Paine de secara

Painea de secara (paine din faina integrala de secara) are foarte multe beneficii pentru sanatate. Secara are proprietati nutritive superiare graului si de aceea painea de secara este recomandata mai degraba decat painea clasica din faina alba sau chiar din faina neagra sau graham. Cititi mai jos retete pentru masina de paine de paine cu faina de secara: Reteta de paine de secara Secara este o bogata sursa de magneziu, un mineral care actioneaza in calitate de co factor pentru mai mult de !"" de enzime, inclusiv a enzimelor implicate in utilizarea de catre organism a glucozei si secretiei de insulina. S a demonstrat ca, prin consumul de paine din faina de secara, se poate reduce in mod semnificativ nivelul colesterolului rau. Faina din secara contine mai putin gluten decat faina de grau, fie ea chiar si integrala. #lutenul din secara este mai putin elastic decat cel din grau si ca atare nu se produce efectul lipicios ca la faina de grau si nu se retin gazele in aluat. Painea din faina de secara obtine prin coacere o crusta bruna aromata si este mai densa in comparatie cu painea de grau. $eoarece este dificil sa se separe taratele si germenii de endosperma din bobul de secara, faina de secara pastreaza de obicei o cantitate mare de substante nutritive, spre deosebire de faina rafinata de grau care nu mai are aproape deloc proprietati nutritive. Cercetarile arata ca dietele bogate in carbohidrati duc la o continua stimulare a pancreasului si eliberare de insulina repetata. %cest tip de dieta a fost asociat cu predispozitia la insulinorezistenta, disfunctia celulelor beta pancreatice si intr un final diabetul de tip &&. Studiile in domeniul nutritiei arata ca painea din faina integrala de secara produce un nivel al insulinei mai redus decat painea din faina de grau. &n tara noastra faina de grau ocupa cea mai mare parte din produsele de panificatie. 'data cu promovarea produselor sanatoase si de dieta, painea din faina de secara incepe sa capete un rol mult mai important in dieta zilnica. Painea de secara este de un real ajutor pentru oricine incearca sa slabeasca. Painea de secara ofera repede senzatia de satietate si ca atare putem spune ca slabim cu secara( )ibrele din painea de secara reduc timpul de tranzit intestinal ceea ce duce la o mai buna functionare a organismului si la prevenirea constipatiei sau a cancerului de colon. %stazi au loc cercetari intense privind secara avand in vedere corelarea consumului de paine de secara cu incidenta scazuta a cancerului. Pe langa faptul ca ofera fibre, secara contine si agenti protectori care impiedica dezvoltarea hormonilor ce conduc la cancer. ' dieta bogata in paine de secara ajuta si la prevenirea bolilor cardiovasculare si a

diabetului. Pentru ca este saraca in calorii si bogata in fibre, painea de secara este recomandata si pentru persoanele care doresc sa slabeasca. ' alimentatie bazata pe paine din faina integrala de secara, de cel putin * ori in fiecare saptamana, este o idee buna mai ales pentru femeile postmenopauza cu un grad ridicat de colesterol, hipertensiune arteriala sau alte semne de boli cardiovasculare (C+$). ,n studiu prospectiv derulat pe o perioada de ! ani cu peste -"" de femei postmenopauza cu C+$ (boli cardiovasculare), publicat in %merican .eart /ournal, demonstreaza ca acelea ce au mancat cel pu0in * portii intregi de cereale in fiecare saptamana, au avut o progresie incetinita a aterosclerozei si mai putina de progresie in stenoza, ingustarea diametrulului cailor arteriale. #asim la supermar1et paine din faina integrala de secara fie fabricata la noi in tara fie pesmeti din faina de secara importati din &talia. Sunt recomandati pentru persoanele care vor sa adopte o dieta sanatoasa. ' felie de paine de secara sau pesmet care cantareste 2" g are in medie !" calorii, 2 g proteine, 3,3 g carbohidrati (dintre care zahar numai ",-g), lipide ",2 g, fibre alimentare 2,3 g, sodiu mai putin de ",2g.

