Pateu de seminte

 1 cana seminte floarea soarelui crude, inmuiate 2h

 2, 3 catei usuturoi
 2 lg zeama lamaie
 sare dupa gust
Se amesteca in blender pana la omogenizare si se serveste pe castravete, rosii, ardei, salata.

Pateu de migdale
 1 cana migdale crude inmuiate peste noapte
 ¼ telina
 1 ceapa verde
 1 morcov mic
 zeama de lamaie
 sare

Pateu din seminte de floarea soarelui

1/2 cana seminte de floarea soarelui fara coaja si hidratate 3 ore

1 gogosar
4 catei de usturoi
1 lingura ulei de masline
3 linguri apa
putina sare
Se pun toate ingredientele in robot si se fac pasta

Pateu de cruditati
 1 telina mica
 2 morcovi potriviti
 1 radacina patrunjel
 1 ceapa mica
 3 lg seminte prajite de floarea soarelui
 1 pumn miez de nuca
 1 mar acrisor
 sare
 zeama de lamaie (optional)
1. Legumele si marul se spala si se curata de coaja si samburi, apoi se taie bucati potrivite.
2. Se adauga toate ingredientele in robot (cu exceptia maionezei) si se mixeaza pana se
maruntesc bine. Nu vrem sa obtinem o pasta ci mai degraba o masa faramicioasa.
3. Amestecam cu sarea si zeama de lamaie. Dam la rece pentru cateva ore sau pana a doua zi,
cand aromele se patrund mai bine.
Pateu de masline
Ingrediente:
- 1 cana masline naturale fara samburi
- 1 avocado bine copt
- 1 catel de usturoi zdrobit
- 2 lg ceapa tocata (cam 1/2 ceapa medie)
- 2 lg zeama de lamaie
- 1/2 l-ta sare
- cimbru

Se pun toate ingredeintele in blender si se

mixeaza pana reulta o pasta omogena, de
consistenta spumoasa. Se seveste ca aperitiv, pe
felii de paine sau pe barcute de ardei.

Unt de nuci

O varianta extrem de simpla, rapida si sanatoasa de a va prepara propriul unt de nuci acasa. Va
rezulta un unt gros, pur, ideal pentru a fi folosit in prajituri, creme, lapte etc. Puteti incerca cu orice
tip de nuci: nuca simpla, nuca pecan, caju, alune de padure, macadamia, fistic, migdale etc. Eu am
folosit de aceasta data migdale.
- 2 cani orice tip de nuci, crude
Ideal ar fi sa folositi un blender mai mic, cu o capacitate a vasului de 500-600 ml deoarece cu cat
este vasul mai mare, cu atat trebuie o cantitate mai mare de nuca, pentru a nu forta aparatul sa
mearga “in gol”.
Turnam nuca in aparat si mixam pana cand vedem ca nuca se lipeste de peretii vasului. Oprim
robotul si cu o spatula de silicon indepartam nuca de pe pereti. Mixam in continuare si repet aceste
operatii pana cand va rezulta un amestec omogen, cremos si cu aspect de unt.
Se pune untul rezultat intr-o cutie cu capac si se pastreaza la frigider timp de o saptamana.
Pateu de dovlecei

 1 dovlecel mic taiat marunt (se curata de coaja)

 1 vf cutit pasta de tahini (opt)
 zeama de la ¼ lamaie
 1 Lg ulei masline/fl. soarelui presat la rece
 2 catei usturoi
 1 Lg verdeturi, cimbru si patrunjel tocat
 1 lg paprika
 sare dupa gust

Toate ingredientele se fac pasta in blender, iar pe deasupra se pune un praf de paprika. Are un gust
delicios, iar ingredientele se pot schimba in functie de preferinte. Atentie, vara in functie de calitatea
dovlecelului, poate sa iasa foarte moale. Incercati sa adaugati jumatate de dovlecel prima data, si
adaugati restul dupa. De asemenea curatati de coaja, fiindca s-ar putea sa fie amara si gustati uleiul
inainte, care de asemenea poate sa strice calitatea pateului. Se poate pastra in frigider pentru 2-3 h.
CHIFTELUTE

Inca ceva, ele se deshidrateaza cateva ore, iar pe cei care nu au deshidrator ii sfatuiesc sa le puna
linistiti pe calorifere de seara pana dimineata, pe un platou dotat cu foaie de copt.

Mai intai se prepara sosul rosu.

Ingrediente sos rosii: 6 jumatati de rosii uscate la soare (hidratate o ora), 4 rosii medii proaspete, 1
lingurita de miere, 2 catei de usturoi, 1 lingura suc de lamaie, 3 linguri de ulei de masline extra
virgin, cateva frunze mari de busuios proaspat, cateva linguri de apa (daca e cazul).

Rosiile uscate si cele proaspete se taie bucatele apoi se pun in blender alaturi de toate celelalte
ingrediente de mai sus. In functie de cat de zemoase sunt rosiile proaspete se pune sau nu apa. Se
face un sos foarte cremos si se da la frigider.

Ingrediente chiftelute: 1 cana de migdale (hidratate 4 ore), 1/4 cana sos de rosii facut mai devreme,
1 ceapa rosie mare tocata cubulete, 1/2 lingurita sare himalayana, 1 lingura suc de lamaie, 1 lingurita
de ierburi italienesti si cateva fire de patrunjel maruntit.

O procedura putin laborioasa, dar care merita pe deplin prin efectul creat, este sa curatati migdalele
de coaja. Eu am incercat ambele variante si, daca migdalele sunt curatate, textura chiftelutelor e mult
mai placuta! Asadar, punem in food processor migdalele si le maruntim bine bine, apoi adaugam
restul ingredientelor laolalta si mai invartim putin cat sa facem pasta de chiftelute. Care o sa iasa
putin zgrumturoasa, nu va faceti griji de asta, cu atat mai aproape vom fi de textura chiftelutelor
adevarate. Putem face aceeasi operatie si cu blenderul, unde ma gandesc ca tb sa punem ceva mai
mult sos ca sa se poate misca blenderul in voie.

Compozitia se transforma in bile la dimensiunea dorita, iar acestea se pun in deshidrator pentru vreo
4-6 ore sau de seara pana dimineata pe calorifer, dupa instructiunile de la inceput.

Se servesc impreuna cu sosul de rosii din care v-a ramas o gramada si alaturi de o salata din frunze
verzi, dupa preferinte.
Hamburger raw vegan

Ingrediente-2 cani ciuperci maruntite

-1 cana nuci hidratate 12 ore
-1 cana morcov tocat marunt
-1 cana ceapa tocata marunt
-125 gr seminte in rasnite
-2 Lg ulei presat la rece
-75 ml sos soia
-condimente(sare,maghiran,salvie,cimbru,oregano,piper,boia iute,boia dulce,etc)

