PENTRU CUNOSCATORI IN ALE ARTEI CULINARE

PENTRU 1 PERS. BORS ,,SUZANNE cana de supa de vita din concentrat cana de varza alba taiata subtire cana de sfecla fara zahar, taiata cubulete 1 lingura ceapa tocata sare si piper dupa gust 1 vf de cutit de maghiran 1 lingurita iaurt degresat sau smantana degresata clocotiti supa si add varza alba; lasati sa fiarba 15 min. puneti sfecla, ceapa , sarea si piperul. Mai lasati sa fiarba 10 min. luati de pe foc si puneti maghiranul. Lasati sa se raceasca si, inainte de a-l servi, puneti de-asupra smantana, ca o insula plutitoare.

SALATA DE SPANAC PENTRU CUNOSCATORI 2 cani sau mai mult de spanac proaspat 1/3 cana de branzeturi diverse, taiate cubulete, cum ar fi cascaval , gouda, etc. ( cam 40 gr) 4 ciuperci crude, felii 2 felii de sunca fiarta, taiata patratele 1 hasma ? , felii 1 rosie taiata In 8 buc. Sare de usturoi, dupa gust piper, dupa gust sos de otet sau de lamaie amestecati toate ingredientele, in afara de rosie; inainte de a o servi, add bucatele de rosie si sosul de lamaie cu otet SOS VINEGRETA cana de otet din vin rosu 2 lingurite de ceapa tocata 2 lingurite de patrunjel verde tocat 2 lingurite de ardei gras tocat 1 lingura de muraturi, tocate 1 lingura de apa lingurita de piper negru proaspat macinat sare si boia, dupa gust catel de usturoi, presat ( fac.tiv) amestecati toate ingredientele agitandu-le intr-un vas inchis ermetic; acest sos poate fi folosit pe orice salata de verdeturi sau de anghinare etc. se pastreaza la frigider

TELINA ,,AU GRATIN 1 cana de telina taiata felii de 2 cm grosime cana de supa de vita concentrata, degresata 1 galbenus de ou sare, piper dupa gust 1 lingura de cascaval sau parmezan ras fierbeti telina in apa pana se inmoaie; puneti-o in strecuratoare sub jet de apa rece si scurgeti-o complet; puneti bucatile intr-un vas care merge la cuptor; amestecati cu telul supa si galbenusul de ou, adaugati condimentele; turnati peste telina si presarati branza rasa; lasati la cuptor pana se rumeneste. TON SAU SOMON 1 conserva de 200 gr. De ton sau somon, de la care ati scurs uleiul si pe care l-ati clatit cu apa rece de la robinet 2 tulpini de telina, taiate cubulete 1 ou fiert tare, tocat 2 lingurite de capere mici (Capera, caperele. Mugurii floriferi inca verzi ai caperului (Capparis Spinosa), conservati in otet sau vin, sunt utilizati drept condiment sau garnitura la diferite preparate culinare ) 1 felie subtire de ardei, taiat cubulete 1 lingura de ceapa rasa facultativ 1 lingura de zeama de lamaie sau mai mult, dupa gust sos de ardei iute tabasco -dupa gust creson sau salata verde rondele de ridichi, castraveti, felii de lamaie puneti pe fundul unui bol tonul sau somonul, bine scurs, si desfaceti-l in bucati cu aj. Unei furculite; add telina, oul tare, caperele, ardeiul , ceapa, zeama de lamaie si sosul si amestecati totul cu grija, sa nu se zdrobeasca; serviti pe un pat de creson ( crucifera) Sau de salata verde si garnisiti cu rondele de ridichi, castraveti si triunghiuri de lamaie Berbecut ,,a la provencale - pui? 140 g pulpa de berbecut f. slaba cana de supa de vita concentrata 1 catel de usturoi, presat ( sau mai putin, dupa gust) cana de patrunjel verde, tocat si amestecat cu 1 lingura de rozmarin uscat 1 ardei iute mic, marinat in apa sau otet incingeti cuptorul la 180 c; aveti grija ca pulpa sa nu aiba nici o urma de grasime; intr-un vas care merge la cuptor, puneti de supa de vita din concentrat; puneti pe carne usturoiul si ierburile presarati cu sare si piper; bagati la cuptor 20 sau 30 min. in functie de cum va place; turnati restul de supa peste si mai bagati in cuptor inca 5 sau 10 min; taiati ardeiul iute in bucatele f. mici si presarati-l peste carne; ROSII COAPTE SUPREME 1 rosie sare si piper dupa gust 1 lingura de patrunjel verde tocat lingurita tarhon praf de usturoi dupa gust

arpagic taiati rosia in 2; presarati pe fiecare jum.tesare si piper si puneti bucatile cu fata in jos pe un servet de hartie, lasandu-le sa se scurga 1 ora; intoarceti-le si presarati peste ele amestecul de ierburi si praful de usturoi, dupa gust; bagati la cuptor pentru 7 min. inainte de a le servi, presarati arpagic tocat ( ptr 1 sau 2 pers.)

