Retete cu broccoli – 35 de retete simple,

rapide si gustoase cu broccoli

by elena on July 30, 2009

Retete cu broccoli – 35 de retete simple,

rapide si gustoase cu broccoli

Broccoli este cunoscut ca fiind o sursa excelenta de vitamina A, B2, acid folic si vitamina C.
Bogat in fier si potasiu, broccoli este o leguma cu un continut crescut de calciu, aproape un
echivalent al laptelui in alimentatie

. Contine seleniu si compusi cu sulf, cu importante efecte antioxidante si anticancerigene. De

aceea, merita sa incerci aceaste retete cu broccoli, pentru ca este sanatos
si foarte usor de pregatit.

Ardei umpluti cu broccoli: Ingrediente: 10 ardei rosii, 700 gr broccoli, 2,5 dl smantana, 3 oua,
200 gr cas ras. Mod de preparare: Fierbi broccoli, ii lasi sa se scurga si ii bagi la mixer. Adaugi
smantana, ouale, casul si un pic de sare. Umpli ardeii taiati in jumatati si curatati de seminte cu
compozitia. Ii puneti apoi la cuptor.

Broccoli marinat I: Ingrediente: 500 gr broccoli, 4 linguri ulei de masline (sau de rapita), 4
lingurite otet (de preferat otet balsamic), 4 linguritze apa, 1 linguritza mustar (francez), 1 catel de
usturoi presat, 1 ceapa mica (sharlotten), ca 2 linguri busuioc proaspat, taiat marunt, sare, piper.
Mod de preparare: Fierbi broccoli in apa sarata, cam 4 minute, dupa care ii bagi in marinata si ii
lasi cam 30 minute. Dupa care ii poti servi ca garnitura la peste sau ce doriti voi.

Broccoli marinat II: 2 broccoli gata curatati, ardei rosu si portocaliu, 2 catei de usturoi, o
conserva de fasole (sau naut) si frunze de patrunjel. Pentru marinata: 5-6 linguri ulei de masline,
2-3 linguri otet, 2 linguri suc de lamaie, sare, piper. Mod de preparare (timp estimat: 30 min,
complexitate: redusa). Curatati broccolii, taiati ardeii fasii, usturoiul tocat marunt, iar boabele de
naut clatite cu apa rece si puse la scurs. Marinata, pregatita din ulei, otet, zeama de lamaie, sare
si piper. Sfat: se poate zdrobi usturoiul cu presa si adauga la marinata. Legumele amestecate intr-
un bol, peste care se toarna marinata si se potriveste de sare, piper si suc de lamaie. Se acopera si
se lasa in frigider pana a doua zi. Inainte de servire se mai amesteca inca odata bine toate
legumele cu marinata. Mod de servire: Se poate manca simpla, doar ca salata, sau alaturi de ceva
carnita.

Pui cu broccoli (pentru 4 persoane): Ingrediente: 400 gr file de piept de pui sau pulpe dezosate,
2 morcovi, 250 gr broccoli, 2 cepe, 2 linguri ulei, 75 gr fulgi de migdale sau migdale tocate, 1/2
lingurita zahar, 1 lingurita ghimbir tocat, sare, piper, 2 linguri sos de soia, 1 cescuta supa de pui.
Mod de preparare: Se caleste ceapa in ulei, se adauga carnea taiata bucati si se rumeneste putin.
Se adauga broccoli buchetele, morcovii taiati felii si migdalele. Se sting cu sos de soia si supa, se
condimenteaza cu ghimbir, sare, zahar si piper. Se fierb inabusit, pana fierb morcovii. Ca
garnitura se servesc paste sau orez.

Sufleu cu broccoli: Se fierbe broccoli numai 2 minute, apoi se scurge de apa, si se zrdobeste in
bucatele mai mici cu furculita, dar nu prea tare sa nu iasa ca un piure. Cand s-a racit, se amesteca
broccoli cu 4 galbenusuri, 3 linguri smantana, o ceasca cascaval/parmezan ras, 2 linguri faina Se
bat separat albusurile pana se fac spuma, apoi se incorporeaza treptata spuma in amestecul cu
broccoli, amestecandu-se de jos in sus, foarte usor, si cand e gata se toarna compozitia intr-o tava
tapetata sau intr-un vas de jena. Se da la cuptor 30-40 minute.

