Sosuri

SOS BEARNAISE
Categorie: Sosuri
Specific: francez
Timp preparare: mediu
Nr. portii: 4
Evenimente: Cina romantica, Single, Zile de nastere
Status: consacrat
Un sos cremos, fin si foarte aromat, in care gustul picant de boia se imbina
perfect cu otetul si galbenusurile de ou.
INGREDIENTE
2 linguri mari de otet alimentar
2 linguri de apa
250 gr branza
1 lingura de piper alb
250 gr unt topit
4 galbenusuri de ou
100 ml vin alb
1 ceapa mica
sucul unei jumatati de lamai
sare, boia
MOD DE PREPARARE
Otetul, apa si piperul se pun intr-un vas la fiert pana dau in clocot, apoi se da
focul mic si se lasa compozitia pana scade la trei sferturi.
Dupa ce se raceste compozitia, initial filtrata, se amesteca cu cele 4 galbenusuri

de ou iar vasul se pune pe foc, la bain marie, amestecand mereu.
Dupa ce s-a ingrosat compozitia se toarna untul topit turnat in firicel subtire, apoi
zeama de lamaie, sare si boia.
1
SOS DE MERE
Categorie: Sosuri
Specific: britanic
Nr. portii: 4
Status: testat
Un sos cremos si foarte aromat, in care gustul picant de telina se imbina perfect
cu dulceata merelor proaspete.
INGREDIENTE
500 gr mere ionatan

200 ml smantana
50 gr faina alba
60 gr unt de masa
1 lingurita de zahar tos
sare, zeama de lamaie, patrunjel, telina
MOD DE PREPARARE
Merele se curate de coaja, apoi se taie feliute si se fierb in apa sau zeama de
legume, timp de 10 minute, adaugand si doua frunzulite de telina proaspata.
Dupa ce au fiert se adauga faina in ploaie, 2 linguri de apa si smantana,

amestecand bine si lasand sa fiarba in clocot.
Se ia de pe foc, se adauga untul topit, patrunjel proaspat tocat, zaharul.
Tips:
Se potriveste perfect cu ficatei prajiti sau snitel de pui.
2
SOS CHUTNEY CU MENTA
Categorie: Sosuri
Specific: indian
Timp preparare: rapid
Nr. portii: 2
Evenimente: Botez, Cina romantica, Single, Zile de nastere
Status: inedit
Daca te-ai saturat de sosurile clasice pe care le prepari mereu la gratarul de

duminica atunci e timpul sa te delectezi cu altceva, un sos deosebit, puternic
aromat.
INGREDIENTE
2 ardei grasi, verzi

2 ardei iuti, rosii
1 lingura amestec de ghimbir cu usturoi
1 mana de frunze proaspete de menta
4-5 fire de coriandru
jumatate de lamaie, stoarsa
2 linguri ulei de masline
1 lingurita zahar brun
sare, piper rosu, o cana de apa
MOD DE PREPARARE
Ardeiul gras si cel iute se spala, se curata de cotoare si seminte si se taie

cubulete marunte.
Se amesteca bine intr-un blender ardeiul, menta, coriandrul, amestecul ghimbir-

usturoi, sucul de la lamaie, uleiul de masline, zaharul, sare, piper si apa.
Se lasa amestecul la frigider, timp de 1 ora inainte de servire.
Tips:
Merge de minune cu gratarul de vanat sau iepure..
3
SOS DE IAURT CU CORIANDRU
Categorie: Sosuri
Specific: indian
Nr. portii: 2
Status: consacrat
Un sos aromat si racoritor in acelasi timp, sosul de iaurt cu coriadru merge de

minune cu frigaruile din carne de pui, picante.
INGREDIENTE
300 ml iaurt
1 lingura ulei de masline
2 catei de usturoi
1 ardei iuite, verde
coriandru, sare, piper verde
cateva frunzulite de menta proaspata
1 lingura miez de nuca sau alune
MOD DE PREPARARE
Miezul de nuca sau alunele se pun la prajit intr-o tigaie goala si dup ace s-au
racit se dau prin rasnita.
Se pun apoi intr-un blender, alaturi de ardeiul iute verde, coriandru, menta,
iaurtul, uleiul si usturoiul pisat si se mixeaxa 30 de secunde.
Se pune amestecul intr-un vas si se da la rece 1 ora.
Tips:
Coriandrul se poate inlocui in ultima instanta cu patrunjelul, insa aroma

finala va diferi substantial..
4
AYRAN
Categorie: Sosuri
Specific: turcesc
Timp preparare:
Nr. portii: 6
Evenimente: Single, Zile de nastere
Status: consacrat
Deliciosul iaurt arabesc incanta gustul oricarui consumator de shaorma, insa nu

numai, caci el poate fi consumat si ca atare, fiind foarte racoritor pe perioada
verii.
INGREDIENTE
750 ml iaurt gras 3 %

300 ml apa rece
1 lingurita chimen ras
menta dupa gust
cuburi de gheata
sare
MOD DE PREPARARE
Intr-un blender mare se pun ingredientele si se mixeaza bine pana cand toate
sunt amestecate si preparatul face spuma deasupra.
Se toarna apoi intr-un vas adanc si se mai da la rece 1 ora, la frigider.
Tips:
Se serveste ca atare sau la shaorma, kebab, salate
5
SOS BOLOGNEZ CU PUI
Categorie: Sosuri
Specific: italian
Nr. portii: 4
Evenimente: Valentine`s Day, Single, Zile de nastere
Status: testat
Daca va e dor de vestitele Spaghete Bolognese atunci cu siguranta veti aprecia

acest sos numai potrivit pentru ele!
INGREDIENTE
jumatate de kg carne tocata de pui

4 linguri de ulei masline
4 catei de usturoi maruntiti
cateva flori de busuioc uscat
suc de rosii
1 pahar cu apa
sare, piper verde
MOD DE PREPARARE
Se pune usturoiul la calit in uleiul de masline incins.
Dupa ce se rumeneste se adauga puiul si la 3 minute se pune un strop de apa

(cat sa se innabuse) apoi se acopera cu capac.
Restul de apa se adauga treptat pana ce carnea de pui va fi gata.
Se adauga busuiocul, sare si piper dupa gust si sucul de rosii. Se mai lasa la
fiert pana scade dupa gust.
Tips:
Acest sos merge foarte bine cu paste sau alte preparate pe baza de
cartofi.
6
SOS DE PRAZ
Categorie: Sosuri
Specific: romanesc
Nr. portii: 2
Evenimente: Single, Zile de nastere
Status: testat
Prazul este o leguma extrem de gustoasa, iar dulceata-i specifica il recomanda ca

un excelent ingredient pentru sosuri de friptura.
INGREDIENTE
2 fire mari de praz

1 legatura de patrunjel
200 ml supa de legume (200 ml apa cu 2
cuburi Knorr de legume)
2 lingurite smantana grasa
2 linguri faina
2 linguri bulion sau 100 ml suc de rosii
sare, piper verde si rosu, ulei de masline
MOD DE PREPARARE
Prazul se curata si se taie rondele subtiri care se pun 5 minute la calit in putin
ulei de masline.
Se amesteca foarte bine faina cu supa de legume, pana se omogenizeaza, fara

cocoloase, si se adauga peste praz, lasandu-se inca 5 minute pe foc, apoi se lasa
la racit.
Se mixeaza compozitia rezultata iar apoi se adauga bulionul sau sucul de rosii,
smantana, sare, piper si patrunjelul tocat marunt si se da la rece 1 ora.
Tips:
In sos se mai poate adauga ceapa verde, dupa preferinte.
7
SOS ROQUEFORT
Categorie: Sosuri
Specific: francez
Nr. portii: 2
Evenimente: Botez, Cina romantica, 1 Martie, Nunti, Zile de nastere
Status: consacrat
Adu un plus de savoare preparatelor din pui cu ajutorul sofisticatului sos

Roquefort!
INGREDIENTE
200 gr branza Roquefort (cu mucegai verde

sau albastru)
100 gr unt de masa
1 lingurita seminte de pin
200 gr smantana grasa
sare, piper verde si rosu
MOD DE PREPARARE
Branza Roquefort se faramiteaza si se pune intr-un blender alaturi de untul de

masa, smantana, sare si piper.
Se amesteca foarte bine timp de 1 minut apoi sosul se pune intr-un castron de
sticla si se adauga semintele de pin.
Se da la rece 1 ora pana la servire.
Tips:
In sos se mai poate adauga verdeata sau ceapa verde, dupa preferinte.
8
SOS PENTRU GRATAR DE PUI
Categorie: Sosuri
Specific: romanesc
Nr. portii: 2
Status: testat
Sporeste savoarea gratarului de pui cu acest sos aromat cu ciuperci, vin alb si
usturoi!
INGREDIENTE
200 gr ciuperci Champignon

50 gr unt de masa
1 fir de ceapa verde
4 linguri smantana
2 catei de usturoi
1 lingura sos de soia
100 ml vin alb demi-sec
sare, piper verde si rosu
MOD DE PREPARARE
Ciupercile se curata de pielita de pe palarii si se toaca marunt.
Ceapa verde si usturoiul se curata si se toaca si ele marunt, apoi se pun 5

minute la calit in tigaia fara ulei si se pun impreuna cu ciupercile intr-un blender.
Se adauga vinul alb, sosul de soia, smantana, untul topit, sare si piper si se
amesteca in blender pana se paseaza tot amestecul bine.
Se da la rece 1 ora pana la servire.
Tips:
In sos se mai poate adauga verdeata, dupa preferinte.
9
IAURT IRANIAN
Categorie: Sosuri
Specific: iranian
Nr. portii: 4
Status: testat
Sos traditional iranian, iaurtul cu castravete si menta se foloseste la foarte multe

preparate la gratar, fiind foarte aromat si racoritor.
INGREDIENTE
500 gr iaurt acru

2 castraveti cu coaja
1 legatura menta uscata
sare
MOD DE PREPARARE
Iaurtul acru se amesteca bine cu o lingura sa se subtieze, apoi se sareaza.
Castravetii se toaca marunt, cu coaja cu tot si se adauga la iaurtul sarat.
Legatura de menta uscata se toaca foarte marunt si se adauga si ea,

amestecand foarte bine.
Se da sosul la frigider timp de 1 ora inainte de servire.
Tips:
Se serveste foarte rece, ca sos pentru preparatele la gratar.
10
SOS DE CIOCOLATA
Categorie: Sosuri
Specific: romanesc
Nr. portii: 2
Evenimente: Paste, Valentine`s Day, Cina romantica, Zile de nastere
Status: testat
Iata o reteta rapida care te va ajuta sa pregatesti un sos de ciocolata delicios pe

care il poti folosi fie sa umpli clatitele tale preferate, fie sa ornezi o prajitura sau
un tort.
INGREDIENTE
250 gr zahar brun

