Vitamina C la borcane: Dulceata de

lamaie

Pana de curand nu gustasem dulceata de lamaie. Dar mi-a povestit o foarte buna
prietena ca a incercat si i-a iesit incredibil de gustoasa. M-am dus imediat acasa si m-am
apucat sa o prepar, pentru ca lamaia are un parfum aparte si mie imi plac aproape toate
preparatele care contin lamaie. Si bine am facut, pentru ca este foarte parfumata si are un
gust dulce - acrisor ce mi se pare incredibil de bun. Trebuie neaparat sa o incerci!

Dulceata de lamaie

Ingrediente:
- 1 kg lamaie
- 1 kg zahar
- un baton vanilie
Mod de preparare:
Speli bine lamaile si la tai in doua, dupa care le storci putin de zeama si le tai in felii
subtiri. Le pui intr-un vas, le acoperi cu apa si le lasi asa timp de 48 de ore in care le
schimbi apa la 5 - 6 ore.
Dupa 48 de ore, le scurgi bine, le pui intro cratita, adaugi zaharul si batonul de vanilie si
le lasi sa fiarba pana se formeaza un sirop dens.

Cand este gata, o pui in borcane si le inchizi ermetic.

Poti sa folosesti aceasta dulceata la micul - dejun sau la prajituri, pentru ca toate
prajiturile cu lamaie sunt aromate si extraordinar de bune!

Dulcea de gutui cu nuci

Ingrediente

1,5 kilograme gutui

700 grame zahr
2 buci lmie
150 grame nuci
300 mililitri ap

Mod de preparare
Gutuile se spal, se cur de semine, apoi se taie cubulee.

Se stropesc cu sucul de lmie.

Se pune apa la fiert mpreun cu zahrul.

Se las la fiert pn siropul se ngroa.

Se adaug gutuile tiate.

Se las s fiarb pn cnd gutuile se nmoaie.

Nucile se taie mrunt.

Se adaug peste gutui.

Se las s fiarb la foc potrivit, pn se leag.

Dulceaa fierbinte se pune n borcane. Se fixeaz capacele i se ntorc cu gura n jos.

Gem de prune cu scortisoara

Ingrediente:
lmie
prune
scorioar
zahr

Unul dintre cele mai populare i mai la ndemn gemuri (sau dulceuri), gemul de prune
se remarc prin gustul puternic, dulce-acrior. Ideal pentru realizarea prjiturilor
tradiionale, a fursecurilor i a cornuleelor, gemul de prune este obligatoriu pentru
cmara de iarn.
Timp de preparare: 2 ore (plus 12)

Ingrediente:

5 kilograme de prune
2 kilograme de zahr
4 rulouri de scortisoara
zeama de la 2 lmi

Preparare:
1. Splai prunele i ndeprtai-le codia.
2. Scoatei smburii fructelor i stropii-le cu zeama de lmie.
3. Punei n straturi zahrul i prunele n oala pentru fiert.
Oala nu se umple dect 3/4 din volumul total.

4.
5.
6.
7.

Lsai fructele acoperite, la rece, pn a doua zi cnd i vor lsa zeama.

Sterilizai borcanele.
Punei la fiert prunele. Adugai rulourile de scorioar.
Fierbei timp de aproximativ 60 de minute din momentul n care dau n clocot,
amestecnd din cnd n cnd.
8. Luai oala de pe foc, scoatei rulourile de scorioar i turnai gemul fierbinte n
borcanele nclzite.
9. Astupai borcanele i ntoarcei-le cu capul n jos pentru 30 de minute, acoperite
ntr-o ptur.
10. Repunei borcanele n poziie normal, acoperii-le cu o ptur i lsai-le s se
rceasc pn a doua zi.
Borcanele cu gem de prune se pstreaz n spaii rcoroase, reci i ntunecoase.

Dulcea de prune cu scorioar

Timp Preparare: 45 minute

Ingrediente:
1.
2.
3.
4.
5.

1 kg prune (cntrite dup ce li s-a scos smburii);

8 gr sare de lmie;
1 plic Gelfix Extra 2:1;
1/2 linguri de scorioar pudr;
500 gr zahr.

Descriere:
Fructe dulci la borcan...pentru felii de bucurie,alturi de cei dragi...

Prunele se spal,se scot smburii,apoi se cntresc.

Se taie fructele mrunt i se amestec cu sarea de lmie..

Separat se amestec 2 linguri de zahr cu Gelfix Extra i cu scorioara pudr. Se adaug
peste fructe i se amestec totul.

Se pune la foc moderat,amestecnd continuu pn la fierbere.Se adaug restul zahrului i

se aduce la fierbere. Se continu fierberea n clocot pentru 3-5 minute.

Se toarn imediat,pn la margine,n borcanele splate i uscate. Se sigileaz i se las s

stea spriginite pe capac circa 5 minute.
Se servete apoi rece,cu biscuii la ceai sau pentru a decora prajiturele delicioase pentru
cei scumpi inimii...Un deliciu al verii,pstrat pentru iarn...

Dulceata de trandafir

Timp Preparare: 1 or 30 minute

Ingrediente:
1.
2.
3.
4.

800 gr de petale de trandafiri;

800 gr zahar;
sucul de la o lamiie;
putina apa.

Descriere:
Ghiulul din turca se traduce trandafir.De fapt,aceasta denumire se pastreaza doar in unele
localitati din sudul Moldovei.Si se refera la trandafirii de Damasc. Dulceata este insa atit
de aromata ca e pacat sa nu o incercati...buna la copt prajiturele sau la o cana de ceai...

Trandafirii se clatesc in apa curgatoare,se scurg de apa,apoi se taie petalele(fara partea

alba de linga codita pentru ca ii da un gust amarui). Se cintaresc.

