Stil de via- Intervenii

Dr MargiAnne Isaia, MD MPH

Entuziasm
Colecie de meniuri Principal
Prezentare ppt.
All rights reserved. Copyright secured. Used by permission.
Terapie prin Diet
Principal - cuprins
M 01 Musaca de cartofi cu umplutur de soia
M 02 Crem de linte
M 03 Fasole cu vegetale in sos de roii
M 04 Crem de nut (Hummus)
M 05 Chiftele de soia
M 06 Unt de fasole alb
M 07 Crem de linte cu orz
M 08 Pate de soia
M 09 Salam de mazre galben
M 10 Sote de nut
M 11 Chiftele de linte
M 12 Perioare fr carne
M 13 Piure de mazre galben
M 14 Chiftele de nut
M 15 Musaca de linte
M 16 Omlet de tofu(1)
M 17 Omlet de tofu (2)
M 18 Piure de mazre verde
M 19 Perioare de mazre galben
M 20 Pate de linte (1)
M 21 Pate de linte (2)
M 22 Musaca vegetarian
M 23 Unt de nut
ENTHUSIASM Meal Collection * Dr MargiAnne Isaia, MD MPH
INGREDIENTE:
Straturi: 1000 g cartofi
Umplutur:
2 cni de soia (deja fierte)
4 cei de usturoi (tocat)
1 can de ceap (tocat fin)
1 linguria de ierburi culinare (oregano, cimbru)
1 linguri de sare
3/4 can sup de vegetale (sos alb)
NUMR DE PORII: 10
Mod de pregtire:
Se fierb cartofii in coaj, se cur, apoi se
taie in rondele subiri. Intr-o tav dreptunghiular (24x28
cm), care a fost uns cu ulei, se pune din cantitatea
de cartofi (stratul de jos)
Pentru umplutur: se paseaz soia, apoi se adaug
ceapa, usturoiul, ierburile culinare i sarea. Acest
amestec omogenizat se pune deasupra stratului de
cartofi din tav. Se completeaz cu cartofii rmai (
stratul de sus). Se toarn deasupra supa de vegetale.
Tava se pune in cuptor pentru coacere la foc mediu
aproximativ 20 minute.


Timp de pregtire 30 min
Timp de gtit 20 min
ENTHUSIASM Meal Collection * Dr MargiAnne Isaia, MD MPH
Principal M 01
Musaca de cartofi cu umplutur de soia
INGREDIENTE:
2 cni de linte (uscat)
4 cni de ap
4 cei de usturoi (tocat)
1 linguri de cimbru, pulbere
1 linguri de sare
3 linguri de ulei de msline

Numr de porii: 10
Mod de pregtire:
Se inmoaie lintea o or, apoi se fierbe cu
usturoi i din cantitatea de cimbru (lichidul trebuie s
acopere lintea cu 2-3 cm). Mncarea este mai gustoas
dac se fierbe la cuptor. Dac se fierbe pe aragaz,
este bine s fie focul dat mic.
Dup ce lintea s-a fiert, se d la o parte i se adaug
sarea, restul de cimbru i uleiul de msline.
Se poate pune in mixer pentru a apare ca o crem. Se
servete cu crutoane.

Timp de pregtire: 20 min
Timp de gtit: 60 min
Principal M 02
Crem de linte
ENTHUSIASM Meal Collection * Dr MargiAnne Isaia, MD MPH
Numr de porii: 6
Mod de pregtire:
Se taie vnata in cuburi mari i se fierbe in
abur 3 minute, apoi se arunc lichidul rmas.
Se taie ardeiul n cuburi mici, se toac ceapa i usturoiul i
se prepar din ele un sote, prin punerea lor n ap fiart (ct
s acopere fundul vasului) i rozmarin. Cnd ceapa s-a fiert
sote-ul este gata. Se arunc lichidul de fierbere, apoi se
adaug vinetele, fasolea fiart i sosul de roii.
Toat compoziia se pune in tav la cuptor acoperit cu folie
de aluminiu i se coace la foc mic 30 de minute.
Dup ce se scoate din cuptor de amestec sarea i uleiul de
msline.

