Salata orientala

Sursa foto

Ingrediente:

1. cartofi (1 kg sau chiar mai putin)

2. oua (2 - 3 oua)
3. ceapa normala sau ceapa verde
4. castraveti murati sau conopida murata
5. ulei dupa gust
6. putina zeama de lamaie dupa gust
7. sare si piper

Mod de preparare:

Pasul 1: Pune la fiert cartofii cu tot cu coaja si scoate-i cand sunt moi si poti baga
furculita in ei
Pasul 2: Ouale trebuie sa fie fierte pana se fac tari
Pasul 3: Taie ceapa si muraturile
Pasul 4: Cand ai toate ingredientele fierte si taiate, le pui intr-un bol si adaugi putina
lamaie, putin ulei si sare si piper dupa gust.

Sandvis cu oua si paine prajita

Sursa foto

Ingrediente:

1. paine
2. ou
3. branza
4. sunca sau orice fel de carne
5. ceapa, rosii, salata

Mod de preparare:

Pasul 1: Prajeste doua felii de paine

Pasul 2: Prajeste oul sau fierbe-l pana se face tare
Pasul 3: Aseaza pe o felie de paine: branza, carnea si deasupra oul
Pasul 4: Adauga ceapa sau legume dupa preferinte, eventual poti presa si putina branza
deasupra

Couscous cu legume
Sursa foto

Ingrediente:

1. 1 kg de couscous uscat
2. Morcovi, ceapa, rosii, ardei, fasole, patrunjel, telina
3. Condimente: ghimbir, turmeric
4. Ulei

Mod de preparare:

Pasul 1: Lasa couscous-ul in apa pentru 10 minute dupa ce l-ai spalat bine.
Pasul 2: Toarna putin ulei de masline peste el si mesteca-l bine sa nu se prinda
Pasul 3: Fierbe couscous-ul dupa instructiunile de pe ambalaj
Pasul 4: Amesteca bine couscous-ul cand este gata si toarna peste el o canita de apa in
care ai dizolvat sare
Pasul 5: Caleste ceapa impreuna cu 2 lingurite de ghimbir si 1 lingurita de turmeric.
Adauga rosii fara pielita si lasa-le pe foc aproximativ 2 minute.
Pasul 6: Dupa 2 minute adauga pe rand orice fel de legume doresti si lasa-le sa fiarba
putin in suc propriu pana ajung cum iti doresti.
pasul 7: Cand sunt legumele gata, toarna-le peste couscous si masa e gata.
Mini-pizza

Sursa foto

Ingrediente:

1. orice iti place si ai prin frigider

2. cateva felii de paine
3. bulion sau rosii

Mod de preparare:

1. Pe feliile de paine pune putin bulion pe care in prealabil l-ai prajit in tigaie alaturi de o
ceapa tocata sau usturoi. Eventual poti toca o rosie marunt si poti face un sos din ea
2. Incearca pe fiecare felie de paine sa pui ingrediente diferite: legume, carne, branza, etc.
3. Pune rezultatul final in cuptor pentru maxim 20 de minute

Noodles cu legume
Sursa foto

Ingrediente:

1. 2 pungute de noodles instant

2. Legume dupa preferinte
3. Sos de soia (nu este obligatoriu)
4. Sare, piper, ceapa

Mod de preparare:

Pasul 1: Pune pastele la fiert dupa instructiunile de pe ambalaj

Pasul 2: Intre timp caleste ceapa pentru 2 minute, adauga pe rand legumele taiate marunt
si lasa-le sa fiarba in suc propriu. Daca iti place poti adauga si sos de soia
Pasul 3: Pune pastele peste legume si amesteca pe foc mic pentru 1 minut si masa este
gata

Chiftelute de pui
Sursa foto

Ingrediente:

1. 1 piept de pui gata tocat

2. 2 oua
3. 2 felii de paine uscata
4. patrunjel
5. ceapa, sare si piper

Mod de preparare:

Pasul 1: Se pun feliile de paine la inmuiat

Pasul 2: Se amesteca carnea de pui cu painea, patrunjelul, ceapa taiata marunt. Sare si
piper dupa gust
Pasul 3: Se adauga doua oua si se amesteca bine.
Pasul 4: Cu mana umeda se fac ghitelutele si se prajesc in ulei. Scoase din tigaie, acestea
se aseaza pe un servetel

Salata de ton cu fasole

Sursa foto

Ingrediente:

1. 1-2 cutii de ton maruntit

2. 1 cutie de fasole
3. 1 lamaie
4. ceapa verde sau rosie
5. cateva felii de rosii

Mod de preparare:

Pasul 1: Toarna peste ton cutia de fasole

Pasul 2: Stoarce o lamaie si adauga putina ceapa si cateva felii de rosii

Cartofi la cuptor cu bacon si branza

Sursa foto

Ingrediente:

1. 1 kg cartofi
2. cateva felii de bacon sau kaiser
3. branza
4. sare

Mod de preparare:

Pasul 1: Taie cartofii in doua si pune-i in cuptor

Pasul 2: Cand poti baga furculita pana la jumatate, pune pe ei bacon-ul taiat felii
Pasul 3: Cand totul este aproape gata poti adauga si feliile de branza
Pasul 4: Nu uita sa pui si putina sare dupa gust

Supa de pui cu taitei

Sursa foto

Ingrediente:

1. piept de pui sau 3 pulpe

2. sare, piper, patrunjel
4. 2 cartofi
3. o mana de taitei
4. ceapa, morcov ras pe razatoare

Mod de preparare:

Pasul 1: Pune puiul la fiert

Pasul 2: Dupa 10 minute adauga: cartofii taiati cubulete, ceapa taiata marunt si morcovul
Pasul 3: Pune sare si piper dupa gust si putin patrunjel
Pasul 4: Daca puiul nu este gras, adauga si o lingura de ulei si putina Mirodenia de la
Fuchs cu legume
Pasul 5: Cu 5 minute inainte sa fie gata, adauga si taiteii

Mamaliguta cu ou, branza si bacon la cuptor

Sursa foto

Ingrediente:

1. o mamaliga normala
2. 2 oua
3. branza sarata
4. cateva felii de bacon

Mod de preparare:

Pasul 1: Fa mamaliga de marime normala

Pasul 2: Intr-o tava inalta pune primul strat de mamaliga peste care adaugi branza si
bacon
Pasul 3: Continua cu aceste straturi pana termini mamaliga
Pasul 4: La final sparge doua oua peste care adaugi iar branza rasa
Pasul 5: Lasa la cuptor pentru 20 de minute
Taitei cu varza

11

Taitei cu varza Cine n-a mancat asa ceva? Este o reteta simpla, rapida si mai ales ieftina.
Chiar am socotit si totul m-a costat doar 5 lei.

Ingrediente pentru Taitei cu varza

1 varza mica (aprox 1 kg)

200 gr taitei lati
1 ceapa
5 linguri ulei
4 prize piper (sau dupa gust)
sare

Portii: 3-4

Taitei cu varza - Preparare

1. Varza se taie fideluta si se framanta 1 minut cu 1 lingurita rasa de sare. Se lasa 5

minute sa se inmoaie.
2. In timpul acesta tocati ceapa marunt si caliti-o in uleiul incins. Folositi o tigaie
mai mare (eu am folosit wok-ul).
3. Puneti taiteii la fiert in multa apa cu sare, conform instructiunilor de pe pachet.
 4. Adaugati varza peste ceapa si caliti-o putin peste 10 minute, la foc mediu,
amestecand des sa nu se arda. Spre sfarsit dati focul la mic. Cand e aproape gata
condimentati-o cu piper.
5. Adaugati taiteii scursi de apa si amestecati bine. Gustati de sare.
6. E buna si reincalzita.

Mancarica de fasole proaspata

Reteta am vazut-o la televizor, intr-un reportaj despre traditii culinare de prin toata lumea,
iar fasolea asta era pregatita de o bunicuta din Cipru. Mi-a placut asa mult sa o vad pe
venerabila doamna gatind ca a fost musai sa o pun in practica.

Ingrediente pentru Mancarica de fasole proaspata

300 gr fasole boabe proaspata

1 morcov
1 ceapa mare
1 fir mic telina
2 catei usturoi
120 ml bulion
2 rosii foarte coapte
1/2 legatura patrunjel
2-3 linguri ulei masline
sare, piper
chili

Mancarica de fasole proaspata - Preparare

1. Punem la calit in uleiul incins ceapa tocata marunt, telina tocata si morcovul taiat
jumatati de rondele. Cand se inmoaie ceapa adaugam usturoiul strivit si mai calim
1 minut.
2. Stingem totul cu bulion si apoi adaugam rosiile decojite taiate cubulete mici (sau
mixate in blender). Adaugam fasolea si cca 4 cani de apa. Punem sare si piper
dupa gust si eventual putin chili daca doriti mancarica picanta. Lasati la fiert la
foc mediu cam 40-50 minute, pana fasolea e fiarta bine.
3. Cu cca 10 minute inainte de a fi gata mancarea adaugati patrunjelul tocat.
4. Serviti calda sau rece, stropita cu putin ulei de masline, cu ceapa rosie si paine
proaspata.

Minestrone

Este o reteta de supa de legume traditionala din Italia. Si cum e facuta de matusa din
Italia, nu se putea sa nu puna putin parmezan deasupra si niste paste Desi o putem numi
supa de legume, in acceptiunea romaneasca e mai mult o tocanita cu legume deoarece
iese mult mai groasa decat orice supa de la noi.

Puteti adauga si alte legume in plus fata de cele pe care le-am pus eu: praz, varza, spanac,
pastai etc.

Ingrediente pentru Minestrone

2 linguri ulei masline

60 gr bacon (se omite pt. varianta de post)
1 ceapa
1 morcov mediu
1 bucata radacina telina (50gr)
1 bucata gulie (150gr)
2 catei usturoi
250 ml passata
70 gr paste scurte (fusilli)
1 dovlecel mic (200gr)
100 gr mazare
250 gr cartofi
1/2 ardei gras
150 gr fasole din conserva
1 fir telina (frunze)
1 fir rozmarin
1 fir cimbru
5 fire patrunjel
5 frunze busuioc
1/2 lingurita piper
1 lingurita sare

Portii: 5-6

Minestrone - Preparare

1. In uleiul incins caliti baconul taiat cuburi marunte, pana devine usor crocant.
2. Adaugati morcovul, telina radacina, gulia si ceapa toate taiate cubulete mici.
Lasati la calit, amestecand din cand in cand, cca 10 minute.
3. Adaugati usturoiul strivit si mai caliti 1 minut.
4. Stingeti cu passata si 4 cani de apa. Adaugati sare, piperul, si verdeturile intregi
(cimbru, rozmarin si telina). Lasati sa fiarba cca 10 minute.
5. Adaugati mazarea, dovlecelul (cu coaja) taiat felii si apoi fiecare felie in patru,
fasolea scursa de apa, ardeiul taiat marunt, pastele si cartofii cuburi mai mici.
* optional, acum puteti adauga si cateva buchetele de conopida
6. Lasati sa fiarba inca 30 minute pe foc mediu. Scoateti si aruncati verdeturile
intregi. Dregeti de sare.
7. Adaugati busuiocul si patrunjelul tocat marunt si stingeti focul.
 8. Serviti cu parmezan presarat deasupra si paine ciabatta.

