TACOS CU CARNE TOCATA DE VITA

INGREDIENTE

240 g malai fin 2 linguri ulei 160 g faina 200 ml apa

INGREDIENTE PENTRU UMPLUTURA

300 g varza 2 morcovi 2-3 roșii 1 ardei gras verde 200 g carne tocata patrunjel sare piper sos de
usturoi
MOD DE PREPARARE:

1. Se amesteca faina cu malaiul si sarea, se adauga uleiul si se amesteca. Apoi se adauga apa
progresiv si se amesteca intai cu furculita si apoi cu mana.
2. Se formeaza 1 bila de aluat, se inveleste in folie alimentara si se lasa 10 minute la temperatura
camerei.
3. Se imparte aluatul in opt parti, se intinde fiecare parte si apoi se pune intre doua foi de hartie
de copt si se intinde cu sucitorul pana ce se obtine 1 foaie fina.
4. Se incalzeste tigaia fara grasime si se coace fiecare foaie cate 1 minut la foc mediu-mare. Se
scot foile una peste alta. Se umplu cu rosii, ardei, morcovi si varza taiate marunt si cu carnea
tocata si calita. Se condimenteaza cu sare, piper, patrunjel si sos de usturoi.

Sfaturi utile
✽ Adauga malai fin in aluat ca sa obtii foi de taco crocante.

✽ Foloseste carne tocata de vita cu foarte putina grasime si caleste-o in putin ulei de masline.
Condimenteaza carnea cu praf de usturoi, chili, oregano, sare, piper negru si boia dulce, ca sa
aiba gustul autentic din Mexic.
✽ Peste carne si legume adauga sos picant de rosii si branza Cheddar.

1
Tacos cu pui

E o combinatie care satisface atat pofta barbatilor de a avea putina carne in mancare cat si ideea
de legume proaspete pe care o avem noi femeile daca ne gandim putin la silueta
Desi foile de tortilla prajite arata super bine, verdictul a fost in unanimitate: daca erau inlocuite
cu o tortilla neprajita ar fi fost mult mai usor de controlat directia in care improasca sosul. In
varianta asta, chiar daca e o mancare care se presupune ca se manaca din mana, asigurati-va ca
aveti o farfurie prin preajma.
Ingrediente
Tacos cu pui
1 piept de pui (aprox 300 gr)
2 foi de dafin
1 lingurita piper boabe
1 ceapa
1/2 ardei rosu
2 lingurite condiment mexican
120 ml passata
1 portie guacamole
smantana
9 foi tortilla prajite (speciale pentru tacos)

2
2 linguri ulei
sare
Portii: 9
Preparare
Tacos cu pui
1. Taiati pieptul de pui in doua ca sa fiarba mai repede, acoperiti-l cu apa, adaugati dafinul, 1/2
lingurita sare si piperul boabe si fierbeti cca 30 minute.
2. Scoateti carnea din supa si retineti 1 cana supa. Desfaceti pieptul fasiute.
3. Intr-o tigaie incingeti 2 linguri ulei, adaugati ceapa si ardeiul tocate marunt, putina sare si
caliti pana se inmoaie, amestecand din cand in cand.
4. Adaugati fasiutele de pui, passata, condimentul mexican si supa de pui. Sarati dupa gust si
fierbeti cca 20 minute, pana scade bine de tot sosul.
5. In acest timp preparati guacamole dupa reteta de aici.
6. Asamblati tacos in momentul servirii: in fiecare foaie de tortilla prajita asezati cca 2 linguri
din carnea de pui pregatita, apoi cca 2 linguri guacamole si la sfarsit 1, 2 lingurite smantana.

TACOS MEXICAN

1. Încinge câteva linguri bune de ulei şi pune la călit carnea tocată amestecată cu ceapa dată prin
răzătoare. Prăjeşte până când carnea se rumeneşte frumos, apoi presară sare, piper, oregano şi
busuioc, adaugă o roşie dată prin răzătoarea mică, o lingură cu sos de salsa şi o ceşcuţă cu apă şi
lasă să scadă bine.

2. Taie roşiile rămase cubuleţe, iar brânza în felii subţiri şi lungi. Când carnea e gata, încinge
cuptorul şi coace trei minute foile de tacos (se găsesc în supermarketuri) într-o tavă acoperită cu
hârtie pergament.

