KIMCHI de varza

Ingrediente:

varza chinezeasca 1 cana cu sare grunjoasa 3 cani cu apa 1 cana cu gochugaru 1 ridiche alba medie razalita 1/2 cana cu suc de peste 2 linguri cu zahar 1 ceapa verde 1 ceapa razalita 1 morcov razalit 1 lingura cu usturoi tocat 1 lingurita cu ghimbir tocat

Mod de preparare
Varza se curata de frunzele de la suprafata se spala si se taie in jumatati. Se amesteca o jumatate de cana de sare cu apa, se pune peste varza si se presara cu restul de sare. Se lasa astfel 8 1! ore, intorcand varza din cand in cand. "and s a inmuiat, se scoate varza din apa sarata, se clateste cu apa si se lasa sa se scurga. Se pune ridichea razalita #ntr un bol, se adauga usturoiul, ghimbirul $i ceapa, morcovii si sucul de peste. Se presara si ceapa verde, taiata an bucati mici, apoi se toarna deasupra gochugaru se adauga si zaharul $i se amesteca. Se toarna sosul peste varza si se unge fiecare frunza in parte cu sosul facut cand sunt toate frunzele unse se #nfasoar% cu frunzele e&terioare, se pune #ntr un bol si se lasa sa fermenteze. 'oate fi servita si imediat. '()*+ ,-.+ /

KIMCHI de varza

Ingrediente:

varza chinezeasca 1 cana cu sare grunjoasa 3 cani cu apa 1 cana cu gochugaru 1 ridiche alba medie razalita 1/2 cana cu suc de peste 2 linguri cu zahar 1 ceapa verde 1 ceapa razalita 1 morcov razalit

1 lingura cu usturoi tocat 1 lingurita cu ghimbir tocat

Mod de preparare
Varza se curata de frunzele de la suprafata se spala si se taie in jumatati. Se amesteca o jumatate de cana de sare cu apa, se pune peste varza si se presara cu restul de sare. Se lasa astfel 8 1! ore, intorcand varza din cand in cand. "and s a inmuiat, se scoate varza din apa sarata, se clateste cu apa si se lasa sa se scurga. Se pune ridichea razalita #ntr un bol, se adauga usturoiul, ghimbirul $i ceapa, morcovii si sucul de peste. Se presara si ceapa verde, taiata an bucati mici, apoi se toarna deasupra gochugaru se adauga si zaharul $i se amesteca. Se toarna sosul peste varza si se unge fiecare frunza in parte cu sosul facut cand sunt toate frunzele unse se #nfasoar% cu frunzele e&terioare, se pune #ntr un bol si se lasa sa fermenteze. 'oate fi servita si imediat. '()*+ ,-.+ /

KIMCHI de castraveti (Oi Kimchi)

Ingrediente:

1 castravete de sera 1 ceapa verde 2 catei de usturoi 1/2 cm de ghimbir proaspat 2 linguri de gochugaru 0se poate si mai putin1 sare coreeana putin zahar 1/2 lingurita ulei de susan

Mod de preparare
"astravetii se taie in bastonase de 3 2 cm,ceapa verde si usturoiul se curata si se taie marunt,iar ghimbirul se da pe razatoare. Se pun toate ingredientele intr un bol si se amesteca bine. Se pot servi sau se mai pot lasa la frigider pentru o intrebuintare ulterioara.

'()*+ ,-.+ /

Una dintre cele mai migaloase retete pe care le-am facut este cea pe care vo arat astazi si in mod normal, ar trebui sa fie foarte usor de executat,dar din pacate, la noi inca nu se comercializeaza foitele de wonton.