Pui cu broccoli II: Ingrediente: 3-4 pulpe de pui, sau la alegere, 1 ceapa mare,
2 bucati broccoli, 500 g rosii, sau rosiii in conserva decojite, 2 linguri pasta de tomate, 1 ardei
mic verde, iute, sare, piper, ulei. Mod de preparare: Puiul se pune la prajit in ulei, se rumeneste
usor pe toate partile. Ceapa se toaca marunt, se pune la calit intr-o cratita cu putin ulei. Cand
incepe sa devina translucida se adauga rosiile maruntite si sucul lor, pasta de tomate, ardeiul
verde tocat marunt(fara seminte), se amesteca bine 1 minut. Se adauga pasta de tomate si supa de
legume (se pot folosii cuburi de tip knorr sau maggi) sau apa calda. Se adauga puiul , broccoli
desfacut in buchetele, sare si piper. Apa trebuie sa acopere, puiul si broccoli. Vasul se acopera si
se lasa la foc domol, 20-25 minute.

Sufleu de paste cu broccoli I: 300 gr paste, sare, 300 gr broccoli, 200 gr branza de oaiem 150 gr
smantana, 1 ou, piper, 250 gr sunca, 200 gr cascaval ras. Se fierb pastele in apa cu sare 8 min. Se
trec prin apa rece si se scurg. Cuptorul se incinge la 175 grade. Broccoli buchetele se oparesc 5
min in apa cu sare. Se trec prin apa rece si se scurg. Branza de oaie se zdrobeste cu furculita. Se
amesteca cu smantana, ou, sare si piper. Sunca se taie fasii. Pastele, sunca si broccoli se aseaza
intr-o forma unsa. Se toarna deasupra compozitia de smantana si se presara cascaval. Se coace 30
min.

Sufleu de paste cu broccoli II: Nu avem cantitati pentru reteta, asa ca, dupa preferinte. Se fierb
pastele in apa cu sare, conform indicatiilor de pe pachet. Se folosesc orice paste scurte, gen
penne. Se opareste broccoli in apa cu sare. Intr-o forma termorezistenta unsa cu unt se aseaza un
strat de paste, se sareaza si pipereaza, un strat de broccoli oparit, se sareaza si pipereaza, cativa
samburi de pin sau fulgi de migdale prajiti putin (astea sunt optionale, dar nou ne plac), apoi inca
un rand de paste. Se bat doua-trei oua cu o ceasca de smantana si condimente (sare, piper, eu pun
si putina nucsoara), se rade cascaval sau parmezan (muuuuult), apoi la cuptor cu ele. Se tin 20-25
minute, pana se incheaga oul si se rumeneste putin crusta. Un deliciu!

Sufleu de broccoli si conopida: Ingrediente: Cate 250 g conopida si broccoli, 4 dovlecei, sare, 4
linguri unt, 2 linguri faina, 800 ml lapte, 100 g cascaval ras, 3 galbenusuri, 4 linguri smintana,
250 g sos tomat din conserva. Mod de preparare: Spalati legumele, se desface conopida si
broccoli buchetele, dovleceii se taie felii. Se opareste conopida si broccoli in apa cu sare apoi se
lasa la scurs. Pentru sos se topesc 2 linguri de unt, se pune faina, laptele si se fierbe 5 min. Se
adauga 50 g cascaval ras, condimente. Se ia oala de pe foc si se pun galbenusurile amestecate cu
smantana. Se incalzeste cuptorul la 175 grade. Se unge o forma cu unt si se pun in ea straturi de
legume si sos. Se presara deasupra sosul si restul de cascaval si se da la cuptor 45-50 min. Se
serveste cu sos tomat.