3. Amestecă roşiile cu carnea şi umple foile de tacos, adăugând sos de salsa, dacă mai doreşti,
felii de brânză şi frunze proaspete de salată, feliate fin.

3
 Tacos cu pui
ngrediente pentru reteta de Tacos cu pui

 4 -6 foi de tortillas
 300-400 gr piept de pui fara piele si os
 1 ceapa
 1/2 ardei gras rosu sau verde
 2 rosii
 100 ml suc de rosii
 cateva linguri de ulei
 sare
 piper macinat
 2 lingurite boia de ardei dulce
 1/2 lingurita praf de chilli
 2 catei de usturoi
 1 portie de guacamole
 1 pahar de iaurt sau smanatana

Mod de preparare pentru reteta de Tacos cu pui

Intr-o tigaie incingeti uleiul si adaugati bucatile/ fasiile de piept de pui. Rumeniti-le usor pe toate
partile, apoi scoateti-le pe o farfurie calda. In aceeasi tigaie puneti ceapa tocata marunt si caliti-o
pana se inmoaie. Adaugati usturoiul tocat marunt, rosiile tocate, ardeiul taiat bucati mici, sucul
de rosii si condimentele. Amestecati si adaugati fasiile de pui. Cand incepe sa fiarba, adaugati o
cana de supa de pui sau doar apa simpla si lasati la fiert molcom cam 20 minute.

Pentru a prepara rapid acest tacos cu pui, incalziti usor foile de tortillas, puneti in fiecare foaie
cateva linguri din compozitia de carne, cateva linguri din portia de guacamole si stropiti cu iaurt
sau smanatana.

4
 ENCHILADAS DE PUI
TIMPI DE PREPARARE

 Timp de preparare: 15 min

 Timp de gatire: 35 min
 Gata in: 50 min

INGREDIENTE

 1 pui întreg
 400 g roșii întregi decojite în sos de roșii
 1 ceapă medie
 3 căței de usturoi
 1 ardei iute
 sare, busuioc, oregano, chilli și piper după gust
 200 g cașcaval/Gouda
 4-5 foi de tortilla

PREPARARE

Enchiladas de pui – rețetă mexicană tradițională care cunoaște zeci de variante. Enchilada
însemnând “acoperit cu sos de ardei iute”, rețeta se încadrează clar în categoria celor extrem de
condimentate, dedicate celor doritor de senzații tari culinare. Rețeta pe care v-o propunem mai
jos este una extrem de rapidă, de ușoară și nu la fel de picantă ca aceea originală (am adaptat-o
gusturilor noastre).

Toacă usturoiul, ceapa și ardeiul iute. Condimentează și sotează legumele în ulei încins 3-4
minute. Adaugă roșiile din conservă, tocate înainte desigur. amestecă și lasă pe foc mic, să se
îngroașe sosul.

Între timp, taie puiul deja rotisat în fâșii (cât vrei tu de mari, dar ține cont că vei umple foile de
tortilla cu ele).

5
Încălzește cuptorul. Dă sosul de pe foc. Dă o foaie de tortilla prin sos, acoperind-o bine. Așază
fâșii de pui în ea, ruleaz-o și pune-o în tavă. Procedează la fel cu restul foilor de tortilla rămase.
Pune sosul rămas peste foile de tortilla umplute din tavă.

Dă la cuptorul preîncălzit timp de 20 de minute. Scoate tava, rade cașcavalul ales pe deasupra și
dă din nou la cuptor, 10 minute.

Eu gatesc foarte mult enchiladas si in reteta traditonal mexicana nu se folosete branza Cheddar
ci branza proaspata, se numeste Cheso Fresco. Varianta cu branza Cheddar e americanizata. As
mai dori sa adog ca traditional se fac cu tortilla de mais(porumb) care se poate pregati in casa
daca se gaseste de cumparat o faina numita Manseca, faina de porumb care arata putin cu
malaiul nostru dar mult mai fin si deschis la culoare.Sosul de enchiladas se cumpara in comert
dar se poate face in casa din chile seco(ardei uscat rosu), rosii, usturui, ceapa si alte mirodenii.
Fiecare tortilla se trece prin sos si dupa aceia se pune intr-o tigaie cu putin ulei. Se prajeste pe o
parte, nu foarte mult, se intoarce, si in mijloc se pune umplutura de pui, se ruleaza si sa mai lasa
pe marginea tigaii cateva minute. Se servesc imediat intr-o farfurie si se pune deasupra salata
tocata, rosii feliate, ceapa feliata, avocado feliat, ardei uiti in otet feliati, branza proaspata sau
mozarella, si un pic de smantana. De obicei nu se gatesc in cuptor, acesta fiind un stil
americanizat.

