Introducere

A fi printe nu este un lucru uor, iar cnd vine vorba despre alimentaia copilailor responsabili-
tatea noastr este i mai mare. De aceea, trebuie s facem tot posibilul s fim organizai, ns, n
acelai timp, s nu intrm n panic, deoarece, cu ajutorul informaiei i al intuiiei proprii, vom
reui s ne ndeplinim datoria exact aa cum trebuie.

Cartea de fa ncearc s v vin n ajutor, asemenea unui ghid, pe acest drum anevoios i plin de
ntrebri fireti. Rspunsurile i sfaturile sunt oferite din prisma experienei autoarei n calita-
tea sa de consultant n nutriie i, totodat, de mam, dobndit prin educarea fetiei ei, Sophie
Vanessa. Soluiile propuse nu sunt btute n cuie i pot fi adaptate n funcie de nevoile organis-
mului fiecrui copila n parte. Studiai foarte atent subiectul diversificrii alimentaiei la bebelui,
dintrun numr mare de surse, i preluai ce anume considerai c se potrivete cel mai bine
micuului dumneavoastr. Iat o descoperire care v va uimi: cu ct vei citi mai mult pe marginea
acestui subiect, cu att vei deveni mai stpni pe situaie i vei alunga orice temeri. Informaia
este sfnt, informaia ne face liberi i de aceea trebuie s profitm de ea.

Cartea dezbate urmtoarele aspecte importante:

Experiena autoarei privind diversificarea
hranei n cazul fetiei sale
Conceptul de autodiversificare i paii care
trebuie parcuri
Ustensilele i aparatura folosite n cursul
procesului de diversificare alimentar, dar i
ulterior
Sfaturi i trucuri n buctrie
Intolerana i alergiile la unele alimente,
precum i ce ingrediente pot servi ca nlo
cuitori
Preparatele fr gluten
Sfaturi pentru un meniu variat, destinat
ntregii familii
Sucurile verzi n alimentaia copilailor
Peste 165 de reete raw, dar i de preparate
vegane gtite, pe care autoarea lea folosit
n diversificarea alimentaiei bebeluei sale,
nainte i dup vrsta de doi ani potrivite
i pentru ceilali membri ai familiei
Alimenteleminune n dieta copilailor
Suplimentele necesare pentru cei mici
Sursele vegetale de nutrieni att de vita-
mine i minerale, ct i de proteine
Sursele de probiotice naturale i beneficiile
lor pentru organism
Ingrediente i preparate interzise la ncepu-
tul diversificrii alimentare
Ingrediente i preparate interzise, n gene-
ral, bebeluilor i copiilor mici
Nelmuriri frecvente: peste 15 ntrebri i
rspunsuri.

V invitm s descoperii experiena detaliat a autoarei, n sperana c toate amnuntele v vor

fi de un real folos. De altfel, acestea au reprezentat deja un ajutor nepreuit pentru sute de prini
crora autoarea lea oferit consiliere i sprijin n orice problem deosebit care a aprut n privina
alimentaiei copiilor lor. Citii, documentaiv i alegei cei mai bun pentru odorul dumnea-
voastr!

5
 Primii pai
n alimentaia
bebeluului

01
 .01
Diversificarea alimentaiei se dovedete a fi ntotdeauna o etap interesant din viaa prinilor i
a bebeluilor lor, ns este necesar s nelegem c acesta trebuie s fie un proces care se petrece
n mod natural, astfel c niciodat nu trebuie forat. Cu toii tim c bebeluii pot ncepe s con-
sume hran solid odat cu vrsta de 6 luni nu mai devreme, cum se obinuia pe vremuri, adic
n preajma vrstei de 4 luni, deoarece atunci sistemul lor digestiv e mult prea fragil, nepregtit
nc pentru a ingera alimente solide.

Trebuie s realizm c ntre lunile a asea i a noua, pe lng toate celelalte abiliti ctigate,
bebeluii nva cum s prind ntre gingii ori ntre diniori o jucrie sau buci de hran soli-
d. Treptat, vor deprinde cum s in mncarea n gur, cum s i foloseasc limba, cum s treac
mbuctura dintro parte ntralta, iar abia mai apoi vor nva c mncarea trebuie mestecat
i nghiit. n primele sptmni, prinii vor observa c bebeluul nu izbutete nc s rein
mncarea, astfel c, n mare parte, o va scuipa. Nu este nicio problem: lsai copilul s experi-
menteze n voie, pn cnd i va da
seama cum trebuie s funcioneze
guria lui.

