Fasoli (fasole fcluite)

Ingrediente: 1 pahar de fasole (pentru fierbere e mai potrivit fasolea alb), 2-3 cepe, 3 linguri de ulei, 4-5 cei de usturoi, sare, piper mcinat.

Mod de preparare: Se fierbe fasolea aleas, splat, pn este gata fr adaos de sare, strecurai zeama n care a fiert, dai fasolea prin maina de tocat carne. Apoi tiai ceapa inele i rumenii-o pn la culoarea aurie. Jumtate din ceapa cu ulei se unete cu masa de fasole, se sreaz, se pipereaz, se adaug usturoiul mrunit, se amestec. A se servi garnisit cu ceapa prjit rmas. Acest fel de mncare e gustos att rece, ct i cald.

Fasole nbuite cu roii

Ingrediente: 1 pahar de fasole pentru fierbere (alb), 3 roii medii coapte, 2 linguri de ulei, 3 cei de usturoi, sare, piper mcinat, 1 lingur de verdea tocat mrunt.

Mod de preparare: Fierbei fasolea, trecei-o prin strecurtoare i srai-o. Ceapa tiat cubulee prjiio pn la culoarea aurie. Oprii roiile, scoatei-le pielia i dai-le prin rztoare mcat, adugai-le la ceapa prjit, piperai i lsai s se nbue 3-5 minute. Unii masa obinut cu fasolea fiart. nbuii nc puin, la sfr ad uga usturoiul it i (tocat cu cuitul, de preferi) i verdeaa tocat mrunt. Recomandri: E un fel de mncare care e folosit rece ca aperitiv, dar i ca garnitur universal cald.

Salat din carne de pui i legume prjite

Ingredinte:

300-400 g file de pui, 1 vnt, 2 ardei grai, 2 linguri miez de nuc mrunit, 8-10 ciuperci shampignion, 8 foi de salat, / pahar ulei, 2 lingurie zeam de lmie, sare, piper negru mcinat.
1 3

Mod de preparare: Carnea de gin se taie pai, se sreaz i se pipereaz, se rumenete ntr-o tigaie ncins n jumtatea de norm de ulei, pn la rumenire. Se stropete cu cteva picturi de zeam de lmie. Vinetele i ardeii se taie fidea mcat. Roiile se taie n patru. Se prjesc fiecare separat n ulei. Dup ce se rcesc, se amestec legumele cu carnea, se adaug sare i piper, se pune pe farfurie. Zeama de lmie i uleiul se amestec, se toarn peste salat. Dac dorii putei presra cu verdea tiat. nainte de a se servi, putei presra i cu nuci mcinate uscate.

Pete prjit cu mujdei

Ingrediente:

1 pete proaspt mare de 1,5-2 kg (sau 4 mici), 2 linguri de fin de porumb, 4 linguri de ulei, sare.

Pentru mujdei:

pahar bulion concentrat, 8-10 cei de usturoi, sare, piper negru mcinat, lingur verdea tocat, lingur ardei gras tiat foarte mrunt.

Mod de preparare: Pentru acest fel de mncare se potrivete orice pete proaspt. Se taie, capul, coada i aripile (toate acestea pot fi folosite pentru prepararea bulionului) petelui curat de solzi i mruntaie, apoi petele se taie n pri egale, se sreaz, se trece prin fain i se rumenete n tigaie (petele mic se prjete ntreg). Se coace la cuptor pn este gata. Se pune pe talger, mujdeiul se servete separat. Acest fel de mncare poate fi servit i rece, i cald. Prepararea mujdeiului: Usturoiul se piseaz cu sare i piper. Se adaug verdeaa, ardeiul, se toarn bulion rece de pete, se amestec.

Pete copt cu legume i mirodenii

Ingrediente: 2 peti proaspei de mrime mijlocie, 2-3 linguri de ulei, 1 rdcin de ptrunjel, 1 morcov, 2 cepe, 100 g burt afumat de porc (opional), 4-5 cei de usturoi, 1 foaie de dafin, sare, piper negru i cuioare englezeti boabe.

Mod de preparare: Rdcina de ptrunjel, usturoiul i roiile se taie felii, ceapa inele. Pe ambele pri ale petilor, curai de solzi i mruntaie, facei cteva tieturi pe diagonal. n aceste tieturi punei felii de legume, de slnin, usturoi, piper, foi de dafin, crengue de mrar i ptrunjel. Petii se sreaz, se pun pe tav (la dorin se adaug rondele de praz i morcov), se stropesc cu ulei i se dau la cuptor. Din cnd n cnd se stropesc cu sucul pe care-l las petii. Petele se servete cald sau rece, presrat cu verdea.

Rcitur de coco

Ingrediente: 1 coco de 1,2-1,5 kg, 2-3 cepe, 2-3 rdcini de ptrunjel, 1-2 morcovi, 5-6 cei de usturoi, foi de dafin, piper negru boabe, sare, verdea de ptrunjel.

Mod de preparare: Pregtii cocoul, splai-l, tiai-l buci i punei-l ntr-o crati, adugai ceapa, rdcini de ptrunjel, morcovi (pentru ca culoarea bulionului s fie mai intens, rdcinile pot fi coapte anterior). Turnai apa, astfel nct s fie acoperit carnea de 3-4 degete i s se fiarb la foc domol timp de 2,5-3 ore, periodic, lundu-se spuma i grsimea. Apoi scoatei carnea din bulion, iar picioruele, capul, gtul i aripioarele trebuie fierte timp de 5-7 minute pn snt gata, a se aduga frunze de dafin, piper negru boabe, sare. Carnea fiart se ia de pe os, se pune n farfurii adnci. Se las bulionul s se limpezeasc, se stoarce, se condimenteaz dup gust cu usturoi ras, mai lsai-l nc 10 minute i mai stoarcei-l nc o dat. Carnea pus n farfuriile adnci, ornaio cu morcov i ou, turnai bulionul rcit i dai-le la rece. Se recomand s se serveasc cu hrean preparat anterior.

Ciorb sczut

Ingrediente:

6 pahare de ap, 500 g carne de vit de la piept, 3 cartofi, 2 cepe, 2 roii, 1 rdcin de ptrunjel, 2 morcovi, pahar smntn, 2 pahare bor (un pic de acid citric), 4 cei de usturoi, foi de dafin, sare, piper negru boabe, 1 lingur leutean verde tiat, 1 lingur de mrar verde tiat.

Mod de preparare: n oal se pun cartofii, morcovii, rdcina de ptrunjel, toate tiate mcat, iar deasupra - carnea tiat buci de mrime medie, se toarn ap, numai att ca s acopere produsele i se fierbe la foc mic. Cnd carnea se nmoaie, se adaug roiile, curate de pieli i tiate, ceapa prjit, borul, sarea, piperul, foile de dafin, leuteanul i se fierbe nc 7-8 minute. nainte de a fi servit, se adaug usturoi pisat, smntn i se presar cu mrar.

