SUPE

SUPA CREMA DE ROSII CU SOS PESTO

O supa rapida de rosii cu sos Pesto ce se poate garnisi cu sos iute de chili; se poate servi
fierbinte sau rece.
INGREDIENTE:900 ml zeama de supa de pui ,1 conserva (400 ml) rosii maruntite cu sos
1 conserva (400 ml) rosii maruntite cu usturoi si ceapa ,1 cana smantana grasa ,2 linguri
sos Pesto ,sare, piper dupa gust
MOD DE PREPARARE : Puneti zeama de supa de pui intr-o oala, dati intr-un clocot si lasati
pe foc pana zeama se reduce o treime. Turnati apoi ambele conserve de rosii, dati in
clocot, puneti apoi smantana, reduceti focul la minim si fierbeti cam 15 minute. Mixati apoi
amestecul intr-un blender, asezonati cu sare si piper, puneti in boluri si turnati deasupra
fiecaruia sos Pesto.
2.SUPA CREMA DE CONOPIDA
Supa crema de conopida este atat de delicioasa incat numai ce te gandesti la ea ai vrea
sa o mananci. Supa crema de conopida merge mancata si la pranz si seara. Supa crema
de conopida poate fi macata cu succes la diete, datorita continutului scazut de calorii.
INGREDIENTE:1 conopida ,4-5 cartofi ,2 linguri unt sau margarina ,2 cani lapte ,1 lingurita
faina
MOD DE PREPARARE: Se fierb cartofii si conopida in apa cu sare. Apoi legumele fierte se
trec prin sita, in afara de cateva buchetele de conopida, care se lasa la o parte. Se pune
untul la topit, se adauga faina si se lasa sa se albeasca putin. Se toarna piureul de cartofi
si de conopida, se subtiaza cu zeama in care au fiert si se adauga si laptele. Se pun
buchetelele de conopida pastrate si se lasa supa sa mai dea citeva clocote
3.SUPA DE BROCOLI
Supa de brocoli - o supa rapida si foarte consistenta, perfecta pentru un pranz in familie.
INGREDIENTE:185 g buchetele de brocoli ,1 ceapa feliata ,1 lingura margarina ,1 conserva
supa crema de cartofi ,1 cana lapte ,1/2 cana apa ,3/4 lingurita busuioc maruntit ,40 g
branza Ceddar rasa ,piper negru macinat
MOD DE PREPARARE:Intr-o tigaie mare la foc mediu sotati brocoli si ceapa in unt sau
margarina, cam 5 minute sau pana se inmoaie. Adaugati supa, laptele, apa, busuiocul si
piperul, amestecati bine si lasati pe foc cam 15 minute, apoi adaugati branza si
amestecati pana se topeste.
4.SUPA CREMA DE CIUPERCI SI MORCOVI
Supa crema de ciuperci si morcovi, o supa plina de vitamine. Intreaga familie va savura
aceasta supa crema de ciuperci si morcovi.
INGREDIENTE: 500 gr ciuperci ,200 gr margarina sau unt ,100 gr faina ,1-2 felii
paine,frunze de telina ,1 radacina de telina ,150 gr morcovi ,o ceapa ,sare dupa gust
1
MOD DE PREPARARE:Ciupercile se spala, se taie cubulete si se amesteca bine cu 100
grame de margarina topita. Se curata zarzavatul, se spala si se pune la fiert in apa cu
sare. Se caleste faina in margarina ramasa si se stinge cu putina supa. Se strecoara
supa, apoi se amesteca bine cau zarzavatul dat prin masina de tocat si cu faina calita. Se
adauga ciupercile, date prin masina impreuna cu miezul de paine, si se pune din nou
vasul la foc potrivit, amestecand bine. Cand compozitia incepe sa se lege putin, se ia

vasul de pe foc.
5.SUPA DE CIUPERCI CU SMANTANA
Supa de ciuperci cu smantana este o mancare adorata de foarte multi. Supa de ciuperci
cu smantana este plina de vitamine si satioasa.
INGREDIENTE: 800 gr ciuperci proaspete ,2 radacini de patrunjel ,50 g unt sau margarina
3 morcovi ,8 linguri smantana ,o legatura de patrunjel ,o lingura faina ,o ceapa ,sare, piper
dupa gust
MOD DE PREPARARE: Ciupercile se spala bine in apa rece, se taie felii si se inabusa in
unt sau margarina. Morcovul si cele doua radacini de patrunjel se fierb in 2 litri de apa si
se strecoara. Peste ciuperci se toarna supa strecurata si se lasa sa fiarba 15 minute. Se
aduga la supa smantana amestecata cu o lingura cu faina si se lasa sa mai fiarba 5 min.
Apoi se aduaga verdeata tocata marunt, sarea si piperul dupa gust.
6.SUPA DE LEGUME CU COSTITA
INGREDIENTE:300 gr costita afumata ,100 gr mazare,100 gr telina,100 gr varza ,100 gr
branza
100 gr unt ,150 gr morcovi ,150 gr ceapa ,100 gr rosii ,100 gr macaroane ,2-3 catei de
usturoi
sare, piper dupa gust
MOD DE PREPARARE:Se da prin razatoare varza, telina se taie cubulete sau fasii mici de
1 cm, iar ceapa se taie marunt si se prajesc in untul bine incins impreuna cu feliile de
costita afumata. Amestecati mereu ca sa nu se lipeasca sau sa se arda. Se sting cu o
cana de apa si se lasa sa se inabuse timp de 10 minute, dupa care se adauga 1 litru de
apa clocotita. Se aduga mazarea si macaroanele fierte separat. Dupa cateva colocote
adaugati rosiile curatate de pielita si seminte, taiate cubulete. Dupa ce au fiert rosiile,
aduagati usturoiul pisat, piperul si sarea.
O puteti servi calda cu branza rasa deasupra.
7.SUPA CAMPENEASCA
INGREDIENTE:3 l apa ,3 cartofi ,2 buc. praz ,1 morcov ,1 gulie ,1 lingura unt ,1 galbenus ,1
lingura smantana ,1 telina
MOD DE PREPARARE: Morcovul, prazul, si gulia, se taie ca fideaua si se inabusa in ulei
sau unt;
Cartofii si telina, se fierb si se trec prin sita; Zeama, in care au fiert cartofii, se pune la
fiert impreuna cu zarzavatul inabusit; Se pune sare dupa gust si se lasa sa fiarba; Se
freaca galbenusul cu smantana si se adauga cand supa este gata.
2
8. SUPA CU GALUSTE DE FICAT
Pentru supa : 2 l apa ,2 morcovi ,1 radacina patrunjel ,1/2 radacina telina ,2 cepe ,sare
Pentru galuste : 2-3 ficatei ,2 oua ,1 lingura pesmet ,1 lingura unt ,sare, piper
MOD DE PREPARARE:Ficatul se trece prin masina de tocat; Ouale, se bat separat, apoi se
amesteca cu ficatul tocat; Se adauga pesmetul; Galustele, se fierb in apa clocotita cca 30
min. la foc mediu; Se scot, se pun intr-un castron, apoi se toarna supa strecurata
deasupra.
9. SUPA DE PUI CU OREZ SI CASCAVAL
INGREDIENTE:1 l supa de pui ,300 g carne pui ,100 g orez ,100 g ceapa verde sau

arpagic ,50 g cascaval ,3 linguri unt ,4 fire patrunjel ,piper, sare

MOD DE PREPARARE:Supa de pui se toarna intr-o oala si se da un clocot; Orezul se
alege, se spala si se adauga in supa. Se fierbe la foc mediu cca 10 min; Ceapa si carnea
se taie in bucati potrivite si se calesc in unt; Firele de patrunjel se leaga cu ata culinara;
Carnea de pui impreuna cu ceapa calita si patrunjelul legat, se pun in oala, se sareaza, se
pipereaza si se lasa la fiert inca 5 min la foc mic; Se scoate patrunjelul din supa, se
adauga cascavalul ras fin, se amesteca si se lasa pana se topeste cascavalul; Dupa ce sa
topit cascavalul se ia oala de pe foc.
10. SUPA DE CARTOFI CU CIUPERCI SI DOVLECEI
INGREDIENTE:6 cartofi ,400 g ciuperci proaspete ,1 dovlecel ,1 morcov ,1 legatura
patrunjel
1 telina 1 rosie ,1 ardei gras ,4 linguri unt 4 linguri smantana ,cozi de arpagic
,verdeata
sare
MOD DE PREPARARE :Ciupercile se aleg, se fierb in apa cu sare, apoi se scot si se taie in
fasii;
Morcovul, radacina de patrunjel, de telina si cozile de arpagic se curata, se taie in fasii si
se calesc; Cartofii si dovleceii, se curata si se taie rondele; In supa care fierbe, se pun
mai intai cartofii, ciupercile, dovleceii, radacinile de patrunjel si de telina, si se fierb pana
devin moi; Inainte de a lua cratita de pe foc, adaugati rosiile taiate felii, ardeiul gras si
lasati sa mai dea un clcocot.
11. SUPA CREMA DE CARTOFI CU SPANAC
INGREDIENTE:10 cartofi ,100 g spanac proaspata sau congelata 1/2 pahar de lapte ,4
linguri unt ,1 l supa sau apa fiarta ,2 oua sare
MOD DE PREPARARE:Se fierb cartofii si spanacul, separat; Cartofii se dau prin razatoare
sau se paseaza, se amesteca cu supa sau zeama in care au fiert; Se adauga spanacul,
se amesteca bine, dupa care se adauga sare dupa gust si se da un clocot; Se freaca
galbenusurile cu lapte; Supa crema, se drege cu unt si galbenusurile frecate cu lapte.
12. SUPA DE PUI CU PORUMB
INGREDIENTE:450 g piept de pui ,1,2 l supa de pui 150 ml lapte ,170 g porumb
conservat 100 g macaroane chinezesti 1 lingura amidon ,3 linguri lapte ,2-3 cozi de
ceapa ,sare, piper
3
MOD DE PREPARARE:Pieptul de pui, se taie in fasii subtiri; Se pun intr-o cratita, se toarna
supa deasupra, apoi laptele si se fierb timp de 20 de min la foc mediu. Se condimenteaza
dupa gust; Macaroanele se fierb, se spala si se scurg; Amidonul se amesteca cu laptele
pana la omogenizare, apoi se adauga putin cate putin in supa, pana aceasta se va
ingrosa; Se adauga porumbul si macaroanele si sa mai da un clocot; Supa se toarna in
farfurii si se presara cu cozi verzi de ceapa, taiate fin.
13. SUPA CREMA DE DOVLECEI CU USTUROI
INGREDIENTE:1 ceapa medie toccata fin ,2 catei de usturoi taiati fin 2 cartofi medii taiati
cubulete ,2-3 cani de supa de pui 2 dovlecei 1 lingura de busuioc tocat
MOD DE PREPARARE: Se infierbanta uleiul intr-o cratita, se adauga usturoi si ceapa si se
calesc la foc mediu timp de 10-15 min; Se adauga cartofii, se lasa 2 min., apoi supa de