Odat ce ncepei diversificarea,

parcurgei lent fiecare etap, fr s
obligai copilaul s mnnce, dac
acesta nu vrea. Oferiii bebeluului
ingrediente noi doar atunci cnd
este deja stul, ntruct, la primele
ncercri, mai degrab se va juca i va
studia mncarea, dect s o ingereze.
Percepia lor despre mncare fiind
una relativ necunoscut, micuii tre-
buie s fac diferite ncercri i s se
familiarizeze cu noi texturi, gusturi
i culori.

Nu ncepei cu cerealele! Preferabil

ar fi s le lsai deoparte pentru o
perioad. Cred c prinii ar trebui
s evite mai mult introducerea ali-
mentelor care conin gluten, dect
a nucilor, seminelor i cruditilor,
fiindc aceast categorie de prote-
ine din cereale poate crea nume-
roase probleme, precum reacii
ciudate, dureri de intestine sau chiar
o intoleran violent la gluten.
Muli specialiti susin c ar trebui
introduse n alimentaia micuilor
tocmai ca s se combat intolerana,

9
10
 .01
glutenul fiind un alergen puternic. Dar de ce nu se spune la fel despre nuci i semine? n plus,
consumul de cereale la bebelui le crete predispoziia pentru deficiene nutriionale, precum o
caren de zinc i fier, mpiedicnd totodat absorbia calciului n organism.

Hrana principal pn la 9 luni trebuie s fie laptele matern, care este de o sut de ori mai valoros
din punct de vedere nutriional dect orice mncare solid, iar acesta trebuie oferit la cererea
bebeluului, iar nu conform unui program prestabilit. Chiar dac muli consider c alptarea
induce dependen, nu este adevrat. Potrivit opiniei specialitilor, alptarea creeaz o legtur
puternic ntre mam i prunc, oferind un sprijin emoional care ncurajeaz independena i
ncrederea n sine ale celui mic. Vei vedea c, pe msur ce bebeluul se apropie de un an, va dori
s se hrneasc tot mai rar cu lapte matern. Totui, cnd se va ntmpla s l cear, un astfel de
gest va reprezenta mai mult o dorin de consolare, de confort i de reconectare cu mama lui, n
special n momentele mai stresante prin care trece: cnd i vor iei diniorii, cnd va suferi de o
rceal, cnd se va speria de ceva, cnd va avea un comar etc.

Hrnirea cu lapte matern protejeaz bebeluii de multe infecii (de exemplu, ale sistemului res-
pirator, ale urechilor, precum i ale celor de la nivelul stomacului). Cu ct perioada de alptare
este mai lung, cu att mai mult sporete i protecia organismului mamei mpotriva diverse-
lor boli, precum cancer de sn sau ovarian, dar i osteoporoz. Organizaia Mondial a Sntii
recomand ca toi copiii s fie alptai timp de doi ani sau chiar mai mult. (Citat din cartea
BabyLed Weaning de Gill Rapley i Tracey Murkett, pagina 153. Toate traducerile n limba romn
din respectivul volum i aparin autoarei.)

Pentru nceput, nu ncercai s nlocuii acele mese la care bebeluul primete lapte matern cu
mncare solid. Pn la 912 luni, hrana solid constituie doar o completare, dar nu este sursa
principal de nutrieni a pruncului. De asemenea, e bine de tiut c unii bebelui sunt dispui nc
de la 6 luni s accepte i s ncerce altceva dect laptele matern sau laptele praf, ns alii nu au
organismul pregtit pentru diversificarea alimentaiei nici la 12 luni. De aceea, trebuie s le dai
timp i s avei rbdare, fr s forai nota.

O mulime de prini parc se grbesc s introduc solidele n hrana bebeluilor. Unii au motive
ntemeiate, ns pe alii chiar nu i neleg. Am ntlnit destule mmici stresate din cauz c, zi de
zi, ncercau s compun cte una pn la trei mese pentru pruncul lor de 4 sau 6 luni, depunnd
mari eforturi ca si ndeplineasc aceast datorie i fiind mereu ngrijorate c nu fac suficient
pentru copilaii lor. ntrebarea mea este: de ce s nu lsm ca totul s vin natural, de la sine, i s
le dm ansa celor mici s se familiarizeze, cteva sptmni sau luni, cu mncarea, stnd alturi
de noi la mas? Oricum, ei asta fac n primele luni: foarte curioi n privina noilor gusturi, texturi
sau culori, percep mncarea ca pe un obiect de joac, mai degrab dect ca pe o hran.

