1 capatana de porc, tele de mai sus. Dupa ce se ia spuma se da prin razatoare
1 buc. inimina, morcovul si ceapa taiata solzisori si se adauga si ele in
2-3 picioare porc, oala. Dupa ce s-au fiert aproximativ 2-3 ore (sa se desprin-
3-4 urechi, da carnea dupa oase) se lasa sa se receasca, se taie cubu-
sorici, lete cat de marunt (dupa preferinte), se strecoara supa, se
ficat, umple burta cu compozitia de mai sus si se adauga putina
rinichi, supa ca sa se lege compozitia.
putina grasime, Se coase burta de porc si se pune din nou in restul se zea-
piper (boabe), ma ramasa pentru 30 de minute. Burta se inteapa din loc
foi de dafin,
in loc sa nu plezneasca. Apoi se scoate si se pune la presat
un morcov (mare),
intre doua funduri de lemn cu o greutate de 2-3 kg.
doua cepe,
o burta de porc

5
 ª Rulouri de prune uscate si sunca
INGREDIENTE:
10 felii de sunca foarte subtiri, 20 prune uscate, 20 scobi-
tori.
Tot ce ai de facut este sa tai feliile de sunca in
doua (pe latime), sa invelesti pruna in felia de
sunca, sa o fixezi cu o scobitoare si sa o prajesti 3
minute intr-o tigaie incinsa pe toate partile pana
se rumeneste.

ª Scobitori cu struguri si branzeturi

INGREDIENTE:
10 boabe de struguri, 10 cuburi de branza
Combinatia intre struguri si branza este una de
succes, lucru stiut deja. Poti pregati cateva beti-
gase pentru aperitiv cu struguri si branza pentru
platourile cu aperitive. Aspectul vizual va fi deo-
sebit, iar gustarea e bine-venita printre paharele
Alte idei de gustari pentru masa de Craciun de vin.

Platourile cu ape-
ritive sunt prezente
Bilute de branza cu masline ª Frigarui Caprese
INGREDIENTE:
pe fiecare masa de 6 rosii cherry, o punguta cu mozzarella, patrunjel, busuioc,
sarbatoare, cu atat ulei de masline, sare si piper
mai mult pe masa de INGREDIENTE: Foarte de efect, frigaruile caprese cu rosii si mo-
Craciun. Bineinteles 200g branza roquefort, 100g feta, masline albe, fistic zzarella sunt si foarte gustoase. Amesteca cateva
produsele traditi- frunze de busuioc si patrunjel cu ulei de masline,
onale de porc sunt sare si piper dupa gust si cateva picaturi de suc
nelipsite, dar cu ce de lamaie. Pune rosiile cherry in aceasta marina-
gustari mai putem Se faramiteaza branza roquefort si cea feta cu ajutorul ta si lasa-le 10 minute. Apoi aseaza alternativ pe
servi invitatii intre unei furculite, apoi se amesteca pana la omogenizare si se betigase de frigarui mozzarella, rosii si frunze de
doua pahare de vin? da 1 ora la rece. Se ia cate o bucatica din acest amestec, in busuioc. Poti sa le asezi in pahare mai inalte.
Inspira-te din ide- mijloc se aseaza o maslina (fara samburi) si se aranjeaza
ile pe care ti le-am
pregatit pentru un
in mana pana ia forma unei bile care apoi se tavaleste prin
fisticul zdrobit fin. Se dau din nou la rece si se scot doar in ª Rulouri cu sunca si mascarpone
INGREDIENTE:
Craciun de neuitat si momentul servirii. 250g mascarpone, 12 felii sunca, 1 legatura busuioc, 1 cea-
o masa de invidiat.
pa, sare, ulei de masline, cateva capere
Se amesteca toate ingredientele, busuiocul fiind
tocat marunt, la fel si caperele si ceapa. Se asea-
za crema de branza pe fiecare felie de sunca, se
ruleaze si se aseaza pe un platou. Se pot servi cu
salata verde stropita cu ulei de masline.
6
 INGREDIENTE: INGREDIENTE:

Fripturi perfecte
7
 Carnati de pui sau curcan aromati Curcan umplut de Craciun
INGREDIENTE: Carnatii din carne de pui sau curcan se numara tot INGREDIENTE: 1. Dezghetarea curcanului se si se mai lasa cam 30 min. Se
mai des printre alegerile noastre din cauza cantita- (6-8 portii) face frigider si dureaza 2-3 zile, intoarce apoi cu pieptul in sus
2.5kg carne de pui sau tii mai scazute de grasime fata de carnatii din carne la temperatura camerei cam 1 si se mai lasa la cuptor cam 45
curcan, de porc. Dar carnea de pui sau curcan este mult mai 1 curcan (2-3 kg) zi, in apa rece 10-12 ore. min per kg.
2 linguri piper negru uscata asa ca trebuie sa ii adaugam ceva pentru gust si 1 lingura sare 2. Pentru umplutura se ames- Acopera pieptul cu folie de alu-
proaspat macinat, textura. Ar fi foarte usor sa adaugam carne de porc sau 2 varfuri de cutit piper teca painea cu laptele cald. Ba- miniu daca se rumeneste prea
2 linguri salvie uscata, con-ul si ficatul se toaca, sunca tare. Incearca cu o andrea sau cu
vita, dar calitatile de “colesterol scazut” s-ar pierde.
1 lingurita ghimbir UMPLUTURA: prajindu-se impreuna cu ceapa, un bat de frigaruie in muschiul
macinat, 5 dl paine alba facuta dupa care se adauga ficatul si pulpei. Cand zeama este incolora
Carnea (atat cea deschisa la culoare cat si cea inchisa), se prajeste rapid. Se amesteca carnea este gata. Curcanul se
1 lingurita cimbru, impreuna cu pielea se taie in bucati mici si se macina. firmituri
apoi cu painea, condimentele, lasa la odihnit in tigaie in timp
1 lingurita cimbrisor, Se adauga toate condimentele in bors, se amesteca bine, 1 1/2 dl lapte
si la final se adauga oul. ce se pregateste sosul.
3 catei usturoi, ficatul curcanului
dupa care se toarna peste carnea macinata. Se framanta 3. Curcanul se maseaza bine 5. Sosul din tigaie se subtiaza
100g branza feta, 50-100 g bacon
bine cu mana, si se mai da o data amestecul prin masina in interior si exterior cu sare si cu apa sau cu supa de pui, pana
130ml bors de pui 1 ceapa tocata piper. Se umple bine si se coase ajunge la 600ml. Se fierbe sosul
de tocat. Cu pasta obtinuta se umplu mate naturale sau
2 lingurite cimbru apoi se unge cu grasime topita. si se adauga 4 linguri de faina
artificiale.
1/2 lingurita sare Se aseaza curcanul pe o parte amestecate in putina apa rece.
Carnatii astfel obtinuti se aseaza intr-o tava de cuptor, se 1 varf cutit piper
stropesc cu ulei de floarea soarelui si vin alb, se impanea- intr-o tava (poate trebuie susti- Se lasa la fiert cateva minute.
coaja rasa de la 1 lamaie nut cu folie de aluminiu facuta Apoi se adauga cam 100ml
za cu crengute de cimbrisor si se dau la cuptorul incins 1 ou batut cocolos). Se introduce la cuptor smantana si sos de soia ( sau
acoperiti cu folie pentru 15 minute. Se da folia la o parte la 175 grade in partea de jos a sare) sau sherry. Apoi se poa-
si se mai lasa pana se rumenesc si lichidul aproape s-a cuptorului. Se lasa cam 30 min, te servi curcanul cu garnitura
evaporat. se intoarce pe partea cealalta preferata.

8
 Friptura de curcan in sos de vin si portocale Piept de curcan umplut
INGREDIENTE: Friptura de curcan in sos de vin si portocale e o INGREDIENTE:
delicatesa. Pieptul de curcan se desface cat mai subtire, se bate, se
o pulpa de curcan superi- Pentru a prepara aceasta friptura, se spala pulpa de cur- 1 piept de curcan, sareaza si pipereaza dupa gust. Apoi se unge cu sosul de
oara mai mare (sau un can, se sterge si se impaneaza cu cativa catei de usturoi sos de ardei capia, ardei iar apoi se aseaza deasupra fasii de castraveti murati
curcan transat), dupa care se aseaza intr-un vas yena uns cu putin ulei. castraveti murati, (taiate pe lungime), ardeiul iute taiat cubulete, cascaval
2 portocale, Cateii de usturoi se zdrobesc si se freaca cu sare, piper si branza brie, (cubulete mici) si branza brie. Carnatii se taie si ei in bu-
1 pahar de vin alb demi- ulei de masline. Se adauga restul de condimente, vinul si cascaval, cati cat mai mici, se rumenesc putin dupa care se aseaza si
sec, sucul de la o portocala. carnati de casa uscati, ei deasupra.
4-5 catei de usturoi plus Sosul de vin si condimente se toarna peste pulpa de cur- ardei iute (jumatate), Pieptul de curcan se leaga, se aseaza in tava, se stropeste
inca cativa pentru can, vasul se acopera cu un capac sau folie de aluminiu si vin alb, cu ulei (foarte putin), vin alb, se aseaza cateva boabe de
impanat, se da la cuptor pentru o ora si jumatate. In tot acest timp piper si sare dupa gust, piper si crengute de cimbru din belsug. Pentru o aroma
sare, cimbru proaspat,
carnea se mai stropeste din cand in cand cu sosul din tava deosebita se poate aseza langa pieptul de curcan cateva
piper, usturoi pisat
ca sa nu se usuce. bucati de ceafa de porc.
salvie,
Cu 15 minute inainte de a fi gata friptura, portocala rama- Se lasa la cuptor pana incepe sa se rumeneasca, apoi se
cimbru,
sa se taie felii si se aseaza peste friptura adauga putin vin amestecat cu usturoi pisat (dupa gust)
rozmarin proaspat tocat,
4-5 foi de dafin, Intre timp mai scoatem tava cu carnea de la cuptor si o si se lasa la rumenit. Se potriveste foarte bine servit cu
1-2 lg ulei de masline, mai stropim cu sos din tava ca sa nu se usuce. mazare verde sotata in putin unt.
putina boia. Cu 15 minute inainte de a fi gata friptura taiem felii por- Sfat:
tocala ramasa si o asezam peste friptura. Tava se mai lasa Sosul de ardei capia poate fi facut in casa. Se baga la robot
acoperita 10 minute dupa care se ia capacul si folia si se ardei, cimbru, usturoi si putin ulei, condimentat cu sare si
mai lasa pana friptura e rumenita. piper dupa gust. Apoi se fierbe pana la consistenta dorita.

