Ciulama de ciuperci

Ingrediente: 0.5 kg ciuperci 1/2 pahar mare lapte 50 gr. ulei sare piper usturoi (1-2 catei sau un fir verde ) 1/2 lingura de faina smintina dupa gust

Mod de preparare: Se spala bine ciupercile. Se curata, se taie in felii subtiri. Se calesc intr-un vas cu 50 gr. ulei (sau unt) aproximativ 5 minute, dupa care se acopera vasul si se lasa la inabusit, adaugind din cind in cind putina apa, pina se fierb ciupercile (10-15 minute). Cind sint fierte, se adauga 1/2 lingura de faina, pahar mare cu lapte, sare, piper,usturoi, dupa gust, si se fierb pina se ingroasa compozitia. Se serveste cu mamaliguta, stropita cu smintina

CLATITE
Ingrediente:
Ingrediente pentru 8-10 clatite : -100 g faina -300 ml lapte -1-2 oua -1 lingura rom (15 ml) -1 lingura ulei (15 ml) -1/2 lingurita sare -Coaja rasa de lamaie (facultativ)

Preparare:
Puneti intr-un bol galbenusurile, romul, sarea, 50 ml lapte, coaja de lamaie (facultativ) si bateti bine cu lingura sau telul pentru omogenizare, apoi adaugati faina si amestecati energic si foarte bine sa nu se faca cocoloase. Subtiati cu restul de lapte, turnati cate putin la inceput, amestecati bine de fiecare data, pana cand se omogenizeaza compozitia, apoi puneti mai mult lapte odata. Laptele se poate inlocui in totalitate sau pe jumatate cu sifon. Separat, bateti albusurile spuma tare si apoi amestecati doar putin (cel mai bine cu polonicul) cu compozitia cu lapte. Luati cu polonicul din compozitie, circa 50 ml (pentru o tigaie mijlocie) si turnati in tigaia ridicata de pe foc, acoperind in strat subtire fundul tigaii, prin miscari de rotire circulare, inclinand-o, ca sa se repartizeze si sa curga comozitia pe toata suprafata ei.

Salat de paste cu ton

Ingrediente:

200 grame spaghetti 1 conserv de ton n ap (buci, nu fulgi) 1 ceap verde (sau 2 linguri de chives tiate fin) 3 lingurie de mutar (picant) 2 linguri castravei murai (n oet) tiai cubulee 2 linguri gogoari murai (n oet) tiai cubulee 2 linguri zeam de lmie 4 linguri ulei de msline 2 linguri mrar tocat sare piper mcinat

Preparare: 1. Fierbei pastele n ap cu sare, conform instruciunilor de pe pachet. Pastele colorate natural vor da o culoare deosebit salatei dumneavoastr. 2. Splai pastele fierte cu ap rece i amestecai-le cu o lingur de ulei pentru a le pstra nelipicioase. 3. Scurgei tonul i pstrai apa. 4. Amestecai mutarul cu zeama de lmie i ncorporai peste uleiul de msline (procedai la fel ca la maionez). ncorporai la fel i apa de pe ton. 5. Asezonai sosul cu sare i piper dup gust. 6. Tocai fin cozile de ceap verde. 7. Amestecai pastele cu sosul, tonul, castraveii i gogoarii. 8. Decorai cu mrar tocat fin. 9. Presrai cu piper proaspt mcinat. Pastele cu ton i vinegret se servesc reci sau la temperatura camerei.Salata are un gust mai bun dac st 30 de minute la rece

FRIPTURA LA TIGAIE
Ingrediente: 500 gr. carne de porc o ceapa mare 2 linguri ulei sare Mod de preparare: Carnea spalata se taie in bucati mici, se sareaza si se rumeneste in grasimea bine incinsa, o data cu ceapa taiata in felii subtiri. Se amesteca usor pentru ca feliile de ceapa sa ramina intregi si frumos rumenite. Se serveste imediat cu mamaliguta sau cu piure
Pentru piure: -0.5 kg cartofi, curatati si taiati in cubulete - cana de telina maruntita (vei observa ca da o aroma deosebita piureului; poti alege sa n-o folosesti) - cana de lapte - 1-2 linguri de unt - jumatate de cana de parmezan ras ( poti alege sa nu folosesti ) - sare si piper Fierbe cartofii in apa cu sare pana cand se inmoaie. Scurge-i, zdrobeste-i si amesteca-i cu untul, branza si laptele pana capata o consistenta pufoasa.