(Grupa fasole: fasole roie, alb, lima, neagr, pinto, bob,
nut)

Timp de pregtire: 20 minute
Timp de gtit: 30 minute
Principal M 03
Fasole cu vegetale i sos de roii
INGREDIENTE:
1 vnt de dimensiune medie
1 ceap roie mare
1 ardei gras rou de dimensiune medie
4 cei de usturoi
1 can de sos de roii
2 linguri de ulei de msline
2 cni de fasole (deja fiart)
1/2 linguri de sare

ENTHUSIASM Meal Collection * Dr MargiAnne Isaia, MD MPH
INGREDIENTE:
2 cni de nut (deja fiert)
1 linguri de coriandru, pulbere
1 lingur de unt de semine de susan
1 lingur de ulei de msline
2 lingurie suc de lmie
1/2 linguri de sare
1/2 can de ap (sup de zarzavat)
1 cel de usturoi, opional



Numr de porii: 4
Mod de pregtire:
Se pune nutul intr-un mixer mpreun cu
apa ori supa de zarzavat i se mixeaz pn se obine o
crem. Se adaug restul ingredientelor i se continu
mixarea pn la omogenizarea compoziiei.

Timp de pregtire: 15 min
Timp de gtit: 0 min
Principal M 04
Crem de nut (HUMMUS)
ENTHUSIASM Meal Collection * Dr MargiAnne Isaia, MD MPH
INGREDIENTE:
1 can de soia (deja fiart)
1/2 can de lapte de soia (ap)
1 can de fulgi de ovz
1/2 can nuci, tocate fin
1/2 linguri de sare
1/4 linguri de oregano, cimbru
1/2 can de ceap tocat fin
2 cei de usturoi, tocat fin
1 lingur de semine de in, mcinate
Numr de porii: 6
Mod de pregtire:
Se mixeaz soia cu laptele de soia, apoi se
transfer intr-un castron.
Se adaug fulgii de ovz i se las s se odihneasc 15
minute. Se adaug restul ingredientelor i se amestec
pn la omogenizare. Se va obine o past groas. Se
modeleaz chiftele (ori se folosete o form special
pentru chiftele). Acestea se aeaz ntr-o tav uns cu
ulei i se coc la cuptor la foc potrivit 15-20 minute. Se
ntorc pe partea cealalt i se coc 10 minute pn se
rumenesc.

Timp de pregtire: 30 minute
Timp de gtit: 30 minute
Principal M 05
Chiftele de soia
ENTHUSIASM Meal Collection * Dr MargiAnne Isaia, MD MPH
INGREDIENTE:
1 can de fasole (deja fiart)
1 de ulei de msline
2 linguri de sos de roii
1/8 linguri de coriandru, pulbere
1/4 linguri de sare
Numr de porii: 6
Mod de pregtire:
Se mixeaz fasolea pn se obine o crem
groas. Se adaug restul ingredientelor i se continu
mixarea pn la omogenizare.
Se poate folosi orice fel de fasole.

Timp de pregtire: 10 minute
Timp de gtit: 0 minute
Principal M 06
Unt de fasole roie (alb)
ENTHUSIASM Meal Collection * Dr MargiAnne Isaia, MD MPH
INGREDIENTE:
5 cni de linte (deja fiart)
2 cni de orz fiert
2 cni de ap
4 cei de usturoi
1 linguri de cimbru pulbere
1 linguri de sare
2 linguri de ulei de msline
1 morcov fiert la abur, opional
1/2 linguri de coriandru
Numr de porii: 10

Mod de pregtire:
Se mixeay orzul fiert cu ap pn se
obine o crem. Se adaug restul ingredientelor, cu
excepia morcovului i se continu mixarea pn la
omogenizare fin. Morcovul de toac fin i se adaug
compoziei.
Crema se servete cu crutoane .