Se adauga zaharul.
P.S.Folositi cantitatea de petale pe care aveti.Conteaza sa pastrati proportia 1:1.

Stropiti cu sucul de lamiie si frecati petalele in miini impreuna cu zaharul pina scad din
volum. Lasati sa se topeasca zaharul,repetind periodic procedura.

Se pune apoi intr-un vas cu putina apa(eu am pus 150 ml pentru ca nu-mi place prea
siropoasa) si se lasa sa fiarba,mestecind periodic,la foc mic,pina se leaga siropul.

Se pune in borcane,se sigileaza si se pastreaza la loc rece si intunecos ca sa nu-si piarda

culoarea.Se foloseste la prajiturele sau la ceai,dind o aroma deosebita si creind o
atmosfera unica in casa.
Pofta mare!

Dulcea de ciree albe

Timp Preparare: 1 or(fr timpul de rcire)

Ingrediente:
1.
2.
3.
4.

1 kg ciree albe fr smburi;

1 kg de zahr;
1 lmie;
100 ml ap.

Descriere :
Continum s adunm buntile verii pentru feliile de bucurie din perioada rece a anului.
V propun o reet de dulcea de ciree albe care pstreaz aroma fructelor fr a cpta
mirosul de zahr caramelizat.E o modalitate comod cnd ai de pregtit o cantitate
industrial de dulcea cum a fost n cazul meu.

Cireele se spal i li se scot smburii.Se stropesc cu zeama unei jumti de lmie.

V recomand s apelai la ajutorul cuiva dac avei o cantitate mai mare de ciree pentru
c fructele i schimb repede culoarea cnd li se scot smburii.i la foc punei nu mai
mult de 2 kg pentru a obine rezultatul dorit.

ntr-un vas cu fundul gros(ceaun sau tigaie) turnai apa.Cnd ncepe a fierbe adugai
zahrul. Iniial o s vi se par c nu se topete,dar avei puin rdare i mesticai cu
atenie.

Lsai s fiarb vreo 10 minute din momentul n care zahrul s-a topit.

Adugai cireele i jumtatea de lmie tiat buci cu tot cu coaj. Amestecai periodic
i scoatei spuma.Din momentul n care au nceput a fierbe,cireele se mai las vreo 5
minute la foc mic,apoi se iau i se las s se rceasc 24 de ore.

A doua zi lsai nc 10 minute la foc mic din momentul cnd a nceput a fierbe i iari
24 de ore s se rceasc.

A treia zi repetai fierberea de 10 minute i turnai dulceaa fierbinte n borcane.

Lsai borcanele sigilate cu capacul n jos vreo 10 minute,apoi le ntoarcei i le lsai s

se rcoreasc.

Pcat c pozele nu pot transmite i aroma!

n schimb,putei observa culoarea de chihlimbar care sper s v tenteze.

Cnd se rcesc,etichetai frumos borcanele,apoi le depunei n cmar.

P.S. V recomand s scriei un mesaj frumos pe etichet i s oferii celor dragi un borcan
cu aroma verii...

Gem de gutui cu ghimbir

Timp preparare: 1h. 45min.

Ingrediente:
2 gutui mari (dup curarea am 675 gr. Celuloz pur)
500 gr. zahr
8 cm radacina de ghimbir
coaja rasa de la 1 lamaie
1 can cu ap

Descriere:
Gustul este foarte neobinuit - un pic picant. Toate componentele de acest gem se
completeaz reciproc. E mai neobinuit pentru c dup ce tii in gura gemul pentru o
lung perioad de timp se simte aroma ca un gust plcut.

Se curata gutuile. Apoi se pun ntr-o oal, se toarn ap i se pune pe foc mare, pn la
fierbere, apoi se reduce focul i se fierbe, acoperit pn gutuile se fierb. Le las fierte la
racit cca 20minute.

Cand s-au racit se dau printr-o sita sau printr-un un blender.

Adaugam n gutuile fierte, ghimbir ras, coaja de lamaie si zahr.

Se amestec i se fierbe pe foc linitit ,sa nu se prinda pana scade si se fierbe

,amestecand ocazional, aproximativ 1 or.

Cand sunt gata , se pun imediat intr-un borcan curat.

Poft bun!

Dulcea de cpuni (reet franuzeasc)

Timp Preparare: 2 ore (fr timpul de rcire)

Ingrediente:
1.
2.
3.
4.

1 kg cpuni;
1 kg zahr;
1/2 lmie;
200 ml ap .

Descriere:
Avantajul acestei reete const n faptul c fructele se pastreaz ntregi i este
extraordinar aceast dulcea pentru o porie de ngheat,papanai sau ce mai dorii. V
recomand s folosii un vas cu fundul lat i gros.Eu am folosit o tigaie cu fundul dublu.i
o cantitate nu prea mare de cpuni.Cte 1 kg n cazul meu.

Cpunile se spal,se cur de codie i se las s se scurg.Se cntaresc.

Apa se pune la fiert. V recomand s folosii ap filtrat,nu direct din robinet..Cnd

ncepe a fierbe,se adaug sucul de la jumtate de lmie i zahrul. Se amestec pn se
dizolv zahrul.

Se mai las nc vreo 10-15 minute la foc mic.Vei observa c zahrul are tendina s se
caramelizeze.

Se adaug fructele,se amestec uor i din momentul n care au nceput a fierbe se mai
las la foc mic 5 minute. Se stinge focul i se las s se rceasc complet n acest vas.

Cnd se rcesc,cpunile par confiate.Se scot din sirop n alt vas.

Siropul se pune la foc mic pn se leag.(Punei o pictura pe o farfurie.Dac st ca

roua,e gata,dac se prelinge,mai lsai s fiarb) Eu prima dat am lsat vreo 50
minute,dar la rcire am observat c s-a transformat n jeleu. A doua oar am lsat doar 35
minute. Depinde mult i de vasul n care fierbei.Cu ct fundul e mai lat i cantitate de

fructe mai mic,cu att se va lega mai repede.

