Sunteți pe pagina 1din 32

side-dish

Baechu Kimchi Myeung I Kimchi Hobakjeon Pajeon Dwenjang Jjigae Manduguk Japchae Dakdoritang Dakgalbi

pg. 2 pg. 3 pg. 4 pg. 6 pg. 8 pg. 10 pg. 12 pg. 13 pg. 16

supe

spaghete pui

porc vit

Jeyuk bokkeum pg. 18 Galbi pg. 20 Gochujang Bulgogi pg. 22 Suwon Galbi Bulgogi pg. 23 pg. 24

orez

Bibimbap pg. 26 Kimchi Bokkumbap pg. 28

pag. 1

Baechu Kimchi - Kimchi de varz China

Ingrediente:
varz chinezeasc 1 can cu sare grunjoas 3 cni cu ap 1 can cu gochugaru 1 ridiche alba medie rzlit 1/2 can cu suc de pete 2 linguri cu zahr 1 ceap verde 1 ceap rzlit 1 morcov rzlit 1 lingur cu usturoi tocat 1 linguri cu ghimbir tocat

Mod de preparare
arza se cura de frunzele de la suprafa, se spal i se taie n jumti. Se amestec o jumatate de can de sare cu ap, se pune peste varz i se presar cu restul de sare. Se las astfel 8 - 10 ore, ntorcnd varza din cnd n cnd. Cnd s-a nmuiat, se scoate varza din apa sarat, se clatete cu ap i se las s se scurg. Se pune ridichea rzlit ntr-un bol, se adaug usturoiul, ghimbirul i ceapa, morcovii i sucul de pete. Se presar i ceapa verde, tiat n buci mici, apoi se toarn deasupra gochugaru, se adaug i zaharul i se amestec. Se toarn sosul peste varz i se unge fiecare frunz n parte cu sosul fcut. Cnd sunt toate frunzele unse, se nfoar cu frunzele exterioare, se pune ntr-un bol i se las s fermenteze. Poate fi servit i imediat.

pag. 2

Myeung I Kimchi - Kimchi de leurd

Ingrediente:
5-10 legturi de leurd 2 cepe 5 cei de usturoi 1 linguri ulei de susa 1/2 linguri semine de susan prjite 1 linguri zahr 2 linguri Gochugaru sare

Mod de preparare
e spal bine frunzele de luerd i se taie n dou. Se presar puin sare, dup care se pune ceapa tiat rondele, usturoiul pisat, zahrul, uleiul de susan, boabele de susan. Se gust, iar dac e necesar se mai adaug sare dup gust. La final se pun 2 linguri gochugaru. Se amestec bine.

pag. 3

Hokbajeon - Plcint cu dovlecei

Ingrediente:
1 ou 5 felii dovlecel 1 ceap verde fin alb sare

Mod de preparare
e taie ceapa verde mrunt, la 1 cm. Dovlecelul se taie b de chibrit i se amestec cu oul. Se pune 1/2 can de fin i adugm puin sare i ap, ct e necesar ca s aiba o consisten fluid. Se ncinge o tigaie i se toarn cu un polonic amestecul fcut, pn acoper tigaia. Se ntoarce din cnd n cnd, pn se rumenete pe ambele pri. Se servete cu kimchi.

pag. 4

Gustul dulce al succesului


Compunem reeta perfect pentru succesul afacerii tale. Ingrediente: branding, publicitate, marketing, PR Mod de preparare: n funcie de domeniu de activitate, public-int, concuren, poziionare, buget i obiective strategice, compunem reeta perfect pentru afacerea ta, adugnd ingredientele cu miestrie i cu gust, n proporia necesar obinerii succesului vizat.

Solicit o analiz gratuit!


office@quaid.ro 0785 256 332 400139 Cluj-Napoca, str. Tbcarilor, nr. 15 B, sc. 2, et. II, ap. 21 www.quaid.ro

Pajon - Placint coreen

Ingrediente:
2 cni fin mix Korean Pancake 2 cni de ap 2 ou 1 legtur de ceap verde sau praz Ulei de prjit Sare i piper dup gust Opional Pentru a face Hae-Mul Pajeon mai adugai: stridii , scoici, crevei sau alte fructe de mare. Sos: 2 linguri sos de soia 1 linguria de oet (nu exagerai cu oetul) 1 ceap verde (sau praz) tiat mrunt 1 cel de usturoi mrunit 1 linguri Gochugaru sau Kimchi (opional) 1 linguri zahr 1 linguri ulei de susan