Preparare-1.nucile se maruntesc in robot

2.morcovii si ceapa se maruntesc in robot
3.ciupercile se maruntesc in robot
4.se amesteca toate ingredientele bine
5.se formeaza hamburgeri
6.se deshidreateaza 3-4 ore in deshidrator
Falafel (rezulta ~ 48 chiftelute)
- 2 ciuperci champignon de marime medie, crude taiate marunt
- 2 morcovi medii, feliati cat mai subtire posibil
- 3 lg ulei de masline
- 1 l-ta sare
- 1/2 ceapa alba mica, tocata marunt
- 1 catel de usturoi tocat fin
- 1 cana fistic crud
- 3/4 cana migdale crude
- 3/4 cana seminte de floarea soarelui inmuiate 1/2 ora in apa si apoi scurse
- 1 legatura de patrunjel tocat marunt
- 1 l-ta zeama de lamaie
- 1 l-ta condimente arabesti (eu am folosit Amestec mexican de la Sonnentor – f bun)
- seminte de susan crude
Morcovii, ciupercile, ceapa si usturoiul, 2 din cele 3 linguri de ulei, si putina sare se amesteca bine intr-un bol.
Compozitia se toarna pe o foaie de copt care se va introduce in aparatul de deshidratat pentru o ora. Dupa o
ora transferam ingredientele in robot si le mixam bine. Varsam amestecul intr-un bol.
Fisticul, semintele de floarea soarelui si migdalele se mixeaza in robot pana rezulta o masa sfaramicioasa insa
nu foarte fina.
Se amesteca impreuna cu legumele, se adauga restul de ulei, sare, zeama de lamaie, patrunjel si condimente
(exceptand susanul) si cu mana umezita se formeaza bilute care se dau prin susan.
Daca nu se consuma pe loc, chiftelutele se refrigereaza. Inainte de servire se deshidrateaza 2-3 ore.

Tabouleh (pt 6-8 portii)

- 1 conopida mare
- 1 castravete mare curatat de samburi si taiat cubulete
- 1 legatura mare de patrunjel
- 5 rosii curatate de samburi si taiate cubulete
- 1 legatura ceapa verde sau praz, taiata rondele
- 3 lg ulei de masline
- sare
Conopida se mixeaza in robot pana este complet tocata. Se amesteca cu celelalte ingrediente.

Sos tahini
- 1 cana tahini crud (mixati 3/4 cana susan cu putina apa, ulei de masline si sare cat sa rezulte o pasta mai
groasa)
- 1 cana apa
- 2 lg zeama de lamaie
- 1 lg ulei de masline
- sare
Toate ingredientele se mixeaza in blender pentru a obtine o pasta fluida.

Sos iute
- 1 ardei rosu taiat cubulete
- 4 l-te ulei de masline
- 1 rosie potrivita, taiata marunt
- 1 tulpina de telina, taiata marunt
- 1/2 ceapa mica, taiata marunt
- 2 l-te zeama de lamaie
- 2 l-te condiment arabesc
- sare
Ardeiul se amesteca cu uleiul intr-un bol, apoi se pune pe o hartie de copt si se da la deshidratat pentru 30
minute – o ora pana se inmoaie.
Amestecati cu restul ingredientelor si mixati totul in robot pentru a obtine o pasta omogena.

Serviti salata de tabouleh pe frunze de salata, acompaniata de falafel si sosurile de mai sus.
Atat salata cat si chiftelele se pastreaza bine la frigider pentru 2 respectiv 4 zile.
Ciupercute si rosii marinate

 2 rosii
 10 ciuperci
Dressing
 zeama de la ½ lamaie mare
 ½ cana ulei presat la rece
 4 Lg fulgi de drojdie inactiva*
 sare dupa gust
 3 catei usturoi
Ciupercile se curata de coaja, rosiile se taie felii si toate se amesteca usor, si lasa la patruns in
dressing-ul de mai sus, pentru 10 min daca le puneti la deshidratat sau pentru o ora daca nu le
deshidratati. Il recunoasteti, nu? Este acelasi dressing folosint la chips-uri cat si la hamburgeri. Este
complet delicios, mai ales in combinatie cu rosiile si ciupercile. Toate le-am pus la deshidrator pentru
cam 4h, sau mai putin, iar ciupercile le-am pus cu palaria in sus, in asa fel incat sa pot turna in
fiecare lichidul ramas in bol. Se pot lasa asa cum sunt, deshidratarea nu este necesara intotdeauna.
Toate vor avea un aspect si un gust extraordinar.
* Fulgii de drojdie inactiva se gasesc online, sau magazinele naturiste. Sanovita de asemenea o
comercializeaza la un pret bun. Sunt o sursa extraordinara de toate vitaminele B, cititi mai mult si
minunati-va despre beneficiile acestor fulgi

Rulouri cu legume

Ingrediente-varza
-1 rosie
-1 ardei
-1 morcov
-castravete
-ceapa verde
-sos usturoi
Preparare-rosia,ardeiul,castravetele,morcovul,ceapa verde se taie felii subtiri.Frunza de varza de
taie pe jumate se pun legumele ,sosul de usturoi si se ruleaza.
Tabbouleh – reteta imbunatatita

Ingrediente: 4 rosii, o legatura patrunjel, usturoi, 1/2 ceasca susan crud, sare, o lamaie, optional ulei
extravirgin de masline.
Tocati rosiile si patrunjelul, pisati usturoiul si le amestecati cu sare si mult suc de lamaie. Rasniti
susanul si incorporati in salata apoi adaugati ulei.
Imbunatatirile: Am eliminat cerealele pt ca nu sunt sanatoase. Am rasnit susanul ca sa poata fi
digerat. Am pus mai mult suc de lamaie care dizolva grasimile (susanul si uleiul) si ajuta la absorbtia
eficienta a fierului din patrunjel.

Salata cu sfecla rosie

200 gr sfecla rosie

1 mar mic
2 linguri hrean ras
3 linguri ulei
3 linguri zeama de lamaie
Marul si sfecla curatata se dau pe razatoare si apoi se amesteca cu restul ingredientelor. Este o salata
colorata foarte buna (daca nu va place gustul picant folositi doar 1 lingura de hrean).
Salata de varza rosie
Ingrediente:
- 400 gr varza rosie
- 1 mar acrisor
- 3 linguri zeama de lamaie
- 4 linguri ulei
- 3 linguri zeama de portocale
- piper
- boabe de mustar
- sare de mare
Varza se taie marunt, marul se da pe razatoare, boabele de piper si mustar se macina. Se amesteca
bine toate ingredientele.

Salata picanta

 250 gr conopida
 1 ardei iute mic
 1-2 linguri marar verde sau uscat
 1 catel de usturoi
 1 lingura ulei
 sare
 piper
Conopida se taie in bucati mici, ardeiul iute si mararul se toaca marunt, catelul de usturoi se piseaza.
Toate ingredientele se amesteca si se lasa sa se patrunda mai multe ore sau peste noapte.
Piure de broccoli cu sos dulce-acrisor

Ingrediente piure (pentru 2-3 persoane):

- 2 cani broccoli maruntit (nefiert!)
- 1 catel de usturoi
- 1 cana nuci braziliene crude
- 1 l-ta sare
- 1 praf piper
Se pun toate ingredientele in blender si se mixeaza bine.
Ingrediente sos:
- 1 lg otet balsamic
- 1 catel usturoi
- zeama de la 1/2 portocala/gref
- 1/3 cana ulei de masline extravirgin
- 5 curmale fara samburi
Se proceseaza toate la blender pana rezulta un sos omogen.

* nucile braziliene se gasesc in hipermarketuri, la raionul de seminte, ambalate fie in pungi

individuale, fie in pachete de mix de seminte. Seamana ca forma cu nuca de caju insa este mult mai
mare, are un gust mai cremos si este mai grasa.