SALATA ORIENTALA
Ingrediente: 4 cartofi un ardei gras rosu mare 10 masline 1 ceapa rosie otet 2 linguri ulei de masline piper sare Mod de preparare: Se spala cartofii si se se fierb. Se curata, se taie cubulete. Ceapa se toaca feliute. Ardeiul se spala si se toaca feliute. Se amesteca, toate se adauga otet, ulei, sare si piper dupa gust.La sfarsit se orneaza cu masline.

SNITEL DIN PIEPT de pui cu parmezan si cimbru

Numarul de portii: 8 Timpul de preparare: 15 min Ingrediente: 2 buc piept de pui dezosat 2 oua 6 linguri faina 6 linguri pesmet 100 gr Granna Padano razuit(parmezan) 2 crengute cimbru Sare,piper ulei pt prajit

Preparare: Se feliaza pieptul in felii de 1 cm. Fiecare felie se acopera cu folie de plastic si se bate pe ambele parti pana devine subtirica. Folia nu lasa carnea sa se rupa. Se condimenteaza cu sare si piper si le dam prin faina. Pe o farfurie asezam pesmetul, pe o alta parmezanul ras amestecat cu cimbru tocat. Ouale se bat cu putina sare intr-o farfurie adanca. Se ia prima felie de carne data prin faina si se scufunda in oul batut, apoi se trece prin parmezan si prin pesmet pe ambele parti. Se prajesc in ulei incins pana se rumenesc (aproximativ 3 minute pe fiecare parte). Se scot pe servetele de hartie sa se absoarba grasimea. sau :

Pentru snitele pui avem nevoie de: 1 piept pui dezosat 2 oua 1 legatura marar 50 gr.faina Mod de preparare: Snitelele de pui se pregatesc astfel:luam un piept de pui dezosat il taiem bucati cat de mari dorim,apoi le batem putin cu un ciocan pentru snitele. Facem din 2 oua batute bine 100 ml.apa, 5 linguri faina, o legatura marar taiata marunt un amestec prin care trecem snitele batute si sarate dupa gust. Le prajim in tigaie cind uleiul este incins pina devin de culoare aurie,le scoatem pe farfurie cu o sita.

CHIFTELUTE
Pentru chiftelute avem nevoie de: 0,5 kg carne amestec porc-vaca 1 ceapa mare 3 catei usturoi 2 oua 1 legatura patrunjel 1 legatura marar sare,piper dupa gust 300 ml.ulei pentru prajit Mod de preparare:

Se pune carnea tocata intr-un castron ,se curata ceapa ,se toaca marunt, se piseaza usturoiul ,se taie verdeata marunt ,se pun toate peste carnea tocata , se omogenizeaza compozitiase adauga ouale ,sare ,piper,se amesteca bine. Se fac chiftelutele din compozitia obtinuta si se trec prin faina ,apoi se pun la prajit in ulei incins.Se scot cu o sita pe o farfurie ROSII UMPLUTE CU BRANZA Avem nevoie de: 6 rosii 200 g branza telemea 200 g branza feta 100 g smantana piper 2 fire ceapa pt decor boabe piper pt decor Rosiile se spala ,se taie in doua si se scobesc cu ajutorul unei lingurite( miezul se poate folosi la alta mancare) Branza telemea, feta si smantana se pun in bolul unui mixer si se mixeaza bine pana cand obtineti o constitenta cremoasa. Se adauga piper dupa gust. Cu acesta crema se umplu rosiile Deasupra se orneaza cu rondele de ceapa si cu boabe de piper. Sau:

5 rosii potrivite 100 g branza dulce de vaci 100 g branza telemea 50 g unt 1 legatura marar verde Foi de salata verde

Rosiile se spala, se taie capacul, se scobesc cu lingurita si se lasa la scurs. Mararul se spala, se zvanta si se toaca marunt. Foile de salata se curata, se spala si se scurg. Branzeturile se dau prin sita fina de la masina de tocat, se amesteca cu untul frecat spuma si cu mararul.

Se freaca bine compozitia pana se omogenizeaza. Se umplu rosiile si se aseaza frumos pe foile de salata puse pe platou si se da la rece. Se mai pot pune bucati de masline deasupra.

