Retete pentru tata

1.retete cu peste

PASTE CU TON SI BROCCOLI

INGREDIENTE

300 g paste, 150 g ton in ulei, 1 ceapa rosie, broccoli, patrunjel verde, zeama de lamaie, ulei, sare, piper.

MOD DE PREPARARE RETETA PASTE CU TON SI BROCCOLI

Pastele se fierb in apa cu sare, timp de 8-10 minute. Se scurg si se clatesc cu apa rece, apoi se stropesc cu putin ulei de masline. Broccoli se spala, se desface in buchetele mai mici si se fierbe 1-2 minute in apa cu sare. Se trece apoi prin jet de apa rece pentru a-si pastra culoarea. Conserva de ton se desface si se scurge de surplusul de ulei. Ceapa se taie rondele mari. Patrunjelul se toaca marunt. Se pun intr-un bol: pastele, broccoli, tonul, patrunjelul, ceapa si se presara cu sare, piper si zeama de lamaie dupa gust. Se amesteca si se pastreaza la rece pana in momentul servirii.

DORADA MARINATA CU OREGANO

INGREDIENTE

2 buc dorada 100 ml ulei masline zeama de la o lamaie 2 linguri sos soia sare piper legume proaspete ptr. decor
COMENTEAZA

MOD DE PREPARARE RETETA DORADA MARINATA CU OREGANO

1

Dorada curatata si spalata o increstati pe laterale si o lasati la marinat in frigider cateva ore in sosul format din zeama de lamaie , sos soia , 2 linguri ulei , oregano,sare si piper. Prajiti intr-o tigaie neaderenta pe ambele parti si serviti alaturi de legume proaspete preferate .

FILE DE COD CU CARTOFI SI ROSII LA CUPTOR

INGREDIENTE

2 fileuri de cod 2 cartofi 300 gr de rosii in sos tomat 5-6 catei de usturoi 1 rosie un pahar de vin sare piper patrunjel uscat 2 linguri ulei de masline
COMENTEAZA

MOD DE PREPARARE RETETA FILE DE COD CU CARTOFI SI ROSII LA CUPTOR

Luam bucatile de file de peste si le portionam. Condimentam fiecare bucata cu sare si piper,pe ambele parti. Luam un vas yena si il ungem cu uleiul. Asezam in el bucatile de peste si le presaram cu patrunjel uscat. Curatam usturoiul. Patru catei ii zdrobim si ii punem peste fileuri. Taiem rosiile in sos tomat cubulete si le imprastiem deasupra pestelui. Rosia o spalam si o taiem felii si le asezam ca un acoperis,apoi turnam vinul. Curatam cartofii ,ii spalam si ii taiem pe lung. Acestia ii punem pe marginea vasului,iar peste taiem usturoiul ramas,bucatele mai mari. Mai presaram putina sare si piper,acoperim vasul cu capacul si il dam in cuptor. Aprindem cuptorul si lasam pestele cam 60 de minute. Spre final, 10 minute, il lasam descoperit si la foc putin mai mare,pentru a se rumeni frumos. Se scoate cand e gata si serviti!!

TRUNCHI GRENADIER CU LEGUME!

INGREDIENTE

trunchi de peste grenadier 500 g. mazare boabe congelata 200 g. morcovi proaspeti 2 bucati ceapa alba 1 bucata telina mica 1 bucata ardei galben 1 bucata ardei rosu 1 bucata ardei verde 1 bucata rosie 2 bucati ulei de masline 50 ml. sare iodata, piper macinat, boia dulce de ardei dupa gust marar verde uscat 1 lingura

COMENTEAZA

MOD DE PREPARARE RETETA TRUNCHI GRENADIER CU LEGUME!

Pestele se lasa la dezghetat, se "maseaza" cu ulei de masline, sare si piper si se pune la prajit in tigaia minune "Doubleta" pentru cca. 10 minute. Intre timp se curata ceapa, se taie in bucati mari, se adauga mazarea congelata, ardeii, rosiile, morcovii si telina taiate bucati. Se acopera cu apa, se asezoneaza cu boia dulce de ardei, marar, sare si piper si se lasa la fiert cca. 20 de minute. Dupa ce s/a patruns pestele se scoate pe un platou si se inconjoara cu legumele fierte.

COD FILE CU BROCOLI SI MORCOVI -LA TIGAIE

INGREDIENTE

500 gr cod file 500 gr brocoli proaspat 1 morcov tanar 2 catei de usturoi sare piper 100 ml ulei masline patrunjel verde
COMENTEAZA

MOD DE PREPARARE RETETA COD FILE CU BROCOLI SI MORCOVI -LA TIGAIE

Asezati intr-o tigaie pestele pe margini si brocoli , morcovul rondele , usturoiul tocat , Sarati , si inabusiti 15 min sub capac cu putina apa . Serviti presarat cu piper si patrunjel verde .

PAPILLOTES DE SOMON UMPLUT

INGREDIENTE

pentru 1 persoana 1file de somon sau alt peste alb 3-4rosii uscate 2linguri sos pesto 1-2 linguri ulei de masline 2linguri branza telemea 3-4linguri smantana lichida 1lingura mustar frantuzesc 2linguri seminte de chimion 1echalota frunze de patrunjel,tarhon,arpagic sare,piper
COMENTEAZA

MOD DE PREPARARE RETETA PAPILLOTES DE SOMON UMPLUT

Fileul,fara piele,il tai in doua pe verticala,il condimentez,cu sare,piper si chimion;pe una din ele pun sos pesto,deasuprarosii uscate taiate,putin din verdeturi taiate,deasupra pun al doi-lea fileu si pun scobitori sau cine stie ,legat cu sfoara alimentara;in forma pun verdeturi tocate,deasupra fileul,dau la cuptor 15-20min.intre timp,fac

sosul:intr-un bol amestec branza cu smantana,mustar,putin chimion,verdeata,echalota taiata marunt,condimentez apoi se serveste cu pestele;daca sosul este prea gros,il mai subtiati cu putin lapte sau iaurt;sa va spun ce este echalota;poate unii dintre voi stiti dar mai spun si eu;echalota este la aspect ca si ceapa noastra de apa,cu deosebirea ca echalota are gust de usturoi;eu nu am avut(mi-am adus din Franta dar le-am terminat),asa ca la reteta am pus o ceapa de apa si 1lingurita de praf de usturoi.

SANDWICH IRLANDEZ
INGREDIENTE

somon afumat branza proaspata cu verdeata[gen almette] castraveta verde salata verde ceapa verde marar verde paine toast de secara
COMENTEAZA

MOD DE PREPARARE RETETA SANDWICH IRLANDEZ

1. 2. 3. Intindeti branzica pe feliile de paine . Puneti o felie de somon afumat , castravete proaspat feliat. Garnisiti cu multa verdeata

CHEC CONDIMENTAT CU TON, CASCAVAL SI ARDEI

INGREDIENTE

300 g faina 100 g cascaval ras o conserva ( de aprox 190 grame) ton in ulei 6 oua 85 ml iaurt 1 plic praf de copt 1 lingurita sare 1/2 lingurita nucsoara 200 g ardei rosu taiat bucati un varf de cutit piper un varf de cutit boia de chilli 2 catei de usturoi zdrobiti
COMENTEAZA

MOD DE PREPARARE RETETA CHEC CONDIMENTAT CU TON, CASCAVAL SI ARDEI

Preincalziti cuptorul la 190 grade Celsius. Se cerne faina cu praful de copt, sarea, nucsoara, boiaua, piperul. Ouale se bat bine cu mixerul si se adauga faina cu condimentele, cascavalul, usturoiul, iaurtul si pestele cu tot cu uleiul din conserva si apoi ardeiul. Se pune compozitia in doua forme de chec cu hartie cerata si se lasa 45 minute in cuptor.

PESTE IN STIL MEDITERANEAN

INGREDIENTE

2 fileuri de peste de preferinta alb(eu am avut merluciu intreg) 2-3 catei de usturoi 100 g masline fara samburi 2 linguri seminte de pin 1 pahar vin alb 2 linguri pesmet 8 linguri ulei de masline sare,piper
COMENTEAZA

MOD DE PREPARARE RETETA PESTE IN STIL MEDITERANEAN

Pe un tocator se pun maslinele, usturoiul si semintele de pin. Se toaca bine cu un cutit, se pun intr-un castron, se adauga pesmetul, 4 linguri cu ulei, sare si piper dupa gust. Jumatate din cantitatea obtinuta se pune intr-un vas termorezistent, deasupra pestele condimentat cu arome speciale (eu am piper cu lamaie), se toarna vinul, se acopera cu restul compozitiei, restul de ulei si se da la cuptor 15-20 minute. Se serveste cu felii de lamaie.