** sosul dulce acrisor nu este RAW, din cauza otetului balsamic. Insa poate deveni RAW daca se va
folosi otet din mere.
Crema de „branza” cu ardei
- 1 ardei kapia rosu
- 1 cana seminte de floarea soarelui inmuiate
cateva ore in apa rece si scurse
- 1/4 cana apa rece
- 2 lg fulgi de drojdie
- 1 l-ta sare
- 2 l-te pudra de ceapa sau 1 ceapa mica
- 1 l-ta pudra de usturoi sau 2 catei de usturoi
- 1 lg seminte de susan sau tahini raw
- 2 lg zeama de lamaie
Se mixeaza toate ingredientele in robotul de
bucatarie pana rezulta o crema omogena.
Se consuma pe paine, alaturi de alte legume:
rosii, castraveti, ardei etc.
Se pastreaza in cutii inchise in frigider timp de 2-
3 zile.

“Parmezan”
Ingrediente:
- 1 cana nuci caju crude
- 1 cana fulgi de drojdie (din magazine naturiste)
- sare
Nuca de caju se da la blender pana devine o pulbere fina.
Apoi se adauga drojdia si se mai mixeaza putin. Se sareaza
dupa gust. Se pastreaza in locuri racoroase si uscate. Este
ideal pentru paste, salate, chipsuri. LATER EDIT: puteti
inlocui nuca de caju cu nuca normala, migdale crude sau
seminte de floarea soarelui crude.
Pasta de „branza”

Daca ati mancat vreodata branza de vaci cu masline

si ceapa, daca va placea la nebunie si daca intre
timp ati devenit vegani, iata o reteta care va va
aduce zambetul pe buze: pasta de branza de
migdale! Are un gust aproape identic cu cel al
branzei de vaci, este cremoasa, usoara dar mai
presus de toate este RAW si deci plina de vitamine!
Ingrediente:
- 1 cana migdale crude inmuiate de cu seara in apa
- 1/4 cana apa filtrata
- 1 lg seminte de susan
- 2 lg fulgi de drojdie
- 1 lg sare
- 1 lg cu varf ceapa rosie tocata
- 1 catel de usturoi zdrobit
- 2 lg zeama de lamaie
Se proceseaza toate ingredientele in blender pana
rezulta o pasta fina si omogena. Se serveste pe felii
de paine neagra sau integrala, paine RAW sau lipii,
cu rosii si ardei. Este DELICIOASA!

„Branza topita”

Ingrediente:
200 grame de nuci caju crude*
2 catei de usturoi
zeama de la o lamaie
sare de mare sau sare de Himalaya
putina apa

* Nucile caju se lasa in apa pentru aproximativ 2

ore

Se introduc toate ingredientele in robotul de

bucatarie si se proceseaza pana devine o pasta
cremoasa. La nevoie se mai adauga putina apa,
pentru a facilita procesarea si a ajunge la
consistenta dorita.
In functie de gusturile si preferintele fiecaruia se
mai poate adauga unul dintre urmatoarele
ingrediente, asta pentru a da un plus de savoare:
rosii uscate la soare, gogosari sau ardei gras,
ceapa verde, ierburi aromate
Crema de tofu cu verdeata

Ingrediente: 150 gr tofu, 2-3 linguri “lapte” sau “smantana” de soia, 2 fire marar, 2 fire patrunjel, 1
fir ceapa verde.
Mod de preparare: Tofu se piseaza bine cu furculita si se amesteca impreuna cu verdeturile tocate
marunt si laptele de soia. In loc de verdeturi puteti incerca si alte combinatii: tofu + chimen, tofu +
castravete murat + marar, etc

Rulouri din tofu si castravete

Ingrediente: 1 castravete de sera, 100 gr tofu, 3 linguri seminte floarea soarelui, 1 lingura ulei de
masline presat la rece, o legatura marar, piper, sare, putina lamaie
Mod de preparare: Castravetele se taie la lungimea de 13 cm si se feliaza subtire cu o razatoare in
V. Se presara sare pe toate feliile si se lasa sa stea 30 min la scurs. Semintele se rasnesc si se
amesteca cu tofu pisat, 2 fire de marar tocate si restul ingredientelor. Amestecati bine cu mana si
daca este nevoie adaugati 1-2 linguri apa. Pe o felie de castravete se pune tofu cu lingura dupa care
se ruleaza si se leaga cu o codita de marar. Rulourile pot fi lasate si fara ”cordon” pt ca nu se desfac.
Ies mai bune daca folositi tofu mai moale (facut in casa)
Bors rece de sfecla si dovlecei
Ingrediente: 350 gr varza rosie,
200 gr sfecla, 100 gr telina, 100
gr morcovi, 250 gr dovlecei, 1
litru bors, sare,

Mod de preparare: Dati

legumele pe razatoare, adaugati
sare si bors dupa gust. Diluati cu
0.5 litri apa sau mai mult. Puteti
pune si patrunjel tocat.

Supa de urzici crude

Ingrediente: 50 gr urzici tinere, 2 fire marar, 1 lingura ulei presat la rece, 1 lingura suc de lamaie,
sare.
Mod de preparare: Urzicile le-am cantarit inainte sa le spal pt ca ude isi dubleaza greutatea. Le
clatiti intr-un castron mare in mai multe ape. Ca sa nu puneti mana pe ele puteti folosi o paleta de
scurs spaghetele. Le puneti in blender cu o cana de apa si mixati bine dupa care filtrati sucul printr-o
panza curata. Puneti restul ingredientelor dupa gust. Daca doriti puteti adauga putin morcov ras,
ceapa, castravete, masline tocate marunt… dar mie mi-a placut si simpla. Pulpa o puteti folosi la alte
mancaruri fierte sau ca tratament cosmetic.
Supe rapide
Supe-crema
- 1 dovlecel + 1 cana masline verzi fara samburi, ceapa, piper si apa in blender
- rosii, ardei, ceapa, patrunjel, sare, piper si apa in blender
- rosii, usturoi, oregano, maghiran, cimbru, sare, piper (si apa optional) in blender
- avocado, rosii, ardei, telina, sare, boia, usturoi sau ceapa si apa in blender
- rosii, zeama muraturi, seminte canepa, usturoi in blender

Ciorba fara blender

- oricare din retetele de sus doar ca ingredientele sunt tocate sau date pe razatoarea mica.
- rosii tocate, iar pe razatoarea mica: morcov, telina, pastarnac, apoi marar si leustean tocat, ciusca
tocata f mic, zeama de muraturi si apa

Bors
Baza o faci din: morcov, telina multa (frunze + radacina), leustean (uscat sau proaspat), optional
patrunjel, sare, bors + apa, la care adaugi ce ai prin casa cate una sau mai multe combinate din
urmatoarele: varza, brocoli, sfecla, loboda, dovlecel, ardei, rosii etc
Cantitatile sunt dupa gust iar apa in functie de cat de groasa doriti supa

Gazpacho (bucatarie spaniola)

Ingrediente: 2-3 rosii, 1/4 telina mica, un castravete mic, 1 ardei capia, 1/2 ceapa mica, 1 catel
usturoi, sare, piper, busuioc
Mod de preparare: Telina, castravetele, usturoul, ceapa si ardeiul se toaca marunt si se pun in
blender. Rosia se cresteaza cu cutitul (un x) in partea opusa cotorului si se da pe razatoarea
mare (coja va ramane in mana). Se adauga si sucul e rosii in blender si se mixeaza toate pana se face
pasta. Se condimenteaza si se serveste rece cu o lingura de ulei de masline si cuburi de gheata vara.
Vara puteti tine supa cateva ore la frigider inainte de a o servi. In functie de preferinte/sezon puteti
schimba rapoartele intre legume sau mai puteti adauga: frunze telina, patrunjel , suc de lamaie, otet,
avocado, masline, ceapa verde, crutoane sau fulgi de ovaz etc
Bors rece de varza

Ingrediente: 2 frunze varza, 1/2 telina mica, 1 ardei mic, 1 morcov mic, patrunjel, telina frunze, 2
cani bors crud, 1-2 cani apa, sare.
Mod de preparare: Legumele se taie mici sau se dau pe razatoarea mica si se amesteca cu borsul,
apa si sarea. Se lasa sa stea jumatate de ora la frigider dupa care se poate servi. Se pastreaza la rece si
se consma in maxim 24 ore.