OUA SI FICAT DE PUI ,,A LA PAYSANNE 2 oua, bine batute 2 linguri de supa de pui degresata 2 ficatei de pui curatati de grasime si de membrana sare de ceapa dupa gust 1 vf cutit de boia iute intr-o tigaie de teflon, fierbeti ficateii in supa pana cand interiorul se face rozaliu; luati de pe foc si tocati marunt; add ouale, sare si boiaua iute; puneti pe foc, amestecand cu o lingura de lemn si lasati pana obtineti consistenta dorita PUI HERMANN LA CUPTOR 2 piepti de pui nedezosati cam 700 g lingurita sare de telina lingurita de amestec de ierburi 1 cana de supa degresata 3 linguri de vin alb sec lingurita de ceapa tocata lingurita de patrunjel verde tocat boia incingeti cuptorul la 180 curatati pieptul de piele si de orice urma de grasime vizibila taiati-i in 2 pe lung frecati cu sarea si amestecul de ierburi puneti intr-un vas care merge la cuptor amestecati vinul, supa, ceapa, patrunjelul, un vf cutit de boia si turnati peste carne acoperiti vasul cu folie de al. Si bagati la cuptor ptr 25 min dati deoparte folia, stropiti carnea cu sucul pe care l-a lasat si mai lasati-o la cuptor inca 15 min descoperita, pana ce, incercand-o cu furculita, este frageda; se serveste in sos propriu ( ptr 3,4 pers.) SPANAC DELICE A LA LYNNE 1 pachet spanac congelat supa de pui din concentrat 1 lingura de ceapa rasa 1 lingura de iaurt degresat sare cu arome preparati spanacul congelat fierbandu-l in supa de pui inloc de apa scurgeti-l bine, presandu-l sa iasa tot lichidul amestecati ceapa rasa, iaurtul si sarea cu spanacul incalziti 3 min. si serviti 2 pers

PIERSICA CU ZMEURA 1 piersica mijlocie intreaga sau 2 jumatati conservate , bine scurse cana de zmeura, in sezon sau conservata in apa si bine scursa 1 lingurita de esenta de vanilie diluata pachet indulcitor artificial daca piersica este proaspata , fierbeti-o in apa 10 min apoi decojiti-o; lasati-o deoparte; amestecati zmeura cu pachet indulcitor artificial si cu esenta de vanilie si lasati sa stea 30 min, apoi varsati-o peste piersica; se serveste foarte rece 1 pers VINETE ,,A L'TALIENNE cana de vinete taiate- cubulete si oparate, bine scurse 4 ciuperci mari, taiate 1 lingura ceapa tocata sare piper dupa gust 1 lingura patrunjel verde tocat intr-o tigaie de teflon puneti vinetele si lasati-le pe foc, amestecand cu o lingura de lemn, pana capata o culoare rumena add ciupercile, ceapa, sarea si piperul acoperiti si lasati-le la foc mic inca 5 min se servesc f calde 1 pers RASOL DE PESTE RECE ,,NATALIA kg peste de mare, cu carnea alba zeama in care se fierbe: 1 cana de otet din vin alb 1 cana de vin alb sec 1 frunza de telina, taiata 1 morcov taiat rondele 1 fir de marar 2 cuisoare 3 boabe de piper 1 lingura de sare 1 lingurita amestec de ierburi uscate ... SOS DE MUSTAR ,,HENRI *1/4 cana de mustar de dijon 1/3 pachet de indulcitor artificial 1/8 cana de otet din vin alb sare piper dupa gust cana iaurt natural, degresat cana marar tocat amestecati toate ingredientele, care impreuna ar tre sa umple cam 2/3 din cana puneti sosul intr-un vas inchis ermetic si bagati-l la frigider se poate pastra astfel 2-3 sapt este delicios peste legume reci, peste sau fructe de mare

