Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Facultatea de Agricultură
Specializarea: T.P.P.A
Student:
2. Analiza ofertei:
3. Analiza cererii
4. Analiza preţurilor
5. Analiza promovării
6. Concluzii
7. Bibliografie
1.Caracteristici generale ale pieţei
1.a) Scurt istoric al produsului
Brânzeturile de acest tip erau fabricate din Europa răsăriteană și până în Asia Centrală
încă dinaintea Imperiul Roman. Prima atestare documentară a termenului cașcaval pe teritoriul
românesc datează din 1374: în hrisovul lui Vlaicu Vodă privind mănăstirea Vodița, printre alte
daruri făcute de domnitor sunt consemnate și „12 cașcavaluri”. Iar Mircea cel Bătrân contribuia
la întreținerea mănăstirii Tismana „din casa domniei mele pe fiecare an 10 burdufe de brânză,
10 cașcavale, 10 pături, 10 postavuri de manta și 10 postavuri de încălțăminte”.
Altminteri, deoarece cașcavalul era des folosit în tranzacții (mai ales fiindcă se putea
păstra mai mult timp decât alte tipuri de brânză), termenul a căpătat în limba română și conotații
comerciale.
CLASIFICARE
Clasificarea branzeturilor dupa un singur criteriu este dificila deoarece fiecaresortiment
prezinta caracteristici variate. Se poate face dupa: felul laptelui, continutul degrasime si
consistenta pastei.
Dupa felul laptelui se clasifica in: branzeturi din lapte de vaca (branza proaspatade vaci,
trapist, Olanda, Svaiter etc.), branzeturi din lapte de oaie (telemea, cascavalul
deDobrogea, branza de burduf, casul de Manastur), branzeturi din lapte de capra(Balea) si
branzeturi din amestecul laptelui diferitelor specii.Dupa continutul de grasime
(exprimata in substanta uscata), branzeturile seclasifica in:
Excelente pentru micul dejun, cu pâine de secară unsă cu unt, pâine Toast, sandwich-uri,
pe platouri, în pregătirea salatelor dar folosite și ca aperitive, brânzeturile sunt alimentul
desăvârșit. Se pot consuma și împreună cu fructe (mere, struguri, nucă) și măsline, sau și
individual ca închizătoare ale meselor principale asortate vinurilor albe și roșii.
Continutul de vitamine :
B2: 0,40 mg
Continutul de minerale :
Cupru (Cu): -
Valoarea energetica
2. Analiza ofertei
HOCHALAND
DELACO
Delaco este unul dintre principalii furnizori de produse lactate pentru marile retelede
magazine si ai comertului traditional. Compania Delaco este situata in Codlea, lacativa km de
Brasov, in centrul tarii, la 170 km nord fata de Bucuresti.6
Delaco este o afacere de familie care a pornit in anul 1996 cu 3 angajati, cu productia de
produse lactate proaspete. Incepand cu anul 2000 ne-am concentrat pedistributia de branzeturi si
am creat un sistem care ne-a permis sa crestem fara limitarile productiei. Am dezvoltat o
facilitate de portionare/ambalare/ etichetare. Firma estecertificata ISO 22000 de catre o firma
elvetiana. In prezent lucram cu o echipa de 370 deoameni.Portofoliul nostru cuprinde in primul
rand branzeturi si specialitati vandute sub brandul DELACO, respectiv DEL.In 2007 Delaco a
devenit distribuitorul exclusiv in Romania al produselor Zott,unul dintre cei mai mari
producatori din Germania, cu o traditie de peste 85 ani. Acest parteneriat ne-a ajutat sa
imbogatim substantial gama de lactate distribuite: branzeturiletraditionale romanesti din
portofoliul nostru au fost completate cu iaurturi, deserturi pe baza de lapte, delicioase specialitati
de branza, lapte pentru cafea, unt si multe altele.Cascavalul - Bulgareste: Kashkaval; Sarbeste:
Kacikavalj; Siciliana: Cascavaddu -este un tip de branza obtinuta din lapte de vaca sau oaie, prin
metoda de oparire a casului.Produs la inceput in Sicilia, acum este raspandit prin Balcani mai
ales in Romania,Bulgaria, Serbia si Turcia. Este un aliment natural si sanatos, bogat in calciu si
nutrientivalorosi pentru un organism viguros.Are un rol important intr-o alimentatie corecta
siechilibrata.Din aceasta gama mentionam : cascavalul Sofia, Dalia,Rucar, acestea la randul
lor avand si sortimentul afumat si nu in ultimul rand cascavalul de oaie.