Supa-crema pentru zilele calde de vara

500g rosii (se decojesc si se scot semintele)

3 castraveti
3 ardei rosii
0,25 l suc proaspat de rosii
busuioc, oregano, piper, sare
sucul de la o jumatate de lamaie
5 linguri de ulei de masline
Se mixeaza totul cu un mixer obisnuit, se
decoreaza cu ardei taiat cubulete si cu busuioc
Sarmale fara foc (raw)

 100 g hrisca
 100g nuca
 50 g morcov
 10 g ceapa
 10 g patrunjel
 10 frunze mari de varza murata
 500 g rosii
 1 l-ta rasa nucsoara
 cimbru
 sare, piper
 3-4 lg ulei presat la rece
1. Hrisca si nuca se lasa peste noapte la inmuiat in multa apa. A doua zi se scurg. Asa arata hrisca
gata inmuiata:

2. Varza se lasa 30-60 minute in apa (la desarat), in functie de cat de sarata o vrem.

3. Nuca, ceapa si patrunjelul se toaca marunt, iar morcovul se da pe razatoarea mica. Se

condimenteaza cu sare, piper, nucsoara, cimbru.
4. Taiati frunzele de varza in 2, decupand nervurile. Intr-un capat al frunzei puneti o lingura cu varf
din compozitie si indoiti coltul spre interior. Aduceti si marginile pe interior, apoi rulati strans pana
se termina frunza.
5. Faceti o salata din rosiile date pe razatoare, nervurile de la varza tocate si ulei.
6. Puneti sarmalele intr-o cratita si turnati peste ele salata (mi-au iesit 31 de sarmale, din portie
dubla). Serviti imediat. Se pastreaza la frigider, insa nu pt multe zile.

Aceste sarmale sunt mult mai sanatoase si nutritive decat sarmalele gatite pe foc. Isi pastreaza
proprietatile iar gustul lor va va surprinde: seamana mult cu cele gatite insa nuca si uleiul presat la
rece le da o savoare aparte. Foarte foarte bune!
Sarmale raw

Ingrediente: 100 gr hrisca, 100 gr nuca, 50 gr morcov, 10 gr ceapa, 10 gr patrunjel, 10 frunze mari
de varza murata, 500 gr rosii, 1 lingurita rasa nucsoara, sare, piper, 3-4 linguri ulei presat la rece.
Mod de preparare: Hrisca si nuca se lasa peste noapte la inmuiat in multa apa. A doua zi se scurg.
Varza se lasa 30-60 minute in apa (la desarat), in functie de cat de sarata o vrem. Nuca, ceapa si
patrunjelul se toaca marunt, iar morcovul se da pe razatoarea mica. Se condimenteaza cu sare, piper,
nucsoara. Dupa ce ati amestecat compozitia taiati frunzele de varza in 2, decupand nervurile. Intr-un
capat al fruzei puneti o lingura cu varf din compozitie si indoiti coltul spre interior. Aduceti si
marginile pe interior, apoi rulati strans pana se termina frunza. Faceti o salata din rosiile date pe
razatoare, nervurile de la varza tocate si ulei. Asezati sarmalele in farfurie apoi puneti salata pe langa
si printre ele. Decorati cu patrunjel. Puteti adauga putin ardei iute in salata de rosii. Mi-au iesit 17
sarmale mari.
Later edit: Intre timp am aflat ca hrisca maro nu este raw. Folositi in schimb hrisca alba incoltita. Nu
va avea acelasi gust. Hrisca alba este mai dulce iar cea maro are gust de afumat.
Later edit 2: Ies mai bune fara hrisca. Puneti nuca mai multa.
Spaghete “bolognese” – RAW

Spaghete cu sos bolognese (pt 4-5 persoane)

- 4-5 dovlecei mici sau 3 dovlecei mari
Dovleceii se curata de coaja si se razuiesc pe razuitoarea cu gauri mici, se sareaza si se lasa la scurs
cateva minute. Se storc apoi de apa si se aranjeaza pe o farfurie.
----------------------------------------------------
SOSUL DE ROSII
- 1/2 cana rosii uscate si inmuiate in apa timp de o ora
- 1 l-ta oregano
- 1 catel mic de usturoi
- 1/2 l-ta busuioc
Se pun toate ingredientele in blender impreuna cu putina apa in care s-au inmuiat rosiile. Trebuie sa
rezulte un sos potrivit de gros.
-------------------------------------------------------
SOSUL DE NUCA
- 1 cana nuca
- 2 curmale fara samburi
- 1 praf de piper cayenne
- 1/4 l-ta busuioc
- 1/4 l-ta oregano
- 1/4 l-ta sare
- 1/4 l-ta piper
Macinati nuca. Adaugati restul ingredientelor si mixati pana rezulta o textura lipicioasa.
Amestecati aceasta compozitie cu sosul de rosii si puneti peste pastele de dovlecel.
Razuiti o rosie si turnati pulpa peste spaghete.
Serviti de indata.
Tagliatelle de morcovi cu sos de usturoi si broccoli

- 1 morcov
- 1/2 cana migdale inmuiate si scurse
- 2 catei de usturoi
- 1 lg ulei de masilne extravirgin
- 4 buchetele de broccoli
- 1 lg fulgi de drojdie
- sare
- apa
Morcovul de curata de coaja si cu ajutorul
decojitorului de legume se taie fasii pe lungime.
Restul ingredientelor se pun in robot si se
mixeaza pana rezulta un sos omogen.
Se amesteca cu fasiile de morcovi si se consuma
de indata.

Paste din dovlecel crud cu sos de rosii

Ingrediente: 1 dovlecel, o rosie, 1-2 buc rosie uscata la soare, 1/2 ardei iute proaspat, o lingura ulei
de masline presat la rece, un catel usturoi, sare, piper, oregano, busuioc, maghiran. Optional 2-3
masline fara samburi.
Mod de preparare: Dovlecelul se rade lung cu o razatoare speciala (pt forma de spaghete) sau dati
pe razatoarea mare (pt forma de penne). Rosile le puneti in blender impreuna cu ardeiul iute,
usturoiul, maslinele, uleiul si condimentele Mixati si servit pasta peste dovlecel.
Rosia uscata la soare da un gust foarte bun sosului… mai concentrat. Este varianta sanatoasa a
bulionului. In comert se gasesc simple sau in ulei. Eu am folosit simple pt ca cele in ulei mi se par
prea gretoase.
Lasagnia ai funghi

Ingrediente:

Foietaj:
3 dovlecei verzi sau castraveti, se curata si se taie de-a lungul in fasii de 1-2 mm grosime.

Sosul de rosii:
4 rosii mari
2 catei de usturoi
3 linguri de Soyu
3 linguri ulei de masline presat la rece
sare de mare
condimente mediteraneene
Rosiile se maruntesc, se adauga usturoiul pisat si restul de ingrediente. Se lasa la macerat aprox.10
minute.