150 gr cacao
100 gr ciocolata menaj
76 gr unt de masa
75 ml lapte dulce
2 oua
1 fiola esenta vanilie
MOD DE PREPARARE
Intr-un vas, la bain-marie se topeste untul si ciocolata de menaj si se amesteca

incet cu galbenusurile de la cele 2 oua, apoi se incorporeaza treptat zaharul brun.
Dupa ce s-a topit zaharul se adauga laptele, cacaua si esenta de vanilie si se

amesteca foarte bine pana se omogenizeaza.
Se mai lasa pe foc inca 5-7 minute apoi se lasa la racit si cand este racit
complet se da la frigider 30 de minute.
Tips:
Se serveste rece, cu coaja de lamaie rasa.
11
SOS MARINARA
Categorie: Sosuri
Specific: italian
Nr. portii: 6
Evenimente: Valentine`s Day, Cina romantica, Single, Ziua Femeii, Nunti
Status: consacrat
Un sos gustos si usor de preparat, folosit cu precadere la preparatele din peste.
INGREDIENTE
600 gr rosii in bulion

100 ml vin rosu
2 catei de usturoi
2 lingurite ulei de masline
1 lingurita oregano
1 lingurita cimbru
1 lingurita rozmarin
1 lingurita busuioc
un praf de sare, piper
MOD DE PREPARARE
Usturoiul se curata, se toaca feliute subtiri si se pune la prajit in ulei de masline.
Dupa 4-5 minute se adauga bulionul de rosii, verdeturile, sare, piper si se lasa
sa fiarba la foc mic pana scade.
Se pune in borcane mici de 200 gr si se pastreza la rece pana la servire.
Tips:
Se serveste alaturi de preparate din peste.
12
SOS ALB CU VIN
Categorie: Sosuri
Specific: romanesc
Nr. portii: 4
Evenimente: Valentine`s Day, 1 Martie, Zile de nastere
Status: testat
Un sos perfect pentru preparatele din peste, unde vinul alb se amesteca cu supa
de peste intr-un festin de arome.
INGREDIENTE
400 ml supa de peste

75 gr unt de masa
2 galbenusuri de ou
50 ml vin alb sec
2 felii de lamaie
2 linguri faina alba
sare, piper alb
MOD DE PREPARARE
Intr-un vas adanc se pune untul si se lasa pe foc pana se topeste, apoi se
toarna faina in ploaie si se omogenizeaza fara cocoloase.
Dupa 2-3 minute se pune supa de peste, sare si piper alb si se lasa la foc mic
15 minute.
Intr-un castron mic se amesteca galbenusurile oualelor cu vinul alb sec si cu

zeama stoarsa din cele 2 felii de lamaie si amestecul se pune in vasul de pe foc.
Dupa 3-4 minute se stinge focul, se potriveste de sare si piper din nou si se lasa
la racit.
Tips:
13
Se serveste cu peste la gratar sau file de peste sote.
SOS PICANT BULGARESC
Categorie: Sosuri
Specific:
Timp preparare:
Nr. portii: 0
Evenimente: 1 Martie, Ziua Femeii
Status: testat
Daca inca nu stii cu ce sa asezonezi o salata de pui sau de peste, iti

recomandam acest sos picant bulgaresc care transforma orice salata intr-un
festin culinar!
INGREDIENTE
8 rosii mari
2 lingurite zahar tos
2 linguri otet alimentar
1 varf cutit piper negru
1 lingurita mustar iute
1 lingurita sare
1 ardei gras rosu mic
MOD DE PREPARARE
Rosiile de oparesc 1 minut, se decojesc si apoi se toaca cu ajutorul unui robot

de bucatarie.
Se adauga in cupa robotului zaharul, ardeiul gras taiat cubulete, otetul, sarea,
mustarul si piperul si se amesteca pana la omogenizare.
Se da vasul la frigider 1-2 ore pana la servire.
Tips:
Asezoneaza excelent gratarul de peste grass au gratarul de pui.
14
SOS SALSA
2010-02-10
Categorie: Sosuri
Specific: mexican
Nr. portii: 2
Evenimente: Valentine`s Day
Status: consacrat
Cel mai cunoscut sos mexican, sosul Salsa asezoneaza taco, tortillas si alte
preparate din gastronomia sud-americana.
INGREDIENTE
4 rosii mici
2 cepe rosii
1 lamaie mica
1 ardei iute rosu
1 lingurita coriandru praf
sare, piper, ulei de masline
MOD DE PREPARARE
Ceapa si ardeiul se curata de foi si seminte si impreuna cu rosiile se pun intr-un

blender.
Dupa 10 secunde de amestecat se adauga zeama de lamaie, sare, piper, ulei

de masline si coriandru.
Se da la rece la frigider 1 ora inainte de servire.
Tips:
Se pot folosi mai multi ardei iuti, in functie de cat de picant vrem sosul
15
SOS PORTUGHEZ PENTRU PESTE
2010-02-05
Categorie: Sosuri
Specific: portughez
Nr. portii: 2
Status: inedit
Pestele se poate gati in foarte multe feluri, insa totul este sa ii asezonezi un sos
pe masura. Incearca aceasta combinatie portugheza!
INGREDIENTE
300 gr rosii
300 gr maioneza de casa
3 catei mari de usturoi
20 ml ulei de masline
sare, piper verde
MOD DE PREPARARE
Cel mai usor se prepara cu rosii deja decojite si fara seminte, insa in cazul
rosiilor proaspete acestea se oparesc, indepartandu-li-se coaja si semintele.
Usturoiul se toaca marunt si se pune la calit in putin ulei de masline, cateva

minute, apoi se adauga rosiile scurse de zeama si se amesteca bine.
Se adauga sare si piper verde si se mai lasa 1 minut, apoi se opreste focul si se
lasa la racit.
Dupa ce s-a racit se amesteca cu maioneza, foarte bine.
Tips:
Se serveste rece, cu putina verdeata presarata deasupra, fiind ideal pentru

peste fierbinte la gratar.
16
SOS DE LEUSTEAN
Categorie: Sosuri
Specific: romanesc
Nr. portii: 1
Evenimente: Paste, Single, Zile de nastere
Status: inedit
Un sos perfect pentru gratarul de miel sau de peste, sosul de leustean este foarte
aromat si gustos.
INGREDIENTE
2 legaturi leustean
6 linguri mari ulei de masline
sare si piper dupa gust
MOD DE PREPARARE
Se curata leusteanul de impuritati si frunze ingalbenite si se pune intr-un mixer,

dupa ce s-a spalat bine si i s-au indepartat coditele.
Se adauga uleiul, sarea si piperul si se mixeaza aproximativ 1 minut, pana

capata consistenta unei smantani.
Se da vasul cu sos la rece, in frigider timp de 1 ora.
Tips:
Sosul este destul de perisabil, asa ca este recomandat sa se serveasca in

aceeasi zi.
17
SOS TERIYAKI
Categorie: Sosuri
Specific: japonez
Nr. portii: 2
Status: consacrat
Acest sos japonez atat dulce cat si putin picant se foloseste ca si marinata pentru
creveti si calamari, care apoi se pot praji in cuptor sau, si mai bine, pe gratar.
Numele deriva din "teri"-luciu si "yaki"-gratar si semnifica crusta obtinuta dupa
folosirea acestui sos.
INGREDIENTE
180 ml sos de soia

3 portocale sau 75 ml sake japonez
3 lingurite miere de albine alba
3 lingurite ulei de susan
2 lingurite mici de pudra de ghimbir
1 lingurita mica de pudra de mustar
seminte de susan, dupa gust
1 legatura de ceapa verde
MOD DE PREPARARE
Ceapa verde se toaca foarte marunt si se pune intr-un vas inalt.
Portocalele se scurg foarte bine si sucul acestora (sau sake-le) se adauga la

ceapa.
Se continua cu sosul de soia, pudrele se mustar si ghimbir, mierea, uleiul se

susan si semintele.
Se baga mixerul in vas timp de 3-4 secunde si se da vasul la frigider 30 de

minute.
18
Tips:
Se foloseste rece, marinand in el bucatile de calamar sau crevetii.
SOS DULCE-ACRISOR
Categorie: Sosuri
Specific: romanesc
Nr. portii: 2
Status: testat
Acest sos dulce-acrisor merge foarte bine alaturi de preparatele din ciuperci. Fie
ca este gratar de ciuperci sau o simpla salata de ciuperci, cu ajutorul acestui sos
ii sporiti savoarea.
INGREDIENTE
1 ou
1 lingura mustar dulce
3 linguri otet
jumatate de lamaie
1 lingurita zahar
75 ml smantana groasa
sare, piper, praf de curry
MOD DE PREPARARE
Oul se separa albus de galbenus, iar galbenusul se pune intr-un castron, alaturi
de lingura de mustar, putina sare si piper, amestecand foarte bine.
Se toarna uleiul in fir subtire, amestecand mereu, pana se incorporeaza.
Se adauga pe rand otetul, zeama de la jumatatea de lamaie si smantana,

amestecand de fiecare data foarte bine.
La sfarsit se pune un praf de piper, unul de curry si lingurita de zahar.
Tips:
19
Serveste foarte rece, de la frigider, peste preparatele fierbinti.
SOS DE SFECLA ROSIE
Categorie: Sosuri
Specific: francez
Nr. portii: 2
Status: inedit
Merge de minune alaturi de un gratar de peste. Este aromat, colorat si nu foarte

caloric.
INGREDIENTE
500 gr sfecla rosie

200 ml smantana groasa
2 linguri mustar
sare, piper, ulei de masline
MOD DE PREPARARE
Sfecla rosie se curata de coaja, se taie in bucati si se pune la fiert in abur.
Dupa ce a fiert bine se pune in blender, alaturi de sare, pier si se paseaza.
Pasta care se obtine se amesteca cu smantana, ulei de masline si cele 2 linguri

de mustar.
Tips:
Se serveste rece.
20
SOS ITALIAN
Categorie: Sosuri
Specific: italian
Nr. portii: 1
Status: consacrat
Un sos savuros, picant, foarte potrivit pentru salatele combinate, sosul Italian
poate servi ca dressing pentru o mare varietate de salate, iar continutul caloric
destul de slab il face ideal si pentru cei care tin dieta.
INGREDIENTE
1 lingurita ulei de masline

1 lingurita ceapa rosie, rasa
1 cutiuta pasta de rosii
1 foaie mare de dafin
1 crenguta de rozmarin
sare, piper macinat
MOD DE PREPARARE
Ceapa data pe razatoarea mica se prajeste in lingurita de ulei de masline pana

devine aurie.
Se adauga cutiuta de pasta de rosii si 1 ceasca mare de apa si se lasa la fiert.
Dupa 5 minute se pune sarea si piperul, dafinul si rozmarinul si se ia de pe foc.
Tips:
Se serveste atat cald cat si rece, ca dressing la salate.