Ciorb cu fasole

Ingrediente:

6 pahare ap, 500 g carne de porc, 1 pahar fasole albe, 4 cartofi, 1 ceap, 1 morcov, rdcin ptrunjel, rdcin elin, 2 roii, 2 linguri ulei, 2 pahare bor (un pic de acid citric), foi de dafin, sare, piper negru boabe, leutean verde, 1 lingur verdea tiat.

Mod de preparare: Fasolea se alege, se spal i se pune la muiat pe 2-3 ore. Morcovul, ptrunjelul, ceapa se taie cuburi i se prjesc. Cartofii se taie felii. Carnea se taie buci nu prea mari, se pune n uncrop i se fierbe pn este gata. Fasolea se fierbe aparte. n bulionul clocotit se pun cartofii, rdcinile prjite, roiile, curate de coaj i tiate cuburi. Toate se fierb 12-15 minute la foc mic. Cu 5-7 minute nainte de a fi gata, se adaug fasolea, sarea, piperul, un fir de leutean, borul fiert, foile de dafin. Se servete presrat cu verdea.

Bor ca acas

Ingrediente: 6 pahare ap, 500 g carne gras de porc, cpn de varz, 2 cepe, 2 pahare bor acru sau un pic de acid citric, 2 lingur past de roii, 4-5 cei de usturoi, foi de dafin, sare, piper negru boabe, 1 lingur verdea tiat (mrar i ptrunjel).

Mod de preparare: Carnea se taie buci i se prjete uor, se adaug ceapa tiat fidea i pasta de roii. Se toarn apa fierbinte i se fierbe pn este gata. Apoi se pune varza tiat fidea. Peste 7-10 minute se adaug borul, sarea, foile de dafin, piperul. Se d n clocot. Borul se condimenteaz cu usturoi pisat i verdea tiat.

Zeam de gin cu orez

Ingrediente:

6 pahare ap, pui, / pahar orez, 3 morcovi, 1 rdcin ptrunjel, 3 cepe, 3 linguri ulei, 2 pahare bor sau un pic de sare de lmie, sare, piper negru boabe, cimbru verde, 2 linguri verdea tiat.
2 3

Mod de preparare: Gina se pune n ap rece i se fierbe pn este gata, ndeprtnd spuma i grsimea. Cu o jumtate de or nainte de a fi gata, n bulion se pun sarea i legumele (tiate de-a lungul i rumenite puin n tigaie fr ulei). Gina fiart se scoate i se taie buci, bulionul se strecoar. Orezul splat se adaug n bulion, se d n clocot, apoi se pun condimentele i legumele tiate cuburi i prjite uor. Cu 20 minute nainte de a se lua de pe foc, se toarn borul fiert, se pune cimbrul, care apoi se scoate. Zeama se servete cu buci de gin, presrat cu verdea.

Zeam de gin cu tieei de cas i ciuperci

Ingrediente: 6 pahare ap, gin, 400 g ciuperci proaspete, 1 morcov, rdcin ptrunjel, 1 ceap, 2 linguri de unt, 2 pahare de bor acru sau un pic de sare de lmie, sare, piper negru mcinat, foi de dafin, 2 linguri verdea tiat, pahar smntn.

Pentru tieei: 1 pahar fin de gru, 2 ou, pahar ap, sare. Mod de preparare: Gina se pune n ap rece i se fierbe pn este gata, ndeprtndu-se spuma i grsimea. Cu o jumtate de or nainte de a fi gata, n bulion se pun sarea i legumele (tiate de-a lungul i rumenite puin n tigaie fr ulei). Gina fiart se scoate i se taie buci, bulionul se strecoar. Morcovul i ptrunjelul se taie fidea, apoi se prjesc puin la foc ncet. Tieeii i ciupercile se fierb separat. Ciupercile se taie fidea i se prjesc n unt. Bulionul de ciuperci se toarn n zeama clocotind, se adaug legumele prjite, se mai fierbe 10-15 minute. Apoi se adaug ciupercile prjite, tieeii i se fierbe pn este gata. Borul acru fiert sau sarea de lmie dizolvat se adaug la sfrit. Se condimenteaz cu sare, piper, foi de dafin, cimbru. Prepararea tieeilor: Fina se amestec cu oule i sarea dizolvat n ap. Se frmnt un aluat tare, se acoper cu un erveel de pnz pentru 20-30 minute, ca s se ntind mai bine. Pe masa presrat cu fain se ntind cteva foi subiri, se las s se usuce timp de 10-20 minute. Se taie fii cu limea de 4-5 cm, care, la rndul lor, se taie de-a latul n uvie subiri. Se pune n farfurii carnea de gin, se toarn supa, se adaug smntn, verdea i se servete.

Ciorb de carp

Ingrediente:

pete 600-800 g, 6 pahare ap, 3 linguri de orez, rdcina elin, 2 rdcini de ptrunjel, 3 cepe, 1 ardei dulce, 4 roii, 2 pahare de bor acru, 1-2 cei de usturoi, foi de dafin, sare, piper negru boabe, leutean, 1 lingur de verdea tocat.

Mod de preparare: Petele splat i curit se taie buci. Capul, coada, spinarea tiat se pun la fiert n ap rece, se adaug sare, se fierbe la foc mic timp de 5 minute, scondu-se spuma. Apoi se pun rdcina de ptrunjel, elina, morcovul, ceap i se fierb timp de 30-40 minute. Bulionul se strecoar. Se pune iar la foc, cnd ncepe a fierbe se adaug restul legumelor tiate, orezul i se fierbe pn ce este pe jumtate gata. Se pun bucile de pete, se toarn bor i se fierbe fr s clocoteasc tare. Se adaug leutean, sare, piper, foi de dafin i usturoi pisat, se mai las 2-3 minute.

Fasole psti cu smntn

Ingrediente: 1 kg fasole psti, 2 linguri de unt, pahar smntn, 1 lingur de verdea tocat, sare, piper negru mcinat.

Mod de preparare: Fasolea se cur de ae, se spal. Pstile mcate se taie n 2-3 pri. Se fierb n ap puin srat timp de 8-10 minute. n tigaie se topete untul i se rumenete fasolea timp de 2-3 minute, scuturnd-o atent. Se presar cu piper. Cnd se servete, se toarn smntn i se presar cu verdeaa tiat.

Fasole psti cu ou

Ingrediente: 800 g fasole psti, 3 ou, 4 linguri smntn, 2 linguri unt, sare, piper negru mcinat, ptrunjel verde.