MAR COPT ,,OSCAR 1 pers 1 mar cana apa in care a fost dizolvat 1 plic de indulcitor artificial 1/8 lingurita scortisoara 1 vf cutit nucsoara incalziti cuptorul la 190 gr puneti intr-un vas care merge la cuptor si turnati de-asupra apa amestecata cu mirodeniile si inloc. De zahar lasati 20 min, apoi verif daca s-a copt destul; tre sa ramana destul de tare; daca este nevoie, mai lasati-l la copt, pe urma puneti-l sub gril 2 min; lasati sa se raceasca la temp camerei PUI LA CUPTOR ,,SAMM 1 1,5 kg de pui, taiat in 8 buc, cu pielea data la o parte si bine degresat 2 linguri supa de pui lingurita de piper negru 2 fire patrunjel tocat lingurita de maghiran ( oregano) lingura sare de usturoi 1 ceapa mijlocie taiata rondele subtiri kg de ciuperci proaspete, taiate felii 3 linguri de apa 2 linguri de migdale taiate subtire puneti bucatile de pui intr-un vas nu prea adanc, care merge la cuptor, stropiti-le cu putina supa si rumeniti-le rapid pe toate partile, la 12 cm de flacara grilului, intorcandu-le de mai multe ori si stropindu-le din cand in cand cu supa scoateti de la gril si presarati de-asupra piperul, patrunjelul, maghiranul si sarea de usturoi incingeti cuptorul la 180 gr ( tre sa stingeti grilul) add ceapa, ciupercile si apa, acoperiti vasul si lasati-l la cuptor pana ce puiul s-a fragezit si ceapa sa muiat ( cam 1 ora) aveti grija sa nu se usuce in timpul coacerii , stropindu-l , la nevoie, cu apa sau cu supa inainte de a-l servi, presarati de-asupra migdale ptr. 4 pers

DOVLECEI ,,A LA TURQUE 1 cana de dovlecei putin fierti, taiati cubulete cana de ceapa tocata cana de rosii taiate cubulete cana patrunjel tocat sare piper indulcitor artificial 1 lingura de branza mozarella uscata, fara grasimi, rasa amestecati cu grija ingredientele cu exceptia branzei puneti totul intr-un vas care merge la cuptor si presarati de-asupra branza rasa lasati sa se rumeneasca 10 min la 12 cm de flacara grilului

REGIMUL ECONOMIC PUI ,,A LA HAWAIIENNE marinata hawaiana ptr. Pui: * cana de vin alb sau cana de otet din vin alb 1 cana suc de prune ? 1 lingurita de coaja de portocala rasa 3 linguri de zeama de lamaie 1 lingurita de coaja de lamaie rasa 1 lingurita sare 1/8 lingurita piper amestecati toate ingredientele si dati-le intr-un clocot lasati sa se raceasca turnati marinata peste bucatile de pui si puneti-le la frigider o ora sau 2 puiul se frige la 12 cm de flacara grilului, 15 sau 20 min pe fiecare parte, fctie de marime in timp ce se frige, stropiti-l de 3 sau 4 ori cu marinata TARTA CU SPANAC SI CU BRANZA ,,OLGA 1 pachet de 500 gr spanac congelat 3 oua batute 50 g branza de vaci crema 2 felii de paine , muiate in apa si apoi scurse 1/8 cana de parmezan ras incingeti la 190 gr dezghetati spanacul si scurgeti-l de apa sarati dupa gust add restul ingredientelor, faramitati painea umeda si amestecati totul pentru a obtine o pasta uniforma intindeti aceasta pasta intr-o forma de teflon bagati la cuptor 40,45 min mijlocul tartei tre sa fie aproapen intarit, iar marginile rumene se pastreaza f bine congelata; inainte de servire , dezghetati-o si apoi incalziti-o - 3, 4 pers JAMBON DEZOSAT 1 cutie jambon dezosat (1,3 kg), fiert cana de zeama de portocale 2 linguri praf de mustar degresati jambonul cat puteti de bine si puneti-l intrun vas de teflon care merge la cuptor amestecati zeama de portocale cu praful de mustar si ungeti cu acest amestec jambonul, pe toate partile se lasa in cuptorul la 180 gr cam 30-45 min in functie de grosimea jambonului, pana cand acesta se incalzeste complet se serveste taiat felii subtiri ptr 8 pers

