CONSILIUL LOCAL SECTOR 1 BUCUREŞTI

DIRECŢIA GENERALĂ DE ASISTENŢĂ SOCIALĂ ŞI PROTECŢIA COPILULUI

Serviciul Achiziţii Publice, Avizare Contracte

Bld. Mareşal Al. Averescu, nr.17, Sector 1, Bucureşti
tel/fax: 021222.43.40
Website:[Link]- [Link]
operator de date cu caracter personal nr. 6306

Aprobat,
Director General
Danut Ioan Fleaca

CAIETUL DE SARCINI

Caietul de sarcini face parte din documentatia de atribuire si contine indicatii privind
regulile de baza care trebuie respectate astfel incat potentialii ofertanti sa elaboreze propunerea
tehnica corespunzator cu necesitatile autoritatii contractante.

Obiectul procedurii îl constituie furnizarea produselor conform tabelului urmator:

CANTITATE
NR. CANTITATE
CRT
DENUMIRE PRODUS U.M CU EVENT.
31.12.2016
SUPLIMENTARI
1 Branza de burduf KG 120 80
2 Branza de vaci KG 4351 2.901
3 Branza cu smantana PAH 4800 3.200
4 Branza tip feta CUT 3134 2.089
Branza telemea din lapte de
5 vaca KG 5007 3.338
6 Branza telemea din lapte de oaie KG 815 543
7 Branza tip almete BUC 7678 5.119
8 Branza topita CUT 6812 4.541
9 Cascaval KG 3335 2.223
10 Cascaval afumat KG 700 467
11 Iaurt KG 3710 2.473
12 Iaurt PAH 31436 20.957
13 Iaurt de fructe PAH 7306 4.871
14 Lapte la cutie CUT 13216 8.811
15 Lapte praf PUNGA 4170 2.780
16 Lapte praf KG 2085 1.390
 17 Oua BUC 171780 114.520
18 Smantana KG 3110 2.073
19 Smantana PAH 6369 4.246
20 Unt PAC 14539 9.693

Caracteristici produse:

1. BRANZA CU SMANTANA

 Perle de branza cu smantana 4% grasime, ambalate in pahar de plastic cu masa neta de 150g.
 Ingrediente: granule de branza proaspata (40%), obtinuta din lapte de vaa degresat pasteurizat,
smantana pasteurizata (59%), culture lactice selectionate, cheag, sare, agent de ingrosare:
caragenan.
 Alergeni: poate contine urme de lactoza
 Informatii nutritionale medii/ 100g produs:
 .Valoare energetic: 344 kj/82 kcal
 Grasimi: 4,0 g, din care acizi saturati 2,9
 Glucide 1,5g din care zaharuri 1,5g
 Proteine 10g
 Sare 0,8g
 Ambalare:
 Brânza cu smantana se ambalează la pahare plastic de 150 g sigilate cu folie
de aluminiu. Eticheta cuprinde toate informaţiile conform legilor în
vigoare.

2. BRANZA DE BURDUF

 Brânza de burduf este obţinută din cas de vaca, telemea de vaca si unt de cascaval, si ambalata
la baton cu un gramaj net cuprins intre 300-310 g.
 Proprietati organoleptice:
 Aspect si culoare: Masa curata, omogena, bine framantata , de culoare alba pana la alb-
galbuie, uniforma in toata masa, fara goluri de aer, fara aglomerari , fara impuritati, fara
puncte de mucegai, fara eliminare de zer, ambalaj curat, bine inchis, fara pete de
mucegai, fara cute sau crapaturi.
 Consistenţa: Fina, onctuoasă, nesfaramicioasa.
 Gust si miros Plăcut, cu aromă specifică, usor sărat, fără gust si miros străin.
 Proprietati fizice si chimice:
 Grăsime / Substanţă Uscată min. 45 %
 Substanţă Uscată min. 52 %
 Substante proteice min. 20%
 Clorură de sodiu max. 3 %
 Mod de ambalare:
 Brânza de burduf se ambalează în folie de polietilena de tip alimentar sau hartie
pergament vegetal, imprimata, sub forma de baton la un gramaj net cuprins intre 300 si
310g . Eticheta cuprinde toate informaţiile conform legilor în vigoare.
 Temperatura de livrare max. 8⁰C.
 Temperatura de pastrare: +2...+8⁰C.