pui si piperul. Se lasa la fiert cca 30 min, apoi se ia cratita de pe foc; Dovleceii se taie in
cubulete;
Supa se amesteca bine in blender, pana se face crema, se toarna din nou in cratita, se da
un clocot, se adauga dovleceii si se lasa pana acestea sunt gata.
14.SUPA CREMA DE CARTOFI
INGREDIENTE:5 cartofi 2 pahare lapte 2 linguri ulei 4 linguri suc de morcovi sare
MOD DE PREPARARE:Cartofii se curata si se pun la fiert in apa rece; Dupa ce au fiert bine
cartofii, se paseaza, se amesteca cu lapte fiert, unt, sare sis a da un clocot.
SUPA DE PESTE CU ARDEI
INGREDIENTE:1 catel de usturoi 1 ceapa 1 ardei gras galben 1 ardei gras rosu 500 g file
de crap dezosat 10 g unt sau margarina 1/2 l concentrat de legume sofran sare si piper
dupa gust
MOD DE PREPARARE:Se curata usturoiul si ceapa, usturoiul se zdrobeste, ceapa se toaca
marunt; Ardeii, curatati de seminte si nervuri, se taie fasii subtiri sau cubulete; Se spala
pestele, se zvanta si se taie bucatele mai mari; Se incinge grasimea si se pun la calit
ceapa si usturoiul, apoi se adauga ardeii si se mai lasa cca 8 minute; Se toarna zeama de
zarzavat, se pun bucatile de peste si se lasa sa dea in clocot; Se adauga condimentele,
se acopera oala cu un capac si se lasa supa sa
fiarba 5 minute.
SUPA CREMA DE FASOLE BOABE
4 l apa zarzavat de supa 300 g fasole 1 ceapa unt proaspat cat o nuca sare dupa gust sau
ulei.
MOD DE PREPARARE:Fasolea aleasa si spalata se fierbe intr-o oala cu apa, dupa ce da in
clocot, se scurge apa si se toarna alta apa fierbinte; Se adauga un morcov taiat in patru,
o ceapa mare si un patrunjel cu frunze. Se lasa s fiarba la foc mic; Se incearca daca a
fiert luand un bob de fasole si strivindu-l intre degete. Se scoate zarzavatul si se trece prin
sita fasolea si ceapa, cat sunt inca fierbinti; Se subtiaza cat trebuie cu zeama in care au
fiert. Se lasa sa mai dea cateva clocote, amestecand mereu, ca s nu se prinda de fund.
Dupa ce se ia de pe foc, se adauga o bucatica de unt proaspat sau o lingura de ulei.
SUPA MINESTRONE
INGREDIENTE:200 g fasole proaspata sau daca este uscata se lasa la inmuiat de cu seara
1 rosie zdrobita1 cartof mic, curatat 2 cepe rosii, mici, curatate 2 tulpini de telina, curatat
4
si tocata 2 morcovi curatati si tocati 2 conserve de rosii mici ovale 2 dovlecei, taiati in
sferturi si apoi felii 200 g frunze de spanac 600 ml supa de pui 50 g paste 1 foaie de
dafin ulei de masline 3 catei de usturoi curatati si tocati marunt 1 legatura de busuioc
proaspat, de la care separam frunzele sare si piper negru dupa gust
MOD DE PREPARARE :Se pune fasolea la fiert cu foaia de dafin, rosia zdrobita si cartoful,
pana se inmoaie. Se curg de zeama, pastrandu-se o parte din zeama, se arunca rosia si
cartoful, se potriveste de ulei, sare si piper; Intre timp se prepara legumele, soffrito. Adica
se incalzeste putin ulei de masline intr-o cratita si se adauga ceapa, morcovii, dovleceii,
telina, usturoiul si la sfarsit tulpinile tocate de la busuioc, se lasa la foc mic cca 20 minute
pana se inmoaie, fara sa se rumeneasca; Se adauga spanacul, supa si fasolea, apoi
pastele zdobite cu un sucitor, se amesteca si se fierbe pana se inmoaie pastele. se

potriveste cu sare si piper, se presara frunzele de busuioc proaspat tocate si putin ulei
extravirgin.
AJO BLANCO
Ajo blanco sau gazpacho este o delicioasa supa dupa o reteta intr-un arzator si original
spirit spaniol. Intr-adevar Ajo blanco este ca focul, gustoasa si picanta. Pe baza de usturoi
Ajo blanco este foarte aromata si se serveste cu un cocktail de ingrediente savuroase intro
combinatie inedita.
INGREDIENTE:200 g samburi de migdale crude 150-200 g paine 2 catei de usturoi mari
1 paharel ulei de masline 1 lingurita otet de vin alb 1 l apa rece patrunjel (pentru
ornat)crutoane de piine prajita struguri albi fara coaja stafide 2 mere verzi taiate bucati 1
pepene galben taiat cubulete sare si piper dupa gust
MOD DE PREPARARE:Se tine painea in apa rece la inmuiat citeva minute; Se pun in mixer,
pe rand: miezul de paine un pic scurs de apa, cateii de usturoi curatati, migdalele
curatate, uleiul de masline, sarea si otetul si se amesteca bine de tot. Daca nu se trec prin
mixer, se zdrobesc cateii de usturoi si migdalele cu zdrobitorul de lemn si se amesteca
incet cu uleiul, painea, sarea si otetul; Compozitia rezultata trebuie sa fie ca o maioneza
de groasa. Se
adauga apoi incet-incet apa rece (pana la consistenta unei supe-creme) si se da la rece
pina se serveste; Se serveste rece cu patrunjel tocat si crutoane de paine prajita. Se
acompaniaza
neaparat de unul din fructele urmatoare: struguri albi curatati de coaja si seminte, stafide,
pepene galben taiat cubulete sau mere verzi taiate cubulete.
SUPA PLUGARULUI
Va oferim o reteta imbogatita de supa de dovleac, sub forma de supa plugarului. Astfel
supa plugarului devine apetisanta si foarte hranitoare. Aceasta supa plugarului este
excelenta pentru zilele friguroase si intunecate de toamna, incalzind atmosfera cu
miresme imbietoare.
INGREDIENTE:350 g costita afumata, bacon, kaizer 1 ceapa mare2 catei de usturoi 500 g
varza alba 375 g cartofi 2 l apa fiarta cu concentrat de supa la alegere 1 felie de dovleac
Tips:
Daca supa minestrone iese prea groasa se mai adauga din apa in care a fiert
fasolea;
Supa minestrone se serveste cu parmezan ras pe deasupra.
5
250 g rosii proaspete sau rosii cojite din conserva 100 g fidea 4 linguri de bulion 1 legatura
de patrunjel
50 g telemea sare si piper dupa gust
MOD DE PREPARARE:Se taie costita in feliute, se curata ceapa si usturoiul si se toaca
marunt;
Se curata varza si se taie fasii cam de 1 cm, se curata cartofii de coaja si se taie in
sferturi; Se scoate miezul de dovleac de pe coaja si se taie ca si cartofii; Se prajeste
costita intr-o cratita mare, pana ce devine crocanta, se pune varza si se lasa sa se
caleasca pana ce devine sticloasa; Se adauga ceapa si usturoiul, cartofii, dovleacul, se
lasa si ei sa se caleasca putin; Cand legumele sunt inmuiate, se toarna supa din

concentrat de vita si se lasa sa fiarba la un loc cu legumele, fara capac, vreme de 15

minute; Separat, se oparesc rosiile, se curata de pielite si de seminte si se taie marunt;
Se pune fideaua in supa si se lasa sa fiarba cam 10 minute. Se pun rosiile taiate si
bulionul, si se lasa sa dea un clocot; Se gusta supa de sare si de piper, se presara
patrunjel tocat si branza
SUPA CU USTUROI
Desi francezii revendica aceasta reteta de supa cu usturoi, ea a devenit o reteta
internationala. Preferata de multi, satioasa si aromata supa cu usturoi se serveste cel mai
bine in coaja de paine neagra. Picanta si savuroasa supa cu usturoi este una din cele mai
delicioase si mai hranitoare supe.
INGREDIENTE :24 catei usturoi 10 felii subtiri paine neagra 100 g branza telemea 2 linguri
ulei de masline cimbru cuisoare sare piper
MOD DE PREPARARE:Se fierb in 2 litri de apa timp de 20 minute usturoiul, 1 crenguta de
cimbru, cuisoarele, 1 lingurita de sare si 1 praf de piper; Feliile subtiri de paine se taie in
patratele mici, se acopera cu branza rasa si cu uleiul de masline si se lasa intr-o tava in
cuptor, cateva minute, pana se topeste brinza; Se asaza apoi in castronul cu supa si se
toarna peste ele supa strecurata, se serveste calda.
Tips:
Supa se poate servi in coaja de paine, pentru aceasta se ia o chifla
medie, se taie un capac, se scobeste de miez, se da putin la cuptor, se
raceste putin, se pune supa si se acopera cu capacul.
SUPA DE SEPIE
Supa de sepie sau supa de calamar este o bunatate de supa japoneza, savuroasa si
sanatoasa. Aceasta supa de sepie sau supa de calamar este preparata in modul asiatic,
cu bucatele de sepie si legume taiate fin si cu multe ingrediente exotice.
INGREDIENTE:300 g sepie (calamar) 1 litru de apa 2 linguri de susan 100 g orez cu
bobul lung 1/2 ardei gras rosu 1/2 ardei gras verde 2 linguri ulei sare si piper dupa gust
MOD DE PREPARARE:Sepiile se spala in mai multe ape si se curata. Se indeparteaza
capul, pastrand numai tentaculele si abdomenul, tentaculele se taie rondele iar
abdomenul se taie inele, o sepie se pastreaza intreaga; Se pune uleiul intr-un castron si
se infierbanta, se adauga ardeiul gras taiat in fasii, se soteaza 2-3 minute; Se pune apa la
fiert, cand clocoteste se adauga sepiile, se fierb la foc viu 10 minute, se adauga legumele
si se mai da un clocot, se adauga sare si piper; Separat pregatim orezul, se alege si se
6
spala in mai multe ape, se pune la fiert impreuna cu putina sare, 1/2 lingurita de zahar si 1
lingurita de otet; Se fierbe 8 minute, se acopera si se mai lasa la cald inca 20 minute. Se
lasa sa se raceasca; Supa se serveste la masa intr-un bol de sticla, in care am adaugat
sepia intreaga. In fiecare bol sau farfurie, se adauga cate o lingura de orez si se presara
cu seminte de susan.
SUPA GRECEASCA
INGREDIENTE:1 piept de pui 2 cepe 2 morcovi 1 telina 1 cartof 1 ardei
orez 1 galbenus 1 cutiuta de smantana zeama de lamaie sare
MOD DE PREPARARE:Se taie pieptul de pui in bucati mici si se pune la fiert impreuna cu
toate legumele intregi si o mana de orez; Intre timp, intr-un castron se amesteca

