Universitatea Politahnica, din Timioara

Facultatea de Management n Producie i Transporturi

Specializarea : Inginerie economic

PRIECT LA BAZELE MANAGEMENTULUI

PLAN DE AFACERI

S.C ALBALACT S.A

- Adresa : DN 1, Km 392+600, comuna GALDA DE JOS, jud. Alba

- Tel. : 0258 / 846.980
- Web : www.albalact.ro

Student: Dumitrascu Stefania

An II, gr. 3

Timioara,
2013
0

CUPRINS

Indroducere......................................................................................................2
Capitolul I Descrierea firmei.........................................................................3
1.1 Date generale.....................................................................................3
1.2 Scurt istoric........................................................................................3
1.3 Scurt istoric al noii afaceri n cadrul firmei.......................................4
Capitolul II Mediul intern i extern al firmei................................................6
2.1 Misiunea firmei..................................................................................6
2.2 Obiectivele firmei..............................................................................6
2.3 Sortimentaia oferit de firm n pia...............................................6
2.4 Definirea pieei firmei.......................................................................9
2.5 Descrierea concurenei....................................................................10
2.6 Analiza SWOT................................................................................11
2.7 Planul de producie i de comercializare al firmei..........................12
2.8 Investiiile necesare firmei..............................................................15
2.9 Organizarea, managementul i resursele umane ale firmei.............16
Capitolul III Situaia financiar...................................................................17
Bibliografie.....................................................................................................19

Indroducere
Lucrarea de fa are la baz analiza planului de afaceri a
companiei Albalact. Obiectivul acestei lucrri este s prezinte i s dezvolte
problemele fundamentale cu care se confrunt aceast ntreprindere i totodat s prezinte
soluia cea mai buna de rezolvare printr-un plan de afaceri de dezvoltare a firmei. Capitolul
I al lucrrii de fa prezint noiuni generale despre ntreprinderea Albalact. Voi aborda
cteva date generale despre firm i un scurt istoric al acesteia. n Capitolul II voi
analizeaza mediul intern si extern al acestei ntreprinderi i m voi axa mai mult pe
urmatoarele aspecte: misiunea firmei, obiectivele firmei, definirea pieei, prezentarea
produselor, definirea concurenilor, analiza SWOT, planul de producie i fondurile
necesare pentru investiii. n final planului de afaceri, n Capitolul III voi prezenta situa ia
financiar a firmei pe 3 ani: 2009, 2010 i 2011.

Capitolul I
Descrierea firmei
1.1Date generale
Denumirea firmei: S.C ALBALACT S.A
Forma juridic de constituire a firmei: Societatea comerciala ALBALACT se
constituie ca persoan juridic sub form de socitate pe actiuni, capitalul social fiind
divizat n aciuni.
Codul unic de nregistrare al firmei: 1755369
Activitatea principal a societii i codul CAEN al activitii principale:
Obiectul principal de activitate al aceste societati este fabricarea produselor lactate si a
branzeturilor conform codului Caen 1051.
Natura capitalului social: Capital social privat
Valoarea capitalului: Capital social subscris si varsat: 65270887 RON
Adresa: DN 1, Km 392+600, comuna GALDA DE JOS, sat OIEJDEA, judetul
ALBA, ROMANIA
Telefon / fax: 0258 / 846.980 / 0258 / 815.418
E-mail:secretariat@albalact.ro / office@albalact.ro
Web: www.albalact.ro
Filiale, puncte de lucru: Alba-Iulia, Bucureststi, Timisoara, Baia Mare, Brasov,
Craiova, Targu Mures, Cluj-Napoca, Iasi, Campulung Moldovenesc, Constanta, Ploiesti,
Pitesti, Bacau.
Persoan de contact: Raluca Balot- ef Serviciu Resurse Umane
Acionari principali: Raul Ciurtin
Tabelul 1.1 Acionarii firmei
Numele i prenumele
Raul Ciurtin

Alti Actionari

Adresa (sediul)

DN 1, Km 392+600,
comuna GALDA DE
JOS, Jud. Alba
DN 1, Km 392+600,
comuna GALDA DE
JOS, Jud. Alba

Ponderea n
Capitalul social %
54,6

45,4

1.2 Scurt istoric

ALBALACT este singurul producator roman de lactate infiintat in fosta industrie
comunista, care in numai cativa ani de la lansarea primului sau brand a ajuns intre primii
patru jucatori din piata romaneasca a lactatelor. Fabrica Albalact a fost deschisa in anul
1975, intr-o vreme in care regimul comunist dorea ca fiecare judet din Romania sa dezvolte
propria industrie alimentara. De-aici si numele societatii, Albalact. In 1999, cand ajunsese
din pacate la limita falimentului, lipsita de investitii si tehnologie, fabrica a fost privatizata
de stat si a devenit o societate pe actiuni cu capital integral privat. Familia Ciurtin din Alba
Iulia a cumparat pachetul majoritar de actiuni.