11
 nlocuitori n
buctria vegan

07
 .07
Laptele
Laptele obinuit poate fi substituit cu lapte din nuci sau semine n stare crud. O enumerare
succint cuprinde laptele de migdale, laptele de susan integral (nu alb, fiindc iese amar), din caju,
din amarant, din mei, din cnep etc. Vedei detalii n seciunea de reete.

Untul
Untul de origine animal are ca alternativ untul de cocos, aromat sau fr niciun miros, care
seamn perfect cu cel din lapte de vac. Se mai pot prepara unt de migdale, de caju, de nuci,
de arahide prjite, ns niciodat de arahide crude, ntruct poate fi foarte toxic pentru anumite
persoane iar aici v relatez din experiena multor raw fooditi din ntreaga lume, care chiar au
ajuns la spitalul de urgen dup consum. n cazul altora, dei nu sa ntmplat nimic serios, au
aprut reacii adverse mai uoare, precum dureri de cap, vrsturi i crampe abdominale.

Smntna i frica
Smntna i frica pot fi nlocuite cu smntn/fric din caju, care se aseamn cel mai mult cu
variantele tradiionale, precum i din semine de floareasoarelui, din nuci sau migdale.

Maioneza
Maioneza clasic are drept versiuni vegane maioneza din avocado, cea din caju, din semine de
floareasoarelui, din muguri de pin etc.

Oule
Oule se pot nlocui cu ap mineral, amidon nemodificat genetic, pulp de dovleac fcut piure.
n prjituri, un ou se substituie cu can de piure de fructe sau ap mineral; n loc de albu, se
poate folosi agaragar sau psyllium, bine dizolvat n ap cldu.

nlocuitori ai laptelui de vac

Din fericire, exist o sumedenie de opiuni vegetale alternative la laptele de vac. Unii prini,
chiar i vegani, aleg pentru bebeluii lor lapte praf bio de capr, fiindc este cel mai apropiat ca
structur de laptele matern. Alii prefer laptele praf vegetal, n vreme ce alii opteaz pentru ai
face singuri, n blender, lapte raw nepreparat termic, la care folosesc ap cldu i pe care l fil-
treaz foarte bine, folosind pungile noastre de strecurat, ce se dovedesc deosebit de eficiente (voi
prezenta modul de preparare la seciunea de reete).

35
 Sfaturi pentru un
meniu variat, destinat
ntregii familii

09
 .09
Alegei s mncai zilnic legume de cel puin trei
culori diferite.
Consumai n fiecare zi minimum trei fructe din
soiuri diverse, ns ntro cantitate moderat i n
stare natural, fr a da deoparte fibra.
Mncai un fruct de culoare nchis n fiecare zi
sau mcar 100g. Ideal ar fi ca acesta s fie proas-
pt; poate fi, de asemenea, n stare congelat sau
sub form de suc ori sirop natural, fr zahr sau
ndulcitori de sintez.
Consumai frunze verzi i vlstari cel puin la o
mas, sub form de salat sau, dac le preferai ca
suc, ntro cantitate de 13litri pe zi.
Bei zilnic 13litri de suc verde din diverse frun-
ze i vlstari (floareasoarelui, schinduf, lucern,
trifoi, broccoli, varz roie etc. alternate per-
manent) mpreun cu suc de mere proaspt stors.
n felul acesta, corpul va fi fericit s primeasc
nutrieni variai i va asimila mai uor att mine-
ralele, precum fierul, calciul i magneziul, ct i
ceilali nutrieni eseniali.
Consumai de 36 ori pe sptmn alimente sau
preparate bogate n proteine vegetale, precum
vlstari, semine de cnep, leguminoase fierte
(fasole, linte, nut) etc.
Mncai zilnic semine i nuci, cel puin 100 g,
avnd grij s variai sortimentul de la o zi la alta.
Nu v delectai cotidian cu deserturi raw super-
consistente, ci doar la 24 zile.
Nu consumai zilnic aceleai superalimente, asta
dac le folosii. Limitaiv la doutrei pe zi i nu
exagerai n privina cantitilor.
Nu mncai acelai ingredient zi de zi, indiferent
ct este de valoros. Deoarece corpului i trebuie o
palet diversificat i echilibrat de nutrieni, ne
vom alege cu deficiene majore n cazul n care
vom consuma mereu acelai aliment, chiar unul
sntos fiind.
Gtii mpreun cu copilaii votri i vei vedea c
vor mnca totul cu mai mult plcere.