Mod de preparare: Fasolea se cur de ae, cozi se spal. Pstile macate se taie n 2-3 pri. Se fierb n apa puin srat 8-10 minute, se strecoar, se usuc i se prjesc uor. Deasupra se toarn smntna btut cu ou, se adaug sare, piper i se prjete pn este gata, amestecndu-se atent. Se garnisesc cu ptrunjel verde.

Ciulama cu fasole psti cu sos alb

Ingrediente: 1 kg fasole psti, 300 g carne de porc, 2 linguri fin de gru, 2-4 cei de usturoi, sare, piper negru mcinat, 1 lingur verdea tiat.

Mod de preparare: Fasolea se cur de ae, se spal, se fierbe 2-3 minute n ap puin srat, se strecoar. Carnea se taie fidea, se prjete, se adaug fasolea, se mai prjete nc 2-3 minute. Se toarn sos alb, se adaug sare, piper, o jumtate din verdea i usturoiul mrunit. Se d la cuptor. Prepararea sosului: Fina se rumenete, se amestec cu bulion, se fierbe, se strecoar. Sosul trebuie s fie dens. Se servete presrat cu verdea.

Cartofi nbuii cu ciuperci

Ingrediente:

8-10 cartofi, 2 linguri unt, pahar fric, 8-12 ciuperci proaspete, 2 cepe, sare, piper negru mcinat, 2-3 linguri de verdea tiat.

Mod de preparare: Cartofii se spal i se cur. Cartofii mai mruni se folosesc ntregi, iar cei mai mcai se taie. Se toarn uncrop, se sreaz i se fierb la capac la foc ncet pn snt pe jumtate gata. Apoi se adaug ciupercile fierte i rumenite cu ceap, sare, piper, o parte din verdea, se toarn frica, se acoper cu capacul i se nbu n cuptor. Se servesc presrai cu verdea.

Cartofi prjii cu ceap

Ingrediente:

10-12 cartofi, 3 cepe, 4 linguri ulei, sare, piper negru mcinat, 5 cepe verzi.

Mod de preparare: Cartofii splai i curai se taie fidea sau rondele i se prjesc n ulei pn se rumenesc. Apoi se amestec, se sreaz, se adaug piper. Se nbu pn sunt gata la cuptor sau la aragaz la foc ncet. Ceapa mrunit i prjit cu unt se adaug la urm. Cartofii se servesc presrai cu ceap verde tiat.

Colunai lenei cu cartofi i brnz

Ingrediente:

10 cartofi, 2 ou, 1 linguri unt, 2-3 linguri de brnz de vaci nesrat mrunit, 3 linguri fin de gru, 1 pahar de smntn, 2-3 cei de usturoi, 1 lingur de verdea tiat, sare, piper negru mcinat.

Mod de preparare: Se fierb cartofii cu coaj, apoi se cur i se dau prin rztoare. Se adaug oule crude, untul, verdeaa (la dorin), 1 lingur de brnz, sare i piper. Se amestec bine. Din masa obinut se formeaz nite crnciori mici cu diametrul de 2-3 cm, se taie rondele de 1-1 cm i se fierb n ap srat 3-5 minute. Apoi se scurg prin strecurtoare. Se servesc n 2 feluri: varianta 1: se presar cu brnz, usturoi pisat i se dreg cu smntn; varianta 2: colunaii fieri se pun ntr-o tav uns cu grsime, presrat cu pesmei. Colunaii se presar cu brnz, deasupra se toarn smntna btut cu ou i se dau la cuptor. Colunaii se servesc presrai cu verdea.

Ciuperci coapte cu tieei

Ingrediente:

6-8 ciuperci, 2 cepe, 1 lingur ulei, 3 linguri unt, 1 ou, 1 lingur de pesmei de gru frmiai, pahar smntn, sare, piper negru mcinat.

Pentru tieei:

1 pahare fin de gru, 2 ou, / pahar ap, sare.

1 3

Mod de preparare: Ciupercile se fierb n ap srat, se scurg prin strecurtoare, se taie fidea i se prjesc n unt. Se adaug ceapa prjit n ulei, tieeii, untul, oul crud, sarea, piperul i se amestec. Masa obinut se pune ntr-o tav uns cu unt i presrat cu pesmei, se stropete cu unt topit i se d la cuptor. Prepararea tieeilor: Fina se amestec cu oule i sarea dizolvat n ap. Se frmnt un aluat tare, se acoper cu un erveel de pnz pe 20-30 minute, ca s se ntind mai bine. Pe masa presrat cu fain se ntind cteva foi subiri, se las s se usuce timp de 10-20 minute. Se taie fii cu limea de 4-5 cm, care, la rndul lor, se taie de-a latul subire, obinndu-se tieeii propriu-zii. Se servesc cu smntn.

Tocan de ciuperci cu ardei grai

Ingrediente:

800 g ciuperci, 3 ardei grai roii, 3 cepe, 3 linguri ulei, 4 roii, / pahar smntn, 2 linguri verdea tiat, sare, piper negru mcinat.
2 3

Mod de preparare: Ciupercile se fierb n ap srat, se scurg prin strecurtoare, se taie feliue i se prjesc. Ceapa i ardeii se taie fidea, se prjesc, se amestec cu ciupercile, se mut n ceaun, se adaug puin fiertur de ciuperci, se fierb cteva minute, apoi se adaug smntn i se nbu pn sunt gata. Se adaug la sfrit sare, piper, roiile curate de pieli i semine, se mai d ntr-un clocot. Tocana se servete presrat cu verdea tiat. La tocan putei servi garnitur cu cartofi fieri, pireu de cartofi sau mmlig.

Colunai cu brnz

Ingrediente: 1 pahar fin de gru, pahar ap, 1 ou, 4 linguri smntn, 2 cei de usturoi (la dorin), sare, 1 lingur de verdea de mrar i ptrunjel tocate.

Pentru umplutur: 3 pahare de brnz nesrat dat prin rztoare, 1 ou, sare, 1 lingur de verdea de verdea de mrar i ptrunjel tocate. Mod de preparare: Pe mas se pune grmjoar fina, n mijloc se face o adncitur, acolo se toarn apa i oul, se pune sarea, se frmnt un aluat tare i se las pentru 30 minute. Se ntinde o foaie de 1,5 mm grosime. Se taie ptrele, n fiecare ptrel se pune umplutura, iar marginile se lipesc. n ap fierbnd cu puin sare, se pun colunaii i se fierb pn sunt gata. Colunaii se servesc presrai cu usturoi pisat (la dorin), se ung cu smntn i se garnisesc cu verdea. Prepararea umpluturii: Se amestec bine brnza dat prin rztoare, oul crud, sarea (la dorin) i verdeaa tiat.

Colunai cu brnz i cartofi

Ingrediente: 1 pahar fin de gru, 1 ou, pahar lapte, 200 g brnz nesrat dat prin rztoare, 3-4 cartofi, 2 linguri verdea tiat, 4 linguri unt, pahar smntn, sare, piper negru mcinat.