3. BRANZA DE VACI

 Branza proaspata de vaca ambalata in galetusa de 1kg

 Branza proaspata de vaca, obtinuta din lapte de vaca integral si destinata alimentatiei.
 Proprietati organoleptice:
  Aspect: pasta omogena, curata, fara eliminare de zer; culoare alba pana la alb galbuie,
uniforma in toata masa.
 Consistenta: pasta fina, cremoasa, nefaramicioasa.
 Miros: placut, caracteristic de fermentatie lactica, fara miros strain
 gust: placut, caracteristic de fermentatie lactica, fara gust strain ( acru, amar, de
mucegai, de afumat, de drojdii, etc).
 Proprietati fizice si chimice:
 Grasime raportata la S.U. min.26%;
 Substanta uscata: min. 20%;
 Aciditate grade Th: max 200⁰ Th;
 Substante proteice: min 6,5%;
Mod de ambalare: Brânza proaspătă de vaca slabă se ambaleaza in găleţi din plastic de 1kg cu
capac sigilat. Eticheta cuprinde toate informaţiile conform legilor în vigoare.
 Temperatura de livrare max. 6⁰C.
 Termen de valabilitate 14 zile.

4. BRANZA TIP FETA

 Preparat alimentar pe baza de lapte de vaca pasteurizat si grasimi vegetale, ambalat in cutie
tetrapack cu masa neta de 500g.
 Contine: lapte de vaca pasteurizat, ulei de palmier, sare , corector de aciditate (glucono-delta-
lactona), cheag.
 Caracteristici microbiologice.
 E. coli: min 100 ufc/g, max 1000 ufc/g
 Staphilococcus aureus: max <10/ g produs
 Listeria monocytogenes: absent pe 25g produs
 Caracteristici fizico - chimice:
 Grasime/ S.U. %: min.50% max. 55%;
 Sare %: min 3 max 5;
 umiditate: min 55, max 62;
 Caracteristici senzoriale:
 Culoare: alba spre alb-galbuie
 Miros: caracteristic, usor acrisor
 Gust: caracteristic, usor acrisor, sarat
 Consistenta: ferma, nelipicioasa, fara gauri, cremoasa
 Conditii de depozitare: temperatura cuprinsa intre 2ºC - 5ºC.
 Termen de valabilitate: 365 zile de la data productiei in conditiile pastrarii la o temperatura
cuprinsa intre 2ºC - 5ºC.
 Ambalaj Primar (intra in contact cu produsul) -Tip ambalaj: Cutie tetrapack imprimata cu
greutate neta 500 g. Material ambalaj: Tetrapack Ambalaj Secundar -Tip si material ambalaj:
cutie carton.

5. BRANZA TELEMEA DIN LAPTE DE VACA

 Branza telemea din lapte de vaca, maturata, ambalata in vid si egalizata la un gramaj net de
300g.
 Ingrediente: 100% din lapte de vaca pasteurizat, culturi lactice, cheag, lactat de calciu, sare.
 Proprietati organoleptice:
 Aspect exterior: se admit bucati usor deformate.
 Aspect in sectiune: nu se admite pasta neomogena, cu impuritati, roscata, galbena, sau
cu mucegai, si nici aspect buretos; se admit rare goluri de presare si ochiuri de
fermentare.
 Miros: placut, specific branzei maturate din lapte de vaca, nu se admit mirosuri straine.
  Gust: placut, specific branzei maturate din lapte de vaca, acrisor, usor sarat.
 Culoare: alba, uniforma in toata masa, in ruptura prezinta aspect de portelan.
 Consistenta: nu se admite consistent cretoasa, cauciucoasa.
 Proprietati fizico chimice:
 Grasime in substanta uscata: minim 45%.
 Na CI: 2,5-4%.
 Umiditate: maxim 55%.
 Proprietati microbiologice:
 E coli (in 1g): absent;
 Salmonella: negativ.
 S. coagulazo-pozitivi 10/g.
 Produsul contine lactoza si protein din lapte.
 Ambalare:
 ambalaje de desfacere: Film de termoformare, material ambalaj: PA/PE. Masa neta
300g.
 Ambalaje de transport: cutii din carton.
 Temperatura de depozitare si transport: 2-6⁰C.
 Termen de valabilitate: 240 zile de la data productiei in conditiile pastrarii la o temperature
cuprinsa intre 2-6⁰C.