smantana cu galbenusul si zeama de lamaie; Dupa ce au fiert se scot legumele, se

opreste focul, iar cand supa s-a mai racit putin, se adauga putin cate putin din amestecul
din castron. Se adauga sare dupa gust si verdeturi.
Tips:
Cand adaugati smantana trebuie sa amestecati. Daca puneti si putin
usturoi pisat se aseamana foarte mult cu ciorba de burta.
SUPA CU TAITEI
INGREDIENTE:1 morcov 1 telina 1 radacina patrunjel 1 pastarnac taitei de casa 1 ceapa
verdeata proaspata sare si piper dupa gust
MOD DE PREPARARE:Se pun la fiert toate legumele curatate si taiate in diverse forme, mai
putin ceapa care se pune intreaga si se scoate dupa ce fierbe; Supa de zarzavat, se pune
din nou la fiert si, cand clocoteste, se adauga o lingura de taitei de casa, care se fierb 5-6
minute; La sfarsit se adauga verdeata.
SUPA DE PUI
INGREDIENTE:1 pui 1 telina 1 pastarnac 3 morcovi 1 ceapa mare patrunjel verde sare si
piper dupa gust
MOD DE PREPARARE:Se pune puiul taiat bucati la fiert in apa rece, se ia spuma din cand
in cand, pana cand apa devine limpede; Cand incepe sa fiarba, se adauga zarzavatul
tocat. Se fierbe totul la foc mic pana cand carnea si zarzavatul s-au inmuiat bine, dupa
care se scoate carnea, se curata de oase, se pune carnea la loc in supa si se continua
fierberea; Se adauga sare si piper dupa gust. La sfarsit, se pune verdeata tocata
deasupra si se serveste cu piper macinat pus direct in farfurie.
SUPA THAILANDEZA CU LEGUME SI LAPTE DE COCOS
Unul din cele mai in voga stiluri culinare, acum este stilul thai. Putem aduce toata
savoarea Rasaritului intr-un bol de supa, preparand supa thailandeza cu legume si lapte
de cocos. Supa thailandeza cu legume si lapte de cocos respecta traditia si amestecul de
arome si gusturi: sarat, dulce, amar, acru si iute. Aceasta supa thailandeza cu legume si
lapte de cocos va va place foarte mult, va va cuceri de la prima inghititura pentru ca este
fantastica.
INGREDIENTE:2 linguri ulei de masline 30 g ghimbir proaspat curatat si feliat 2 betisoare
de lemongrass 2 catei usturoi feliati 1 cutie lapte de cocos 500 g legume amestecate (din
7
conserva) 1-2 ardei iuti intregi busuioc proaspat frunze de coriandru sare si piper dupa
gust
MOD DE PREPARARE: Se incalzeste uleiul de masline intr-o tigaie si se caleste in el
ghimbirul taiat, usturoiul, betisoarele de lemongrass si ardeii iuti timp de 30 de secunde;
Se adauga laptele de cocos, se aduce la punctul de fierbere, se acopera si se tine la foc
mic timp de 15 minute, amestecand continuu; Se pun legumele in tigaie, se fierbe totul 2-3
minute, amestecand continuu, pana cand legumele se vor inmuia.
Tips:
L a sfarsit se ia supa cu polonicul si se toarna in castroane acoperind
totul cu busuioc si coriandru.
TOM YUM KUNG (SUPA IUTE SI ACRA)
Tom Yum Kung (Supa iute si acra)este unul din cele mai populare specialitati thai. Putem

face Tom Yum Kung (Supa iute si acra) cu creveti, cu pui, peste sau alte amestecuri de
carne. Aroma si gustul deosebit al acestei Tom Yum Kung (Supa iute si acra) vine de la
amestecul de lamaie proaspata, cu sosul de peste si pasta de chilli si se stinge doar cu
bere multa sau orez. Este o supa pe care o putem consuma si in perioadele de post cu
dezlegare la peste.
INGREDIENTE:3 cesti supa 10 creveti de marime mijlocie 2 lemon grass 2 catei usturoi 5
frunze kaffir lime 200 g ciuperci conserva 2 linguri fish sauce 2 linguri zeama de lamaie 5
ardei iuti mici 5 rosii mici 2 linguri pasta chilli
MOD DE PREPARARE:Se curata crevetii si se cresteaza pe lung; Se curata usturoiul,
frunzele de lamai, kaffir lime si apoi ciupercile, si se taie in bucati; Se pun lemon grass si
kaffir lime int-un vas cu supa pe foc pentru 3 minute, se adauga crevetii, ciupercile, rosiile
si se tin pe foc pana s-au inmuiat crevetii; Se adauga pasta de chilli, fish sauce, ardeii iuti,
sucul de lamaie si se amesteca cu grija.
Tips:
La servire asezonam din belsug Tom Yum Kung (Supa iute si
acra)cu frunze de coriandru maruntite.
SUPA DE DOVLEAC
INGREDIENTE: 1 dovleac mare 2 cepe 50 g unt sau margarina 4 rosii mari 100 ml
smantana
cateva frunzulite de patrunjel verde 1 morcov 1 telina mica sare si piper dupa gust
MOD DE PREPARARE:Se curata cepele, se taie in doua si se toaca marunt fiecare
jumatate;
Se curata dovleacul de coaja, se taie in trei, se indeparteaza cu un cutit semintele si se
taie apoi cuburi ceva mai mari; Se pune untul sa se topeasca intr-o tigaie si se caleste in
el dovleacul si ceapa, amestecand continuu. Cand ceapa devine transparenta, se ia tigaia
de pe foc si se pune deoparte; Se cresteaza cu un cutit fiecare rosie, se oparesc intr-un
vas mai mare cu apa clocotita, se curata de pielita si se trec printr-o sita; Se amesteca
intr-o oala, rosiile pasate cu morcovul si telina curatate si taiate marunt, dovleacul si
ceapa, se pun pe foc cu 1,5 l de apa si, dupa ce incep sa clocoteasca, se acopera cu un
capac. Se lasa sa fiarba incet 20-30 de minute la foc mic si se adauga sare si piper; Se
8
mixeaza legumele fierte impreuna cu zeama in robotul de bucatarie, se rastoarna inapoi in
oala si se adauga smantana, incalzind supa pe flacara mica; Cand s-a incorporat bine,
serviti supa in farfurii, cu crutoane si cu frunzulite de patrunjel verde ca decor.
Tips:
Crutoanele vor fi mai gustoase daca inainte de a baga la cuptor
bucatelele de paine, le presarati cu seminte de susan sau putin mac.
SUPA DE PRAZ
Supele sunt foarte importante pentru o alimentatie sanatoasa, foarte multe din ele va pot
ajuta sa va mentineti silueta si de aceea va oferim reteta de supa de praz. Cu supa de
praz preparata dupa aceasta reteta, veti reusi sa scapati de grasimi si de celulita. Supa de
praz este delicioasa, rapida si usor de preparat.
INGREDIENTE:2 fire de praz 1 ceapa 3 linguri de ulei 2 oua sare si piper dupa gust
MOD DE PREPARARE:Se curata ceapa si prazul, se spala, se taie felii subtiri; Se pun la

calit la foc mic cca 5 minute, se adauga 1-1,5 litri de apa, se adauga sarea si piperul si se
lasa la fiert cca 10 minute; Se ia de pe foc, se strecoara, se paseaza si se repune pe foc
cca 2 minute; Se pun galbenusurile intr-un castron, peste ele supa si se amesteca. se
poate servi cu ardei alaturi.
SUPA CREMA DE CIUPERCI
Supa crema de ciuperci este atat de delicioasa incat numai ce te gandesti la ea ai vrea sa
o mananci. Supa crema de ciuperci merge mancata si la pranz si seara, iar prezenta
telinei o va face si mai savuroasa si mai satioasa. Putem manca cu succes la diete, supa
crema de ciuperci datorita continutului scazut de calorii.
INGREDIENTE:500 g ciuperci 2 linguri ulei 1/2 de telina 1 ceapa medie 1 catel de usturoi
2 linguri rase amidon 600 ml supa (1/3 din cantitate se poate inlocui cu lapte) piper 1/2
lingurita de cimbru 1 lingura de patrunjel taiat marunt (optional)
MOD DE PREPARARE:Se taie cubulete ceapa si telina. Intr-o oala de 3 l se pune puti ulei
la foc mediu si se adauga ceapa, telina si putina apa, cam 50 ml, se calesc 10 minute
amestecand din cand in cand, pana ceapa devine translucida; Se adauga ciupercile taiate
felii si jumatate din supa. Se lasa sa fiarba la foc mediu circa 30 de minute; Se dizolva
amidonul cu cateva linguri de supa si se adauga in oala,se pune cimbrul si restul de supa,
se mai lasa sa fiarba 5 minute pana se ingroasa putin, se potriveste de sare si piper; Se
lasa sa se raceasca putin apoi se pune in blender si se face crema. Se serveste calda,
eventual ornata cu patrunjel.
SOUPE POUR MAIGRIR
INGREDIENTE : 1 varza verde 3 bucati de praz 1 telina 2 morcovi 6 rosii 3 cepe 3 ardei 1
nap
3 catei de usturoi 1 legatura de verdeata 1 cartof sare si piper dupa gust
MOD DE PREPARARE :Se curata, spala si se taie toate ingredientele; Intr-o cratita se pun
toate ingredientele, se acopera cu apa, se potriveste de sare si piper, se pune capac, si
se lasa la fiert cam 1 ora si jumatate; Dupa 90 de minute se ia vasul de pe foc si se
mixeaza continutul cca 2 minute.
9
SUPA CREMA DE MAZARE
INGREDIENTE:5oo g mazare 1 telina mijlocie 50 g unt 100 g smantana 4 felii paine
graham
1 lingura faina sare si piper dupa gust
MOD DE PREPARARE:Se curata telina, se taie cubulete mici, se taie painea cubulete si se
rumeneste intr-o tigaie sau la cuptor; Se pune telina la fiert in apa cu sare, dupa 15 minute
se adauga mazarea, oprindu-se cateva boabe intregi de mazare; Se topeste untul intr-un
vas, se pune faina se caleste un pic si se stinge cu zeama in care au fiert legumele;
Se ia vasul de pe foc, se raceste si se adauga smantana, se amesteca bine; Se adauga
legumele fierte si se bate totul cu mixerul pana devine o pasta, se potriveste de sare si
piper;
Se serveste in cani, farfurii sau supiere cu crutoane de paine si boabe de mazare.
BOUILLABAISSE
INGREDIENTE:2 kg peste marin in amestec (cod, somon, hering, ton, hering..) 500 g
moluste (scoici, melci, creveti) 2 cepe 1 praz 2 rosii 150 ml ulei de masline 100 ml vin