Clatita de cartofi

O reteta foarte ieftina, dar gustoasa, de origine elvetiana. Se numeste rosti. Din 3 cartofi
si 3 fire de ceapa iese un mic dejun foarte ieftin. Daca simtiti lipsa carnii se poate praji
rapid putina sunca la sfarsit si satisfaceti si gusturile barbatilor care au nevoie de putina
carne sau adaugati kaizer razuit direct in compozitia de clatita

Aici puteti urmari un filmulet cu tehnica de intoarcere a clatitei.

Ingrediente pentru Clatita de cartofi

3 cartofi mari
3 fire ceapa verde
sare, piper
2 linguri ulei
2 linguri unt

Portii: 4

Clatita de cartofi - Preparare

 1. Se pun cartofii in coaja la fiert in multa apa cu sare pana sunt fierti cam 90%. Se
lasa sa se racoreasca, se curata de coaja, apoi se dau pe razatoarea mare.
2. Se amesteca cu ceapa verde tocata si cu sare dupa gust si mult piper.
* puteti adauga si kaizer dat pe razatoarea mare in amestecul de cartofi
3. Se incinge 1 lingura ulei si 1 lingura unt intr-o tigaie mare (aprox 30 cm diametru)
si se pun cartofii in strat de aprox. 1 deget grosime. Se prajeste la foc mediu spre
mic pana e rumena, apoi se rastoarna clatita pe o farfurie mare (sau fund de lemn).
Se incinge in tigaie restul de ulei si unt si rasturnam clatita pe cealata parte in
tigaie si continuam sa o prajim pana se rumeneste.
* puteti face si mini-clatite, punand movilite din amestecul de cartofi in tigaie
care se prajesc pe ambele parti
4. Se scoate din tigaie folosind aceeasi tehnica. Se serveste imediat cu iaurt.

Ficatei de pui cu ceapa

10

Chiar daca ceea ce spun acum o sa sune a lauda de sine, asa ficatei buni cum ies cu
aceasta reteta nu am mai mancat niciunde.

Rozmarinul si cimbrul fac casa buna cu ficateii, in aceste arome sta secretul gustului.
Laptele ia gustul amar al ficateilor. Iar daca vreti sa arate si bine mancarea la final, nu
amestecati prea mult in ea, ficateii facuti sunt fragili, mai bine folositi o tigaie teflonata si
scuturati tigaia. Si un ultim sfat: nu ii fierbeti prea mult chiar daca sunteti tentati sa ii
lasati sa se inmoaie, ficateii prea facuti capata o textura si un gust neplacut.

Ingrediente pentru Ficatei de pui cu ceapa

500 gr ficatei pui

1 ceapa mare (cca 150 gr)
1/2 lingurita cimbru uscat (sau 1 fir cimbru proaspat)
1/2 fir rozmarin
1/2 lingurita piper
1 lingurita rasa boia
1 lingurita vegeta naturala
sare
40 gr unt
2 linguri ulei
lapte
patrunjel pentru servit

Portii: 5

Ficatei de pui cu ceapa - Preparare

1. Se spala ficateii in mai multe ape. Se acopera apoi cu lapte si se lasa asa 30
minute minim.
2. Intr-o tigaie topiti untul si adaugati uleiul. Taiati ceapa solzisori si o caliti doar
pana se inmoaie.
3. Scurgeti ficateii bine de lapte si ii asezati peste ceapa. Lasati sa se prajeasca la foc
mediu pana se rumenesc usor, cca 3 minute. Ii intoarceti unul cate unul si ii lasati
sa se prajeasca si pe cealalta parte 3 minute. Incercati sa nu amestecati in oala,
daca vi se pare ca exista riscul ca ceapa sa se arda sau sa se prinda de fund doar
scuturati tigaia cu miscari fata-spate.
4. Umpleti o cana cu apa si dizolvati in ea toate condimentele: boia, cimbru, piper,
frunzulitele de rozmarin tocate marunt, vegeta. Turnati apa peste ficatei, acestia sa
fie acoperiti mai bine de jumatate. Sarati dupa gust. Lasati sa fiarba la foc mediu
aprox. 10 - 15 minute, doar cat sosuletul de pe ei sa scada. Incercati sa amestecati
cat de putin in oala sa nu se rupa ficateii, din nou e mai bine sa scuturati tigaia.
5. Serviti cu mamaliguta sau piure de cartofi si presarat cu patrunjel tocat.
Cartofi taranesti

21

Ii cunoasteti cu siguranta, la noi se mai numesc cartofi rantaliti.

Ingrediente pentru Cartofi taranesti

1 kg cartofi
1 ceapa mare (cca 150 gr)
1 lingurita rasa piper (1/2 lingurita daca nu ii doriti foarte picanti)
2 lingurite rase boia dulce
1 lingurita sare
9 linguri ulei

Cartofi taranesti - Preparare

1. Se pun la fiert cartofii in coaja. Sunt fierti cand furculita intra usor in ei. Se pot
fierbe si in oala cu presiune, vor fierbe mai repede.
* cartofii mei au fiert in 45 minute pe foc mediu, dar au fost cartofi mai mici.
2. Se scurg de apa, se lasa la racit si se curata de coaja.
3. Cartofii se taie cubulete mai mici, de aprox 1.5 - 2 cm.
* cartofii taiati cuburi mici (eu asa-i prefer) sau chiar dati pe razatoare au un
aspect mai frumos decat taiati cuburi normale
4. Ceapa tocata marunt se pune la prajit in uleiul incins intr-o tigaie larga.
5. Cand ceapa e moale se adauga condimentele, se amesteca rapid.
* nu lasati condimentele la prajit mult, fiindca boiaua devine amara.
 6. Adaugati cartofii cubulete. Cu o lingura lata se amesteca usor, mai mult
intorcandu-i de jos in sus ca sa nu se striveasca.
Se verifica de sare si se servesc decorati cu patrunjel sau cu iaurt.

Friptura de porc

20

Cea mai simpla si gustoasa friptura de porc pe care am incercat-o, dupa o reteta pe care
Anca mi-a impartasit-o cu ceva timp in urma. Cand e sezon, parca ar merge si putin
cimbru proaspat, in rest nu am decat laude. Mi-a luat doar 5 minute sa pregatesc tava cu
friptura si apoi am trepidat in jurul cuptorului, fiindca mirosul care venea din el era foarte
tentant.

Ingrediente pentru Friptura de porc

700 gr carne porc (pulpa)

200 ml bulion
1 capatana usturoi
20-30 ml ulei
1 lingurita rasa piper
1 lingurita rasa boia
1/2 lingurita sare
putin chili (optional)
Friptura de porc - Preparare

1. Carnea se taie felii groase de un deget si se bate putin pe ambele parti. Fiecare
felie se cresteaza pe margini, de jur imprejur, cam la distanta de 2 degete ca sa
impiedicam feliile sa se incovoaie la copt, asa vor ramane drepte.
2. Asezati carnea pe un singur strat, intr-o tava care merge la cuptor.
3. Cateii de usturoi curatati ii terceti prin presa si apoi ii frecati cu putina sare.
Adaugati treptat uleiul, ca la maioneza, frecand mereu, pana obtineti o pasta.
4. Adaugati bulionul si condimentele peste usturoi. Mai adaugati si cca 100 ml apa,
sosul trebuie sa acopere carnea. Turnati acest sos peste carne.
5. Acoperiti tava cu folie de aluminiu. Dati friptura de porc la cuptor, la 220C pentru
1 ora.
6. Scoateti folia si daca vi se pare ca a ramas prea mult sos sau il doriti mai gros, mai
lasati friptura in cuptor fara folie cca 10 minute.
7. Serviti friptura de porc cu piure de catofi si muraturi.

Salata de spanac cu oua si crutoane

Am ramas datoare cu o salata la care folosesc dressingul pe baza de lapte batut postat
data trecuta. Acum, puteti face salata mai ales daca va raman oua rosii de la Pasti. Iar
daca aveti indoieli sa mancati spanac crud, care este foarte bun, puteti inlocui cu salata
verde.
Ingrediente pentru Salata de spanac cu oua si crutoane

1 bol supa plin cu spanac (sau salata verde)

2 oua fierte
1/3 cana dressing din lapte batut
50 gr branza telemea
2 felii paine veche de 1 zi
2 linguri ulei
1 lingurita ulei masline
sare, piper

Portii: 1

Salata de spanac cu oua si crutoane - Preparare

1. Spanacul trebuie sa fie cat mai tanar, asa salata e mai buna. Se curata de codite si
se spala bine. Daca frunzele de spanac sunt mai mari se taie bucatele. Se aseaza
intr-un bol.
* daca folositi salata verde, spalati frunzele, le asezati una peste alta, le rulati ca
un trabuc si taiati fasii pe latime
2. Dressingul se amesteca bine cu branza sfaramata marunt.
3. Painea se taie cuburi. Se incinge uleiul intr-o tigaie si se pune painea
condimentata cu sare si piper din belsug. Se amesteca rapid, cam 1 minut, pana
crutoanele sunt crocante. Se pun peste spanac.
4. Se amesteca totul bine. Se aseza salata cu crutoane pe farfurie si deasupra se
aseaza ouale taiate felii.
5. Se stropeste cu 1 lingurita ulei masline. Se serveste imediat, altfel crutoanele se
inmoaie.
Dressing pentru salate cu lapte batut

Cred ca o reteta de dressing pica foarte bine acum cand salatele sunt vedete si gratarele
sfaraie in fiecare weekend. M-am ispirat de aici, unde gasiti mai multe retete interesante
de dressinguri, atata ca sunt in limba engleza.

Si fiindca ieri nu am avut ocazia, tuturor celor care sarbatoresc azi Pastele, va urez toate
cele bune si spor la udat.