PESTE SPADA SAU EMPERADOR IN SOS VERDE

INGREDIENTE

3 felii peste 5 catei de usturoi un manunchi nu prea mare de patrunjel 1 felie mai groasa de lamaie 5 linguri ulei de masline sare dupa gust

MOD DE PREPARARE RETETA PESTE SPADA SAU EMPERADOR IN SOS VERDE

Pestele se spala si se scurge bine pe un prosop de hartie absorbanta. Sosul verde: Celelalte ingrendiente, curatate, spalate, care si cum necesita, se pun intr-un vas inalt si se macereaza cu blenderul sau cu ce alt aparat aveti pentru asta. Se ung feliile de peste pe ambele parti cu acest sos si se lasa la frigider pana in momentul prepararii. Pe gratar sau intr-o tigaie teflonata, se pune o lingurita de ulei, se unge tigaia si cand e bine incalzita se aseaza pestele la prajit. Cu o paleta si cu mare grija sa nu se rupa, se intoarce pe ambele parti. Cand e gata se serveste cu orice garnitura dupa preferinta fiecaruia. Acest peste, merita acompaniat de un vin alb demisec de calitate.

Daca aveti preferinta la rosu nu e nici o problema. Gusturile sunt in noi si prin ele ne deosebim. Pofta buna!

HAKE LA CUPTOR
INGREDIENTE

500 g hake (puteti folosi orice fel de peste) 2-3 catei de usturoi pisat Lapte Boia Sare Piper Faina Margarina Busuioc
COMENTEAZA

MOD DE PREPARARE RETETA HAKE LA CUPTOR

Daca pestele este congelat, il lasam cateva ore la dezghetat, apoi il punem la marinat in laptele amestecat cu usturoiul pisat, sarea, piperul si boiaua. Eu l-am lasat aproximativ 5 ore la marinat. Inainte sa-l pregatim, il lasam putin sa se scurga, il dam prin faina si-l asezam intr-un vas yena. Deasupra punem cubulete de margarina si busuioc. Acoperim vasul cu capac si-l introducem la cuptorul preincalzit circa 30-40 minute. Inainte de a-l scoate, indepartam capacul si-l mai lasam asa vreo 10-15 min pana devine auriu si se formeaza o crusta crocanta deasupra.

SUPA DE PESTE
INGREDIENTE

Este de preferat ca la aceasta supa sa se foloseasca cel putin doua feluri de peste marin sau de apa dulce. 1 kg file de peste(eu am avut somn si crap) ulei de masline 2 morcovi 2 cepe(eu am folosit ceapa rosie dar se poate folosi orice fel de ceapa) 1 ardei gras verde 3 catei de usturoi 3 rosii(pentru ca mai aveam cateva rosii cherry prin frigider le-am folosit si pe acelea) 1 pahar cu vin alb sec 1 varf de cutit de sofran(este optional) 2-3 foi de dafin cimbru uscat patrunjel verde sare,piper

COMENTEAZA

MOD DE PREPARARE RETETA SUPA DE PESTE-PENTRU ADINA SI NICOLETA

Intr-o oala in care urmeaza sa preparam supa incingem uleiul si punem la sotat ceapa taiata marunt si usturoiul pisat.Lasam circa 2-3 min dupa care adaugam morcovul taiat rondele si ardeiul gras taiat cubulete.Mai lasam circa 5 min ,avand grija sa amestecam din cand in cand . Taiem rosiile felii si le asezam peste legumele sotate.Condimentam cu sare , piper ,cimbru si adaugam si sofranul(pentru culoare).Adaugam circa 1,5 l apa , foile de dafin si lasam sa fiarba la foc potrivit circa 10 min. In acest timp ne ocupam de peste:se curata , se taie bucati potrivite ,se spala si apoi se lasa la scurs. Adaugam bucatile de peste ,vinul si daca mai este nevoie si apa ,astfel incat pestele sa fie acoperit de supa.Potrivim de sare,scoatem foile de dafin din supa si lasam pe foc pana cand carnea este bine facuta . Asezonam cu patrunjel verde si servim calda.

TON CU LEGUME
INGREDIENTE

400 gr ton in ulei(sau proaspat) un morcov o ceapa medie 300 gr fasole pastai doua bete verzi de telina un catel de usturoi sare piper o lingura harisa(pasta de chilli) o lingura pasta de tomate

MOD DE PREPARARE RETETA TON CU LEGUME

Se taie ceapa marunt ,la fel si restul legumelor ; intr-o tigaie se pun legumele la inabusit cu putin ulei(50 ml).Cand acestea sant patrunse se adauga pasta de tomate si o cana de apa calda.Se lasa la fiert cam 20 minute dupa care se adauga tonul scurs de ulei si pasta de ardei iute, harisa si usturoiul.Se potriveste apoi de sare si piper.In momentul servirii se presara patrunjel verde.

TART CU TON I ROII

INGREDIENTE

pentru aluat: 140 gr unt 260 gr fin 1 ou un vrf de cuit de sare 4 linguri lapte pentru umplutur: 2 conserve mici de ton n suc propriu (le scurgei de suc) cam 250 -270 gr ton 2 roii potrivite 70 gr brnz feta 140 gr boabe de porumb din conserv 1 lingur fin 150 ml lapte

1/2 linguri delikat 1 glbenu 3 linguri lapte

COMENTEAZA

MOD DE PREPARARE RETETA TART CU TON I ROII

Aadar din ingredientele pentru aluat facei o bil pe care o dai la rece pentru o or, dup care o ntindei bine cu sucitorul i o punei in tava special, tapetat cu unt i fin. Predai -o cuptorului ncins bine, nu nainte de a o nepa bine cu furculia i de a o proteja cu o foaie de copt peste care ai pus o mn sntoas de fasole uscat. are rolul de a proteja coc i de anu se umfla inutil :P . Dup vreo 20 minute, scoatei tava din cuptor, descoperii -o ncetisor, avei grij ca frige :P i punei umplutura. Umplutura o facei cam aa : Punei pe foc 150 ml lapte i aducei la punctul de fierbere, micorai flacra i adugai ncet fina pentru a nu se forma cocoloae. Lsai s fiarb nabuit 3 minute. Adugai 1/2 linguri delikat. ntr-un bol amestecai bine tonul scurs de sus, boabele de porumb i turnai sosul de lapte. n aluatul de tart punei, cu lingura, amestecul de ton cu porumb, apoi mprtiai deasupra nite brnz feta i roiile tiate rondele subiri. Dai la cuptor pentru 35-40 minute i cu 5 minute nainte de a o scoate, pensulai -o bine cu un glbenu desfcut n 3 linguri de lapte. Servii-o rece, cald...cum dorii...mie mi plac tartele reci :P

TON SICILIAN
INGREDIENTE

2 bucati de ton proaspat o ceapa mica, maruntita 4 catei de usturoi, maruntiti ulei de masline 4 rosii mari 100 ml vin alb sec ardei iute tocat (dupa gust) busuioc menta cimbru sare piper negru proaspat macinat lamaie

MOD DE PREPARARE RETETA TON SICILIAN

Intr-o tigaie mare, se pun la inabusit ceapa si usturoiul in ulei de masline, la foc mediu, pana se inmoaie ceapa. Se adauga rosiile decojite si taiate cubulete, vinul si ardeiul iute tocat. Cand incepe sa fiarba se da focul mic si se lasa pe foc 7 minute. Se adauga busuiocul, cimbrul si menta si se lasa pe foc cateva minute.Tonul se da cu sare si piper., apoi se pune in tigaia peste sosul de rosii, acoperit cu un capac pentru 5 minute. Se indeparteaza capacul si se mai lasa pe foc cam 10-15 minute. Se serveste cu sos si suc proaspat de lamaie.