Umplutura:
200 gr de ciuperci proaspete
2-3 fire de ceapa verde
1 catel usturoi
3 linguri de Soyu
3 linguri de ulei de masline
sare si condimente
Ciupercile se taie in felii subtiri, se adauga ceapa verde taiata marunt precum si restul ingredientelor
si se lasa la macerat 30 de minute.

Mod de preparare:
Se aseaza intr-un recipient dreptunghiular de marime medie un strat de dovlecei feliati, dupa care
adaugam un strat de rosii, un strat de ciuperci, din nou un strat de dovlecei si tot asa pana se
formeaza 2-3 straturi. Ultimul strat va fi de dovlecei. Daca ne-au mai ramas rosii le putem aseza
deasupra.
Se da la frigider pentru cel putin 4 ore. Se poate consuma rece sau la temperatura camerei
Spaghetti carbonara
Ustensile:
Robot de bucatarie si Aparat de facut
"spagheti" (se poate da dovlecelul pe razatoarea
mare pentru a inlocui spaghetile cu alta forma)

Ingrediente:
2 dovlecei verzi de marime medie, nu foarte
subtiri
1 lingura de crema de branza aici
2 bucati de rosii uscate la soare si inmuiate in apa
pentru 2 ore
1 catel de usturoi
10 masline negre uscate, taiate marunt
1 rosie mica
sare de Himalaya
cateva frunze de busuioc

Spaghetti:
Dovleceii de spala si se curata de coaja. In cazul in care ei provin de la o sursa foarte sigura, de
exemplu gradina proprie, si nu sunt absolut deloc tratati cu insecticide se pot consuma direct cu
coaja. Se dau prin masina de "spaghetti" si se pun intr-un bol de sticla.
Sosul:
Se pune in robotul de bucatarie pasta de branza, rosiile uscate la soare, usturoiul, un praf de sare si se
proceseaza pana devine o pasta uniforma.La nevoie se mai adauga putina apa.
Sosul astfel obtinut se toarna peste "spaghetti", se adauga maslinele si se amasteca. Rosia taiata
marunt se presara in farfurie, deasupra spaghetelor. Se orneaza cu busuioc proaspat.

„Paste” cu ciuperci marinate si sos cu marar

Ingrediente: (dupa ochi :))
dovlecel
ciuperci
seminte de floarea soarelui
zeama lamaie
marar
sos de soia
sare de Himalaya
piper
seminte de canepa
fulgi de drojdie inactiva
pudra de kelp

Preparare:
Semintele de floarea soarelui se pun in apa la inmoiat pt. cel putin 2-4 ore daca nu mai mult :)
Ciupercile champignon se spala si taie felii. Se pun la marinat cu sos de soia, zeama de lamaie, piper
si eventual putin ulei de masline extravirgin. Se pot lasa 30-60 minute sau daca se lasa peste noapte
se dau la frigider.
Pentru sos scurgem si clatim semintele de floarea soarelui, le dam la robot cu semintele de canepa,
zeama de lamaie, marar, sare, piper, fulgii de drojdie si putina apa.
Dovlecelul se curata de coaja si se feliaza sub forma de tagliatelle cu ajutorul aparatului de curatat
zarzavaturi (peeler). Peste aceste "paste" de dovlecel se pun ciupercile si sosul si totul se pudreaza cu
kelp.
Iaurt vegan RAW
Am fost, sunt si voi fi o mare iubitoare de lactate (asta chiar
daca sunt vegana). Mereu mi-a placut gustul acrisor al
iaurtului, cremozitatea si racoarea-i specifica. De fiecare data
cand am ocazia cumpar iaurturi de soia. Gustul acela acrisor de
iaurt se datoreaza bacteriilor in sine care se inmultesc si
transforma laptele de vaca sau cel de soia intr-o masa
cremoasa, usoara.
Ma intrebam insa daca nu este cumva si vreo reteta raw pentru
iaurt, avand in vedere ca smantana se poate obtine si inca chiar
una foarte gustoasa. Si am cautat retete insa din pacate mai
toate cereau pulpa de nuca de cocos tanara (Thai young
coconuts), nuca pe care aici nu o gasim. Tot umbland insa din
blog in blog am dat peste filmuletul de mai jos. L-am urmarit
pe nerasuflate si cand mai erau vreo cateva minute din el am
dat fuguta la camara si am pus migdale la inmuiat :D
So… l-am facut, mi-a iesit. Asta e primul lucru bun. Acum… e
musai sa va explic unele chestii ca sa evitati unele neplaceri si
totodata ca sa obtineti un iaurt gustos. Asa ca va rog nu sariti
peste partea asta pentru a evita intrebarile puse in comentarii,
repetitive de altfel si datorate necitirii intregului text din
postare.
 iaurtul se poate face din orice tip de nuca sau samanta preferati: caju, migdale, nuca, pecan,
seminte de floarea soarelui, seminte de dovleac, fistic, macadamia, nuci braziliene etc.
 unele tipuri de nuci/seminte trebuie combinate pentru a obtine un iaurt cu gust placut. De
exemplu e mai bine sa combinati semintele de floarea soarelui cu caju si migdale, pentru a nu
obtine un iaurt cu gust pregnant de floarea soarelui.
 iaurtul, indiferent din ce tip de samanta/nuca este preparat va avea miros, gust, culoare,
consistenta identica cu cea a iaurtului de vaca!
 gustul acestui iaurt nu va fi unul neutru, el imprumutand aroma nucii din care este preparat
 este deosebit de important sa nu amestecati iaurtul atunci cand este gata. Cand va fi gata,
iaurtul se va separa de zer, care va ramane in partea de jos a borcanului. Eu, ca o zaluda ce
sunt, l-am scurs in momentul in care am recoltat iaurtul din borcan insa greseala mea! Zerul
s-a amestecat cu iaurtul si a imprumutat un gust amarui, neplacut. Deci mare atentie!
Si-acum… reteta!
Iaurt raw (pt aprox. 350ml iaurt)
- 2 cani nuci/seminte inmuiate peste noapte si scurse de apa
- 280-300 ml apa rece
1. Mixati nucile cu apa intr-un blender puternic pana rezulta o compozitie cremoasa. Unele
tipuri de nuci vor cere mai multa apa (300 ml), altele mai putina (280 ml).
2. Strecurati aceasta crema printr-o panza curata/tifon. Asta e partea cea mai grea din reteta: va
trebui sa presati foarte bine pentru a elimina tot laptele din pulpa.
3. Laptele rezultat turnati-l intr-un borcan curat. Acoperiti gura borcanului cu o panza curata sau
cu tifon.
4. Lasati borcanul intr-un loc cald timp de 12 ore (eu l-am lasat pe masa, langa calorifer). Va
sfatuiesc sa faceti asta seara, pentru ca dimineata sa aveti deja iaurtul.
5. Dupa acest interval va trebui sa obtineti iaurtul. Dati borcanul la frigider pentru cateva ore
pentru ca iaurtul sa se mai intareasca.
6. Dupa acest timp, culegeti cu o lingura tot iaurtul din borcan (MARE grija sa nu amestecati
zerul cu iaurtul!) si transferati-l in alt recipient curat si uscat. Pastrati la frigider.
Note:
- eu am preparat iaurt din migdale insa data viitoare voi incerca nuca sau fistic!
- iaurtul este gros insa al meu a devenit mai fluid deoarece s-a amestecat cu zerul.
- l-am servit cu piure de mango.
Biscuiti sarati din soia

Ingrediente: 100 gr pulpa de soia (ramasa de la laptele de soia), 100 gr faina integrala (eu am folosit
de orz), sare.
Mod de preparare: Pulpa se amesteca bine cu faina si sare. Pe o suprafata dreapta se intinde o folie
alimentara, se ia o bucata din compozitie si se da prin faina pe toate partile dupa care se intinde cu
facaletul pe folie. Se lasa la grosimea 2-3 mm si se decupeaza diferite forme cu cutitul. Biscuitii se
pun intr-o tava subtire pe hartie de copt si se tin cam 20 min la 200 grade in cuptorul electric.