9
 INGREDIENTE:
RATA:
1 rata
3 mere acrisoare si tari
sare, piper
rozmarin
5 catei de usturoi
5 cuisoare
1 baton scortisoara
2 linguri miere
1 lingura mustar Dijon
1 portocala

SALATA DE VARZA:
1 varza rosie
2 mere rosii
un varf de scortisoara
1 lingura zahar

Pui copt in lapte cu lamaie Rata caramelizata aromata, pe pat de varza rosie
INGREDIENTE: Spalam bine rata, o cura- de pe os cu usurinta. Nu Se taie merele cuburi, si
tam de penele mai mici, o este nevoie de adaos de varza fasii subtiri, se pune
1 pui de 1,5 kg, frecam cu un amestec din grasime. Dupa o ora si intr-o tigaie incapatoare,
sare de mare si piper sare grunjoasa de mare, jumatate, folia se desface se stropesc bine cu ulei
negru macinate, Cuptorul se preincalzeste la 190 C. Puiul se aseaza intr-o piper si usturoi. O masam la suprafata, se unge bine de masline, se sareaza si
115 g unt, tava potrivita pentru cuptor, se maseaza bine peste tot bine bine si pe dinauntru, rata cu amestecul facut pipereaza dupa gust, se
ulei de masline, cu sare si piper, se pune pe aragaz impreuna cu untul si si o lasam la frigider pen- din cele doua linguri de adauga scortisoara, za-
o jumatate de baton de putin ulei de masline si se prajeste pe toate partile pana tru cel putin 2 ore, cel mai miere si mustar Dijon, si harul si o lingura de otet.
scortisoara, are o culoare aurie uniforma. Tava se da la o parte, puiul bine este peste noapte. se lasa pana se rumene- Se lasa la inabusit ames-
o mana plina de frunze se aseaza pe o farfurie, iar untul si uleiul ramase in tigaie Se taie merele felii, se ste. Dupa ce s-a rumenit tecand din cand in cand.
de salvie, se scurg. Partea lipicioasa de pe fundul taigaii nu trebuie amesteca impreuna cu prima parte, se intoarce Puteti adauga si apa daca
zeama de la doua lamai,
curatata, ea va da o aroma caramelizata mai tarziu. feliile de portocala, cate- rata, se unge din nou cu este nevoie.
10 catei de usturoi (necu-
Puiul se aseaza din nou in tigaie cu restul ingredientelor, ii de usturoi, cuisoarele, acelasi amestec si se lasa Dupa ce varza s-a inmu-
ratati),
cateii de usturoi nu trebuie curatati de coaja doar se zdro- sare si piper si se umple din nou la rumenit. Se iat, o mai lasam acoperita
560ml lapte.
besc cu lama cutitului. Se pune la cuptor pentru jumatate cavitatea pasarii cu ele. mai intoarce rata o data si cateva minute, dupa care
de ora, puiul stropindu-se cu lichidul din tava ocazional. Se adauga si batonul de se unge din nou, pentru ca poate fi servita.
Zeama de lamaie impreuna cu laptele vor forma un sos scortisoara, se leaga la ca- una din cruste sa fie foarte Rata caramelizata aroma-
extraordinar. pat picioarele, se infoliaza crocanta, este delicioasa! ta, se serveste pe un pat
Pune puiul pe un platou impreuna cu cativa cartofi rume- toata rata in folie de alu- Apoi se opreste cuptorul din salata de varza rosie
niti si jumatatile de lamaie de la care ai stors zeama prajite miniu, se pune intr-o tava si se lasa rata sa se odih- cu mere. Carnea este aro-
putin pe gratar pentru decor si aroma. si se lasa la cuptor 1:30 neasca linistita la cuptor mata, invelita intr-o crus-
de minute, pana carnea pana cand se pregateste ta crocanta delicioasa, ce-
e frageda si se desprinde salata de varza: ti lasa gura apa.
10
 Tentaţii dulci

INGREDIENTE: INGREDIENTE:

11
 Fondante de cafea
INGREDIENTE:
(30 de bucati):
150 g ciocolata amaruie,
60ml frisca lichida,
25 g unt,
2 lingurite cafea solubila,
250 g zahar pudra,
50 g ciocolata cu lapte,
bomboane pentru decor
12
Prajitura aromata cu pere intregi
INGREDIENTE: In primul rand perele trebuie posate, ca sa fie aromate,
sa dea acea aroma inconfundabila de Craciun prajiturii.
PENTRU PERE: Pentru a face acest lucru se pun intr-o tigaie pentru sos
3 pere mari si ferme, perele impreuna cu vinul, zaharul, cuisoarele, anasonul
stelat, si restul de ingrediente aromate si se lasa la foc mic
750ml vin alb sec, 250g pentru 30 de minute. Perele se scot apoi din lichid si se
Ciocolata amaruie taiata in bucati se pune la topit pe baie zahar, 4 cuisoare, 3 lasa deoparte sa se raceasca. In lichidul ramas se adauga
de aburi impreuna cu frisca. Se adauga untul si cafeaua stelute de anason, 8 500ml apa, se aduce la punctul de fierbere si se lasa pana
solubila, se amesteca pana devine ca o crema dupa care pastai de cardamon, 2 cand scade la jumatate. Se lasa la racit.
bete de scortisoara Apoi se pregateste blatul prajiturii. Cuptorul se preincal-
se lasa la racit (la congelator) pana se intareste. Se iau cu zeste la 170 C. Untul la temperatura camerei se mixeaza
ajutorul unei lingurite gramajoare din compozitie si se
PENTRU PRAJITURA: cu zaharul pana cand isi dubleaza volumul si este cremos.
formeaza bilute, cu mainile umezite usor. Se pot face si Se adauga cate 1 ou pe rand, mixand bine dupa fiecare. Se
200g unt, 200g zahar, adauga apoi faina amestecata cu praful de copt, cardamo-
alte forme, dupa preferinta.
4 oua, 200g faina, 1 nul si sarea si se amesteca bine.
Zahrul pudra se amesteca impreuna cu 3 linguri de apa.
lingurita praf de copt, Aluatul se toarna intr-o tava de chec (12x22cm) iar pe-
Cu glazura obtinuta se decoreaza bomboanele fondante.
un varf de sare, 90g rele se cufunda si ele asa intregi, cu coditele lasate afara.
Se topeste si ciocolata cu lapte la baie de aburi si se deco- ciocolata amaruie Prajitura se da la cuptor pentru aproximativ 40 de minute,
reaza alte bomboane. Se pot presara si fulgi de ciocolata pana trece testul cu scobitoarea. Se lasa la racit in tava,
sau alte bomboane decorative. apoi se scoate pe un gratar.
Ciocolata se topeste pe baie de aburi, iar apoi se imbraca
prajitura cu ea. Se pot presara si fulgi de migdale pentru
un aspect vizual deosebit.
Dupa ce s-a intarit ciocolata prajitura se serveste in felii
insiropate cu sosul pregatit.
 INGREDIENTE:
5 oua,
150g zahar,
120g faina,
1 lingura de cacao
PENTRU CREMA:
30g ciocolata de menaj,
100g zahar,
2 galbenusuri,
225g unt moale
CREMA DE IMBRACAT
TORTUL:
250g. ciocolata de menaj,
1,5 dl. frisca,
30g.unt
Prajitura Buturuga
Se separa ouale. Albusuri-
le se mixeaza pana devin
spuma, se adauga jumata-
te din cantitatea de zahar
dupa care se mixeaza din
nou, pana s-a topit. Gal-
benusurile se mixeaza cu
restul de zahar si 2 linguri
de apa pana devin o crema
spumoasa. Faina se ames-
teca cu cacao si se incor-
poreaza usor in amestecul
de galbenusuri, paralel cu
albusurile batute spuma.
Compozitia rezultata se
pune intr-o tava unsa si
infainata si se coace timp
de 8 minute in cuptorul
preincalzit.
Se aseaza un servet curat
de bucatarie pe masa de
lucru, se pudreaza cu za-
har praf iar deasupra se
13
aseaza blatul. Se ruleaza
cu grija, dupa care se aco-
pera cu un prosop de bu-
catarie bine umezit si se
lasa pana se prepara cre-
ma. Ciocolata de menaj se
rupe in bucati si se pune
sa se topeasca la baie de
aburi. Din zahar se face un
sirop cu atata apa cat sa
treaca putin peste zahar.
Galbenusurile se ameste-
ca cu mixerul, apoi, putin
cate putin se adauga siro-
pul peste galbenusuri. Se
amesteca pana compozitia
s-a racit. Se incorporeaza
untul si ciocolata topita.
Blatul se desface usor din
prosopul de bucatarie si
se unge cu crema de unt
si din nou se ruleaza. Se
taie frumos marginile. Se
prepara crema cu care se
acopera buturuga: cioco-
lata de menaj se pune in-
tr-un bol si se topeste tot
la baie de aburi. Separat
se pune frisca la fiert pana
da un clocot, apoi se var-
sa peste ciocolata topita
si se bate cu telul sau cu
mixerul pana se ingroa-
sa. Se adauga untul si se
amesteca bine pana avem
o compozitie fina. Se lasa
sa se raceasca si apoi se
orneaza tortul in asa fel
incat sa imite trunchiul
unui copac, cu ajutorul
unei furculite. Prajitura se
pune la rece minim 3 ore,
dupa care se decoreaza
dupa bunul plac, fructe-
le acrisoare se potrivesc
foarte bine.
Prajitura cu ciocolata si visine
INGREDIENTE:
PENTRU BLAT: Galbenusurile se mixeaza cu un varf de sare si cu untul
10 oua, 10 linguri topit si racit, iar albusurile se bat spuma. Dupa ce s-au in-
zahar, 5 linguri faina, tarit, se adauga zaharul, se mixeaza din nou, dupa care se
100ml unt topit, 4 adauga galbenusurile, migdalele macinate, praful de copt,
linguri cacao, 10 linguri zaharul vanilat, faina si cacao. Aluatul obtinut se toarna
migdale macinate, 1 intr-o tava de prajitura (nu cea a cuptorului) tapetata cu
plic zahar vanilat, 1 hartie cerata si se baga in cuptorul preincalzit pana trece
praf de sare, 1 lingurita testul cu scobitoarea.
praf de copt Zaharul, galbenusurile si laptele se pun impreuna la foc
PENTRU CREMA:
mic, amestecand mereu. Se lasa la racit dupa care se
300g unt, 250g zahar
adauga untul la temperatura camerei. Se adauga conia-
pudra, 4 linguri cacao,
cul si caca amestecand usor. Ciocolata se topeste la baie
2 linguri esenta de
migdale, 30ml lapte
de aburi. Jumatate o pastram pentru decor, in jumatate
evaporat, 4 galbenu- inmuiem visinele.
suri, visine din visinata Blatul de ciocolata se taie pe lungime, se insiropeaza cu
sau confiate, 2-3 linguri visinata, se aseaza visinele apoi crema, se repeta operatiu-
coniac, 20ml visinata, nea depinzand de cate straturi dorim. Se apasa usor dupa
zahar pudra, 100g care se da la frigider. Se decoreaza dupa bunul plac cu
ciocolata visine sau cacao.
 Prajitura cu foi de nuca si crema
INGREDIENTE:
PENTRU FOI:
1ou, 150g zahar, 50g In primul rand se prepara foile. Intr-un castron se ameste-
unt, 2 linguri miere, 2 ca oul cu zaharul, mierea, untul, bicarbonatul si laptele. Se
linguri lapte, 400g fai- pune castronul la baie de aburi si se amesteca pana ce se
na, 50g nuca macinata, ingroasa compozitia. Peste amestecul cald se toarna faina,
o lingurita bicarbonat iar apoi nuca macinata. Se amesteca pana la omogenizare
de sodiu. dupa care se rastoarna aluatul pe masa de lucru unsa cu
ulei si se framanta pana la obtinerea unui aluat consistent.
PENTRU CREMA: Aluatul se impartein 4, din fiecare parte intinzandu-se o
1/2 l lapte, 2 oua, 2
foaie ce se coace pe dosul tavii din cuptor unsa cu unt si
linguri faina, 2-3 linguri
tapetata cu faina, pentru 5 minute.
zahar, zahar vanilat sau
Pentru crema, laptele se pune la fiert impreuna cu zaharul
1 pastaie de vanilie,
50g unt, o mana de
semintele de vanilie si pastaia. Ouale intregi se mixeaza
migdale macinate. cu zaharul si faina, apoi se toarna laptele fierbinte (fara
pastaie) in catitati mici. Se pune la foc mic amestecand
mereu pana se ingroaja. La final se amesteca mai repede si
viguros ca sa nu se prinda sau sa faca cocoloase.
Foile se umplu alternativ cu crema obtinuta, ultima foaie
pudrandu-se cu zahar.
14
Prajitura de vanilie cu fructe
INGREDIENTE: Se amesteca cele 4 galbenusuri cu zaharul, untul si zaha-
rul vanilat pana se omogenizeaza (2-3 min.). Se adauga
4 oua, laptele rece si apoi treptat faina (faina se amesteca cu te-
300g zahar tos, lul, ca sa nu se faca cocoloase). Nu e nicio problema daca
500ml lapte rece (din ingredientele nu se amesteca cum trebuie, daca se separa
frigider), untul de lapte. E normal. Pe urma se incorporeaza albusu-
2 pliculete zahar vanilat, rile batute spuma (se amesteca albusurile destul de bine
1 pachet unt sau marga- in compozitie) si fructele taiate cuburi si se toarna compo-
rina, zitia in tava unsa si tapetata cu faina. Albusurile care s-au
12 linguri faina, ridicat deasupra se netezesc cu lingura pe cat posibil.
fructe cuburi, Se coace la foc potrivit 90 minute si se taie numai dupa ce
zahar pentru fructe cara-
se raceste.
melizate,
Feliile de fructe se aseaza in tigaie alaturi de putin unt si
felii de fructe
acoperite cu zahar, se lasa pe foc pana cand s-a topit tot
zaharul, se amesteca bine ca sa fie toate acoperite in cara-
mel topit, si se scot pe o coala de hartie de pergament ca
sa se intareasca. Dupa ce s-au intarit se decoreaza prajitu-
ra cu ele.
 Prajitura de Craciun Prajituri Joffre
INGREDIENTE: INGREDIENTE: In primul rand se prepara biscuitii pentru prajituri: 95g
de zahar se amesteca cu 120ml frisca lichida pana cand
200g faina, pentru 25 de biscuiti Lan- se topeste zaharul. Faina se incorporeaza si ea ameste-
250g zahar, gues des chats (limbi
cand usor. Intre timp se bat 3 albusuri cu 25g zahar pana
70g cacao, Amestecam ingredientele uscate (faina cu praful de copt, de pisica):
400ml lapte, zaharul si cacao), apoi turnam treptat laptele si cafeaua, se topeste, apoi se amesteca cu compozitia de mai sus.
50ml cafea racita, si margarina topita impreuna cu ciocolata, amestecand 95 g zahar pudra (se Cu ajutorul unui pos se aseaza discuri ca niste nasturi cu
50ml ulei sau margarina continuu. Va rezulta o compozitie lichida. poate si tos), diametrul de 2cm pe o tava tapetata cu hartie cerata. Se
(topita), Tapetam o forma (20/30cm) cu ulei si faina si coacem bla- 120g faina, dau la cuptorul incins la 200C pana devin aurii.
1 plic praf de copt, tul la foc mic pentru 40-50 minute. Lasam sa se raceasca 120ml frisca lichida, 3
100g ciocolata amaruie albusuri, Crema ganache: frisca si ciocolata se pun impreuna
complet in tava. intr-o oala, la foc mic si se incalzesc pana aproape de
topita, 25g zahar pentru albus
Scobim capsunile in interior, le umplem cu frisca si le
frisca si capsuni pentru
asezam pe fiecare bucata de negresa.
fierbere. Se lasa la racit la frigider, dupa care se mixeaza
decor CREMA GANACHE: pana se deschide la culoare si isi mareste volumul, dupa
Putem presara cacao deasupra pentru un efect vizual deo-
200g frisca lichida, care se adauga esenta de rom si se mixeaza din nou.
sebit, sau cafea ness cu zahar pudra. 200g ciocolata,
esenta de rom Ciocolata pentru glazura se topeste si se subtiaza cu
Negresa cu cafea si frisca se serveste felii indivi- putin ulei (sa nu fie fierbinte). Intre doi biscuiti se pune
duale dupa ce s-a racit. Se poate orna si cu crema GLAZURA: crema suficienta, astfel incat sa obtinem un turnulet,
ganache cu aroma preferata. 200g ciocolata, care apoi se scufunda in glazura. Se lasa pe un gratar sa
putin ulei se intareasca, si se decoreaza cu cipsuri de ciocolata.