Ingrediente pentru Dressing pentru salate cu lapte batut

470 ml lapte batut

250 ml maioneza (dintr-un ou cu 1 lingurita mustar si ulei cat cuprinde)
2 fire ceapa verde tocate marunt
2 fire marar tocate marunt
2 fire patrunjel tocate marunt
2 lingurite suc lamaie
1 catel usturoi (optional)
1/2 lingurita mustar pudra (boabe de mustar macinate in masina de cafea)
sare, piper, chili dupa gust

Portii: cca 750 ml dressing, pentru aprox. 10 salate individuale

Dressing pentru salate cu lapte batut - Preparare

 1. Maioneza am preparat-o dintr-un ou crud peste care am pus 1 lingurita mustar si
apoi incet am adaugat ulei, amestecand mereu pana maioneza a devenit
consistenta, cat sa stea pe lingura. Cititi aici mai multe despre cum se prepara
maioneza.
2. Am adaugat apoi restul ingredientelor peste maioneza, am omogenizat bine, am
gustat de sare si piper.
3. Pentru a-l folosi mai usor, dressingul l-am pus in 2 sticle cu gat mai larg de 330
ml (de ex. cele de la sucurile Tedi sau sticle ramase de la sosurile cumparate)
folosind o palnie. Se pastreaza la frigider, maxim 5 zile.

Piept de pui cu legume si sos de soia

Acest fel de mancare il pregateste intotdeauna Radu. Eu stau doar pe aproape fiindca uita
de la o tura la alta cum se face. Acum ca am scris aici reteta ma astept sa consulte siteul
Ca masura de siguranta o sa-i pun reteta in Favorites

Ingrediente pentru Piept de pui cu legume si sos de soia

1 piept de pui
4 catei usturoi
2 morcovi mari
1/2 varza alba medie
4 linguri sos de soia
2 linguri bulion
2 lingurite amidon alimentar
chili praf (sau 1 ardei iute)
2-3 linguri ulei
sare, piper

Piept de pui cu legume si sos de soia - Preparare

1. Taiem pieptul de pui fasiute subtiri.

2. Morcovii ii taiem fasii cu instrumentul de curatat cartofi, iar varza o taiem
fideluta.
3. Intr-o tigaie incapatoare, adanca (wok daca aveti) incingeti uleiul si prajiti scurt
usturoiul tocat cu chili (sau ardeiul iute taiat rondele).
4. Adaugati carnea si prajiti pana e facuta si apa se evapora de pe ea si prinde putina
culoare.
5. Adaugati legumele si prajiti totul la foc mare dar amestecand continuu. Sarati si
piperati. Prajiti cam 8 minute, nu mai mult, legumele trebuie sa ramana putin tari
(eu pun timer-ul de la cuptor pe 8 minute ).
6. Amestecati bulionul cu sosul de soia si amidonul dizolvat cu putina apa rece.
7. Turnati amestecul de sos peste pui si amestecati pana se ingroasa. Dregeti de sare.
8. Se serveste cu orez fiert.
Dovlecei la tigaie cu usturoi si verdeturi

Nu-i asa ca arata ca pastele? Ideea e din revista NY Times. Am pregatit doar o portie
pentru mine intr-o mica pauza intre o salata de cartofi si pus dulceata de prune pentru
iarna... un pranz rapid ca sa nu lesin de foame langa aragaz.

Ingrediente pentru Dovlecei la tigaie cu usturoi si verdeturi

1 dovlecel mic
3 fire patrunjel
3 fire marar
1 catel mare usturoi
sare, piper, chili
1 lingurita ulei masline
1 lingura parmezan

Portii: 1

Dovlecei la tigaie cu usturoi si verdeturi - Preparare

1. Taiati dovlecelul felii lungi si subtiri folosind aparatul de curatat legume. Taiati
fasii pana ajungeti la mijlocul dovlecelui, la partea cu seminte. Aceasta nu se
foloseste. Sarati dovlecelul.
2. Ungeti o tigaie teflonata cu ulei, striviti catelul de usturoi si adaugati fasiile de
dovlecel. Caliti pentru 3-5 minute.
 3. Adaugati verdeturile tocate, amestecati rapid, dregeti de sare si piper si chili daca
doriti.
4. Serviti imediat, presarat cu parmezan.

Tocanita de ciuperci

13

E o reteta a mamei mele cu ciuperci de padure primite tot de la ea.

Ingrediente pentru Tocanita de ciuperci

1 kg ciuperci de padure (hribi sau ghebe)

cateva fire de patrunjel
1 lingura faina
1 cana lapte
1 lingura smantana
sare, piper
ulei

Tocanita de ciuperci - Preparare

1. Ciupercile se taie felii si se pun la calit in cateva linguri de ulei, cu sare, piper si
patrunjel tocat.
 2. Cand sunt facute ciupercile dizolvati faina intr-o cana cu lapte si turnati peste
ciuperci. Amestecati rapid pana sosul se ingroasa, iar daca sosul e cam gros
adaugati incet inca putin lapte.
3. Adaugati smantana si mai lasati 1 minut la fiert. Serviti cald.

Placinte cu cartofi si mujdei de usturoi

12

Aluatul si tehnica de intins sunt aceleasi ca si la placintele cu ceapa verde si marar.

Doar umplutura difera, le-am pregatit pentru sotul meu care nu prea agreaza mararul, in
schimb adora aceste placinte cu cartofi pe care le-a descoperit prima data in bucataria
familiei mele.

Daca nu va place mujdeiul puteti sa le serviti unse cu smantana si apoi presarate cu cas
razuit, dar atunci nu vor mai fi de post. Sunt bune si reci, pentru a le pastra acoperiti-le cu
folie de plastic sau o punga cand sunt inca caldute. Rezista 24 de ore fara sa le puneti la
frigider.

Ingrediente pentru Placinte cu cartofi si mujdei de usturoi

Aluat
500 gr faina alba 000
300 ml apa calduta
1 pachet drojdie proaspata de 25 gr (sau un plic drojdie uscata)
2 lingurite sare
1 lingurita zahar

Umplutura

1 kg cartofi
6-7 linguri ulei
piper
sare

Mujdei

5-6 catei usturoi

4 lingurite ulei
sare, piper
1 lingurita boia

ulei pentru prajit

Bucati: 8

Placinte cu cartofi si mujdei de usturoi - Preparare

1. Facem maia din drojdie, putina apa calduta si zahar. Framantam aluatul din
toate ingredientele pana e elastic si se desface de pe maini, apoi il lasam la
crescut cel putin 1 ora. Eu l-am framanta in masina de paine.
2. In acest timp preparam umplutura: se fierb cartofii taiati cubulete; se scurg de
apa si apoi se sfarma ca si pentru piure; adaugati incet uleiul pana cartofii se
leaga; condimentati cu sare dupa gust si mult piper, piureul trebuie sa fie
picant.
3. Pe masa de lucru data cu faina impartim aluatul in doua, apoi fiecare bucata iar
in doua, si apoi fiecare din cele 4 bucati iar in doua, obtinem astfel 8 bile de
aluat aproximativ egale.
4. Intindeti fiecare bucata de aluat cat de subtire puteti. Pe jumatate din el
asezati 2 linguri umplutura. Aduceti cealalta jumatate de aluat peste cea cu
umplutura si apasati cu degetele la capat sa sigilati umplutura. Mai intindeti
putin cu sucitorul placinta obtinuta, aveti insa grija sa nu iasa umplutura afara!
5. Intr-o tigaie antiaderenta puneti ulei de un deget la incins. Cand e fierbinte prajiti
placintele pe ambele parti pana se rumenesc. Daca in timpul coacerii au tendinta
sa se umfle intepati-le cu furculita in cateva locuri.
6. Pregatiti mujdeiul: striviti cateii de usturoi si frecati-i cu putina sare pana se
inmoaie; adaugati apoi uleiul incet ca la maioneza si frecati sa se incorporeze
 bine, pana se face pasta; adaugati piper si boia si apoi diluati cu cateva linguri de
apa.
7. Serviti placintele unse cu mujdei. Pofta buna!

Roti (paine indiana)

Roti este una din multiplele tipuri de paine care se prepara in nordul Indiei, e o paine
plata, asemanatoare cu lipia. O alta paine cunoscuta din India este Naan, dar aceasta se
face cu drojdie si este mai pufoasa. Roti se prepara foarte repede si secretul prepararii
este sa nu lasati aluatul sa stea deoarece isi schimba culoarea si gustul.

Cel mai bine este sa fie consumata calduta, imediat dupa preparare, dar puteti sa o
pastrati in pungi pentru a nu se intari.

Ingrediente pentru Roti (paine indiana)

200 gr faina
inca putina faina pentru lucrat aluatul
100 ml apa
2 lingurite ulei
1/2 lingurita sare

Portii: 4 roti
Roti (paine indiana) - Preparare

1. Faina se amesteca cu sarea intr-un vas, apoi turnati apa calduta si cu varful
degetelor amestecati pana se leaga aluatul.
2. Framantati usor si daca aluatul se lipeste de degete adaugati incet putina faina
pana obtineti un aluat elastic care se desprinde de pe degete (asta din cauza ca
faina difera de la o marca la alta, de la o tara la alta si necesarul de lichid e usor
diferit)
3. Adaugati uleiul si framantati inca 5-7 minute aluatul.
4. Impartiti aluatul in 4 si cu mainile date cu faina formati bile. Treceti bilele prin
faina. Presarati putina faina pe masa de lucru.
5. Din fiecare bila intindeti o foaie rotunda, subtirica ca si clatitele. Nu le intindeti
mai tare fiindca la copt se vor gauri.
* Daca sunteti expert in intins aluat nu cititi urmatoarele instructiuni Cum fac
eu sa-mi iasa foaia rotunda: pun bila data prin faina pe masa de lucru, o acopar
cu folie de plastic si apoi pun deasupra o tava grea cu fund plat si apas bine sa se
intinda foaia. Ridic tava si folia, apoi trec iar discul obtinut prin faina si continuu
intinsul cu sucitorul pana obtin grosimea dorita.
6. Intr-o tava incinsa fff tare (fara ulei! cel mai bine e daca aveti tava din fonta cu
fund gros, sau chiar o plita de copt, dar merge si cu tigaie teflonata, eu din aceasta
am folosit fara probleme) puneti foaia de aluat. Focul sub tigaie sa fie aproape la
maxim.
- veti vedea cum suprafata se usuca rapid si apoi apar mici bule pe toata foaia.
Numarati pana la 5 dupa ce au aparut bulele si intorceti foia.
- lasati 10 secunde pe cealata parte. Veti observa ca bulele se fac putin mai mari.
- intorceti inca o data foaia si veti vedea ca aceasta se umple cu aer, se umfla
foarte tare. O lasati alte 10 secunde si e gata.
7. Repetati cu celelalte 3 foi. Foile coapte se pastreaza la cald. Se servesc de
preferinta caldute langa orice mancare.
Clatite olandeze (Dutch Poffertjes)

Am primit o tava speciala pentru aceste clatite si aseara am inaugurat-o (multumiri celor
care au colindat magazinele olandeze sa o gaseasca - Nelu si Radu ). Sunt clatite micute
care se pot face simple sau cu umplutura dulce sau sarata, la fel ca si cele clasice, numai
ca au o forma mai interesanta si un gust un pic diferi, ceva intre clatite si gogosi.