Secara integrala 56.33 grame 4 !!."# calorii $utrient &oza 'ilnica &ensitatea %antitate (ecomandata $utrientilor )*+ 53.3 !-.7 -6.8 -6.2 -2.2 25." 2*.* 5.!.2 -.5 -.5 -." 2.* 2.* 6.-- g 27.67 mcg "."7 g -2".*7 mg *6.2* mg 6.!2 g

mangneziu 2.32 mg fibra seleniu triptofan fosfor magneziu proteina

%um facem paine de secara la masina de facut paine,

9ste important sa stim ca atunci cand folosim faina din secara sau alte cereale decat graul, timpul de dospire trebuie sa fie mai lung decat la faina normala de grau. %tunci cand se termina programul :%;,%<= al masinii de facut paine scoateti aluatul din faina de secara, ungeti l cu ulei de masline si lasati l inca o ora la dospit. +a recomandam sa puneti aluatul intr un vas de copt intr un strat nu prea gros si sa coaceti paine la cuptor pentru ca painea din faina de secara se coace mai greu iar la masina de facut paine poate ramane cruda inauntru. Puteti urma o reteta sa paine care sa combine faina de secara cu faina de grau alb. Prezentam mai -os cateva retete de paine de secara combinata cu grau si alte cereale.

-6"ml apa -3g ulei *"g iaurt -3"g faina alba de cozonac 23"g faina neagra 2""g faina secara integrala 2.3 lingura lapte praf 2 lingurita sare si 2.3 lingurita zahar presarate pe marginea fainii sa nu intre in contact cu drojdia 3g drojdie uscata sau 2>8 cub drojdie proaspata maruntita si plasata in mijlocul fainii &ncercati sa coaceti la masina de facut paine iar daca nu sunteti multumiti respectati sfatul de mai sus de a coace la cuptor. $aca aluatul transpira in timpul framantarii este recomandabil sa ridicati capacul pentru a iesi aburul.

' alta reteta pentru masina de paine de paine cu faina integrala de secara. &ngredientele vor fi introduse in urmatoarea ordine in masina de facut paine: - lingurite sare ! linguri lapte praf !"" ml apa calduta (se poate si asa: 23" ml apa calduta si 23" ml apa minerala la

temperatura camerei) - masuri faina alba (masura oferita cu masina de facut paine) 2 masura faina secara 2 plic drojdie uscata sau 2>! cub drojdie proaspata maruntita 2 lingura zahar - linguri ulei de masline

Reteta de paine cu faina de secara si nuci pentru masina de facut paine: &ngredientele vor fi introduse in urmatoarea ordine in masina de facut paine: 8"" ml apa calduta 2 lingurita sare - lingurite de zahar 3*" gr faina alba 2!" gr f?in? de secara 23" gr nuci maruntite

&ngredientele pentru aceasta reteta vor fi introduse in urmatoarea ordine in masina de facut paine: 8"" ml lapte *3" gr faina de secara !" gr unt 2 linguritza rasa de sare 2 linguritza rasa de zahar - pliculetze de 5 gr de drojdie uscata sau 2>- cub drojdie proaspata maruntita puteti presara susan, mac sau nuci maruntite

@ 'iarul /ardianul a publicat in data de #0. #.#00! un articol elaborat in care citeaza site1ul http.22prodieta.ro. Prezentam articolul mai -os.

