CARTE DE REETE

Aparat de facut paste

www.marcato-romania.ro

PASTE
10
fcute acas
ani

GARANIE

toate produsele

Cuprins
Paste
Ravioli cu morcov, umpluti cu mousse de somon si marar 4
Fettucine mare e monti 6
Ravioli cu boia, branza de capra, ricotta, spanac si sos quattro funghi
Paste cu pui si sos alb made by Jamila Cuisine 10
Lasagna vegetariana 12
Fettucine Bolognese 14
Taglioni de casa cu langoustine 16
Lasagna cu dovlecei, vinete, parmezan si cascaval afumat 18

Desert
Biscuiti cu busuioc si cimbru 21
Biscuiti cu faina integrala de secara si ciocolata
Biscuiti din faina integrala si migdale 23
Biscuiti cu portocale 24
Biscuiti cu merisoare si stafide 25
Biscuiti cu stafide si ganache de ciocolata 26
Biscuiti de casa cu nuca de cocos 27

22

Paste
Ravioli cu morcov,
umpluti cu mousse de somon si marar
complexitate: ridicata
timp de pregatire: 5 minute
timp de gatire: 60 minute
portii: 2

Ingrediente:

Mod de preparare:

faina 400 g (plus extra

80-100 g daca aluatul este
lipicios)
morcovi 2 buc. (medii spre
mari)
oua 2 buc. + 1 galbenus
sare 1/2 lingurita
ulei de masline 2 linguri
file de somon afumat 100 g
crema de branza cu
verdeturi 300 g
marar 1/2 legatura
piper alb 1 varf de cutit
parmezan ras 1 lingura
malai 1 lingura si 1/2
Pentru Pesto:
usturoi 2 catei

spalati, curatati, taiati morcovii si puneti-i la fiert

odata fierti, lasati-i la scurs si implicit la racit, apoi mixati-i la blender
mixati la blender somonul afumat impreuna cu crema de branza, piperul alb si
mararul taiat in prealabil marunt
asezati faina pe blatul de lucru, facand o mica gaura in centrul acesteia, in care
veti sparge ouale la temperatura camerei, pentru a putea incorpora perfect grasimea oului
adaugati sarea si uleiul de masline si cu ajutorul unei furculite amestecati ouale
asemeni unei omlete, incorporand putin cate putin faina de pe margini si implicit
morcovul ras, pana ce ajungeti sa o incorporati pe toata
incepeti apoi sa framantati acest aluat folosindu-va de varful degetelor si de cate
un praf de faina de pe margini, de fiecare data cand vreti sa evitati sa vi se lipeasca
aluatul de masa sau de maini in eventualitatea in care aluatul este foarte lipicios,
adaugati extra faina pana cand se desprinde frumos de pe degete
aluatul trebuie sa fie uniform incorporat si pufos acoperiti-l cu 2 servetele sau
cu o folie de plastic si lasati-l la frigider cca 20 de min
puneti faina pe masina de paste Atlas Cromo - Multipast 150 si intindeti aluatul
corespunzator pana la treapta 7 (adaugand faina daca simtiti ca se poate lipi de
rolele de aluminiu anodizat si mutand cate o treapta de grosime la fiecare intindere)
4

Paste
Ravioli cu morcov,
umpluti cu mousse de somon si marar
(cont.)
complexitate: ridicata
timp de pregatire: 5 minute
timp de gatire: 60 minute
portii: 2

Ingrediente:

Mod de preparare:

busuioc 3 frunze
sare 1 varf de cutit
rosii cherry sau rosii
kumato (7-8 rosii)
ghimbir ras 1 varf de cutit
seminte de chilli 2 3
bucati
ulei de masline aromat
1 lingura
zeama de lamaie 1 lingurita

taiati marginile aluatului (capetele/extremitatile) pentru ca toata latimea aluatului sa fie egala si ungeti ambele parti cu faina
asezati atasamentul de ravioli si presarati faina pe deasupra impaturiti aluatul
in jumatate si introduceti partea cu bucla in atasamentul de ravioli miscati putin
de maner pana se prinde capatul acesteia desfaceti foaia si umpleti putin cate
putin cu compozitia din mousse de somon
tineti capatul din dreapta ridicat si miscati usor de manivela, in timp ce umpleti
cu compozitie si o nivelati
desfaceti ravioli formati si lasati-i la uscat timp de 2 ore, pe o hartie de copt cu
putina faina de malai pe deasupra, pentru a absorbi din umezeala
taiati usturoiul si rosiile marunt si introduceti-le in mojar cu ghimbirul ras, sarea,
piperul, busuiocul, semintele de chili, uleiul de masline si zeama de lamaie
zdrobiti-le bine in mojar
fierbeti ravioli in apa fiarta (dar nu clocotita) la foc domol, timp 4 min, pentru a
avea grija sa nu se zdrobeasca
Puneti sos peste acestia si adaugati si parmezanul ras.
Pofta buna!
5