Dupa numai cativa ani de la privatizare, cu investitii moderne si o strategie de

marketing bine gandita, Albalact a lansat primul sau brand suta la suta autohton Fulga care a castigat rapid un capital de imagine urias, devenind unul dintre cele mai simpatizate
msrci romanesti. Fulga a fost primul brand romanesc animat construit in jurul unui
personaj care vorbeste si face glume. Fulga a devenit un simbol pentru copii, simbolul
vacutei simpatice, istete, dar copilaroase si puse pe sotii. Fulga a trecut si ea in 5 ani de zile
prin schimbari importante de ambalaj si imagine, a adus produse inovative pe piata,
adresate in special familiilor si copiilor, iar in 2009 a intrat si in categoria iaurturi. Fulga a
ramas insa acelasi copil pe care il cunoastem de cativa ani: este o vacuta de incredere, care
le aduce copiilor lapte bun si are raspunsuri la toate intrebarile.
In 2005, conducerea companiei a decis ca este timpul pentru schimbari mai
importante. Atunci, Albalact a trecut printr-un proces de rebranding complex. Albalact avea
nevoie sa se raporteze intr-un alt fel la mediul competitional in care intrase. A fost recreata
identitatea vizuala de corporatie, prin alaturarea unei inimi, al unui uger de vacuta si al unui
suvoi de lapte ca o promisiune a companiei de a oferi Tot ce-i mai bun din lapte. Noul
brand corporatist Albalact a fost inspirat, pe de o parte de traditia in piata produselor
proaspete, iar pe de alta parte de calitatea produselor care deriva in primul rand din zona
cunoscuta ca un urias bazin de lapte de calitate si din tehnologia de preparare a laptelui.Cu
aceasta ocazie, compania a oficializat si marca omonima De Albalact, sub care acum
comercializeaza pe piata mai multe produse lactate proaspete.
Albalact si-a continuat planurile de dezvoltare si in 2008 a achizitionat pachetul
majoritar de actiuni al fabricii Raraul Campulung Moldovenesc, pentru a intra pe
segmentul branzeturilor. Fabrica Raraul Campulung are o traditie ndelungata in productia
de branzeturi si este singura unitate din tara acreditata sa exporte produse n Uniunea
Europeana. Astazi, Albalact detine 95,67% din pachetul de actiuni al societatii Raraul
Campulung Moldovenesc.

1.3 Scurt istoric al noii afaceri n cadrul firmei

Albalact este cea mai mare companie de lactate din Romania cu capital majoritar
romanesc si al treilea mare jucator din piata locala a produselor lactate. Compania are o
traditie de peste 38 de ani in industria lactatelor, iar astazi produce lactate de cea mai buna
calitate intr-una din cele mai mari si mai moderne investitii greenfield din Europa Centrala
si de Est fabrica Oiejdea din judetul Alba. Compania mai produce o gama variata de
branzeturi in fabrica Raraul din Campulung Moldovenesc, pe care a achizitionat-o in
2008. Societatea Rarul are, de asemenea, o traditie indelungata in productia de branza si
cascaval.
Albalact aduce astazi pe piata romaneasca peste 80 de sortimente de lapte si
produse lactate sub cele patru brand-uri ale sale Fulga, Zuzu, De Albalact si Raraul.
Albalact are un portofoliu bogat de produse din lapte, de la lapte proaspat pasteurizat si
UHT, iaurturi proaspete albe, iaurturi proaspete cu fructe, la smantana, unt, sana, lapte
batut, kefir, lapte cu arome pentru copii, branza telemea, branza dulce de vaca, branza de
burduf, cascaval, branza topita.

Misiunea Albalact este sa ofere tot ce-i mai bun din lapte produse proaspete si
sanatoase, la nivelul standardelor europene de calitate.
Albalact inseamna grija pentru calitatea produselor, natura, prospetime, traditie
romaneasca, imbinate cu tehnologia avansata, viziuni europene si cele mai bune surse de
lapte din Alba si Bucovina.
Albalact si-a mai asumat o misiune importanta aceea de a contribui la dezvoltarea
si consolidarea industriei romanesti de lactate, de a imbunatati performantele tehnologice in
productia romaneasca de lactate si de a incuraja consumul de produse romanesti. Albalact a
creat, alaturi de produsele sale, doua brand-uri autohtone calde si joviale Fulga si Zuzu care au castigat repede increderea si dragostea consumatorilor romani, iar astazi se regasesc
in topul celor mai apreciate brand-uri, alaturi de marci internationale de renume. Albalact a
propulsat si brand-ul Raraul si, odata cu el, branzeturile produse in inima Bucovinei.
Raraul inseamna vitalitate, dragostea pentru sanatate, pentru excursii in natura si pentru
locurile frumoase si pitoresti din Romania.
Albalact este dovada ca industria de lactate romaneasca a avansat foarte mult,
ajungand astazi la nivelul investitiilor europene in domeniu. Produsele pe care compania le
ofera consumatorilor sunt nu doar bune si sigure pentru consum, dar si proaspete si
naturale.
Compania sprijina optimizarea continua a productiei, in scopul imbunatatirii
performantelor produselor fabricate, sigurantei si valoarii nutritive a produselor.