alb 4 catei de usturoi 2 frunze de dafin 1/2 lingurita fenicul un praf de cimbru 2 ardei iuti
rosii 1 praf de sofran -6-7 felii de bagheta sare si mpiper dupa gust
MOD DE PREPARARE:Se taie ceapa pestisori, prazul rondele subtiri, iar rosiile in patru
bucati;
Se incinge uleiul si se rumenesc usor ceapa, rosiile si prazul, apoi se adauga usturoiul
zdrobit, dafinul, semintele de fenicul, cimbrul si ardeii iuti; Se amesteca si se mai da in
cateva clocote, se pune sare si piper dupa gust, se ia tigaia de pe foc si se lasa sa se
raceasca; Se curata pestele, se taie si se despica capetele de peste, pentru a da mai
multa savoare supei, se indeparteaza cozile, se portioneaza pestele si se pune la marinat
in compozitia pregatita inainte, cam 4-5 ore, ; Intre timp se spala in apa rece molustele,
jumatate din ele se pun in apa clocotita si se scot din cochilie; Bucatile de peste marinate
se pun intr-o cratita, se adauga molustele cu cochilie, crevetii si se acopera totul cu apa
rece pana aceasta depaseste amestecul cu 2 cm; Se pune la fiert si se lasa la foc mare 68 minute, dupa care se da focul mic; Se adauga sofranul, vinul alb, se acopera vasul si se
mai lasa la fiert 10 minute; Se scot bucatile de peste si molustele afara din supa; Supa
ramasa se paseaza si se condimenteaza dupa gust; Se toarna intr-un bol mare supa
pasata, apoi se pun inauntru bucatile de peste, molustele cu si fara cochilie.
Tips:
Supa se serveste in boluri peste felii de bagheta prajita.
SUPA CREMA DE MERE
Supa crema de mere este o supa usoara si racoroasa, numai buna de servit in timpul
verii.
INGREDIENTE:1 kg mere 2 linguri de faina 1 lingura de unt 2 linguri de zahar 4 linguri de
smantana 2 galbenusuri scortisoara sare dupa gust
10
MOD DE PREPARARE:Se curata merele de coaja si de casuta cu seminte, se taie felii si se
pun la fiert i 2 l de apa rece, zahar, scortisoara, timp de 15-20 minute; Se scot merele
fierte, se paseaza prin sita sau in blender si se p[un inapoi in lichidul in care au fiert; Se
amesteca faina cu putina zeama de mere si se toarna in vasul cu supa sa mai fiarba 10
minute; Se adauga untul si se ia vasul de pe foc; Se freaca galbenusurile cu sare si
smantana intr-un castronel in care se pune si putina supa; Compozitia se toarna in vasul
cu crema de mere, se potriveste gustul cu zagar si sare.
SUPA DE CIRESE
Puteti adauga in supa de cirese, functie de preferinte putina lamaie sau scortisoara.
INGREDIENTE:1 kg cirese 2 linguri faina 4 linguri zahar 3-4 linguri smantana sau iaurt
sare dupa gust
MOD DE PREPARARE:Se spala ciresele, se scot samburii si se pun sa fiarba in 2 litri de
apa rece, timp de 10-15 minute, cu 2 linguri de zahar si putina sare; Se amesteca faina cu
restul de zahar si se toarna in supa, amestecand sa nu se faca cocoloase; Se lasa sa mai
fiarba 5 minute, se drege cu smantana sau iaurt.
SUPA RECE DE CASTRAVETI
INGREDIENTE:4 castraveti proaspeti 2 catei de usturoi 200 ml iaurt 500 ml apa rece frunze
de menta sare si piper dupa gust
MOD DE PREPARARE:Se spala castravetii, se curata de coaja, se rad, se amesteca cu

putina sare si se lasa la rece 1 ora; Se combina restul ingredientelor si se amasteca cu

castravetii, impreuna cu zeama lasata; Se serveste cu frunze de menta deasupra.
SUPA DE SPARANGHEL CU SMANTANA
Sparanghelul este una din legumele cele mai delicioase, acest gust fiind accentuat prin
fierbere si deci supa de sparanghel cu smantana nu poate fi decat excelenta. Aceasta
reteta de supa de sparanghel cu smantana este savuroasa si mai mult se pare ca arde
grasimile, deci putem slabi in timp ce o mancam. Este o supa excelenta pentru masa de
seara, singurul lucru de care trebuie sa aveti grija este sa nu faceti confuzie intre aceasta
reteta de supa de sparanghel cu smantana si supa de sparanghel pe care o prepara
Bridget Jones.
INGREDIENTE:1 kg sparanghel 2 linguri de faina 100 ml de smantana 3 galbenusuri
fierte
100 gr unt 1 legatura patrunjel sare si piper dupa gust
MOD DE PREPARARE:Se spala firele de sparanghel si se taie varfurile, iar partea
lemnoasa se pune la fiert cu 1 litru de apa si sare; Se rumeneste faina in putin unt, se
stinge cu putina zeama din care fierbe sparamghelul; Se pune faina peste sparanghel si
se lasa sa fiarba bine, apoi se trece totul prin sita; Intr-un castron se freaca restul de unt
cu galbenusurile si cu smantana; Zeama obtinuta dupa trecerea prin sita, se toarna peste
pasta din oua si smantana si se adauga varfurile de sparanghel fierte separat. Se adauga
la sfarsit patrunjelul tocat, sarea si piperul.
SUPA DE ZARZAVAT II
INGREDIENTE:500 ml apa 200 gr zarzavat asortat (de exemplu 1 ceapa, 1 morcov, 1
patrunjel, 1 pastarnac, 1 rosie, 1 cartof, 1 dovlecel, 1 legatura loboda, cateva flori de
11
conopida, spanac.) 2 lingurite gris frunze fragede de patrunjel zeama de lamaie,
caimac, smantana, 1 ou fiert sare dupa gust
MOD DE PREPARARE : Se curata zarzavaturile, se taie bucati, si se pastreaza proportia
prin care morcovul reprezinta o treime din totalul zarzavaturilor; Se pun in apa rece si se
fierb cam 90 minute intr-un vas acoperit; Cand zarzavaturile sunt bine inmuiate se
paseaza si apoi supa se strecoara; Zeama obtinuta se pune din nou la fiert impreuna cu 2
lingurite de gris adaugate in ploaie; Se fierbe inca 15 minute: Se stinge focul si se adauga
zeama de lamaie dupa gust si caimac sau smantana; Se mai poate adauga un galbenus
de ou fiert si bine pasat.
PASTA E FAGIOLI
Pasta e fagioli, adica paste cu fasole este un fel clasic de supa consistenta, care se face
in toata Italia si se gaseste pe meniul oricarui restaurant ialian care se respecta. Pasta e
fagioli se face din fasole maro, cu bobul mic si rotund numita in italiana fagioli borlotti.
Foarte multi considera ca fasolea colorata este mai gustoasa decat cea alba, si dupa
gustul delicios al acestei pasta e fagioli se pare ca asa este. Pasta e fagioli se serveste cu
parmezan si piper negru.
INGREDIENTE:200 gr de fasole maro 4 linguri de ulei de masline 3 cepe rosii 2 lujeri de
teline verde 4 catei de usturoi 1 lingurita de rozmarin uscat 1-2 ardei iuti rosii 500 gr de
rosii proaspete sau din cutie 200 gr de paste marunte, eventual melcisori 8 felii subtiri de
costita cimbru sau salvie sare dupa gust piper negru dupa gust 100 gr parmezan

MOD DE PREPARARE:Se lasa fasolea la inmuiat in apa peste noapte, cu 1 lingura de

bicarbonat de sodiu; Se clateste bine fasolea si se pune la fiert in apa rece, dupa 10
minute de fiert se arunca apa si se pune la fiert din nou in apa rece; Intre timp se curata si
spala toate ingredientele, se taie ceapa,ardeii, telina si usturoiul marunt,se toaca rosiile,
se taie costita julien; Cind a inceput sa fiarba se adauga peste fasole 2 catei de usturoi,
putina salvie, 2 linguri de rosii tocate sau 3 linguri de bulion si 1 lingurita de sare. Se lasa
sa fiarba cam o ora si jumatate; Intr-o cratita mare si cu fundul gros (eventual de tuci) se
pune uleiul cu ceapa si telina, la foc mic; Cand s-au inmuiat se adauga costita si se
amesteca pana se rumeneste; Se adauga usturoiul, rozmarinul, ardeiul iute si rosiile, se
amesteca si se lasa sa se patrunda cca 20 minute; Se adauga fasolea, se pune sare, se
mai lasa 5 minute; Separat se pune la fiert apa pentru paste cu putina sare si se fierb al
dente (sa nu fie moi); Se amesteca pastele cu fasolea, se mai da un clocot si se adauga
din lichidul in care a fiert fasolea daca este prea groasa; Se serveste cu parmezan si piper
dupa preferinta.
SUPA DE CARNE DE VITA
Supa de carne de vaca este o reteta hranitoare pentru un pui mai mare care vrea sa
creasca sanatos si voinic. Sigur supa de carne de vaca poate fi preparata si in cantitate
mai mare pentru ca va fi la fel de placuta si de copii mai mari dar si de intreaga familie.
Preparati supa de carne de vaca, adunati familia la masa si micutul va participa la aceasta
masa fara comentarii. Pentru a creste valoarea nutritiva a supelor si in acelasi timp pentru
a le da un gust mai variat, se pot adauga diferite garnituri pentru supe. Aceste garnituri
pentru supe pot fi fierturi de fainoase, branzeturi, galuste de gris, ficat sau creier. Cele mai
indicate garnituri pentru supe, pentru copii sunt : grisul, zdrentele din ou, galustele de gris,
galustele de ficat, galustele de cascaval, taiteii de casa sau diverse paste.
INGREDIENTE:500 gr carne de vaca cu os cu maduva 300 gr zarzavat asortat (o ceapa,
un morcov, un patrunjel, un pastarnac, 1 rosie) sare apa
12
MOD DE PREPARARE:Se spala carnea, se curata de pielite, se pune la fiert in apa rece, la
inceput fara capac pentru a indeparta spuma; Pentru limpezirea mai buna a supei se pot
adauga in timp ce fierbe 2-3 linguri de apa rece, care ajuta la ridicarea spumei; Intre timp
se curata zarzavatul si se taie in bucati mari; Dupa ce spuma a fost ridicata, se adauga
zarzavatul, se acopera oala cu un capac si se lasa sa fiarba la foc mic; Cand carnea si
zarzavatul sunt fierte supa se strecoara, in lichidul obtinut se adauga garnitura preferata
(galuste de gris, zdrenta, taitei, etc); Se pune pune din nou la fiert si cand este gata se
potriveste de sare, se adauga patrunjel verde fin tocat; Se lasa 10-15 minute sa se
raceasca si apoi se serveste.
SUPA CREMA DE CARTOFI CU PRAZ (VICHYSSOISE)
Sofisticatii bucatari francezi au dat un nume rasunator pentru o umila supa crema de
cartofi cu praz. Dar aceasta dovedeste cat de buna este combinatia de cartofi si praz din
care este facuta supa crema de cartofi cu praz. Se pare ca in aceasta supa, ceapa, prazul
si cartoful se inteleg foarte bine. Din aceasta combinatie rezulta o supa crema de cartofi
cu praz alba, buna, reconfortanta, care se poate consuma si rece.
INGREDIENTE:1 kg de cartofi albi, fainosi 2-4 fire de praz 1 ceapa 1 litru supa de carne
de pui 1 cana de smantana 1 legatura de marar sare dupa gust