Paste
Fettucine mare e monti
complexitate: medie
timp de pregatire: 15 minute
timp de gatire: 7 minute
portii: 1

Ingrediente:

Mod de preparare:

Pentru aluat:
ou 1 buc.
faina 100 g
ulei de masline 1 lingurita
sare dupa gust
Pentru sos:
lamele de calamar (prefiert)
2-3 buc. (puteti folosi si
calamar normal, curatat si
fiert in prealabil)
cimbru uscat 1/2 lingurita
unt 30 g
vin alb, demisec 30 ml
ulei de masline 2 linguri
usturoi 2 catei
parmezan 50 g
ciuperci brune 3-4 buc.
sare si piper alb dupa gust

asezati faina pe blatul de lucru, facand o mica gaura in centrul acesteia, in care
veti sparge oul, la temperatura camerei, pentru a putea incorpora perfect grasimea
adaugati sarea si uleiul de masline si cu ajutorul unei furculite amestecati oul
asemeni unei omlete, incorporand putin cate putin faina de pe margini, pana ce
ajungeti sa o incorporati pe toata
incepeti apoi sa framantati acest aluat folosindu-va de varful degetelor si de cate
un praf de faina de pe margini, de fiecare data cand vreti sa evitati sa vi se lipeasca
aluatul de masa sau de maini
aluatul trebuie sa fie uniform incorporat si pufos acoperiti-l cu 2 servetele sau cu
o folie de plastic si lasati-l la frigider cca 20 de minute
dupa 20 de minute il scoateti si presarati putina faina pe deasupra, pentru a evita
lipirea
introduceti bucata de aluat in partea stanga a masinii de paste Marcato Atlas
Cromo, pentru a o intinde
incepeti de la cel mai gros nivel pana la antepenultimul cu fiecare trecere prin
masina de intins paste mai presarati putina faina pe foaie si scadeti un nivel de
grosime
dupa ce ati intins foaia, o treceti in partea cealalta a masinii de paste Marcato
Atlas Cromo si o taiati cu forma de fettucine
6

Paste
Fettucine mare e monti (cont.)
complexitate: medie
timp de pregatire: 15 minute
timp de gatire: 7 minute
portii: 1

Mod de preparare:

le lasam la uscat pe dispozitivul de uscat paste Marcato Tacapasta

curatati bine calamarul prefiert si taiati lamele cuburi
tocati usturoiul marunt, iar ciupercile taiati-le cuburi potrivite
puneti apa cu sare la fiert, iar in momentul in care aceasta a dat in clocot, fierbeti
pastele pentru cca 1 minut
scurgeti-le apoi intr-o sita si stropiti-le cu putin ulei cu masline, ca sa nu se
lipeasca
incingeti uleiul si untul in tigaie si adaugati cuburile de calamar si ciuperci in
aceasta
adaugati usturoiul, cimbrul si asezonati cu sare si piper
in momentul in care atat ciupercile, cat si calamarul este gatit, stingeti cu vin alb
si lasati la redus cca 30 de secunde
adaugati smantana de gatit si amestecati bine pentru cca 1 minut, pana ce
compozitia se va inchega
adaugati apoi fettucinele in sos si amestecati de cateva ori pana ce sosul va intra
in paste
luati de pe foc, puneti in farfurie si radeti parmezan deasupra
consumati preparatul cat este fierbinte.
Pofta buna!
7

Paste
Ravioli cu boia, branza de capra,
ricotta, spanac si sos quattro funghi
complexitate: ridicata
timp de pregatire: 2 ore
timp de gatire: 5 minute
portii: 2

Ingrediente:

Mod de preparare:

boia dulce bio 3 linguri

faina calitativa 160 g
gris 40 g
oua 2 buc.
ricotta 50 g
branza de capra 150 g
baby spanac 100 g
(1 casoleta)
usturoi 2 catei
ulei de masline 7 linguri
ciuperci Champignon 4 buc.
ciuperci Hribi 4 buc.
ciuperci Galbiori 8-9 buc.
ciuperci Zbarciog 4-5 buc.
unt 25 g
cimbru uscat 1/2 lingurita
vin alb, demisec 40 ml
sare si piper alb dupa gust

lasati branza de capra si ricotta la scurs

amestecati faina cu boia si gris
turnati compozitia pe un blat de lucru, faceti o gaura in mijloc si spargeti cele doua
oua inauntru
adaugati 2 linguri de ulei de masline si bateti cele doua oua, incorporand treptat
din compozitia cu faina, boia si gris
odata ce ati ajuns la consistenta dorita, framantati-o bine, inveliti-o intr-o folie de
plastic si lasati-o 30 min la frigider
intindeti aluatul cu masina de paste Atlas Cromo, prin toate grosimile, pana ajungeti la nr. 7
taiati capetele pana ajungeti la un aluat uniform, cu aceeasi latime peste tot
adaugati atasamentul de ravioli
presarati faina pe deasupra aluatului intins, impaturiti-l in jumatate, iar bucla de
la jumatate adaugati-o in atasamentul de ravioli
miscati putin de manivela pana prinde bucla, intindeti lateralele si puneti capacul
de plastic deasupra
trageti baby spanac la tigaie cu usturoiul si 1 lingura de ulei de masline
adaugati-l peste ricotta si branza de capra si mixati pana obtineti o pasta omogena
tocati toate cele 4 tipuri de ciuperci
8