PLACINTA CU PESTE SI CARTOFI

8

INGREDIENTE

200 g file de cod 1/2 lamaie 4 cartofi mari 1 morcov 1 ceapa mare 1 conserva mica mazare 1/2 conserva mica porumb 70 g unt 3 linguri ulei 150 g cascaval ras patrunjel proaspat tocat sare, piper macinat
COMENTEAZA

MOD DE PREPARARE RETETA PLACINTA CU PESTE SI CARTOFI

Se spala si se sterge pestele, apoi se condimenteaza cu sare si piper si se stropeste cu zeama de lamaie. Se lasa la marinat jumatate de ora. Se curata, se spala si se fierb carofii in apa cu sare, apoi se zdrobesc impreuna cu 50 g unt. Se curata si se spala ceapa si morcovul, se toaca cubulete si se calesc in ulei. Cand s-au inmuiat, se adauga pestele taiat bucati mici, se mai caleste putin si se ia de pe foc. Se adauga mazarea, porumbul, piureul de cartofi si patrunjelul si se amesteca incet. Se condimenteaza cu sare si piper dupa gust si se toarna compozitia intr-o tava termorezistenta unsa cu unt. Se niveleaza, se presara cascavalul deasupra si untul ramas. Se da la cuptor pentru 20 de minute la 180 de grade, sau pana se rumeneste. Se lasa sa se raceasca 10 minute si se serveste calda.

FILE DE COD SI CARTOFI LA CUPTOR

INGREDIENTE

400 g file de cod 4-5 cartofi mari 4-5 linguri ulei 1 lamaie boia de ardei iute sare, piper macinat 1 iaurt mic 2-3 catei de usturoi patrunjel tocat si lime ptr decor
COMENTEAZA

MOD DE PREPARARE RETETA FILE DE COD SI CARTOFI LA CUPTOR

Se curata si se taie cartofii, se stropesc cu 2-3 linguri de ulei si se condimenteaza cu boia de ardei iute. Se pun intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se dau la cuptor cca 30 de minute la foc mare, dupa care se condimenteaza cu sare si se mai lasa in cuptor daca este nevoie. Fileurile se spala , se sterg si se stropesc cu zeama de lamaie si uleiul ramas, apoi se condimenteaza cu sare si piper si se impacheteaza in hartie de copt. Se pun intr-o tava si se dau la cuptor 10-15 minute la foc mare. Usturoiul se zdrobeste si se amesteca cu un praf de sare, apoi cu iaurtul si se toarna peste fileurile de cod. Se servesc alaturi de cartofi, daca doriti presarati deasupra patrunjel tocat.

FILE DE COD ALB ALASKA

9

INGREDIENTE

6 bucati cod alb Alaska 2 rosii 1.2 de lamaie 150-200 g de ciuperci 1 morcov 1 ardei gras verde 1 ceapa plus 2 fire de ceapa verde 1/2 litru de lapte 1 cana de vin alb sec sare, piper cimbru rosii uscate la soare ulei de masline
COMENTEAZA

MOD DE PREPARARE RETETA FILE DE COD ALB ALASKA

Fileurile se taie in doua sau in trei in functie de marimea lui, dupa care introducem bucatile de peste in lapte in care am adaugat, sare, piper si praf de rosii uscate la soare, lasam 10 minute. Dupa care scoatem bucatile de peste le tamporam de surplusul de lapte, dupa care batem ouale si trecem bucatile de fileu de cod prin ou si faina, punandu-le la prajit intr-o tigaie in care in prealabil am pus un cub de unt si ulei de masline. Cand pestele este gata se scoate si se pune pe servetele absorbante pentru a indeparta surplusul de ulei. Ne apucam sa pregatim legumele, taiem ceapa, pe care a calim, adaugam ciupercile taiate jullien, ceapa verde, ardeiul, morcovul marunt, lamaia rondele fine ca si rosiile si ceapa verde toate acestea le calim dupa care le adaugam langa peste in tava si adaugam laptele in care am tinut pestele, dand la cuptor. Dupa aproximativ 10 minute adaugam cimbru si vinul si mai lasam maxim 10 minute, deoarece toate ingredientele erau deja preparate dar pentru amestecarea savorilor si aromelor le-am mai lasat un pic.

DORADA UMPLUTA PE PAT DE LEGUME

INGREDIENTE

100 g de orez 50 g de ciuperci 30 g de masline 100 g de ardei gras rosu 100 g de ardei gras verde 100 g de praz, knorr 200 g de ceapa 1 mango 8 rosii cherry 4 catei de usturoi de portocala de lamaie 150 ml vin rosu Sare, piper, ulei 1 morcov 8-9 pestisori anchovi(anchoise)
COMENTEAZA

10

MOD DE PREPARARE RETETA DORADA UMPLUTA PE PAT DE LEGUME

1 bucata peste(Dorada) aproximativ 900 g

Se curate legumele, dupa care se taie:morcovul, rondele, prazul fasii iar celelalte legume cubulete, rosiile cherry se lasa intregi sau se taie in jumatate, ceapa se taie julien, dupa ce avem legumele pregatite se va unge tava aragazului in care ulterior vom adauga pentru inceput apa in care legumele si pestele vor fierbe, legumele se vor sara si pipera superficial. Ne vom ocupa de peste, care se va desolza, se va taia pe burta, se va scoate continutul abdomenului si se va spala bine, se scot branhiile si osul amar si spalam pestele bine de tot in interior, dupa care il stergem cu servetele absorbante si il lasam in asteptare. Ne ocupam de umplutura(farsa) cu care vom umple pestele, aceasta va fi compusa din: ceapa tocata marunt care se va pune la calit, adaugam ardei cubulete, masline si ciupercile taiate lamele si un cubulet de knorr. Dup ace acestea s-au sotat un pic adaugam orezul si completam cu apa, pentru a se fierbe compozitia si dam la cuptor aproximativ 15 minute. Dupa expirarea timpului se scoate compozitia si se lasa sa se raceasca putin, dupa care trecem si umplem pestele, dupa ce acesta este umplut se va coase burta pestelui pentru a nu permite iesirea compozitiei. Pe ambele parti ale pestelui facem aproximativ 8-9 crestaturi in care introducem pestisori anchoise si felii de mango pe o parte si pe cealalta parte felii de portocale dupa care pestele se va aseza pe patul de legume se va mai sara dar nu in exces, se va decora cu felii de lamaie si masline si se da la cuptor.

Dupa ce se lasa aproximativ 15 minute timp in care acesta a fiert se adauga vinul si se va continua aprovimativ inca 30 de minute fieberea(coacerea) si se va adauga si usturoiu taiat feliute.

Inainte de a se scoate se verifica sa fie facut.

SALATA DE PESTE CU PORUMB

INGREDIENTE

2 cutii conserve de peste bucati o cutie porumb 2 bucati ceapa alba 4-5 linguri suc de lamaie 5 linguri ulei de masline sare
COMENTEAZA

MOD DE PREPARARE RETETA SALATA DE PESTE CU PORUMB

Se taie ceapa cubulete.Se pune peste ceapa sucul de lamaie si sare.Se amesteca ceapa cu pestele bucati,porumbul si uleiul de masline.Daca mai este nevoie se mai pune sare dupa preferinta.Se amesteca bine toate ingredientele.Se orneaza cu feli de lamaie.

BULETE PUFOASE DE COD

INGREDIENTE

1 file de cod, 1 ceapa, 1 ardei iute, 1 ou,

11

1 lingura ulei de masline, 1/2 ceasca faina, 1/3 lingurita praf de copt, sare, piper, patrunjel verde
COMENTEAZA

MOD DE PREPARARE RETETA BULETE PUFOASE DE COD

Codul se tine in apa cu sare timp de 15-20minute,se pune apoi la fiert 5 minute. Se scurge de apa se limpezeste si se paseaza. Se amesteca cu ceapa, patrunjelul si ardeiul iute tocate foarte marunt, galbenusul ,praful de copt (pentru a deveni usoare si pufoase), faina, uleiul de masline (pentru un plus de aroma). Dupa ce s-a omogenizat bine compozitia se adauga albusul batut spuma si se incorporeaza usor. Se formeaza mingiute care se prajesc in ulei incins pana devin aurii . Crocante si aurii la exterior , pufoase si albe la interior.

CHIFTELE DE PESTE
INGREDIENTE

800 gr file pangasius 4 cartofi 1 ceapa 1 1/2 capatana usturoi 1 legatura marar 1 legatura patrunjel sare,piper condimente 2 oua 4 linguri pesmet 3 linguri faina

MOD DE PREPARARE RETETA CHIFTELE DE PESTE

se toaca fileul de peste,cartoful,ceapa, si restul si se amesteca toate; se adauga ouale,se sareaza,pipereaza,se pune pesmetul si faina si se incinge uleiul; se fac chiftelute care se prajesc,apoi se scot pe un servet .