MOD DE PREPARARE:Se curata cartofii si se taie cubulete; Se spala bine prazul si se taie
rondele, iar ceapa se taie marunt; Se fierb toate legumele in zeama de carne cu sare, sau
pur si simplu in apa cu sare; Cand au fiert legumele, se strecoara, se paseaza legumele,
se amesteca piureul de legume cu zeama; Se amesteca cu smantana, se pune sare si
mararul tocat.
SUPA DIN NAUT SI CASTANE
INGREDIENTE: 300 g naut 300 g castane ulei de masline rozmarin proaspat sare dupa
gust piper dupa gust
MOD DE PREPARARE:Cu o seara inainte, se pune nautul in apa calduta cu sare;
Dimineata se pune la fiert intr-o oala de lut la foc mic; Intr-o alta oala se pun la fiert
castanele cu tot cu coaja; Cind vor fi fierte se scoate coaja si pielita interna; Apoi punem
intr-o tigaie putin ulei de masline si tragem la tigaie citiva catei de usturoi si doua ramuri
de rozmarin, iar dupa cca 5-8 minute le varsam in oala unde fierbe nautul; Se adauga si
castanele; Vom lua apoi cca.doua linguri de naut, le vom zdrobi si le vom pune inapoi in
oala pentru a face supa mai densa; Aceasta supa se poate servi simpla, doar cu crutoane
din paine neagra, cu smantana dulce sau pur si simplu fara nimic;
SUPA DE CEAPA SI BACON
Supele crema sunt un deliciu de felul lor, dar daca va spun ca supa se face cu bere, s-ar
putea sa va tenteze sa preparati o supa de ceapa cu bacon si sa va invitati si prietenii sa
va ajute. In timp ce beti bere cu prietenii, preparati supa de ceapa si pentru ca dureaza
cam o ora, la sfarsit o sa va fie si foame. Supa de ceapa si bacon este savuroasa si
satioasa, va va potoli foamea si va va face si placere.
INGREDIENTE:700 g de ceapa taiata Julien 100 g bacon taiat in fisii foarte subtiri 60 g unt
2 pahare de bere blonda supa de carne sau supa vegetala 2 felii de paine integrala
sfarimata 4 linguri de smantina dulce ,sare dupa gust piper dupa gust nucsoara
MOD DE PREPARARE:Topiti untul si puneti ceapa taiata Julien; Adaugati sarea si dupa 10
minute adaugati 1 pahar de bere; Continuati sa fierbeti pentru cca jumatate de ora, in asa
fel incat ceapa sa fie moale; Adaugam bacon-ul, supa, al doilea pahar de bere si painea
integrala sfarimata; Acoperiti cu un capac si fierbeti la foc mic pentru inca o ora, dupa
13
care varsati compozitia intr-un robot de bucatarie, adaugati si smatana si prelucrati cateva
minute; Veti obtine in acest fel o supa crema delicioasa; La urma, condimentati cu foarte
putina nucsoara si serviti cu crutoane trase in unt sau cu felii micute de paine neagra
prajita deasupra carora puneti cascaval Emmenthal ras.
SUPA DE AVOCADO
INGREDIENTE:1 fruct avocado copt 1 portocala 100 ml cream fresh (frisca lichida pentru
bucatarie) 20 ml tequilla 300 ml supa de pui - pregatita separat coriandru verde sare dupa
gust
piper alb dupa gust
MOD DE PREPARARE:Curatati coaja de la avocado si apoi tasati fructul cu furculita sau
mixati-l;
Adaugati frisca lichida, supa de pui rece, sarea si piperul si amestecati energic; Se
serveste intr-un bol cu 2 felii de portocala si coriandru verde taiat marunt deasupra.
SUPA DE ROSII

INGREDIENTE: 1-2 kg de rosii coapte sau 100 g de bulion sau 1 l de suc de rosii 1 ceapa
1-2 morcovi 1 telina mica 1-2 ardei grasi 50 ml ulei de masline 1 ligura de zahar 150
g taitei de orez 1 legatura de marar sau/si patrunjel sare
MOD DE PREPARARE:Morcovii, telina si ceapa se spala, se curata, se taie in bucati si se
pun la fiert cu cca 2 l de apa cu sare si ulei; Dupa ce legumele au fiert pe jumatate (30
minute), se adauga ardeii taiati felii si rosiile, se lasa sa mai fiarba 20 minute; Daca aveti
mixer, dupa ce se raceste putin se mixeaza tot continutul, daca nu se strecoara supa,
pasand bine legumele printr-o sita; In supa de rosii astfel obtinuta, se pun taiteii de orez
fierti in prealabil si racoriti sub putina apa rece; Se potriveste de sare si dupa gust se
poate adauga si lingura de zahar; Supa de rosii se poate imbunatati ca gust si culoare,
prin presararea de marar sau/si patrunjel verde in momentul servirii; In timpul iernii, cand
calitatea rosiilor nu va multumeste le puteti inlocui cu 100 g de bullion sau 1 l de suc de
rosii, in acest caz reducandu-se cantitatea de apa. Restul cantitatilor raman neschimbate;
Pentru cazul cand nu sunteti in post supa de rosii se poate drege cu smantana sau se
poate pune smantana separate intr-o sosiera.
SUPA CREMA DE LEGUME
INGREDIENTE:4-5 morcovi 3 cepe 3 cartofi 1 telina mare 50 grame de ciuperci din
conserva
100 grame ulei 1 legatura patrunjel 2 liguri de faina sare
MOD DE PREPARARE:Morcovii si telina se curata, se spala, se taie felii si se pun la fiert
intr-un vas cu 3 l de apa, circa 1/2 ora; Ceapa curatata, spalata si taiata pestisori se pune
la calit la foc mic pana se topeste, cand se adauga faina; Dupa ce faina s-a rumenit putin,
se stinge cu zeama de legume; Se pun apoi la fiert si cartofii curatati si taiati in cuburi, si
se lasa sa fiarba bine inca 1/2 ora; Cand au terminat de fiert, se mixeaza sau paseaza
totul prin sita si se mai da un clocot, apoi se ia vasul de pe foc; In supa crema de legume
astfel obtinuta se adauga ciupercile din conserva, se amesteca si se potriveste de sare;
Supa crema de legume se serveste incalzita nu foarte tare; In momentul servirii pentru
miros si aspect se adauga patrunjelul; Daca credeti ca supa crema de legume este prea
putin pentru masa d-voastra, puteti adauga si crutoane, pe care le obtineti din felii de
paine taiate in cuburi si tinute la cuptor pana devin crocante.
Supa frantuzeasca de ceapa
14
Ingrediente:500g ceapa(alba,rosie,de care doriti) - 1 l apa - 1 cub Maggi sau Knorr(daca
aveti supa de casa folositi un litru din acesta supa) - 1 catel de usturoi - 3-4 linguri ulei otet,sau zeama de lamiie ,dupa gust - sare+piper - piine alba feliata, cascaval,parmezan... - vin alb, Mod de preparare:Ceapa se curata,se taie
rondele,marund,cum doriti sa o eveti in supa. Uleiul se incinge si ceapa se prajeste
usor,pina prinde culoare. (eu aici pun si 1lingurita zahar si las sa se
caramelizeze,impreuna cu ceapa.) Se stinge cu otet sau zeama de lamiie(1-2
lingurite),apa+maggi,sau supa,se adaoga sare+piper Se lasa sa fiarba domol ca, 1 ora.
Feliile de piine se pun pe o tava,deasupra se ung cu usturoiul presat si amestecat cu 1
lingura ulei,si se presara cu cascaval.parmezan(fiecare dupa gust)ras.
Totul se da la cuptorul bine incins.la maxim,pina ce brinza s-a topit si prinde culoare. Cind
se serveste,se pune in fiecare farfurie,1-2 felii de piine cu cascaval si citeva linguri de vin

alb.
Supa de hasmatuchi
Ingrediente:2-3 leg hasmatuchi1,5 l supa de zarzavat50 g unt1 ling faina2 oua3 ling
smantana
crutoane
Mod de preparare:
Alegi hasmatuchi, il speli si-l tai marunt.Il calesti usor in unt, adaugi faina, putina apa.Le
lasi sa fiarba inabusit. Adaugi apoi supa de zarzavat, lasi sa dea 2-3 clocote si o dregi cu
ouale batute cu smantana.La masa aduci cu crutoane alaturi
SUPA CREMA DE MORCOVI
Ingrediente:3-4 morcovi 1 ceapa rosie 1 telina mica 2 rosii 2 linguri ulei de masline
patrunjel
sare, piper
Mod de preparare:Curatam legumele-morcovii si ceapa, le taiem cubulete si le punem la
fiert cu un praf de sare. Rosii le curatam de coaja si le dam pe razatoare, obtinem astfel
suc de rosii. Dupa ce legumele s au fiert, le scoatem si le pasam/mixam la robot, apoi
adaugam acest amestecul obtinut in apa in care au fiert initial. Adaugam sosul de rosii,
cele doua linguri de ulei de masline si condimentam cu sare si piper. Mai lasam sa fiarba
aproximativ un sfert de ora si gata. La final adaugam patrunjel.
Supa de GUTUI
Ingrediente:2 buc. gutui , 4-5 cuisoare, 1 galbenus , 1 zahar vanilat, smintina ,
zahar(eventual), sare.
Mod de preparare:Se pun la fiert 2,5 l apa cu putina sare, se curata si se taie feliute
gutuile, se pun la fiert.,se adauga si cuisoarele.Dup a ce s-au fiert fructele se drege supa
cu galbenus amestecat cu smintina si se adauga zaharul vanilat.Supa se poate prepara
din orice fruct preferati.
Supa crema de telina
Ingrediente:Telina, ceapa, cartofi, cascaval, unt, faina, lapte, apa, sare,piper si alte
condimente la alegere dupa gust.3 fire de telina cu tot cu radacina, 2 cepe, 2 cartofi, 100 g
cascaval, 50 g unt, 1 lingura faina, 1 pahar lapte, 2 l apa, sare, condimente dupa gust.
15
Mod de preparare:Se curata toate legumele si se spala foarte bine. Telina si ceapa se
cresteaza si se pun cu apa la fiert. Dupa ce au fiert 30 de minute se adauga cartofii taiati
in patru. Dupa ce a fiert zarzavatul, se trece prin sita desfacandu-se cu putina zeama in
care a fiert si amestecand continuu.Eu le pun la robot dupa ce au fiert toate,le pasez si
apoi intr-o oala curata se topeste untul si se adauga si faina amestecata in laptele incalzit
putin in prealabil. Se amesteca si legumele pasate, se potriveste de sare si se lasa
amestecul pe foc sa mai dea in cateva clocote. La sfarsit se presara pe deasupra
cascaval ras. Se serveste cu crutoane de paine prajita.
Supa de cartofi, englezeasca
Ingrediente:1 kg cartofi1 ceapa3 catei usturoi2 foi de dafin1oo ml ulei2 1/2 l apa1 ou
1oo g smantana hasmatuchi sare
Mod de preparare:Dupa ce cartofii au fost curatati, se taie cubulete si se pune la fiert in
apa fierbinte cu un praf de sare. Se adauga ceapa si usturoiul tocate marunt, ulei, foi de