Cnd e gata legat,se adaug fructele i se mai las vreo 5 minute la foc mic.

n final arat aa.

Turnai dulceaa fierbinte n borcane curate i uscate i sigilai. Le inei 5 minute cu

capacul n jos.

Le punei etichete cnd se rcesc. Astfel,alturi de un cozonac sau niste prjiturele,putei

obine un cadou hand made minunat pentru Crciun.

Am fcut 2 ture a cte un kg. Am obinut 4 borcnele de dulceaa. Mi-a mai rmas un pic
de sirop pe care abia atept s-l folosesc la o porie de ngheat.
Sper c v-am fcut poft!
Nu uitai, e timpul cpunilor!

Jeleu de cpuni

Timp Preparare: 20 minute

Ingrediente:
1. 500 gr de cpuni;
2. 170 gr de zahr;
3. 1 plic Gelfix Super.

Descriere:
Buntatea naturii n cmar...pentru a ne aminti de var...

Cpunii se spal,se cur de codie i se mrunesc cu robotul.

Se amestec coninutul plicului cu zahrul.

Amestecul se adaug peste fructe i se omogenizeaz. Se pun la foc moderat,se aduc la

fierbere,amestecnd continuu. Se fierbe n clocot 3 minute(dup ceas),amestecnd.
P.S.Nu lasai mai mult la foc,altfel se indesete prea tare.

Se toarn jeleul n borcanul splat i uscat. Se sigileaz capacul,se rstoarn i se las s

se rceasc.
E perfect pentru o felie de pine la dejun sau pentru nite prjiturele n miez de iarn...

Sos de roii pentru iarna

Timp Preparare/ : 3 ore

Ingrediente:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.

4 kg de roii;
3 cepe medii;
3 mere mijlocii;
1/3 pahar oet;
1/3 pahar zahr;
o linguri boia de ardei dulce;
o lingur de sare;
piper negru mcinat(opional).

Descriere:
O variant a sosului de roii ce poate nlocui cu succes pasta de tomate din comer i e
minunat pentru paste,sosul Bolognese etc. ...

Roiile se spal i se pun ntr-un vas cu ap clocotind. Cnd ncep s crape se scot i se
las s se scurg.

Se scoate pelia,ajutndu-v de un cuit.

Ceapa se cur. Se spal.La fel i merele.Apoi se cur de semine.

Toate legumele se dau prin robot(minitoctor sau main de tocat). Se pun la fiert.Se fierb
2 ore.

Se adaug sarea,zahrul,oetul i condimentele i se mai las pe foc 5 minute. Se toarn

fierbinte n borcane i se sigileaz.
Iarn l putei folosi la orice fel de bucate unde se cer sos de roii,pulp de roii sau past
de tomate.
Are un gust tare bun...

Past de roii cu ardei pentru iarn

Timp Preparare: 3 ore;

Ingrediente:
1.
2.
3.
4.

2 kg ceapa;
3 kg rosii;
2 kg ardei rosii sau gogosari;
1/2 pahar ulei vegetal;

5. 2-3 catei de usturoi;

6. sare si condimente dupa gust.

Descriere:
Va propun o baza simpla de legume pentru orice tip de mincare pe perioada de iarna, cind
rosiile sunt scumpe si ardeii greu de gasit...

Ardeii se spala bine si se curata de seminte si codite.

Curatim si spalam ceapa.

Rosiile se spala si se taie in patru. Nu le curatim de coaja, aici se afla multe componente
nutritive. Vom folosi blenderul, deci nu ne chinuim sa le taiem prea mici.

Ceapa se taie feliute.

Nu uitam sa curatim si usturoiul ,si-l maruntim putin.

In uleiul infierbintat se caleste ceapa si usturoiul, pina devine translucida.

In acest rastimp maruntim si ardeiul.

La ceapa se adauga ardeiul si se amesteca.

Dupa 5-10 minute se adauga rosiile si amestecam.

Dupa 30-40 minute de fierbere la foc , stingem flacara si lasam compozitia putin sa se
raceasca, apoi o maruntim pina la starea de pasta cu ajutorul blenderului.

Intoarcem compozitia la foc , o saram si o condimentam dupa plac (am folosit sare, piper
negru, oregano uscat, cimbrisor, cuisoare macinate, paprika si putin busuioc).
Se amesteca bine.

Pasta se tine la foc mic pina devine suficiend de densa (in functie de cit de suculente au
fost rosiile).
Mi-e nu mi-a luat prea mult, cam 10-15 minute.

Se toarna pasta in borcanele bine spalate si sterilizate (eu le sterilizez la cuptor la 100C
timp de 10 minute).
Se aranjeaza borcanele cu capacul in jos si se acopera cu un prosop pentru a se raci lent.

Un ajutor enorm pentru perioada de iarna....

Spor la munca..