Capitolul II
Mediul intern si extern al societii
2.1 Misiunea firmei
MISIUNEA companiei Albalact este sa ofere tot ce-i mai bun din lapte produse
proaspete si sanatoase, la nivelul standardelor europene de calitate.
O alta misiune importanta este aceea ca de a contribui la dezvoltarea si consolidarea
industriei romanesti de lactate, de a imbunatati performantele tehnologice in productia
romaneasca de lactate si de a incuraja consumul de produse romanesti. Albalact a creat,
alaturi de produsele sale, doua brand-uri autohtone calde si joviale Fulga si Zuzu - care au
castigat repede increderea si dragostea consumatorilor romani, iar astazi se regasesc in
topul celor mai apreciate brand-uri, alaturi de marci internationale de renume.
Valorile Albalact sunt performanta, calitatea, inovatia, respectul si angajamentul
pentru consumatori si partenerii de afaceri, implicarea in dezvoltarea tehnologiei de
fabricatie, pentru a garanta calitatea si siguranta produselor.

2.2 Obiectivele firmei

Obiectivul Albalact este sa-si consolideze pozitia pe piata interna, sa se extinda si sa
dezvolte produse lactate noi, proaspete si gustoase, in mod responsabil. Albalact este lider
de piata pe segmentul laptelui proaspat pasteurizat cu laptele Zuzu si mai este lider de piata
cu untul de masa Albalact. Cu smantana Albalact, compania ocupa locul doi pe acest
segment. Laptele UHT Fulga a adus compania Albalact tot pe locul doi pe segmentul UHT.
Tabelul 2.2 Obiectivele firmei
UM
Obiective
RON
Cifra de afaceri
RON
Profit
Nr. pers
Nr. de salariai

2010

2011

2012

2013

2014

261256670
1177451
593

338250651
6808914
631

343844878
8734493
661

363352000
9785000
712

381250000
11250000
750

2.3 Sortimentaia oferit de firm n pia

Compania Albalact deine urmatoarele brand-uri Fulga, Zuzu, Raraul, De Albalact
si Fruzu. Principalele produse realizate de Albalact sunt: FULGA-lapte de consum; ZUZUlapte de consum; DE ALBALACT-lapte de consum; RARAUL- lapte de consum;RUZUiaurt desert; Fulga-lapte scolar; iaurt, sana, lapte batut: Fulga, Zuzu, De Albalact, Raraul;
smantana; unt; branza topita si branza de vaci; lapte cu arome-Fulga.
Brandul Zuzu a fost lansat pe piata la inceputul anului 2006, devenind in scurt
timp un brand de succes datorita unui mix unic: nume de brand, design de ambalaj si
comunicare neconventionala. Zuzu s-a lansat ca o marca romaneasca de produse de calitate
care atrage prin caldura si zambetul pe care le starneste consumatorilor. Zuzu a fost creat
pentru nevoia, dar si pentru placerea consumatorilor, ca un brand prietenos si accesibil. A
fost pozitionat ca un brand neconventional si original, mizand pe o personalitate distinctiva

si carismatica intr-o piata dominata la acel moment de branduri cu o comunicare exclusiv

rationala. Pentru brandul Zuzu Albalact a mizat pe ideea de brand ludic. Strategia s-a
dovedit o reteta de succes, pentru ca Zuzu s-a impus rapid ca un brand sincer, vesel,
optimist si cald. I-a cucerit repede pe consumatori, astfel in mai 2007, dupa un an de la
lansare, Zuzu a devenit lider in categoria lapte pasteurizat. Din septembrie 2008 Zuzu
detine lidership-ul in total piata de lapte (lapte UHT+lapte pasteurizat). In 2010, la 4 ani de
la intrarea pe piata, Zuzu isi dovedeste inca o data spiritul inovativ aducand o noua imagine
atat in ceea ce priveste design-ul de ambalaj cat si printr-o noua campanie de comunicare.
LAPTE INTEGRAL 1L
3,5% grasime
Ingrediente: lapte de vaca integral standardizat 3,5% grsime omogenizat si pasteurizat la
temperatura inalta
Valoare energetic: 63 kcal (263 kJ)/100g
Informaii nutritive/100 g produs: proteine 3,4g, glucide 4,5g, lipide 3,5g

