ALUAT FOIETAJ

Ingrendiente:
2 galbenusuri
400 de grame de faina 000
1 praf de sare
100 ml apa minerala carbogazoasa
125 ml iaurt gras
Pentru impachetat:
175 grame de unt sau margarina (eu am folosit margarina Unirea)
30 de grame de faina
Din galbenusuri, apa minerala, praful de sare, iaurt si 400 de grame de faina se framanta un aluat neted si elastic (daca e
nevoie se adauga 1-2 linguri de faina).
Aluatul se aseaza pe planul de lucru uns cu ulei si se imparte in 4 parti egale .
Margarina sau untul se amesteca cu faina pana la incorporarea acesteia .
Se ia o parte de aluat si se intinde pe planul de lucru uns cu ulei intr-o foaie patrata.





Deci, daca faceti 4 foi impartiti margarina in 4. ( fiecare foaie trebuie unsa cu margarina eu m-am complicat si am facut
4 foi, puteam face doar 2 )
Un 1/4 din margarina se distribuie uniform pe toata suprafata foii, apoi se cresteaza cate doua taieturi pe fiecare din
laturile patratului, fara a le desprinde complet:



Se pliaza catre mijloc mai intai patratele mai mici din colturi. De fiecare data se acopera cu partea opusa celei pliate
anterior. Odata colturile adunate la mijloc, se continua plierea cu patratele ramase pe mijlocul laturilor, de fiecare data
acoperind un patrat deja pliat cu opusul lui.



Fiecare bucata de aluat impachetata se aseaza pe o tava cu partea spre care s-au facut plierile in jos, se infoliaza si se lasa
15 minute la frigider. Dupa 15 minute se aseaza pe planul de lucru bine uns cu ulei, cu partea pe care s-au facut plierile in
sus, se unge usor (cu pensula) cu ulei si aceasta suprafata si se intindealuatul din nou in forma patrata, efectuand
crestaturi indentice.



Se pliaza identic si se da la frigider pentru aproximativ 30 de minute. Dupa trecerea acestui timp se intinde aluatul (la fel
cu a doua pliere, ungand cu ulei) si se taie dupa preferinte . Eu am facut 2 feluri de cornulete, unele simple , altele cu
branza putin mai mari. Puteti face 2 foi ca si pentru cremes , strudel, croissant, saratele sau ce credeti voi.





Le ungem cu glabenus de ou si coacem in cuptorul preincalzit , timp de 20 de min. , pana se rumenesc usor deasupra.
Laura scria ca la foc tare, eu am incercat asa si prima tura s-au ars putin la varfuri. Apoi am facut focul mai mic, am lasat
mai mult timp si s-au rumenit frumos peste tot. Aluatul este foarte fin , a doua zi este si mai pufos . Il recomand cu toata
increderea ! Mii de multumiri Laurei pentru reteta pe care o gasiti aici