Dulcea de viine
Ingrediente:

vanilie
viine
zahr
zeam de lmie

Dulceaa de viine, acrioar i parfumat, este una dintre cele mai iubite creaii de acest
gen, mai ales cnd vine vorba de cltite. Luai n calcul aceast reet n sezonul de vrf
al viinelor pentru a v bucura de dulceaa lor i la iarn.
Porii: 7,5 kilograme
Timp de preparare: 120 de minute

Ingrediente:

5 kilograme de viine
4 kilograme zahr
2-3 lmi
1 baton de vanilie (opional)

Preparare:
1. Splai i alegei fructele. Aruncai fructele lovite tare sau stricate.
2. Extragei zeama de lmie.
3. Rupei codiele i scoatei smburii viinelor cu partea special a presei de usturoi.
Putei folosi i o frigruie metalic, o andrea sau o srm de oel inoxidabil.
4. Punei viinele fr smburi direct n oala de fierbere (o oal de 12-15 litri).
Stropii-le pe msur ce le adugai cu zeam de lmie pentru a nu se oxida.
5. Adugai zahrul pe msur ce adugai viinele.
6. Extragei seminele din batonul de vanilie i adugai-le mpreun cu batonul n
oal.
7. Amestecai fructele cu zahrul, zeama de lmie i vanilia.
8. Punei oala la foc mic, preferabil pe o plit (nu pe flacr direct).
Dac flacra este direct, prea puternic sau nu amestecai n dulceaa, este posibil
ca aceasta s se afume.
Pn fierbe dulceaa, sterilizai borcanele: introducei borcanele splate i uscate
(fr capac) ntr-o tav la cuptor pentru 10 minute la 180-200 de grade.
9. Fierbei amestecnd treptat aproximativ 1 or pn cnd dulcea face spum i
fructele plutesc la suprafa.
10. Culegei spuma cu o spumier i luai oala de pe foc.
11. Turnai dulceaa n borcane cu filet.

12. ntoarcei borcanele cu capul n jos i acoperii-le cu pturi groase pentru a

determina formarea vacuumului.
Dulceaa de viine se pstreaz la rece n cmar sau n beci timp de 12-24 de luni i se
foloete pentru deserturi sau ca atare pentru tartine dulci.

Gem de cirese

Ingrediente

8 kg cirese fara samburi

5 kg zahar
Sucul de la 3 lamai

Portii: 2

Timp de preparare: peste 120 minute

Mod de preparare reteta Gem de cirese

1. Scoatem samburii din cirese si le spalam bine.
2. Le punem intr-un vas incapator cu un kg de zahar deasupra pana a doua zi.

3. A doua zi le punem in cratita si le fierbem, adaugand si restul de zahar dupa

primul clocot.
4. Fierbem compozitia pana devine lipicioasa si cand punem pe farfurie formeaza
bobite rotunde.
5. Fierbem aproximativ 2,5 ore.
6. Turnati compozitia in borcane sterilizate, infiletati si pastrati-le in haine pana a
doua zi.
7. Transportati-le la loc intunecat si racoros.

Dulceata de capsuni

Ingrediente

5 kg capsuni
2 kg zahar (acum depinde si cat de dulci sunt capsunile )
o lamaie
Timp de preparare: peste 120 minute

Mod de preparare reteta Dulceata de capsuni

Capsunile le-am spalat si curatat de codite.
Cele mari le-am taiat in 2 restul le-am lasat Intregi.

Se pun int-un ceaun impreuna cu zahar zeama de la jumatate de lamaie si jumatate de

lamaie intreaga
Se lasa la fiert la foc mic , pana ajungem la consistenta dorita .
Borcanele le-am spalat bine si le-am sterilizat in cuptor.
Am umplut fiecare borcan in parte si la pastrat cu ele , pentru cat timp nu stiu.

Reteta in imagini

Dulceata de capsuni

Anul asta vreau sa fiu laudata(de sot) asa ca o sa umplu camara cu dulceturi si compoturi.
E prima mea dulceata asa ca urati-mi SUCCES!!

Ingrediente

4 kg capsuni
2 kg zahar

Portii: 5

Timp de preparare: sub 30 minute

Mod de preparare reteta Dulceata de capsuni

Am facut dulceata in cantitate mica(camara mica, planuri multe). La 2 kg capsuni am pus
1 kg zahar.Mie imi place dulce dulce, puteti reduce cantitatea de zahar daca doriti.
Se spala capsunii si se strecoara de apa. Se curata de codita si daca e cazul se curata ce e
stricat,moale etc. Se taie capsunii in 2,4 sau cate bucati doriti.
Intr-un vas mare de plastic se pune un rand de zahar unul de capsuni, unul de zahar unul
de capsuni, si tot asa pana s-au terminat capsunii,iar deasupra un rand de zahar. Se lasa
asa pana a doua zi.
Intr-un vas mare de inox (preferabil de 6 litri) se pun capsunii la fiert, la foc mic. Se
curata spuma de deasupra si se lasa sa fiarba 2-3 ore, pana se formeaza siropul(putin mai
subtire ca mierea).
Dupa ce s-au fiert capsunii i-am lasat in oala 20 de minute timp in care se pregatesc
borcanele.
Se aprinde cuptorul si se lasa la incalzit. Se spala borcanele cu apa si detergent si se pun
in cuptor.Dupa ce ati pus borcanele in cuptor opriti cuptorul si inchideti usa.
Dupa 15 minute se iau borcanele din cuptor si cu ajutorul unui polonic se pune dulceata
in borcane.
Se lasa borcanele descoperite pana seara, iar seara se pune capacul si se duc in camara.
Se poate servi cand aveti pofta!!

Tipsuri

Lasati dulceata de la inceput pana la final la foc mic ca sa nu se prinda si sa nu

sara pe aragaz cand fierbe.

Gem aromat de mure

Ingrediente

5 kg mure
3 kg zahar
300 ml apa
1 baton vanilie
5 gr sofran
zeama de la o lamaie

Portii: 0

Timp de preparare: sub 120 minute

Mod de preparare reteta Gem aromat de mure

1. Spalam bine murele si le lasam la scurs intr-o sita.
2. Facem un sirop din apa cu zahar.
3. Punem la fiert apa cu zaharul, amestecand din cand in cand, cand zaharul este
topit, adaugam vanilia si sofranul.
4. Mai lasam sa fiarba 5 minute.
5. Adaugam zeama de lamaie, murele si lasam sa fiarba la foc moderat aproximativ
3 ore, amestecand din cand in cand.
6. Punem compozitia in borcanele sterilizate, infiletam si le dam la cuptor pentru 510 minute.
7. Oprim focul si le lasam pana a doua zi cand le mutam la loc racoros.