Maioneza

Ingrediente-1 cana migdale inmuiate 8 ore in apa(eu am inlaturat pielita)

-100 ml ulei de masline sau floarea soarelui
-zeama de la o lamaie
-200 ml apa
-1 catel usturoi
-1 lingura otet
-1 lingurita sare
Preparare-toate ingredientele se blenduiesc pana se face pasta
Maioneza de avocado

- 1 avocado bine copt

- zeama de la 1/2 lamaie
- 1 l-ta rasa mustar
- sare
- ulei de floarea soarelui presat la rece
Avocado se scobeste de miez, se paseaza la
robot pana rezulta o pasta omogena. Se adauga
apoi zeama de lamaie, sarea si mustarul si se
mixeaza. La urma se adauga ulei putin cate
putin, ca si in cazul maionezei clasice, pana
rezulta o textura spumoasa si asemanatoare
maionezei.
Eu am servit cu tulpina de telina, fasiute de
ardei, seminte de floarea soarelui aromate cu
usturoi si oregano (reteta in curand) si paine
multicereale (din comert).

Zacusca

 1 cana rosii uscate

 1 cana ardei deshidratati
 ½ ceasca vinete uscate
 2 catei usturoi
 3 Lg ulei masline presat la rece
 1 lg cimbru proaspat tocat
 ½ lg frunze telina proaspata tocata
 sare dupa gust
 ½ ceasca apa filtrata

Pe timp de vara se pot folosi toate ingredientele prospete cu exceptia vinetelor care trebuie neaparat
lasate la sare pentru 2h, si spalate bine inainte de folosire. Pe timp de iarna rosiile, ardeii si vinetele
uscate se lasa la hidratat timp de ½ h. Toate se amesteca in blender, insa nu pana la omogenizare
completa. Produsul final trebuie sa aiba o consistenta de zacusca. Daca compozitia este prea uscata,
mai adaugati inca ½ ceasca apa.
"Orez" de conopida
Ingrediente:
1 conopida
2-3 cepe verzi
3-4 lg ulei masline
1 legatura patrunjel
zeama de la 1 lamaie
sare de mare
oregano

Preparare:
Conopida se desface in buchetele mici si se robotizeaza :) pana arata ca orezul (nu mult, imediat se
face). Ceapa si patrunjelul se taie marunt, se aduga la "orez". Apoi se adauga restul ingredientelor
dupa gust.

MANCARE DE BROCCOLI
Ingrediente pt. 2 portii:
1/2 capatana broccoli
1/2 ardei gras rosu
1 fir ceapa verde
zeama de la 1 lamaie
1 avocado
2 lingurite ulei masline
sare de Himalaya
piper
1/2 lingurita chimen macinat

Preparare:
Se taie marunt broccoli (si tulpina!), ardeiul si
ceapa. Se adauga restul ingredientelor in afara de
avocado, se amesteca bine si se lasa in frigider la
macerat 1 ora. Apoi se scoate, se adauga avocado
pasat cu furculita si gata mancarea!

Salata de vinete raw

Ingrediente:

1 vanata
1/2 ceapa
1/2 avocado
sare de mare
putin ulei presat la rece
1 lingurita de mustar (optional)

Preparare:
Se curata vanata de coaja, se rade pe razatoarea mica si se lasa la scurs cam 20 min.
Avocado se paseaza cu furculita, se adauga ceapa tocata marunt, vanata dupa ce s-a stors, sarea,
uleiul si mustarul, si se amesteca toate. Se da la rece, se serveste cu paine raw sau panite cu cereale
extrudate si bineinteles cu rosii.
Se apropie foarte mult de gustul salatei originale de vinete! Pofta buna!
Popcorn din conopida (raw vegan)

Ingrediente:
conopida
fulgi de drojdie inactiva
sare de Himalaya
piper
boia (optional)

Preparare:

Conopida se taie sau se rupe in inflorescente/bucati mici, se pune intr-un bol, se adauga sarea si
piperul (si boiaua daca vreti) si fulgii de drojdie inactiva (care ii dau un gust de branza/cascaval si
asigura complexul de vitamine B) si se amesteca cu mainile. Se poate servi imediat sau se poate pune
la deshidratat (daca nu aveti deshidrator o puteti pune pe o tava cu hartie de copt in cuptorul dat la
minim cu usa intredeschisa) pana devine crocanta :)
Se pot adauga si alte condimente. O gustare rapida si usor de preparat si mult mai sanatoasa decat
popcornul din comert sau alte snacks-uri! Un snack plin de apa si fibre, enzime si nutrienti!
Turtite de hrisca si seminte de in

Ingrediente:
-faina de hrisca incoltita (dar se poate face si cu faina din hrisca normala);
-seminte de in (daca se pun seminte de in galbene, ies chiflele putin aurii, arata mai frumos!)
macinate;
-apa, diferite seminte, sare sau alte condimente dupa gustul fiecaruia.

Se amesteca ingredientele, trebuie sa se obtina un aluat destul de tare, de aceea nu am scris la apa
cantitatea exacta, eu lucrez mai "ochiometric", pun apa pana obtin consistenta dorita.

Cu mainile ude formez niste turtite pe care le dau prin diferite seminte (de floarea soarelui, de in, de
susan, de mac, de dovleac, etc.), le pun pe un gratar la soare pe balcon. Din cand in cand le mai
intorc, pana seara sunt gata "coapte". Cu o crema de avocado sau un pateu de linte sunt o
minunatie!!!!
Pizza

Ingredientele (pentru o tava in Exaclibur)

Aluatul de pizza:
1 ceasca de seminte de in galbene si una de seminte de in maro, o ceapa, 100 g frunze de telina, 1
morcov, 1 rosie, un catel de usturoi, sucul de la jumatate de lamaie, piper, 1 lingurita de sare.
Branza Cheddar
1 ceasca de cashew, 1 ardei rosu, 3 linguri suc de lamaie, 1 lingura de sare, 3 linguri de apa.
Sosul de rosii
3 rosii, 5 linguri de ulei de masline, 1 catel de usturoi, 12 rosii uscate, 4 curmale fara sambure, 1
lingurita de sare, 2 lingurite de maghiran.
Pentru topping este nevoie de 6 ciuperci mijlocii, 2 fire de ceapa verde, 1 ardei rosu, oregano,
busuioc.
Modul de pregatire:
Aluatul
Se macina semintele de in, se curata legumele si se taie marunt, se baga totul la robot pana se obtine
o pasta, care se intinde pe tava, se usuca la aparatul de deshidratat 3 ore, se intoarce si se mai usuca 3
ore la 42°C.
Branza
Alunele cashew se inmoaie si se proceseza cu celelalte ingrediente in robot pana se obtine o crema.
Sosul de rosii
Rosiile uscate se inmoaie in apa o ora, dupa care se proceseaza toate ingredientele in robot.
Topping
Ciupercile se taie felii si se marineaza o ora in sos de soia (Nama Shoyu). Ardeiul si ceapa verde se
marineaza cu mirodenii in ulei de masline, circa 1 ora.