41
 Smoothie din piersici
(raw, dup 7 luni)
3 piersici mari, foarte coapte
45 caise foarte coapte
1 nuc de cocos, cu tot cu ap
20 g de chlorella, pudr
ndulcitor natural raw, dac este necesar
1,5 litri de ap filtrat

Smoothie din ciree

(raw, dup 7 luni)
250 g de ciree, proaspete sau congelate
50 g de pudr de rocove
2 banane bio
ndulcitor natural, dac este necesar
50 g de unt de cocos
2 litri de ap filtrat
30 g de pudr de smburi de struguri

Smoothie din ciree Smoothie din viine

(raw, dup 7 luni)
250 g de viine, proaspete sau congelate
100 g de pudr de rocove
50 g de mesquite
ndulcitor natural raw
2 litri de ap filtrat

Gingerat (raw, dup 7 luni)

3 cm de rdcin de ghimbir
1 lmie
ndulcitor natural raw
2 litri de ap filtrat

Toate ingredientele se proceseaz n blender, iar la final

compoziia se filtreaz bine, cu ajutorul unei pungi de
strecurat sau al unui tifon. Se poate pstra n frigider
timp de o zi, dar se va consuma la temperatura camerei.

Nectar parfumat

54
 .02
Limonad cu ment
(raw, dup 7 luni)
2 lmi
ndulcitor natural raw
3 crengue de ment proaspt
2 litri de ap filtrat

Toate ingredientele se proceseaz n blender, iar la final compoziia se filtreaz bine, cu ajutorul
unei pungi de strecurat sau al unui tifon. Se poate pstra n frigider timp de o zi, dar se va consuma
la temperatura camerei.

Limonad cu busuioc
(raw, dup 7 luni)
2 lmi
ndulcitor natural raw
3 crengue de busuioc
2 litri de ap filtrat

Toate ingredientele se proceseaz n blender, iar la final compoziia se filtreaz bine, cu ajutorul
unei pungi de strecurat sau al unui tifon. Se poate pstra n frigider timp de o zi, dar se va consuma
la temperatura camerei.

Limonad cu fructe de var

(raw, dup 7 luni)
2 lmi
ndulcitor natural raw
1 can de fructe de var
2 litri de ap filtrat

Toate ingredientele se proceseaz n blender. Limonada se poate pstra n frigider timp de o zi,
dar se va consuma la temperatura camerei.

Smoothie pia colada

(raw, dup 7 luni)
1 ananas copt
1 nuc de cocos, cu tot cu ap
10 g de pudr de spirulin
pudr de vanilie
2 litri de ap filtrat

Smoothie pia colada

55
 Iaurt de migdale cu fructe
(raw)
300 g de pulp de migdale de la laptele de migdale
500 ml de ap filtrat
fructe la alegere, pentru la final

Migdalele se las la nmuiat peste noapte, cu ap din

belug sau, dac avei deja pulpa, trecei direct la pre-
parare. A doua zi, se arunc apa i se spal bine. Se intro-
duc migdalele n blender i se mixeaz, n aa fel nct s
nu rmn deloc buci. Se separ pulpa de lapte, prin
strecurare; laptele se pune ntrun borcan i se las la
cald timp de 10 ore (peste noapte e perfect). A doua zi,
dup ce a fermentat, se alege iaurtul de deasupra. Dac
Iaurt de migdale cu fructe zerul nu sa decantat, mai lsai totul s stea nc o zi.
Se culege iaurtul de la suprafa, iar zerul se arunc. Se
consum imediat sau se poate pstra la frigider, timp de
2zile, ntrun borcan de sticl cu capac.
Se pun n blender fructele preferate sau una dintre urmtoarele combinaii: piersici, mere i
scorioar, 1 mango i 1 banan, cpune, zmeur, afine i miere (dac nu e deja prea dulce).
Iaurtul cu fructele se pstreaz n frigider timp de 2 zile.