Tipsuri

delicios cu lapte sau cu papanasi

Reteta in imagini

Dulceata de portocale

Am facut pentru prima data aceasta dulceata. Am gasit foarte multe variante de a o
pregati, fie doar din coaja portocalei, fie doar din fructul propriu zis, prin diferite
modalitati care cereau mult timp, datorita pielitii albe si a gustului sau amarui. Am ales
varianta proprie, care combina si coaja si fructul. Este, insa, gustoasa oricare ar fi
alegerea!

Ingrediente

3 kg de portocale
1,5 kg zahar
400 ml apa
sucul proaspat de la o lamaie
optional: un praf de scortisoara

Portii: 0

Timp de preparare: peste 120 minute

Mod de preparare reteta Dulceata de portocale

Am procedat astfel: cu ajutorul unui peeler am ras coaja portocalelor (spalate bine in
prealabil), pe cat de subtire posibil, fara partea alba intrucat aceasta va face ca dulceata sa
fie amara. Apoi, am curatat portocalele si de pielita alba (cu ajutorul unui cutit), le-am
taiat in felii si ulterior in cuburi potrivit de mari. Daca este necesar, se scot si samburii.
Aici nu a fost cazul.
Cei 400 de ml de apa ii punem la fiert impreuna cu zaharul, pana ce acesta se topeste
integral. Adaugam apoi cuburile de portocala si le lasam sa fiarba la foc mic, adunand
spuma cand aceasta se formeaza. In principiu, cand siropul rezultat scade la jumatate din
cantitatea initiala, dulceata este gata de pus in borcane. Insa, daca se doreste o alta
consistenta, se verifica treptat.
Inainte de a opri focul, adaugam sucul de lamaie si praful de scortisoara.
Dulceata o turnam in borcane curate, fierbinte fiind. Strangem bine capacele si le asezam
cu baza in sus pentru 10 minute. Le lasam sa se raceasca, dupa care le putem depozita in
locul dorit.
Au rezultat 3 borcane de 800 ml, pline cu dulceata.

Tipsuri

1Recomand ca pielita alba sa se curete imediat ce am ras coaja, deoarece in caz

contrar se va usca si se va curata mai greu.
2Personal, am maruntit coaja de portocala cu ajutorul robotului de bucatarie, insa
daca as repeta dulceata, as alege sa o pastrez fasii.
3Desi este foarte gustoasa si in aceasta combinatie, pe viitor voi separa coaja de
fruct, si voi incerca ambele variante de dulceata.

Reteta in imagini

Dulceata de gutui

O dulceata aromata si gustoasa pe care o putem folosi si la prajituri.

Ingrediente

1.3 kg gutui (aprox 750 gr fara coaja si fara cotor)

350 gr zahar
zeama de la o lamaie

Portii: 3

Timp de preparare: peste 120 minute

Mod de preparare reteta Dulceata de gutui

Spalam bine fructele, apoi le curatam de coaja si de pe cotor.

Taiem fructele cubulete mici si le punem intr-un vas.
Stoarcem zeama de la o lamaie peste fructe si adaugam zaharul si amestecam.
Acoperim si punem vasul la frigider pana a doua zi.
A doua zi punem vasul pe foc si fierbem aprox o ora si jumatate sau daca aveti un vas
Multicooker, turnati compozitia in vasul aparatului si apasati functia gem.
Turnam dulceata in borcane sterilizate, punem capacul si le asezam intr-o patura pt a se
raci treptat.
Mie mi-au iesit 3 borcane.

Reteta in imagini

Peltea de gutui si mere

Saptamana aceasta mi-am ocupat-o numai cu prepararea gutuilor, ca tare multe am mai
primit! Am facut in fiecare zi si dulceata si gem si peltea si voi mai face.

Ingrediente

3 Kg gutui (coji si cotoare)

1,500 kg mere (cu coaja rosie)
3 kg zahar
2 batoane scortisoara
4 L apa
1 lamaie

Portii: 8

Timp de preparare: peste 120 minute

Mod de preparare reteta Peltea de gutui si mere

Am spalat foarte bine gutuile cu buretele de vase pentru a indeparta definitiv puful de pe
ele.
Le-am curatat coaja si am indepartat cotoarele.
Pulpa am folosit-o la dulceata si gem.
Merele spalate si ele le-am taiat in sferturi.
Am pus intr-o oala de 8 L cojile, cotoarele gutuilor si merele si le-am acoperit cu apa.

Am pus oala pe foc mediu si am lasat sa fiarba pana cand au inceput sa se paseze toate
ingredientele, apoi am strecurat zeama printr-un tifon curat.
Am masurat lichidul rezultat si am adaugat 1 kg de zahar la litrul de lichid.
Au rezultat 3 litri de lichid.
Apoi am pus vasul cu lichid si zahar la foc incet, am adaugat 2 batoane de scortisoara,
zeama de la o lamaie si am fiert, pana cand s-a format ca o gelatina, aproximativ 4 ore.
Pe parcursul fierberii am mestecat din cand in cand cu o spatula de lemn si am incercat
consistenta, punand cate putin lichid intr-o farfurie si lasand sa se raceasca.
Cand am obtinut consistenta dorita am stins focul si am pus pelteaua fierbinte in
borcanele sterilizate, am inchis capacele si am mai dat borcanele la cuptor pentru 5
minute, apoi am stins cuptorul si am lasat borcanele acolo pana a doua zi cand s-au racit
complet.
Au rezultat 6 borcane de aproximativ 400 gr.
Am etichetat borcanele si le-am trecut in camara.
A iesit o peltea foarte frumoasa la culoare!

Tipsuri

se poate adauga dupa preferinta si esenta de vanilie sau zahar vanilat.