Mod de preparare

pag. 6

ntr-un castron mare, se amesteca Korean Pancake Mix cu ap i ou pn se omogenizeaz. Adugai mai mult fin, sau ap, dac este necesar, pentru a obine consistena unui aluat subire (gen aluat pentru cltit).Se amestec jumatate din prazul tocat i se condimenteaz cu sare i piper. Se las 10-15 minute pentru omogenizare. Se nclzete o tigaie la flacr medie i se pune puin ulei. Se toarn aluat n tigaie (puin mai mult dect la o cltit). nclinai i rotii tigaia pentru a acoperi ntreaga suprafa. Se presar peste aluat din amestecul de praz/ceap verde tocat i sare i piper. (Pentru Hae-Mul Pajeon: se presar peste aluat scoicile, stridiile i calamarii, sau alte fructe de mare tiate mrunt). Gtii pn devine rumenit (6-8 minute). ntoarcei plcinta n tigaie i gtii pentru nc 6-8 minute. Putei presa cu o spatul, pentru a se prji uniform toat suprafaa. Curai tigaia de ulei i gtii restul de amestec. Cnd este gata, nainte de a servi, se taie n 8 buci egale. Pentru sos, se amestec ingredientele mpreun. Servii cald.

Dwenjang Jjigae - Sup Dwenjang

(past de soia)

cu legume

Ingrediente:
1/2 ardei iute tiat rondele 5 cei de usturoi 5 felii de dovlecel tiate cubulee 1 ceap tiat rondele 1 cartof tiat cubulee tofu tiat cubulee ceap verde Dwenjang (past fermentat de soia)

Mod de preparare
e clete ntr-o crati la foc mic usturoiul, dovlecelul, ceapa, cartoful i ardeiul iute, aproximativ 5 minute, dup care adugm ceapa verde tiat la 2 cm, 2 linguri de Dwenjang i apa i se las s fiarb 20 min. La sfrit adugm i tofu i mai lsm s mai fiarb nca 3 min. Se servete cu orez i kimchi.

pag. 8

Manduguk - Sup de Mandu

Ingrediente:
6 buc mandu (glute de carne n aluat) 3 felii de dovlecel tiate cubulee 1 ceap tiata rondele 1 ceap verde tiata la 2 cm 1 foaie de Ghim (alga prjit) tiat b de chibrit 100 gr. tok (rulou de orez - opional) 1 ou 5 cei de usturoi pisai sare sos de soia

Mod de preparare
unem ntr-o crati la foc mic mandu, usturoiul, dovlecelul, ceapa, ceapa verde, tokul i lasam s fiarb 20 min. Se bate un ou i se pune n sup, dup care se taie alga mrunt i se pune i ea n sup. Mai adugm sare i sos de soia dup gust. Se servete cu kimchi.

pag. 10

Japchae - Spaghete de cartofi dulci cu carne i legume

Ingrediente:
1 ceap medie tiat rondele carne titat fii (pui/ porc/curcan/vit) 1 morcov tiat b-dechibrit 4 cei mari de usturoi pisai 5 ciuperci tiate 1/2 de ardei gras rou sau capia tiat fii subiri 4 fire de ceapa verde tiat buci de 2 cm 5 linguri ulei de susan 5 linguri sos soia 5 lingurie zahr 2 lingurie semine de susan prjite jumatate de pachet de fidea de cartof dulce (250 gr)

Mod de preparare
e fierb pastele 10 minute, se scurg, se stropesc cu 2 linguri de ulei de susan i cu o foarfec de buctrie tiem n cteva locuri pastele. ntr-o tigaie se clesc separat ceapa, ardeiul i morcovul, la foc mediu, max. 2min., dup care amestecm carnea cu ciupercile, usturoiul, ceapa verde, o linguri de zahar, 2 linguri sos de soia i o linguri ulei de susan i se pun la clit max. 5 min. Se toarn sosul de soia rmas amestecat cu zahr, peste paste, punem i legumele i carnea clite i ciupercile i se mai las la foc mic nca 2-3 minute. Se iau de pe foc, se pun i restul de 2 linguri de ulei de susan i seminele de susan.

pag. 11

Dakdoritang - Tocni de pui cu legume

Ingrediente:
1 pui de aprox. 1 kg 4 cepe verzi (sau 2 fire de praz) 5 cei de usturoi zdrobii mrunt 1 ardei gras rou tiat cubulee 1 morcov tiat n patru 2 cepe galbene 2 cartofi tiai n jumtate 2 liguri Gochugaru 1 lingur Gochujang 1 lingur sare

Mod de preparare
e taie puiul buci i se pune ntr-o oal, dup care se pun deasupra celelalte legume morcovii, ceapa, cartofii, usturoiul, ardeiul i ceapa verde. Se presar deasupra sarea, Gochugaru i Gochujang, dup care se toarn ap pn acoper carnea. Se pune capacul i se las la fiert 40 min. Se servete cald cu garnitur de orez i kimchi.