6. BRANZA TELEMEA DIN LAPTE DE OAIE

 Branza telemea din lapte de oaie, maturata, ambalata in vid si egalizata la un gramaj net de
300g.
 Ingrediente: 100% lapte de oaie pasteurizat, culturi lactice, cheag, sare.
 Proprietati organoleptice:
 Aspect exterior: se admit bucati usor deformate.
 Aspect in sectiune: nu se admite pasta neomogena, cu impuritati, roscata, galbena, sau
cu mucegai, si nici aspect buretos; se admit rare goluri de presare si ochiuri de
fermentare.
 Miros: placut, specific branzei maturate din lapte de oaie, nu se admit mirosuri straine.
 Gust: placut, specific branzei maturate din lapte de oaie, acrisor, usor sarat, lasa o
senzatie untoasa dupa gustare.
 Culoare: alba, uniforma in toata masa, in ruptura prezinta aspect de portelan.
 Consistenta: nu se admite consistent cretoasa, cauciucoasa.
 Proprietati fizico chimice:
 Umiditate max. 53%
 Grasime in substanta uscata: minim 47%.
 Sare: 2-4%.
 Proprietati microbiologice:
 E coli (in 1g): absent;
 Salmonella: absent/ 25g
 S. coagulazo-pozitivi 10/g.
 Produsul contine lactoza si proteine din lapte.
 Ambalare:
 ambalaje de desfacere: Film de termoformare, material ambalaj: PA/PE. Masa neta
300g.
 Ambalaje de transport: cutii din carton.
 Temperatura de depozitare si transport: 2-6⁰C.
 Termen de valabilitate: 360 zile de la data productiei in conditiile pastrarii la o temperature
cuprinsa intre 2-6⁰C.

7. BRANZA TIP ALMETTE

 Crema de branza proaspata din lapte de vaca ambalata in pahar de plastic cu masa neta de 150g.
Grasime raportata la substanta uscata: 70%.
 Ingrediente: branza proaspata de vaca, smantana 30%, sare.
 Proprietati organoleptice:
 Aspect, culoare: Pasta omogena, curata de culoare alba pana la alb-galbuie, uniforma
in toata masa, este admisa usoara separare de zer.
 Miros si gust: Placut, usor acrisor, specific de branza proaspata de vaca, fara miros si
gust strain.
 Consistenta: Pasta fina, pufoasa, tartinabila.
 Proprietati fizico-chimice:
 substanta uscata: 36,0% ± 3%
 grasime raportata la substanta uscata: min. 65,0%- 75%
 NaCI: 0,5% - 1,0%
 pH: 4,5% - 5,0%
 Proprietati microbiologice:
 unitati formatoare de colonii (in 1g): <5000
 bacterii coliforme (in 1g): <10
 [Link] (in 1g): <10
 drojdii si mucegaiuri: <100
 staphilococcus aureus (in1g): <100
 Produsul nu contine Organisme Modificate Genetic
 Ambalare: phare de plastic cu masa neta de 150g.
 Temperatura de pastrare +2...+8⁰C

8. BRANZA TOPITA

 Branza topita ambalata in cutie de carton cu masa neta de 280g (16 triunghiuri).
 Grasime raportata la SU minim 50%.
 Ingrediente: lapte degresat reconstituit, branzeturi, unt, lapte praf degresat, saruri de topire (E
452, E 450, E 331), protein din lapte, sare, smantana praf 0,1%, corector de aciditate: E 330.
 Forma, dimensiuni, masa: bucati triunghiulare, cu masa medie de 17,5g/bucata, ambalate cate
16 triunghiuri, ambalate individual intr-un pachet cu greutatea neta de 280g.
 Proprietati organoleptice:
o Aspect: suprafata neteda, lucioasa, fara coaja si fara pete de mucegai, pasta curata, fina
omogena, rare goluri de aer, fara cristale de saruri de topire, de culoare alb-galbuie
uniforma.
o Miros si gust: placut, characteristic sortimentelor si ingredientelor folosite, gust potrivit
de sarat, fara miros si gust strain, fara cristalede saruri de topire perceptibile la
masticatie.
o Consistenta: compacta, cremoasa, tartinabila
 Proprietati fizico-chimice:
o Grasime raportata la SU: min.50%.
o Substanta uscata min. 41%.
o NaCI max. 1,2%.
o Valoare PH 5,6....6,00.
 Proprietati microbiologice/1g:
o Numar total de germeni: <5000
o Drojdii si mucegaiuri: <10
o Bacterii coliforme: <10
o [Link] ( 1g): m=100/g....M=1000/g n=5, c=2
o Stafilococi coagulazo-pozitivi: m=10/g....M=100/g n=5, c=2.
 Produsul nu contine Organisme Modificate Genetic.
 Ambalare: folie de aluminiu termosudabila pentru 16 triunghiuri, care la randul lor sunt
ambalate in doze de carton si/alte tipuri de ambalaje de 280g.
 Temperatura de pastrare: +2...+8⁰C