Mod de preparare: Pe mas se pune grmjoar fina, n mijloc se face o adncitur, n ea se toarn laptele i oul, se frmnt un aluat mediu (mai moale dect pentru tieei), se acoper cu un erveel de pnz i se las pentru 15-20 minute. Apoi aluatul se ntinde, la 5-7 cm de margine se pune umplutura grmjoare mici, se acoper cu marginea liber a aluatului, se taie colunaii i se lipesc. Apoi se pun pe un fund presrat cu fain. n apa, fierbnd cu puin sare se pun colunaii i se aduc la fierbere. Dup ce toi colunaii se ridic la suprafa, se mai fierb la foc ncet 1-3 minute, apoi se scot cu spumiera i se pun ntr-o farfurie. Deasupra se toarn unt. Prepararea umpluturii:Cartofii se cur i se fierb ntregi, se dau prin rztoare. Brnza se d prin rztoare, se amestec cu cartofii, se adaug sare, piper, unt topit, verdea i se amestec. Se servesc cu smntn.

Ochiuri ca la ar

Ingrediente:

8 ou, 150 g slnin, 4 roii, 150 g brnz nesrat dat prin rztoare, sare, piper negru mcinat, 1 lingur de verdea tiat.

Mod de preparare: Slnina se cur de sare i se taie cubulee mici, se prjete puin. Apoi se toarn oule i se prjesc ochiuri pe o parte i pe alta. Se pun n farfurii cu glbenuurile n sus. Se servesc cu brnza i roii, presrate cu verdea.

Omlet cu mmlig

Ingrediente:

6 ou, 100 g slnin, 1 pahar fin de porumb, 1/3 pahar smntn, 2 pahare ap, sare.

Mod de preparare: Slnina se taie fidea, se prjete, se adaug buci de mmlig rece, se prjesc la foc domol, se adaug oule btute cu smntn, se sreaz i se d la cuptor.

Crap n fin de porumb

Ingrediente:

1 crap mijlociu, pahar fin de porumb, pahar ulei, sare, piper negru mcinat.

Pentru ceap pane:

1 ceap, 1 lingur fin de gru, pahar ulei.

Mod de preparare: Crapul se cur i se taie felii, se presar cu sare i piper, se trece prin fin de porumb, se rumenete n ulei clit i se coace la cuptor pn este gata. Petele se servete cu ceap pane, "urs" din mmlig cu brnz i cu mujdei. Prepararea cepei pane: Ceapa se taie inele, se trece prin fain de gru i se prjete ntr-o cantitate mare de ulei clit.

Pete nbuit

Ingrediente:

800 g fileu de pete (crap, biban), 4 cepe, 4 roii, 2 linguri de fin de porumb, pahar bulion de pete, 3 cei de usturoi, sare, piper negru mcinat, cuioare englezeti boabe, ptrunjel i cimbru verde.

Mod de preparare: Fileul (cu piele) se taie felii, se presar cu sare i piper, se trece prin fain i se prjete. Ceapa se taie semiinele i se prjete. Ceapa i petele se pun n ceaun straturi, se adaug cuioare englezeti, se acoper cu bulion i se nbu la foc domol 35-40 minute. Roiile se cur de pieli, se taie n dou i se pun n ceaun cu 5 minute nainte de a se lua de pe foc. nainte de a fi gata se adaug usturoiul pisat i cimbrul. Se servete cu mmlig cu unt i roii proaspete, se garnisete cu ptrunjel verde.

Friptur de pete n ulcele

Ingrediente:

700 g pete, 8-10 cartofi, 1 praz, 4-5 linguri de ulei, 1-2 ardei grai, 1 lingur fin de gru, 1-2 cei de usturoi, 2-3 linguri vin de mas alb sec, lingur past de roii, sare, piper negru mcinat, foi de dafin, 2 linguri verdea tiat.

Mod de preparare: Petele curat de oase se taie buci, se sreaz, se pipreaz, se stropete cu vin, cu ulei i se las pentru 20-30 minute. Apoi se trece prin fain i se rumenete n ulei. Dup aceasta se pune n ulcele, se adaug cartofii tiai feliue i prjii, se presar cu praz mrunit i prjit i ardei gras tiat mrunt, se toarn bulionul, pasta de roii prjit. Se adaug verdeaa, sarea piperul, foile de dafin, usturoiul pisat i se nbu la cuptor pn este gata. Friptura se servete n ulcele, se presr cu verdea.

Crap la grtar

Ingrediente:

1 kg de crap, 2 linguri ulei, 2 linguri vin alb sec, 1 lmie, sare, piper negru mcinat.

Mod de preparare: Se ia fileul de pete, se taie buci (dac crapul e mic - fileul se las ntreg), se sreaz, se stropete cu vin, ulei i zeam de lmie, se marineaz 30-40 minute. Fileul se prjete puin pe ambele pri la grtar, apoi se d la cuptor.

Zraze Codreanca

Ingrediente: 350 g file de gin, 150 g de carne de porc, 2 ou, 4 linguri de ulei vegetal, 2 linguri de unt, 1 lingur de fin de gru, 2 linguri de pesmei mcinai din pine alb de gru, 2 linguri de bulion de carne, sare, piper negru mcinat, foi de salat verzi.

Pentru toctur: 1ceap, 2 linguri de brnz nesrat dat prin rztoare, 1 lingur de unt, 1 ou, 1lingur de ulei vegetal, 2 cei de usturoi, sare, piper negru mcinat, 1lingur de ptrunjel tocat mrunt. Mod de preparare: Carnea de gin i de porc tiai-o buci, trecei-o prin rztoare 1-2 ori, adugai oule, bulionul, sarea, piperul. Amestecai bine toctura, mprii-o n turte. n mijlocul fiecreia punei umplutura, ridicai marginile i prindeile. Formai zrazele, trecei-le prin fin, apoi prin ou i prin pesmei, prjii-le bine n uleiul ncins, apoi dai-le pentru 4-5 minute la cuptor. nainte de a fi servite zrazele se stropesc cu unt topit. Prepararea tocturii: Brnza nesrat se amestec cu ceapa prjit n ulei, cu ou fiert tocat, usturoi mrunit, verdea, unt nmuiat. Adugai sare, piper, amestecai.

Friptur de pui n ulcele

Ingrediente: 1 kg carne de pui, pahar ulei, 6 cartofi, 3 linguri fin de gru, 2 ou, 1 pahar smntn, 2-3 cepe, 2-3 cei de usturoi, sare, piper negru mcinat, 1 lingur verdea tocat, 4 ulcele de ceramic.