Dupa ce s-a uscat blatul de pizza, se unge cu un strat de branza "Cheddar", peste care se unge sosul
de rosii, se pun ciupercile si amestecul de ardei si ceapa verde marinate si se mai baga o data la
aparatul de usact pentru 5 ore. Se serveste cu busuioc proaspat.

Aceasta reteta necesita ceva mai mult timp pentru pregatire, fiind de fapt mai mult ceva pentru ocazii
mai speciale. Dar are un gust nemaipomenit, foarte multe persoane, care initial aveau anumite
retineri, si-au schimbat total opinia dupa ce au gustat aceasta pizza.
Buon appetito!
*Reteta si fotografiile apartin doamnei Nelly Reinle-Carayon, care a fost tare draguta si mi le-a pus
la dispozitie

adresa:
http://hrana-vie.blogspot.com/2011/02/sarmale.html
Lapte de susan

Ingrediente:
1/2 cana susan
1 cana apa
miere

Preparare:
Se pun semintele de susan in apa pentru cateva ore sau peste noapte, apoi se scurg si se clatesc si se
blenduiesc cu apa si miere dupa gust. Trebuie sa va avertizez ca acest fel de lapte este amar de la
susan dar se poate pune miere pana dispare gustul amar sau pudra de roscove. Dar este ata de sanatos
si plin de calciu ca l-am baut cu mare placere chiar si fara multa miere :)

Cacao cu lapte de susan

Ingrediente-3 linguri seminte susan rasnite

-2 banane-
-1 lingura cacao
-apa
Preparare-toate ingredientele se baga in blender
si se mixeaza .

Lapte de orez cu scortisoara

Ingrediente:
1 pahar orez brun integral
2 pahare apa
2 lg miere
1 lg-ta scortisoara
1 baton vanilie

Preparare: www.ligiapop.ro
Inghetata banane

Ingrediente-banane inghetate(2 banane=1 portie)

Preparare-bananele inghetate se baga in robot pana rezulta o crema
Topping
Ingrediente -cacao
-miere/sirop agave/sirop artar

Inghetata de banane cu cocos

Ingrediente (pt 1 persoana)

 2 banane
 2 lg cocos
 1l-ta suc de lamaie
Se mixeaza toate la blender pana rezulta o pasta fina. Se pune intr-o cutie si sa de la congelator pana
se intareste.
Se scoate si se lasa 2-3 minute sa se inmoaie la temperatura camerei. Apoi se mai mixeaza o data si
se serveste.

Inghetata (2 portii mari)

2 banane congelate
jumatate de cana de fructe de padure congelate
2 linguri nuca de cocos macinata
2 linguri migdale macinate
1 lingura cu varf de cacao
1 lingura de miere (stiu, trebuia sirop de agave, dar n-am avut si am terminat si Just Like Sugar)
putina apa
Se amesteca in blender.
Mini-tort din migdale si cocos

Ingrediente: o banana, 3-4 linguri cu migdale crude, 10-15 linguri cu fulgi din nuca de cocos, o
lingura cacao sau pudra de roscove
Mod de preparare: O banana se piseaza cu furculita si se amesteca cu fulgii din nuca de cocos si cu
migdalele maruntite. Intr-un vas cu diametrul mic (cam 10 cm) se pune o folie alimentara. Jumatate
din compozitia cu banana se pune peste folie si se preseaza cu degetele. Cealalta jumatate se
amesteca cu o lingura de cacao si se toarna peste primul strat. Si acesta se preseaza cu degetele dupa
care se trage usor de folie si se scoate din vas. Se aseaza pe o farfurie si se decoreaza

Bomboane spiralate

Ingrediente: Pt partea alba: 5 lg stafide albe, 2 lg susan, 4 lg nuca de cocos, 4 lg migdale crude. Pt
partea neagra: 5 lg stafide negre, 1-2 lg rase pudra cacao sau roscove, 5 lg alune de pamant crude, 5
lg seminte de floarea soarelui crude. (lg=linguri)
Mod de preparare: Stafidele si semintele se rasnesc si se amesteca in 2 boluri separate conform
cantitatilor de mai sus. Se ia una din culori si se framanta bine cu mana si se formeaza o sfera pe care
o intindem cu facaletul intr-o fasie patrata de aprox. 15×15 cm. Ca sa nu se lipeasca punem o folie
alimentara intre sfera si masa si alta folie intre sfera si facalet. O modelam si cu mana ca sa iasa cat
mai patrata apoi facem la fel si cu a doua culore dupa care le punem una peste alta si folosindu-ne de
folia alimentara dintre compozitie si masa, rulam usor si facem un sul. Culoarea din exterior se va
rupe din loc in loc, dar fiind moale putem sa “reparam” fara probleme. Strangem sulul in maini
pentru a scoate golurile de aer, incercand sa pastam cat mai bine forma cilindrica. Apoi il rotim intre
palma si masa, apasand usor, pornind dinspre mijloc spre extremitati (altfel va ramane aerul inauntru
si se va rupe). Din cand incand ii turtim capetele ca sa ramna drepte. Rasucim cilindrul pana ajunge
la grosimea pe care o dorim si apoi taiem felii din el.
Bomboane din curmale

Ingrediente: 10 curmale uscate, 5 linguri seminte de floarea-soarelui crude, 2 linguri migdale crude
maruntite .
Mod de preparare: Curmalele se baga in blender si se fac pasta. Semintele se fac pudra si se
amesteca bine cu pasta. Se da forma unui cilindru care se tavaleste prin migdale maruntite si se taie
bucati de aprox. 1 cm

Budinca de ciocolata

Ingrediente: 2 banane, 2-3 lingurite rase de cacao sau karob

Mod de preparare: Se piseaza banana cu furculita amestecandu-se foarte bine cu pudra

Cioco-raw
3 lg ulei palmier
5 lg miere
4 lg cacao, 1 lg cafea din cereale
esenta vanilie

Se amesteca toate, se pun in forme la congelator. Eu am folosit forme de cuburi de gheata...nu stiu
daca e raw 100% pt ca nu am avut boabe de cacao, iar cafeaua Inka nu cred ca-i din cereale crude, ci-
s prajite si macinate...oricum, e mult mult mai naturala decat ce porcarii-s in comert.
Ciocolata (raw)

Ingrediente:
- 4 lg ulei de palmier (sau ulei de cocos)
- 1 avocado
- 1 cana de apa (sau mai putin)
- 3-4 picaturi esenta de vanilie
- 3 lg miere (daca vrei mai dulce pune 4 lg)
- 1 mana migdale macinate grob
- 75 g cacao pudra (sau mai putina dac nu iti place ciocolata amara)
Se pun toate ingredientele in blender si se mixeaza pana rezulta o pasta mai grosuta, nu foarte tare
insa nici foarte fluida.

Se
ung cu ulei de floarea soarelui (sau de rapita) formele de bomboane (sau o tava sau chiar formele pt
gheata) si se toarna compozitia in ele. Se niveleaza si se da la congelator pana se intareste.

Truc: – puteti pune in compozitie si nuci zdrobite mai marunt sau stafide.
Mini tarte cu pere si mere
Blatul:
- 2 cani nuca
- 1/2 cana curmale fara samburi
- 1/2 cana cocos
Se mixeaza toate in blender pana capata o textura
lipicioasa. Se preseaza compozitia in tavi de
tarta. Se dau la frigider pana preparam
umplutura.