FRIESLAND
Friesland Foods Romania este filiala a grupului olandez Friesland Foods - unadintre cele
mai importante zece companii de lactate din lume, avand sedii in Europa,Asia, Africa si America
de Sud. Societatea are 16.400 de angajati la nivel international sia intrat pe piata romaneasca la
inceputul anului 2002, prin achizitionarea companieiolandeze Nutricia Dairy&Drinks, firma ce
detinea in acel moment societatile Somesanadin Satu-Mare, Belcar din Timisoara si pachetul
majoritar la S.C.I.L. Targu Mures. Dinanul 2004, Friesland Foods Romania este actionar
majoritar la Napolact Cluj-Napoca.Compania Friesland este prezenta pe segmentul branzeturilor
doar prin brandul Napolact cu trei tipuri de branza fermentata (Tilsit, Moeciu, Olanda),
douaspecialitati din branza (Nasal, relansat recent pe piata, Manastur), cascaval (Dej,
Sacele,Tarnita, Bobalna), telemea Huedin si branza proaspata de vaci. Producatorul ocupa
acestsegment si prin cascavalurile comercializate sub brandul Milli si deserturile din
branza proaspata Dots, ale caror vanzari reprezinta circa 6% din businessul companiei.
Cu o valoare de jumatatate de miliard de lei in primele sase luni din 2010, categoria
branzeturilor poate fi impartita in cinci mari segmente: cascaval, branza topita, telemea, creme de
branza si specialitati. Cu
exceptia canalelor de distributie, unde vanzarile converg catre retailul modern, fiecare segment
are particularitatile sale, iar numele jucatorilor dominanti
variaza semnificativ.
In ciuda gradului ridicat de dezvoltare, segmentul ramane destul de fragmentat din punct
de vedere al jucatorilor si al ofertei de produse. Aceasta este concluzia cea mai rapida pe care o
putem trage daca privim situatia la nivel de top producatori si top branduri, unde pragul de 50%
este atins cu greu, atat din punct de vedere volumic, cat si din punct de vedere valoric. Astfel,
potrivit Nielsen, in perioada decembrie 2009 – iulie 2010, primii cinci producatori – Delaco,
Hochland, Friesland, marcile private si Therezia detineau o cota de piata volumica de 46,8%. Din
perspectiva valorica, topul arata la fel, cu exceptia ultimei pozitii unde Lacto Solomonescu il
surclaseaza pe Therezia, iar cota cumulata este de 51,1%.
In ceea ce priveste topul marcilor, situatia denota un grad si mai mic de consolidare,
Hochland, Delaco, Lacto Solomonescu, Napolact si Lacto Food detinand 38,3% din volum
vanzari. Valoric, Hochland, Delaco, Napolact, Lacto Solomonescu si Milli acumuleaza 44,0%
din vanzari, in aceeasi perioada. Din punct de vedere al segmentarii dupa tipul de lapte din care
este produs, cascavalul obtinut din lapte de vaca reprezinta 86,4% din volum vanzari si 86,5%
din valoarea vanzarilor, iar restul de pana la 100% este reprezentat de categoria „altele”, din care
fac parte si produsele din lapte de capra sau oaie.
3. Analiza cererii
3.a) Criterii demografice
4.Analiza preturilor
Delaco este unul dintre principalii furnizori de produse lactate pentru marile retele de
magazine si ai comertului traditional. Compania Delaco este situata in Codlea, la cativa km de
Brasov, in centrul tarii, la 170 km nord fata de Bucuresti. Portofoliul celor de la Delaco cuprinde
in primul rand branzeturi si specialitati vandute sub brandul Delaco, respectiv Del.
Forma produsului ambalajului este data de forma produsului, aceeasta fiind cilindrica, deoarece
cei de la Delaco incearca sa promoveze tipul clasic de cascaval, cel facut la tara acela avand
forma cilindrica. Prin acest fapt ei incearca sa promoveze cascavalul clasic romanesc .
Cromatica ambalajului este una simpla formata dintr-un ton de 3 culori: scrisul alb si fundalul
este in degrade verde deschis cu verde inchis, culori ce sugereaza prospetimea si natura, mediul
de provenienta al cascavalului. Eticheta nu prezinta elemente grafice, aceeasta fiind simpla
Eticheta este formata din material celulozic, litografiat pe care sunt inscrise datele de
identificare ale produsului si de informare a cumparatorului.
Hochland
Ambalajul produsului este format din acelasi material ca si al celor de la Delaco, modul de
ambalare fiind similar.
Ambalajul cascavalului hochland difera prin forma, aceasta fiind dreptunghiulara, iar
cromatica este mai complexa, prezentand elemente de grafica (sigla companiei formata din
fundal de dealuri verzi, si o imagine a cascavalului). Culorile sunt vii, rosu si albastru, fapt prin
care se incearca atragerea consumatorului.
Ca si cei de la Delaco, eticheta este din celuloza pe aceasta fiind inscrise datele de
identificare ale produsului si de informare a cumparatorului.
