Frigarui grecesti – Souvlaki

Daca vrei sa iti impresionezi oaspetii cu o reteta delicioasa

si usor de preparat, nu exista o alegere mai buna decat
aceasta reteta de souvlaki.

Souvlaki este un produs culinar din bucataria greceasca

foarte asemanator unui hamburger. Potrivit site-ului Yahoo!
News, numele „souvlaki“ provine de la carnea de diverse
tipuri de vita, miel sau porc, trasa in mici tepuse de lemn si
pusa pe gratar. In unele restaurante se poate comanda
souvlaki de pui sau chiar de peste.

Se pot servi cu garnitura sau combina cu salata verde, rosii,

ceapa si tzatziki in interiorul unei paini rotunde speciale,
foarte subtire, asemanatoare cu cea folosita pentru shaorma.

O a treia varianta de souvlaki - kalamaki se face din carne

fripta la rotisor, bucatile de carne punandu-se intr-o chifla,
fara ceapa, rosii sau tzatziki.

Ingrediente:

 400 g carne
 1 ceapa potrivita taiata cubulete mari
 1 ardei tariat cubulete mari (sau 1/2 ardei verde si 1/2
ardei rosu pentru un aspect mai placut)

Marinata:

 sucul de la o jumatate de lamaie

 60 ml ulei de masline
 1 lingura oregano
 1/2 lingura rozmarin
 2 linguri usturoi tocat marunt
 sare si piper dupa gust
 4 tepuse de lemn
Mod de preparare:

1. Din ulei de masline, sucul de la o jumatate de lamaie si

condimente se face o marinata. Carnea taiata cubulete
se pune in marinata, se amesteca bine si se lasa minim o
ora la marinat.
2. Bucatile de carne marinate le puneti in frigarui alternand
cu feliile de ceapa si ardei.
3. Puneti frigaruile pe gratar sau intr-o tigaie de teflon.
Frigetile cam 3-4 minute pe fiecare parte, intorcand
continuu.
4. Stropiti din cand in cand cu marinata.

Sugestii:

A se servi imediat dupa ce au fost gatite cu pitta, tzatziki si

rosii.

Pitta turceasca
8 bucati

Pentru aluat:
20g drojdie proaspata
450g faina
200ml apa
1 lingurita sare

Pentru umplutura:
600g spanac
1 ceapa
200g branza fetta
sare, piper
1/2 lingurita chimen macinat
4 linguri ulei masline
1.
Dizolvati drojdia in 200ml apa calduta. Amestecati
apoi drojdia cu 450g faina si sarea, amestecati si
framantati bine. Puneti aluatul la cald pt 45min.

2.
Spalati spanacul bine, fierbeti-l cateva minute in
apa cu sare, stoarceti-l si tocati-l marunt.
Taiati ceapa fin.
Taiati branza fetta in cubulete mici.
Amestecati spanacul, branza, ceapa si chimenul,
sarati si piperati dupa gust umplutura.

3.
Puneti aluatul pe o suprafata presarata cu faina,
framantati-l iar.
Impartiti aluatul in 8 bucati, intindeti fiecare
bucata cu sucitorul in foaie de forma ovala.
Umpleti foile cu amestecul de spanac, stropiti
umplutura cu ulei de masline. Uniti si sudati
colturile fiecarei pitte. Ungeti fiecare pitta cu ulei.

4.
Puneti cate 3-4 pitta in tava tapetata cu hartie de
copt (daca aveti tava buna, de teflon, ajunge sa o
presarati cu putina faina).
Introduceti tava in cuptorul preincalzit la 220
grade Celsius, pt cca 15min.
Introduceti restul bucatilor de pitta in cuptor.
 Tzatziki
este un renumit sos de iaurt si castraveti din bucataria
greceasca, usor de preparat, dres cu ulei, usturoi, sare si
piper. Cheia pentru un tzatziki bun este textura cremoasa.