9. CASCAVAL

 Cascaval tip rucar, ambalat in vid la un gramaj net cuprins intre 170g si 180g.
 Produs obtinut din lapte integral sau normalizat, de vaca, in stare cruda sau pasteurizata, prin
adaugare de culturi selectionate de microorganism si coagulare cu cheag, oparirea casului si
maturarea acestuia.
 Proprietati organoleptice:
 Aspect: Coaja sau suprafata neteda, curata,fara cute sau goluri,fara pete sau crapaturi,
de culoare alb-galbui pana la galben, pentru branzeturile din lapte de [Link] sau
bucatile pot fi acoperite cu o pelicula protectoare uniforma, avizata conform
dispozitiilor sanitare in vigoare. Se admit roti sau bucati cu usoare denivelari, cu usoare
urme de razuire si crapaturi la suprafata,cu urme si/sau pete mici de mucegai de culoare
verde, la un numar de max.5% din lot.
 Culoare: De la alb la galben deschis, uniforma in toata [Link] admite intensificarea
culorii galben catre marginile rotilor si bucatilor;
 Aspect in sectiune: Pasta curata,compacta,omogena,fara urme de mucegai,cu rare si
mici ochiuri de [Link] admit rare goluri alungite de formare si preasare,
incluziuni de grasime si grunji de trizoina.
 Consistenta - Pasta,fina, onctuasa, usor elastica,la rupere se desface in fasii
 Miros – Placut, caracteristic branzeturilor de pasta oparita,provenita din lapte de vaca,
fara miros strain.
 Gust - Placut, cu aroma specifica branzeturilor cu pasta oparita, provenite din lapte de
vaca,potrivit de sarat, fara gust strain.
 Proprietati fizio chimice:
 grasime in SU: min. 42%
 substanta uscata: min. 49%
 substante proteice: min. 22%
 clorura de sodiu: min. 3%
 Raport Ca/P, min 1,3
 Proprietati microbiologice:
 numar de bacterii coliforme la 1g : max. 10;
 numar escherichia colila 1g produs: absent
 germeni patogeni Salmonella la 25g produs absent,
 numar de stafilococi coagulazo-pozitivi la 1 g produs max. 10
 drojdii si mucegaiuri la 1 g produs max. 1000
 Ambalare: - ambalaj de desfacere: -folie termocontractabila.
- ambalaje de transport: lazi de material plastic sau alte material avizate sanitar
pentru produsele alimentare.
 Temperatura de pastrare: +2...+8⁰C

10. CASCAVAL AFUMAT

 Cascaval impletit afumat, tip rucar, ambalat in vid la un gramaj net cuprins intre 300g si 310g.
 Produs obtinut din lapte integral sau normalizat, de vaca, in stare cruda sau pasteurizata, prin
adaugare de culturi selectionate de microorganism si coagulare cu cheag, oparirea casului si
maturarea acestuia.
 Proprietati organoleptice:
 Aspect: Coaja sau suprafata neteda, curata,fara cute sau goluri,fara pete sau crapaturi,
de culoare alb-galbui pana la galben, pentru branzeturile din lapte de vaca. Bucatile
 impletite pot fi acoperite cu o pelicula protectoare uniforma, avizata conform
dispozitiilor sanitare in [Link] admit bucati cu usoare denivelari, cu usoare urme de
razuire si crapaturi la suprafata.
 Culoare: De la alb la galben inchis, rumenit uniform in toata masa. Se admite
intensificarea culorii maro deschis.
 Aspect in sectiune: Pasta curata, compacta, omogena, fara urme de mucegai, cu rare si
mici ochiuri de fermentare. Se admit rare goluri alungite de formare si preasare,
incluziuni de grasime si grunji de trizoina.
 Consistenta - Pasta,fina, onctuasa, usor elastica,la rupere se desface in fasii
 Miros – Placut, caracteristic branzeturilor de pasta oparita, provenita din lapte de vaca,
miros specific.
 Gust - Placut, cu aroma specifica branzeturilor cu pasta oparita, provenite din lapte de
vaca,potrivit de sarat, fara gust strain.
 Proprietati fizio chimice:
 grasime in SU: min. 42%
 substanta uscata: min. 52%
 substante proteice: min. 20%
 clorura de sodiu: min. 3%
 Raport Ca/P, min 1,3
 Proprietati microbiologice:
 numar de bacterii coliforme la 1g : max. 10;
 numar escherichia colila 1g produs: absent
 germeni patogeni Salmonella la 25g produs absent,
 numar de stafilococi coagulazo-pozitivi la 1 g produs max. 10
 drojdii si mucegaiuri la 1 g produs max. 1000
 Ambalare: - ambalaj de desfacere: - folie termocontractabila
- ambalaje de transport: lazi de material plastic sau alte material avizate sanitar
pentru produsele alimentare.
 Temperatura de pastrare: +2...+6⁰C