15

Tiramisu de Craciun Trifle de Craciun
INGREDIENTE: Intr-un vas mare de sti-
cla se aseaza piscoturile,
150g mascarpone, astfel incat sa fie un strat
150g branza de vaci, si pe margine, in sus. Se
3-4 linguri de lapte, poate face si un pandispan
2 linguri rom, in locul piscoturilor.
2 plicuri zahar vanilat, Se pregateste crema en-
1 lingurita cacao, glezeasca: se pune laptele
8-10 turte dulci, pe foc la incalzit cu zaha-
150ml vin fiert (racit), rul pudra si scortisoara.
cacao Nu se lasa decit pina se
incalzeste bine, nu se da
Mascarpone se amesteca impreuna cu branza de vaci, in foc. Se separa galbe-
laptele, romul, zaharul vanilat si cacao. Se taie fasii turta nusurile de albusuri si se
dulce si se insiropeaza cu fin fiert si racit. Intr-o forma de mixeaza impreuna cu za-
chec se aseaza alternativ straturi de turta dulce si crema. harul. Apoi se toarna lap-
Ultimul strat trebuie sa fie de crema. Prajitura se pudreaza tele cald, amestecandu-se
cu cacao din abundenta dupa care se da la frigider pentru pana se face ca o crema
cel putin 3 ore. lichida. Se pune la baie de
aburi si se amesteca pana
cand capata consistenta
unei smantani groase.
Sosul de cirese: Fructe-
16
le impreuna cu zeama de
lamaie, zaharul si vanilia
se pun impreuna intr-o ti-
gaie la foc mic, pana cand
zaharul se dizolva. Apoi se
da focul putin mai tare, se
adauga amidonul ameste-
cand constant, pana cand
avem un sos dens, dar
fructele nu s-au zdrobit,
aproximativ 3 minute. Se
lasa la racit.
Pentru crema de frica
decor: se mixeaza untul
(rece) impreuna cu zaha-
rul, esenta de vanilie si
frisca lichida la viteza mica
spre medie, pe baie de
aburi. Se aduce la punctul
de fierbere, se amesteca
timp de 5-6 minute, pana
se obtine un sos cremos.
Se lasa la racit, dupa care
INGREDIENTE:
1 pachet de piscoturi, 1l
lapte, 6-8 galbenusuri de
ou, 200g zahar, 1 lingurita
de zahar pudra amestecat
cu scortisoara, 1 lingura
esenta de rom
SOSUL DE FRUCTE ROSII:
300g fructe de padure con-
gelate, 1 lingurita zeama
de lamaie, 1 lingura zahar
brun, 1 lingurita extract de
vanilie, 2 lingurite amidon
CREMA DÉCOR: 40g unt ne-
sarat (rece), 100g zahar, ½
lingurita extract de vanilie,
140ml frisca lichida.
se mixeaza inainte de fo-
losire.
Deasupra piscoturilor se
toarna sosul de fructe cal-
dut, se da la frigider pana
se intareste. Apoi se adau-
ga crema englezeasca iar
la final se decoreaza cu
crema de frisca. Este un
desert usor de facut si de-
licios!
 Trufe de ciocolata pe bat
INGREDIENTE: Frisca se pune la fiert la foc mic, in momentul in care
ajunge la punctul de fierbere se toarna deasupra a 300g
35 de bucati: ciocolata rupta in bucati. Se amesteca bine cu telul pana
400ml frisca lichida, se topeste ciocolata, iar amestecul e omogen. Imparte
500g ciocolata simpla,
aceasta crema in doua. Intr-una din parti adauga conia-
rupta bucati,
2 linguri coniac,
cul, iar in cealalta cafeaua espresso, rece. Cele doua
2 linguri cafea espresso, compozitii se dau la congelator pentru minim 3 ore,
2 linguri cacao, daca nu peste noapte.
25g migdale, taiate bu- Apoi se ia cu lingura din fiecare amestec si se mode-
cati si prajite, leaza bilute care se aseaza pe o tava tapetata cu hartie
400g ciocolata alba, cerata. Tava se da inapoi la congelator pentru 20 de
1 lingura cafea boabe, minute, ca sa se intareasca din nou. Intre timp se topeste
proaspat macinata, ciocolata alba si restul de ciocolata simpla, in care se
betigase pentru acadele vor scufunda pe rand bilutele.
Se lasa putin sa se intareasca, se decoreaza dupa bu-
nul plac, si se dau la frigider sau congelator. Daca sunt
pastrate la frigider, trufele trebuie lasate la dezgehtat in
frigider. Se pune in fiecare trufa cate un betigas pentru
acadele si se aseaza intr-o zaharnita, pe masa de Cra-
ciun.

17
 INGREDIENTE: INGREDIENTE:

18
Torturi speciale
 Tort cu ciocolata si crema caramel
INGREDIENTE: Pentru aceasta reteta de tort trebuie sa pregatiti prima
data blatul: mixati albusurile cu zaharul, galbenusurile si
BLAT: uleiul. La final se incorporeaza faina amestecata cu praful
5 oua, 10 linguri zahar, de copt, cacaoa si ciocolata maruntita. Compozitia obti-
5 linguri ulei, 2 linguri nuta se imparte in doua si se coc doua blaturi, in forma
cacao, 7 linguri faina, 1 tapetata cu hartie de copt. Se lasa sa se raceasca si se taie
lingurita praf de copt, fiecare in doua pe orizontala, pentru a obtine 4 foi.
50g ciocolata. Crema caramel:
Intr-un vas, se topeste zaharul pana devine lichid si capata
CREMA CARAMEL:
o culoare aurie. Se da vasul deoparte si se adauga, cu grija,
200g zahar, 100g unt,
frisca lichida. Se amesteca pana se topeste caramelul si
150g frisca lichida.
se adauga untul. Se pune vasul din nou pe foc si se fierbe
compozitia, amestecand continuu, pana capata consisten-
CREMA GANACHE DE
CIOCOLATA NEAGRA: ta unei smantani groase. Se lasa sa se raceasca.
150g ciocolata cu lap- Crema ganache de ciocolata neagra:
te, 300ml frisca lichida, Frisca lichida se pune intr-un vas si se aduce la tempera-
1 lingurita gelatina, tura de fierbere. Se da vasul deoparte si se adauga cioco-
esenta de menta. lata maruntita. Se amesteca pana la dizolvarea completa.
Se adauga esenta de menta si gelatina, inmuiata in apa si
CREMA GANACHE DE topita la baie de aburi. Se lasa amestecul la rece cel putin 3
CIOCOLATA ALBA: ore, apoi se mixeaza pana devine cremos.
100g ciocolata alba, Crema ganache de ciocolata alba se prepara la fel.
150ml frisca lichida, 2 Glazura:
linguri nuca de cocos, Se topesc ciocolata, frisca lichida si untul, la foc mic. Se
1 lingura zeama de lasa sa se raceasca.
lamaie. Sirop:
Se amesteca apa cu zaharul. Se pun pe foc si se lasa sa
SIROP: fiarba pana se topeste zaharul. La final se adauga esenta
100ml apa, 50g zahar, de rom.
esenta de rom. Asamblarea:
Se tapeteaza cu folie alimentara tava in care a fost copt
GLAZURA: blatul. Se aseaza prima foaie, se insiropeaza si se toarna
50g ciocolata, 25g crema de caramel, calduta. Se pune a doua foaie, se insi-
frisca lichida, 25g unt,
ropeaza si se intinde crema alba. Se aseaza deasupra o alta
esenta de menta.
foaie insiropata si jumatate din crema neagra. Se pune si
ultima foaie, se insiropeaza si se toarna deasupra glazura
calduta. Se lasa la frigider pana se intareste glazura. Cu
cealalta crema neagra se decoreaza si se imbraca margini-
le tortului care se imbraca in nuca macinata.

19
 Tort cu ciocolata si portocale
INGREDIENTE:

250g unt,
100g ciocolata alba,
2 lingurite extract de
portocale,
400g faina,
500g zahar brun fin,
1 lingurita bicarbonat de
sodiu,
2 oua,
285ml iaurt de baut,
coaja rasa si sucul de la o
portocala

PENTRU GLAZURA:
500g mascarpone,
500g margarina,
INGREDIENTE: 250g zahar pudra,
2 linguri cacao,
coaja rasa de la doua por-
tocale + 100ml suc de
portocale
Se incalzeste cuptorul la 180C si se ung cu unt si se tape-
teaza cu faina doua forme de tort cu diametrul de 23cm.
Untul si ciocolata se topesc impreuna la baie de aburi. In-
tr-un alt bol se amesteca faina impreuna cu zaharul, bicar-
bonatul si un praf de sare. Separat se bat ouale impreuna
cu laptele, sucul si coaja de portocala. Se toarna lichidul si
amestecul de ciocolata in ingredientele uscate. Se adauga
150ml apa clocotita si se amesteca bine. Se toarna ames-
tecul in parti egale in cele doua forme, si se dau la cuptor
pentru 45 de minute.
Pentru glazura se mixeaza bine mascarpone impreuna cu
untul. Zaharul se cerne deasupra, apoi se adauga sucul si
coaja de portocala si se mixeaza din nou. O treime din cre-
ma o vom amesteca cu cele doua linguri de cacao. Pastram
la frigider pana in momentul utilizarii.
Se pune crema din abundenta intre cele doua blaturi, iar
cu ajutorul unui pos se decoreaza partea superioara a tor-
tului dupa care se presara cacao din abundenta.