Timp de pregtire: 20 minute
Timp de gtit: 0 minute
Principal M 07
Crem de linte cu orz
ENTHUSIASM Meal Collection * Dr MargiAnne Isaia, MD MPH
INGREDIENTE:
1 can de soia (deja fiart)
1 linguri de ulei de msline
1 lingur de lapte de soia
1/4 linguri de sare
1/8 linguri de oregano
2 lingurie de ceap tocat fin
Numr de porii: 3
Mod de pregtire:
Se mixeaz soia foarte fin. Se adaug
restul ingredientelor i se continua mixarea pn la
omogenizare.
Pateul poate fi mbogit cu ceap verde tocat, ciuperci,
msline, nuci, semine de susan.


Timp de pregtire: 15 minute
Timp de gtit: 0 minute
Principal M 08
Pate de soia
ENTHUSIASM Meal Collection * Dr MargiAnne Isaia, MD MPH
INGREDIENTE:
1 can de mazre galben (preferabil fulgi)
2 cni de ap
2 linguri amidon de porumb
1/2 can de ceap uscat
1 linguri de sare
1/2 can ulei de msline
1 cel de usturoi tocat fin
1/2 linguri de coriandru
1/2 linguri de busuioc pulbere
2 linguri de suc de sfecl roie

Numr de porii: 10 (2 felii de salam poria)

Mod de pregtire:
Se fierbe mazrea in ap. Se las s se
rceasc. Se adaug amidonul i se pune la foc mic,
mestecndu-se continuu pn la obinerea unei creme
groase. Intr-un mixer se adaug restul ingredientelor i
se continu mixarea. Compoziia se pune intr-o form
special, cilindric, cu diametrul de 10 cm i se pune la
frigider. Se folosete dup 24 ore. Compoziia se taie n
felii (aproximativ 20 de felii).

Timp de pregtire: 30 min
Timp de gtit: 45 min
Principal M 09
Salam de mazre galben
ENTHUSIASM Meal Collection * Dr MargiAnne Isaia, MD MPH
INGREDIENTE:
3 cni de nut (deja fiert)
1 can de ceap tocat
2 linguri de ulei de msline
3 lingurie past de roii
1/8 linguri coriandru pulbere
1/2 linguri de sare
Numr de porii: 6
Mod de pregtire:
Se pregatete un sote din ceap i coriandru
ntr-o foarte mic cantitate de ap ( ct s acopere fundul
vasului). Ceapa practic fierbe in abur pn se nmoaie. Se
d vasul jos de pe flacr i se arunc lichidul.
Se adaug nutul fiert, coriandrul i pasta de roii i se
mestec pentru omogenizare. Se pune la cuptor la foc
mediu aproximativ 15 minute. Se scoate din cuptor, se
adaug uleiul de msline i sarea i se amestec.

Timp de pregtire: 10 min
Timp de gtit: 15 min
Principal M 10
Sote de nut
ENTHUSIASM Meal Collection * Dr MargiAnne Isaia, MD MPH
INGREDIENTE:
1 can de linte (deja fiart)
1/2 can fulgi de ovz
1/2 can de pesmet
1/2 can lapte de soia
2 linguri de ceap tocat fin
2 cei de usturoi fin tocat
1/2 linguri cimbru pulbere
1/2 linguri busuioc uscat, pulbere
1/2 linguri sare
Numr de porii: 6
Mod de pregtire:
Se mixeaz lintea cu laptele pn ce apare ca
o crem groas, apoi se transfer ntr-un castron i se
adaug restul ingredientelor. Se mestec pentru
omogenizare i se las s se odihneasc 15 minute. Se
unge o tav cu ulei. Se modeleaz chiftele (ori se folosete
o lingur special ) i se pun n tav. Se coc n cuptor la foc
mediu aproximativ 20-30 minute. Este de preferat s se
acopere tava cu folie de aluminiu pentru a se pstra
frgezimea la suprafaa chiftelelor (altfel vor deveni foarte
uscate).