Enchilada de pui, un preparat mexican delicios

Ingrediente

4 jumătăţi de piept de pui fără os

1 ceapă tocată
230 grame de smântână
1 cană cu brânză Cheddar rasă

6
1 lingură cu pătrunjel uscat
1/2 linguriţă cu oregano uscat
1/2 linguriţă cu piper negru măcinat
sare după gust

430 de grame de sos de roşii

1/2 cană cu apă
1 lingură cu pudră de chili
o jumătate de ardei verde tocat mărunt
1 căţel de usturoi, pisat
8 lipii tortillas din făină de grâu
un borcan de 350 grame de sos taco
3/4 cană cu brânză Cheddar rasă
Mod de preparare

Încălzeşte cuptorul la 175 de grade Celsius.

Într-o tigaie nonaderentă, la foc mic, prepară pieptul de pui până când devine alb şi este bine
pătruns în interior.
Scurge excesul de grăsime din tigaie, taie pieptul de pui în bucăţele şi pune-l iar în tigaie.
Adaugă ceapa, smântâna brânza rasă, pătrunjelul, oregano şi piperul.
Încălzeşte până când brânza se topeşte.
Adaugă apoi sosul de roşii, apa, pudra de chili, ardeiul verde, usturoiul şi sarea.
Pune apoi compoziţie în mod egal în fiecare lipie, rulează-le şi aşază-le într-un vas pentru copt.
Toarnă sosul taco deasupra lor şi presară brânza rasă.
Lasă la cuptor timp de 20 de minute.

7
Quesadillas cu pui si sos guacamole

Timp de preparare
< 30 min
Dificultate
usor
Bucatarie
Mexicana
Te pregatesti sa dai o petrecere in care sa incanti simturile invitatilor cu arome picante? Atunci
quesadillas sunt binevenite si vor asigura aperitivul sau chiar felul principal. Spre deosebire de
tortillas care pot fi rulate ca o clatita, acestea se impacheteaza ca o foaie, in doua sau in patru, se
incalzesc sau se rumenesc pana cand branza (ingredinetul cheie) se inmoaie si devine lipicioasa.

Ingrediente
sos Guacamole, 3 linguri patrunjel proaspat tocat, 2 rosii taiate cubulete, 6 tortillas, 200 gr piept
de pui fiert sau fript taiat cubulete, 1 lingura oregano , 180 gr branza cheddarfaramitata, 1 ardei
iute
Metoda de preparare
Spala ardeiul iute, curata-l de seminte si feliaza-l marunt.

Pune pe fiecare tortilla, pe o jumatate a ei, straturi egale de branza, ardei iute, piept de pui, rosii,
oregano si patrunjel si inca un strat de branza deasupra. Impatureste fiecare tortilla in doua.

Prajeste, fara ulei, tortillas intr-o tigaie, la foc mediu. Lasa-le sa se rumeneasca 3-4 minute
intorcandu-le pe ambele parti.

Tine-le calde in cuptorul preincalzit, cu focul stins.

Se servesc taiate in doua bucati egale cu sos guacamole.

8
 Salata de pui invelita in tortillas
Timp de preparare
30 min
Dificultate
usor
Bucatarie
Internationala
Ingrediente
130g cascaval ras, 1 rosie tocata cubulete, 150g porumb din conserva, 700g carne de pui gatita
taiata bucatele, 1 salata iceberg taiata fasii, 1/2 lingurita coaja lime rasa, 1
lingura chives tocate, 1 lingura suc de lime, 120g smantana, 8 tortillas mari
Metoda de preparare
Amesteca intr-un bol smantana, sucul de lime, coaja de lime, chives tocate , sare si piper.

Intr-un alt bol mai mare amesteca bucatile de pui, porumbul, salata si rosia. Adauga dressingul si
amesteca bine.

Imparte salata intre cele 8 tortillas, presara cascaval ras si ruleaza. Serveste cu salsa de rosii.

