Marinata de macrou fiarta (se poate pastra timp nelimitat ca o conserva)

Ingrediente : 1 kg peste (macrou, scrumbii, heringi), 250 ml apa, 100 ml otet, 50 ml

untdelemn, sare, o foaie de dafin, 10 boabe piper, o ceapa (80 g), o lingurita cu virf sare.
Pestele se curata de intestine si se taie capul apoi se taie rondele. Toate ingredientele de mai
sus - ceapa taiata in felii, apa, otetul, untdelemnul, foaia de dafin,piperul, o lingurita cu virf de
sare si pestele se pun intr-o oala sub presiune. Pestele trebuie sa fie acoperit de lichid. Daca
nu-ti ajunge lichidul, mai poti prepara inca o doza de lichid, pastrind proportiile bineinteles.
Dupa ce incepe fieberea sub presiune, focul se da la minim de tot, asa fel ca abia se aude
suieratul oalei si se fierbe o ora apoi oala se raceste cufundind-o in apa rece. Daca se fiebe in
oala normala, focul se da la minim de tot si se lasa la fiert cu capac pentru 2.5-3 ore. Se pune
fierbinte in borcane cu filet si se invelesc borcanele cu paturi ca sa se raceasca fff incet. Asta
este sterilizarea uscata si borcanele se pot pastra si citeva luni fara sa se altereze.