Dar sa lasam la o parte lipsurile si sa va spun ce sunt aceste mandu. Sunt niste galustele, care au pe dinafara aluat si o umplutura cu carne tocata si alte ingrediente specifice bucatariei coreene. Exista si varianta japoneza care se numeste gyoza si ca mult mai sigur sunt intalnite si in celelalte tari asiatice. Sunt foarte asemanatoare cu pierogi, desi gustul este cu totul altul. Fiind o reteta pe care nu prea am vazut-o la noi si care e mai usor de vazut decat de explicat, va voi pune poze pas cu pas din timpul prepararii. De fapt, nu e c iar asa de greu, doar ca e de durata. !-au ajutat si minic efistele mele"# Ingrediente ptr foile de wonton: $%& gr faina '() cana de apa rece ' ou faina sau amidon pentru suprafata de lucru Framantam un aluat din primele trei ingrediente si lasam sa se odi easca o ora. Ingrediente ptr umplutura: $%& gr de carne tocata de porc *sau amestec# +-) cepe verzi,taiate sau tocate $ catei de usturoi g imbir proaspat ras,dupa gust ' lingura de sos de soia coreean '($ lingurita de ulei de susan *,orea# -mestecam bine toate ingredientele.

.ntintem aluatul pe suprafata de lucru, peste care am presarat faina.

/aiem cercuri cu o cana, pa ar sau forma de fursecuri.

Desprindem rotundul de aluat.

0uam in palma rotundul.

0uam cu varful degetelor aluat si il plasam in mijlocul rotundului de aluat.

.nc idem aluatul, apucam o bucatica din capat si inc idem pana la capat.

1arfurile se prind bine ca sa nu se desfaca in timpul gatirii.

!andu se poate praji in baie de ulei, in tigaie sau se poate gati la aburi. Eu am ales varianta la tigaie, eventual se poate turna si putina apa.

Se serveste cu un sos din sos de soia, otet si ulei de susan.

SALATA COR

A!A

Ingrediente:

1!! gr spaghete din cartof dulce 2 linguri de sos de soia 1/2 lingurita de ulei de susan 1 lingurita de otet balsamic 1 lingura fulgi de ardei iute gochugaru 0sau dupa gust1

2 castraveti, taiati betigase 2 ridichi, taiate betigase 1 morcov, taiat betigase 1 2 cepe verzi

Mod de preparare
Spaghetele din cartof dulce se fierb conform instructiunilor de pe pachet, se clatesc cu apa rece si apoi se vor scurge. 3egumele se vor taia julienne 0betigase1, taiate astfel sunt spefice bucatariei coreene. Se pun spaghetele si legumele intr un bol si se adauga sosul de soia, uleiul de susan si otetul balsamic. Se presara gochugaru. Se serveste rece.

'()*+ ,-.+ /

R"#o" de a#ge c" orez si #eg"me

Ingrediente:

!.4 lingurita seminte de susan prajite 1 lingurita ulei de susan 1 cana de orez cu bob rotund aburit 3 foi alge uscate 1 castravete 1 morcov 3 felii sunca 0optional1 2 buc surimi 0optional1 ardei gras 0optional1 1 ou sare

Mod de preparare
(rezul se fierbe in fierbatorul de orez dupa care se scoate intr un castron si se adauga sare, ulei si seminte de susan. "astravetele se curata si se taie pe lungime in fasii de grosimi egale. (ul se bate cu putina sare si se prajeste 0ca o omleta1 pe ambele parti, dupa care se taie in fasii egale cu cele de castravete. 5orcovul se taie julien si se caleste cu putina sare. Sunca se taie in fasii de aceeasi grosime ca si castravetele. )oaia de alga se asaza pe planseta de bambus 0speciala pentru sushi1 cu partea lucioasa in jos si cu latura mai ingusta inspre cel care prepara. Se intinde orezul pe trei sferturi din suprafata algei 0pe lungimea ei1. 6n capatul ramas neacoperit se asaza cateva bobite de orez, pe toata latimea foii, pentru a ajuta la lipirea ruloului la sfarsit. 6n capatul dinspre cel care ruleaza se asaza, pe lungime, ingredientele7 castravetele, sunca, oul si fasiutele de morcov, surimi. Se poate consuma cu sos de soia si 8imchi. '()*+ ,-.+ /