Broccoli gratinat: Spalat, desfacut in buchetele, pus intr-un vas

termorezistent uns cu unt, presarat cu putin pesmet, si apoi un sos de
smantana cu 1-2 oua, si cascaval/ parmezan ras, bagat la cuptor timp de
20-30 min la foc potrivit, pana se aureste deasupra.
Ciulama de brocoli: 500 g brocoli; 300 g cartofi; 300 g pui (piept de pui taiat in bucati nu mai
mari de 3 cm, fiert), sare, piper, faina, smantana (eu pun din ochi, dar cred ca 400 de g sunt
suficiente, depinde cat de groasa sau lunga vrei sa fie). Apa in care au fiert cartofii si brocolii o
pastrezi. Pui intr-o oala uleiul de masline (50 ml) si freci faina (100 g) cu apa in care au fiert
legumele. O pui apoi in uleiul usor incins, adaugi repede 3 polonice apa de la legume, ai grija sa
nu se prinda de fundul oalei. Apoi pui legumele si carnea, mai adaugi apa cam 3 polonice, pui
toata smantana si amesteci bine. Daca e prea groasa mai pui apa. Tai niste patrunjel marunt, il
pui, pui si sarea, piperul acoperi si lasi 5 minute la fiert. Inainte sa inchizi focul mai pune 1
polonic de apa si amesteca bine si gata ai ciulamitza.

Salata de broccoli: 1 broccoli se taie bucatele (si cozile), se amesteca cu o ceapa rosie taiata
marunt, se lasa la frigider de pe o zi pe alta. Sunca afumata se pune la prajit cu ulei si se pune
peste broccoli cu tot cu ulei. Se mai pune vegeta, maioneza (sau/si smantana, daca vrei).

Clatite umplute cu broccoli (pt.4 persoane): 400 ml lapte, 125 g faina (8 linguri), 3 oua, 1 virf
cutit zahar, 1/2 lingurita sare. Din ingredientele de mai sus se fac clatitele. Umplutura:200 g
broccoli, 2 felii sunca, 250 g brinza de vaci, 2 linguri smantina, 2 galbenusuri, 1 lingura faina,
nucsoara, sare, piper. Broccoli se fierbe 10 minute pe abur. Cuptorul se incinge la 180 C. Se unge
forma de budinca. Se amesteca faina cu brinza de vaci bine stoarsa, smantina, galbenusurile,
sare, piper, nucsoara, broccoli si sunca taiata cubulete. Se umplu clatitele, se aseaza in forma de
budinca, se presara cu cascaval ras. Se lasa 10 minute sa se rumeneasca si se servesc imediat.

Salata cu broccoli si conopida: Gustoasa si usoara, aceasta salata este ideala pentru pranz.
Ingrediente si cantitati: 1 1/2 lingurite otet, 2 lingurite mustar, 1 lingurita ulei de masline, 1/4
lingurita piper, 1/8 lingurita sare, 1 catel de usturoi pisat, 2 cesti buchetele mici de conopida, 2
cesti buchetele mici de broccoli, 1 ceasca branza feta (cubulete), 1/2 ceasca telina (cubulete), 1/2
ceasca ardei gras taiat marunt, 1/2 ceasca masline verzi feliate, 1/2 ceasca cubulete de castravete,
1/4 ceasca ceapa verde rondele, 1/4 ceasca patrunjel proaspat tocat, 1 lingurita capere, 2 oua
mari, fierte tari, taiate in sferturi. Mod de preparare: Pregateste dressing-ul, amestecand bine
otetul, mustarul, uleiul de masline, piperul, sarea si usturoiul pisat, pana formezi o pasta. Separat,
fierbe conopida si broccoli intr-o oala acoperita, timp de 8 minute. Scurge-le si pune-le intr-un
vas, in care adaugi apoi branza, telina, ardeiul, maslinele, castravetele, ceapa, patrunjelul si
caperele.Adauga dressing-ul in vas si amesteca bine, pana la omogenizare. La sfarsit, adauga
feliile de ou.

Supa crema de broccoli: Ingrediente si cantitati pentru 4 portii: 2 lingurite ulei de masline; 1
ceapa medie; 4 catei de usturoi feliati; 1 telina mijlocie; 2 cani supa de pui; 5 buchetele de
broccoli tocate marunt; 1/4 cana macaroane; 1/2 lingurita sare; 1/4 lingurita piper; 1/2 cana lapte
degresat; 1/2 lingurita cimbru. Mod de preparare: Se pune uleiul de masline intr-o tigaie, iar dupa
ce s-a incins, se adauga ceapa si telina si se calesc timp de 5 minute. Adauga usturoiul feliat si
mai lasa pe foc inca un minut. Broccoli, macaroanele, supa, sarea si piperul se adauga
continutului deja format si se aduce la fierbere, acoperindu-se cu un capac. Se lasa pe foc timp de
20 de minute, amestecandu-se din cand in cand. Se subtiaza cu laptele degresat, condimentandu-
se cu cimbru. Se mai pune pe foc inca 5 minute. Se poate servi fie calda, fie rece. Fiecare portie
contine aproximativ 150 de calorii, 10 g proteine, 21 g glucide, 4 g grasime, 1,5 mg colesterol si
770 mg sodiu.