Ingrediente pentru Clatite olandeze (Dutch Poffertjes)

250 gr faina
350 ml lapte caldut
4 linguri ulei
1 ou
7 grame drojdie uscata
1 lingura zahar(daca le faceti cu umplutura sarata nu-l puneti, adaugati mai multa sare)
1 varf cutit sare
1 esenta vanilie(pentru varianta dulce)

inca putin ulei pentru uns tava

Va mai trebuie

- o tava speciala care se numeste aebleskiver

- un tub de ketchup/maioneza cu care turnati compozitia in adanciturile tavii
Portii: 3 tavi(57 bucati)

Clatite olandeze (Dutch Poffertjes) - Preparare

1. Faina se amesteca cu zaharul si sarea si se cerne.

Se face in mijloc o gaura si se toarna acolo drojdia dizolvata in putin lapte caldut.
Se amesteca incet cu telul si se adauga putin cate putin si restul de lapte. Daca
amestecati cu telul aluatul nu va face cocoloase.
Se adauga si oul batut putin si apoi uleiul. Obtineti un aluat putin mai gros decat
la clatite.
Se acopera cu folie sau un prosop curat si se lasa amestecul la crescut 1 ora la loc
caldu si fara cuenti.
2. Se pune tava pe aragaz la incins si se ung gaurele cu putin ulei sau unt, folosind o
pensula de silicon sau ceva asemanator. Uleiul nu trebuie sa balteasca
Focul sub tava e ca si la clatitele clasice, mediu spre mic.
Aluatul se pune in tubul de ketchup si se umplu gaurile tavei
3. Pentru cele cu umplutura: umpleti adancitura doar pana la jumatate, adaugati
umplutura(ciocolata, fructe, crema de caramel, dulceata.....) si apoi completati cu
aluat pana se umple forma.
4. Cand se vede pe margine ca incep sa se coaca, dar deasupra inca nu sunt facute,
doar cresc putin, le intoarceti folosind un bat pentru frigarui.
5. Se intorc toate clatitele si se mai lasa putin sa se coaca si pe cealalta parte
6. Se servesc pudrate cu zahar pudra cu vanilie.

Placinta de cartofi (Pommes Anna)

0

Cand am inceput sa o pregatesc nu stiam ce va iesi, dar a fost excelent. Este o garnitura
gustoasa si aspectuoasa.

Ingrediente pentru Placinta de cartofi (Pommes Anna)

6 cartofi mari
sare, piper, cimbru uscat
3/4 pachet unt

Placinta de cartofi (Pommes Anna) - Preparare

1. Cartofii se taie felii ca pentru chipsuri, cat de subtire puteti, eu am folosit

razatoarea. Untul se topeste.
2. O tava rotunda, sau o forma de tarta, chiar si o oala nu prea inalta se tapeteaza cu
hartie de copt si pe fund si pe lateral. Eu am folosit tava de 26cm diametru. Se
unge hartia de copt cu unt peste tot, chiar si pe lateral si se toarna cateva linguri pe
fundul tavii, sa baleasca putin untul.
3. Se pun feliile de cartofi ca la tartele cu mere, in cerc ca sa iasa cu "fata" frmoasa
placinta. Se ung cartofii cu unt si apoi presaram din plin sare, piper si cimbru.
Puteti pune si alte condimente care va plac
4. Se continua asa: strat de cartofi, ungem cu unt si apoi condimente pana
terminam cartofii. Ultimul strat il dam doar cu sare.
5. O bucata de hartie de copt o udam la robinet si o stroarcem bine apoi acoperim
placinta, sa fie bine sigilata. Apasati apoi cu mainile peste hartie ca sa se lipeasca
straturile de cartofi. Am pus si un capac peste hartia de copt sa fiu sigura ca totul e
bine sigilat
6. Dam la cuptor la 200C cam 45-50 minute. Luam apoi capacul si hartia si mai
lasam 10 minute sa se rumeneasca putin.
7. Dupa ce o scoateti din cuptor o rasturnati pe un platou, si va arata asa frumos
rumenita.
Salata de cartofi noi

Am facut prima data pentru a participa la un concurs gastronomic, m-am inspirat din mai
multe retete si iata ce a iesit. Nu am castigat concursul dar am ramas cu o reteta de salata
buna.

Ingrediente pentru Salata de cartofi noi

500 gr cartofi noi cat mai mici

5 linguri pline smantana
1 lingurita marar tocat
1 legaturica patrunjel tocat
1 catel usturoi
2 lingurite pline mustar
cozile de la 1 ceapa verde tocate
150 gr sunca(afumata de preferat) taiata cubulete
sare si piper

Salata de cartofi noi - Preparare

1. Am spalat cartofii bine, i-am frecat cu o perie aspra, i-am taiat in doua sau in
patru (in functie de marime) si i-am pus la fiert cu apa si sare. Dupa 10 min de
fiert la foc mic i-am strecurat si i-am lasat la racit.
2. Am preparat apoi dresingul din: smantana, mustar, patrunjel, marar, usturoi
strivit si sare si piper
 3. Am amestecat dressingul cu cartofii, am acoperit cu folie si i-am dat la
frigider. Se tin la rece pana in momentul servirii sa se amestece aromele, minim
1 ora.
4. Inainte de servire am taiat ceapa verde rondele si am prajit sunculita pana s-a
facut crocanta.
5. Retineti cate o lingura din sunca prajita si ceapa verde pentru ornat, iar restul
le amestecati in salata chiar inainte de servire. Mai dregeti de sare si piper.
6. Prezentare: puneti salata pe frunze de salata verde si presarati restul de
sunculita si ceapa verde. Pofta buna!

Supa crema de conopida

Fiindca am vazut ca multi vizitatori sunt preocupati sa manace cat mai echilibrat si
sanatos am pregatit aceasta supa crema de conopida ca sa contrabalansez cornuletele de
ieri. Se pregateste foarte repede, piata e plina de conopida, deci nu mai stati pe ganduri.

Ingrediente pentru Supa crema de conopida

1 conopida mare (cca 1.8 kg)

1 morcov mare
1 ceapa
2 cartofi
2 catei usturoi
2 fire telina (frunze)
sare, piper
putin ulei
parmezan (sau cascaval taiat cubulete) pentru servit

Portii: 6-7 portii

Supa crema de conopida - Preparare

1. Se desface conopida buchetele.

2. Se caleste ceapa tocata, morcovul razuit si cartofii cubulete in 2-3 linguri de ulei
pana ceapa e moale.
3. Se adauga usturoiul strivit, sare si piper si 4 cani de apa. Se fierbe totul la foc
mediu cam 10 minute de cand incepe apa sa clocoteasca.
4. Se adauga conopida si frunzele de telina si daca e cazul mai adaugati apa pana
conopida e aproape acoperita (eu am mai pus o cana de apa). Se fierbe la foc
mediu cam 20 minute, pana conopida e facuta.
5. Se mixeaza bine tot continutul oalei in blender sau cu blenderul vertical. Daca nu
intra totul in vasul robotului, mixati in transe.
6. Supa crema obtinuta o dregeti de sare si piper, sigur va mai fi nevoie.
7. Se seveste fie presarata cu parmezan si cu crutoane de paine (le serviti langa supa,
fiecare isi adauga crutoanele in timp ce manaca,fiindca daca le puneti de la
inceput in farfurie se inmoaie prea tare) sau puteti servi cu "crutoane" (cubulete)
de cascaval care se adauga in supa de la inceput, ca sa aiba timp sa se topeasca
putin.
Pentru varianta de post / vegan serviti supa presarata cu piper negru si crutoane de
paine.
Cornulete

30

In sfarsit mult promisele cornulete traditionale romanesti cu untura. Sunt fragede de se

topesc in gura si nu exagerez cand spun asta. Abia astept sa le incercati, sunt sigura ca
veti fi foarte incantate/incantati. Asta e din seria de retete la care s-a cerut BIS, le-am
facut prima data sambata seara si aseara a trebuit sa mai coc o tura. Am dus si la bunica-
mea la luminatie si vreau sa zic ca am reusit de data asta sa o dau pe spate cu totul. Mi-a
spus - citez cu mandrie: "fata, da' ce ai reusit cornuletele astea, parca-s haiose". Si apoi
mi-a cerut reteta!!! (cand scriu asta dansez dansul bucuriei)

Si sa-i dam Cezarului ce-i al Cezarului: reteta e de la maica-mea, care la randul ei o are
de la o colega de servici, probabil de pe vremea dinozaurilor daca e sa ma iau dupa foaia
pe care era notata.

Ingrediente pentru Cornulete

Aluat

200 gr untura de porc (cam 4 linguri)

460 gr faina alba
2 pliculete praf de copt
2 linguri otet
9-10 linguri apa
150 gr zahar pudra vanilat
Umplutura

dulceata de prune (silvoita)

nuca cu zahar si scortisoara (+cateva stafide)
rahat
marmelada de gutui etc...