SMANTANA 12% grasime 400g

Ingrediente: smantana pasteurizata 12% grasime, culturi lactice selectionate
Valoare energetica:
130 kcal /100g
Informatii nutritive/100g produs: proteine 2.8g, glucide 2.9g, lipide 12 g

Brandul Fulga. In 2004, in urma unei investitii importante atat in ceea ce priveste
liniile de productie cat si in marketing, Albalact a decis sa intre pe segmentul laptelui UHT,
lansand cu succes brandul Fulga. Fulga a ctigat rapid un capital de imagine uria,
devenind una dintre cele mai simpatizate mrci romneti. In scurt timp Fulga a devenit nu
doar un personaj simpatic pe placul copiilor ci si un aliat de incredere pentru mame. In cei
6 ani de la lansare Fulga a trecut prin schimbari importante de ambalaj si imagine, a intrat
in categorii noi lansand gama de lapte cu arome, categorie in care astazi Fulga este jucator
dominant. In 2009 Fulga s-a relansat in piata de iaurturi cu un nou concept de ambalaj. Dea lungul timpului Fulga a ramas acelasi brand copilaros, o vacuta de incredere care le ofera
consumatorilor sai bunatate de lapte si are raspunsuri la toate intrebarile.
Lapte UHT cu cacao si gust de ciocolata 1L
1.5% grasime
Ingrediente: lapte semidegresat 1.5% grasime: zahar, baza cu aroma de ciocolata 2%
(contine: sirop de glucoza-fructoza; pudra de cacao cu lecitina din soia; arome: acidifiant:
acid citric; stabilizatori: caragenan si guma de xantan); pudra de cacao 0.5%
Valoare energetica: 66 kcal/100g
Informatii nutritive/100g produs: proteine 3,2g, glucide 10g, lipide 1.5

Brandul Raraul. Urmare fireasca a achizitiei fabricii de branzeturi Raraul de la

Campulung Moldovenesc din 2008, Albalact a lansat brandul Raraul si odata cu el lapte si
branzeturi produse dup reete romneti care mbin experiena i tradiia din zona
Bucovinei cu tehnologia modern i calitatea. Fabrica Rarul Cmpulung Moldovenesc are
o tradiie ndelungat n producia de brnzeturi i este singura unitate din ar acreditat s
exporte produse n UE. Prin lansarea lactatelor Rarul, Albalact transform un brand
regional ntr-un brand naional, cu o nou imagine i un nou concept de pozitionare pe
pia. Brandul Rarul vorbete despre naturalee, sntate, frumusee i se adreseaz
consumatorilor care iubesc ieirile n natur, muntele, florile i tot ce le d poft de via.
Cascaval Dalia 450g
Grasime in SU: min.40% Obtinut din lapte de vaca prin oparirea casului.
Valoare energetic: 290 kcal (1216 kJ)/100g
Informaii nutritive/100 g produs: proteine 23g, glucide 1g, lipide 21g

Brandul De Albalact. De Albalact este cea mai veche marca a companiei Albalact,
in portofoliul careia gasim lactate proaspete si branzeturi de calitate, facute dupa retete
traditionale si seducatoare prin pret. De Albalact sigileaza, chiar in numele pe care il
poarta, traditia companiei in prelucrarea laptelui si certifica originea naturala a materiei
prime, garantand astfel calitatea si naturaletea produselor sale.
Brnza proaspata de vaci 500g
Ingrediente: lapte de vaca degresat pasteurizat 0.1%, cheag, culture lactice
selectionate Grasime in SU max 25%
Valoare energetica: 80 kcal (334 kJ)/100g
Informatii nutritive/100g produs: proteine 17g, glucide 3g, lipide 0.1 g

Brandul Fruzu. Lansat in septembrie 2012, Fruzu este cel mai tanar brand al
companiei Albalact si creeaza o noua categorie in piata iaurturilor cu fructe din Romania:
iaurtul care se ntoarce, la propriu, n farfurie. Fruzu este un iaurt cu topping de fructe,
cremos si dulce, intr-un ambalaj unic in Romania, pentru care Albalact detine exclusivitate.
Cu doar un click, ai un adevarat spectacol pe farfurie. Fruzu trebuie consumat dupa un
ritual special, pentru ca este un iaurt special. Se desigileaza, se intoarce pe farfurie, se apasa
butonul de pe fundul paharului si se ridica usor paharul. Astfel, toppingul delicios de fructe
invaluie iaurtul si in numai trei secunde ai obtinut o prajitura de iaurt. Lansarea brandului Fruzu reprezinta o oportunitate de crestere a companiei Albalact in segmentul de
iaurturi cu fructe.
Iaurt cu topping de fructe de padure, 2x160 gr
5% grasime
Ingrediente: iaurt (lapte 5.4% grasime, gelatina alimentara, zahar,
lapte praf degresat, aroma naturala de vanilie), preparat de fructe de
padure ,citrat de sodiu, acid citric, stabilizator, aroma naturala de
fructe
Valoare energetica: 134.4 kcal/130 gr
Informatii nutritive/130 g de produs: proteine 3.3g; lipide 4.8g;
carbohidrati 19.5 g din care zaharuri 15 g; sodiu 0,05g; calciu 107 mg; fibre 0,1 g