Supa crema de broccoli II: Ingrediente: 2 capatani broccoli, 1 ceapa mica,

2 linguri ulei, 2-3 miez de nuca, branza feta sau de capra, sare. Mod de preparare: Broccoli se
desface in bucatele si se pune la fiert in apa cu sare. Se lasa 15-20 minute pana se inmuaie. Se
scurge. Intr-o tigaie se caleste ceapa tocata marunt, cand devine translucida se adauga
buchetelele de broccoli, se amesteca 2 minute. Se paseaza totul, pana devine o crema. Daca
crema este prea groasa se completeaza cu apa in care a fiert broccoli. Se serveste cu branza si
miez de nuca.

Supa crema e broccoli III: Ingrediente: 3 cepe, 6 cartofi, 1 capatana broccoli,

cateva migdale maruntite sau pisate, supa de legume(se pot folosi cuburi de korr sau maggi, sare,
piper, ulei masline. Mod de preparare: Ceapa se taie marunt si caleste in ulei de masline. Cand
ceapa devine translucida, se adauga cartofii taiati bucatele foarte mici, broccoli desfacut in
bucatele. Legumele se acopera cu supa de legume sau apa. vasul se lasa la foc domol, pentru 30
minute. Cand legumele au fiert bine, se paseaza. Migdalele se prajesc usor, se piseaza si se
adauga in fiecare portie.

Broccoli cu branza: Se fierbe brocoli, se raceste rapid ca sa ramana verde, se trece printr-un vas
cu ulei si condimente, apoi se amesteca si se presara cu cascaval sau parmezan sau orice branza
de oaie.

Broccoli cu paste: Se caleste in unt sau ulei de masline o ceapa mica,se pune broccoli desfacut
in buchetele mici,se taie ardei rosu si putin ardei galben,se tine la foc mic cu capac pana cand
broccoli este moale,apoi se mai pun niste paste fierte dinainte,putina smantana dulce.

Broccoli cu ciuperci: Broccoli-ul se desface in buchetele mici. Untul se incinge si se caleste in

el un catel de usturoi. Se adauga 4 ciuperci mari, taiate felii. Se calesc 2 minute, la foc potrivit.
Se scot din tigaie si se pun deoparte. Se pun broccoli in tigaie si se calesc repede, 3-4 minute. Se
adauga si ciupercile si se lasa sa se infierbinte.

Conopida cu broccoli si crema de smantana: O reteta si gustoasa si deosebit de aspectuoasa.

Ingrediente: O conopida mare si un broccoli, un borcan de smantana, doua oua, 100 grame
telemea sau cascaval gras, un ardei gras rosu, mare, o nuca de unt, ulei, 100 de grame de masline
fara samburi, sare si piper, cateva fire de marar. Preparare: Curata si rupe in bucatele conopida si
broccoli. Taie rondele si cotoarele. Pune-le intr-o sita si toarna apa clocotita peste ele. Caleste in
putin ulei, ardeiul gras taiat fasii. Sparge ouale, bate-le ca pentru omleta, amesteca-le cu
smantana, sare si piper, apoi cu telemeaua (sau cascavalul) rasa prin razatoarea fina. Intr-o tava
rezistenta la cuptor, unsa cu unt si tapetata cu o lingura de pesmet fin, aranjeaza buchetelele de
conopida si broccoli oparite, presara ardeiul calit si maslinele taiate sau intregi si mararul taiat
fin. Pune pe deasupra sosul de oua cu branza si da totul la cuptor circa 30 de minute, la foc mic,
in cuptorul incins bine inainte. Serveste cald, dar este bun si rece.