Brnz din caju

reeta de baz (raw)
500 g de nuci caju
1 litru de ap filtrat sau ct cere compoziia

Pentru final, dup fermentare

70 g de drojdie inactiv
20 ml de zeam de lmie
sare neiodat, dup gust (pentru copiii de peste 1an
i aduli)

Nucile caju i apa se proceseaz pn cnd compoziia

devine foarte, foarte cremoas. Se rstoarn ntro pung
special de strecurat i se ndeprteaz laptele, care se
poate folosi pentru alt reet. Se pune punga cu brnza
Brnz din semine ntro sit emailat i se aaz peste ea o greutate. Se las
la fermentat 810 ore.
Dup trecerea acestui interval de timp, ncercai s mai stoarcei ct de mult lichid putei, pn la
obinerea consistenei unei brnze proaspete. Se transfer ntrun bol i se ncorporeaz drojdia
inactiv, zeama de lmie i sarea. Se scoate brnza ntrun bol rotund, tapetat cu hrtie cerat,
se preseaz bine, n aa fel nct totul s fie acoperit, i se acoper cu un capac. Se las brnza la
frigider timp de 2 ore, pentru a se ntri. Odat ntrit, se poate tia n felii precum telemeaua.
Se pstreaz foarte bine n frigider timp de o sptmn, ntrun bol de sticl cu capac sau ntro
cutie special pentru brnz.

114
 .04
Brnz din semine de floarea soarelui
(raw, dup 7 luni)
500 g de semine de floareasoarelui decorticate
1 litru de ap filtrat

Pentru final, dup fermentare

7090 g de drojdie inactiv
20 ml de zeam de lmie sau dup gust
23 cepe verzi, tocate mrunt
5 fire de mrar, tocate foarte fin
10 g de ienibahar
sare neiodat, dup gust (pentru copiii de peste 1 an i aduli)

Se urmeaz ntocmai instruciunile de mai sus.

Brnz proaspt din nuci romneti i cnep

(raw)
250 g de nuci romneti
100 g de semine de cnep decorticate
1 litru de ap filtrat

Pentru final, dup fermentare

7090 g de drojdie inactiv
20 ml de zeam de lmie sau dup gust
23 cepe verzi, tocate mrunt
12 cei de usturoi, zdrobii
35 frunze de busuioc, tocate foarte fin
12 ace de rozmarin, tocate foarte fin
sare neiodat, dup gust (pentru copiii de peste 1 an i aduli)
Se urmeaz instruciunile de la reeta de baz.
 Cuprins

Introducere.............................................................................................................. 5

Partea 1
Alimentaia bebeluului trecut de 6 luni

Primii pai n alimentaia bebeluului.................................................................... 8

Consecinele hranei sub form de piure ................................................................ 12
Autodiversificarea i experiena noastr................................................................ 16
Sfaturi de nceput................................................................................................... 22
Ustensile folosite pentru reete.............................................................................. 26
Sfaturi i trucuri n buctrie . ............................................................................... 30
nlocuitori n buctria vegan . ............................................................................ 34
nlocuitori ai laptelui de vac.............................................................................. 35
Alergiile ............................................................................................................. 36
Variante la produsele care conin gluten ............................................................... 38
Sfaturi pentru un meniu variat, destinat ntregii familii ....................................... 40

Partea 2
Reete

Sucuri verzi ............................................................................................................ 44

Observaii care se aplic la toate sucurile............................................................ 49
Smoothieuri.......................................................................................................... 50
Modalitatea de pregtire a smoothieurilor......................................................... 51
Smoothieuri fr frunze..................................................................................... 53
Feluri principale i deserturi . ................................................................................ 58
Iaurturi i brnzeturi raw vegane........................................................................... 112
Aluaturi cu maia..................................................................................................... 116
 Partea 3
Alte alimente i suplimente

Alimenteminune n dieta copilailor.................................................................... 124

Suplimente necesare pentru cei mici...................................................................... 128
Surse vegetale de nutrieni..................................................................................... 132
Minerale de origine vegetal................................................................................ 133
Vitamine de origine vegetal............................................................................... 140
Proteine de origine vegetal................................................................................ 144
Probioticele i beneficiile lor n alimentaie .......................................................... 148
Ingrediente i preparate interzise la nceputul diversificrii hranei....................... 152
Ingrediente i preparate interzise bebeluilor i copiilor mici . ............................. 158
ntrebri frecvente.................................................................................................. 164

ncheiere.................................................................................................................. 174