Mod de preparare: Bucile de carne de pui se presar cu sare i piper i se prjesc n ulei i ceap pn snt gata. Usturoiul pisat se adaug la sfrit. Cartofii cruzi se dau prin rztoare, se amestec cu fin i ou, se sreaz se pipereaz, se bat bine i se prjesc. n ulcele se pune carnea, deasupra se pun cltitele de cartofi, se acoper cu smntn i se dau la cuptor pentru 15- 20 minute.

Pui umplut

Ingrediente: 1 pui, 2 cepe, 4 linguri unt topit, 3-4 linguri bulion de carne, 2 linguri smntn, sare, piper negru mcinat, 1 lingur verdea tiat.

Pentru umplutur: 2 morcovi, 3 mere, 1 praz, 2 linguri unt topit, nucuoar, sare, 2 linguri verdea de mrar ptrunjel i elin tocate.

Mod de preparare: Puiul prelucrat se sreaz, se pipreaz pe dinuntru i pe dinafar, se unge cu unt. Pulpele se bag n tietura de la burt, iar aripile se lipesc de spate. Toate se fixeaz cu ae. Se umple, burta se coase cu a. Puiul se rumenete, apoi se pune ntr-un ceaun mic. Se adaug unt, bulion, se pun 2 cepe ntregi, se acoper cu capac i se d la cuptor. Periodic puiul se ntoarce i se ud cu sosul, n care se nbu. Cu 10-15 minute nainte de a se lua de pe foc, capacul se scoate i puiul se unge cu smntn. Cnd este gata, puiul se taie de-a lungul, apoi - de-a curmeziul i se pune n farfurii. Deasupra se toarn sos i se presar cu verdea. Puiul se servete cu cartofi prjii.

Prepararea umpluturii: Morcovii se taie rondele i se prjesc n unt. Se adaug ceapa mrunit, verdeaa, nucoara pisat, merele curate de coaji i tiate felii. Se sreaz si se amestec.

Tocan de pui cu mmlig

Ingrediente:

file de la 3 pui, 2 cepe, 2 roii, 3-4 linguri ulei, 3-4 cei de usturoi, sare, piper negru mcinat, 1 lingur verdea tiat.

Mod de preparare: Fileul se taie feliue, se prjete cu ceap tiat semiinele, se adaug roiile curate de pieli, de semine i tiate cuburi. Cu 5 minute nainte de a fi gata se presar cu sare, piper, usturoi pisat i verdea. Tocana se servete cu mmlig, brnz i smntn.

Ciulama de pui

Ingrediente: 2 pui, 1 morcov, rdcin de ptrunjel, 2-3 pahare de ciuperci mrunte, 3 linguri de unt, 2 linguri de fin de gru, 2 cepe, 3-4 linguri de vin, sare, piper negru mcinat i boabe, foi de dafin, verdea de ptrunjel i mrar.

Mod de preparare: ntr-o caserol cu ap fierbnd srat punem rdcina de ptrunjel curat i tiat, morcovul, un buchet de verdea, foi de dafin, piper negru boabe, ciuperci (schampignonis) i lsm s fiarb circa 10 minute. Apoi punem puii tiai buci i splai, o bucic de slnin, turnm vinul alb de mas, apa, astfel ca s fie acoperii 1/3 din ei, se las s fiarb nbuit, timp de 3040 minute. Se scot ciupercile i puii, se strecoar bulionul. Prepararea sosului: Se prjete n unt fina, se dilueaz cu bulion, se fierbe 15-20 minute, mestecnd periodic, astfel ca s nu se formeze cocoloae, strecurai, adugai ceapa i ciupercile tiate mrunt (cele mici se pun ntregi, cele mari se taie n jumtate, srai fierbei la foc domol timp de 5-10 minute. nainte de a fi servit n sosul gata se adaug bucile de pui i se mai fierbe timp de 5 minute, la sfrit se adaug o bucic de unt.

Iahnie din carne de gin

Ingrediente: 1 kg de gin, 5 linguri de ulei vegetal, linguri de fin de gru, 2 linguri de vin de mas, 2 vinete, 2-3 dovlecei, 2 pahare de fasole psti, 4-6 roii, 3 cepe, 1 pahar de bulion, 2-3 cei de usturoi, 2 ardei, sare, piper negru mcinat, piper rou mcinat, foi de dafin, 3-4 linguri de verdea tocat.

Mod de preparare: Gina se taie buci, se sar, se pipereaz cu piper negru mcinat, se stropete cu vin, se las pentru 20-30 minute. Se prjete pe tigaia ncins pn se formeaz o coaj rumen, se pune n ceaun, se toarn bulionul, se sar i se fierbe nbuit pn e pe jumtate gata, apoi se adaug fina diluat cu bulion i se fierbe timp de 10 minute. Vinetele splate se taie rondele cu grosimea de circa 1,5-2 cm, se toarn ap clocotind i se las 10 min, apoi se strecoar, se pun sub o pres ca s se scurg sucul amar, se trec prin fin, se prjesc. Dovleacul fraged se taie de-a latul buci de circa 3-4 cm cu limea de 1,5-2 cm, se trec prin fin, se prjesc, se sar. Fasolele psti se taie romburi, roiile decojite se taie felii i se trec prin rztoare. n ceaunul cu carnea de gin se adaug pstile, vinetele, ceapa prjit. Roiile i ardeiul dulce se adaug la sfrit, la fel i dovleacul, usturoiul tocat mrunt, verdeaa tocat, foile de dafin, piperul rou mcinat. A se lsa s fiarb nbuit cu capac pn e gata. Iahnia se servete cald, se pune pe farfurii ornndu-se cu verdea tocat.

olduri de gin umplute cu ciuperci

Ingrediente: 4 olduri de gin de dimensiuni medii, 14-16 shampignons, 2-3 cepe, 2 roii tari, pahar de brnz nesrat dat prin rztoare (cacaval), 2-3linguri de ulei vegetal, 2ou, sare, piper negru mcinat.

Mod de preparare: Scoatei pielea de pe olduri ca ciorapul, tiai osul pn la ncheietur, scoatei carnea de pe os, tiai-o pai. Ciupercile i ceapa curate i splate se taie pai i se rumenesc n ulei vegetal. n carne, ciuperci, ceap adugm brnza i roiile oprite i decojite n prealabil, tiate buci mrunte, sare, piper, ou crude. Amestecm bine totul. Umplem cu masa obinut oldul de gin. Marginile pielii le fixm cu scobitori, dndu-i forma de old. Pe tava uns cu ulei vegetal se pun semifabricatele, care se ung i ele cu ulei. A se coace la temperatura de 180 de grade timp de 30-35 minute. Scoatem scobitorile. A se servi cu legume de sezon i cu verdea.

