Toamn de toamn povestea e aceeai: conserve, conserve i iari conserve.

Cel puin cnd eram eu mic, mama i bunica puneau kilograme ntregi de
zarzavat, zacusc, tocan si murturi de tot felul. i mi-au insuflat i mie dorina
asta de a face totul n cas, de la un banal zarzavat pentru ciorb la gogoari
murai la rece ori murturi n saramur (care apropo, mi-au dat mari bti de
cap la nceput). Dar pe lng aceste reete motenite de la bunici, ncercm s
mai punem i cte ceva care s ne mngie simurile, ceva gourmet ce nu facem
sau mncm zilnic. Am facut n var un chutney de ciree care ateapt doar o
ocazie de a fi consumat, iar acum am fcut aceast dulcea de ardei iui de care
m-am ndrgostit iremediabil. Dulce, acrioar i iute doar puin peste msur,
aceast dulcea va fi minunat la iarn cu diverse fripturi. Abia atept!

Pentru 2-3 borcane mici avei nevoie de: 500g ardei iui roii (cntrii nainte
de a-i cura de cotor i semine), 3 gogoari, curati, 500g zahr, 500ml
oet.
Cu grij, curati ardeii iui de semine, vinioare i cotor apoi tocai-i ct de
mrunt dorii. Folosii mnui neaprat! Dai gogoarii prin maina de tocat
(merge i la robotul de bucatarie sau chiar tocai, ideea e sa fie ct mai mruni
posibil. Putei s nu folosii gogoari, dar dulceaa nu va iei la fel de cremoas i
cred ca nici culoarea nu va fi la fel de intens. n
plus,
va fi mult mai iute).

Combinai oetul i zahrul ntr-un vas cu fund dublu i dai n clocot. Lsai s
fiarb 5 minute apoi adugai ardeii iui i gogoarii. Dai focul la mic i fierbei
pn dulceaa se leag. Pentru a verifica dac e legat, luai deoparte o lingur
de dulcea i lsai-o s se rceasc n momentul n care e rece, trebuie s fie
uor cleioas, s nu curg din farfurie instantaneu, ci s se preling.

Luai de pe foc i turnai ct e nc fierbinte n borcane sterilizate. Punei capacul

i depozitai n cmar pn cnd avei nevoie.

S avei poft!

Ingrediente:

Pentru 1 portie:

500 g ardei iute- verde

rosu si galben

500 g zahar

500 ml otet de 9 grade

Preparare:
Fierbeti 20- 30 min otetul cu zahar sau pana ce acesta se leaga la fel ca siropul de la
dulceata.
Intre timp, spalati si zvantati ardeii iuti. Taiati-i rondele (daca se doreste o dulceata
mai putin iute, indepertati intai semintele si vinisoarele ardeilor, apoi feliati-i.
Atentie!

Lucrati

doar

cu

manusi.).

Adaugati ardeiul feliat si fierbeti in continuare inca 20- 30 min in functie de cat de
legata vreti sa fie dulceata. Si cum siropul este cel mai apreciat, nu exagerati cu
fierberea

dulcetii.

Turnati fierbinte in borcanele sterilizate si puneti-le rasturnate pe capac, intre paturi,

pana

se

racesc

complet.

Etichetati si dati la camara. Se pastreaza foarte bine mai mult de 24 luni.

Asteptati 2- 3 saptamani pentru a fi savurata in adevaratul sens al cuvantului.
Serviti ca garnitura la fripturi, preparate cu carne, in general; ca adaos la ciorbe,
sosuri, tocanite, paste, omlete, pizza, aluaturi cu umpluturi de carne si cascaval, etc;
merge de minune langa varza cu carne sau la orice mancare la care de obicei adaugi
ardeii clasici in otet.
Complexitate: redusa

Ingrediente:

1 kg ardei iuti rosii si portocalii (ca mi-au placut cum arata cei portocalii ceva mai dulci
decat cei rosii dar nu foarte mult)

1 litru otet de 9 grade

1 kg zahar

5 borcane de 400 ml cu capace sau mai mici si mai multe

o pereche de manusi de unica folosinta

Preparare:
Ardeii ii curatam cat putem de bine, de seminte si ii spalam. Daca nu reusim sa
scoatem ca la carte semintele, nu e nici un bai se vad frumos in borcan! Fierbem
otetul cu zaharul pana se topeste si formeaza un sirop (dureaza aproximativ 30
minute).
Ardeii spalati i-am tocat in prima faza in 3-4 pana mi-a venit ideea ca de fapt vreau
sa ii pasez si dulceata mea sa arate mai degraba ca o pasta! Asa ca pe ultimii i-am
pus intregi la fiert! Dupa ce au fiert 10 minute si s-au inmuiat am bagat blenderul
vertical si i-am pasat bine.
Am lasat dulceata sa fiarba pana am adus-o la consistenta pe care o doream inca
30 de minute, la foc potrivit si mestecand din cand in cand in ea, sa nu se lipeasca!
Dupa ce am stins focul, dulceata de ardei iuti a ajuns cu grija in borcanele pregatite
din timp. Dupa ce le-am pus capacele le-am intors cu capul in jos si le-am acoperit
cu doua prosoape groase. Au stat asa pana dimineata cand se racisera bine.
Ce spuneti? Va atrage sa incercati? Atentie ca pisca ... si la preparat si la servit! : d