Din punct de vedere al graficii Hochland este mai atractiv decat Delaco prin culorile
folosite si prin modalitatile de prezentare al informatiilor, in reprezentarea grafica Hochland
prezinta produsul, lucru pe care nu il face si Delaco . Un plus pentru Hochland il reprezinta si
dispunerea informatiilor acestea fiind mai usor de reperat si citit. Si informatiile de pe spatele
etichetei Delaco sunt usor de retinut si de citit avand in vedere faptul ca sunt scrise cu negru pe
alb, iar marimea literelor este destul de mare pentru a fi citite de la distanta.
Cu privire la modalitatea de deschidere al produsului atat Delaco cat si Hochland se
deschid usor fara un efort mare din partea consumatorului . Ambalajul cascavalului Delaco, ar
trebui realizat cu culori mai atragatoare pentru a avea un impact vizual asupra cunsumatorilor,
schimbarea designului produsului ar fi si aceasta o modalitate de imbunatatire a aspectului
deoarece designul alimentului de acum este comun s-ar putea opta pentru un design mai
indraznet,si care sa exprime utilitatea sa zi de zi.
Ambalajul Hochland desi este foarte atragator este putin cam incarcat iar cele doua culori rosu si
albastru nu se potrivesc puse impreuna deoarece sunt culori foarte tari, rosul fiind culoare calda
iar verdele culoare rece.
Ambalajul Delaco este destul de simplu, culorarea dominanta fiind verde, albul apare
doar pentru a incadra continutul de grasime, pentru al scoate in evidenta pe acesta din urma. O
prima imbunatatire ar putea fi scoaterea de pe eticheta cascavalului Hochland a fundalului cu
acele case aflate la poalele unui deal. O alta imbunatatire ar fi scrierea unui slogan pe eticheta
astfel incat sa ramana in mintea consumatorului, lucru valabil pentru ambele produse.
Delaco
Hochland
Compania Hochland comunica on-line, pe site-ul: www.hochland.ro. Prin acest site, isi
propune sa atinga acele persoane din target mai putin expuse mijloacelor clasice de
comunicare, facandu-le cunoscute noile produse si beneficiile lor. Site-ul va fi promovat
prin vehicule media specifice, cum ar fi banner-ele publicitare pe site-uri care se adreseaza
aceluiasi target.
Au fost alese pentru promovarea marcii cele mai frecvent utilizate mijloace de
comunicare, fiind si cele mai accesibile publicului.
Cel mai folosit canal de promovare este televiziunea, peste 98% din publicitatea din mass-
media la iaurturile fiind alocată acestui mediu,oferindu-le informaţii despre acesta şi
posibilitatea de a-l vizualiza.
Spoturile TV sunt difuzate în special la staţiile Pro TV, Acasă, Antena 1,R e a l i t a t e a
T V , K a n a l D ,Hallmark, B1 TV, ProCinema, National Geographic, TVR1, TVR2, Prima TV.
6.Concluzii
Cat despre clasa de clasa de calitate in care se incadreaza cele doua produse analizate ,s-
au obtinut urmtoarele rezultate in urma unui studiu efectuat pe clase de calitate si analize
senzoriale: Cascavalul Hochland a obtinut un punctaj de 70% ceea ce ii da statutul unui produs
foarte bun, in timp ce cascavalul Delaco a obtinut 85% situandu-l prin urmare in clasa produselor
excelente. Metodologia dupa care s-au calculat aceste procente ce reflecta incadrarea in clasa de
calitate a produselor situate are la baza un principiu foarte simplu, si anume utilizarea “regulii de
3 simple” raportand astfel punctajele medii totale la maximul de puncte ce ar putea fi obtinut
stipulat in grila de evaluare a caracteristicilor de calitate.
Acest lucru reflecta net diferenta de calitate dintre cele doua produse, insa in continuare
vom analiza si ce anume a facut ca produsul celor de la Delaco sa obtina locul I, prin intermediul
unui grafic prin care vom reflecta diferentele de punctaj la nivelul fiecarei caracteristici ce au stat
la baza analizei:
8
6.33
6
3.33
3.66 3.66 4.33
4 3
2
1.66 2 2.33
2
Hochland
0 Delaco
Delaco
Aspect si
Hochland
Consistenta
Culoare
forma
Aroma
Gust
Conform graficului intocmit se poate sesiza ca motivul principal pentru care cascavalul
Delaco este superior celui de la Hochland este in principal gustul intrucat cel dintai este
caracteristic, bine pronuntat, placut, fara a prezenta nuante straine fata de cel de la Hochland
care prezinta un gust slab pronuntat, usor amarui.
1. Rolul esteticii industriale in asigurarea calitatii alementelor, Prof. Dr. Romulus Scorei,
2006.