Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
mapamond
Despre humus
Beneficii pentru sanatate
De ce sa prepari humusul acasa?
1. Humus clasic libanez
2. Humus marsilian
3. Humus marocan
4. Humus asiatic
5. Humus taranesc
6. Humus grecesc
7. Humus guacamole
8. Humus Renew
9. Humus arabesc
10. Humus in stil turcesc
11. Humus cu ceapa caramelizata
12. Humus cu ardei copti
Despre humus
Humusul este o reteta traditionala ce provine din Orientul Mijlociul, consumata in special in tari
precum Siria, Israel, Turcia, Grecia, Cipru si Liban. Acesta consta dintr-o pasta de naut la care
se adauga sos tahini, preparat din susan, si o varietate de condimente in functie de gusturile
fiecaruia.
Partenerul ideal al humusului este painea coapta, taiata in feliute subtiri. O varianta cu mai putine
calorii este de a servi humusul cu pita, care este bogata in fibre si vitamine sau chiar cu felii de
castravete sau ardei rosu.
Mai precis, humusul reprezinta o sursa bogata de acizi grasi esentiali omega-3, care ajuta la
protectia sistemului cardiac, si de nutrienti proveniti din naut si sosul tahini. In plus, humusul
contine:
Fier
Vitamina B6
Mangan
Cupru
Acid folic
Aminoacizi
Aminoacizii formati din trioul triptofan, fenilalanina si tirosina sunt substante care au un efect
pozitiv asupra somnului si a starii de spirit generale. In plus, fibrele din naut ajuta in procesul de
digestie si la reglarea nivelului de lipide din sange.
Este foarte convenabil sa cumperi humus la cutie de la magazin dar ai sa fii surprins de cat de
usor este sa il prepari singur acasa. Nu numai ca economisesti niste bani dar stii exact ce
contine preparatul tau. Ai nevoie doar de o cana de boabe de naut, o patrime de cana de sos
tahini, unul sau doi catei de usturoi, dupa gust, doua lingurite de ulei de masline si sucul unei
jumatati de lamai. Adaugi toate ingredientele intr-un blender iar humusul este gata in cateva
minute. Daca iti place ca humusul tau sa fie mai consistent, adauga la inceput mai putin lichid
ramas dupa fierberea nautului si ajusteaza pe masura ce il prepari. Daca adaugi prea mult de la
inceput, vei ramane cu un sos nu cu o pasta tartinabila.
Humusul este un preparat atat de popular si datorita faptului ca e incredibil de usor de asociat cu
alte alimente. Ti-am pregatit in cele ce urmeaza 12 retete unice de humus, cu o diversitate de
toppinguri care te vor transforma intr-un adevarat adept.
Reteta de humus libanez este baza de la care porneste varietatea celor grecesti, italienesti sau
asiatice. Nautul, pasta de tahini, uleiul de masline, usturoiul si zeama de lamaie formeaza
combinatia care a inspirat gurmanzii de pe mapamond. Important este sa nu incurci pasta de
tahini cu uleiul de susan pentru ca rezultatul nu va fi in nici un caz cel dorit. De asemenea, este
bine sa tii cont de condimentele de baza pentru a gusta din savoarea clasica a humusului; daca
vei folosi o varietate de alte condimente decat cele de baza, humusul tau va fi rezultatul unei
improvizatii.
250 gr naut
sucul de la jumatate de lamaie
80 gr tahini
1 catel de usturoi
2 linguri ulei de masline
sare si piper
Cum se prepara:
1. Fierbe foarte bine nautul cu o lingurita de bicarbonat de sodiu si cu apa care sa il acopere.
Clateste-l si lasa-l la racit. Daca il consumi din conserva, clateste doar bobitele
2. Adauga in blender sau in robotul de bucatarie nautul, zeama de la lamaie, pasta de susan,
usturoiul, uleiul de masline, condimentele (sare, piper) si mixeaza pana totul devine o
pasta fina. Mai amesteca din cand in cand cu o lingura de lemn, pentru ca humusul sa
devina cat mai fin
3. Scoate humusul intr-un bol, adauga putin ulei de masline si optional busuioc/ patrunjel si
boia dulce deasupra
Gramajul ingredientelor ramane la latitudinea ta, depinde de gustul pe care il preferi, iar modul
de preparare este foarte simplu: dupa ce fierbi si scurgi nautul, trebuie doar sa dai totul prin
blender. Adauga apoi zeama de lamaie si putina apa, pentru a obtine o consistenta mai
cremoasa.
Ingrediente:
2 cutii naut
1/3 ceasca miere
1/4 ceasca suc de lamaie
1 lingurita chimen
1 lingurita usturoi macinat
1/2 lingurita sare
2 linguri patrunjel tocat marunt
piper, dupa gust
biscuiti sarati
Mod de preparare:
Ingrediente:
Ca si in cazul retetei de humus marsilian, fierbe si scurge nautul si da totul prin blender. Adauga
apoi zeama de lamaie si putina apa, pentru consistenta.
5. Humus taranesc - ingrediente si mod de preparare
Ingrediente:
Ingrediente:
Ingrediente:
Sau
Mod de preparare: In cazul ambelor retete, poti da totul prin blender. Pentru humusul cu
coriandru, ai grija sa il adaugi la sfarsit.
Ingrediente:
Ingrediente:
Baharatul este un mix de condimente folosit cu precadere in tarile arabe si, de obicei, este
compus din ienibahar, piper negru, cardamom, scortisoara, cuisoare, coriandru, nucsoara si
ardei iuti uscati pisate foarte fin. Acest mix este cel care ii va da gustul exotic pastei de naut.
Ingrediente:
Mod de preparare:
1. Scoate intr-un castron boabele de naut din conserva si pastreaza un pic din lichid in cazul
in care vrei sa mai subtiezi consistenta
2. Adauga uleiul de masline si condimentele, apoi pasta de susan
3. Toaca usturoiul si piseaza-l intr-un mojar cu un praf de sare, pana se obtine o pasta. Pune
usturoiul frecat peste componentele de mai sus.
4. Amesteca cu un blender de mana pana obtii o pasta moale. In cazul in care pasta obtinuta
este prea groasa, se poate subtia cu putin lichid ramas de la conserva de naut.
5. Se presara patrunjel tocat pe deasupra si se serveste cu lipie
Ingrediente:
Mod de preparare:
Ingrediente:
Mod de preparare:
1. Combina toate ingredientele intr-un blender. Ardeii copti si uleiul de masline le adaugi la
final, treptat
2. Dupa ce ai obtinut o pasta omogena, adauga pe rand si ardeii copti.
3. Da blender-ul la o treapta mica si toarna si uleiul de masline in compozitie.
4. Serveste-l la temperatura camerei