Pine cu fin de secar (i cu tre)

450 gr. de fin normal (tip 550)

150 gr. de fin de secar
1 pachet de drojdie uscat (5-8 gr.)
1 lingur de miere
1 linguri de sare (de preferin sare de mare nerafinat)
2 linguri de ulei de rapi (sau de floarea soarelui)
4 linguri de lapte proaspt
300 ml. de ap (dintre care 100 ml. cu mierea i drojdia)
1 lingur de tre
1 lingur de semine de in
Punei ingredientele n cuva mainii n ordinea precizat n manualul de
utilizare.
Dizolvai drojdia i mierea n 100 ml. de ap cldu, ateptai 10
minute, i vrsai acest amestec peste celelalte ingrediente (n general,
ultimul ingredient este fina).
Adaptai cantitatea de lichide n funcie de consistena aluatului n
timpul primei perioade de frmntare.

Aceast pine a fost coapt pe programul 2 (pine alb pufoas), setat
pe Rapid (2h30), pentru o pine de 1,250 kg


O alta reteta pentru masina de paine de paine cu faina integrala de
secara:
Ingredientele vor fi introduse in urmatoarea ordine in masina de facut
paine:
- 2 lingurite sare
- 3 linguri lapte praf
- 300 ml apa calduta (se poate si asa: 150 ml apa calduta si 150 ml apa
minerala la temperatura camerei)
- 2 masuri faina alba (masura oferita cu masina de facut paine)
- 1 masura faina secara
- 1 plic drojdie uscata sau 1/3 cub drojdie proaspata maruntita
- 1 lingura zahar
- 2 linguri ulei de masline

Reteta de paine cu faina de secara si nuci pentru masina de facut paine:
Ingredientele vor fi introduse in urmatoarea ordine in masina de facut
paine:
- 400 ml apa calduta
- 1 lingurita sare
- 2 lingurite de zahar
- 560 gr faina alba
- 130 gr fin de secara
- 150 gr nuci maruntite

Ingredientele pentru aceasta reteta vor fi introduse in urmatoarea ordine in
masina de facut paine:
- 400 ml lapte
- 650 gr faina de secara
- 30 gr unt
- 1 linguritza rasa de sare
- 1 linguritza rasa de zahar
- 2 pliculetze de 7 gr de drojdie uscata sau 1/2 cub drojdie proaspata
maruntita
- puteti presara susan, mac sau nuci maruntite

Ziarul Gardianul a publicat in data de 20.12.2008 un articol elaborat
in care citeaza site-ul http://prodieta.ro. Prezentam articolul mai jos:

Painea din secara. Consumata de sase ori pe saptamana previne
diabetul
Painea de secara (din faina integrala de secara) are mai multe beneficii
pentru sanatate. Paimea de secara este mai indicata decat painea clasica
din faina alba, neagra sau chiar decat graham, demonstreza un studiu al
medicilor nutritionisti, publicat pe site-ul prodieta.ro.
In urma cercetarilor recente s-a demonstrat ca, prin consumul acestei paini,
se poate reduce in mod semnificativ colesterolul, deoarece secara este o
bogata sursa de magneziu, un mineral care actioneaza in calitate de
cofactor pentru mai mult de 300 de enzime, inclusiv a enzimelor implicate
in utilizarea de catre organism a glucozei si secretiei de insulina. Totodata,
nutritionistii sustin ca painea din faina integrala de secara produce un nivel
al insulinei mai redus decat painea din faina de grau, deoarece contine mai
putin gluten.
Fibrele din secara reduc timpul de tranzit intestinal, ceea ce duce la o mai
buna functionare a organismului si la prevenirea constipatiei sau a
cancerului de colon. In egala masura, secara mai contine si agenti
protectori care impiedica dezvoltarea hormonilor ce conduc la cancer. O
dieta bogata in paine de secara ajuta si la prevenirea bolilor
cardiovasculare si a diabetului.
Pentru ca este saraca in calorii si bogata in fibre, painea de secara este
recomandata si pentru persoanele care doresc sa slabeasca. O alimentatie
bazata pe paine de secara, de cel putin sase ori in fiecare saptamana, este
recomandata si pentru femeile postmenopauza cu un grad ridicat de
colesterol, hipertensiune arteriala sau alte semne de boli cardiovasculare.
Un studiu prospectiv derulat, pe o perioada de 3 ani cu peste 200 de femei
aflate in postmenopauza, demonstreaza ca cele care au mancat cel putin
sase portii intregi de cereale in fiecare saptamana au avut o progresie
incetinita a asteroclerozei. Asadar, o felie de paine de secara sau pesmet
care cantareste 10 grame are in medie 30 de calorii, 1 gram de proteine,
5,5 grame carbohidrati (dintre care zahar numai 0,2 grame), lipide 0,1
grame, fibre alimentare 1,5 grame, sodiu mai putin de 0,1 grame. Al.
Calmacu / Gardianul