TON LA GRILL CU PASTA DE UNT

INGREDIENTE

Ton, unt, ceapa verde ( chives), piper, sare, zeama de lamaie

MOD DE PREPARARE RETETA TON LA GRILL CU PASTA DE UNT

Tonul se decongeleaza,se curata, se spala bine, se sareaza si se pipereaza dupa gust, apoi se pune pe gratar.

12

Pasta de unt presupune: doua linguri de unt, sare, piper, ceapa verde si zeama de lamaie, care dupa ce se amesteca bine se arunca peste pestele cald. ( este si mai buna cu chives in loc de ceapa, insa eu nu a am gasit cand am pregatit tonul) Cam asta este!

FILE DE PESTE (PLATESSA) CU SOS BEURRE BLANC SI CONOPIDA PICANTA

INGREDIENTE

4 fileuri de peste (platessa am avut eu,un fel de calcan) 50 ml ulei de masline 2 linguri faina alba sare piper pt beurre blanc: 3 cepe esalota 100 ml.supa de carne 150 ml vin alb de calitate 80 gr.de unt Pt garnitura de conopida: o conopida micuta 2 -3 linguri ulei masline 1 catel de usturoi 1/2 ardei iute
COMENTEAZA

MOD DE PREPARARE RETETA FILE DE PESTE (PLATESSA) CU SOS BEURRE BLANC SI CONOPIDA PICANTA
Puteti fierbe prima data conopida 5-6 min. in apa putin sarata si o puneti la scurs. Incepeti sa preparati sosul caci dureaza destul de mult.Taiati fin ceapa esalota si puneti-o la fiert cu vinul alb si 1/2 din cantitatea de supa.Trebuie sa se reduca pana la nivelul cepei,adica mult de tot,din cand in cand gustati si mai adaugati supa ca,ceapa sa reuseasca sa fiarba.La sfarsit lichidul se reduce pana a ajunge 1/3 din ceea ce a fost.La mine a durat cam 45-50 min., ca mi se parea ceapa tot tare si am mai pus supa.Cand lichidul a scazut ,eu am mixat ceapa cu minipimerul(altii strecoara ,unii lasa asa)si imediat in lichidul fierbinte rezultat am inceput sa adaug bucatele de unt foarte rece si sa bat energic cu un tel in forma de para.Se formeaza un sos alb,dens foarte fin.Puteti adauga sare si piper dupa gust.eu am pus si putin Chivas taiat fin.

13

Dati fileurile de peste prin faina si rumeniti-le usor in putin ulei de masline,pastrati-le la cald.Conopida impreuna cu usturoiul pisat,ardeiul iute taiat fin si 2-3 linguri de ulei se pun 5 min. pe foc la imprietenit.Adaugati patrunjel verde la sfarsit,sare si piper dupa gust.Asamblati pestele cu conopida in farfurie si sosul beurre blanc .Pofta buna!

SNITEL DE PESTE-SABIE LA CUPTOR

INGREDIENTE

1 felie de peste sabie patrunjel 1 ou pesmet putin ulei,sare 5-6 rosii cherry 1 pruna mai mare zeama de lamaie
COMENTEAZA

MOD DE PREPARARE RETETA SNITEL DE PESTE-SABIE LA CUPTOR

aprindem cuptorul la 200,pana se incalzeste putin intr-o farfurie batem oul cu putina sare si pregatim pesmetul cu sare si patrunjel. spalam pestele,il curatam si il dam prin ou,apoi prin pesmet. il punem intr-o tavita si il dam la cuptor ,dupa care spalam rosiile,le taiem in 2 si le punem intr-un castronel cu sare,putin ulei si zeama de lamaie,peste care adaugam pruna taiata cubulete. le amestecam si dupa ce au trecut 10 min de cand pestele e in cuptor punem salata peste el si mai lasam 5 min.este foarte gustos si rapid de preparat.

BACALAO A LA RIOJANA
INGREDIENTE

2 bucati file de cod ulei de masline pentru prajit 3linguri de ulei pentru salsa 1 ou 2 linguri de faina pentru salsa riojana: 1/2 ardei rosu si 1/2 ardei verde decojit 1 ceapa mica 2 rosii decojite si fara samburi 1 dinte de usturoi curatat de coaja si feliat subtire piper si sare dupa gust 20 ml vin rosu

MOD DE PREPARARE RETETA BACALAO A LA RIOJANA

pestele se scurge de apa cu servetele de bucatarie.

14

se sareaza, pipereaza si se dau prin faina si oul batut, apoi se prajesc in ulei de masline , la foc moderat. salsa: se caleste ceapa cu uleiul de masline, se adauga usturoiul feliat si apoi ardeiul si rosiile taiate cubulete, sare si piperdupa gust si se lasa sa fiarba la foc moderat pana cand uleiul se ridica deasupra sosului(aproximativ 15 minute) La final se adauga vinul si se lasa sa mai fiarba inca 10 minute la foc mic.

COD CU SOS MEUNIERE

INGREDIENTE

800g cod sau macrou 1 lamaie 1 ardei iute 50 ml ulei 5 catei de usturoi 2-3 foi de dafin sare piper piper boabe

MOD DE PREPARARE RETETA COD CU SOS MEUNIERE

pestele se curata,se spala si se usuca cu un servet curat si se portioneaza.se presara pestele cu sare si se frige pe gratarul incins. separat,se pun la fiert intr-o craticioara 300 ml apa,se adauga uleiul,usturoiul feliat sau zdrobit,o felie de lamaie si sucul de la lamaie,boabe de piper si piper macinat si un praf de sare.poti adauga si ardeiul iute intreg daca iti place mai picant sau poti sa-l adaugi feliat la sfarsit. cand sosul clocoteste,se reduce focul si se adauga bucatile de peste cu grija.se lasa sa fiarba pana cand sosul devine alb-laptos. se serveste cu

CALCAN LA GRATAR CU CARTOFI COPTI

INGREDIENTE

un calcan condimente ptr peste piper ulei de masline o legatura usturoi verde o legatura patrunjel cartofi noi

MOD DE PREPARARE RETETA CALCAN LA GRATAR CU CARTOFI COPTI

Calcanul se curata si se spala, daca are saculeti de icre inauntru, nu se scot (sunt absolut delicioase coapte asa, in peste) Intai, am pus pe gratar cartofii noi, spalati bine si inveliti in folie de aluminiu. S-au facut cam in 30 min, nefiind foarte mari.

15

Calcanul se unge bine pe toate partile cu ulei de masline, se condimenteaza si se frige pe ambele parti, dar jarul sa fie domolit si grilul pus la o distanta care sa nu-l arda. Se intoarce cu ajutorul unei farfurii intinse, care se pune deasupra pestelui si se rastoarna. Pentru garnitura, m facut un mujdei din usturoi verde amestecat cu patrunjel pe care l-am turnat peste cartofii calzi. Pofta buna!

FILE DE COD CU SOS DE PATRUNJEL

INGREDIENTE

500 g file de cod (sau orice alt peste alb) 25 g unt 150 ml lapte 150 ml apa 1 frunza dafin sare, piper Pentru sos: 25 g unt 4 lingurita rase faina 4 linguri rase smantana 1 galbenus 3 linguri patrunjel tocat zeama si coaja de la jumatate de lamaie
COMENTEAZA

MOD DE PREPARARE RETETA FILE DE COD CU SOS DE PATRUNJEL

Pestele se spala si se pune la fiert impreuna cu untul, laptele, apa si condimentele. Se aduce la punctul de fierbere apoi se da focul mic si se acopera. Lasam sa fiarba 10-15 minute. Scoatem pestele pe o farfurie iar sosul il mai fierbem inca 5 minute. Stingem focul si scoatem frunza de dafin. Pentru sosul de patrunjel: Amestecam untul moale cu faina pana se omogenizeaza si punem la foc mic 1 minut (amestecand continuu). Luam de pe foc si adaugam treptat sosul in care a fiert pestele. Punem apoi pe foc si lasam sa fiarba 5 minute amestecand. Tragem de pe foc si adaugam galbenusul amestecat cu smantana. Punem pentru ultima data pe foc cat sa se incalzeasca, sa nu fiarba. Stingem apoi focul si adaugam coaja si zeama de lamaie si patrunjelul verde tocat marunt. Servim pestele cu sos si garnitura de cartofi sau orez.

