mousse de ciocolată cum îl fac bunicile din Franța.

Ingrediente pentru 4 pahare mici:

 150 g ciocolată neagră, din cea mai bună
 100 g smântână de frișcă
 4 albușuri la temperatura camerei (le aveam la congelator și le-am decongelat peste
noapte, în frigider)
 50 g de zahăr
 40 ml de cafea foarte tare (ristretto, de preferat)
 Opțional: fulgi de migdale pentru decor

  1. Încălziți smântâna. Rupeți

ciocolata în bucățele și topiți-o la bain marie, într-un vas pus deasupra unei crăticioare cu
puțină apă care abia fierbe, la foc mic. Turnați smântâna caldă peste ciocolată, apoi cafeaua și
omogenizați. Așteptați ca amestecul să se răcească, după care bateți-l cu un mixer până când
capătă textura unei creme.
2. Bateți albușurile până la stadiul de spumă lejeră, moment în care adăugați zahărul treptat.
Opriți-vă când aveți o bezea tare și lucioasă.
3. Adăugați o treime din bezea peste compoziția de ciocolată, amestecați, apoi încorporați și
restul bezelei. În acest stadiu e important să vă mișcați repede, dar să nu exagerați cu
amestecatul.

4. Puneți mousse-ul în pahare cu un poș sau cu lingura și decorați cu fulgi de migdale. Ca să

fie gata de mâncat, mai trebuie să stea câteva ore la frigider.

Bine de știut:
 În locul espresso-ului puteți folosi alte arome, cum ar fi brandy, vanilie, portocale etc.
 Acest desert conține albușuri crude. Nu am o problemă cu ele, dar nu le dau copiilor.
De-aia am și profitat de ocazie și-am aromat mousse-ul cu cafea.
Text&Foto: Anca Aldea
planeteats.ro