Ficat de gin n sos de smntn

Ingrediente: 400 g ficat de gin, 2-3 ciuperci champignons, 1 ceap, 3 linguri de ulei vegetal, 1 lingur de brnz de vaci, 1 lingur de fin de gru, 1 lingur de unt sau margarin, 2 pahare de smntn nu foarte gras, sare, piper negru mcinat, foi de salat.

Mod de preparare: Oprii ficatul, splai-l, tiai-l bucele i prjii-l. Adugai ceapa prjit, ciupercile tiate i prjite, sare, piper, mai lsai s se prjeasc toate mpreun timp de 3-4 minute. Apoi turnai sosul de smntn i peste 2-3 minute scoteai-l de foc . A se servi cu legume proaspete i verdea. Prepararea sosului: prjii fina n unt mestecnd continuu pn se face crem la culoare, continuai s mestecai, adugai smntna cu un jet subire, adugai sare, amestecai aducei pn la fierbere. Dac snt cocoloae strecurai sosul.

Zraze din carne de gin de cas cu ciuperci

Ingrediente: 300 g de fileu din carne de gin, 300 g de carne de porc, 2-3 ou, 3-4 linguri de ulei vegetal, 2 linguri de unt, 0,5pahar de fin de gru, 2 linguri de lapte, sare, piper negru mcinat.

Pentru toctur: 6-8 shampignons, 1 ceap, 2 linguri de unt, sare, piper negru mcinat. Mod de preparare: Carnea de gin i de porc se taie buci, se trece prin maina de tocat carne de 12 ori se adaug oule, laptele, sarea, piperul. Se amestec bine totul, se fac turte, n mijlocul fiecreia se pune umplutura, marginile se unesc, se prind cu scobitori, se trec prin fin i se prjesc pe tigaia ncins bine cu ulei vegetal, apoi se dau la cuptor pentru puin timp. nainte de fi servite se stropesc cu unt topit. Prepararea tocturii: ceapa pregtit se taie cubulee mrunte, shampignons felii. Ciupercile se prjesc n unt. Se adaug sare, se amestec.

Costi la grtar

Ingrediente: 700 g carne de porc (costie), 1-2 linguri de vin, 1 lingur de ulei vegetal, 2-3 linguri de mujdei, sare, piper negru mcinat.

Mod de preparare: ndeprtai grsimea n plus de pe costie, tiai transversal fibrelor cte un cotlet cu os pentru o porie. Curai osul de pelicule i carne. O parte din os tiai-o. Batei cotletul, stropii-l cu vin alb sec, cu ulei vegetal i lsai pentru 20-30 minute. Prjii pe reeaua de grtar uns cu slnin afumat i ncins, pe ambele pri, cotletul gata se presar cu piper, sare. Punei costia n farfurie, pe os mbrcai un element decorativ o papiot din hrtie, mujdeiul se va servi separat.

Costi de porc la grtar

Ingrediente: 1 kg de costie de porc cu carne pe ele, 1 l de bere, 1 linguri de paprica, 1 linguri de mutar uscat, sare, piper negru mcinat.

Mod de preparare: nlturai grsimea n plus de pe costie, tiai-le buci pentru porii, presrai cu sare i piper, amestecai, turnai deasupra bere i lsai s se marineze timp de 3-6 ore. Coacei-le pe grtarul ncins, uns cu ulei vegetal. A se servi cu legume de sezon, murturi, mujdei sau adjica.

Jambon

Ingrediente: 1 kg piept de porc, pahar ulei, 2 linguri unt, pahar vin alb sec, 2-3 cei de usturoi, linguri paprica, 2-3 foi de dafin, sare, piper negru mcinat.

Pentru stratul de legume: 1 morcov, 1 ceap, 1 rdcin de ptrunjel sau elin.

Pentru garnitur: 1-2 dovlecei, 2 cepe, 6-8 ciuperci shampignons, 1 /3 pahar de porumb conservat, 3 linguri vin alb de mas, 2 linguri ulei, sare, piper negru mcinat.

Mod de preparare: Carnea se cur de pielie i de grsimea de prisos, apoi se unge bine cu un amestec de sare, piper, paprica, foi de dafin, i usturoi pisat i se stropete cu vin. Se pune la marinat pentru 24 ore. ntr-o tav uns cu unt se pune stratul din legume: rdcinile i ceapa tiate feliue. Deasupra se pune carnea, foile de dafin se nltur. Pe carne se pun bucele de unt, se acoper cu folie de aluminiu i se d la cuptor, temperatura de 200C pentru 45 minute. Cnd este gata, jambonul se taie porii i se servete fierbinte cu garnitur. Prepararea garniturii: Dovleceii se taie rondele, ceapa semiinele, ciupercile - feliue. Se prjesc n ulei toate 5-7 minute, apoi se adaug porumbul, vinul, condimentele i se nbu 5-7 minute.

Tocan de porc cu mmlig

Ingrediente: 600 g carne de porc, 40 g slnin, 5 cepe, 2-3 cei de usturoi, foi de dafin, sare, piper negru mcinat, ptrunjel verde, roii. Mod de preparare: Carnea se taie feliue i se prjete cu slnin. Se adaug ceapa tiat semiinele, sarea, piperul, foile de dafin. Usturoi pisat, adugm cnd e gata. Tocana se servete cu mmlig, se garnisete cu ptrunjel i felii de roii.

Carne de porc n ulcele cu colunai

Ingrediente: 600 g carne de porc sau de oi, 5 cepe, 2 linguri ulei, pahar bulion de carne, 4-5 cei de usturoi, foi de dafin, sare, piper negru mcinat, 1 lingur verdea de mrar i leutean tocat.

1 pahare fin de gru, 1 ou, pahar ap, sare.

Umplutur: /3 cpn varz, 3 cepe, 2 ou, 2 linguri ulei, sare, piper negru mcinat.
1

Aluat pentru colunai: Mod de preparare:

Carnea se taie astfel ca s revin cte 3 buci la porie, se bate se presar cu sare i piper i se rumenete cu ceap mrunit. Se pune n crati, se acoper cu bulion i se d la cuptor ca s se nbue. Carnea nbuit se pune n ulcele, deasupra se pun colunaii fieri, se toarn sosul, n care s-a nbuit carnea. Se adaug usturoi pisat, foi de dafin, verdea, se acoper cu capace, n crpturi se pune aluat, iar ulcelele se dau la cuptor pentru 20-25 minute. Se servete n ulcele. Prepararea colunailor: Se pune grmjoar pe mas fina, la mijloc se face o adncitur, acolo se toarn laptele i oul, se frmnt aluatul (mai moale dect pentru tieei), se acoper cu un erveel de pnz i se las pentru 15-20 minute. Apoi aluatul se ntinde, la 5-7 cm de la margine se pune umplutura grmjoare mici, se acoper cu marginea liber a aluatului, se taie colunaii i se lipesc. Se pun pe un fund presrat cu fin. n apa fierbnd cu puin sare se pun colunaii i se d ntr-un clocot. Dup ce colunaii se vor ridica la suprafa, se mai fierb la foc ncet nc 13 minute, apoi se scot cu spumiera. Prepararea umpluturii: Varza i ceapa se taie fidea, se prjesc separat pn sunt gata i se amestec. Se adaug oule fierte i mrunite, sarea, piperul i se amestec.