Umplutura:
- 1 cana pere taiate marunt
- 1 cana mere acre taiate marunt
- 1/4 cana sirop de artar
- 1 l-ta ghimbir maruntit
- 2 l-te zeama de lamaie
Se amesteca toate si se lasa sa se patrunda
aromele timp de 1-6 ore. Apoi se umplu tartele si
se mai lasa putin la rece.

Frigarui Antilles (Bucatarie Caraibiana)

Ingrediente: o portocala, o grefa, o felie de ananas proaspat, 5 linguri otet balsamic sau vin rosu, o
lingurita zahar brun sau sirop de agave/artar, scortisoara, cuisoare.
Mod de preparare: Portocala si grefa se desfac felii si se curata de toate cojile. Felia de ananas se
taie in 8 sau mai multe bucati. Fructele se tin 10-20 min in otet balsamic (sau vin) cu zahar si alte
condimente (scortisoara, cuisoare). Se intorc din cand in cand. Se alterneaza fructele pe frigaruile de
lemn care au fost tinute 30 de minute in apa (ca sa nu se arda pe gratar). Frigaruile pregatite se tin pe
gratar cam 15-20 min. Daca folositi gratar pentru aragaz, (care are vas de apa) puteti pune in apa
scortisoara si cuisoare. Se servesc calde presarate cu scortisoara,zahar brun si sosul in care au stat
marinate. Puteti adauga si o inghetata de fructe.
Rulada de scortisoara ( Cinnamon Roll )

Ingrediente:
1 cana faina de seminte de in
1 1/2 cana faina de migdale
4 lg-te scortisoara
1 praf sare de mare
2 lg boabe cacao macinate/ pudra cacao
1 cana curmale
6 lg unt cacao/ ulei cocos
1/2 cana nuci
vanilie
Preparare:
Intr-un bol se amesteca faina de migdale cu faina de in, 2 lg-te scortisoara, cacaoa si praful de sare.
In robot se amesteca curmalele inmuiate in prealabil in apa (cam 10-20 minute, apa nu se arunca!) cu
un pic de apa de la curmale si cu vanilia. Jumatate din acest amestec se pune in bolul cu ingredientele
uscate si se omogenizeaza cu mana. Untul de cacao se inmoaie. In amestecul de blat se pun 2 lg de
unt de cacao si se amesteca. Blatul se intinde pe o hartie de copt cu mana sau cu o sucitoare. Pentru a
nu se lipi blatul de sucitoare puneti o alta hartie de copt peste blat si apoi apasati cu sucitoarea. Se
formeaza astfel un blat subtire (cam 3-5 mm) in forma dreptunghiulara.
La amestecul de curmale ramas in robot se adauga nucile, 2 lg-te de scortisoara si restul de unt de
cacao. Crema astfel obtinuta se intinde peste blat uniform iar apoi se ruleaza blatul cu ajutorul hartiei
de copt. Se da la rece cam 1-3 ore. Se taie felii si se serveste cu incredere!
Se poate prepara si sub forma de cupcakes dupa cum vedeti in ultima imagine.
Tort de ciocolata si menta
1 legatura frunze de menta (uscata sau proaspata)
2 Lg ulei de palmier sau avocado
4-5 Lg miere
3-4 Lg cacao sau carob
1 cana caju sau migdale (inmuiate inainte pentru 1 h)
¼ cana apa

Pentru ornat:
un kiwi si o capsuna
5 flori levantica (opt.)
5 Lg nuca de cocosSa nu va speriati fiindca instructiunile sunt forte simple, toate ingredientele se
pun in blender si se lasala congelator. Exista anumite precizari care va vor ajuta si usura munca.

Nucile trebuie lasate la inmuiat (Pentru a le trezi la viata si a activa enzimele din ele. Prin
inmuiere si incoltire, in general, nutrientii se desfac si se simplifica devenind foarte usor de asimilat
si digerat, proteinele se transforms astfel în amino acizi, grssimile, în acizi grasi esentiali. Proteinele,
vitaminele, enzimele si urmele de minerale se multiplica de la 300% pânala 1200%. Anumite toxine
si acizi prezenti in seminte care, in mod normal, îngreunau digestia, se reduc sau chiar sunt
eliminati.)
Daca aveti un blender cu puterea de peste 1000W atunci compozitia va iesi cremoasa si fara bucatele
de nuci. Daca nu, puteti sa macinati migdale sau caju-ul in prealabil si faina rezultata se va lasa la
inmuiat pentru 15 minute. Cu grija se strecoara cu ajutorul unui tifon sau punga speciala, si se
adauga in blender alaturi de celelalte ingrediente.Toate ingredientele cu exceptia ultimelor trei, se
amesteca în blender pâna la omogenizare. Compozitia va fi moale insa nu este nici o problema
deoarece o veti lasa la congelator sa se intareasca. Se toarna compozitia rezultata într-un inel culinar
care se va introduce la congelator pentru o ora, sau pâna la întarire partiala. Inainte de servire, se va
lasa in jur la 10 minute la temperatura camerei. Este un tort extraordinar de cremos, fin si delicios
atat in zilele de iarna, dar si racoros in zilele de vara.
Prajitura cu nuci si cacao

Aceasta prajitura necesita putina pregatire cu o zi inainte pentru inmuierea nucilor. Se poate face si
cu nuci ca atare insa e mai sanatos si mai bun cu ele inmuiate.
- 2 cescute de miez de nuca
- 2 cescute de migdale crude
- o cescuta caju neprajit
- 5-6 curmale fara sambure

Se pun toate ingredientele in procesorul robotului de bucatarie si se mixeaza la viteza medie. Se mai
amesteca din cand in cand cu o spatula daca se lipeste compozitia de peretii procesorului. Puteti
folosi si o lingura de apa plata in caz ca vreti sa faceti amestecul mai moale.

Se adauga apoi peste nucile maruntite:

- praf de cacao (suficient cat sa prinda culoare compozitia dar nu exagerat de mult ca devine
amara)
- (optional) esenta de vanilie sau rom
- (optional) o lingura sirop de artar
Se mai amesteca apoi 2-3 minute in procesor pana cand se omogenizeaza.
Compozitia se pune intr-o forma si se da jumatate de ora la congelator.
Dupa ce s-a racit si intarit putin se rastoarna forma pe o farfurie, si se decoreaza cu fulgi de cocos din
belsug si banane feliate

Turte din susan

Ingrediente: 7 lg. susan, 3 lg. seminte de floarea-soarelui, 2 lg. alune de padure, 2 lg. alune de
pamant, 5 lg. stafide, 3 lg. fulgi de ovaz. (lg = linguri) Se folosesc seminte/alune neprajite.
Mod de preparare: In afara de susan, fulgii de ovaz si semintele de floarea-soarelui celelalte
ingrediente se rasnesc. Stafidele se rasnesc separat si se incorporeaza in ingredientele uscate,
amestecate bine. Se framanta cu mainile pana se obtine un aluat cleios/sfaramicios care se strange in
maini si se modeleaza dupa preferinte. Eu am impartit compozitia in 2 si din fiecare am format cate
un sul din care am taiat felii. Feliile le-am lasat peste noapte la uscat.. pe o sita. Nu este obligatoriu
sa le lasati la uscat.. dar eu le-am vrut putin mai tari.