20
 Tort cu fructe si crema de branza
INGREDIENTE:

PENTRU BLAT: 7 oua,

210g zahar, 210g faina

PENTRU CREMA
SI ORNAT:
250g crema de branza
Philadelphia,
550ml smantana pentru
‘
frisca,
1. Preincalziti cuptorul la 160 C. Pentru blat mixati ouale
110g zahar fin,
cu zahar timp de 25 de minute, pana capata o consistenta
1 plic gelatina granulata,
1 compot mare pirsici, pufoasa. Incorporati faina cernuta, cu ajutorul unei spa-
1 compot mic ananas, tule de silicon prin miscari de rasturnare. Turnati compo-
3 fructe kiwi, zitia intr-o tava de tort cu diametrul de 26cm, tapetata cu
3 capsuni, hartie de copt. Bateti de cateva ori de masa tava pentru a
boabe de struguri, iesi bulele de aer din blat. Dati la cuptor pentru 30-35 de
INGREDIENTE: felii de portocale, minute.
1 plic gelatina transpa- 2. Lasati sa se raceasca in cuptor cu usa usor deschisa (cu
renta pentru glazura ajutorul cozii unei linguri de lemn) timp de 15-20 de mi-
nute. Apoi scoateti, desprindeti inelul tavii, hartia de copt
si lasati sa se raceasca complet pe un gratar de bucatarie.
Dupa ce s-a racit complet taiati blatul pe trei nivele.
3. Pentru crema mixati crema de branza cu zahar, pana ce
acesta din urma se topeste complet. Strecurati compoturi-
le de suc si folositi 100 de ml pentru prepararea gelatinei
granulate, conform indicatiilor de pe ambalaj. Adaugati
siropul cu gelatina topita la compozitia de branza in timp
ce mixerul functioneaza. Incorporati apoi 250 ml frisca
batuta moale cu ajutorul unei spatule.
4. Insiropati discurile de blat cu restul de sirop de fructe.
Asezati pe un platou cercul tavii de copt si alternati blatu-
rile cu crema de branza. Dati la frigider pentru cel putin 4
ore. Desprindeti cercul cu ajutorul unei torte de bucatrie
si asezati fructele taiate felii subtiri sau intregi deasupra.
Preparati gelatina pentru toping conform indicatiilor de
pe ambalaj cu sirop de fructe (daca v-a ramas) sau apa, nu
e neaparat obligatoriu, doar daca doriti luciu. Glasati cu
ajutorul unei pensule fructele folosind lichidul ce contine
gelatina topita.
21
 Tort cu fructe uscate
INGREDIENTE:

(pentru 10 felii): 200g

unt, 200g zahar brun
fin, 100g ciocolata nea-
gra (minim 70% cacao),
75ml coniac, 1 lingurita 1. Se pun untul, zaharul ciocolata, coniacul, vanilia si
extract de vanilie, 500g fructele uscate intr-o cratita mare. Se incalzesc la foc mic
stafide, 100g coacaze
amestecand, pana cand amestecul devine omogen.
uscate, 100g visine
2. Incalziti cuptorul la 130C si puneti un strat dublu de
uscate, 100g ames-
hartie pentru copt intr-o tava de tort cu diametrul de
tec coaja confiata de
20cm. Se amesteca faina, migdalele, cacao si mirodeniile.
citrice, 200g faina,
½ plic praf de copt, Ouale batute usor cu furculita se adauga amestecului de
100g migdale maci- ciocolata racit putin, apoi se adauga ingredientele usca-
nate, 3 linguri cacao, te. Aluatul se pune in forma pregatita care se da 1 ora si
1 lingurita amestec de jumatate la cuptor, intr-o alta tava mai mare, pana cand
scortisoara, cuisoare si trece testul cu scobitoarea.
INGREDIENTE: nucsoara, 3 oua 3. Se decoreaza cu pasta de zahar dupa bunul plac sau se
serveste cu frisca.

22
 Tort cu nuca si ciocolata
INGREDIENTE:

BLAT: 6 oua, 6 linguri

zahar, 4 linguri faina, 5
linguri nuca macinata,
1 lingura cacao neagra,
1 lingurita praf de copt,
vanilie

CREMA: 100 g ciocolata

cu alune, 350 ml frisca, Se seapara ouale. Albusurile se bat spuma cu un praf de
10g gelatina, 100 g sare si se lasa deoparte. Galbenusurile se freaca cu zaharul
nuca macinata, 1 lingu- pana devin cremoase, apoi se adauga faina amestecata cu
rita ness praful de copt, nuca macinata si cacaua. La sfarsit se in-
corporeaza albusurile si se omogenizeaza bine. Compozitia
DECOR: 250 ml frisca, se toarna intr-o tava de tort cu diametrul de 20cm tape-
ness, migdale, alune tata cu hartie de copt sau unsa cu ulei si tapetata cu faina.
Se da la cuptor la foc mediu pana trece testul scobitorii. Se
INGREDIENTE: scoate tava si se lasa la racit. Cand s-a racit se scoate blatul
din tava si se taie in doua. Se poate face un sirop din zahar
topit si apa pentru a le insiropa.
Pentru a pregati crema, ciocolata se pune intr-un vas cu
100 ml frisca si se pune pe foc mic pana cand se topeste.
Gelatina se hidrateaza in 3 linguri de apa si se dizolva
cateva secunde la microunde. Gelatina dizolvata se toar-
na peste ciocolata, se amesteca bine, dupa care se lasa
la racit. 250 ml frisca se bate cu o lingura de miere si se
amesteca cu ciocolata rece, nessul praf si nucile macinate.
Crema se intinde peste prima foaie de blat, se pune cea
de-a doua foaie si se da la frigider 30 de minute.
Restul de 250ml frisca se bat, dupa care se imbraca tortul
si se decoreaza cum va place.

23
 Tort de bezea cu crema de ness
INGREDIENTE: Tort de bezea cu crema de vanilie si ness este un
delicios desert pentru orice ocazie aniversara.
4 oua Separam cele 4 oua, punem galbenusurile deoparte
300 ml lapte si albusurile le mixam cu un praf de sare pana devin
10 linguri zahar spuma tare, apoi adaugam pe rand 4 linguri de za-
1 lingurita ness har mixand incontinuu pana spuma devine lucioa-
200 ml frisca lichida sa, zaharul este dizolvat complet iar atunci cand
un praf de sare intoarcem bolul cu spuma de albus aceasta nu cade.
2 linguri amidon
1 lingura esenta de
vanilie
Pe o tava intinsa asezam o foaie de copt si formam 2 dis-
curi din spuma de albusuri, cu diametrul de 10-12 cm.
Bagam tava in cuptorul preincalzit la foc foarte mic si
lasam pentru 1 ora - 1 ora si jumatate, pana cand foile de
bezea se usuca in intregime.
Intre timp amestecam galbenusurile cu amidonul si 2-3
linguri de lapte rece pana la omogenizare, intr-o cratita
INGREDIENTE: mica. Restul de lapte il punem la foc potrivit cu restul de
zahar (6 linguri) si esenta de vanilie. Cand apar bule la
suprafata laptelui si zaharul este dizolvat complet, oprim
focul si turnam laptele in fir subtire peste galbenusuri
amestecand in acelasi timp in acestea cu telul in forma de
para. Punem cratita pe foc mic si amestecam pana crema e
de consistenta unei maioneze. O rasturnam intr-un bol si
acoperim cu folie alimentara direct pe suprafata cremei ca
sa nu se formeze pojghita. Cand aceasta ajunge la tempe-
ratura camerei o dam la frigider pentru o racire completa.
Batem frisca impreuna cu nessul pana devine suficient de
tare, cu grija sa nu o transformam in unt. Mutam frisca
intr-un sprit .
Dupa ce discurile de bezea sunt gata, le lasam la racit apoi
putem monta tortul : o foaie de bezea + un strat gros de
frisca + crema + o foaie de bezea.

Tortul de bezea cu crema de vanilie si ness se orneaza cu

restul de frisca, sau cu fructe si frunze de menta. Bagam
tortul la frigider minim 2 ore, apoi poate fi servit.

24
 Tort de ciocolata Noisette
INGREDIENTE: Preincalzeste cuptorul la 170 de grade si unge si tapeteaza cu
hartie de copt baza a 2 tavi cu diametrul de 20cm.
PENTRU BLATUL DE Mixeaza untul pentru blatul de tort impreuna cu zaharul
TORT DE CIOCOLATA: pana cand isi dubleaza volumul si este pufos. Adauga ouale,
10 oua toate deodata (batute inainte ca pentru omleta), mixeaza,
300g zahar apoi adauga ciocolata topita la aburi si amesteca de aceasta
300g unt nesarat data cu spatula de silicon, usor.
300g faina alba Imparte acest amestec in cele doua tavi si da la cuptor
4 lingurite praf de copt pentru 25-30 de minute pana cand blaturile de ciocolatatrec
300g ciocolata neagra, testul cu scobitoarea.
topita Pentru pralina ce va da o aroma si textura incredibila cremei
noastre de galbenusuri, topeste zaharul, iar cand are culoa-
PENTRU PRALINA: rea frumoasa a chihlimbarului, adauga alunele de padure.
Amesteca bine, cat sa le acoperi pe toate in zaharul topit,
150g zahar tos
apoi toarna amestecul pe o suprafata siliconata, ca sa se
150g alune de padure
intareasca. Odata ce s-a intarit, rupe-o in bucati si bag-o in
blender pana obtii cristale fine.
PENTRU CREMA DE Pentru crema de oua de ciocolata, amesteca semintele de la
OU CU CIOCOLATA: pastaia de vanilie impreuna cu galbenusurile si cu zaharul
INGREDIENTE: 200g zahar tos si mixeaza la viteza mare pana cand isi dubleaza volumul
7 galbenusuri si galbenusurile sunt aproape albe. Incalzeste laptele pana
semintele de la o pas- inainte sa fiarba, apoi adauga-l usor in galbenusurile mixate,
taie de vanilie amestecand continuu cu un tel. Pune acest amestec pe baie
250ml lapte de aburi si amesteca pana cand se ingroasa. Apoi las-o de-
300g ciocolata noi- parte sa se raceasca. Odata ce s-a racit adauga untul moale
sette, topita (la temperatura camerei), mixeaza pana la incorporare, apoi
600g unt adauga ciocolata topita si mixeaza din nou. Adauga jumatate
din cantitatea de pralina, restul pastreaza-l pentru decor
PENTRU DECOR: daca doresti. Daca vrei o crema crocanta cu aroma intensa
ciocolata topita sau de alune de padure, poti adauga toata pralina.
fructe inmuiate in Pentru a asambla tortul Noisette:
ciocolata Taie fiecare blat de tort in doua, si foloseste un inel pentru
a-l aranja, si imparte crema in 4 parti egale. Aseaza primul
blat pentru baza, apoi crema de ciocolata, apoi inca un blat
si crema si tot asa pana la ultimul blat. Poti sa adaugi niste
fructe daca doresti, afinele, capsunile si zmeura se potrivesc
de minute. Dar nu trebuie sa exagerezi, daca adaugi fructe
peste crema adaugata pe al doilea blat va fi suficient.
Da tortul la frigider, cu inel cu tot pentru 20 de minute, ca sa
se aseze, dupa care poti sa-i scoti inelul.
Apoi cu ultima parte de crema care ti-a ramas, imbraca tor-
tul, insistand pe laterale. Topeste ciocolata si imbraca partea
de sus a tortului, inmoaie si cateva fructe in ciocolatatopita
si lasa-le sa se intareasca, acestea poti sa le asezi deasupra.
25
 Tort de trufe
INGREDIENTE:

(12 felii):
200g masa de martipan,
80g unt,
un varf de sare,
1 plic zahar vanilat,
7 oua, 1. Preincalziti cuptorul la 180 C. Faramitati masa de marti-
160g zahar, pan si mixati untul impreuna cu zaharul vanilat. Adaugati
100g ghimbir confiat (sau galbenusurile la masa de martipan si amestecati bine. Bateti
prune uscate), bine albusurile impreuna cu zaharul si inglobati jumatate
80g faina, din cantitate la galbenusuri. Maruntiti bucatile de ghimbir
60g cacao, si adaugati-le si pe ele. Presarati cacao peste faina si incor-
porate-le in aluat, dupa care adaugati amestecand usor si
150g frisca lichida,
restul de albusuri.
100g trufe
2. Ungeti si tapetati cu pesmet o forma de tort de 24cm.
Turnati aluatul in tava pregatita si dati 50 minute la cuptor.
Lasati sa se raceasca.
3. Puneti frisca lichida impreuna cu trufele la foc mic, ames-
INGREDIENTE: tecati pana se topesc trufele si obtineti o crema omogena.
Lasati sa se raceasca complet dupa care se poate mixa.
4. Blatul racit se taie in 2 sau 3, se umple cu crema si se im-
braca si in exterior. Se decoreaza cu bomboane de ciocolata.