dafin. Cand cartofii au fiert se adauga oul batut cu smantana. Se presara hasmatuchi,
sare si piper dupa gust.Se serveste fierbinte.
SUPA CREMA DE DOVLECEI
Ingrediente:1/2 kg dovlecei, 50 g unt, 1 lingura faina, 1 legatura patrunjel, 1 ougalbenusul,
200 g smantana, 1 lingurita sare.
Mod de preparare:Dovleceii curatati, taiati cubulete, se fierb intrun litru de apa, in care am
adaugat faina desfacuta cu putina apa rece(faina se freaca cu putina apa rece sa devina
ca o smantana). Dupa ce a fiert, se trece fiertura prin sita, sau se foloseste blenderul, se
adauga untul, galbenusul frecat cu smantana, se potriveste de sare, adaugam verdeata
marunt tocata si gata de servire!
Ciorba arabeasca
Ingrediente:1piept pui fara os si piele, 3 morcovi, 3 ling ulei, 150g orez, 3 galbenusuri,
300g iaurt gras sau smantana, 2 ramurele de busuioc si 2 de maghiran, sare, piper
Mod de preparare:Speli pieptul si il tai cubulete. Cureti si speli morcovii si ii dai pe
razatoarea mare. Inabusi in ulei pieptul si morcovul, picurand cate un pic de apa calda si
amestecand din cand an cand. Stingi cu 1,5 l apa fierbinte, presari busuiocul si
maghiranul taiat marunt, sare si piper dupa gust si lasam sa fiarba 10 min. Intre timp alegi
si speli orezul si il adaugam la ciorba. Fierbem orezul 10 min, impreuna cu carnea si
morcovul. Bati galbenusurile cu iaurtul si adaugam la ciorba si mai lasam doar un clocot.
Pofta buna!
Supa de dovlecel cu menta si iaurt
Ingrediente:. kg iaurt (scurs) 4 linguri ulei de masline extra virgin 1 catel de usturoi,
zdrobit 1 dovlecel mare, ras fin 1 lingura menta proaspata 2-3 picaturi de otet
Mod de preparare:Se curata si se rade dovlecelul. Se sareaza si se stoarce cu mana;
zeama se aduna intr-un castronel, nu se arunca. 2. Intr-un castron mare, se bate iaurtul 56 minute. Se continua batutul in timp ce se adauga otetul, menta, dovlecelul ras si zeama
lui, catelul de usturoi zdrobit si uleiul de masline. Se mai bate inca 3-4 minute. Aceasta
16
supa se pune in frigider si se raceste bine. 3. Supa rece se serveste in farfurii cu un cub
de gheata. Se garniseste cu menta tocata.
Supa crema de cartofi cu leurda
Ingrediente:200 g leurda tanara6-7 cartofi2 cepe1,5 l supa de legume100 ml smantana3
linguri untsare si piper
Mod de preparare:Curatam ceapa, o taiem marunt si o calim in unt intr-o cratita, pana
devine galbuie la culoare. Stingem cu supa, adaugand cartofii curatati si taiati cuburi, apoi
frunze de leurda (din care pastram vreo 4-5 pentru decor). Condimentam cu sare si piper
si lasam la foc mic sa fiarba incet, pana se inmoaie cartofii. Luam oala de pe foc si
maruntim cu frulatorul legumele din supa. Eventual strecuram prin sita. Adaugam
smantana, mai lasam sa dea un clocot si presaram deasupra frunzulite de leurda taiate
marunt. Supa trebuie sa fie fierbinte cand o aducem la masa.
Supa "Secretul casniciei
Ingrediente:3-5 cartofiun morcovo ceapao rosieo conserva de mazare verdeo conserva de
peste, in sous ( numai nu sprout)o legatura de marar tocato legatura de patrungel tocat
sare, 2- 3 cubulete de Galina Blanca sau 2-3 l de bulionfoi de dafin, piper, carry, si putina

sare de lamiie pentru cine iubeste mai acru

Mod de preparare: 1 Punem la fiert bulionul iar in timpul asta curatim cartofii, ceapa si
morcovul. taiam cartofii cubulete mici si ii punem in bulion. Pina incep a fierbe cartofii
taiem cubulete mivi morcovul, ceapa si rosia.2 Tocam verdeata, si incercam cartofii, daca
sunt gata.3 Condimentam supa , dupa gustul pe care il preferati4 Deschidem conservele
si le punem in supa in acelasi timp cu verdeata, Cind incepe a fierbe, oprim aragazul si
punem capacul.
Crema de dovleci cu parmezan si tarhon
Ingrediente:6 dovleci . l supa de legume4 fire de tarhon80 g fulgi de parmezanul150 ml
de smantana ulei de masline sarepiper macinat
Mod de preparare:1. Spala dovleceii. Curata-i si taie-i cubulete. Fierbe-i la abur, 20 de
minute, sareaza si pipereaza.2. Pune supa la fiert, adauga frunzele de tarhon, tocate dar
pastreaza cateva pentru decor. 3. Dupa ce au firt dovlecii, mixeaza-i, adauga supa si
tarhonul tocat, amesteca si pune-o la fiert, la foc mediu. Incorporeaza smantana,
amestecand incontinuu. Lasa la fiert 5 minute.4. Ia de pe foc si pune supa in boluri.
Adauga cateva picaturi de ulei de masline, pune parmezanul si decoreaza cu frunzele de
tarhon pastrate.
Supa de morcov cu fenicul
Ingrediente:2 bulbi de fenicul de marime medie,taiati felii1/2 kg morcov,taiat in sferturi pr
lungime1 ceapa mijlocie taiata in sferturi1 catel de usturoi5 linguri ulei de masline
extravirgin
putin zahar(1/4 lingurita)1 cub Maggi2 1/2 cesti apa 1 lingurita seminte de fenicul
17
Mod de preparare:Se separa frunzulitele de la fenicul si se pun deoparte. Se incalzeste
cuptorul la foc mi. Intr-o tava se pun feniculul, morcovii, ceapa si usturoiul stropite cu ulei
si presarate cu sarea, piperul si zaharul. Se dau la cuptor pentru 25-30 min., amestecind
din cind in cind.Zarzavatul copt se mixeaza la blender. Se pune in oala, daca mai e cazul
adaugind apa si se mai fierbe 2-3 min.Semintele de fenicul se risnesc si se amesteca cu 2
linguri ulei. Se rastoarna supa in supiera si se garniseste cu frunzele de fenicul pastrate si
cu uleiul cu seminte.
Supa de chimen
Ingrediente:4 cartofi medii, 2 morcovi, un ardei gras, 2 cepe mari, 1 pastarnac, au
patrunjel(radacina), 1 lingura cu chimen negru, sare, piper, 2 oua, 2 linguri cu ulei,
smantana si paine pentru crutoane( merge si cu felii de paine prajite in cuptor).
Mod de preparare:In apa rece se pun la fiert toate legumele, mai putin 1 morcov pe care il
pastram pentru culoare. Dupa vreo 1 - 1/2 h, se dau prin mixer legumele si zarzavatul si
se amesteca bine cu zeama ce-a ramas. Se da din nou pe foc, se potriveste de sare si
piper, si cind da in clocot se adauga chimenul legat intr-un tifon, si se feirbe inca 20
minute. Separat morcovul care a ramas, se da pe razatoarea mica si se caleste in ulei
pana ce uleiulcapata o culoare portocalie. Se adauga la supa si se stinge focul.Cele 2 oua
se bat bine ( eu pun doar galbenusurile, dar se poate si cu totul), si se amesteca separat
intr-un castron dupa ce s-a mai racit supa. Apoi se amesteca incet cu toata supa, in asa
fel incat sa nu faca zdrente. Se serveste cu crutoane si smantana. Pofta buna!
Supa chinezeasca

Ingrediente:doua pungi de amestec china (china mix) de la Bonduelle sau orice fel de
amestec chinezesc cu muguri de bambus si ciuperci negre (2 X 450gr sau 2 X
500gr)smantana (eu am pus o galetusa de 800gr dar se poate si mai putin)verdeataknorr
delicat, vegeta sau orice potentiator de gust cu legume
Mod de preparare:Se pun la fiert legumele impreuna cu vegeta dupa gust, atentie sa nu
se puna prea multa ca devine sarata supa si are un gust nu foarte incantator de chimic...
se adauga sare doar daca e nevoie...dupa ce fierb legumele se pune smantana (e o supa
rapida dar facuta cu economia nu are acelasi gust) si se da un clocot...ca sa se puna mai
putina smantana se poate drege si cu ou (se bate bine oul), supa devina mai groasa...
SUPA CREMA DE RUCOLA
Ingrediente:(pentru 4 persoane):250g. rucola,100g.cartofi,1 ceapa,1 catel de usturoi,1
lingura de unt,200ml. smantana,700ml. supa de legume,sare, piper;
Mod de preparare:1.Rucola se spala , se scutura de apa (se pastreaza cateva frunze
pentru ornat).Cartofii se curata si se taie cubulete marunte.Catelul de usturoi se carata si
se piseaza.
2.Ceapa se curata , se taie marunt si se rumeneste in unt,apoi se amesteca cu usturoiul
pisat ,cartofii cubulete ,supa de legume si smantana.Se lasa la fiert.La urma se adauga
frunzele de rucola si se mixeaza bine.Se adauga sare si piper dupa gust.3.Supa crema se
serveste in boluri de sticla ,ornata cu frunze de rucola legate manunchi cu inele de ceapa.
supa cu smantana si mere
Ingrediente:mere, lamaie, faina, smantana, oua, zahar, sare
18
Mod de preparare:Se fierb mere in apa cu zahar si putina sare. Dupa 10 min de fierbere,
se adauga compozitia obtinuta din oua, faina, smantana si rondelele de lamaie si se mai
fierbe totul cca 5 min.
supa andaluza
Ingrediente:ulei de masline, paine, usturoi, ceapa, castraveti, ardei gras, otet, apa , sare si
piper
pentru garnitura:crutoane, rosii,c astraveciori
Mod de preparare:Din legume se prepara un piure,care se amesteca intr-un vas cu painea
maruntita , usturoiul, sarea si piperul, pana se obtine o pasta . Se adauga apoi otetul , ulei
si apa ( 3 l) apoi se fierbe 10-15 min
supa-crema de andive
Ingrediente:andive, apa, morcovi, telina, pastarnac, ceapa, faina, praz, unt,
frisca, apa, lapte, sare
Mod de preparare:Se fierb toate legumele in 3 l de apa rece. Ceapa se caleste in unt topit,
dupa care se adauga faina dizolvata in lapte. Supa fiarta se strecoara , iar zarzavatul se
paseaza. In supa clocotita se incorporeaza piureul de zarzavat, ceapa si faina apoi se tine
supa la foc 20 min. Se drege cu galbenusurile amestecate cu frisca si restul de unt . Se
adauga sarea.
Supa crema de urzici
Ingrediente:500g urzici80g unt100g ceapa40g faina1 ou20g sare60g hrean
Mod de preparare:Se curata ceapa si se pune intr-un litru si jumatate de apa rece la fiert
impreuna cu sarea. In cateva ape, dupa care se introduc in oala cand ceapa este muiata.