Timp de pregtire: 30 min
Timp de gtit: 30 min
Principal M 11
Chiftele de linte
ENTHUSIASM Meal Collection * Dr MargiAnne Isaia, MD MPH
INGREDIENTE
(pentru 12 perioare):
1 can de soia boabe (deja fiart)
1/2 can lapte de soia
1/2 can de nuci tocate fin
1 can de fulgi de ovz
1 can de ceap tocat fin
2 cei de usturoi tocat fin
1 linguri de sare
1/4 linguri de cimbru (dafin) pulbere
Numr de porii: 6 (2 perioare poria)
Mod de pregtire:
Se mixeaz boabelel de soia cu laptele
pn se obine o crem. Se transfer ntr-un castron, se
adauga nucile i fulgii de ovz i se mestec pn la
omogenizare. Se adaug restul ingredientelor i se
amestec pn se obine o past groas, omogen. Se
modeleaz 12 perioare, care se coc ntr-o tav uns , la
cuptor, la foc mediu 25 minute.

Timp de pregtire: 25 min
Timp de gtit: 25 min

Principal M 12
Perioare fr carne



ENTHUSIASM Meal Collection * Dr MargiAnne Isaia, MD MPH
INGREDIENTE:
1 can de mazre galben (fulgi)
2 cni de ap
1/2 linguri sare
4 lingurie ulei de msline
2 linguri de ceap tocat
1 morcov de dimensiune medie
1/2 linguri de coriandru
Numr de porii: 4
Mod de pregtire:
Se fierb ceapa si morcovul, apoi se adaug
mazrea i coriandrul. Se fierb la foc mic pn ce
mazrea este bine fiart. Se d jos de pe foc, se adaug
restul ingredientelor i se mestec pentru o distribuie
omogen.


Timp de pregtire: 20 min
Timp de gtit: 30 min
Principal M 13
Piure de mazre galben
ENTHUSIASM Meal Collection * Dr MargiAnne Isaia, MD MPH
INGREDIENTE:
1 can de nut (deja fiert)
1 can fulgi de ovz
1 can nuci tocate fin
1/2 can lapte de soia
1 linguri sos de soia
1/2 linguri de sare
1 can de ceap tocat fin
1/4 linguri de cimbru pulbere

Pentru arom special:
1/2 linguri ptrunjel uscat, rozmarin
2 cei de usturoi tocat
Numr de porii: 7
Mod de pregtire:
Se mixeaz nutul cu laptele, apoi se adaug
fulgii de ovz i se continu amestecarea pn la
omogenizare. Se adaug restul ingredientelor i se mestec
pentru o distribuie egal. Se modeleaz chiftele sau se
folosete o lingur special. Se coc pe ambele pri in
cuptor, ntr-o tav uns, la foc mediu 30 de minute ori pn
capt o nuan aurie.


Timp de pregtire: 15 min
Timp de gtit: 25-30 min
Principal M 14
Chiftele de nut
ENTHUSIASM Meal Collection * Dr MargiAnne Isaia, MD MPH
INGREDIENTE :
straturi: 3 cni de orez fiert
1 can de orz fiert
1/2 linguri de sare
umplutura:
4 cni de linte fiart cu usturoi i cimbru
1 ceap de dimensiune medie, tocat fin
2 cei de usturoi, tocat
1/2 linguri de cimbru pulbere
1/2 linguri sare
deasupra stratului de sus:
1 can de sos alb (sup de zarzavat)
Numr de porii: 8
Mod de pregtire:
Pentru straturi: se amestec ingredientele
corespunztoare.
Pentru umplutur: Se prepar un sote din ceap
i cimbru. Cnd ceapa s-a fiert se d jos de pe foc i se
nltur lichidul. Se adaug lintea, usturoiul i sarea i se
mestec pentru omogenizare.
Se unge o tav cu ulei. Se ntinde un strat din
jumtate de cantitate de orez i orz. Se aeaz deasupra
umplutura distribuindu-se n mod egal. Se aeaz stratul
superior de orez i orz. Se toarn sosul alb i se pune tava la
cuptor la foc mediu 25 de minute.