26
 Tort Diplomat festiv
INGREDIENTE:

BLAT:
-4 oua mari
-2 cesti zahar
-1 1/2 cesti faina
-3 linguri cacao
-5 linguri ulei
-5 linguri apa
-un praf de sare

CREMA DIPLOMAT:
-4 oua
-150-200 gr zahar
-500 ml frisca
-1 plic gelatina
Separam albusurile de galbenusuri. Batem albusurile bine
INGREDIENTE: DECOR: cu un praf de sare. Fierbem zaharul si apa pana devin un
- piscoturi sirop. Fierbinte il turnam peste albusuri, si mixam con-
-fructe(kiwi,mandarine tinuu. Cand am terminat de turnat tot siropul, adaugam
,struguri,etc) galbenusurile si uleiul. Amestecam faina cu cacaoa si o
-tort jelee transparent cernem deasupra. Amestecam cu o lingura pana se omo-
de la Dr Oetker genizeaza bine toata compozitia. Ungem o tava de tort cu
ulei si o tapetam cu faina. Turnam aluatul, apoi il dam
la cuptor pana trece testul cu scobitoarea. Se lasa sa se
raceasca.
Pentru crema:
Ouale impreuna cu zaharul se bat bine. Se pun la pe baie
de abur, pana cand crema se ingroasa ca o smantana. Se
lasa sa se raceasca. Frisca se bate bine. Gelatina se pune
la inmuiat in 3 linguri de apa sau suc de fructe. Se pune la
incalzit (atentie sa nu fiarba), apoi se amesteca cu crema
de ou. Adaugam si esenta. Se amesteca frisca cu crema de
ou. In acest moment se pot adauga si fructe in compozitia
cremei, dar doar din compot.
Se tapeteaza tava cu folie de plastic. Se adauga blatul, apoi
punem crema.
Adaugam fructele in functie de ce model doreste fiecare.
Preparam jeleul conform instructiunilor de pe plic. Il tur-
nam caldut peste prajitura.
27
 Tort Tiramisu de clatite
INGREDIENTE: In primul rand trebuie pregatite clatitele, pe care le
puteti pregati si cu o zi inainte de a face tortul.
CREMA TIRAMISU:
3 oua mari, separate
150g zahar
240g mascarpone
125ml frisca lichida
75ml baileys (lichior)
85g ciocolata amaruie Pentru crema tiramisu:
un varf de sare
1. Bateti glabenusurile cu jumatate din cantitatea de zahar,
intre 15-20 clatite
pe baie de aburi, pana cand isi dubleaza volumul si se des-
chid la culoare. Lasa apoi deoparte sa se raceasca.
2. Apoi mixeaza albusurile cu varful de sare pana cand
sunt ferme. Adauga 1/4 din cantitatea de zahar ramasa,
putin cate putin si mixeaza bine.
3. Mixeaza si frisca lichida intr-un alt bol, iar in altul
INGREDIENTE: (da, se murdaresc cam multe vase) mixeaza mascarpone
impreuna cu zaharul si lichiorul pana obtii o crema fina.
Apoi adauga amestecul in galbenusuri si amesteca pana la
omogenizare. Adauga la final si frisca, amesteca usor, iar
apoi albusurile, amestecand usor.
Lasa crema la rece pentru cel putin 1 ora.

Pentru a asambla tortul de clatite tiramisu:

Incepe cu o clatita, adauga un strat subtire de crema mas-

carpone si razuieste fin ciocolata deasupra.
Repeta acest procedeu pana la ultima clatita. Lasa tortul
astfel format la frigider pentru 1 ora.
Imbraca tortul cu crema ramasa, decoreaza dupa bunul
plac si razuie ciocolata sau pudreaza cu cacao.

28
 INGREDIENTE: INGREDIENTE:

Fursecuri
şi biscuiţi
29
 Bradut de Craciun din biscuiti aromati Braduti cu ghimbir
INGREDIENTE: INGREDIENTE:

480g faina 175g zahar tos,

1 lingurita de sare 200g zahar brun,
un varf de sare de lamaie 50ml apa,
1 lingurita praf de copt coaja rasa de la 1/2 la-
225g unt Mixeaza ouale impreuna cu extractul de vanilie si zeama maie si 1/2 portocala, Preincalzeste cuptorul la 180 de grade Celsius, tapeteaza
230ml ulei de masline de la portocala pana la omogenizare. Redu viteza la mi- 200g unt, cu hartie pergament o tava pentru copt. Fierbe un sirop
110g zahar pudra + extra nim, si adauga ingredientele uscate amestecate usor, pana 1 lingurita bicarbonat, din 200g zahar si 50ml apa timp de 5 minute. Ia vasul de
pentru pudrat la incorporare. Acopera cu folie alimentara si da la frigider 450g faina cernuta, pe foc si adauga coaja rasa de portocala si lamaie. Adauga
110g zahar tos pentru cel putin 1 ora, sau peste noapte. 2 lingurite scortisoara, untul si bicarbonatul, faina si mirodeniile si formeaza un
2 oua nucsoara si ghimbir,
Preincalzeste cuptorul la 180 de grade. Formeaza bile din aluat, apoi lasa-l sa se intareasca. Intinde aluatul intr-o
1 lingurita extract de glazura alba
aluat, de diferite dimensiuni, in functie de marimea pe foaie de 3mm grosime si decupeaza forme de bradut.
vanilie
care doresti sa o decupezi. De exemplu pentru baza bradu- Aseaza-le pe tava si da-le la cuptor pentru 10-12 minute.
coaja de la o portocala
tului vei avea nevoie de cel mai mult aluat. Decoreaza cu glazura alba si bilute argintii.
Decupeaza-ti „etajele” bradutului, fa-le o gaura in mijloc,
si transfera-le pe o tava de copt tapetata cu hartie. Presara
zahar deasupra, si apasa-le delicat cu fundul unui borcan.
Pune-le la cuptor pentru 10 minute, pana sunt aurii.
Transfera-le pe un gratar dupa care poti sa formezi bradu-
tul. Presara zahar pudra si aseaza-l pe masa de sarbatoare.

30
 Spitzbuben – fursecuri de Craciun Stelute glasate
INGREDIENTE: INGREDIENTE:

300 g faina, 3 albusuri,

150 g unt moale, 250g zahar pudra –
100 g zahar, Am pus toate ingredientele pentru aluat in vasul robotu- cernut,
1 lingurita praf de copt, lui. A framantat cateva minutele, pana aluatul a devenit 1 lingurita scortisoara, Preincalziti cuptorul la 140 de grade Celsius. Ungeti si ta-
1 pachetel zahar vanilat, omogen. Am facut o bila, pe care am intins-o cu sucitorul 350g alune de padure – petati o tava de copt cu hartie pergament. Bateti albusurile
1 ou, (intre 2 foi de hartie de copt) Apoi am taiat forme. Le-am macinate. spuma, pana cand incep sa se intareasca si adaugati trep-
jeleu de coacaze pentru copt la 160 gr.C-170gr.C cam 8-9 minute..maxim 10. tat zaharul pudra. Continuati sa bateti pana cand folositi
umplut, Dupa ce sunt coapte, se lasa la racit pe ceva drept. Am toata cantitatea de zahar, iar amestecul este tare si lucios.
zahar pudra-pentru incalzit marmelada de mure si am umplut fursecurile (cele Puneti deoparte 3 linguri din albus, pentru glazura.
pudrat.
cu jeleu galben(cumparat) - e un amestec de piersici cu Adaugati scortisoara si alunele macinate. Puneti compozi-
maracuia). tia intr-o punga mare, pentru congelat, intindeti o foaie de
12mm grosime, apoi lasati-o la frigider timp de 15 minute.
Decupati fursecurile cu forma dorita si asezati-le in tava.
Ungeti-le cu albusul pus deoparte si dati la cuptor timp de
30 de minute.

SFAT:
pentru ca aluatul sa nu se lipeasca de forma, si sa
se desprinda usor, „inmuiati” forma in zahar pudra.

31
 Fursecuri cu nuci si caramel Fursecuri de Craciun
INGREDIENTE: INGREDIENTE: Aceste fursecuri de Craciun in forma de fulgi de
zapada sunt prajituri delicioase si decorative, care
(25 bucati): (pentru 12 buc.): se pregatesc foarte repede.
300g faina integrala,
150g zahar pudra, ALUAT: 125 g unt, 100
25g nuci macinate, g zahar pudra, 2 gal- Se mixeaza untul cu zaharul si galbenusurile, pana cand se
150g unt, benusuri, 1 lingurita obtine o pasta cremoasa. Se adauga faina, ghimbirul, apoi
1 ou mare batut, Preincalziti cuptorul la 180 de grade. Amestecati faina, ghimbir ras, esenta de esenta si laptele. Aluatul obtinut se pune in folie alimen-
3 linguri nuci taiate zaharul, nucile macinate si untul cu mana, pana ce obti- vanilie, 2 linguri lapte, tara si se lasa la rece 2 ore. Se intinde apoi in foaie subtire
grosier neti niste firimituri de aluat, ca pesmetul. Adaugati oul si 250 g faina. si se decupeaza fursecurile, care se coc 15-20 minute, in
1 lingura de apa. Framantati aluatul cat sa se amestece, cuptorul incins inainte.
PENTRU CREMA: GLAZURA: 100 g unt, 4
inveliti-l in folie si dati-l la frigider 30 de minute.
150ml frisca lichida, linguri lapte, esenta
Incalziti frisca impreuna cu caramelele la baie de aburi si GLAZURA:
10 caramele cu lapte de vanilie, 2-3 cani cu
amestecati pana ce caramelele s-au topit si ati obtinut un Se mixeaza untul cu o cana de zahar pudra, se adauga
zahar pudra, colorant
caramel gros. Lasati deoparte sa se raceasca, amestecand laptele, colorantul preferat, esenta si apoi restul de zahar,
alimentar
din cand in cand. putin cate putin, pana cand se obtine o compozitie cu
Scoateti aluatul de la rece, framantati-l si intindeti-l consistenta cremoasa. Fursecurile racite, se decoreaza cu
intr-o foaie de 3mm grosime. Decupati-l in forma dorita glazura, dupa imaginatie si gust.
si asezati bucatile pe o tava tapetata cu hartie de copt. Pe Daca in aluatul de baza adaugam 2 linguri cacao si un praf
jumatate din cantitatea de biscuiti asezati cate-o nuca sau de scortisoara, putem obtine mici fursecuri de Craciun in
migdala (aceasta va fi partea de sus a biscuitelui final). forma de omuleti haiosi.