Chiftelue

Ingrediente:

350 g carne de porc, 400 g carne de vit, 1 ceap, 2 linguri fin de gru, 1 lingur ulei, 4-5 cei de usturoi, sare, piper negru mcinat, 2 linguri verdea tiat.

4 cepe, 2 morcovi, 1 rdcin ptrunjel, 1 rdcin elin, 2 linguri ulei, 2 linguri past de roii, 1 pahare bulion de carne, acid citric, 1 linguri zahr, foi de dafin, sare, piper negru boabe.

Pentru sos: Mod de preparare: Carnea se taie buci potrivite, se d mpreun cu ceapa prin maina de tocat de 2 ori. n toctur se adaug sare, piper i se amestec bine. Se formeaz bile mici, se trec prin fin, se rumenesc n tigaie, se acoper cu sos i se nbu 12-15 minute. nainte de a fi gata se adaug verdea i usturoi pisat. Chifteluele se servesc cu sos, fr garnitur n farfurii adnci. Prepararea sosului: Morcovii, ceapa, ptrunjelul i elina se taie fidea sau feliue, se prjesc, se adaug past de roii, iar par peste 7-10 minute se toarn bulion sau ap i se nbu la foc slab 10 minute. Sare, zahr, acid citric, foi de dafin, piper se adug la sfrit.

Sarmale moldoveneti cu carne

Ingrediente: 50-60 buci de frunz de vie, 500 g de carne de porc, 2-3 ceap, 2-3 linguri de orez, 3 linguri de ulei vegetal, 1 lingur de pireu de ardei dulce, pahar de bor acru de cas sau un vrf de linguri de sare de lmie, 1 lingur de pireu de roii, 2-3 roii, 1 pahar de smntn, sare, piper negru mcinat, foi de dafin, 1 lingur de verdea tocat.

Mod de preparare: Splai i oprii frunzele tinere de vi-de-vie. Prepararea umpluturii. Carnea de porc cu straturi de slnin se taie cubulee mrunte. Alegei orezul, splai-l i fierbei-l timp de 3-5 minute ntr-o cantitate mare de ap, strecurai-l i rcii-l. Punei carnea n orez, adugai ceapa prjit, sare, piper negru mcinat, verdeaa tocat mrunt, roiile decojite, tiate cubulee, un pic de bulion pentru ca s fie mai suculente i amestecai bine.

Punei pe frunzele de vi-de-vie umplutura i nvrtii-le astfel ca s obinei conuri (pliculee), punei-le n ceaun sau ntr-un vas cu fundul gros rnduri, turnai bulionul, punei piure de ardei dulce, acoperii cu frunze i fierbei nbuit cu capac, pn sunt aproape gata, apoi turnai bor acru de cas, piureul de roii, care a fost prjit un pic, dilundu-l cu bulionul rmas dup fierberea sarmalelor, mai lsai puin pe foc. La o porie revin 10-15 sarmale (de mrimea unei nuci). Se servesc cu smntn.

Sarmale moldoveneti cu varz

Ingrediente: 2 cpini de varz nu foarte mari, 500 g de carne de porc, 2-3 linguri de orez, 2 cepe, 3 linguri de ulei vegetal, 2 linguri de verdea tocat, sare, piper negru mcinat, frunze de dafin, 6-8 roii sau 1 lingur de piure-tomate, 1-2ardei dulci, bor acru de cas (vezi reeta Bor de tre) sau un vrf de cuit de sare de lmie, 1 pahar de smntn.

Mod de preparare: 1/3 de varz se taie n dou pri egale. nlturai ciocanul, fierbei-le pn snt aproape gata n ap srat (turnai i bor). Prepararea umpluturii vezi reeta Sarmale moldoveneti cu carne.

Pe frunzele de varz pregtite, tiate buci nu prea mari, punei umplutura i formai sarmalele. La o porie revin 10-12 sarmale de mrimea unei nuci. La fundul cazanului cu fundul gros punem varza tiat pai, apoi sarmalele straturi, acoperii cu varz tiat pai amestecat cu ardei dulce i verdeaa tocat. Turnai n sarmale roiile sau pasta de roii care au fost prjite, apoi adugai borul acru cu 10-15 minute nainte s fie gata sarmalele. Apoi dai-le la cuptor cu capac pn sunt gata. Se servesc cu smntn.

Sarmale n ardei dulce

Ingrediente: 5-7 ardei dulci mari, 2 cpini de varz nu prea mari, 500 g de carne de porc, 2-3 linguri de orez, 2 cepe, 3 linguri de ulei vegetal, 2linguri de verdea tocat, sare, piper negru mcinat, foi de dafin, 6-8 roii sau 1linguri de roii sau past de roii, 1-2ardei dulci, pahar de bor acru sau un vrf de cuit de sare de lmie, 1 pahar de smntn.

Mod de preparare:

nlturai seminele, splai ardeii. Preparai sarmalele confrom reetei Sarmale moldoveneti cu varz. Ardeii pregtii umplei-i cu sarmale i ndesai-le bine. Preparai sarmalele mai departe conform reetei Sarmale moldoveneti cu varz. n cazul n care pregtii sarmale asortate cu varz, cu frunze de vi de-vie, o parte din varz este nlocuit cu frunzele de vi-de-vie (vezi reeta Sarmale moldoveneti). Sarmalele pregtite conform reetei date au o nuan de gust n plus i arat mai interesant pe farfurie. Se servesc ardeii umplui cu sarmale cu smntn.

Plcinte cu cartofi i brnz

Ingrediente: Penru aluat: vezi reeta Aluat pentru plcinte i nvrtite. Pentru umplutur:

8 cartofi, 100 g brnz dat prin rztoare mrunt, 4 linguri unt, 4 linguri ulei, 1 lingur mrar tocat, sare, piper negru mcinat.

Mod de preparare: Aluatul se pregtete ca n reeta Aluat pentru plcinte i nvrtite. n centrul foii de aluat se pune umplutura, marginile se ung cu ou, se adun spre centru i se lipesc, plcintelor li se d o form plat. Plcintele se pun cu custura n jos n tvi unse cu ulei i se ung cu ou btut. Se coc la temperatura de 230- 240 C. Prepararea umpluturii: Cartofii se cur, se pun ntr-o crati cu ap fierbnd, puin srat. Cu 5 minute nainte de a fi gata cartofii, apa se scurge, se adaug o bucic de unt i cartofii se fierb cu capac pn sunt gata. Apoi se dau prin rztoare, se adaug restul untului, brnza, mrarul, se pipereaz dup gust.