COD 007
INGREDIENTE

1 punga de file de cod 2 oua 2 linguri faina 1/2 lingurita praf decopt 5 felii de bacon 2 ciuperci champignion 2 fire de ceapa verde 2 cartofi potriviti 1/4 ardei gras rosu
COMENTEAZA

16

MOD DE PREPARARE RETETA COD 007

Se taie fileul de cod in bastonase lunguiete si se inveleste in bacon , se prajeste in tigaie prins cu scobitori, se scoate, se scurge, se scot scobitorile.Se sareaza se pipereaza, se stropesc cu zeama de lamaie si se aseaza intr-un vas mic de yena. Se fierb 2 cartofi facuti cubulete in apa cu sare si putin unt.Se scot, se scurg si se aseaza alaturi de peste in vasul de yena. Se bat cele 2 oua cu faiana si praful de copt.Se toarna peste cartofi si peste. Deasupra se presara fasiute subtiri de morcov, tocatura fina de ardei rosu si ciupercute(eu le-am calit putin inainte ca sa nu lase apa la cuptor), cepa verde. Se baga la cuptorul preincins si se lasa sa se rumeneasca putin fiindca ingredientele noastre sunt jumatate preparate asa ca nu e nevoie de o sedere lunga la cuptor.In functei de puterea cuptorului, verificati totusi dupa 10 minute si vedeti dacamai lasati sau nu.

CALCAN ATLANTIC CU LEGUME LA CUPTOR

INGREDIENTE

1 calacan atlantic din crescatorie spaniola 1 ardei 1 ceapa 1 bucata radacina ghimbir 1 bucata radacina telina 1 morcov 1 rosie 1 ardei rosu 1 fir cepa verde 1 lamaie ulei de masline cu aroma de lamaie 2 linguri de vin alb 2 ciuperci champignion proaspete sare, piper
COMENTEAZA

MOD DE PREPARARE RETETA CALCAN ATLANTIC CU LEGUME LA CUPTOR

Se curata calcanul se indeparteaza capul, se da cu sare si piper si se unge cu putin ulei de masline cu aroma de lamaie sau daca nu aveti puneti si putina zeama de lamaie.Se unge un vas de yena lunguiet cu ulei.Se incinge cuptorul.Se aseaza pestele in vas.Se taia legumele bastonase lunguiete si se aseza pe langa si peste calcan.Apoi se mai da un praf de sare , s estropeste cu puti ulei si se aseaza rondelele de rosie deasupra.Se introduce vasul la cuptor.Se lasa pana se inmoaie legumele si se adauga 2 linguri de vin alb.Se mai lasa putin la cuptor.

17

Se serveste cu patrunjel verde deasupra si legumele alaturi.Desigur si un pahar de vin alb rece si felii de lamaie.Este prima data cand pregatesc acest tip de peste si sunt foarte incanatata de gustul lui deosebit,este usor dulce si fara oase mici.Este delicios si cat de curand am sa pregatesc din nou poate la gratar chiar

PESTE LA CAPAC
INGREDIENTE

2 fileuri de macrou cartofi sare piper marar busuioc ulei
COMENTEAZA

MOD DE PREPARARE RETETA PESTE LA CAPAC

Fileurile se spala, se sterg,se taie in jumatate, se ung cu ulei si se condimenteaza. Se ia o oala, se umple cam trei sferturi cu apa, apoi se aseaza deasupra capacul cu manerul in jos, adica in apa. Capacul se unge cu ulei si in el se aseaza bucatile de peste . Se da vasul la cuptor la foc mediu spre mare pana se rumenesc. Intre timp se prepara garnitura de cartofi : se curata, se spala si se taie in cubulete . Se pun la fiert pentru 10 - 15 minute in apa sarata, apoi se scurg bine si se prajesc un ulei pana cand sunt rumeniti frumos. Se condimenteaza cu sare, pipersi marar. Se serveste pestele cu garnitura de cartofi si mujdei de usturoi.

RECHIN LA CUPTOR
INGREDIENTE

4 cotlete de rechin 2 lamii 200 ml vin alb 100 ml ulei de masline sare piper rozmarin
COMENTEAZA

MOD DE PREPARARE RETETA RECHIN LA CUPTOR

Se spala bucatile de rechin si se pun la macerat intr-un amestec de : vin, sare ,piper si ulei de masline. Se tine la rece vreo 2 ore. Dupa 2 ore se pun intr-o tava unsa cu ulei de masline, se pune solutia in care a stat la macerat, zeama de la 2 lamai, crengute de rozmarin si se da la cuptor pentru 20-30 minute. Se serveste cald sau rece cu sosul in care a fiert sau cu zeama de lamaie si garnitura.

LUP DE MARE LA CUPTOR

INGREDIENTE
18

2 pesti lup de mare (sea wolf) 1 ceapa 1 legatura patrunjel 1 rosie 1 lamiie sare, piper 4 cartofi
COMENTEAZA

MOD DE PREPARARE RETETA LUP DE MARE LA CUPTOR

Ceapa se toaca marunt, la fel patrunjelul, iar lamiia si rosia se taie felii. Se umplu pestii cu bucatele din ceapa maruntita, verdeata si o felie de lamiie. Deasupra se pun felii de rosii si de lamiie si se invelesc in folie de aluminiu. Se baga in cuptorul incins (180 grade) circa 45 de minute. Cartofii se curata si se taie jumatati. Se pun intr-o tava, se ung cu putin unt, putin rozmarin, sare, piper si se dau la cuptor circa 40-45 minute (pina se rumenesc)

SUPA-CREMA DE USTUROI CU SCOICI SAINT-JACQUESFRANTA

INGREDIENTE

4 capatni de usturoi 500 ml smntna lichida 50g unt scoici Saint-Jacques(cte 4 de persoana) 2 legaturi bune de loboda verde sau spanac tnar sare,piper,ulei de masline

MOD DE PREPARARE RETETA SUPA-CREMA DE USTUROI CU SCOICI SAINTJACQUES

Capatanile de usturoi se reteaza putin in varf cu ajutorul unui cutit , se stropesc cu putin ulei de masline, se invelesc in folie de aluminiu si se dau la cuptor(incins) 40 de minute.Apoi se curata si se pun impreuna cu smantana la fiert .Se mixeaza si se asezoneaza de sare si piper.Se pune din nou pe foc,daca este prea groasa,se adauga putina apa. Loboda(sau spanacul) se spala si se plonjeaza cateva minute intr-o cratita cu apa clocotita,pana se inmoaie.Imediat se raceste cu apa rece si apoi se mixeaza. Se strecoara produsul mixat,pentru a pastra doar partea lichida,care se pune pe foc cu unt pentru a-i da un aspect onctuos.Se asezoneaza cu sare si piper. Scoicile St-Jacques(ale mele au fost congelate)le-am pus intr-o tigaie cu putin ulei de masline .Se rumenesc cate 2-3 minute la foc iute pe fiecare parte(nu mai mult).Se scot pe hartie absorbanta si apoi se pun in farfurie impreuna cu supa si sosul de loboda.Am decorat cu cateva icre de hering afumat.

SCOICI CU SOS DE LEGUME-FRANTA

INGREDIENTE

19

Pentru retetea aceasta avem nevoie pentru 2 persoane de : aproximativ 800 grame scoici, o jumatate de ardei rosu taiat cubulete, o jumatate de dovlecel (zucchini am pus eu ) taiat cubulete, o nuca de unt ( sa fie rasfat complet ) , 100 ml de vin alb, putina sare, un varf de cutit de amidon alimentar, eu pun mereu Maizena de la Knorr care nu necesita dizolvare prealabila, o mana de patrunjel taiat marunt.

MOD DE PREPARARE RETETA SCOICI CU SOS DE LEGUME

Punem in prealabil legumele taiate cubulete in unt adaugam putina sare si le lasam la foc mic pret de cateva minute pana se inmoaie putin. Vine randul scoicilor sa se alature legumeler la tigaie. Adaugam vinul si le lasam la foc mediu pana se deschid toate semn ca sunt facute. La capitolul scoici preferatele mele sunt scoicle proaspete, nu se compara zic eu cu cele congelate..daca nu aveti variante de rezerva decat deloc mai bine congelate dar am vazut ca si in Romania la Cor a si Carrefour au midii proapete. Adaugam la amidonul alimentar ca sa obtinem un sos putin mai legat si patrunjelul verde. Toata operatiunea de la adaugatul scocilor pana la final nu dureaza mai mult de 3 minute, de cand se deschid se iau foarte repede de pe foc pentru a-si pastra aroma si a nu risca sa le gatim prea mult. Eu le-am servit cu o garnitura de cartofi fierti in abur peste care am pus doar putina sare si piper , ceva ierburi aromate si am asezonat tot platoul cu putina boia si gata masa in zece minute.