Paste
Ravioli cu boia, branza de capra,
ricotta, spanac si sos quattro funghi
(cont.)
complexitate: ridicata
timp de pregatire: 2 ore
timp de gatire: 5 minute
portii: 2

Mod de preparare:

trageti-le la tigaie impreuna cu untul si 2 linguri de ulei de masline

adaugati sare, piper alb si cimbru uscat dupa gust
stingeti apoi cu vin alb
adaugati apoi treptat pasta din branza si spanac in atasamentul de ravioli, in timp
ce miscati de manivela
desfaceti apoi ravioli realizati cu ajutorul unei rotite pentru ravioli si lasati-i la
uscat pe o hartie de copt cca 1 ora
fierbeti-i in apa incinsa (nu clocotita) timp de 4 minute
adaugati apoi sosul de ciuperci si serviti optional puteti rade si putin parmezan
deasupra.
Pofta buna!

Paste
Paste cu pui si sos alb
made by Jamila Cuisine
complexitate: medie
timp de pregatire: 30 minute
timp de gatire: 15 minute
portii: 2

Ingrediente:

Mod de preparare:

Pentru aluatul de paste

faina 000 200g
oua 2 buc.
ulei de masline 2 lingurite
un praf de sare
Pentru sos
smantana pentru gatit
300 ml
piept de pui 300 g
parmezan ras 80 g
usturoi 2 catei
patrunjel 1 legatura
ulei 3 linguri
sare si piper

Pentru paste
bateti ouale intr-un bol mai mare, apoi adaugati un praf de sare, uleiul de masline
si faina
amestecati compozitia pana se formeaza un aluat, apoi framantati-l pe un blat
pana devine compact
daca aluatul este prea moale, mai puteti adauga putina faina, iar daca este prea
tare, puteti adauga putina apa
acoperiti aluatul cu o folie de plastic si lasati-l sa se odihneasca la temperatura
camerei pentru 30 de minute
scoateti aluatul din folia de plastic si taiati o bucata cam de 100 g, iar restul de
aluat il acoperiti din nou cu folie
aplatizati cu degetele bucata de aluat si treceti-o apoi prin masina de paste
Marcato Atlas Color setata pe pozitia 0
impaturiti aluatul in doua, treceti-l din nou prin masina, apoi presarati putina
faina peste foaia rezultata
setati masina pe pozitia 1 si treceti aluatul de doua ori, apoi repetati acest proces
pana la setarea 6 inclusiv
dupa ce ati terminat de intins aluatul, taiati extremitatile
taiati aluatul in 2 parti egale, pentru a fi prelucrat mai usor
10

Paste
Paste cu pui si sos alb
made by Jamila Cuisine ( cont.)
complexitate: medie
timp de pregatire: 30 minute
timp de gatire: 15 minute
portii: 2

Mod de preparare:

mutati manerul masinii de paste in accesoriul pentru paste,apoi introduceti foaia de aluat
optional, puneti pune pastele rezultate pe suportul de uscat paste Tacapasta cu ajutorul baghetei
Pentru sos
puneti uleiul intr-o tigaie, adaugati pieptul de pui taiat cubulete, amestecati usor si lasati carnea sa caleasca,
pana se albeste
adaugati putin piper, sare, cateii de usturoi maruntiti si caliti pentru cca 2 minute
adaugati smantana pentru gatit si fierbeti pentru 5 minute
la final, adaugati din parmezanul ras si amestecati bine, pana se topeste parmezanul
adaugati patrunjelul tocat si amestecati
puneti apa la fiert, adaugati sare, iar in momentul in care apa a clocotit, adaugati pastele si lasati-le sa fiarba
pentru 2-3 minute
inainte de a scurge pastele, pastrati 2-3 polonice din apa in care au fiert, pentru cazul in care aveti nevoie sa
subtiati sosul
adaugati pastele scurse peste sosul cald si amestecati bine, iar daca este nevoie, puteti adauga si putina apa,
din cea pe care ati pastrat-o
decorati pastele cu putin patrunjel si parmezan
Pofta buna!
11

Paste
Lasagna vegetariana
complexitate: medie
timp de pregatire: 15 minute
timp de gatire: 1 ora
portii: 2

Ingrediente:

Mod de preparare:

Ingrediente pentru foile

de lasagna:
oua 2 buc
faina 200 g
sare 1 varf de cutit
ulei de masline 1 lingura
faina aditionala pentru a evita lipirea 50 g
Ingrediente pentru compozitie:
morcovi 2 buc
ceapa 2 buc
usturoi 1 catel
spanac congelat 50 g
parmezan ras 1 lingura
gorgonzola 20 g
cascaval afumat 40 g
sos de tomate 1 lingura
oua 2 buc.

asezati faina pe blatul de lucru, facand o mica gaura in centrul acesteia, in care
veti sparge ouale, la temperatura camerei, pentru a putea incorpora perfect grasimea
oului
adaugati sarea si uleiul de masline si cu ajutorul unei furculite amestecati ouale,
asemeni umei omlete, incorporand putin cate putin faina de pe margini, pana ce
ajungeti sa o incorporati pe toata
incepeti apoi sa framantati acest aluat folosindu-va de varful degetelor si de cate
un praf de faina de pe margini, de fiecare data cand vreti sa evitati sa vi se lipeasca
aluatul de masa sau de maini
aluatul trebuie sa fie uniform incorporat si pufos acoperiti-l cu 2 servetele sau cu
o folie de plastic si lasati-l la frigider cca 20 de min;
dupa 20 de min il scoateti si presarati putina faina pe deasupra pentru a evita
lipirea. Il taiati in jumatate si introduceti prima bucata in masina de paste Marcato
atlas Cromo, pentru a-l intinde
incepeti de la cel mai gros nivel pana la antepenultimul cu fiecare trecere prin
masina de intins paste, mai presarati putina faina pe foaie si scadeti un nivel de
grosime
taiati foile in bucati de 10 cm lungime si le lasati la uscat pe dispozitivul de uscat
paste Marcato Tacapasta dati prin razatoare morcovii si ceapa
12

Paste
Lasagna vegetariana (cont.)
complexitate: medie
timp de pregatire: 15 minute
timp de gatire: 1 ora
portii: 2

Ingrediente:

Mod de preparare:

smantana de gatit 100 ml

marar 1/2 legatura
sare si piper dupa gust
Ingrediente pentru Bechamel:
lapte 500 ml
unt 50 g
faina 30

le caliti intr-o tigaie cu putin ulei si usturoi. Cand acestea au devenit translucide
adaugati si spanacul
odata ce-au fiert, adaugati si sosul de tomate si asezonati cu sare si piper dupa gust
separat amestecati oul cu gorgonzola, parmezanul si cascavalul afumat pe care leam dat in prealabil pe razatoare
adaugati smantana de gatit si mararul tocat
pentru sosul Bechamel va trebui sa puneti faina intr-o cana, iar laptele sa il turnati
peste putin cate putin, amestecand constant si avand grija sa nu faca acele cocoloase neplacute. Il puneti pe plita la foc mic si amestecati incontinu. Untul il topiti si
il incorporati si pe acesta. Amestecati pana ce sosul se incheaga si are o consistenta
asemanatoare mierii de albine
incepeti montajul asezati prima foaie de lasagna in tava de cuptor
peste aceasta adaugati compozitia din morcovi, ceapa, usturoi, spanac si sos de
tomate. Peste aceasta adaugati sosul Bechamel si alta foaie de lasagna
repetam procedeul pentru inca un strat, iar la sfarsit adaugati compozitia din ou,
gorgonzola, parmezan, cascaval afumat, smantana de gatit si marar si lasati la cuptor la 180 de grade pentru cca 15-20 min, pana cand foaia de lasagna va fi moale,
iar branzeturile de deasupra se vor gratina.
Pofta buna!
13

Paste
Fettucine Bolognese
complexitate: medie
timp de pregatire: 40 minute
timp de gatire: 11/2 ora
portii: 1

Ingrediente:

Mod de preparare:

Ingrediente pentru paste:

ou 1 buc.
faina 100 g
ulei de masline 1 lingurita
sare dupa gust
Ingrediente pentru sosul Bolognese:
carne tocata de vita 300 g
morcov 1 buc
cimbru 1 varf de cutit
ceapa 1 buc.
usturoi 2 catei
ulei de floarea-soarelui
1 lingura
pulpa de rosii 2 linguri
sos Worchester 2 linguri
zahar 1 lingurita
lapte 50 ml
sare si piper negru dupa gust

asezati faina pe blatul de lucru, facand o mica gaura in centrul acesteia, in care
veti sparge oul, la temperatura camerei, pentru a putea incorpora perfect grasimea
sa;
adaugati sarea si uleiul de masline si cu ajutorul unei furculite amestecati oul,
asemeni unei omlete, incorporand putin cate putin faina de pe margini, pana ce
ajungeti sa o incorporati pe toata
incepeti apoi sa framantati acest aluat folosindu-va de varful degetelor si de cate
un praf de faina de pe margini, de fiecare data cand vreti sa evitati sa vi se lipeasca
aluatul de masa sau de maini
aluatul trebuie sa fie uniform incorporat si pufos acoperiti-l cu 2 servetele sau cu
o folie de plastic si lasati-l la frigider cca 20 de min
dupa 20 de min il scoateti si presarati putina faina pe deasupra pentru a evita
lipirea
introduceti bucata de aluat in masina de paste Marcato Atlas Color, pentru a o
intinde
incepeti de la cel mai gros nivel pana la antepenultimul cu fiecare trecere prin
masina de intins paste mai presarati putina faina pe foaie si scadeti un nivel de
grosime
dupa ce ati intins foaia, o treceti in partea cealalta a masinii de intins paste si o
14