Bucati: 60

Cornulete - Preparare

1. Se freaca cu o lingura untura cu praful de copt stins cu otet si apa pana compozitia
e omogena, va arata ca o maioneza.
* in prima poza vedeti consistenta unturii folosita de mine, e destul de tare, ca am
vazut in comert untura mai moale, asta e insa de la bunica-mea, asa e indicat sa
fie ca sa nu aveti probleme cu aluatul
2. Se aduga faina si se framanta cu mana pana aluatul e omogen. Daca aluatul e
faramicios si simtiti ca nu se "leaga" cand il framantati, adaugati 1 lingura de apa.
Framantati apoi macar 5 minute aluatul, acesta nu trebuie sa se lipeasca de maini.
* aluatul NU contine zahar
3. Impartiti aluatul in 4 bucati.
4. Pe masa de lucru intindeti hartie de copt si pudrati-o cu faina. Intindeti dintr-o
bucata de aluat o foaie subtirica. Decupati marginile ca sa obtineti un dreptunghi
mare.
5. Pe latura mica, la 2 cm de margine puneti umplutura (in cazul meu dulceata)
folosindu-va de o lingurita. Umplutura sa fie de vreo 2 cm. Rulati dinspre capat
aluatul peste umplutura si cand umplutura nu se mai vede, cu un cutit ascuti taiati
foaia chiar pe langa zona de suprapunere. Trageti ruloul obtinut putin mai in spate
si apoi taiati cu un cutit subtire si ascutit bucatele de cca 2-3 cm. Asezati
cornuletele in tava acoperita cu hartie de copt. Repetati pana terminati
dreptunghiul. Apoi repetati cu celelelate 3 bucati de aluat.
* eu am ales aceasta metoda de formare a cornuletelor pentru a obtine procentaj
optim de aluat si umplutura; prin formarea dupa metoda clasica (taiem patrate
cu latura de cca 7 cm, punem o jumatate de lingurita de umplutura la un colt si
rulam catre coltul opus) , vom obtine cornulete cu mai mult aluat si prea putina
umplutura dupa gustul meu; dar am facut poze cum se ruleaza cornuletele
clasice, pentru cine doreste sa respecte traditia
6. Despre umpluturi:
- orice fel de dulceata folositi aceasta trebuie obligatoriu sa fie foarte tare/groasa,
sa nu curga de pe lingurita, silvoita de prune este cea mai indicata; sau marmelada
este potrivita; eu am frecat silvoita doar cu o dusca de rom ca sa aiba aroma mai
buna, imi place combinatia
- daca le umpleti cu nuca, amestecati nuca macinata cu zahar si scortisoara dupa
gust, eventula adaugati si stafide inmuiate in rom cu apa calduta; apoi adaugati
spuma albus de ou batut spuma tare pana nuca se leaga, nu mai mult; sau mai
simplu, puteti amesteca nuca cu dulceata de prune ca in aceasta reteta de prajitura
 cu nuca si dulceata
- le mai puteti umple cu bucatele de rahat sau marmelada
7. Dati la cuptor la 180C pentru 30 minute. Cornuletele nu trebuie sa se rumeneasca.
daca iese putina umplutura afara la margini (mai ales la dulceata) e ok, dupa ce le
pudrati cu zahar vor arata bine Cand le scoateti din cuptor, le treceti fierbinti
prin zahar pudra vanilat.

Tocanita din carne de porc

40

Pe o asa vreme ce mancare era sa fac? Tocanita cu mamaliguta! E potrivita pentru vremea
rece de la Cluj (ieri au fost 3 grade si a nins) si cum aveam toate ingredientele cumparate
nici nu a trebuit sa-mi scot nasul din casa... brrr nici nu aveam chef sa fac asta, batea un
vant... parca venea direct din Siberia, m-am congelat toata de la lucru pana acasa desi fac
doar 5 minute pe jos.

Adaosul de harissa de la sfarsit nu se incadreaza in reteta traditionala romaneasca, dar am

folosit-o in loc de boia iute daca tot mi-am preparat un borcanel mic special pentru ciorbe
si tocanite.

Ingrediente pentru Tocanita din carne de porc

600 gr carne de porc (ceafa)
2 cepe
4 catei usturoi
1 lingurita vegeta de casa macinata
80 ml bulion
1 lingura pasta de ardei dulce (din cea ungureasca)
1/2 lingurita cimbru uscat
1/2 lingurita sare
1/4 lingurita piper
1 varf lingurita pasta de ardei iute (harissa)
2 linguri de ulei
2 fire patrunjel

Tocanita din carne de porc - Preparare

1. Se taie carnea de porc cubulete. Se incinge uleiul intr-o oala si se prajeste carnea,
cca 10 minute la foc iute, pana incepe sa se rumeneasca.
2. Se adauga ceapa tocata marunt si se caleste pana se inmoaie bine, tot cam 10
minute, de data asta la foc mediu.
3. Adaugam usturoiul strivit si dupa 1 minut stingem cu 1 cana de apa si adaugam
vegeta. Lasam sa fiarba cu capac cam 10 minute.
4. Adaugam pasta de ardei, bulionul, restul condimentelor (cimbru, sare, piper) si
inca 1 cana cu apa. Fierbem cu capac pentru cca 30 minute, la foc mediu.
5. In ultimele 5 minute adaugam harissa, gustam de condimente si mai adaugam
daca e cazul. Cand e gata presaram patrunjel tocat.
* in loc de harissa puteti adauga putina boia iute sau chili pudra o data cu
cimbrul, doar cat sa fie usor picanta tocanita
6. Serviti calda cu mamaliguta sau piure.
Palmieri

Cu efort minim si doar trei ingrediente veti obtine cele mai bune prajiturele caramelizate.

Ingrediente pentru Palmieri

1 foaie aluat foietaj dezghetat (400 gr)

1/2 cana zahar
1 lingurita cu varf scortisoara

Bucati: 20-23

Palmieri - Preparare

1. Amestecam zaharul cu scortisoara.

2. Presaram pe suprafata de lucru zahar cat sa acoperim o suprafata egala cu cea a
foii de foietaj.
* nota: am folosit foietaj Morarita
3. Asezam aluatul peste zahar si cu sucitorul trecem de cateva ori peste el, nu ca sa
intindem aluatul, ci doar sa-l apasam usor ca sa se prinda zaharul de aluat.
4. Presaram zahar peste aluat si trecem iar cu sucitorul peste el ca sa se prinda mai
bine.
5. Marcam jumatatea aluatului. Incepem sa-l rulam din doua capete opuse pana se
unesc la mijlocul marcat.
 6. Cu un cutit ascutit taiem felii subtirele (cca 1/2 cm) din rulada obtinuta. Trecem
feliile prin zaharul aromat.
7. Le asezam in tava cuptorului pe care am pus hartie de copt. Apasam un pic in
zona in care se unesc cele doua "urechi" ale palmierilor pentru a nu se desface la
copt. Le dam la cuptor la 220C pentru 10-12 minute, apoi le intoarcem sa se
caramelizeze si pe cealalta parte si le lasam inca 5 minute.
* nu inghesuiti palmierii in tava, coaceti doar cate 9-12 bucati o data fiindca vor
creste la copt
8. Cat timp se racesc ii asezam pe un singur strat, altfel se vor lipi unii de altii.

Supa de legume

Minestrone alla genovese: hranitoare, cu multe vitamine si ieftina. Pe langa legumele

folosite de mine, in funtie de sezon si de ceea ce aveti in frigider in momentul in care
doriti sa o preparati, puteti sa puneti si altele: vinete, conopida, broccoli, fasole verde
pastai, gulie, ardei etc. In functie de timpul de fierbere le adaugati in supa de la inceput
sau in transa a doua. Si pesto este obligatoriu, fiindca da o aroma incredibila si doar asa
isi merita numele de "alla genovese".

Ingrediente pentru Supa de legume

1 morcov
1 ceapa galbena
1 praz
1 tulpina telina
1 cartof mare
2 rosii decojite
1 mana hribi uscate
1 dovlecel
4 linguri mazare (proaspata sau congelata)
4 linguri fasole fiarta
2 maini spanac (cca 50 gr)
1/4 varza mica (cca 150 gr)
o mana de paste de orice fel (eu am pus 40 gr taietei)
2 linguri pesto (preparat in casa sau cumparat)
50 ml ulei masline
sare, piper

Portii: 10

Supa de legume - Preparare

1. Se taie morcovul, ceapa, telina, prazul si cartoful cubulete de aceeasi marime.

2. Se incinge intr-o oala uleiul si se calesc la foc mic legumele de mai sus pana se
inmoaie ceapa.
3. Se acopera totul cu 2 cani de apa, adaugam rosiile taiate cubulete, 1 lingurita de
sare, piper si lasam sa fiarba cu capac, tot la foc mediu spre mic, pentru 45
minute.
4. Ciupercile uscate se acopera cu apa fierbinte si se lasa 10 minute sa se inmoaie.
Se scurg bine de apa si se taia marunt.
5. Se taie dovlecelul cubulete la fel ca si celelalte legume. Se taie varza fideluta fina.
Spanacul se lasa intreg, doar se spala si se curata de codite daca e un spanac mai
batran.
6. Se adauga restul legumelor (dovlecelul, fasolea, mazarea, spanacul, varza,
ciupercile), inca 2 1/2 cani de apa (cat sa fie acoperite toate legumele), sare dupa
gust (eu am mai pus 1 1/2 lingurite rase sare) si se continua fierberea inca 30
minute, tot cu capac, tot la foc mic. In ultimele 5 minute adaugati taieteii.
* in functie de tipul pastelor pe care-l folositi, cititi timpul de fierbere de pe
pachet si adaugati-le in supa cu acel timp inainte; taieteii mei aveau timpul de
fierbere 5 minute.
7. Adaugati pesto, amestecati si opriti focul.
Pui cu pastai

Am tot ocolit saptamana trecuta pastaile in piata fiindca aveau un pret nesimtit de mare,
peste 10 lei kilogramul. Insa ieri, cand au ajuns la 7 lei, am cedat.

Ingrediente pentru Pui cu pastai

6 pulpe inferioare
1 kg pastai galbene
1 ceapa
1/2 ardei rosu
2 lingurite boia dulce
1/2 lingurita piper
6 catei usturoi
3 linguri passata (sau 1 lingura pasta de rosii)
1/2 legatura patrunjel
cateva fire marar
2 linguri ulei
sare

Portii: 3

Pui cu pastai - Preparare

 1. Se incinge uleiul si prajim pulpele presarate cu sare si piper pana-si schimba
culoarea. Scoatem pulpele din oala.
2. Adaugam in oala ceapa si ardeiul data pe razataorea mare si le prajim cateva
minute.
3. Adaugam carnea la loc in oala, impreuna cu pastaile curatate si rupte in 2-3
bucati. Acoperim totul cu 4 cani de apa si adaugam boia, sare si piper dupa gust.
Lasam sa fiarba totul la foc mediu pentru cca 30 minute.
4. Adaugam passata, usturoiul strivit si verdeturile tocate fin. Lasam la fiert inca 5
minute.

Papricas de ciuperci

O mancarica simpla si ieftina, pregatita sambata pentru soacra-mea.