Reteta in imagini

Peltea de gutui

Si cum nimik nu se arunca din coji si cotoare se face peltea.

Ingrediente

cojile si cotoarele de la gutui

3 kg zahar
zeama de la 1 lamaie
apa

Portii: 2

Timp de preparare: peste 120 minute

Mod de preparare reteta Peltea de gutui

Se pun cojile bine spalate si cotoarele sanatoase la fiert intr-o oala cu apa cat sa le
acopere la foc mic.
Cand sunt fierte si apa a scazut ,se strecoara si se pune la foc mic ,se adauga zeama de la
lamaie.Cand clocoteste se adauga zaharul si se lasa sa fiarba pana este gata .
Se verifica daca e gata la fel ca la dulceata.Se pune calda in borcane curate si sterilizate.

Reteta in imagini

Dulcea de afine

Ingrediente

5 kg afine
1 l ap
3 kg zahar
1 lingura salicil

Portii: 10

Timp de preparare: sub 60 minute

Mod de preparare reteta Dulcea de afine

Fructele rmase de la siropul de afine, le vom folosi la dulcea.
Punem circa 1 l de ap, peste fructe, adaugam zahrul i lsm dulceata la fiert.

Amestecam n continuu, ca sa nu se lipeasc.

Cnd este aproape gata punem salicilul i mai lsm s dea ntr-un clocot.
Cu o lingur aranjm dulceaa cald n borcane, pe care le nchidem cu capace i le
punem n haine la dust.

Reteta in imagini

Gem de mere,pere si gutui

A venit, a venit toamna...de cand imi doresc gutui...nu am gasit pe piata noastra, dealea
de tzara, parfumate...asa ca m-am riscat si am luat de la market, cu mere si pere primite
de la o matusa de la tzara...a iesit un gem delicios...parol!

Ingrediente

2 kg gutui
2 kg mere
2 kg pere
1,5 kg zahar
1 lamaie
3-4 buc de anason stelat
2 batoane scortisoara
6-7 buc de cardamon verde

Portii: 0

Timp de preparare: peste 120 minute

Mod de preparare reteta Gem de mere,pere si gutui

Fructele le spalati bine sub jet de apa. le curatam de coaja si cotoare, prima oara gutuile,
pe care le dam pe razatoarea cu ochiuri mari. Le punem intr-o oala sau cratita
incapatoare, adaugam zaharul si lasam pe foc aproximativ 1 ora. Adaugam
anasonul,cardamonul si batoanele de scortisoara, merele date pe razatoare si perele taiate
cubulete pt ca erau mai moi si nu am vrut sa se zdrobeasca de tot. Punem si restul de
zahar, amestecam din cand in cand si lasam gemul pe foc pana se leaga, scade zeama
lasata, aproximativ o ora si jumatate. Aveti grija sa nu se prinda de vas, in eventualitate
puteti sa puneti o plita pe ochiul aragazului. La urma adaugati zeama de la lamaie, turnati
dulceata fierbinte in borcane fierbinti sterilizate, puneti capace si lasati borcanele
acoperite cu patura sa se raceasca treptat pana a doua zi.
Depozitati in camara.
Pofta buna!!

Tipsuri

daca faceti un gem in combinatie de fructe, puneti la foc si fierbeti prima oara
fructele mai tari
cand puneti gemul in borcane inlaturati mirodeniile

Reteta in imagini

Dulceata de caise

Se apropie sezonul fructelor si m-am gandit sa va fac cunoscute reteta mea de dulceata de
caise . In fiecare an fac dulceturi , gemuri ,siropuri , le fac toate cu mare drag pentru
familia mea , asa iarna avem in camara tot ce ne dorim .

Ingrediente

20 kg. caise
15 kg .zahar
4 plicuri conservant

Portii: 0

Timp de preparare: sub 120 minute

Mod de preparare reteta Dulceata de caise

Se spala caisele , se scot samburii si se pun intr-un lighean cu zahar , se amesteca din
cand in cand sa se topeasca zaharul .
A doua zi cand zaharul este topit si caisele au lasat siropul se strecoara si se pun la foc .
Se pune o plita pe ochiul aragazului pentru a nu se prinde dulceata .
Se lasa focul incet si se amesteca cu o lingura de lemn .
Intre timp spalam borcanele si le sterilizam in cuptor .
Cand fierbe butonat dulceata si nu mai are spuma adaugam conservantul dizolvat in sirop
si mai lasam cateva minute pe foc .
Luam de pe foc dulceata si o impartim in borcane sub care asezam o lama lata de cutit
pentru a nu crapa borcanele .
Le punem capacul si le asezam borcanele intr-o ladita captusita cu paturi pana a doua zi
la dunst uscat
A doua zi le asezam in camara , vom avea o dulceata aromata si gustoasa .
Pofta buna !!!

Tipsuri

Caisele trebuie sa fie bine coapte .

Din zeama rezultata fac un sirop delicios .

Reteta in imagini

Dulceata de visine

Banuiesc ca e cunoscuta reteta dar fiecare o prepara in felul sau, eu spre exemplu, m-am
inspirat din 3 retete si pot spune ca este exact rezultatul la care ma asteptam! E nevoie de
rabdare cu samburii!;)) pe primul loc la mine, se afla dulceata de cirese amare dar cum nu
se gaseste la noi, pot zice ca cea de visine se apropie destul de mult de acelasi gust! Mi-a
iesit cca 2 kg si un pic.