Sosul Italian merge foarte bine la Salata de ciuperci, branza si sos Italian
21
SOS MOUSSELINE
Categorie: Sosuri
Specific: francez
Nr. portii: 2
Status: consacrat
Un sos foarte aromat si care se foloseste cu precadere la asezonarea fripturii la

gratar, sosul Mousseline provine din gastronomia frantuzeasca selecta.
INGREDIENTE
4 oua
150 gr unt de masa
100 gr lamaie
250 gr smantana grasa
sare, piper
MOD DE PREPARARE
Untul se bate intr-un vas, pana ce capata o consistenta spumoasa.
Se adauga galbenusurile celor 4 oua, amestecandu-se incet, pana la

omogenizare.
Se adauga zeama de lamaie, piper sis are, dupa gust.
Se pune vazul pe foc, la bain-marie, adaugandu-se si smantana, dupa ce s-a

incalzit, si se amesteca incet, pana sosul se ingroasa si este omogen.
Tips:
Sosul se serveste foarte fierbinte, dintr-o sosiera transparenta.
22
SOS CHIMICHURRI
Categorie: Sosuri
Specific: argentinian
Timp preparare: laborios
Nr. portii: 4
Status: inedit
Sosul ideal pentru preparatele grill sau pentru pestele gras, sosul Chimichurri
este deosebit de gustos datorita maceratului de legume aromate.
INGREDIENTE
1 rosie mare
1 ardei gras rosu
1 ceapa rosie
2 catei de usturoi
1 lingurita oregano
1 lingurita boia dulce
1 lingurita piper negru
patrunjel, sare, lamaie
MOD DE PREPARARE
Se toaca la blender ceapa, ardeiul, patrunjelul si usturoiul.
Rosia se decojeste in apa fierbinte, i se inlatura semintele, iar pulpa se toaca

marunt.
Intr-o rasnita de cafea se macina marunt dafinul, oregano uscat, boiaua si

piperul si se adauga la amestec.
Se adauga si sucul unei jumatati de lamaie si uleiul de masline, se agita bine

vasul (de preferat sa fie cu capac) si se completeaza cu putina apa calduta.
23
Se tine la rece cel putin 24 de ore, pentru ca aromele sa se omogenizeze. Din
cand in cand se mai agita recipientul.
Tips:
Se serveste rece, peste preparatele din carne.

SOS DE FAINA
Categorie: Sosuri
Specific: romanesc
Nr. portii: 0
Status: testat
INGREDIENTE
1/2 lingura unt sau ulei
1 lingura faina
2 cesti zeama de carne
cateva frunze de patrunjel
sare
MOD DE PREPARARE
Se face un sos alb din unt sau ulei si faina si se stinge cu zeama de carne.
Se pune sa fiarba la foc mic, amestecand mereu.
Se adauga frunzele de patrunjel.
Din cand in cand se ia cu o lingura pielita care se formeaza la suprafata.
Trebuie sa fiarba aproximativ o ora. Cand este gata se trece prin sita.
SOS DE ROSII
Categorie: Sosuri
Specific: romanesc
Nr. portii: 0
Status: testat
INGREDIENTE
500 g rosii
unt proaspat cat o nuca
1 lingurita zahar
24
1 frunza de telina
sare
MOD DE PREPARARE
Se spala cateva rosii, se taie in bucati mari si se pun sa fiarba.
Rosiile fierte se trec prin sita, se adauga sarea, zaharul, untul si frunza de telina.
Se pun din nou pe foc si se lasa sa mai fiarba pana se ingroasa cat trebuie.
Inainte de a se servi, se scoate frunza de telina.
SOS DE USTUROI CU FAINA
Categorie: Sosuri
Specific: romanesc
Nr. portii: 0
Status: testat
INGREDIENTE
1/2 lingura unt
o lingura faina
o ceasca zeama de carne sau zarzavat
o lingura otet
o capatana mica de usturoi
MOD DE PREPARARE
Se face un sos alb din unt si faina.
Se stinge cu zeama de carne sau de zarzavat, sau chiar si cu apa, daca nu aveti
la indemana primele doua.
Se adauga otetul, sarea si usturoiul bine strivit in piulita.
Se lasa sa fiarba 10 minute la foc mic.
SOS DE HREAN
Categorie: Sosuri
Specific: romanesc
Nr. portii: 0
Status: testat
INGREDIENTE
1 lingura hrean ras
1 galbenus
1 lingura smantana
25
1 lingurita otet
sare
MOD DE PREPARARE
Se freaca galbenusul cu smantana.
Se adauga peste compozitia obtinuta hreanul ras, putina sare si otet dupa gust.
Tips:
Se tine la foc in alt vas cu apa fierbinte, fara sa fiarba, pana se serveste.
SOS DE CIUPERCI CU SMANTANA

Categorie: Sosuri, Specific: romanesc, Timp preparare: rapid, Nr. portii: 0
INGREDIENTE
250 g ciuperci
1 lingura unt
1 lingura faina
1 ceasca zeama de carne
2 linguri smantana
cateva fire de patrunjel
sare
MOD DE PREPARARE
Ciupercile se spala bine in apa rece si se taie in felii subtiri.
Puneti ciupercile se se inabuse cu 1/2 lingura de unt intr-o tigaie la foc.
Se face un sos alb, din 1/2 lingura de unt si o lingura de faina si se stinge cu
zeama de carne.
Apoi peste se adauga ciupercile inabusite, sarea si putin patrunjel tocat fin. Se
lasa sa fiarba amestecand din cand in cand.
Daca sosul obtinut este prea gros, se mai adauga zeama de carne.
Se ia cu o lingura pielita ce se formeaza la suprafata, se adauga smantana si se
lasa sa dea un clocot, dar la foc mic, pentru ca sa nu se taie smantana.
SOS PENTRU FRIPTURI

Categorie: Sosuri, Specific: romanesc, Timp preparare: rapid
Nr. portii: 0
INGREDIENTE
1 lingura unt
1 lingura faina
1 lingura otet
1 lingurita mustar
26
100 g cuiperci
unt proaspat cat o nuca
sare
MOD DE PREPARARE
Se prajeste o lingura de faina cu 1/2 lingura de unt, tinandu-se pe foc pana
incepe sa se rumeneasca.
In zeama de carne se adauga otetul si o lingurita de mustar. Cu aceasta
compozitie se stinge sosul obtinut din faina si unt si se lasa sa dea un clocot.
Se inabusa in unt ciupercile taiate felii, se amesteca cu sosul, adaugand si untul.
Daca nu se serveste imediat, se tine la cald intr-un vas cu apa fierbinte.
SOS DE MARAR CU OU
Nr. portii: 0
INGREDIENTE
1 galbenus
1/2 lingura unt
1 lingura faina
1 lingura marar tocat
1 lingurita otet de vin sau zeama de lamaie
sare
MOD DE PREPARARE
Se prajeste usor, fara sa se ingalbeneasca, faina in unt.
Apoi se stinge cu zeama de carne.
Se adauga in compozitia obtinuta mararul tocat fin.
Inainte de a se servi se adauga putin otet de vin sau zeama de lamaie si se
bate cu un galbenus.
SOS DE MARAR CU SMANTANA

Nr. portii: 0
INGREDIENTE
1/2 lingura unt
1 lingura faina
2 linguri smantana
1 lingura marar tocat
1 ceasca lapte sau zeama de carne
sare
MOD DE PREPARARE
Se face un sos alb din unt cu faina si se stinge cu o ceasca de lapte sau cu
27
zeama de carne
Se adauga smantana, mararul tocat fin si sare dupa gust.
Se tine la foc potrivit sa dea cateva clocote mici.
Tips:Atentie! Smantana se taie la foc mare.
SCORDOLEA DE NUCI
Categorie: Sosuri, Specific: grecesc, Timp preparare: mediu
Nr. portii: 0
INGREDIENTE
250 g nuci
1 felie de paine
2 - 3 catei de usturoi
100 g ulei
1 lingura otet
sare
MOD DE PREPARARE
Se curata nucile de coaja si se piseaza bine intr-o piulita de piatra.
Se adauga o bucata de miez de paine alba, muiat in apa si stors, si putin
usturoi, dupa gust.
Se freaca bine intr-un castron, punand cate putin ulei, pana se face ca o crema
untoasa.
Se adauga sare si putin otet sau zeama de lamaie.
Tips: Se serveste cu raci fierti, cu rasol de pasare, salata de castraveti, sfecla
SOS PESTO SIMPLU DIN BUSUIOC SI USTUROI

Categorie: Sosuri, Specific: italian, Timp preparare: rapid, Nr. portii: 12
Calorii: 241 cal.
Sos Pesto simplu din busuioc si usturoi - Acest sos se prepara foarte simplu, iar
ingredientele sunt usor de gasit. Este perfect pentru fripturi, paste sau ca
umplutura cu branza de vaci pentru paste si foietaje.
INGREDIENTE
3 cani busuioc praspat maruntit
1 cana ulei de masline extravirgin
1/2 cana muguri de pin
28
1/8 cana nuci
2/3 cana parmezan ras
2 linguri usturoi pisat
1/2 lingurita praf chili
MOD DE PREPARARE
Puneti intr-un blender busuiocul si o lingura de ulei si mixati pana devine pasta;
adaugati gradual mugurii de pin, nucile, parmezanul, usturoiul, chili si restul de
ulei si mixati bine.
SOS PESTO RAPID

