Guacamole

O reteta traditionala mexicana, cu avocado si legume, un dip care merge bine langa chipsuri din malai (tortilla), paine prajita sau nachos (cartofi prajiti). Este foarte important sa stiti sa alegeti fructele de avocado. Testul este simplu: luati avocado intre degete si strangeti, daca pe fruct raman doar mici adancituri de la degete si simtiti ca pulpa cedeaza putin sub degete, sunt bune de consumat; daca simtiti ca degetele intra usor in pulpa si fructul are pete negre, atunci este prea copt si nu va recomand sa-l cumparati; daca fructul este tare, puteti sa-l cumparati, dar nu-l veti consuma imediat ci il asezati intr-o punga de hartie alaturi de o banana si lasati 2 zile la temperatura camerei sa se coaca.

Ingrediente
2 avocado 1 lingura plina de ceapa tocata marunt, 4-5 catei usturoi 1 rosie mare (rosii chery) 1 ardei iute (sau chili pudra) cateva fire de patrunjel si coriandru suc de lamaie sau lime sare

Preparare
1.Avocado se decojesc, se scoate samburele si pulpa se piseaza cu o furculita. Stropiti pulpa cu suc de lamaie/lime ca sa nu se oxideze. 2.Adaugati ceapa tocata, ardeiul tocat, rosia taiata cubulete mici si verdeturile tocate marunt. 3.Sarati dupa gust Varianta: fara rosie si ceapa, doar usturoi verde tocat foarte marunt (din cel), sare, piper si lamaie. Iar ca "secret" pentru pastrare, ptr a nu oxida, se pune in guacamole samburii de la avocado.

Salata de ton cu avocado

Salata delicioasa de la Marnie, pe care am pregatit-o acum o saptamana, dar nu am avut loc sa o postez, retetele traditionale de Craciun au avut intaietate. Foarte simpla de pregatit si foarte aspectuoasa daca o serviti in cojile de avocado.

Ingrediente
1 conserva ton (de 160 gr) 2 avocado 2 linguri ulei de samburi de struguri 2 oua fierte 1 ceapa mica cateva fire patrunjel 1 lingura suc de lamaie sare, piper Portii: 4

Preparare
1.Se taie avocado in doua pe lung si se scoate pulpa folosind tehnica de aici, pastrand cojile intacte. 2.Se stropeste pulpa de avocado cu sucul de lamaie si se striveste cu furculita pana devine pasta. Se freaca apoi cu galbenusurile fierte si uleiul (sau ulei din conserva de ton). Se adauga tonul strivit si el cu furculita si se amesteca bine totul. 3.La final se adauga ceapa, patrunjelul si albusurile de ou tocate foarte marunt. Se condimenteaza cu sare si piper dupa gust. 4.Umplem cojile de avocado cu salata pregatita si servim.

Salsa de legume
Rosii, ceapa, ardei iute, putin usturoi toate taiate cubulete cat de mici si stropite cu ulei si suc de lamaie

Salsa cu telina
INGREDIENTE: 4 rosii, 150 g ceapa, 100 g telina, un ardei gras, un ardei iute, doua linguri cu otet rosu, o lingurita cu boabe de mustar, o lingurita cu coriandru, 4 linguri cu ulei, sare. PREPARARE: Rosiile se descojesc si se taie cubulete, ardeiul gras si cel iute, ceapa si telina se toaca marunt. Boabele de coriandru se macina. Toate ingredientele se amesteca intr-un vas. Se acopera cu un capac si se lasa la rece. Din cand in cand, se amesteca. Acest sos se serveste in special cu chipsuri de cartofi.

Salsa cu fructe tropicale INGREDIENTE: 150 g ananas, 150 g mango, 150 g papaya, 150 g ceapa rosie, 150 g
boabe de fasole neagra, un ardei iute (jalapeno). PREPARARE: Fructele se descojesc si se taie cubulete. Ceapa si ardeiul iute se toaca marunt. Intr-un vas se amesteca toate ingredientele si se lasa la temperatura camerei timp de 30 de minute inainte de a fi servit.

