Prajitura Albinita

retetemerisor.ro /2016/10/prajitura-albinita.html

Prjitura Albinia, care se mai regsete i sub denumirea de Mimoza, este una dintre prjiturile copilariei, multora
dintre noi.

Este o prjitur cu foi, cu miere n compoziie, coapte pe dosul tvii, iar crema este foarte simpla, cu gris i unt i
mai are un strat de gem pe care eu il ador.

De fapt acel strat d tot deliciul prjiturii, prerea mea.

Reeta o am de mult, de la mama unei prietene, care ne-o prepara deseori cnd aveam poft de ceva dulce.

Nu tiu dac este chiar reeta original, dar este varianta pe care eu o tiu de peste 20 de ani, cel puin.

Ingrediente

Foi cu miere:
150 g unt
150 g zahr
150 ml lapte
3 ou
3 linguri miere
1 linguri bicarbonat de sodiu
1 linguri zeam de lmie
un praf sare
900-950g fin
Crema de gris:
1 l lapte
300 g gris
50 g fin
200 g unt
150 g zahr
38 ml esen de lmie
1/4
 un praf sare
n plus:
720 g gem de caise
zahr pudr cu arom de vanilie

Porii: 30

Timp de preparare: 45-50 minute

Dimensiuni tava de copt: 28/40 cm

Mod de preparare
Pentru prepararea foilor cu miere, amestecm ntr-un vas, pe foc: untul, zahrul, oule, laptele i un praf de sare.
Lsm ingredientele pe foc, amestecndu-le intens, pn la topirea zahrului i la omogenizarea compoziiei, care
devine uor spumoas.
Lsm apoi compoziia s se tempereze, adugm mierea, bicarbonatul stins n zeam de lmie i ncepem s
ncorporm, treptat, fina.
Va rezulta un aluat uor lipicios i nu foarte vrtos, dar destul de elastic, aa nct se va ntinde cu uurin pe dosul
tvii.
mprim aluatul n patru pri egale i coacem patru foi pe dosul tvii uor unse i tapetat cu puin fin, pentru 4-
5 minute fiecare, n cuptorul prenclzit, la 180 de grade.
Pentru crema de gris, punem laptele la fiert mpreun cu zahrul i un praf de sare, iar cnd atinge punctul de
fierbere, adugm grisul amestecat cu fina, n ploaie i amestecm intens cu un tel, pentru a nu se forma
cocoloae.
Dup ce crema este bine ngroat, se ridic de pe foc i se adaug esena, apoi se las la rcit, dup care se
ncorporeaz n ea, untul moale, uor spumat cu o lingur de zahr pudr.
Se mparte crema de gris n dou i se asambleaz prjitura Albinia aeznd prima foaie n tava n care am copt
foile, ntindem jumtate din crema de gris, o acoperim cu a doua foaie i o presm uor, ntindem peste aceasta,
gemul, iar foaie, crem i ultima foaie.
Acoperim prjitura Albinia cu folie i aezm o greutate peste ea(nite dicionare, n cazul meu:) )
Lsm prjitura la rece, pn cnd foile se hidrateaz bine i prjitura se porioneaz frumos. De pe o zi pe alta ar fi

2/4
ideal, dac reuim s o ascundem de pofticioi
Bine, eu colurile le tai cam n 2 ore, ca s ne satisfacem din poft.
O pudrm apoi cu zahr i o servim alturi de cei dragi.
Este o buntate!

3/4
4/4