pag. 12

Dakgalbi - Carne de pui cu legume, prajit n sos iute

Ingrediente:
300 gr carne de pui (piept sau pulpe dezosate) tiat bucele 1 cartof dulce tiat cuburi 1 morcov tiat rondele 1 ceap taiat felii 50 gr varz taiat ptrele 100 gr spaghete din cartof dulce (opional) Sos: 1 linguria de Gochugaru 2 linguri de Gochujang 1 lingur de usturoi pisat 1 lingur de sos de soia 1 linguri ulei de susan o par (mr) rzlit o cani cu zeam de pe sup de legume/pui 1 linguri zahr/miere sare piper

Mod de preparare
plai carnea de pui i tiai-o bucele. Amestecai bine toate ingredientele pentru sos i adugai-l peste carnea de pui, apoi lsai amestecul la marinat cel puin o ora. Punei amestecul de pui cu sos cu tot ntr-o tigaie, la foc mic. Adaugai ceapa, morcovul i varza i lsai la prjit aprox. 15 min. ntre timp punei la fiert spaghetele, iar dup ce le-ai fiert 5-8 min., splai-le cu ap rece. Dup ce s-a prjit carnea de pui cu legume, adugai i cartoful dulce tiat cubulee i mai lsai nc 5 min la foc mic. La sfrit, adugai spaghetele i mai lsai nc 1 minut pe foc. Se servete cu orez i kimchi.

pag. 16

Jeyuk Bokkeum- Ceaf de porc marinat, prajit la tigaie

Ingrediente:
1 kilogram de ceaf de porc 1 ceap alb 1 ceap verde 3 ardei iui roii 2 linguri de Gochujang 1 lingur de Gochugaru 1 lingur de usturoi tocat 1 lingur de sos de soia 1 lingur de vin alb 1 lingur de zahr 2 linguri de sirop de porumb (opional) 1 linguri de ghimbir tocat (opional) 1 linguri de ulei de susan 1 linguri de semine de susan prjite 1 linguri de piper negru

Mod de preparare

pag. 18

iai buci carnea de porc. Ceapa alb i ceapa verde se taie fii mari. Pregtii sosul picant ntr-un bol separat. Amestecam Gochujang, Gochugaru, sos de soia, usturoiul, ghimbirul tocat (atenie la ghimbir, folosii foarte puin), vinul alb, zahrul, siropul de porumb, uleiul de susan i piperul negru pn se omogenizeaz bine. Adaug carnea de porc, ceapa alb ntr-un castron i se amestec bine sosul cu minile pn cnd carnea de porc este complet acoperit. Acoperii castronul cu o folie de celofan i lsai s stea timp de cel puin 30 de minute (putei lsa chiar i 2 ore la frigider pentru a se marina bine). Se toarn puin ulei de gtit ntr-o tigaie, se pune pe foc mare i se prajesc bucile de porc marinate, amestecnd bine n tigaie. Punei la foc mediu, adugai bucile de ceap verde i ardeiul iute. Mai prjii cteve minute. (dac v place mai fiart putei acoperi tigaia cu un capac). Atunci cnd carnea de porc este bine prajit, se presar cu semine de susan deasupra. Bokkkeum Jeyuk sau de porc picant la gratar este gata! Se servete pe frunze de salat sau susan i garnitur de orez i kimchi.

Galbi - Coaste de porc marinate, la grtar / cuptor

Ingrediente:
1 kg de coaste de porc 3 liguri Gochujang (pasta de ardei iute) 3 linguri de sos de soia 3 lingurie de zahr 3 cepe verzi tiate mrunt 6 caei de usturoi tocai mrunt 2 lingurie de ulei de susan

Mod de preparare

mestecati toate ingredientele ntrun bol, cu excepia coastelor, dup care adaugai-le i pe aceastea i lsai-le la marinat timp de 6 ore. Coastele se pot prji direct pe gratar. Pentru varianta la cuptor: ncalzii cuptorul i adugai bucaile de carne. Se ntorc de pe o parte pe alta din cnd n cnd. Se servesc cu orez i kimchi.

pag. 20

Gochujang Bulgogi - Carne de porc marinat n sos iute, la tigaie

Ingrediente:
1 kg de carne de porc, tiat felii ct mai subiri 2 linguri Gochujang (past de ardei iute) 3 linguri de sos de soia 2 linguri de zahr 2 cepe verzi tiate mrunt 6 cei de usturoi tocai mrunt 2 lingurie de ulei de susan

Mod de preparare

mestecai toate ingredientele ntr-un bol, cu excepia crnii pe care o tiai felii subiri dup care daugai-o i pe aceasta i lsai-o la marinat timp de o or. nclzii ulei ntr-o tigaie, adugai bucile de carne i prjii pe ambele pri. Se poate prepara carnea i pe grtar. Se servete cu orez i kimchi.