Dupa ce s-au fiert, se strecoara si se dau prin sita punandu-se oala din nou la foc. Faina
se desface cu apa (sau lapte) si se adauga cremei impreuna cu untul, dupa care se mai
lasa la clocot mic 10 minute. La sfarsit se adauga usturoiul pisat, galbenusul batut si se
potriveste de sare.Se serveste cu hrean ras deasupra.
supa de stevie
Ingrediente:150g slanina100g ceapa150g smantanaun ou1g piper600g stevie60ml ulei30g
faina
30g sare30g patrunjel frunze
Mod de preparare:Se curata de codite si se spala stevia in mai multe ape. Se opareste si
se taie fasii. Slanina taiata felioare se prajeste in uleiul incins. Ceapa tocata marunt se
pune la fiert in 2l de apa rece cu sare, dupa care se adauga: stevia, slanina, uleiul, faina
desfacuta cu apa, sarea si piperul de cuviinta. Se lasa la fiert 20 de minute.Se drege cu
ouale batute cu smantana si se serveste cu patrunjel verde tocat marunt deasupra.
supa crema de sparanghel
19
Ingrediente:500g sparanghel20g faina100ml lapte100g ceapa20g patrunjel100g unt2
buc.10g sare20g marar
Mod de preparare:Sparanghelul se curata, se spala si se taie varfurile (2-3 cm.), care se
fierb intr-un vas separat pana se inmoaie. In alta oala se pun in doi litri de apa rece ceapa
si sparanghelul, lasand sa clocoteasca la foc molcom pana cand sparanghelul e bine fiert.
Se strecoara zeama, iar sparanghelul se da prin pasoar. Untul (75g) se incinge intr-un vas
separat, se presara faina care se amesteca bine pana devine de culoarea lunii, se stinge
cu pireul si zeama de la sparanghel, se adauga sarea cuvenita si se infrateste cu
galbenusurile chinuite cu bataia, dupa care se toarna in oala luata de pe foc, impreuna cu
untul ramas si verdeata tocata fin.
Supa de ou
Ingrediente:opt oua500 ml smantanaun gogosaro ceapadoi morcovi potrivitio telinaun
pastarnac
un cartof mareo capatana usturoisarepipertrei linguri otet
Mod de preparare:In 3 litri apa se pun la fiert, taiate marunt, ceapa, gogosarul, morcovul,
telina, pastarnacul si cartoful. Separat se face o omleta care se lasa la racit intr-o farfurie
intinsa. Cand este rece se taie fideluta. Cand legumele sunt aproape fierte, se sareaza si
se pipereaza supa, se adauga usturoiul pisat marunt si omleta taiata. Se pune, dupa gust,
otetul (este foarte bun otetul de la gogosarii conservati). Se mai da in cateva clocote si se
drege cu smantana.
Supa de linte - reteta turceasca
Ingrediente:1/4pachet unt, 2 cepe, 1/2 kg linte rosie, 250 gr. rosii decojite conserva, sare,
piper
Mod de preparare:Spalati bine lintea si lasati-o in apa rece. Taiati ceapa marunt, puneti
untul in oala de ciorba si, dupa ce se topeste, caliti ceapa in el pana la aurire. Adaugati
rosiile taiate si decojite i lintea scursa de apa, sare i piper. Amestecati putin si adaugati
1 litru de apa pentru o supa deasa. Daca o doriti mai fluida, completati cu apa pana la
compozitia dorita. Se fierbe la foc mediu spre mic 45 minute. Se serveste fierbinte, insotita
de 1/4 lamaie, care se stoarce in supa.

Supa de naut
Ingrediente:3 buc de praz,2 catei de usturoi,500 gr boabe
naut,cascaval,sare,piper,smintina
Mod de preparare:Boabele de naut se pun la inmuiat 24 ore.prazul se taie marunt si se
caleste impreuna cu usturoiul pisat.se pun apoi la fiert impreuna cu nautul.cind sint fierte
se scoate 1/4 din continutul supei si se mixeaza pina ajunge crema.apoi se toarna in supa
si se fierbe 10 minute.sarea si piperul se pun dupa gust.deasupra se rade
cascaval.smintina se adauga in farfurie.
Supa cu broccoli si cascaval
Ingrediente:Ingrediente (pentru 4 persoane): 500 g broccoli, 2 cepe, 1-2 linguri unt, 3/4 l
zeama concentrata de legume (Knorr+apa), 200 g cascaval, sare,piper macinat, 1 varf de
cutit piper de Cayenne, 1 varf de cutit nucsoara, 1/2 pahar smantana.
20
Pentru garnisit: 2-3 linguri ulei de masline, 2 felii de paine, 1 legatura codite de ceapa
verde.
Mod de preparare:1. Se aleg buchetelele de broccoli, se spala si se taie marunt. 2. Cepele
curatate se toaca si se calesc in untul incins, pana ce devin sticloase. 3. Se pune
deoparte 1/3 din cantitatea de broccoli, restul se dunstuieste impreuna cu ceapa, se
toarna deasupra zeama de legume si se lasa sa fiarba incet 15-20 de minute. 4. Se
incorporeaza cascavalul ras si se da intr-un clocot, dupa care se maruntesc toate in mixer.
5. Se mai pune o data supa pe foc, se adauga restul de broccoli si se mai lasa sa fiarba
incet, 6-8 minute. 6. Se gusta de sare, piper si nucsoara si se introduce si smantana. 7.
Se incinge uleiul intr-o tigaie si se prajeste in el painea taiata cubulete. 8. Supa se
serveste calda, cu crutoane si codite de ceapa verde taiate marunt.
Supa-crema de castraveti cu tarhon
Ingrediente:1 kg castraveti, 600 ml iaurt, 100 ml frisca, 250 ml zeama de carne (Knorr +
apa),
2 crengute de tarhon, sare, 1/2 lamaie.
Mod de preparare:Se spala castravetii, se taie in doua pe lungime, dupa care se taie felii.
Se rastoarna in mixer cu lama si se adauga iaurtul si zeama de carne. Din tarhon se
pastreaza cateva frunzulite pentru decor, iar restul se toaca si se adauga in mixer. Totul
se mixeaza pana ce devine crema. La sfarsit se gusta de sare, se adauga zeama de la
1/2 lamaie si se serveste in castroane racite si cu cuburi de gheata. Se orneaza cu
frunzulite de tarhon.Sfat: In loc de tarhon, se poate folosi ceapa verde, si in acest caz
partea alba de la ceapa se mixeaza impreuna cu castravetii.
Supa de linte cu rosii
Ingrediente:1 ceapa mare, 200 g linte (se gaseste peste tot in comert), 60 ml untdelemn,
1 catel de usturoi pisat, 50 g pulpa de rosii (din conserva), 2 ardei iuti uscati, 1 foaie de
dafin,
1 l apa, sare, piper macinat.
Mod de preparare:1. Se toaca ceapa marunt. Se spala lintea in apa rece si se pune sa se
scurga intr-o sita. 2. Se incinge untdelemnul. Se calesc ceapa si usturoiul zece minute, la
foc foarte mic. 3. Pulpa de rosii tocata (sau pasta de tomate) se amesteca cu sarea,
ardeii, foaia de dafin, lintea, se pun peste ceapa si usturoiul din oala, apoi se toarna si

apa. Se pune la foc, pe flacara mica, vreme de 30 de minute, pana ce lintea se inmoaie.
4. Se scot din supa ardeii si foaia de dafin. Se gusta de sare si de piper. Se serveste cu
paine proaspata si ardei iuti, verzi sau murati.
Supa-crema de fasole uscata
Ingrediente:300 g fasole alba uscata, 2 cartofi, 1 fir de praz, 1 ceapa alba, 1 radacina de
telina,
1 radacina mare de morcov, 1 radacina de pastarnac si 1 de patrunjel, 100 ml untdelemn,
sare,
piper, patrunjel verde.
Mod de preparare:Se alege fasolea, se spala si se lasa la inmuiat in apa rece 8-10 ore,
dupa care se pune la foc. Dupa cateva clocote, se schimba apa cu alta fierbinte (2 litri),
adaugandu-se zarzavatul curatat si spalat (intreg). Cand fasolea e fiarta, se trece
impreuna cu legumele prin sita. In alt vas, se incinge untdelemnul, se toarna piureul, se da
21
in cateva clocote si se adauga zeama in care au fiert fasolea si zarzavatul. Se potriveste
de sare si de piper si se adauga verdeata tocata fin. Se serveste cu crutoane de paine
prajita sau cu salata de ceapa de apa (taiata fin si amestecata cu untdelemn, otet si putina
boia).
Supa de mere cu praz si susan
Ingrediente:500 g praz, 2 linguri de unt topit, o lingura de praf de curry dulce (facultativ),
o lingurita de paprika dulce (boia), un litru de apa fiarta cu Delikat, 2 mere, 2 linguri de suc
de lamaie, 2 linguri de susan, sare, piper proaspat macinat.
Mod de preparare:Se curata prazul de mustati si de frunze, se taie in doua pe lung si se
spala. Tulpinile se taie apoi pe lat, in inele de 1 cm latime. Se calesc intr-o lingura de unt
topit, pus sa se incinga in oala. Se pune deasupra praful de curry si de boia, se lasa si ele
sa se caleasca usor, apoi se toarna apa fiarta cu Delikat si se lasa lichidul cu prazul sa
dea un clocot.Se curata un mar, se taie in sferturi, curatindu-se de casuta si seminte. Se
da pe razatoarea mare si se pune in supa. Se pune totul la fiert, pe flacara mica, circa 10
minute. Intre timp, se curata si celalalt mar, se taie in patru, apoi in felii mai subtiri. Se
calesc in untul topit ramas, nu mai mult de doua minute. Deasupra se pun semintele de
susan si se lasa sa se inmoaie. Se gusta supa de sare si de piper. Cand se serveste la
masa, se pune in fiecare farfurie cate o lingura din compozitia de mar calit un susan.
Supa-crema taraneasca
Ingrediente:200 g dovlecei, 100 g morcovi, 100 g telina, 100 g pastarnac, 100 g conopida,
50 g patrunjel radacina, 200 g varza, 2 oua, 80 g smantana, 50 g unt, 100 g paine neagra,
sare dupa gust.
Mod de preparare:Se curata legumele si zarzavaturile, se spala, se taie felii si se fierb in 2
l de apa rece cu sare. Dupa ce au fiert, se strecoara legumele si zarzavaturile, se
paseaza, iar piureul se amesteca din nou cu zeama si se lasa 10 minute la foc domol. Se
drege cu galbenusurile batute cu smantana si unt topit. Garnitura: varza alba (fiarta
separat) taiata gros si crutoane de paine neagra prajita.
Supa de cartofi
Ingrediente:250 g cartofi fainosi, 1 tulpina telina, 300 ml zeama concentrata de vita, 300
ml lapte, 10 g unt, 1 tulpina mare de praz curatata si tocata, 1/2 lingura faina, 2 linguri

patrunjel verde tocat, sare, piper negru macinat.