32
 Fursecuri cu jeleu de zmeura Reni din biscuiti cu cacao
INGREDIENTE: INGREDIENTE:

(pentru 30 buc.): (pentru 50 buc.):

100g unt la temperatura
camerei, 85g zahar
brun, 1 ou separat,
150g faina integrala,
100g nuci tocate, 3 lin- Preincalzeste cuptorul la 180 de grade si tapeteaza o tava
guri jeleu de zmeura. cu hartie de copt. Mixeaza untul impreuna cu zaharul
pana isi dubleaza volumul si ai un amestec cremos. Adau-
ga galbenusul si faina si amesteca pana la omogenizare.
Modeleaza 30 de bile si unge-le cu albusul batut. Pune nu-
cile tocate intr-un bol si inmoaie fiecare bila in el. Aseaza
fursecurile pe tava cu spatiu intre ele, si apasa cu lingurita
in centrul fiecaruia. Umple adancitura cu jeleu de zmeura.
Da fursecurile la cuptor pentru 15-20 de minute si lasa-le
sa se raceasca complet.
400g faina, 1 plic praf de
copt, 40g cacao, 200g
zahar pudra, 250g
unt, 2 oua intregi, 2
galbenusuri, covrigei Preincalzeste cuptorul la 180 de grade Celsius, tapeteaza
sarati, bomboane de cu hartie pergament o tava pentru copt. Amesteca faina cu
ciocolata rosii cacao si cu praful de copt. Mixeaza bine intul impreuna cu
zaharul pudra pana obtii un amestec pufos. Adauga cele
doua oua si galbenusurile, amestecand bine dupa fiecare.
Apoi cerne faina amestecand usor si lasa aluatul putin sa
se odihneasca. Pune bile mici de aluat pe tava, rupe covri-
gei mici in doua si aseaza-i pe post de urechi, si o bom-
boana rosie de ciocolata in loc de nas, si da fursecurile la
cuptor pentru 20 de minute. Lasa sa se raceasca complet,
dupa care poti sa le servesti.

33
 Bradut din biscuiti cu lamaie
si cremă de vanilie
INGREDIENTE:

(pentru 50 buc.):
100g faina, 75g amidon,
70g zahar pudra, 1
zahar vanilat, 200g unt,
1 ou, 1 baton vanilie,
esenta de vanilie, coaja
de la 1 lamaie, 100g
migdale macinate, 1-2
linguri de frisca

Se framanta toate ingredientele pentru aluat care se in-

veleste in folie alimentara si se tine la frigider 2 ore. Pe o
planseta cu faina din belsug se formeaza din aluat suluri
subtiri, care se taie in bucati de 6cm. Se da forma de cor-
nulete si aseaza pe tava tapetata cu hartie de copt. Se dau
la cuptorul incins la 180 de grade pentru 15-20 de minute.
Se prepara crema de vanilie preferata. Dupa ce s-au racit,
se aseaza pe o farfurie in cerc, fursecuri cu lamaie. Pe
marginea din interior se aseaza crema de vanilie, apoi iar
un strat de fursecuri si tot asa pana se inchide.

34
 Cum sa faci o casa din turta dulce de la A la Z
INGREDIENTE:
INGREDIENTE PENTRU
125g de miere, 375 g de
Intr-o craticioara se aseaza mierea,
margarina si zaharul si se lasa sa se
topeasca, amestecand la foc mic pana ce
se dizolva complet tot zaharul. Se toarna
totul intr-un castron si se lasa sa se
raceasca. Se bat usor ouale si se pun in
compozitia de miere. Se amesteca faina
cu mirodeni si praf de copt. Se adauga
compozitiei de miere si oua si se framan-
ta. Se acopera aluatul si se lasa sa stea la
pemperatura camerei pentru doua ore.
Intre timp se confectioneaza sabloanele,
preferabil din carton: se intind foi de
aluat groase de 4 mm. Se aseaza deasu-
pra sabloanele si se decupeaza. Folo-
sindu-va de formele de taiere pe care le
aveti (inimioare, stelute) taiati tot atatea
bucati cate aveti nevoie pt decor si chiar
mai mult. Pentru linii lungi, folositi-va
de rola de taierea pt pizza, iar pentru
detalii, de un cutit cu varf. Se coc la 190
de grade Celsius, cam 10 minute.
35
CUM DECORAM CASUTA DE TURTA DULCE:
Am lucrat cu doua tipuri de pensule una mai lata, pt
incarcari si una mai fina pt detalii. Dupa ce am glazurat
obloanele cu rosu, am pus pe fiecare cate o felie de migda-
la. Nu am facut toata cantitatea de glazura deodata, ci am
lucrat cu portii mici. Albus batut spuma cu zahar si zeama
de lamaie, ca sa obtineti o consistenta de smantana mai
TURTA DULCE: groasa. La ferestre, dupa ce am glazurat cu alb si s-a uscat,
am pus cacao in glazura ca sa desenez rama ferestrelor. La
margarina, 375 g de tot ce-am lipit am folosit aceeasi glazura.
zahar, 1900 g de faina, La bradulet am folosit glazura verde cu doua nuante, iar
5 lingurite de scorti- bilutele le-am lipt pe glazura umeda.
soara,
3 lingurite de cuisoare ASAMBLAREA CASUTEI DIN TURTA DULCE
macinate, 4 oua, 2 pli- “Mortarul” folosit a fost preparat din zahar pudra si zeama
curi de praf de copt
de lamaie. Din cauza coacerii, dimensiunile dintilor de
asamblase se deformeaza si necesita ajustarea cu un cutit
INGREDIENTE PENTRU
sau o foarfeca de bucatarie. In prima zi de asamblare se
ORNAT SI MONTAJ:
lipesc cuburile de zahar cubic, pe cate o latura a fatadelor,
cca 500 g de zahar pu-
dra, 3 albusuri, zeama apoi dupa potrivirea corecta se incarca cu glazura folosin-
de lamaie, zahar cubic, du-va de o pensula. Pentru sprijin, folositi-va de schele
solide din pahare inalte, cutii de cafea. Cu o zi inainte de
coloranti alimentari
rosu, galben, verde in- asamblarea finala se lucreaza la pregatirea acoperisului,
chis, verde deschis, 1-2 care dupa toate incarcarile succesive anterioare, devine
lingurite de cacao pu- destul de greu si fragil. Se lucreaza cu el cu foarte mare
dra, 8 migdale intregi, atentie, in asa fel incat sa evitati fisurarea glazurii albe.
migdale feliate, fistic, Daca totusi se intampla asta, reparatiile se fac dupa asam-
ornamente colorate, blarea completa si tot cu pasta din zahar pudra si zeama
bilute de zahar argintii, de lamaie.
200 g de fulgi de cocos, Inainte de montarea acoperisului, casuta se aseaza pe
cirese confiate cea mai mare foaie de turta si se lipeste doar din interior.
Pe spatele acoperisului se lipesc cuburi de zahar in asa
fel incat sa vina pozitionate exact deasupra celor de pe
interiorul fatadelor, astfel acoperisul va fi sprijinit ferm.
Gardul se pregateste folosindu-va de o rigla, pt exactitate.
Dupa uscare, se pozitioneaza pe marginea “terenului”, se
sprijina cu scobitori si se lipeste cu acelasi “aracet” dulce-
acrisor.
Dupa lipirea bradutului in curte, care are steaua sprijinita
cu un ciot de scobitoate, se pensuleaza muchiile casutei
cu glazura si cat este proaspata. Se ninge cu fulgi de cocos
care se vor lipi peste tot ca va place, horn, caramizile de
sus de pe casuta, ulucele gardului.
 Patiserie la tine acasă
36
 Baigli cu nuca si mac
INGREDIENTE:

ALUAT:
500g faina, 250g
margarina, 2 linguri
mari de smantana (acra
nu frisca lichida), 100g
untura, 2 galbenusuri,
un praf de sare si unul
de zahar, 25g drojdie
Se face maiaua: se pune drojdia intr-un bol, se presara
proaspata, 2 linguri-
zahar deasupra si se amesteca bine. Se adauga laptele
te zahar, putin lapte
si se presara putina faina peste intreaga compozitie. In
caldut.
5-10 minute, daca drojdia e proaspata, trebuie sa creas-
UMPLUTURA: ca. Se pune toata faina intr-un bol incapator si se adauga
250g mac/nuca, 200g maiaua. Se adauga smantana, un praf de sare si zahar si
zahar, 100ml lapte galbenusurile (albusurile se vor folosi ulterior la compo-
zitia de nuca si mac, pentru a le subtia). Se amesteca bine
PENTRU UNS FOILE: toate ingredientele dupa care se adauga apoi margarina,
3 galbenusuri incalzita putin la microunde si untura si se framanta bine,
pana cand aluatul incepe sa se desprinda de pe maini. Se
acopera si se lasa la dospit langa o sursa de caldura.
In acest timp se pregatesc umpluturile cu mac si cu nuca.
Se incalzeste laptele intr-o cratita impreuna cu zaharul.
Cand zaharul se topeste se adauga macul, respectiv -nuca,
gata macinate. Cand cele doua compozitii se racesc, se
amesteca cu albusurile batute spuma impreuna cu putin
zahar. Daca macul e prea uscat, se poate fierbe putin gris
cu lapte si se adauga compozitiei, facand-o astfel mai
“pufoasa”.
Aluatul dospit se portioneaza in 8 parti egale, fiecare parte
intinzandu-se cat mai subtire posibil cu sucitorul, pe masa
infainata. Se aseaza deasupra umplutura cu mac si nuca,
se aseaza in tava tapetata cu hartie de copt si se ung cu
galbenus de ou. Se baga in cuptorul deja incins pentru mai
mult de jumatate de ora, la 180 grade C. Baigli este gata
cand trece testul cu scobitoarea.

37
 Panettone este o prajitura delicioa-
Cornulete cu mac de Craciun Panettone cu stafide sa dupa reteta italiana ce seamana cel
mai mult cu un cozonac.

INGREDIENTE: INGREDIENTE: In primul rand stafidele se pun putina sare. Dupa 5 minute se
la hidratat in rom sau cognac. adauga stafidele scurse, caisele
In primul rand se prepara umplutura cu mac: 600g faina, Intr-un vas mic se combina taiate si migdale daca doriti.
350g faina, Macul se macina, se aseaza intr-un vas si se toarna peste 3 oua, apa si laptele cald peste care se Amestecul rezultat se pune la
250g untura (1 pachet de el o cana cu apa fierbinte. Se lasa peste noapte sa se in- 1/4 cana apa calduta, presara drojdia. Jumatate din cald, la crescut, aproximativ 2
unt sau margarina), moaie, sau macar 2 ore. 100ml de lapte se fierb impreuna 1/4 cana lapte, cantitatea de apa poate fi inlo- ore. Dupa aceasta aluatul se
Jumatate de ceasca apa cu 200g zahar, la care se adauga macul oparit. Se pun la 1 pachet drojdie uscata, cuita cu alcoolul in care au stat framanta putin si se pune in
minerala sau obisnuita, foc mic si se amesteca pana se ingroasa. Dupa ce s-a racit 5 linguri de unt, stafidele. Se lasa sa stea la cald forma de panettone. Forma
1 lingurita bicarbonat, se adauga putina esenta de vanilie. 100g zahar, 5 minute dupa care se adauga de panettone este o hartie de
1 lamaie, Apoi se pregateste aluatul pentru cornulete: coaja de la o portocala 4 linguri de faina si o lingura copt rotunda, inalta, cu fund
1 praf de sare, Faina si untura se pun impreuna intr-un castron si se mare, de zahar si se amesteca bine. care se gaseste in comert. Daca
100 ml lapte, coaja de la o lamaie,
amesteca pana la omogenizare. Coaja de lamaie razuita se Se acopera cu o folie de plastic nu gasiti puneti un strat du-
200g zahar, 1 lingura esenta de
adauga si ea, la fel si praful de copt. Se adauga apoi apa, si se lasa sa stea la cald 30 de blu de hartie pentru copt. Se
esenta de vanilie, vanilie,
varful de sare si esenta dupa gust. Se framanta bine dupa minute pana cand isi dubleaza pune aluatul in forma si se mai
200g mac 1 lingurita sare,
care se lasa la dospit pentru 40 de minute. Se intinde o 1/2 cana stafide aurii,
volumul. Intr-un alt castron lasa din nou la crescut. Inainte
foaie subtire de aluat peste care se aseaza (pe toata supra- 1/2 cana stafide brune, se amesteca impreuna ouale, de coacere se unge panetto-
fata) umplutura de mac. Se taie in patrate de 6-7cm care 1/2 caise uscate taiate zaharul, untul, vanilia, coaja ne-ul cu unt, apoi cu galbenus
se ruleaza. Cornuletele astfel formate se aseaza in tava asemenea stafidelor, de lamaie, coaja de portoca- si se face o cruce in mijloc.
tapetata cu hartie de copt si se dau la cuptor pentru 20 de rom sau coniac pentru la. Se adauga si amestecul de Se introduce in cuptorul pre-
minute. stafide. faina si drojdie si se combina. incalzit si se lasa pana se ru-
Se servesc pudrate cu zahar sau stropite cu glazura. Se adauga restul de faina si meneste bine 20-30 minute.