11. IAURT

 Iaurt din lapte de vaca, ambalat in pahar din plastic, cu masa neta de 375g, 2.8% grasime.
 Ingrediente: lapte de vaca pasteurizat si fermentat cu culturi lactice selectionate de bacterii
lactice.
 Proprietati organoleptice:
 Aspect si consistenta: coagul fin, compact sau cu o consistent fluida, de smantana
proaspata; se admit particule vizibile de coagul.
 Culoare alba de lapte
 Miros placut, specific de fermentatie lactic, fara miros strain
 Gust placut, caracteristic, acrisor, racoritor, fara gust strain.
 Proprietati fizico-chimice:
 Grasime min. 2.8%±0,1%.
 Aciditate max. 120⁰Th/ph.
 Substante proteice: min. 2,8%.
 Reactia pentru controlul peroxidazei : Negativa.
 Temperatura de livrare max.8⁰C.
 Termen de valabilitate: 21 zile de la data fabricatiei, in conditiile depozitarii la
temperature intre 2-4⁰C.
 Conditii de depozitare: Depozitarea se face in depozite frigorifice igienizate corespunzator si
fara mirosuri straine la temperature de 2-4⁰C.

12. IAURT
 Iaurt din lapte de vaca, ambalat in pahare de plastic cu masa neta de 140g. 3,5% grasime.
 Ingrediente: lapte integral pasteurizat, fermenti selectionati de iaurt.
 Valori nutritionale pentru 100g produs:
o Grăsime 3,5 % din care grasime saturata 2.3%
o Energie (kj/kcal): 249/60.
o Carbohidrati 3.9% din care zaharuri 3,9%
o Proteine 3.1%
o Fibre 0%
o Sare 0,1%
o Ca++ (mg) 120 (15%)
 Parametrii microbiologici:
 Enterobecterii/g: <1
 Produsul nu contine nici un allergen cunoscut in afara de proteina laptelui
 Iaurt gras, ambalat in pahare din plastic cu opercula din complex plastic / hartie de aluminiu,
cu masa neta de 140g, sigilate cu folie de aluminiu.
 Transport si depozitare:
o Transportul se face la max. 6⁰C in ambalaje originale.
o Depozitarea se face la 2-6⁰C in ambalaje originale.

13. IAURT FRUCTE

 Iaurt cremos cu capsuni, ambalat in pahare din plastic, cu masa neta de 125g.
 Ingrediente: lapte de vaca pasteurizat, smantana, capsuni 10%, zahar, protein din lapte, fermenti
selectionati de iaurt.
 Proprietati fizico-chimice:
 Grasime: 4,2% ± 0,4%
 Valori nutritionale pentru 100g produs:
 Energie kcal/kj: 104/436
 Proteine (g): 3.5
 Carbohidrati (g): 13, din care zaharuri 11.8.
 Grasime (g): 4.2 g, din care grasimi saturate: 2.7g.
 Fibre (g): 0
 Sodiu (g): 0.15
 Parametrii microbiologici:
 Enterobecterii/g: <1
 Alergeni:
 Toate produsele contin proteina laptelui.
 Ambalare:
 Pahare din plastic cu opercula din complex plastic/hartie sau din aluminiu, cu masa neta
de 125g.
 Conditii de depozitare: Depozitarea se face in depozite frigorifice igienizate corespunzator si
fara mirosuri straine la temperature de 2-6⁰C.

14. LAPTE LA CUTIE

 Lapte de vaca obtinut in instalatii UHT, 3,5% grasime, ambalat in cutii de carton de 1000 ml.
 Ingrediente: lapte de vaca integral standardizat, pasteurizat, grasime 3,5%.
 Proprietati organoleptice:
o Aspect: lichid omogen, lipsit de impuritati vizibile.
o Consistenta fluida,
o Culoare alb, cu nuanta galbuie, uniforma in toata masa.
o Miros si gust placut, dulce, fara miros si gust strain, se admite gustul de fiert.
 Proprietati fizice si chimice:
 o grasime: 3,5%±0,1%
 Produsul contine lactoza.
 Produsul nu contine organisme modificate genetic.
 Laptele de vaca UHT se ambaleaza in cutii de carton imprimate, captusite la interior cu folie de
polietilena si folie de aluminiu, ce impiedica contactul intre lapte si aer, ce confirma produsului
termen de valabilitate ridicat.
 Termen de valabilitate pana la 5 luni.

15. LAPTE PRAF

 Lapte praf 26% grasime, ambalat in pungi de polietilena 500g.