Ingrediente

3 kg visine (cu samburi)

2,5 kg zahar
sucul de la o jumatate de lamaie

Portii: 0

Timp de preparare: peste 120 minute

Mod de preparare reteta Dulceata de visine

Am spalat si curatat de samburi visinele cu ajutorul unui mic aparat special de scos
samburii ca sa nu stric forma la fruct dupa care am pus intr-un vas un rand de visine, apoi
zahar, iar visine, iar zahar pana am terminat ingredientele si le-am lasat la frigider peste
noapte. A doua zi, le-am pus la fiert in sucul propriu, am amestecat usor ptr a nu pisa
visinele si am lasat la fiert la foc mic ptr cca 2 ore amestecand din cand in cand si am luat
spuma. Veti observa ca la inceput, spuma e roza dupa care,la ceva timp va deveni mai
inchisa la culoare, deci, semn ca e aproape gata. Cu 30 min inainte de a lua de pe foc, am
pus si zeama de lamaie si am amestecat. Am sterilizat borcanele in cuptor dupa care am
pus dulceata fierbinte in borcanele fierbinti si am inchis bine capacul dupa care,
borcanele le-am intors invers si le-am acoperit cu un prosop ptr a se raci in timp si a nu
prinde aer. Se pot pastra foarte bine in camara mult timp, fara a necesita vreun
conservant.

Tipsuri

1Mie, mi-a iesit cu mult sirop, chiar asa vroiam, dar daca vreti mai dens, lasati
mai mult timp pe foc, cca 3 ore.

Reteta in imagini

Dulceata de prune

O minunatie de dulceata :)

Ingrediente

2 kg prune(cantarite fara samburi)

1.5-2 kg zahar
2 linguri zeama de lamaie

Portii: 0

Timp de preparare: sub 60 minute

Mod de preparare reteta Dulceata de prune

Prunele spalate si curatate de samburi se pun intr-o oala incapatoare apoi se pun pe aragaz
la foc mic amestecand din cand in ele sa nu se lipeasca. (Eu le-am fiert cam 45 de minute
ca au fost putin mai tari).
Mi-am dorit o dulceata mai fina asa ca am transferat fructele intr-un blender si le-am
facut piure.
Am pus fructele din nou pe foc iar in momentul asta am adaugat zeama de lamaie si
zaharul.

Am mai lasat dulceata pe foc mic amestecand periodic inca 40 de minute.(timp in care
am indepartat spuma de cateva ori)
Am pus dulceata in borcanele(complet uscate) ,le-am infiletat bine capacele si le-am lasat
acoperite cu un prosop/gros patura pana a doua zi.

Tipsuri

1Cantitatea de zahar se pune in functie de cat de dulci sunt prunele sau cat de
dulce va place sa fie dulceata(mie imi place mai dulce asa ca am pus 2 kg).
2Dupa ce a fost gata am adaugat 2 lingurite de extract de vanilie.

Reteta in imagini

Mere calite pentru placinta

Cum aveam niste mere,diverse sortimente,care mai batute,care mai urate,ce sa mai nu
tineau pentru iarna,le-am gasit repede intrebuintare.Mere calite pentru viitoarele
placinte.....

Ingrediente

cca 10 kg mere
1 kg zahar
2 pliculete scortisoara

Portii: 6

Timp de preparare: peste 120 minute

Mod de preparare reteta Mere calite pentru placinta

Merele se curata de coaja se rad,se storc de zeama,se pun in tuci.Peste ele se adauga
zaharul si scortisoara si se calesc,pana sunt inmuiate suficient si numai bune de
placinta.Cat sunt calde le asezam in borcane,incercand sa nu ramana aer printre mere.Se
Inchid cu capac si se baga la cuptorul incins in prealabil,Se lasa pana a doua zi.Se vor
depozita in loc racoros si folosi la momentul in care vom avea pofta de placinta cu mere.

Reteta in imagini

Gem de pepene galben

Bine, bine...asta e gem, insa nu orice fel de gem! Ci facut in secret, caci particip la
Provocarea secreta cu el, provocare gazduita de Ama.
Luna aceasta mi-a revenit blogul Lianei, Caiet cu retete, si Urecheata a ales o reteta de
sezon, parfumata foc. Aici aveti si rezultatul Lianei. Este a doua oara cand am onoarea sa
gatesc in secret de pe acest blog, prima data incercand Painea umpluta, o super reteta cu
care am castigat editia Provocarii din acea luna. Multumesc Liana, din nou!
Ne-am ales cu un gem minunat de bun. E prima data cand fac, iar rezultatul ne-a incantat
pe loc.

Ingrediente
- un kg pulpa de pepene galben
-500 g zahar
-zeama de la o lamaie
Pulpa de pepene se taie cubulete (nu foarte mici), se adauga peste ele zaharul si zeama de
la lamaie. Se pune la fiert (intr-o oala cu fundul gros) si se fierbe...si se fierbe...si se
fierbe, caci fructul lasa multa apa si din cauza asta trebuie fiert gemul mai mult,
amestecand din cand in cand. Recomand sa fierbeti la foc foarte mic ca nu cumva sa se
prinda gem pe fundul cratitei.
Cand gemul atinge consistenta dorita il turnati in borcane curate si le lasati fara capac
pana cand sunt complet racite, apoi infiletati capacul si depozitati in camara. Eu l-am fiert
bine de tot, ca sa stiu o treaba!
Din aceste cantitati au rezultat 2 borcane de 370 de grame de gem.

Pofta buna!

Gem de pepene galben si rosu

vroiam sa fac un gem de pepene galben dar avand si 2 felii de pepene rosu am zis sa
incerc o noua combinatie si a iesit foarte bun ,parerea mea

Ingrediente

1,5 kg miez de pepene galben

2 feli de pepene rosu (cam 600g)
1 kg de zahar
coaja de la o portocala
zeama de la o lamaie
2 plicuri zahar vaniliat

Portii: 0

Timp de preparare: sub 15 minute

Mod de preparare reteta Gem de pepene galben si rosu

Curatam pepenii si ii taiem cubulete dupa care le punem in blendar si le pasam bine pana
se face un piure foarte fin

adaugam zaharul si punem pe foc ,dupa care adaugam si coaja de portocala care a fost
data pe razatoare
lasam sa fiarba bine ,bine la foc mic pana scade cam jumatate din cantitatea pe care am
obtinut-o din fructe
dupa ce a inceput sa se ingroasa adaugam zeama de lamaie si zaharul vanilat
il mai lasam cam 30 de min si luam de pe foc
il punem in borcane ferbinte si il punem in camara cu bunatati !