38
 INGREDIENTE:

Pentru aluatul de cozonac:

1kg faina, 50g drojdie,
500ml lapte, 300g zahar,
10 galbenusuri, 150g
unt, 1 varf cutit sare, un
plic de 30g zahar vanilat,
50ml esenta de rom,
coaja rasa de la 2 lamai,
200-250ml ulei pentru
framantat aluatul.
Pentru umplutura de
nuca: 300g nuci macina-
te, 5 linguri zahar, 2 lin-
guri cacao, 100ml lapte,
2 linguri esenta de rom,
o mana de stafide.

Cozonac cu nuca Dobre Cozonac cu sofran si stafide

Se pregatesc ingredientele pe
o tava pentru a le avea la inde-
mana (faina, zaharul si ouale
trebuie sa fie la temperatura
camerei). Se cerne faina intr-
un castron mare. Se fierb in-
tr-o cratita 250ml de lapte cu
zaharul, apoi se lasa la racit.
Intr-o alta cratita se pre-
gateste maiaua astfel: se
incalzeste restul de lapte,
se adauga drojdia si patru
linguri de faina. Se omoge-
nizeaza amestecul si se lasa
sa creasca la cald. Se face o
adancitura in mijlocul fainii
cernute si se adauga ingre-
dientele in ordinea urmatoa-
re: maiaua, care se amesteca
putin, galbenusurile frecate
cu varful de sare, apoi laptele
cald cu zahar, untul topit si la
sfarsit aromele(vanilia si ro-
39
mul), apoi se adauga coaja de
lamaie si se framanta, adau-
gand ulei putin cate putin. Se
framanta aluatul pana apar
bule de aer in coca. Se lasa sa
creasca la cald aproximativ
40 de minute, dupa care se
imparte coca in 4 (pentru tavi
mai mici). Cat aluatul creste,
se pregateste umplutura din
nuci, zahar, cacao, esenta de
rom, laptele cald si stafidele
care au fost puse cel putin
pentru jumatate de ora la hi-
dratat in lapte si rom, stoarse
bine, dupa care se amesteca
bine pana se obtine un ames-
tec cremos. Cele 4 bucati de
aluat se intind, pe fiecare
dintre ele asezandu-se um-
plutura dupa care se ruleaza
ca un sul. Capetele cozonacu-
lui se introduc spre interior si
se aseaza in tavile de cozonac
tapetate cu hartie pergament
si unse cu unt. Se lasa la cres-
cut 15 minute in tava, ferite
de curenti de aer, se ung cu
ou batut si se presara zahar.
Se dau la cuptor si se coc la
foc mediu (150 grade C) timp
de 40 min. Tavile trebuie sa
aibe aluat pana cel mult la
jumatatea lor, nu mai mult,
pentru ca la copt cozonacii
cresc. Pentru a evita arderea,
se invelesc tavile cu folie de
aluminiu. Nu se deschide usa
cuptorului deloc in primele
20-25 minute. Se verifica co-
zonacii si atunci cand au prins
o culoare frumoasa, se pune o
folie de aluminiu sau o hartie
umeda deasupra si se conti-
nua coacerea 40 de minute,
depinde de cuptoare.
INGREDIENTE:
(pentru 25 felii):
500g faina , Se aseaza faina intr-un castron si se face o gropita la mij-
1 cub de drojdie (42 g), loc. Se sparge inauntru drojdia si se pregateste maiaua cu
5g zahar, 1 lingurita zahar, laptele caldut si faina de pe margini. Se
250ml lapte caldut, presara deasupra faina si se acopera cu un prosop de bu-
100g coaja de lamaie catarie. Se lasa la caldura, sa creasca, cca. 15 minute. So-
glasata si tocata, franul si restul de zahar se dizolva intr-o lingura de apa
1 varf de cutit sofran, fierbinte. Se adauga in aluat si se inglobeaza, urmata de
450g stafide ,
coaja de lamaie glasata, stafide, 250g unt topit, zahar vani-
350g unt topit,
linat, coaja de lamaie rasa, scortisoara si sare. Se presara
1 plic zahar vanilinat,
pe aluat putina faina si se mai lasa sa creasca acoperit, la
coaja rasa de la 1/2
lamaie,
caldura, timp de cca. 45 de minute. Se incinge cuptorul
1 praf de scortisoara, la 200 grade C. Se aseaza aluatul de cozonac intr-o forma
1 praf de sare, unsa si se coace timp de 65 de minute. Dupa primele 45 de
zahar pudra minute se unge cu restul de unt topit si se lasa sa se coaca
mai departe. Se scoate cozonacul din cuptor si se lasa sa
se racoreasca; se desprinde din forma. Apoi se lasa sa se
raceasca complet pe un gratar de bucatarie si se pudreaza
cu zahar.
 Coronita de Craciun cu nuca si cacao
INGREDIENTE: 1) Se pune laptele intr-o cratita si se incalzeste pana cand
ies aburi dar nu clocoteste apoi se ia de pe foc adaugand
PENTRU ALUAT: untul si zaharul, amestecand continuu pana cand aces-
250 ml lapte (o cana), tea se topesc. Se toarna totul intr-un bol.
110 g zahar,
2) Se face o maia din drojdie apoi se pune peste compozi-
110 g unt, drojdie cat o
tia din lapte si se adauga si oul. Se amesteca adaugant
nuca (un cubulet),
1 ou,
lent 2 cani de faina. Dupa primele 2 cesti de faina, se
1/2 lingurita de sare, adauga treptat faina mai mult pana cand incepe sa se
faina cat cuprinde formeze ca o minge si se desprinde de pe peretii vasului.
(3-4 cani de faina) 3)Pe o suprafata preserata cu faina se aseaza aluatul si se
framanta timp de 7-10 minute pana se omogenizeaza.
UMPLUTURA: Daca acesta devine lipicios, se mai adauga putina faina.
2 linguri de unt topit, 4) Asezati aluatul intr-un vas uns cu ulei, acoperit cu un
(Eu am folosit doua prosop si lasat sa creasca pentru o ora sau pana cand
variante de umplutura alautul s-a dublat in dimensiune.
tinand cont ca ies 2
coronite: 5) Impartiti aluatul in doua parti egale. Luati o parte si cu
a = zahar brun cu scor- ajutorul sucitorului intindeti o foaie de 20/40 cm. Cu
tisoara si stafide ajutorul unei pensule , ungeti cu jumatate de cantitate
b = nuca macinata de unt topit, pastrand restul de unt pt cealalta coronita.
amestecata cu cacao, Se presara deasupra zahar brun, scortisoara si stafide ,
zahar , stafide si niste apoi se ruleaza si cu grija se transfera in tava in care sa
smantana pentru a asezat hartie de copt. Uniti mariginile formand un cerc.
lega compozitia si a fi 6) Cu ajutorul unui foarfec se taie in segmente de 2cm
mai usor de intins pe aproape in profunzime , dupa fiecare taiere se scoate fie-
aluat. Se poate folosi care segment fie la dreapta sau la stanga, alternativ, cum
in loc de smantana un te duci in jurul cercului. Cercul va arata ca o coroana de
albus batut spuma.) flori cand ati terminat.
GLAZURA: 7) La fel se procedeaza si cu cealalta parte de aluat. De
1 cana de zahar pudra, data asta am umplut cu varianta “b” si l-am rulat fara
1 lingura de apa sa-i mai dau forma de cerc .
8) Se lasa la crescut pentru 30-40 min, dupa care se unge
cu un ou batut. Se incalzeste cuptorul la 180° C si se
coace in cuptor pentru 20-30 minute.
9) Glazura => se amesteca zaharul cu apa si se toarna
intr-o punga, dupa care se gaureste punga la un colt si se
stropeste cu o miscare inainte si inapoi peste cozonac.
In cazul in care glazura e prea groasa se mai adauga apa,
iar daca este prea lichida se mai adauga zahar.
40
 Pachetele fragede cu gem Rulada cu mac si alune
INGREDIENTE: INGREDIENTE:

900g faina, 40g drojdie,

300 g untura, 80ml lapte,
3 galbenusuri, Laptele se incalzeste putin (nu fierbinte), se adauga lin- 120g zahar,
25g drojdie proaspata, gura de zahar si drojdia sfaramata, dupa care se lasa 10 200g unt,
150ml lapte caldut, minute pana face bulbuci .Intre timp se framanta faina cu 500g faina, Se dizolva drojdia in lapte caldut, se adauga 1 lingura de
1 lingura zahar, untura si sarea. Se adauga amestecului de faina compo- sare, zahar si se lasa sa stea la loc cald timp de 15 minute. Se
1 varf de sare , zitia cu drojdia, galbenusurile se pun si ele si se framanta coaja rasa de la porto- amesteca cu 60g zahar, faina, untul, un varf de sare, coaja
gem, pana se obtine un aluat elastic, nelipicios. cala, de portocala, batonul de vanilie, si alunele macinate. Se
zahar pudra, Aluatul se imparte in 3 parti egale care se intind, fiecare 1 baton de vanilie, framanta un aluat care se lasa 45 de minute acoperit intr-
1 plic zahar vanilat 100g alune macinate,
foaie urmand a fi unsa cu gemul preferat. Se taie apoi un loc caldut. Se mai framanta o data, apoi se intinde o
500 g mac,
patrate de 6cm, care se strang laolalta din toate colturile, foaie patrata (35x35) si se unge cu macul (gata preparat),
200 g alune,
astfel ca gemul sa nu curga in momentul coacerii. Pache- deasupra se mai presara cateva alune macinate sau intregi
200 g ciocolata amaruie
tele se aseaza intr-o tava tapetata cu hartie si se dau la daca doriti si se ruleaza.
cuptorul preincalzit pana se rumenesc. Se mai intinde o data (cu mare grija) si se ruleaza din nou.
Cat sunt caldute pachetelele se tavalesc prin zahar praf Se aseaza intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se mai
amestecat cu zaharul vanilat. lasa sa stea 15 minute. Se coace 65-70 de minute in cup-
torul incins la 180 de grade. Se topeste ciocolata amaruie
si se decoreaza rulada cu ea. Pot fi presarate si bucatele de
alune.