Tabelul 2.3 Sortimentaia oferit de firm n pia

Produs

Pondere de vnzri totale %

- Produse lactate ( lapte consum, lapte

fresh UHT, produse proaspete, branza
proaspata, smantana )

72,6

- Unt

16,42

- Lapte praf degresat/integral

1,02

- Branzeturi

2,04

- Alte produse

3,2

- Marfuri

4,7

2.4 Definirea pieei firmei

Piaa tradiional-universal a produselor lactate nregistreaz o cretere constant
att cantitativ ct i valoric. Serviciile de alimentatie public au fost si vor fi ntotdeauna o
afacere permisiv.
Compania Albalact are si magazine proprii, in Cluj si Bucuresti. Prin magazinele
proprii "De Albalact", compania vine mai aproape de consumator cu produse lactate
proaspete, de cea mai buna calitate, dar si cu oferte speciale zilnice. Magazinele
comercializeaza numai lactate Zuzu, Fulga, Raraul si De Albalact, ambalate si vrac, la
preturi competitive.
Societatea livreaza produsele pe piata interna si externa, principalii clienti fiind:
METRO, SELGROS, HIPROMA, ROMANIA HYPERMARCHE, REAL, BILLA,
KAUFLAND, LIDL, AUCHAN si altii.
Tabelul 2.4.1 Date despre clienii principali
Clienti
2008
2009
grupe
clienti

RON

RON

2010

RON

2011
%

RON

2012
%

RON

Retail 106706213,6 56% 137844872 61% 154141435,3 59% 213097910,1 63% 226937619,5 66%
Horeca 40014830,1 21% 42935288 19% 57476467,4 22% 54120104,16 16% 41261385,36 12%
Export 43825766,3 23% 45195040 20% 49638767,3 19% 71032636,71 21% 75645873,16 22%
Total
cifr de
afaceri

190546810

100

225975200

261256670

100

100

338250651

100

343844878

Societatea are incheiate contracte comerciale cu ferme, asociatiile zootehnice si

societatile comerciale cu capital privat, atat din tara cat si din UE.

100

Pretul laptelui materie prima este negociat cu furnizorii asa incat sa ofere mixul
optim pret/grasime/proteina.
Tabelul 2.4.2 Furnizorii i resursele achiziionate

Furnizori

Materie
prim/serviciu

Valoarea anual a
achiziiilor
(RON)

Thrace Greiner

Ambalaje

9551,65

Supremia SRL

Stabilizatori

14565,86

Rompetrol

Combustibil

11897,50

Ambro

Ambalaje

7135,43

Tetra Pak

Ambalaje

5534,25

2.5 Descrierea concurenei firmei

Grupul Albalact i menine poziia de top n clasamentul celor mai mari
producatori de produse lactate. Astfel, Albalact i consolideaz poziia pe piaa produselor
lactate din Romania, devenind practic unul din cei mai importanti producatori de produse
lactate din tara.
Principalii concurenti ai Albalact sunt: Covalact, Danone, LaDorna, Prodlacta,
Macromex, Friesland.
Tabelul 2.5 Ponderile pe pia ale principalilor concureni
Produs/serviciu oferit pieei
- Lapte de consum

- Produse proaspete din lapte,

branzeturi
- Unt

Firm concurent
Denumirea firmei
Ponderea pe pia (%)
8,5
Covalact
12,5
Danone
10,3
LaDorna
6,2
Prodlacta
4,1
Friesland

Covalact
Danone
Friesland
Covalact
Friesland
Macromex

2.6 Analiza SWOT pentru firm

10

7,6
11,8
3,2
4,3
3,2
3,7

Tabelul 2.6 Principiul elaborrii matricei pentru analiza SWOT complex

Strengths Avantaje

Weaknesses Dezavantaje

- Tehnologie avansata
1) - Costuri mari de administrare
- Arie mare de productie
2)
- Perisabilitatea rapid a
- Depozite mari
produselor
- Multe puncte de lucru
3)
- Cantitati mari de rebuturi
- Distribuie n toat ara
- Fluctuatie de personal
- Personal calificat
- Produse de cea mai bun calitate
- Capital si lichiditati disponibile
-Departament
de
cercetare-dezvoltare
inovator

Opportunities Oportuniti
1)
2)
3)
4)
5)
6)