Supa de pui cu broccoli: Nu va ganditi la supa clasica de pui, ci la una foarte groasa, foarte
consistenta, care nu mai are nevoie de nimic alaturi. Ingrediente si cantitati: 2 pulpe de pui, taiate
in doua, sau patru pulpe superioare, fara piele, 4 morcovi, 2 cepe, 2 cartofi, 1 pastarnac telina,
cotoare verzi de telina, radacina de patrunjel, cateva buchetele de broccoli (merge foarte bine si
conopida), 1 dovlecel, 1 ardei verde si unul rosu, 1 legatura de patrunjel verde, 1 lingura de
smantana, 1 ou, o mana de taitei de casa sau alte paste. Mod de preparare: Pune carnea la fiert, cu
ceapa intreaga, si lasa sa traga un clocot, ca sa aduni spuma. Taie morcovul felii, cartoful in
bucatele mici, conopida desfa-o in buchetele mici, taie bucatele telina (si cotoarele verzi si
radacina) si pastarnacul, tot bucatele mici ardeiul si cubulete dovlecelul. Adauga legumele in
urmatoarea ordine: morcovul, cartofii, telina (radacina), pastarnacul si radacina de patrunjel si
lasa se fiarba cu capac circa 15 minute. Adauga apoi conopida, ardeiul si dovecelul. Mai lasa sa
fierba inca 10 minute, la foc mic cu capac. Adauga pastele, fierte in prealabil, si mai lasa supa pe
foc inca 5 minute. Lasa sa se raceasca cinci minute si drege supa cu un ou batut cu o lingura de
smantana si adauga apoi verdeata. Dupa un castron de supa de pui, nu-ti mai trebuie nimic
altceva! Sfat: Secretul acestei supe este ca toate legumele sa fie taiate foarte marut si fierte atat
cat trebuie, deci atentie la ordinea in care le pui in oala!

Pate din broccoli: Ingrediente: 4 tulpine de broccoli ( cca 1/2 kg), 50 g pesmet,
100 g masline fara samburi, 1 lingurita de boia dulce, 1 lingura suc de lamaie. Mod de preparare:
Broccoli se sapla si se fierbe 20 minute. Se scurge de zeama, se lasa la racit si se paseaza
impreuna cu maslinele si zeama de lamaie, boiaua si pesmetul.

Supa de broccoli cu branza: Ingrediente: 500 g broccoli, 2 cepe, 2 linguri unt, 3/4 l zeama
concentrata de zarzavat (Knorr+apa), 200 g cascaval, sare, piper macinat, un praf de nucsoara,
1/2 pahar smantana, 3 linguri untdelemn fin, 2 felii de paine prajita, patrunjel tocat. Mod de
preparare: Se desface broccoli in buchetele, se spala. Se curata ceapa si se toaca marunt. Se
caleste ceapa in untul incins pana ce devine sticloasa. Un sfert din broccoli se pune deoparte, iar
restul se caleste impreuna cu ceapa si se stinge cu zeama de zarzavat. Se lasa sa fiarba incet, 20
de minute. Se rade cascavalul si se pune in supa, impreuna cu broccoli pus deoparte. Se mai lasa
sa fiarba la foc mic 8 minute, apoi se condimenteaza cu sare, piper, nucsoara si se incorporeaza
smantana. Se presara cu crutoane taiate din painea prajita in untdelemnul incins si cu verdeata
tocata. Supa poate fi pasata prin mixer.

Broccoli cu cartofi: Ingrediente: 2 tulpini de broccoli (cca 500g), 8 cartofi, 100 g branza Tofu,
100 g suc de rosii, 2 cepe, 1 legatura de patrunjel, sare, ulei. Mod de preparare: Cartofii se curata
si se taie cubulete mici. Broccoli se desface buchetele mici sau se taie. Se fierb impreuna in apa,
cca 5 minute. Apoi se scurg. Se caleste ceapa 2-3 minute. Intr-un vas uns cu ulei se pun
legumele. Deasupra se toarna zeama in care au fiert. Dupa ce au fiert inabusit cca 20 minute in
cuptor, se presara deasupra lor Tofu bucati mici, patrunjel tocat fin, si apoi sucul de rosii. Se mai
lasa la fiert 5 minute.