Orez c" carne si #eg"me

Ingrediente:

sos de soia ulei de susan 3 cani de orez cu bob rotund aburit 14! g carne de vita 9 catei de usturoi tocati marunt zahar gochujang 2 castraveti cruzi 1 morcov 2 oua 4! g muguri de soia 4 ciuperci spanac alga prajita, taiata bat de chibrit

Mod de preparare
Spanacul se opareste dupa care se amesteca cu7 o jumatate de lingura cu sos de soia, o jumatate de lingurita cu zahar, o lingurita cu ceapa verde tocata, o jumatate de lingurita cu usturoi pisat, o lingurita cu ulei de susan. "arnea de vita tocata se amesteca cu7 o lingura cu sos de soia, o jumatate de lingurita cu zahar, o lingurita cu ceapa verde tocata, o jumatate de lingurita cu usturoi pisat, o lingurita ulei de susan, se amesteca bine si se prajeste. (rezul se fierbe un pic mai uscat. Se mai amesteca o lingurita de gochujang cu o jumatate lingurita zahar, o lingurita ulei de susan, putina apa se pune pe carnea de vita si se mai prajeste putin. :upa ce se indeparteaza capetele si cozile de la mugurii de soia, se oparesc in apa cu sare si se scot intr un bol."astravetii se curata de coaja, apoi se taie fasii. 5orcovul se curata, se taie bat de chibrit si se caleste putin. Se spala si se scurg ciupercile, se taie in bucati si se prajesc cu putin sos de soia, zahar, ulei de susan si usturoi. Separat, se prajeste o omleta subtire, care apoi se taie si ea in fasii. Se pune orezul fiert intr un bol dupa care se aseaza pe el mugurii de soia, carnea de vita, fasiile de ou, morcovii, spanacul, castravetii, iar in mijloc se pun algele prajite.Se serveste cu 8imchi. '()*+ ,-.+ /

S"pa de Mand"

Ingrediente:

9 buc mandu 0galuste de carne in aluat1 3 felii de dovlecel taiate cubulete 1 ceapa taiata rondele 1 ceapa verde taiata la 2cm 1 foaie de ;him 0alga prajita1 taiata bat de chibrit 1!! gr. to8 0rulou de orez optional1 1 ou 4 catei de usturoi pisati sare sos de soia

Mod de preparare
'unem intr o cratita la foc mic mandu, usturoiul, dovlecelul, ceapa, ceapa verde, to8ul si se lasa sa fiarba 2! min. Se bate un ou si se pune in supa dupa care se taie alga marunt si se pune si ea in supa, mai adaugam sare si sos de soia dupa gust. Se serveste cu 8imchi. '()*+ ,-.+/

R"#o"ri de orez pra$ite in sos picant

Ingrediente:

24! gr rulouri de orez, proaspete sau congelate 1 < 1/2 linguri de gochugaru 1 lingura de gochujang 1 lingura de sos de soia 2 lingurite de zahar 1 catel de usturoi pisat 1 lingura de ulei din semin=e de struguri sau ulei de canola

Mod de preparare
6ntr un bol puneti gochugaru, gochujang, sosul de soia, zah%rul, usturoiul si amestecati pana ce devine o pasta omogena. :ac% utiliza=i rulouri de orez congelate le puneti la fiert intr o oala cu apa timp de 1 minut. Scurgeti apa de pe ele si ad%uga=i le in castronul cu pasta facuta si amestecati bine pana se acopera toate rulourile cu sos. 6ncingem uleiul in tigaie la foc mediu si punem rulourile cu sos la prajit. 3e lasam la prajit timp de 2 3 minute amestecand ocazional. Se servesc imediat si calde, deoarece se vor intari daca le lasati sa stea prea mult. '()*+ ,-.+/