Gem de pepene verde

Din zemosul pepene verde poti pregati un gem savuros pe care il poti manca simplu,
dar si alaturi de alte deserturi . Nu e nevoie de foarte mult timp pentru a-l pregati,
pentru ca este gata in maxim jumatate de ora.

Ingrediente pentru gemul de pepene verde

1-2 cani de miez de pepene, curatat de seminte

3 cani zahar
0,5 cani apa
0,25 cani suc de lamaie
1 pachetel de gelatina .

Cum sa prepari gemul de pepene verde

Amesteca zaharul, pepenele si sucul de lamaie, intr-un bol. Lasa-le sa stea 10-15 minute,
amestecand din cand in cand.
Intr-o cratita, pune apa si trei sferturi de pliculet de gelatina. Lasa-le sa fiarba 1-2 minute,
amestecand mereu. Adauga mixul de pepene, zahar si lamaie si amesteca pana cand
zaharul este dizolvat complet, pentru maxim 5 minute. Amesteca pana se intareste.
Lasa-l sa se raceasca, apoi pune-l in borcanele. Acopera-le si pune-le la bagne marie.
Dupa ce s-au racit da-le la pastrare .

Cum se serveste gemul de pepene verde

Se serveste simplu, cu paine sau alaturi de alte deserturi, precum clatite sau prajituri.
Pofta buna!
Citeste mai mult pe: http://retete.acasa.ro/dulceturi-conserve-38/gem-de-pepene-verde15539.html#ixzz35H5g6o19

Gem de visine

printeaza cu poze printeaza fara poze Comment / View comments 6

Share on twitter Share on myspace Share on email More Sharing Services
Nota 0 ( voturi)
*****
Mai bun decat dulceata de visine poate sa fie doar un gem de visine, si asta
pentru ca la noi in familie la putere sunt anume gemurile - pentru prajituri, clatite,
oladii, cornuri - anume gemurile dense si aromate sunt la mare trecere.
Aici am aplicat aceeasi metoda de la Gemul de capsuni si Dulceata de visine respectiv nu avea cum sa fie altfel decat un gem de exceptie - culoare rubinie, aroma
de visine intensa si dens, asa ca sa stea lingura in el, numa bun de uns pe paine cu
unt :)

Ingrediente
Visine fara samburi
1 kg
Zahar
1 kg

Pasi de urmat

1
Visinele se curata de samburi - aveti grija sa nu ramana
vreunul pe acolo.

2
Si le treceti prin robot - eu nu le fac chiar pasta, imi
place sa se simta bucatele.
Foarte important sa nu ajunga vreun sambure pe acolo
pentru ca se marunteste in robot si va fi gem cu scartz :)

3
Adaugati zaharul la visinele maruntite si amestecati bine
- lasati vreo ora sa-si mai lase zeama.

4
Turnati intr-o tigaie/cratita(de 28 cm diametru a fost a
mea) aproximativ 4 polonice din amestecul de visine si
puneti la fiert.

5
Cand incepe sa fiarba micsorati putin focul.

6
Reglati flacara sub cratita sa fiarba intens, cu spuma, dar
sa nu va iasa pe afara.
Amestecati periodic si lasati asa la fiert cam 10-12
minute.

7
Am observat ca gemul de visine trebuie sa fiarba cu
cateva minute mai mult decat cel de capsuni.
Dupa ce a fiert intens vreo 10-12 minute, faceti focul
mai mic si testati picatura pe farfurie - daca mai trebuie
mai lasati 3-4 minute la fiert.
Oricum desi pare lichid cand este fierbinte, dupa racire
se ingroasa bine.
8
Il turnati fierbinte in borcane uscate si curate, inchideti
ermetic capacul.
Asta-i tot, nu punem conservant si nici nu le sterilizam,
stau foarte bine peste iarna, chiar si in camara de la bloc.
9
Ies aproximativ 3 borcane dintr-un kg de visine - daca
faceti cantitate mai mare trebuie doar sa fierbeti dulceata
in cateva ture - si nu mai mult de 4 polonice de amestec
crud de visine cu zahar la o cratita/tigaie de 28 cm.
10
Aici dupa racire, vedeti cat de gros este.
Foarte buna si chiar va recomand - eu am planuri marete
cu acest gem, trebuie sa mai fac inca macar 10 borcane.
Pofta Buna!
Cantitate: 1200 g (3 borcane de 300g)
Timp de preparare: 60 min
Dificultate: mediu
Timp total de pregatire: 60 min

Sirop de visine

Ingrediente:
2 kg visine
1 kg + 10 linguri zahar

Mod de preparare
Spalam visinile si le scoatem samburii. Le punem intr-un
vas si le amestecam cu cele 10 linguri de zahar. Le lasam
asa cel putin 3-4 ore, amestecand din cand in cand, pana
se topeste complet zaharul si visinile isi lasa siropul. eu

le-am lasat peste noapte.

Scurgem tot siropul de la visine si il punem intr-o

craticioara. La un kilogram de sirop adaugam 1 kg de
zahar si punem la fiert pana da in cateva clocote si incepe
sa se ingroase.
Visinile ramase le putem congela si le folosim iarna
pentru prajituri.

Vom obtine un sirop gros dar care sa curga. Il punem in

sticle, il capsam bine si il dam in camara la loc racoros.
Se serveste cu apa minerala si cuburi de gheata.