Broccoli cu branza la cuptor: Ingrediente: 300 g broccoli proaspete sau congelate, 6 oua, 700 g
branza grasa (se poate inlocui cu Tofu), 6 linguri faina, 200 g branza sarata taiata cubulete (se
poate inlocui cu Tofu), 1/3 pachet unt sau margarina, 2 cepe rosii mici, tocate, sare, dupa gust,
piper negru macinat, dupa gust. Mod de preparare: Se decongeleaza repede broccoli intr-o sita,
sub jet de apa fierbinte, in cazul in care nu aveti broccoli proaspat. Se separa buchetelele cu o
furculita si se scurge bine. Se combina broccoli cu celelalte ingrediente, intr-un castron mare si
se amesteca bine de tot. Se unge cu ulei sau grasime o cratita mare, se adauga mixtura, se
acopera si se da la cuptor, la 220oC timp de 1 ora pana ce branza si legumele capata o culoare
aurie.

Broccoli cu ton la cuptor: Ingrediente: 450 gr broccoli, 2 cutii x 160 gr ton, 250 gr cascaval ras
(sau mozzarela). Mod de preparare: Se fierbe broccoli la aburi si se taie in bucatele de 2-3 cm.
Tonul se scurge de lichid si se farimiteaza. Se pune intr-o cratita broccoli, peste broccoli tonul
faramitat si peste ton cascavalul ras. Se lasa 15 minute la cuptor la 200 de grade pana cand
cascavalul este complet topit si usor rumenit.

Piure de cartofi cu broccoli si facatei de pui: Ingrediente: 1 ficatel de pui (sau piept de pui), un
buchetel de broccoli, 1 cartof, un praf de sare, putin unt, lapte sau supa pentru subtiere. Mod de
preparare: Se fierb legumele in apa cu putina sare (eu pun doar la fiert si nu mai pun in mancare).
Se fierbe si ficatelul, iar apoi se paseaza toate (cu blenderul), adaugandu-se putin unt si lapte sau
supa, amestecand pana devine o spuma. Pentru cei carora nu le place ficatul se poate pune piept
de pui. Se mai pot adauga si alte legume, uneori morcovi sau dovlecel.

Broccoli cu sos de oua: Ingrediente: 1 kg broccoli proaspat, 2 oua, 2 linguri zeama lamaie, 8
linguri ulei masline, 1 lingura patrunjel tocat marunt, sare, piper. Mod de preparare: Broccoli se
desface in buchetele si se pune la fiert in apa cu putina sare, pentru 10 minute. Ouale se fieb tari,
se curata si se scoate galbenusul. Se pune intr-un bol, se adauga treptat uleiul, folosind mixerul si
amestecand ca la maioneza. Se amesteca pana devine cremos, se adauga zeama de lamaie, sare si
piper. Se incorporeaza patrunjelul, amestecand cu o lingura. Sosul format se varsa peste broccoli
scurs.

Paste cu somon si broccoli: Ingrediente: 600 g somon proaspat, 1 broccoli,

300 g paste, 4 linguri smantana, 100 g parmezan ras, sare, piper, ulei masline. Mod de preparare:
Pastele se fierb in apa cu sare, respectand timpul de fierbere indicat pe ambalaj. Somonul se taie
cubulete cam de 2 cm, se trece prin ulei de masline, si se prajesc 5 minute pe ambele parti. Dupe
ce pastele au fiert se scot, iar in apa ramasa se introduc buchetele de broccoli. In vasul unde s-a
parjit pestele se adauga smantana si broccoli fiert si scurs, se adauga sare, piper si se amesteca
bine la foc mic , 4-5 minute, se adauga si pestele prajit. Pastele se pun pe farfurie, deasupra se
adauga sosul de peste cu broccoli si parmezanul ras.

Piept de pui cu broccoli si dovlecei: Ingrediente: 200 g piept de pui, 30 ml ulei de masline,
rozmarin, o lamaie, 70 g broccoli, 70 g morcovi, 60 g dovlecei mici, tineri, 100 g unt, sare si
piper, dupa gust. Mod de preparare: Pieptul de pui dezosat se transeaza in felii subtiri si se
condimenteaza.Se unge o tigaie cu ulei de masline, se pun feliile de piept de pui si se frig.In
prealabil, se prepara sosul, din ulei de masline, lamaie, rozmarin, sare si piper. Dupa ce feliile de
pui sunt gata, se pune sosul. Apoi se adauga morcovii, dovleceii si broccoli, se pune untul
deasupra si se fierb inabusit timp de 10-15 minute. Compozitia se orneaza cu busuioc.