Paste
Fettucine Bolognese (cont.)
complexitate: medie
timp de pregatire: 40 minute
timp de gatire: 11/2 ora
portii: 1

Mod de preparare:

taiati cu o forma de fettucine

le lasati la uscat pe dispozitivul de uscat paste Marcato Tacapasta
taiati ceapa si usturoiul cubulete mici si le caliti impreuna cu morcovul dat pe
razatoare
adaugati carnea de vita si caliti-o
asezonati cu sare, piper si cimbru adaugati sosul Worchester si sosul de rosii
adaugati un pahar de apa si 1 lingurita de zahar pentru a reduce din aciditatea
rosiilor
lasati sa fiarba la foc mic pentru cca 1 ora - 1 ora jumate amestecand din cand in
cand pentru a evita lipirea (completati cu putina apa, daca scade foarte mult prea
devreme, pentru a evita lipirea)
adaugati laptele la sfarsit si mai lasati sa fiarba cca 30 de min pana scade si
devine un sos inchegat
fierbeti apa cu sare
lasati pastele cca. 1 min, maxim 2 in apa fiarta cu sare
scoateti-le, scurgeti-le si amestecati cu sosul Bolognese.
Pofta buna!
15

Paste
Taglioni de casa cu langoustine
complexitate: medie
timp de pregatire: 40 minute
timp de gatire: 11/2 ora
portii: 1

Ingrediente:

Mod de preparare:

Ingrediente pentru paste:

ou 1 buc
faina 100 g
ulei de masline 1 lingurita
sare dupa gust
Alte ingrediente:
unt 25 g
pesto rosso 2 linguri
smantana de gatit 100 ml
langoustine 2-3 buc
vin alb 20 ml
sare si piper dupa gust

Mod de preparare:
asezati faina pe blatul de lucru, facand o mica gaura in centrul acesteia, in care
veti sparge oul, la temperatura camerei, pentru a putea incorpora perfect grasimea
sa
adaugati sarea si uleiul de masline si cu ajutorul unei furculite amestecati oul,
asemeni unei omlete, incorporand putin cate putin faina de pe margini, pana ce
ajungeti sa o incorporati pe toata
incepeti apoi sa framantati acest aluat folosindu-va de varful degetelor si de cate
un praf de faina de pe margini, de fiecare data cand vreti sa evitati sa vi se lipeasca
aluatul de masa sau de maini
aluatul trebuie sa fie uniform incorporat si pufos acoperiti-l cu 2 servetele sau cu
o folie de plastic si lasati-l la frigider cca 20 de min
dupa 20 de min il scoateti si presarati putina faina pe deasupra pentru a evita
lipirea
introduceti bucata de aluat in masina de paste Marcato Atlas Color, pentru a o
intinde
incepeti de la cel mai gros nivel pana la antepenultimul cu fiecare trecere prin
masina de intins paste, mai presaram putina faina pe foaie si scadem un nivel de
grosime
16

Paste
Taglioni de casa cu langoustine
(cont.)
complexitate: medie
timp de pregatire: 40 minute
timp de gatire: 11/2 ora
portii: 1

Mod de preparare:

dupa ce ati intins foaia, o treceti in partea cealalta a masinii de intins paste si o
taiati cu forma de capelini
taiati-le si lasati-le intinse la uscat pe dispozitivul de uscat paste MarcatoTacapasta
puneti apa la fiert cu sare. Cand apa a inceput sa dea in clocot,
adaugati langoustinele si puneti capacul
lasati capacul pentru cateva minute (pana ce langoustinele devin rosii)
scoateti-le, dati coada langoustinelor pe spate si rupeti-o
cu varful degetului impingeti carnea de la coada in sus, pentru a o scoate din
cochilie
curatati burta si spatele, pentru ca s-ar putea sa mai aiba urme de murdarie
sotati carnea in unt, cu usturoi si cimbru si stingeti cu vinul alb
adaugati pesto-ul si smantana de gatit
asezonati cu sare si piper dupa gust
puneti o oala cu apa si sare pe foc
cand a dat in clocot, adaugati pastele proaspete pentru 1 minut
odata fierte, scurgeti-le de apa si adaugati-le in tigaie cu langoustinele
amestecati de cateva ori si serviti.
Pofta buna!
17