Ca garnitura: 2 felii de paine, 50 g unt sau 50 g bacon, 1 lingura unt.
Mod de preparare:Se curata cartofii si se taie felii subtiri. Telina curatata si spalata se taie
marunt.Se pun legumele intr-o oala, se acopera cu zeama de carne si laptele si se pun sa
fiarba, cu capac (pe jumatate oala), ca sa nu se evapore zeama. Se fierb la foc mic 40 de
minute, pana ce se inmoaie bine.Intre timp, se prepara garniturile. Se indeparteaza coaja
de paine si se taie feliile cubulete mici. Se prajesc in untul topit, pana ce se rumenesc,
dupa care se lasa sa se scurga pe hartie absorbanta sau se prajeste baconul taiat
bucatele (circa 3-4 minute) si se lasa sa se scurgaSe trec legumele impreuna cu zeama
prin sita si se pune supa deoparte.Se clateste oala, se pun sa se topeasca 10 g unt si se
caleste prazul aproximativ 4-5 minute.Se presara peste el faina, se lasa doua minute sa
se rumeneasca si se stinge rantasul cu supa turnata putin cate putin, amestecand
22
incontinuu ca sa nu se faca cocoloase.Se gusta supa de sare si piper si se serveste cu
crutoane sau cu baconul rumenit.
Supa rece de rosii, cu masline
Ingrediente:800 g rosii curatate de pielita, zeama unei jumatati de lamaie, sare, piper
proaspat macinat, putina nucsoara rasa, 1 varf de cutit zahar, 1/4 l iaurt, 1/8 l zeama
concentrata de legume (Knorr+apa), 8 masline verzi, mari si fara samburi.
Mod de preparare:Se taie rosiile bucatele, se toarna peste ele zeama de lamaie, se
condimenteaza cu sare, piper, nucsoara si zahar si se lasa o jumatate de ora sa se
patrunda.
Se pun rosiile in robotul de bucatarie, impreuna cu iaurtul si zeama de legume, se
mixeaza, se trec printr-o sita, se mai mixeaza o data si se gusta de sare si piper.Supa
astfel obtinuta se toarna in farfurii racite si se serveste cu maslinele taiate feliute si eventual - cu cubulete de paine prajita.
Supa rece de rosii
Ingrediente:800 g rosii coapte, decojite de pielita, o jumatate de lamaie stoarsa, sare,
piper,
nucsoara proaspat rasa, un praf de zahar, 1/4 iaurt, 1/8 l apa fiarta cu Vegeta, 8 masline
mari fara samburi.
Mod de preparare:Se taie rosiile bucati mai mici si se stropesc cu sucul de lamaie. Se
condimenteaza cu sare, piper, nucsoara si zahar, apoi se lasa sa se marineze o jumatate
de ora. Se mixeaza impreuna cu iaurtul si apa fiarta cu Vegeta racita. Se strecoara prin
sita si se mai condimenteaza, la nevoie, dupa gust.Supa se serveste in farfurii reci,
presarata cu maslinele taiate marunt. Se pot servi alaturi crutoane de paine prajita.
Supa de cartofi noi cu patrunjel
Ingrediente:150 g cartofi noi, 50 g ceapa, 1 lingura de unt topit, 750 ml apa fiarta cu
Delikat,
125 ml vin alb, 100 g smantana, 1 legatura de patrunjel, sare, piper.
Mod de preparare:Se spala bine cartofii si se rad de coaja subtire.Se curata ceapa si se
taie in sferturi. Se topeste untul intr-o oala, se lasa sa se infierbante, apoi se adauga
ceapa si cartofii si se lasa putin sa se inabuse. Se adauga apa fiarta cu Vegeta sau
Delikat, se pune oala pe foc si cand sunt moi, se paseaza prin sita, cu tot lichidul. Se

adauga vinul, se mai da supa in cateva clocote, apoi se pune smantana. Se gusta de sare
si de piper, iar la urma se adauga patrunjelul tocat marunt. Supa capata un gust aparte
daca se pune si un praf de nucsoara.
Supa de capsuni cu vin rosu
Ingrediente:750 ml vin rosu (cu savoare de fruct), 2 linguri otet balsamic, 1 baton
scortisoara,
100 g zahar, 600 g capsuni.
23
Mod de preparare:Puneti intr-o cratita, pe foc iute, vinul impreuna cu otetul si scortisoara
si lasati-l sa fiarba pana ce scade cu o treime. Adaugati zaharul, amestecati bine si punetil
deoparte sa se mai raceasca. Spalati capsunile, scoateti-le coditele si impartiti-le in
pahare sau cupe. Turnati peste ele vinul caldut si, dupa ce s-au racit, puneti-le la frigider
pana cand le serviti.
Supa de telina cu ridichi si mar
Ingrediente:400 g telina (radacina), 80 g unt, sare, piper, 1 legatura ridichi, 1 mar, 200 g
frisca batuta.
Mod de preparare:Se curata telina, se taie cubulete si se dunstuieste putin in untul incins
(sa fie rumen). Se stinge cu 600 ml apa, se fierbe incet - cu capac - circa 10 minute si se
paseaza, cu zeama cu tot, se sareaza si se pipereaza.Ridichile spalate si zvantate se taie
feliute, iar marul, curatat, se da pe razatoarea mare sau se taie fasii.Se pune piureul de
telina la fiert,amestecand intruna, si cand da in clocot, se ia de pe foc si se incorporeaza
in el frisca batuta. Se garniseste supa cu feliile de ridichi si de mar si se serveste imediat.
Supa de cartofi cu andive
Ingrediente:600 g cartofi sfaramiciosi, 150 g telina (radacina), 150 g ceapa, 3 linguri ulei,
175 ml vin alb, 1 l zeama concentrata de legume (Knorr+apa), 2 fire maghiran, 250 ml
smantana, sare,
piper alb, 450 g andive, 2 linguri zahar.
Mod de preparare:Se curata de coaja cartofii si telina si se taie cubulete ceva mai mari.
Ceapa curatata se toaca marunt. Se dunstuiesc toate legumele intr-o lingura de ulei si se
sting cu zeama de zarzavat si vinul alb. Se adauga maghiranul si se lasa sa fiarba circa
40 de minute, la foc potrivit. Se indeparteaza firele de maghiran si se trece supa printr-o
sita (se paseaza).
Se incorporeaza smantana si se gusta de sare si piper.Se curata andivele, se desfac si se
taie fasii subtiri. Se incinge in tigaie uleiul ramas si se prajesc putin andivele. Se presara
peste ele zaharul si se lasa sa se caramelizeze, clatinand tigaia. Se introduc apoi in supa,
care se serveste imediat.
Supa rece de visine
Ingrediente:1kg visine,2 oua,250 smintina,1/2 pahare rahar,1lingura zahar praf,1 lingurita
scortisoara
Mod de preparare:Se spala visinele si se pun la fiert in 1/2 l. apa, impreuna cu sarea,
scortisoara si 1/2 pahar zahar. Intr-un castron se amesteca smintina cu galbenusurile si
se adauga treptat cate putin din supa fierbinte, ca sa nu se imbrinzeasca smintina si ouale
sa nu se faca cocoloase. La jumatate de cantitate se poate adauga toata supa. Se pune
supa intr-un vas Yena sau supieraSe fierbe apa intr-un vas mare si se fiere cate o lingura

din spuma. Se scot din apa cu o lingura strecuratoare si se pun deasupra supei. Supa se
serveste rece.
Supa de conopida si brocoli crema
Ingrediente:1 conopida mica,1 tulpina brocoli,1 ceapa,250gr. Smintina,2 galbenusuri,sare,
piper, 1lingura vegeta, un virf de cutit nucsoara
24
Mod de preparare:Se spala si se despart in flori conopida si brocoli, se pun la fiert cu apa
pana le acopera, se adauga sarea. Cand sunt moi, se paseaza prin sita sau se zdrobesc
cu mixerul baston, se repun in apa in care au fiert si se adauga smintina amestecate cu
cele 2 galbenusuri. Se pipereaza, se sareaza daca mai trebuie si se adauga nucsoara. Se
servesc cu crutoane si se poate presara si cu parmezan ras.
Supa de dovleac cu curry
Ingrediente:1 ceapa mijlocie (tocata), 1 catel de usturoi (zdrobit), 60 gr unt, 750 gr. - 1 kg.
dovleac (curatat si taiat bucatele), 1 varf de cutit de zahar, 1 varf de cutit de nucsoara, 1
lingura curry, 1 foaie de dafin, 1 l concentrat de pasare (Knorr + apa), 2 cesti de lapte, 4
linguri smantana (frisca nebatuta), piper macinat, codite de ceapa verde pentru garnisit.
Mod de preparare:Se calesc in unt ceapa si usturoiul pana ce se inmoaie bine, se adauga
dovleacul, zaharul, nucsoara, curry-ul si foaia de dafin, se toarna deasupra zeama de
pasare si se pun la fiert. Cand clocoteste supa, se micsoreaza flacara si se lasa sa fiarba
incet, timp de 30 de minute. Se ia oala de pe foc si se scoate foaia de dafin. Se introduce
laptele, amestecandu-se timp de 2-3 minute, fara intrerupere. Se serveste cu smantana,
piper si codite de ceapa taiate marunt.
Sup d in diferite legume
Ingrediente:2-3 ardei grai, . conopid, 2 cepe, 200 g mazre, 100 g fasole verde, 300 g
roii, 1 dovleac, . elin, verdea,60 g unt, sare, smantan.
Mod de preparare:Se cur legumele, se spal, se taie mrunt i se inbu intr-un vas
cu unt sau ulei. Se acoper vasul, iar din cand in cand se amestec pan legumele s-au
muiat puin, apoi se adaug ap fiart (fierbinte) cat trebuie, roiile curate de pieli i
de semine, se potrivete de sare. Dup 5-6 clocote se ia vasul de pe foc i se drege cu
smantan amestecat cu 1 lingur de fin i . pahar de ap rece dup 5-6 minute.In
supa de legume se mai pot aduga i alte legume: varz, praz, cartofi, sau se poate
prepara din legumele pe care le avem la indeman.
Supa de cartofi c u praz
Ingrediente:1 kg cartofi, 2 bucati de praz, 2 linguri de margarina, sare, piper, crutoane de
paine, un catel de usturoi.
Mod de preparare:Se curata cartofii de coaja, prazul de frunze si se pun la fiert intr-un litru
de apa clocotita (cartofii taiati cubulete si prazul in inele subtiri). Cand legumele se
inmoaie, se trec prin sita, cu zeama cu tot. - Separat, crutoanele de paine (6 felii de paine
taiate in cuburi) se rumenesc in margarina incinsa in care s-a pus la calit si catelul de
usturoi, taiat in doua. Se serveste supa cu crutoanele usturoiate si, cui ii place, cu
patrunjel verde tocat
Supa de cartofi gatita greceste
Ingrediente:500 gr. cartofi, 1 buc. ceapa, un fir de praz, . l lapte, o lamiie, 100 gr.
smintina, sare, crutoane

Mod de preparare:Cartofii, curatati, spalati si taiati, se fierb intr-un litru de apa cu sare
impreuna cu ceapa si prazul marunt taiate. Cind cartofii sint fierti si se sfarima, se trece
totul prin sita, se adauga laptele fiert si se stoarce lamiia. Pentru crutoane, se taie in
25
cuburi felii de piine alba si se rumenesc in cuptor.
Inainte de a o servi se drege supa cu smintina
Supa de vara cu dovlecei
Ingrediente:2 dovlecei potrivit de mari, 2 oua, 150 gr. iaurt, marar, usturoi, sare, piper, 1
lingura ulei
Mod de preparare:Dovleceii se dau prin razatoarea mare. Separat se fierbe apa cu sare si
1 lingura ulei. Se pun dovleceii in apa clocotita si se fierb cca. 10 minute. Intre timp se bat
ouale foarte bine, apoi se amesteca cu iaurtul. Cand s-au fiert dovleceii, se ia supa de pe
foc, se lasa putin sa se racoreasca si se drege cu ouale si iaurtul. Se toaca mararul, se
adauga la supa.Se serveste rece, cu usturoi pisat si piper
Supa de rosii turceasca
Ingrediente:1 lingura ulei, 1 lingura faina, 1 l suc de rosii, 250 ml lapte, 1 lingurita busuioc
uscat (sau o lingura busuioc proaspat, tocat), 1 lingurita oregano uscat ( sau o lingura
oregan proaspat, tocat)sare si piper
Mod de preparare:Se incinge uleiul in oala, se adauga faina si se rumeneste un pic. Se
toarna sucul de rosii, se da in clocot. Se adauga sarea, piperul, oregano si busuiocul, se
da focul incet si se adauga laptele. Se lasa la foc mic inca 5 minute.Cu cascaval ras sau cu o
lingura iaurt sau smantana