Calorii: 199 cal.
Aceasta este cea mai simpla si mai rapida reteta de sos Pesto, folosind
ingrediente la indemana de procurat; poate fi gata in 2 minute dupa ce migdalele
sunt prajite.
INGREDIENTE
1/4 cana migdale
3 catei de usturoi
frunze de busuioc proaspete
1/2 cana ulei de masline
1 praf nucsoara pisata
sare, piper dupa gust
MOD DE PREPARARE
Incingeti cuptorul la 230 de grade Celsius.
Asezati migdalele pe o foaie de copt si dati la cuptor pentru 10 minute, pana se
rumenesc putin.
Intr-un blender puneti migdalele prajite, usturoiul, busuiocul, uleiul de masline,
nucsoara, sarea si piperul si mixati pana totul devine o pasta.
SOS PESTO SIMPLU

Calorii: 813 cal
O alta reteta pentru a prepara un sos Pesto gustos. Rapid si foarte simplu de
preparat, sosul Pesto este ideal pentru paste - un inlocuitor excelent al sosului
rosu.
INGREDIENTE
3 cani frunze de busuioc proaspat
o cana si jumatate alune de padure tocate marunt
4 catei de usturoi
29
1 cana ulei de masline
MOD DE PREPARARE
Intr-un blender puneti busuiocul, alunele de padure, usturoiul, branza si mixati
bine; adaugati ulei de masline in timp ce inca amestecati si asezonati cu sare si
piper.
SOS PESTO EXTRA

Categorie: Sosuri, specific: italian, Timp preparare: rapid, Nr. portii:
6
Calorii: 276 cal.
Aceasta este cea mai autentica reteta pentru a prepara sosul Pesto. Combinatia
ingredientelor face ca sosul Pesto sa iasa perfect! Sosul Pesto se poate pastra la
frigider o luna, intr-un borcan inchis si cu o lingurita de ulei deasupra, iar la
congelator 4 - 6 luni.
INGREDIENTE
1/4 cana alune de padure
2 linguri muguri de pin
1/2 lingurita sare
1/4 lingurita piper negru macinat
2 catei de usturoi pisati
1 lingura unt moale
3/4 cana frunze de busuioc uscate
1/4 cana frunze de patrunjel uscate
1/2 cana ulei de masline extravirgin
1/4 cana branza Romano rasa
MOD DE PREPARARE
Intr-un blender puneti alunele de padure, mugurii de pin, usturoiul, sare, piper,
busuioc si patrunjel, mixati, adaugand treptat ulei de masline.
Amestecati pana devine o pasta densa, adaugati branza Romano si
parmezanul, apoi dati la rece intr-un bol in care deasupra sosului turnati o
pojghita de ulei de masline pentru a preveni maronirea sa.
SOS DE OU
Sos de ou, o reteta usor de preparat pentru a obtine un sos gustos. Ouale trebuie
sa fie proaspete. Acest sos de ou este excelent peste oua ferte, peste, carne si
poate folosit pentru a orna diferite feluri de mancare.
INGREDIENTE
1 ou
30
1 galbenus
200 g ulei
1 lingurita zeama de lamaie
1 castravete mic in otet
1 lingurita cozi de ceapa verde tocate marunt
sare dupa gust
MOD DE PREPARARE
Se fierbe un ou rascopt, apoi doar galbenusul se da prin sita. Apoi se adauga un
galbenus crud, sare, putina lamaie, si se face cu ulei un sos de maioneza.
Cand este gata, se pune albusul rascopt, un castravete in otet si cozile de
ceapa, toate taiate foarte fin.
SOS PESTO DIN ROSII DESHIDRATATE

Categorie: Sosuri, Specific: italian, Timp preparare: rapid, Nr. portii: 4, Calorii:
45 cal.
Sosul Pesto este originar din Genova si reprezinta un amestec de ingrediente
zdrobite, de culoare predominanta verde. Se poate folosi ca sos pentru paste,
fripturi, legume sau peste. Se serveste proaspat preparat.
INGREDIENTE
120 g rosii deshidratate
2 linguri busuioc proaspat, maruntit
2 linguri patrunjel proaspat, maruntit
1 lingura usturoi pisat
1/4 cana muguri de pin maruntiti
3 linguri ceapa tocata fin
1/4 cana otet balsamic
1 lingura pasta de tomate
1/3 cana rosii zdrobite
1/4 cana vin rosu
1/2 cana ulei de masline
sare dupa gust
MOD DE PREPARARE
Puneti rosiile deshidratate intr-un bol cu apa calda si lasati-le acolo 5 minute sau
pana se inmoaie.
Intr-un blender puneti rosiile, busuiocul, patrunjelul, usturoiul, mugurii de pin si
ceapa si mixati bine; apoi adaugati otetul, pasta de rosii, rosiile zdrobite si vinul
rosu, amestecati din nou, apoi adaugati uleiul de masline si parmezanul si sarati
dupa gust.
SOS DE USTUROI
Sos de usturoi, ideal pentru mancaruri de peste si diferite fripturi. De asemenea
este excelent peste legume fierte: fasole verde, cartofi, urzici, dovlecei, conopida,
praz, spanac si alte legume.
31
INGREDIENTE
o capatana de usturoi
1/2 lingurita boia de ardei
un galbenus
100 g ulei
1/2 lingurita otet sau zeama de lamaie
sare dupa gust
MOD DE PREPARARE
Se striveste usturoiul in piulita de lemn.
Se adauga boiaua de ardei, sare si galbenusul.
Se toarna putin cate putin uleiul, ca la maioneza, si otetul sau zeama de
lamaie. Se freaca totul pana devine ca o crema.
SOS PICANT CU VERDETURI
Categorie: Sosuri, Specific: international, Timp preparare:
Nr. portii: 0
Sos picant cu verdeturi avand ca baza sos de maioneza, este conceput de a fi

servit ca un sos rece. Sosul picant cu verdeturi este adesea folosit ca un
condiment pentru peste si mancaruri de cartofi.
Acest sos picant cu verdeturi este excelent alaturi de mancaruri de peste alb,
carne de miel si salata verde.
INGREDIENTE
2 galbenusuri
1 lingurita mustar
200 g ulei
sare
1/2 lingurita zeama de lamaie sau otet
frunze de hasmatuchi
frunze de patrunjel
ceapa verde
MOD DE PREPARARE
Se amesteca de la inceput mustarul cu galbenusurile intr-un castron, apoi se
adauga zeama de lamaie si un praf de sare. Se freaca cu o lingura de lemn sau
se bat cu telul pana ce galbenusurile sunt bine amestecate. Apoi se adauga uleiul
picatura cu picatura. Se freaca mereu, punand din cand in cand si putina lamiae.
Cand maioneza incepe sa se ingroase, se poate adauga si cate o lingurita de
ulei odata, dar nu mai mult, fiindca se poate taia.
Cand maioneza este gata se adauga verdeata taiata toata foarte fin.
32
Tips:
Daca se intampla ca maioneza sa se taie in cursul pregatirii, se pune un

galbenus de ou in alt castron, se amesteca cu o lingura de lemn apoi, cu o
lingurita, se adauga putin cate putin din maioneza care s-a taiat, pana se
amesteca toata.
SOS MAIONEZA ECONOMIC
Categorie: Sosuri, Specific: international, Timp preparare: rapid

Nr. portii: 0
Sos de maioneza usor de preparat in propria bucatarie. Aceasta maioneza este

excelenta ca gust si usoara. Puteti savura aceasta maioneza cu diferite feluri de
fripturi si salate.
INGREDIENTE
2 galbenusuri
200 g ulei
o lingurita zeama de lamaie
Pentru sosul de faina:

o lingurita unt
doua lingurite faina
o ceasca cu lapte indoit cu apa
MOD DE PREPARARE
Se pun galbenusurile intr-un castron, cu zeama de lamaie si un praf de sare si
piper. Se freaca cu o lingura de lemn sau se bat cu telul pana ce galbenusurile
sunt bine amestecate. Apoi se adauga uleiul picatura cu picatura. Se freaca
mereu, punand din cand in cand si putina lamiae.
Sosul de faina se pregateste astfel: intr-un vas mic se pun cele 2 lingurite de
faina, o lingurita cu unt si se adauga o ceasca de lapte indoit cu apa, se
amesteca pana obtineti o pasta.
Cand sosul maioneza este gata se amesteca cu sosul de faina.
33
Tips:

amesteca toata.
Una din cauzele pentru care uneori maioneza se taie este intrebuintarea
uleiului prea rece. Daca maioneza este reusita, dar prea groasa, se poate
subtia cu putina apa.
SOS DE MUSTAR
2009-01-11

Nr. portii: 0
Sosul de mustar este ideal langa fripturi si mancaruri de carne. Sosul de mustar
se prepara cat ai clipi si este foarte gustos.
INGREDIENTE
2 lingurite mustar
100 g ulei
sare
putin otet de vin sau zeama de lamaie
MOD DE PREPARARE
Se subtie mustarul cu putin otet de vin sau cu zeama da lamaie si se freaca cu
uleiul turnat picatura cu picatura.
SOS DE MUSTAR CU TARHON

Nr. portii: 0
Sosul de mustar cu tarhon se prepara rapid si este un sos foarte gustos. Se poate
servi la rasol, fripturi, mancaruri de peste.
INGREDIENTE
2 lingurite mustar
o lingurita zahar
100 g ulei
1/2 lingurita otet
34
2 lingurite tarhon
sare
MOD DE PREPARARE
Se amesteca mustarul cu zaharul pisat si se freaca turnand uleiul picatura cu
picatura.
Se potriveste de acru si de sarat, si se subtiaza, daca e necesar, cu putin otet.
La sfarsit se adauga tarhonul tocat.
MAIONEZA CU MUSTAR
Nr. portii: 0
Maioneza cu mustar, un sos maioneza picant care sa prepara rapid si usor, dar
pentru a reusi avem nevoie ca toate ingredientele sa stea la aceeasi temperatura
un anumit timp. Clasicul sos de maioneza se prepara fara mustar, dar maioneza
cu mustar este larg raspandita si se pare ca cu mustar are un gust picant si este
potrivita pentru fripturi.
INGREDIENTE
2 galbenusuri
200 g ulei
o lingurita mustar
sare dupa gust
1/2 lingurita zeama de lamaie sau otet
MOD DE PREPARARE
picatura cu picatura. Se freaca mereu, punand din cand in cand si putina lamaie.
Tips:
Daca doriti ca maioneza cu mustar sa fie mai legata, cand este gata,
adaugati cateva frunze de tarhon si un castravete mic in otet, tocat marunt.