QUESADILLA CU PUI
TIMPI DE PREPARARE

 Timp de preparare: 15 min

 Timp de gatire: 15 min
 Gata in: 30 min

INGREDIENTE

 500 g piept de pui (făcut și sfâșiat cu fuculița)

 4-6 lipii de tortilla
 1 ardei (cubulețe)
 1 ceapă roșie/3 cepe verzi (cubulețe)
 1 roșie mare (cubulețe)
 200 g cașcaval afumat/brânză cheddar
 sare, piper, oregano, chimion

9
 2 linguri de maioneză
 2 linguri de sos marinara
 guacamole și smântână - pentru servit

Pregătește ingredientele: fă puiul fâșii, taie legumele. Într-o tigaie mare, combină puiul cu sosul
marinara și condimentele și lasă-le să se facă 5-10 minute.
Unge cu unt (pe rând) pe o parte lipia cu unt. Pune-o într-o tigaie. Unge cu maioneză, umple
jumătate de lipie cu brânză rasă, jumătate cu amestecul de pui. Împachetează lipia, întoarce și pe
partea cealaltă și scoate când vezi că s-a făcut.
Procedează la fel cu restul de lipii și umplutură. Dacă nu vrie să prăjești în tigaie, poți da toate
lipiile într-o tavă, la cuptor.

 Se servesc calde, cu sos de guacamole și smântână.

Quesadilla cu pui
Quesadilla este o mancare traditionala mexicana, reteta de baza e simpla: doua tortilla intre care
se pune branza si se incalzeste pana cand branza s-a topit. De aici se poate crea orice fel de
quesadilla, depinde ce mai puneti la umplutura: pui, vita, porc sau legume.
Ingrediente
Quesadilla cu pui
Ingrediente
1/4 pui gatit(e indicata partea cu pieptul)
200 gr cascaval razuit
10 foi tortilla(sau lipii)
Salsa
3 rosii
1 legatura ceapa verde
1 ardei
1 lingura ulei masline
sare, piper, boia
In quesadilla se pot pune aceste legume in 3 variante si bineinteles se pot adauga si alte legume
in plus:
- crude si taiate cubulete mici ;
- coapte pe plitasi taiate fasiute ;
- sau salsa asa cum am facut eu
Topping: Tzatziki
1 castravete crud
4-5 linguri iaurt gras

10
marar
sare
Portii: 5 quesadilla
Preparare
Quesadilla cu pui
1. Am inceput facand salsa. Am tocat legumele si le-am pus pe foc cu 1 lingura de ulei
de masline si condimente. Se lasa la foc mediu 10-15 minute pana scade sucul de pe legume,
apoi am adaugat 1 rosie cruda taiata cubulete si 4 cozi de ceapa verde rondele, doar ca sa
aiba salsa o consistenta mai crocanta.
2. Cat s-a facut salsa, am ras cascavalul si am dezosat carnita de pui (rest din puiulfacut in bere
cu lamaie si rozmarin)
3. Apoi am preparat tzatziki: am ras castravetele pe razatoarea mare, l-am stors in pumn de apa
si l-am amestecat cu iaurt si marar tocat. Am dres de sare.
*Toppingul poate fi inlocuit cu guacamole, care se serveste in mod traditional cu quesadilla.
Sau puteti folosi doar smantana.
4. Am decupat lipiile pe dimensiunea tigaii mele, fiindca nu am gasit decat lipii uriase.
Si acum incepem sa asamblam quesadilla, focul sub tigaie fiind la minim. Toate straturile vor
fi subtiri pentru ca la sfarsit sa avem o quesadilla subtirica, care poate fi mancata din mana,
fara sa se scurga tot afara.

- se pune intr-o tigaie unsa doar cu un strop de ulei o lipie. se intoarce la interval de 10
secunde de catve ori, pana simtiti ca incepe sa fumege un pic, cam de 5-6 ori.

- se presara cascaval, in strat subtire si lasati marginea libera (2cm) sa nu ajunga pe tigaie, ca
altfel cascavalul se arde sau se va scurge afara pana la sfarsit

- intindeti 1 lingura de salsa cu dosul unei linguri in strat subtire

- presarati bucatele de pui

- mai presarati putin cascaval

- acoperiti tot cu o alta lipie, si apasati cu mana cateva minute, 2-3 cam asa

- dupa care intoarceti quesadilla (se intoarce usor) si se mai lasa si pe cealata parte 2-3
minute, pana simtiti iar ca fumega putin.
5. Se scoate din tigaie, se taie in 4 si se serveste cu tzatziki.

11
12