SALATA DE TON-FRANTA
INGREDIENTE

100 grame de ton din conserva ( eu in salate pun mereu ton in suc propriu fara ulei ) , un capat de castravete, putin morcov, o mana de salata verde, cateva bucati de ardei copti rosii ( pe langa gustul bestial dau un plus de culoare ) , o ridichie, o lingura de ierburi aromate uscate ( eu am pus ceva combinatie speciala pentru salate puteti sa puneti ce doriti dvs). Pentru dressing avem nevoie de o lingurita de ulei de masline, o lingura de otet balsamis putina sare
COMENTEAZA

MOD DE PREPARARE RETETA SALATA DE TON

Stoarcem bine tonul si il despartim pe lamele si le taiem cu grija. Taiem cu placa ondulata pentru un aspect mai frumos castravetele si ardeii copti, taiem sau rupem bucati mici salata si morcovul il aschiem lamele fine cu ustensila de curatatlegume . Punem totul intr-un vas mai mare si omogenizam . Separat intr-un bol mic pregatim dressingul amestecand putina sare cu ulei si otel balsamic in cantitatile date, daca faceti portie mai mare ajustati cantitatile. Turnam peste si amestecam incet cu o spatula. Am aranjat apoi salata intrun vas mai mic si am garnisit-o cu 2 rondele de paine prajita. A fost o cina excelenta, plina de aroma gust si culoare. Promit sa revin si cu alte retete .

CREVETI CU CARTOFI SI BUSUIOC-GRECIA

INGREDIENTE
20

12 creveti decorticati (se pastreaza coditele, daca se doreste) sare piper negru, proaspat macinat 2 catei de usturoi, pisati 1 lingura de suc proaspat de lamaie 5-6 linguri de vin alb sau rose 3 cartofi medii 3-4 linguri de ulei de masline extra virgin frunze proaspete de busuioc (sau patrunjel) 1/2 lingurita de boia iute 1 lingurita de boia dulce rondele de lamaie, pentru servit
COMENTEAZA

MOD DE PREPARARE RETETA CREVETI CU CARTOFI SI BUSUIOC

Se sareaza si se pipereaza crevetii. Se adauga usturoi, suc de lamaie si vin si se amesteca bine. Se lasa la marinat 30 de minute.

Se amesteca cele doua tipuri de boia.

Intre timp se pun la fiert cartofii, cu coaja cu tot, in apa cu sare. Se fierb molcom 10-12 minute, sau pana ce sunt facuti pe trei sferturi. Se scot cu o spumiera si se lasa sa se raceasca putin. Se taie apoi felii de 8 mm grosime. Se incinge cuptorul la 180 C. Se unge un platou cu putin ulei. Se asaza in platou feliile de cartofi. Se ung cu putin ulei, apoi se sareaza si se pipereaza. Se coc cartofii 15-20 de minute, sau pana ce sunt fragezi si rumeniti la muchii. Se pun deoparte. Cat se coc cartofii, se scot crevetii din marinada. Se incinge intr-o tigaie mare restul de ulei. Se prajesc crevetii 2 minute, apoi se adauga marinada si se continua alte 2-3 minute, pana ce lichidul se reduce si se ingroasa putin.

Se servesc crevetii asezati pe feliile de cartofi, stropiti cu sos, presarati cu boia si ornati cu frunze de busuioc, alaturi de rondele de lamaie si de un pahar de vin Rose by Enira 2009.

TZATZICHI-GRECIA
La pastrav gandind sa fac un mujdei cu smantana m-a dus gandul la vacanta si a iesit aceasta bunaciune greceasca. In Grecia orice masa incepea cu tzatzichi si orice mancam era insotit de tzatzichi.

INGREDIENTE

500g iaurt gras 3 castraveti mari 4-5 catei usturoi 3 linguri ulei masline sare
COMENTEAZA

MOD DE PREPARARE RETETA TZATZICHI

Iaurtul se pune la scurs in tifon in mai multe straturi (eu am un saculet din panza de in) cel putin 6-8 ore. Castravetii se curata de coaje si se rad pe razatoarea mica. Se presara cu sare si se lasa la scurs in strecuratoare. Usturoiul se curata si se piseaza cu sare pana devin pasta. Intr-un castron se pune iaurtul scurs cu uleiul de masline si se amesteca pana se incorporeaza.

21

Se adauga usturoiul si castravetii storsi de zeama si se amesteca bine bine. Se potriveste de sare si este gata. Se poate servi ca atare cu paine proaspata sau garnitura la orice fel de carne.

SITHONIAN SEAFOOD - BY FIREMAN:)... SAU FRUCTE DE MARE SITHONIENE:)-GRECIA

INGREDIENTE

500 g midii proaspete o caracatita proaspata de 1 kg un pahar de vin alb sec 2 linguri ulei masline zeama de la o lamaie cimbru rozmarin sare piper sos Pimento(dupa gust)
COMENTEAZA

MOD DE PREPARARE RETETA SITHONIAN SEAFOOD - BY FIREMAN:)... SAU FRUCTE DE MARE SITHONIENE:)
Incepem cu caracatita: se curata prin inlaturarea osului negru(ciocul) si a intestinelor. Se fierbe timp de 20 minute de cand incepe sa clocoteasca apa. Caracatita se va strange, iar apa se va colora in roz:) Midiile: se spala sub jet de apa. In Grecia se vindeau fara cochilie, in pungi cu apa de mare, sigilate, avand termen de garantie scurt. Caracatita fiarta se taie rondele. Midiile se pun in tigaie la foc iute, cca 5 minute, timp in care isi vor lasa multa zeama, pe care o mai scurgem din cand in cand, insa avand grija ca midiile sa nu se uscuce. Cand midiile nu mai lasa zeama, se pune uleiul, caracatita, cimbrul, rozmarinul (noi am pus o crenguta proaspata din tufa grecului, pe care la sfarsit am scos-o din mancare), Pimento si piper dupa gust. Se lasa la foc iute cam 5 minute, si treptat se adauga cate putin, zeama de lamaie, amestecand mereu. Cand sosul incepe sa scada, si fructele de mare sfaraie in tigaie, se pune vinul, dar cate putin, amestecand intr-una. Pe masura ce se mai evapora si fructele de mare sfaraie iar, se mai adauga putin vin, si tot asa.. Dupa ce am pus tot vinul, se lasa la foc moderat cateva minute, pana cand sosul mai se leaga putin, devenind mai consistent. Se servesc calde, noi le-am insotit cu niste cartofi prajiti presarati cu piper..:) Pofta buna!

CREVETI CU SOS DE ROSII SI BRANZA FETA-GRECIA

INGREDIENTE

1 kg creveti 2 cutii cu rosii taiate cubulete 2-3 linguri bulion 250grame branza feta ulei de masline 2 catei usturoi taiati marunt 1 ardei gras rosu/galben taiat marunt 1 ceapa medie tocata marunt sare, piper, boia patrunjel

22

COMENTEAZA

MOD DE PREPARARE RETETA CREVETI CU SOS DE ROSII SI BRANZA FETA

In primul rand eu am folosit exact 28 creveti, sub un kilogram, am fost 7 persoane la masa si am pus 4 creveti de persoana. Am fosta atat de calculata pentru ca alaturi de acest fel de mancare am servit altceva tot cu creveti. Totodata crevetii luati de mine au fost congelati si semifierti. Se toaca marunt ceapa, usturoiul, ardeiul si se pun la calit in uleiul de masline pana se inmoaie si ceapa se face aurie. Eu le-am pus pe toate gramada la robot si mi le-a tocat marunt. Dupa ce considerati ca s-au calit se adauga cele 2-3 linguri de bulion dizolvate intr-o cana si jumatate de cana de apa. Se lasa sosul sa scada. Pana scade sosul se spala crevetii si se aseaza in tava unsa cu ulei de masline care urmeaza a fi data la cuptor. Se pregateste branza feta, se taie cubulete. Daca a scazut si sosul se toarna peste creveti, se asezoneaza cu condimente si se puna branza deasupra si apoi se pune si patrunjelul. Se da la cuptor pentru 20 minute (maxim 30) la o temperatura de 180-220 grade celsius.