Painea din secara. %onsumata de sase ori pe saptamana previne diabetul

Painea de secara (din faina integrala de secara) are mai multe beneficii pentru sanatate. Paimea de secara este mai indicata decat painea clasica din faina alba, neagra sau chiar decat graham, demonstreza un studiu al medicilor nutritionisti, publicat pe site ul prodieta.ro. &n urma cercetarilor recente s a demonstrat ca, prin consumul acestei paini, se poate reduce in mod semnificativ colesterolul, deoarece secara este o bogata sursa de magneziu, un mineral care actioneaza in calitate de cofactor pentru mai mult de !"" de enzime, inclusiv a enzimelor implicate in utilizarea de catre organism a glucozei si secretiei de insulina. <otodata, nutritionistii sustin ca painea din faina integrala de secara produce un nivel al insulinei mai redus decat painea din faina de grau, deoarece contine mai putin gluten. )ibrele din secara reduc timpul de tranzit intestinal, ceea ce duce la o mai buna functionare a organismului si la prevenirea constipatiei sau a cancerului de colon. &n egala masura, secara mai contine si agenti protectori care impiedica dezvoltarea hormonilor ce conduc la cancer. ' dieta bogata in paine de secara ajuta si la prevenirea bolilor cardiovasculare si a diabetului. Pentru ca este saraca in calorii si bogata in fibre, painea de secara este recomandata si pentru persoanele care doresc sa slabeasca. ' alimentatie bazata pe paine de secara, de cel putin sase ori in fiecare saptamana, este recomandata si pentru femeile postmenopauza cu un grad ridicat de colesterol, hipertensiune arteriala sau alte semne de boli cardiovasculare. ,n studiu prospectiv derulat, pe o perioada de ! ani cu peste -"" de femei aflate in postmenopauza, demonstreaza ca cele care au mancat cel putin sase portii intregi de cereale in fiecare saptamana au avut o progresie incetinita a asteroclerozei. %sadar, o felie de paine de secara sau pesmet care cantareste 2" grame are in medie !" de calorii, 2 gram de proteine, 3,3 grame carbohidrati (dintre care zahar numai ",- grame), lipide ",2 grame, fibre alimentare 2,3 grame, sodiu mai putin de ",2 grame. Al. Calmacu / Gardianul PAinea din f?in? de secar? este ideal? pentru persoanele care vor s? sl?beasc? Bi nu vor s? renun0e cu totul la pAine. %ceasta con0ine mai pu0ine calorii Bi mai multe fibre alimentare decAt pAinea obiBnuit?.

PAinea cu secar? Bi fulgii de secar? potolesc rapid foamea, de aceea acestea sunt recomandate persoanelor supraponderale. %portul caloric al pAinii din f?in? de secar? este mai mic decAt cel al pAinii obiBnuite: -2" calorii>2"" g, comparativ cu -6" Cn pAine alb?. $ar con0inutul mai mic de calorii nu Cnseamn? c? putem s? mAnc?m mai mult de 3" 2""

g pAine, dac? suntem sedentari Bi 23" -"" g dac? suntem persoane foarte active. Prof. dr #heorghe Dencinicopschi ne sf?tuieBte s? mAnc?m pAinea pr?jit? cu usturoi, ulei de m?sline Bi roBii, ca Cn dieta mediteranean?. En pAinea pr?jit?, amidonul devine mai uBor de digerat. $e asemenea, pAinea pr?jit? CngraB? mai pu0in. F34(5 67385$96(5 Specialistul ne atrage aten0ia c? eFist? o toleran0? individual? Cn privin0a acestui sortiment de pAine. $eoarece 2"" g pAine cu secar? con0in * g fibre alimentare. En cazul sindromului colonului iritabil, al colitei de fermenta0ie sau ulcerului gastric, este posibil ca organismul s? nu tolereze pAinea cu fibre alimentare Cn cantit?0i mari, deoarece acestea irit? tubul digestiv. $ac? nu avem asemenea probleme, atunci putem s? mAnc?m liniBti0i pAine de secar?. )ibrele Cmpiedic? asimilarea gr?similor, Cmbun?t?0esc digestia, previn constipa0ia Bi cancerul de colon. Potrivit nutri0ioniBtilor, f?ina de secar? este mai bun? decAt cea de grAu deoarece p?streaz? mai multe substan0e nutritive dup? m?cinare. En pAinea de secar? se g?sesc mai multe vitamine din compleFul G decAt Cn pAinea alb?. +itaminele din grupul G urilor intervin Cn prelucrarea de c?tre organism a glucidelor Bi Cn func0ionarea sistemului nervos. Pe lAng? G uri, pAinea cu secar? con0ine potasiu (2!" mg>2"" g), magneziu (!! mg), fosfor (228 mg), calciu (-* mg).

3nformatii nutritionale pentru 00 de grame de paine de secara

-36 1cal. #rasimi: !.- grame. Carbohidrati: 86.! grame. Proteine: 6.3 grame.