41
 Cum decoram masa de Craciun
Folosirea a trei culori este
ideala. Poti apela la com-
binatia rosu – alb - auriu;
rosu – verde, rosu – alb
samd. Puteti de exemplu
sa folositi o fata de masa
rosu cu auriu, farfurii
albe cu o dunga aurie si
42
Cina din Ajun sau prazul cu fami-
lia din ziua de Craciun sunt cele
mai asteptate momente ale sarba-
torilor de iarna. Te straduiesti sa fii
gazda perfecta, iar pentru asta ai
pregatit cele mai delicioase bucate.
Dar inafara de mancarea pe care
o servesti nu uita ca si servirea
preparatelor culinare joaca un rol
extrem de important. Ai grija sa
nu cazi in extreme, acesta este cel
mai mare pericol atunci cand vine
vorba de decoratiuni. Nu folosi
prea multe culori, nu incarca prea
mult masa, trebuie sa mai ai loc si
pentru mancare.
servetele rosii. O coronita
de advent cu patru luma-
nari, va arata extrem de
bine. Daca aveti o masa
mai mica si nu va incape
coronita puteti utiliza
niste crengute de brad pe
care sa le puneti la col-
turi, sau pur si simplu pe
un servet in farfurie. sarbatoare, va puteti joca
Intr-o vaza mica puteti cu cromatica si cu diferite
pune o crenguta de vasc elemente decorative de
pe care sa o asezati pe iarna. Daca organizezi o
masa. Vesela si tacamurile petrecere de Craciun, poti
sunt foarte importante. sa personalizezi cartona-
Folositi tacamuri de inox, sele cu numele invitatilor,
pe care le-ati lustruit sa legi cateva batoane de
putin inainte, si vesela de scortisoara laolalta si sa
ceramica ori portelan. Nu fixezi cartonasul inaun-
folositi in niciun caz vesela tru, sau pur si simplu sa-l
de plastic sau metal. Si asezi frumos in farfurie.
farfuriile de pe masa de De asemenea poti sa le lasi
Craciun pot sa ia culori de cateva cadouri in farfurie,
toata lumea se bucura
cand descopera o surpriza.
Cat priveste asezarea
paharelor si a tacamurilor
se va face in felul urma-
tor. Paharele se aranjeaza
de la dreapta la stanga burile pentru bradul de brad vor crea o atmosfera
in ordinea servirii bau- Craciun pe care sa le asezi de basm. Ca sa dai si mai
turilor, la fel si seturile in vase de sticla, inalte, multa aroma de sarba-
de tacamuri se vor aseza sau paharele in care sa toare, taie o portocala in
din exterior spre interior agati o acadea alb/rosu doua, pune in ea cateva
comform ordinii folosirii specifica acestei perioade. cuisoare in diferite mo-
acestora, dar poti sa le Pregateste niste praline dele, scoate-i putin miez
lasi si pe farfurie daca le delicioase si decoreaza-le din partea taiata si aseaza
aplici elemente decorati- de Craciun, sau aseaza o lumanare. Poti decora
ve, nu trebuie ca lumea sa pur si simplu turta dulce portocale cu cuisoare
se simta in codul bunelor pe bete de bomboane si si apoi sa le folosesti ca
maniere. Nu uita sa te pune-le intr-un cos. elemente decorative.
folosesti de elemente-
le specifice iernii ca sa In final lumina calda a
dai nota de sarbatoare lumanarilor, masa de
mesei de Craciun. Aseaza sarbatoare si aroma de
conuri de brad in farfu-
rie, pe platouri alaturi de
globuri, biscuiti sau turta
dulce si frunze de brad.
Alte elemente vizuale cu
care te poti juca sunt glo-
 Prea bune ca sa fie cadouri…
PODOABE NATURALE:
In bradul de Craciun sunt
binevenite toate accesori-
ile, cu atat mai mult cele
parfumate natural, cum
sunt feliile de portocala.
Se taie portocala in felii
subtiri, de 0,5cm care
se lasa se usuce 6 ore in
cuptorul incalzit la 70C,
cu usa intredeschisa. Se
suprapun o felie mare
si una mica, se aseaza
deasupra o felie de ana-
son stelat si se leaga cu o
panglica.
La fel de apreciate sunt
si decoratiunile comes-
tibile. Pregateste turta
43
Tot ce e facut in casa este mult
mai apreciat decat ceva cumparat,
pentru ca e facut cu suflet, iar asta
se simte. Ca sa-ti facem munca mai
usoara, ti-am pregatit cateva idei
din care sa te inspiri, dar te averti-
zam ca sunt atat de bune incat iti
va fi greu sa te abtii.
dulce in forma de globuri ulei, 1/2kg zahar, 350ml
de Craciun si decoreaz-o de vin rosu, sec, 50ml
cat mai sugestiv, sau fa otet balsamic de Mo-
omuleti de turta dulce si dena, 1 lingurite de
ambaleaza-I individual. sare, condimente maci-
nate fin, dupa gust - doua
linguri (un amestec de
condimente facute pul-
bere in rasnita de cafea
continand : seminte de
coriandru, finchen, car-
damon, chimen, eniba-
har, cuisoare si bucatele
de scortisoara).
Ceapa se curata de coaja,
se taie in jumatati sau
sferturi in functie de
marime si se feliaza
CHUTNEY transversal in bucati de
In general chutney se circa 4-5 mm grosime.
foloseste pe post de Intr-o tigaie cu fund
condiment, un amestec gros, eventual plasata
de mirodenii, fructe si pe o plita suplimentara,
legume. Textura poate care sa disipeze caldura,
varia de la una fina la una se incinge uleiul si se
mai grosiera cu bucati de caramelizeaza 5 linguri
fructe si legume. Noi iti de zahar, amestecand tot
prezentam doua variante timpul. Cand are culoa-
usor de preparat, cu care rea chihlimbraului, se
nu ai cum sa dai gres. pune si ceapa si se caleste
Chutney de ceapa rosie in uleiul cu caramel pana
Ingrediente: 4 - 5 cepe cand devine usor sticloa-
rosii mari, 4 linguri de sa. Nu se insista foarte
mult! Calirea va impiedi-
ca ceapa sa se dezintegre-
ze la fierbere si-i dezvolta
aroma specifica. Se
sareaza, apoi se stinge cu
vin si se adauga zaharul.
Se amesteca, pana cand
ajunge la punctul de fier-
bere, se reduce focul si se
lasa sa fiarba usor, fara
capac, pana cand se leaga
siropul. Se asezoneaza cu
condimentele, se gusta si
se poate corecta acidi-
tatea si/sau salinitatea
in functie de preferin-
te. Timpul de fierbere,
circa 35-40 de minute. Se
picura cativa stropi de si-
rop pe o farfurioara rece
si se verifica cat de legata
e dulceata. Se sterilizeaza
doua borcane la cuptor,
se aseaza fierbinti pe o
suprafata metalica si se
toarna dulceata, se infi-
leteaza capacele eventual
se pot rasturana cu capul
in jos astfel ca siropul
patrunzand in interstitii
sa sigileze suplimentar
recipientul.
Acest chutney se po-
triveste cel mai bine la
fripturi si sosuri.
CHUTNEY CU MERI-
SOARE SI MERE
Ingrediente:
1,5kg mere, curatate de coaja
si taiate cuburi, 450g ceapa
feliata, 50g ghimbir
CREMA DE PORTOCA-
LE SAU LAMAIE
Curd-ul este un termen
folosit pentru o crema
de oua combinata cu un
fruct citric. Are multiple
intrebuintari, se prepara
incredibil de usor, si este
delicios. Cu siguranta va
fi apreciat!
Ingrediente pentru cre-
ma de lamaie: coaja de
la 4 lamai, sucul de la 4
lamai, 4 oua mari, 320g
proaspat, 1 lingurita piper zahar pudra, 200g unt,
boabe, 500g zahar, 250ml 40g amidon.
otet de cidru, 500g meri- Bate bine ouale si adauga
soare restul ingredientelor, mai
putin untul. Pune vasul la
Se pun toate ingredien- aburi si adauga si untul
tele cu excepţia merisoa- amestecand usor pana
relor intr-un vas mare cand s-a topit impreuna
cu si se incalzesc usor, cu zaharul. Mai amesteca
amestecand, pana cand pana cand obtii consis-
se dizolva zaharul. Se dau tenta dorita la crema,
in clocot, apoi se reduce mai tare daca doresti sa o
intensitatea focului si se folosesti pentru prajituri
fierb usor, fara capac, sau intinsa pe paine, mai
timp de 50 de minute, lichida daca doresti sa o
amestecand regulat, pana folosesti ca si topping.
cand merele si ceapa
devin fragede, iar compo-
zitia devine groasa.
Se adauga merisoarele
si se mai lasa timp de
10 minute, pana cand se
inmoaie usor.
Se toarna in borcane ste-
rilizate si se sigileaza. Se
pastreaza la loc racoros
si intunecat timp de 6
luni. Odata desfacut, se
pastreaza la frigider.
 Prea bune ca sa fie cadouri …
Pune crema in borcane una ca sa nu se formeze migdale macinate, fistic boluri diferite. Poti trasa daca gasesti, iar apoi
individuale sterilizate, cocoloase. Se adauga si crud maruntit, cacao pentru aceasta sarcina “dificila” scufunda-le in crema de
las-o sa se raceasca dupa migdalele si fisticul toca- decor. copiilor, cu siguranta vor ciocolata, netezeste cu o
care pune-o la frigider. te. Puteti adauga si alte fi incantati ca pot sa faca spatula sau cu un cutit
fructe uscate, dupa bunul Se fierbe smantana intr-o faramituri in voie. lat daca e nevoie, ca sa
plac. Se lasa la intarit craticioara. Se maruntes- Adauga in fiecare bol cre- fie acoperite uniform.
dupa care se decupeaza te ciocolata in bucati mici ma de ciocolata, dar mai Textura cremei trebuie
cu forma de stea pentru si se pune intr-un bol. Se lasa si pentru ornat cam sa fie ca o glazura, ca sa o
fursecuri. toarna smantana fiarta 1/4 din cantitatea totala. poti modela.
peste ciocolata. Se lasa Amesteca bine blatul de Aseaza fiecare bomboa-
5. BULGARI DIN TRU- un minut si se amesteca tort cu crema de ciocola- na in sus, intr-un stativ,
FE DE CIOCOLATA cu telul pana la obtinerea ta si lasa la frigider o ora. sau intr-o strecuratoare
Trufele de ciocolata nu unei creme omogene. Scoate de la frigider si de inox :). Nu ai nevo-
sunt deloc greu de prepa- Se adauga untul si se formeaza cu mana mici ie de un suport special
rat, in plus le poti „im- amesteca pana se topes- bombonele pe care le pentru bomboane, le
te. Se lasa la racit 30 de in aranjamente festive
braca” in diferite culori: asezi pe o hartie pentru poti sprijini in ochiurile
minute. sau sa le faci cadou.
fistic macinat, migdale, copt. Incalzeste putin strecuratoarei pentru le-
nuci, fulgi de ciocolata Se ia cu o lingurita cate crema de ciocolata cat sa gume, de exemplu, daca
INGREDIENTE: blat de tort sau
amestecati cu fulgi de putin din compozitia devina lichida. Infige in o intorci.
biscuiti, cate o tableta cioco-
4. STELUTE DE CIOCO- chilli. Prepara-le si pune- racita si se modeleaza cu lata pentru decor (alba, nea-
fiecare bomboana nis- Lasa bomboanele astfel
LATA DE CASA le intr-o cutie metalica mainile umede in forma te bete pentru frigarui preparate pana se inta-
gra, cu cacao), bombonele
Inca n-am cunoscut pe pe care sa o pastrezi la de bulgarasi. Fiecare tru- la care le-ai taiat din reste glazura, dupa care
colorate, 50g lapte/tableta
nimeni caruia sa nu-i frigider. fa se decoreaza cu nuca de ciocolata, 50g zahar/ta- capatul ascutit sau chiar le poti orna dupa bunul
placa ciocolata de casa. INGREDIENTE: 100ml sman- de cocos, migdale maci- bleta de ciocolata. betigase pentru acadele plac.
Este usor de preparat si tana dulce, cu 30% grasime, nate, fistic crud maruntit In primul rand prega-
delicioasa, asa ca tot ce 180g ciocolata neagra, cu sau cacao. teste blatul de tort dupa SFATURI:
iti ramane de facut este un continut de 70-85% ca- indicatiile din reteta. Atunci cand modelezi
sa-i dai o forma festiva. cao, 20g unt, nuca de cocos, 6) ACADELE DE TORT
Lasa blatul deoparte sa
Acadelele din blat de bomboanele, poti sa le
Ingrediente: 250g se raceasca dupa ce l-ai
tort sunt foarte usor de dai diferite forme, sau
zahar, 125g margarina, preparat.
preparat. Poti sa le pre- poti sa iti faci mulaje
125ml apa, 400g lapte Topeste la aburi fiecare
gatesti si din biscuiti sau dupa care sa decupezi
praf, 5 linguri cacao, tableta de ciocolata pe
piscoturi. Poti sa le deco- blatul de tort in loc
migdale,fistic, 1 lingura rand (in vase diferite),
rezi in nenumarate feluri sa il faramitezi, dupa
otet. dupa ce e topita adau-
si sa le folosesti la deco- priceperea fiecaruia
Intr-o cratita se pun ga laptele si zaharul si
rarea mesei de sarbatori, dintre noi. Noi ti-am
impreuna zaharul, apa si amesteca pana se dizolva pregatit cateva sugestii
otetul si se fierb pana se si se omogenizeaza. Ia in galeria de imagini.
topeste zaharul. de pe foc si amesteca in Daca le imbraci in
Se ia de pe foc si se adau- continuare pana devine o masa de martipan, ai
ga margarina. Se ames- crema fina. grija sa nu o intinzi
teca pana se topeste. Se Taie blatul in 3 parti prea subtire, se va
adauga laptele praf si egale si faramiteaza-l in 3 inmuia si se va rupe.
44 cacao,care se cern impre-