35
amesteca toata.
SOS TARTAR
Nr. portii: 0
Sos tartar pe baza de maioneza este un sos ideal pentru mancaruri de peste,
mancaruri de porc si de vitel.
INGREDIENTE
2 galbenusuri
o lingurita mustar
200 g ulei
1/2 lingurita otet sau zeama de lamaie
sare dupa gust
un castravete mic in otet
o lingura arpagic tocat
o lingura capere
verdeata: tarhon si patrunjel
MOD DE PREPARARE
picatura cu picatura. Se freaca mereu, punand din cand in cand si putina lamiae.
Cand sosul incepe sa se ingroase, se poate adauga si cate o lingurita de ulei
odata, dar nu mai mult, fiindca se poate taia.
La sfarsit se adauga arpagicul, castravetele in otet, caperele si verdeata,
toate taiate foarte fin.
SOS DE OU
Categorie: Sosuri, Specific: romanesc,Timp preparare: rapid,Nr. portii:
0
36
Sos de ou, o reteta usor de preparat pentru a obtine un sos gustos. Ouale trebuie
sa fie proaspete. Acest sos de ou este excelent peste oua ferte, peste, carne si
poate folosit pentru a orna diferite feluri de mancare.
INGREDIENTE
1 ou
1 galbenus
200 g ulei
1 lingurita zeama de lamaie
1 castravete mic in otet
1 lingurita cozi de ceapa verde tocate marunt
sare dupa gust
MOD DE PREPARARE
Se fierbe un ou rascopt, apoi doar galbenusul se da prin sita. Apoi se adauga un
galbenus crud, sare, putina lamaie, si se face cu ulei un sos de maioneza.
Cand este gata, se pune albusul rascopt, un castravete in otet si cozile de
ceapa, toate taiate foarte fin.
SOS WORCESTERSHIRE
Categorie: Sosuri, Specific: britanic,Timp preparare: mediu,Nr. portii:
12
Sosul Worcestershire autentic este un amestec anglo-indian de mirodenii, cu gust

dulce, acrisor, sarat, placut astringent si discret, dar persistent picant. Sos
Worcestershire, preparat in conditii de casa, este la fel de bun si se poate folosi la
diferite preparate culinare.
INGREDIENTE
1 ceasca ceapa tocata foarte fin
2 catei de usturoi
3 linguri seminte mustar
1 lingurita boabe de piper
1/2 lingurita piper rosu
1 baton de scortisoara
1/2 ceasca sos de soia
3 linguri de sare
1/2 lingurita praf de curry
1 bucata ansoa 1/2 ceasca apa
MOD DE PREPARARE
Se amesteca toate ingredientele foarte bine, cu mixerul, iar sosul obtinut se
toarna intr-o sticla;
Se introduce in frigider si este indicat sa se foloseasca timp de 1 saptamana,
atunci cand este nevoie;
Inainte de utilizare se agita foarte bine.
37
SOS DE ROSII CU USTUROI
Categorie: Sosuri,Specific: romanesc,Timp preparare: mediu,Nr. portii: 4
Sos de rosii cu usturoi - Daca vrei sa pregatesti masa ca o adevarata gospodina,
prepara acest sos de rosii cu usturoi, usor si aromat, alaturi de o fripturica
rumena, cartofi copti sau alte bunatati preferate.
INGREDIENTE
6 rosii mari
2 capatani de usturoi
ulei de masline
condimente
MOD DE PREPARARE
Rosiile si captanile de usturoi se invelesc in folie si se coc pe gratar;
Dupa ce s-au copt, se cojesc rosiile de pielite si usturoiul de coaja, se
piseaza, se amesteca bine cu putin ulei de masline si se condimenteaza
dupa gust.
Tips: Sosul de rosii cu usturoi se poate servi cu cartofi copti, ardei copti,
friptura, diverse garnituri.
PESTO GENOVESE
Categorie: Sosuri,Specific: italian,Timp preparare: rapid,Nr. portii: 12
Calorii: 100 cal.Dieta: Regim lactovegetarian
Unul din cele mai celebre sosuri italienesti pentru paste este sosul numit Pesto
Genovese. Creat dupa o reteta originala, acest Pesto Genovese se prepara si
acum respectand traditia. Pesto Genovese este un sos cu gust special, savuros,
sanatos si plin de arome mediteraneene.
INGREDIENTE
3 catei de usturoi
1 praf de sare
3-4 lingurite muguri de pin
2 maini de frunze de busuioc
1 -2 legaturi mici de patrunjel
100 ml ulei extravirgin
8 lingurite parmezan
1 - 2 lingurite apa fierbinte
MOD DE PREPARARE
Se piseaza usturoiul folosind putina sare pentru a-l inmuia. Se amesteca la
mixer sau robot cu mugurii de pin, frunzele de busuioc si patrunjelul;
Treptat se adauga ulei de masline si se continua mixarea pana cand amestecul
devine o pasta verde. Daca este prea groasa, se mai adauga ulei. Nu e o
problema daca e prea subtire, pentru ca se va adauga parmezan;
38
Se adauga branza si se amesteca, impreuna cu doua lingurite de apa fiarta
si putin racita.
Tips: Se foloseste ca ingredient pentru toate tipurile de paste.
SOS DE SPAGHETE CONDIMENTAT

Categorie: Sosuri,Specific: italian,Timp preparare: mediu,Nr. portii:
8
Calorii: 200 cal.
Italienii au un adevarat talent de a prepara sosuri speciale pentru paste, asa cum
este si acest sos de spaghete condimentat. Preparat in spiritul traditiei culinare
italienesti acest sos de spaghete condimentat este de-a dreptul savuros.
Rezultatul unui cocktail de mirodenii si ingrediente apetisante si gustoase acest
sos de spaghete condimentat va completa fericit orice fel de paste preparate
italieneste.
INGREDIENTE
3-4 catei usturoi
1 cutie ciuperci
7-10 masline verzi
750 g de carne vita tocata foarte fin
dafin, busuioc sau oregano, rosmarin
1 lingurita zahar
3 linguri de bulion
39
350-500 g suc de rosii
75 g unt 1 ou crud 1 pachet spaghete
MOD DE PREPARARE
Se pune uleiul de masline intr-o cratita si se incinge, cand este incins bine, se
pun cateii de usturoi, pisati in prealabil, in uleiul incins si se lasa sa se aureasca
un pic uleiul. In acest fel,
uleiul va capata un puternic miros de usturoi si va pierde mirosul puternic de
masline;
Dupa circa 3-5 minute, se pune, impreuna cu uleiul si usturoiul, carnea de vita
tocata, se adauga sarea, piperul si 1 foaie de dafin, busuioc proaspat tocat sau
uscat, oregano si foarte putin rosmarin, deoarece are o aroma foarte puternica.
Se amesteca in continuu cu lingura de lemn, astfel incat carnea sa se
rumeneasca bine
aproximativ 15 minute;
Se pun ciupercile tocate nu foarte marunt si maslinele, taiate felii. Se
amesteca 10 minute, apoi se incorporeaza bulionul si sucul de rosii;
Se adauga si zaharul, se amesteca pana se incorporeaza sucul de rosii si
zaharul, se da focul incet, apoi se acopera cratita cu capacul si se lasa sa scada
30 de minute;
Separat, se fierb spaghetele cu untul. Dupa ce au fiert, se strecoara si apoi se
pun intr-un castron. Se sparge un ou crud si se
amesteca bine;
Se asaza spaghetele in forma de cerc pe o farfurie mare, se pune sosul, se
presara parmezan proaspat ras, patrunjel verde tocat foarte fin si se
decoreaza cu o frunza de menta.
SOS PUTTANESCA
Categorie: Sosuri,Specific: italian,Timp preparare: rapid,Nr. portii: 12
Calorii: 100 cal.Dieta: Regim lactovegetarian
Daca vreti sa gatiti paste si sa le serviti cu un sos special, atunci incercati reteta
de sos Puttanesca. Preparat cu ingrediente mediteraneene, proaspete acest sos
Puttanesca este special de savuros. Adevarat cocktail de masline acest sos
Puttanesca va da un aspect special oricaror paste italienesti.
INGREDIENTE
4 catei de usturoi
1 ceapa mica
4 fileuri de ansoa in ulei
2 linguri de capere
1 varf de cutit de boia iute
15 masline verzi fara samburi
15 masline negre fara samburi
40
1 lingura de pasta de tomate
4 rosii
3 linguri de ulei de masline
1 lingura de frunze de busuioc tocat
30 g parmezan ras
MOD DE PREPARARE
Se pune uleiul intr-o tigaie la foc mic, se adauga fileurile de ansoa, ceapa si
usturoiul tocate;
Se lasa pana ceapa devine stravezie. Se adauga pasta de rosii, rosiile jupuite si
sfaramate, caperele, maslinele si boiaua. Se fierbe la foc mic 10-15 min;
Se da la o parte, se adauga busuiocul si parmezanul. Se poate trece 15
secunde la mixer.
SOS PICANT CU ARDEI IUTE