Paste
Lasagna cu dovlecei, vinete, parmezan
si cascaval afumat
complexitate: redusa
timp de pregatire: 30 minute
timp de gatire: 30-40 minute
portii: 16

Ingrediente:

Mod de preparare:

Pentru foile de lasagna:

oua 3 buc.
faina 300 g
sare 1 varf de cutit
ulei de masline 1 lingura
faina aditionala pentru a
evita lipirea 50 g
Pentru compozitie:
vinete 2 buc.
dovlecei 3 buc.
rosii proaspete 1.5 kg
busuioc proaspat
8-9 frunze
oregano proaspat 4 frunze
zahar 1 varf de cutit
bulion calitativ 4-5 linguri
parmezan ras 150 g

asezati faina pe blatul de lucru, facand o mica gaura in centrul acesteia, in care
veti sparge ouale, la temperatura camerei, pentru a putea incorpora perfect grasimea oului
adaugati sarea si uleiul de masline si cu ajutorul unei furculite amestecati ouale
asemeni unei omlete, incorporand putin cate putin faina de pe margini, pana ce
ajungeti sa o incorporati pe toata
incepeti apoi sa framantati acest aluat folosindu-va de varful degetelor si de cate
un praf de faina de pe margini, de fiecare data cand vreti sa evitati sa vi se lipeasca
aluatul de masa sau de maini
aluatul trebuie sa fie uniform incorporat si pufos acoperiti-l cu 2 servetele sau
cu o folie de plastic si lasati-l la frigider cca 20 de minute
dupa 20 de minute il scoateti si presarati putina faina pe deasupra pentru a evita
lipirea
taiati-l in bucati mai mici si introduceti prima bucata in dispozitivul de intins
paste al masinii de paste Atlas Cromo de la Marcato, pentru a o intinde
incepeti de la cel mai gros nivel pana la antepenultimul cu fiecare trecere prin
masina de intins paste mai presarati putina faina pe foaie si scadeti un nivel de
grosime
taiati foile in bucati de 10 cm lungime si lasati-le la uscat
18

Paste
Lasagna cu dovlecei, vinete, parmezan
si cascaval afumat (cont.)
complexitate: redusa
timp de pregatire: 30 minute
timp de gatire: 30-40 minute
portii: 16

Ingrediente:

Mod de preparare:

cascaval afumat 300 g

lapte 250 ml
unt 120 g
smantana de gatit 100 ml
faina 80 g
oua 6 buc.
ulei de masline 50 ml
patrunjel proaspat
legatura
sare si piper dupa gust

curatati rosiile si mixati-le la blender impreuna cu busuioc, oregano, zahar, bulionul calitativ, putin ulei de masline, sare si piper
dupa ce ati mixat rosiile, puneti-le intr-o craticioara si scadeti compozitia la foc
mediu pana se mai incheaga, apoi lasati-o la racit
adaugati untul intr-o craticioara si treptat, la foc mic, amestecand cu un tel,
adaugati faina
dupa ce ati incorporat-o, adaugati laptele si smantana de gatit
amestecati energic pana obtineti o compozitie inchegata
taiati dovleceii si vinetele rondele subtiri
presarati sare pe deasupra si lasati-le cca 20 de minute pana se ridica apa din
acestea
tapetati-le cu cateva servetele
ungeti tava de cuptor cu putin ulei si adaugati primul strat de foi de lasagna trecute in prealabil printr-un jet de apa
radeti cascavalul si parmezanul
bateti ouale cu ajutorul unui tel
adaugati rondelele de dovlecei si peste acestea sosul bechamel
adaugati cascaval ras, urmat de ouale batute (cam 1/3 din cantitatea totala) si
peste acesta vinetele si sosul de rosii
19

Paste
Lasagna cu dovlecei, vinete, parmezan
si cascaval afumat (cont.)
complexitate: redusa
timp de pregatire: 30 minute
timp de gatire: 30-40 minute
portii: 16

Mod de preparare:

repetati procesul ca sa aveti 3 straturi de foi de lasagna

ungeti bine ultimul strat de foi de lasagna cu sosul bechamel si adaugati putin ou
batut deasupra, urmat de cascaval si parmezan ras
incingeti cuptorul la 180 de grade si introduceti tava pentru cca 30 min;
scoateti-o, lasati-o putin sa se raceasca inainte de a o taia si serviti cu patrunjel
tocat pe deasupra.
Pofta buna!