 Pulbere integrala preparata din lapte de vaca batut, crema si parmeat
 Proprietati organoleptice:
 aspect: pudra necompacta, fara contaminanti mecanici;
 culoare crem, uniforma in toata masa;
 miros si gust placut, dulceag, fara miros si gust strain.
 Proprietati fizice si chimice:
 Continut de apa max. 4%;
 grasime: min. 26±1%;
 proteine: min. 15%±1%;
 aciditatea SH 8⁰C;
 Proprietati microbiologice:
 Numar total de germeni max. 10000/g
 Coliformi absent/g
 Escherichia coli absent/g
 Salmonella (la 25g produs) absent;
 Bacteria anaerobe formatoare de spori max 10/g
 Listeria monocytogenes absent/25g
 Enterobacteriaceae max 10/g
 Levuri si mucegaiuri max 10/g
 Valoare energetica pentru 100g lapte praf:
 494 kcal/2090kj
 Proteine 15g
 Glucide 37g
 Lipide 26g
 Termen de valabilitate 12 luni de la data fabricatiei (10 - 24⁰C si umiditate relativa a aerului
max 75%).

16. LAPTE PRAF

 Lapte praf ambalat in sac de hartie triplu strat cu greutatea neta de 25kg.
 Pulbere integrala preparata din lapte de vaca batut, crema si parmeat
 Proprietati organoleptice:
 aspect: pudra necompacta, fara contaminanti mecanici;
 culoare crem, uniforma in toata masa;
 miros si gust placut, dulceag, fara miros si gust strain.
 Proprietati fizice si chimice:
 Continut de apa max. 4%;
 grasime: min. 26±1%;
 proteine: min. 15%±1%;
 aciditatea SH 8⁰C;
 Proprietati microbiologice:
 Numar total de germeni max. 10000/g
 Coliformi absent/g
 Escherichia coli absent/g
 Salmonella (la 25g produs) absent;
 Bacteria anaerobe formatoare de spori max 10/g
 Listeria monocytogenes absent/25g
 Enterobacteriaceae max 10/g
 Levuri si mucegaiuri max 10/g
 Valoare energetica pentru 100g lapte praf:
 494 kcal/2090kj
 Proteine 15g
 Glucide 37g
 Lipide 26g
 Termen de valabilitate 12 luni de la data fabricatiei (10 - 24⁰C si umiditate relativa a aerului
max 75%).

17. OUA

 Ouade gaina pentru consum alimentar, categoria A, masura M, ambalate la carton de 30 oua.
 Oua provenite din ferme de gaini, oua de consum inregistrate sanitar-veterinar. Oua produse de
gaini crescute in baterii imbunatatite, cu respectarea cerintelor legale privind bunastarea gainilor
oua consum.
 Caracteristici calitative:
 Stare termica: 18⁰C
 Coaja si cuticula: curate, intacte, normale,
 Camera de aer: inaltimea nu depaseste 6mm, imobila; cu toate acestea, pentru ouale
comercializate avand mentiunea "extra", ea nu trebuie sa depaseasca 4 mm;
 Galbenus: vizibil la fascicolul de lumina doar sub forma de umbra, fara contur precis;
atunci cand oul este intors galbenusul este usor mobil si revine in pozitia centrala,
 Pata germiativa: dezvoltare imperceptibila
 Miros si gust: Caracteristic oului proaspat, fara miros si gust strain
 Substante straine: nu se admit
 Masa, g/buc: peste 53
 Ouale trebuie sa nu pluteasca intr-o solutie de clorura de sodium 6%;
 Caracteristici microbiologice:
 Salmonella pe 25g absent;
 Bacterii sulfitoreducatioare: absent.
 Ambalare: Oua ambalate prin sistem automat in cofraje, acestea sunt paletizate si infoliate.
 Depozitarea se face la temperaturi cuprinse intre: 5...18⁰C .
 Termen de valabilitate: 28 zile de la data ouatului.

18. SMANTANA

 Smantana fermentata, 20% grasime, ambalata la galetuse de 1kg.

 Smantana pasteurizata, destinata alimentatiei, obtinuta prin smantanairea laptelui de vaca.
Componentii smantanii trebuie sa provina numai din lapte de vaca.
 Nu se admite adaugarea substantelor conservante,neutralizante,aromatizante sau alte substante
straine de compozitia normala a smantanii.
 Proprietati organoleptice:
 Aspect si consistenta: Masa vascoasa, omogena, fara aglomerari de grasime sau
substante proteice;
 Miros: placut, acrisor, aromat, specific de smantana fermentata.
  Gust: placut, acrisor, aromat, specific de smantana fermentata.
 Culoare: alba pana la alb-galbuie, uniforma.
 Proprietati fizico-chimice:
 Grasime minim 20±1%;
 Substante proteice min 1,2%
 Aciditate max.90⁰C.
 Vascozitate dinamica, mP.s, min 30,
 Reactia pentru controlul peroxidazei: negativ
 Proprietati microbiologice
 Numar bacteria coliforme la 1 gram produs: maxim 100
 Numar Escherichia coli la 1 g produs maxim 10
 Germeni patogeni Salmonella la 25 g produs absent,
 Numar de germeni stafilococi coagulazo-pozitivi la 1 g produs maxim 1
 Drojdii si mucegaiuri la 1 g produs: lipsa.
 Ambalare:
 Smantana fermentata 20% grasime se ambaleaza in galeti din plastic cu masa neta de
1000g.
 Transport si depozitare:
 Transportul se face la max. 4⁰C, in ambalaje originale;
 Depozitarea se face la 2-4⁰C in ambalaje originale. Zona de depozitare va fi curata,
aerisita si nu va prezenta mirosuri straine.

