Carnati din oaie si porc, de cas

Ne aflm n perioada n care porcii i depun mandatul i vin cu contribuie la masa de

Craciun pentru ca fiecare cretin s cocheteze cu traditia, cu caltaboul i toba, cu
unculia i carnatul. A venit sorocul crnailor de tot felul, grijii n multe bordeie dup
tot attea obiceie. Am trecut i eu la manivel i mi-am preparat trei metri de carnati din
oaie si porc, conformi viziunilor mele, mai iui i cu disponibiliti de uscare mai rapid,
astfel nct, ntr-o zi s-mi satisfac pofta de a-i mnca cruzi i uscai. Nu voi fi egoist i
pe lng aceti crnai voi prepara i clasici trandafiri olteneti pentru a nu se pofti, cu
gndul i dorul la ei, de ctre mesenii miloi cu oaia. Dar, deocamdat, lucrm cu oaia

Ingrediente carnati din oaie si porc:

4 kg carne tocat oaie
1, 5 kg carne tocat porc
200 gr usturoi
100 gr sare mare, 30 gr boia dulce, 30 gr piper mcinat, 1 lingura cimbru
( opional), 3 linguri fulgi de ardei iute
Preparare carnati din oaie si porc:
Se toac carnea de oaie i porc. Carnea de porc trebuie s fie mai gras, avnd n vedere
c cea de oaie este slab. Se amestec carnea cu condimentele i se frmnt bine. Eu
prepar crnaii cu mai mult usturoi deoarece consider c acesta d o calitate ridicat
crnatului. Boiaua nu trebuie folosit n exces deoarece poate da un gust amrui. Se
frmnt bine compoziia pn se omogenizeaz i se gust. Punem pe limb puin carne
s verificm gustul, dac este srat sau condimentat suficient. O lsm peste noapte s
se odihneasc.

A doua zi umplem crnaii folosind mae de oaie (mai subiri ) sau de porc. Scoatem sita
i cuitul la maina de tocat i montm plnia, tubul pentru umplerea crnailor. Suflm n
prealabil n mae pentru a le putea rula uor pe tub. Introducem maul n ntregime pe tub,
i fcem un nod la capt sau l legm cu o sfoar i dm la manivel. n funcie de ct de
lungi dorim crnaii, oprim umplerea i rsucim din cnd n cnd maul pentru a
segmenta crnatul. Carnaii se scot imediat la aer i eventual dac se dorete, mai trziu,
la fum. mpreun cu crnaii am preparat i carne de porc n suc propriu.

S fii sntoi! Papamond

Carnai din carne de porc i oaie

Ingrediente:

1 parte carne de oaie

2 pri muchi de porc
1/2 parte slnin

Mod de preparare:

Dai toat carnea prin maina de tocat (dar cu sita mai mare, cci are gust mai bun).
Condimentezi cu sare, piper, usturoi sau condiment pentru crnai.

Umpli intestinele speciale i cmaii, i pui la uscat i pe urm la afumat. Ies delicioi!