FICAT CU CEAPA 500 g ficat de vita sau vitel, taiat in felii putin mai groase de cm 2 cepe mijlocii, taiate rondele 2 linguri de supa de vita sare cu arome piper parmezan ras curatati ficatul de vene si de membrana exterioara si tamponati-l cu o hartie absorbanta inainte de al taia felii intr-o tigaie de teflon fierbeti la foc iute ceapa in supa de vita, pana cand rondelele devin transparente add feliile de ficat, sarea si piperul, si lasati-le pe foc pana cand ficatul capata o culoare frumoasa, bruna ( cam 3 min) inainte de servire, presarati de-asupra branza rasa 2,3 pers REGIMUL VEGETARIAN SOSURI SARACE IN CALORII SOS CU OTET DIN VIN, PTR SALATE 1 lingurita praf de mustar cana de otet din vin 3 linguri apa 1 lingurita de capere tocate 1 lingurita de patrunjel tocat 1 lingurita de ardei tocat 1 lingurita de sare cu arome un strop de piper dizolvati praful de mustar in putin otet; puneti toate ingredientele intr-un vas care se inchide ermetic si agitati pana se amesteca bine; se pastreaza f. bine in frigider SOS CU LAMAIE SI BOIA, PENTRU SALATE 1 lingurita de praf de mustar zeama de la 4 lamai 1 lingurita de boia 2 lingurite de patrunjel tocat 1 lingurita de arpagic tocat 1/2 lingurita de maghiran 1 lingurita de sare un strop de sos de ardei iute dizolvati praful de mustar in putina zeama de lamaie; agitati bine toate ingredientele intr-un vas ermetic; pastrati-l la rece ;

SOS CU CEAPA , PENTRU SALATE cana de otet din vin 2 lingurite de ceapa rasa 1 lingurita sare 1/8 lingurita de marinata cu lamaie si cu piper lingurita de marar lingurita de patrunjel tocat 1 lingura apa amestectati toate ingr.le intr-un vas mic, inchis ermetic pastrati la rece SOS CU IAURT borcan mic de iaurt 2 lingurite de kethup amestecati ingredientele si folositi sosul la salate sau peste, legume, cu moderatie RETETE SUPA DE CRESON ( SAU BROCCOLI, VARZA, SPANAC, SFECLA ETC. IN LOC DE CRESON) 1 leg. Creson (...) 1 cana de iaurt natural slab 1 cub supa de ceapa sau legume sare piper dupa gust 1 cana apa 2 rondele subtiri de lamaie cu mixerul, faceti un piure din toate ingredientele, in afara de apa si lamaie; turnati amestecul intr-o cratita, add apa si condimente dupa gust si dati-i clocot, amestecand.; se pune in boluri de supa, cu o feliuta de lamaie de-asupra; se mananca f calda ,,RATATOUILLE 2 cepe mijlocii, taiate subtire 2 ardei grasi verzi, mijlocii, taiati subtire 1 catel mare de usturoi, presat 1 vanata mijlocie, curatata de coaja si taiata in cuburi de 2 cm 2 dovlecei mijlocii, taiati in sfert pe lung si apoi in felii de cm 5 rosii potrivitr, curatate de coaja si tocate cana patrunjel tocat 2 lingurite de sare piper dupa gust cana de masline umplute cu ardei rosu, taiate subtire intr-o cratita groasa, de teflon, puneti la foc iute ceapa, ardeii si usturoiul, pana cand ceapa e putin rumena add toate celelalte ingrediente, inafara de patrunjel; acoperiti si lasati sa fiarba la foc mic 25-30 min, pana cand legumele sunt fierte dar raman crocante add patrunjelul si mai lasati pe foc inca 5-10 min pana cand amestecul se ingroasa cat va place; amestecati din cand in cand add maslinele se serveste cald sau rece

DOVLEAC UMPLUT CU MERE, NUCI felie de dovleac lingurita de sare 1 mar mijlociu, tocat lingurita de zeama de lamaie 5 nuci intregi, tocate 1 nuca desfacuta in 2 1 lingurita de indulcitor incingeti cuptorul la 120 gr taiati felia de dovleac in jum. Pe lat si scoateti samburii si partea fibroasa puneti cele 2 jum.ti, cu fata in jos, intr-un vasa care merge la cuptor turnati jur imprejur apa, de un deget bagati la cuptor pentru 20 min sau pana se inmoaie aruncati apa presarati in cele 2 jumatati sare si umletile cu mar si nuci tocate stropiti cu zeama de lamaie si presarati de-asupra indulcitor artificial bagati din nou la cuptor ptr inca 10 min sau pana se infierbanta se servesc decorandu-le cu o jum. De nuca pusa in mijloc - 1, 2 pers ROSII UMPLUTE 2 rosii mari cana orez fiert cana cascaval ras sare piper dupa gust taiati cam 1 cm din partea de sus a fiecarei rosii scoateti cu lingura putin din pulpa, facand o cochilie groasa cam de 2 cm amestecati celelalte ingrediente si umpleti rosiile scobite pastrati putina branza ca s-o presarati de-asupra bagati 15-20 min la cuptor incins la 180gr nu prelungiti coacerea puteti de asemenea sa alegeti alte umpluturi: 1 - cana orez fiert; ardei tocat;4 ciuperci mari, taiate si inabusite; cana de branza tare, rasa 2 - cana de boabe de porumb fierte sau din conserva; pupla de rosie tocata;1/2 ardei rosu tocat; ardei gras tocat 3-branza de vaci scursa, faramicioasa si nuci tocate cu patrunjel de-asupra 4-gasiti chiar dvs o combinatie care va place pornind de la al. Permise SPARANGHEL ( CONOPIDA, BROCCOLI) ,,AU GRATIN 6 sau 8 lastari de sparanghel ( sau 1-2 cani de conopida sau bucatele de broccoli cani cascaval ras orice calitate care sa se topeasca crutoane de paine preparati legumele ca de obicei topiti branza si turnati-o peste legume de-asupra crutoane - 1 pers