SALATA CU SOMON SI CRUTOANE-GRECIA

INGREDIENTE

o conserva cu bucati de somon o punga de salata mediteraneana un ardei gras rosu 100 g masline negre o ceapa verde 2 linguri cu capere o legatura cu marar o mana de crutoane 2 linguri ulei de masline o lingura otet 2 linguri zeama de lamaie sare piper
COMENTEAZA

MOD DE PREPARARE RETETA SALATA CU SOMON SI CRUTOANE

Buun. Crutoane aveam de la pranz, ramase de la supa. Se taie o felie de paine in cubulete, a mea e mare si patrata, facuta la masina de paine :), si se rumeneste in cuptor. Somonul poate fi si proaspat, o bucata ramasa de la masa principala sau se poate inlocui cu conserva de ton. Eu aveam in frigider o conserva cu somon. Restul legumelor se taie, ardeiul fideluta, ceapa rondele, maslinele feliute. Se amesteca intr-un bol salata cu legumele, se adauga pestele bucatele si scurs de zeama, caperele, mararul tocat si se asezoneaza cu sare si piper, ulei, zeama de lamaie si otet. La final se amesteca si crutoanele. Pofta buna!

PASTE CU FRUCTE DE MARE-ITALIA

INGREDIENTE
23

paste de buna calitate, eu am folosit de aceasta data linguine de la Barilla pentru ca mi se par ca merg foare bine cu fructele de mare, 2 linguri ulei de masline, o lingurita de sos pesto, 1/2 lingurita suc de lamaie, 25 -50ml vin alb, 300 grame de inele de calamar, 5-6 creveti, 400 grame scoici , cateva tomate cerise, o tija de telina, cativa catei de usturoi taiati in lamele fine, o lingurita de patrunjel maruntit, sare, piper.
COMENTEAZA

MOD DE PREPARARE RETETA PASTE CU FRUCTE DE MARE

Pregatim inelele de calamar pe care le calim la foc mic timp de 15 minute impreuna cu telina taiata marunt si 2 catei de usturoi taiati lamele fine, putina sare si o jumatate de lingurita de suc de lamaie si o lingura ulei de masline. Nu trebuie adaugata apa deloc, doar lasat totul la foc mic. Separat pregatim pe o farfurie rosiile, patrunjelul si o lingurita de sos pesto. Intr-un vas mai mare punem apa la fiert cu putina sare si cand clocoteste punem pastele, acestea alese de mine se fierb timp de 8 minute. Eu am pus cam 200 de grame de paste . Separat curatam scoicile si clatim crevetii , scoicile trebuie lasate in apa cu sare minim 30 de minute inainte de a fi pregatite. Cand sunt aproape fierte pastele incepem pregatirea sosului cu fructe de mare, intr-o tigaie cu ulei de masline incins punem pentru inceput tomatele la caramelizat si le scoatem dupa ce eu luat o crusta aurie. Le saram putin si le lasam pe o farfurie fara sa le acoperim cu ceva. In uleiul de masline adaugam sosul pesto si punem scoicile si 25-50 ml de vin alb si lasam la foc iute. Dupa ce se deschid scoicile si se evapora vinul adaugam crevetii si calamarii, saram si piparam dupa gust si adaugam pastele fierbinti. Amestecam cu grija si lasam pe foc inca un minut sa se patrunda bine. O data asezate pe farfurie garnisim pastele cu tomate cerise si presaram o lingurita de patrunjel verde taiat marunt peste ele. Este o reteta care ne aduce un plus de culoare si de aroma, imi aminteste intotdeauna de zilele de vara si de briza marii Merg foarte bine acompaniate cu un pahar de vin, va doresc pofta buna !

PASTE CU TON SI SCOICI-ITALIA

INGREDIENTE

2 conserve de ton 1 borcanel cu scoici paste 2 catei de usturoi 4 paste de rosii 1 rosie coapta coapta ardei iute (uscat) ulei de masline sare si piper
COMENTEAZA

MOD DE PREPARARE RETETA PASTE CU TON SI SCOICI

Se pun pastele la fiert in apa in care am adaugat sare si ulei de masline. Intr o tigaie, se incinge uleiul de masline si se caleste usturoiul tocat marunt. Adaugam tonul si scoicile cand usturoiul capata o culoarea aurie.

24

Dupa alte 5-6 minute adaugam pasta de rosii si rosia tocata cubulete si 2 cescute mici de apa. Condimentam si lasam sa scada sosul. Cand acesta este gata, adaugam pastele fierte si mai lasam pe foc 2-3 minute pentru a se intrepatrunde aromele. Pastele se servesc calde si se poate rade pe deasupra parmezan.

SALATA DE CREVETI CU SOS ROZ-ITALIA

INGREDIENTE

300 g creveti congelati o lingura cu unt sare piper o canuta cu vin o capatana de usturoi pisat o salata verde sos pentru creveti Heintz o lamaie

MOD DE PREPARARE RETETA SALATA DE CREVETI CU SOS ROZ

Nu trebuie sa-i lasam la dezghetat, ii tragem rapid la tigaie, in putin unt, condimentam cu sare si piper, apoi adaugam o jumatate de pahar cu vin alb si lasam sa scada, iar la final usturoi pisat. O nebunie! Asezam pe o farfurie salata verde din belsug, taiata fideluta, o stropim cu lamaie, asezam deasupra crevetii si peste ei merge un sos special pentru creveti de la Heinz, este un sos roze tare gustos. Si gata salata, te lingi pe degete!

FRUCTE DE MARE CU SPARANGHEL-ITALIA

INGREDIENTE

500 g fructe de mare asortate (caracatita, calamari, creveti, scoici, surimi) 6 fire de sparanghel 3 catei de usturoi 2 linguri ulei de masline 200 ml vin alb sare piper patrunjel verde
COMENTEAZA

MOD DE PREPARARE RETETA FRUCTE DE MARE CU SPARANGHEL

Fructele de mare se spala si se scurg bine. Uleiul de masline se incinge in tigaie, se adauga usturoiul zdrobit, apoi fructele de mare. Se lasa cateva minute, apoi se adauga vinul si se lasa sa fiarba cu capac pana scade zeama. Sparanghelul se curata, se taie partea lemnoasa si se spala. Se taie apoi in 3 si se adauga in tigaie, spre final. Se adauga sare si piper dupa gust. Se opreste focul si se presara patrunjelul tocat fin. Se serveste cu garnitura de orez natur.

STRIDII CU UNT I TARHON-ITALIA

25

INGREDIENTE

8 stridii 100 grame de unt gras 80 ml vin alb sec 1 lingur ham sau alot (o putei nlocui cu ceap roie tocat fin) 1 lingur de tarhon prospt, tocat fin

MOD DE PREPARARE RETETA STRIDII CU UNT I TARHON

ncingei cuptorul la 180 de grade. Tocai ceapa i tarhonul mrunt. Punei stridiile ntr-o tav, cu partea aplatizat n sus pentru a putea pstra sucul stridiei n cup. Dac nu stau corespunztor n tav putei s le fixai pe mici grmjoare de sare amestecat cu puin ap. Facei cuiburi din ap amestecat cu sare i fixai stridiile n ele. 4. Introducei tava la cuptor pentru 5-6 minute pn cnd stridiile se ntredeschid. Scoatei tava de la cuptor. 5. n paralel, topii untul ntr-o crticioar. 6. Adugai ceapa i, dup ce a devenit sticloas, tarhonul i vinul. 7. Fierbei sosul pn cnd scade la aproximativ 60 -70% din volumul iniial. 8. Desfacei stridiile inndu-le cu o mn ntr-un prospop i folosind cuitul cu cealalt. Desfacei -le desprinznd partea plat (i scoica de pe ea cu cuitul), cu grij pentru a pstra sucul n scoic. 9. Aezai stridiile pe un platou pe cuiburi de sare (ca mai sus) sau pe frunze de salat. Turnai sos n fiecare scoic. --->Se servesc ca atare calde, eventual cu felii de pine prjit i unse cu unt 1. 2. 3.

SPAGHETE CU MIDII SI SOS DE ROSII-ITALIA

INGREDIENTE

250 gr spaghette 250 gr midii 1 ceapa,tocata marunt 3 catei de ustoroi,taiati marunt suc de rosii de casa ulei de masline extra virgin 1 lingura de unt sare,piper busoioc proaspat congelat
COMENTEAZA

MOD DE PREPARARE RETETA SPAGHETE CU MIDII SI SOS DE ROSII

Se fierb spaghetele al dente. Se caleste ceapa in unt . Se adauga si ustoroiul taiat marunt si se mai caleste inca un minut. Se pun si midiile in tigaie si apoi sucul de rosii. Se adauga spaghettele,1-2 linguri de ulei de masline extra virgin si se amesteca bine. Se opreste focul si se adauga busuiocul taiat marunt. Se serveste cald.