19. SMANTANA

 Smantana pasteurizata, 20% grasime, ambalata in pahare de plastic cu masa neta de de 200g.
 Ingrediente: Smantana pasteurizata 20% grasime, protein din lapte, ermenti lactic selectionati.
 Se adeseaza oricarui consummator, cu exceptia celor alergici la lapte sau persoanelor cu
intolerant la lactoza.
 Proprietati organoleptice:
 Aspect si consistenta: Omogena, vascoasa, fara aglomerari de grasime sau substante
proteice.
 Miros si gust: placut, aromat, acrisor.
 Culoare: alba de lapte.
 Proprietati fizico-chimice:
 Grasime 20%;
 Ambalare:
 Smantana pasteurizata 20% grasime se ambaleaza pahare de plastic cu masa neta de de 200g.
 Transport si depozitare:
 Transportul se face la max. 6⁰C, in ambalaje originale;
 Depozitarea se face la 2-6⁰C in ambalaje originale. Zona de depozitare va fi curata,
aerisita si nu va prezenta mirosuri straine.

20. UNT

 Unt ambalat in hartie metalizata, pachete a 200g; grasime 80%;

 Ingrediente: smantana pasteurizata obtinuta din lapte.
 Proprietăţi organoleptice:
 Aspect: pasta compactă, fara picaturi de apa, goluri de aer sau impuritati.
 Gust si miros: aromat, proaspat, de smantana dulce.
 Culoare: De la alb-galbuie pana la galbena deschis, uniforma in toata masa.
 Proprietăţi fizico-chimice:
 Grasime: 80 % din care acizi saturati 50%
 Sare 0,1g/100g
  Temperatura de livrare max. 4⁰C. Temperatura de depozitare 2-4⁰C in ambalaje originale.
 Untul se ambaleaza in hartie imprimata metalizata, pachete a 200g. Eticheta cuprinde toate
informatiile conform legilor in vigoare.