Ingrediente pentru Papricas de ciuperci

1 kg ciuperci champignon (curatate de codite)

1 ceapa
1 lingura boia dulce
3 linguri rase faina
3 linguri smantana (cca 100 gr)
1 lingura suc de lamaie
1/4 legaturica patrunjel
cateva fire marar
2-3 linguri ulei
sare, piper

Portii: 4

Papricas de ciuperci - Preparare

1. Ciupercile se taie in doua sau patru, in functie de marime.

2. Se incinge cate o lingura de ulei intr-o tigaie mai adanca si se prajesc ciupercile la
foc mare, in ture, astfel incat sa nu fie inghesuite in tigaie. Se condimenteaza cu
sare si piper. Se lasa doar pana se rumenesc si se amesteca des. La fiecare tura mai
adaugati ulei daca este necesar. Se pun ciupercile deoparte si se stropesc cu sucul
de lamaie.
3. Adaugam inca 1 lingura de ulei in tigaie si cand e incins adaugati ceapa tocata
marunt. Se lasa pana se inmoaie.
4. Se pun ciupercile la loc in tigaie (cu tot cu sucul lasat), se adauga boiaua si 2 cani
de apa. Se mai condimenteaza cu sare si piper dupa gust. Se lasa la fiert, la foc
mediu pentru 10-15 minute.
5. Se freaca smantana cu faina si 150 ml apa si se toarna peste ciuperci. Se fierbe,
amestecand, pana papricasul se ingroasa (cca 2-3 minute).
6. Stingem focul si adaugam verdeturile tocate fin.
Cartofi Hasselback

Cartofi copti, dar intr-o forma foarte draguta.

Ingrediente pentru Cartofi Hasselback

4 cartofi medii
sare
piper
1 lingura unt
1 lingura ulei masline

Portii: 2

Cartofi Hasselback - Preparare

1. Cartofii se spala bine cu un buretele. Se usca cu servetele de bucatarie.

2. Se taie pe latime felii foarte subtiri, dar nu pana jos. Ca sa va fie mai usor, puneti
cate o lingura de o partea si de alta a cartofului si astfel cutitul nu va merge pana
la baza.
3. Presarati sare si piper pe cartofi.
4. Topiti untul si amestecati-l cu ulei. Turnati cate o lingura pe fiecare cartof.
* puteti folosi ulei aromat cu usturoi, chili, rozmarin etc.
 5. Dati cartofii la cuptor, la 220C pentru 1 ora si 15 minute (depinde si de marimea
cartofilor, e mai bine sa-i verificati inainte de a-i scoate). Serviti calduti cu extra
unt sau cu smantana amestecata cu ceapa verde.

Tocanita irlandeza

Am pornit de la o bucatica de antricot de vita ramasa in congelator, am adaugat ce

legume aveam prin casa, am mai pus o bere Guinness si cina a fost gata.

Avantajul folosirii antricotului la aceasta reteta este ca fierbe foarte repede.

Ingrediente pentru Tocanita irlandeza

300 gr antricot de vita (sau carne de miel)

2 cartofi
1 morcov
1 mana mazare congelata
1 ceapa
1 catel usturoi
1 frunza dafin
200 ml bere Guinness
1 lingura sos Worcestershire
1 lingura rasa faina
2 fire tarhon (am folosit in otet)
3 linguri ulei
sare, piper

Portii: 3

Tocanita irlandeza - Preparare

1. Se incinge uleiul si se prajeste carnea taiata cuburi pana se rumeneste. Se scoate

carnea din oala.
2. Se adauga la calit ceapa tocata marunt pana se inmoaie. Se adauga carnea la loc in
oala, se adauga si usturoiul strivit si se mai prajeste totul timp de 1 minut.
3. Se acopera totul cu bere si 1 1/2 cani de apa. Se condimenteaza cu sare si piper si
se adauga dafinul si sosul Worcestershire. Se fierbe totul timp de 10 minute.
4. Cat timp fierbe carnea, curatam morcovul si cartofii. Taiem morcovul rondele si
cartofii cuburi.
* pe langa aceste legume mai puteti folosi praz, cateva ciuperci si putina varza
taiata fideluta
5. Adaugam morcovii, cartofii si mazarea in oala si mai fierbem totul inca 20 minute
la foc mediu spre mic.
6. Turnam faina dizolvata in putina apa rece si lasam sa mai fiarba 5 minute, pana
tocanita se ingroasa.
7. La final adaugam tarhonul maruntit (si bine scurs de otet daca e cazul).

Ciorba de pui
13

O minunatie pentru papilele gustative, dar si pentru ochi. Si e foarte usor de preparat!

Reteta de ciorba de pui de fata este traditionala din Oltenia. Bogata in legume, usor de
preparat, dreasa cu zdrente de ou, este ciorba ideala de facut in timpul saptamanii.

Cine doreste o portie de ciorba de pui?

Ingrediente pentru Ciorba de pui

1 kg carne de pui (eu am avut 4 aripioare si restul tacamuri)

1 morcov
1 ceapa
1 patrunjel radacina
1 felie telina radacina (cca 50 gr)
1/2 ardei gras rosu
150 ml bulion (sau 100 ml passata)
1 rosie bine coapta decojita (poate fi din conserva)
1 ou
3 fire leustean
3 linguri suc de lamaie (sau bors; pentru acrit)
putin ulei
sare

Portii: 5
Timp de preparare: 1.5 ore

Ciorba de pui - Preparare

1. Se dau pe razatoarea mare morcovul, telina si patrunjelul. Se toaca foarte marunt

ceapa si ardeiul. Se calesc toate aceste legume in 2-3 linguri ulei incins pana se
inmoaie (cca 10 minute), amestecand des.
2. Se adauga carnea si 1.5 l apa rece. Se aduce la fierbere, apoi in primele 15 minute
de fierbere se spumeaza bine supa.
3. In supa spumata se adauga bulionul, rosia strivita cu furculita si 2 lingurite sare.
Se continua fierberea supei la foc mediu inca 45 minute (pana carnea e fiarta
bine). Daca scade prea repede puneti capacul pe oala.
4. Se bate oul si se toarna in supa in fir subtire, ca sa se faca zdrente. Se acreste supa
cu suc de lamaie dupa gust (sau bors) si se drege de sare.
5. Se adauga in ciorba leusteanul tocat fin.
6. Se serveste ciorba de pui simpla sau cu smantana.
Pui cu tarhon

Iubesc puiul cu tarhon din mai multe motive. E aromat, are sosul cremos, dar si mai
important pentru mine, este identic cu al matusii mele Valera care facea cea mai buna
"zamuca" din lume. Da, asa ii ziceam acestui pui cu tarhon: zamuca. Ce amintiri
frumoase... Ce mancare buna... Acum, daca ma gandesc bine, imi dau seama ca matusa-
mea Valera (sora a bunicii mele), cu mancarea ei impecabila, a fost prima care mi-a
inoculat placerea gusturilor...

Dar ar fi cazul sa las sentimentalismele si sa revenim in prezent, lasand reteta ei de pui cu

tarhon servita pe pat de mamaliguta sa vorbeasca de la sine.

Ingrediente pentru Pui cu tarhon

800 gr carne de pui (pulpe si/sau aripioare; am folosit 6 pulpe inferioare)

2 linguri faina alba
50 ml vin alb sec
6 fire tarhon
2 linguri smantana (grasa)
2 linguri ulei
2 1/2 cani apa
sare, piper negru

Pui cu tarhon - Preparare

 1. Intr-o oala in care incape carnea pe un singur strat, incingeti uleiul. Adaugati
carnea si prajiti-o pe ambele parti pana se rumeneste un pic. Scoateti carnea din
oala.
2. Adaugati vinul in oala si cu o lingura frecati pe fundul oalei sa se desprinda
bucatile de pui caramelizate. Lasati vinul sa se evapore aproape de tot (cca 2
minute).
3. Adaugati faina si amestecati rapid, sa absoarba tot lichidul din oala.
4. Incepeti sa adaugati apa, in fir subtire, amestecand cu un tel in acest timp. Dupa
prima cana veti obtine un sos consistent. Continuati sa adaugati pana terminati
apa. Veti obtine un sos lichid.
5. Asezati carnea in oala, presarati sare si piper dupa gust si 2 fire tarhon. Sosul
trebuie sa acopere aproape de tot carnea (vezi poza 4). Aduceti la fierbere, puneti
capacul si fierbeti la foc mediu pentru 15 minute. Luati apoi capacul si mai
fierbeti inca 20 minute. Dupa acest timp, sosul trebuie sa fi scazut si sa fi devenit
cremos.
6. Scoateti tarhonul din oala. Dati focul la mic.
7. Adaugati peste smantana cateva linguri din sosul fierbinte. Turnati smantana in
oala impreuna cu restul de tarhon tocat. Amestecati.
8. Lasati sa mai fiarba 5 minute. Dregeti de sare.

Crochete de cartofi

6
Mi-au ramas doi cartofi fierti in coaja de la cartofii gratinati si am stiu exact ce o sa fac
cu ei. I-am lasat cu coaja la racit, pana a doua zi, in frigider si apoi i-am transformat in
aceste crochete delicioase: cremoase in interior si crocante in exterior.

Reteta de crochete de cartofi este inspirata dintr-un almanah culinar aproape la fel de
tanar ca si mine. Acolo sugera sa se foloseasca telemea cu chimen, dar nu am pus
chimen din cauza lui Radu. Dupa cum stiti, nici mararul care l-am pus in loc nu-i prieste,
dar am pus cu masura.

Ingrediente pentru Crochete de cartofi

300 gr pulpa de cartofi fainosi fierti in coaja (2 cartofi)

100 gr telemea de oaie
2 fire marar
1 ou foarte mic
putina faina alba (optional)
3 linguri malai
sare, piper negru

Bucati: 25

Crochete de cartofi - Preparare

1. Cartofii fainosi se fierb in coaja pana intra furculiat in ei. Dupa ce se racoresc se
dau la frigider macar cateva ore sa se raceasca bine (eu i-am lasat peste noapte).
2. Se strivesc cartofii cu branza telemea si se amesteca bine (eu am trecut totul prin
presa pentru piure).
3. Se gusta amestecul se se mai adauga sare daca e necesar. Se condimenteaza cu
piper negru dupa gust si mararul tocat fin.
4. Se adauga oul batut si se omogenizeaza totul.
* in functie de dimensiunea oului si a tipului de cartofi folositi, daca aluatul de
crochete va pare prea moale, puteti adauga 1 lingura rasa de faina
5. Din amestecul pentru crochete se modeleaza bile de dimensiunea unei bomboane
Rafaello. Se trec bilele prin faina de malai si se mai ruleaza un pic intre palme ca
sa se fixeze malaiul.
6. Se prajesc crochetele in baie de ulei incins pana devin rumene. Se scot pe
servetele de hartie.
7. Se servesc calde, pesarate cu telemea rasa si smantana sau simple, cu o salata de
rosii si ceapa verde.
Dovlecei a la grec

In cazul in care nu aveti prea mult timp de gatit saptamana aceasta, va salveaza aceasta
mancarica ieftina si rapida.