SOS PESTO-ITALIA
26

INGREDIENTE

2 maini frunze de busuioc 1-2 linguri muguri de pin (pinoli) 30 g parmezan ras (+ 30 g pecorino ras , daca ai) 4 catei mici de usturoi (sau 2 mari) ulei de masline, sare
COMENTEAZA

MOD DE PREPARARE RETETA SOS PESTO

Cel mai usor sosul se face cu mixerul vertical. Reteta originala spune ca se face intr-un mojar. Tu alegi. Frunzele de busuioc se sterg cu atentie cu un servet, nu se spala, pentru a nu-si pierde aroma. Daca nu-ti place aroma de busuioc, poti pune jumatate din cantitate patrunjel. Prin urmare: pune busuiocul, usturoiul, mugurii de pin si sarea intr-un pahar si mixeaza bine. Adauga parmezanul ras. adauga cate putin ulei de masline, ca la maioneza pana ce obtii o crema consistenta. Foloseste-l la paste, lasagne, pizza.

CREVETI SALTATI-ITALIA
INGREDIENTE

1 kg de creveti in crusta cateva linguri de ulei de masline(6-7) pt sos: 7 linguri de ulei de masline sucul de la 1 lamaie 1 catel mai mare de usturoi patrunjel verde
COMENTEAZA

MOD DE PREPARARE RETETA CREVETI SALTATI

spalam crevetii si ii lasam sa se scurga cateva minute. pregatim sosul : punem intr-un castronel uleiul,sucul de lamaie,usturoiul taiat feliutze si patrunjelul tocat si batem bine cu o furculita pana se face ca o crema. punem intr-o tigaie ulei la incins si punem crevetii pe care ii vom lasa cca 15 min saltindu-i(intorcandu-i )pe toate partile. cand sunt gata stingem focul si turnam peste ei sosul. amestecam si servim. Sunt de preferat cei in crusta apoi fiecare ii curata ,deoarece isi pastreaza mai bine gustul,aroma.

SPAGHETE CU FRUCTE DE MARE-ITALIA

INGREDIENTE

o cutie spaghete cascaval o punga fructe de mare congelate o ceapa unt sare, piper

MOD DE PREPARARE RETETA SPAGHETE CU FRUCTE DE MARE

Se fierb spaghetele conform instructiunilor de pe pachet.

27

Se taie ceapa marunt, se caleste in putin unt , dupa care se adauga furctele de mare. Se lasa la foc mic sa se faca bine, se adauga dupa gust sare si piper. Intre timp cascavalul se razuieste. Spaghetele se amesteca ca fructele de mare si cand se serveste se presara cascaval dupa preferinta. Pofta buna!

OREZ CU FRUCTE DE MARE SI PARMEZAN-ITALIA

INGREDIENTE

500g mix fructe de mare o ceasca orez 3 cesti supa de legume o ceasca vin alb sec 1 morcov 2 fire ceapa verde 1 ardei gras mare 3-4 catei de usturoi 3 linguri ulei de masline sare piper alb cateva fire de sofran 100g parmezan ras
COMENTEAZA

MOD DE PREPARARE RETETA OREZ CU FRUCTE DE MARE SI PARMEZAN

Cureti, speli si tai legumele (ceapa in segmente de 1 cm, morcovul rondele si ardeiul fasii). Pui uleiul intr-un wok sau o tigaie cu fundul gros si calesti intai cateii de usturoi, apoi pui pe rand celelalte legume. Dupa cateva minute adaugi mixul de fructe de mare si lasi sa se inmoaie putin apoi pui orezul spalat in mai multe ape si o ceasca de supa. Amesteci mereu pana scade supa apoi adaugi inca o ceasca si repeti operatiunea,ultima fiind ceasca de vin. Cand pui vinul adaugi,sare,piper si sofranul. Lasi sa scada si vinul,pui si parmezanul si poti servii alaturi de un pahar de vin alb.

EMPANADILLAS DE ATUN-SPANIA
INGREDIENTE

250 gr faina 1/2 pahar de vin alb 1/2 cana de rosii de rosii decojite fara seminte 1/4 de pahar ulei de masline 1 vf de cutit de bicarbonat 200 gr ton in suc propriu 1 ou

28

sare ulei de masline pentru prajit

COMENTEAZA

MOD DE PREPARARE RETETA EMPANADILLAS DE ATUN

se toarna faina intr-un bol, si se face un vulcan. Se toarna vinul, uleiul de masline, sarea si bicarbonatul, Se framanta bine si se formeaza o bila de aluat. Se lasa la dospit circa 30 min. Pentru umblutura se amesteca tonul, cu rosii se oul, pana se face o pasta moale. Se intinde aluatul si se decupeaza forme rotunde cu o cana sau un pahar. Se pune in mijloc cate o lingurita din umplutura, se impatura si se cresteaza marginile cu o furculita. Se prajesc in ulei incins pana devin aurii! Se pot servii atat calde cat si reci!

HUEVOS RELLENOS DE SARDINAS-SPANIA

INGREDIENTE

4 oua 1 conserva de sardine in ulei sare, piper busuioc
COMENTEAZA

MOD DE PREPARARE RETETA HUEVOS RELLENOS DE SARDINAS

se fierb ouale , se decojesc, se taie in jumatati si se indeparteaza galbenusul! Sardinele si doua galbenusuri, impreuna cu condimentele se paseaza cu blenderul.Pentru a umple jumatatile de ou, se foloseste o punga de ornat!

BACALAO CRUDO-SPANIA
INGREDIENTE

100 grame de cod crud ( conserva) 3 rosii mari, coapte 1 lingura de capere in conserva 1 varf cutit marar ulei de masline extra virgin paine prajita pentru servire

MOD DE PREPARARE RETETA BACALAO CRUDO

Se curata rosiile de pielita si samburi, se macina cu mixerul sau se rad pe razatoarea mica. Se aseaza sosul de rosii natural pe un platou, se pune peste rosii un praf de sare feliile de cod se aseaza deasupra rosiilor macinate se presara capere si foarte putin marar se toana pe marginile platoului ulei de masline extra virgin. Se serveste pe paine prajita, asezand intai felia de cod si apoi rosiile amestecate cu ulei.

ANCHOA DE SANTOA Y PIMIENTO DE PIQUILLO-SPANIA

29

INGREDIENTE

4 filete de anchoa 4 felii de paine alba 4 fasii de ardei rosu (murat) 1 rosie bine coapta o lingurita ulei de masline sare dupa gust lamaie optional
COMENTEAZA

MOD DE PREPARARE RETETA ANCHOA DE SANTOA Y PIMIENTO DE PIQUILLO

se prajesc feliile de paine pe plita sau in prajitor. se taie rosia in doua pe orizontala si se freaca pulpa pe painea prajita se picura ulei de masline peste painea cu rosii si se sareaza putin se aseaza o bucata de anchoa in miloc se decoreaza cu o fasie de ardei rosu murat.

MIDII IN SOS PICANT-SPANIA

INGREDIENTE

30 midii proaspete, curatate de "mustati" si spalate in apa rece 4 linguri de ulei de masline 1 lingura de ceapa razuita si stoarsa de zeama 1 chilli zdrobit 1 lingurita rasa de marar uscat 1 varf cutit boia de ardei iute 1 varf de cutit sofran 1 lingurita rasa de amidon alimentar de porumb 50 ml apa Lamaie proaspata pt servit
COMENTEAZA

MOD DE PREPARARE RETETA MIDII IN SOS PICANT

Se incinge uleiul de masline,se caleste ceapa , se adauga amidonul, mararul, chilli, boiaua de ardei iute si imediat dupa boia se pun midiile care anterior au fost curatate si spalate in apa rece Se acopera tigaia cu un capac si se mentine asa pana cand scoicile se deschid.( aprox 2 minute) Se servesc cu suc proaspat de lamaie

SUPA DE CREVETI-SPANIA
INGREDIENTE

creveti proaspeti decorticati un pahar de vin peste legume (morcov, patrunjel, telina, ceapa, rosii) usturoi

30

ulei de masline patrunjel chili sare piper

MOD DE PREPARARE RETETA SUPA DE CREVETI

Se spala crevetii si se calesc in usturoi citeva minute, apoi se adauga paharul cu vin si se lasa la fiert citeva minute. Apoi se adauga supa de peste (se obtine prin fierberea pestelui cu legumele). Se adauga dupa gust patrunjel, chili, sare sipiper.

31