Chiftele gratinate, cu cartofi i sos de roii cu legume, reet pas cu

pas. Chiftele i cartofi la cuptor, reet cu poze. Chiftele cu cartofi la cuptor.

Cu aceast reet de chiftele gratinate, cu cartofi i sos de roii cu legume, zic

eu c am reuit s duc reeta mea de chiftelue de pui cu dovlecei la un cu

totul alt nivel. Fr ndoial, e o reet foarte bun aceea, dar ceea ce v

propun azi e o mncare complet, cu garnitur, cu sos i cu carne i n plus, e

una din acele mncruri grozave care se gtesc la cuptor i prezint la mas

n acelai vas.

Brbatu-meu e obinuit, de-acum, cu toate rsfurile, ba chiar a devenit din

cale-afar de mofturos. Ei bine, cnd a vzut el cum din vasul fierbinte, aezat

n mijlocul mesei aranjate pentru noi, cei ai casei, se ntind firicele apetisante

de brnz topit i rumen, lsnd s se vad sosul bogat i chiftelele

apetisante, a deschis ochii mari, devenind foarte, foarte atent. Cnd gustat

mncarea, ultimele cuvinte inteligibile pe care le-am mai auzit au fost

Doamne, ce buntate de mncare! apoi n-am mai putut distinge nimic afar

de o mormial satisfcut i suspine de plcere.

Aa c am convingerea c o s v plac i vou acest comfort food din cale

afar de gustos, chiar dac nu e neaprat un fel de mncare din cale-afar de

elegant. Uneori, gustul bun i senzaia de satisfacie deplin care urmeaz

 unei mese, alturi de bucuria familiei, sunt mai de pre dect cele mai fancy

preparate.

Ingrediente Chiftele gratinate, cu cartofi i

sos de roii cu legume
chiftele:

300 de grame de carne tocat (de vit, de pui pulpe dezosate sau de

porc, degresat)

150 de grame de dovlecei rai pe rztoarea cu guri mari

2-3 fire de ceap verde, tocat n rondele fine

2 cei mari de usturoi, zdrobii

1 chifl obinuit, nmuiat bine n ap (sau lapte) i apoi bine stoars

1 ou ntreg

1/2 legtur de ptrunjel verde, tocat

sare, piper

1/2 linguri coriandru mcinat

1/4 linguri nucoar ras

1 linguri paprika dulce, aromat

3 linguri de fin (pentru presrat chiftelele)

200 ml. ulei vegetal (pentru prjit)

sos:

6 fire de ceap verde, tocat rondele

 1 tij de apio, tocat cubulee

1-2 morcovi tineri, tocai cubulee

3 cei de usturoi, tiai lamele fine

2 linguri de ulei de msline

4-5 roii oprite i curate de pieli sau 1 conserv de roii n bulion

1 linguri oregano uscat, mrunit

1 frunz de dafin

sare, piper dup gust

1 linguri de zahr (opional)

n plus:

1,2 kg. cartofi noi mriori

1 lingur de ulei de msline

sare

150 de grame de mozzarella (sau cacaval)

1/2 legtur ptrunjel verde tocat, pentru presrat la final

Preparare Chiftele gratinate, cu cartofi i sos de

roii cu legume
1. Ingredientele pentru chiftele se pun ntr-un castron i se frmnt bine.

Dac folosii dovlecei mai mari, scobii-i de semine iar dac vei folosi din cei

foarte tineri, se pot pstra cu tot cu coaj. Asezonai amestecul cu sare, piper,

nucoar i coriandru mcinat (putei renuna la unele condimente dac nu v

sunt pe plac).

Observaie: eu am folosit carne de porc i de vit n amestec.

2. Cu palmele umezite, se rup buci din aluatul de chiftele i se modeleaz

chiftelue ceva mai mici dect o minge de ping-pong.

3. Se tvlesc chifteluele prin fin, scuturndu-se de fina n exces. Se

ncinge uleiul vegetal ntr-o tigaie i se rumenesc rapid chifteluele pe ambele

pri, la final scondu-le pe ervete de hrtie absorbant, ca s se dreneze

de uleiul n exces. n aceast faz, nu e necesar s se ptrund chiftelele,

care se vor gti ulterior la cuptor, doar s prind o culoare frumoas.

4. Cartofii noi se cur aa cum am artat la reeta de cartofi noi cu usturoi

i rozmarin la cuptor apoi se taie n buci pe ct posibil egale (ca s se

gteasc n acelai timp) i se pun la fiert ntr-o oal cu ap rece la care

adugm i 1 linguri cu vrf de sare. Vom fierbe cartofii ct s se

nmoaie dar s i pstreze bine forma, s nu se zdrobeasc.

5. Pornim cuptorul i l fixm la 190 de grade Celsius iar ct se nclzete, ne

ocupm de sos: punem pe foc mediu o tigaie cu cele 2 linguri de ulei i

adugm ceapa verde, usturoiul, elina i morcovii, toate tocate mrunt,

mpreun cu 1 praf de sare. Se clesc legumele pe foc mediu spre mic,

amestecnd frecvent i adugnd cte 1-2 linguri de ap fierbinte (din oala cu

cartofii care fierb) pn cnd se nmoaie bine.

6. Se adaug roiile decojite i mrunite sau roiile n bulion, oregano i

frunza de dafin i se d n cteva clocote bune. Dac sosul e prea dens n

aceast faz, se mai adaug ap fierbinte i se mai fierbe puin. La final, se

potrivete gustul sosului cu sare, piper i zahr (dac se dorete) i se

ndeprteaz frunza de dafin.

7. Cnd cartofii sunt suficient de fieri, se scurg de ap, se pun ntr-o form

potrivit pentru cuptor (eu i-am pus ntr-o crati larg de font), se stropesc

cu 1 lingur de ulei de msline i se asezoneaz (dac e cazul) cu sare.

8. Printre cartofi se aranjeaz toate chiftelele i se toarn deasupra lor sosul.

9. Se repartizeaz sosul uniform deasupra cartofilor i chiftelelor i se dau la

cuptorul prenclzit la 190 de grade Celsius pentru un timp de 20 de minute.

10. Dup trecerea primelor 20 de minute, deasupra de chiftele i cartofi se

aranjeaz felii de mozzarella (sau de cacaval) i se dau n continuare la

cuptor, pentru nc 10-15 minute, pn cnd brnza se gratineaz frumos.

11. Dup ce mncarea e gata i brnza e frumos rumenit, se presar cu

ptrunjel verde tocat i se poate degusta dendat, pentru c e minunat

fierbinte, ct timp brnza topit n timpul coacerii se ntinde n fire care te fac

s i pierzi minile de poft.

Din primele imagini ale articolului, ai vzut c nu am glumit cnd am zis de

firele alea de brnz topit s mai zic i de miros? Dar de gust? Nu mai zic

dect poft mare i s v fie de bine!