Plcinte cu mere

Ingrediente: Pentru aluat: vezi reeta Aluat pentru plcinte i nvrtite. Pentru umplutur:

10-12 mere, pahar zahr, linguri scorioar.

Mod de preparare: Aluatul se pregtete ca n reeta Aluat pentru plcinte i nvrtite. Umplutura se pune pe foaia de aluat grmjoare nu prea mari, foaia se taie p-trele, colurile ptrelelor se ung cu ou, se unesc n centru, se lipesc i se apas uor. Plcintele se pun cu custura n jos n tvi unse cu ulei i se ung cu ou btut. Se coc la temperatura de 230-240 C Prepararea umpluturii: Merele se cur de coaj, se dau prin rztoare mcat, se presar cu zahr i scorioar, se folosete imediat.

nvrtit cu brnz

Ingrediente: Pentru aluat:

1 pahare fain de gru, 1 ou, pahar unt topit, 8 linguri margarin topit, 1 linguri ulei, / pahar ap, sare.
2 3

Pentru umplutur:

2 pahare brnz dat prin rztoare, 3 lingurie unt topit, 1 lingur mrar verde tiat.

Mod de preparare: Se amestec apa, oul, uleiul i sarea. Fina se cerne, se pune pe mas grmjoar, n centru se face o adncitur n form de plnie, n ea se toarn amestecul, apoi se frmnt aluatul pn devine elastic, se formeaz o bil, se acoper cu un erveel umed i se las pentru 30 minute. Apoi aluatul se mparte n buci nu prea mari, se ntinde n foi subiri, foile se stropesc cu unt topit sau cu margarina, se presar cu brnz i mrar i se rsucesc rulade. Din rulade se formeaz spirale, se pun n tvi unse cu ulei i se ung cu ou. Se coc la temperatura de 240-250 C.

Saralie cu brnz

Ingrediente: Pentru aluat: vezi reeta Aluat pentru plcinte i nvrtite. Pentru umplutur:

250 g brnz de vaci (uscat), 2 linguri unt, 2 ou, 2 linguri fructe glasate tiate mrunt, 1 linguri sare, 5 linguri ulei.

Mod de preparare: Se prepar foi de aluat dup receta Aluat pentru plcinte i nvrtite, foile se usuc puin, se stropesc cu unt topit, se pun cteva una peste alta. Pe toat suprafaa foii se mprtie umplutur. Ridicnd marginea erveelului se rsucete rulada, se taie buci cu lungimea de 15-17 cm, se pune ntr-o tav uns cu ulei cu custura n jos i se rsucete n form de litera S. Saraliile se dau la cuptor, cnd sunt gata se ung cu unt. Prepararea umpluturii: Brnza se d prin sit, se adaug celelalte ingrediente si se amestec.

Bab neagr

Ingrediente:

1 pahar de fin de gru, 8 ou, 1 lingur de zahr, 2 linguri de miere, 1 pahar de lapte, pahar de ulei vegetal, 2-3 picturi de suc de lmie.

Mod de preparare: Batem oule cu zahr, adugm uleiul, mierea, bicarbonat de sodiu stins n suc de lmie, lapte de temperatura camerei, fin, amestecm bine. Aluatul trebuie s fie ca smntna groas. ntr-un ceaun uns cu ulei se pune aluatul, se d la cuptor (nclzit, n prealabil) s se coac la temperatura de 180 grade timp de 40-45 minute Gradul de pregtire al produsului se determin cu ajutorul beiorului de lemn la strpungere pe el nu trebuie s rmn aluat.

Cltite umplute cu viine n sucul lor

Ingrediente: Pentru cltite:

1 pahar fin de gru, 2 pahare lapte, 3 ou, 3 linguri zahr, 2 linguri ulei.

kg brnz de vaci, pahar stafide, 100 g vin tare de desert (vermut), 3 linguri zahr, 100 g unt, 0,5 kg viine n sucul lor, 3-4 linguri zahr.

Pentru umplutur: Mod de preparare: Glbenuurile se amestec bine cu zahr i fain, adugndu-se treptat laptele i albuurile btute, amestecul se bate bine, se las s stea 20-30 minute. ntr-o tigaie clit uns cu ulei se prjesc pe ambele pri cltite subiri. Dup ce se rcesc, la mijlocul fiecrei cltite se pune umplutura i se ruleaz. Cltitele umplute se pun ntr-o farfurie n form de piramid, ungndu-se fiecare strat cu smntn sau frica btut cu zahr. Prepararea umpluturii: 1 varinat: Stafidele se spal i se moaie n vin pentru 20-30 minute, se strecoar. Brnza se d prin sit, se adaug zahrul, untul moale, stafidele. La dorin se mai adaug i zahr vanilat. 2 variant: Viinele n sucul lor sau viinele proaspete curate de smburi se strecoar i se amestec cu zahr.

Muli dulci n ceaun

Ingrediente: Pentru cltite:

1 2 3 3 3

pahar fin de gru, pahare lapte, ou, linguri zahr, linguri ulei.

Pentru umplutur:

kg brnz de vaci, pahar stafide, 5 linguri zahr, 2 g vanilin.

1 5

Separat: / pahar de unt topit. Prepararea cltitelor: Glbenuurile se amestec bine cu zahr i fain, adugndu-se treptat laptele i albuurile btute, sare i ulei. Amestecul se bate bine, se las s stea 20-30 minute. ntr-o tigaie clit, uns cu ulei se prjesc pe ambele pri cltitele subiri. Se taie triunghiuri mici, se pune umplutura pe fiecare, apoi se nvelete n form de pungu. Muli umplute se pun ntr-o oal mic de ceramic sau ntrun ceaunel, se stropesc cu untul topit i se dau la cuptor cu capac pentru 7-10 minute. Se servesc cu smntn. Prepararea umpluturii: Stafidele se spal. Brnza se d prin sit, se adaug zahrul, stafidele zahurul vanilat (opional), se amestec.

Bab alb

Ingrediente:

2 pahare de tieei, 10 ou, 1 pahar de zahr, linguri de sare, 2 g de vanilin, pahar de stafide, 3 linguri de unt, 2 linguri de ulei vegetal.

Mod de preparare: Tieeii se fierb n ap nesrat cu adaos de ulei vegetal. Se strecoar. Se opresc stafidele, se topete untul. Se amestec oule cu zahr i sare, se adug vanilina. Unii amestecul cu tieeii i stafidele, amestecai. Tava de copt sau tigaia cu margini nalte se unge cu unt, se toarn masa. Se d la cuptor (nclzit, n prealabil) i se coace 10 minute la temperatura de 250 grade, 40 de minute la temperatura de 150 de grade.