Mentiuni:
Daca va place sa mancati mai picant e foarte potrivita sa va asezonati fripturile sau
sa o serviti alaturi de un platou cu branza si fructe, langa o varza dulce sau o puteti
face un cadou picant, ca tot se apropie sarbatorile de iarna.
Timp Preparare: 1 h 30 '
Complexitate: redusa
Dulceata de ardei iute, o reteta exotica, savuroasa, afrodisiaca, ciudata pentru unii,
extrem de iubita de altii. Poate fi mai mult sau mai putin picanta, mai mult sau mai putin
parfumata. Este minunata alaturi de o friptura, legume de orice fel, cu ciocolata sau pe un
platou cu branzeturi .
Cand am musafiri, asez pe masa, in boluri micute, elegante, din portelan, dulceturi
exotice diferite: Dulceata de rosii, Dulceata de ceapa rosie cu zmeura, Dulceata de ardei iute,
Dulceata de portocale etc. Vedeti retetele la fiecare-n parte, dati click pe numele scrise cu rosu
. Nu pot sa va spun ce incantati sunt oaspetii mei si cum se servesc din fiecare. O picatura din
aceste dulceturi pe o bucatica de branza(fac platouri cu branzeturi, fructe si nuci), sau pe
friptura, pe desert. Sunt minunate!!

Dulceata de ardei iute

Dulceata de ardei iute, o reteta exotica, savuroasa, afrodisiaca, ciudata pentru unii, extrem de
iubita de altii. Poate fi mai mult sau mai putin picanta, mai mult sau mai putin parfumata. Este
minunata alaturi de o friptura, legume de orice fel, cu ciocolata sau pe un platou cu branzeturi

Ingrediente

-1 kg ardei iuti curatati de seminte, cotoare si nervuri, doar pulpa

-1 kg zahar
-1 lamaie
-200 ml apa
Se folosesc orice fel de ardei iuti, rosii, portocalii, verzi, mov, mai mult sau mai putin iuti, de
care aveti. De data asta eu am folosit ardei rotunzi, calabrezi(regiune din josul Italiei renumita
pentru legume si preparate din carne). Am gasit la magazinul de unde iau legume si fructe, erau
cu 2 euro kg, asa ca imediat am luat 1 kg. De obicei sunt la 4-5 euro kg sau si mai mult . Am
luat suficient ca sa fac dulceata si restul sa pun la otet. Au un parfum aparte .

Cum se face reteta de Dulceata de ardei iute:

1.

Prima data si cel mai important, va recomand sa va puneti manusi chirurgicale pe

maini. Eu mi-am pus 3 perechi, sa fiu sigura ca nu am surprize neplacute. Si fara gluma,
daca folositi ardei iuti sau aveti ceva probleme de sanatate, va recomand sa folositi si o
masca din aceea alba, cum folosesc zugravii. Nu glumesc, pentru ca eu am stranutat ceva
timp .

2.

Se taie ardeii in 2 cu un cutitas ascutit, apoi se curata de seminte si nervuri. Eu am

folosit o lingurita si i-am curatat imediat.

3. Se spala si se lasa in strecuratoare la scurs, apoi se dau prin robot sau se taie la cutit. Eu i-am
dat prin robot dar foarte putin, pentru ca am vrut sa fie bucati vizibile, nu pasta .

4. Se pun la fiert apa si zaharul si se lasa sa fiarba pana cand se ajunge la proba de fir: cand
luati o picatura de sirop intre degete, sa se formeze un fir de 1 cm . Sau cand turnati siropul
cu lingura, sa se vada firul.
5. Se adauga ardeii iuti si lamaia si se lasa sa fiarba cam 20 de minute. Se aduna permanent
spuma formata si se sterg marginile cratitei cu un servet umed. In felul acesta, dulceata nu se
va carameliza.
6. Se stinge focul, se acopera cu un servet sau tifon umed si se lasa sa se raceasca. Servetul
umed nu va permite sa se formeze crusta deasupra.
7. A doua zi se pune iar dulceata la foc si se mai lasa sa clocoteasca. Vedeti cat este de bine
legata. Daca este buna, doar clocotiti si turnati in borcane, daca e fluida, o mai lasati 10-15
minute la foc.
Atentie!!! Daca ati scapat siropul prea gros, acum o puteti corecta usor: mai adaugati putina
apa si fierbeti 15 minute .
8. Se scoate lamaia si se toarna clocotita in borcanele micute, perfect curate, sterilizate si
uscate. Eu pun in borcane mici, de 50-100 g, exact cat folosesc la 1 masa. Se intorc borcanelele
cu gura-n jos, se acopera cu servete groase si se lasa sa raceasca incet .

Se poate lasa Dulceata de ardei iute asa, simpla, sau se poate aromatiza diferit: cu
scortisoara, cardamon, cuisoare, anason, vanilie, cuisoare, dafin, nucsoara, rozmarin,
ghimbir..etc
Este o dulceata fantastic de gustoasa si vesela, daca faceti din ardei rosii, va avea o culoare de
un rosu intens .
Trucuri:
Daca vreti o dulceata mai putin picanta, va recomand sa faceti din ardei iuti bulgaresti

-se poate face dulceata cu ardei gras rosu (kapia, gogosar) cu ardei iute, combinate 50-50
-se poate face dulceata din ardei iute si rosii, combinate 50-50
Sunt multe posibilitati, una mai gustoasa decat cealalta

Eu va urez Pofta buna! si va provoc sa preparati aceasta reteta