pag. 22

Suwon Galbi

Ingrediente:
coaste de vit (mnzat) 4 linguri de sos de soia 2 linguri de zahr 2 linguri de ulei de susan 1/2 can ap 1 par (sau mr) curat i tocat 1 ceap tocat 5 cei usturoi tocai piper negru mcinat 1 lingur zeam de lmie 1 bucat de 2 cm ghimbir tocat sare

Mod de preparare
e spal carnea, apoi se nmoaie n ap timp de o or, dup care se scurge. Se face un piureu din ceap i par (mr), folosind blenderul. Se transfer piureul ntrun castron i se adaug restul ingredientelor, usturoiul, uleiul de susan, ghimbirul, lmia, sosul de soia, zahrul, piperul i se amestec bine. Se marineaz carnea n amestecul obinut, timp de 8-10 ore, peste noapte. Se prjesc coastele 5-8 minute, pe fiecare parte, pe gratar (se pot face i la cuptor).

pag. 23

Bulgogi - Carne de mnzat marinat n sos de soia

Ingrediente:
1 kg de carne de mnzat tiat felii ct mai subiri 3 linguri de sos de soia 2 linguri de zahr 8 cepe verzi tiate mrunt (doar partea alba) 6 cei de usturoi tocai mrunt 2 lingurie de ulei de susan 1 morcov tiat feliue subiri semine de susan (pentru aspect)

Mod de preparare

mestecai toate legumele i ingredientele, cu excepia crnii pe care o tiai felii ct mai subiri, apoi adaugai-o i pe aceasta, i lsai-o la marinat timp de o or. nclzii puin ulei ntr-o tigaie i adugai carnea gata marinat, lsai-o 5 minute la prjit i mai amestecai din cnd n cnd n ea. Presri semine de susan prjite deasupra. Se serveste cu orez i kimchi.

pag. 24

Bibimbap - Orez cu carne i legume

Ingrediente:
150 g carne de vit 2 castravei cruzi 1 morcov 2 ou 50 g muguri de soia 5 ciuperci spanac sos de soia ulei de susan 3 cni de orez cu bob rotund aburit 6 cei de usturoi (tocai mrunt) zahr gochujang alge prjite (tiate b de chibrit)

Mod de preparare

panacul se oprete dup care se amestec cu: o jumatate de lingur cu sos de soia, o jumatate de linguri cu zahar, o linguri cu ceap verde tocat, o jumatate de linguri cu usturoi pisat, o linguri cu ulei de susan. Carnea de vit tocat se amesteca cu: o lingur cu sos de soia, o jumatate de linguri cu zahar, o linguri cu ceap verde tocat, o jumatate de linguri cu usturoi pisat, o linguri ulei de susan. Se amestec bine i se prajete. Orezul se fierbe un pic mai uscat. Se mai amestec o linguri de gochujang cu o jumatate linguri zahr, o linguri ulei de susan, puin apa. Se pune pe carnea de vit i se mai prjete puin. Dup ce se ndeprteaz capetele i cozile de la mugurii de soia, se oparesc n ap cu sare i se scot ntr-un bol. Castraveii se cur de coaj, apoi se taie fii. Morcovul se cur, se taie b de chibrit i se clete puin. Se spal i se scurg ciupercile, se taie n bucati i se prjesc cu puin sos de soia, zahr, ulei de susan i usturoi. Separat, se prajeste o omlet subire, care apoi se taie i ea n fii. Se pune orezul fiert ntr-un bol, dup care se aeaz pe el mugurii de soia, carnea de vit, fiile de ou, morcovii, spanacul, castraveii, iar in mijloc se pun algele prjite.Se servete cu kimchi.

pg. 26

Kimchi Bokkeum Bap - Orez prjit cu kimchi

Ingrediente:
1/4 lingurit semine de susan prjite 1 linguri ulei de susan 3 cni de orez cu bob rotund aburit (folosii fierbtor de orez) 1 can de kimchi sare (dup gust) 1/2 linguri gochujang 3 felii de dovlecel tiat n cubulee mici 1 ceap tiat mrunt 1/2 morcov tiat cubulee 1 ou

Mod de preparare
e nclzete wok-ul (este important s folosii un wok bun n care orezul se amestec bine fr a se lipi de tigaie) pe un foc mic, cu puin ulei, n care se adaug morcovul, ceapa i dovlecelul. Prajii aproximativ 5 minute, dup care se adaug kimchi i orezul. Mai lsm 1 minut la prjit. Adugm sare dup gust, semine de susan, ulei de susan i gochujang dup gust (dac se dorete mai picant se poate pune i mai mult). Se amestec bine. Se prajete un ou i se adaug peste orez.

pg. 28