Salsa cu mango INGREDIENTE: un mango mai mare, un ardei gras, cateva frunze de busuioc

proaspete, o lingura si jumatate cu otet rosu, doua lingurite cu suc de lamaie, o jumatate de lingurita cu zahar, un ardei iute mic (jalapeno). PREPARARE: Fructul de mango se descojeste si se taie in cubulete. Ardeiul gras, cel iute si frunzele de busuioc se toaca marunt. Toate ingredientele se amesteca intr-un vas, apoi se lasa la temperatura camerei o jumatate de ora inainte de a servi sosul. Pentru ca se altereaza usor, este bine sa fie ser imediat, alaturi de friptura de pui sau vitel.

salsa cu masline INGREDIENTE: 6 rosii potrivite, 3 cepe, o cana cu masline negre, 3 ardei iuti mici,
doua linguri cu otet, doua linguri cu ulei. PREPARARE: Rosiile, cepele, maslinele si ardeii iuti se toaca marunt. Se adauga otetul si uleiul. Se amesteca foarte bine si se lasa la rece cateva ore inainte de a fi servit.

salsa cu chimen INGREDIENTE: o ceapa rosie, un ardei gras, o legatura mica de patrunjel, doua rosii
foarte mari, 3 linguri cu otet rosu, o lingurita cu suc de lamaie, o lingurita cu chimen, sare si piper proaspat macinat.

 PREPARARE: Ceapa si ardeiul gras se taie in bucati mari. Acestea, impreuna cu frunzele de patrunjel se pun intr-un blender si se mixeaza foarte fin. Rosiile se taie in doua si se storc de suc si seminte. Se adauga apoi in blender si se mixeaza putin. Compozitia de ceapa, ardei, patrunjel si rosii se pune intr-un vas. Se adauga otetul si uleiul. Chimenul se rumeneste intr-o tigaie, la foc mic, amestecand incontinuu, timp de 2-3 minute. Se rastoarna chimenul peste salsa, presarand apoi sare si piper, dupa gust. Se acopera vasul si se poate pastra in frigider chiar si o saptamana.

Sos pesto INGREDIENTE: 220 g frunze de busuioc macinat, 4 catei de usturoi, 100 g alune, 125 ml
ulei de masline, 100 g branza Parmezan, sare si piper. PREPARARE: Se piseaza cateii de usturoi, alunele prajite si se rade branza. Toate ingredientele se mixeaza intr-un blender pana cand se omogenizeaza. Acest sos se foloseste mai ales in combinatie cu paste.

sos pesto cu rosii INGREDIENTE: un catel de usturoi zdrobit, 200 g frunze proaspete de busuioc, 75 g

parmezan ras, 75 g alune, doua linguri cu apa, 6 rosii foarte bine coapte descojite, 80 ml ulei de masline, sare si piper. PREPARARE: Se mixeaza toate ingredientele cu mixerul sau blenderul. Din cand in cand se adauga ulei de masline, pana cand totul se transforma intr-o pasta moale. In loc de alune se pot folosi migdale, fistic sau nuci.

vinete la gratar INGREDIENTE: 4 vinete mici, ulei, usturoi si verdeata. PREPARARE: Se taie vinetele in doua, pe lungime. Se sareaza si se lasa la scurs timp
de 30 de minute. Se ung vinetele cu ulei si se asaza pe gratarul uns, pana cand se rumenesc. Se intorc din cand in cand, iar cand s-au fript suficient se asaza pe un platou. Se servesc cu usturoi si cu verdeata. Pana imi rezolv eu dilemele dietetice, luati voi: - un kilogram de cartofi noi - doua maini de masline negre - doua linguri de capere - o lingura frunze uscate de cimbru - cateva fire de rozmarin - sase linguri de ulei extravirgin - o lingura de otet de vin alb