Ingrediente pentru Dovlecei a la grec

600 gr dovlecei
1 ceapa medie
1 lingura faina alba
150 ml apa
4-5 fire marar
2 linguri suc de lamaie
4 linguri ulei
sare, piper

Portii: 2

Dovlecei a la grec - Preparare

1. Se curata dovleceii de coaja si de seminte (daca sunt mai mari) si se taie cuburi.
Se toaca ceapa marunt.
2. Se incinge uleiul si se caleste ceapa pana se inmoaie.
3. Se adauga faina, se amesteca pana se aboarbe in ulei si se prajeste maxim 1 minut.
4. Se adauga cubuletele de dovlecel, sare si piper dupa gust si apa si se amesteca.
 5. Se pune capacul pe oala si se fierbe inabusit, la foc mic, timp de 15-20 minute. In
acest timp, dovleceii vor lasa apa si sosuletul cremos ii va acoperi.
6. Stingeti focul. Adaugati in mancare mararul tocat fin si sucul de lamaie.

Vinete umplute cu legume

11

Vinetele umplute cu legume sunt o mancare "light", numai buna in zilele acestea
calduroase. Adaosul de cascaval afumat deasupra le face cu adevarat deosebite.

Ingrediente pentru Vinete umplute cu legume

2 vinete (nu foarte mari)

1 1/2 cepe
1 ardei gras
3 rosii bine coapte
100 gr cascaval afumat
1/4 legatura patrunjel
3 linguri ulei + ulei pentru uns vinetele
1 lingurita oregano uscat
sare, piper

Vinete umplute cu legume - Preparare

 1. Se aleg vinete mai micute, grele pentru marimea lor, sa nu fie moi cand le presati
si sa aiba coaja lucioasa si fara pete/zone stricate. Se spala si se taie in doua pe
lungime. Taiati un pic baza vinetelor ca sa aiba stabilitate.
2. Se cresteaza pulpa in romburi cu varful unui cutit (vezi poza 1), apoi se ung bine
cu ulei. Se aseaza intr-o tava cu pulpa in sus si se dau la cuptor, la 250C, pentru
20 minute.
3. In acest timp se calesc in cele 3 linguri de ulei ceapa si ardeiul taiate felii
subtirele. Se calesc pana ceapa incepe sa se rumeneasca usor.
4. Se adauga rosiile mixate in blender si se condimenteaza cu sare, piper dupa gust si
oregano. Se fierbe amestecul pe foc mediu, timp de 10-15 minute (pana sosul se
ingrosa un pic).
5. Vinetele se scot din cuptor si se scobeste pulpa doar din mijloc. Se lasa pulpa de
pe margini neatinsa ca sa poata sustine umplutura. Se presara putina sare in
scobiturile vinetelor.
6. Pulpa vinetelor se toaca bucati mari si se pune in sosul de legume. Se mai lasa la
fiert inca cateva minute (2-3). Se gusta sosul de legume de sare.
7. Se umplu vinetele cu sosul de legume. Se presara patrunjel tocat deasupra. Se
presara cascaval ras deasupra.
8. Se dau vinetele la cuptor, la 200C, pentru inca 10-15 minute (pana branza e
topita).
9. La servire, puneti sos de legume pe farfurie (daca v-a ramas) si asezati deasupra
cate o vanata umpluta. Sunt bune imediat sau reincalzite.

Coltunasi de post
0

Coltunasii de post sunt facuti dintr-un aluat simplu (doar faina si apa) si o umplutura pe
baza de cartofi. I-am servit cu ceapa si ardei caliti si stropiti cu "smantana" vegana.
Mmmm, foarte buni si satiosi, ideali pentru ziua de alergat, cand se "ard" multi
carbohidrati.

Ingrediente pentru Coltunasi de post

Aluat

250 gr faina alba (tip BL55)

130 ml apa
1/2 lingurita rasa sare

Umplutura

500 gr cartofi fainosi (pentru piure)

2 cepe
1/2 ardei gras rosu
1/4 legatura patrunjel
5 linguri ulei
sare, piper

Bucati: 40

Coltunasi de post - Preparare

1. Se pune faina intr-un bol si se face o gaura in mijloc. Acolo se adauga sarea si
apa. Se trage treptata faina peste apa, amestecand cu degetele pana aluatul se
leaga.
2. Se framanta aluatul cu mana pana e omogen. Eu l-am framantat vreo 2-3 minute
cu mana si apoi in masina de paine pe programul de framantat de 13 minute.
Exclusiv cu mana, framantati-l macar 10 minute.
3. Se pune aluatul pe masa de lucru data cu faina si se acopera cu un bol. Se lasa sa
stea macar 30 minute.
4. In acest timp se pun cartofii (curatati si taiati cuburi) la fiert in apa cu sare.
5. Ceapa si ardeiul se toaca cat mai marunt. Se incinge uleiul intr-o tigaie larga si se
pun legumele. Se da focul la mic si se calesc pana ceapa e moale si incepe sa
devina aurie (cca 30 minute). Amestecati rar in tigaie.
6. Cand cartofii sunt fierti, se scurg si se strivesc ca pentru piure. Se adauga jumatate
din ceapa si ardeiul calite, avand grija sa puneti si putin ulei, astfel incat piureul sa
nu fie uscat. Se adauga patrunjel tocat fin si se amesteca.
7. Se imparte aluatul in bucati cu care puteti lucra usor (eu l-am impartit in 3). Pe
masa data cu faina se intinde aluatul foaie subtire.
* Sfat: daca aveti masina de paste puteti intinde aluatul cu ea, pe nivelul 4
 8. Cu un pahar de 6 cm diametru (eu mi-am folosit forma de ravioli) decupati cercuri
din aluat.
* resturile de aluat se framanta si se intind iar, pana terminati aluatul
9. Puneti pe fiecare disc cate 1 lingurita de umplutura. Sigilati umplutura inauntru,
apasand bine de jur imprejurul ei. Veti obtine o semiluna.
10. Asezati coltunasii formati pe hartie de copt presarata cu putina faina.
11. Se pune o oala mare cu multa apa, sare si 1 foaie de dafin la fiert. Cand fierbe,
dati focul pe mai mic, astfel incat apa sa clocoteasca doar usor.
12. Se pun coltunasii in apa (nu-i inghesuiti, ca sa nu se lipeasca intre ei; fierbeti-i in
ture) si se fierb 3 minute dupa ce s-au ridicat la suprafata (cca 5-6 minute in total).
13. Se scot coltunasii intr-un bol si se stropesc cu ceapa si ardei calite. Cand nu e
post, se poate adauga si smantana. Pentru post, am preparat o "smantana" vegana
din 150 gr tofu moale (silken tofu) cu 1 lingura fulgi de drojdie, 2 linguri suc de
lamaie si putina sare, toate mixate in blender.

Galuste cu branza dulce in pesmet

Varianta dulce si fiarta a retetei de ieri. Unii s-au hazardat sa spuna ca sunt mai bune
decat gombotii cu prune. Altii au cedat si au mancat si a treia bucata desi era seara. Voi ce
ziceti?

Ingrediente pentru Galuste cu branza dulce in pesmet

Aluat

200 gr faina (tip BL55)

100 ml apa
1/2 ou
1 lingurita ulei
1/4 lingurita sare

Umplutura

200 gr branza proaspata de vaca

1 lingura smantana acra (fermentata)
2 linguri zahar
1/2 ou
scortisoara

Pesmet

50 gr unt
150 gr pesmet auriu
3-4 linguri zahar

Bucati: 9 de lungime 7 cm

Galuste cu branza dulce in pesmet - Preparare

1. Nota: bateti ca pentru omleta un ou mare si folositi jumatate la aluat si jumatate

la umplutura
2. Se pune faina intr-un bol si se face o gaura in mijloc. Acolo se adauga sarea, oul
batut, uleiul si apa. Se trage treptat faina peste apa, amestecand cu degetele pana
aluatul se leaga.
3. Se framanta aluatul cu mana pana e omogen. Eu l-am framantat vreo 2-3 minute
cu mana si apoi in masina de paine pe programul de framantat de 13 minute.
Exclusiv cu mana, framantati-l macar 10 minute.
4. Se pune aluatul pe masa de lucru data cu faina si se acopera cu un bol. Se lasa sa
stea intre 1 si 5 ore (cu cat mai mult, cu atat mai bine; eu l-am lasat 1.5 ore).
5. Pentru umplutura se amesteca toate ingredientele cu o furculita pana e omogena si
nu mai exista bulgarasi mari de branza.
6. Intr-o tigaie larga topitit untul. Cand e incins, adaugati pesemetul si prajiti-l
amestecand mereu timp de 2-3 minute. Adaugati zaharul si mai prajiti inca 1
minut. Trageti tigaia de pe foc.
7. Puneti pe foc o oala cu multa apa si putina sare. Aduceti la fierbere.
8. Pe masa se pune o fata de masa mare si se pudreaza cu putina faina.
9. Se aseaza bucata de aluat in mijloc si se intinde la inceput cu sucitorul, cat puteti
de mult. Apoi se continua intinderea cu mainile: bagati pumnul sub foaia de aluat
(incepand din centru) si trageti catre margine. Mergeti asa de jur imprejurul foii
 pana obtineti o foaie mare (cca 70 cm x 60 cm) si foarte subtire, astfel incat sa fie
transparenta.
10. Taiati marginile groase ale foii cu o foarfeca sau cu cutitul.
11. Ungeti 2/3 din foaie cu umplutura de branza. Va rezulta un strat subtire de
umplutura, e ok asa.
12. Rulati foaia incepand dinspre parte cu umplutura si ajutandu-va de fata de masa.
13. Taiati ruloul bucati de lungimea 7 cm folosind marginea unei farfurii (astfel
taieturile se vor sigila cat de mult posibil, asta fiind important avand in vedere ca
bucatile urmeaza sa fie fierte; chiar daca nu sunt sigilate perfect toate capetele,
branza nu va iesi afara).
14. Cand apa fierbe viguros, dati focul al mic sub oala si astepati sa se opreasca din
clocotit. Atunci puteti incepe sa puneti galuste in oala. Puneti-le astfel incat sa nu
fie inghesuite in oala, iar daca e cazul fierbeti-le in transe. Fierbeti-le timp de 5
minute.
15. Scoateti galustele cu o paleta cu gauri din apa, sa se scurga bine. Asezati-le pe
rand in tigaia cu pesmet. Cu mana tavaliti-le usor prin pesmet (cat sunt fierbinti,
galustele sunt fragile, deci manevrati-le usor), pana se acopera complet.
16. Asezati-le pe un platou. Sunt bune caldute sau reci.