Threats Pericole

- Deschiderea unei noi hale pentru

1)
- Costuri mari pentru tehnologiile de
preaparea branzeturilor
ultima generatie
- Extinderea liniei de produse
2)
- Numr mare de concureni
- Oferirea de cursuri personalului,
3)
-Produsele de calitate ale concurenilor
pentru ai modela dupa necesitatile firmei 4)
- Nivelul taxelor si al impozitelor
- Relatii inchegate cu furnizorii
ridicat
- Posibilitatea usoara de a contracta
5)
credite bancare
- Modernizarea sectorului medical

Categoriile de resurse necesare intreprinderii Albalact sunt :

- resursa timp : aceasta se imparte in doua categorii de timpi utilizati de catre societate: unul
este cel administrativ iar celalalt este cel tehnic
- resurse naturale : apa,lumina naturala
- resurse umane: societatea dispune de aproximativ 660 de angajati
- resurse sociale: firma asigura asistenta medicala la locul de munca
- resurse materiale : ambalaje, stabilizatori, lapte, geluri
- resurse informaionale : programe pentru liniile de producie, programe de contabilitate,
- resurse financiare : Albalact se finanteaza din surse proprii dar si cu ajutorul creditelor
bancare

2.7 Planul de producie i de comercializare al firmei

11

Laptele materie prima care intra in fabrica Albalact este colectat de la ferme din
tara, in special din zona Ardealului si Bucovinei, ferme certificate sa produca si sa livreze
lapte conform normelor Uniunii Europene. La intrarea in fabrica, inainte sa fie descarcat
din cisterne in tancurile de receptie, laptele este analizat in laborator, pentru determinarea
mai multor parametri, cum ar fi: antibiotoc, incarcatura de microbi si germeni, proteine,
etc. Daca incarcatura microbiana depaseste limitele admise sau se depisteaza urme de
antibiotic, laptele este returnat producatorului.
Albalact are echipamente de ultima generatie, atat pentru procesarea laptelui, cat i
pentru ambalarea produselor lactate finite. Fabrica este complet automatizata i
computerizata, practic niciun angajat nu atinge si un manipuleaza laptele materie-prima sau
produsele procesate. Mai mult, odata intrat in fabrica, laptele materie prima nu mai vine in
contact cu aerul pana in momentul in care consumatorul deschide cutia.
In fabrica Albalact, laptele este sterilizat la temperaturi inalte si prelucrat in
echipamente ultramoderne cum sunt pasteurizatorul de lapte echipat cu bactofuga (pentru
eliminarea microorganismelor) si instalatia de standardizare automata, instalatii de
ultrapasteurizare, unitati de procesare lapte pentru iaurt, tancuri de preparare. In fabrica
Albalact exista, de asemenea, sisteme de ambalare pentru produse proaspete cu
dezinfectare speciala si uscare in mediu steril - sisteme care garanteaza calitatea produselor
ambalate pentru minim 21 de zile si sisteme de ambalare aseptice pentru produsele UHT,
in incinte complet sterile aflate in zona de ambalare, cu sigilarea pachetului sub nivelul
lichidului sistem ce garanteaza calitatea produselor pentru 4 luni.
Albalact are si personal special dedicat pentru dezvoltarea de produse noi si
laborator echipat cu echipamente performante pentru analize si determinari in care lucreaza
personal specializat in microbiologie.
2.7.1 Procesul de fabricatie
Beneficiind de o tehnologie de ultima ora, intregul sistem de procesare in fabrica
Albalact - tancuri, pasteurizatoare, sterilizatoare, preparare iaurt - este complet
automatizat. Sistemul de procesare si de control a fost livrat de compania Tetrapak, lider
mondial in domeniu.
Tancurile de stocare cu o capacitate totala de 210 tone de lapte, sunt prevazute cu
dispozitive de spalare automate, sonde de temperatura si sonde de nivel, precum si cu
sisteme de alarma, sisteme care evita depasirea capacitatii maxime de stocare a fiecaruia.
Instalatia de pasteurizare este compusa dintr-un pasteurizator de lapte cu o
capacitate de 20.000 litri pe ora fiind prevazuta cu senzori si sistem de control. Hala de
productie iaurt poate produce peste 60 tone de iaurt/zi, fiind prevazuta cu instalatii de
producere a aerului steril evitandu-se astfel infectarea produsului cu germeni. In intreaga
incapere se pompeaza aer filtrat prin filtre Hepa ce elimina posibilitatea patrunderii
particulelor de praf in incinta respectiva. Sterilizatoarele de lapte sunt folosite la
prepararea laptelui UHT, aceste echipamente de ultima generatie permitand procesarea unei
game largi de produse: apa, lapte, suc, iaurt etc.
Pentru a se asigura un proces de productie fara intreruperi si fara probleme exista
doua statii de control dotate cu 6 calculatoare de mare putere care gestioneaza si

