Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Medicii și nutriționiştii susţin că broccoli este cel mai bun „medicament” natural împotriva
cancerului. Este, de asemnea un cardioprotector super-eficient, cu mare capacitate de reglare și
menținere în limite normale a tensiunii. Are efecte benefice antivirale și antibiotice datorită
conținutului mare de sulf. Broccoli se află în TOP 5 al celor mai bune alimente de pe
Pământ.
Broccoli este foarte gustos mâncat crud, în salate, alături de oricare alte legume, ca salata
verde, roșiile, ardeii grași, castraveții, ceapa verde, ridichile. Apoi, foarte simplu de gătit,
este să-l fierbi 4-5 minute, nu mai mult, pentru ca buchețelele să rămână crocante. Mănâncă-le cu
cotor cu tot, pentru că acesta conţine mult betacaroten. În continuare FANATIK.RO îți prezintă
10 rețete după care să gătești broccoli astfel încât și copii să-l considere delicios!
Supă-cremă de broccoli
Ingrediente: 350 g broccoli, 400 g dovlecei, 1 ceapă medie, 2 căței de usturoi, 1,5 l supă
de legume, 100 ml smântână, 1 lingură cu ulei, 1 vârf de linguriță cu usturoi granulat.
Mod de preparare: Toacă mărunt ceapa și usturoiul și călește-le. Adaugă dovleceii
curățați de coajă și tăiați cubulețe. Ține tigaia pe foc 1 minut, apoi pune mixul în supa de
legume. Fierbe supa cu dovlecei 5 minute, apoi adaugă broccoli bine spălat și mai fierbe
supa încă 15 minute. Pasează apoi legumele cu un mixer vertical împreună cu jumătate
din supă (poți păstra câteva buchețele mici de broccoli ca să decorezi farfuria cu supă la
servire). Ia un polonic din supa rămasă și dă-o într-un clocot, toarn-o apoi peste crema de
dovlecei și broccoli. Adaugă smântâna și, în funcție de gust, de cât de consistentă vrei să
fie supa-cremă, mai pune din zeama în care au fiert legumele. Servește-o imediat,
fierbinte, cu crutoane de pâine prăjită.
Broccoli la cuptor
Broccoli la cuptor
Ingrediente: 200 g broccoli, 1 piept de pui dezosat, 3 ouă, 300 g cașcaval ras, 370 g
smântână, 1 lingură cu unt, 3 linguri cu lapte, 10-12 măsline de Kalamata fără sâmburi, 5-
6 fire de pătrunjel verde, un praf de sare, piper proaspat măcinat.
Mod de preparare: Taie pieptul de pui fâșii, fâșii și pune-l la fiert în apă cu sare. Fierbe-
l bine, cel puțin o jumătate de oră, îndepărtând din când în când spuma. Scoate-l apoi din
apă pe o farfurie, să se răcească. Spală broccoli și rupe-l bucățele. Dă în clocot apa din
care ai scos carnea de pui, pune broccoli și ține pe foc mic 3-4 minute. Scoate apoi
bucățile de broccoli pe o farfurie. Amestecă jumătate din cașcaval cu smântâna, ouăle și
laptele. Condimentează după gust cu sare și piper. Unge un vas termorezistent cu unt și
așează în el un rând de broccoli, un rând de piept de pui, apoi iar broccoli, iar pui.
Deasupra pune amestecul de mai sus și dă vasul la cuptorul preîncălzit la 180 de grade
Celsius timp de circa 20 de minute. Presară apoi restul de cașcaval și pătrunjelul tăiat
mărunt, pune din loc în loc măslinele și mai dă vasul la cuptor pentru încă 10-15 minute,
până se topește cașcavalul. Se poate mânca și cald, și rece.
Ingrediente: 300 g paste (ondulate sau penne), 100 g somon afumat, 300 g broccoli, 100
g parmezan ras, piper măcinat și sare după gust
Mod de preparare: Fierbe pastele conform indicațiilor de pe pachet, scurge-le și
împarte-le în mod egal în 4 boluri. Fierbe și buchețelele de broccoli al dente, scurge-le și
împarte-le echitabil în cele 4 boluri. Taie fâșii, fâșii somonul, pune-l peste pastele cu
broccoli și presară parmezan. Dacă parmezanul nu este destul de sărat, adaugă sare după
gust, la fel și piper.