Categorie: Sosuri,Specific: romanesc,Timp preparare: mediu,Nr. portii:
12
Calorii: 100 cal.Dieta: Regim vegetarian
Va oferim o reteta iute ca focul de sos picant cu ardei iute. Colorat si picant acest
sos picant cu ardei iute este delicios si usor de preparat. Ne va prinde foarte bine
acest sos picant cu ardei iute, ca o completare pe landa fripturi si legume sau ca
adaos in diverse mancaruri.
INGREDIENTE
3 kg rosii
1 kg ardei capia rosii
4-5 ardei iuti rosii
3-4 catei de usturoi
frunze de telina
sare
41
MOD DE PREPARARE
Se spala rosiile coapte, se trec prin separatorul de rosii, sucul obtinut se pune la
foc, intr-o oala cu fund gros, la foc potrivit;
Cand sucul incepe sa fiarba se spumeaza si se reduce focul, amestecandu-se
din cand in candpentru a nu se prinde si afuma. se lasa pana scade la sfert;
Se spala ardeii capia, se coc, se pun cu sare grunjoasa intr-un vas acoperit si se
lasa sa se raceasca 15 minute, se curata de coaja si cotoare;
Se dau prin masina de tocat, intercalati cu ardeii iuti, taiati fasii, fara seminte;
Pasta obtinuta se pune peste sucul de rosii si se lasa la fiert 15 minute,
amestecand din cand in cand;
Se potriveste de usturoi si sare si se pun frunzele de telina tocate marunt;
Se pun in borcane mici, se inchid ermetic si se sterilizeaza 30 minute.
Tips: Ingredientele retetei de sos picant cu ardei iute sunt pentru 4-5
borcane.
SOS AJOLI
Categorie: Sosuri,Specific: spaniol,Timp preparare: rapid,Nr. portii:
6
Calorii: 50 cal.Dieta: Retete de post, Regim vegetarian
Sos Ajoli sau soa Alioli este un sos popular in Spania. Bazat pe savoarea si
picanteria usturoiului, acest sos Ajoli are ceva din focul si caldura soarelui
spaniol. Foarte potrivit cu mancarea spaniola acest sos Ajoli, merge
nemaipomenit cu salatele de cartofi, diverse fripturi, fructe de mare ...
INGREDIENTE
1 ou
4 catei usturoi
1 virf de cutit de sare
1-2 lingurite otet de vin rosu
42
1-2 cesti ulei de
masline
MOD DE PREPARARE
Se pun oul, usturoiul si sarea la robot si se amesteca pana cand amestecul
devine cremos;
Se adauga uleiul ca la maioneza. La sfarsit se adauga otetul si se mai amesteca

pentru cateva secunde.
Tips:
Nu poate fi pastrat nici la frigider mai mult de 2-3 zile, cel mai bine este
sa-l consumam proaspat preparat.
SOS DE PIERSICI
Categorie: Sosuri
Specific: romanesc
43
Nr. portii: 12
Calorii: 100 cal.
Dieta: Regim vegetarian
Status: testat
Va oferim o reteta delicioasa de sos de piersici, rapida si usor de facut. Acest sos
de piersici este apetisant, picant si parfumat. Cu acest sos de piersici vom da un
plus de savoare, fripturilor pregatite la gratar in aceasta vara fiebinte.
INGREDIENTE
10 piersici curatate si taiate

1/2 lingurita zahar
5 lingurite ketchup
5 lingurite otet
2 lingurite sos soia
2 catei de usturoi
1 lingurita ghimbir tocat
MOD DE PREPARARE
Se pun piersicile in apa fiarta, se scot se paseaza si se

dilueaza putin, se pun pe foc mic;
Se adauga usturoiul pisat, ghimbirul si se lasa cateva

minute;
Se adauga zaharul si restul ingredientelor, se amesteca bine.
Tips:
In loc de piersici proaspete putem folosi compot de piersici, la care vom

folosi si zeama
44
SOS PENTRU SPAGHETE
Categorie: Sosuri
Specific: italian
Nr. portii: 8
Calorii: 300 cal.
Dieta: Retete de post
Status: testat
Ingredientele proaspete, imaginatia gustativa a bucatarului si alegerea sosului

potrivit sunt impreuna cheia reusitei preparatelor din paste. Unul din sosurile cele
mai populare, folosit ca baza pentru multe alte sosuri, tip sos pentru spaghete,
este cel cunoscut ca sos de rosii proaspete, pomodoro fresco. Acest sos pentru
spaghete este facut cu ulei de masline si o planta aromata. Aromele verdeturilor
schimba gustul si savoarea fiecarui sos pentru spaghete. Va prezentam un sos
pentru spaghete, numit sos arrabiata. In acest sos pentru spaghete, sos arrabiata
putem adauga apoi si alte ingrediente, obtinand alte sosuri specifice.
INGREDIENTE
2 conserve de pulpa de rosii alungite;
2 catei de usturoi
busuioc, oregano, rozmarin proaspat
1 ardei rosu iute proaspat
1 ardei gras rosu
1 ceapa
sare si piper negru
MOD DE PREPARARE
Se caleste ceapa taiata marunt, cu uleiul de masline,
se adauga cateii de usturoi zdrobiti si niste ramurele de
busuioc;
45
Se adauga ardeiul tocat marunt si ardeiul iute, intepat usor;
Dupa ce ultimele doua componente se inmoaie, se adauga si pulpa de rosii si se

fierbe la foc mic pina cind amestecul scade;
Inainte de a stinge focul, se adauga frunzele, sarea si piperul (dupa gust). Se

lasa putin sa se raceasca, apoi se mixeaza lejer, fara sa se toace legumele
complet. Sosul se poate pastra si la congelator.
Tips:
Regula de baza este ca sosurile subtiri se preteaza pentru pastele lungi

si fine, iar cele groase se potrivesc cu pastele scurte;
Pentru un sos arrabiata mai picant, se adauga mai multi ardei iuti
proaspeti, care dupa 20 minute de fiert pot fi tocati si readaugati;
Cand sosul este gata se ia de pe foc, se adauga o mana de busuioc

proaspat, otet balsamic, 1 cub de unt, parmezan ras;
Alta varianta de sos pentru paste puttanesca, se fierbe la foc mic, se

adauga o mana de masline zdrobite, fara samburi, 2 bucati de ansoa si o
mana de capere, sau o conserva de ton.
SOS VINAIGRETTE
Categorie: Sosuri
Specific: francez
Nr. portii: 12
Calorii: 50 cal.
Status: testat
Sos vinaigrette sau vinegreta este sosul clasic pentru salate si diverse preparate
din legume. Pentru ca acest sos vinaigrette se prepara usor si se poate si
conserva, vinegreta a devenit in timp un sos foaret popular. Se pot crea mai multe
variante de sos vinaigrette, folosind uleiuri, oteturi si verdeturi diferite. Noi
prezentam vinegreta clasica, din care ies cam 150 ml de sos, in rest va lasam sa
profitati de imaginatie.
46
INGREDIENTE

1 varf cutit de zahar
2 linguri otet de vin rosu
1 lingurita mustar de Dijon
1 catel de usturoi curatat
MOD DE PREPARARE
Se pun intr-un bol uleiul;
Se amesteca zaharul cu otetul si apoi cu uleiul din bol, se incorporeaza mustarul

in compozitie;
Se adauga sare si piper negru proaspat macinat, dupa gust, se pune catelul de
usturoi pisat sau tocat si se incorporeaza;
Se amesteca bine ingredientele, folosind un tel pana cand se formeaza o

emulsie.
Tips:
 Vinegreta se serveste imediat sau se rebate inainte de a fi servita,

deoarece ingredientele se vor separa daca sunt lasate sa stea.
47
SOS DE PARMEZAN SI CEAPA ROSIE
Categorie: Sosuri
Specific: italian
Nr. portii: 4
Calorii: 300 cal.
Dieta: Regim lactovegetarian
Status: testat
Va oferim o reteta rapida de sos delicios si anume reteta de sos de parmezan si

ceapa rosie.Acest sos de parmezan si ceapa rosie va da un plus de savoare
mancarurilor d-voastra, dandu-le si un aspect deosebit. Acest sos de parmezan si
ceapa rosie ne va ajuta sa preparam rapid o masa frugala si gustoasa.
INGREDIENTE
1 ardei rosu
1 ceapa rosie
1 legatura de ceapa verde pentru ornat
400 ml de smantana
50 g parmezan
1 lingura piper negru macinat
sare dupa gust
MOD DE PREPARARE
Se incorporeaza in smantana ardeiul taiat mic si ceapa

rosie tocata marunt;
Se adauga parmezanul, piperul, sarea si se presara

ceapa verde pe deasupra.
Tips:
 Acest sos de parmezan si ceapa rosie este

excelent pentru paste
48
TZATZIKI
Categorie: Sosuri
Specific: grecesc
Nr. portii: 6
Calorii: 60 cal.
Dieta: Dieta South Beach, Regim lactovegetarian
Status: testat
Tzatziki este un sos-salata grecesc, foarte racoritor si picant. Acest Tzatziki este
usor de preparat si sigur va deveni unul din sosurile d-voastra preferate. Putem
servi Tzatziki langa legume, cartofi prajiti, tot soiul de fripturi si feluri de peste.
INGREDIENTE
2 castraveti
500 g iaurt
4 catei de usturoi
4 linguri ulei
1 lingurita chimen
2 fire marar
1 castravecior murat
49
MOD DE PREPARARE
Se taie castraveciorul murat cubulete si se pune
deoparte;
Se curata de coaja castravetii, se dau pe razatoarea

mare, se pun intr-un castron, se presara peste ei sare si
se lasa 1 ora sa iasa zeama din ei;
Se curata usturoiul si si se mixeaza impreuna cu doua linguri de ulei;
Se storc castravetii, intre palme, se amesteca cu iaurtul, usturoiul si uleiul ramas

si se potrivesc de sare si piper;
Se pune salata Tzatziki in sase boluri, se garniseste cu frunzulite de marar si

cubulete de castravecior murat, se presara deasupra chimenul si se serveste
rece, fie ca aperitiv, fie ca garnitura langa o mancare bine condimentata.
Tips:
 Putem folosi orice fel de iaurt, chiar degresat, sau smantana cu continut
scazut de grasime.
Citeste si alte retete exotice cu compozitie asemanatoarepe baza de

varza: Varza dulce calita.
SOS GORGONZOLA
Categorie: Sosuri
Specific: italian
Nr. portii: 4
Calorii: 210 cal.
Status: consacrat
50
Bucataria italiana celebra pentru preparatele ei ne incanta cu sosurile ei, printre
cele mai celebre fiind acest sos gorgonzola. Pentru prepararea de sos gorgonzola
avem nevoie de gorgonzola si de putina atentie si de aceea prepararea lui se
face la foc mic, pentru a evita inegrirea untului si lipirea de tigaie a branzei. Putem
servi sos gorgonzola la paste sau preparate de legume si carne.
INGREDIENTE
100 g branza gorgonzola