Pui cu cartofi in sos de lamaie si oregano

Kotopoulo Lemonato, o reteta simpla, culeasa in prea scurtul meu concediu in Grecia
(Lefkada). Ocazie cu care am facut si o descoperire utila Poate stiti ca in Grecia, pe
terase, viespile sunt o reala problema... adica apar din senin si roiesc pofticioase in jurul
mancarii tale. In prima zi m-au luat prin surprindere si am inceput sa dau haotic din
maini, asa ca m-am ales cu o muscatura. Proprietarul terasei s-a oferit sa ma ajute. Eu am
acceptat, crezand ca-mi va pune o crema. Dar nu! A luat un apart si a inceput sa-mi arda
locul cu pricina. Mi-am zis ca nu e de ajuns ca m-am ales cu o muscatura, o sa am si o
arsura pe brat. Dar n-am putut comenta, Costas era chitit sa ma trateze si protestele mele
au fost ingorate. Vreau sa va spun ca dupa 1 ora, cand am parasit terasa, bratul meu era
intact: nici urma de muscatura, nu tu usturime, mancarime, umflatura. Se pare ca dracia
asta de aparat functioneaza pe un principiu simplu: caldura dezactiveaza si imprastie
veninul, astfel incat toate urmarile muscaturilor sunt anulate. Functioneaza si pe
muscaturi de tantari. Aparatul arata asa.

In concluzie, la restaurantul Sea Side din Geni m-am ales si cu o masa buna si cu acest
aparat pe care nu l-as fi luat in seama daca nu l-as fi testat pe pielea mea. Si am mai
invatat sa nu dau din maini cand viespile au pus ochii pe mancarea mea, fiindca nu am
cum sa castig, trebuie sa ma resemnez si sa impart. Din fericire, astazi toata mancarea e a
mea si nu o impart decat cu voi.

Ingrediente pentru Pui cu cartofi in sos de lamaie si oregano

500 gr carne de pui (am folosit 2 pulpe intregi)

500 gr cartofi (4-6 cartofi)
1 lamaie
30 ml ulei de masline extravirgin
1 lingurita rasa oregano uscat
2 linguri ulei
2 catei mari de usturoi
sare, piper negru

Portii: 2-3

Pui cu cartofi in sos de lamaie si oregano - Preparare

1. Carnea se spala si se sterge bine. Se presara cu sare si piper.

2. Cartofii se curata si se taie in 6 pe lungime. Se presara cu sare, piper negru si
oregano.
3. Se incing cele 2 linguri de ulei si se rumenesc pulpele pe ambele parti (cca 5
minute / parte). Se scurge grasime din tigaie, astfel incat s aramana doar 1 lingura.
Se trage tigaia de pe foc.
4. Se adauga usturoiul strivit si se amesteca 1 minut, avand grija sa ajunga usturoiul
si pe carne.
5. Tot continutul tigaii se rastoarna intr-o tava (20 x 24 cm). Se toarna in tava uleiul
de masline, sucul de la lamaie si 150 ml apa.
6. Se aseaza cartofii in jurul bucatilor de carne. Se presara putin oregano si pe carne.
7. Se acopera tava cu folie de aluminiu si se da la cuptor, la 200C, timp de 25
minute.
 8. Se scoate folia si se mai lasa la cuptor inca 20 minute.

Taietei cu pesmet

Oh, ce vremuri! Nu am mai mancat taietei cu pesmet de peste 25 de ani. Si scriind aceste
randuri mi-am mai adus aminte de un desert care-mi placea in copilarie: gris cu lapte,
presarat cu cacao sau scortisoara. Da... categoric deserturile copilariei, cat de simple sunt
ele, ti se lipesc de suflet.

Ingrediente pentru Taietei cu pesmet

300 gr taietei lati (fara ou in perioada postului)

100 gr pesmet
80 gr zahar
1/4 lingurita scortisoara
2 linguri ulei (sau unt)

Portii: 3-4

Taietei cu pesmet - Preparare

1. Se pun taieteii la fiert in apa cu putina sare. Se fierb conform instructiunilor de pe

pachet.
 2. Intr-o tigaie larga se incinge 1 lingura ulei si se adauga pesmetul. Se prajeste la
foc mediu (la inceput) si amestecand tot timpul. Dupa ce vedeti ca pesmetul
incepe sa se rumeneasca usor, dat focul la mic si continuati sa prajiti pana e rumen
(nu va opriti din amestecat).
3. Cand pesmetul e rumen (dureaza cam 5 minute), adaugati zaharul si scortisoara si
amestecati. Mutati pesmetul intr-o farfurie.
4. Strecurati taieteii si adaugati peste ei restul de 1 lingura ulei. Amestecati. Adaugati
pesmetul cu zahar si amestecati. Serviti cald.

Varza cu carne tocata la cuptor

Cand ai chef de o reteta buna si ieftina, cu care poti hrani o familie mare si pofticioasa,
incearca aceasta reteta cu varza si carne tocata la cuptor.

Ingrediente pentru Varza cu carne tocata la cuptor

800 gr varza
1/2 lingurita cimbru uscat
450 gr carne tocata de porc
10 fire patrunjel
2 oua
2 linguri smantana acra (fermentata)
sare, piper
2-3 linguri ulei
pesmet pentru tava

Portii: 6

Varza cu carne tocata la cuptor - Preparare

1. Se taie varza fideluta fina cu cutitul sau folosind razatoarea.

2. Se incinge uleiul intr-o tigaie larga si se adauga varza, amestecand des. Varza se
adauga in 3-4 transe, fiecare transa adaugandu-se dupa ce anterioara a scazut. La
fiecare transa presarati sare, piper negru si cimbru. Dupa ce ati pus toata varza,
adaugati 100 ml apa si inabusiti varza timp de 15 minute, amestecand des. La
final gustati varza de sare si piper si mai adaugati daca e necesar.
3. Carnea tocata se framanta cu 1 ou, patrunjelul tocat, 1 lingurita rasa de sare si
piper negru.
4. Se unge cu unt sau ulei o tava termorezistenta (de 15 x 23 cm). Se presara cu
pesmet.
5. Se aseaza un pic mai mult de jumatate din varza calita in tava. Se aseaza apoi
toata carnea pe varza. Se aseaza restul de varza deasupra.
6. Se bate smantana cu oul ramas. Se toarna peste varza.
7. Se coace la 200C timp de 40 minute, pana e rumena deasupra.
8. E buna calda sau reincalzita.

Varza calita cu carne

1

In acest weekend v-am pregatit o reteta romaneasca ieftina, dar foarte indragita. Am optat
pentru varianta cu varza dulce si carne proaspata de porc. Varianta cu varza murata si
carne proaspata o gasiti aici.

Ingrediente pentru Varza calita cu carne

1 kg carne de porc (am folosit 4 felii rasol cu os, dar se pot folosi coaste proaspete, ceafa
cuburi, bucati gulas; daca folositi carne fara os folositi doar aprox. 700 gr)
1.5 kg varza proaspata
1 ceapa mare
300 ml bulion
100 ml supa de pui (sau apa)
2 foi dafin
1 fir cimbru
1 rosie
1 lingura untura
2 linguri ulei
sare, piper negru

Varza calita cu carne - Preparare

1. Intr-o cratita larga se incinge untura si uleiul. Se prajeste carnea condimentata cu

sare si piper pe ambele parti pana se rumeneste. Se scoate pe o farfurie
2. Se adauga ceapa data pe razatoare si se caleste pana se inmoaie.
3. Se adauga in cratita varza taiata fideluta subtire (am folosit aceasta razatoare
pentru varza). Varza se adauga in 3-4 transe si dupa fiecare transa se amesteca
pana varza scade un pic. Transa urmatoare se adauga abia dupa aceea. Fiecare
transa se presara cu sare si piper si se amesteca bine. Se caleste, amestecand des,
pana toata varza scade bine de tot. Operatiunea va dura in jur de 15 minute. La
final gustati varza, trebuie sa fie condimentata cu sare dupa gustul vostru si bine
piperata.
4. Adaugati bulionul si supa si fierbeti 5 minute.
5. Adaugati foile de dafin rupte in 2-3 bucati, frunzulitele de cimbru tocate si
amestecati bine. Asezati carnea printre varza. Asezati felii de rosii deasupra si
presarati cateva boabe de piper.
6. Aduceti continutul oalei la fierbere.
7. Introduceti cratita la cuptor, la 180C timp de 1 ora si un sfert. Verificati sa fie
facuta carnea. Cand carnea e facuta, puteti scoate vasul din cuptor.
Tocanita de cartofi cu costite afumate

Simtiti mirosul mancarii ardelenesti? Miros de afumatura, ardei si dafin mi-a invadat nu
doar apartamentul, ci intreg blocul.

Ingrediente pentru Tocanita de cartofi cu costite afumate

1.5 kg cartofi fainosi

300 gr costite afumate
1 ceapa mare
1 ardei gras rosu
2 lingurite boia dulce
1 varf cutit boia iute
3 foi de dafin
1/2 legatura patrunjel
1 lingura ulei
sare, piper negru

Portii: 4

Tocanita de cartofi cu costite afumate - Preparare

1. Se taie costitele bucati individuale (intre oase). Se prajesc in uleiul incins pana se
rumenesc usor pe toate partile si isi lasa parte de grasime. Se scot pe o farfurie.
2. In grasimea ramasa se adauga ceapa si ardeiul tocate marunt. Se calesc la foc mic
timp de 10 minute, pana sunt foarte moi.
3. Se trage oala de pe foc si se adauga dafinul, boiaua si piper negru. Se amesteca
bine.
4. Se pun costitele inapoi in oala, se adauga sare dupa gust si se acopera cu 1.5 l apa.
Se aduce la fierbere. Se fierbe cu capac timp de 1 ora (sau pana incercati o costita
cu furculita si carnea se desprinde usor de pe os).
5. Se adauga cartofii curatati si taiati cuburi. Trebuie sa fie suficienta apa in oala cat
sa acopere cartofii. Daca nu este destula, adaugati putina apa fierbinte cat sa
cuprinda cartofii.
6. Aduceti la fierbere. Fierbeti fara capac timp de 20-30 minute (pana cartofii sunt
facuti).
7. Adaugati patrunjelul tocat fin. Lasati sa stea cateva ore si sosul se va ingrosa. Este
mai buna dupa cateva ore sau reincalzita.