Ingrediente pentru aluat: 250 g făină albă, 60 g unt tare, lapte rece cât ia, sare.
Ingrediente pentru topping: 200 g brânză de vaci, 2 linguri cu griș, 2 linguri cu iaurt
gras sau smântână, 7-8 buchețele de broccoli congelat (sau proaspăt, dar trebuie fiert
înainte), 1 lingură cu vârf cu pesmet, sare, piper.
Mod de preparare: Pregătește aluatul pe planșa de lucru. Cerne făina, frământ-o
împreună cu untul și sarea, adăugând treptat câte un pic de lapte rece. Întinde blatul și
mută-l apoi în tavă, tapetată cu hârtie de copt. Treci la amestec: omogenizează brânza de
vaci cu iaurtul și grișul. Potrivește-o de sare. Pune crema de brânză în mijlocul foii de
aluat și așează deasupra buchețelele de broccoli. Presară puțină sare și puțin piper,
pesmetul, aranjează marginile tartei. Pune tava la copt 15 minute în cuptorul încins la 200
de grade Celsius. Scoate tarta și las-o să se răcorească 15 minute. Dacă-ți poți înfrâna
pofta…
Ingrediente: 4 cartofi mari, 250 g broccoli, 200 g cașcaval, 700 ml lapte, 3 linguri unt, 3
linguri făină, 1 lingură ulei de măsline, 1/4 linguriță pudră de usturoi, 1/2 linguriță sare
Mod de preparare: Toaca broccoli mărunt și dă-l la o parte. Spală cartofii, usucă-i bine
cu hârtie și înțeapă-i cu furculița în mai multe locuri. Unge-i bine cu uleiul de măsline,
presară-i cu sare și pune-i la cuptor, într-o tavă, timp de 50-60 de minute, până când îi
poți pătrunde ușor cu furculița. Pregătește sosul: topește untul la foc mediu, adaugă făina
și amestecă vârtos timp de un minut. Pune treptat laptele, amestecând în continuu. Lasă
compoziția asta la foc mediu până începe să clocotească și să se îngroașe. Potrivește de
sare, adaugă pudra de usturoi și dă focul mic. Rade cașcavalul și adaugă-l în mai multe
reprize și, odată ce s-a topit sosul, adaugă broccoli. Lasă sosul pe foc încă 7-9 minute, ca
să se pătrundă legumele. Taie cartofii odată copți pe lungime și desfă-i în două. Presează-
le conținutul ușor cu furculita, pentru a face loc la cât mai multă umplutură. Umple
cartofii cu sos de broccoli din belșug și servește-i calzi.
Ingrediente: 1 broccoli (desfăcut și tăiat cubulețe mici), 1 cană de ceapă prăjită crocantă,
200 g brânză Fontina, 2 linguri cu unt, 1 lingură cu făină, 2 pahare cu lapte, sare, piper.
Mod de preparare: Amestecă într-un vas untul și făina, lasă la foc mediu 1-2 minute,
până se omogenizează, toarnă treptat laptele amestecând continuu. Adaugă broccoli, sare,
piper și lasă la fiert 10-12 minute, amestecând din când în când. Toarnă compoziția într-
un vas termorezistent, pune brânza rasă și ceapa crocantă și bagă la cuptor 5-7 minute,
până când se rumenește.
Broccoli cu ceapă crocantă
„Broccoli este considerat alimentul numărul unu de lupta împotriva cancerului, graţie
compoziţiei sale de sulforafan. Acesta dă semnal genelor noastre să stimuleze producţia de
enzime care detoxifiază potenţialele produse cu o compoziţie ce poate cauza cancerul.
Sulforafanul omoară şi bacteria care cauzează ulcerele, respectiv helicobacter pilori” – Florin
Ioan Bălănică, medic nutriționist
„Broccoli este o sursă foarte mare de calciu şi potasiu, obţinute altfel decât prin lactate.
Vitamina C şi beta-carotenul din broccoli protejează ochii de cataractă şi păzesc celulele de
atacul radicalilor liberi care afectează memoria” – Denisa Zaharia, medic de familie