VANATA SCARSDALE CU PARMEZAN 1 vanata, taiata in felii de 0.7 cm 30-35 cl suc de rosii 2 ling. Patrunjel tocat 2 ling. Arpagic tocat sau 1 ling. Ceapa rasa 4 ling. Parmezan ras 1 ling. Sare de usturoi 1 vf cutit piper 1 ling.ta maghiran praf 85 g mozarella partial degresata taiata in 8 sau 10 felii subtiri puneti felia de vanata in apa clocotita, putin sarata, si lasati-le sa fiarba la foc mic 3 min scoateti si tamponati cu hartie rumeniti feliile, pe ambele parti, in tigaie de teflon amestecati sucul de rosii patrunjelul arpagicul parmezanul sarea de usturoi piperul si maghiranul puneti un strat gros pe fundul unei cratite nu prea adanci, care merge la cuptor; puneti un strat de vinete, 1/3 din mozarella, si tot as, alternand puneti de-asupra restul de sos si presarati cu parmezan se lasa 35 min in cuptorul incins la 190 gr - 2-4 pers TOCANA DE LEGUME 1 cana de ceapa tocata kg rosii 1 ling. Sare cu arome 1 vf cutit indulcitor artificial 1 vf cutit piper cana de cartofi cruzi taiati cubulete cana de fasole verde, proaspata cana de morcovi , taiati rondele parmezan ras intr-o cratita de teflon, inabusiti ceapa, amestecand sa nu se prinda, pana ce devine transparenta curatati rosiile de coaja taiati-le in 8 si puneti-le sare indulcitor artificial si piper turnati-le peste ceapa, si lasati-le la foc mic ptr. 20 min, fara capac add cartofii, fasolea verde si morcovii acoperiti si lasati sa fiarba 20 min., pana se inmoaie legumele daca doriti, de-asupra, presarati parmezan ras - 2, 3 pers

LEGUME CU BRANZA 2 acni de legume amestecate, taiate cuburi si fierte ( fasole verde, boabe de porumb, morcovi, mazare, conopida, varza brux, telina, dovlecel-sau amestec de legume din conserva, bine scurs) branza de vaci, crema sau scursa 30 g cascaval degresat, ras crutoane de paine, faramitate patrunjel tocat puneti legumele bine scurse intr-o cratita de teflon mica iar de-asupra presarati crutoanele faramitate, amestecate cu cascaval ras se lasa la cuptor, fara capac, 20-25 min, pana se rumenesc puneti de-asupra patrunjel si serviti-le impreuna cu cana de compot de mere fara zahar, amestecat cu 1 lingura struguri 1 pers REGIMUL INTERNATIONAL 1. AMERICAN SALATA DE LEGUME ,,A LAMERICAINE 1 lingura gelatina supa de pui defresata 1 lingura sos de chili cana fasole verde, fiarta si scursa bine cana de morcovi cruzi, rasi tije de telina, crude si taiate cubulete sare si piper inima de salata verde 1 lingura vinegreta dizolvati gelatina intr-o lingura de supa de pui restul supei o incalziti, turnati in ea gelatina si o lasati sa seraceasca 5 min add chili, legumele, cascavalul, sarea, piperul turnati totul intr-o forma si lasati sa se raceasca in frigider se scoate din forma si se serveste pe un pat de salata, turnand de-asupra vinegreta 1 pers BIFTEC MARINAT, LA GRATAR 1 biftec din muschi, de 100 gr, fara grasime reteta ptr marinata: in cana de supa de vita, amestecati 1 lingura zeama de lamaie, 1 lingura de sos picant, sare, piper si un catel de usturoi, presat sau un vf de cutit de sare de ceapa puneti bifteculin marinata si lasati-l sa se patrunda 2-3 ore, intorcandu-l din cand in cand; pe urma puneti-l pe gratar si lasati-l sa se faca asa cum va place - 1 pers