12

supervizeaza intregul procesul de productie generand liste de productie, rapoarte de

productie si rapoarte de spalari.
Sistemul de ambalare este foarte inovator, complet automatizat, echipat cu unitate
de spalare si dispozitiv de comanda si control. Si aici, ca si in camerele de preparare iaurt
este o atmosfera controlata alimentata cu aer filtrat, astfel incat sa nu se permita accesul
impuritatilor, prafului si a germenilor in zona de productie. Din momentul in care laptele
intra in sterilizator, acesta nu mai are contact cu aerul decat in momentul in care
consumatorul desface cutia de lapte acasa.
Fazele procesului tehnologic de obtinere a iaurtului

Nr.
crt.

Faza tehnologica

Parametri

1.

Receptie calitativa si cantitativa

Volumetric

2.
3.

Filtrare
Curatire

Filtre textile; filtre metalice.

Centrifugal, la 35 . 40C.

4.

Normalizare

Continutul de grasime n functie de tipul

de produs: extra: 4%; gras:2,8%;
slab: 0,1%.

Pasteurizare:

5.

tip gras si tip slab

tip extra

6.
7.

Concentrare
Racire

8.

nsamntare

9.

Distribuire n ambalaje

10.

Termostatare (fermentare)

11.
12.

Preracire
Racire

13.

Depozitare

n pasteurizatoare de caldura cu placi, la

85 . 90C si mentinere n vana.
n pasteurizatoare cu placi, la 85.95C
Continut n s.u. 15%
La 45 . 46C
Cultura specifica (Str. thermophilus si Lb.
bulgaricus) 0,5 - 2%.
Pahare
Temperatura: 42 . 45C, timp de 2,5 - 3
ore; rezulta un produs cu 80 - 90T
aciditate si pH = 4,65 - 4,7.
Pna la 20C, 3 - 4 ore.
La 3 . 4C
La 4 . 8C, minim 10 - 12 ore, maxim 48
ore.

13

Fazele procesului tehnologic de obtinere a untului

Nr. crt.

Faza tehnologica

Parametri
Materie prima - smntna:

1.

Receptie calitativa

control organoleptic

2.
3.

Receptie cantitativa
Normalizare

4.

Pasteurizare - dezodorizare

5.

Racire

6.

nsamntare

7.

Maturare biochimica

8.

Racire

9.

Maturare fizica

10.

Baterea smntnii

11.

Spalare

12.

Malaxare

13.

Ambalare
Depozitare

14.

- pentru consum curent

- de durata

control fizico-chimic: t = max 14C;

grasime = 30 - 40%; A = max 25T
Gravimetric
Continutul de grasime 35 - 39%.
Instalatia de pasteurizare cu sau fara
dezodorizare la 95.92C, 20 - 30 s.
La 15 . 20C
Cultura specifica (Str. lactis, Str. cremoris, Str.
diacetilactis) 4 - 6%.
La 15.17C vara, 18.20C iarna; 8 - 10 ore;
Afin 36 - 40T; pH = 4,9 - 5.
La 6.10C
La 6.10C, 2 - 4 ore; Afin 42 - 48T;
pH = 4,8 - 4,9
La 7.10C vara, 10.14C iarna; 40 - 45 min;
marimea bobului de unt:
-

gru (2 - 4mm);

mei (1 - 2 mm).
Cu apa la 6.10C vara, 10.12C iarna. Nr. de
spalari = 2.
La temperaturi de 7.11C vara, 9.13C iarna;
20 - 40 min.
n ambalaje mici 7 - 30g; 100 - 500g;
n ambalaje mari, peste 1 kg
La 0.5C, 5 zile pentru untul pachete, 10 zile
pentru untul bloc;
Congelare la -25.-35C timp de 48 ore;
depozitare la -15.-18C, 6 - 9 luni.

Tabelul 2.7 Cheltuielile de producie

14

Cheltuieli de producie directe

Materii prime
Materiale auxiliare
Manoper direct (salarii+taxe i contribuii sociale)
Energie i alte utilitii
Subansamble
Servicii sau lucrri subcontractate
Alte cheltuieli directe
Cheltuieli de producie indirecte
Administraie / management
Cheltuieli de birou / Secretariat
Cheltuieli de transport
Cheltuieli de paz
Cheltuieli de protectia muncii i a mediului
Alte cheltuieli indirecte
TOTAL
2.8 Investiiile necesare firmei