Observatii:
1. Ofertantul este obligat să prezinte oferta pentru toate produsele cuprinse în Caietul de sarcini;
neofertarea tuturor duce la declararea ofertei ca fiind neconforma.
2. Livrarile se fac in termen de 48 ore de la emiterea comenzii la Centrele de Servicii Sociale si
Centrele de Asistare si Ingrijire din subordinea DGASPC Sector 1. Livrarea produselor trebuie sa
fie insotita de factura fiscala aferenta si de declaratia de conformitate/certificatul de calitate pentru
fiecare tip de produs livrat. Furnizorul va livra produsele la Complexele Sociale de Servicii si
Centrele de Asistare si Ingrijire din subordinea D.G.A.S.P.C. Sector 1:
 C.S.S „Sf. Maria”, str. Minervei, nr. 34A, sector 1;
 C.S.S. „Sf. Iosif”, sos. Kiseleff, nr. 9, sector 1;
 C.S.S. „Stefan”, Str. Nazarcea, nr. 30, sector 1;
 C.S.S. „Sf. Nicolae”, str. Dobrogeanu Gherea, nr. 74;
 C.S.S. „Sf. Ecaterina”, B-dul Maresal Averescu, nr. 17, sector 1;
 C.S.S. „Sf. Andrei”, str. Cosmesti, nr. 15, sector 1;
 C.S.S. Pinocchio , B-dul Luptatorilor, nr. 40 ;
 C.S.S. Jiului , str. Pajurei, nr. 15 A;
 C.S.S. Odai , str. Odai, nr. 3-5;
 C.I.A. „Sf. Vasile”, str. Barbu Delavrancea, nr. 17;
 C.I.A. „Sf. Elena” , str. Barbu Delavrancea, nr. 18;
 C.S.S. „Straulesti”, sos. Bucuresti Targoviste, nr. 10;
 Casa Alexandra, str. Vrancea nr. 9 B;
 Casa Buburuza, str. Plaviei, nr. 26-30;
 Casa Stejarel, str, Nazarcea nr. 22;
 Casa Bradut, str. Somesul Rece nr. 47;
 C.A.P.T.A.H. Sf. Mina, str. Minervei, nr. 31 A;
 C.S.S. Milcov, str. Milcov nr. 2.
In vederea stabilirii conformitatii cu produsele ce fac obiectul contractului, odata cu depunerea
documentelor de calificare, ofertantul are obligatia sa depuna cate o mostra pentru fiecare produs ofertat
insotita de fisa tehnica a produsului intocmita de producator /importator (copie legalizata sau copie
lizibila cu mentiunea “conform cu originalul”). Produsele depuse ca mostre trebuie sa fie in ambalajul
original de la producator, vor fi marcate (etichetate) cu elemente de identificare prevazute in actele
normative in vigoare astfe incat sa fie identificabile caracteristicile lor (denumire producator, denumire
produs, compozitie, temperatura de depozitare, date de fabricatie, data limita de consum). Absenta unei
singure mostre, din cele solicitate sau a vreunei fise tehnice, va conduce la declararea ofertei ca fiind
neconforma. Nu este permisa completarea ulterioara. De asemenea propunerea tehnica va contine
declaratia de conformitate /certificatul de calitate emis de producator si buletinul de analize fizico-
chimice/raport de incercari fizico-chimice a fiecarui produs ofertat, emis de catre un laborator de analize
acreditat RENAR sau similar - in original, copie legalizata sau copie lizibila cu mentiunea “conform cu
originalul”, pentru fiecare produs ofertat. Nu se accepta analize efectuate in laboratorul propriu al
producatorului daca nu este acreditat RENAR sau similar. Absenta unui singur document din cele
solicitate, va conduce la declararea ofertei ca fiind neconforma.
Ambalajele folosite trebuie să asigure menţinerea calităţii şi cantităţii produsului, conform
prevederilor din standarde sau altor reglementări în vigoare. Etichetarea se face cu respectarea
reglementărilor în vigoare şi cu înscrierea tuturor informaţiilor necesare, astfel încât consumatorul să fie
informat corect la momentul cumpărării. Informaţiile de pe etichetele alimentelor trebuie să fie înscrise
în limba română, indiferent de ţara producătoare, fără a se exclude prezentarea lor în alte limbi, să fie
vizibile, lizibile şi inscripţionate într-un mod care să nu permită ştergerea lor.
Ambalajul fiecarui produs de origine animala trebuie să fie marcat intr-un loc usor vizibil cu o
stampila de forma ovala care atesta faptul ca produsul respecta normele sanitar veterinare si este obtinut
din lapte in conformitate cu standardele UE.
Furnizorul răspunde pentru calitatea produselor în cadrul termenului de garanţie. Produsele
 depreciate în perioada de garanţie vor fi înlocuite gratuit de furnizor.
Modul de receptie: receptia cantitativa si calitativa se va efectua de catre beneficiar la livrare, cu
respectarea normelor legale in vigoare. Daca rezultatele analizelor sunt in neconcordanta cu conditiile
tehnice ale ofertei adjudecate, produsele se returneaza furnizorului care le va inlocui cu suportarea
tuturor cheltuielilor legate de aceasta [Link] este obligat ca in perioada derularii
contractului sa livreze produse numai de la producatorul/importatorul declarat in propunerea tehnica.
Pentru neonorarea a doua comenzi succesive pe produs, contractul se va rezilia si se va retine garantia
de buna-executie.
Ofertantul cu care se vor încheia contracte de furnizare, va menţiona în declaratia de
conformitate/certificatul de calitate termenul de valabilitate a produsului. Acesta va răspunde pentru
calitatea produsului livrat în termenul de valabilitate, persoana juridică achizitoare fiind în drept să
solicite în interiorul acestor termene, înlocuirea gratuită în cel mai scurt timp a produsului sau a lotului
necorespunzător. Persoana juridică achizitoare îşi rezervă dreptul de a efectua periodic pe perioada de
derulare a contractului, analize privind calitatea produsului, la un laborator specializat. Probele supuse
analizelor de laborator vor fi prelevate prin sondaj. Cantităţile necesare analizelor se vor asigura gratuit
de furnizor, suplimentar, faţă de cantitatea livrată. În situaţia în care cantitatea livrată se compune din
mai multe loturi de fabricaţie, analiza calitativă se efectuează prin prelevarea a 1 % din fiecare lot.
Rezultatele determinărilor vor fi consemnate în buletinele de analiză emise de această unitate. Costurile
suplimentare determinate de testarea calităţii produsului vor fi suportate de către furnizor.

Intocmit,

Consilier Superior
Mihaela Popescu