20

Desert
Biscuiti cu busuioc si cimbru
complexitate: redusa
timp de pregatire: 20 minute
timp de gatire: 8-10 minute
portii: 15

Ingrediente:

Mod de preparare:

faina alba - 125 g

lapte - 60 ml
galbenus de ou - 1 buc.
zahar - 50 g
unt - 60 g
turmeric - 1 /2 lingurita
busuioc si cimbru uscate - 1
/2 lingurita
praf de copt - 1/2 lingurita
un praf de sare

amestecati intr-un bol incapator faina cu praful de copt, turmericul, busuiocul si

cimbrul, zaharul si un praf de sare
topiti untul si amestecati-l separat cu laptele si galbenusul de ou
adaugati amestecul lichid peste cel solid si framantati usor cu mana pana obtineti
un aluat nelipicios si ferm
daca mai este nevoie puteti sa mai presarati deasupra putina faina pentru a framanta mai usor
puneti aluatul in folie de plastic si lasati-l la frigider 15 minute
puneti apoi aluatul in aparatul pentru biscuiti Marcato Biscuit si alegeti o forma
pentru biscuiti pe care o montati la celalalt capat al aparatului
setati aparatul pe pozitia 2, pentru biscuiti mari, si formati biscuitii direct in
tava de copt, fara sa o ungeti si fara hartie de copt
coaceti biscuitii la 180 de grade pentru 8-10 minute, pana se rumenesc usor deasupra
cand se racesc, se pudreaza cu zahar.
Pofta buna!

21

Desert
Biscuiti cu faina integrala de secara
si ciocolata
complexitate: redusa
timp de pregatire: 20 minute
timp de gatire: 8-10 minute
portii: 20

Ingrediente:

Mod de preparare:

faina integrala de secara 135 g

cacao - 20 g
lapte - 100 ml
galbenus de ou - 1 buc.
zahar - 50 g
unt - 60 g
esenta de portocale - 1 lingurita
ghimbir macinat - lingurita
nucsoara rasa - lingurita
praf de copt - 1 lingurita
un praf de sare

amestecati intr-un bol incapator faina cu praful de copt, ghimbirul si nucsoara,

zaharul, cacao si un praf de sare
topiti untul si amestecati-l separat cu laptele, galbenusul de ou si esenta de
portocale
adaugati amestecul lichid peste cel solid si framantati usor cu mana pana obtineti
un aluat nelipicios si ferm
daca mai este nevoie, puteti sa mai presarati deasupra putina faina, pentru a
framanta mai usor
puneti aluatul in aparatul pentru biscuiti Marcato Biscuit si alegeti o forma pentru biscuiti pe care o montati la celalalt capat al aparatului
setati aparatul pe pozitia 2, pentru biscuiti mari, si formati biscuitii direct in
tava de copt, fara sa o ungeti si fara hartie de copt
coaceti biscuitii la 180 de grade pentru 8-10 minute
cand se racesc, se pudreaza cu zahar.
Pofta buna!

22

Desert
Biscuiti din faina integrala
si migdale
complexitate: redusa
timp de pregatire: 20 minute
timp de gatire: 8-10 minute
portii: 20

Ingrediente:

Mod de preparare:

faina integrala de grau

- 200 g
lapte - 100 ml
galbenus de ou - 1 buc.
zahar- 50 g
unt - 60 g
coaja de lime - 1 lingurita
coaja de portocala
- 1 lingurita
migdale - 100 g
praf de copt - 1 lingurita
un praf de sare
Pentru umplutura:
ciocolata neagra - 50 g
smantana pentru frisca
- 50 ml

amestecati intr-un bol mai mare faina cu praful de copt, coaja de lime si de
portocala, migdalele macinate fin, zaharul si un praf de sare
topiti untul si amestecati-l separat cu laptele si galbenusul de ou
adaugati amestecul lichid peste cel solid si framantati usor cu mana pana obtineti
un aluat nelipicios si ferm
daca mai este nevoie, puteti sa mai presarati deasupra putina faina, pentru a
framanta mai usor
puneti aluatul in folie de plastic si lasati-l la frigider 15 minute
puneti aluatul in aparatul pentru biscuiti Marcato Biscuit si alegeti o forma pentru biscuiti pe care o montati la celalalt capat al aparatului
setati aparatul pe pozitia 2 pentru biscuiti mari si formati biscuitii direct in tava
de copt, fara sa o ungeti si fara hartie de copt
coaceti biscuitii la 180 de grade pentru 8-10 minute, pana se rumenesc usor
preparati intre timp crema, incalziti bine smantana si turnati-o peste ciocolata
rupta bucati, apoi amestecati bine pana se omogenizeaza
cand se racesc, se pot umple cu putina crema de ciocolata
Pofta buna!
23

Desert
Biscuiti cu portocale
complexitate: medie
timp de pregatire: 20 minute
timp de gatire: 5-7 minute
portii: 50

Ingrediente:

Mod de preparare:

faina - 800 g
zahar - 200 g
unt topit - 250 g
galbenusuri - 4 buc.
suc proaspat de portocale
- 250 ml
coaja rasa de la o portocala
scortisoara - 1 lingurita
praf de copt- 1 pliculet
un praf de sare

incingeti cuptorul la 200 grade, cu ventilatie ar fi ideal

amestecati intr-un bol incapator faina cu praful de copt, zaharul, scortisoara si
un praf de sare
adaugati pe rand untul topit, galbenusurile, coaja si sucul de portocale si amestecati usor pana incepe sa se formeze un aluat
framantati apoi cu mana pana aluatul devine dens si elastic
umpleti aparatul pentru biscuiti Marcato Biscuit cu aluat si formati biscuiti in
forma de floare pe o tava de copt
nu este nevoie sa ungeti tava si nici sa folositi hartie de copt
lasati putin spatiu intre biscuitii formati
coaceti biscutii pana devin aurii, aprox 5-7 minute
lasati biscuitii la racit in tava, apoi puteti umple mijlocul cu gem de caise sau
capsuni si ii puteti pudra cu zahar
Pofta buna!