CIUPERCI SI VARZA CU VIN ALB cana de ciuperci proaspete, taiate cana de varza alba, taiata, fiarta in apa si scursa bine 1 lingura de vin alb, sec 1 vf de cutit de maghiran proaspat sau uscat 1 vf de cutit de cimbru sare piper inabusiti ciupercile intr-o tigaie de teflon, amestecandu-le des add vinul, ierburile, condimentele acoperiti cu capac si lasati-le pe foc cam 10 min se serveste fierbinte - 1 pers PEPENE VERDE SI CAPSUNI CU VIN ROZE cana de pepene verde taiat in cubulete cana de capsuni, taiate 1 lingurita indulcitor artificial 60 ml vin roze 1 lingurita esenta de vanilie diluata puneti peste fructe vanilia si vinul; amestecati usor; se serveste de la frigider - 1 pers

2. JAPONEZ SUPA DE LEGUME ,,A LA JAPONNAISE 1 cana de supa de pui din concentrat cana de ciuperci proaspete, taiate subtire cana de muguri de bambus, taiati cubulete 1 lingura de tija de telina, taiata cubulete 1 lingurita de patrunjel tocat sare piper un vf de cutit de sare de usturoi fierbeti impreuna toate ingredientele se serveste f. calda - 1 pers

,,SHIMI DE TON 100 gr ton conservat in apa bine scurs 1 lingura de sos de soia 2 lingurite de sos cu hrean 1 vf cutit praf de ghimbir sare piper cana de frunze de spanac 1 lingura de zeama de lamaie 1 hasma taiata subtire 2 ridichi rosii ptr dcor amestecati sosul de soia, cel de hrean, ghimbirul, sarea si piperul puneti-le peste ton si amestecati cu grija turnati totul peste un pat de frunze de spanac asezonati cu hasma si zeama de lamaie decorati cu ridichi se pastreaza la frigider pana la servire - 1 pers MANDARINE ,,OKI cana de mandarine din conserva, scurse 1 lingurita de indulcitor 1/8 lingurita de ghimbir ras 1 praf de scortisoara 1 lingurita de nuca de cocos rasa puneti feliile de mandarine pe o farfurie add aromele si presarati nuca de cocos poate fi servit si cald - 1 pers PUI CU TARHON piept de pui de marime mijlocie fara piele si dezosat cana de supa de pui 2 linguri de tarhon proaspat sau uscat tocat 1 lingura de vin alb sec amestecat cu 1 galbenus de ou sare piper un vf cutit de boia incingeti cuptorul la 180 gr puneti intr-un vas de teflon care merge la cuptor cana de supa de pui puneti pieptul de pui in supa si presarati de-asupra tarhon condimentati dupa gust acoperiti vasul cu o folie de al. Si bagati-l la cuptor ptr 30 min scoateti puiul si pastrati-l la cald puneti zeama pe care a lasat-o intro tigaie mica si add restul de supa de pui; dati in clocot add rapid amestecul de vincu galbenus de ou, amestecand repede, pana se ingroasa putin turnati peste pui daca doriti, mai puteti garnisi cu tarhon - 1 pers