Ficatei de pui cu ceapa

Ingrediente
500 gr ficatei pui 1 ceapa mare (cca 150 gr) 1/2 lingurita cimbru uscat (sau 1 fir cimbru proaspat) 1/2 fir rozmarin 1/2 lingurita piper 1 lingurita rasa boia 1 lingurita vegeta naturala sare 40 gr unt 2 linguri ulei lapte patrunjel pentru servit Portii: 5

Preparare
1. 2. 3. Se spala ficateii in mai multe ape. Se acopera apoi cu lapte si se lasa asa 30 minute minim. Intr-o tigaie topiti untul si adaugati uleiul. Taiati ceapa solzisori si o caliti doar pana se inmoaie. Scurgeti ficateii bine de lapte si ii asezati peste ceapa. Lasati sa se prajeasca la foc mediu pana se rumenesc usor, cca 3 minute. Ii intoarceti unul cate unul si ii lasati sa se prajeasca si pe cealalta parte 3 minute. Incercati sa nu amestecati in oala, daca vi se pare ca exista riscul ca ceapa sa se arda sau sa se prinda de fund doar scuturati tigaia cu miscari fata-spate. 4. Umpleti o cana cu apa si dizolvati in ea toate condimentele: boia, cimbru, piper, frunzulitele de rozmarin tocate marunt, vegeta. Turnati apa peste ficatei, acestia sa fie

acoperiti mai bine de jumatate. Sarati dupa gust. Lasati sa fiarba la foc mediu aprox. 10 15 minute, doar cat sosuletul de pe ei sa scada. Incercati sa amestecati cat de putin in oala sa nu se rupa ficateii, din nou e mai bine sa scuturati tigaia. 5. Serviti cu mamaliguta sau piure de cartofi si presarat cu patrunjel tocat.

CIORBA DE LEGUME
INGREDIENTE: 1 ceapa 3-4 fire ceapa verde 1/2 ardei rosu 1/2 ardei verde 1/3 telina cateva frunze de telina 1 pastarnac mic 2 morcovi medii 1-2 dovlecei 3 cartofi 3-4 foi varza o mana de mazare congelata cateva boabe de porumb congelat 2-3 rosii proaspete sau din conserva 5-6 foi salata verde(optional) patrunjel leustean(optional) 500 ml bors acru 2 oua pt. dres smantana sau iaurt pt. servit

Mod de preparare:
Spalati si taiati toate legumele cubulete sau cum doriti. Intr-o oala puneti cateva linguri de ulei si adaugati ceapa, morcovul, varza, telina, pastarnacul si ardeiul. Lasati cateva minunte la calit, amestecand, dupa care adaugati apa ( 1.5 l -2 l ). Puneti sare sau vegeta dupa gust si lasati sa fiarba la foc mediu. Cand legumele sunt fierte pe jumatate adaugati cartofii si rosiile taiate cuburi mici, iar spre sfarsit puneti si dovleceii, mazarea si salata verde si cateva frunze de telina tocate care ii vor da o aroma deosebita. Lasati sa mai fiarba un pic si puneti borsul fiert in prealabil in functie de cat o vreti de acra. Dupa ce inchideti focul bateti cele 2 oua bine intr-un bol si luati din ciorbita un polonic pe care-l turnati in fir f. subtire peste oua batand incontinuu, dupa care turnati usor amestecul in oala cu ciorba amestecand un pic in timp ce turnati. Aceasta operatiune o faceti daca vreti sa obtineti o ciorbita fina fara sa se vada ouale coagulate. In momentul servirii adaugati smantana si patrunjel verde pt. a desavarsi gustul ciorbei.

DOVLECEI PANE Ingrediente: un dovlecel potrivit de mare un ou 4-5 linguri faina 4-5 linguri pesmet branza putin sarata ( aprox. o jumatate de cana) sare, piper,vegeta marar patrunjel ulei pentru prajit Pentru sos: 2-3 catei de usturoi o rosie un strop de ulei sare Preparare: Spalam dovlecelul, il curatam de coaja si il taiem in felii mai groase. Batem bine oul cu sare,vegeta,piper si marar tocat fin. Radem branza si o amestecam cu pesmetul. Luam fiecare felie de dovlecel si o trecem mai intai prin faina apoi prin ou apoi prin amestecul de branza cu pesmet. Dupa ce terminam operatiunea...incingem uleiul si prajim dovleceii pana se rumenesc bine pe ambele parti. Ii scoatem pe prosoape de hartie sa se scurga de surplusul de ulei. Pentru sos : Curatam usturoiul, il pisam,adaugam un praf de sare si un strop de ulei si frecam bine cu o lingurita. Cand s-a albit il amestecam si cu rosia data pe razatoare. Servim dovleceii calzi stropiti cu sosul de usturoi si decorati