Piure de broccoli cu spanac: Ingrediente: 1cana de spanac fiert, 1/4 broccoli, ulei de masline.
Mod de preparare: Spanacul se spala broccoli la fel si se fierb separat. Se paseaza impreuna si se
adauga putin ulei de masline la sfarsit daca se doreste putin mai acrisor se adauga in piure putina
zeama de lamaie sau iaurt. Piureul se potriveste cu carnita pisata.

Mancare de ficatei cu broccoli: Ingrediente: 500 g ficatei de pui, 1 kg broccoli, 1 fir de praz, 1
ceapa, 4 catei de usturoi, 2 ardei capia rosii, 2 ardei capia verzi, 2 rosii, sare, piper, ulei de
floarea-soarelui, patrunjel, malai, muraturi. Mod de preparare: Broccoli se spala, se rupe in
buchetele si se pune la fiert in apa cu putina sare. Se scoate din apa si se lasa la scurs intr-o
strecuratoare. Ficateii se spala, se scurg de apa si se pun la prajit in ulei incins. Cand sunt gata, se
condimenteaza, se amesteca si se scot din cratita. In uleiul ramas, se prajesc ceapa, prazul si
usturoiul taiate marunt. Cand legumele au devenit sticloase, se presara ardeii capia rosii si verzi
taiati in cubulete, sarea si piperul. Se prajesc timp de cinci-zece minute, se adauga rosiile curatate
de pielita si date pe razatoare. Se lasa la fiert timp de cinci minute, se pun ficateii si broccoli, se
amesteca si se prajeste totul inca zece minute.
Se presara verdeata tocata, se amesteca si se opreste focul. Se servesc imediat cu ma¬maliga sau
cu muraturi.

Sufleu de broccoli si gulii: Ingrediente: 2 cesti orez fiert, 1 cutie rosii decojite, 4 linguri svaiter
ras, 500 g broccoli, 400 g gulii, sare, 2 linguri unt (margarina), 1 ceapa, 1 ardei gras rosu, putina
zeama concentrata de legume (Knorr+apa), 2 galbenusuri, 200 g smantana, inca 100 g cascaval
ras (orice fel), putin unt sau margarina pentru uns forma. Mod de preparare: Se unge o forma de
budinca si se presara in ea orezul fiert, peste care se presara rosiile scurse (pe jumatate) si taiate
bucatele si apoi svaiterul ras. Se spala buchetelele de broccoli, se scurg bine, se taie marunt, se
aseaza in forma (peste rosii) impreuna cu guliile taiate felii si se sareaza. Ceapa curatata si tocata
se caleste in untul incins pana ce devine sticloasa. Se adauga ardeiul taiat fasii, se dunstuieste si
el, dupa care se toarna peste ingredientele din forma de budinca, impreuna cu putina zeama
concentrata de legume. Se bat galbenusurile cu smantana, se incorporeaza cascavalul ras si se
toarna de asemenea peste legume. Se baga budinca in cuptorul incins la 200 grade C, se lasa 25-
30 de minute, se garniseste si se serveste calda.

Piure de broccoli: Ingrediente: 1 buc broccoli prospat sau congelat, 1/2 kg 100 g cartofi 50-100
g unt, lapte, sare, piper alb, putin cimbru. Daca doriti sa serviti acest piure ca mancare de post il
puteti face cu putina apa calda sau supa de legume in loc de lapte si margarina in loc de unt. Este
o mancare delicioasa, sanatoasa

si plina de vitamine
. Mod de preparare: Broccoli si cartofii se curata, se spala. Cartofii se taie cubulete mici si se pun
la fiert in apa cu putina sare. Broccoli se desface in bucatele si se fierb 5 min in apa cu sare si
otet,dupa care se pun in alta apa la fiert. Se pot fierbe si la aburi. Cand au fiert,se scurg si se
sfarama bine pana se obtine o pasta,dupa care se adauga untul si lapte cald pana cand piureul
obtine consistenta dorita. Se condimenteaza cu sare, piper alb si putin cimbru.