TELINA CU SOS 1 cana de tije de telina cam de 5 cm lungime cana de supa de vita sare piper 1 lingura de mustar de dijon fierbeti pe jumatate tijele de telina in apa sarata, timp de 10 min scurgeti-le si pastrati-le la cald infierbantati supa de vita, cu condimentele folosind un tel, turnati putina supa fierbinte peste mustar, amestecati bine si add restul de supa turnati-o peste telina se serv. Clada - 1 pers PARA GLASATA 1 para mica , curatata de coaja si de samburi cana de apa 60 ml vin rosu 1 lingura de zeama de lamaie 1 ling.ta ind.or art.al 1 ling.ta esenta de vanilie diluata 1 lingura gelatina simpla intr-o craticioara mica, clocotiti apa si vinul add zeama de lamaie, indulcitorul art.al si vanilia puneti para in ac. Amestec acoperiti vasul si lasati sa fiarba cam 25 min la foc mic, amestecand din cand in cand pana cand para s-a patruns, ramanand insa destul de tare scoateti para din suc cu o lingura cu gaurele si puneti-o pe o farfurie de desert diluati gelatine cu putina apa si amestecati-o cu sucul fierbinte amestecati bine, turnati peste para lasati-o la frigider pana o serviti - 1 pers VANATA MARINATA SI BATONASE DE BRANZA 1 cana de vanata taiata cuburi, cu coaja cu tot 2 catei de usturoi, zdrobiti 1 rosie mica, curatata de coaja si samburi, taiata cubulete 1 ardei iute mic, curatat de samburi, taiat marunt 1 lingurita maghiran proaspat si uscat 2 linguri supa de vaca 1 lingura de otet de vin rosu sare si piper 30 g cascaval 4 feliute subtiri de lamaie aceasta reteta trebuie preparata cu o zi inainte de a o servi puneti vanata intr-o tigaie mica de teflon la foc iute, pana se rumeneste usor acoperiti vasul si lasati-l la foc potrivit timp de 5 min scoateti vanata si puneti-o intr-un bol amestecati toate ingredientelecu exceptia lamaii; turnati-le peste vanata; acoperiti bolul si lasati-l peste noapte in frigider; la ora mesei, amestecati putin si puneti totul pe o farfurie, cu feliutele de

lamaie de-asupra taiati branza batonase si aranjati-le in jurul vinetei - 1 pers CIUPERCI UMPLUTE , LA CUPTOR 4 ciuperci mari, curatate si tocate, coditele separat 2 ficatei mari de pui, tocati marunt 1 lingura de ceapa tocata 1 lingura de patrunjel tocat 1 lingura de seminte de marar 1/8 ling.ta de praf de usturoi 1 lingura de branza cremoasa degresata cana de supa de pui 1 lingura de zeama de lamaie intr-o tigaie groasa de teflon puneti ficateii, ceapa si condimentele lasati-le la foc mic, amestecand usor luati de pe foc si amestecati totul cu branza cremoasa umpleti fiecare palarie de ciuperca acest amestec puneti palariile intr-un vas care merge la cuptor si stropiti-le cu zeama de lamaie acoperiti vasul cu folie de al. Si bagati-l la cuptor, la 180 gr, ptr. 30 min dati de-oparte folia si mai lasati ciupercile la cuptor inca 5 min puneti-le pe un vas de servit si turnati in jurul lor supa - 1 pers PIERSICA CU ZMEURA 2 jumatati de piersica, conservate in apa sau proaspete cana de zmeura conservata in apa sau proaspata 1 lingurita de esenta de vanilie diluata cana de apa indulcitor artificial, dupa gust incalziti apa si puneti in ea zmeura lasati sa fiarba 5 min add indulcitorul si esenta de vanilie amestecati bine cu mixerul lasati sa se raceasca si turnati peste piersica pastrati-o la rece pana cand o serviti la masa VITEL ,,A LA NAPOLITAINE 125 g pulpa de vitel sare, piper, praf de usturoi, dupa gust 1 catel de usturoi, zdrobit 1 lingura de sunca foarte slaba, tocata 1 lingura de patrunjel tocat cana de vin sec alb alb sau rosu 1 lingurita de capere 1 miez mic de anghinare conservat in apa sau congelat cana suc de rosii taiati carnea felii, bateti-le bine si condimentati-le puneti vitelul intr-o tigaie de teflon si frigeti-l la foc iute 2 min scoateti carnea din tigaie

puneti in aceasta sucul de rosii, usturoiul, sunca si patrunjelul si, cand au dat in clocot, add vinul gustati si vedeti daca mai are nevoie de condimente dati iarasi in clocotsi pe urma lasati 5 min la foc mic add caperele turnati sosul peste carne, amestecand bine miezul de anghinare puneti-l peste carne chiar inainte de servire 1 pers