Ingrediente:

 150 - 200 ml iaurt (sau smantana)

 1 castravete
 3 catei de usturoi
 1 - 2 linguri suc de lamaie
 1 linguri de ulei de masline
 1 lingurita de marar
 sare si piper dupa gust

Modul de preparare:

1. Castravetii se curata de coaja, se taie cubulete mici, se

sareaza si se lasa sa se scurga intr-o strecuratoare timp
de cateva minute.
 2. Usturoiul tocat marunt, sucul de lamaie, mararul si
iaurtul se amesteca bine cu castravetii. Se adauga uleiul
de masline si se amesteca din nou.

Sugestii:

Pentru o savoare si mai intensa poti adauga un praf de

oregano maruntit, marar sau menta. Verdeata trebuie sa fie
foarte fin tocata si nu mai mult de 1-2 linguri.

Sosul se serveste racit, cu fripturi, legume, cartofi prajiti,

diferite soiuri de peste si paine.

Decorati cu masline si rosii.

Salata greceasca
- nimic mai simplu de facut, un fel de mancare fara aragaz,
fara efort este perfect pentru vara! O salata cu usoara la
digestie si cu putine calorii, bogata in vitamine.
Ingrediente:

 cateva frunze de salata verde

 3 rosii
 200 g branza feta
 1 castravete
 4 linguri ulei de masline
 30 g masline negre
 1 lingura zeama de lamaie
 1 ceapa
 oregano, sare, piper dupa gust

Mod de preparare:
 1. Se spala rosiile si se taie cubulete. Se curata de coaja
castravetele si se taie si el cubulete. Ceapa se curata
toaca.
2. Se pun toate legumele intr-un castron, se sareaza si se
pipereaza si se amesteca cu grija. Se adauga branza
taiata cubulete si maslinele negre.
3. Se presara oregano, sare, piper (de preferinta proaspat
macinat) si se lasa la rece 10 minute. In momentul
servirii se adauga zeama de lamaie si uleiul de masline.

Sugestii:

Salata se poate asezona cu iaurt in loc de zeama de lamaie cu

ulei.

Sarmale grecesti in frunze de vita

- Dolmades

Dolmades, un fel traditional de mancare grecesc, foarte

populare si care amintesc de sarmale, numai ca nu sunt
invelite in varza ci in foi de vita si umplute cu o mare
varietate de ingrediente.

Ingrediente:

 250 g carne de miel (sau vita)

 4 rosii decojite (sau o conserva de rosii)
 100 g orez
 2 cepe tocate marunt
 1/2 cana ulei de masline
 1 lamaie feliata (pentru ornat)
 1 crenguta de cimbru
 1/2 lingurita scortisoara
  menta uscata
 sare, piper proaspat macinat
 frunze de vita

Mod de preparare:

1. Se oparesc foile de vita si se toaca carnea.

2. Se incinge jumatate din ulei intr-o tigaie si se caleste
bine ceapa. Se adauga orezul, rosiile, sarea, menta,
scortisoara, piperul si o jumatate de pahar de apa. Se
lasa sa fiarba pana se absoarbe lichidul. Compozitia
obtinuta se amesteca cu carnea tocata.
3. Se pune pe fiecare foaie de vita cate o lingurita din
umplutura si se infasoara sarmalele.
4. Se acopera fundul unei cratite cu frunze de vita, se asaza
sarmalele presarand cimbru printre ele, se varsa peste
ele restul de ulei si zeama de lamaie. Apoi puneti o
farfurie deasupra si turnati apa fiarta pana la nivelul
farfuriei. Se tine la cuptor aproximativ o ora.

Sugestii:

Dolmades (sarmale in frunze de vita) se poate sa contina sau

nu carne.

Sarmale grecesti in foi de vita de vie, pot fi servite calde cu

sos avgolemono (un sos de ou cu zeama de lamaie) sau reci ca
atare, ornamentate cu cateva felii de lamaie, masline negre si
un pahar de vin rosu.