Timp de pregtire: 30 minute
Timp de gtit: 25 minute
Principal M 15
Musaca de linte
ENTHUSIASM Meal Collection * Dr MargiAnne Isaia, MD MPH
Numr de porii: 6
Mod de pregtire:
Se paseaz tofu ntr-o tigaie teflon i se
amestec cu ceapa. Se las s se odihneasc 15
minute. Se adaug turmeric i se coace compoziia fr
capac, mestecndu-se continuu pn se evapor apa
din tofu, iar aroma de ceap i turmeric este preluat de
tofu. Se d la o parte de pe foc i se adaug restul
ingredientelor, mestecndu-se pentru omogenizare.

Timp de pregtire: 2 min
Timp de gtit: 5-7 min
Principal M 16
Omlet de tofu (1)
INGREDIENTE:
500 g Tofu
6 lingurie de ulei de msline
6 lingurie de drojdie nutritiv (inactiv )
2 linguri de ceap uscat
Un vrf de cuit turmeric (ofran)
1/4 linguri de sare

Pentru arom special:
1/4 linguri ptrunjel ori mrar uscat
2 cei de usturoi tocat fin
ENTHUSIASM Meal Collection * Dr MargiAnne Isaia, MD MPH
Numr de porii: 6
Mod de pregtire:
Vezi reeta Omlet de tofu (1). La sfrit ,
se adaug uleiul de susan pentru o arom special.
Reeta conine jumtate din cantitatea de ulei de msline
folosit la (1).
Este posibil eliminarea total a uleiului de
msline, cnd dorim s reducem numrul de calorii, de la
100 la 60 pe porie.

Timp de pregtire: 2 min
Timp de gtit: 5-7 min
Principal M 17
Omlet de tofu (2)
INGREDIENTE:
500 g Tofu
6 lingurie drojdie nutritiv (inactiv)
2 linguri de ceap uscat
Un vrf de cuit ofran (turmeric)
1/4 linguri sare
3 lingurie ulei de msline
4-5 picturi ulei de susan
ENTHUSIASM Meal Collection * Dr MargiAnne Isaia, MD MPH
INGREDIENTE:
2 cni de mazre verde (fiart )
1/2 can de ceap, tocat
1 cel de usturoi, tocat
1 lingur ulei de msline
1/2 linguri sare
1/2 linguri coriandru
Numr de porii: 4
Mod de pregtire:
Se prepar ceapa i usturoiul dup metoda
sote. Cnd sunt gata se ia vasul de pe foc i se arunc
apa. Se transfer ntr-un mixer i se adaug restul
ingredientelor. Se mixeaz pn ce rezult o consisten
de piure.


Timp de pregtire: 15 min
Timp de gtit: 0 min
Principal M 18
Piure de mazre verde
ENTHUSIASM Meal Collection * Dr MargiAnne Isaia, MD MPH
INGREDIENTE:
1 can de mazre galben, fulgi
2 cni de ap
1 can fulgi de ovz
1 ceap de dimensiune medie, tocat fin
4 cei de usturoi, tocat fin
1/2 linguri sare
1/2 linguri coriandru
1/2 linguri busuioc uscat, pulbere
Numr de porii: 6 (o porie 2 perioare)
Mod de pregtire:
Se fierbe mazrea, apoi se mixeaz pentru
o consisten de crem. Se transfer ntr-un castron i
se adaug fulgii de ovz i restul ingredientelor. Se
mestec pentru omogenizare, apoi se las s se
odihneasc timp de 15 minute.
Se modeleaz 12 perioare, care se pun
ntr-o tav uns. Se coc la cuptor la foc mediu timp de 25
minute.