Suma
RON
123555000
76100303
29989472
5172503
7123300
3402500
2901350

%
40,81
25,13
99
1,7
2,35
1,12
0.95

16568600
7895000
9670950
4672500
5342780
1248650
302733858

5,47
2,60
3,19
1,54
1,76
0,41
100%

Domeniul n care Albalact i desfoar activitatea necesit n permanen

mbuntiri.n viitorul apropiat compania i propune s se dezvolte atat la nivel naional
ct i internaional. Albalact dorete s deschid 2 magazine proprii, 1 magazin n AlbaIulia i 1 magazin n Braov, s dezvolte brand-ul Fruzu i s achiziioneze 2
pasteurizatoare i 1 sterilizatoar.
Tabelul 2.9.1 Descrierea investiiei propuse
Obiectul
Furnizor
Valoarea
investiiei
estimat
[RON]
Pasteurizatoare
Tetrapak
23000
Sterilizatoare
Tetrapak
13320
TOTAL :
36320
Tabelul 2.9.2 Planul de finanare a investiiei
Suma
Credite bancare
Capital propriu
26320
Alte surse
10000
TOTAL
36320

Durata
de
amortizare [ani]
7
4
11

%
0
72,46
27,54
100

2.9 Organizarea, managementul i resursele umane ale firme

15

Organigrama firmei Albalact

Manager
General
Departa
ment
productie

Tehnicieni

Operatori
linie

Departa
ment
comercial

Manipu
lanti

Agent de
vanzari

Departament
financiarcontabil

Agent de
marketing

Contabil
sef

Economist

Departame
nt resurse
umane

Specialist
resurse
umane

Soferi

Lucratori
comerciali

Albalact are un Regulament de Ordine Interioara foarte complex si adaptat la

nevoile angajatiilor si ale societatii. Fiecare post are rgulamentul su iar personalul trebuie
s-i desfoare activitatea conform fiei postului. Pentru angajare, un candidat pentru un
anumit post, trebuie s depun mai nti un CV i o scrisoare de intenie urmnd ca mai
apoi acesta s fie chemat la interviu i poate supus la anumite teste de inteligen i teste
tehnice n funcie de postul de munc vizat.
Tabelul 1.23 Numrul de salariai - detaliere pe activiti
Activitatea
Numr de salariai (anul 2011)
Managerial

10

Financiar-contabil

18

Productie

369

Personal auxiliar

92

Administrativ

41

Tehnic

101

TOTAL

631

Capitolul III
Situatii financiare
16

Rezultatele obtinute de Albalact pe ultimii ani, respectiv n anii 2009, 2010,

2011sunt urmtoarele:
- Bilant
- Cont de profit si pierdere
- Date informative
Tabelul 1.3 Sinteza performanelor economice ale firmei n ultimii 3 ani

Tip situatii financiare depuse pe anul

31.12.2009

31.12.2010

31.12.2011

Indicatori din BILANT

lei

lei

lei

134477770

129796400

134236350

ACTIVE CIRCULANTE - TOTAL, din

care

52585512

66559006

83111171

Stocuri (materiale, productie in curs de

executie, semifabricate, produse finite,
marfuri etc.)

21381481

18967153

21765140

28306963

45174556

56806439

2897068

2417297

4539592

10500

2151539

29997

95603352

107032596

122541827

5675390

5347792

4647260

208663

208663

208663

85586377

85917894

89979768

65270887

65270887

65270887

ACTIVE IMOBILIZATE - TOTAL

Creante
Casa si conturi la banci
CHELTUIELI IN AVANS
DATORII TOTAL
VENITURI IN AVANS
PROVIZIOANE
CAPITALURI - TOTAL, din care:
Capital social subscris varsat

17

Patrimoniul regiei
Patrimoniul public

Indicatori din CONTUL DE PROFIT SI PIERDERE

Cifra de afaceri neta
VENITURI TOTALE
CHELTUIELI TOTALE

225975200

261256670

338250651

234709089

269277696

353123118

231903157

268100245

346314204

2805932

1177451

6808914

2603779

580212

5767484

Profitul sau pierderea brut(a)

-Profit
-Pierdere
Profitul sau pierderea net(a) a exercitiului
financiar
-Profit
-Pierdere

Indicatori din DATE INFORMATIVE

Numar mediu de salariati

559

593

631

Fabricarea
Fabricarea
Fabricarea
Tipul de activitate, conform clasificarii
produselor lactate produselor lactate produselor lactate
CAEN
si a branzeturilor si a branzeturilor si a branzeturilor

Valoarea imobilizrilor corporale n anul 2011 a scazut cu 15% datorit amortizrii

nregistrate i a vanzrii de mijloace fixe. Stocurile n anul 2011 au crescut comparativ cu
anul 2010 cu 14,7 %, datorit influenei preurilor n creterea materiilor prime asupra

18

valorii produselor lactate. Creanele n anul 2011 au crescut cu 25,75% datorit n primul
rnd creterii cifrei de afaceri i a termenelor contractuale privind plaile.

Bibliografie
1. http://www.mfinante.ro
2. www.albalact.ro

19