100 g smantana
20 g unt
MOD DE PREPARARE
Se taie cubulete gorgonmzola;
Intr-o tigaie la foc mic se topeste untul, se adauga

gorgonzola, se amesteca si se subtiaza cu smantana;
Se adauga sarea si piperul, se serveste turnat pe preparat sau pus in sosiera.
51
SOS MEXICAN
Categorie: Sosuri
Specific: mexican
Nr. portii: 12
Calorii: 150 cal.
Status: consacrat
Pentru a da mai multa picanterie preparatelor noastre, apelam la tot soiul de

sosuri pe care le gasim in comert sau pe care le preparam in casa. Va
recomandam reteta de sos mexican care o sa va ajute sa preparati in casa, un
sos picant si rafinat. Acest sos mexican facut din ardei si rosii este usor de
preparat si o sa va placa cu siguranta. Veti obtine un sos mexican care va putea fi
pastrat la figider si care va merge foarte bine la salate si fripturi.
INGREDIENTE
1 ceapa
1 ardei gras rosu
1 morcov mic
4 rosii
1 ardei iute
2 linguri ulei
2 linguri apa
1 lingurita zahar
MOD DE PREPARARE
Se curata ceapa se spala, se taie marunt si se pune la
calit, mai imtai cu ulei pana se topeste, apoi se adauga
cele 2 linguri de apa;
Se curata ardeiul gras de cotor si seminte, se taie

rondele si se adauga peste ceapa, se lasa la foc mic;
Se curata morcovul, se rade si se pune peste ceapa si ardei, amestecandu-se

din cand in cand;
Se curata rosiile de pielite si seminte,se zdrobesc si se pun peste sos;
Se toaca ardeiul iute marunt cu tot cu seminte, si se pune peste sos;

52
Se adauga in sos zaharul, sarea si piperul, se lasa sa fiarba 15 minute;
Se ia sosul de pe foc, se da prin sita si se lasa sa se raceasca.
MAIONEZA DIETETICA
Categorie: Sosuri
Specific: romanesc
Nr. portii: 4
Calorii: 200 cal.
Status: consacrat
Daca tineti diverse regimuri si diete, de multe ori mancarea nu are nici un gust.
Ca un ajutor pentru ca sa nu abandonati dieta, va recomand sa apelati la o
savuroasa maioneza dietetica. Puteti consuma oricata maioneza dietetica de
fiecare data cand veti dori o schimbare. De asemenea, pentru variatie, maioneza
dietetica poate fi imbunatatita si cu alte verdeturi in afara de marar. Daca
suportati, merge si cu un pic de usturoi.
INGREDIENTE
100 ml lapte sau supa de zarzavat
1 lingurita rasa de faina
10 gr margarina
ulei
1 legatura marar
1 lingurita de mustar
1 lingurita de iaurt
sare dupa gust
53
MOD DE PREPARARE
Se amesteca intr-o cratita faina cu putin lapte, sa nu
faca cocoloase;
Se pune cratita la foc mic si se adauga treptat laptele

fierbinte, amestecandu-se continuu;
Dupa ce amestecul s-a legat se ia de pe foc si se

adauga margarina, amestecandu-se pana la
omogenizare;
Se lasa sa se raceasca, dupa care se adauga uleiul picatura cu picatura,

amestecandu-se cu mixerul pana la consistenta dorita;
Pentru gust si savoare se adauga la sfarsit mustarul, iaurtul si sarea, se

omogenizeaza si la sfarsit se adauga mararul taiat marunt.
SOS OLANDEZ
Categorie: Sosuri
Specific: francez
Nr. portii: 3
Calorii: 230 cal.
Status: consacrat
54
Iata o reteta clasica de sos frantuzesc care se numeste sos olandez (Sauce
Hollandaise), poate pentru ca vine din Olanda sau poate pentru ca in istorie,
soarta Tarilor de jos era influentata de cea a Frantei. Acest sos olandez este un
fel de maioneza calda cu unt, exceptional de gustos, pe care orice bucatar bun
trebuie sa stie sa-l faca. Putem prepara sos olandez pentru sparanghel, alte
legume fierte, oua, peste la gratar?
Va recomnd reteta simplificata dar la fel de gustoasa pentru acest sos olandez.
INGREDIENTE
200 g unt
2?3 galbenusuri
1 lingura zeama de lamaie
MOD DE PREPARARE
Se amesteca galbenusurile cu putinaz eama de
lamaie, cu 1-2 linguri apa, se pun intr-un vas pe foc si se
bat repede cu mixerul pana se ingroasa;
Se pune vasul pe marginea aragazului si se adauga

putin cate putin din untul topit si scurs de apa;
Se adauga restul de zeama de lamaie, sare si piper. Se tine intr-un vas cu apa
fierbinte pana la servire.
55
SOS PESTO
Categorie: Sosuri
Specific: italian
Nr. portii: 12
Calorii: 240 cal.
Status: consacrat
Pentru italieni sos pesto inseamna neaparat sosul de baza, care se serveste la
paste. In acelasi timp acest sos pesto este considerat unul din cele mai ivechi
sosuri pe baza de ulei de masline. La originea lui se afla un sos preparat din
usturoi si un condiment (numit garum) obtinut din plante aromatice.
In prezent, reteta clasica de sos pesto contine: frunze de busuioc, usturoi, alune,
ulei de masline si branza Parmigiano Reggiano. Regiunea Liguria, din Italia, a
devenit faimoasa pentru metoda in care se pregateste acest sos. Frunzele de
busuioc nu trebuie sa aiba mai mult de 2 luni, se macina manual, printr-o metoda
care sa le intensifice parfumul.
Preparat dupa aceasta reteta cu siguranta acest sos pesto va face adevarate
minuni pentru papilele dumneavoastra gustative.
INGREDIENTE
5 catei de usturoi
200 gr parmezan
3 lamai
100 gr alune prajite
200 gr busuioc macinat
piper dupa gust
sare dupa gust
MOD DE PREPARARE
Se zdrobesc cateii de usturoi, se storc lamaile, se rade
parmezanul si se taie marunt alunele;
Se amesteca intr-un blender uleiul de masline,
56
usturoiul, busuiocul, alunele, zeama de lamaie, pana se obtune o pasta omogena;
La sfarsit se adauga pe deasupra parmezanul si sarea, piperul dupa gust. Acest

sos verde si puternic aromat se poate conserva la frigider pana la doua
saptamani.
PARSLEY SAUCE
Categorie: Sosuri
Specific: britanic
Nr. portii: 4
Calorii: 250 cal.
Status: testat
Parsley sauce, sosul de patrunjel este un sos englezesc care se serveste de

obicei la peste sau la fasole verde. Are la baza sos bechamel sau veloute la care
se aduga patrunjel proaspat tocat, de aici si numele de Parsley sauce. Pestele
facut la cuptor sau fiert se scoate pe platou, se orneaza cu cartofi si morcovi iar
pe deasupra se adauga acest Parsley sauce. In sos se poate adauga si putin
usturoi verde tocat.
INGREDIENTE
1 kg lapte gras
100 gr unt
65 g faina
57
1/4 lingurita nucsoara
piper si sare dupa gust
1 legatura patrunjel proaspat
MOD DE PREPARARE
Se topeste untul intr-o cratita la foc mic, se adauga
faina si se amesteca pana isi schimba putin culoarea;
Se stinge cu lapte si se adauga dupa gust sare, piper

si nucsoara;
Se curata si spala patrunjelul proaspat, se toaca si se

amesteca cu sosul alb.
SOS DE PARMEZAN
58
Categorie: Sosuri
Specific: italian
Nr. portii: 4
Calorii: 200 cal.
Status: consacrat
Parmezanul ras este o completare excelenta ca gust si estetica pentru paste,

pizze, salate, diferite garnituri. Mai mult din parmezan se prepara un excelent sos
de parmezan. Practic daca avem imaginatie putem adauga parmezan in orice sos
alb cald, si vom obtine sos de parmezan delicios. Acest sos de parmezan se
foloseste la budinci, sufleuri si la diferite umpluturi care se gratineaza.
INGREDIENTE
50 gr unt
60 gr faina
300 ml lapte sau apa
100 gr parmezan ras
2-3 galbenusuri
sare dupa gust
MOD DE PREPARARE
Se topeste untul, se adauga faina, se amesteca pe foc
pana capata o culoare aurie, se stinge cu lapte si se
lasa sa fiarba 5-6 minute;
Se ia vasul de pe foc, se adauga galbenusurile si se

amesteca bine;
Se adauga parmezanul si se amesteca bine pt a ingloba branza in sos, se
adauga sare dupa gust.
59
SOS MUSTAR
Categorie: Sosuri
Specific: francez
Nr. portii: 12
Calorii: 200 cal.
Status: consacrat
Culmea bucatariei este ca desi exista atatea feluri de mustar, care la randul lui
este ingredient pentru alte sosuri, va putem oferi si o reteta de sos de mustar.
Acesta este ideal pentru a crea un gust si aspect mai placut pentru peste fiert,
cartofi fierti, fripura de vaca sau pui rece, salata de oua, salata de andive.
INGREDIENTE
50 g mustar
2-3 linguri ulei
1 lingura otet sau zeama de lamaie
1 lingura apa
sare dupa gust
piper dupa gust
MOD DE PREPARARE
Se freaca mustarul cu uleiul, care se toarna picatura
cu picatura;
Se adauga lamaia sau otetul, sarea si piperul;
La sfarsit se adauga si lingura de apa.
60
SOS ALB (BECHAMEL)
Categorie: Sosuri
Specific: francez
Nr. portii: 0
Calorii: 150 cal.
Status: consacrat
Se stie ca daca vrei sa asortezi o mancare cu sos alb atunci sigur te gandesti la
cel mai popular sos: sos alb Bechamel. Preparand sos alb Bechamel dai un gust
deosebit multor preparate din legume si carne...
De multe ori avem probleme cu gustul sau aspectul unui preparat si atunci ne
61
salvam cu cel mai popular sos: sos alb Bechamel. Acest sos alb Bechamel
necesita putina atentie la preparare, dar in final un sos slb Bechamel bine realizat
va da un aspect placut si o savoare noua preparatelor noastre.
INGREDIENTE
50 g unt
50 g faina
200 ml lapte sau zeama de supa
100 ml smantana
piper dupa gust
sare dupa gust
MOD DE PREPARARE
Se topeste untul la foc mic si se adauga faina,
amestecand mereu pentru ca faina sa nu se coloreze
deloc;
Se stinge adaugand treptat laptele fierbinte si

amestecand de fiecare data;
Se ia de pe foc si se pune sare, piper;
Se raceste putin si se pune treptat smantana, pentru a nu se taia;
Se obtine popularul sos alb Bechamel, care se mai tine 5 minute la cuptor;
Sosul poate fi aromatizat prin adaugarea de marar tocat si se poate servi cald
sau rece.
62
SOS ALB RAPID
Carte bucate
Categorie: Sosuri
Specific: romanesc
Timp preparare: semipreparat
Nr. portii: 4
Calorii: 100 cal.
Status: testat
Daca vrei sa asortezi o mancare cu sos alb si nu ai mult timp la dispozitie, poti
prepara un sos alb rapid. Acest sos alb rapid este varianta sosului Bechamel, in
varianta prescurtata...
De multe ori avem probleme cu gustul sau aspectul unui preparat si atunci ne
salvam cu cel mai popular sos: sos alb Bechamel. Daca nu avem prea mult timp
apelam la varianta de sos alb rapid. Acest sos alb rapid se face foarte usor,
apeland la produsele din comert si anume plicurile cu supe crema de legume. La
final avem un sos alb rapid care il poate inlocui pe cel clasic.
INGREDIENTE
1 plic supa crema de legume
200 ml lapte sau zeama de supa sau apa
50 g de unt
MOD DE PREPARARE
Se dizolva continutul plicului in apa sau lapte sau supa
calda, si se pune la foc mic amestecand din cand in
cand;
Se adauga in sos si untul si se amesteca pana se

ingroasa;
Se obtine un sos alb rapid, care se mai tine 5 minute la cuptor;
Sosul poate fi aromatizat prin adaugarea de marar tocat.
sos alfredo - super
1/2 cana unt sau margarina