Timp de pregtire: 30 min
Timp de gtit: 40 min
Principal M 19
Perioare de mazre galben
ENTHUSIASM Meal Collection * Dr MargiAnne Isaia, MD MPH
Numr de porii: 6
Mod de pregtire:
Se mixeaz toate ingredientele pn ce se
obine o textur omogen. Se poate adauga pesmet, dac
se dorete o consisten crescut..

Timp de pregtire: 15 minute
Timp de gtit: 0 minute
Principal M 21
Pate de linte (1)

INGREDIENTE:
3 cni de linte (fiart cu usturoi i cimbru)
5 cei de usturoi, tocat fin
6 lingurie ulei de msline
1/2 linguri sare
3 lingurie drojdie nutritiv, opional
1/2 liniguri oregano pulbere
ENTHUSIASM Meal Collection * Dr MargiAnne Isaia, MD MPH
Numr de porii: 6
Mod de pregtire:
Vezi reeta precedent

Timp de pregtire: 20 minute
Timp de gtit: 20 min
Principal M 22
Pate de linte (2)

INGREDIENTE:
3 cni de linte (deja fiart cu usturoi i cimbru)
5 cei de usturoi, tocat fin
3 lingurie ulei de msline
1/2 linguri sare
1/2 can nuci tocate fin
1/4 linguri oregano pulbere (cimbru)
ENTHUSIASM Meal Collection * Dr MargiAnne Isaia, MD MPH
Numr de porii: 6

Mod de pregtire:
Pentru straturi, se amestec toate ingredientele
necesare.
Pentru umplutur: Se pregtete ceapa sote cu
ierburile preferate. Se d jos de pe foc. Se elimin lichidul de
la sote.Se adaug apoi soia texturat fiart deja, impreun cu
usturoiul tocat.
Se unge o tav cu ulei, se aeaz stratul de jos
folosindu-se jumtate din cantitatea de orez. Se aeaz apoi
umplutura, se completeaz cu stratul de sus i se toarn
sosul alb. Este de preferat s se foloseasca vas de Yena. Se
coace la cuptor la foc mediu timp de 20 minute.

Timp de pregtire: 20 min
Timp de gtit: 20 min
Principal M 23
Musaca vegetarian
INGREDIENTE :
straturi: 3 cni de orez fiert
3 linguri de sos de roii
1/4 linguri de coriandru pulbere
umplutur:
1 ceap mare, tocat
2 cei de usturoi, tocat
2 linguri ulei de msline
500 g soia texturat, pentru chiftele
(deja fiart cu ierburi culinare)
deasupra:
1 can de sos alb ( sup de zarzavat)
ENTHUSIASM Meal Collection * Dr MargiAnne Isaia, MD MPH
INGREDIENTE:
3 cni de nut (deja fiert)
3 linguri ulei de msline
2 linguri de lapte de soia
ofran, opional (un vrf de cuit)
1/2 linguri de sare
Un vrf de cuit de coriandru
Numr de porii: 6
Mod de pregtire:

Se mixeaz nutul cu laptele pn la ce se
obine o crem fin. Se adaug restul ingredientelor i se
mixeaz n continuare pn la omogenizare. Acest unt este
o alternativ pentru salata de ou folosit pentru sandwiches.

Timp de pregtire: 10 min
Timp de gtit: 0 min
Principal M 24
Unt de nut
ENTHUSIASM Meal Collection * Dr MargiAnne Isaia, MD MPH
QUESTIONS?
QUESTIONS?
QUESTIONS?
QUESTIONS?
QUESTIONS?
QUESTIONS?
QUESTIONS?
Dr MargiAnne Isaia, MD MPH
margianne7@hotmail.com