24

Desert
Biscuiti cu merisoare si stafide
complexitate: redusa
timp de pregatire: 30 minute
timp de gatire: 7-9 minute
portii: 15

Ingrediente:

Mod de preparare:

unt calitativ 250 g

zahar 120 g
faina 460 g
ou 2 buc.
sare 1/2 lingurita
apa de trandafiri
1 lingurita
stafide 50 g
merisoare deshidratate 50 g
cardamon 1 lingurita rasa
ghimbir ras 1 varf de cutit

incingeti cuptorul la 190C

topiti untul la bain-marie, insa nu in totalitate
amestecati-l cu zaharul, folosind un blender
adaugati ouale, sarea si apa de tradafiri
adaugati faina, ghimbirul, cardamonul, stafidele si merisoarele treptat, amestecand in continuare cu blenderul
adaugati compozitia in aparatul pentru biscuiti Marcato Biscuit, setati ce forma
doriti si dispuneti biscuitii in tava, pe o foaie de copt, lasand cca 5-6 cm distanta
intre fiecare
introduceti biscuitii in cuptor si in momentul in care devin aurii, scoateti-i si lasati-i sa se raceasca, pe un tocator de lemn.
Pofta buna!

25

Desert
Biscuiti cu stafide
si ganache de ciocolata
complexitate: redusa
timp de pregatire: 10 minute
timp de gatire: 8 minute
portii: 35

Ingrediente:

Mod de preparare:

unt calitativ 250 g

zahar 64 g
faina 460 g
ou 1 buc mai mare
sare 1/4 lingurita
esenta de migdale 1/2 lingurita
stafide 100 g
Ingrediente pentru ganache:
ciocolata neagra
85% - 100 g
smantana de gatit 100 ml
unt 25 g

incingeti cuptorul la 190 de grade

amestecati untul (la temperatura camerei) cu zaharul, folosind un mixer
adaugati ouale, esenta de migdale, sarea si amestecati in continuare cu mixerul,
pe viteza medie
adaugati stafidele si incorporati tot cu mixerul si faina
adaugati compozitia in aparatul pentru biscuiti Marcato Biscuit , setati ce forme
doriti si dispuneti-le in tava, pe o foaie de copt, lasand cca 3-4 cm distanta intre
fiecare
introduceti in cuptor pentru cca 5-8 minute, pana devin aurii (nu maro) lasati-le sa se raceasca
temperati ciocolata la bain-marie si adaugati smantana de gatit peste aceasta
luati castronul de la bain-marie si adaugati untul
turnati peste fursecuri sau pur si simplu scufundati jumatate din fursecuri in
ciocolata
lasati sa se raceasca si ganache-ul se va intari pe acestea.
Pofta buna!

26

Desert
Biscuiti de casa
cu nuca de cocos
complexitate: redusa
timp de pregatire: 15 minute
timp de gatire: 9 minute
portii: 35

Ingrediente:

Mod de preparare:

unt calitativ 310 g

zahar tos 200 g
sare 1/4 lingurita
faina de cozonac 520-540 g
esenta de cafea 1 lingura
oua 2 buc mai mari
fulgi de cocos

incingeti cuptorul la 180 de grade

untul trebuie sa fie la temperatura camerei
amestecati-l cu zaharul pana devine pufos
separati galbenusurile de albusuri si adaugati galbenusurile peste zahar si unt
adaugati esenta de cafea si sarea si folositi un mixer pentru a amesteca compozitia
cerneti faina si adaugati-o treptat compozitiei, amestecand constant cu mixerul, pe
viteza mica
umpleti aparatul pentru biscuiti Marcato Biscuit cu aluatul si faceti discuri sau
alte diverse forme pe o tava cu hartie de copt, lasand cca 3-4 cm distanta intre biscuiti
presarati fulgii de cocos pe deasupra
introduceti in cuptor pentru 6-9 minute, pana devin aurii (nu maro)
scoateti din cuptor si lasati-i sa se raceasca
Pofta buna!

27

10
ani

GARANIE

toate produsele

www.marcato-romania.ro
Skin Media importator i distribuitor exclusiv Marcato
Str. Ocna Sibiului 46-48, Bucureti 1, Romnia | +4021.316.8200
A.N.P.M. nr. RO-2012-08-EEE-0358-III