2/3 cana smantana dulce (de frisca)
63
1 cana branza parmezan rasa
sare, piper
usturoi (optional)
untul si smantana se pun pe foc pana se topeste untul. se ia de pe foc si se

adauga branza, sarea si piperul. se amesteca pana s-a incorporat branza si se
amesteca cu pastele, de obicei fettuccine si se mai adauga parmezan ras
deasupra.
yummy
uite cel mai simplu sos alb pe care l-am gasit odata scris pe un pachet de
tortelini: sa iti zic pt 2 pers: o cutie de smantana de 200 gr, intr-o tigaie de
teflon. cand fierbe pui 100 gr de branza topita, amesteci pana se topeste si
se amesteca cu smanatana. lasi sa fiarba la foc foarte mic si amesteci
mereu pana se ingroasa amestecul (capata aproape aspect de crema). pui
un pahar de parmezan ras, stigi focul, amesteci bine si pui peste pastele
bine scurse. mai ales cu tortelini cu branza e o nebunie, dar ok si cu orice
fel de paste simple.
e sosul quatra formagi (cu patru feluri de branza), problema e ca eu nu folosesc

niciodata cantarul ci fac totul dupa gust,dar am sa incerc sa dau niste cantitati
(aproximative). La acest sos folesesc parmezan ras si trei feluri de branza cu
mucegai (trebuie sa fie difer mucegaiul din ele) si un paharel de smantana. Pun
toata branza intr-un vas termorezistent si o bag la microunde un minut dupa care
amestec putin in ea si o mai las indca un minut si apoi pun smantana mai
amestec, indca 50 sec la microunde si apoi se rastoarna peste pastele gata
fierte,dar cu racite (recomand penele). Sosul iese ca o creme. pentru doua
persoane eu pun cam 50gr din fiecare branza. Am uitat sa zic si de o lingurita de
unt. Cam asta ar fi tot. Dureaza putin de tot di sunt deliciose,dar sunt divine daca
sunt sevite cu un vinut rusu ses.
Penne Quattro Formaggi
Categorii: Feluri principale

Tags: restaurant, casa select, mancare, penne, paste

Printeaza pagina Marime text
64
Penne quatro formagi este o mancare usoara, numai buna de servit in
cadrul unei cine romantice, sau prietenilor, atunci cand sunt invitati la
masa.
Ingrediente pentru penne quatro formaggi

 150 grame penne

 50 gr unt
 20 ml ulei de masline
 30 g branza gorgonzola
 30 gr cascaval
 30 gr mozzarella
 30 gr parmezan
 100 ml smantana vegetala
 Sare, piper
Cum se prepara penne quatro formaggi
Intr-o tigaie incinsa se adauga untul si apoi putin ulei de masline. Cand untul se
topeste se adauga smantana si cele 4 feluri de branza. Se amesteca
ingredientele pana la omogenizare, se adauga penne si se lasa 3 minute.
65
Cum se servesc pennele quatro formaggi
La final se presara peste preparat putin parmezan - se serveste cald.
PUI CU SMANTANA SI CIUPERCI

2006-10-09
Trimisa de: emilialigi
recomanda tipareste
Carte bucate
Categorie: Mancare gatita

Specific: romanesc
Nr. portii: 4
Calorii: 250 cal.
Status: testat
Pui cu smantana si ciuperci este o mancare delicioasa si usoara, dietetica dar

foarte hranitoare. Pui cu smantana si ciuperci este o masa excelenta care va
place si copiilor si adultilor. Iar daca tineti la silueta puteti prepara acest pui cu
smantana si ciuperci, fara faina.
INGREDIENTE
2 bucati piept pui, mai maricel (depinde si de cantitatea pe care v-o propuneti)
1/2 kg de ciuperci din conserva
300 g smantana
2 linguri de faina
delikat
cimbru
2-3 foi de dafin
boabe de piper negru
3-4 catei de usturoi
66
MOD DE PREPARARE
Se taie pieptul de pui bucatele mici, care se lasa la

"chibzuit" intr-un castronas, fiind presarat deasupra cu
sare, piperul alb, boabe de piper negru si usturoi;
Dupa ce se lasa cam jumatate de ora, se fierbe putin

in apa cu delikat;
Apoi se prajesc bucatile de pui intr-o lingura de unt cat sa se rumeneasca putin;
La puiul prajit se adauga ciupercile taiate, se adauga zeama in care a fiert puiul
si cand incep sa fiarba, se toarna smantana amestecata in prealabil cu 2 linguri
de faina si se mai dau 2-3 clocote.
Tips:
 Atentie la fiert, puiul se face foarte repede, bucatelele de pui devin albe
cand sunt gata;
 Cand serviti puiul, presarati marar verde deasupra.
Pofta buna
67

Sosuri

Încărcat de

Informații document

Titlu original

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Sosuri

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

SOS BEARNAISE

Dupa ce se raceste compozitia, initial filtrata, se amesteca cu cele 4 galbenusuri

500 gr mere ionatan

Dupa ce au fiert se adauga faina in ploaie, 2 linguri de apa si smantana,

Se ia de pe foc, se adauga untul topit, patrunjel proaspat tocat, zaharul.

Se potriveste perfect cu ficatei prajiti sau snitel de pui.

Daca te-ai saturat de sosurile clasice pe care le prepari mereu la gratarul de

2 ardei grasi, verzi

Ardeiul gras si cel iute se spala, se curata de cotoare si seminte si se taie

Se amesteca bine intr-un blender ardeiul, menta, coriandrul, amestecul ghimbir-

Se lasa amestecul la frigider, timp de 1 ora inainte de servire.

Merge de minune cu gratarul de vanat sau iepure..

Un sos aromat si racoritor in acelasi timp, sosul de iaurt cu coriadru merge de

Se pune amestecul intr-un vas si se da la rece 1 ora.

Coriandrul se poate inlocui in ultima instanta cu patrunjelul, insa aroma

Deliciosul iaurt arabesc incanta gustul oricarui consumator de shaorma, insa nu

750 ml iaurt gras 3 %

Se toarna apoi intr-un vas adanc si se mai da la rece 1 ora, la frigider.

Se serveste ca atare sau la shaorma, kebab, salate

Daca va e dor de vestitele Spaghete Bolognese atunci cu siguranta veti aprecia

jumatate de kg carne tocata de pui

Se pune usturoiul la calit in uleiul de masline incins.

Dupa ce se rumeneste se adauga puiul si la 3 minute se pune un strop de apa

Restul de apa se adauga treptat pana ce carnea de pui va fi gata.

Prazul este o leguma extrem de gustoasa, iar dulceata-i specifica il recomanda ca

2 fire mari de praz

Se amesteca foarte bine faina cu supa de legume, pana se omogenizeaza, fara

In sos se mai poate adauga ceapa verde, dupa preferinte.

Adu un plus de savoare preparatelor din pui cu ajutorul sofisticatului sos

200 gr branza Roquefort (cu mucegai verde

Branza Roquefort se faramiteaza si se pune intr-un blender alaturi de untul de

Se da la rece 1 ora pana la servire.

200 gr ciuperci Champignon

Ciupercile se curata de pielita de pe palarii si se toaca marunt.

Ceapa verde si usturoiul se curata si se toaca si ele marunt, apoi se pun 5

Se da la rece 1 ora pana la servire.

In sos se mai poate adauga verdeata, dupa preferinte.

Sos traditional iranian, iaurtul cu castravete si menta se foloseste la foarte multe

500 gr iaurt acru

Iaurtul acru se amesteca bine cu o lingura sa se subtieze, apoi se sareaza.

Castravetii se toaca marunt, cu coaja cu tot si se adauga la iaurtul sarat.

Legatura de menta uscata se toaca foarte marunt si se adauga si ea,

Se da sosul la frigider timp de 1 ora inainte de servire.

Se serveste foarte rece, ca sos pentru preparatele la gratar.

Iata o reteta rapida care te va ajuta sa pregatesti un sos de ciocolata delicios pe

250 gr zahar brun

Intr-un vas, la bain-marie se topeste untul si ciocolata de menaj si se amesteca

Dupa ce s-a topit zaharul se adauga laptele, cacaua si esenta de vanilie si se

Se serveste rece, cu coaja de lamaie rasa.

Un sos gustos si usor de preparat, folosit cu precadere la preparatele din peste.

600 gr rosii in bulion

Usturoiul se curata, se toaca feliute subtiri si se pune la prajit in ulei de masline.

Se pune in borcane mici de 200 gr si se pastreza la rece pana la servire.

Se serveste alaturi de preparate din peste.

400 ml supa de peste

Intr-un castron mic se amesteca galbenusurile oualelor cu vinul alb sec si cu

SOS PICANT BULGARESC

Daca inca nu stii cu ce sa asezonezi o salata de pui sau de peste, iti

Rosiile de oparesc 1 minut, se decojesc si apoi se toaca cu ajutorul unui robot

Se da vasul la frigider 1-2 ore pana la servire.

Asezoneaza excelent gratarul de peste grass au gratarul de pui.

Ceapa si ardeiul se curata de foi si seminte si impreuna cu rosiile se pun intr-un

Dupa 10 secunde de amestecat se adauga zeama de lamaie, sare, piper, ulei