DOVLECEL INABUSIT dovlecel mic taiat felii subtiri 1 lingura supa de vita 1 lingura de suc de rosii 1 lingura de cimbru uscat, amestecat cu 1 lingura de maghiran uscat 1 lingura ceapa tocata turnati supa de vita si sucul de rosii intr-o craticioara add feliile de dovlecel, ierburile, ceapa si cond.le lasati sa fiarba la foc mic 30 min se serv.te fierbinte - 1 pers OUA ,,A LA GITANNE 2 oua fierte, tari 1 lingura de ceapa tocata 1 catel de usturoi, presat de rosie, curatata de coaja si samburi, taiata marunt cana de ardei verde, taiat marunt sare piper 1 lingura de patrunjel tocat 1 lingura de supa de vita 1/8 ling.ta de indulcitor art.al cana de fasole verde 3 lastari de sparanghel fierti sau din conserva puneti intr-o tigaie mica de teflon ceapa, usturoil, rosia si ardeiul gras lasati-le la foc potrivit, amestecand, pana cand ceapa devine transparenta add condimentele, patrunjelul, supa de vita, indulcitorul amestecati add cu grija fasolea verde si sferturile de ou mai lasati pe foc cateva min. pana cand ouale se infierbanta rasturnati pe o farfurie si garnisiti cu lastari de sparanghel serviti imediat 1 pers SUPA ,, GAZPACHO CANA DE CASTRAVETE, CURATAT SI TAIAT CUBULETE ARDEI VERDE, TOCAT MARUNT CANA DE ROSII, CURATATE DE COAJA SI SAMBURI, TAIATE CUBULETE CANA DE TIJE DE TELINA, TAIATE CUBULETE 1 LINGURA DE CEAPA TOCATA CANA DE SUC DE ROSII 1 LING.RA ZEAMA DE LAMAIE

SARE, PIPER UN VF DE CUTIT BOIA IUTE amestecati toate legumele in sucul de rosii add zeama de lamaie si condimente lasati sa se racaeasca f bine inainte de servire - 1 pers

SUPA DE ROSII CU HASMA ( CEAPA FRANTUZEASCA) cana de supa de vita cana e suc de rosii 2 lingurite de ceapa tocata 1 vf de cutit de praf de cuisoare 2 linguri de tija de telina taiata cubulete lingurita de marar uscat sare piper un vf de cutit de chimen 1/8 cana de hasma verde tocata sau arpagic dati in clocot supa de pui impreuna cu sucul de rosii add ceapa, telina si condimentele fierbeti la foc mic 10 min puneti patrunjelul, clocotiti 5 min add hasmasi serviti imediat 1 pers SALATA DE SPANAC CU BRANZA TELEMEA 2 cani de spanac crud orez alb, fiert 1 ou fiert tare, taiat in sferturi 1 ardei capia rosu, mic, taiat patratele de 0.5 cm 1 castravete mic, taiat cubulete 40 gr. Branza telemea, sfaramata 2 linguri de sos vinegreta 2 masline amestecati spanacul cu orezul, sferturile de ou, ardeiul, castravetele si telemeaua add sosul vinegreta amestecati usor garnisiti cu masline si serviti imediat - 1 pers legume fierte, cu sos de menta si lamaie CANA DE FASOLE VERDE DOVLECEI TAIAT FELII ( SAU CANA DE FELII DE DOVLECEL) cana de frunze de papadie sau spanac sare piper putin mara fierbeti fasolea in apa sarata timp de 8 min puneti si restul legumelor si fierbeti-le la foc mic, pana se patrund scurgeti-le bine serviti-le fierbinti, cu un sos facut din zeama de lamaie, otet si menta tocata

PARA CU BEZEA 1 para mijlocie, curatata de coaja si de samburi dar lasata intreaga 1 lingurita de indulcitor artificial 1 linguita de esenta de migdale diluata 1 albus de ou incingeti cuptorul la 190 gr fierbeti para pana se patrunde dar ramane tare; scurgeti-o; puneti para in mijlocul unui vas mic de teflon, care merge la cuptor bateti albusul spuma, add indulcitorul si esenta de migdale continuati sa bateti pana se intareste cu o lingura de metal, acoperiti fructul de bezea rumeniti la cuptor cam 10 min se serveste la temp.ra camerei, sau rece, de la frigider 1pers SUPA CU LAMAIE 1 plic de supa de pui 1 cana de apa 1 lingura de zeama de lamaie 3 linguri de spanac tocat marunt 1 ling.ta de coaja de lamaie puneti praful de supa in apa si dati-o in clocot add zeama de lamaie si cond.le fierbeti 5 min puneti spanacul si coaja de lamaie mai lasati pe foc 5 min serviti fierbinte - 1 pers ,, LOMI DE SOMON 110 g de somon 2 linguri de ceapa tocata sau ceapa verde lingurita de ghimbir sare piper sos de ardei iute cana zeama de lamaie cana de rosii curatate de coaja si samburi, tocate 4 feliute subtiri de lamaie puneti somonul intr-un vas de teflon gros care merge la cuptor si acoperiti-l cu ceapa ; condimentati add sosul de ardei iute si zeama de lamaie acoperiti vasul cu folie de al si lasati-l la cuptor, la 180 gr, 25 min daca lichidul se evapora add putina apa fierbinte dati deoparte folia puneti rosiile si mai lasati la cuptor 5 min serviti cu feliute de lamaie